Beschreibung, Nutzen und Schaden von kleinen grünen Bohnen Mash (Golden). Wie man Mungobohnen kocht Goldene Bohnen pürieren

Bohne ist eine Hülsenfrucht aus der Gattung Vigna. Ansonsten heißt diese Pflanze Mungbohne oder Golden. Es ist eine einjährige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 1 m. Während der Reifezeit bilden sich darauf kleine Bohnen, in denen kleine Samen von gelber oder olivfarbener Farbe reifen. Auf dem Foto können Sie genauer sehen, wie Mungobohnen aussehen.

Besonders beliebt ist diese Bohnensorte in der indischen Küche. Es ist die Hauptzutat für die Zubereitung des ayurvedischen Hauptgerichts Kichari. Es ist gedünsteter Reis mit Mungobohnen und in Öl gebratenen Gewürzen. Manchmal wird Gemüse hinzugefügt. In Indien werden aus Mungobohnen Suppen, Eintöpfe und Süßspeisen zubereitet.

In Asien wird diese Pflanze grüne Bohnen genannt. Sie werden zum Kochen verwendet, wie Spargelbohnen, geschält oder als Sprossen gegessen. Sie werden zur Herstellung von Fadennudeln, Füllungen für Kuchen und Torten, als Beilage zu Salaten, Eintöpfen mit Fisch oder Fleisch verwendet.

In Zentralasien wird hausgemachte Suppe aus Mungobohnen zubereitet. Neben Bohnen werden Reis, Gemüse, Lammfleisch, Schwanzfett und Gewürze hinzugefügt. Generell eignet sich diese Bohnensorte für die Zubereitung von Beilagen, Suppen und Salaten.

Mungobohnen ähneln geschmacklich ganz gewöhnlichen Bohnen, haben aber leicht nussige Noten. Mungobohnen unterscheiden sich von gewöhnlichen Erbsen oder Bohnen in der Kochgeschwindigkeit. Diese Bohnen müssen nicht eingeweicht werden. 40 Minuten kochen macht sie weich. Das Produkt verursacht keine Blähungen. Daher können Mungobohnengerichte auch kleinen Kindern gegeben werden.

Wie wählt man Mungobohnen aus?

Sie können Mungobohnen in speziellen Geschäften für Vegetarier kaufen. Dort wird dieses Produkt zu kulinarischen Zwecken verkauft, es kann aber auch als Samen oder für Setzlinge verwendet werden. Achten Sie beim Kauf auf folgende Details:

Es ist besser, ein Produkt in einer transparenten Verpackung zu wählen, damit Sie das Produkt gut sehen können, ohne es zu öffnen.
Die Körner sollten oval, glatt und glänzend sein. Eine gute Mungbohne hat eine grüne, einheitliche Farbe. Die Haut sollte unbeschädigt sein und einen glänzenden Glanz aufweisen.
Samen sollten klein, einheitlich in Größe und Form sein.
Werden die Bohnen zum Keimen gekauft, dann sind kleine Körner besser geeignet. Sie werden schneller sprießen.

Achten Sie vor dem Kauf auf das Herstellungsdatum. Mash ist für den Anbau und Verzehr innerhalb von 24 Monaten geeignet.

Zusammensetzung und Kalorien

Für 100 g Mungobohnen beträgt der Nährwert:

23,86 g Proteine;
1,15 g Fett;
62,62 g Kohlenhydrate;
16,3 g Ballaststoffe.

Der Kaloriengehalt von 100 g getrockneten goldenen Bohnen beträgt 347 kcal. Eine Wärmebehandlung reduziert diesen Wert um mehr als das Dreifache. Nach dem Kochen reduziert sich ihr Kaloriengehalt auf 105 kcal. Noch weniger Kalorien. Es sind nur 30 kcal.

Nutzen und Schaden

Die chemische Zusammensetzung der Mungobohnen bestimmt ihre vorteilhaften Eigenschaften:

Der regelmäßige Verzehr von Gerichten mit Mungobohnen kann den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Körper reduzieren. Dadurch verbessert sich die Zusammensetzung des Blutes, die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße normalisiert sich.
Der Blutzuckerspiegel sinkt.
Die Wände der Blutgefäße werden elastischer.
Stärkt die körpereigene Immunabwehr.
Bohnen haben eine milde harntreibende Wirkung.
Die Verwendung von Mungobohnensprossen hilft bei der Bewältigung entzündlicher Prozesse.
Mungobohnen gehören zum Diät-Menü für übergewichtige Menschen.
Die Verwendung von Sprossen hilft, die Gehirnaktivität zu verbessern, stärkt das Gedächtnis.

Es besteht die Meinung, dass bei regelmäßiger Anwendung von Mungobohnensprossen die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, verringert wird. Aber diese Hypothese der therapeutischen Wirkung hat noch keine wissenschaftlichen Beweise gefunden.

Mungobohnen haben keine Kontraindikationen für die Verwendung und schaden der menschlichen Gesundheit nicht. Eine Ausnahme bilden Fälle von individueller Unverträglichkeit dieses Produkts durch den Körper.

Wie man Mungobohnen anbaut

Goldene Bohne gehört zu den wärmeliebenden Pflanzen. Nach dem Auftreten von Sprossen vergehen mindestens 100 Tage bis zum Erntebeginn. Während des kurzen russischen Sommers hat die Ernte keine Zeit zum Reifen. Daher wird es für einen erfolgreichen Anbau im kühlen Klima Zentralrusslands oder in Sibirien in Sämlinge gepflanzt. In den südlichen Regionen des Landes, wo die Sommer heiß und lang sind, können goldene Bohnen mit Samen direkt in den Boden gesät werden.

Die Pflanze wächst gut bei Temperaturen über +35 Grad. Für Regionen mit kühlerem Klima empfiehlt es sich, kälteresistente Sorten zu pflanzen.

Mungobohnen gedeihen gut in lockerem, durchlässigem Boden. Lehmböden mit nahem Grundwasser sind für sie nicht geeignet. In solchen Böden beginnt das Wurzelsystem zu faulen, die Pflanze wächst schlecht und produziert eine kleine Ernte.

Der Standort für den Anbau dieser Pflanze wird an einem offenen und gut beleuchteten Ort ausgewählt. Es sollte gut beleuchtet und vor dem kalten Nordwind geschützt sein. Setzlinge werden in den Boden gepflanzt, wenn sich das warme Wetter endgültig eingestellt hat und sich der Boden in einer Tiefe von 10 cm auf +15 Grad erwärmt.

Mungobohnen sind trockenheitstolerant. Daher werden die Pflanzen regelmäßig gegossen, damit die Erde nicht austrocknet. Die Höhe der Büsche dieser Pflanze erreicht 1,5 Meter. Daher wird empfohlen, sie an eine Stütze zu binden.

Die Ernte erfolgt während der Reifung der Bohnen in mehreren Stufen. Die gesammelten Bohnen bleiben im Schatten, bis die Flügel vollständig trocken sind. Dann werden die Körner von der Schale befreit und in Säcke aus Naturstoff gesteckt. Um das Eindringen von Insekten zu verhindern, werden ein paar Knoblauchzehen oder ein Lorbeerblatt in die Beutel gegeben.

Maische kann grün geerntet werden, in einem Zustand der milchigen Reife der Bohnen. Dann werden die Schoten in Stücke geschnitten und zum Kochen verwendet. Sie können sie im Gefrierschrank einfrieren. In diesem Fall empfiehlt es sich, die zerkleinerten Bohnen in Tüten zu portionieren, um nicht zu viel Produkt aufzutauen.

Grüne Bohnen sprießen

Fertige Sprossen werden in veganen Läden und Reformhäusern verkauft. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, einen solchen Laden zu besuchen. Daher werden grüne Bohnen in den meisten Fällen selbst gekeimt.

Vor dem Keimen werden die Bohnen sortiert und alle beschädigten Körner entfernt. Dann werden die ausgewählten Samen unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und auf einem Sieb oder Sieb ausgelegt, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Legen Sie auf den Boden einer flachen Schüssel Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet und mit Wasser angefeuchtet ist. Gewaschene Bohnen werden in einer Schicht darauf gegossen. Von oben werden die Körner mit einem zweiten Stück nasser Gaze bedeckt.

Der Teller wird an einen warmen Ort gestellt, damit die Körner keimen können. Ihr Zustand wird regelmäßig überprüft. Wenn die Gaze trocken ist, befeuchten Sie sie erneut. Die ersten Sprossen schlüpfen an einem Tag. Sie werden noch einige Tage zum Keimen gegeben und dann gegessen.

Auf eine Notiz!

Manchmal sind Mungobohnensprossen bitter. Um den unangenehmen Nachgeschmack loszuwerden, werden sie mit kochendem Wasser überbrüht.

Verwendung in der Kosmetik

Mungobohnen wirken antiseptisch, verlangsamen altersbedingte Veränderungen. Aufgrund dieser Eigenschaften werden sie in der Kosmetik verwendet. Der tägliche Verzehr von Sprossen in Lebensmitteln verjüngt die Haut, glättet kleine Fältchen, entfernt unnötige Pigmentierung.

Sie mahlen Körner zu Pulver und stellen reinigende und verjüngende Masken her. Es wird mit einer kleinen Menge eines Tonikums gemischt und 15 Minuten lang wie eine Maske auf das Gesicht aufgetragen. Dann reinigen die Reste der Maske die Haut wie ein Peeling. Dieses Verfahren reinigt die Poren gründlich und gleicht den Farbton aus.

Mungobohnen enthalten Kupfer, das gut für die Haare ist. Daher werden nützliche Masken aus zerkleinerten Rohstoffen hergestellt, die die Struktur der Stränge verbessern. Dazu werden Bohnenpulver mit grünem Tee gemischt, wenn das Haar fettig ist. Für trockene Strähnen wird das Pulver mit Olivenöl verdünnt. Zusätzlich können Sie andere nützliche Zutaten eingeben - Hüttenkäse oder Eigelb. Diese Masse wird 15 Minuten lang auf trockene, ungewaschene Strähnen verteilt. Danach mit Shampoo auswaschen.

Goldene Bohnen-Rezepte

Mungobohnen und deren Sprossen werden häufig in der asiatischen Küche verwendet. Sie werden zu Suppen hinzugefügt, Pilaw, Eintöpfe, Salate und Nudeln werden auf ihrer Basis gekocht. Manchmal werden gehackte Bohnen zu Backwaren hinzugefügt. Viele Mungbohnen-Rezepte sind einfach und erfordern wenig Zeit für die Zubereitung. Das Ergebnis sind köstliche und nahrhafte Mahlzeiten.

Mungobohnensuppe

In diesem Gericht sind goldene Bohnen die Hauptzutat. Für einen reichhaltigeren Geschmack werden Lamm, Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit.

Zutaten:

1 Zwiebel mittlerer Größe;
1 kleine Karotte;
300 g Mascha;
1,5 Liter Wasser;
2 EL. l. Tomatenmark;
Pflanzenöl zum Braten;
200 g Lamm.

Wie man kocht:

Die Bohnen werden mit Wasser übergossen und 45 Minuten quellen gelassen. In dieser Zeit wird das Gemüse geschält, in kleine Würfel geschnitten und in wenig Pflanzenöl frittiert.

Die Flüssigkeit wird von den Bohnen abgelassen und in eine separate Pfanne überführt. Dort wird auch Tomatenmark hinzugefügt. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und zu den Bohnen geschickt. Etwas Öl hinzugeben und alles zusammen anbraten.

Alle Zutaten in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser hinzufügen und kochen, bis die Bohnen vollständig gekocht sind.

Mungobohnen-Reis-Pilaw

Dieser Pilaw kann mit oder ohne Fleisch zubereitet werden. Das Gericht erweist sich als sehr zufriedenstellend. Daher ist es nicht notwendig, Fleisch hinzuzufügen.

Zutaten:

100 g Karotten;
100 g Zwiebel;
300 g Lammfleisch;
100 g Reis;
100 g Mascha;
Gewürze für Pilaw nach Geschmack;
Wasser;
Pflanzenöl zum Braten;
1 Knoblauchzehe.

Wie man kocht:

Mash wird 40 Minuten in Wasser eingeweicht. Zwiebeln werden in halbe Ringe und Karotten in kleine Streifen geschnitten. Gemüse wird in den Kessel überführt und in Pflanzenöl gebraten. Fügen Sie fein gehacktes Lammfleisch an derselben Stelle hinzu und braten Sie es weiter. Gewaschener Reis und Mungobohnen werden in den Kessel überführt, aus dem zuerst die Flüssigkeit abgelassen wird. Fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie Wasser ein, sodass der Inhalt des Kessels vollständig bedeckt ist. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Einige Minuten vor der Zubereitung wird eine von der obersten Schale geschälte Knoblauchknolle in die Mitte des Pilaws gelegt.

Vor dem Servieren wird der Pilaw gemischt. Der Knoblauch wird entfernt und entsorgt.

Mungbohne ist eine krautige Pflanze aus der Gattung Vigna. Es wird in Dosen- und Rohform verwendet. In Indien werden geschälte Körner verwendet, in China werden Nudeln namens Funchose aus Mungbohnenstärke zubereitet, und in nationalen Restaurants werden gekeimte Sojasprossen zubereitet. Goldene Bohne senkt den Blutzuckerspiegel, macht das Gefäßsystem elastischer und hat allgemein stärkende Eigenschaften.

Eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Es heißt goldene Bohnen, obwohl die Früchte in Wirklichkeit grün sind. Mung oder Mungobohne ist die älteste Hülsenfrucht. Heimat - Indien, Pakistan, Bangladesch.

Derzeit sind Mungobohnen in allen Teilen der Welt bekannt. Vor allem aber wird es in der asiatischen Welt geschätzt und geliebt. In Russland und dem europäischen Teil des postsowjetischen Raums ist die Kultur der Bevölkerung weniger bekannt.

Bohnen haben eine äußerliche Ähnlichkeit mit Erbsen und schmecken wie Bohnen. Der Unterschied sind nussige Noten im Geschmack.

Mash-Vorteile:

kurze Zubereitungs- und Garzeit - ohne Einweichen, Dampfzeit - 40 Minuten;
die Möglichkeit der Verwendung durch Kinder - verursacht keine Blähungen;
Verfügbarkeit leicht verdaulicher Nährstoffe.

Wie man wählt

Nachdem Sie sich entschieden haben, Mungobohnen im Garten anzubauen, müssen Sie sich mit Pflanzmaterial eindecken. Sie können es in einem Supermarkt kaufen, wo Mung zum Essen verkauft wird.

Grundregeln:

Überprüfen Sie die Verpackung – das Verpackungsmaterial muss transparent sein, damit kleine Bohnen gut sichtbar sind.
Beurteilen Sie das Aussehen und den Zustand des Inhalts - kleine, leicht längliche Früchte sollten eine ganze, glänzend grüne Schale haben.
Sie schauen sich den Produzenten von Mungobohnen an - die besten sind Usbekistan, Tadschikistan, Indien, Australien.

Bohnen bleiben 2 Jahre nach der Ernte keimfähig. Für den Anbau sollten kleinere Körner, wie auf dem Foto, bevorzugt werden: Sie keimen schneller.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Pflanze erfreut sich in Asien nicht ohne Grund einer so großen Beliebtheit. Die Vorteile von Bohnen sind erheblich, und es schadet nicht, sie zu essen.

Medizinische Qualitäten der Mungobohnen:

verbessert die Funktionen des Magen-Darm-Trakts und trägt zu einer schnellen Verdauung bei;
hilft bei der Entfernung von Toxinen und hat eine harntreibende Wirkung;
stärkt das Knochen- und Immunsystem;
wirkt als Prophylaxe gegen Arthritis;
reduziert den Blutzucker;
macht das Gefäßsystem elastischer.

Es gibt nur eine Kontraindikation für die Verwendung von grünen Bohnen - individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen von Mungobohnen.

Zusammensetzung und Kalorien

Masha hat eine komplexe Zusammensetzung. 100 g des Produkts enthalten folgende Stoffe:

Eiweiß - 23%;
Kohlenhydrate - 44 %;
Fette - 2%;
Calcium, Magnesium, Natrium, Selen, Eisen, Kupfer, Phosphor, Kalium;
Vitamine der B-Gruppe.

Anbau, Pflege, Lagerung

Da Mungobohnen eine wärmeliebende Kulturpflanze mit einer langen Vegetationsperiode sind, werden sie in allen Regionen außer im Süden in Sämlingen angebaut. Pflanzen entwickeln sich gut bei heißen Temperaturen - etwa + 30 ... + 35 ° C. Für kältere Zonen ist es besser, kälteresistente Sorten zu wählen. Das Pflanzen von Setzlingen im Freiland erfolgt bei Erwärmung auf 15 ° C. Die Temperatur wird in 10 cm Tiefe gemessen.

Ein Platz für Kultur wird in einer sonnigen Gegend weggenommen, die gut vom Wind verweht ist. Der Boden sollte eine lockere Struktur, eine gute Nährschicht und eine neutrale Reaktion haben. Diese Indikatoren können mit Hilfe einer vorbereitenden Vorbereitung der Website erreicht werden. Sauren Böden wird Kalk zugesetzt, alkalischen Böden Torf. Letzteres lockert auch den Boden perfekt auf. Organische und mineralische Komplexe werden zum Graben unter Berücksichtigung des Säuregehalts hinzugefügt. Die Wahl der am besten geeigneten Art von Top-Dressing hängt von diesem Indikator ab.

In trockenen Gebieten müssen Bohnen bewässert werden. Danach wird gelockert und gejätet. Im Durchschnitt wird die Pflanze bis zu 1,5 m hoch, es ist nicht überflüssig, eine Stütze zu installieren. Wenn die Sämlinge in fruchtbaren Boden gepflanzt wurden, benötigt die Kultur keine zusätzliche Ernährung.

Wie man Maische keimt

Einfacher ist es, fertige Sojasprossen zu kaufen. Aber nicht jeder Laden verkauft sie.

Schema der Selbstkeimung:

Bohnen der gleichen Form und Größe werden ausgewählt und dann mit kaltem Wasser gewaschen.
Werfen Sie die Früchte in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen.
Nasse, in mehreren Lagen gefaltete Gaze wird auf dem Tisch ausgebreitet.
Darüber werden Bohnen verteilt und mit dem gleichen Material bedeckt.
Halten Sie die Gaze immer feucht.

Nach 2-3 Tagen keimt die Mungbohne.

Wenn die Sprossen bitter sind, werden sie mit kochendem Wasser übergossen, um den unangenehmen Nachgeschmack zu beseitigen.

Speichermethoden

Die Reifung von goldenen Bohnen ist unfreundlich. Die Ernte erfolgt in mehreren Stufen. Gepflückte trockene Schoten werden zur Belüftung im Schatten ausgelegt und dann die Schärpen entfernt. Die Bohnen werden in Stoffbeuteln verschickt. Zum Schutz vor Ungeziefer können Sie in jede Tasche eine Knoblauchzehe oder ein Lorbeerblatt werfen.

Wenn die Vegetationsperiode zu Ende geht, werden alle grünen Schoten von den Pflanzen geerntet. Wenn die Bohnen nicht gegossen werden, werden sie in zwei Hälften geteilt und eingefroren. Leicht unreife Körner werden gedroschen und in den Gefrierschrank geschickt.

Verwendung in der Kosmetik und beim Kochen

Nützliche aseptische Eigenschaften von Mungbohnen haben ihre Anwendung in der Kosmetik gefunden. Für Problemhaut, die zu Akne neigt, bieten Schönheitsexperten Masken mit Bohnen an. Auch die Blätter und getrockneten Pflanzenteile werden verwendet. Der erste wird zur Herstellung von Lotionen verwendet, der zweite wird in gemahlener Form für Peelings verwendet.

Mash ist ein Produkt zum Kochen von Leckereien der nationalen asiatischen Küche. Bereiten Sie daraus die ersten, zweiten Gänge und verschiedene Snacks zu. Rezepte, die zuvor nur in der asiatischen Welt bekannt waren, wurden von europäischen Köchen durchgeführt. In Russland werden Mangbohnengerichte während des Fastens zubereitet.

Eine Auswahl interessanter Rezepte

Viele Mungbohnengerichte sind einfach zuzubereiten und nahrhaft. Ihr Nährwert ist aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Spurenelementen hoch.

Suppe mit Hackfleisch

Ein herzhafter erster Gang für ein Familienessen.

Verbindung:

Brei - 300 g;
Tomatenmark - 15 g;
Rinderhackfleisch - 200 g;
wasser - 1,5 l;

Wie man kocht:

Gemüse wird in Würfel geschnitten und angebraten.
45 Minuten eingeweichte Bohnen werden zum fertigen Braten geschickt.
Tomatenmark und Hackfleisch werden hinzugefügt und dann gebraten, bis die Fleischkomponente fertig ist.
Der Inhalt wird in einen Topf überführt und mit Wasser aufgefüllt.
Geben Sie die notwendigen Gewürze hinzu und kochen Sie, bis die Bohnen weich sind.

Das Gericht kann 10 Minuten nach dem Herausnehmen vom Herd in Teller gegossen und ziehen gelassen werden.

Schal mit Mangbohnen

Usbekischer Brei erhält einen neuen nussigen Geschmack, wenn er mit Mungobohnen gekocht wird.

Verbindung:

zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
Bohnen - 200 g;
reis - derselbe;
Rinderhackfleisch - 300 g;
Salz, Gewürze und Kräuter - nach Belieben.

Rezept Schritt für Schritt:

Die Bohnen werden 30 Minuten eingeweicht.
In einem Kessel wird bequem gehacktes Gemüse sautiert.
Lamm wird gewaschen, getrocknet und in mittelgroße Stücke geschnitten.
Fleisch, Getreide und Bohnen werden zum Braten geschickt.
Der Inhalt des Kessels wird gesalzen und gewürzt, mit Wasser übergossen, sodass alles bedeckt ist.
Bei schwacher Hitze dünsten, bis es gar ist.

In Servierschalen mit geschnittenen Tomaten und Gurken servieren.

Zum Fastenmenü

Mungbohnen-Kitchari ist sehr einfach zubereitet, sättigt lange den Hunger.

Verbindung:

zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
paprika - 2 Stk .;
Brei - 300 g;
Reis - halb so viel;
Knoblauchzehen - 2 Stück;
Pfeffer, Zira, Koriander, Salz - nach Geschmack;
Zucchini - ½ Stk.;
Sonnenblumenöl - nach Bedarf.

Fortschritt:

Körner und Bohnen werden mit Wasser gegossen und nach einer halben Stunde gekocht, bis sie weich sind.
Gewürze werden in einer Pfanne ohne Zugabe von Pflanzenfett gebraten.
Wenn Sie die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen verteilen, gießen Sie ein wenig Öl hinein.
Zum duftenden Braten werden Pfefferstreifen, Karottenstrohhalme und Riegel mit jungen Zucchini geschickt.
Der Gemüsemasse werden Mungbohnen und Reis zugesetzt.
Alles wird gesalzen und auf Tellern angerichtet.

Der Leckerbissen ähnelt magerem Pilaf, zeichnet sich aber durch eine besondere Würze aus.

Bohnenkoteletts

Ein weiterer Leckerbissen für Fastende.

Verbindung:

zwiebel und Karotte - 1 Stk .;
Brei - 300 g;
ei - 1 Stk .;
Salz, Gewürze - optional;
Semmelbrösel, Sonnenblumenöl - nach Bedarf.

Wie man kocht:

Gemüse wird gehackt und in Pflanzenöl sautiert.
Maische wird eingeweicht und dann in Salzwasser gekocht.
Braten und Bohnen werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert und mit einem Ei vermischt.
Die hackfleischartige Masse wird gesalzen, gewürzt und daraus werden dann Produkte geformt, die in Mehl gewälzt werden.
Koteletts werden gebraten, bis sie weich sind.

Servieren Sie eine nahrhafte Leckerei mit Tomatensauce, die den Produkten reichhaltige Noten verleiht.

Sprossensalat

Ein ideales Frühstück voller chinesischer Traditionen.

Verbindung:

Sprossen - 200 g;
salatblätter - 2-3 Stück;
zitrone - ½ Stk.;
geschälte Sonnenblumenkerne - 20 g;
Olivenöl - nach Bedarf.

Grundlagen:

Die Blätter werden von Hand zerrissen und auf dem Boden der Schale verteilt.
Sprossen werden darauf gelegt.
Aus Zitrusfrüchten wird Saft gepresst und Triebe damit bestreut.
Die Samen werden geröstet und zum Bestreuen der Sprossen verwendet.
Die Schichten werden gesalzen und gewürzt.

Mungobohnen sind eine nützliche Gemüsepflanze. Wenn Sie einfache Regeln befolgen, können Sie es ganz einfach in Ihrem eigenen Garten anbauen und dann Ihre Lieben mit köstlichen und sättigenden Leckereien verwöhnen, die Restaurants mit asiatischer Küche würdig sind.

Brei, Mungobohnen, goldene Bohnen- Unter diesen Namen verbirgt sich eine ungewöhnlich nützliche Hülsenfrucht, die weit verbreitet ist Nationalküchen des Ostens. Brei wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet - in Müsli, Suppen, Desserts, Mehlprodukten und dementsprechend in Mungbohnen-Kochmethoden. Mungbohnen werden gekeimt, in geschälter und ungeschälter Form verwendet. Eine interessante Tatsache ist, dass Mungobohnen, die in der Originalverpackung im Handel erhältlich sind, sehr gut zum Keimen geeignet sind, da sie unter Produktionsbedingungen mechanisch nicht beschädigt werden.

Mungobohnen – diätetisches Produkt, reich an leicht verdaulichen Proteinen, die es können Fleisch für Vegetarier ersetzen. Die chemische Zusammensetzung der Mungobohnen reich an Mineralien - Eisen, Phosphor, Magnesium, Mangan und andere.
Vorteile von Mungobohnen seit der Antike bekannt (Mungobohne wird seit mehr als 5000 Jahren angebaut). In der chinesischen Volksmedizin wird Mungbohne zur Behandlung von Lebensmittelvergiftungen eingesetzt.

Methode 1. Kochen. Es ist notwendig, die Mungobohnen mehrere Stunden einzuweichen. Die Einweichzeit hängt von Ihren Erwartungen ab – je fester die Bohnen im fertigen Gericht sein sollen, desto kürzer dauert das Einweichen.
Mungobohnen werden je nach Bohnensorte, Wasserhärte und verwendetem Geschirr ca. 30-45 Minuten gekocht.

Rat! In Öl sautierte Zwiebeln und Karotten, Lieblingsgemüse, Vollkornreis, Pilze hinzugeben und mit scharfen Gewürzen (Chilipulver, Koriander, Asafoetida, Curry und Garam Masala eignen sich) zur Mungbohne würzen – so wird das fertige Gericht nicht nur gesünder, aber auch schmackhafter.

Methode 2. Sprießen. Es ist bekannt, dass gekeimte Pflanzen eine starke Energiequelle sind. Im Gange sprießende Hülsenfrüchte der Nährwert der letzteren steigt deutlich. Das Keimen reduziert auch den Gehalt an Phytaten in ihnen, die die Aufnahme vieler nützlicher Substanzen verhindern.

Gekeimte Mungobohnensprossen können frisch pur oder in Salaten gegessen, in Öl mit Gewürzen gebraten und zu Ihren Lieblingsgerichten hinzugefügt werden.

Wie man Maische keimt. sprießende Mungobohnen dauert ca. 3-5 Tage, währenddessen sollten Sie frisches Wasser zu den Bohnen geben, da es verdunstet, die Gaze anfeuchten.

Vor dem Keimen muss die Mungobohne gewaschen, aussortiert und von Streu und gebrochenen Körnern befreit werden. Die Bohnen über Nacht in Wasser mit Raumtemperatur einweichen. Spülen Sie die Bohnen dann mit frischem Wasser ab, geben Sie sie in ein Glas, bedecken Sie das Glas mit Gaze und ziehen Sie die Gaze mit einem Gummiband fest. Drehen Sie die Bohnendose um und stellen Sie sie in einem Winkel von 45 Grad in eine Schüssel mit Wasser, um die Feuchtigkeit in den Bohnen aufzusaugen. Legen Sie die Bohnen dann an einen dunklen Ort und spülen Sie sie auf die gleiche Weise ab, während sie trocknen.
Es ist am besten, die Bohnen sofort nach dem Keimen zu verzehren, wenn die durchschnittliche Größe der Bohne etwa 1 cm erreicht.In dieser Form wird das „Potenzial“ der Mungbohnen voll zum Ausdruck gebracht, es lohnt sich nicht, das Keimen zu übertreiben - die Bohnen werden braun und geschmacklos.
Im Prinzip kann man sie in Gaze im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, besser ist es aber gleich zu essen.

Guten Appetit!

Produktbeschreibung

Leguminosenkultur - Maische- Kommt aus Indien. Kleine, grüne, ovale Bohnen wurden kürzlich von der biologischen Gattung Bean auf die eng verwandte Gattung Vigna übertragen. Trotz dieser Trennung betrachten viele Mungbohnen als eine der Bohnen, und in gewisser Weise haben sie Recht.

Besonders beliebt ist Mung in der indischen Küche. Daraus wird das Hauptgericht des Ayurveda - Kichri (Kitchari) zubereitet. Dies ist ein würziges vegetarisches Gericht, eine Mischung aus gedünstetem Reis mit Mungobohnen und sautierten Gewürzen, manchmal mit Gemüse. In Indien wird es aktiv für Suppen verwendet, einschließlich süßer, und sie bereiten auch Eintöpfe zu, wobei sie mit lokalen Gewürzen gewürzt und Kokosraspeln hinzugefügt werden. Mungobohnen 6-12 Stunden einweichen, dann zusammen mit Ingwer und Salz zu einer Paste reiben, sie werden wie Frühstückspfannkuchen frittiert. Die Kombination aus "Mungobohne und Ingwer" ist im Allgemeinen sehr beliebt.

Mungbohnen werden auch in Asien aktiv verwendet. Dort heißen sie „Grüne Bohne“ und werden in China, Japan, Korea und anderen Ländern Südostasiens gekocht. Sie werden ganz, geschält oder gekeimt gegessen. In China wird Mungobohnenstärke zum Gelieren und zur Herstellung von Funchose verwendet. Eiscreme, Getränke werden damit zubereitet und mondchinesische Kekse und Reisknödel werden mit Mungbohnenpaste gefüllt. In Japan werden grüne Bohnen zu Bohnennudeln verarbeitet und zu Sojasprossen gekeimt. Auf den Philippinen Eintopf mit Garnelen und Fisch oder Huhn und Schweinefleisch. In Indonesien ist Mungbohne eine beliebte Gebäckfüllung.

Liebe Maische und in Zentralasien. Zum Beispiel ist Mashkhurda eine der berühmtesten Suppen in Usbekistan. Es ist hausgemacht: In einem Restaurant, Café oder Teehaus ist es unwahrscheinlich, dass Sie es probieren werden. Nach dem Motto der alten Köche „Mung liebt Butter“ wird in diesem Gericht neben Reis und Gemüse viel Schwanzspeck und Lammfleisch verwendet.

Im Allgemeinen eignet sich Mungbohne hervorragend für die Zubereitung von Beilagen, Suppen, Eintöpfen und Eintöpfen.

Sprossen werden in der chinesischen Küche mit Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln gebraten, manchmal mit Stücken von gesalzenem getrocknetem Fisch. Rohe Sprossen werden als Füllung für vietnamesische Frühlingsrollen verwendet. In Korea werden sie blanchiert und dann mit Sesamöl, Knoblauch und lokalen Gewürzen vermischt.

Mash ist ein nahrhaftes, gesundes und sättigendes Produkt. Es ist reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Phosphor. Mungobohnen sind wie Bohnen eine Quelle für pflanzliches Eiweiß und senken den Cholesterinspiegel im Blut.

Wie man kocht

trockene Bohnen Maische keine Notwendigkeit zu tränken. Mash wird etwa 40 Minuten gekocht und schmeckt nach Bohnen mit einem nussigen Geschmack. Sie müssen es 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs salzen.

Um getrocknete Bohnen zum Keimen zu bringen, fügen Sie einfach Wasser hinzu. Sie sind auch im Handel erhältlich, wo sie einfach "Bohnensprossen (Sprossen)" genannt werden.