Was ist in einer normalen Okroshka enthalten? Okroshka, klassisches Okroshka-Rezept, Okroshka mit Fisch

Okroshka ist die perfekte Kombination aus Geschmack und Nutzen. Jeder liebt diese nationale russische Sommersuppe. Das klassische Rezept für Okroshka ist bekannt. Allerdings sind die Zutaten für Kwas-Okroschka perfekt für Kefir-Okroschka und mehr. Deshalb ist Okroshka so, dass man alles hineinbröseln kann: Fügen Sie Fleisch- oder Fischzutaten hinzu, verwenden Sie Molke, Kefir oder Mineralwasser anstelle von Kwas. Während der ganze Sommer vor uns liegt, können Sie einem bekannten Gericht die unerwartetsten Neuerungen hinzufügen, indem Sie Okroshka nach verschiedenen Rezepten zubereiten. Sie sind einfach, nur wenige Zutaten und Füllung werden verändert.

Youtube.com, Natalia Kim

Welche Produkte werden für Okroshka benötigt?

Um es klar zu sagen: Okroshka erfordert belebenden, duftenden, sauren, aber auf keinen Fall süßen Kwas. Im Laden gekaufter Kwas kann in den gewünschten Zustand gebracht werden, indem man ihm ein paar Krusten Schwarz- oder Borodino-Brot hinzufügt und ihn drei Stunden lang an einem warmen Ort ziehen lässt. Abseihen, abkühlen lassen und fast so viel Kwas erhalten, wie Sie benötigen.

Okroshka kann mit erfrischendem Kwas zubereitet werden, manchmal kann Okroshka auch mit zarter Molke zubereitet werden, zur Abwechslung können Sie Okroshka mit würzigem Ayran oder weichem Kefir zubereiten und Fisch-Okroschka wird manchmal sogar mit Bier garniert. Sie können die Okroshka auch einfach mit Mineralwasser füllen.

Für ein Sättigungsgefühl legen Sie Fleisch oder Wurst in die Okroshka. Es ist vorzuziehen, mageres Fleisch zu verwenden: gekochtes Rindfleisch eignet sich perfekt für die Zubereitung von Okroshka, Sie können Hühnchen oder Truthahn hinzufügen, manche Leute verwenden gekochte Zunge. Wenn kein Fleisch vorhanden ist, besteht die einfachste Lösung darin, Okroshka mit Brühwurst zu kochen.

Das klassische Okroshka-Rezept umfasst in der Regel Salzkartoffeln, frische Gurken und Radieschen. Gemüse muss in gleich große Würfel oder Streifen geschnitten werden.

Sie können gekochte Eier in Okroshka geben, sie in Würfel schneiden oder nur das Eiweiß schneiden und aus dem Eigelb ein Dressing zubereiten. Mahlen Sie dazu das Eigelb mit Senf, fügen Sie saure Sahne, Zucker und Salz hinzu und mischen Sie es mit einer kleinen Menge Kwas.

Fügen Sie der Okroshka Frühlingszwiebeln, Dill und frischen Sauerampfer hinzu. Übrigens können Sie Frühlingszwiebeln mit Salz mahlen. Und natürlich die Okroshka mit Sauerrahm oder anderen Gewürzen nach Geschmack würzen: Senf, Meerrettich usw.

Okroshka-Klassiker

Zutaten: Kwas 1 Liter, gekochtes Fleisch oder Schinken 200 g, Kartoffeln 3 - 4 Stk., Gurke 2 Stk., Radieschen 5 - 7 Stk., Eier 2 - 3 Stk., Frühlingszwiebeln und Dill je 1 Bund, Salz nach Geschmack.

Zubereitungsart. Kartoffeln in der Schale kochen. Die Eier hart kochen. Kühle warme Speisen. Gemüse und Kräuter waschen und trocknen. Die geschälten Kartoffeln und das Fleisch (Schinken) in kleine Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben. Radieschen und Gurke ebenfalls fein hacken. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und hacken Sie es ebenfalls. Es empfiehlt sich, das Eigelb mit einer Gabel zu zerdrücken und ebenfalls in eine Schüssel zu geben. Frühlingszwiebeln und Dill sollten fein gehackt und in einer Tasse mit Salz etwas zerdrückt werden. Anschließend zur Gesamtmasse hinzufügen und gründlich vermischen. Okroshka mit Kwas übergossen und mit Sauerrahm gewürzt servieren. Je nach Geschmack können Sie Senf oder geriebenen Meerrettich hinzufügen.

Fleisch-Okroschka

Zutaten: Tafelspitz 200 g, Gurken 3 Stk., gekochte Eier 2 Stk., Sauerrahm 4 EL. Löffel, Kwas 2 l, Dill 60 g, ein Bund Frühlingszwiebeln, Zucker 20 g, Senf 8 g, Salz nach Geschmack.

Zubereitungsart. Rindfleisch und Gurken in Streifen schneiden. Einen Teil der Frühlingszwiebel hacken und mit Salz mahlen, bis der Saft austritt, Senf hinzufügen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, zerdrücken Sie das Eigelb und schneiden Sie das Eiweiß in Streifen. Kwas mit Salz und Zucker vermischen und verrühren. Die vorbereiteten Zutaten vermischen, etwas Sauerrahm dazugeben, verrühren. Mit Kwas verdünnen. Okroshka mit fein gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.

Okroshka mit Kefir

Zutaten: Kefir 1 Liter; Kwas oder Mineralwasser mit Gas 0,5 Liter, Salzkartoffeln 2 Stk., Radieschen 5 Stk., Brühwurst (gekochtes Fleisch) 200 g, gekochtes Hühnerei 2 Stk., frische Gurke 1 - 2 Stk., Radieschen und Frühlingszwiebeln 0 . 5 Bund, 1 Teelöffel Senf, Sauerrahm, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Zubereitungsart. Das Rezept für die Zubereitung von Okroshka mit Kefir unterscheidet sich nicht wesentlich vom klassischen Okroshka mit Kwas. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass köstliche Okroshka mit Kefir, ebenso wie köstliche Okroshka mit Kwas, nur dann erhalten wird, wenn sie gut aufgegossen und gekühlt ist. Klassische Okroshka mit Kefir wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Okroshka mit Kwas mit Senf; die Zutaten werden in kleine Stücke geschnitten und mit Dressing vermischt.

Gemüse-Okroschka

Zutaten: Brotkwas 2 Liter, gekochte Karotten 1 Stk., Salzkartoffeln 3 Stk., Radieschen 5 - 6 Stk., Gurken 2 Stk., gekochte Eier 2 Stk., gehackte Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Senf, Salz und Zucker nach Geschmack.

Zubereitungsart. Das Gemüse in Streifen schneiden, mit einem fein gehackten Ei und Zwiebeln vermischen und mit Salz pürieren. Aufsehen. Zum Servieren eine Gemüsebeilage auf einen Teller legen, salzen, etwas Senf hinzufügen und Kwas hinzufügen. Den Sauerrahm separat servieren.

Okroshka mit Molke

Zutaten: Molke 1 Liter, Salzkartoffeln 2 Stk., gekochtes Fleisch oder Wurst 200 - 300 g; frische Gurke 1 - 2 Stk., frische Radieschen 4 Stk., gekochte Hühnereier 2 Stk., Frühlingszwiebeln und Dill je 1 Bund, Senf 1 Teelöffel, Sauerrahm, Salz.

Zubereitungsart. Okroshka aus Molke ist sehr lecker und gesund, da Molke viele Mikroelemente enthält, die für den Körper nützlich sind. Frisches Gemüse, Salzkartoffeln und gekochte Eier waschen, trocknen und in feine Würfel schneiden. Um zu wissen, wie man Okroshka mit Molke oder Kefir köstlich zubereitet, müssen Sie sich an das Dressing erinnern. Das sind Sauerrahm, Senf und Salz. Mischen Sie zuerst saure Sahne mit Senf und fügen Sie dann nach und nach Salz hinzu, nur so wird die Okroshka aus Molke und Kefir mäßig scharf, salzig und lecker. Jetzt können Sie alles vermischen, das Serum einfüllen und einwirken lassen.

Okroshka mit Mineralwasser

Zutaten: Mineralwasser Okroshka wird nur mit Mineralwasser, Salzkartoffeln 2 Stk., gekochten Eiern 3 - 4 Stk., gekochtem Fleisch oder Wurst 300 g, frischer Gurke 1 - 2 Stk., Radieschen 3 - 4 Stk., Frühlingszwiebeln, Dill zubereitet , Sauerrahm, Salz.

Zubereitungsart. Gemüse, Eier und Fleischzutaten in Würfel oder Streifen schneiden. Das Grün hacken. Für das Dressing ein halbes Glas Sauerrahm mit einem Teelöffel Senf vermischen. Wenn das Mineralwasser Okroshka nicht sauer genug ist, fügen Sie eine Prise Zitronensäure oder einen Tropfen Essig hinzu. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Okroshka mit Krabbenstäbchen

Zutaten: Brotkwas 1 l, Krabbenstäbchen 240 g, Radieschen 5 Stk., Gurken 2 Stk., Ei 2 Stk., Senf 1 EL. Löffel, Dill 1 Bund, Sauerrahm 3 EL. Löffel, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Schritt 1. Die Gurken waschen, bei Bedarf schälen (falls sie zu dick und rau sind) und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in Würfel schneiden. Das Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer, gehacktem Dill und Sauerrahm in einer separaten Schüssel glatt mahlen.
Schritt 3. Schneiden Sie die Krabbenstäbchen in kleine Stücke.
Schritt 4. Die Radieschen waschen, mit einem Papiertuch trocknen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große, tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen. Gekühlten Kwas über die Okroshka gießen, mit Senf-Sauerrahm-Mischung würzen und nochmals umrühren.

Pilz-Okroschka mit Senf

Zutaten: Brotkwas 1,5 l, gesalzene Pilze 400 g, Kartoffeln 250 g, Karotten 50 g, Frühlingszwiebeln 100 g, Sauerrahm 200 g, Hühnerei 2 Stk., Gurken 200 g, Senf 20 g, Dill, Zucker und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Schritt 1. Kartoffeln und Karotten waschen, in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2. Die Gurken waschen, bei Bedarf schälen (falls sie zu dick und rau sind) und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in Würfel schneiden. Das Eigelb mit Senf, Pfeffer, gehacktem Dill und Sauerrahm in einer separaten Schüssel glatt mahlen. Wenn es nötig erscheint, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, aber denken Sie daran, dass Sie in der Okroshka gesalzene Pilze haben!
Schritt 4. Die gesalzenen Pilze unter kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und fein hacken.
Schritt 5. Die Radieschen waschen, mit einem Papiertuch trocknen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 7. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große, tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen. Gekühlten Kwas über die Okroshka gießen, mit Senf-Sauerrahm-Mischung würzen und nochmals umrühren.

Okroshka ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, ansonsten kalte Suppe. Seinen Ursprung verdankt es dem Wort „crumb“. Die darin enthaltenen Zutaten können gekochtes Fleisch einer oder mehrerer Sorten, Fisch, frisches oder gekochtes Gemüse, gesalzene Pilze und Kräuter sein.

Traditionell wird russischer weißer Kwas als Dressing verwendet. Im Gegensatz zu Brot sollte es nicht süß sein.

Und seit kurzem kochen sie auch mit Kefir, Joghurt, Molke und Sauerrahm, mit oder ohne Zusatz von Wasser. Als flüssige Komponente können auch Birkenkwas, ungesüßtes Kombucha, Mineralwasser, Gurkengurke und sogar Bier verwendet werden.

Zur Verdickung und für zusätzlichen Geschmack wird diese kalte Suppe mit Sauerrahm gewürzt und mit Mayonnaise versetzt.

Im Sommer ist diese kalte Suppe aus keinem russischen Tisch mehr wegzudenken. Ich kenne Familien, in denen es die ganze Saison über einfach nicht in die Küche übergeht. Im Kühlschrank befinden sich immer gehackte Zutaten und Kwas oder Kefir dafür.

Obwohl ich sagen muss, dass es nicht nur in Russland zubereitet wird. Genau genommen mit Kefir zubereitet, verdankt es seinen Ursprung den Ländern Zentralasiens. Wir lebten dort lange Zeit und bereiteten dieses Gericht (Chalop auf Usbekisch) immer nur mit Kefir zu oder verrührten dickflüssiges Syuzma mit Wasser und verwendeten es als Dressing.

Mittlerweile hat sich diese kalte Kefirsuppe in Russland fest etabliert. Und es wird immer öfter zubereitet. Und das ist kein Zufall; es ist sehr lecker. Allerdings wie jede andere Art von Okroshka.

Wenn Sie Kwas haben und Fleisch und Gemüse im Voraus gekocht sind, dauert die Zubereitung dieser kalten Suppe nicht länger als 15 Minuten.

Wir benötigen:

gekochtes Rindfleisch - 300 gr
Salzkartoffeln - 3 - 4 Stk
gekochte Eier - 4 - 5 Stk
frische Gurken - 4 Stück (mittel)
Frühlingszwiebel - 100 gr
Petersilie, Dill - je 50 g
Sauerrahm - 1 Glas
Zucker - 0,5 TL
Salz - nach Geschmack
Kwas - 1,5 Liter

Vorbereitung:

Früher wurde dieses Sommergericht meist aus Fleischresten früherer Gerichte zubereitet. Und oft findet man unter den Zutaten in alten Rezepten das Fleisch von gekochtem Schwein, Truthahn und Birkhuhn. Jetzt kochen sie neben Fleisch auch Wurst und Hühnchen.

Heute verwenden wir Tafelspitz. Zwar gibt es auch Rezepte, bei denen man gebratenes Fleisch finden kann, aber das ist auch erlaubt.

Oder Sie kochen es mit verschiedenen Fleischsorten.

1. Und so wurde unser Rindfleisch bereits im Kühlschrank gekocht und abgekühlt. Gekühltes Fleisch lässt sich leichter schneiden.

Sie können die Zutaten entweder in Würfel oder in kurze Streifen (1,5 – 2 cm) schneiden. Wählen Sie die Methode nach Ihrem Ermessen.

Das Rindfleisch in Würfel schneiden. Dies ist die Schnittmethode, die ich wähle.

2. Auch Kartoffeln und Eier müssen vorher gekocht, abgekühlt und in Würfel geschnitten werden.

3. Die Frühlingszwiebeln schneiden und hacken. Lassen Sie die Hälfte der Zwiebel übrig und mahlen Sie die andere Hälfte mit Salz, bis Saft entsteht.

4. Die Gurke in Würfel schneiden. Wenn die Schale dick ist, schälen Sie sie am besten.

Zutaten vermischen.

5. Petersilie und Dill hacken.

6. Pürierte Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie, Senf, Zucker und Salz zum Sauerrahm geben. Alles gründlich vermischen.

7. Dann die saure Sahne mit etwas Kwas verdünnen und alle anderen gehackten Zutaten hinzufügen.

8. Für mindestens eine halbe Stunde, besser noch länger, in den Kühlschrank stellen, damit alle Zutaten Saft austauschen und die Gurken leicht gesalzen werden.

9. Dann herausnehmen und den restlichen Kwas und Dill hinzufügen.

10. Auf Teller verteilen und servieren. Stellen Sie zusätzliche saure Sahne auf den Tisch; wenn Sie möchten, können Sie diese jederzeit hinzufügen.

Sie können im Rezept auch Radieschen verwenden. Fügen Sie es nach Wunsch hinzu.

Wenn Sie Okroshka mehrmals als Reserve zubereiten, ist es besser, es nicht auf einmal mit Kwas zu verdünnen. Lassen Sie es so im Kühlschrank stehen, wie es am Anfang platziert wurde. Und beim Servieren Kwas mit Dill auf jeden Teller geben.

Passen Sie die Menge des hinzugefügten Kwass selbst an. Jeder bevorzugt dieses Gericht in verschiedenen Stärken. Manche mögen es, wenn der Löffel in der Suppe steht, andere mögen es, wenn er dünner ist.

Das Gleiche gilt für Senf; er sollte ebenfalls auf den Tisch kommen. Für einen schärferen Geschmack kann es auf Wunsch jeder selbst hinzufügen.

Klassische Okroshka auf Kwas mit Wurst

Heute ist diese Methode vielleicht eine der beliebtesten überhaupt. Und das ist verständlich; es ist nicht nötig, das Fleisch vorher zu kochen. Und in jeder Fleischabteilung wird Wurst verkauft. Daher ist es sehr praktisch. Am Freitag lief ich nach der Arbeit in den Laden, kaufte alles, was ich brauchte, und ging zur Datscha. Und dort können Sie ganz einfach und unkompliziert diese kalte russische Suppe zubereiten.

Wie man es zubereitet, habe ich bereits in einem der Artikel geschrieben. Deshalb konzentrieren wir uns heute auf das Rezept mit Kwas.

Wir benötigen:

Wurst – 300 gr
Salzkartoffeln - 3 - 4 Stk
gekochte Eier - 4 - 5 Stk
frische Gurken - 4 Stück (mittel)
Frühlingszwiebel - 100 gr
Petersilie, Dill - je 50 g
Radieschen – 250 gr
Sauerrahm - 1 Glas
Zucker - 0,5 TL
Salz - nach Geschmack
Senf – 0,5 Teelöffel (oder nach Geschmack)
Kwas - 1,5 Liter

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich für die Wahl der Wurst entscheiden. Erstens ist es besser, es von guter Qualität zu kaufen. Je teurer die Wurst, desto mehr Fleisch enthält sie. Wir benötigen nur 300 Gramm, daher wird der Unterschied zwischen einem teureren oder günstigeren Kauf sehr unbedeutend sein.

Vor nicht allzu langer Zeit hörte ich die folgende Bemerkung: „Warum teure Wurst verwenden?“ Man merkt schließlich gar nicht, wie es im Gericht aussieht!“ Ich werde diese Bemerkung nicht einmal kommentieren. Letztendlich ist die Wahl immer eine persönliche Entscheidung für jeden.

Zweitens sollte es nicht fettig sein. Sie können zwischen Sorten wie „Doctorskaya“ oder „Ostankinskaya“ wählen.

Sie können auch mit geräucherter oder halbgeräucherter Wurst kochen. Unter meinen Freunden gibt es Leute, die gerne ein Gericht mit einer solchen Wurst kochen. Und einige verwenden auch halbgeräuchertes mageres Fleisch. Und natürlich gibt es diejenigen, die es mit Brühwürsten kochen. Warum nicht?!

Aber auch hier gilt: Wählen Sie nur Würste von guter Qualität.

Vorbereitung:

1. Salzkartoffeln und Eier sowie Gurken und Wurst in Würfel oder kurze (1,5 – 2 cm) Streifen schneiden.

Einer meiner guten Freunde reibt einige Gurken und schneidet einige. Okroshka fällt dicker und aromatischer aus. Probieren Sie es aus, vielleicht gefällt Ihnen diese Methode auch.

2. Frühlingszwiebeln und Petersilie mit Dill mahlen.

3. Sauerrahm mit Zucker, Salz und Senf verrühren.

4. Alle Zutaten vermischen und mit Sauerrahm vermischen. Etwas Kwas hinzufügen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

5. Anschließend die abgekühlte Masse in portionierte Teller füllen und die benötigte Menge Kwas einfüllen, je nachdem, wie man es mag – dicker oder dünner.

Geben Sie zusätzlich Sauerrahm und Senf auf den Tisch, sodass jeder so viel hinzufügen kann, wie er möchte.

Auf Wunsch kann der Okroshka auch Mayonnaise hinzugefügt werden, was sie nahrhafter macht. Dies ist jedoch nicht mehr die klassische Methode, da Mayonnaise vor nicht allzu langer Zeit in unser Leben gekommen ist. Zumindest nicht wie die Rezepte für diese kalte Suppe selbst.

Video zur Zubereitung einer kalten Sommersuppe mit Kwas

Wir haben dieses Video speziell für dieses Rezept erstellt. Darin können Sie nicht nur alle Geheimnisse des Kochens erlernen, sondern auch den gesamten Kochvorgang beobachten.

Die resultierende Okroshka ist einfach göttlich lecker. An einem heißen Sommertag ist dies das beste Gericht für eine Mahlzeit.

Wie Sie sehen, ist das Rezept an sich nichts Besonderes, aber ein paar kleine Rezepte helfen dabei, ein gewöhnliches Gericht wirklich köstlich zu machen.

Kochen und essen Sie mit Freude. Und wir würden uns freuen, Sie zu unseren Abonnenten zu zählen. Es gibt bereits viele interessante Rezepte auf dem Kanal und es kommen noch weitere hinzu. Klicken Sie also auf die Glocke, damit Sie sie nicht verpassen.

Rezept für Okroshka mit Kefir und Wasser

Kalte Kefirsuppe kann mit jedem Fleisch zubereitet werden. Es kann gekochtes oder gebratenes Rind- oder Schweinefleisch, Huhn oder Wurst oder geräuchertes Fleisch sein.

Ich habe bereits in einem der Artikel darüber gesprochen. Heute kochen wir es mit gekochtem Fleisch.

Wir benötigen:

gekochtes Fleisch - 350 gr
Gurken - 3 - 4 Stk
Radieschen - 250 g (optional)
Salzkartoffeln - 4 Stück
gekochtes Ei - 5 Stück
Grüner Dill und Petersilie - je 100 g
Frühlingszwiebel - 100 gr
Salz - 1 EL. Löffel
Kefir - 1,25 Liter
Sauerrahm - 1 Glas
abgekochtes gekühltes Wasser - 2 Liter

Vorbereitung:

1. Das Fleisch vorher kochen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen lässt es sich leichter in Würfel schneiden. Nun, schneiden Sie es natürlich ab.

2. Gurken, gekochte kalte Kartoffeln und Eier ebenfalls in Würfel schneiden. Versuchen Sie, alles in die gleichen Würfel zu schneiden, damit das Gericht ästhetisch schön aussieht.

Sie können es nicht in Würfel, sondern in kurze Streifen schneiden. Hier ist es Geschmackssache.

3. Schneiden Sie auch die Radieschen. Nicht jeder mag es in einem Gericht, deshalb fügen wir es nach Wunsch hinzu. Seine Farbe wird zusammen mit dem vorhandenen Weiß und Grün positiv sein.

Am zweiten Tag verlieren die Radieschen ihre Farbe, verleihen dem Gericht aber die nötige Schärfe. Ich füge es immer zu diesem Gericht hinzu und habe es bereits vielen meiner Freunde beigebracht, die das vorher nicht gerne machten.

Alle gehackten Zutaten vermischen.

4. Die Zwiebel und die Kräuter hacken und alle rauen Stiele entfernen.

5. Gießen Sie die Mischung mit Kefir und Sauerrahm, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie sie 30 - 60 Minuten an einem kalten Ort stehen, damit alle Zutaten leicht sauer und gesalzen sind.

6. Gießen Sie kaltes, abgekochtes Wasser hinzu, das Sie vorher kochen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Die fertige Okroshka kann auf Teller gegossen und mit Genuss gegessen werden.

Hier gibt es jedoch Optionen.

Ich gieße gerne Wasser und Kefir auf einmal über die gesamte gehackte Masse. Ich koche viel, meist in einer Fünf-Liter-Pfanne. Bei uns reicht es zwei Tage. Am zweiten Tag, wenn es leicht säuerlich wird, wird es noch schmackhafter.

Viele Menschen lagern die Stecklinge jedoch getrennt und Wasser und Kefir getrennt. Und alles unmittelbar vor Gebrauch vermischen.

Es lässt sich nicht sagen, was hier besser ist. Bei jedem kommt es anders. Versuchen Sie daher, einmal nach der ersten Option und das zweite Mal nach der zweiten zu kochen. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie, welche Option Ihnen am besten gefällt. So werden Sie später kochen.

Gleiches gilt für die Fleischkomponente. Fügen Sie das Fleisch hinzu, das Sie bevorzugen, oder einfach das, was Sie im Kühlschrank haben. Sehr lecker wird es, wenn man zwei oder drei verschiedene Fleischsorten und Hühnchen hinzufügt.

Sehr lecker ist es, diese kalte Suppe mit Schwarzbrot und frischem Knoblauch zu servieren. Direkt als Happen essen. Während ich jetzt schreibe, spüre ich einen Vorgeschmack auf all diese Freude. Und zumindest bin ich jetzt bereit, in die Küche zu gehen, um zu kochen.

Kalte Suppe mit Molke und Kefir

Was gibt es Schöneres an einem heißen Sommertag als kalte Okroshka! Manchmal kommt man in einem überfüllten Transport von der Arbeit nach Hause und kann nur an sie denken!

Und wenn Sie sich vorher um alles gekümmert haben und im Kühlschrank gehackte und gemischte Zutaten auf Sie warten, außerdem Molke und Kefir oder Sauerrahm oder einfach nur Molke, dann bedenken Sie, dass Ihr sehnlichster Wunsch fast in Erfüllung geht sofort, sobald Sie die Schwelle Ihres Hauses überschreiten.

Tatsächlich ist die Zubereitung von Sommersuppe mit Molke nichts Neues. Alles wird genauso gemacht wie bei den anderen Optionen und alle Zutaten werden im gleichen Verhältnis verwendet. Das Einzige ist, dass Serum als flüssige Basis verwendet wird. Falls gewünscht, Kefir oder Sauerrahm oder die gleiche Mayonnaise hinzufügen.

Um mich bei Rezepten nicht zu wiederholen, habe ich beschlossen, dem Artikel ein Rezeptvideo beizufügen. Sehen Sie sich ein kurzes Video an, wie das geht.

So einfach und unkompliziert lässt sich eine köstliche kalte Suppe zubereiten, die einfach ein Hit ist! an einem heißen Sommertag!

Und Sie können Molke jederzeit im Laden kaufen oder selbst zubereiten. Auch die Zubereitung ist nicht schwer. Zuerst müssen Sie Sauermilch herstellen, indem Sie die Milch mit Sauerrahm oder Kefir fermentieren. Wenn Sie es über Nacht in der Küche stehen lassen, gärt die Milch. Dann müssen Sie es erwärmen, es beginnt zu gerinnen und gleichzeitig bricht die Molke ab.

Anschließend den Inhalt in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb geben. Und warten Sie, bis das Serum abfließt. Kühlen Sie es zunächst bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank ab.

Angenehm im Geschmack, mit einer leichten Säure, ist die Kaltmolke gebrauchsfertig. Sie können es einfach trinken oder wie in unserem Rezept verwenden.

Diät-Okroschka aus Kefir und Mineralwasser mit Hähnchenfilet

Typischerweise wird für die Zubereitung dieser Option Hähnchenbrust oder -filet verwendet. Dieses Fleisch ist praktisch mager, überhaupt nicht fettig, und daher kann dieses Rezept verwendet werden, wenn eine Person eine Diät macht. Vor allem, wenn Sie den Zutaten keine Kartoffeln hinzufügen.

Wir benötigen:

Hähnchenfilet - 2 Stück (250 - 300 g)
frische Gurken - 4 Stk.
Radieschen - 200 gr
Frühlingszwiebeln - 100 gr
Petersilie, Dill - je 50 g
Eier - 4 Stk
Kefir - 1 Liter
Mineralwasser -0,5 Liter
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet oder -brust in Salzwasser kochen. Für Geschmack und Aroma am Ende des Garvorgangs können Sie der Brühe etwas Hühnergewürz und Lorbeerblatt hinzufügen.

2. Nehmen Sie das Filet heraus, lassen Sie die Brühe abtropfen und stellen Sie das Fleisch zum Abkühlen in den Kühlschrank. Warmes Fleisch lässt sich nur schwer in gleichmäßige Würfel oder Stücke schneiden; die Fasern fransen aus und fallen auseinander. Aber es kalt zu schneiden wird nicht schwierig sein.

Schneiden Sie das Filet in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm.

3. Schneiden Sie auch Gurken, Eier und Radieschen, es empfiehlt sich, dass alle Stücke die gleiche Größe haben. Wie Sie bemerkt haben, verwenden wir im Rezept Radieschen. Auf Wunsch wird es hinzugefügt, verleiht dem Gericht etwas Würze und kann anstelle von Senf verwendet werden.

Ich füge diesem Kefir-Gericht lieber Radieschen als Senf hinzu. Sein Geschmack und seine Farbe bringen angenehme Geschmacks- und visuelle Noten mit sich.

Wer dieses Gemüse nicht mag, kann es aus dem Rezept streichen und nicht zum Gericht hinzufügen!

4. Schneiden Sie auch die Frühlingszwiebeln und die Petersilie mit Dill in kleinere Stücke. Es ist besser, grobe Stängel vom Grünzeug zu entfernen. Sie passen nicht zu einem Gericht mit zartem Hähnchenfilet.

5. Alle Zutaten vermischen und mit Kefir übergießen. Fügen Sie ein unvollständiges Glas Mineralwasser hinzu. Mit Salz würzen und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Fügen Sie etwa 0,5 Esslöffel Salz hinzu, vielleicht etwas weniger.

Wenn die Okroshka aufgegossen und leicht fermentiert ist, können Sie das Vorhandensein von Salz schmecken und weiteres Salz hinzufügen.

6. Wenn die Mischung fertig ist, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf Teller. Fügen Sie nach Belieben Mineralwasser hinzu. Bei Bedarf auch Salz hinzufügen.

Mineralwasser kann sowohl mit als auch ohne Gas verwendet werden. Es wird so oder so köstlich sein. Wenn Sie kein Mineralwasser haben, können Sie einfach abgekochtes und gekühltes Wasser hinzufügen. Es wird im Verhältnis zwei zu eins hinzugefügt. Für einen Liter Kefir - 0,5 Liter Wasser.

Nachdem die Mischung 30 Minuten im Kühlschrank gestanden hat, können Sie sofort die benötigte Menge Wasser in die Pfanne geben, auch wenn Sie sie aufbewahren möchten. Sie können die Mischung aber auch einfach aufbewahren und jedes Mal die richtige Menge Wasser hinzufügen. Dies liegt in Ihrem Ermessen.

Es ist zu beachten, dass es beim Aufgießen schmackhafter wird. Alle Zutaten werden in Kefirsäure eingeweicht und sozusagen zusätzlich gesalzen.

Mir persönlich gefällt es am zweiten Tag. Gerade durch die darin ablaufenden Gärungsprozesse entwickelt es eine leichte Schärfe.

Im Allgemeinen ist diese Okroshka sehr zart und lecker! Auch nach dem Aufbrühen hat Hähnchenfilet seinen ganz eigenen, einzigartigen Geschmack. Und die Fleischstücke bleiben intakt und unversehrt.

Wie wir uns erinnern, haben wir eine Diätversion zubereitet, aber wenn Sie Kartoffeln und ein paar Löffel Mayonnaise hinzufügen, wird die kalte Suppe sehr sättigend und nahrhaft.

Rezept für Okroshka auf Wasser mit Mayonnaise

Manchmal kommt man in die Datscha und es scheint, als hätte man alles für Okroshka, außer dem Wichtigsten – Kwas und Kefir. Was soll ich also tun? Verweigern Sie dieses Vergnügen an einem heißen Sommertag nicht. Und dann kommt Mayonnaise zur Rettung.

Und obwohl viele gegen einen solchen Ersatz sind, beginnen sie nicht nur, sobald das Gespräch auf Mayonnaise kommt, sofort mit den Händen zu winken und sagen, es sei falsch, es sei sehr sättigend und so weiter ...

Aber nachdem man das zubereitete Gericht probiert hat, verschwinden alle Einwände sofort und man verlangt nach mehr.

Wir benötigen:

gekochtes Fleisch oder Wurst - 300 g
frische Gurke - 4 Stück (mittel)
Salzkartoffeln - 4 Stk
gekochtes Ei - 4 - 5 Stk
Zitrone - 0,5 Stk
Frühlingszwiebel - 100 gr
Dill - 50 gr
Petersilie - 50 gr
Mayonnaise - 200 gr
Sauerrahm - 200 gr
kaltes gekochtes Wasser - 2 -2,5 Liter
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Für das Rezept können Sie entweder Wurst oder gekochtes Fleisch verwenden. Wenn Sie mit Wurst kochen, kaufen Sie nur Wurst von guter Qualität. Dies wurde oben bereits besprochen. Diese kalte Suppe wird aus halbgeräucherter Wurst sehr lecker sein. Wenn Sie also eines zur Hand haben, können Sie es gerne in die Tat umsetzen.

1. Gekochtes Fleisch oder Wurst, im Kühlschrank gekühlt, oder Sie können beides zu gleichen Teilen verwenden und in Würfel schneiden.

Jeder schneidet anders, und ich mag es, Zutaten nicht sehr grob zu schneiden. Dadurch werden alle Stücke besser mit flüssigem Dressing gesättigt, leicht fermentiert und das Gericht selbst wird schmackhafter.

2. Salzkartoffeln, Eier und Gurken in gleiche Würfel schneiden. Wenn die Gurke eine harte, zähe Schale hat, ist es besser, sie zuerst zu schälen.

3. Die Frühlingszwiebeln hacken, grobe Stiele vom Grün entfernen und hacken. Zerdrücken Sie die Frühlingszwiebeln leicht in Ihren Händen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu sehr ihre Form verlieren.

4. Alle Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken.

5. Wenn Sie alles, was Sie zubereitet haben, sofort essen, fügen Sie Mayonnaise und Sauerrahm hinzu, vermischen Sie alles und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Nehmen Sie dann die Mischung heraus, legen Sie sie auf Teller und geben Sie für jede Person bis zur gewünschten Dicke kaltes Wasser hinzu. Und auch den Saft einer halben Zitrone auspressen. Umrühren und essen.

Wenn Sie in Reserve kochen, müssen Sie es nicht sofort mit Mayonnaise und Sauerrahm vermischen. Bewahren Sie die gehackte Mischung getrennt auf und Wasser, Sauerrahm und Mayonnaise getrennt.

Mischen Sie das Ganze am besten unmittelbar vor der Verwendung. Sie müssen gründlich mischen, damit nicht die gesamte Mayonnaise und die saure Sahne in Klumpen in der Okroshka herumschwimmen.

6. Bewahren Sie Zwiebeln und Kräuter manchmal getrennt auf und geben Sie sie direkt in die Tasse, wenn Sie es essen möchten. In diesem Fall glauben sie, dass die Zwiebel einen unnötigen Geruch und Geschmack verströmt, also fügen sie sie im letzten Moment hinzu.

Vielleicht, wie man sagt, „der Geschmack, die Farbe ...“ Mich persönlich stört kein zusätzlicher Geruch.

7. Manchmal frieren sie auch Eis ein und fügen die Würfel direkt beim Servieren hinzu. Am besten mit Schwarzbrot und frischem Knoblauch als Beilage servieren.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, verwendet das Rezept sowohl Mayonnaise als auch Sauerrahm. Aber im Allgemeinen können Sie, wenn Sie möchten, nur eine Mayonnaise verwenden. In diesem Fall ist jedoch Zitrone erforderlich, oder Sie können sie durch Wasser und Essig ersetzen.

Mischen Sie dazu eine kleine Menge kaltes, abgekochtes Wasser mit Essig und rühren Sie um. Das Wasser sollte leicht säuerlich schmecken.

Das ist unser Rezept.

Kalte Kefirsuppe zur Gewichtsreduktion

Und dies ist ein weiteres Rezept, das Sie definitiv nicht besser machen wird. Und wenn man im Sommer zwei- bis dreimal pro Woche so eine kalte Suppe isst, nimmt man auch ab.

Auf dem Balkan wird auf ähnliche Weise kalte Tarator-Suppe zubereitet.

Wir benötigen:

Gurke – 2 – 3 Stk
Dill - 0,5 Bund
Petersilie - 0,5 Bund
Knoblauch - 1 Zehe
Walnüsse - 2 Stk.
Kefir - 1 Liter
Salz - optional und nach Geschmack

Kefir kann durch Joghurt oder Matsoni ersetzt werden.

Vorbereitung:

1. Gurken schälen und auf einer groben Reibe reiben. Wenn die Gurken jung sind und die Kruste dünn ist, kann sich die Schale bilden.

2. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Wenn Sie bereits frischen Knoblauch haben, verwenden Sie ihn besser; er ist kräftiger und aromatischer als alter Knoblauch.

3. Das Grün waschen, trocknen, grobe Stiele abschneiden und so fein wie möglich hacken. Wenn Sie Koriander mögen, können Sie ihn anstelle von Petersilie verwenden.

4. Geben Sie alle Zutaten in einen geeigneten Behälter und gießen Sie Kefir hinein. Umrühren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben Salz hinzufügen. Aber es ist besser, kein Salz zu verwenden.

5. Wenn Sie essen, zerdrücken Sie die Nüsse und streuen Sie sie darüber. Wenn Sie diese Okroshka dreimal täglich essen, können Sie bis zu 1 kg pro Tag verlieren.

Dank dieser kalten Suppe lassen sich auch Fastentage sehr gut gestalten.

Landgefängnis mit Rettich

Heutzutage bereiten nur wenige Menschen eine solche Kuriosität zu, aber früher aßen viele Bauernfamilien sie ziemlich oft. Dies ist ein sehr einfaches und man könnte sogar sagen: schlichtes Gericht in der Zubereitung. Es wurde oft in der Fastenzeit zubereitet, da es trotz seiner Einfachheit sehr sättigend und nahrhaft ist.

Und das ist kein Zufall, denn es enthält Brot, daher der andere Name – Cracker. Und ich habe einen anderen Namen für dieses Gericht gefunden, und er heißt „Murtsovka“. So interessant!

Diese Version der kalten Suppe wird nur einmal zubereitet, man isst sie und fertig, es gibt keine Reserve. Es geht nur um den Rettich; wenn er längere Zeit in Kwas oder Wasser liegt, wird er geschmacklos. Und das Brot wird aufgehen, und es wird keine Suppe sein, sondern Brei.

Im Allgemeinen werden Tyurya, Suharnitsa und Murtsovka aus Schwarzbrot, Pflanzenöl und Wasser oder Kwas zubereitet. Aber wenn wir hier noch Radieschen hinzufügen, erhalten wir ein Gefängnis mit Radieschen und Brot.

Wir benötigen:

Schwarzbrot mit Kruste - 400 gr
Zwiebeln - 2 Köpfe
schwarzer Rettich - 1 Stück
geriebener Meerrettich - 2 EL. Löffel
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
Weiß- oder Brotkwas - 2,5 Tassen
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Schwarzbrot mit Kruste in kleine Würfel schneiden. Sie können sogar leicht getrocknetes Brot verwenden, daher der Name „Brecher“.

2. Öl einfüllen und umrühren.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie nicht zu viel Bitterkeit wünschen, ersetzen Sie die Zwiebeln durch Frühlingszwiebeln. Dies ist im Rezept durchaus akzeptabel. Nach Wunsch können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.

4. Den Rettich reiben. Aber vermischen Sie es noch nicht mit den restlichen Zutaten.

5. Brot, Zwiebeln und geriebenen Meerrettich mischen. Salz und Pfeffer.

6. Auf einen Teller legen und Kwas darübergießen. Fügen Sie so viele Radieschen hinzu, wie Sie möchten. Probieren Sie, ob genügend Salz vorhanden ist. Wenn nicht, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.

Sofort essen.

Das ist so ein einfaches altes russisches Gericht. Heutzutage kochen nur noch wenige Leute es. Aber ich erinnere mich, dass die Familie meines Mannes ein solches Gericht zubereitet hat und ich sogar Gelegenheit hatte, es zu probieren. Ich muss gleich sagen, dass meiner Meinung nach die normale kalte Suppe, die wir gewohnt sind, immer noch besser und schmackhafter ist.

Aber für Liebhaber der alten russischen Küche könnte dieses Rezept interessant und nützlich sein.

Dies sind die im heutigen Artikel gesammelten Rezepte. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten und noch mehr Variationen. Die Hauptsache ist, dass wir versucht haben, so viele wie möglich davon zu berücksichtigen. Und jetzt liegt die Wahl bei Ihnen.

Schon bald kommen die lang ersehnten warmen Sommertage und dann wird Okroshka auf vielen Tischen zum Gericht Nr. 1. Wir werden es oft und viel kochen. Dann kommen alle Optionen und Variationen zum Tragen.

Und davon gibt es tatsächlich eine ganze Menge. Und im nächsten Artikel geht es um zahlreiche Rezepte zum Kochen mit Kwas.

Und für alle, die heute Okroshka zubereiten: Guten Appetit!

Russische Okroshka ist ein unglaublich leckeres Gericht, von dem Sie nie genug bekommen werden. Es wird mit verschiedenen Füllungen (Dressing) serviert, manche sagen sogar „Sauce“. Jeder hat andere Vorlieben und Geschmäcker, manche akzeptieren Okroshka mit Kefir nicht, manche essen nur Molke und wieder andere bevorzugen Okroshka mit Kwas. Viele Leute bereiten Okroshka mit Zitronensaft und Mineralwasser zu, manche würzen es sogar mit Mayonnaise.

In letzter Zeit werden Rezepte für Okroshka mit fermentierten Milchgetränken wie Tan und Ayran immer häufiger. Ich persönlich habe diese Okroshka noch nicht probiert, aber sie ist wahrscheinlich auch köstlich.

Jede Tankstelle hat ihre eigenen Nuancen und Vorteile.

Dressing auf Kwas-Basis oder Okroshka auf Kwas-Basis

Kefir-Dressing für Okroshka

Um ein solches Dressing zuzubereiten, müssen Sie Kefir mit kochendem Wasser verdünnen, da Kefir dick ist. Sie können Mineralwasser verwenden. Die Proportionen sind: 1:2, d.h.
Sie müssen zweimal mehr Ether als Wasser einnehmen. Gleichzeitig wird dieser Okroshka auch saure Sahne zugesetzt.

Dressing mit Senf zur Zubereitung von Okroshka

Dieses Dressing gilt als trocken und verleiht ihm einen gewissen pikanten Geschmack. Es empfiehlt sich, es in Kombination mit Kwas zu verwenden.

Wir benötigen:

Eier (Eigelb) - 3 Stk.
trockener Senf - 0,5 TL.
Zucker - 1 TL.
Kwas - 1,5 EL.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie das Eigelb und zerdrücken Sie es mit einer Gabel zu feinen Krümeln.

2. Senf, Salz und Zucker zum Eigelb geben. Als nächstes fügen Sie Kwas hinzu und mischen alles gründlich.

3. Vor dem Servieren diese Mischung mit der Hauptmenge Kwas verdünnen. Das ist so eine ungewöhnliche Füllung für Okroshka!

Mayonnaise-Dressing

Ich weiß, dass sich Mayonnaise nicht gut auflöst, wenn man versucht, sie in Wasser aufzulösen. Wenn Sie Okroshka mit Mayonnaise zubereiten, ist es daher besser, Ihre selbstgemachte Mayonnaise zu verwenden.

Wenn Sie dennoch gekaufte Mayonnaise genommen haben, geben Sie diese direkt in die Mischung aus Gemüse-, Ei- und Wurstzutaten. Alles gründlich vermischen. Als nächstes gießen Sie mit Zitronensaft vermischtes Wasser in die Okroshka (pro 0,5 Liter Wasser wird 1/3 Zitrone verwendet, also Zitronensaft). Wenn Sie diese Schritte befolgen, löst sich im Laden gekaufte Mayonnaise auf jeden Fall gut in der Okroshka auf.

Kefir-Gemüse-Smoothie

Wir benötigen:

Kefir 1% – 0,5 l
Selleriestiel - 2 Stk.
Frische Gurke - 1 Stk.
Bund Petersilie ~ 20 g.
Bund Dill ~20 g.
Meersalz - 1 TL.

Kochmethode:

1. Grünzeug und Gurke gut waschen. Alles mit einem Messer grob hacken. Als nächstes geben Sie alles in einen Mixer.

2. Geben Sie mehr Salz und Kefir in den Mixer. Mahlen Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit.

3. Vor dem Servieren saure Sahne zu dieser Füllung hinzufügen. Es wird sehr originell und lecker sein!

Dressing mit Zitronensaft, Schritt für Schritt mit Fotos

Wir benötigen:

Sauerrahm 20 % - 200 g
gefiltertes gekühltes Wasser -1 l
Zitronensaft - 1 Stk.
Zucker - 0,5 EL. l. ohne Oberteil
Salz - 0,5 EL. l. ohne Oberteil

Kochmethode:

1. Wasser mit Zitronensaft verrühren, Zucker und Salz hinzufügen. Sauerrahm zu den Hauptzutaten der Okroshka hinzufügen und vermischen.

2. Fügen Sie dieses Dressing zu Okroshka hinzu.

Ich hoffe, dass Sie all diese ungewöhnlichen Dressings während der Sommersaison auf jeden Fall ausprobieren und Ihr Lieblingsdressing finden. Verwöhnen Sie sich gegenseitig mit Leckereien, kreieren Sie und überraschen Sie alle mit Ihren exquisiten und einzigartigen Optionen.

P.S. Essen sie Okroshka? heiß? Es stellt sich heraus, dass es so ist Polnische Okroshka.

Diese Okroshka wird am besten im Winter zubereitet. Die Zutaten sind für unseren Russen sehr ungewöhnlich, es enthält Früchte und sogar Wein. Dennoch wird solche Okroshka hier in Russland oft gegessen. Haben Sie diese Art von Okroshka schon probiert?

Treffen Sie uns! Heiße polnische Okroshka. Versuchen Sie, ein so leckeres Gericht zuzubereiten 😆 Obwohl das Gericht meiner Meinung nach kompliziert ist, da die Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber einen Versuch ist es trotzdem wert.

Wir benötigen:

Frischer Weißkohl – 0,5 kg
Sauerkraut – 150 g
Hühnerschinken – 150 g
Gekochtes Schweinefleisch – 150 g
Gekochtes Rindfleisch – 150 g
Schweinshaxe (gekocht und geräuchert) mit Knochen – 150 g
Wurst – 200 g
Zwiebeln – 1 Stk.
Apfel – 1 Stk. Quitte – 1 Stk.
Trockener Wein – 150 g
Olivenöl – 2 EL
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:

1. Schweinshaxe und Hähnchenschenkel von Häuten, Adern und Knochen befreien. Alle „Abfälle“ sollten in einen Topf gegeben und die Fleischbrühe darin etwa 1 Stunde lang gekocht werden.

2. Das gesamte in dieser Form verwendete Fleisch wird in Stücke geschnitten und in Olivenöl gebraten. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Alles gut anbraten.

3. Den Kohl hacken und zusammen mit der vorbereiteten Brühe köcheln lassen.

4. Schälen Sie die Früchte. Aus der Schale und den Samenkapseln der Früchte Fruchtbrühe herstellen und nach dem Kochen etwa 3 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen und abkühlen lassen.

5. Die Früchte in Würfel schneiden und zum Kohl geben. Als nächstes fügen Sie die Röstzwiebel, das Fleisch, den Kreuzkümmel, das Lorbeerblatt und den Pfeffer hinzu. Etwas Salz hinzufügen.

6. Obstbrühe und Wein angießen und 2 Stunden köcheln lassen, dabei etwas Fleischbrühe hinzufügen.

7. Nun die fertige Okroshka vom Herd nehmen und abkühlen lassen, 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

8. Dann noch einmal aufwärmen und eine neue Sorte Okroshka genießen, die sogenannte Polnische 🙂 Guten Appetit!

Wenn Sie Salzkartoffeln, frische Gurken, Radieschen, gekochte Eier und verschiedene Gemüsesorten haben, dann denken Sie daran, dass Ihre köstliche Okroshka fast fertig ist. Als flüssige Basis können Sie wählen, was Sie möchten oder im Kühlschrank finden. Natürliche Brotkwas, fettarmer Kefir, Quarkmolke und Mineralwasser sind gute Optionen.

Geschichte des Gerichts

Die russische Küche kannte weder Brühwurst noch Schinken. Sie hatte Rindfleisch und eine begrenzte Auswahl an Gemüse zur Verfügung. Anstelle von Kwas wurden Kohl- und Gurkengurken verwendet. Alle Zutaten waren zerbröckelt, weshalb das Gericht den Namen „Okroschka“ erhielt.

Es gibt wahrscheinlich keine Familie in unserem Land, die nicht Okroshka kocht. Dieses Gericht scheint für einen heißen Sommer geschaffen zu sein.

Was Sie für ein klassisches Gericht brauchen

In der klassischen Variante werden die gehackten Zutaten für Okroshka mit weißem Kwas übergossen; er schmeckt deutlich säuerlicher als Brotkwas. Heutzutage ist dieser Kwas nicht mehr zu finden, aber wir können selbst aus Roggenbrot oder Malz unter Zugabe von Kräutern hochwertigen, schmackhaften hausgemachten Kwas zubereiten.

Wie man kocht:

Legen Sie die Rinderzunge in kochendes Wasser und kochen Sie sie eineinhalb Stunden lang. Die Haut auf Ihrer Zunge löst sich leicht, wenn Sie sie unter fließendes kaltes Wasser halten. Die bereits abgekühlte Zunge wird in Würfel geschnitten. Wenn die Zunge groß ist, verwenden Sie nur die erforderliche Menge. Für eine Portion sind 100 Gramm erforderlich.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Entfernen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel oder verwenden Sie ein Sieb. In diesem Fall ist es notwendig, die Brühe in einer Menge von 1 Tasse aufzubewahren. Alle Zutaten abkühlen lassen;
Die Eier hart kochen, die Schalen entfernen. Das Eiweiß in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel hacken, in eine Tasse geben, das Eigelb hinzufügen und mit Salz würzen. Diese Produkte können mit einem Stößel oder einem gewöhnlichen hölzernen „Kartoffelstampfer“ zerkleinert werden. Dann die abgekühlte Brühe hinzufügen und vermischen;
Die Gurken schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Eigelb und den Zwiebeln in die Pfanne geben. Eiweiß, Kartoffeln, Zunge und in Scheiben geschnittene Radieschen in die gleiche Pfanne geben und Kwas einschenken. Damit die Okroshka ziehen kann, muss sie mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden;
Okroshka kalt servieren, mit Sauerrahm würzen.

Für Okroshka mit Kwas

Traditionelle Produkte für Okroshka mit Kwas sind mageres Fleisch, Fisch, Kräuter und Gemüse. Diese Produkte werden zu gleichen Anteilen eingenommen. Die Hauptsache ist, kalte Okroshka mit Sauerrahm zu servieren.

Für Okroshka benötigen Sie:

1,5 Liter Brotkwas;
300 Gramm gekochtes Rindfleisch;
Kartoffeln - 3 oder 4 Knollen;
frische Gurke – 2 Stk.;
6 Radieschen;
Frühlingszwiebel und Dill – je 1 großer Bund;
gekochte Eier – 4 Stück;
80 g Sauerrahm;
Senf – 1 Teelöffel;
Zitronensaft – 1 Teelöffel;
Zitronenschale – ½ Teelöffel;
nach Geschmack – Gewürze.

Die Garzeit beträgt 20 Minuten, der Kaloriengehalt einer Portion beträgt 300 kcal.

Wie man kocht:

Das gekochte Rindfleisch, die Salzkartoffeln und das Gemüse (Gurken und Radieschen) in Würfel schneiden und vermischen. Gehackte Zwiebeln und Dill hinzufügen;
Die gekochten Eier schälen, Eiweiß und Eigelb trennen. Gehackte Proteine in einen Behälter mit Gemüse und Fleisch geben;
Das Eigelb mit Sauerrahm mahlen, russischen Senf, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kwas verdünnen;
Legen Sie die Fleisch-Gemüse-Mischung auf Teller und gießen Sie den vorbereiteten Kwas hinein.

Wie man Okroshka mit Kefir kocht

Okroshka mit Kefir ist eine Sommersuppe, die geschmacklich der klassischen Okroshka mit Brotkwas in nichts nachsteht. Die Art der Zubereitung kalter Suppe mit Kefir weist im Allgemeinen keine grundsätzlichen Unterschiede auf. Bereiten Sie zunächst die Basis aus frischem und gekochtem Gemüse, Fleisch oder Wurst vor. Die flüssige Basis in diesem Rezept ist Kefir.

Zutaten:

Ei – 2 Stk.;
Kartoffeln - 2 Knollen;
Schinken – 400 Gramm;
Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill - nach Geschmack;
Gurke (frisch) – 2 Früchte;
flüssiger Kefir 1% – 1 Liter;
Radieschen – 6 Stk.

Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten, 1 Portion enthält 390 kcal.

Kochmethode:

Welche Produkte werden für ein Gericht mit Mineralwasser benötigt?

Okroshka mit Mineralwasser ist einfach und schnell zubereitet. Die Hauptzutaten sind Salzkartoffeln, Eiweiß, Gurken, Radieschen und Frühlingszwiebeln. Sie passen gut zu kohlensäurehaltigem, nicht zu salzigem Mineralwasser.

Was Sie für 4 Portionen benötigen:

4 Kartoffeln;
200 Gramm Rindfleisch oder gekochte Zunge;
frische Gurke – 4 Stück;
Radieschen – 8 Stk.;
Eiweiß – 4 Stk.;
Matsoni – 400 ml;
Mineralwasser (kohlensäurehaltig) – 800 ml;
8 Stk. – Frühlingszwiebelfedern;
nach Geschmack – Gewürze;
Dill zur Dekoration.

Sie können Okroshka in 20 Minuten zubereiten, der Kaloriengehalt beträgt 300 kcal.

So bereiten Sie Okroshka zu:

Die Fleischbasis von Okroshka wird im Voraus zubereitet. Das Fleisch oder die Rinderzunge kochen und abkühlen lassen. In dünne Stücke schneiden;
Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Gurke, Radieschen kochen, Gemüse waschen und trocknen. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel und hacken Sie das Grün nach Belieben;
Matsoni (oder Kefir) mit Mineralwasser vermischen und über die Zutaten (Zunge oder Fleisch, Kräuter und Gemüse) gießen;
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Wenn Okroshka mit Fleisch zubereitet wird, sollte es weich und zart sein, vorzugsweise mit Knochen gekocht und daraus geschnitten. Um der kalten Suppe einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden: Huhn, Rind, Schweinefleisch, aber nur Rindfleisch;
Für Okroshka eignen sich geschmacksneutrale Fische: Zander, Schleie oder Kabeljau. Es wird zunächst in Würfel geschnitten und dann gekocht;
Fügen Sie Zitronensaft zu kalten Fischsuppen hinzu, um sie etwas säuerlicher zu machen;
Kalte Fleisch- oder Gemüsesuppen können mit Kwas ergänzt werden, das einen leicht süßlichen Geschmack hat;
Um Kwas zuzubereiten, müssen Sie das Brot (Roggen) in Stücke schneiden und im Ofen trocknen. Trockenes Brot in einen Behälter geben, kochendes Wasser hinzufügen und vier Stunden an einem warmen Ort in der Küche stehen lassen. Die Brotmischung abseihen, Trockenhefe und Zucker hinzufügen und mit einem dicken Tuch abdecken. Lassen Sie es in der Küche ziehen. Zur Zubereitung: ein Laib Roggenbrot, 2 Päckchen Hefe, vier Liter Wasser, 200 Gramm Zucker;
Um Okroshka einen würzigen Geschmack zu verleihen, müssen Sie zunächst Kwas mit schwarzem Pfeffer und Senf kombinieren. Fügen Sie dem vorbereiteten Gemüse, den Kräutern und dem Fleisch ein heißes Dressing hinzu, lassen Sie es eine Weile ruhen und gießen Sie dann den restlichen Kwas hinein.
Wenn Okroshka keine Fleischprodukte enthält, ist Meerrettich für einen harmonischen Geschmack besser geeignet als Senf;
Kefir löscht den Durst perfekt und ist besonders bei heißem Wetter nützlich. Wenn Sie Okroshka jedoch nur mit Kefir aufgießen, wird es sehr dick. Daher muss Kefir mit Wasser oder Mineralwasser verdünnt werden;
Der Okroshka werden ganze Eier oder nur das Eiweiß hinzugefügt, das Eigelb wird mit Senf, Meerrettich und gemahlenem schwarzem Pfeffer gemahlen, mit etwas Kwas verdünnt und mit etwas Sauerrahm versetzt.

Bei der Hitze kann man auf warme Gerichte verzichten, aber kalte Okroshka ist einfach ein Muss. Es ist einfach zuzubereiten. Ein paar Kartoffeln, Eier, Gurken, Fleisch oder Wurst – und schon ist die ganze Familie satt.

In jeder Küche der Welt gibt es einfache und komplexe Rezepte, das Gleiche gilt auch für die traditionelle russische Küche, zum Beispiel Okroshka. Das Gericht ist dafür bekannt, dass es ein Minimum an Produkten und primitiven Technologien erfordert. Es gibt viele Sprüche zu diesem Thema, wie zum Beispiel „Kwas und Kartoffeln sind schon Okroshka.“

Aber nicht alles ist so einfach, werden wahre Kenner dieses leckeren und gesunden Gerichts sagen; es gibt viele Rezepte und Geheimnisse, wie man es unglaublich lecker macht. Dies wird weiter unten besprochen.

Rezept für Okroshka mit Kefir

Die meisten Rezepte, die in Kochbüchern und Fachforen angeboten werden, sind Okroshka mit Kefir. Das Gericht ist in der Tat sowohl einfach als auch gesund, da es viel frisches Gemüse und fermentierte Milchprodukte enthält. Angehende Hausfrauen können dem unten aufgeführten Rezept blind folgen; Köche mit zumindest minimaler Erfahrung können experimentieren, insbesondere mit Gemüse.

Zutaten:

Gurken – 3 Stk.
Zwiebelfedern und Gemüse – je 1 Bund.
Kartoffeln – 3-4 Stk.
Hühnereier – 3-4 Stk.
Wurst – 300 gr.
Fettarmer Kefir – 1 l.
Essig – 2 EL. l.
Wasser (ggf. die Okroshka flüssiger machen).
Salz.

Aktionsalgorithmus:

Die Kartoffeln ungeschält kochen, abkühlen lassen, dann schälen und in Würfel schneiden. Eine Kartoffel kann püriert werden.
Eier kochen, in Würfel schneiden.
Gurken waschen und in Streifen schneiden. Das Grün hacken, die Zwiebelfedern schneiden.
Schneiden Sie auch die Wurst oder das gekochte Hähnchen (in Würfel).
Alles vermischen, Salz und Essig (noch besser Zitronensaft) hinzufügen. Nochmals umrühren.
Kefir einfüllen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Mit einem grünen Dillzweig und einem Kreis Eigelb garnieren und servieren.

Okroshka auf Wasser mit Sauerrahm und Mayonnaise

Okroshka mit Kefir ist lecker und schnell zubereitet, aber wenn Sie keinen Kefir haben, ist es einfach, einen Ersatz zu finden. Sie können Okroshka in Wasser zubereiten (normales Wasser, zum Kochen gebracht und abgekühlt), es ist nur wichtig, etwas Sauerrahm und Mayonnaise hinzuzufügen, das verleiht dem Gericht eine angenehm pikante Säure.

Zutaten:

Kartoffeln – 4 Stk.
Eier – 3 Stk.
Gurken – 4-5 Stk. (kleine Größe).
Radieschen – 8-10 Stk.
Zwiebeln in Federn und Dill – je 1 Bund.
Wurst – 250-300 gr.
Wasser – 1,5 l.
Fette saure Sahne – 100-150 gr.
Mayonnaise – 3-4 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Wasser vorher aufkochen und abkühlen lassen.
Kartoffeln und Eier kochen. In schöne Würfel schneiden.
Anderes Gemüse waschen, in dünne Streifen schneiden, Wurst in Würfel schneiden.
Das vorgewaschene und getrocknete Grün mit einem scharfen Messer hacken.
Mischen Sie die Produkte in einem großen, tiefen Behälter. Fügen Sie hier saure Sahne und Mayonnaise hinzu. Rühren Sie die Okroshka-Mischung erneut um.
Nach und nach Wasser hinzufügen und umrühren, bis die Okroshka die gewünschte Dicke erreicht.

Dieses Rezept ist gut, weil es Ihnen ermöglicht, Okroshka in der Dicke zu bekommen, die Ihr Haushalt mag!

Wie man Okroshka mit Mineralwasser kocht

Das folgende Okroshka-Rezept unterscheidet sich dadurch, dass als Flüssigkeit Mineralwasser vorgeschlagen wird. Im Prinzip ist es sehr praktisch; ein Kochen oder Abkühlen ist nicht erforderlich.

Es empfiehlt sich, eine Stunde vor dem Kochen eine Flasche Mineralwasser in den Gefrierschrank zu stellen.

Geben Sie die Zutaten hinzu und bringen Sie die Okroshka sofort auf den Tisch. Die Mineralsalze verleihen dem Gericht einen angenehm pikanten Geschmack, die freigesetzte Kohlensäure sieht fantastisch aus.

Zutaten:

Kartoffeln – 3-4 Stk. (1 Stück pro Person)
Eier – 3-4 Stk. (auch 1 Stück pro Verbraucher).
Rindfleisch – 400 gr.
Grüns – 1 Bund.
Gurken – 2-4 Stk.
Mineralwasser – 1,5 l. (möglicherweise ist weniger erforderlich).
Mayonnaise – 4 EL. l.
Senf – 2 TL.
Zitrone – ½ Stk.

Aktionsalgorithmus:

Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das Eiweiß ebenfalls hacken und zu den Kartoffeln geben.
Die Gurken in Streifen schneiden, das Rindfleisch in Würfel schneiden und das Grün zupfen.
Mischen Sie köstliche Zutaten, außer Gemüse, in einer großen Schüssel.
Für das Dressing das Eigelb mahlen, etwas Salz und Senf hinzufügen und den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Das Dressing zu den Zutaten für Okroshka hinzufügen. Jetzt können Sie Mayonnaise und Kräuter hinzufügen.

Geeistes Mineralwasser hinzufügen, umrühren und auf Teller verteilen. Geben Sie auf jeden Teller weitere Kräuter, um Schönheit und Aroma zu erzielen.

Okroshka mit Molke

Russische Hausfrauen bereiteten Okroshka traditionell mit Kwas oder Molke zu; heute genießen „modischer“ Kefir und Mineralwasser hohes Ansehen. Aber unten ist eines der ältesten Rezepte, bei dem Molke als flüssige Basis verwendet wird.

Zutaten:

Wurst – 300 gr.
Kartoffeln, in der Schale gekocht – 4 Stk.
Eier – 2-3 Stk.
Gurken – 2 Stk.
Dill – 1 Bund.
Kefir (für Molke) – 1,5 l.
Zitronensaft – von ½ Zitrone.
Sauerrahm – 4-5 EL. l.
Salz, Pfeffer.

Aktionsalgorithmus:

Bereiten Sie Molke im Voraus vor (selbst gemacht ist schmackhafter). Kefir vollständig einfrieren.
Anschließend auf ein mit mehreren Lagen Gaze ausgelegtes Sieb geben. Bei der ausströmenden Flüssigkeit handelt es sich um Molke, diese muss aufgefangen werden. Mit dem restlichen Hüttenkäse können Sie weitere gesunde Gerichte zubereiten.
Okroshka zu kochen ist traditionell. Kochen Sie auch Kartoffeln und Eier im Voraus. Alle Zutaten in Würfel schneiden.
Salz, gemahlenen Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen. Zitronensaft auspressen. Mischen.

Vor dem Servieren die Molke dazugeben, mit Kräutern und fein gehacktem Eigelb garnieren.

Rezept für Okroshka mit Essig

Die Hauptaufgabe der Hausfrau besteht darin, die Okroshka scharf genug zu machen, wofür Kwas, Mineralwasser oder Molke verwendet wird. Aber manchmal reicht die Schärfe nicht aus, dann verwenden Köche zu Hause gewöhnlichen Essig. Ein paar Löffel dieses Produkts verändern den Geschmack von Okroshka radikal (natürlich zum Besseren).

Zutaten:

Kartoffeln – 0,5 kg.
Rindfleisch – 400 gr.
Eier – 2-4 Stk.
Gurken – 0,5 kg.
Mayonnaise – 5-6 EL. l.
Wasser – von 1,0 bis 1,5 l.
Essig 9 % – 3 EL. l.
Grünzeug (was immer gerade zur Hand ist) – 1 Bund.
Salz.

Aktionsalgorithmus:

Einige Produkte (Rindfleisch, Kartoffeln und Eier) müssen im Voraus zubereitet werden, da sie kalt zum Gericht hinzugefügt werden.
Frisches Gemüse und Kräuter vor dem Kochen abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Rindfleisch kann im Ganzen gekocht und nach dem Abkühlen in Würfel geschnitten werden. Oder hacken und kochen, dann erhalten Sie eine hervorragende Brühe, auf der Sie (am nächsten Tag) Brei oder Borschtsch kochen können.
Geben Sie die Zutaten in einen großen Behälter und vermischen Sie Mayonnaise und Wasser im zweiten.
Gießen Sie Essig über die gehackten Produkte und fügen Sie Mayonnaise-Wasser-Dressing hinzu.

Sie können am Tisch Salz hinzufügen und mit Kräutern bestreuen! Servieren Sie Okroshka unbedingt mit Schwarzbrot aus Vollkornmehl. Das Videorezept schlägt vor, Okroshka mit Meerrettich zuzubereiten.

Wie man Okroshka macht – 5 Möglichkeiten

Okroshka kann aus fast jedem Produkt zubereitet werden. Nachfolgend finden Sie fünf Rezepte mit unterschiedlichen Füllmöglichkeiten, von denen jedes der Hausfrau helfen kann.

Zutaten:

Salzkartoffeln.
Gekochte Eier.
Radieschen und Gurken.
Irgendein frisches Grün.
Wurst (Schinken).
Flüssige Basis (1-1,5 l).

Aktionsalgorithmus:

Der erste Teil der Schritte ist derselbe: Kartoffeln direkt in der Schale kochen, Eier hart kochen.
Kartoffeln und Eier schälen und hacken.
Das Gemüse waschen und hacken.
Das Grün waschen, überschüssige Feuchtigkeit abtupfen und ebenfalls hacken.
Wurst (Schinken schmeckt noch besser) ebenfalls in Würfel schneiden.
Mischen Sie die Zutaten und gießen Sie eine der Fülloptionen ein:

Mineralwasser;
klares Wasser gemischt mit Zitronensaft, Sauerrahm;
Kwas, zu Hause zubereitet oder in der Fabrik hergestellt;
Kefir, mit Wasser verdünnt oder in „reiner“ Form;
Serum.

Dieses Gericht liebt Gemüse, Sie müssen sich also nicht auf ein Bündel beschränken, sondern nehmen von jeder Sorte ein Bündel.

Okroshka mit Wurst

Mütter lieben Okroshka wegen der schnellen Zubereitung, besonders wenn die Vorbereitungsarbeiten (Kartoffeln und Eier kochen) im Voraus erledigt wurden. Und statt Fleisch, dessen Zubereitung lange dauert, können Sie auch normale Brühwurst nehmen.

Zutaten:

Wurst – 300 gr.
Kartoffeln – 4 Stk.
Hühnereier – 4 Stk.
Frische Gurken – 4 Stk.
Radieschen – 8-10 Stk.
Kwas - etwa 1,5 Liter
Mehr Grün.
Salz.
Nach Wunsch gemahlene Peperoni.

Aktionsalgorithmus:

Kartoffeln und Eier vorher kochen. Abkühlen lassen, schälen, in Riegel schneiden.
Die gewaschenen Gurken, Radieschen und Wurst ebenso hacken.
Salz hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel in einem großen Behälter.
Kefir einfüllen.
Jeden Teller einzeln mit Kräutern bestreuen.

Am Tisch je nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.

Fleisch-Okroschka

Moderne Hausfrauen sprechen nicht besonders gut über Brühwurst; sie wissen, dass es besser ist, echtes Fleisch zu verwenden. Es eignet sich übrigens auch für Okroshka.

Zutaten:

Kwas – 1 l.
Kartoffeln – 3-5 Stk.
Eier – 3-5 Stk.
Fleisch – 200-250 gr.
Gurken – 3-4 Stk.
Grüns und Zwiebeln.
Sauerrahm und Salz - nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

Kartoffeln, Eier, Fleisch vorbereiten und abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Zutaten in gleich große, schöne Würfel.
In einem großen Behälter mischen und Kwas hinzufügen.
Auf Teller verteilen, jeweils mit Kräutern garnieren.

Es gibt ein Geheimnis: Sie können geräuchertes Fleisch verwenden, dann hat die Okroshka einen angenehmen Räuchergeschmack.

Winter-Okroschka

Dank der ganzjährig großen Auswahl an Gemüse und Obst in Verbrauchermärkten können Sie sogar Okroshka für den Neujahrstisch zubereiten. Hier ist eines der Rezepte.

Zutaten:

Schinken – 200 gr.
Kartoffeln – ab 4 Stk.
Hühnereier – ab 4 Stk.
Zwiebeln und Gemüse.
Gurken – 3 Stk.
Füllung – 0,5 l. Kefir und Wasser.
Zitronensäure – 3 g.
Senf – 3 EL. l.
Salz und Sauerrahm.

Aktionsalgorithmus:

Gemüse vorbereiten – Kartoffeln kochen, Gurken abspülen. Zerschneide sie.
Bereiten Sie die Eier vor – kochen Sie sie, kühlen Sie sie in Eiswasser ab, schneiden Sie sie in Würfel und lassen Sie ein Eigelb übrig, um das Dressing zuzubereiten.
Schneiden Sie den Schinken in schöne Riegel oder, um die Einheitlichkeit des Stils zu wahren, in Würfel.
Die Zwiebel hacken und zerdrücken, um den Saft freizusetzen, das Grün hacken.
Das restliche Eigelb mit Senf vermahlen.
Kefir, Salz, Zitronensäure und etwas Zucker ins Wasser geben.
Zuerst das Eigelb mit Senf zu den gehackten Zutaten geben, dann die flüssige Basis.

Okroshka in jeden Teller gießen, 1 EL hinzufügen. l. Sauerrahm und etwas Grün obendrauf, für die Schönheit!

Diät-Okroschka (ohne Fleisch und Wurst)

Okroshka ist eines der beliebtesten Gerichte unter Diäten; es ist lecker und sättigend, außerdem ist es reich an Vitaminen und Nährstoffen. Darüber hinaus können Sie Okroshka ohne Zugabe von Fleisch zubereiten.

Zutaten:

Kartoffeln – 4 Stk.
Gurken – 4 Stk.
Radieschen – 10 Stk.
Eier – 2 Stk.
Zwiebel, Koriander, Dill.
Fettarmer Kefir – 1 l.

Aktionsalgorithmus:

Bereiten Sie Eier und Kartoffeln vor (kochen, abkühlen).
Gemüse, Eier und Kräuter in einen Topf geben.
Kefir einfüllen.

Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen, es ist genug Säure für einen angenehmen Geschmack vorhanden, wie man so schön sagt: Essen und abnehmen!

Okroshka mit Rettich

Zu den traditionellen Okroshka-Rezepten gehören die üblichen Gurken und Radieschen, es gibt aber auch Variationen des mit Radieschen zubereiteten Gerichts. Sie sind lecker und gesund, das einzig unangenehme ist der spezifische Geruch von Rettich, den man loswerden kann, wenn man ihn reibt und 30 Minuten in die Kälte legt.

Zutaten:

Rettich – 1 Stk.
Schinken – 300 gr.
Kartoffeln – 2-3 Stk.
Gurken – 2 Stk.
Eier – 2-3 Stk.
Zwiebel, Dill.
Kefir – 0,5-1 l.

Aktionsalgorithmus:

Schinken kaufen, Kartoffeln in der Schale vorkochen.
Die Eier hart kochen.
Das Gemüse und die Gurken waschen.
Rettich reiben, in den Kühlschrank stellen, den richtigen Zeitpunkt abwarten.
Alle anderen Zutaten im gleichen Stil schneiden – in Würfel oder Streifen.
Mischen, Salz hinzufügen und Kefir hinzufügen.

Zum Servieren mit Kräutern bestreuen und etwas Sauerrahm hinzufügen. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr gesundes und leckeres Gericht ist!

Wir bieten einige Geheimnisse und Tipps, die einer unerfahrenen Hausfrau helfen, sich nicht zu verwirren und ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten.

Kefir mit einem hohen Fettanteil ist oft ziemlich dick, und man kann daraus keine „Suppe“ machen, was eigentlich Okroshka ist.

Tipp: Sie sollten fettarmen Kefir zu sich nehmen, und wenn Sie kein solches Getränk im Kühlschrank haben, hilft Mineralwasser, das Sie zum Verdünnen des fetthaltigen Sauermilchgetränks benötigen.

Der Wunsch der heutigen Landwirte, Lebensmittel länger haltbar zu machen, ist bekannt, weshalb Nitrate aktiv eingesetzt werden.

Ratschläge für Hausfrauen, die Okroshka mit frischem Gemüse zubereiten – Einweichen in kaltem Wasser hilft. Dies gilt für Gurken, Radieschen und Zwiebeln.

Probleme mit Übergewicht machen vielen Sorgen; Okroshka hilft, den Körper zu sättigen und eine ideale Figur zu erhalten, aber nur, wenn es ohne Fleisch oder mit fettarmen Sorten, zum Beispiel gekochtem Kalbfleisch oder Hühnchen, zubereitet wird.

Der nächste Tipp betrifft das Dressing, das manche Hausfrauen gerne zu Okroshka hinzufügen. Als Dressing können Essig, Senf, gemahlen mit Eigelb und Sauerrahm dienen.

Es ist wichtig, die Produkte zunächst mit dem Dressing zu vermischen, eine Weile ruhen zu lassen und erst dann die ausgewählte Flüssigkeit hinzuzufügen.

Der letzte Tipp betrifft wiederum das fermentierte Milchprodukt, das zum Würzen von Okroshka verwendet wird – Kefir sollte zuletzt hinzugefügt und unmittelbar danach serviert werden. Dann wird der Geschmack großartig und das Aussehen des Gerichts wird fantastisch aussehen!

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