Durchbrochene Pfannkuchen kochen. Dünne Milchpfannkuchen mit Löchern

Pfannkuchen gehören zu den Gerichten, die absolut jeder kennt. Traditionell werden zarte, flache Pfannkuchen ohne Rillen und ohne Muster zubereitet.

Aber in diesem Artikel werde ich darüber sprechen, wie man auf seine eigene Art ein eher ungewöhnliches Gebäck zubereitet, nämlich durchbrochene Spitzenpfannkuchen mit Milch.

Auf Wunsch kann sie wirklich jeder backen. Natürlich ist alles mit Erfahrung verbunden, aber einen Versuch ist es immer wert.

Durchbrochene, köstliche Pfannkuchen werden sehr schön, schmücken Ihren Tisch und erfreuen das Auge. Nachfolgend finden Sie die einfachsten Rezepte mit Fotos, die es jedem ermöglichen, seine eigene praktische Kochmethode zu wählen.

Über das Wichtigste

Es kommt auch vor, dass, egal wie sehr man sich bemüht, nichts dabei herauskommt. In diesem Fall kommt es häufig zu Momenten, in denen die gewünschten Löcher ganz oder teilweise fehlen. Wie erreicht man Openwork?

Es lohnt sich, sich an drei wichtige Tipps zu erinnern, die auf jeden Fall helfen werden:

Durchbrochene Pfannkuchen mit Milch sind berühmt für ihre unübertroffenen Muster. Sie entstehen durch das Eindringen von Sauerstoff in den Teig, wodurch Blasen entstehen, die beim Frittieren platzen. Die beliebteste Methode, Unebenheiten zu erzeugen, besteht darin, den Pfannkuchenboden mit frischer, aktiver Hefe zu vermischen. Übrigens, nicht nur für sie eignet sich auch Kefir, man kann ihn auch mit Milch, Molke, unter Zugabe von Wasser zubereiten... Das einfachste Produkt hier ist gelöschte Limonade, und je mehr davon, desto besser, natürlich (ohne es zu übertreiben!). Aber Soda kann leicht durch die folgenden Zutaten ersetzt werden: der gleiche Kefir, kohlensäurehaltiges Wasser, Kumiss, Ayran-Getränk und andere. Vorrangig sind fermentierte Milchprodukte, denn sie enthalten das nötige Gas. Indem Sie das Mehl sieben, die Mischung durch einen Mixer geben oder einfach selbst aufschlagen, erzielen Sie das gewünschte Ergebnis.
Es ist einfach notwendig, den Teig für dünne Spitzenpfannkuchen stehen zu lassen. Alles unter Berücksichtigung des Rezepts (durchschnittliche Zeit - 60 Minuten). Erst nach der Gärung können Sie mit Milch zarte, herzhafte Pfannkuchen backen.
Nicht umsonst wurde darauf hingewiesen, dass leckere Pfannkuchen zunächst einmal dünn sind. Daraus können wir schließen, dass der Teig selbst flüssig ist und ein wenig an Sauerrahm erinnert. Nun, Sie sollten nur sehr wenig davon in die Pfanne gießen.

Rezept mit Fotos: So bereiten Sie Schritt für Schritt zarte, köstliche Pfannkuchen zu

Im Allgemeinen enthalten solche Pfannkuchen 331 kcal pro Portion, 100 Gramm Eiweiß, 14,7 Gramm Fett, 40,1 Gramm Kohlenhydrate.

Pfannkuchen zuzubereiten ist sehr einfach und nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Die ungefähre Anzahl der Portionen beträgt etwa 30. Also fangen wir an!

Dünne Pfannkuchen mit Milch bestehen aus:

5 Stück Hühnereier, 2 Tassen Weizenmehl, 2 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz (nach Geschmack), 1 Teelöffel Backpulver, 1,5 Liter ausgewählte Milch, ½ Tasse Pflanzenöl.

Leckere Pfannkuchen mit Milch werden so zubereitet:

Ich beginne damit, 5 Hühnereier mit 2 Esslöffeln Zucker und Salz zu vermischen. Alles gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen.
Ich lösche einen Teelöffel Soda mit kochendem Wasser und gieße ihn dann in die Eimischung.
Ich hämmere es noch einmal ein. Es empfiehlt sich, die Mischung durch einen Mixer/Mixer zu geben.
Dort sieben wir das Pfannkuchenmehl vorsichtig durch ein Sieb. Die Hauptsache ist, das regelmäßige Umrühren nicht zu vergessen.
Wenn ich fertig bin, wiederhole ich den Schüttelvorgang, nur so lange, bis alle Klumpen verschwunden sind.
Separat erhitze ich die Milch in einem Topf mit dickem Boden auf 40 Grad Celsius.
Wie beim Mehl gieße ich auch Milch dazu, so viel, wie der Teig aufnimmt.
Das nächste Produkt, das ich verschicke, ist Pflanzenöl.
Fetten Sie die Pfanne vor dem Backen von Pfannkuchen mit demselben Öl ein.
Ich fange an, den Teig dünn zu gießen und zarte hausgemachte Pfannkuchen zu backen.

Sie sehen – alles ist ganz einfach zu machen! Nachdem Sie die Pfannkuchen aus der Form genommen haben, können Sie fast jede beliebige Füllung darin einwickeln. Guten Appetit!

Versuchen Sie so weit wie möglich sicherzustellen, dass alle verwendeten Produkte die gleiche Temperatur haben. Es ist beispielsweise besser, Milch, Hühnereier und Butter (beliebig) vorher auf eine Fläche zu legen.
Salz und Zucker werden nicht in ihrer ursprünglichen Form hinzugefügt. Sie müssen vorher in Wasser aufgelöst und erst dann in den Teig für durchbrochene Pfannkuchen gegossen werden.
Jedes Rezept erfordert eine spezielle Reihenfolge. In der Schüssel, in der der gesamte Rührvorgang stattfinden wird, die Hühnereier aufschlagen und die Milch hineingießen. Erst dann das Weizenmehl am besten in einem dünnen Strahl zugießen. War viel Flüssigkeit da? Abgießen und separat mit demselben Mehl vermischen, dann mit dem Rest vermischen.
Am besten löscht man das Soda direkt im Milchteig. Durch die plötzliche Verdunstung von Kohlendioxid ist es einfacher, durchbrochene Pfannkuchen zuzubereiten. Außerdem darf auf keinen Fall mit Zitronensaft oder Essig abgelöscht werden! Alternativ auch Mineralwasser.
Jeden Teig mit Butter einfetten. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es zu fettig wird, nein, im Gegenteil, es ist besser.
Je mehr Eier, desto dichter werden die Pfannkuchen.

Alle Rezepte enthalten ungefähr die gleiche Menge, entsprechend anderen Produkten. Viel Glück!

Rezept mit Mineralwasser: zarte dünne Pfannkuchen

Das vorherige Rezept basierte auf Milch, aber hier ist die Basis reines Wasser. Wenn alles richtig befolgt wird, werden die Pfannkuchen mehr als wunderbar.

Das Besondere an dem Rezept ist, dass es in der Zutatenliste überhaupt nicht aufgeführt ist. Oben wurde gesagt, dass Milch und Hefe durch Soda ersetzt werden können. Das werde ich jetzt tun.

Das benötigen Sie für dünne Spitzenpfannkuchen und Teig:

1 Glas Weizenmehl, 0,5 Liter Mineralwasser, 2 TL. Sand weißer Zucker, 3 Stück Hühnereier, 3 EL. l. Pflanzenöl und Salz nach Geschmack (etwa eine Prise).

So bereiten Sie durchbrochene Pfannkuchen zu:

Ich beginne damit, Wasser mit Salz und Zucker in einem geeigneten Behälter zu vermischen. Ich warte darauf, dass sie sich auflösen.
Anschließend die Hühnereier in eine Schüssel geben und das Pflanzenöl hineingießen.
Ich füge gesiebtes Weizenmehl hinzu.
Es bleibt nur noch, den relativ flüssigen Teig zu dünnen Pfannkuchen zu verrühren.
Ich backe.

Jetzt sind die Pfannkuchen fertig! Guten Appetit!

Rezept: zarte hausgemachte Pfannkuchen mit Kefir

Dieses Rezept ist eine Alternative, falls keine Milch vorhanden ist. Auch fermentierte Milchprodukte sind geeignet, warum also nicht?

Welche Zutaten brauchen wir für Pfannkuchen:

2 Tassen Kefir, bis zu 2,5 Tassen Weizenmehl, 2 Stück Hühnereier, ½ Teelöffel Backpulver, 1 Tasse Wasser (kochendes Wasser), ½ Tasse Kristallzucker, 3 Esslöffel Pflanzenöl und eine Prise Vanillin , Limonade.

Schritt-für-Schritt-Rezept: So kochen Sie Pfannkuchen:

In einer Tasse oder Schüssel (je nachdem, was bequemer ist) schlage ich zuerst Hühnereier auf und streue Zucker darüber. Alle Rezepte erfordern etwa ein bis ein halbes Glas, aber Sie können ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Darüber hinaus funktioniert bei Bedarf auch Salz.
Ich schlage es gründlich, entweder manuell mit einem Schneebesen/einer Gabel oder mit einem Mixer. Es sollte ein mehr oder weniger dicker Pfannkuchenteig entstehen.
Der Teig sollte gerührt werden, bis er homogen ist, ohne Klumpen oder Knollen.
Als nächstes nehme ich ein Glas kochendes Wasser und gieße Backpulver hinein. Ich verwende das alles als Basis für Pfannkuchen.
Rühren Sie die Mischung erneut vorsichtig unter die Mischung. Es entstehen Blasen – das brauchen wir, eine Art Hefeteigimitation.
Ich lasse es etwa 5 Minuten lang an einem warmen, nicht belüfteten Ort stehen, damit es ziehen kann.
Der letzte Schliff besteht darin, Pflanzenöl hinzuzufügen und zu vermischen.
Vor dem Braten von Pfannkuchen bestreiche ich eine Bratpfanne mit niedrigem Rand (Pfannkuchenpfanne) mit Öl und heize sie bei schwacher Hitze gleichmäßig vor. Dadurch sollten die Speisen nicht kaum warm, sondern geradezu heiß sein.
Mit einer Schöpfkelle vorsichtig eine kleine Menge Teig einfüllen und umdrehen, wenn eine Seite goldbraun wird.
Das Garen jedes Artikels dauert etwa eine Minute. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen, sonst werden die Backwaren zu zäh und beginnen zu brechen.

Das Rezept ist fertig! Die Pfannkuchen sind nicht nur wunderschön, sondern auch sehr lecker und zart geworden! Sie passen hervorragend zu verschiedenen Saucen und Toppings, Sie müssen nur noch auswählen.

Alle Rezepte sind recht einfach – es wird nicht schwer sein, Ihren Lieben und sich selbst eine Freude zu bereiten.

Mein Videorezept

Es gibt wahrscheinlich kein perfektes Rezept für Pfannkuchen mit Milch und manchmal müssen wir uns anpassen. Möglicherweise benötigen Sie einige Tipps, wie Sie mit möglichen Schwierigkeiten umgehen können.

Der mit Milch zubereitete Pfannkuchenteig sollte nicht zu flüssig sein, auch wenn man versucht ist, ihn möglichst dünn über die Pfanne zu gießen.
Sollte der Pfannkuchen kleben, etwas Mehl zum Teig geben.
Um die Pfannkuchen zart zu machen, schlagen Sie die Eier schaumig.
Die Pfanne gut erhitzen, damit der Teig nicht klebt.
Um zu verhindern, dass die Pfannkuchen austrocknen, braten Sie sie auf der zweiten Seite nicht länger als 5 Sekunden.
Um eine gleichmäßige Dicke über die gesamte Fläche zu gewährleisten, drehen Sie die Pfanne, während Sie den Teig einfüllen. Das Wichtigste ist, die Mischung schnell zu verteilen, und zwar innerhalb weniger Sekunden, bevor sie zu backen beginnt.
Um das Risiko des Anbrennens und Austrocknens zu minimieren, verwenden Sie beim Backen eine robuste Pfanne.
Vernachlässigen Sie den Zucker nicht – ohne ihn schmeckt das Dessert im wahrsten Sinne des Wortes „blass“ und blass, das heißt, es lässt sich nicht gut braten.

Grundrezept Schritt für Schritt mit Fotos

Wenn nicht jeder, dann haben die meisten von uns dünne Pfannkuchen mit Milch probiert. Versuchen Sie, sie nach einem einfachen Rezept zuzubereiten, und wenn alles klappt, können Sie getrost improvisieren und mit den Produkten und deren Mengen experimentieren.

Sie benötigen:

Milch - 700 ml;
Eier - 3 Stück;
Mehl - 1,5 Tassen;
Butter oder Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel;
Salz - 1 Prise;
Zucker - 2–3 Esslöffel.

Vorbereitung

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und schlagen Sie sie gut.
Die Hälfte der Milch einfüllen und umrühren.
Mehl hinzufügen und umrühren. Es wird zwar etwas dickflüssig, aber wir haben noch Milch übrig.
Erhitzen Sie die Butter und gießen Sie sie hinein (es ist akzeptabel, sie durch Pflanzenöl zu ersetzen). Den Rest der Milch hinzufügen. Aufsehen.
Wenn der Teig flüssig erscheint, fügen Sie Mehl hinzu.
Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie den Teig dünn hinein und backen Sie die Pfannkuchen.
Stapeln Sie sie und bestreichen Sie sie mit zerlassener Butter (obwohl dies nicht notwendig ist – sie werden trotzdem köstlich sein).

Servieren Sie süße Pfannkuchen mit Marmelade, Konfitüre, Kondensmilch, Hüttenkäse oder Fruchtsirup. Wenn Sie dem Teig weniger Zucker hinzufügen, werden sie ungesüßt und können dann mit Fleisch, Fisch und Weichkäse gefüllt werden.

Pro Liter Milch

Um den Kochvorgang zu vereinfachen, bieten wir Ihnen ein Rezept für Pfannkuchen für 1 Liter Milch an – es ist einfacher abzumessen und leichter zu merken, sodass Sie nicht jedes Mal ins Kochbuch schauen müssen.

Sie benötigen:

Milch - 1 Liter;
Mehl - 3 Tassen;
Zucker - 3 Esslöffel;
Salz - 1 Teelöffel; Eier - 3 Stück;
Sonnenblumenkernöl – 2 Esslöffel;
Soda - auf einer Messerspitze;
Essig 9 % – zum Löschen;

Vorbereitung

Eier schlagen, Salz und Zucker hinzufügen, erwärmte Milch.
Drehen Sie das Soda ab und gießen Sie es in die Eier.
Mehl (vorgesiebt) hinzufügen, umrühren und eventuelle Klumpen auflösen.
Den Teig in einer gleichmäßigen, dünnen Schicht in eine heiße Pfanne gießen. Auf beiden Seiten backen.

Das Rezept für gewöhnliche Pfannkuchen mit Milch lässt sich variieren, wenn man die Limonade nicht mit Essig, sondern mit Zitronensaft ablöscht – das verleiht dem Geschmack eine einzigartige Note.

Dünne durchbrochene Pfannkuchen

Das Rezept für dünne Milchpfannkuchen mit Löchern ist eigentlich sehr einfach und erfordert keine großen Kochkenntnisse. Sie müssen lediglich die Reihenfolge der Aktionen und die Menge der Produkte befolgen.

Sie benötigen:

Milch - 3 Gläser;
Eier - 3 Stück;
Mehl - 1,5 Tassen;
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;
Zucker - 1-3 Esslöffel;
Salz - 1 Prise.

Vorbereitung

In einer geeigneten Schüssel die Eier mit einem Drittel der Milch, Zucker, Butter und Salz verquirlen. Um durchbrochene Pfannkuchen mit Milch zuzubereiten, vergessen Sie diesen Punkt nicht – zuerst ein Glas Milch, am Ende die restlichen zwei.
Mehl hinzufügen und rühren, bis alle Klumpen aufgelöst sind.
Den Rest der Milch vorsichtig unter ständigem Rühren zugießen.
Den fertigen Teig eine Viertelstunde ruhen lassen.
Die geölte Bratpfanne hoch erhitzen und backen.

Solche Pfannkuchen werden zart und dünn und vor allem sehr zart. Manchmal können ihre Ränder austrocknen – in diesem Fall können Sie sie einfetten oder unter einem Deckel aufbewahren. Sie schmecken recht süß, aber wenn Sie eine herzhafte Füllung planen, können Sie den Zucker reduzieren – die „Köstlichkeit“ wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Pfannkuchen mit Hefe

Wenn Sie Zeit haben, probieren Sie dieses Rezept für dicke Pfannkuchen aus Milch, Wasser und Trockenhefe.

Sie benötigen:

Wasser, leicht erwärmt - 3 Gläser;
Milch- und Weizenmehl – je 7 Gläser;
Eier - 3 Stück;
Trockenhefe - 1,5 kleine Beutel (ca. 16 g);
Salz - 1,5 Teelöffel;
Zucker - 6 Esslöffel;
Sonnenblumenkernöl - 4-5 Esslöffel.

Vorbereitung

Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie Hefe in warmes Wasser. Warten Sie einige Minuten, bis sie „kochen“ (Schaum entsteht), geben Sie 3 Tassen Mehl zur Mischung, mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es etwa eineinhalb bis zwei Stunden lang an einen warmen Ort. Die Masse sollte sich um das Zweifache erhöhen.
Wenn der Teig aufgeht, schlagen Sie die Eier separat auf und gießen Sie sie in den Teig.
Schicken Sie das Salz, den Zucker, die Butter und das Mehl, die Sie übrig haben, dorthin. Zu einem dicken Teig kneten.
Für weitere 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Während dieser Zeit müssen Sie die Milch kochen, etwas abkühlen lassen und sie dann unter Rühren in kleinen Portionen in den Teig gießen. Es muss nicht die ganze Milch aufgebraucht werden – achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird.
Wie gewohnt backen.

Das klassische Rezept für Pfannkuchen mit Milch ist eine Möglichkeit, Ihren Haushalt und Ihre Gäste schnell und lecker zu ernähren. Servieren Sie sie mit süßen und herzhaften Belägen und Ihre Bemühungen werden bei Ihren Lieben nicht unbemerkt bleiben.

Pfannkuchen gehören zu den ältesten Gerichten der russischen Küche. Jede Hausfrau hatte ihr eigenes Rezept für dieses alte Gericht, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Ich liebe dünne Milchpfannkuchen mit Löchern sehr. Diese dünnen Spitzenpfannkuchen sind so schön und so lecker. Durchbrochene Pfannkuchen können nicht nur mit Milch, sondern auch mit Kefir gebacken werden

Verwenden Sie als Basis saure Milch und sogar Wasser. Rezept zum Verdünnen

Die Zubereitung von Pfannkuchen wird keine Schwierigkeiten bereiten, allerdings müssen Sie ein paar Kochgeheimnisse kennen und ein hervorragendes Ergebnis lässt Sie nicht lange warten.

Das allererste und wichtigste Geheimnis guter Pfannkuchen ist also die richtige Bratpfanne. Wenn Sie Omas gusseiserne Bratpfanne im Haus haben, dann holen Sie sie heraus und machen Sie sich mutig an die Arbeit.

Geben Sie bei modernen Bratpfannen Keramik den Vorzug.

Heute biete ich Ihnen mehrere Möglichkeiten, köstliche dünne Pfannkuchen mit Löchern zuzubereiten.

Klassisches Rezept für Pfannkuchen mit Milch

Die klassische Variante ist die gebräuchlichste Variante zur Zubereitung von Pfannkuchen. Hauptzutaten: Milch, Mehl, Eier. Pfannkuchen nach dem klassischen Rezept zuzubereiten bereitet keine Schwierigkeiten, selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht.

Zutaten:

Milch 500 ml
Mehl 280g.
Eier 3 Stk.
Zucker 2 EL.
Salz0,5 TL
Pflanzenöl 2 EL.

Vorbereitung:

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, geben Sie Milch hinzu und vermischen Sie alles. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Unter Rühren der Mischung Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.
Es sollte ein flüssiger, rieselfähiger Teig entstehen. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten ruhen. Jetzt können Sie mit dem Braten von Pfannkuchen beginnen.
Fetten Sie eine gut erhitzte Bratpfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein.
Geben Sie eine Kelle Teig in die Mitte der Bratpfanne und kippen Sie die Bratpfanne so, dass sich der Teig gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Bratpfanne verteilt.
Wenn die Ränder des Pfannkuchens anfangen zu bräunen, wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel auf die andere Seite und lassen Sie ihn etwas länger in der Pfanne.
Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.

Spitzenpfannkuchen, unglaublich lecker

Maslenitsa steht vor der Tür, Pfannkuchen sind ein traditionelles Gericht dieses lustigen Volksfestes. Um das Rezept für die gleichen Pfannkuchen während der Maslenitsa-Woche nicht zu wiederholen, können Sie die hier angebotenen Optionen nutzen und das Feiertagsmenü abwechslungsreicher gestalten. Und es lohnt sich auf jeden Fall, diese wunderschönen dünnen Spitzenpfannkuchen zuzubereiten.

Zutaten:

Milch 2 Tassen
Sauerrahm 1 EL.
Kefir 0,5 Tassen
Eier 3 Stk.
Salz 1/3 TL.
Zucker 1 EL.
Backpulver 1 TL.
Pflanzenöl 3 EL.
Mehl 1,5 - 2 Tassen (abhängig von der Größe der Eier und der Konsistenz des Kefirs)

Vorbereitung:

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Gut umrühren, Sauerrahm, Kefir und Milch hinzufügen und glatt rühren.
Backpulver mit Mehl vermischen. In die resultierende homogene Masse geben wir nach und nach Mehl und dann Pflanzenöl ein. Gut umrühren, der Teig sollte keine Klümpchen haben. Zum Schluss können Sie (optional) etwas flüssiges Vanillin hinzufügen.
Jetzt können Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen.
Die Bratpfanne gut erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und eine Portion Teig hineingießen (eine unvollständige Schöpfkelle).
Der Backvorgang ist der gleiche wie bereits im ersten Rezept beschrieben.
Die fertigen Pfannkuchen mit Butter einfetten.
Die Pfannkuchen nach diesem Rezept werden sehr rötlich, appetitlich, alle mit Löchern, sehr lecker. Das Rezept wurde getestet und von allen, die es ausprobiert haben, war es das leckerste.

Dünne Hefe auf Milch mit Löchern

Wenn Sie Pfannkuchen mit nicht süßen Füllungen zubereiten möchten, nehmen Sie 1 EL. Sahara. Sie können im Rezept Presshefe verwenden; für 1 Liter Milch benötigen Sie 30 g. solche Hefe.

Zutaten:

Milch 1 Liter
Eier 3 Stk.
Trockenhefe 1 EL.
Zucker 3 EL.
Salz 1 TL
Mehl 3 Tassen
Pflanzenöl 5 EL.

Vorbereitung:

Nehmen Sie ein viertel Glas gut erhitzte Milch und lösen Sie die Hefe darin auf. Geben Sie dort einen Teelöffel Zucker und eine Prise Salz hinzu und stellen Sie es an einen warmen Ort, bis sich Blasen bilden.
Restliches Salz, Zucker, Eier, Milch (gut erhitzt) zum Mehl geben, die entsprechende Hefe dazugeben. Mischen Sie den Teig, bis er glatt ist und achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Pflanzenöl hinzufügen und den Pfannkuchenteig erneut verrühren.
Nun verschließen wir den Teig und stellen ihn an einen warmen Ort, der Teig sollte aufgehen (3-4 Mal), bei jedem Rühren des Teigs darauf achten, dass er nicht wegläuft.
Der gesamte Vorgang dauert 2-2,5 Stunden. Der Teig wird schaumig in die Pfanne gegossen. Pfannkuchen werden wie normale Pfannkuchen zubereitet und in einer Pfanne von beiden Seiten gebraten.

Siehe auch ein sehr interessantes Rezept für dünne Hirse-Hefe-Pfannkuchen

Durchbrochene Pfannkuchen aus einer Flasche

Um diese Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen wir eine Plastikflasche. Das Volumen der Flasche sollte doppelt so groß sein wie die Milchmenge im Rezept. Wir benötigen außerdem einen Trichter, um alle Zutaten in die Flasche zu füllen.

Zutaten:

Milch 500 ml
Eier 3 Stk.
Zucker 1,5 EL.
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl 2 EL.
Mehl nach Bedarf (der Teig sollte wie flüssige Sauerrahm sein) ca. 300 gr.

Vorbereitung:

Geben Sie zunächst ein Glas Milch in die Flasche (die Milch sollte warm sein). Dann Eier. Verschließen Sie die Flasche mit einem Deckel und schütteln Sie die Ei-Milch-Mischung gründlich.
Dann die restliche Milch hinzufügen. Mischen Sie den Inhalt der Flasche erneut.
Das Mehl sieben, Zucker und Salz zum Mehl hinzufügen, optional etwas Soda hinzufügen.
Das Mehl portionsweise in die Flasche geben und vermischen. Wir sollten einen Teig ohne Klumpen haben. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und erneut vermischen.
Wir machen ein kleines Loch in den Flaschenverschluss. Backen Sie die Pfannkuchen in einer gut erhitzten und gefetteten Bratpfanne.
Drücken Sie den Pfannkuchenteig aus der Flasche in Form einer Blume, Spitze, eines Tieres usw. auf die Bratpfanne. Die Backtechnik ist die gleiche wie im ersten Rezept.

In kochendem Wasser gebrautes Rezept

Zutaten:

Eier 2 Stk.
Milch 500 ml.
Zucker 2 EL.
Salz. 1 TL.
Backpulver 1 TL.
kochendes Wasser 1 Tasse
Mehl 2 Tassen
Pflanzenöl 7 EL.

Vorbereitung:

Geben Sie die Eier in einen separaten Behälter, fügen Sie Milch hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen, erneut mit einem Mixer verrühren, das Mehl sieben und zum Pfannkuchenteig geben. Nochmals mit einem Mixer schlagen.
Es sollte ein dicker Teig entstehen, wie bei Pfannkuchen. Sollte der Teig wässrig werden, sollten Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Pfannkuchenteig mit kochendem Wasser übergießen und gleichzeitig mit einem Mixer verrühren. Nun 7 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, die Bratpfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und Pfannkuchen backen.
Geben Sie eine halbe Kelle Pfannkuchenteig hinein und drehen Sie die Pfanne, damit sich der Teig in einer sehr dünnen Schicht verteilen kann. 20–30 Sekunden backen, dann den Pfannkuchen auf die andere Seite drehen. Die Pfannkuchen werden dünn und haben kleine Löcher.
Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Löcher haben, kann es entweder an der Bratpfanne liegen oder daran, dass der Teig nicht flüssig genug ist. Im ersten Fall das Geschirr wechseln, im zweiten Fall etwas zimmerwarmes, abgekochtes Wasser zum Teig geben und verrühren.

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Butter einfetten.

Wenn Ihre Pfannkuchen beim Wenden plötzlich zerbrechen

Gründe:
- Der Teig wurde mit kalter Milch zubereitet (Sie können den Teig etwas erwärmen, aber nur leicht, damit die Eier nicht gerinnen, und gründlich vermischen),
- nicht genügend Eier (ein weiteres Ei zum Teig geben und gut vermischen),
- Der Teig ist etwas flüssig (Mehl hinzufügen und, um Klumpen zu vermeiden, gründlich verrühren)

Rezept für superdünn mit Löchern

Die harmonische Verbindung von Milch und Kefir im Rezept sorgt für hervorragende Ergebnisse. Die Pfannkuchen sind köstlich und sehr schön; solche Pfannkuchen werden auch durchbrochene Pfannkuchen genannt. Probieren Sie unbedingt dieses einfache Pfannkuchenrezept für Maslenitsa.

Zutaten:

Milch 1 Glas
dickerer Kefir 500 ml
Mehl 1,5 Tassen
Eier 2 Stk.
Pflanzenöl 2 EL.
Zucker 2 EL.
Salz 1/2 TL.
Soda 1 TL

Wie man durchbrochene Pfannkuchen mit Kefir und Milch kocht

Kefir sollte bei schwacher Hitze erhitzt werden, damit er nicht gerinnt, mit einem Löffel umrühren.
Zucker, Salz und Soda zum Kefir geben und mit einem Löffel vermischen. Die Mischung beginnt sofort zu schäumen. Eier hinzufügen, mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, gesiebtes Mehl hinzufügen, mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren. Das Ergebnis ist eine dicke, fluffige Masse.
Als nächstes müssen Sie die Milch erhitzen. Gießen Sie die erhitzte Milch in den Pfannkuchenteig. Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte der von flüssiger Sauerrahm ähneln. Lassen Sie den Pfannkuchenteig 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne backen. Fetten Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl ein. Für einen Pfannkuchen eine halbe Kelle Teig. Wenn die Ränder der Pfannkuchen gebräunt sind, können Sie den Pfannkuchen umdrehen.

In kochender Milch ohne Eier verdünnen

Zutaten:

Milch 1 Liter
Mehl 500g.
Zucker 2 EL.
Salz 1 TL.
Soda 1/2 TL.
Stärke 2 TL.
Butter 100g.
Wasser 70 ml (falls erforderlich)
Pflanzenöl zum Backen von Pfannkuchen

Vorbereitung:

Teilen Sie die Milch in zwei gleiche Teile.
Mehl mit Salz, Zucker, Soda und Stärke vermischen, sieben und zu einem Teil Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren. Sollte die Masse zu dick sein, 70 ml warmes Wasser hinzufügen.
Die andere Hälfte der Milch auf das Feuer geben, Butter hinzufügen und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und sofort in die Mehlmischung gießen, bis eine glatte Masse entsteht.
Wenn Sie dünnere Pfannkuchen wünschen, fügen Sie noch etwas warmes Wasser hinzu. Die Konsistenz des Teigs sollte einer dicken Creme ähneln.
Pfannkuchen in einer gut erhitzten, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne backen. Während des Garvorgangs, wenn der Pfannkuchen gebraten wird, bilden sich viele Blasen, die platzen und große und kleine Löcher hinterlassen.

Durchbrochenes Motiv für Bier und Milch

Pfannkuchen nach diesem Rezept sind sehr lecker. Der Geschmack von Bier ist im fertigen Gericht nicht zu spüren, aber Bier verleiht den Pfannkuchen eine Delikatesse und eine schöne Farbe. Maslenitsa kommt bald, probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus.

Zutaten:

Milch 1 Glas
Bier 1 Glas (es ist sehr wichtig, ein schaumiges Bier zu wählen)
Eier 2 Stk.
Pflanzenöl 3 EL.
Salz 1 TL.
Zucker 2 TL.
Mehl 200g.

Vorbereitung:

Eier mit Zucker vermischen, Salz und Soda dazugeben, dann Milch und Bier dazugeben, alles vermischen.
Das Mehl sieben. Mehl mit flüssigem Teil vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren, der Teig sollte keine Klümpchen haben. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und den Teig erneut verrühren.
Pfannkuchen in einer heißen, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne backen.

Dünn mit Löchern auf Milch und Mineralwasser

Aus Milch und stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser können dünne und zarte Pfannkuchen hergestellt werden.

Mineralwasser im Rezept kann auf Wunsch durch normales Wasser ersetzt werden, lediglich das Wasser sollte stark kohlensäurehaltig sein.

Zutaten:

Milch 500ml
stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser 500ml
Eier 3 Stk.
Weizenmehl 400g.
Pflanzenöl 3 EL.
Salz 1/3 TL.
Zucker 1-2 EL.

Vorbereitung:

Eier mit Salz und Zucker verrühren und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Fügen Sie Milch hinzu und verquirlen Sie erneut (Sie können den Vorgang mit einem Mixer beschleunigen).
Das Mehl sieben und mit dem flüssigen Teil vermischen. Nochmals mit einem Schneebesen oder Mixer vermischen.
Nun das stark kohlensäurehaltige Mineralwasser einfüllen. Nochmals schlagen. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen.
Der Teig ist bereit zum Pfannkuchenbacken.

Spitze mit gebackener Milch

Spitzenpfannkuchen haben ein originelles Aussehen und werden mit einem Knall gegessen! Möchten Sie Ihre Gäste und Ihre Lieben mit solch originellen und köstlichen Pfannkuchen überraschen? Dann machen Sie sich an die Arbeit, es wird Ihnen bestimmt gelingen.

Zutaten:

gebackene Milch 1,5l
Eier 5 Stk.
Weizenmehl 2 Tassen
Zucker 2 EL.
Salz 1/2 TL.
Soda 1 TL mit einer Folie
Pflanzenöl 1/2 Tasse

Vorbereitung:

Zucker, Salz und Soda zu den Eiern geben (Soda mit kochendem Wasser vorlöschen) und mit einem Mixer schlagen, bis leichter Schaum entsteht.
Das Mehl sieben und zum Teig geben, vermischen, die Masse sollte keine Klumpen mehr haben. Die Milch auf das Feuer stellen und erhitzen, bis sie warm ist.
Wir fügen dem Teig Milch hinzu, möglicherweise wird nicht die gesamte Milch für den Teig benötigt, der Teig sollte letztendlich von der Konsistenz her etwas dünnflüssiger sein als fermentierte Backmilch.
Zum Schluss Pflanzenöl zum Teig geben und den Pfannkuchenteig verrühren.
Wir backen Pfannkuchen in einer gut erhitzten, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne. Sie können die Pfanne beim Backen des ersten Pfannkuchens nur einmal mit Öl einfetten; ein Einfetten ist nicht erforderlich, da der Teig bereits genügend Öl enthält.

Die Pfannkuchen sind sehr dünn und zart im Geschmack.

Mit saurer Milch verdünnen

Die Milch ist sauer geworden. Du weißt nicht, wohin du gehen sollst. Machen Sie diese köstlichen Pfannkuchen mit diesem einfachen Rezept. Appetitliche Pfannkuchen mit angenehm säuerlichem Geschmack können mit verschiedenen Füllungen gefüllt oder einfach mit Sauerrahm, zerlassener Butter oder Kondensmilch gegessen werden.

Zutaten:

Sauermilch 2 Tassen
Zucker 2 EL.
Eier 2 Stk.
Mehl 1,5 EL.
Prise Salz
Vanillezucker ½ Päckchen
Pflanzenöl 2 EL.

Vorbereitung:

Eier mit Zucker mahlen. Sauermilch, Salz und Vanillezucker hinzufügen.
Mehl sieben, mit den Eiern vermischen, den Teig kneten. Die Konsistenz des Teigs sollte flüssiger Sauerrahm ähneln.
Zum Schluss Pflanzenöl zum Teig geben und vermischen.
Der Pfannkuchenteig ist fertig, Sie können Pfannkuchen backen.

Mit Sauermilch gekochte Pfannkuchen können mit beliebigen Füllungen Ihrer Wahl gefüllt oder einfach mit Marmelade, Honig, Sauerrahm oder Kondensmilch serviert werden.

Ich empfehle auch, sich ein Video über das Kochen dünner Pfannkuchen mit Milch anzusehen – die Pfannkuchen sind sehr zart und haben zahlreiche Löcher.

Guten Appetit!

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie köstliche und dünne, durchbrochene Pfannkuchen mit Milch zubereiten, und anschließend ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet und erweist sich als wirklich sehr lecker, zart und aromatisch. Ein Stück durchbrochener Pfannkuchen schmilzt direkt im Mund. Möglicherweise bemerken Sie nicht einmal, dass Sie fast alles gegessen haben. Wenn Sie also auf Ihr Gewicht achten, versuchen Sie, die Anzahl der Pfannkuchen, die Sie essen, zu kontrollieren.

Ich habe lange Zeit Pfannkuchen nach dem traditionellen Rezept gebacken und sie sind immer irgendwie trocken und fade geworden. Und egal, was ich tat, sie waren immer noch trocken. Doch kürzlich bin ich auf ein Rezept für durchbrochene Pfannkuchen gestoßen, das ich heute mit euch teilen werde. Das Rezept gefiel mir sehr gut und ich beschloss, es auszuprobieren. Die ersten paar Pfannkuchen habe ich selbst gegessen; ich musste mir sogar Mühe geben, sie nicht alle aufzuessen.

Wie man Spitzenpfannkuchen mit Milch kocht

Produkte:

Mehl – 2,5 Tassen
Kefir – 2 Tassen
Milch – 1 Glas
Eier – 2 Stk.
Sonnenblumenöl – 3-4 EL.
Soda – 1/4 TL.
Prise Salz
Zucker nach Geschmack
Vanillin

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Spitzenpfannkuchen

Schlagen Sie die Eier in einen tiefen Behälter auf, fügen Sie Zucker, eine Prise Salz und Vanillin hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Kefir in die Eier gießen und umrühren.

Mehl in die flüssige Mischung geben und glatt rühren. Aber generell gebe ich selbst nie so viel Mehl hinzu, wie im Rezept angegeben. Ich füge immer nach Augenmaß hinzu. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig etwas dick sein, wie bei Pfannkuchen.

Geben Sie die Milch auf das Feuer und lassen Sie sie kochen.

Sobald die Milch kocht, gießen Sie Soda hinein. Nachdem Sie das Backpulver hinzugefügt haben, nimmt das Volumen der Milch leicht zu und es bilden sich Blasen.

Die Milch sofort vom Herd nehmen und zum Teig gießen und sofort alles glatt rühren.

Zum Schluss Sonnenblumenöl hinzufügen und erneut glatt rühren. Fertig, der Teig ist fertig, nun 10 Minuten ruhen lassen.

Die Bratpfanne gut erhitzen, mit Schmalz einfetten und mit einer Schöpfkelle etwas Teig einfüllen, den Teig in der Bratpfanne verteilen lassen. Den durchbrochenen Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.

Das ist alles, unsere durchbrochenen Pfannkuchen sind fertig und können jetzt serviert werden. Pfannkuchen können mit Sauerrahm und Marmelade gegessen werden. Guten Appetit!

Das Angenehmste, was Ihren Morgenschlaf stören kann, ist der Duft frisch gebackener Pfannkuchen, der Sie mit einer Tasse verführerischem Kaffee zum Frühstück erwartet. Zart und schmelzend im Mund oder knusprig, Hauptsache mit Liebe zubereitet, sie werden jeden begeistern!

Heute bereiten wir durchbrochene Pfannkuchen mit Milch und kochendem Wasser zu. Sie werden sicherlich sowohl den festlichen Tisch an Maslenitsa als auch ein normales Frühstück schmücken! Für die Zubereitung verwende ich die einfachsten Zutaten: Milch, Eier, hochwertiges Weizenmehl, Zucker und Salz sowie Pflanzenöl. Durch die Zugabe von Soda und kochendem Wasser zum Teig werden die Pfannkuchen löchrig und spitz. Die Zutaten sind fertig, fangen wir an, köstliche hausgemachte Pfannkuchen zuzubereiten!

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt und Blasen entstehen (ca. 3 Minuten). Sie können einen Mixer verwenden.

Zucker hinzufügen und weiter schlagen.

Das Mehl portionsweise sieben und den Teig zu Pfannkuchen kneten.

Es stellte sich heraus, dass es die Konsistenz von Kondensmilch hatte. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang ruhen, damit sich die Klumpen auflösen und der Teig homogen wird.

Nach einer Stunde können Sie mit dem Kochen fortfahren.

Backpulver in einem Glas kochendem Wasser auflösen. Und gießen Sie die Flüssigkeit unter Rühren in den Teig.

Als nächstes das Öl hinzufügen und erneut rühren, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.

Der Teig für durchbrochene Pfannkuchen erwies sich als recht flüssig.

Für den ersten Pfannkuchen die Pfanne gut erhitzen und mit etwas Öl bestreichen. Fangen wir an zu backen.

Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.

Fertig sind die durchbrochenen Pfannkuchen aus Milch und kochendem Wasser! Guten Appetit!