Wie lange dauert es, Kartoffelpuffer zu braten? Kartoffelpuffer

Meine ersten Erinnerungen an Kartoffelpuffer habe ich im Dorf bei meiner Großmutter. Oma hat es auf dem Herd gebraten, und alle Utensilien waren aus Gusseisen, einschließlich der Bratpfanne. Als ich zum ersten Mal selbst Kartoffelpuffer gebacken habe, lief das schon auf einem Gasherd, aber damals hatte fast jeder eine gusseiserne Bratpfanne. Es war eine gute Bratpfanne; eine hochwertige aus Gusseisen habe ich schon lange nicht mehr gesehen. In den letzten Jahren habe ich auf einem Elektroherd in einer Teflon-Pfanne gekocht. Ich werde sagen, dass Kartoffelpuffer früher schmackhafter waren – vielleicht und höchstwahrscheinlich liegt das daran, dass sie aus der Kindheit stammen und dort alles köstlich ist. Die Wahl der Utensilien zum Braten spielt also keine große Rolle. Allerdings scheint es mir, dass sie das Aluminium belästigen werden.

Ich bevorzuge Sonnenblumenöl. Oma hat immer in Schmalz gebraten, die Bratpfanne mit einem Stück Schmalz eingefettet und aufgesetzt. Mit Sonnenblumenöl schmeckt es mir besser. Von allen Frittierölen ist es das günstigste und geeignetste. Besonderes Augenmerk liegt darauf, dass es verfeinert werden muss. Es ist bekannt, dass unraffiniertes Öl einen niedrigen Rauchpunkt hat, was bedeutet, dass die Bildung von Karzinogenen hoch ist. Die für Salate empfohlenen Pflanzenöle sind zum Braten nicht geeignet. Wenn Sie keine Sonnenblumen, sondern Oliven, Mais oder etwas anderes möchten, fragen Sie zunächst, welchen Rauchpunkt sie haben. Wenn es niedrig ist, funktioniert es nicht.

Für die einfachsten Kartoffelpuffer benötigst du nur Kartoffeln und etwas Salz.

Ein Beispiel für einen schnellen Pfannkuchen:

Vier Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben, überschüssiges Wasser leicht ausdrücken und salzen. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und die Kartoffelmischung in einem Pfannkuchen verteilen. Mit einem Spatel seitlich und oben leicht andrücken, sodass die Kartoffeln enger aneinander gepresst werden. Bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten braten, dann auf die andere Seite wenden. Versuchen Sie, es vollständig zu tun. Wenn es nicht klappt, ist es in Ordnung, Sie können es teilen und in zwei Hälften wenden. Andererseits gleich lange oder etwas kürzer braten. Mit einem Deckel abdecken, damit die Hitze ins Innere des Pfannkuchens gelangt. Sobald die goldene Kruste fest geworden ist, können Sie sie entfernen. Mit saurer Sahne servieren.

Ein Beispiel für Kartoffelpuffer.

Etwa acht Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Überschüssige Flüssigkeit abseihen. Dort eine Zwiebel reiben. Ein Ei unterrühren. Fügen Sie etwa drei Esslöffel Mehl hinzu. Auch die Bratpfanne erhitzen, Sonnenblumenöl einfüllen. Und die Kartoffelmischung in Form von Pfannkuchen verteilen. Dazu verwende ich einen Esslöffel und schöpfe ihn voll aus. Normalerweise kommen in meiner Bratpfanne fünf Rösti heraus, vier am Rand und eine in der Mitte. Und der Zeitaufwand für das Braten ist etwas kürzer als im obigen Rezept. Auf beiden Seiten genau das Gleiche.

Bei der Vorbereitung sollte es keine Schwierigkeiten geben. Dies ist eines der am einfachsten zuzubereitenden Rezepte. Die einzige Schwierigkeit besteht im Reiben.

Draniki sind Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürzen und manchmal auch Eiern.

Was Sie vor der Teigzubereitung beachten sollten

1. Am besten verwenden Sie stärkehaltige Kartoffelsorten. Sie haben typischerweise hellbraune Haut und weißliches Fleisch. Junge Kartoffeln sind nicht geeignet, da sie weniger Stärke enthalten als alte.
2. Kartoffeln reiben Sie am besten auf einer feinen Reibe. Schälen Sie einfach nicht alle Kartoffeln auf einmal, sondern 2-3 auf einmal. Andernfalls müssen Sie die Knollen einweichen, damit sie nicht dunkel werden. Und im Wasser verlieren sie einen Teil der notwendigen Stärke.
3. Um zu verhindern, dass geriebene Kartoffeln dunkel werden, müssen Sie sie abwechselnd mit Zwiebeln reiben. Darüber hinaus verleiht Zwiebelpüree den fertigen Kartoffelpuffer ein wunderbares Aroma und eine goldene Farbe.
4. Anstelle von Zwiebeln können Sie auch 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Dadurch wird verhindert, dass die Kartoffeln dunkel werden und die Kartoffelpuffer werden luftiger.
5. Wenn geriebene Kartoffeln zu viel Saft ergeben, können Sie sie leicht auspressen. Aber nicht zu viel, sonst werden die Kartoffelpuffer trocken und zäh. Es ist besser, die Flüssigkeit nicht auszugießen, da dies am Ende des Garvorgangs nützlich sein kann.
6. Es ist nicht notwendig, es zu klassischen Kartoffelpuffern hinzuzufügen. Es wird hinzugefügt, wenn die Kartoffeln nicht genügend Stärke enthalten. Das Ei verhindert, dass der Teig auseinanderfällt.
7. Fügen Sie kein Mehl hinzu: Dadurch können die Kartoffelpuffer „gummiartig“ und geschmacklos werden. Sollte der Teig zu flüssig werden, ist es besser, etwas Stärke hinzuzufügen. Sie können im Laden gekaufte Stärke verwenden oder die Stärke, die sich am Boden des Behälters absetzt, mit Kartoffelsaft nehmen.

Im Laufe der Zeit sind viele verschiedene Rezepte für Kartoffelpuffer entstanden, aber Kartoffeln bleiben immer die gleiche Zutat. Hier sind einige der besten Rösti-Optionen.

Zutaten

• 5–7 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Ei – optional;

Vorbereitung

Kartoffeln und Zwiebeln reiben. Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Bei Bedarf Ei und Stärke hinzufügen und glatt rühren.

Zutaten

• 100 g Hartkäse;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5–7 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Ei – optional;
• 1–2 Esslöffel Stärke – optional.

Vorbereitung

Käse und Knoblauch reiben. Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd reiben. Käse und Gewürze zu dieser Mischung hinzufügen und gut vermischen. Wenn der Käse salzig genug ist, müssen Sie kein oder nur eine kleine Menge Salz hinzufügen. Bei Bedarf Ei und Stärke zum Teig hinzufügen.

Zutaten

• 200–300 g Hackfleisch (Sie können jedes Fleisch nehmen, zum Beispiel Schweinefleisch, Rindfleisch oder);
• 2 Zwiebeln;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5–7 Kartoffeln;
• 1 Ei – optional;
• 1–2 Esslöffel Stärke – optional.

Vorbereitung

1 geriebene Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und vermischen. Sie können weitere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Reiben Sie abwechselnd die Kartoffeln und die zweite Zwiebel. Einige Gewürze und bei Bedarf Ei und Stärke hinzufügen und gründlich vermischen.

Sie können das Hackfleisch und die Kartoffeln einfach mischen oder Pfannkuchen mit Füllung zubereiten. Nachfolgend finden Sie die Methode zur Zubereitung.

Zutaten

• 200–300 g Champignons;
• etwas Pflanzenöl;
• 5–7 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei – optional;
• 1–2 Esslöffel Stärke – optional.

Vorbereitung

Zutaten

• 300 g Kürbis;
• 5–7 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Ei – optional;
• 1–2 Esslöffel Stärke – optional.

Vorbereitung

Den Kürbis reiben. Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd reiben. Mischen Sie diese Zutaten, fügen Sie Salz und bei Bedarf Ei und Stärke hinzu.

So backen Sie Kartoffelpuffer ohne Füllung

Draniki werden in einer heißen Pfanne mit erhitztem Gemüse oder Butter gebraten. Es sollte die Kartoffelpuffer etwa zur Hälfte bedecken. Dann bekommen sie eine appetitlich knusprige Kruste.

Es ist besser, das Öl vorher in einer Bratpfanne zu erhitzen. Sobald der Teig für Kartoffelpuffer fertig ist, müssen Sie sofort mit dem Frittieren beginnen.

Geben Sie einen Esslöffel aus der Kartoffelmischung, geben Sie ihn in die Pfanne und streichen Sie ihn mit einem Löffel glatt. Je dünner die Teigschicht, desto knuspriger werden die Pfannkuchen.

Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten einige Minuten anbraten: Die Kruste sollte goldbraun werden. Die Garzeit hängt von der Dicke der Kartoffelpuffer ab. Bei dünnen Pfannkuchen dauert das Backen auf jeder Seite etwa 3–5 Minuten, bei dicken 7–10 Minuten.

Vor dem Braten muss jede weitere Portion Kartoffelpuffer gründlich gemischt werden. Die Stärke in ihrer Zusammensetzung kann sich am Boden absetzen, dann behalten die Kartoffelpuffer ihre Form nicht mehr gut.

Legen Sie die Pfannkuchen nach dem Frittieren auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und glatt streichen. Belegen Sie sie sofort mit kleinen Fleischfrikadellen, Pilzen oder anderen Zutaten Ihrer Wahl. Anschließend die Füllung mit einem weiteren Löffel Teig bedecken und die Kartoffelpuffer wie normale Pfannkuchen backen.

So servieren Sie Pfannkuchen

Die besten Pfannkuchen werden frisch zubereitet. Kalt schmecken sie nicht so gut.

Draniki gelten als eigenständiges Gericht. Am häufigsten werden sie mit Sauerrahm und frischen Kräutern serviert. Aber Sie können es ganz nach Ihrem Geschmack verwenden.

Pfannkuchen aus geriebenen rohen Kartoffeln werden am besten von Weißrussen zubereitet. Daher ist das Wort Kartoffelpuffer auf der ganzen Welt bekannt, zumindest im slawischen Raum.

Was Kartoffelgerichte angeht, können die Weißrussen grundsätzlich allen anderen Nationen einen Vorsprung verschaffen. In der belarussischen Küche gibt es viele Kartoffelgerichte: Zauberer, Zrazy, Knödel, Drachena, Babka usw. Aus rohen Kartoffeln mit Saft, aus Kartoffeln mit gepresstem Saft, aus gekochten und zerdrückten Kartoffeln... Pfannkuchen werden mit Kartoffeln versetzt, daraus Kuchen gebacken und nicht nur zum Füllen, sondern auch als Teig verwendet. So können Sie den Weißrussen in Kartoffelangelegenheiten getrost vertrauen.

Wie bekommt man sehr leckere Kartoffelpuffer mit knuspriger Kruste? Es gibt mehrere Tricks.

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Vorbereitung

Alle Zutaten für Kartoffelpuffer müssen vor dem Kochen entfernt werden. Bereiten Sie alles vor, damit der Teig so schnell wie möglich hergestellt werden kann. Vergessen Sie nicht das Käsetuch zum Auspressen der Kartoffeln und eine Reibe.

Um zu verhindern, dass Kartoffeln schwarz werden

Sie müssen es zuletzt reiben. Schnell ausdrücken und sofort etwas Milch oder Sauerrahm hinzufügen. Anschließend den vorbereiteten Teig zu den Kartoffeln geben.

Um Kartoffelpuffer zart zu machen

Kartoffeln sollten auf der feinsten Reibe gerieben werden. Die Zwiebel zusammen mit den Kartoffeln reiben. Mischen. Zwiebelsaft verhindert, dass die Kartoffeln dunkel werden.

Statt Mehl

Draniki wird noch besser, wenn Sie die aus den Kartoffeln ausgepresste Flüssigkeit ruhen lassen, sie dann abtropfen lassen und die abgesetzte Stärke zum Teig hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie dem Teig kein Mehl hinzufügen.

Noch einfacher

Sie können die Kartoffelmasse nicht mit einem ganzen Ei befestigen, sondern durch zwei Eiweiße ersetzen. Die Pfannkuchen werden sehr fluffig, und auch wenn es beim Frittieren von Kartoffelpuffern in Schmalz irgendwie seltsam ist, sich an den Kaloriengehalt zu erinnern, werden sie Magen und Leber etwas schonender sein, als wenn man Eigelb verwendet.

Womit man braten kann

Die besten Kartoffelpuffer werden mit Schmalz zubereitet. Es lässt sich besser erhitzen als Fleisch und lässt den Kartoffelteig besser fest werden. Und im Allgemeinen passt es sehr gut zum Geschmack von Kartoffelpuffer. Doch leider können viele Menschen den Geruch von Bratfett nicht ertragen.

In diesem Fall können Sie entweder geruchloses Pflanzenöl oder Ghee verwenden. Normale Butter ist schlecht. Beim Erhitzen zischt und „spuckt“ es, da sich Wasser darin befindet, und zusätzliche Verunreinigungen, alles, was aus dem Öl geschmolzen wird, verbrennen und ergeben einen schwarzen Niederschlag.

Die Pfanne vorheizen

Draniki sollte in eine sehr gut erhitzte Bratpfanne gelegt werden. Und das Fett darauf sollte sich auch erwärmen. Warten Sie also nach dem Eingießen des Öls (wenn Sie damit kochen) ein paar Minuten und legen Sie die Kartoffelmischung hinein.

Womit soll man servieren?

Sehr heiße Kartoffelpuffer mit sehr kalter Sauerrahm. Wenn es in Schmalz gebraten ist, kann man es auch mit Grieben bestreuen.

Traditionell

Das klassische belarussische Rezept für Kartoffelpuffer enthält weder Eier noch Mehl. Nur Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Fett zum Braten. Heutzutage werden Pfannkuchen jedoch am häufigsten Eier hinzugefügt. Normalerweise etwa 1 Ei für 4-5 mittelgroße Kartoffeln.

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Draniki

5 Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL. Mehl

4 EL Pflanzenöl

Ein bisschen Limonade

1 Tasse Sauerrahm

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Lassen Sie den Saft ab oder drücken Sie ihn durch ein Käsetuch.

Schritt 2. Ei, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren.

Schritt 3. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie es gut, legen Sie die Pfannkuchen hinein und formen Sie sie mit einem Löffel.

Schritt 4. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bei Bedarf Öl hinzufügen.

Schritt 5. Mit Sauerrahm servieren.

Draniki mit Fleisch oder Zauberern

5 große Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL. Mehl

200 g Hackfleisch

Salz und Pfeffer

Pflanzenöl

Schritt 1. Kartoffeln und Zwiebeln waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 2. Das Hackfleisch salzen und pfeffern.

Schritt 3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Mit einem Löffel portionsweise Kartoffelteig darauf verteilen und zu Pfannkuchen verstreichen.

Schritt 4. Auf jeden Pfannkuchen etwas Hackfleisch legen und mit einem Löffel Kartoffelmischung bedecken.

Schritt 5. Auf beiden Seiten anbraten, dann den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Heiß mit Sauerrahm servieren.

Ein halbes Kilo Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Die Zwiebel schälen, abspülen, auf einer feinen Reibe reiben und mit den Kartoffeln vermischen. Drücken Sie mit den Händen überschüssige Feuchtigkeit aus dieser Mischung heraus. Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen und den Pfannkuchenteig verrühren. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und die Kartoffelpuffer so auf die Bratpfanne legen, dass sie sich nicht berühren. Pfannkuchen von beiden Seiten 5 Minuten goldbraun braten.

Wie man Pfannkuchen brät

Zutaten
Kartoffeln - ein halbes Kilo
Hühnerei - 1 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Knoblauch - 2 Zehen
Mehl - 2 Esslöffel
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Soda – auf der Spitze eines Teelöffels
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Sauerrahm - nach Geschmack

Wie man Pfannkuchen brät
Kartoffeln waschen, schälen, nochmals gut unter kaltem Wasser abspülen und auf einer groben Reibe reiben (oder die Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben). Zwiebel schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben, zu den Kartoffeln geben. Die Eier verquirlen und zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Soda und Mehl hinzu und kneten Sie den Kartoffelteig für Pfannkuchen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen, den Teig so auf die Fladenbrote legen, dass sie sich nicht berühren, und 5 Minuten braten. Dann die Pfannkuchen umdrehen und weitere 5 Minuten braten. Pfannkuchen auf einen Teller legen. Kartoffelpuffer mit Sauerrahm servieren.

Rezept für Kartoffelpuffer mit Hackfleisch (Zauberer)

Produkte
Kartoffeln - ein halbes Kilo
Hackfleisch oder Geflügel – 200 Gramm
Hühnereier - 2 Stück
Zwiebeln - ein halber Kopf
Mehl - 2 Esslöffel
Khmeli-Suneli – ein halber Teelöffel
Basilikum – ein halber Teelöffel
Salz – ein halber Teelöffel
Sauerrahm - nach Geschmack

So braten Sie Kartoffelpuffer mit Hackfleisch in einer Pfanne
Hackfleisch, falls gefroren, auftauen. Die Zwiebel schälen und fein hacken, mit den Händen etwas zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Hackfleisch, Zwiebel, 1 Hühnerei, etwas Salz und Gewürze mit den Händen in einer Schüssel vermengen.
Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben, dabei den Kartoffelsaft abtropfen lassen. 2 Hühnereier hinzufügen und glatt rühren. Mehl hinzufügen, salzen und gut vermischen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen und die Kartoffelmischung mit einem Esslöffel in Fladen verteilen. Jedes Fladenbrot flach drücken und das Hackfleisch darauf legen, einen weiteren Löffel Kartoffelmischung darauf geben und erneut flach drücken. Kartoffelpuffer mit Hackfleisch 5 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten, dann umdrehen und weitere 3 Minuten ohne Deckel und 3 Minuten unter Deckel braten. Kartoffelpuffer mit Hackfleisch und Sauerrahm servieren.

Wissenswertes über Kartoffelpuffer

Im Rezept können Sie das Hackfleisch durch Hart- oder Schmelzkäse ersetzen. Geben Sie bei dieser Variante kein Ei zur Füllung hinzu.

Draniki ist nicht der einzige Name für Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln. In Israel heißt es zum Beispiel Latkes, und in Russland gibt es Namen für Kartoffelpuffer wie Kakorki, Teruny, Teruntsy, Terunki. In der Ukraine werden Kartoffelpuffer Kartoplyaniki, Kartoffelpuffer und Kremzliks genannt. Und aus dem Schwedischen wird das Wort, das „dranik“ klingt, mit „Borstenmönch“ übersetzt.

Draniki werden direkt nach dem Frittieren serviert: knusprig und warm. Sie werden normalerweise mit Sauerrahm und Butter serviert. In manchen Regionen ist es üblich, Schmalz auszugeben und zu Pfannkuchen mit oder ohne Grieben zu servieren. Es wird auch Machanka serviert, eine Mischung aus Hüttenkäse, Milch und Sahne. - Draniki kann in einem Waffeleisen und einem Slow Cooker gebraten werden.

Um Pfannkuchen in einem Waffeleisen zu backen, fetten Sie die Pfanne des Waffeleisens mit Pflanzenöl ein, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen, und geben Sie die Pfannkuchenmischung in der erforderlichen Menge (ca. 2 Esslöffel Pfannkuchenteig) auf den Waffeleisenrost. Die Pfannkuchen werden 1 Minute lang in einem Waffeleisen gebraten.

Die Kartoffelpuffer werden in einem Slow Cooker fünf Minuten lang gebraten. Um Pfannkuchen in einem Multikocher zu braten, gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel, verteilen Sie die Pfannkuchenmischung so, dass sich die Pfannkuchen nicht berühren, und schalten Sie den Modus „Braten“ ein. Die Kartoffelpuffer unter geschlossenem Deckel 5 Minuten braten, dann die Pfannkuchen umdrehen und weitere 5 Minuten braten.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Kartoffelpuffer mit knuspriger Kruste haben mehrere Namen. Deruny, Latkes, Kremzliki oder Resti – unter diesen Namen sind Kartoffelpuffer auf der ganzen Welt bekannt. Bei der Zubereitung eines solchen Gerichts sind sich die nationalen Küchen fast einig und bieten nur ihre eigenen Optionen für Füllungen an. Wie kann man den Geschmack eines kochend heiß servierten Gerichts verbessern?

Wie man Kartoffelpuffer kocht

Geriebenes rohes Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse ist die Grundlage aller Rezepte, aber auch das ist nicht absolut. Wie kocht man Kartoffelpuffer so, dass sie wirklich lecker sind und nicht nur eine blaue Masse, die in der Pfanne zerfällt? Das „Raspeln, Rühren, Frittieren und Fertig“-Prinzip kann beim Ergebnis unangenehm überraschend sein und sich stark von einem schönen Foto unterscheiden. Traditionelles belarussisches Rezept: Geriebene Knollen werden mit Mehl, Ei und Zwiebeln vermischt und die resultierende Masse muss dann im Ofen gebraten oder gebacken werden.

Die leckersten Kartoffelpuffer werden gelingen, wenn Sie die folgenden Geheimnisse kennen:

• fügen Sie Zwiebeln hinzu, die, wenn sie oxidiert sind, verhindern, dass die geriebenen Kartoffeln dunkler werden;
• um den Kaloriengehalt zu reduzieren, sollten die fertigen Kartoffelpuffer auf eine Papierserviette gelegt werden, damit diese den Überschuss aufnimmt;
• Die Kruste wird knuspriger, wenn Sie sie in einer Schicht auf einen Teller legen, statt auf einem Stapel.

Leckere Rezepte für Kartoffelpuffer

Die Beliebtheit dieses herzhaften Gerichts, das auf der Zunge zergeht, liegt in der Einfachheit des Rezepts. Wie kocht man Kartoffelpuffer, damit sie köstlich werden? Geriebene rohe Kartoffeln können einfach mit Mehl und Ei vermischt, in eine Pfanne gegeben und gebraten werden. Wenn Sie lockere, goldene, knusprige und köstliche Kartoffelpuffer auf den Tisch bringen möchten, sind gesunde Rezepte mit Füllungsmöglichkeiten genau das Richtige für Sie – von Käse über Gemüse bis hin zu Pilzen oder Hackfleisch.

Klassiker

Vor dem einfachen kulinarischen Prozess müssen Sie sich zunächst von der falschen Vorstellung trennen, dass der Teig wie bei Pfannkuchen flüssig sein sollte. Wie macht man Kartoffelpuffer nach alter Tradition? Das klassische Rezept für Kartoffelpuffer sieht vor, zunächst die Flüssigkeit zu entfernen und dann mit dem Frittieren zu beginnen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl – ​​50 g;
• Zwiebel - ein halber Kopf;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die rohen Knollen reiben, die Zwiebel hacken, in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Dann Eier hinzufügen, mischen, Mehl und Gewürze hinzufügen und erneut gründlich mischen.
3. In eine heiße Pfanne mit Öl geben und unter abwechselndem Wenden anbraten.

Mit Fleisch

Einen ganz anderen Geschmack bekommt das fertige Gericht, wenn man der Basis ein proteinreiches Produkt hinzufügt. Das Rezept für Kartoffelpuffer mit Fleisch unterscheidet sich fast nicht vom klassischen, die zusätzliche Zutat muss lediglich gehackt, beispielsweise in kleine Stücke geschnitten werden. Geeignete Fleischfüllungen sind Schweinefleisch, Rind, Huhn und je nach Beschaffenheit frisch oder geräuchert.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Fleisch (Schweinefleisch) – 300 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl – ​​50 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Mit gehacktem Fleisch kombinieren.
2. Rohe Knollen reiben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen, Eier hinzufügen, vermischen.
3. Den Teig mit einem Esslöffel auslöffeln, in eine heiße Bratpfanne geben, einen Teelöffel Fleischfüllung in die Mitte geben und weiteren Teig darüber geben. Kartoffelpuffer mit Fleisch darin von beiden Seiten mehrere Minuten braten, dabei vorsichtig wenden.

Mit Hackfleisch

Es schadet nicht, dem traditionellen Rezept ein Produkt hinzuzufügen, das das fertige Gericht zu einem vollwertigen und sehr nahrhaften Gericht macht. Wie kocht man? Die Proportionen richtig beachten, Mehl durch Stärke ersetzen, bei mittlerer Hitze braten und heiß auf den Tisch servieren – hier ist ein einfaches Rezept, das aus einer Kartoffelmasse mit Füllung Kartoffelpuffer macht.

Zutaten:

• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Hackfleisch – 300 g
• Ei – 1 Stck.
• Stärke – 25 g;
• Zwiebel - 1 Kopf.

Kochmethode:

1. Geben Sie die geriebenen Kartoffeln und die fein gehackten Zwiebeln in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2. Das Ei aufschlagen, schlagen, bis Blasen entstehen, Stärke hinzufügen und gut vermischen.
3. Verbinden Sie die beiden Teile, geben Sie sie mit einem Löffel in eine Pfanne mit Pflanzenöl, legen Sie etwas Hackfleisch in die Mitte und geben Sie weiteren Teig darauf. Legen Sie die Pfannkuchen nach dem Frittieren in einer Schicht auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Mit Käse

Um das Gericht zufriedenstellend zu machen, müssen Sie dieses Milchprodukt hinzufügen. Wie kocht man Kartoffelpuffer mit Käse? Fast jede Sorte eignet sich; beim Rösten schmilzt es und verleiht dem fertigen Gericht einen delikaten Geschmack. Das Duo aus Schinken und Käse wird den Eindruck verstärken, und ein guter Rat: Kümmern Sie sich im Voraus um die Zugabe.

Zutaten:

• Kartoffeln – 600 g;
• Mehl – ​​50 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Schinken – 100–120 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Käse – 100 g;
• Gewürze - eine Prise;
• Grüns - ein halber Bund.

Kochmethode:

1. Käse und Kartoffeln reiben, Zwiebel und Schinken fein hacken, Saft auspressen.
2. Alle Produkte vermischen, das Ei dazugeben, vermischen, das Mehl dazugeben, nochmals gründlich umrühren. Nach Belieben Gewürze (Salz, Pfeffer) und gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) hinzufügen.
3. Unter Wenden etwa fünf Minuten braten.

Die Kombination zweier Gemüsesorten macht jedes Gericht kulinarisch perfekt. Um Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie nicht viel Zeit mit Kochen verbringen. Wenn Sie das Braten durch Backen im Ofen ersetzen, erhalten Sie ein mageres Gericht, aber auch die frittierten Kartoffelpuffer mit Zucchini werden Sie mit großer Freude genießen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 6-7 Stk.;
• Zucchini (mittelgroß) – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl - 3 EL. l.;
• Ei – 2 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Knollen und Zucchini auf der Seite einer Reibe mit großen runden Löchern reiben.
2. Zwiebel fein hacken, mit gehacktem Gemüse vermischen, Saft auspressen.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl, Eier und Gewürze (Salz, schwarzer Pfeffer) hinzu.
4. Die Zubereitung einer Portion dauert nicht länger als 10 Minuten und es ist besser, das fertige Gericht heiß zu servieren.

Aus Kartoffelpüree

Sparsame Hausfrauen haben keine Essensreste, auch wenn nach dem Abendessen noch eine Beilage übrig bleibt. Es gibt Möglichkeiten, ein schmackhafteres und appetitlicheres Gericht zuzubereiten, zum Beispiel Kartoffelpuffer aus Kartoffelpüree. Die rohe Reibemasse lässt sich problemlos ersetzen und das Rezept lässt sich mit beliebigen Füllungen – von Pilzen bis Fleisch – variieren.

Zutaten:

• Püree – 500 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Pilze – 100 g;
• Mehl – ​​0,5 Tassen;
• Ei – 1 Stk.;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Grüns - 1 Bund.

Kochmethode:

1. Karotten reiben, Zwiebeln hacken, Pilze hacken, alles zusammen in einer Pfanne anbraten.
2. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit dem Püree, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie das Ei und das gesamte Mehl hinzu und mischen Sie die Produkte gründlich.
3. Die Zubereitung des berühmten Gerichts dauert nicht lange; die Fladenbrote müssen einige Minuten lang gebraten werden und dabei gewendet werden.

Mit Pilzen

Ein Schatz in einer Schatzkammer kulinarischer Variationen, verführerisch durch Aroma, Geschmack und Fotooptik. Wie macht man Kartoffelpuffer mit Pilzen? Geeignet sind Steinpilze, Pfifferlinge, Milchpilze, Champignons, frisch oder eingelegt – alles trägt dazu bei, dass das fertige Gericht schmackhaft, pikant und saftig wird.

Zutaten:

• Kartoffeln – 800 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Pilze – 300-400 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Mehl – ​​50 g;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung sollte mit dem Waschen, Schälen und Schneiden von Gemüse und Pilzen beginnen.
2. Als nächstes werden Pilze und Zwiebeln in einer separaten Bratpfanne gebraten.
3. Reiben Sie in dieser Zeit die Knollen ab und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
4. Die resultierende Masse, Eier, Mehl und Gewürze werden in einer großen Schüssel vermischt und dann gebratene Pilze hinzugefügt.
5. Die Pfannkuchen 3-5 Minuten braten und wenden, sobald sich eine goldene Kruste bildet.

Keine Eier

Selbst der Wunsch, Gewicht zu verlieren oder zu fasten, ist kein Grund, ein so köstliches Gericht abzulehnen. Anhänger eines vegetarischen Lebensstils werden dieses Rezept für Kartoffelpuffer ohne Eier nützlich finden. Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, wird es bei der Zubereitung keine Probleme geben, da das Rezept so einfach ist, dass kein Foto erforderlich ist.

Zutaten:

• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Butter – 25 g;
• Sauerrahm – 1 EL. Löffel;
• Mehl – ​​30 g;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Den Saft durch große Löcher aus den geriebenen Kartoffeln pressen.
2. Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Empfehlungen und fügen Sie Mehl, saure Sahne und Salz hinzu.
3. Kartoffelpuffer in Butter goldbraun braten.

Im Ofen

Diese Art der Zubereitung eines berühmten Gerichts eignet sich für ein Diätmenü oder für diejenigen, die auf ihre Figur achten. Um sich den Genuss nicht zu verweigern, können Sie Kartoffelpuffer im Ofen backen. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts ist minimal, der Kochvorgang erfordert keinen großen Aufwand und der Nutzen liegt in der Maximierung der erhaltenen Nährstoffe.

Zutaten:

• Kartoffeln – 400 g;
• Sauerrahm – 4 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.;
• Butter – 20 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Gewürze - eine Prise.

Kochmethode:

1. Die geriebenen Knollen mischen und Ei, Mehl und Gewürze hinzufügen.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne, geben Sie die Mischung hinzu, formen Sie Pfannkuchen und braten Sie sie einige Minuten lang.
3. Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie die Oberfläche mit Butter ein, verteilen Sie die entstandenen Pfannkuchen gleichmäßig, bestreichen Sie sie mit saurer Sahne und bedecken Sie sie mit der nächsten Schicht.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und kochen Sie das Gericht etwa eine Viertelstunde lang, bis es gar ist.

Ohne Mehl

Der Geschmack eines herzhaften Gerichts, das man aus der Kindheit kennt, wird sich kaum verändern, wenn man auf die traditionelle Komponente verzichtet. Wie kocht man Kartoffelpuffer ohne Weizenmehl, weil sie sich ausbreiten können? Es gibt mehrere Geheimnisse: Reiben Sie die Knollen sehr fein, um eine homogene Masse zu erhalten, und drücken Sie den Saft gut aus, um die Flüssigkeit vollständig zu entfernen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 9 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

1. Die geriebenen Kartoffeln salzen, durch ein Sieb streichen und den Saft abtropfen lassen.
2. Als nächstes die Eier aufschlagen, pfeffern, die Mischung vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Legen Sie den entstandenen Teig in einer dünnen Schicht auf eine sehr heiße Bratpfanne, wie bei Pfannkuchen. Unter Wenden goldbraun braten.

Wozu isst man Kartoffelpuffer?

Es ist nicht nur wichtig zu wissen, wie man sein Lieblingskartoffelgericht zubereitet, sondern auch, es richtig servieren zu können. Was isst man zu Kartoffelpuffern, die an sich schon Brot ersetzen können? Es empfiehlt sich, die Portion mit Röstzwiebeln, frisch gehackten Kräutern und geriebenem Käse zu ergänzen. Noch heiß wird dieses Gericht mit Mayonnaise, Ketchup, Tomatensaft und Pilzsauce serviert, der Klassiker ist jedoch Sauerrahm und etwas Knoblauch für die Pikantheit.

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