Cheesecakes od 1 kg svježeg sira. Najukusnije palačinke od svježeg sira sa grizom

Najnježniji kolači od sira, iznutra sočni i hrskave korice, sa ukusom kao u vrtiću, dobićete ako ih pripremite od svježeg sira sa grizom, prženog u tiganju. To su oni o kojima pričaju kada se prisjećaju svog djetinjstva. Nudim jednostavnu, klasičnu opciju za pripremu ukusnih pahuljastih kolača od sira kod kuće bez brašna.

Često pravim kolače od sira za večeru, znam mnogo različitih recepata. Ali ja uvijek smatram da je okus ovih početna tačka. Uspoređujem, često misleći da je vrijeme da se prestanu eksperimenti. I odlučite se za opciju koja je testirana vremenom i porodicom.

Kako napraviti palačinke od svježeg sira sa grizom (korak po korak)

Evo najjednostavnijeg recepta za pravljenje pahuljastih i nježnih kolača od sira, koji se smatraju najuspješnijim i klasičnim. Prilagođeni omjer komponenti učinio ih je najukusnijima. Pogledajte ostale zanimljive opcije na drugoj stranici web-mjesta.

uzmi:

• Svježi sir – 500 gr.
• Jaja – par komada.
• Brašno – 2 kašike.
• Šećer u prahu - 3-4 kašike (po želji).
• Sol - par prstohvata.
• Vanilin – prstohvat.
• Griz - 2 velike kašike (ako je svježi sir previše mokar, dodajte još jednu).
• Rafinirano suncokretovo ulje – 50 ml.

Za 1 kg. duplu količinu svježeg sira i ostalih sastojaka.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Stavite svježi sir u činiju. Za kolače od sira preporučljivo je odabrati nešto što nije jako suvo i dosta masno. Zgnječite viljuškom.

Dodajte šećer, vaniliju ili bilo koju drugu aromu. Umutite jaje. Nastavite da mesite i mešajte sadržaj viljuškom.

Dodati griz. Dobro promešati. Ostavite 10 minuta. Ako imate vremena, ostavite do pola sata.

Radnu površinu pospite malo brašna i prebacite skutu.

Polako dodavati brašno da se ne lepi i formirati kobasicu.

Pažljivo podijelite na male komade.

Odsečenu stranu svakog dela uvaljajte u brašno. Rukama oblikujte okrugli ili ovalni komad kolača od sira.

Veličina i debljina je po Vašem nahođenju. Imajte na umu da će, ako je ćufta gusta, trebati duže da se prži.

U tiganju zagrejte ulje, rasporedite preparate. Ulja ne bi trebalo biti puno kako proizvodi ne bi plutali u njemu.

Prvo pržite s jedne strane, smanjivši vatru na srednju. Zatim okrenite i kuvajte dok ne bude gotovo.

Bujne palačinke od svježeg sira sa grizom i pavlakom u tiganju

Okus klasičnog svježeg sira možete poboljšati ako ga napravite u nadjevu od pavlake. preporučujem. Ako volite grožđice, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo, dodajte ih. Samo kuhajte na pari četvrt sata, prelijte kipućom vodom. Ostale recepte možete pronaći na drugoj stranici stranice.

trebat će vam:

• Domaći svježi sir – 500 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Pavlaka – 3 velike kašike.
• Griz - isto toliko.
• Voda – 1/2 šolje.
• Krompirov skrob – 3 supene kašike.
• Sol, šećer - po ukusu.

Kako uraditi:

1. Naizmjenično u činiji pomiješajte svježi sir, sol, granulirani šećer, škrob i griz. Promiješajte viljuškom. Nemojte dodavati previše šećera, pa dodajte još.
2. Umutite jaja i ponovo dobro izmiksajte.
3. Napravite kolače od sira iste veličine. Pržite na ulju u tiganju do kraja.
4. Skutu stavite u šerpu, pospite šećerom. Odredite količinu po želji.
5. Razblažite kiselu pavlaku sa vodom. Sipajte u tepsiju.
6. Pokrijte poklopcem. Krčkajte na najnižoj vatri 5-10 minuta, ne više.

Odlaskom na drugu stranicu, možete se upoznati .

Video sa pričom o pripremi ukusnog, mekanog svježeg sira bez brašna, sa grizom. Neka vam uvek bude ukusna hrana!

Svježi sir je proizvod koji se dobiva fermentacijom mlijeka, a zatim uklanjanjem surutke. Da ga populariše u severnoj i istočnoj Evropi. Opći podaci o tome koliko košta svježi sir su prikazani u nastavku:

• Prosječna cijena svježeg sira 289 rubalja po kilogramu;
• Pečati kuća u selu: 54 RUR za 0,2 kg;
• Prostokvashino: 66 RUR za 180 g;
• Blagoda: 88 RUR za 0,18 kg;
• Auchan: 64 rub za 220 g;
• Domaće (pravo): 301 rub/kg;
• koza: 354 RUR/kg.

Da biste u potpunosti razumjeli sliku, morate uzeti u obzir:

• Marke proizvođača;
• Mjesta kupovine.

Najčešći brendovi u prodaji su:

• Prostokvashino (2%). Proizvođač Danone Rusija, proizvodi nemasni proizvod sa sadržajem kalorija od 103 kcal na 100 g. Sastav sadrži mlijeko i kiselo tijesto. Nutrijenti uključuju kalijum, fosfor, vitamin D i aminokiseline. Lako se apsorbira u tijelu i također je pogodan za bilo koju starosnu grupu. Sastaje se u Pyaterochka na 62 RUR za 0,18 kg;
• Svalja (0,5%). Proizvođač iz Litvanije. Nemasno sa sadržajem kalorija od 87 kcal na 100 g. Isporučuje se u pakovanju od 450 ml, koje ćete morati platiti u Magnitu 74 RUR. Ima homogenu konzistenciju bijele boje. Ukus je kiselo mlijeko sa mirisom skute;
• Savushkin Khutorok (1%). Uvezeno iz Bjelorusije. Niskokalorični svježi sir mrvičaste strukture i cijene 264 RUR za 1 kg. Okus je sličan domaćem, jer se priprema od prirodnih proizvoda u skladu sa GOST-om. U kulinarstvu se koristi za tepsije, nadjeva i kao samostalno jelo;
• Vkusnoteevo (0,5%). Biljka iz Voronježa koja proizvodi verziju s malo masti (samo 90 kcal). Za njegovu izradu koristi se kravlje mlijeko i kiselo tijesto. Ujednačene je bijele strukture i kiselkastog okusa. Izloženo na policama Lente u 67 RUR za 220 g;
• Vilvi (0,5%). Proizvod je proizveden po evropskim standardima. Spolja je mrvičasta bijela masa. Posebnost je odsustvo kiselosti, kao i blagog okusa. Prosječna cijena u Perekrestok 321 rub/kg;
• Auchan (0%). Zemlja porijekla je Francuska. Razlikuje se od svojih konkurenata po tekućoj konzistenciji i sličniji je jogurtu, a ima i slatkast okus. U sastavu nema konzervansa. Implementirano u Auchanu od strane 297 RUR/kg;

Predstavljene informacije pomoći će vam da odaberete pravu marku za sebe i shvatite pitanje koliko košta svježi sir.

Prodajne lokacije i troškovi

Svježi sir se prodaje u gotovo svim trgovinama, uključujući:

• tržišta. Na pijaci možete kupiti pravi, rustikalni proizvod pripremljen kod kuće. Za ovaj kvalitet u Moskvi ćete morati da platite 312 rub/kg. Među prednostima kupovine je odsustvo nepotrebnih nečistoća i konzervansa, kao i visok sadržaj masti. U asortimanu se nalazi i kozja skuta za 362-371 rub/kg, koji je pogodan za dijetnu ishranu;
• trgovine. U lancima prodavnica kao što su Polushka ili Dixie prodaje se sa sadržajem masti od 1, 10 i 20%, sa prosečnim cenama 186 , 193 I 212 rub. po pakovanju od 500 grama (marka Prostokvashino). Dodatni popust se može ostvariti uz predočenje diskontne kartice kupca;
• farmeri. Bave se proizvodnjom ovog proizvoda i za to imaju sve potrebne dozvole. Isporučuje se u malim serijama od 500 g ili 1 kg (per 342-348 rub/kg), ali za velike ili stalne isporuke možete dobiti stopu od 298-311 rub/kg. Moguće je bezgotovinsko plaćanje i kupovina za pravna lica.

Razmotrivši sva moguća mjesta kupovine, možete preciznije saznati cijenu svježeg sira i razumjeti njegove sorte.

16. mart 2011. u 09:19

Eksperimentirajući, mama i ja smo pronašli najukusniji recept za tepsiju od svježeg sira. Kuvano tri puta. Dok sam bio u Lipecku, verovatno sam ga jeo svaki dan, a pola sam nosio sa sobom u Moskvu.
A sad su prošle dvije sedmice, a opet mi nedostaje)) Sa onima koji dugo nisu bili na mojoj stranici, ovdje dijelim recept. Korak po korak, u slikama.

Napravili smo veliku tepsiju - od 1 kg svježeg sira. Ako nemate više od dva jela, slobodno prepolovite količinu hrane. I, naravno, odaberite manju posudu za pečenje.

Za 12 porcija:
1 kg svježeg sira (500 g svježeg sira težine 18% masti i 1,8% masti)
4 jaja
6 tbsp. Sahara
4 žlice. griz + 1 kašika. za brisanje prašine sa kalupa
4 žlice. pavlaka
1/2 šolje mleka
2 paketića vanilina
1/2 tsp. soda bikarbona + limunov sok
prstohvat soli
mali komad maslaca za podmazivanje tepsije

Krupicu potopite u mlijeko 10 minuta. Trebalo bi da nabubri i izgleda otprilike ovako.

Jaja i šećer dobro umutiti dok ne postanu glatki (fanatizam i prozračna bela pjena nisu potrebni). Tu dodajte sol i vanilin.

Sodu bikarbonu ugasite limunovim sokom i dodajte u smjesu od jaja.

U svježi sir stavite griz i pavlaku.

Dodajte jaja sa šećerom i dobro miješajte oko pet minuta dok masa ne postane homogena, a grudice skute nestanu što je više moguće.

Zagrijte rernu na 200C. Pripremite posudu za pečenje. Da biste to učinili, dno i zidove obložite papirom za pečenje, namažite ga komadićem putera i pospite grizom.

Sipajte smesu od skute u kalup, zagladite gornji deo i stavite u rernu na 40-50 minuta.

Utvrdite spremnost suhom čačkalicom. Zabijte ga u sredinu tepsije i pogledajte - ako izađe bez tragova tijesta, znači da je gotovo. Da vrh ne bi zagorio, tepsiju možete pokriti folijom zadnjih deset minuta. Ali to već ovisi o karakteristikama pećnice - na primjer, nismo je pokrili. I kakva je to rumen ljepotica ispala.

Nemojte odmah vaditi iz kalupa – ostavite da se ohladi. Kako se hladi, tepsija će se lagano spustiti, ali to je u redu. I dalje će ispasti veoma ukusno!

Uz bobičasto voće (živo ili odmrznuto), nemasnu kiselu pavlaku ili jednostavno tako - posluživanje po vlastitom nahođenju. Odlična i topla i hladna.

Prije svega, svježi sir je pogodan za pečenje. Ali nećemo se zadržavati na kolačima od sira, jer ih samo lijeni ne mogu kuhati, ali lepinje od skute ispadaju vrlo ukusne.

Trebat će vam oko 16 komada: 400 g svježeg sira, jaje, 2 žlice. med, griz, pavlaka i biljno ulje, 1/2 žličice. soda, nešto više od 250 g brašna.

1. Zgnječite svježi sir i jaje u činiji. Dodajte med, griz, biljno ulje i promiješajte.

2. U pavlaku sipajte sodu, promešajte i dodajte u pripremljenu smesu od skute. Zatim dodajte prosejano brašno i umesite testo: prvo u činiji, a zatim na dasci za sečenje.

3. Testo podeliti na 16 jednakih delova. Oblikujte okrugle krofne i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje (podmazati uljem).

4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumeni.

Čudesne krofne

Trebat će vam: 1 žlica. suvi kvasac, pola čaše tople vode, ista količina šećera, 1 jaje, 3 šolje putera, ista količina brašna, biljno ulje za prženje.

1. Držite kvasac u toploj vodi sa šećerom oko 15 minuta. Posebno umutite jaje sa trećinom čaše šećera i soli. Zatim ovdje sipajte kvasac.

2. Zagrijte mlijeko i puter. Od svih dobijenih sastojaka, dodajući brašno, zamesiti testo. Dajte mu vremena da naraste (otprilike će se udvostručiti), zatim ga još malo gnječite i ostavite da se kuha, ali možete odmah kuhati.

3. Tijesto razvaljati u tanak sloj i čašom izrezati krugove. Razvaljajte ih u kuglice tako što ćete napraviti okruglu rupu u sredini.

4. Pustite ih da malo narastu pa pržite dok ne porumene. Kada su krofne gotove, stavite ih na papirne ubruse da upiju masnoću. Možete posuti šećerom u prahu.

Kućica od svježeg sira

Trebat će vam: 200 g svježeg sira, pakovanje putera, 3-4 žlice. kakao prah, 12 kolačića, 2-3 kašike. šećera, 6-8 komada suhih kajsija, suhih šljiva i šaka grožđica (možete i bez njih), plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju.

1. U omekšali puter dodati kakao prah i šećer, mešati dok se ne dobije homogena masa boje čokolade.

2. U svježi sir dodati prethodno namočeno i sitno isjeckano sušeno voće i promiješati.

3. Stavite čokoladnu smjesu na vrećicu ili komad filma, ravnomjerno rasporedite. Na njega stavite kolačiće: 3 u širinu, 4 u dužinu.

4. Na srednji red staviti svježi sir, sa strane pritisnuti krajnje redove kolačića kako bi se formirala kućica u obliku trougla (ovi kolačići se mogu lagano navlažiti u mlijeku, ali da ne omekšaju). Čvrsto umotajte u kesu i stavite u frižider na 6-8 sati da se upije.

5. Zatim ga izvadite i izrežite.

Kolačići "Makaronchiki"

Mađarski zalogaj koji se zove kerezet je vrlo zgodna stvar - možete ga namazati na hljeb, a onda dobijete vrlo zadovoljavajući sendvič. Ovim filom možete puniti paprike i jaja.

Trebat će vam: 300 g svježeg sira, 100 g putera, 2 žlice. pavlake, 1 kašika. suve paprike, 1/2 kašičice. mješavina paprika (crna, bijela, aleva paprika), 1/2 žličice. mljeveni kim (može se zamijeniti bosiljkom), 2-3 češnja zgnječenog bijelog luka, 1 žlica. senf, 1/3 plavog luka (ako nije, zamijenite običnim).

1. Svježi sir izgnječiti viljuškom, a zatim umutiti u glatku smjesu sa omekšalim puterom i pavlakom.

2. Dodati crni i beli luk propušteni kroz prese za beli luk i ostale sastojke, posoliti po ukusu i dobro izmešati. Ostavite u frižideru dva sata.

Placinde su sve moldavsko

Za tijesto će vam trebati: 3 šolje brašna, 200 g putera, jaje, 3 kašike. biljnog ulja, 2 kašike. sirće, prstohvat soli. Za fil: 500 g svježeg sira, vezica kopra i zelenog luka, 2 jaja, sol po ukusu.

1. Maslac ohladiti u frižideru i iseći na sitne kockice. U čašu od 200 grama razbijte jaje, dodajte biljno ulje i sirće. Dodajte vodu iz frižidera u punu čašu. Mešajte dok smesa ne postane homogena.

2. Rukama utrljajte brašno sa puterom da napravite mrvice i dodajte sadržaj čaše. Zamesiti testo, podeliti ga na 6-8 delova. Pokrijte folijom i stavite u frižider na sat vremena. U svježi sir dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, jaja i sol. Dobro promiješajte.

3. Pospite sto brašnom. Bolje je ne vaditi tijesto iz frižidera odjednom; Rukama napravite somun. Razvaljajte tijesto oklagijom od sredine do ivica u tanku tortu. Ako su ivice torte neravne, u redu je. Razvaljati što tanje!

4. Na sredinu torte stavite 3-4 kašike. fil, ostavljajući slobodne ivice testa. Zatim oštrim nožem prerežite tijesto na 6 segmenata. Uzimajući 2 suprotna segmenta, prekrivajte fil jedan po jedan od ivica do centra. Kada je sve gotovo, dlanom lagano pritisnite cijelu placindu u krug da se tijesto zalijepi.

5. Nakon zagrevanja tiganja sa biljnim uljem, stavite placindu sa šavovima nadole i pržite na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim okrenite na drugu stranu i pržite dok ne porumene.

Po želji možete ispeći male placinte, za jedan “zalogaj”. u ovom slučaju:

1. Nanesite fil na celu površinu torte. Pažljivo umotajte. Izrežite na komade dužine 5-6 cm. Zaštitite rubove rolata i okrenite ih do kraja.

2. Rukama lagano pritisnite i oblikujte ravan kolač. Pržite sa obe strane.

Pravljenje domaćeg svježeg sira

Od 3 litre mlijeka dobijete oko 1 kg svježeg sira (ili malo manje, ovisi o masnoći i kvaliteti mlijeka). Lako je to učiniti:

1. Sipajte litar svežeg sirovog mleka u šerpu, zatvorite poklopac i stavite na tamno mesto, pokiseliće za oko jedan dan.

2. Šerpu sa kiselim mlekom stavite u veću i stavite na tihu vatru. Pazite: kada podsireno mlijeko napusti ivice tiganja, pojavi se žućkasta surutka i karakteristični grudvi skute (nakon otprilike 25-30 minuta), sklonite šerpu sa šporeta i ostavite da se ohladi.

3. Ohlađeni svježi sir stavite u cjedilo, prekrivši ga čistom krpom od gaze, i ostavite da se ocijedi.

Gore ▲ — Recenzije čitalaca (0) — Napišite recenziju ▼ — Verzija za štampanje