Ukusne pite sa pečurkama. pita sa pečurkama

Slovenska kuhinja oduvijek je bila poznata po svojim mirisnim i bujnim pecivima. Muffin je igrao važnu ulogu u životu naših predaka. Za svaki važniji praznik peklo se nešto posebno - uskršnji i pogrebni kolači, svadbene pite, peciva i kolači i još mnogo toga.

Pite u Rusiji su se pekle vrlo često, puneći ih bilo kakvim improvizovanim proizvodima - bobicama i džemom, jajima, češnjakom i lukom, ribom, peradom i mesom, gljivama. Od svježih i sušenih gljiva pravile su se pite od gljiva, koje su šumske darove dopunjavale mirisnim začinskim biljem, bijelim lukom i mašću, sirom i svježim sirom.

Tijesto za njih se pravilo od krupnog brašna na bazi kiselog tijesta. Sada za pite uzimaju kvasac, beskvasni, lisnati ili lisnati kvasac. Tu su i pite od krompira i pirinča sa pečurkama.

Otvorena pita sa pečurkama

Pečurke za pitu su pogodne i sveže i sušene. Ako se koriste sušene gljive, potrebno ih je oprati i potopiti preko noći u nemasno mlijeko ili vodu.

Sastojci:

Razno pečurke - 300 g.
Luk - 3 kom.
Maslac - 200g.
Pšenično brašno - 3,5 kašike.
Pileće jaje - 3 kom.
Svježi kvasac - 30 g (jedna trećina pakiranja).
Mlijeko ili voda - 1,5 žlice.
Šećer - 80 g.
Crni biber.
Sol.

kuhanje:

Čašu mlijeka malo zagrijte tako da bude jedva toplo. U njemu razblažite komadić svežeg kvasca, šećer i 2-3 kašike. kašike brašna. Ostavite da se dobijena kaša kuva na toplom mestu oko 15-20 minuta.
Kada masa počne intenzivno da pjeni i diže, dodajte joj dva pileća jaja, preostalo brašno i sol. Zamesiti testo bez grudvica pa postepeno dodavati meki puter. Radi praktičnosti rada, nepoželjno je zagrijavati ga u tečno stanje. Ovo ulje čini tijesto žilavim prilikom pečenja.
Testo dobro zamesite na stolu malo posutom brašnom. Kada se grudvica prestane lijepiti za sto i ruke i postane sjajna, vratite je u tiganj i pokrijte poklopcem ili platnenim ručnikom.
Pripremite fil. Pečurke sortirajte i nasjeckajte na velike trake. Luk narežite na debele poluprstenove. Pečurke i luk posebno propržite na maloj količini putera, posolite ih i začinite po ukusu.
Dignuto testo podeliti na dva nejednaka dela.
Veći dio oblika i veličine pripremljene posude za pečenje razvaljajte. Test treba da ima strane.
Donji sloj namazati sa malo mekog putera. Po želji pospite svježim ili sušenim začinskim biljem. Stavite sloj gljiva, a zatim - luka.
Preostali komad tijesta razvaljajte u tanku dasku i isecite na male trakice.
Od njih isplesti mrežu i pokriti fil. Rubove donjeg sloja i trake navlažite hladnom vodom i pritisnite jedan uz drugi tako da budu dobro spojeni.
Ostavite sklopljenu tortu da odstoji i diže 20 minuta, stavite je u rernu. Peći na temperaturi od 180 ili 190 stepeni 40-50 minuta.
5 minuta prije pečenja, cijelu površinu pite premažite razmućenim jajetom da dobijete ukusnu sjajnu koru.

Zatvorena pita od pečuraka od lisnatog tijesta

Delikatna i prozračna torta za svaki dan. S obzirom da se koristi testo iz prodavnice, priprema se za samo pola sata.

Sastojci:

Pakovanje lisnatog tijesta - 500 g.
Kumin - 1 kašičica
Bukovače -150 g.
Šampinjoni - 150 g.
Pileće jaje - 3 kom.
Pirinač dugog zrna - 50 g.
Luk - 2 kom.
Maslac - 150 g.
Velika kristalna sol.
Ostali začini po izboru.

kuhanje:

Bukovače nasjeckajte na trakice i komade - šampinjone. Ispecite ih na puteru. Izvadite šupljikavom kašikom i ostavite sa strane u posudu za mešanje.
Luk nasjeckajte na kockice i propržite na ulju koje je ostalo nakon šampinjona.
U slanoj vodi skuvajte pirinač dugog zrna, posebno - dva tvrdo kuvana pileća jaja.
Pomiješajte sve sastojke za punjenje u posudi. Po želji popaprite i posolite fil.
Gotovo tijesto podijelite na dva jednaka sloja.
Posudu za pečenje lagano zagrijte, namažite uljem i u nju stavite jedan sloj tijesta.
Preko toga rasporedite smjesu za fil u sloju debljine ne više od 1 cm, a na njega položite drugi sloj tijesta. Rubove obje ploče navlažite hladnom vodom i uštipnite.
Na vrhu torte napravite poprečni zarez kako se gornji sloj ne bi mnogo dizao tokom pečenja.
Gornji deo kolača ukrasite celim semenkama kima i krupnom solju.
Peći na temperaturi od 200-220 stepeni 25-35 minuta.
Premažite vrh pite sa pečurkama umućenim jajetom 5 minuta pre nego što bude spremna da dobije lepu sjajnu koricu.

Pita od pečuraka sa belim lukom na testu od pavlake

Za to će biti potreban mali visoki kalup od tankog čelika.

Sastojci:

Mineralna voda gazirana - 1,5 tbsp.
Pavlaka - 5 kašika. l.
Pšenično brašno - 3,5 kašike.
Soda - 0,5 kašičice
Sol.
Šećer - 30 g.
Sos od belog luka - 100 ml.
Svježe šampinjone - 300 g.
Pasulj šparoga - 100 g.
Bijeli pasulj iz konzerve - 100 g.
Praziluk - 1 kom.
Korijen celera - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Maslac - 150 g.
Češanj belog luka.
Pileće jaje - 3 kom.
Sir - 50 g.

kuhanje:

Pečurke nasjeckajte na trakice, luk na kockice, a šargarepu i celer propasirajte kroz rende za korejsku šargarepu.
Pomiješajte dva pileća jaja, 100 g mekog putera, pavlaku, pšenično brašno, mineralnu vodu i sodu. Zamijesite gusto i plastično tijesto.
Podijelite grudu na dva dijela. Dio namijenjen za donji sloj treba biti nešto veći od gornjeg. Oba komada tijesta razvaljajte u slojeve debljine oko 1 cm.Donji sloj stavite u podmazan oblik tako da ima strane.
U tiganju otopite puter i na njega izgnječite režnjeve belog luka. Na ovom ulju propržite bijeli grah iz konzerve dok ne postane hrskav. Izvadite ga šupljikavom kašikom i ostavite u zdjelu da se fil promiješa.
Zatim prodinstajte luk. Takođe birajte šupljikavom kašikom i ostavite sa strane za pasulj.
Zatim dodajte još ulja u tiganj i sipajte seckane pečurke i pasulj šparoga. Pirjajte oko 5 minuta, a zatim stavite trake korena celera i šargarepe, prelijte belim sosom. Pirjajte do pola, posolite i začinite po želji.
U zdjeli sjediniti sve sastojke za punjenje i rasporediti na donji sloj tijesta. Stavite drugi sloj na vrh i čvrsto ga pritisnite na prvi. Navlažite rubove vodom za bolje spajanje.
Pitu sa pečurkama pecite na 180-190 stepeni 35 ili 45 minuta.
5 minuta prije spremnosti površinu pite pospite krupno naribanim sirom i kristalima soli. Vratite u rernu.

Otvorena pita sa pečurkama na podlozi od krompira

Veoma zadovoljavajuća pita, koja u potpunosti zamjenjuje glavno jelo. Vrlo je zgodno ponijeti ga sa sobom na piknik, posao ili na dugo putovanje.

Sastojci:

Krompir - 500 g.
Maslac - 100 g.
Luk - 2 kom.
Svježi paradajz - 3 kom.
Svježi kopar - 50 g.
Svježe šampinjone - 300 g.
Bilo koji sir - 250 g.
Crvena paprika - 1 mah.
Pšenično brašno - 1 kašika.
Pileće jaje 2-3 kom.
Soda - 0,5 - 1 kašičica. bez tobogana.
Pavlaka - 150 g.
Sol.
Crni biber.
Mljeveni kim.

kuhanje:

Krompir skuvati dok potpuno ne skuva. Izgnječite u pire i ostavite da se ohladi, pomiješajte sa pšeničnim brašnom, pilećim jajima, solju, mljevenim kimom i crnim biberom, sodom i pavlakom. Zamijesite gusto homogeno tijesto i rasporedite ga u podmazani oblik tako da dobijete male stranice visine jedan ili pol centimetra.
Crni luk, crvenu papriku i šampinjone sitno nasjeckajte. Nasjeckajte kopar. Ako paradajz ima tvrdu koru, ogulite ga. Narežite paradajz na velike kriške.
Komponente fila propržite na puteru, posolite i začinite po ukusu. Prvo se kuvaju šampinjoni, a zatim ostali sastojci.
Premažite fil po podlozi od krompira i stavite u zagrejanu rernu.
Peći na 180 stepeni 40 minuta do sat vremena. 10-15 minuta prije spremnosti izvadite pitu i obilno pospite površinu pite rendanim sirom. Vratite tortu u rernu.
Poslužite uz pavlaku, kečap, majonez ili bilo koji drugi sos.

Lijena pita od gljiva

Nevjerovatno uspješan recept za one koji žele ugoditi članovima svoje porodice ukusnim pecivima, ali ne žele da troše puno vremena na njihovu pripremu. Ova torta neće trajati više od sat vremena.

Sastojci:

Gotovo posno tijesto od kvasca - 500 g.
Svježe šampinjone - 200 g.
Sir - 200 g.
Svježi peršun - 50 g.
Zeleni luk sa perom - 100 g.
Maslac - 100 g.
Pileće jaje - 1 kom.
Sol.
Crni biber.

kuhanje:

Pečurke nasjeckajte na trakice i pržite na puteru dok ne budu potpuno kuhane, posolite i začinite po želji.
Isjeckajte zeleni luk i peršun. Narendajte sir.
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela i razvaljajte u obliku posude za pečenje.
Lagano zagrijte posudu za pečenje i namažite je puterom.
Stavite u njega jedan sloj tijesta sa marginom (strane).
Pržene šampinjone ostavite da se ohlade i pomiješajte sa naribanim sirom, sjeckanim začinskim biljem i lukom. Stavite na donji sloj testa. Pokrijte gornji dio drugom daskom i lijepo uštipnite rubove. Da se ne bi raspršili tokom pečenja, potrebno ih je navlažiti vodom.
Ostavite tortu da odstoji 15-20 minuta i pecite je na 180 stepeni 30-50 minuta. Pet minuta prije gotovog premažite površinu pite razmućenim jajetom da dobijete zlaćanu sjajnu koru.
Poslužite vruće.

Sposobnost kuhanja ukusnog i mirisnog domaćeg kolača oduvijek je bila visoko cijenjena. Ali šta ako niste obdareni visokim kulinarskim talentima, ali želite da obradujete svoje najmilije svježim pecivom? Napravite korak po korak recept sa fotografijama, proizvodima i budite strpljivi!

Kako napraviti pitu od pečuraka

Za pripremu prave pite od gljiva važno je jasno definirati recept. U većini slučajeva, okus gotovog jela ne ovisi samo o njegovom punjenju, već i o kvaliteti odabranog tijesta. Postoji mnogo opcija za otvoreno i zatvoreno pečenje, svaka vrsta je dobra na svoj način, ali ima svoje poteškoće s kuhanjem. Ako prvi put pečete pite, odaberite najjednostavnije recepte.

Punjenje

Od velike važnosti je fil od gljiva za pite. Može se praviti sa šampinjonima, gljivama, bijelim i drugim. Radi raznolikosti, možete ih kombinirati s drugim proizvodima. Pite sa pečurkama su veoma ukusne, kojima se dodaju:

meso ili piletina;
mljeveno meso;
povrće, zelje;
svježi sir ili sir.

Dough

Najčešće i najpopularnije tijesto za pitu od gljiva je kvasac. Za njegovu pripremu koristi se živi kvasac, ali neiskusni kulinarski stručnjak neće se moći nositi s njima. Mnogo je lakše kupiti suhi kvasac u obližnjoj prodavnici, koji je potrebno samo razrijediti toplom vodom. Stavljanje tijesta s kvascem je jednostavno, međutim, morate pričekati da naraste, ali u ovom trenutku će biti moguće pripremiti fil. Ako želite nešto neobično, isprobajte druge opcije testa:

palačinka;
pijesak;
svježe;
puff.

recept za pitu od pečuraka

Ponekad može biti teško odabrati pravi recept za pitu od gljiva koji je prikladan za svaku priliku. Nažalost, ne postoji univerzalni savjet, ali izbor će vam pomoći da se brzo snađete i pripremite prekrasnu ukusnu pitu za dolazak vaših rođaka iz škole ili posla. U izboru ćete pronaći recepte ne samo za kućnu večeru, već i za bučnu svečanu gozbu.

Sa Chikenom

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4800 kcal.
Kuhinja: ruska.

Kako da skuvate meko, sočno, ukusno lisnato testo sa piletinom i pečurkama u rerni? Najlakši način je da uzmete gotovo tijesto iz trgovine, odmrznete ga i pripremite dobar fil. Za ovo jelo prikladne su apsolutno sve šumske gljive, ali šampinjoni su najpristupačniji od svih, pogotovo jer se najbrže kuhaju. Zapamtite da se proizvodi od lisnatog tijesta ne dižu uvijek dobro, pa nemojte očekivati posebno mekanu tortu.

Sastojci:

lisnato tijesto - 2 lista;
pileća prsa - 600 g;
šampinjoni - 400 g;
crveni luk - 100 g;
holandski sir - 150 g;
jaje - 2 kom.;
pavlaka ili vrhnje - 100 g;
mljeveno bilje, muskatni oraščić, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Ostavite testo da odmara dok pravite fil.
Pečurke narezati na male kockice, propržiti u tiganju.
Luk narežite na tanke kolutiće, dodajte pripremljenim gljivama, pržite još 5 minuta.
Pileći file skuvati u kipućoj vodi 7-10 minuta, ohladiti, iseći na kockice, pržiti sa filom.
Umutiti jaja sa sirom i začinima, preliti ovu smesu preko ohlađenog fila.
Podmažite oblik ili lim za pečenje, rasporedite list tijesta, formirajući stranice buduće pite.
Rasporedite fil, prekrijte ga odozgo drugim listom tijesta. Napravite nekoliko rezova kako biste ispustili zrak.
Pecite kolač u rerni 40-45 minuta.

Sa krompirom

Porcije: 7 osoba.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.

Za sat vremena, rodbina ili prijatelji bi trebali doći u posjetu, ali nema čime da ih počastite? U pomoć će priskočiti žele pita sa pečurkama i krompirom. Lako i brzo se može ispeći sa svježim ili slanim šampinjonima. Vjerujte mi, vaši prijatelji će biti oduševljeni i sigurno će pitati kako napraviti ovako ukusnu tortu. Na vama je da li ćete otkriti svoju tajnu ili ne.

Sastojci:

bukovače - 500 g;
krompir - 800 g;
jaja - 3 kom.;
brašno - ¾ šolje;
prašak za pecivo - 2 kašičice;
majonez - ½ šolje;
pavlaka - ½ šolje;
luk - 200 g;
puter - 30 g;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Bukovače operite, sitno nasjeckajte, propržite, dodajte začine.
Ogulite luk i krompir, narežite ih na kockice.
Dok se priprema fil, u jednoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, majonez, jaja. Dobro ih umutiti, pa dodati brašno, prašak za pecivo.
Stavite krompir, bukovače, luk u slojevima u prethodno namašćenom obliku, ne zaboravite posoliti.
Sipajte smesu, protresite ili malo tapkajte kalupom po stolu da smesa ravnomerno pokrije ceo fil.
Pecite u rerni 40 minuta.

Kvasac sa kupusom

Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 5200 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ludo jednostavna, ali ništa manje ukusna posna pita od gljiva od kvasnog tijesta pristajat će svakoj domaćici. Ovaj recept se lako može smatrati osnovom, a sastojke možete kombinovati po želji, na primer, dodati pirinač. Slično, prema vašem raspoloženju, odaberite način pripreme nadjeva: pržite ili dinstajte. Ne zaboravite na aromatične začine.

Sastojci:

mlijeko ili voda - 1,5 šolje;
vrhunsko brašno - 4 šolje;
granulirani šećer - 1 kašičica;
suvi kvasac - 2,5 kašičice;
sol - 1 prstohvat;
smrznute lisičarke - 600 g;
luk - 1 kom.;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte kvasac u prahu sa šećerom u toplom mlijeku ili vodi, ostavite da odstoji 5-10 minuta, zatim dodajte sol, brašno.
Mesite testo 10-15 minuta, poklopite, ostavite da odstoji najmanje pola sata, pa zapamtite, ostavite još sat vremena.
Dok se tijesto kuha, lisičarke operite, ogulite, narežite na kriške ili kockice, posolite, pobiberite i propržite.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte lisičarkama. Fil ohladiti.
Testo podeliti na dva dela, jedan neka bude malo manji. Razvucite lim, stavite ga u formu.
Po dnu kalupa ravnomjerno pospite fil od šampinjona, pa od drugog komada tijesta napravite poklopac za pitu, dobro pričvrstite. Probušite 1-2 rupe u sredini kako bi para mogla slobodno izlaziti.
Pecite u rerni do kuvanja na temperaturi od najmanje 190 stepeni.

Sa sirom

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4900 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Dobija se vrlo originalna pita od sira sa pečurkama, koja se ponekad naziva i šifter. Glavna ljepota ovog recepta je u tome što nikad ne znate tačno kakav će biti konačni rezultat. Glavna stvar je da naopačke pite uvijek ispadnu vrlo sočne, mirisne i ukusne. Za ukrašavanje takvog jela možete koristiti nekoliko gljiva ili svježe začinsko bilje, umak od luka, pa čak i krekere.

Sastojci:

jaja - 3 kom.;
kuvana piletina - 300 g;
bilo koje gljive - 300 g;
kefir - 1 čaša;
brašno - 1,5 šolje;
prašak za pecivo - 2 kašičice;
tvrdi sir - 300 g;
kuvana riža - 1 šolja;
paradajz - 2 kom.;
zeleni luk, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prašak za pecivo sa brašnom pomiješajte kroz sito, dodajte im kefir i jaja. Posolite, zamesite testo.
Formu obložite pergamentom, na dno u tankom sloju položite seckane pečurke.
Pospite ih rendanim sirom, a zatim prelijte kuvanim pirinčem.
Nežno stavite komade piletine, paradajz i zeleni luk na pirinač.
Napunite fil testom, pecite 40-50 minuta na visokoj temperaturi rerne. Ostavite posudu da se ohladi i okrenite je. Narežite na komade, poslužite sa sosom.

Sa šampinjonima

Vreme kuvanja: 40-60 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Često, nakon dugog dana na poslu, nema želje da se petlja po kuhinji s tijestom za pečenje. U ovom slučaju, svidjet će vam se pita sa šampinjonima i lavaš sirom. Brzo se priprema, ne zahtijeva posebnu obuku i kulinarske vještine. Dostojna korisna zamjena za poznatu i mnogima voljenu shawarmu!

Sastojci:

tanak pita kruh - 2 kom.;
jaja - 2 kom.;
sir - 150 g;
svježe šampinjone - 100 g;
mljeveni peršun - 10 g;
prirodni jogurt - 250 ml;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte jogurt, začine, začinsko bilje i jaja.
Narežite pita hljeb u posudu za pečenje.
Pečurke nasjeckajte na male kockice.
Sir naribajte na krupnije komade.
Umočite pita hljeb u smjesu od jaja, pažljivo rasporedite u prethodno podmazani oblik.
Položite fil, pospite ga sirom, pa opet sloj šampinjona i sira.
Pokrijte pitu listom pita hljeba na vrhu, prelijte preostalom smjesom od jaja.
Pecite u rerni dok ne porumeni.

Otvorite sirom

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kiš, ili obična otvorena pita sa pečurkama, odavno je omiljena kod ruskih domaćica. Ovo neobično jelo stiglo nam je iz Vojvodstva Lorene, koje se nekada nalazilo na sjeveroistoku Francuske. Otuda i ime Laurent Pie. Za fil su francuski kuvari koristili piletinu, šunku, ribu i bilo koje povrće, a vaša pažnja je quiche od gljiva.

Sastojci:

brašno - 250 g;
margarin - 125 g;
prokuvana voda - 4 kašike. l.;
sol - 0,5 kašičice;
svježe šampinjone - 500 g;
masna krema - 250 ml;
rendani sir - 200 g;
jaja - 6 kom.;
slanina (ili šunka) - 100 g;
sol, crni biber - po ukusu;

Način kuhanja:

Smrznuti margarin izrendati, pomešati sa brašnom i solju. U smjesu ulijte toplu vodu, umijesite tijesto i rasporedite ga tako da potpuno prekrije dno i rubove forme. Izvadite testo na pola sata u frižider.
Pečurke iseckajte na tanke kriške, pržite dok ne omekšaju.
Umutiti jaja sa pavlakom, dodati so, začine. Sipajte pečurke u smesu.
Slaninu sitno nasjeckajte, stavite u ohlađeno tijesto, prelijte kremastom smjesom od šampinjona. Pospite naribanim sirom.
Pecite u rerni 45 minuta. Rezati ohlađeno.

Brzo

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 3800 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Ponekad morate brzo da skuvate večeru da biste imali zdravu i ukusnu užinu. U ovom slučaju će priskočiti u pomoć brza pita od pečuraka, jer je napraviti jednostavno, potrebno je minimalno vremena, a ukus je jednostavno neverovatan. A proizvodi potrebni za kuvanje uvijek se mogu naći u vašem hladnjaku, jer u brzu pitu možete staviti sve što vam srce poželi: korejske šargarepe, sir, piletinu, pa čak i svježi sir!

Sastojci:

kefir - 1 čaša;
masna pavlaka - 40 g;
pšenično brašno - 2,5 šolje;
jaja - 2 kom.;
sol - ¼ kašičice;
soda - ½ kašičice;
pečurke - 300 g;
luk - 1 kom.;
krompir - 2 kom.

Način kuhanja:

Pomiješajte jaja, sol, kefir i pavlaku, umutite smjesu.
Postepeno dodavati brašno, umesiti smesu i pola izliti u kalup.
Luk, krompir i pečurke narežite na tanke komade, stavite u kalup na testo.
Po vrhu izlijte ostatak tijesta, po želji ukrasite začinskim biljem.
Pecite 20-25 minuta na maksimalnoj temperaturi.

Sa belim pečurkama

Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Pita s vrganjima i svježim sirom može se nazvati pomalo neobičnom, međutim, ovo je iznenađujuće ukusno jelo. Neobična kombinacija proizvoda je nevjerovatno korisna, jer je svježi sir izvor kalcija i proteina, a bijela gljiva je poznata po visokom sadržaju korisnih minerala. Ovako originalno susjedstvo proizvoda omogućit će vam da pripremite zaista zdravu i ukusnu večeru koja će se posebno svidjeti djeci.

Sastojci:

pšenično brašno - 300 g;
pavlaka - 130 g;
šećer u prahu - ½ kašičice;
margarin - 150 g;
bijele pečurke - 300 g;
zelje - 100 g;
pileće jaje - 2 kom.;
svježi sir - 400 g;
začini - 1 kašičica;
sol - 1 kašičica;
sir - 150 g.

Način kuhanja:

Pomešati brašno, so, šećer u prahu.
Utrljajte kiselu pavlaku sa žumancem, dodajte polovinu smese brašna, umutite.
Dodati margarin isečen na komade, zatim preostalo brašno, dobro umesiti testo, staviti u frižider.
Pirjajte vrganje. Dodajte im preostala jaja, svježi sir, nasjeckano začinsko bilje, sitno narendani sir, začine.
Razvaljajte tijesto na željenu veličinu, premažite fil, pecite oko 30 minuta.

Sa sušenim pečurkama

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 5100 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Mirisna zimska pita sa sušenim gljivama odlično je rješenje za svečani sto. Naravno, mnogo je lakše i ukusnije kuhati jelo od svježih gljiva, ali možete koristiti i one koje ste osušili za zimu. Glavna stvar je da ih prethodno potopite u prokuhanu vodu kako biste vratili volumen, mekoću i oblik.

Sastojci:

pšenično brašno - 850 g;
suvi kvasac - 8 g;
sušeni vrganji - 200 g;
luk - 1 kom.;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Prosejati deo brašna (oko 600 g), pomešati sa kvascem u prahu, preliti sa 400 ml zagrejane vode. Promešati, ostaviti da nadođe na tamnom mestu.
Nakon što je smesa nadošla dodati ostatak brašna, posoliti, zamesiti testo, ostaviti još pola sata.
Pečurke potopite u proključalu vodu 20 minuta, prokuvajte dok ne budu potpuno kuvane, sitno nasjeckajte.
Luk narežite na sitno, popržite sa gljivama, soli i biberom.
Podmažite formu, prekrijte tijestom, rasporedite fil, ukrasite začinskim biljem. Pecite 30-35 minuta.

Na kefiru

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4650 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Recept koji se lako prati je pita od pečuraka na kefiru. Može se pripremiti kada ima vrlo malo vremena, jer proces ne zahtijeva mnogo truda od vas. Takvo jelo pogodno je za domaćice koje su tek počele shvaćati osnove kuhanja, sve dok se ne sprijatelje s kvascem, prhkim ili lisnatim tijestom. Ispostavilo se da je pečenje veoma bujno, mirisno i ukusno.

Sastojci:

pečurke - 500 g;
kefir - 0,5 l;
luk - 200 g;
brašno - 400 g;
biljno ulje - 80 ml;
jaja - 2 kom.;
soda - 1 kašičica;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pržite sitno nasjeckani luk dok se ne pojavi lagano rumenilo, dodajte mu seckane gljive, dovedite do spremnosti. Dodajte začine po ukusu.
Umutiti jaja sa solju, kefirom i gašenom sodom, dodati brašno.
Polovinu testa sipati u silikonski kalup, premazati ohlađeni fil, pa ponovo sipati testo.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni do potpune pečenja na temperaturi od 180-190 stepeni.

Pita od gljiva - tajne kuhanja

Da bi vaše pite sa gljivama bile uvek ukusne, sočne i mekane, važno je ne samo da se pridržavate recepta, već i da sledite nekoliko trikova:

Uvijek unaprijed zagrijte pećnicu na željenu temperaturu, tada tijesto nema vremena da se slegne, peciva će biti visoka i bujna.
Pečurke pržite tako da iz njih izađe sva suvišna vlaga, u pitama je beskorisna.
Nemojte dodavati previše povrća u fil, inače će se izgubiti ukus gljiva.
Provjerite je li datum isteka tačan. Kvasac mora biti svjež, inače se tijesto neće dići i jelo će se pokvariti.
Ako planirate da tijesto bude mrvičasto, mekano i pahuljasto, dodajte mu samo žumanca.
Krompirov škrob dodan u brašno pomoći će u postizanju sjaja.
Da bi tijesto brže naraslo, sastojke unaprijed izvadite iz frižidera da se zagriju na sobnu temperaturu.
Kvasac nemojte namakati u hladnoj ili kipućoj vodi. Dovoljna je temperatura od 30-40 stepeni.
Zamesiti testo suvim rukama.
Da dno pite sa pečurkama ostane suvo i suho, pospite pleh sa malo škroba.
Da bi se na pecivu stvorila prekrasna sjajna kora, namažite je razmućenim jajetom.
Ako ste pekli pitu na prhkom testu, obavezno je ostavite da se odmori i ohladi, tada se jelo neće raspasti.
Nikada nemojte odmah dodavati sol u tijesto, prvo mora narasti i stati.
Ako je kolač previsok, pecite ga na laganoj vatri. Dakle, fil je potpuno pečen, a ništa ne zagori.

Pogledajte ostale recepte.

Video

Nemoguće je zamisliti mirnu porodičnu večeru, svečanu veličanstvenu gozbu bez mirisnih peciva - pita, lepinja, kolača. Apetitne rumene pite su najpopularnije već dugi niz godina. Svaka domaćica sigurno ima svoj omiljeni recept za pitu od gljiva.

Za punjenje pita od gljiva kombiniraju se najnezamisliviji sastojci, lista raste, i dalje oduševljava raznolikošću. Egzotični proizvodi se ne mogu porediti sa popularnim punjenjem od gljiva od davnina. Ljubitelji tihog lova jednostavno imaju nekoliko prekrasnih izlazaka sunca u jesenjoj šumi, a možete sigurno otići u kuhinju da skuhate nevjerovatnu jednostavnu poslasticu. Ostatku neće biti teško otići do trgovine, koja nudi mnogo vrsta gljiva.

Bez obzira na način na koji su se gljive morale dobiti, pitanje će zasigurno početi da muči pitanje koji recept koristiti kako bi se dobila najukusnija pita. Biće zaista teško, ima toliko recepata za pitu od gljiva da je gotovo nemoguće izabrati jedan. Ne možete vjerovati? Nakon što pregledate stranice odjeljka, morate vjerovati da pita od gljiva može biti drugačija.
Vrste punjenja za pite sa pečurkama:

pita sa lisičarkama;
pita od šampinjona;
sa suhim gljivama, mariniranim, svježim;
sa bijelim gljivama;
punjene piletinom i gljivama;
sa punjenjem od krompira i gljiva;
Laurentian;
sa sirom;
sa kupusom;
sa mlevenim mesom.

Baš kao i tijesto za pitu od gljiva, može se koristiti razne stvari:

puff;
kvasac za pitu od gljiva;
pita od palačinki sa gljivama.;
žele.

Pita od gljiva se istovremeno može pripremiti na nekoliko načina:

u pećnici;
u multivarku;
u tiganju.

Lista se nastavlja unedogled, svaka domaćica pokušava dodati nešto ukusno i neobično jednostavnim receptima, a ispada nevjerojatna pita od gljiva, potpuno drugačija od ostalih. Naravno, nije dovoljno samo upoznati se s receptom za pitu od gljiva i pogledati fotografiju. Okus pečenja se prepoznaje tek nakon vlastitog kuhanja.

Uz recepte za jednostavne pite s gljivama koje nudi rubrika, čak i oni koji se okušaju kao kulinarski stručnjak neće imati problema - brojni savjeti, profesionalni vodiči pomoći će vam da lako savladate pripremu najsloženijih i najfinijih pita od gljiva. Detaljan vodič korak po korak, brojne šarene fotografije gotovih procesa pečenja i kuhanja, sastavljene na takav način da ostaje samo jedno pitanje - zašto je torta tako brzo nestala sa stola?

Pečurke se nutritivno ne razlikuju od mesa. Kombinacijom ova dva sastojka dobijate kompletan ručak za posao ili zabavan piknik u prirodi.
Jedini savjet je da nema razlike, pripremit će se pita sa šampinjonima i piletinom, ili pita sa mljevenim mesom ili šampinjonima, toga svakako mora biti puno, čak i oni koji ne izazivaju poseban užitak će svakako tražiti dodatak.

Kako napraviti pitu od pečuraka
Prema raznolikosti gljiva bira se tijesto za pitu. Bijele, lisičarke, pečurke od jasike koje se uzgajaju u šumi idealne su za pravljenje bujne ruske pite od gljiva sa hrskavom koricom. Nije ni šteta potrošiti vrijeme na divno tijesto od kvasca. Kupljene pečurke bolje je kombinirati s lisnatim ili aspikom.

Tijesto odabrano za pečenje pomoći će u određivanju oblika proizvoda. Ako želite da iznenadite svoje goste neobičnom tortom, članci u ovom dijelu će vam svakako pomoći. Za svečanom trpezom dugo će se čuditi kako je domaćica uspjela sakriti fil od gljiva u otmjenom proizvodu. Zapravo, sve je jednostavno, ali kako tačno - možete saznati na stranicama sa receptima. Ovdje ćete pronaći recept za pitu od divljih gljiva, kao i kako napraviti tijesto za pitu od gljiva ili najjednostavniju pitu od gljiva.

Prije nego što pripremite bilo kakve recepte za ukusne pite od gljiva, morate imati na umu da proizvod može uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju. Da se to ne dogodi, koristite samo svježe gljive, u koje ste sigurni.

Sastojci:

150 g kisele pavlake
2 šolje pšeničnog brašna
100 g putera
2 jaja za pecivo, jedno za podmazivanje pite
½ kašičice šećera
2 tbsp. kašike biljnog ulja
1 srednja glavica crnog luka
500 g svježih šampinjona
1.5 st. kašike prezle
sol - po ukusu

Kako kuvati pitu od pavlake sa pečurkama:

Počnite sa pripremom fila. Da biste to uradili, dobro operite pečurke. Ako imate sreće da pokupite ili kupite puter, skinite s njih tanku kožicu na šeširu, a zatim isperite.Ako koristite gljive, isjeckajte ih na kriške. Male šumske pečurke možete prepoloviti, na 4 komada ili skuhati cijele. Od velikih primjeraka, morate odrezati nogu, podijeliti je na 3-4 komada.
Šampinjone kuhajte 10 minuta, šumske gljive pustite da vriju 30-40. Bacite ih u cjedilo, ostavite u ovom obliku kratko da voda bude staklena. Za to vrijeme imat ćete vremena da sitno nasjeckate oguljeni luk i ispržite ga do zlatno smeđe boje u tavi sa biljnim uljem. Nakon toga rasporedite šampinjone, pržite ih 10 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte 2 žlice. kašike pavlake i dinstajte 5 minuta. Ostavite fil da se ohladi, počnite sa pripremom testa.
Stavite puter u mikrotalasnu na minut, upalite ga na punu snagu da omekša. Možete ga izvaditi iz frižidera 1 sat prije kuhanja kako bi bio plastičniji. U puter dodati pavlaku, 2 jaja, so, šećer i lagano umutiti masu da postane homogena. Dodati brašno, zameniti testo, trebalo bi da postane homogeno. Stavite u frižider na pola sata.
Testo podeliti na 2 dela, prvi treba da bude malo veći od drugog. Prvu razvaljajte u sloj tako da bude 3 cm većeg prečnika od vašeg oblika u kojem će se peći. Podmažite ga uljem, pospite prezlama.
Stavite sloj u pripremljeni oblik, savijte njegove rubove prema gore, na njega stavite fil. Razvaljajte drugi sloj tijesta, njime prekrijte fil. Umutite jaje, namastite površinu torte i pošaljite u rernu zagrejanu na 180°C, pecite na ovoj temperaturi 35-40 minuta. Nakon toga možete ga izvaditi i probati.

Shutterstock

Sastojci:

za palačinke:

3 šolje brašna

2 ½ šolje toplog mleka

¼ kašičice sode

1 kašičica šećera

½ kašičice soli

Za punjenje:

1 glavica crnog luka
100 g rendanog tvrdog sira
300 g šampinjona
majonez, sol - po ukusu

Kako napraviti pitu od pečuraka od palačinki:

Mlijeko zagrijte do malo toplog stanja, sipajte ga u prosejano brašno, dodajte šećer, so, sodu i jaja, umutite mikserom dok ne postane glatko. Od ovog tijesta u tiganju na biljnom ulju ispecite tanke palačinke.
U drugom tiganju propržite sitno seckani crni luk 3 minuta, na to stavite pečurke iseckane na tanjire. Kuvajte, mešajući, još 10 minuta.
Podmažite posudu za pečenje puterom, stavite prvu palačinku, prelijte je tankim slojem majoneze, stavite malo gljiva i rendanog sira. Pokrijte drugom palačinkom.
Na ovaj način ukrasite cijelu pitu za palačinke sa šampinjonima, pecite u rerni zagrijanoj na 180°C 10 minuta.

Shutterstock

Sastojci:

700 g fileta lososa (ili druge crvene ribe)
400 g lisnatog testa
1 jaje
70 g putera
1 limun
1 veza začinskog bilja (peršun, kopar, spanać)
6–7 šampinjona
so, biber, začini - po ukusu

Kako napraviti pitu od lososa i gljiva:

Zagrejati rernu na 200 stepeni.

Marinirajte ribu: natrljajte file solju i začinima, iscijedite sok od pola limuna. Naribajte koricu druge polovine limuna.

Omekšajte puter na sobnoj temperaturi. Sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte ulje sa limunovom koricom i sjeckanim začinskim biljem.

Pečurke narežite na tanke kriške i lagano propržite.

Lisnato tijesto podijelite na 2 dijela i razvaljajte tako da file lososa stane na jedan od dijelova u potpunosti. Na tijesto stavite ribu, premažite umakom od ulja i začinskog bilja, a na vrh stavite pržene šampinjone. Prelijte drugom polovinom tijesta.

Umutite jaje, premažite rubove pite i uštipkajte da se ne zalijepi, a vrh pite premažite jajetom da bude smeđa i sjajna.

Stavite tortu u zagrejanu rernu, viljuškom probušite 3 male rupe na vrhu. Pecite u zagrejanoj rerni 25-30 minuta dok ne porumene.

Pita sa lososom i pečurkama je spremna!

Dom

Sastojci:

500 g brašna
250–280 g vode
7 g suvog kvasca
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
1 st. kašika maslinovog ulja
250 g bijelih šampinjona
200 g gustog paradajz sosa
250 g lisičarki
200 g sirovih svinjskih kobasica
200 g mocarele
maslinovo ulje

Kako skuhati brzu picu sa pečurkama:

Ako su gljive zamrznute, onda ih odmrznite, osušite i pržite na maloj količini ulja.

Kvasac otopiti u maloj količini tople vode sa šećerom, ostaviti nekoliko minuta dok kvasac ne počne pjeniti.

Brašno stavite na dasku u obliku tobogana sa udubljenjem, u sredinu ulijte vodu sa kvascem i počnite mesiti, postepeno dodavajući preostalu vodu. Na kraju posolite i posolite i mesite pizzu još par minuta. Uvaljati u kuglu, staviti u pobrašnjenu činiju i pokriti kuhinjskom krpom.

Testo se može staviti u frižider preko noći do jutra ili od jutra do večeri, a izvaditi ga 30-60 minuta pre pečenja, ostaviti da se malo zagreje i razvaljati na veliki pleh (ili dva manja). Ili samo stavite umeseno testo na toplo mesto 1,5-2 sata.

Dok se tijesto diže ili zagrijava, pripremite fil.

Očistite pečurke. Na 2 kašike ulja popržite lisičarke, posolite, sklonite sa vatre i u njih izmrvite sirove kobasice.

Mocarelu narežite na tanke kriške i osušite na papirnim ubrusima.

Vrganje narežite na tanke kriške.

Na polovinu tijesta stavite paradajz sos i vrganje, posolite i pokapajte uljem. Na drugu polovinu stavite mocarelu, pržene lisičarke i kobasice.

Pecite u donjem delu rerne na 250°C oko 15 minuta.

Brza pica sa pečurkama je spremna!

Shutterstock

Sastojci:

500 g prhkog tijesta
150 g govedine
100 g smrznutih bijelih šampinjona
2 tbsp. kašike pavlake 40%
½ komada luk
5 g zelenog luka
5 grančica peršuna
4 grančice svježeg timijana
60 g putera
40 ml maslinovog ulja
ružičasti biber u zrnu
sol, biber - po ukusu

Kako skuhati pitu sa mesom i vrganjima:

Na dnu posude za pečenje umesite testo za pecivo. Zatim testo na nekoliko mesta probušite viljuškom da ne zagori po dnu, da prođe vazduh i da se kolač ravnomerno ispeče.

Za pripremu nadjeva isjeckane vrganje popržite prvo na maslinovom ulju, a zatim na puteru.

Meso iseći na kockice i pržiti na maslinovom ulju u dobro zagrejanom tiganju. Dodajte protisnuti beli luk i timijan.

Unesite malu količinu putera. Dodajte luk, isečen na kolutiće, kuvajte nekoliko minuta, a zatim u meso i luk dodajte pržene pečurke.

Unesite kiselu pavlaku. Začinite solju i biberom i dinstajte nekoliko minuta.

Sitno nasjeckajte zeleni luk i peršun i dodajte u tiganj. Dobijenu masu stavite na tijesto, začinite ružičastim biberom i stavite peći 15 minuta na temperaturu od 200°C.

Pita s mesom i vrganjima ispada vrlo mirisna - nemoguće je zaustaviti!

Ukusna pita od pečuraka u rerni za vaš sto. Odličan ukus i neverovatna aroma domaće pite je jednostavno super. Priprema je elementarno jednostavna, a troškovi mali. Ima jedan nedostatak, brzo se pojede. Pa, jednostavno je nemoguće odoljeti ovoj delikatnoj poslastici!

Sastojci:

50 grama putera;
jedno jaje;
3 kašike hladne vode;
½ tsp sol;
200 grama brašna.

1 tegla šampinjona (ja imam šampinjone iz konzerve);
jedan luk;
4 supene kašike nasjeckanog začinskog bilja;
100 grama sira.

Pita sa pečurkama u rerni. Korak po korak recept

Jaje razbijemo u malu posudu i dobro ga umutimo viljuškom (mutilicom);
Dodajte omekšali puter u posudu za jaja i dobro promiješajte.
Zatim dodajte hladnu vodu, so i brašno. Zamijesite mekano i nježno tijesto za ukusnu pitu.
Zatim, pripremamo fil. Pečurke za pitu pržene sa lukom. Pržene gljive ostaviti da se potpuno ohlade.
Sir narendajte na rende.
Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem.
Uzimamo odvojivi oblik promjera 24 * 26 centimetara. Tijesto šaljemo u formu i raspoređujemo u formu tako da ima dno i stranice tijesta.
Nadjev od gljiva šaljemo u formu na tijesto i ravnomjerno ga raspoređujemo.
Po vrhu pite pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i naribanim sirom.
Formu stavljamo u rernu. Kolač pečemo 20-25 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Okus pite sa pečurkama je neopisiv! Prijatno.