Verwendung von Sorghum. Sorghum: eine einzigartige Pflanze

Außergewöhnliche Trockenheitsresistenz, hohe Produktivität und Futterqualitäten machen Sorghum zu einer der vielversprechendsten Futterpflanzen. Sein Getreide, seine grüne Masse und sein Heu sind ein ausgezeichnetes Kraftfutter für Schweine, Geflügel, Rinder, Pferde, Schafe und sogar Teichfische.

Die Sorghumkultur passt sich leicht an unterschiedliche Boden- und Klimabedingungen an.

Das Wurzelsystem von Sorghum ist faserig, stark verzweigt und reicht bis zu 2 m tief und 60–90 cm an den Seiten. Die Blätter und Stängel sind mit einer Wachsschicht überzogen, die die Pflanze vor Überhitzung schützt. Diese wertvollen biologischen Eigenschaften ermöglichen ihm einen recht sparsamen Umgang mit Wasser.

Ein weiteres tolles Feature: Pflanzen können ihr Wachstum stoppen und sozusagen einfrieren, das schlechte Wetter abwarten und dann weiter vegetieren.

Sorghumkorn ist hauchdünn und kahl. Die Form des Korns kann rund, eiförmig, länglich sein; Schuppenfarbe - weiß, gelb, rot, braun, braun. Gewicht von 1000 Körnern 20-35 g.

Entsprechend der Rispenform wird Sorghum in zwei Unterarten unterteilt: ausladend und klumpig. Je nach wirtschaftlicher Nutzung werden Sorghum-Sorten in drei Gruppen eingeteilt: Getreide-, Zucker- und Ginsterhirse. In der Kultur ist Getreidehirse (Futterhirse) von vorrangiger Bedeutung.

Sorghum ist eine thermophile Pflanze. Die Samen beginnen bei einer Temperatur von 10-12°C zu keimen. Junge Sämlinge sterben bereits bei kleinen und kurzfristigen Frösten.

Sorghumpflanzen entwickeln sich auch bei einer Temperatur von 40-45°C normal weiter. Neben Bodentrockenheit vertragen sie auch Lufttrockenheit und trockene Winde gut.

Sorghum stellt keine besonderen Anforderungen an den Boden. Es wächst gut auf leicht sandigen und schweren Lehmböden, verträgt salzhaltige Böden, fühlt sich aber auf sauren Böden schlecht an und verträgt kalte Feuchtgebiete überhaupt nicht. Vorgänger - alles Gemüse und Kartoffeln. Es ist unerwünscht, Sorghum nur nach Sudangras und Sonnenblumen zu säen, die den Boden stark erschöpfen.

Sorghum kann fünf bis sieben Jahre lang an einem Ort angebaut werden, und wenn vor der Aussaat jedes Jahr Mist und Stickstoff-Phosphor-Dünger auf den Boden ausgebracht werden, nimmt der Ernteertrag nicht ab.

Futterhirse wird in der Regel einer eigenen Parzelle zugewiesen. Im Herbst wird der Boden bis zu einer Tiefe von 25–30 cm umgegraben und halbverrotteter Mist eingebracht (200–250 kg pro 1 Weber). Zusammen mit organischen Düngemitteln ist es wünschenswert, Superphosphat (4–5 kg) und Kalidünger (2–3 kg pro 1 Weber) auszubringen. Wenn Sie den Boden im Frühjahr vorbereiten, müssen Sie düngen und anschließend den Mutterboden gut schneiden und nivellieren. Um die Feuchtigkeit auf salzhaltigem Boden zu halten, wird seine Oberfläche geeggt.

Die Aussaat erfolgt, wenn sich der Boden in einer Tiefe von 10 cm auf 12–15 °C erwärmt. Einen Tag vor der Aussaat sollten sie eingeweicht werden (für 1 kg Samen - 100 g Wasser), dann leicht belüftet und sofort ausgesät werden. In verschiedenen Gebieten der Ukraine fallen die Kalendertermine für die Aussaat normalerweise mit der Aussaat von Sämlingen im Freiland zusammen.

Eine der wichtigsten Methoden im Sorghumanbau ist die optimale Saattiefe. Sie sollten auf einem harten, feuchten Saatbett bis zu einer Tiefe von 5–6 cm ausgelegt werden. Die Nahrungsfläche einer Pflanze beträgt 70 x 15 oder 35 x 30 cm.

Unter günstigen Bedingungen (optimale Lufttemperatur und Bodenfeuchtigkeit) erscheinen die Sämlinge 6-8 Tage nach der Aussaat. Dann entwickelt sich der Bodenteil der Pflanzen 25 bis 30 Tage lang sehr langsam und wird während dieser Zeit von schnell wachsenden Unkräutern unterdrückt.

Die Pflanzenpflege besteht im Jäten und Lockern des Bodens. Während der Vegetationsperiode muss der Boden mindestens dreimal gelockert werden.

Körnerhirse zerbröckelt praktisch nicht und wird daher in der Phase der Vollkornreife geerntet. Selbst wenn das Korn in den Rispen am Hauptstamm und an den Unterlagen reif ist, weist es einen hohen Feuchtigkeitsgehalt auf. Daher müssen alle geernteten Rispen auf einen Kornfeuchtigkeitsgehalt von 12–13 % getrocknet und anschließend gedroschen werden. Sorghumsamen behalten 4-5 Jahre lang ihre hohe Aussaatqualität.

Sorghum ist relativ resistent gegen viele Schädlinge und Krankheiten. Das Vorhandensein einer Wachsschicht auf den Vegetationsorganen, der Gehalt an Tannin-Alkaloiden im Korn und der Gehalt an Kieselsäure und Durringlukosid in den Blättern verleihen Sorghum eine hohe Resistenz gegen schwedische Fliege, Maiszünsler und Getreidemotte.

Sorghum wird hauptsächlich zur Mast von Tieren und Geflügel angebaut. Sein Getreide enthält durchschnittlich 70–73 % Stärke, 12–15 % Eiweiß und 3,5–4,5 % Fett. In Bezug auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind die Körner und die grüne Masse von Sorghum fast so gut wie Mais. Sorghum ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Aminosäuren, Carotin, Mineralien und Tanninen, Provitamin A und Vitaminen der Gruppe B. Die Eierproduktion von Vögeln, die mit Sorghumkörnern gefüttert werden, steigt um 25–30 %. Es ist sehr gut, es Hühnern zu geben – sie wachsen schneller und nehmen zu.

Wenn Sie Teichfische (Karpfen, Karausche, Silberkarpfen) mit Sorghumkorn und nicht mit herkömmlichem Mischfutter füttern, erhöht sich ihr Lebendgewicht um 34 %.

Sorghumkorn ist dem Maiskörner hinsichtlich des Gehalts an Makro- und Mikroelementen überlegen. Von der Mikroelementzusammensetzung her ist Sorghumkorn nahezu identisch mit Gerste, durch den Einsatz in der Masttierhaltung erhält man jedoch doppelt so viel Schweinefleisch wie bei der Verfütterung von Gerstenkorn.

Sorghumheu ist ein hochwertiges Futter, das von Haustieren aller Art gerne gefressen wird.

Die grüne Sorghummasse kann an Milchvieh verfüttert werden, jedoch nicht mehr als 60 kg pro Tag. Sorghumpflanzen enthalten cyanogenes Glucosid, das bei Hydrolyse Blausäure freisetzt. Um seinen Gehalt in Pflanzen zu reduzieren, ist es notwendig, die grüne Masse 4-5 Stunden lang zu trocknen.

Auch der Rückstand des zweiten und dritten Sorghumstecklings kann als Grünfutter verwendet werden.

Mit fortschreitender Vegetation nimmt der Gehalt an Blausäure in Sorghumpflanzen ab und ist in der Phase der Vollreife des Korns praktisch nicht mehr vorhanden; in trockenen Samen fehlt cyanogenes Glykosid oder ist in minimalen Mengen vorhanden.

Sorghum produziert von Anfang Juli bis Ende August grüne Masse und übertrifft andere Kulturpflanzen in Bezug auf den Ertrag. Um den Zeitraum des Erhalts der Grünmasse zu verlängern, können Sorghumsamen mehrmals auf der Parzelle ausgesät werden. Bei fünf Aussaatterminen im Abstand von 10 Tagen kommt die Futtermasse für 50-60 Tage an.

Nach dem Mähen wächst Sorghum schnell und wächst bis zum Spätherbst. Bei rechtzeitigem Mähen von Grünfutter können 2-3 Mähvorgänge pro Jahr durchgeführt werden. Sorghum wächst gut, wenn es in einer Schnitthöhe von 10–12 cm geschnitten wird.

Der zweckmäßigste Begriff für das Mähen von Sorghum ist die Phase des Pflanzenaustritts in die Röhre – ein einzelner Schnitt. Bei der Ernte in späteren Phasen, insbesondere bei Vollvortrieb, sinkt der Proteingehalt in der Futtermasse von 13-15 % auf 9,0-9,8 % und der Carotingehalt von 62-73 auf 34-35 mg/kg Grünmasse.

Für Silage und Grünfutter wird Sorghum sowohl in reiner Form als auch in Mischung mit Hülsenfrüchten (Sojabohnen, Chinoi, Bohnen, Wicke usw.) angebaut. Sie liefern 15–20 % mehr Ertrag als Sorghum allein und bieten einen besseren Futterwert. Im Süden werden gute Ergebnisse durch die Aussaat von Sorghum gemischt mit Mais erzielt.

Sorghum-Foto

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sorghum zu klassifizieren. Aufgrund ihrer hohen Trockenheits- und Hitzeresistenz wird diese Kultur als „Kamel des Pflanzenreichs“ bezeichnet. Studieren Sie die im Staatsregister enthaltenen Sorten anhand von Anhang 1/21 ... 1/24, bestimmen Sie die Masse von 1000 Körnern mit der in Arbeit 28 beschriebenen Methode und lösen Sie das Problem anhand von Anhang 3/8.

Gattung Sogrhum Moench. enthält mehr als 30 einjährige und mehrjährige Arten. In Russland wird Kulturhirse durch zwei Hauptarten repräsentiert:

1. Sorghum- S. vulgare (vulgare) Pers., das eine große Anzahl von Sorten und Sorten umfasst (Abb. 42). Es wird häufig für Futter-, technische und Lebensmittelzwecke angebaut.

2. Sudangras- S. sudanense (Sudanense) Pers., die als Futterpflanze kultiviert wird.

Von besonderem Interesse sind Getreidearten wie Kaoliang und Dzhugara:

Kaoliang- S. chinense (khinense) Jakushev (Chinesisches Sorghum) – eine früh reifende und dürreresistente Art, die für die Zucht vielversprechend ist.

Dschugara- S. cernuum (cernuum) Wirt. - mit kompaktem und gebogenem Blütenstand. Es wird seit langem in Zentralasien angebaut.

Hier sind einige charakteristische Merkmale der Struktur von Pflanzen dieser Arten.

Der Sorghumstamm (mit Ausnahme spezieller Zwergsorten) ist hoch, erreicht eine Höhe von 1,5 bis 3,5 m und in heißen tropischen Ländern eine Höhe von 6 bis 7 m mit einem lockeren Kern.

Der Stängel bildet, wie andere Getreidearten auch, unterirdische Zweige – es sind Büsche, aber gleichzeitig entwickelt er manchmal auch oberirdische Zweige in den Blattachseln – Stiefkinder.

Der Bestockungsgrad und die Neigung zur Bildung von Stiefkindern sind bei verschiedenen Sorghumsorten nicht gleich. Normalerweise verzweigen sich Getreidesorten weniger, Futtersorten (für Grünfutter) mehr.

Der Hauptstamm und alle Seitentriebe enden an der Spitze in einer Rispe, aber normalerweise erreicht die Rispe nur am Hauptstamm ihre volle und rechtzeitige Entwicklung und Fruchtbildung.

Auch die Seitenäste der Rispe verzweigen sich abwechselnd. An den Enden der Zweige befinden sich Ährchen.

Sorghumhirse-Ährchen sitzen normalerweise zu zweit oder zu dritt, und eines davon ist fruchtbar, sitzend, die anderen sind unfruchtbar und haben kurze Beine. Alle Ährchen sind einfachblütig. Bei einem fruchtbaren Ährchen ist die Blüte zweigeschlechtlich, bei unfruchtbaren Ährchen ist sie männlich. Unfruchtbare Ährchen beginnen nach der Blüte abzufallen und bleiben teilweise auf einer reifen Rispe erhalten.

Ährchenschuppen sind dicht, ledrig, breit und konvex, meist glänzend, oft kurz weichhaarig, bedecken das Korn mehr oder weniger dicht, weshalb es bei manchen Sorten mitgedroschen, bei anderen von ihnen befreit wird (nackte Formen). Blumenschuppen sind zart und dünn.

Das Sorghumkorn ist rund, seltener leicht eiförmig und leicht zusammengedrückt. Das Gewicht von 1000 Samen beträgt 15-40 g und mehr. Die Rispe enthält 1,0 bis 3,5 Tausend Körner.

Definition von Sorghum-Unterarten

Indem er alle Kulturformen der Sorghumhirse einer Art (Sorghum vulgare) zuordnete, schlug Kernike Ende des vorletzten Jahrhunderts vor, diese Art in Unterarten, Gruppen und Sorten zu unterteilen. Diese Einteilung hat ihre praktische Bedeutung nicht verloren, obwohl viele der von ihm herausgegriffenen Sorten den später etablierten Arten entsprechen (Abb. 43 und 44).

1. Unterart Effusum(effusum) Kőrn. (Abb. 43) - Sorghum ausbreiten. Rispe locker, mit divergierenden, mehr oder weniger langen Zweigen.

Innerhalb dieser Unterart werden zwei Formengruppen unterschieden:

a) Der Stiel an der Spitze wird sofort abgeschnitten, d.h. Rispe mit kurzer Achse und traubig angeordneten langen Seitenzweigen;

b) der Stängel geht unmerklich in die Rispe über, d.h. Rispe mit langer Hauptachse und vergleichsweise kürzeren Seitenzweigen.

2. Unterart Contractum(contractum) Kőrn.- Klumpenhirse (überfüllt). Rispe dicht, Rispenzweige kurz, meist senkrecht.

Auch diese Unterart wird in zwei Formengruppen unterteilt:

a) Stiel und Rispe aufrecht;

b) Der Stiel an der Spitze ist nach unten gebogen, die Rispe ist nach unten gerichtet.

Merkmale der Hauptrichtungen

in der Kultur von Sorghum und seinen Sorten

Sorghum ist in Russland eine relativ neue Kulturpflanze. Da sich Sorten leicht untereinander kreuzen lassen, ist es schwierig, Sorghum zu klassifizieren. Aus praktischen Gründen wird üblicherweise eine Klassifizierung verwendet, die auf den unterschiedlichen Verwendungszwecken von Sorghumsorten im Anbau basiert. In unserem Land sind drei Hauptrichtungen in der Sorghumkultur von mehr oder weniger großer Bedeutung, nach denen auch die Sorten unterteilt werden.

1. Körnerhirse (Abb. 44 a, b). Hierzu zählen alle Getreidesorten, die angebaut werden. Sie sind relativ kurz und leicht buschig.

Der Kern des Stängels ist trocken oder halbtrocken, mit leicht süßlichem oder saurem Saft. Die zentrale Blattader einer erwachsenen Pflanze ist gelblich-weiß oder weiß.

Das Internodium des Stängels ist im Vergleich zu den Blattscheiden verkürzt. Die Körner sind normalerweise offen und lassen sich leicht zusammenfallen.

2. Zuckerhirse. Wird wegen der saftigen Stängel angebaut, manchmal zur Gewinnung von Melasse und häufiger als Futtermittel verwendet. Es ist höher und weist eine stärkere Bestockung auf.

Der Kern der Rute ist reichlich saftig und süß. Die zentrale Blattader einer erwachsenen Pflanze ist grün. Die Internodien des Stängels sind im Vergleich zu den Blattscheiden verlängert.

Die Körner sind normalerweise häutig oder halbhäutig und lassen sich nur schwer kollabieren.

3. Besenhirse. Für die Herstellung von Besen und Bürsten werden Ginster-Sorghum-Sorten als Rispen angebaut. Sie zeichnen sich durch einen völlig trockenen Stängelkern aus. Die zentrale Blattader einer erwachsenen Pflanze ist weiß.

Die Rispe ist lang (40–90 cm), ohne Hauptachse oder mit verkürzter Achse. Seitenäste überwiegend erster Ordnung, meist einseitig herabhängend.

Die Körner befinden sich hauptsächlich an den Spitzen der Seitenzweige der Rispe, sind immer häutig und lassen sich nur schwer zusammenfalten.

Quelle: Workshop zum Thema Pflanzenbau

Lehrbuch / V.M. Ivanov, G.A. Medwedew, E.V. Mischtschenko, D.E. Michalkow. - Wolgograd: IPK FGOU VGSHA „Niva“, 2011.

Quelle: http://hitagro.ru/klassifikaciya-i-vidy-sorgo/

Was ist Sorghum – eine Beschreibung der Pflanze und Sorte, Wachstumsorte, Nutzen und Schaden, Einsatzgebiete

Nur wenige Menschen kennen die Sorghumpflanze, aber diese Kulturpflanze wird vom Menschen seit vielen Jahrtausenden in vielen Branchen genutzt: Industrie, Kochen, Medizin, und ist in der Landwirtschaft weit verbreitet. Es war einmal, in China, Indien und Afrika, Getreide wurde zur Herstellung von Mehl zum Backen von Kuchen verwendet. In letzter Zeit ist die Pflanze nicht mehr so ​​verbreitet, obwohl weltweit jährlich fast 70 Millionen Tonnen davon angebaut werden.

Kaoliang (Humai) oder Sorghum ist eine einjährige und mehrjährige krautige Frühlingspflanze, die zur Familie der Gräser oder Rispengrasgewächse gehört. Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet „Sorgus“ „aufstehen“.

Nach dem Produktionsumfang liegt das Getreide an fünfter Stelle, was auf hohe Erträge, Produktivität und Witterungsbeständigkeit zurückzuführen ist.

Die Sorte ist unprätentiös, der Anbau einer Kulturpflanze erfordert keine speziellen Geräte und Maschinen.

Sorghum gilt als in Ostafrika beheimatet. Dort begann man ab dem 4. Jahrhundert v. Chr. mit dem Anbau. Heute gibt es etwa 70 Arten dieser Pflanze, die im südwestlichen Teil Asiens, in Äquatorial- und Südafrika, im südlichen Teil des europäischen Kontinents und in Australien kultiviert werden. Kaolian wächst auch in Moldawien, der Steppenzone der Ukraine und im südlichen Teil Russlands.

Energiewert und Zusammensetzung

Die Pflanze ist ein natürliches Antioxidans. Kaoliang enthält mehr Eiweiß als Mais, ihm fehlt jedoch die Aminosäure Lysin. 100 Gramm Sorghumkorn enthalten 339 kcal. Sorghumkorn hat folgenden Nährwert:

• Kohlenhydrate - 68,3 g;
• Asche - 1,57 g.
• Wasser - 9,2 g;
• Fette - 3,3 g;
• Protein - 11,3 g.

Die Tabelle zeigt den Gehalt der wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe pro 100 g Samen:

Die Zusammensetzung der Spurenelemente und Vitamine von Sorghum bestimmt seine Eigenschaften und medizinischen Eigenschaften. Die Anlage ist in der Lage:

• stärken Sie die Herzmuskulatur;
• den Appetit anregen;
• Verbesserung der Gehirnaktivität;
• Fette abbauen, die Stoffwechselprozesse des Körpers aktivieren;
• beschleunigen die Proteinsynthese;
• Salz aus dem Körper entfernen;
• stimulieren die Produktion von Hämoglobin.

Gaoliang wird häufig bei verschiedenen Magen-Darm-Erkrankungen, Rheuma und zur Vorbeugung von Schlaganfällen und Herzinfarkten eingesetzt.

Getreide ist aufgrund des darin enthaltenen Folsäuregehalts sehr nützlich für schwangere Frauen und stillende Mütter.

Zitronengras strafft die Haut, macht sie frisch und elastisch, weshalb die Pflanze häufig zur Herstellung von Anti-Aging-Kosmetikprodukten verwendet wird.

Proteine ​​und Kohlenhydrate machen die Pflanze nahrhaft, Thiamin stärkt die Muskeln, regt die Magensekretion an und wirkt sich positiv auf die höhere Nervenaktivität des Körpers aus.

Antioxidantien, die das Getreide in großen Mengen enthält, schützen den menschlichen Körper, beugen vorzeitiger Alterung und Entzündungen vor. Vitamine regulieren den Stoffwechsel, bauen Fette ab.

Das Produkt ist für die Anwendung bei Diabetikern, Hautkrankheiten und Nervenstörungen geeignet.

• Kalium reguliert den Druck, den Säure-, Wasser- und Elektrolythaushalt;
• Vitamin B1 versorgt den Körper mit Energie, fördert den Stoffwechsel und verbessert die Funktion des Verdauungs-, Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt;
• Vitamin PP ist an der Wiederherstellung und Normalisierung des Hautzustands beteiligt, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems;
• Eisen verhindert Anämie, Atonie der Skelettmuskulatur und atrophische Gastritis

Einstufung

Es gibt etwa 70 kultivierte und 24 wilde Sorghumsorten. Je nach Anwendungsbereich gibt es Körnerhirse, Zuckerhirse, Zitrone, Ginster, Gras.

Alle Sorten sind sehr produktiv, stehen aber hinsichtlich der Fruchtbarkeit an erster Stelle: „Durra“, „Kaoliang“, „Dzhugara“. Es wurden mehrere Hybriden gezüchtet, die nicht weniger Ertrag liefern. Dies sind: „Quartz“, „Titan“, „Emerald“, „Eritrea“.

Es gibt 4 Hauptgruppen von Sorghum:

1. Zucker;
2. Zitrone;
3. technisch oder Besen;
4. grasig.

Es gibt verschiedene Arten von Sorghum. Insgesamt gibt es 8 von ihnen, einige von ihnen haben ihre eigene Unterart. Es gibt Sorghum:

• Guinea-Getreide;
• Kaffer;
• Neger;
• Brot (äthiopisch, nubisch, arabisch);
• Chinesisch (gaolisch gewöhnlich und wachsartig);
• Zucker;
• krautiges oder Sudangras;
• technisch (osteurasisch und westeurasisch).

Der Stiel der Sorghumhirse enthält etwa 20 % Zucker. Die höchste Kohlenhydratkonzentration tritt unmittelbar nach der Blüte der Pflanze auf. Es wird zur Herstellung von Marmelade, Honig, Süßigkeiten, Alkohol, Vitaminen und Lebensmittelzusatzstoffen verwendet.

Aus Humai hergestellter Zucker kann von Menschen mit Diabetes konsumiert werden. Die Kosten dieser Substanz sind niedriger als die von Zuckerrohr oder Rüben. Die Kultur ist in der Lage, bei Trockenheit, hohen Temperaturen und auf unfruchtbaren Böden eine gute Ernte zu erzielen.

Die Pflanze ist resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, daher werden im Anbau weniger Pestizide eingesetzt.

Die Kultur ist unverzichtbar, wenn es darum geht, die Fruchtbarkeit trockener, erschöpfter Böden wiederherzustellen. Getreideantioxidantien sind in der Lage, alle giftigen Substanzen aus der Erde zu entfernen und sie mit nützlichen Mineralien aufzufüllen.

Nach einer solchen Behandlung und der Aussaat anderer Pflanzen wird deren Wachstum produktiv sein. Zuckerhirse wird zunehmend im Bereich der Bioenergie zur Herstellung von Bioethanol, Biogas und Festbrennstoffen eingesetzt.

In China ist diese Pflanze eine der wichtigsten Pflanzen für die Produktion von Biokraftstoffen.

Zitronengummi ist leicht an seinem ausgeprägten Zitronengeschmack zu erkennen. Diese Eigenschaft der Pflanze ermöglicht die Verwendung durch Parfümeure und kulinarische Spezialisten. Die Pflanze wird getrocknet und frisch verwendet.

Zum Kochen werden Fruchtfleisch, Zwiebel und Stiel, Saft verwendet, in der Parfümerie werden ätherische Öle verwendet. Als Gewürz eignet sich die Kultur für Fleisch- und Fischgerichte, Gemüsesuppen und Salate.

Besonders häufig wird es zur Herstellung von Marinaden und zum Aufbrühen von Tee verwendet.

Zitronenhirse bewältigt Seborrhoe gut, stärkt das Haar und beugt Haarausfall vor. Ätherisches Öl aus Kaoliang wirkt gegen Tsetsefliege und Mückenstiche, es ist ein antibakterielles, antiseptisches und fiebersenkendes Mittel, was durch seine weit verbreitete Verwendung durch medizinisches Personal in Indien, China und Vietnam bewiesen wird. Die Pflanze wird häufig zur Behandlung von Infektionskrankheiten eingesetzt.

Technisches Sorghum oder Besenhirse wird auf Haushaltsparzellen angebaut. Die Pflanze bedarf keiner ernsthaften Pflege, das Land kann wie gewohnt bewirtschaftet werden. Technisches Kaoliang zeichnet sich durch Farbe und Form der Rispen aus, aus denen Besen hergestellt werden.

Rote Sorten werden weniger geschätzt, weil sie harte, steife Zweige haben. Die wertvollsten Sorten mit elastischen, gleichmäßigen, gleich langen, dichten Rispen an den Enden. Neben Besen eignet sich die Pflanze zur Herstellung von Korbwaren und Papier.

Der Anbau einer Ginstersorte kann ein guter Start für Ihr eigenes Unternehmen sein.

Grasartiges Sorghum wird häufig als Futtermittel verwendet. Als Viehfutter ist die Zuckersorte unverzichtbar. Heu und Silage aus dieser Sorte enthalten viele Nährstoffe.

In der Tierhaltung ist das beste Futter für Nutztiere eine Mischung aus Sorghum und Mais.

Die Pflanze wird zur Landbewässerung und Fruchtfolge verwendet, hat eine phytomeliorative Wirkung auf den Boden und ist in der Lage, Salz aus dem Boden zu entfernen.

Pflanzenanwendung

Sorghum ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und nützliche Elemente, daher ist die Kultur sehr gefragt. Von Kaoliang erhalten Sie:

• Silage;
• Bodendünger;
• essentielle Öle;
• Stärke – wird im Bergbau-, Lebensmittel-, Papier-, Textil- und medizinischen Sektor verwendet;
• Mehl – ​​wird für Lebensmittelzwecke beim Backen und Kochen von Müsli verwendet;
• Getreide;
• Gewürze für Gerichte usw.

Aufgrund der dicken und bitter schmeckenden Schale ist die Verwendung der Pflanze zum Kochen schwierig, aber möglich. Zucker wird für Lebensmittel verwendet (zur Herstellung von Süßigkeiten, Gebäck, Honig, Alkohol), Zitrone (Gewürz für viele Gerichte, Getränke, Tees), Getreidehirse (Getreide, Beilagen werden aus Getreide zubereitet, Mehl wird zum Backen von Brot und Fladen verwendet , Couscous kochen ).

Je nach Gumay-Sorte empfiehlt es sich, es als Zutat oder als separates Gericht zu verwenden. Zum Beispiel:

• als Teil von Reisgerichten ist der Geschmack raffinierter und heller;
• als Hauptbeilage ist eine Alternative zu Buchweizen, Haferflocken, Reis;
• als Bestandteil einzelner kalter Vorspeisen, vieler Salate;
• bei der Herstellung von Muffins;
• Bereiten Sie Sirupe und Backcremes auf Basis von Zitronensorten zu.

Zitronengras ist vielseitig. Um etwas zu trinken, werden die Stängel mit kochendem Wasser übergossen und etwa zehn Minuten lang hineingegossen. Das Getränk senkt die Temperatur und stärkt den Körper. Zitronen-Kaoliang ist eine häufige Zutat in den Küchen verschiedener Nationen:

• Asiatisch – als Gewürz in frischer, gekochter Form verwendet;
• Thai – als Beilage und Würze für Suppen, Saucen, Pasten;
• Vietnamesisch – zum Zubereiten von Fondue.

Die Getreideart des Grases wird zum Backen zu Mehl verarbeitet. Da das resultierende Produkt kein Gluten enthält, sollte es beim Kneten des Teigs mit Weizenmehl vermischt werden. In seiner reinen Form kann solches Mehl beim Kochen von Suppen und Soßen hinzugefügt werden. Porridges aus Sudangraskörnern sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Dazu passen Pilze, Zitrusfrüchte, frisches Gemüse.

In der Landwirtschaft

Hinsichtlich seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften steht Sorghum dem Mais in nichts nach, daher wird die Pflanze in der Landwirtschaft als Tierfutter verwendet. Die Anlage wird von Spanferkeln, Hühnern und Hühnern gefüttert.

Die in der Zusammensetzung enthaltenen Aminosäuren, Proteine ​​und Kohlenhydrate tragen zum schnellen Wachstum und zur Gewichtszunahme von Nutztieren und Geflügel bei, die Dosierung muss jedoch beachtet werden – nicht mehr als 30 % des Gesamtfutters.

Die Kultur wird oft an Fische verfüttert, was zu einer Zunahme der Fettmasse um 34 % führt.

Gefährliche Eigenschaften

Kaoliang-Getreide hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung, es gibt jedoch Stoffe, die die Bioverfügbarkeit seiner eigenen Mineralien beeinträchtigen können. Die meisten Hemmstoffe sind in der Kornschale enthalten.

In anderen Fällen ist eine Schädigung der Kultur nur bei individueller Unverträglichkeit des Produkts möglich.

Quelle: http://sovets.net/16675-chto-takoe-sorgo.html

Sorghum

Dies ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Meatlics (Getreide) gehört. Seine Heimat ist der Sudan, Äthiopien und andere Staaten Nordostafrikas, wo die Pflanze im 4. Jahrhundert v. Chr. angebaut wurde.

Und wo gibt es noch immer die größte Anzahl an Sorghumsorten, die der modernen Wissenschaft bekannt sind? In der Antike war diese Kultur nicht nur in Afrika verbreitet, sondern auch in China und Indien, wo sie heute häufig als Nahrungsmittel verwendet wird.

Im 15. Jahrhundert begann der Anbau in europäischen Ländern und im 17. Jahrhundert wurde es nach Amerika gebracht.

Heute findet man sowohl einjährige als auch mehrjährige Pflanzenarten. Interessanterweise sind viele junge Pflanzen giftig.

Diese wärmeliebende Frühjahrspflanze, die im Aussehen Mais ähnelt, wird erfolgreich in den USA angebaut, wo Orte von Missouri bis Kentucky auf den Anbau von Zuckerhirse, die Herstellung von Sirup und anderen daraus hergestellten Produkten spezialisiert sind.

In Amerika wachsen 40 Getreidesorten dieser Pflanze.

Die Produktion verschiedener Sorghumprodukte gilt als wichtiger Wirtschaftszweig Nigerias und Indiens, die auch in dieser Branche führend sind, weit vor den afrikanischen Staaten, in denen Sorghum traditionell die Haupternte ist.

Mittlerweile sind etwa 60 Sorten kultivierter und wilder Sorghumarten bekannt, die am häufigsten in Zentral- und Südwestasien, Äquatorialafrika, Amerika, Südeuropa, Moldawien, Russland, der Ukraine und sogar Australien vorkommen.

Darunter sind folgende Typen:

• Getreidehirse (die wichtigsten sind äthiopisches, nubisches und arabisches Sorghum) sieht aus wie Hirse. Aus Samen unterschiedlicher Farbe – von weiß über braun bis hin zu schwarz – werden Getreide, Mehl und Stärke gewonnen. Aus diesen Produkten werden Alkohol, Brot, Süßwaren, Müsli, Babynahrung und verschiedene Gerichte der Nationalküchen Asiens, Afrikas hergestellt. usw. ;
• Zuckerhirse, aus deren Stängeln Melasse für verschiedene Süßwaren, Sorghumsirup und süßer Sorghumhonig hergestellt werden;
• Technisches Sorghum oder Besenhirse, dessen Stroh zur Herstellung von Papier, Besen und Korbwaren verwendet wird;
• krautiges Sorghum mit saftigem Kern, das an Nutztiere verfüttert wird;
• Zitronengras, das als Gewürz für Fleisch, Fisch, Gemüsegerichte und verschiedene Meeresfrüchte verwendet wird, passt gut zu Ingwer, Knoblauch und Pfeffer. Daraus wird ein wertvolles ätherisches Öl für die Pharma-, Lebensmittel- und Parfümindustrie hergestellt.

Wie man wählt

Sorghum ist in 4 Kategorien unterteilt. Kräuter- und technische Sorten werden beim Kochen nicht verwendet. Getreide oder Zucker werden zur Herstellung von Cerealien und Mehl, Süßwaren, Getränken und Melasse verwendet.

Beim Kauf von Getreide sollten Sie besonders auf dessen Aussehen achten. Ein Qualitätsprodukt sollte gut getrocknet sein und einen rötlichen Farbton haben. Die Körner sollten eine krümelige Konsistenz haben und die Farbe kann von hellgelb bis braun und schwarz reichen.

So lagern Sie es

Sorghumgrütze wird bei Zimmertemperatur in jedem trockenen Raum gelagert. Es verliert seine Eigenschaften nicht innerhalb von zwei Jahren. Mehl aus dieser Kultur wird etwa ein Jahr gelagert.

Beim Kochen

Sorghum hat einen neutralen, teilweise leicht süßlichen Geschmack und kann daher als vielseitiges Produkt für vielfältige kulinarische Variationen gelten. Am häufigsten wird dieses Produkt zur Herstellung von Stärke, Mehl, Getreide (Couscous), Babynahrung und Alkohol verwendet.

Dank seines frischen Zitrusaromas wird Zitronengras in der karibischen und asiatischen Küche zum Würzen von Meeresfrüchten, Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Sie kombinieren Müsli mit Knoblauch, Peperoni und Ingwer. Zitronengras wird Saucen, Suppen und Getränken zugesetzt.

Aus Zuckerhirse werden köstliche Sirupe, Melasse, Marmelade sowie Getränke wie Bier, Met, Kwas und Wodka hergestellt. Interessanterweise ist dies die einzige Pflanze, deren Saft etwa 20 % Zucker enthält.

Aus dieser Getreideernte werden nahrhafte und schmackhafte Cerealien, Kuchen, Süßwaren aller Art, verschiedene Suppen und Hauptgerichte gewonnen. Sorghum enthält kein Gluten und wird daher für hochwertiges Backen mit klassischem Weizenmehl kombiniert. Dieses Müsli passt gut zu frischem Gemüse, Limettensaft, Pilzen und Zitrone.

In der diätetischen Ernährung wird Sorghum zur Zubereitung gesunder und sättigender Beilagen und Müsli verwendet und Gemüsesalaten zugesetzt. Dieses Produkt kann den Hunger für lange Zeit lindern und den Körper mit Mineralien und Vitaminen anreichern.

In China wird das Maotai-Getränk aus Sorghumgetreide hergestellt. In Äthiopien wird anstelle von Brot oft Injeru gegessen – Fladenbrote aus Sauerteig-Sorghum.

Kalorien

100 g Sorghum enthalten 339 kcal. Gleichzeitig enthält die Pflanze viele Kohlenhydrate – fast 69 g, der Rest sind Wasser, Proteine, Fette, Ballaststoffe und Asche.

Nährwert pro 100 Gramm:

Sorghum enthält ungesättigte und gesättigte Säuren, Mono- und Disaccharide sowie verschiedene Vitamine: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, Cholin. Dieses Getreide übertrifft den Heidelbeerrekord hinsichtlich des Gehalts an Polyphenolverbindungen um das Zwölffache. Und seine Mineralzusammensetzung wird durch Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen, Kupfer, Silizium, Aluminium usw. repräsentiert.

Es ist erwähnenswert, dass Sorghum die wichtige Aminosäure Lysin nicht enthält. Daher wird empfohlen, es mit anderen Proteinquellen zu kombinieren.

Nützliche und medizinische Eigenschaften

Sorghum ist reich an Kohlenhydraten und Proteinen, was seinen Nährwert bestimmt.

Thiamin wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion und die Nervenaktivität aus, regt außerdem den Appetit und die Magensekretion an und verbessert die Funktion des Herzmuskels.

Es wirkt sich positiv auf Wachstum, Energieniveau, Lernfähigkeit aus und wird für den Muskeltonus benötigt. Dieses Vitamin wirkt als Antioxidans und schützt den Körper vor den schädlichen Auswirkungen des Alterns.

Polyphenolverbindungen, die starke Antioxidantien sind, schützen den Körper vor negativen Umwelteinflüssen, den Auswirkungen von Tabak und Alkohol und wirken dem Altern entgegen. 1 Gramm Sorghum enthält etwa 62 mg Polyphenolverbindungen. Zum Vergleich: Im Rekordhalter sind nur 5 mg Blaubeeren pro 100 Gramm enthalten.

Darüber hinaus verbessert dieses Getreide aufgrund des Gehalts an Vitamin PP und Biotin Stoffwechselprozesse, die Fette abbauen und die Produktion von Fettsäuren, Aminosäuren, Steroidhormonen sowie den Vitaminen A und D anregen. Sorghum fördert auch die Bildung von Niacin aus Tryptophan, Proteinsynthese.

Sorghum ist für Diabetiker geeignet, da es zur Regulierung des Zuckerspiegels beiträgt und an der Glukosesynthese beteiligt ist. Außerdem stimuliert das Produkt die Produktion von Hämoglobin und hilft, Sauerstoff zu den roten Blutkörperchen und zum Gewebe des menschlichen Körpers zu transportieren.

Die Verwendung von Sorghum wird bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, verschiedenen Nervenstörungen, Haut- und Schleimhäuten empfohlen. Es ist sehr nützlich, es in die Ernährung älterer Menschen, Kinder, schwangerer Frauen und stillender Mütter aufzunehmen. Dieses Produkt dient auch zur Vorbeugung von Herzinfarkt und Schlaganfall und wird häufig zur Verjüngung verschrieben.

Es wird bei Darmbeschwerden und Nervenstörungen sowie in der Ernährung von Patienten mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) eingesetzt.

Ein Aufguss der Rhizome dieses Getreides ist wirksam bei Neuralgien, Gicht und Rheuma. Ein Extrakt aus dem Getreide gilt als ausgezeichnetes Diuretikum, es dient der Linderung von Schwellungen und der Entfernung von Salzen.

Verwendung in der Kosmetik

Aus der Zitronensorte wird ein ätherisches Öl gewonnen, das in der Pharma- und Parfümindustrie beliebt ist. Für kosmetische Zwecke verbessert dieses Werkzeug die Hautstruktur, verjüngt und tonisiert.

Wie Besen von A bis Z hergestellt werden.

Quelle: https://edaplus.info/produce/sorghum.html

Sorghum: Was ist das, Nutzen und Schaden | Essen ist Medizin

Sorghum, was ist das, Nutzen und Schaden

Sorghum ist eine uralte Getreidepflanze, die vor über 5.000 Jahren in Teilen Afrikas und Australiens entstand! Die Sorghumpflanze (lat. Sorghum), die zur Familie der krautigen Pflanzen namens Hirse (lat.

Panicoideae) versorgt die Armen in diesen Gebieten noch immer mit Nährstoffen und dringend benötigten Kalorien. Tatsächlich gilt Sorghum als „die fünftwichtigste Getreidepflanze der Welt“.

Nach Angaben des Whole Grains Council ist es das drittwichtigste in den USA (1, 2).

Aufgrund der Vielseitigkeit dieses Getreides wird Sorghum als Nahrungsquelle, Tierfutter, Biokraftstoff, Wachs und rote Lederfarbe verwendet. Heutzutage wird Sorghumhirse in entwickelten Ländern häufig angebaut und erfreut sich aufgrund der Tatsache, dass es kein Gluten enthält, immer größerer Beliebtheit. Sorghum wird zur Herstellung von Sorghummehl und zum Kochen verwendet.

Wie andere Vollkornprodukte ist auch Sorghum (wissenschaftlich Sorghum bicolor L. Moench genannt) beeindruckend, wenn es um den Nährstoffgehalt geht.

Durch die Zugabe zu verschiedenen Gerichten und Backwaren können Sie den Gehalt an Proteinen, Eisen, B-Vitaminen und Ballaststoffen in Lebensmitteln erhöhen.

Sorghummehl ist außerdem reich an Antioxidantien wie Phenolverbindungen und Anthocyanen, die helfen, Entzündungen zu reduzieren und Schäden durch freie Radikale zu reduzieren.

Sorghummehl

1/4 Tasse Sorghummehl enthält:

• Kalorien: 120 kcal
• Fett: 1 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Ballaststoffe: 3 g
• Zucker: 0 g
• Protein: 4 g
• Phosphor: 110 mg (10 % RDI)
• Eisen: 1,68 mg (8 % DV)
• Niacin: 1,1 mg (6 % DV)
• Thiamin: 0,12 mg (6 % DV)

Vorteile von Sorghum für die menschliche Gesundheit

Aufgrund seiner besonderen chemischen Zusammensetzung verfügt Sorghum über viele nützliche Eigenschaften, weshalb seine Verwendung nicht nur Auswirkungen auf die Lebensmittelindustrie, sondern auch auf die menschliche Gesundheit haben kann.

1. Gluten- und gentechnikfrei

Sorghum ist ein hervorragender Ersatz für Weizenmehl und Sorghummehl ist eine tolle Backzutat für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Während das Protein Gluten (Gluten) bei vielen Menschen Verdauungsbeschwerden und andere gesundheitliche Probleme wie Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Müdigkeit, Kopfschmerzen und andere Symptome verursachen kann, enthält Sorghummehl dieses Protein nicht und ist es als solches in der Regel auch nicht leichter verdaulich und verträglicher für den Körper.

Neben der Vermeidung von Gluten bietet die Verwendung von Sorghummehl gegenüber Weizenmehl und einigen glutenfreien Mischungen noch einen weiteren großen Vorteil: Sie laufen nicht Gefahr, gentechnisch veränderte Organismen (GVO) zu essen.

Im Gegensatz zu Mais und einigen Weizensorten werden Sorghum-Körner aus traditionellen Hybridsamen gezüchtet, die mehrere Sorghum-Sorten kombinieren.

Es handelt sich um eine natürliche Methode, die seit Jahrhunderten angewendet wird und keine Biotechnologie erfordert. Daher ist sie nicht transgen (nicht gentechnisch verändertes Produkt) und birgt nicht die gleichen Risiken wie GVO.

Warum ist das ein wichtiger Punkt? Gentechnisch veränderte Lebensmittel werden derzeit mit einer Verschlimmerung von Allergien, Sehstörungen, Verdauungsproblemen und Entzündungen in Verbindung gebracht.

2. Reich an Ballaststoffen

Einer der größten Vorteile des Verzehrs von Vollkornprodukten besteht darin, dass sie alle Ballaststoffe behalten, im Gegensatz zu raffinierten Körnern, die verarbeitet werden, um Teile wie Kleie und Keime zu entfernen.

Sorghum hat eigentlich keine ungenießbare Schale wie einige andere Getreidearten, daher werden auch die äußeren Schichten häufig gegessen.

Dadurch versorgt es den Körper neben vielen anderen wichtigen Nährstoffen mit noch mehr Ballaststoffen und hat einen niedrigeren glykämischen Index.

Ballaststoffreiche Lebensmittel sind wichtig für die Gesundheit des Verdauungs-, Hormon- und Herz-Kreislauf-Systems des Körpers.

Dies trägt dazu bei, die Nahrungsaufnahme zu reduzieren und das Körpergewicht zu normalisieren.

3. Gute Quelle für Antioxidantien

Es gibt verschiedene Arten von Sorghum-Pflanzen, von denen einige reich an Antioxidantien sind, die mit einem verringerten Risiko für Krebs, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige neurologische Erkrankungen verbunden sind. Antioxidantien sind in entzündungshemmenden Lebensmitteln enthalten und helfen, den Körper von freien Radikalen zu befreien, die, wenn sie nicht kontrolliert werden, zu Entzündungen, Alterung und verschiedenen Krankheiten führen können.

Sorghum ist eine reichhaltige Quelle verschiedener sekundärer Pflanzenstoffe wie:

• Tannine
• Phenolsäuren
• Anthocyane
• Phytosterine
• Policosanol

Das bedeutet, dass Sorghum und Sorghummehl die gleichen gesundheitlichen Vorteile bieten können wie Vollwertkost wie Obst.

Es wurde festgestellt, dass Sorghum eine drei- bis viermal höhere antioxidative Aktivität und pH-Stabilität aufweist als einige andere Vollkornprodukte. Insbesondere schwarzes Sorghum gilt als stark antioxidatives Lebensmittel und weist den höchsten Anthocyangehalt auf.

Sorghum hat außerdem eine natürliche Wachsschicht, die das Korn umgibt und schützende Pflanzenstoffe wie Policosanol enthält. Laut Forschern wirkt sich Policosanol positiv auf die Herzgesundheit aus (4).

Policosanol hat in Studien am Menschen ein cholesterinsenkendes Potenzial gezeigt und wurde sogar mit Statinen verglichen! Das im Sorghummehl enthaltene Policosanol macht es zu einem potenziell cholesterinsenkenden Lebensmittel.

Andere Studien zeigen das große Potenzial der in Sorghum enthaltenen Phenolverbindungen. Sie verbessern die Gesundheit der Arterien, helfen bei der Bekämpfung von Diabetes und beugen sogar Krebs vor.

Phenole sind hauptsächlich in Sorghumkleiefraktionen enthalten.

Sie verleihen dieser Pflanze ausgeprägte antioxidative Eigenschaften, die bei der Bekämpfung der Pathogenese helfen, die vielen diabetischen Komplikationen und Zellmutationen zugrunde liegt.

4. Langsam verdauen und den Blutzuckerspiegel ausgleichen

Aufgrund der Tatsache, dass Sorghummehl einen niedrigen glykämischen Index hat und außerdem ein Produkt mit einem hohen Gehalt an Stärke, Ballaststoffen und Proteinen ist, dauert die Verdauung länger als bei anderen ähnlichen Produkten aus raffiniertem Getreide.

Dadurch wird die Freisetzung von Glukose (Zucker) in den Blutkreislauf verlangsamt, was besonders für Menschen mit Blutzuckerproblemen wie Diabetes von Vorteil ist. Sorghum sorgt außerdem länger für ein Sättigungsgefühl und verhindert Spitzen und Abfälle des Blutzuckerspiegels, die zu Depressionen, Müdigkeit, Heißhunger auf Junk Food und übermäßigem Essen führen können.

Es wurde festgestellt, dass einige Arten von Sorghumkleie, die reich an Phenolen sind und einen hohen antioxidativen Status haben, die Glykierung von Proteinen hemmen. Dies deutet darauf hin, dass Sorghumkleie wichtige biologische Prozesse beeinflussen kann, die bei Diabetes mellitus und Insulinresistenz von Bedeutung sind (5).

Eine Studie der Abteilung für Pharmazeutische und Biomedizinische Wissenschaften der University of Georgia ergab, dass der Verzehr von Sorghum ein natürlicher Weg zur Verbesserung von Diabetes ist, indem die Glykation und andere Risikofaktoren für Diabetes besser kontrolliert werden.

5. Hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Vollwertkost mit hohem Anteil an sekundären Pflanzenstoffen verbessert den Schutz vor häufigen ernährungsbedingten Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit. Daher ist es nicht überraschend, dass epidemiologische Erkenntnisse darauf hindeuten, dass der Verzehr von Sorghum das Risiko für bestimmte Krebsarten beim Menschen im Vergleich zu anderen Getreidesorten verringert (6).

Dies liegt zum Teil an der hohen Konzentration an entzündungshemmenden phytochemischen Antioxidantien sowie an seinem hohen Ballaststoff- und Pflanzenproteingehalt, die Sorghum zu einem potenziellen Krebsmittel machen.

Sorghum enthält Tannine, von denen berichtet wird, dass sie die Kalorienverfügbarkeit verringern und bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit, Gewichtszunahme und Stoffwechselkomplikationen helfen können.

Die sekundären Pflanzenstoffe in Sorghum fördern auch die Herz-Kreislauf-Gesundheit, was angesichts der Tatsache, dass Herz-Kreislauf-Erkrankungen mittlerweile die häufigste Todesursache in der entwickelten Welt sind, äußerst wichtig ist!

Sorghum, in der Forschung manchmal auch als Sorghum bicolor bezeichnet, ist seit Jahrhunderten eine wichtige Nahrungsquelle.

Diese ein- und mehrjährige Pflanze liefert einen hohen Ertrag und verträgt hohe Temperaturen sowie Dürreperioden.

Dies ist einer der Gründe, warum Getreide wie Sorghum seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel für die arme Landbevölkerung ist, insbesondere in tropischen Regionen wie Afrika, Mittelamerika und Südasien (7).

Der früheste bekannte Nachweis von Sorghum stammt aus einer archäologischen Stätte in Nabta Playa, nahe der ägyptisch-sudanesischen Grenze. Wissenschaftler haben festgestellt, dass diese Aufnahme vor etwa 10.000 Jahren gemacht wurde.

Ursprünglich aus Afrika stammend, verbreiteten sich Sorghumkörner über alte Handelsrouten im Nahen Osten und in Asien. Reisende brachten getrocknete Sorghumkörner entlang der Seidenstraße in Teile der Arabischen Halbinsel, nach Indien und China.

Viele Jahre später stammt die erste bekannte Erwähnung von Sorghum in den USA von Ben Franklin aus dem Jahr 1757, der darüber schrieb, wie die Pflanze zur Herstellung von Besen verwendet werden könnte!

Historisch gesehen wurde das Getreide neben dem Anbau von essbaren Sorghumkörnern oder der Herstellung von Sorghummehl auch zur Herstellung von Sorghumsirup (auch Sorghummelasse genannt), Tierfutter, einigen alkoholischen Getränken und sogar energieeffizienten Biokraftstoffen verwendet.

Sorghum wird in verschiedenen Teilen der Welt auf unterschiedliche Weise verzehrt. Sie machen daraus:

• Ein Fladenbrot (aus gesäuertem oder ungesäuertem Teig), in Indien „Jovar Roti“ genannt.
• Porridge zum Frühstück oder Couscous zum Abendessen in Afrika.
• Auf einigen pazifischen Inseln wurde Mehl zum Andicken von Eintöpfen verwendet.
• Sorghum wird auch zur Herstellung fermentierter und nicht fermentierter Getränke verwendet oder in einigen Teilen der Welt einfach als frisches Gemüse verzehrt.

Neben seiner kulinarischen Verwendung für den menschlichen Verzehr gilt Sorghum in verschiedenen Ländern auch als wichtiges Viehfutter. In den letzten Jahren hat die Verwendung von Sorghum auf dem Ethanolmarkt rapide zugenommen, und Schätzungen zufolge werden heute etwa 30 % des heimischen Sorghums für die Ethanolproduktion verwendet (8).

So verwenden Sie Sorghummehl

Suchen Sie nach 100 % Sorghummehl, das nicht raffiniert, angereichert oder raffiniert wurde. Gemahlener Sorghum kann wie andere glutenfreie Getreidesorten zur Herstellung hausgemachter Backwaren wie Brot, Kuchen, Muffins, Pfannkuchen und sogar Bier verwendet werden!

Bei der Zubereitung verschiedener Backwaren, die üblicherweise aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt werden (z. B. bei der Herstellung von Kuchen, Keksen, Brot und Muffins), kann Sorghummehl (teilweise) anstelle von normalem oder glutenfreiem Mehl hinzugefügt werden.

Neben der Bereitstellung von Nährstoffen und reichlich Ballaststoffen besteht ein zusätzlicher Vorteil darin, dass Sorghummehl im Gegensatz zu einigen glutenfreien Mehlen (wie Reismehl oder Maismehl), die manchmal krümelig, trocken oder kiesig sein können, normalerweise eine glattere Textur hat und sehr milder Geschmack. Es lässt sich leicht in einige süße Gerichte einarbeiten oder eine kleine Menge zum Andicken von Eintöpfen, Soßen und anderen herzhaften Gerichten verwenden.

Die meisten Experten empfehlen, Ihren Rezepten 15 bis 30 Prozent Sorghummehl hinzuzufügen, um andere Mehle (z. B. Weizen) zu ersetzen. Die Verwendung von 100 % Sorghummehl ist normalerweise nicht die beste Idee, da es nicht so locker ist wie normales raffiniertes Mehl.

Am besten funktioniert es in Kombination mit anderen glutenfreien Mehlen wie Reismehl oder Kartoffelstärke. Die besten Ergebnisse erzielen Sie wahrscheinlich, wenn Sie mit Rezepten beginnen, die im Allgemeinen relativ wenig Mehl verwenden, wie z. B. Kuchen oder Pfannkuchen, anstelle von Brötchen oder Brot.

Denken Sie daran, dass es bei der Verwendung von glutenfreiem Mehl zum Binden von Zutaten und zur Verbesserung der Textur Ihrer kulinarischen Produkte sinnvoll ist, ein Bindemittel wie Xanthangummi oder Maisstärke hinzuzufügen.

Sie können einem Glas Sorghummehl einen halben Teelöffel Xanthan hinzufügen, um Kekse und Kuchen zu backen, und einen Teelöffel pro Glas, um Brot zu backen.

Das Hinzufügen einer kleinen Menge Öl oder Fett (z. B. Kokosöl oder Pflanzenöl) und Eier zu Rezepten mit Sorghummischungen kann den Feuchtigkeitsgehalt und die Textur verbessern. Ein weiterer Trick ist die Verwendung von Apfelessig, der auch die meisten Teige mit glutenfreien Mischungen verbessern kann.

Gibt es Nebenwirkungen oder Schäden von Sorghum?

Alle Getreidesorten enthalten von Natur aus „Antinährstoffe“, die die Aufnahme einiger der darin enthaltenen Mineralien und Vitamine blockieren.

Eine Möglichkeit, dieses Problem zu lösen, besteht darin, die Körner keimen zu lassen.

Der Hauptvorteil des Keimens besteht darin, dass dadurch nützliche Verdauungsenzyme freigesetzt werden, die die Aufnahme aller Arten von Getreide, Samen, Hülsenfrüchten und Nüssen in das Verdauungssystem erleichtern.

Es trägt auch dazu bei, die Menge der nützlichen Flora in Ihrem Darm zu erhöhen, sodass beim Verzehr dieser Lebensmittel weniger Autoimmunreaktionen auftreten.

Auch nach dem Keimen von Sorghum oder anderen Getreidesorten ist es am besten, diese in kleinen Mengen zu verzehren und die Ernährung umzustellen. Beziehen Sie Ihre Nährstoffe, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Proteine ​​aus verschiedenen Quellen. Zu diesen Quellen gehören ganzes Gemüse (einschließlich stärkehaltiges Gemüse), Obst, Bio-Fleisch, Probiotika und rohe Milchprodukte.

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22.03.2018

Eine Kulturpflanze wie Sorghum ( lat. Sorghum, was bedeutet es in der Übersetzung "erheben") ist aufgrund seines recht langen und kräftigen Stiels eher als natürlicher Rohstoff für die Herstellung hochwertiger Besen bekannt.

Die Heimat dieser einjährigen Pflanze ist Ostafrika, wo diese Kulturpflanze bereits im 4. Jahrhundert v. Chr. angebaut wurde. Dann verbreitete sich die Pflanze weit verbreitet in Indien, in den Ländern des europäischen Kontinents, in Asien und Amerika.

Aufgrund seiner Widerstandsfähigkeit gegenüber trockenem und heißem Klima gilt Sorghum seit langem als das wertvollste Nahrungsmittel und ist noch immer die Hauptnahrungsquelle für die Völker des afrikanischen Kontinents.

Heute gehört Sorghum zu den fünf beliebtesten Pflanzen der Welt und findet in den unterschiedlichsten Bereichen der menschlichen Tätigkeit Anwendung. Diese Kultur wächst gut in der Ukraine (insbesondere in den südlichen Regionen).

Sorghum ist eine eher unprätentiöse wärmeliebende Getreidepflanze mit einem gut entwickelten Wurzelsystem.

Der Anbau dieser Pflanze ist nicht schwierig, da sie gute Erträge liefert, absolut keine Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit stellt und sogar in Randgebieten wachsen kann. Das einzig Negative ist, dass es Frost nicht gut verträgt. Andererseits widersteht Sorghum Dürreperioden gut, ist resistent gegen viele schädliche Insekten und Infektionen und erfordert daher in den meisten Fällen keinen Einsatz teurer Pestizide.

Neben einem hervorragenden Satz an Vitaminen und Mineralstoffen ist die Pflanze eine wertvolle Kohlenhydrat- und Proteinquelle und wird daher Sportlern empfohlen, um schnell Muskelmasse aufzubauen und sich zu erholen.

Beim Kochen wird dieses Produkt jedoch selten in reiner Form verwendet, da Sorghumsamen einen bitteren Geschmack und eine ziemlich dicke Schale haben. Aber auch in der Tierhaltung (als Futtergrundlage für Nutztiere und Vögel) wird die Pflanze erfolgreich eingesetzt und auch Vitaminkomplexe und Lebensmittelzusatzstoffe werden daraus hergestellt.

Die wichtigsten Sorghumsorten und nützliche Eigenschaften

Weltweit gibt es etwa 70 kultivierte Sorghumarten und 24 Wildsorten.

Sorghum wird je nach Anwendungsbereich in verschiedene Arten unterteilt:

Getreide

Zucker

· Krautig

Zitrone

Es nimmt einen separaten Platz ein technische Vielfalt dieser Pflanze, aus der gewöhnliche Besen hergestellt werden.

Getreidesorghum weit verbreitet als Rohstoff für die Lebensmittelproduktion: Getreide, Stärke und Mehl, aus denen Getreide, Kuchen zubereitet und Brot gebacken wird, wobei es zur besseren Viskosität mit Weizenmehl vorgemischt wird.

Die aus diesen Pflanzen gewonnene Stärke wird häufig in der Zellstoff- und Papierproduktion, im Bergbau und in der Textilindustrie sowie in der Medizin verwendet. Sorghum übertrifft in Bezug auf den Stärkegehalt sogar Mais und lässt sich viel einfacher anbauen.

Zuckersorte Sorghum enthält bis zu 20 % natürlichen Zucker (die maximale Konzentration wird in den Stängeln unmittelbar nach der Blütephase beobachtet), daher wird die Pflanze zur Herstellung von Marmeladen, Melasse, Bier, verschiedenen Süßigkeiten und Alkohol verwendet.

Bemerkenswert ist, dass Sorghumzucker im Gegensatz zu Rüben- und Rohrzucker als diätetischer Zucker gilt und daher auch für Menschen mit Diabetes empfohlen wird. Darüber hinaus kostet die Herstellung von Zucker aus Sorghum 50 % (!) günstiger als andere Analoga.

Da diese Pflanze viele nützliche Nährstoffe enthält, wird die Zuckersorte Sorghum zur Herstellung hochwertiger Silage und Heu verwendet.

Auch Sorghum wird zunehmend zur Biokraftstoffproduktion eingesetzt. In China gibt es beispielsweise ein spezielles staatliches Programm für den Anbau dieser Kulturpflanze, da daraus feste Brikettbrennstoffe sowie Biogas und Bioethanol hergestellt werden.

Zuckerhirse ist unter anderem ein hervorragendes Antioxidans, das dabei hilft, Schwermetalle, schädliche Salze und verschiedene toxische Elemente aus fruchtbaren Böden zu entfernen. Daher wird es häufig in der Fruchtfolge eingesetzt und hat eine phytomeliorative Wirkung auf den Boden.

Hinsichtlich Zitronengras Aufgrund ihres ausgeprägten Zitronenaromas wird diese Pflanze häufig in der Parfümindustrie verwendet und zur Zubereitung verschiedener Getränke, Gewürze und Marinaden verwendet. Wie sich herausstellte, ist Zitronengras-Tee neben seinem hervorragenden Aroma und seiner tonisierenden Wirkung auch gut bei Erkältungen, da er antiseptische, antibakterielle und fiebersenkende Eigenschaften besitzt.

Zitronenhirse ist in vielen Küchen weltweit auch als Würzmittel für Fleisch, Fisch und Gemüse sehr beliebt. Daraus wird auch ein wertvolles Öl hergestellt, das das Haar kräftigt und ihm gesunden Glanz und Schönheit verleiht.

Grasartige Sorghumsorten werden hauptsächlich als Tierfutter verwendet, da sie eine erhöhte Saftigkeit aufweisen und der Kern ihrer Stängel reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Sorten von technischem Sorghum ziemlich viel. Die Körner dieser Pflanzen werden häufig als Vogelfutter verwendet und die Stängel werden zur Herstellung von Besen verwendet. Am wertvollsten für die Besenproduktion sind Sorten mit glatten und weichen Rispen. Sorten mit roten Rispen werden weniger geschätzt, da ihre Stängel steifer sind.

Darüber hinaus werden bei der Papierherstellung am häufigsten technische Qualitäten verwendet.

Sorghum hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt (100 Gramm des Produkts enthalten 339 Kilokalorien).

Die Pflanze enthält außerdem eine Rekordmenge an Kohlenhydraten ( 68,3 Gramm in 100 Gramm) sowie eine große Anzahl von Proteinen ( 11,3 Gramm), fett ( 3,3 Gramm) und andere nützliche Substanzen.

Die Zusammensetzung von Sorghum umfasst eine große Menge an Ballaststoffen, Proteinen, den wertvollsten Makro- und Mikroelementen (Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium, Zink, Molybdän usw.) sowie Vitamine der Gruppen B1, B2, B6, PP, C, H.

Dank dieser Reihe nützlicher Substanzen hat die Pflanze eine starke heilende und heilende Wirkung und wird daher häufig in der Medizin verwendet. Beispielsweise werden Sorghumsamen aufgrund ihres hohen Folsäuregehalts für schwangere Frauen und stillende Mütter empfohlen. Sorghum regt unter anderem den Appetit an, regt die Gehirnaktivität an, stärkt den Herzmuskel und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

So bereiten Sie Rohstoffe für die Besenherstellung vor

Der Anbau von Sorghum ist nicht schwierig, da diese Pflanze absolut unprätentiös ist. Zunächst ist es wünschenswert, Samen einer technischen Sorte zu finden. Für die Herstellung von Besen eignen sich am besten Stängel, die am Rebstock austrocknen.

Vor dem Pflanzen sollten Sorghumsamen 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht und alle aufgetauchten Körner entsorgt werden, da sie für die Aussaat der Kultur in den Boden ungeeignet sind. Als nächstes sollten die Samen gründlich getrocknet werden und können gepflanzt werden.

Diese Pflanze ist sehr thermophil, daher ist es wünschenswert, dass das ausgewählte Grundstück von der Sonne gut erwärmt wird.

Normalerweise werden Sorghumsamen unmittelbar nach Einsetzen der anhaltenden Hitze (normalerweise Anfang Mai) gepflanzt. Säen Sie die Ernte in Reihen aus und pflanzen Sie die Samen bis zu einer Tiefe von 5 Zentimetern.

Nach dem Massenauflaufen der Sämlinge (der Vorgang dauert etwa zwei Wochen) sollten diese ausgedünnt werden, sodass die stärksten und gesündesten Triebe übrig bleiben. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte etwa zehn Zentimeter betragen.

Vor dem Pflanzen ist es wünschenswert, den Standort zu düngen und mit Humus oder Harnstoff zu düngen.

Es ist wichtig, den Boden während der Vegetationsperiode zu lockern und Unkraut rechtzeitig zu entfernen.

Gegen Ende August sind die Samen vollständig ausgereift, der Stiel vertrocknet und die Rispen verfärben sich dunkelrotbraun. Schneiden Sie die Stängel an der Wurzel ab.

Jetzt können Sie Besen stricken.

Sorghum oder sudanesisches Gras ist ein uraltes, in Afrika beheimatetes Getreide, das als sicherere, glutenfreie Alternative zu Weizen und anderen Getreidesorten gilt. Laborstudien bestätigen, dass Sorghum glutenfrei ist und somit für Menschen mit Zöliakie unbedenklich ist. Darüber hinaus enthält das Getreide viele nützliche Inhaltsstoffe für den Menschen.

allgemeine Charakteristiken

Es wird angenommen, dass die Völker, die im Süden Ägyptens lebten, vor etwa 8.000 Jahren zum ersten Mal mit der Entwicklung dieser Kultur begannen. Auf dem Territorium Afrikas und Australiens finden Archäologen versteinerte Sorghumreste, die etwa 5.000 Jahre alt sind. Dieses Kraut wird seit der Antike auch in Indien und China angebaut.

Heutzutage wird Sorghum auf der ganzen Welt angebaut, aber am häufigsten erscheint dieses Getreide auf den Tischen der Bewohner Indonesiens, Afrikas und Südamerikas. Dieses Gras verträgt Trockenheit und hohe Temperaturen sehr gut und wird daher oft in den trockensten Regionen angebaut, in denen andere Getreidearten nicht wachsen.

Sorghum ist ein hohes Gras mit einem kräftigen Stamm und flachen, schmalen, hellgrünen Blättern mit spitzen Enden. In Trockenperioden rollen sie sich zusammen. Dadurch wird die Pflanze vor übermäßigem Feuchtigkeitsverlust geschützt. Darüber hinaus dient die Wachsschicht, die die Grüns bedeckt, auch als hervorragender Schutz vor Feuchtigkeitsverlust. Reife Pflanzen können eine Höhe von fast 2 Metern erreichen, kultivierte Sorten überschreiten jedoch normalerweise nicht 1,5 Meter (sie sind einfacher zu ernten). Dieses Gras verfügt über ein gut entwickeltes Wurzelsystem, das eine schnelle Aufnahme von Nährstoffen aus dem Boden gewährleistet.

Während der Blütezeit erscheinen im Gras bisexuelle Blüten, die in aufrechten Rispenblütenständen gesammelt sind. Sorghumsamen sind rund oder oval und erinnern stark an Hirse. In einer Rispe können sich 800 bis 3000 Körner befinden. Bei verschiedenen Sorten (und davon gibt es mehr als 30) können sich die Körner in der Farbe unterscheiden (es gibt Weiß, Gelb, Rosa, Lila, Rot oder Braun). Einige der Sorten werden als Futtermittel, andere als Nahrungsquelle und wieder andere als technische Pflanzen angebaut. Alle Sorghumsorten werden normalerweise in 4 Gruppen eingeteilt. Getreidesorten werden zur Herstellung von Mehl und Stärke verwendet. Grasland dient als Rohstoff für Heu und Silage. Süßes Sorghum eignet sich als Quelle für Sirup und Biokraftstoff, und die technische Vielfalt der Pflanze ist für die daraus hergestellten Besen bekannt.

Nährwertmerkmale

Sorghumkörner sind eine reichhaltige Quelle für Kohlenhydrate, Proteine ​​und Mineralien, insbesondere für den Menschen wichtige Eisen, Kalium und Kalzium. Gleichzeitig sind sie glutenfrei und daher ideal für Menschen mit Zöliakie (einer Krankheit, bei der Menschen Weizen und andere glutenhaltige Lebensmittel nicht essen können).

Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass Sorghum einen hohen Nährwert hat. Diese Körner enthalten eine große Menge an ungesättigten Fetten, Ballaststoffen und B-Vitaminen. Darüber hinaus sagen Wissenschaftler, dass dieses Produkt mehr Antioxidantien enthält als Blaubeeren und Granatäpfel. Diese Kulturpflanze ist überraschend reich an Phenolverbindungen und Anthocyanen, von denen bekannt ist, dass sie Entzündungen reduzieren und vor freien Radikalen schützen.

Das in den Körnern enthaltene Zink und Magnesium trägt dazu bei, dass das Produkt die gesunde Funktion des Nervensystems aufrechterhält. Vergessen Sie außerdem nicht, dass Magnesium zu einer besseren Aufnahme von Kalzium beiträgt, das für das Knochengewebe wichtig ist (insbesondere zur Vorbeugung von Osteoporose und Arthritis). Und dank einer breiten Palette an B-Vitaminen gilt Sorghum als ein Lebensmittel, das gut für die Gesundheit der Augen ist (insbesondere zur Vorbeugung von Glaukom und Katarakt). Und in diesem Getreide wurden geringe Reserven an Vitamin C gefunden. Dies bedeutet, dass Brei zwar nicht als Hauptquelle für Ascorbinsäure geeignet ist, aber als zusätzliche Quelle durchaus geeignet ist.

Vorteile für die Gesundheit

Jüngste Studien zeigen, dass der menschliche Körper Sorghum viel leichter verdaut als die meisten anderen, beliebteren Getreidearten. Heute belegen diese Getreidearten den 5. Platz in der Rangliste der beliebten Getreidearten, hinter Weizen, Mais, Reis und Gerste. Wenn wir jedoch beispielsweise über die USA sprechen, wird in diesem Land Sorghum in großen Mengen angebaut (immer mehr Amerikaner bauen nur Weizen und Mais an). Dies liegt daran, dass Sorghum billiger, einfacher anzubauen und weniger anspruchsvoll als Weizen ist.

Glutenfrei

Gluten (oder Gluten) ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Dank Gluten verleiht das Mehl aus diesen Körnern dem Teig eine besondere Textur, die sich hervorragend für Brot und Nudeln eignet. Aber Gluten kann bei Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit entzündliche Reaktionen hervorrufen. Die Schwere dieser Krankheit zeigt sich daran, dass sie zu Gelenkschmerzen und schweren Darmstörungen führen kann. Die einzige Möglichkeit, die gefährlichen Folgen einer Glutenunverträglichkeit zu vermeiden, ist heute der vollständige Verzicht auf Gluten.

Italienische Wissenschaftler führten eine ernsthafte Analyse verschiedener Getreidesorten durch und stellten fest, dass Sorghum kein Gluten enthält. Daher ist dieses Produkt für Menschen mit Zöliakie völlig sicher.

Ballaststoffquelle

Einer der größten Vorteile des Verzehrs von Vollkornprodukten ist ihr hoher Ballaststoffgehalt. Was man über raffiniertes Getreide nicht sagen kann. Sorghum hat im Gegensatz zu vielen anderen Getreidearten keine ungenießbare Schale, daher werden die Samen im Ganzen verzehrt. Und das besagt, dass Sorghum auf jeden Fall ein wahres Ballaststofflager ist. Ballaststoffreiche Lebensmittel sind wichtig für das Verdauungssystem. Solche Lebensmittel unterstützen einen gesunden Hormonspiegel und beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Darüber hinaus haben ballaststoffreiche Lebensmittel einen niedrigeren glykämischen Index, was sie für Menschen mit Diabetes vorteilhaft macht.

100 g Sorghum enthalten etwa 7 g Ballaststoffe, die größtenteils unlöslich sind. Darüber hinaus wurde in den Körnern Beta-Glucan gefunden, das für seine präbiotischen Eigenschaften und seine Fähigkeit zur Senkung des Cholesterinspiegels bekannt ist. Mit anderen Worten: Beta-Glucan verstärkt die wohltuende Wirkung von Ballaststoffen.

Darüber hinaus zeigen Studien, dass der Verzehr von Vollkornprodukten die Sterblichkeit aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt, außerdem den Cholesterinspiegel im Blut senkt und die Blutgerinnung fördert.

Antioxidatives Lebensmittel

Sorghum enthält viele nützliche sekundäre Pflanzenstoffe, die im Körper als Antioxidantien wirken. Dieses Getreide gilt als eine der besten Quellen für Tannine, Phenolsäuren, Anthocyane und Phytosterine. Viele von ihnen kommen in Getreide in einer Menge vor, die den Gehalt in Beeren und Früchten übersteigt.

Antioxidantien sind für den Menschen nützlich, da sie den Alterungsprozess verlangsamen. Die Wissenschaft zeigt zunehmend, dass antioxidantienreiche Lebensmittel wichtig für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Typ-2-Diabetes und bestimmten neurologischen Erkrankungen sind.

Die in diesem Getreide enthaltenen polyphenolischen Substanzen stärken das Immunsystem und schützen den Körper wirksam vor den schädlichen Auswirkungen von Tabak und Alkohol.

Verbessert die Funktion des Verdauungssystems

Wie bereits erwähnt, versorgt Sorghum den Körper mit großen Mengen an Ballaststoffen. Und dieser Inhaltsstoff ist für das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems unerlässlich. Ballaststoffe gelten als das beste Medikament gegen Verstopfung. Vergessen Sie außerdem nicht, dass Ballaststoffe zur Regulierung des Cholesterinspiegels beitragen, die Bildung von Nieren- und Gallensteinen verhindern und auch zur Prophylaxe von Hämorrhoiden und Divertikulitis nützlich sind.

Verhindert Krebs

Mehrere phytochemische Bestandteile von Sorghum hemmen im Labor nachweislich das Wachstum von Krebszellen, insbesondere bei bösartigen Haut- oder Magen-Darm-Erkrankungen. Langzeitstudien haben den Nutzen von Sorghum bei der Verringerung der Häufigkeit von Speiseröhrenkrebs bestätigt. Beobachtungen wurden auf der ganzen Welt gemacht, darunter auch in einigen Ländern in Afrika, Russland, Indien, China und Iran.

In Sorghumkörnern haben Wissenschaftler die chemische Verbindung 3-Desoxyanthoxyanin gefunden, die krebshemmende Eigenschaften hat. Studien haben übrigens gezeigt, dass die Menge dieses Stoffes in verschiedenen Nutzpflanzensorten nicht gleich ist: Je dunkler die Körner, desto mehr nützliche Antikrebsstoffe enthalten sie.

Hilfreich für Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit

Sorghum ist eine Quelle komplexer Kohlenhydrate, die vom Körper langsamer aufgenommen werden, was bedeutet, dass sie keine starken Blutzuckerspitzen verursachen.

Das heißt, der Energiezufluss vor dem Hintergrund des Verzehrs von Gerichten aus diesem Getreide ist langsamer und gemessener. Aus diesem Grund wird Sorghum für Menschen empfohlen, die abnehmen möchten, und es wird auch empfohlen, Menschen mit Diabetes in die Ernährung einzubeziehen. Insbesondere ist dieses Getreide eine diätetische Alternative zu Nudeln oder Reis. Aber auch Brei sollte man nicht missbrauchen.

Mögliche Nebenwirkungen

Wie die meisten Getreidearten enthält Sorghum einige Stoffe, die die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Mineralien beeinträchtigen. Diese Inhibitoren konzentrieren sich hauptsächlich in der äußeren Schale der Körner. Die gute Nachricht ist jedoch, dass das Einweichen von Sorghum in leicht saurem Wasser (Zitronensaft oder Apfelessig) dabei hilft, diese gefährlichen Substanzen zu neutralisieren.

Ein weiterer Vorbehalt hängt mit dem hohen Ballaststoffgehalt des Produkts zusammen. Bei einer ballaststoffreichen Ernährung ist es wichtig, viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen, um Verstopfung vorzubeugen. Darüber hinaus sind Ballaststoffe bei Verschlimmerungen von Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert.

Wenn Sie zum ersten Mal in Ihrem Leben Sorghum probieren, ist es ratsam, mit einer kleinen Portion des Produkts zu beginnen und dem Körper Zeit zu geben, sich an die Neuheit zu gewöhnen. Nur dann können Sie Getreide dauerhaft in die Ernährung einbauen.

Wofür ist Sorghum gut?

In der Ernährung des Menschen kommen bestimmte Sorghumsorten in Form von Vollkorn oder zu Mehl zerkleinert vor. Einige Kultursorten werden auch als Futtermittel für Nutztiere und Vögel verwendet. Doch damit enden die Vorteile der Pflanze noch nicht. Noch heute wird zum Färben von Leder ein rotes Pigment verwendet, das aus einer Pflanze in Afrika gewonnen wird. Für die Herstellung von Körben eignen sich kräftige Sorghumstiele, aus der technischen Sorte werden Besen, Besen, Stoffe und Papier hergestellt. Außerdem dient dieses Gras als Rohstoff für die Herstellung von Ethanol, das dann als Biokraftstoff verwendet wird. Und in der Kosmetik werden zerkleinerte Körner einer Mischung aus Körperpeelings und Hautmasken zugesetzt. Pflanzenextrakt ist in Hautpflegeprodukten als Bestandteil enthalten, der die Verjüngung, Straffung und Verbesserung der Hautstruktur fördert.

Wie man kocht

Sorghum lässt sich vielfältig verzehren: als Vollkorn oder als Mehl zum glutenfreien Backen. Einige Feinschmecker sagen übrigens, dass Sorghummehl eher Weizenmehl ähnelt als andere glutenfreie Mehle. Viele Menschen verwenden Sorghummehl zur Herstellung von Tortillas (je nach Zutaten können Sie süße, salzige oder ungesäuerte Tortillas herstellen) und verschiedenen Arten von Gebäck. Das Mehl aus diesem Getreide ist beige oder weiß, hat eine weiche Textur und einen zarten, leicht süßlichen Geschmack. Sie müssen jedoch über die Eigenschaften dieses Produkts Bescheid wissen. Es hat einen hohen Stärkegehalt (fast 70 %). Um dem Teig Viskosität zu verleihen, muss er in heißem Wasser geknetet werden.

Aus Getreide werden Milchbrei zubereitet, Gerichte, die Pilaw ähneln, gekochte Körner werden zu Salaten hinzugefügt. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Sorghum mehr Feuchtigkeit aufnimmt als andere Getreidearten, was bedeutet, dass es in einer großen Menge Wasser gekocht werden muss. Porridge wird nach dem gleichen Prinzip wie andere Getreidesorten zubereitet. Übrigens: Wenn die Körner vor dem Garen 6-8 Stunden lang eingeweicht werden, garen sie schneller. Sorghum und Wasser werden im Verhältnis 1:3 eingenommen.

Dieses Getreide kann auch als Zutat in Frühstücksflocken, Kuchen und Snacks verwendet werden, und eine Sorte namens „Zitronengras“ wird als Gewürz verwendet. Darüber hinaus wird es bei der Herstellung fermentierter alkoholischer und alkoholfreier Getränke verwendet. Und der aus dem Zuckerrohr dieser Kulturpflanze gewonnene Saft hat die Eigenschaften eines guten Süßungsmittels. Doch mit der Popularisierung von Glukose ist die Nachfrage nach Sorghumsirup stark zurückgegangen.

Viele Menschen kennen Sorghum ausschließlich als Material für die Herstellung von Besen. Wenn man jedoch mehr über diese Kultur erfährt, wird klar, dass die Hauptaufgabe dieses Krauts eine völlig andere ist – einem Menschen Gesundheit und Energie zu verleihen.

Anbau von Sorghum (Soriz, Ginster, Rispe). Sorten, Typen, Sorten. Anwendung

Was ist Sorghum? Wie es angewendet wird. Was sind die wichtigsten Merkmale und Merkmale? (10+)

Agrotechnik von Sorghum - Sorten

Jedes Jahr steigen die Sommertemperaturen höher und die Niederschläge nehmen rapide ab. Alle diese Wetterbedingungen wirken sich negativ auf die Qualität und Quantität der Futterpflanzen aus. Daher legen Landwirte jetzt mehr Wert auf den Anbau von Pflanzen, die hohe Temperaturen problemlos vertragen und keine hohe Bodenfeuchtigkeit benötigen. Eine davon ist die Futterpflanze Sorghum – sie eignet sich hervorragend als Kraftfutter für Nutztiere und Geflügel, Pferde, Schafe und sogar Teichfische.

Die Pflanze passt sich sehr leicht den Wachstumsbedingungen an und stellt keine Ansprüche an die Bodenqualität. Wissenschaftler haben ein interessantes Verhalten von Sorghum festgestellt: In einer ungünstigen Trockenperiode scheint die Pflanze Winterschlaf zu halten, ihr Wachstum und ihre Entwicklung stoppen, aber sobald das schlechte Wetter nachlässt, nimmt das aktive Leben der Pflanze wieder Fahrt auf.

Sorghum oder soriz ist eine Kultur trockener und halbtrockener Regionen. Die Gebiete Nordostafrikas, nämlich der Sudan und die Plantagen in Äthiopien, gelten als Geburtsort der Sorghumhirse.

Sorghum ist eine außergewöhnliche Pflanze. Es gehört zur Familie der Getreidearten. Afrika und Indien gelten als seine Heimat, da diese Pflanze Wärme sehr liebt. Für ihn ist trockenes, heißes Wetter sogar noch lieber als ein kleiner Schatten. Aufgrund der Tatsache, dass Sorghum der Hitze lange und ohne Wasser standhalten kann, wird es auch liebevoll „Kamel“ genannt. In afrikanischen Ländern galt diese Pflanze für die Einwohner als Brot, da dank ihr viele Einwohner in trockenen Regionen überlebten. Diese Pflanze ist seit sehr langer Zeit bekannt. Aber es wurde „vergessen“. In Russland und der Ukraine wurde diese Pflanze erst vor relativ kurzer Zeit und schon damals hauptsächlich in den südlichen Regionen angebaut.

Arten und Sorten von Pflanzen

Sorghum gibt es in vielen Sorten. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, die Sorten dieses Getreides in Gruppen einzuteilen. Dies sind Zitrone, Ginster, Zucker, Sorghumhirse. Je nach Art kann Sorghum einjährig oder mehrjährig sein. Alle diese Sorghumarten unterscheiden sich voneinander und haben unterschiedliche Zwecke.

Zitronengras ist eine mehrjährige Pflanze. Malaysia gilt als seine Heimat. Allerdings wird diese Sorte in Indien häufiger verwendet. Der Name selbst spricht für sich. Diese Sorghumsorte hat den Geruch und Geschmack von Zitrone. Er fand seine Anwendung in der Kosmetik, Parfümindustrie und Medizin. Es wird auch als Zusatz in Lebensmitteln verwendet und auch ätherische Öle werden daraus hergestellt. Im Aussehen ähnelt die Pflanze einem Schilfrohr. Diese Art von Sargo kann eine Höhe von 3 Metern erreichen. Der Stamm der Pflanze ist hart, weshalb sie sich nicht über den Boden ausbreitet, sondern wie ein Baum wächst. Die Blätter selbst sind hart. Normalerweise werden sie nicht in der Lebensmittelindustrie verwendet. Andererseits ist der unter diesem Stiel verborgene Kern sehr weich. Für sie gab es eine Anwendung als aromatisierte Lebensmittelzusatzstoffe sowohl frisch als auch trocken. Wie Zitrone kann diese Art von Sorghum zu Marinaden, Gurken und Tee hinzugefügt, bei Erkältungen und für kosmetische Eingriffe verwendet werden.

Früher oder später greift jeder von uns zu so etwas wie einem Besen. Kein Staubsauger kann dieses Ding ersetzen. Aber ich habe mich nie gefragt, woraus es gemacht ist. Es stellt sich heraus, dass es aus einer der Sorghumsorten hergestellt wird - Ginster. Es wird hauptsächlich für technische Zwecke verwendet - sie stellen Besen, Besen, Bürsten, Weidenkörbe usw. her. Die Blätter und Stängel dieser Sorghumsorte sind ein gutes Tierfutter, das nach dem Mahlen gewonnen wird. Diese Art von Sorghum erfreut sich in den Gebieten von Donezk großer Beliebtheit, wo die günstigsten Bedingungen zu ihrem Anbau beitragen. Die Aussaat erfolgt wie bei anderen Sorghumarten bei einer Temperatur von mindestens 20 Grad. Besenhirse kann in einem Sommerhaus als „temporärer Zaun“ verwendet werden.

Zuckerhirse ist ein Produkt, das mit Zuckerrüben konkurrieren kann. Es wird als Ersatz für unser Hauptprodukt Zucker verwendet. Es ist diese Art von Sorghum, die den höchsten Anteil an Saccharose enthält. Dadurch wird Zuckerhirse in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Sirup, Zucker, Alkohol, Marmelade, Marmelade und anderen Süßwaren verwendet. Die Ernte dieser Art reicht von einem Hektar bis zu 30 Tonnen. Zuckerhirse wird auch als Tierfutter verwendet. Vom Nährstoffgehalt her ist es mit Mais zu vergleichen.

Eine andere Sorghumsorte ist Getreide. Es erfreut sich in der Landwirtschaft, Tierhaltung und Geflügelzucht großer Beliebtheit als Produkt, das eine große Menge an Proteinen, Ballaststoffen, Aminosäuren, Vitamin A und B sowie Tanninen enthält. Getreidesorghum wird zur Herstellung von Stärke, Mehl, Alkohol und alkoholhaltigen Produkten verwendet. Stärke, die aus Sorghumhirse gewonnen wird, wird nicht nur zum Kochen verwendet. Seine Anwendung fand er in der Industrie bei der Herstellung von Papier und verschiedenen Stoffarten. Zu den Sorghumhirsen gehört auch Sudangras. Pflanzen dieser Art gelten als zu klein – sie erreichen eine Höhe von bis zu 1,5 Metern.

Die Kultur wird durch die folgenden berühmtesten Arten repräsentiert:

• Sorghum
• Dschugara
• Durra
• kaoliang
• Sorghum-Kaffir
• Sorghumschwanz
• Dohna (Getreidehirse)
• Zuckerhirse
• koronales (rispiges) Sorghum
• Sudangras.

Abhängig von der Form der Rispe wird Sorghum in zwei Arten eingeteilt:

• Verbreitung
• klumpig

Nach dem Prinzip der wirtschaftlichen Nutzung der Kulturpflanze wird die Pflanze wie folgt klassifiziert:

• Getreide Sorghum wird zur Herstellung von Mehl und Getreide angebaut;
• Zucker Sorghum wird zur Herstellung von Zuckersirupen für Süßwaren verwendet;
• koronal Sorghum hat robuste Zweige, die sich hervorragend als Material für Besen und Korbwaren eignen;
• Kräuter- Sorghum wird an Haustiere verfüttert;
• Zitrone Sorghum ist ein Gewürz für Gerichte in Asien und Afrika.

In unserem Land ist Sorghum das beliebteste Getreide, das hauptsächlich als Tierfutter verwendet wird.

Allgemeine Merkmale der Kultur

Aufgrund ihres stark verzweigten, faserigen Wurzelsystems übersteht die Pflanze Trockenheit problemlos. Die Wurzel erreicht eine Länge von 2 Metern und die Seitentriebe bis zu 60–90 cm, sodass sich die Pflanze von tiefem Grundwasser ernähren kann. Der Stängel der Pflanze kann bis zu 7 Meter hoch werden (tropische Art). Die Getreidesorte zeichnet sich im reifen Zustand durch einen trockenen Stiel aus, während die Zuckersorte dagegen saftig ist. Getreidehirse entwickelt mehrere Stängel gleichzeitig. Das Blatt der Pflanze ist lanzettlich mit scharfen Kanten. Der Blütenstand der Pflanze ist eine 6 bis 10 cm lange Rispe. Das Sorghumkorn ist sehr klein, sodass 1000 Stück nur 20 bis 35 Gramm wiegen.

Auch die Blätter und Stängel der Pflanze sind an die brennende Hitze der Sonne angepasst, da sie vollständig mit einer Wachsschicht überzogen sind. Dieses „Schutzmittel“ spart Wasser. Die Früchte der Pflanze werden durch Körner mit runder, eiförmiger und länglicher Form dargestellt. Je nach Sorte unterscheiden sich die Körner in der Farbe: weiß, rot, braun oder braun. Außerdem wird Sorghumhirsekörner in hauchdünn und nackt eingeteilt.

Soriz ist eine wärmeliebende Pflanze, daher können Spätfröste im Frühjahr schädlich für die Ernte sein. Bei einer Temperatur von 10-12 Grad Celsius beginnen Sorghumsamen aktiv zu keimen. Aber die Temperatur von 40-45 Grad Celsius hat absolut keinen Einfluss auf das Wachstum der Ernte, sodass trockene Winde und Luftdürre für Sorghum keine Angst haben.

Was ist nützliches Pflanzengetreide für die Landwirtschaft?

Sorghumkorn besteht aus:

• 80 % aus Stärke;
• 15 % aus Protein;
• 5 % Fett.

In Bezug auf den Nährwert ist Sorghumkorn dem Mais praktisch nicht unterlegen und wird von vielen Haustierarten gerne gefressen. So können Milchschweine mit Grünzeug verfüttert werden, jedoch aufgrund des Vorhandenseins von Blausäure nicht mehr als 60 kg pro Tag. Es ist sehr gut, Sorghumkorn an Hühner und erwachsene Hühner zu verabreichen, da Aminosäuren und Spurenelemente zusammen mit Proteinen und Kohlenhydraten zu einem schnellen Wachstum und einer Gewichtszunahme bei Hühnern beitragen und auch die Eierproduktion bei erwachsenen Hühnern steigern. Auch Fischarten wie Karpfen, Karausche oder Silberkarpfen sind nicht abgeneigt, Sorghumfutter zu probieren. Durch die Fütterung von Sorghumfischen erhöht sich das Lebendgewicht der Fische um bis zu 34 %.