Dom-Stepenice-TOP najboljih recepata za kopar za zimu: kako kiseliti zelje u teglama? Praktične preporuke. Berba kopra za zimu kod kuće Kako kiseliti zeleni kopar za zimu

TOP najboljih recepata za kopar za zimu: kako kiseliti zelje u teglama? Praktične preporuke. Berba kopra za zimu kod kuće Kako kiseliti zeleni kopar za zimu

Ljeti domaćica bez problema bira zelje za pripremu raznih jela. Ali zimi nije tako lako pronaći izlaz iz situacije. Predloženi materijal govori o tome kako pravilno kiseliti kopar za zimu u staklenkama, govori o korisnim svojstvima ove biljke, karakteristikama njezine pripreme za konzerviranje i daje nekoliko primjera najpopularnijih recepata za pripremu pripreme.

Kopar je jednogodišnja biljka iz porodice Apiaceae, široko rasprostranjena širom svijeta. Kopar sadrži veliku količinu vitamina C, E, P i B. Biljka je bogata raznim organskim kiselinama, eteričnim uljima, korisnim makro- i mikroelementima; Istovremeno se odlikuje niskim sadržajem kalorija.

Kopar ima blagotvoran učinak na zdravlje ljudi. Ima sljedeća korisna svojstva:

  • pomaže u povećanju imuniteta, ima opći učinak jačanja;
  • protiv raznih zaraznih bolesti zbog svojih baktericidnih svojstava;
  • podržava funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, preporučeno od strane lekara za osobe koje pate od hipertenzije;
  • normalizira rad bubrega, ima diuretički i koleretski učinak;
  • pozitivno utiče na rad probavnog sistema, ublažava grčeve i sprečava pojačano stvaranje crevnih gasova. Zahvaljujući kopru, ubrzava se vrijeme razgradnje teške hrane, što povoljno djeluje na probavu;
  • ima pozitivan učinak na endokrini sistem, normalizira ženski menstrualni ciklus;
  • ima umirujuće dejstvo i efikasan je kao lek za nesanicu;
  • ublažava glavobolje;
  • usporava proces starenja, omogućavajući vam da produžite mladost;
  • dezinficira usnu šupljinu, otklanja moguće upalne procese i osvježava dah.

Obratite pažnju! Uprkos brojnim prednostima, postoje slučajevi individualne netolerancije. Kopar je takođe kontraindiciran za osobe koje pate od niskog krvnog pritiska.

Kako pravilno pripremiti kopar

Prilikom pripreme svježeg kopra za konzerviranje, postoje neke suptilnosti bez kojih priprema neće biti uspješna.

Prilikom pripreme trave morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

  • Nemojte koristiti vodu koja je previše vruća ili hladna za ispiranje zelenila. Ovi indikatori trebaju biti na sobnoj temperaturi;
  • Prije rezanja, oprani kopar se položi na čistu, suhu krpu kako bi se prirodno uklonio višak tekućine. Druga metoda sušenja je vješanje cijelih grana na zategnuto uže;
  • Prilikom postavljanja trave za sušenje potrebno je izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost kako se sirovina ne bi isušila;
  • kako bi se održala higijena, potrebno je isključiti utjecaj vjetra i insekata na pripremljeni proizvod;
  • Za očuvanje se koriste samo tanke grane, bez stabljike. Ali nemojte žuriti da bacite ostatke sa radnog komada. Pogodni su za kiseljenje krastavaca i drugog povrća.

Navedene mjere omogućit će vam da sačuvate korisne osobine kopra, štiteći žetvu od štetnih učinaka različitih faktora.

Izračunavamo optimalne proporcije sastojaka

Za kiseljenje kopra u običnim kućnim uvjetima nisu potrebne posebne vještine, ali prvo morate precizno izračunati omjer uključenih sastojaka.

Domaćica bi uvijek kod kuće trebala imati kuhinjsku vagu koja joj omogućava da precizno izmjeri određeni proizvod.

Postavljanje takvog uređaja omogućava vam postavljanje različitih mjernih jedinica, uključujući grame, mililitre i druge.

Merne posude se koriste za merenje tečnosti. Ali u ovom slučaju, potrebno je uzeti u obzir da će se isti volumen različitih komponenti razlikovati po težini. Prilikom određivanja proporcija sastojaka, važno je da se pravilno pridržavate omjera navedenog u receptu. Ali ne biste trebali uvijek slijepo slijediti upute - morate biti razumni u pogledu navedenih standarda sastojaka kako biste eliminirali moguće greške i netočnosti.

Metode kiseljenja kopra za zimu u teglama

Postoji mnogo recepata za kiseljenje kopra. Ispod su najpopularnije.

Klasičan recept

Prilikom kiseljenja kopra po klasičnom receptu, prvo morate pripremiti:

  • kuhinjska ploča;
  • naoštreni nož;
  • tegla i poklopac;
  • masher.

Jedini sastojci koji su vam potrebni su so i sam kopar. Redoslijed radnji je sljedeći:

  • sakupljena ili kupljena trava se podvrgava gore navedenom prethodnom tretmanu;
  • kopar se sitno nasjecka;
  • tegla se prethodno dobro opere i steriliše;
  • zelje se stavlja u posudu u slojevima: naizmjenično dvije žlice bilja s jednom žličicom soli;
  • nakon svaka dva sloja, pomoću gnječilice, sadržaj se pritisne kako bi se sadržaj tegle zbio i iscijedio sok iz biljke;
  • Gore navedenim redoslijedom, kontejner se puni do kraja, zatvara poklopcem i stavlja u hladnjak.

Prilikom kuhanja na navedenom preparatu potrebno je voditi računa da sadrži određenu količinu soli kako bi se spriječio njen višak u jelu.

Kopar u biljnom ulju

Drugi način očuvanja kopra za zimu, u kojem riječ "sol" nije u potpunosti primjenjiva, je korištenje biljnog ulja. Ovaj proizvod se koristi kao konzervans. Prelije se preko kopra stavljenog u tegle. To vam omogućava da zelje sačuvate dugo vremena ako se čuva u frižideru. Ulje, zasićeno aromom kopra, pogodno je kao pikantan začin za razne salate, dajući im originalan i jedinstven okus. Ova metoda ne uključuje upotrebu soli.


Druga opcija uključuje pripremu:

  • trista pedeset grama kopra;
  • dvadeset grama limunske kiseline;
  • osam grama soli;
  • tri čena belog luka;
  • dva stabla lovora;
  • četiri grama šećera;
  • dvjesto pedeset mililitara pročišćenog suncokretovog ulja.

Postupak konzervacije:

  • oprano zelje stavlja se u sterilizirane posude;
  • U tiganju ili loncu zagrejte ulje osam minuta, na samom početku procesa dodajte limunsku kiselinu i oguljene i na četvrtine režnjeve belog luka;
  • dobiveni sastav se malo ohladi i, dok je vruć, sipa se u staklenke sa začinskim biljem;
  • kontejner se steriliše oko osam minuta i postepeno hladi.

Važno je ne pretjerivati ​​u vremenu sterilizacije kako bi biljka zadržala svoje korisne osobine, a da se ne isprži.

Sa sirćetom

Nekoliko drugih načina pripreme kopra uključuje mariniranje u sirćetu. Jedna od njih je sa sterilizacijom, u blago kiselom punjenju.

Za pripremu marinade po litru vode trebat će vam:

  • trista grama osmopostotnog sirćeta;
  • pedeset grama šećera;
  • trideset grama soli.

Zeleni su prethodno obrađeni kako je gore navedeno. Nema potrebe da seckate kopar. Nakon odvajanja velikih stabljika, trava se stavlja u tegle i zbija. Pripremljeni fil se dovede do ključanja, sipa se u posebne posude i tegle se zaroluju. Kontejner se sterilizira u vodenom kupatilu četrdeset pet minuta, tokom kojih se dvadeset dodjeljuje za zagrijavanje limenki na temperaturu od devedeset stupnjeva, dvadeset pet za njihovo držanje u zagrijanom stanju.

Hlađenje nakon sterilizacije treba biti postepeno.

Druga opcija je korištenje sirćetnog punjenja. Omjer sastojaka je sličan gore navedenom receptu, ali će vam trebati trideset grama više sirćeta, bez šećera i petnaest grama soli. Sirće se prethodno pomeša sa dve kašike vode.


Metoda pripreme ne zahtijeva sterilizaciju. Kopar stavljen u posude napuni se sastavom, zatvori i stavi na hladno mjesto.

Sa limunskom kiselinom

Za pripremu slanog kopra za zimu pomoću limunske kiseline, prvo ćete morati pripremiti sljedeće sastojke:

  • šest stotina grama zelenila;
  • jedan limun srednje veličine;
  • petnaest grama šećera;
  • četiri graška aleve paprike;
  • deset grama soli;
  • dvadeset grama limunske kiseline.

Konzervacija se priprema u sljedećem redoslijedu:

  • zelje i limun se dobro opere. Površina citrusnog voća se temeljito istrlja četkom, ali se ne ljušti;
  • kontejneri su sterilisani;
  • kopar se sitno nasjecka, limun se nasjecka na tanke kriške, debljine do pet milimetara;
  • sastojci se stavljaju u posudu u slojevima: limun, kopar od dva centimetra. Stajling treba započeti i završiti limunom;
  • Priprema se marinada. Nakon miješanja svih navedenih sastojaka, posuda se stavlja na vatru. Vrijeme ključanja - sedam minuta;
  • tegle sa preparatom se pune marinadom, motaju i sterilišu četvrt sata.

Radni komad se poklopi i drži u tom stanju oko jedan dan, nakon čega se stavi na hladno mjesto.

Sušeno bilje

Za one koji ne žele gubiti vrijeme na složene recepte za zatvaranje tegli, prikladne su jednostavne metode za sušenje bilja.

Postoji nekoliko sličnih recepata za konzerviranje kopra:

  • u grozdovima. Korijenje se uklanja, trava se formira u male grozdove i pri dnu veže koncem. Grozd se objesi za grane dok se potpuno ne osuši. Potrebno je izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost, kontakt s insektima, strane mirise, propuh;
  • položen na komad papira. Pripremljeno zelje se položi na papir i ostavi da se potpuno osuši. Radni komad se svakodnevno okreće. Uslovi sušenja su slični;
  • mehanizovanom metodom. Pripremljeno bilje se polaže na lim za pečenje i šalje u pećnicu ili specijaliziranu sušilicu. Sušite na niskoj temperaturi pet do šest sati.

Ovaj kopar je pogodan kao začin za svako jelo, za dodavanje proljetne arome.

Kopar je veoma zdrava biljka. Jednostavno ga treba jesti tokom cijele godine. Važno je da se začin pravilno priprema dugo vremena. Osušeni začini nemaju isti miris i boju. Ali soljenje vam omogućava da sačuvate prednosti, bogatu boju i aromu što je više moguće. Može se koristiti i za pripremu kiselih ili.

Priprema kišobrana od kopra za zimu je jednostavna kao i ljuštenje krušaka, najteže je sortirati i dobro isjeći na male komadiće. Ovaj recept za kiseljenje kopra za zimu ne sadrži puno soli, nećete morati ispirati smjesu. Potrebno je samo da kašikom uzmete potrebnu količinu mase iz tegle i upotrebite je za predviđenu svrhu. I vratite radni komad u frižider.

Potrebni sastojci:

  • Svježi kopar – 150 gr.;
  • Sol – 30 grama.

Kako pripremiti kopar za zimu da sačuvate aromu:

  1. Od ove količine sastojaka dobije se 100 mililitara biljne mješavine, pa je za pripremu ovog preparata potrebno pripremiti posudu zapremine 100 mililitara, isprati je i držati na pari oko 5 minuta;
  2. Sada se možete nositi sa samom pulpom, morate je pažljivo sortirati, ukloniti sve debele stabljike, za berbu su prikladne samo tanke grančice i listovi, debele stabljike se moraju dugo soliti, a ostaju jednako debele ;
  3. Posude i korov možete pripremiti uveče, jer bi tegle i listovi trebali biti potpuno suhi do trenutka kada se pomiješaju s kristalima, onda možete početi ujutro; vremena, onda treba ostaviti masu da se suši nekoliko sati;
  4. Nakon sušenja, trava se može rezati na male komade;
  5. Sada morate pomiješati masu sa odmjerenom količinom krupne soli, prebaciti je u veliku zdjelu i dobro promiješati. Poželjno je koristiti veliku drvenu kašiku i mesiti masu. Masu možete malo izgnječiti, pa ostaviti par minuta da se stvori sok, pa opet izgnječiti i tako nekoliko puta;
  6. Nakon što je pulpa postala homogena i potpuno prekrivena sokom, masa se može sabiti u pripremljene posude i pokriti steriliziranim poklopcima;
  7. Ovaj twist bolje je čuvati u frižideru.

Kopar sa solju za zimnicu

Najzdraviji džem je kada se kopar jednostavno pomiješa sa solju. Ovaj recept treba pripremiti po istom principu. Najvažnija stvar u njemu je omjer same soli i zelenila;

Potrebni sastojci:

  • Kopar - 1-2 kilograma;
  • So - 300-500 gr.

Slani kopar za zimu:

  1. Grančice se moraju sortirati, preporučljivo je odmah ukloniti debele grančice, one obično samo kvare okus svježe mase, dobro isprati u nekoliko voda, na taj način će se ukloniti sva zemlja i ostali zagađivači sa listova;
  2. Sada možete početi rezati pulpu, možete je rezati na bilo koji način, nije bitno;
  3. Morate pripremiti odgovarajuće posude, najlakše je koristiti staklene tegle sa poklopcima na navoj, ali možete koristiti najlonske ili drugu posudu koja se dobro zatvara;
  4. Prvo sipajte proizvoljnu količinu soli u posudu, ali je bolje napraviti puni sloj kristala debljine 0,5 centimetara;
  5. Zatim u posudu morate sipati zelje debljine 0,5-1 centimetar;
  6. Zatim opet sloj soli i tako redom dok se cijela tegla ne napuni, posljednji bi trebao biti sloj soli;
  7. Kada je cijela smjesa stavljena, potrebno je teglu pokriti poklopcem i dobro protresti kako bi se kristali rasporedili po smjesi;
  8. Nakon toga ostaje samo da teglu dobro zatvorite pripremljenim poklopcem i čuvate na hladnom mestu.

Kako sačuvati kopar za zimu recepti

Svi ljubitelji zelenila jednostavno moraju pripremiti ovaj recept. Sadrži sve najkorisnije začinsko bilje, celer i peršun. Stoga ih možete koristiti u raznim salatama. Štoviše, pulpa ostaje potpuno svježa, samo što je već upila malu količinu slane slane vode. U ovom receptu nema sterilizacije.

Potrebni sastojci:

  • Kopar - 250 grama;
  • Peršun – 250 grama;
  • Celer – 250 grama;
  • Sol – 250 gr.

Priprema kopra za zimnicu sa peršunom i celerom:

  1. Celer oguliti, dobro oprati, narezati na komade debljine ne više od 2 centimetra;
  2. Sortirajte kopar, uklonite debele grane, isperite i potpuno osušite, a zatim možete izrezati pulpu na male grane, njihova dužina ne smije biti veća od 2 centimetra;
  3. Također operite peršun, odrežite grane, narežite na male trakice;
  4. Pomiješajte sve pripremljene sastojke, posolite ih, dobro promiješajte;
  5. Pripremljene tegle dobro napunite slanom pulpom, ostavite da pusti sok, za to vreme, a to je oko 1-2 dana, smesu možete staviti u frižider, ili ostaviti u prostoriji, na sobnoj temperaturi proces puštanja soka će biti bolji i brži. Ali važno je da smjesu ne prekrivate poklopcima za to vrijeme morate ostaviti tegle otvorene;
  6. Tada će se smjesa slegnuti i više slane pulpe se može sabiti u oslobođeni prostor;
  7. Sada možete zatvoriti staklenke najlonskim poklopcima i staviti ih u hladnjak, gdje će se radni komad čuvati prilično dugo.

Slani kopar sa biberom

Zelenilo se može pomiješati sa solju i u tom obliku može se dugo čuvati. Ali u nekim slučajevima, pulpa može postati pljesniva da se to ne dogodi, u početku možete dodati mljeveni biber. Neće biti potrebno mnogo, ali neće dozvoliti da se mikroorganizmi razviju u velikim količinama. Smjesu možete preliti i biljnim uljem kako biste spriječili pojavu plijesni.

Potrebni sastojci:

  • Kopar – 1 kilogram;
  • Sol - 200-250 grama;
  • Mlevena paprika – 1 kašičica;
  • Biljno ulje - 1-2 kašike.

Kako zadržati kopar svježim za zimu sa biberom:

  1. Listovi se prvo moraju vrlo pažljivo sortirati i oprati, ukloniti sve zagađivače, a zatim se pulpa izrezati prikladnim elementima. Ljubitelji finih začina mogu ga vrlo sitno nasjeckati, dok drugi mogu isjeći listove na prilično velike komade;
  2. U posebnoj posudi treba dobro pomiješati zelenu smjesu i potrebnu količinu soli, smjesu možete samljeti tako da se više soka pusti iz zelenila, istovremeno treba dodati mljeveni biber;
  3. Zatim se smjesa polaže u pripremljene tegle, ne treba ih sterilizirati, samo oprati i osušiti;
  4. Smjesu sabiti u tegle, važno je da je zbijete jako čvrsto da ne ostane zraka unutar tegle;
  5. Prelijte masu biljnim uljem;
  6. Ostaje samo zatvoriti tegle poklopcima i staviti ih u hladnu prostoriju.

Kako sačuvati kopar u tegli za zimu

Ovaj recept za zelje koristi sterilizirane tegle. Na taj način se sadržaj radnog komada može sačuvati više mjeseci. Ali za veću pouzdanost, preporučuje se da ga čuvate na hladnom, na primjer, u podrumu ili hladnjaku.

Potrebni sastojci:

  • Svježi kopar - 500 grama;
  • Sol – 200 grama.

Kako kiseliti kopar za zimu u teglama:

  1. Zelenilo se mora sortirati, ukloniti velike grančice i grubi elementi, isprati u cjedilu s puno vode i staviti na ručnik tako da se trava potpuno osuši;
  2. Dok se pulpa suši, možete početi pripremati posude. Obično se koriste staklene posude za kiseljenje raznih vrsta povrća;
  3. Sada je vrijeme da se zelje isječe na prikladan način, male ili velike pojedinačne male grane se uopće ne mogu rezati, već se koriste u potpunosti;
  4. Sjeckanu pulpu treba pomiješati sa solju, umijesiti i ponovo promiješati rukama;
  5. Masa se čvrsto stavlja u pripremljenu posudu, zbija, ako se kao rezultat zbijanja formira sok, onda se mora ocijediti u pripremi;
  6. Kada se tegla napuni, možete je zatvoriti poklopcem i staviti u frižider.

Kako kiseliti kopar za zimu u teglama sa bosiljkom:

U ovom receptu možete koristiti ne samo kopar, već i bilo koje drugo zelje. Važno je pridržavati se određene proporcije i dodati 600 grama soli na 1 kilogram zelene trave.

Potrebni sastojci:

  • Kopar - 500 grama;
  • Bosiljak – 500 grama;
  • Sol – 600 gr.

Kako kiseliti kopar u tegli:

  1. Razvrstajte zelje, isperite, odvojite grube dijelove i narežite na male komade, najbolje je napraviti komade iste veličine kako bi ravnomjerno apsorbirali fiziološku otopinu;
  2. Sjeckanu biljku pomiješajte s krupnom soli i dobro promiješajte u posebnoj posudi, ostavite nekoliko minuta da pusti sok i ponovo dobro promiješajte;
  3. Dobivena masa mora se čvrsto sabiti u odgovarajuće posude, koje se dobro operu i osuši naopačke na ručniku;
  4. Kada se smjesa zbije, možete početi zatvarati tegle. Možete koristiti pergament papir, njime prekrijte posude i pričvrstite elastičnom trakom. Ovaj poklopac će zadržati sadržaj dugo vremena. Ali možete koristiti i obične najlonske poklopce, glavna stvar je da se čvrsto zatvaraju i ne puštaju zrak u zelenu masu.

Ukiseljeno zelje može se čuvati na hladnom mestu ili na sobnoj temperaturi. Ali morate uzeti u obzir način sterilizacije, ako se ne provodi, preporučuje se čuvanje smjese u hladnjaku. Štoviše, najprikladnije je odabrati male posude za kiseljenje kako se ne bi dugo čuvale otvorene.

Čuvanje sezonskog zelenila i povrća nije samo zgodno, već i isplativo. Pravilno pripremljeni proizvodi zadržavaju većinu svojih ljekovitih svojstava, bit će zdraviji od proizvoda u stakleniku koji se prodaju zimi. Ovaj članak sadrži najbolje recepte za pripremu kopra za zimu.

Na internetu postoje mnoge varijacije za zamrzavanje zelenila u ledu, posudama i ulju. Takve opcije imaju puno nedostataka - u malom zamrzivaču posuda će zauzeti puno prostora, baš kao i smrznuti led, a potonja opcija zahtijeva previše ulja.

U verziji predloženoj u nastavku, sve je mnogo kompaktnije, praktičnije i praktičnije u smislu procesa pripreme.

Kopar možete zamrznuti za zimu na sljedeći način:

  1. S grana kopra čupaju se izdanci i listovi meke stabljike. Malo ko voli tvrdu stabljiku - tada se može baciti ili koristiti za pravljenje salamure, kuvanje mesa i ribe (da bi čorba dobila aromu i ukus).
  2. Odabrani zeleni listovi stavljaju se u duboku posudu i napune hladnom vodom. U roku od nekoliko minuta, prljavština i prašina će se natopiti, a zelje se može prebaciti u cjedilo.
  3. Još dva puta isperite sadržaj cjedila. Na kraju se zelje ostavi u cjedilu desetak minuta da se sva tečnost ocijedi.
  4. Položite čistu, suhu kuhinjsku krpu na radnu površinu. Zelenje se ravnomjerno rasporedi na vrh i ostavi da se suši sat-dva. Tokom cijelog vremena sušenja, potrebno je nekoliko puta promiješati zelje.
  5. Uzmite nekoliko plastičnih vrećica prikladne veličine. U njih se polaže zelje, iz vrećica se istiskuje zrak i veže se u čvor. Vrlo je važno istisnuti zrak iz vrećice, inače će se vlaga koja se nalazi u njoj pretvoriti u led. A ako uklonite zrak, dobit ćete gotovo metodu suhog zamrzavanja.

Smrznuto zelje u pravilu se čuva do sljedeće berbe - jednostavno nema smisla čuvati ga duže.

Recept za sušeno bilje

Postoji nekoliko načina za sušenje kopra. Najpopularnije su opisane u nastavku:

  • Grozdovi kopra, oprani i osušeni ručnikom/papirnim ubrusima, vežu se i vješaju u zrak (u hlad). Sušenje može potrajati jedan dan ili malo duže. Gotovo, pravilno sušeno zelje zadržava svoju zelenu boju;
  • Opran kopar umoči se u papirnate ubruse, rasporedi na pleh obložen papirom za pečenje, odozgo prekrije listom pergamenta i suši 3-4 sata na 40-50 stepeni. u rerni. Po želji, zelje se može nasjeckati prije sušenja;
  • Operite kopar, obrišite ga, ostavite da malo leži na peškiru da se višak vlage osuši. Zatim raširite stabljike na pergamentne listove ili novine, na prozorsku dasku/na gornje kuhinjske ormariće. Za 2-3 dana biće moguće preuzeti.

Osušeno bilje čuva se u uvrnutim teglama ili kartonskim kutijama koje se dobro zatvaraju od šest mjeseci do godinu dana.

Soljenje u teglama

U sovjetsko vrijeme bilo je vrlo popularno čuvati zelje u obliku kiseljenja.

Kopar možete kiseliti u teglama na sledeći način:

  1. Zeleni se dobro opere, osuši i iseče. Preklapa se u duboku činiju.
  2. Sol se uzima u četiri puta manjoj količini od začina. Dobro promešati.
  3. Posoljeno zelje stavlja se u čiste, suhe tegle i čvrsto zašrafi. Ujedno ga je potrebno dobro zbiti kako bi iz kopra izašao sok. Soli se dva dana na sobnoj temperaturi.

Samo napomena. Što je zelje gušće upakovano, duže će se čuvati.

Kiselo zelje za zimu

Na osnovu 2,5-3 kg kopra, trebat će vam marinada od sljedećeg broja sastojaka:

  • litar vode;
  • čaša stolnog sirćeta;
  • ½ šolje Sahara;
  • 3 table. laž sol (bez tobogana).

Dodatno se koristi:

  • 2-4 glavice belog luka;
  • nekoliko listova lovorovog lista;
  • aleva paprika.

Zelenje prethodno operite i osušite papirnim ubrusima. Presjekli smo ga.

Beli luk oljuštite i narežite na kriške debljine 1-2 mm.

Tegle dobro operite deterdžentom. Preporučljivo je koristiti male tegle.

Na dno stavite lovorov list, 4 čena belog luka i 5 zrna bibera. Zatim ih napunite zelenilom, čvrsto ih pritiskajući.

Zakuhajte vodu i u njoj razrijedite sve sastojke potrebne za marinadu. Dobivenu juhu prelijte preko zelja i pokrijte poklopcima. Stavite tegle u duboku, široku posudu. U posudu sipajte jako toplu vodu tako da pokrije tegle nešto više od pola. Stavite na srednju vatru i lagano smanjite nakon ključanja. Kada marinada u teglama počne malo da ključa, odnosno počnu da se dižu mehurići sa dna, obeležite trećinu sata i sterilišite. Zatim zatvorimo, okrenemo naopako, umotamo u ćebe i ostavimo da se malo ohladi.

Ukiseljeni kopar treba čuvati u podrumu.

Da li je moguće sačuvati kopar?

Konzerviranje kopra za zimu je dugo poznat način očuvanja zelenila. Proizvod se koristi u pripremi raznih jela. Bez sumnje, ovaj način pripreme kopra ima i neke nedostatke - konzervansi uništavaju neke od korisnih tvari i mikroelemenata, a miris/ukus takvog proizvoda je manje ugodan od svježih začina.

Zamrzavanje u posudama za led

Prilično popularan način očuvanja zelenila u posudama za led je:

  • svježe, oprano zelje se sitno nasjecka, pomiješa s mekim maslacem, zamrzne jedan dan, nakon čega se gotove kocke premještaju u vrećicu i čuvaju u zamrzivaču, koristeći po potrebi;
  • Zeleni se također sitno nasjecka, čvrsto sabije u kalupe, prelije maslinovim uljem i zamrzne.

Samo napomena. Kopar se može mešati sa drugim vrstama zelenila.

Od davnina, kopar je uživao zasluženu popularnost, ne samo kao aromatični začin i prirodni konzervans (supstance sadržane u ovoj biljci sprečavaju fermentaciju), već i kao efikasan lijek.

To mnoge domaćice tjera da razmišljaju o pitanju dugotrajnog skladištenja ovog mirisnog zelenila. Danas ćemo vam reći kako ukiseliti kopar bez gubitka arome i ukusa.

Kako kiseliti kopar, metoda br. 1

Kopar – 1 kg
So – 200 g

Prije kiseljenja kopra se sortira, uklanjaju se oštećene grane i dobro isperu u vodi. Zatim se zelje veže u grozdove i objesi ispod nadstrešnice (ili, alternativno, na lođu) da se osuši.

Nakon što je vlaga isparila, sirovina se isječe (oko 1 cm dužine), miješa se sa solju dok se sok, dobro stisnuti, ostaviti da odstoji, po potrebi dodati kopar iz susednih tegli, pokriti najlonskim poklopcem (ili zarolati) i čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Kako kiseliti kopar, metoda br. 2

U ovoj verziji princip soljenja ostaje isti, međutim, u tegle se dodatno dodaje voda s otopljenom soli (po 1 litru - 200 g).

Kako kiseliti kopar, metoda br. 3

Nije tajna da mnogi ljudi ne uživaju u okusu slanog kopra, pa je sasvim prihvatljivo dodati određene sastojke u proizvod. Kako kiseliti kopar, dodajući mu pikantnu notu? Često se za to koriste paprike od paprike, i gorke i slatke. Kiseli krastavci sadrže:

Kopar – 1 kg
So – 200 g
Ljuta paprika – 1 mahuna
Slatka paprika – 3 mahune

Prije kiseljenja kopar se sortira, opere, osuši i isječe, nakon čega se dodaju sjemenke i sitno isjeckane mahune paprike.

Cela masa se dobro promeša, sabije u tegle, prekrije debelim papirom, zatim najlonskim poklopcem i pošalje na hladno mesto za čuvanje.

Kako kiseliti kopar, metoda br. 4

Kopar – 1 kg
So – 600 g
Korenasto povrće (mrkva, celer, pastrnjak) – po 300 g

Mnoge domaćice zanima kako kiseliti kopar s korijenjem. Za pripremu ovog začina korjenasto povrće se oguli, opere, izrenda i pomiješa sa sjeckanim mirođijem. Celu masu dobro izmrvite sa solju, napunite njome tegle, zatvorite poklopcima i stavite u frižider.

Sada znate kako kiseliti kopar. Neka ova začinjena biljka svojom inherentnom pikantnom aromom upotpuni vaša omiljena jela.

Predstavljam vašoj pažnji veoma zanimljiv recept koji sam jednom naučila od svoje bake. Rekla mi je kako da kiselim kopar. Slani kopar se lako priprema i zahteva malo vremena i novca. Osim toga, odlično je dodati kopar u boršč ili druga jela usred zime, koji je jednako mirisan koliko i svjež.

Priprema slanog kopra po bakinom receptu

Potrebni sastojci za kiseljenje:

Dakle, potrebna nam je tegla, bolje je ne uzimati veliku zapreminu, sedamsto ili petsto grama će biti dovoljno. Svježi kopar, grozd promjera deset do petnaest centimetara. Štaviše, stabljike neće biti korisne, potrebne su vam grane s tankom stabljikom, tako da se nećete stidjeti vidjeti u boršu zimi. Sol, bolje je pripremiti teglu soli, jer je teško reći koliko će vam na kraju trebati.

Korak po korak kiseljenje svježeg kopra

1. Sitno nasjeckajte kopar, kao i obično za preljev salate ili supe, i stavite ga u veliku suhu šolju, uklanjajući ostatke, suhe stabljike i druge strane predmete.

2. Zatim suvom kašikom na dno pripremljene tegle sipajte tanak sloj soli i stavite šaku iseckanog kopra, koliko vam stane u šaku.

3. Nakon toga, drvenom gnječilicom kojom se gnječi za pire, bez trljanja, već pritiskajući, utapamo prvi red kopra. Pospite solju i ponovite stavljanje kopra, naizmjenično sa redovima soli.

Dobijeni sok nemojte cijediti iz kopra, koji će biti na kraju, jer će se na taj način začin pokvariti zimi. U kopar možete dodati i zeleni luk i peršun. Pripremljeni začin čuvajte u frižideru. Prilikom dodavanja u jelo, imajte na umu da je kopar jako slan, pa jelo treba posoliti na kraju kuvanja kako se ne bi presolio.
Kako kiseliti kopar za zimu je recept iz prošlosti, ali ne gubi na važnosti u naše vrijeme.

Povezane publikacije: