Koliko zagrejati rernu na 200 stepeni. Koliko zagrijati pećnicu i kako na određenu temperaturu

Mirisi su jedan od najvećih problema koji se mogu pojaviti u kuhinji. Kupuju se mnoge vrste kućanskih aparata neprijatnih mirisa tokom rada, ako se koriste za kuvanje i nema blagovremeno zbrinjavanje. Ali kada se trebate riješiti fabričkih mirisa iz nove pećnice, stručnjaci savjetuju da pećnicu ispečete prije prve upotrebe.

Priprema nove rerne za rad

Moderni ugradbeni kuhinjski aparati su moderni izgled, funkcionalnost i sposobnost da se skladno uklope u svaki interijer. Jedan takav kuhinjski aparat je pećnica. Većina ugradbenih pećnica, osim standardnog grijanja, može biti opremljena i funkcijom roštilja, konvekcije, zaključavanja i odgođenog starta. Međutim, funkcionalniji i teža tehnika, što se više zahtjeva postavlja za njegovu instalaciju i konfiguraciju.

Prije prve upotrebe pećnice, potrebno je pripremiti je za upotrebu. Da biste to učinili, stručnjaci preporučuju izvođenje sljedećeg slijeda radnji:

• Pročitajte upute koje dolaze uz odabrani proizvod i upoznajte se s pravilima za njegovo puštanje u rad.
• Instalirajte i priključite pećnicu prema uputama. Preporučljivo je povjeriti ovaj posao specijalistu servisni centar iskustvo u održavanju ove opreme.
• Tokom instalacije, to mora biti moguće brzo gašenje uređaja iz električna mreža. Ako nema pristupa utičnici, morate se povezati putem prekidač nalazi se u povoljna lokacija. Nije preporučljivo koristiti T-e i produžne kablove za prebacivanje.
• Po završetku ugradnje uređaja u odgovarajuću nišu i puštanja u rad, mora se osloboditi od ambalažnih folija. Pećnica mora dosegnuti sobnu temperaturu prije prve upotrebe.
• Zapalite rernu zajedno sa svim plehima za pečenje i rešetkama uključenim u pakovanju.
• Nakon kalcinacije, pećnica se mora isključiti iz struje i ostaviti da se ohladi.
• Očistite unutrašnjost kućišta i dijelove koji se mogu ukloniti vlažnom krpom bez abraziva deterdženti zatim obrišite čistom krpom i obrišite suvom.

Pečenje u rerni

Proces termičke obrade unutrašnja površina, odnosno kalcinacija, uklanja tragove tehničkih ulja, toksičnih materija i ostataka ambalaže prisutnih u novoj peći, koji su ujedno i uzrok specifičnog mirisa. Ova metoda je jednostavna i efikasna i ne zahtijeva dodatna sredstva. Ovaj postupak se preporučuje ne samo za pećnicu, već i za sve njene dijelove koji se mogu ukloniti.

Paljenje treba izvršiti u jednom od sljedećih slučajeva:

• Prvo uključivanje pećnice;
• Nakon zamjene stakla na vratima pećnice;
• Nakon čišćenja deterdžentima.

Da bi se pećnica zapalila, potrebno je upaliti je na maksimalnu temperaturu grijanja i ostaviti da radi 2-3 sata. Za to vrijeme svi ostaci tehničkih tekućina i materijala trebali bi izgorjeti i nestati, a strani mirisi potpuno nestati. Korištenje dodatnih načina rada pećnice (gornje grijanje, konvekcija) smanjuje vrijeme kalcinacije na 20-30 minuta.

Ako nova pećnica nema dodatne funkcije, onda se može brzo zapaliti na drugi način. Da biste to učinili, potrebno vam je posuđe koje može izdržati visoke temperature. U njega treba uvući vodu, staviti u rernu, upaliti na 180°C i ostaviti da radi u ovom režimu dok sva voda iz posude ne ispari.

Pirolitičko čišćenje pećnice

Neki moderni modeli pećnice imaju ugrađene programe čišćenja od kojih su najefikasniji:

• pirolitičko čišćenje;
• katalitičko čišćenje;
• EcoClean.

Pirolitičko čišćenje je alternativa kalcinaciji i omogućava vam ne samo uklanjanje mirisa novog proizvoda, već i čišćenje pećnice od masti i ostataka hrane nakupljenih tokom rada. Ova funkcija je brzo zagrijavanje pećnice na 500°C, uslijed čega masti i ulja u potpunosti sagorevaju i pretvaraju se u pepeo koji se lako uklanja jednostavnim brisanjem krpom.

Za razliku od kalcinacije, pirolitičko čišćenje se provodi s više visoke temperature stoga, prva upotreba ove funkcije u pećnici mora biti izvedena uz strogo poštovanje sigurnosnih pravila. Prije uključivanja, uklonite sve dijelove koji se mogu ukloniti iz pećnice, uključujući tacne i police, i zaključajte vrata pećnice. Proces pirolize će biti praćen oslobađanjem dima, tako da kuhinja mora biti dobro provetrena tokom čišćenja. Rernu će biti moguće otvoriti tek nakon što se njena temperatura smanji na 200°C.

Da biste naučili kako odrediti temperaturu u pećnici bez termometra, možete koristiti improvizirane alate i provjerene metode. Pekaru će biti prilično teško da ukusno ispeče lepinju ako se ne pridržava željenog načina grijanja koji je naveden u receptu. Stoga ćete ovdje pronaći odgovor na pitanje kako zagrijati pećnicu do željenih očitanja, čak i ako nije opremljena uređajem za mjerenje temperature.

Koliko zagrijati pećnicu i kako na određenu temperaturu?

U pećnicama kupljenim prije 20 godina moguće je zagrijati do 300 ° C punim okretanjem ručke. Ako se plin uključi za pola okretaja, tada će, shodno tome, temperatura u pećnici pasti za pola ─ do 150 ° C. Iskusne domaćice koriste različite položaje ručke kada zagrijavaju pećnicu na željene parametre.

Neiskusni kuhari mogu se voditi sljedećim općeprihvaćenim normama:

1. U svim modelima plinske peći zagrevanje rerne na 180°C vrši se na laganoj vatri 25 minuta.
2. Ako uključite srednju vatru, tada će se ovo vrijeme smanjiti na 15 minuta.
3. Većina brz način zagrijte ormar na 180 ° C - to je 5-7 minuta da pustite jaku vatru na maksimalnoj oznaci.

Za biskvit je važna temperatura od najmanje 230-250°C. Da biste odredili vrijeme za zagrijavanje pećnice do ovih očitanja, morate provesti eksperiment:

1. Zapalite malu vatru u rerni.
2. Stavite komad folije na lim za pečenje sa kašičicom šećera.
3. Zabilježite vrijeme i pojačajte plamen plamenika.
4. Zabilježite trenutak kada se šećer počinje topiti na 200°C.

Ovo iskustvo će vam pomoći da saznate vrijeme za zagrijavanje pećnice na 180-200°C.

Kako odrediti temperaturu u pećnici bez termometra?

Postoje i druge dokazane metode za određivanje stepena zagrijavanja pećnice tijekom vremena pomoću improviziranih sredstava. trebat će vam:

• brašno;
• papirni list.

Ako sumnjate da je toplina dosegla potrebnu temperaturu, tada možete postići željene parametre koristeći ih metodama opisanim u nastavku.

Određivanje temperature sa brašnom

Boja brašna će pokazati koju temperaturu je postigla pećnica kada je prethodno zagrijana. Uradite sljedeće:

1. Lim za pečenje obložite pergamentom.
2. Izmrviti 1 kašiku brašna po celoj površini papira u mala prsa.
3. Stavite pleh u srednji otvor zagrejane rerne i zabeležite vreme.
4. Pratite period tokom kojeg se mijenja boja brašna.

Boja brašna treba da se promeni od bele do tamno smeđe. Ovisno o tome koliko dugo se pećnica zagrijava, izvucite zaključak o stepenu njene topline. Pri tome koristite sljedeće opcije:

• ako brašno ostane bijelo u roku od 1 minute, tada je temperatura pećnice ispod 180 °C;
• žutilo nakon 30 sekundi ukazuje da je već 200°C;
• tamnjenje do smeđe za 15 sekundi je tipično za 250°C;
• trenutno ugljenisanje - 270 ° C i više.

Ovo jednostavna metoda dijele iskusni pekari koji lako mogu odrediti temperaturu u pećnici bez termometra.

Određivanje temperature pomoću bijelog lista papira

Stare kućne knjige preporučuju da na zagrejanom mestu gde će se pečeno jelo nalaziti na plehu, položite lim za svesku i pratite vreme njegovog ugljenisanja. Podaci o temperaturi mogu se dobiti od sljedeće opcije sagorevanje papira:

• 5 sekundi postaje pepeo kada se pećnica zagrije na 270-300 ° C;
• ako je list ugljenisan za 15 sekundi, tada se kabinet zagrijao na 250-270 ° C;
• potpuno tinjanje za 30 sekundi će pokazati da je toplina dostigla 230-250 ° C;
• lim je pocrnio za 60 sekundi, što znači da je u pećnici već 200 stupnjeva;
• vrijeme zamračenja trajalo je 5 minuta - ormar se zagrijao na 180 ° C;
• ako je minimalna temperatura ispod 150°C, papir će samo požutjeti.

Ova jednostavna metoda radi besprijekorno, pa je mnoge domaćice koriste u svojoj kulinarskoj praksi.

Kako saznati temperaturu u pećnici po oznakama?

Veliki broj modernih ormara ima specifičnu skalu za podešavanje temperature. U uputama za njih proizvođači navode korespondenciju stupnja zagrijavanja svakoj podjeli regulatora. Ali različiti modeli ove postavke su različite. Preporučujemo da podatke zapišete na letak i koristite ih po potrebi.

Teže je onima koji su izgubili uputstva. Zatim će za izračunavanje parametara biti potrebne sljedeće karakteristike pećnice:

• Maksimalna temperatura;
• koliko je podjela označeno na dugmetu termostata.

Za ovu tehniku ​​postoje neki standardni parametri. Dakle, maksimalna temperatura u rerni šporet na plin je 250°C, a za električne - 280-290°C. Ako ovu vrijednost podijelite s brojem podjela, možete postaviti temperaturnu skalu za regulator. Napominjemo da će ovi podaci biti približni, ali se mogu provjeriti gore navedenim metodama i tako podesiti regulator.

Šta su termometri za plinske pećnice?

Lako je kontrolirati proces kuhanja termometrom, koji se može kupiti u specijaliziranoj trgovini. Njihov asortiman je prilično velik, a svi se razlikuju po svojoj funkcionalnosti i cijeni. Da biste odabrali termometar za pećnicu na plinski štednjak, morate se usredotočiti na njihove tehničke karakteristike. Hajde da ih detaljnije opišemo.

1. Analogni termometri su mehanički uređaji u koje proizvođači pećnica često ugrađuju peći. Prilično su jednostavni za korištenje i razumne cijene. Proizvodi se s mjernim opsegom u obliku brojčanika ili linearne skale. Njihova greška je mala - do ± 1 ° S. Ovisno o odabranom modelu, mogu se okačiti, izravnati u pećnici ili ugraditi u pećnicu.
2. Digitalni instrumenti su elektronski uređaji za trenutno mjerenje temperature. Opremljeni su sledećim karakteristikama:

• podesite vrijeme kuvanja;
• zvučni signal obavještava o završetku pečenja;
• reguliraju načine kuhanja ribe i jela od mesa, deserti;
• imaju različitu indikaciju temperature u boji.

Nedostatak: ovi uređaji se kvare na temperaturama iznad 280°C.

1. Temperaturna sonda je posebna vrsta uređaja za mjerenje stepena zagrijanosti mesa ili ribe iznutra tokom njihovog pečenja. Opremljen zvučnim signalom koji vas obavještava kada se postigne željena temperatura. Set uključuje čeličnu iglu sa senzorom, žicu otpornu na toplinu i vanjsku mjernu jedinicu sa displejom. Sondom probušite meso ili neko drugo jelo na nekoliko mjesta i provjerite temperaturu. Istodobno, integritet proizvoda praktički nije narušen, kao, na primjer, u slučaju korištenja noža za provjeru spremnosti mesa.
2. Beskontaktna sonda je oprema koja radi na principu pirometra. Određuje stepen zagrijavanja posude bez dodirivanja uz pomoć grede. Nije baš popularan jer ne može provjeriti temperaturu unutar posude.
3. Radio sonda by tehničke specifikacije slično temperaturnoj sondi, ali s naprednijom funkcionalnošću. Njegov komplet dopunjen je priključnom stanicom i daljinskim upravljačem s radio-kontrolnim zaslonom, koji se može nositi sa sobom u radijusu do 1 km od pećnice. Ovo vam omogućava da kontrolišete kuvanje dok ste u drugim prostorijama ili čak van kuće. Uređaj je skup, ali mu njegova funkcionalnost daje značajnu prednost u odnosu na druge slične uređaje.

Ako želite koristiti termometar za plinsku pećnicu, razmotrite sljedeće preporuke:

• jeftini modeli izrađeni su od materijala niske kvalitete, tako da brzo propadaju;
• ne postavljajte termometar na zidove pećnice, jer će očitanja biti netačna;
• digitalni termometar je bolji od mehaničkog i moći će signalizirati postizanje željene temperature;
• ako se pećnica rijetko koristi, onda odaberite mehanički termometar koji neće ostati bez baterija kada nije potreban;
• dajte prednost termometru sa skalom do 300 stepeni, što će vam omogućiti da kontrolišete čak i visoku toplotu unutar pećnice;
• podjele skale i brojeve teško je vidjeti na malim uređajima, pa odaberite gradaciju s velikim fontom;
• najpreciznija očitavanja temperature na termometru će se dobiti na mjestu gdje će se postaviti lim za pečenje.

Da bi se proizvodi ispekli kvalitetno, važno je zagrijati pećnicu na parametre navedene u receptu i održavati željenu temperaturu zagrijavanja do kraja kuhanja. Uz gore navedene metode, to se lako može učiniti čak i bez termometra. Ako se odlučite za kupovinu, onda vam, slijedeći savjete, neće biti teško odabrati visokokvalitetan termometar i koristiti ga u budućnosti za pripremu najukusnijih i zdravih jela.

WikiHow pažljivo prati rad urednika kako bi osigurao da svaki članak ispunjava naše visoke standarde kvaliteta.

Da biste nešto ispekli ili ispekli, pećnica mora biti zagrijana na željenu temperaturu. Iako je pećnici potrebno samo nekoliko sekundi da se uključi, može proći nekoliko minuta da postigne željenu temperaturu. Uključivanje i dovođenje pećnice na željenu temperaturu naziva se "predgrijavanje". Zbog činjenice da se pećnica obično dugo zagrijava, većina recepata preporučuje da je uključite prije nego što započnete proces kuhanja. U ovom članku ćete naučiti kako zagrijati električne i plinske pećnice.

Koraci

Predgrijavanje električne pećnice

Počnite da zagrevate rernu pre nego što počnete da kuvate po receptu. Električnim pećnicama je potrebno 10 do 15 minuta da se zagriju. Obično je ovo vrijeme dovoljno za pripremu proizvoda za pečenje. Ako vam je potrebno više vremena za pripremu hrane, upalite rernu na pola procesa kuvanja.

Otvorite rernu i uverite se da unutra nema ničega. Ako limove za pečenje čuvate u pećnici, izvadite ih i ostavite sa strane.

Instalirajte rešetke po potrebi. U osnovi, rešetka je u sredini pećnice, ali neka jela zahtijevaju viši ili niži položaj. Pogledajte recept, izvucite rešetku i preuredite je na nivo koji vam je potreban. Unutar pećnice postoje udubljenja na kojima se drže rešetke.

Uključite rernu i podesite željenu temperaturu. Da biste odredili pravu temperaturu, pogledajte svoj recept. Obično je temperatura pećnice naznačena na samom početku recepta, u prvom koraku. Jednostavno okrenite dugme za podešavanje pritiskajući ga dok se oznaka ne zaustavi na željenoj temperaturi.

• Ako pečete hranu, morate okretati dugme dok se ne zaustavi na "pečenju".

1. Sačekajte da rerna dostigne potrebnu temperaturu. Većina modernih pećnica ima postavku za prikaz trenutne temperature ili zvučni signal. Neke pećnice imaju malu lampicu koja se pali kada je pećnica vruća. Takva sijalica se obično nalazi u blizini dugmeta za podešavanje.

   Stavite posudu u rernu i ostavite da se zapeče po receptu. Držite vrata pećnice zatvorena osim ako nije drugačije naznačeno u receptu. Ne otvarajte rernu i ne gledajte hranu koja se kuva, jer će toplota iz pećnice izaći i vreme pečenja će se produžiti.

   • Ako kuhate na više rešetki, nemojte ih postavljati paralelno. Tako će vrući zrak cirkulirati oko posude, a toplina će se ravnomjerno raspodijeliti.

2. Kada temperatura u rerni dostigne željeni nivo, stavite hranu u rernu. Plinska pećnica se zagrijava mnogo brže od električne pećnice, tako da će se željena temperatura postići za 5-10 minuta.

   Prihvati neophodne mere ako osetite miris gasa. Ako osetite miris gasa tokom kuvanja, odmah pozovite gasnu službu 04 ili 104 (u Rusiji odmah isključite rernu, NE ne koristite električne uređaje. Ako uključite električne uređaje, može doći do eksplozije. Otvorite prozor, napustite kuću, koristite telefon komšije ili mobilni telefon, nazvati hitne službe. Nemojte koristiti svoj mobilni telefon kod kuće.

Vlasnici starih plinskih peći često ne nastoje promijeniti provjerenu opremu za novu, čak i ako je tehnološki naprednija i ekonomičnija - prednost starih proizvoda je uobičajena jednostavnost rukovanja. Međutim, postavlja se pitanje kako odrediti temperaturu u starim pećnicama, jer moderni recepti najčešće ukazuju na željeni raspon grijanja u Celzijusovim stupnjevima, a stare plinske peći imaju gradacije u podjelama ili uopće nisu opremljene uređajima za mjerenje topline.

Kako odrediti temperaturu u pećnici bez termometra: pravilno pečemo.

Poređenje mjernih skala

Tradicionalno, u plinskim pećima proizvedenim u SSSR-u, kao iu susjednim zemljama (Čehoslovačka, Poljska), korištena je gradacija unutrašnjeg termometra, podijeljena u osam segmenata. U skladu s tim, elementi skale su označeni od 1 do 8, a postavlja se pitanje kako odrediti temperaturu u pećnici brojevima. Budući da se maksimalna temperatura u pećnicama za domaćinstvo ne penje iznad 360 stepeni Celzijusa (u prosjeku), možete sami pokušati izračunati korespondenciju temperature s gradacijom.

• Treba samo napomenuti da čak i uz minimalno zagrijavanje (nivo 1), temperatura obično doseže 150 stupnjeva.
• Shodno tome, normalna temperatura za pečenje - 200-220 stepeni - odgovara oznakama 4-5, a prihvatljiva za pravljenje keksa - oznaci 3.
• Minimalno moguće zagrijavanje, pogodno za sušenje beze ili kuhanje sušenog voća, bobičastog voća, je oko 70-90 stepeni Celzijusa i postiže se u konvencionalnim pećima samo kontrolom razmaka između vrata i glavnog dijela pećnice.

Tačnije informacije mogu se dobiti iz pasoša proizvoda, ako je sačuvan. Međutim, produžena upotreba može dovesti do prilagođavanja stvarnog nivoa grijanja. Stoga je poželjno eksperimentalno testirati.

Kako odrediti temperaturu bez termometra?

U starim knjigama o kućnoj ekonomiji nudi se varijanta približne definicije grijanja u plinskoj, električnoj ili peći na drva (ugalj) bez termometra. Da biste to učinili, na mjesto gdje se obično nalazi lim za pečenje (tepsija, forma, tepsija) sa pečenim proizvodom, stavlja se komad običnog papira za pisanje. To se radi u trenutku kada se pećnica već zagrijala, odnosno prošlo je više od 10 minuta od uključivanja. Zatim prate vrijeme ugljenisanja lima, bilježeći temperaturu u stepenima Celzijusa.

U dispoziciji moderne domaćice Postoji mnogo kućnih aparata koji znatno olakšavaju život. Jedan od pogodni uređaji s pravom se smatra pećnicom. Domaćice rado peku razne proizvode, oduševljavajući svoje najmilije ukusnom i zdravom hranom. Sjajno je ako kod kuće postoji inovativna pećnica s mnoštvom različitih funkcija i senzora. Ali, ako ga nema, kako zagrijati rernu na željenu temperaturu?

Odredite na oko

Prilično je teško odrediti na koju temperaturu se pećnica zagrijala bez termometra. Na primjer, ako trebate peći piletinu na temperaturi od 180 0, kako razumjeti da se ormar već zagrijao do željene vrijednosti? Možete zapaliti srednju vatru, sačekati 5-7 minuta, a nakon što ste umanjili vatru, stavite hranu u rernu. Ne može se garantovati da će se u ovom slučaju postići željena temperatura, ali prema rečima domaćica, u takvim uslovima već je moguće peći piletinu.

Ali piletina ili riba ne zahtijevaju preciznost, poput ćudljivog keksa. Kako postupiti u ovom slučaju? Za pripremu temperaturno zahtjevnijih jela preporučuje se kupovina posebnog termometra namijenjenog za korištenje u pećnicama.

narodni trikovi

Prije nekih 10-15 godina, zbog nedostatka termometra na pećnici, domaćice su koristile stare, provjerene metode za određivanje temperaturnog režima. Da biste razumjeli u kojoj se mjeri pećnica zagrijala, potrebno je uzeti prstohvat brašna i staviti ga na lim za pečenje. Prethodno zagrejte rernu i lim za pečenje obložite belim papirom. Kada sipate brašno na papir, morate paziti koliko dugo će promijeniti boju.

• Ako se brašno ugljenisalo u roku od nekoliko sekundi, onda se kabinet zagrijao na 280 0 C.
• Brza promjena boje iz bijele u tamnu znači zagrijavanje do 220 0 C.
• Sa sporom promjenom nijanse u žućkastu, pećnica se zagrijava na 180 0 C.

Postoji još jedan način da bez termometra saznate na koju temperaturu je pećnica zagrijana. Da biste saznali koliko zagrijati pećnicu na prosječno 180-200 0 C, potrebno je zapaliti vatru u ormaru i staviti komad folije na topli pleh. Zatim na vrh sipajte malu količinu šećera. Polako povećavajte nivo vatre u ormaru. Čim se šećer na foliji počne topiti, tada je temperatura dostigla 200 0 C. Ovaj pokazatelj je sasvim dovoljan za kuhanje većine pečenih jela i peciva.

Odredite vrijeme

Ako pri ruci nije bilo folije, šećera, brašna, ali je potrebno rernu zagrejati na 180 stepeni, možete koristiti indikator vremena. Iskusne domaćice preporučuju mjerenje vremena od trenutka paljenja vatre. To temperaturni režim dostigao navedene parametre potrebno je najmanje 10 minuta. Pod uslovom da je vatra srednja. Shodno tome, s povećanjem vatre, vrijeme za zagrijavanje ormarića se smanjuje.

• Kada je uključen slaba vatra rerna se zagreva na temperaturu od 180 0 C 20-25 minuta.
• Na srednjoj vatri - 15 minuta.
• Sa jakim - 5-7 minuta.

Uzimajući u obzir mogućnosti opreme

Ako domaćinstvo koristi staru pećnicu, majstori preporučuju izračunavanje vremena grijanja, uzimajući u obzir mogućnosti uređaja. Dakle, sve pećnice proizvedene prije 20 ili više godina su dizajnirane za maksimalnu snagu grijanja od 300 0 C. To znači da za maksimalno zagrijavanje ventil za dovod plina na ovaj gorionik mora biti potpuno otvoren. Ako se ventil otvori do pola, pećnica će se zagrijati do 150 0 C. Dalje, matematičkim proračunima nalazimo da je ventil otvoren četvrtinu punog kruga, počinje, zagrijavajući se do 75 0 C. Dakle, da bi rernu zagrejali na 180-200 0 C, potrebno je da okrenete dugme za pola kruga i još malo u smeru kazaljke na satu na improvizovanom točkićima do broja 8.

Sažimanje

Nemojte se uznemiriti ako nemate sreće da imate modernu pećnicu sa puno funkcija i mogućnosti. Koristeći preporuke iskusne domaćice Možete samostalno podesiti željenu temperaturu u pećnici. Zapamtite da se u osnovi sva jela peku na temperaturi od 180-200 0 C. Koristeći gore navedene savjete, lako možete zagrijati pećnicu na potrebne pokazatelje.