Italienische Sprache, Italien, Selbststudium der italienischen Sprache. Italienische Sprache, Italien, Selbststudium Italienisches Rezept für Pappardelle-Nudeln mit Steinpilzen
Tonarelli, Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle sowie Sfolia, Farfalle… man kann fast unendlich weitermachen. Nur eines verbindet diese italienischen Worte. Das sind alles Bezeichnungen für italienische Pasta, die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lassen. Ich habe viele Pasta-Rezepte geschrieben. Noch niemand hat so viele Rezepte auf Russisch. Wählen Sie das für Sie passende Rezept und legen Sie los!
Tonarelli
Tonarelli ist eine der hausgemachten Eiernudeln aus den zentralen Regionen Italiens. Tonnarelli ist eine lange Pasta mit quadratischem Querschnitt, die in Länge und Dicke Spaghetti sehr ähnlich ist. Zu Hause werden sie manchmal „Maccheroni alla chitarra“ genannt, was wörtlich „Gitarrennudeln“ bedeutet. Und sie haben diesen Namen für die Art und Weise, wie sie hergestellt werden. Traditionell wurden Tonarelli mit Hilfe eines speziellen Geräts "Chitarra" (russische Gitarre) hergestellt, das aus einem Holzrahmen und darüber gespannten Metallsaiten bestand. Eine nicht zu dünn ausgerollte Teigbahn (die Dicke der Bahn entsprach dem Abstand zwischen den Fäden) wurde auf die Fäden gelegt und dann mit einem Nudelholz ausgerollt, wodurch der Teig geschnitten wurde.
Die gleiche Paste kann auch mit einem Nudelschneider erhalten werden. Wählen Sie einfach die Dicke des Teigblatts sorgfältig aus - sie sollte der Breite der Rillen des Schneiders entsprechen. Bei den meisten Maschinen ist dies die vorletzte Dickeneinstellung.
Und hier ist ein Video, das zeigt, wie Tonarelli traditionell hergestellt wird:
Pappardelle
In Bologna, einer Stadt, in der überall hausgemachte Nudeln hergestellt werden, ist diese Art des Schneidens von Nudelteig am beliebtesten. Pappardelle (ital. Pappardelle) ist eine lange, sehr breite (ca. 2,5 cm), flache Nudel. Der Name kommt vom Verb „pappare“, was wörtlich „fressen, schlucken“ bedeutet. Sie hat diesen Namen nicht ohne Grund bekommen. Seine große Oberfläche kann eine große Menge reichhaltiger Gänsesaucen, sogar Fleisch, sogar Gemüse aufnehmen. Diese Paste wird von Hand geschnitten, weil Standard-Nudelmaschinen haben keinen solchen Schneider. Aber es schneidet leicht. Dazu wird der Teig in etwa 15 cm breite und etwa 30 cm lange Rechtecke geschnitten.
Dann werden diese Teigblätter gefaltet und mit einem gewöhnlichen Messer in etwa 1,5-2,5 cm breite Streifen geschnitten. 
Rollen Sie die gehackten Nudeln vorsichtig aus.
Und zum weiteren Trocknen in ein „Nest“ verwandeln.
Pappardelle kann auch einen gerippten Rand haben. Dazu wird ein gerolltes Nudelblatt einfach mit einem gerippten Backmesser geschnitten.
Tagliatelle
Tagliatelle ist eine hausgemachte Pasta in Form von langen, dünnen und flachen Teigstreifen mit einer Breite von etwa 5 mm. Tagliatelle stammt aus der Stadt Bologna in der Region Emilia-Romagna und passt natürlich am besten zu Bolognese-Sauce. Tagliatelle haben eine raue und raue Oberflächenstruktur, was sie ideal für dicke Saucen macht, die normalerweise aus Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch und manchmal aus Kaninchenfleisch hergestellt werden. Es kann auch mit einigen anderen, weniger intensiven Saucen kombiniert werden - Briciole e Noci (eine Sauce mit Semmelbröseln und Nüssen), Uovo e Formaggio (eine Sauce mit Eiern und Käse - eine weniger "reiche" Version von Carbonara) oder einfach Pomodoro e basilico (Sauce mit Tomaten und Basilikum).
Tagliatelle lassen sich am einfachsten mit einem Nudelschneider zubereiten. 
Fettuccine
Fettuccine (wörtlich "kleine Bänder" auf Italienisch.) - auch flache lange Nudeln, die hauptsächlich aus Eierteig hergestellt werden. Und diese Pasta ist Tagliatelle sehr ähnlich. Außerdem sind Fettuccine und Tagliatelle höchstwahrscheinlich dasselbe. Es ist nur so, dass diese Namen in verschiedenen Teilen Italiens verwendet werden. Es gibt noch einen kleinen Unterschied: Tagliatelle werden normalerweise in Brühe gekocht und Fettuccine in Wasser, und erst dann wird Sauce hinzugefügt.
Und die Fettuccine ist etwas breiter als die Tagliatelle. Ungefähr 2 mm. Ihre Breite beträgt 8 bis 10 mm.
Italien hält den Rekord für Essen und Pasta-Rezepte. In keinem Restaurant in Italien ist ein einziges Menü komplett ohne ein Nudelgericht, die Italiener wissen viel über sie und kochen sie erstaunlich gut. Eine ihrer Lieblingssorten ist Pappardelle. Dies ist eine lange Nudel, die eine Breite von 2 Zentimetern hat. Wenn Ihnen Pasta bekannt ist, dann sind Papadelli doppelt so breit.
Rezepte mit Pappardelle sind sehr vielfältig, mit denen sie es nicht kochen. Pappardelle-Gericht mit Pilzen in verschiedenen Saucen ist sehr lecker.
Glücklicherweise können Sie diese Delikatesse selbst zubereiten, es sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Auch wenn Sie noch nie in Italien waren, können Sie Pappardelle mit Pilzen auch zu Hause zubereiten, außerdem stellen wir Ihnen gerne eine Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung des Kochvorgangs zur Verfügung. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, sodass Sie Pappardelle mit Steinpilzen für die Ankunft der Gäste zubereiten können.
Was ist das Geheimnis der italienischen Pappardelle?
Jeder weiß, wie beliebt italienische Pasta auf der ganzen Welt ist, sie ist so lecker, dass die Italiener sie selbst zum Mittag- und Abendessen und sogar zum Frühstück verwenden.
- Geheimnis 1: Hast du jemals einen fetten und riesigen Italiener gesehen?! Kann mich nicht erinnern, oder? Aber sie konsumieren täglich Nudeln und bleiben dabei schlank. Laut Statistik verbrauchen die Italiener etwa 25 Kilogramm dieser Mehlprodukte pro Jahr. Dies ist das erste und wichtigste Geheimnis der italienischen Pasta – Pasta wird aus Hartweizen zubereitet und immer in ungekochter Form gegessen – Al dente, was überhaupt nicht zur Gewichtszunahme beiträgt.
- Geheimnis 2: Jede Art von italienischen Nudeln passt immer gut zur Sauce. Es gibt viele Optionen für Saucen für Pappardelle-Nudeln, aber dazu später mehr.
- Geheimnis 3: Sie müssen wissen, wie man Nudeln richtig kocht. Es ist besser, es in einer großen und geräumigen Pfanne mit viel Wasser zu kochen. Denken Sie nicht einmal daran, die Nudeln in zwei Hälften zu brechen, wie es manche tun. Tauchen Sie es einfach in kochendes Wasser und tauchen Sie es allmählich unter das Wasser.
Die Bereitschaft kann einfach durch Ausprobieren festgestellt werden. Die Reife prüfen die Italiener so: Ist die Pasta außen weich, innen aber etwas hart, dann kann sie aus dem Wasser genommen werden. Unmittelbar nachdem Sie die gekochten Nudeln hineingelegt haben, mischen Sie sie gründlich, damit sie nicht kleben. Übrigens, ein weiteres Geheimnis der Italiener, sie geben ein wenig kaltes Wasser in den Topf mit Nudeln, damit sie nicht überkochen, denn wenn Sie das Feuer ausschalten, kochen die Nudeln in kochendem Wasser weiter. Aber wenn Sie es gewohnt sind, Nudeln sofort in ein Sieb zu werfen, dann machen Sie so weiter, das einzige, was Sie tun müssen, ist, die Nudeln niemals mit kaltem Wasser abzuspülen, da sie nicht mit der Sauce in Kontakt kommen.
Saucen für Pappardelle-Nudeln
Rezepte mit Pappardele kommen in der Regel nicht ohne Sauce aus, daher bieten wir Ihnen Rezepte für mehrere berühmte Saucen an:
- Ein klassisches italienisches Nudeldressing. Für seine Zubereitung werden Olivenöl, Käse, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Salz benötigt.
- – ideal für Spaghetti, Fettuccine und Pappardelle. Das Rezept beinhaltet: Olivenöl, Knoblauch, Eier, Parmesan, Speck, Sauerrahm und Gewürze.
- Sizilianische Sauce wird aus Tomaten und Zwiebeln hergestellt, die in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Sardinen, Oliven und Kapern gekocht werden.
- - am einfachsten, da es in zwei Zählungen zubereitet wird. Knoblauch wird in Olivenöl unter Zugabe von Gewürzen, Kräutern und Chili gebraten.
- - das sättigendste Dressing, es wird aus Hackfleisch, Gemüse, Fleischbrühe und Rotwein zubereitet.
Rezept für Pappardelle-Nudeln mit Steinpilzen
Zutaten:
- Pappardelle-Nudeln - 1 Packung (200 gr.);
- Weiße Pilze (frische Champignons) - 150 gr.;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- - 50 gr.
- Olive oder Butter - 2 Esslöffel;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Fettcreme - ein halbes Glas;
- Sauerrahm - 1 EL;
- Gewürze (Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter) - nach Geschmack.
Kochen Schritt für Schritt:
- Ein Diagramm, wie Pappardelle richtig gekocht wird, ist etwas höher dargestellt.
- Pilze unter fließendem Wasser abspülen und 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Die Pilze in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Pilze dazugeben.
- Wenn die Pilze leicht gebraten sind, Sauerrahm, Sahne und Gewürze hinzufügen. Und alles auf ein langsames Feuer setzen.
- Gekochte Pappardelle zu der entstandenen Pilzsauce geben und ca. 2 Minuten weiter köcheln lassen, dabei das Rühren nicht vergessen.
- Wenn das Pilzgericht fertig ist, auf einem Teller anrichten, mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie bestreuen. Italienisches Gericht ist verfügbar. Guten Appetit oder Buon Appetito!
Mit cremiger Pilzsauce können Sie nicht nur Papardelli, sondern auch andere Nudelsorten zubereiten. Eine solche Delikatesse eignet sich sowohl für den Alltag als auch für den Empfang von Gästen.
Video: Pappardelle mit Lachs in Sahnesauce kochen
Diese Seite ist dem Selbstlernen von Italienisch von Grund auf gewidmet. Wir werden versuchen, es für alle, die sich für diese schöne Sprache und natürlich für Italien selbst interessieren, so interessant und nützlich wie möglich zu gestalten.
Interessantes über die italienische Sprache.
Geschichte, Fakten, Moderne.
Beginnen wir mit ein paar Worten zum aktuellen Status der Sprache, es ist offensichtlich, dass Italienisch die Amtssprache in Italien, im Vatikan (gleichzeitig mit Latein), in San Marino, aber auch in der Schweiz (in ihrem italienischen Teil, der Kanton Tessin) und in mehreren Provinzen in Kroatien und Slowenien, wo es eine große italienischsprachige Bevölkerung gibt, wird Italienisch auch von einem Teil der Einwohner der Insel Malta gesprochen.
Italienische Dialekte - können wir uns verstehen?
In Italien selbst hört man auch heute noch viele Dialekte, manchmal reicht es, nur ein paar Dutzend Kilometer zu fahren, um einem anderen zu begegnen.Gleichzeitig unterscheiden sich Dialekte oft so stark voneinander, dass sie wie völlig unterschiedliche Sprachen wirken können. Wenn sich beispielsweise Menschen aus dem nord- und mittelitalienischen „Hinterland“ begegnen, dann können sie sich vielleicht gar nicht mehr verstehen.
Besonders interessant ist, dass einige der Dialekte neben der mündlichen auch eine schriftliche haben, wie etwa der neapolitanische, der venezianische, der Mailänder und der sizilianische Dialekt.
Letztere existiert jeweils auf der Insel Sizilien und unterscheidet sich so sehr von anderen Dialekten, dass einige Forscher sie als eigenständige sardische Sprache unterscheiden.
Bei der täglichen Kommunikation und insbesondere in Großstädten werden Sie jedoch wahrscheinlich keine Unannehmlichkeiten erleben, da. heute werden die Dialekte meist von älteren Menschen auf dem Land gesprochen, während junge Menschen die korrekte Literatursprache verwenden, die alle Italiener, die Sprache des Radios und natürlich des Fernsehens, vereint.
An dieser Stelle sei erwähnt, dass das moderne Italienisch bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs nur eine Schriftsprache der herrschenden Klasse, der Wissenschaft und der Verwaltung war und das Fernsehen eine große Rolle bei der Verbreitung der gemeinsamen italienischen Sprache spielte Bewohner.
Wie alles begann, Ursprünge
Die Entstehungsgeschichte des modernen Italienischen, wie wir es alle kennen, ist eng mit der Geschichte Italiens verbunden und sicherlich nicht weniger faszinierend.Ursprünge - im alten Rom war alles in der römischen Sprache, allgemein als Latein bekannt, die damals die offizielle Staatssprache des Römischen Reiches war. In der Zukunft entstanden aus dem Lateinischen tatsächlich die italienische Sprache und viele andere Sprachen Europas.
Daher können Sie mit Lateinkenntnissen verstehen, was ein Spanier plus oder minus ein Portugiese sagt, und Sie können sogar einen Teil der Rede eines Engländers oder Franzosen verstehen.
Im Jahr 476 dankt der letzte römische Kaiser Romulus-Augustula den Thron ab, nach der Eroberung Roms durch den Anführer der Germanen Odoacar gilt dieses Datum als das Ende des Großen Römischen Reiches.
Manche nennen es auch das Ende der „römischen Sprache“, doch bis heute reißen Streitigkeiten nicht ab, wegen was genau die lateinische Sprache durch die Einnahme des Römischen Reiches durch die Barbaren an Bedeutung verloren hat, oder war ein natürlicher Prozess und in welcher Sprache selbst gegen Ende des Römischen Reiches gesprochen wurde.
Einer Version zufolge war zu dieser Zeit im alten Rom neben Latein die gesprochene Sprache bereits weit verbreitet, und aus dieser Volkssprache Roms stammt das Italienische, das wir als Italienisch des 16. Jahrhunderts kennen zweite Version, im Zusammenhang mit der Invasion der Barbaren wurde Latein mit verschiedenen barbarischen Sprachen und Dialekten vermischt, und aus dieser Synthese entsteht bereits die italienische Sprache.
Geburtstag - zuerst erwähnt
960 gilt als Geburtsstunde der italienischen Sprache. Das erste Dokument ist mit diesem Datum verbunden, wo diese „Proto-Volkssprache“ vorhanden ist – vulgare, das sind Gerichtsakten im Zusammenhang mit dem Landstreit der Benediktiner-Abtei, die Zeugen verwendeten diese besondere Version der Sprache, damit die Aussage war für möglichst viele Menschen verständlich ist, können wir bis jetzt in allen offiziellen Papieren nur Latein sehen.Und dann verbreitete sich im allgegenwärtigen Leben allmählich die vulgäre Sprache, die als Volkssprache übersetzt wird und zum Prototyp der modernen italienischen Sprache wurde.
Die Geschichte endet jedoch nicht dort, sondern wird nur interessanter und die nächste Stufe ist mit der Renaissance und mit so bekannten Namen wie Dante Alighiere, F. Petrarca, J. Bocaccio und anderen verbunden.
Fortsetzung folgt...
Online-Übersetzer
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Wie man ein Tutorial für die italienische Sprache auswählt, wo man es herunterlädt oder wie man es online lernt, Informationen dazu finden Sie in meinen Beiträgen.
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