Najukusnija jela od bukovača. Recepti za kuhanje bukovača - od predjela do prvih jela

Bukovače nisu samo ukusne, već i zdrav proizvod. Sadrže mnogo vitamina, proteina i drugih tvari koje poboljšavaju probavu i zdravlje ljudi općenito. Stoga je njihova upotreba za kuhanje prava odluka. U isto vrijeme, bukovače se s pravom smatraju dijetetskim proizvodom, pa je njihova upotreba relevantna za ljude koji prate svoju tjelesnu težinu.

Bukovače nisu samo ukusne, već i zdrav proizvod.

Bukovače se mogu sakupljati samostalno ili kupiti u trgovini. U oba slučaja, prilikom odabira, morate se fokusirati na:

• veličina: male pečurke su mekše i dijetnije.
• boja: bolje je uzeti sive bukovače nego već požutjele.
• integritet: ivice gljive treba da budu bez prekida, jer se stare pečurke dosta mrve.
• svježina: ako je meso bijelo u lomljenju, onda je bukovača mlada i kvalitetna.

Kao i sve gljive, bukovače treba oprati i očistiti prije kuhanja. Ali postoje važne nijanse u tehnologiji prethodne obrade:

1. Bukovače treba rezati prije kuvanja, a ne poslije.
2. Ako se proizvod peče ili prži, onda ga prije toga nije potrebno kuhati.
3. Takođe, pečurke ne treba namakati, već samo prati pod tekućom vodom.

Šta se sve može skuvati od bukovača

Ova vrsta gljiva može se nazvati univerzalnom, jer u kulinarstvu postoji opsežna lista načina za pripremu:

• kuhanje;
• konzervacija;
• kiseljenje;
• prženje;
• pečenje;
• gašenje.

Bukovače igraju ulogu sastojka salata, supa, variva, tepsija i mnogih drugih jela.

Kako pržiti bukovače (video)

Recept za supu od bukovača

Bukovače, kao i sve vrijedne gljive, mogu se koristiti za pravljenje supe. Prvo jelo ima prijatan miris i ukus, posebno odmah nakon kuvanja. Lako se priprema.

Za ovo vam je potrebno:

• 300 g bukovača;
• 1 repa;
• 1 litar vode (bilo bi dobro zamijeniti juhom prethodno skuvanom na piletini);
• kašika margarina ili putera;
• 100 g rezanaca;
• sol;
• svježe zelje.

Priprema korak po korak:

1. Bukovače narežite na srednje komade.
2. Posebno skuvajte rezance dok ne omekšaju.
3. Prokuhajte luk u vodi ili čorbi za ukus.
4. Dodajte gljive i ostavite na umjerenoj vatri 15 minuta.
5. Stavite rezance i obilno pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Supa se može napraviti i sa seckanim krompirom umesto rezanaca. Za ovu metodu, zajedno sa lukom se kuva 20 minuta, a zatim se ponavljaju svi koraci osim dodavanja rezanaca. Jelo će biti posebno ukusno ako ga napunite kašikom kisele pavlake.

Kako brzo i ukusno skuvati drugu bukovaču

Uz bukovače se dobijaju veoma ukusna glavna jela. Istovremeno, gljive se lako pripremaju, tako da ne treba puno vremena i truda.

Roast

Ovo jelo može biti i samostalno i prilog za meso, povrće, krompir.

Sastojci:

• 0,5 kg svježih bukovača;
• 50 g pšeničnog brašna;
• 50 g prezla za paniranje;
• 2 jaja;
• suncokretovo ili maslinovo ulje;
• biber i sol.

Koraci kuhanja:

1. Pečurke skuvajte tako što ćete ih nakon ključanja umočiti u vodu samo 5 minuta.
2. Bukovače prvo umočite u mješavinu soli, pšeničnog brašna i bibera, a zatim u razmućena jaja.
3. Uvaljajte sa svih strana u prezle.
4. Pržite na suncokretovom ulju oko 15 minuta dok bukovače ne budu spremne.

Po želji možete odabrati svoje omiljene začine.

Julienne

Julienne je popularno jelo od gljiva sa pilećim mesom. Bukovače su savršene za ulogu glavnog sastojka.

trebat će vam:

• 300 g kuvanog pilećeg filea;
• 200 g prethodno prženih bukovača;
• 1 čaša mlijeka;
• 1 čaša kisele pavlake;
• 50 g putera ili margarina;
• 1 kašika brašna;
• sol;
• šaka sitno rendanog tvrdog sira.

Priprema korak po korak:

1. Prvo morate propržiti brašno u tavi sa suvom površinom;
2. Dodati puter, pa nakon topljenja uliti mleko.
3. Kada tečnost proključa, ulijte pavlaku i ugasite vatru.
4. Pileći file i bukovače narežite na tanke trakice.
5. Prelijte ih kremastim sosom.
6. Rasporedite u porcionisane tepsije, pospite manjim slojem sira i stavite u rernu na 8-15 minuta (dok se sir ne rastopi).

Julienne od bukovača je francusko jelo delikatnog ukusa.

Ćufte

Bukovače se čak koriste za pravljenje ćufte. Veoma su zadovoljavajući zahvaljujući dodatku krompira.

Spisak sastojaka:

• 250 g šampinjona;
• 5 krompira, prethodno skuvanih dok ne omekša;
• 2 jaja;
• trećina čaše mlijeka;
• mrvice hljeba;
• luk repa;
• sol i papar.

Priprema korak po korak:

1. Pomešati 2 kašike prezla u mleko.
2. Crni luk sitno nasjeckajte nožem i propržite.
3. Pečurke skuvajte i sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa krompirom dok se ne dobije homogeno mleveno meso.
4. Umutiti oba jaja u činiji.
5. Dodajte mleko sa prezlom, jajima, solju i biberom.
6. Još jednom dobro promešati masu i od nje oblikovati ćufte.

Ćufte se mogu pržiti u tavi uz dodatak biljnog ulja ili peći u rerni.

Koja dijetalna jela se mogu pripremiti od bukovača

Bukovače su dijetetski i zdrav prirodni proizvod sa niskim sadržajem kalorija. Stoga su jela pripremljena od njih prikladna za one koji gube na težini i prate kvalitetu prehrane. Sastojci koji se dodaju gljivama također trebaju biti dijetalni i imati nisku energetsku vrijednost. Evo nekoliko sjajnih primjera.

Jelo, bazirano na pečurkama i jabukama, bogato je vitaminima i vlaknima koja se dobro apsorbuju u organizam. Osim toga, imaju odličan okus i miris.

Za kuvanje će vam trebati:

• 500-700 g bukovača;
• 4 srednje jabuke (po mogućnosti kisele);
• 2 kašike brašna;
• maslinovo (možete uzeti i biljno) ulje;
• 200 g kisele pavlake sa minimalnim sadržajem masti;
• mljeveni biber i sol;
• svježi peršun ili cilantro (može se zamijeniti sušenim).

Kuvanje korak po korak:

1. Prethodno obrađene gljive narežite na velike komade.
2. Stavite vodu na vatru, a nakon što provri, u nju stavite bukovače. Vrijeme kuhanja će trajati oko 10 minuta. Nakon toga, voda se mora isušiti, ali ostaviti za sljedeći korak 1 žlica. kašika bogatog bujona sa mirisom pečuraka.
3. Sada kuvane pečurke treba posoliti i pržiti na ulju dok se ne formira lagana korica zlatne boje. Dovoljno 10 minuta. Kako ne bi izgorjeli, potrebno je kontrolirati proces, povremeno ih okrećući drvenom lopaticom.
4. Jabuke oguliti od kore i odstraniti tvrdu sredinu sa košticama. Narežite na kockice i stavite u tepsiju sa pečurkama. Zahvaljujući otpuštenom soku, proces gašenja će započeti.
5. Juhu preostalu nakon ključanja sjediniti sa brašnom i miješati dok u smjesi ne ostanu grudvice i ne poprimi kremastu konzistenciju. Ravnomjerno prelijte preko pečuraka i jabuka.
6. Pripremite sos od pavlake, bibera i začinskog bilja: dobro ih izmešajte. Po želji možete dodati mali prstohvat soli.
7. Sada možete preliti pripremljeni sos za jabuke i pečurke. Nakon što tečnost proključa, gašenje treba nastaviti još 10 minuta.

Jelo se servira na sto odmah nakon skidanja sa vatre: tako će aroma gljiva biti bogatija.

Bukovače sa graškom

Još jedna odlična kulinarska kombinacija su bukovače sa graškom. Pogodan i za svježe i za konzervirane proizvode. Jelo se priprema i sa dodatkom pavlake bez masnoće.

Sastojci:

• 500 g bukovača;
• 200 g zelenog graška;
• 150 g svježe pavlake;
• 3 srednja paradajza;
• perje zelenog luka;
• sol;
• mirisni začini: mljeveni crni biber i paprika, kao i svježi kopar, peršun, cilantro ili bosiljak.

Priprema korak po korak:

1. Pečurke narežite na velike kocke i pošaljite u tavu zajedno sa nasjeckanim zelenim lukom.
2. Dodati kiselu pavlaku, razblaženu sa 50 ml tople vode, i preliti preko bukovača.
3. Sada se pečurke pirjaju 10 minuta. Poklopac posude mora biti dobro zatvoren.
4. Zatim dodajte zeleni grašak, sol i biber. Nakon toga šerpa ostaje na vatri još 10 minuta.
5. Nakon završetka gašenja, nema potrebe žuriti: jelo treba ostaviti da se kuha oko 5 - 8 minuta.
6. Otvorite poklopac i pospite pečurke sa graškom sa svježim seckanim začinskim biljem.

Ovo jelo je zasićeno biljnim proteinima neophodnim za normalno funkcioniranje želuca i crijeva.

Apetitna tepsija od bukovača

Tepsija je ukusno, mirisno i veoma zasitno jelo. Sigurno će se svidjeti svima koji vole gljive.

Sastojci:

• 700 g krompira;
• 500 g šampinjona;
• tvrdi sir - po želji;
• 4 čena belog luka;
• majoneza;
• zelenilo;
• 1 luk;
• po potrebi: biljno ulje, mljeveni biber i sol.

Priprema korak po korak:

1. Luk nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran.
2. Bukovače narežite na jednake trake.
3. Pržite ih dok ne porumene. Sok koji teče iz gljiva možete ukloniti kašikom ili pričekati dok ne ispari.
4. Pomiješajte šampinjone sa lukom, dodajte nasjeckano zelje i ostavite na laganoj vatri još 5-6 minuta.
5. Sljedeći red dolazi na krompir: reže se na kriške ili krugove.
6. Pripremite aromatičan sos koji je u skladu sa mirisom gljiva: zgnječeni ili sitno nasjeckani bijeli luk nožem se pomiješa sa majonezom.
7. U posudu za pečenje (možete i dublji tiganj) staviti polovinu krompira, premazati sosom od majoneze i belog luka, napraviti sloj pečuraka i dodati ostatak krompira.

Vrijeme kuhanja na prosječnoj temperaturi od 180 °C je otprilike jedan sat. 10-15 minuta prije spremnosti dolazi zadnja faza - posipanje naribanim sirom. Tepsija će se ispeći ravnomjernije ako gornji dio pokrijete folijom.

Kako napraviti salatu od bukovača

Jednostavnu, ali ukusnu i zdravu salatu možete napraviti od bukovača i proizvoda koje je lako pronaći kod kuće.

Sastojci:

• 4 srednja kisela krastavca (možete uzeti slane);
• 4 kuvana krompira;
• 1 luk srednje veličine;
• 200 g šampinjona;
• 50 ml biljnog ulja (suncokretovo ili maslinovo);
• Svježi zeleni luk.
• biber i sol.

Priprema korak po korak:

1. Krompir i krastavce pripremite tako što ćete ih narezati na sitne kockice.
2. Bukovače popržite uz dodatak biljnog ulja i nasjeckanog luka, posolite i pospite crnim mljevenim biberom.
3. Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu.
4. Na vrh izmrviti zeleni luk i začiniti jelo uljem.

Salata spremna! Može se jesti i toplo i ohlađeno.

Kako kiseliti bukovače (video)

Bukovače se uspješno koriste u kulinarstvu. Od njih možete kuhati tepsije, salate, pa čak i julienne. Osim toga, eksperimenti će imati koristi, jer se ove gljive dobro slažu s bilo kojom vrstom mesa, kao i s povrćem.

Broj pregleda: 259

Kako kuhati bukovače - ukusni recepti iz časopisa "site"

Bukovače imaju mnoge prednosti. Ukusne su, hranljive, zdrave, jeftine i brzo se spremaju. Bukovače se kuvaju, pirjaju, prže, dodaju u salate, supe, variva i pite od povrća, od njih se pripremaju kiseli krastavci i nadjevi za knedle, lepinje i pizze. Od sušenih i tucanih gljiva dobija se veoma ukusan začin prijatnog slatkastog mirisa. Ali kako pravilno kuhati bukovače? Koja se ukusna jela mogu napraviti od ovih gljiva? Najvažnije je pravilno obraditi gljive bukovače: moraju biti kuhane, dinstane ili dobro pržene.

Šta se može kuhati od bukovača: recepti

Recept 1.

Trebat će vam: 2 svježa krastavca, 200 g bukovača, 270 g ajsberg salate (ili pekinškog kupusa), biljno ulje, čen bijelog luka, sok od pola limuna, 1 glavica luka, začini po ukusu.

Operite pečurke, oslobodite ih od krakova i narežite na srednje komade. Beli luk nasjeckajte, a luk narežite na pola prstena. Operite povrće. Krastavce narežite na kockice, kupus na tanke trakice. Skuvajte pečurke u vodi sa malo soli. U tiganju na zagrejanom ulju propržiti crni i beli luk, pa kada porumene dodati pečurke i dinstati dok ne omekšaju. Kad se bukovače ohlade, pomiješajte ih sa krastavcima i kupusom, začinite salatu limunovim sokom, solju, biberom i preostalim uljem.

Recept 2.

Trebaće vam: 240 g svježih bukovača, nekoliko čena bijelog luka, 1 šargarepa, kopar, peršun, 3-4 manja krompira, 1 glavica luka, malo povrća i komad putera, pavlaka i grančica celera.

Operite povrće. Krompir narežite na kockice, sitno nasjeckajte celer, luk i peršun. Šargarepu samljeti na rende. Pečurke dobro operite, očistite od krakova i sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejte smesu ulja, propržite luk, zatim šargarepu i pečurke. U kipuću vodu (oko 3 litre) stavite krompir, cele čena belog luka, povrće i pečurke. Posolite, dodajte omiljene začine i kuvajte 10-12 minuta. Sitno nasjeckajte kopar. Kada je supa skuvana, ostavite je da prokuha. Sipati u činije. Ukrasite zelenilom kopra. Poslužite sa pavlakom.

Recept 3.

Trebat će vam: 400 g svježih bukovača, 240 g tvrdog sira, 270 ml vrhnja sa udjelom masti 9%, 270 ml pilećeg bujona, biljno ulje, četvrtina šolje suhog bijelog vina, 2 kom. stabljike belog praziluka, 1,5 kg krompira, so, začini, 2 čena belog luka.

Pečurke operite, narežite na komade srednje veličine i kuvajte 10 minuta u vodi bez soli. Krompir narežite na kockice, poriluk na tanke polukrugove. Sir sameljite na rende. Sitno nasjeckajte bijeli luk. U šerpu sipajte malo ulja, lagano propržite pečurke, dodajte beli luk i kuvajte još 3-4 minuta. U drugoj posudi popržite praziluk i prebacite u činiju sa bukovačama. Pomiješajte vrhnje, sol, vino, čorbu i začine. U nauljenu posudu stavite 1/3 krompira, na njega polovinu pečuraka, a preko 1/3 rendanog sira. Zatim ponovo sloj krompira, mešavina pečuraka, sir, krompir, pečurke, sir. Povrće sa pečurkama prelijte kremastim sosom i pecite sat i po na visokoj temperaturi.

Recept 4.

Trebaće vam: 400 g svježih bukovača, 600 g sirovih škampa, 70 ml maslinovog ulja, 14 čeri paradajza, 3 čena bijelog luka, šaka sjeckanog peršuna, 1 žlica balzamiko sirćeta, začini.

Paradajz oprati i lagano propržiti na maslinovom ulju. Prelijte cherry paradajz balzamiko sirćetom (nije potrebno soli) i rasporedite na tanjire. Bukovače operite, narežite na male kriške i kuhajte 10 minuta u vodi sa malo soli. Zagrijte malo ulja u loncu i pržite šampinjone 8-10 minuta. Na kraju dodajte začine - so, biber. Bukovače rasporedite na tanjire sa cherry paradajzom. Beli luk sitno iseckati i pržiti pola minuta na preostalom ulju, dodati oguljene škampe, začine i kuvati još dva minuta. Škampe stavite na tanjir sa pečurkama i paradajzom, pospite peršunom.

Recept 5.

Trebaće vam: 500 ml vode, 40 g soli, 50-70 ml 9% sirćeta (stonog, jabučnog, vinskog), 1 kg bukovača, 20 g šećera, 7-8 zrna crnog bibera, luk, lovor list, 2 čena belog luka.

Operite pečurke od bukovača, bez krakova. Bolje je koristiti male pečurke, ali ako imate velike, izrežite klobuke na komade. Bukovače bacite u kipuću neslanu vodu, ostavite da se kuvaju u njoj 5-7 minuta. Posebno pripremite marinadu: u drugom loncu prokuhajte vodu sa lukom, začinima, šećerom i solju. Na kraju dodajte sirće. Pečurke stavite u marinadu i kuhajte ne više od 10 minuta. Gotove bukovače sipajte u sterilisane tegle tako da ih marinada prekrije, dobro zatvorite, ohladite i čuvajte u podrumu.

Recept 6.

Trebat će vam: 2-3 srednja krompira, 280 g svježih bukovača, 2 čena bijelog luka, 90 g naribanog sira (moguće je i mocarela), luk, muškatni oraščić, sol, biljno ulje. Za testo: 90 g putera, 70 ml pavlake (ili gustog jogurta), 0,5 kašičice sode, prstohvat soli, brašno.

Sameljite puter sa brašnom. Dodajte pavlaku (jogurt, kefir), so i sodu. Zamesiti testo. Pečurke oprati, sitno iseckati, kuvati 10 minuta u vodi sa malo soli. Crni i beli luk sitno iseckati, propržiti na biljnom ulju, dodati bukovače i kuvati još 5 minuta. Krompir narežite na vrlo tanke trakice. Testo podeliti na dva nejednaka dela. Kalup obložite velikim komadom tijesta, formirajući stranice. Na tijesto stavite fil od gljiva, na njega sirovi krompir, pospite solju i muškatnim oraščićem, odozgo sir. Pokrijte fil manjim dijelom tijesta, uštipnite rubove i pecite kolač do zlatno smeđe boje na visokoj temperaturi.

Recept 7. Julienne sa pečurkama bukovača

Trebaće vam: 190 g svežih bukovača, 1 kašika brašna, 290 g kuvanih pilećih prsa, 1 šolja mleka, 140 rendanog sira, 40 g putera, prstohvat muškatnog oraščića, srednji luk, 1 šolja pavlake , biljno ulje, so.

Za sos u tiganju propržite brašno, natrljajte ga puterom, ulijte mleko, prokuvajte i dodajte pavlaku. Skuvajte pečurke u vodi sa malo soli. Piletinu i bukovače narežite na tanke trakice. Za julienne je veoma važno da meso i gljive seku na ovaj način - to će ukus jela učiniti harmoničnijim i obezbediti njegov lep izgled. Lagano popržite luk narezan na kolutove sa šampinjonima. Tradicionalno, julienne se kuha u aparatima za kokot, ali ako ih nemate, možete koristiti kalupe za kolače ili male glinene posude. Za svečani stol, julienne se često priprema u tartletima ili lepinji, iz kojih se prvo mora ukloniti pulpa. Pržene bukovače sa piletinom stavite u podmazane forme, prelijte sosom, pospite sirom. Pecite dok ne porumeni na visokoj temperaturi.

bukovače savršeno se kombinuju u jelima sa mahunama, brokolijem, spanaćem, svinjetinom, au salatama i drugim jelima možete koristiti i pržene i kisele pečurke. Piletinu možete puniti bukovačama, skuvati od njih veoma ukusan i zasitan omlet za doručak, gulaš od gljiva, puding, supu od rezanaca. Općenito, kuhanje bukovača je zadovoljstvo: svi eksperimenti su dobrodošli. Prijatno!

Bukovače su hranljive i zdrave gljive koje su pogodne za kiseljenje, sušenje, zamrzavanje, kiseljenje i kiseljenje. Od njih možete kuhati najrazličitija jela: umake, supe, ćufte, paštete itd. Svaka domaćica se trudi da ove gljive pripremi za zimu za buduću upotrebu, ili od njih skuha zanimljiva jela, diverzificirajući dnevni meni.

Kada se vratite iz šume s korpom bukovača, uvijek morate izvršiti njihovu primarnu preradu. Šta raditi s bukovačama nakon berbe i kako ih očistiti?

Prvi korak je da isječete micelij, podijelite gomilu gljiva u zasebne primjerke i isperite pod tekućom vodom. Ako se gljive pripremaju za sušenje ili zamrzavanje u sirovom obliku, tada su "vodeni postupci" za bukovače kontraindicirani.

Bukovače se mogu nabaviti u bilo koje doba godine, ako ne u šumi, onda u trgovini. Iako su ove gljive jeftine, veoma su ukusne i imaju sve vitamine neophodne za ljudski organizam. Stoga se mnogima postavlja pitanje šta se može učiniti s gljivama bukovača?

Predlažemo da se upoznate sa receptima za pripreme za zimnicu i za svaki dan, koji će vam reći šta da radite sa bukovačama.

Šta raditi s bukovačama: ukusan recept za zimu

Ukusan recept za zimu koji pokazuje šta da radite sa pečurkama od bukovača iznenadiće vas svojom neverovatnom aromom.

• Bukovače - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol - 4 kašike. l.;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• Sirće - 9% - 6 kašika. l.;
• Biljno ulje - 3 kašike. l.;
• Sjemenke kopra - ½ žlice. l.;
• Lovorov list - 5 kom.;
• Crni biber u zrnu - 10 kom.;
• Beli luk - 4 čena;
• Karanfil - 4 cvasti.

Bukovače rastavite, odrežite donji dio buta, isperite i narežite na komade.

Zaliti vodom, staviti na šporet i ostaviti da proključa.

Dodajte so, šećer, biber u zrnu, karanfilić, semenke kopra, lovorov list, režnjeve belog luka narezane na nekoliko delova.

Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri, s vremena na vreme skidajući penu.

Ulijte sirće i ostavite da se krčka još 20 minuta.

Ugasite vatru, ostavite da se hladi 20 minuta i stavite u tegle.

Bukovače prelijte marinadom i sipajte 1,5 žlice. l. biljna ulja.

Zatvorite poklopce, ostavite da se potpuno ohladi i ohladite.

Rok trajanja ukiseljenih bukovača u frižideru je 3-4 meseca. Međutim, možete ih početi jesti za jedan dan.

Bukovače pržene za zimu

Ovaj recept koji pokazuje šta da radite sa bukovačama će se svideti onima koji vole pržene pečurke. Ovaj preparat će zadržati svoj nenadmašan ukus i miris.

• Bukovače - 2 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Sol - 5 kašika. l.;
• Biljno ulje.

Pečurke očistite, isperite, narežite, prelijte vodom i prokuvajte.

Posolite i ostavite da se krčka na srednjoj vatri 20 minuta.

Ocijedite u cjedilu, stavite u zagrijani tiganj bez ulja.

Bukovače pržite na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.

Ulijte biljno ulje i pržite 15 minuta.

Malo posolite, promešajte i rasporedite u tegle, prelijte preostalom masnoćom.

Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju u lonac sa vodom.

Sterilizirajte 30 minuta, zarolajte, okrenite i stavite pod ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Šta uraditi sa bukovačama za dnevni meni

Nudimo korak-po-korak recept sa fotografijom koja pokazuje šta učiniti s bukovačama za dnevni meni. Ovo jelo je toliko ukusno i mirisno da u jednom dahu nestane sa stola.

• Kuhane bukovače - 500 g;
• Luk - 3 kom.;
• Pavlaka - 200 g;
• Biljno ulje;
• sol;
• Crni mljeveni biber - 1/3 kašičice;
• Zeleni cilantro.

Šta učiniti s bukovačama kako kuhanje ne bi oduzimalo puno vremena u kuhinji? Da biste to učinili, potrebno je unaprijed prokuhati gljive, pripremiti sve sastojke i tek onda pristupiti poslu.

Kuvane pečurke iseći na komade i staviti u suvi tiganj.

Pržite 10 minuta dok tečnost ne ispari i ulijte ulje.

Pečurke pržite na srednjoj vatri 5 minuta i dodajte sitno seckani luk.

Sve zajedno pržite dok ne porumeni, posolite, pobiberite i dodajte kiselu pavlaku.

Sve dobro izmešati, poklopiti i dinstati 10 minuta.

Sklonite sa šporeta, u masu dodajte nasjeckano zelje cilantro, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

Pirjane bukovače sa lukom i pavlakom odlično se slažu sa povrćem, domaćim rezancima i krompirom. Pečurke pirjane u sosu od pavlake oduševit će sve vaše goste.

Ako želite svom jelu dati pikantan ukus, na kraju dinstanja možete dodati 2 čena belog luka, narendanog na rende.

Šta se radi sa šumskim gljivama bukovača: kavijar za zimu

Ovaj recept pokazuje šta učiniti sa bukovačama za zimu da napravite ukusno predjelo od gljiva? Ovaj preparat je savršen za doručak i dat će energiju vašem tijelu.

• Bukovače - 1 kg;
• Luk - 3 kom.;
• Beli luk - 4 kom.;
• Limunov sok - 2 kašike. l.;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Voda - ½ kašike;
• Zeleni kopar i peršun - 1 hrpa;
• sol;
• Mješavina mljevenih paprika - 1 kašičica.

Oguljene pečurke narežite, prelijte limunovim sokom, stavite u vreli tiganj na ulju.

Pržite 15 minuta, dodajte vodu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.

Oguliti i sitno iseckati luk, pržiti na ulju dok ne postane providan.

Očistite beli luk, izgnječite nožem, dodajte luk i pržite 5 minuta.

Pržene šampinjone stavite u zdjelu blendera zajedno sa lukom i bijelim lukom, nasjeckajte.

Posolite, dodajte mješavinu mljevenih paprika, opranog kopra i peršuna, pa ponovo nasjeckajte.

Kavijar možete odmah poslužiti uz svježi kruh.

Zelenilo se može odabrati i drugo - po vašem ukusu.

Da biste zatvorili kavijar za zimu, potrebno je sterilizirati staklene tegle i poklopce za njih.

Pripremljeni kavijar rasporedite u tegle, pokrijte poklopcima i stavite u vodu.

Sterilizirajte 30 minuta na srednjoj vatri, na kraju prebacite na laganu vatru.

Banke zarolajte, okrenite i zamotajte toplim ćebetom.

Ostavite kavijar da se potpuno ohladi i odnesite ga u podrum.

Jesenje bukovače: šta s njima?

Za mnoge ljubitelje "tihog lova" zanimljivo je pitanje jesenjih gljiva bukovača: šta s njima?

Bukovače među ljubiteljima "tihog lova" smatraju se najukusnijim i najhranljivijim, za razliku od drugih plodišta. Po svom sastavu ove su gljive slične mesu, a sadrže gotovo isto toliko proteina kao i mliječni proizvodi. Osim toga, jela od bukovača su odličnog kvaliteta. Toliko su ukusne i mirisne da želite da ih kuvate iznova i iznova.

Kalorijski sadržaj gljiva bukovača varira ovisno o sorti, otprilike je 36-42 kcal na 100 g svježih gljiva. Oni koji odluče smršaviti ili pratiti svoju figuru, bukovače su dar od Boga. Prednosti ovih plodišta izražavaju se u osjećaju dugotrajne sitosti: gljive se dugo probavljaju, što depresivno djeluje na apetit. Ovaj osjećaj sitosti dobar je poticaj za one koji žele smršaviti.

Osim toga, redovnom upotrebom bukovače u hrani (oko 2-3 puta sedmično), nivo holesterola u organizmu se smanjuje, pritisak se vraća u normalu. Ove gljive su dobri čistači organizma od radioaktivnih supstanci.

Ako bukovače pravilno kuvate, onda po svom ukusu neće ustupiti ni vrganjima, i. Samo bukovače se mogu dinstati, soliti, pržiti, fermentirati, marinirati, zamrznuti. Neki čak i ne sumnjaju koja se jela mogu pripremiti od bukovača kod kuće. Ova ukusna plodišta savršena su za pravljenje supa, umaka, salata, pica, ćufte, kotleta. Savršeno naglašavaju okus mesa i peradi, u kombinaciji s plodovima mora i povrćem. Zaista bukovače su univerzalne pečurke u svakom smislu.

Nudimo nekoliko recepata za kuvanje bukovača koje možete cijeniti.

Jelo od bukovača sa krompirom i sirom

Jela od kamenica sa krompirom i sirom, pečena u rerni, ukusna su i imaju neverovatan miris. Stoga je tepsija od ovih sastojaka ne samo vrlo ukusna, već i zdrava.

• bukovače - 1 kg;
• krompir - 700 g;
• luk - 3 kom.;
• juha od pečuraka - 2 kašike;
• tvrdi sir - 300 g;
• vrhnje 9% masti - 2 kašike;
• suvo belo vino - ½ kašike;
• čena belog luka - 5 kom.;
• biljno ulje;
• sol;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Bukovače razdvojite na zasebne pečurke, odrežite prljavštinu i ostatke micelija, operite pod slavinom i stavite da se kuva 15 minuta.

Ocijedite vodu iz šampinjona kroz cjedilo i ostavite da se ocijedi sva tečnost, ohlade i narežite na krupnije komade. Ostavite 2 žlice. juha od pečuraka, koja će nam biti potrebna za naše jelo.

S lukovice skinite koru, isperite pod mlazom vode i nasjeckajte na tanke kolutiće.

Krompir oguliti, dobro oprati, iseći na komade i staviti u hladnu vodu da iz njega izađe veći deo skroba. Na taj način, krompir će ispasti mnogo ukusniji i prijatnije teksture.

Ogulite beli luk, uklonite foliju i nasjeckajte na sitne kockice.

Tvrdi sir narendajte na krupno rende i stavite u tanjir u frižider.

U tiganju zagrijte biljno ulje, u njega stavite nasjeckane bukovače, pržite 5-7 minuta i šupljikavom kašikom izvadite u posebnu posudu.

Sipajte još biljnog ulja u tiganj, dodajte nasjeckani luk i pržite 5 minuta dok ne omekša. Šuškastom kašikom izdvojiti crni luk bez ulja i poslati ga na pečurke.

U toploj čorbi pomiješajte vrhnje, suho bijelo vino, muškatni oraščić, malo soli, nasjeckani bijeli luk i mljeveni crni biber.

Posudu za pečenje ili staklenu posudu otpornu na toplotu namastite biljnim uljem i rasporedite tepsiju u slojevima.

To će izgledati ovako: prvo sloj krompira, zatim pečurke sa lukom i opet ponavljanje slojeva od postojećih sastojaka. Imajte na umu da svaki sloj krompira treba posuti naribanim tvrdim sirom.

U kalup sipajte pripremljeni sos od pavlake, čorbe i vina.

Zagrijte rernu na 180°C i stavite posudu u nju.

Posudu za pečenje prekrijte folijom i pecite 1 sat i 20 minuta.

Nakon signala o završetku pečenja, ostavite formu u rerni 15 minuta.

Jelo od bukovača i krompira složite drvenom lopaticom na tanjire i poslužite.

Po želji možete ukrasiti seckanim peršunom odozgo.

Recept za dijetalno jelo od bukovača (sa fotografijom)

Želio bih da vas upoznam s receptom za dijetalno jelo od gljiva bukovača s fotografijom korak po korak. Ova opcija će vam omogućiti da kuhate hranu koja će biti zasićena laganim biljnim proteinima i omogućit će vam normalizaciju metabolizma u vašem tijelu, kao i vraćanje oštećene ćelijske strukture.

Dijetalno jelo od bukovača sa jabukama ima dobru nutritivnu vrijednost, dobru svarljivost i odličan ukus.

• bukovače - 700 g;
• jabuke (po mogućnosti kisele) - 4 kom.;
• maslinovo ulje;
• brašno - 2 kašike. l.;
• juha od pečuraka - 1 kašika;
• pavlaka bez masti - 200 ml;
• sol;
• cilantro greens;
• mljeveni bijeli biber - ½ kašičice.

Bukovače ogulite, obrišite vlažnim sunđerom i narežite na krupnije komade. Stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 10 minuta. Zatim ocijedite kroz cjedilo, a ostavite 1 žlicu. bujon od pečuraka.

U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite komadiće pečuraka i pržite 10 minuta uz povremeno mešanje.

Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na krupnije kockice. Dodajte gljivama i dinstajte 10 minuta.

Toplu čorbu od pečuraka pomiješati sa brašnom, dobro promiješati od grudvica i preliti preko šampinjona i jabuka.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa mljevenim bijelim biberom, nasjeckanim cilantrom i po potrebi soli.

Pečurke prelijte ovim sosom od pavlake i prokuvajte. Krčkajte 10 minuta, povremeno otvarajući poklopac i miješajući.

Želio bih napomenuti da su bukovače i jabuke savršeno kombinirane u okusu i mogu pomoći u organizaciji pravilne dijetetske prehrane tijekom cijelog trajanja dijete.

Drugo jelo od bukovača sa zelenim graškom i začinskim biljem

Dijetalna jela od bukovača i niskokalorična glavna jela mogu se pripremati i po drugim receptima, koje možete vidjeti u nastavku.

Iako je glavni sastojak (bukovače) niskokaloričan, hrana koja će im se dodati također bi trebala biti niskokalorična. Nudimo da skuhate jelo od gljiva bukovača prema videu u nastavku:

• bukovače - 500 g;
• zeleni grašak - 200 g;
• zeleni luk - 100 g;
• pavlaka (bez masti) - 150 ml;
• kopar i peršun - 1 grozd;
• svježi paradajz - 3 kom.;
• voda;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• paprika - 1 kašičica
• sol.

Bukovače su dobro očišćene od micelija, podijeljene na pojedinačne gljive, obrisane vlažnim sunđerom i narezane na velike kocke.

Nasjeckajte zeleni luk, pomiješajte sa šampinjonima i stavite u šerpu.

Sipati pavlaku, dodati malo vode i sipati pečurke sa lukom.

Dinstati pod zatvorenim poklopcem 10 minuta i dodati zeleni grašak.

Posolite po ukusu, pospite mlevenom paprikom i crnim biberom, dinstajte 10 minuta i ugasite vatru.

Ostavite da odstoji 5-7 minuta, otvorite poklopac, pospite seckanim peršunom i koprom.

Rasporedite u porcionirane tanjire i u svaki stavite nekoliko kriški svježeg paradajza.

Jednostavno jelo od ukiseljenih bukovača

Jelo od ukiseljenih bukovača svidjet će se onima koji vole profinjen začinski okus gljiva.

• bukovače (ukiseljene) - 700 g;
• zeleni luk - 50 g;
• pavlaka - 1 kašika;
• beli luk - 3 čena;
• kopar - 1 grozd;
• origano - prstohvat.

Nudimo jednostavan korak po korak recept za bukovače sa fotografijom koja će vam pomoći da pravilno pripremite salatu.

Ukiseljene bukovače operite u hladnoj tekućoj vodi, narežite na kriške i stavite na papirnati kuhinjski ubrus da se malo osuše.

Stavite u zdjelu za salatu, dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka, sjeckani kopar, zeleni luk i suvi origano.

Začiniti kiselom pavlakom, dobro promešati i staviti na sto.

Za ovo jelo savršeni su kuvani krompir ili kaša od heljde.

Jelo od bukovače i piletine: julienne

Bukovače su same po sebi veoma ukusne i zdrave pečurke, a jelo od bukovača i piletine duplo je ukusnije i hranljivije.

• kuvana piletina - 500 g;
• bukovače (pržene) - 500 g;
• mlijeko - 100 ml;
• pavlaka - 200 ml;
• puter - 3 kašike. l.;
• brašno - 2 kašike. l.;
• tvrdi sir - 200 g;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Kuhanje jela od bukovača i piletine neće vam oduzeti puno vremena, jer su glavni sastojci pripremljeni unaprijed.

U suvom tiganju propržiti brašno dok ne postane kremasto, dodati puter.

Ulijte mlijeko, provri, dodajte kiselu pavlaku, promiješajte i ugasite vatru.

Dodajte kiselu pavlaku, promešajte i ostavite da odstoji 5 minuta.

U posude za pečenje stavite pileće meso isečeno na komade.

Na vrh stavite gljive, posolite, pobiberite, prelijte sosom od pavlake.

Po vrhu pospite rendani tvrdi sir i stavite u rernu. Peći na 180°C 15-20 minuta.

Jelo od sušenih bukovača sa krompirom

Jelo od sušenih bukovača vrlo je relevantno u zimskoj sezoni, kada je hladno ići u trgovinu ili jednostavno nema želje, a pri ruci je gomila gljiva.

Koje jelo se može pripremiti od sušenih bukovača? Nudimo vam recept za prefinjeno i aromatično jelo za večeru, koje će vam pomoći da večer provedete „ukusno“.

• sušene gljive bukovače - 70 g;
• krompir - 1 kg;
• luk - 3 kom.;
• čena belog luka - 4 kom.;
• pavlaka - 3 kašike. l.;
• paradajz pasta - 3 kašike. l.;
• mesna juha - 1 kašika;
• biljno ulje;
• sol;
• mješavina mljevenih paprika - 1 kašičica;
• zelje (bilo koje) - 50 g.

Osušene bukovače potopite u mlijeko 3-4 sata, narezane na kockice.

Bacite ih u kipuću vodu i kuhajte 30 minuta.

Povrće: luk - na kockice, krompir - na tanke štapiće.

U tiganju zagrejte ulje, stavite luk i "pozlatite".

Izvadite pečurke iz kipuće vode šupljikavom kašikom i dodajte luku, pržite 15 minuta.

U mesnoj čorbi pomešajte paradajz pastu, pavlaku, beli luk isečen na kockice i mešavinu paprika.

Pečurke prelijte sosom i dinstajte 5 minuta.

U drugom tiganju pržite krompir do zlatne boje, oko 15 minuta, pa dodajte pečurkama.

Dobro promiješajte i nastavite dinstati 15 minuta.

Na kraju dinstanja pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da se kuha 5 minuta.

Kako kuhati restoransko jelo od bukovača

Takva se hrana često može naći u posebnim objektima sa visokim nivoom usluge. Međutim, takvo restoransko jelo od bukovača može se pripremiti ne samo u profesionalnoj kuhinji, već i kod kuće. Nudimo vam da pripremite neobično i zanimljivo jelo koje može ukrasiti vaš kulinarski meni.

• bukovače - 400 g;
• mahunarke - 200 g;
• pileći file (kuvan) - 300 g;
• biljno ulje;
• krastavci (kiseli) - 6 kom.;
• luk - 3 kom.;
• majoneza;
• paprika - 1 kašičica

Kako skuvati jelo od bukovača, pilećeg filea i mahune? Slijedite recept korak po korak i moći ćete da svoje jelo učinite nevjerovatno ukusnim i sočnim.

Mahunu prokuvajte nekoliko minuta, ocedite vodu i narežite na sitne komade.

Kuvani pileći file narežite na trakice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

Izvadite meso iz ulja šupljikavom kašikom i stavite na rešetku da uklonite višak masnoće.

Na preostalom ulju prodinstajte luk dok ne omekša.

Pomiješajte prženi luk, pasulj i meso, dodajte nasjeckane kisele krastavce i začinite majonezom.

Pospite paprikom, dobro promiješajte i stavite u činiju za salatu.

Recept za drugo jelo od bukovača sa telećom lopaticom

Nudimo još jedan recept za restoransko jelo od bukovača sa slikom korak po korak. Svaka domaćica, čak i početnik, lako ga može skuhati u svojoj kuhinji. Recept za drugo jelo od bukovača priprema se za 4 porcije, ali ako imate više pozvanih gostiju, povećajte proporcije.

• teleća plećka bez kosti - 1 kg;
• bukovače - 1 kg;
• orahovo ulje - 4 kašike. l.;
• puter - 3 kašike. l.;
• suvo belo vino - 8 kašika. l.;
• mesna juha - 150 ml;
• lješnjaci (mljeveni) - 5 žlica. l.;
• krema - 100 ml;
• sol;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• zelje bosiljka i estragona - 1 hrpa.

Pomiješajte dvije vrste ulja i zagrijte u jednom dubokom tiganju.

Teletinu narežite na komade i pržite dok ne porumeni.

Šampinjone iseckati na kockice, dodati mesu i preliti mesnim bujonom sa belim vinom. Krčkajte poklopljeno oko 2 sata.

U tiganj dodati mlevene lešnike, kremu i promešati.

Krčkajte otklopljeno na laganoj vatri 30 minuta.

Posolite po ukusu, dodajte biber i sjeckano začinsko bilje, dinstajte 5 minuta.

Ovo restoransko jelo možete poslužiti sa kuvanim krompirom.

Bukovače sa krompirom i dagnjama

Nudimo kuhanje ovog originalnog i ukusnog recepta sa fotografijom gljiva bukovača. Ova poslastica učiniće vaše romantično veče neverovatnom, a gozbu sa gostima nezaboravnom.

• bukovače - 400 g;
• krompir - 6 kom.;
• dagnje - 200 g;
• luk - 2 kom.;
• krema - 300 ml;
• tvrdi sir - 300 g;
• brašno - 3 kašike. l.;
• puter - 4 kašike. l.;
• sol;
• mješavina mljevenih paprika - 1 tsp.

Jelo od bukovača, krompira i dagnji će ispasti ukusno ako se glavni sastojci posebno prže na puteru.

Krompir oguliti, oprati i iseći na tanke štapiće. Pržite na puteru dok ne porumeni.

Bukovače odvojite, odrežite donji dio buta, isperite pod tekućom vodom i narežite na kockice srednje veličine. Pržite na ulju do zlatne boje i stavite u posebnu posudu.

Luk oguliti, oprati i iseći na kolutiće, pržiti na puteru dok ne omekša i sjediniti sa bukovačama.

U suvom tiganju popržite brašno, dodajte puter i pržite 2-3 minuta.

Ulijte vrhnje, dobro razbijte grudvice, prokuhajte i sklonite sa šporeta.

U pripremljeni sos stavite pečurke sa lukom, stavite u tepsiju. Na vrh stavite kuvane dagnje, posolite i pospite mešavinom mlevenih paprika.

Pospite poslednji sloj rendanog tvrdog sira i stavite u rernu.

Peći na 180°C 20-25 minuta.

Ovo jelo se može poslužiti kao samostalno jelo, jer se ispostavilo da je vrlo hranjivo i zadovoljavajuće.

Nakon što ste barem jednom pokušali kuhati prema predloženim receptima, ukusna jela od bukovača postat će vaš zaštitni znak za svaki praznični stol. Osim toga, svoju porodicu možete hraniti tako divnom hranom barem svaki dan, a oni će od vas tražiti da kuhate još i iznova.

Recept za bukovače pržene s krumpirom donekle se razlikuje od općeprihvaćene tehnologije za pripremu gljiva prženih s krumpirom. Želite li znati kako? Pročitajte recept sa fotografijama korak po korak!

Nježne, mirisne, bogate proteinima i drugim korisnim tvarima, pržene bukovače su čudo koliko su dobre! Nudim vam jednostavan recept za pržene bukovače sa belim lukom i začinskim biljem.

Ako volite slatki okus korejskih salata, onda bi svakako trebali naučiti kako kuhati korejske bukovače! Pečurke su umjereno začinjene, začinjene, mirisne - jednom riječju savršena grickalica!

Bukovače su jedne od najukusnijih i najhranljivijih gljiva. Osim toga, imaju korisna svojstva, a sastav vitamina sličan je mesu. Kažem vam kako dinstati bukovače - ispada ukusno!

Bukovače u tijestu su ukusno jelo sa ukusnim okusom gljiva. Odlično se slažu sa svim prilozima: krompirom, pirinčem, žitaricama, povrćem i salatama. Odličan radnim danima ručak ili večera.

Bukovače su veoma ukusne i zdrave pečurke. Kada ih jedete, nivo holesterola u krvi se smanjuje, a krvni pritisak se normalizuje. Oni također doprinose uklanjanju radioaktivnih tvari iz tijela.

Bukovače u loncu su jednostavno domaće jelo koje se priprema od dostupnih sastojaka. Kuhanje bukovača u sporom štednjaku je vrlo jednostavno - reći ću vam kako.

Bukovače spadaju u kategoriju onih gljiva koje se mogu jesti već sljedeći dan nakon kiseljenja. Nudim vam vrlo jednostavan i što je najvažnije ukusan recept za kiseljenje.

Možda je najbolja stvar za svježe bukovače pržiti bukovače s lukom. Možete koristiti bilo koji luk - luk, zeleni, ljubičasti. Ispast će ukusno.

Recept za pečene bukovače pronašla sam u jednoj od velikih kuvara moje bake. Jela sa pečurkama su uvek slična, ali pečene bukovače su, po mom mišljenju, ukusnije od ostalih.

Bukovače nisu baš popularne, ali su nevjerovatno ukusne gljive. Predlažem da skuvam toplu supu od bukovača - izdašnu, bogatu i, rekao bih, spektakularnu. Mnogo ukusnije i zanimljivije od supe od šampinjona.

Bukovače su vrijedan dijetetski proizvod koji ima nizak sadržaj kalorija i sadrži mnoge tvari potrebne ljudskom tijelu. Jedno od najukusnijih jela od ovih gljiva su bukovače sa pavlakom.

Bukovače - pečurke nisu baš popularne, ali su veoma ukusne. Ako ih prvi put kuhate, preporučujem da probate skuhati gljive bukovače u kiseloj pavlaci - vrlo je jednostavno, ali jelo ispadne odlično.

Bukovače pržene sa belim lukom pripremite za svoju porodicu i poslužite uz bilo koji od vaših omiljenih priloga;) Moj recept će vam pomoći da se nosite sa ovim jednostavnim zadatkom.

Pirinač sa bukovačama je divno jelo koje se može pripremiti bez mnogo truda i velikih finansijskih troškova. Osim toga, izuzetno je ukusan i zadovoljavajući. Savjetujem vam da probate!

Bukovače su neverovatne pečurke. Oni ne samo da sadrže veliku količinu minerala i vitamina korisnih za ljude, već imaju i ljekovita svojstva. A salate su im odlične!

Pite sa bukovačama prave se od kvasca sa pirinčem, začinskim biljem i lukom. Ispadaju pahuljasti, sočni, neverovatno ukusni. Svima će se svidjeti pite od bukovača pripremljene kod kuće.

Bukovače su veoma ukusne pečurke. Kuvaju se, prže, koriste se kao fil za pite itd. Međutim, bukovače pečene u rerni, pa čak i sa krompirom i sirom, imaju nenadmašan ukus!

Pizza od bukovača odlična je alternativa svakoj mesnoj pizzi. Ovaj recept će vam pomoći da unesete polet i originalnost na vaš stol. Ovo je prava italijanska pica!

Sos od bukovača ima delikatan kremasti ukus, biće vrhunac za mnoga vaša jela. Umak se odlično slaže sa mesom, ribom, živinom, tjesteninom i krompirom. Univerzalno, generalno :)

Predlažem da skuhate neobično jelo - kotlete od bukovača. Kotleti kuvani po ovom receptu su veoma ukusni i mekani. Ovo je odlično jelo za one koji ne jedu meso.