एक बैग में हल्के नमकीन खीरे का त्वरित नमकीन बनाना। एक बैग में हल्के नमकीन खीरे - जल्दी पकाने की विधि

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का मौसम आमतौर पर जून-जुलाई होता है। यह अद्भुत ऐपेटाइज़र गर्मियों की सब्जियों की ताजगी को चमकीले मसालेदार, तीखे और नमकीन स्वाद के साथ जोड़ता है। यही कारण है कि इतने सारे लोग इसे पसंद करते हैं - ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद असंभव है जो ऐसे सुगंधित, कुरकुरे खीरे को मना कर देगा, क्योंकि वे न केवल एक अद्भुत नाश्ता हैं, बल्कि लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी हैं। उन्हें बोर्स्ट के साथ, आलू के साथ, या सिर्फ काली रोटी के साथ परोसा जा सकता है... और सब कुछ स्वादिष्ट होगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी ने अनुभवी और नौसिखिया गृहिणियों दोनों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है। सूखा नमकीन बनाना मसालेदार खीरे तैयार करने की एक विधि है जिसमें नमकीन पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। यह सरल है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है और अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है (खीरे आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं - 4-5 घंटों में!), और एक बैग में नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए हल्के नमकीन खीरे इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि आप अपनी अंगुलियों को चाटें!

क्या आप तैयार हैं? तो आइए अपना और अपने प्रियजनों का हल्के नमकीन खीरे से इलाज करें! यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो आपको इसे स्वादिष्ट, तेज़ और सुंदर बनाने में मदद करेंगे। आखिरकार, खीरे व्यावहारिक रूप से अपना रंग नहीं बदलते हैं और ताजा जैसे हरे रहते हैं।

सबसे पहले, आइए खीरे चुनें। खाना पकाने के लिए आदर्श खीरे होने चाहिए:

आकार में छोटा (लेकिन बहुत छोटा खीरा नहीं, अन्यथा खेल मोमबत्ती के लायक नहीं है) और एक ही आकार ताकि नमकीन बनाना समान रूप से हो;
. बार-बार काले या सफेद ट्यूबरकल (मुँहासे) होना - इस बात की पुष्टि के रूप में कि ये अचार वाले खीरे हैं और चिकने सलाद खीरे नहीं हैं;
. पतली त्वचा रखें जो तेजी से नमकीन हो जाएगी;
. पीले या सफेद समावेशन के बिना और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के बिना गहरे हरे रंग का हो;
. घना और ढीला नहीं.
बेशक, बगीचे से अभी-अभी तोड़े गए खीरे लेना सबसे अच्छा है, फिर उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी; आदर्श रूप से, खीरे को सुबह तोड़ना चाहिए, इससे पहले कि सूर्य के पास खीरे को सुखाने और उनसे नमी को वाष्पित करने का समय हो। क्या ऐसी कोई सम्भावना नहीं है? बस चयनित खीरे को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ और अनुष्ठान शुरू करें।
बैग में हल्के नमकीन, सूखे नमकीन खीरे बनाने की विधि वास्तव में बहुत सरल है।

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच,
1 चम्मच चीनी,
लहसुन की 2-3 बड़ी कलियाँ,
डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी:
अचार बनाने के लिए एक बैग में 10 सेमी तक लंबे छोटे खीरे चुनें (खीरे जितने छोटे होंगे, अचार उतनी ही तेजी से बनेगा), उन्हें अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। डिल के साग को धो लें, अतिरिक्त पानी हटा दें, डिल को बारीक काट लिया जा सकता है, या आप इसे पूरा भी डाल सकते हैं। एक मजबूत, टिकाऊ प्लास्टिक बैग लें। इसमें खीरे डालें, नमक और चीनी डालें, लहसुन डालें, स्लाइस में काटें और डिल डालें। बैग को बांधें और कई बार हिलाएं ताकि नमक और चीनी समान रूप से वितरित हो जाएं। सभी! बैग को कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इन हल्के नमकीन खीरे को शाम के समय बनाना बहुत सुविधाजनक होता है, ये रात भर में अच्छी तरह नमकीन हो जायेंगे।

यदि आपको संदेह है कि खीरे कैसे नमकीन होंगे यदि वे स्वयं सूखे हैं और कोई नमकीन पानी उन्हें नहीं धोता है, तो चिंता न करें, वे नमी में सांस लेंगे, और बैग की दीवारें इसे अंदर रखेंगी। सब कुछ न सिर्फ अच्छा होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

आप अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर खीरे के स्वाद को और अधिक तीखा बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, साबुत धनिया और ऑलस्पाइस, सीताफल, अजवाइन या तारगोन, चेरी, सहिजन, करंट के पत्ते और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च मिलाना बहुत अच्छा है। बेशक, एक बार में नहीं, बल्कि मूल रेसिपी में 1-2 नई सामग्री डालें, तो आपके खीरे में हर बार एक नया स्वाद होगा।

तैयार हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (जब तक कि आप उन्हें तुरंत न खा लें, जिसकी संभावना नहीं है...)।

हालाँकि, खीरे का सूखा अचार बनाने का एक और नुस्खा है। इसकी चाल यह है कि सामग्री में 9% टेबल सिरका होता है। ये खीरे 2-3 घंटे में बनकर तैयार हो जाएंगे और स्वाद भी लाजवाब होगा.

हल्के नमकीन खीरे "एक्सप्रेसो"

सामग्री:
1 किलो ताजा छोटे खीरे,
1 छोटा चम्मच। 9% टेबल सिरका का चम्मच,
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच,
0.5 चम्मच चीनी,
लहसुन की 2-4 कलियाँ,
डिल छतरियों का 1 गुच्छा
चेरी, करंट, हॉर्सरैडिश की पत्तियां 3:3:1 (या स्वाद के लिए) के अनुपात में।

तैयारी:
खीरे को धोएं, डंठल हटा दें और खीरे के साथ दो या चार स्लाइस में काट लें। लहसुन को पीस लें. सारी सामग्री मिला लें. फिर कटे हुए खीरे को एक पारदर्शी प्लास्टिक बैग में रखें, सामग्री का मिश्रण डालें, बैग को बांधें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। खीरे के बैग को बिना खोले फ्रिज में रखें। दो से तीन घंटे बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हैं.

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करते समय, कुछ तरकीबें अपनाई जाती हैं। यदि आप चाहते हैं कि बैग में अचार वाला खीरा 20-30 मिनट में तैयार हो जाए, तो स्क्रिप्ट को थोड़ा बदल दें। इस मामले में, खीरे को स्लाइस में काटें, एक बैग में रखें, मसाला डालें और थोड़ी देर के लिए जोर से हिलाएं, जिससे रस सभी स्लाइस में समान रूप से संतृप्त हो जाए, और फिर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में बड़े हिस्से में पकाने का कोई मतलब नहीं है। यह उत्पाद सक्रिय रूप से रस छोड़ता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा (2-3 दिनों से अधिक नहीं), इसलिए आपको सब कुछ सही ढंग से गणना करने की आवश्यकता है, अन्यथा आपको बस खराब हुई सब्जियों को फेंकना होगा।

यहाँ एक और बढ़िया नुस्खा है. सब कुछ हमेशा की तरह लग रहा था: खीरे, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, लेकिन नहीं, एक और छोटा मोड़: सूखी सरसों जोड़ें, और अब हमारे खीरे एक नया, परिष्कृत स्वाद प्राप्त करते हैं।

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे (सूखा नमकीन)

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नमक (जिन्हें ज्यादा नमकीन पसंद नहीं है, उनके लिए आप इसे कम कर सकते हैं),
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
डिल और अजमोद,
पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए,
सूखी सरसों और पिसा हुआ धनिया - 2-3 चम्मच (यह सभी के लिए नहीं है).

तैयारी:
खीरे को धोकर और सिरे काटकर खाना पकाना शुरू करें। यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें 1.5-2 सेमी मोटे हलकों में काट लें, यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। एक बैग में नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ और अन्य सभी मसाले मिला लें। - फिर खीरे को बैग में रखें, बांधें और अच्छे से हिलाएं ताकि नमक-लहसुन-मसालेदार मिश्रण खीरे में मिल जाए. 40-60 मिनिट में खीरा तैयार हो जायेगा.

खैर, अब आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में कैसे पकाया जाता है। यह आसान और तेज़ है. आख़िरकार, स्वादिष्ट का मतलब श्रम-गहन नहीं है। और मक्खन और हरी डिल के साथ ताजे पके हुए आलू के साथ वे कितने सुविधाजनक होंगे! परिचय? फिर हमारे व्यंजनों के अनुसार अद्भुत खीरे तैयार करने के लिए रसोई में जल्दी से जाएँ। ओह, वैसे, 27 जुलाई अंतर्राष्ट्रीय ककड़ी दिवस है, अपने उत्कृष्ट ककड़ी खाकर जश्न मनाना न भूलें।

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट गर्मी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

ऐसा लगता है कि वे यहाँ हैं, ताज़ा, बस बाज़ार, कियॉस्क या बगीचे से, और उन्हें सलाद में काट लें या उन्हें ऐसे ही क्रंच कर दें। लेकिन कुछ सही नहीं है... कभी-कभी आप वास्तव में हल्का नमकीन, स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। हाँ, भले ही किसी नशीली चीज़ के साथ। आप इतनी जल्दी उठने वाली इच्छा को उतनी ही जल्दी पूरा कर सकते हैं, बस 5 मिनट में एक बैग में झटपट, हल्के नमकीन खीरे तैयार करें।

उनमें नमक की मात्रा कम होती है, खीरे कुरकुरे और हरे रहते हैं, और जड़ी-बूटियों और मसालों की प्रचुरता से हल्के नमकीन खीरे एक बैग में 5 मिनट में हमारी मेज पर मेहमानों का स्वागत करते हैं।

साइट ने आपके लिए एक बैग में हल्के नमकीन खीरे के लिए कई व्यंजनों का चयन किया है जो आपके व्यंजनों के संग्रह को फिर से भर देगा। बेशक, खीरे 5 मिनट में नमकीन नहीं होंगे, लेकिन आप खीरे को लंबाई में 4-8 टुकड़ों में या अपनी पसंद के अनुसार गोल आकार में काटकर इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय 1-2 घंटे तक कम किया जाना चाहिए या अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित किया जाना चाहिए।

नमकीन खीरे को पुदीने की पत्तियों के साथ सुखा लें

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 चम्मच नमक,
डिल का 1 गुच्छा,
लहसुन के 2-3 मध्यम आकार के सिर (या कम, आपके स्वाद पर निर्भर करता है)
10 मटर ऑलस्पाइस,
2-5 पुदीने की पत्तियां.

तैयारी:
खीरे को धोएं, सुखाएं और सिरे काट लें। डिल, लहसुन और पुदीना को बारीक काट लें। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, धीरे से मिलाएँ, बैग को कसकर बाँधें और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक समान नमकीन सुनिश्चित करने के लिए, बैग में खीरे को समय-समय पर हिलाते रहें।

अंगूर की पत्तियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो खीरा,
डिल का 1 गुच्छा,
लहसुन की 3 कलियाँ,
2 छोटी मिर्च,
2 टीबीएसपी। नमक के पहाड़ के बिना,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1-2 अंगूर के पत्ते,
2 सहिजन की पत्तियाँ।

तैयारी:
खीरे को धोएं, पोंछकर सुखा लें और सिरे काट लें। डिल और लहसुन को बारीक काट लें। मिर्च को लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और पतले छल्ले में काट लीजिये. नमक और चीनी को एक अलग कटोरे में रखें. पहली परत में खीरे को फूड बैग में रखें, थोड़ी मात्रा में मसाले और अन्य सामग्री छिड़कें ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए। इसके बाद, खीरे को रखें, मसाले, चीनी और नमक छिड़कें जब तक कि वे खत्म न हो जाएं। बैग को ऐसे बांधें कि उसके अंदर हवा न रहे और बैग में मौजूद खीरे को टेबल पर चारों तरफ से फेंट लें। रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए बैग को दूसरे बैग में रखें और खीरे को 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरके और वनस्पति तेल के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
2 किलो ताजा खीरे,
2 टीबीएसपी। नमक,
डिल का 1 गुच्छा (आप सीताफल, तुलसी या अजमोद ले सकते हैं),
लहसुन का 1 सिर,
3-4 बड़े चम्मच. 9% सिरका,
5-6 बड़े चम्मच. अपरिष्कृत तेल,
धनिया के बीज, विग, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
खीरे को धोएं, छीलें (इससे वे अधिक कोमल हो जाएंगे) और छल्ले या चौथाई भाग में काट लें। डिल को पानी से धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन को छीलें, कलियों में बाँट लें और स्लाइस में काट लें। कटे हुए खीरे, कटा हुआ सोआ और कटा हुआ लहसुन एक बैग में रखें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों में नमक, तेल, सिरका और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं। बैग को बांधें, इसकी सामग्री को कई बार हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब कुछ खीरे के बीच समान रूप से वितरित है, और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हालाँकि खीरे का स्वाद 15-20 मिनट के बाद लिया जा सकता है, वे जितनी देर खड़े रहेंगे, वे मैरिनेड से उतने ही अधिक संतृप्त होंगे और और भी स्वादिष्ट होंगे।

तुलसी और लहसुन के साथ खीरे

सामग्री:
600 ग्राम खीरे,
½ युवा लहसुन का सिर,
तुलसी की 2 टहनी,
हरी डिल की 5 टहनी,
1 चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक,
3 मटर ऑलस्पाइस,
6 काली मिर्च.

तैयारी:
ताजी डिल और तुलसी को धो लें, काट लें और प्लास्टिक बैग में रख दें। लहसुन को भी बारीक काट कर बैग में रख लीजिये. अचार बनाने के लिए खीरे तैयार करें: यदि वे ताजा नहीं तोड़े गए हैं, तो उन्हें 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यदि खीरे अभी-अभी तोड़े गए हैं और छोटे हैं, तो उन्हें टूथपिक से कई स्थानों पर छेद दें, यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा या तीन भागों में काट लें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके काली मिर्च को कुचलें और नमक के साथ खीरे पर एक बैग में डालें। बैग को कसकर बांधें, हवा छोड़ें, सामग्री को मिलाने के लिए इसे कई बार हिलाएं और इसे तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, या आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

हरे प्याज और अजमोद के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
20 पीसी। ताजा खीरे,
100 ग्राम हरा प्याज,
100 ग्राम डिल,
100 ग्राम अजमोद,
लहसुन की 4 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी:
खीरे को धोएं, सुखाएं और एक टाइट प्लास्टिक बैग में रखें। साग को बारीक काट लीजिए, इसमें नमक डाल दीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए. इस मिश्रण को खीरे वाले बैग में रखें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर बैग को कसकर बांध दें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, खीरे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, कई बार हिलाएं और 12 घंटे के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो खीरा
1 छोटा चम्मच। नमक,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच डिल बीज,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 तेज पत्ता.

तैयारी:
- तैयार खीरे को अचार बनाने से पहले 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. फिर उन्हें धो लें, सिरे काट लें और अन्य सामग्री के साथ एक टाइट प्लास्टिक बैग में रख दें। खीरे के बैग को अच्छे से हिलाएं और सुरक्षा के लिए दूसरे बैग में रख दें। खीरे के बैग को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान बैग में रखे खीरे को एक-दो बार हिलाएं ताकि उनमें समान रूप से नमकीन हो जाए।

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
2-3 चम्मच. पिसा हुआ धनिया,
अजमोद, डिल,
काली मिर्च का मिश्रण,
सूखी सरसों.

तैयारी:
ताजे तोड़े गए खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें और फिर फल को लंबाई में 4 भागों में काट लें। एक बैग में नमक, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले मिलाएँ। वहां खीरे रखें, बैग को कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। 40-60 मिनट में आपका खीरा बनकर तैयार हो जाएगा और परोसने के लिए तैयार हो जाएगा!

सहिजन की पत्तियों और अजवायन के बीज के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो खीरा,
साग का 1 छोटा गुच्छा (डिल छतरियां, ताजा सहिजन की पत्तियां, करंट और चेरी की पत्तियां),
लहसुन की 3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। मोटे नमक,
1 चम्मच जीरा.

तैयारी:
डिल और पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें थोड़ा सुखा लें और फिर उन्हें अपने हाथों से फाड़कर एक बैग में रख लें। खीरे को धोइये, सिरे काट कर हटा दीजिये और एक बैग में रख लीजिये. लहसुन को प्रेस से गुजारें और जीरा को मूसल और ओखली से कुचल दें। खीरे वाले बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। बैग को एक प्लेट पर रखें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

लाल शिमला मिर्च के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 छोटा चम्मच। मोटे नमक,
युवा लहसुन का 1 सिर,
डिल का 1 गुच्छा,
¼ छोटा चम्मच. मीठा लाल शिमला मिर्च,
अजवायन की कुछ टहनियाँ।

तैयारी:
खीरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. यदि फल पहले से ही थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो उन्हें 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें। खीरे के सिरे काट दीजिए और फलों को भी 4 भागों में काट लीजिए. एक प्लास्टिक बैग को दूसरे प्लास्टिक बैग के अंदर रखें और उनमें कटे हुए खीरे रखें। उन पर नमक और डिल छिड़कें। वहां बाकी बचे मसाले भी कूटकर डाल दीजिए. बैगों को कसकर बांधें और अच्छी तरह कई बार हिलाएं। खीरे को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान, नमकीन बनाना सुनिश्चित करने के लिए बैगों को कई बार हिलाएं।

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो खीरा,
2 मध्यम आकार के खट्टे सेब
10 काली मिर्च,
लहसुन का 1 छोटा सिर,
10 काले करंट की पत्तियाँ,
3 चेरी के पत्ते.
डिल और अजमोद का 1 छोटा गुच्छा,
3 बड़े चम्मच. नमक।

तैयारी:
- अचार बनाने के लिए तैयार खीरे को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें. फिर खीरे को टूथपिक या कांटे से चुभाएं ताकि उनमें तेजी से नमक पड़ जाए। इसके बाद फलों को एक प्लास्टिक बैग में रख दें. इन पर ऊपर से नमक और मसाले छिड़कें। वहां स्लाइस में कटे हुए सेब रखें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के लिए बैग को कई बार जोर से हिलाएं और कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

नीबू के रस और पुदीने के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1.5 किलो खीरा,
4 नीबू,
पुदीने की 4-5 टहनी,
छाते के साथ डिल का 1 गुच्छा,
7 काली मिर्च,
5 मटर ऑलस्पाइस,
3.5 बड़े चम्मच। नमक,
1 चम्मच सहारा.

तैयारी:
चीनी, नमक और काली मिर्च पीस लें. नीबू को धोइये, पोंछिये और बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका निकाल दीजिये. इसे काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। नीबू से रस निचोड़ लें। पुदीना और डिल को काट लें। धुले हुए खीरे के सिरे निकालें और उन्हें काट लें: बड़े खीरे को 4 टुकड़ों में, छोटे खीरे को 2 टुकड़ों में काट लें। फिर खीरे को एक टाइट प्लास्टिक बैग में रखें। कुचली हुई काली मिर्च को नमक, चीनी और नीबू के रस के साथ एक बैग में डालें, नीबू का रस डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ। 30 मिनट के बाद आप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का लुत्फ़ उठा सकते हैं। परोसने से पहले, अतिरिक्त नमक और जड़ी-बूटियाँ निकालने के लिए फल को धो लें।

दिलचस्प व्यंजन, है ना? और सबसे महत्वपूर्ण बात, हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको केवल 5 मिनट चाहिए!

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि किसी अन्य अच्छी रेसिपी की तरह, बैग में खीरे का अचार बनाने का विचार सबसे पहले किसने दिया, यह विधि जल्दी ही लोगों के बीच लोकप्रिय हो गई; हालाँकि, बहुत से लोग यह नहीं मानते हैं कि आप स्वादिष्ट, कुरकुरे, हल्के नमकीन खीरे बिना जार और नमकीन पानी के, और इसके अलावा, सचमुच आधे घंटे में प्राप्त कर सकते हैं। आज हम आपके सभी संदेहों का खंडन करेंगे! यह दिखाने के लिए कि यह कितना सरल है और अंत में कितना स्वादिष्ट है, हमारे संपादकों ने व्यक्तिगत रूप से एक बैग में खीरे का अचार बनाया।

वैसे, खीरे का असली समय अगस्त है। दुकानों और बाजारों में उनकी कीमतें न्यूनतम स्तर पर पहुंच जाती हैं। तो आप अपने बटुए को नुकसान पहुंचाए बिना एक बैग से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं!

तो, हमें आवश्यकता होगी:

सहमत हूँ, नमकीन बनाने के लिए हमें बहुत कम चाहिए। फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

कई खीरे (अचार बनाने के लिए एक बैग में 1 किलो से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है);

- अजमोद, डिल और कुछ भी जो आपको पसंद हो;

- लहसुन की कुछ कलियाँ;

- नमक (प्रति 1 किलो 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के);

- प्लास्टिक बैग।

तैयारी:

इससे पहले कि हम एक बैग में खीरे का अचार बनाना शुरू करें, खीरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सिरे काट दिए जाने चाहिए। किसी भी किस्म का खीरा बैग में अचार बनाने के लिए उपयुक्त होता है, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

हमने पिंपल्स के लिए एक किस्म ली फोटो: एआईएफ-वीएस / ओक्साना त्सेपिलोवा

एक छोटा सा रहस्य: खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको अचार बनाने से पहले उन्हें ठंडे पानी में रखना होगा। खीरे को 4 भागों में काट लें और एक गहरे कप में भिगो दें। इससे खीरे की कड़वाहट कम करने में भी मदद मिलेगी। खीरे को आप 30 मिनट से लेकर 2 घंटे तक पानी में रख सकते हैं.

जबकि हमारे खीरे भीग रहे हैं, आइए नमकीन बनाने के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार करें। अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा लें, उन्हें नल के नीचे धो लें, और फिर उन्हें एक कप में बारीक काट लें। हम साग को चाकू से काटने की अनुशंसा नहीं करते हैं; इससे पत्तियां बहुत अधिक नमी छोड़ती हैं और जल्दी गीली हो जाती हैं, और इससे साग का स्वाद भी खराब हो सकता है।

जो भी मसाला आपको पसंद हो उसका प्रयोग करें। फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

एक ही कप में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ लें, इससे हमारे खीरे में तीखापन आ जाएगा।

यदि आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो बेझिझक इसे रेसिपी से हटा दें। फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

भीगे हुए खीरे को एक बैग में रखें और ऊपर से पकी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। हमने कुछ चुटकी नमक का उपयोग किया क्योंकि हमने केवल 0.5 किलोग्राम खीरे को नमकीन किया। हम बैग को बांधते हैं और सामग्री को हिलाते हैं ताकि नमक और जड़ी-बूटियाँ खीरे के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं।

मजबूती के लिए आप दो बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं. फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

फिर हमें अचार बनाने के लिए खीरे के बैग को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप खीरे को नमकीन बनाते समय दो बार हिलाएं।

जबकि खीरे नमकीन हो रहे हैं, आप आराम कर सकते हैं। फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

केवल 30 मिनट में आप सुगंधित हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले पाएंगे, जिनका स्वाद पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार बनाए गए खीरे से बिल्कुल अलग नहीं होगा। और वैसे, हल्के नमकीन खीरे अचार वाले खीरे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें नमक कम होता है और अधिक संरक्षित लाभकारी विटामिन और गुण होते हैं।

यह मेज पर जाने का समय है! फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

इसे स्वयं आज़माएं और देखें कि एक बैग में अचार वाला खीरा आपके पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन सकता है। बॉन एपेतीत!

आप मेज पर नए आलू और हल्के नमकीन खीरे के बिना गर्मियों की शुरुआत की कल्पना कैसे कर सकते हैं, खासकर जब से वे बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं। हम आपको एक पैकेज में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं।

अध्याय 1। सबसे सरल नुस्खा

खीरे हर बार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं: कुरकुरा, मध्यम नमकीन, हल्की लहसुन-डिल गंध के साथ, चमकीले हरे रंग के साथ। खैर, बस स्वादिष्ट!

• खीरे - 1 किलो;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 2 चम्मच.

धारा 1. तैयारी

1. खीरे को धो लें, दोनों तरफ के किनारे काट दें और प्रत्येक सब्जी पर 3-4 उथले कट लगा दें।

2. छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें या बहुत बारीक काट लें।

3. डिल के पत्तों को मध्यम आकार में काटें, बहुत बारीक नहीं।

4. अब एक मोटा प्लास्टिक बैग लें और उसमें तैयार खीरे डाल दें.

5. खीरे वाले बैग में लहसुन, नमक और डिल डालें।

6. बैग को बांधें और सभी सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए सामग्री को जोर से मिलाएं।

7. खीरे के बैग को सचमुच 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सभी खीरे बर्बाद न हों, इसके लिए आप उन्हें सुरक्षा के लिए दो बैगों में रख सकते हैं।

8. बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं!

अध्याय दो। लहसुन और मसालों के साथ रेसिपी

ये खीरे कम से कम समय में तैयार हो जाते हैं. आपको बस ताजा युवा खीरे, मसाले, लहसुन और डिल की आवश्यकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम छोटे खीरे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 लॉरेल;
• 5 काली मिर्च;
• 1 मिठाई चम्मच साबुत धनिया मटर;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 3 करी पत्ते;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 बड़े चम्मच मोटा नमक।

धारा 1. तैयारी

1. नमक और मसालों से सब्जियों को तेजी से संतृप्त करने के लिए, उनकी पूँछों को वस्तुतः कुछ सेंटीमीटर हटा दें।

स्नैक तैयार करने के अंत में हमें 2 प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी. पहले वाले को दूसरे वाले में डालें और उसमें खीरे डालें। एक दोहरी परत स्रावित रस के रिसाव से बचने में मदद करेगी, जो खीरे का अचार बनाने के लिए आवश्यक है।

2. सुविधाजनक तरीके से नमक, रेत, धनिया, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों का कटा हुआ गुच्छा, तेज पत्ता, करंट के पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें।

3. दोनों थैलियों को कसकर बांधें और हिलाएं, मसालों को खीरे के बीच सक्रिय रूप से वितरित करें। खीरे को 2-3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.

4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बैग को अगले 8 घंटे के लिए ठंड में रख दें। फिर आप यह देखने का प्रयास कर सकते हैं कि हमारा ऐपेटाइज़र अच्छी तरह से मैरीनेट हो गया है या नहीं।

5. जैसे ही आप पैकेज खोलना शुरू करेंगे आपको सुगंध महसूस होगी। खीरे का रंग पीला हो गया है, जिसका मतलब है कि वे तैयार हैं।

अध्याय 3. लाल शिमला मिर्च के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

• 1 किलो खीरा,
• 1 छोटा चम्मच। मोटे नमक,
• युवा लहसुन का 1 सिर,
• डिल का 1 गुच्छा,
• ¼ छोटा चम्मच. मीठा लाल शिमला मिर्च,
• अजवायन की कुछ टहनियाँ।

धारा 1. तैयारी

1. खीरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. यदि फल पहले से ही थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो उन्हें 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. खीरे के सिरे काट दीजिए और फलों को भी 4 भागों में काट लीजिए.

3. एक प्लास्टिक बैग को दूसरे प्लास्टिक बैग के अंदर रखें और उनमें कटे हुए खीरे रखें। उन पर नमक और डिल छिड़कें। वहां बाकी बचे मसाले भी कूटकर डाल दीजिए.

4. बैगों को कसकर बांधें और अच्छी तरह कई बार हिलाएं।

5. खीरे को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस दौरान, नमकीन बनाना सुनिश्चित करने के लिए बैगों को कई बार हिलाएं।

अध्याय 4. सिरके वाले बैग में खीरे की त्वरित रेसिपी

यह विधि दूसरों से थोड़ी अलग है क्योंकि इसमें सिरका होता है। यह नाश्ते को एक अनोखा खट्टापन देता है जिसे कई लोग पसंद करते हैं। कुछ अंतरों के बावजूद, ये खीरे बेहद खूबसूरत, तीखे और सुगंधित बनते हैं। इसे स्वयं आज़माएँ और स्वयं देखें!

सामग्री:

• 1 किलोग्राम छोटे अचार वाले खीरे;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• करंट के पत्ते - 5 टुकड़े;
• सहिजन का साग - 1 मध्यम पत्ती;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका;
• दानेदार चीनी - आधा चम्मच;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा।

धारा 1. तैयारी

1. ऐसा करने के लिए, बगीचे से अभी-अभी तोड़े गए खीरे लेना बेहतर है। यदि वे पहले से ही कई दिनों से घर में पड़े हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें पहले रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यदि आप छोटी किस्मों, जैसे कि खीरा, का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें भागों में विभाजित नहीं करना चाहिए।

यदि आपके पास स्टॉक में औसत से बड़े खीरे हैं, तो उन्हें भागों - क्वार्टर या सर्कल में विभाजित करना बेहतर है। तदनुसार, बटों को भी हटाने की जरूरत है।

2. लहसुन को छीलकर मोर्टार में पीस लेना है. इसे प्रेस के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है। पूरे टुकड़े ऐसा प्रभाव नहीं देंगे, क्योंकि केवल कुचले हुए रूप में ही यह पूरी तरह से अपने आकर्षण को प्रकट करेगा।

3. पत्तियों को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ना बेहतर है।

4. खीरे को एक बैग में रखें और सभी आवश्यक सामग्री डालें। बैग को अच्छे से बांधें और हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं। जलसेक प्रक्रिया के दौरान खीरे से निकलने वाले रस को बहने से रोकने के लिए, इसे दूसरे बैग में रखें और इसे उतना ही कसकर बांधें।

5. पहला सैंपल आप आधे घंटे में ले सकते हैं. तत्परता की डिग्री के आधार पर, आप इसे कुछ और समय के लिए पकने के लिए छोड़ सकते हैं। बस याद रखें कि यह समय विशेष रूप से छोटे खीरे के लिए बनाया गया है। बड़े और मध्यम आकार के फलों को मैरीनेट होने में अधिक समय लगता है।

अध्याय 5. पकाने की विधि 5: धनिये के साथ खीरे, एक बैग में अचार

• 500-600 ग्राम छोटे ताजे खीरे;
• 1 चम्मच. एक छोटी सी स्लाइड के साथ मोटा नमक;
• 30-40 ग्राम डिल;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 0.5 चम्मच. पिसा हुआ धनिया;
• एक चुटकी गर्म मिर्च.

धारा 1. तैयारी

1. छोटे, घने खीरे चुनने का प्रयास करें; वे जल्दी और समान रूप से नमकीन होते हैं।

2. डिल को कठोर डंठल सहित बारीक काट लें। केवल डिल लेना आवश्यक नहीं है; किसी भी साग का उपयोग किया जा सकता है।

3. खीरे को दोनों तरफ से काट लें. यदि वे बहुत छोटे नहीं हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं, फिर वे तेजी से नमक खाएंगे।

4. नमक, काली मिर्च और धनिया मिला लें. मिश्रण.

5. खीरे को प्लास्टिक बैग में रखें. वहां एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले के साथ नमक डालें। यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन घर है, तो आप कटी हुई सहिजन की पत्तियाँ और कुछ करंट और चेरी की पत्तियाँ मिला सकते हैं।
हेवी-ड्यूटी डबल-सील बैग का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन नियमित बैग ठीक काम करते हैं। यदि वे पतले हैं, तो उन्हें एक दूसरे के अंदर डालें।

6. बैग को कसकर बंद करें या बांधें और कई बार अच्छे से हिलाएं।

7. फिर बैग को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। और सुबह खीरे तैयार हैं!