Recept za paprike punjene jabukama, konzervirane za zimu. Punjene paprike za zimnicu

Paprike punjene povrćem za zimu na bugarski način - ovo je originalni recept za punjene paprike. Punjene su filom od lagano prženih komada sočnog luka i slatke šargarepe. Pirjano dok ne omekša, umotano sa belim lukom i sirćetom u soku od paradajza. A zimi će takav obrt postati spas. Odličan je i kao grickalica, pogotovo ako punjene paprike narežete na kriške. A mogu se poslužiti i kao samostalno jelo. Slatke, sočne, blago začinjene sa aromatičnim začinima, lako se prave. Zato svakako isprobajte ovaj recept.

Sastojci:
- 1,5 litara soka od paradajza,
- 1/2 kg šargarepe,
- 1/2 kg crnog luka,
- 1 kg paprike,
- 1 kašika. suncokretovo ulje,
- 5 čena belog luka,
- 1/3 kašike. sahara,
- 1 kašika. sirćetna esencija,
- 2 kašike. sol,
- lovorov list - po ukusu,
- nekoliko pupoljaka karanfilića - po ukusu,
- alevu papriku - po ukusu.
Za početak

napravite fil od šargarepe i luka. Da bismo to učinili, oljuštimo luk. Sa šargarepe ostružite gornji sloj. Naribamo ga na sitno, a luk nasjeckamo na male kvadratiće - kao za obično prženje.

U tiganj sipajte pola šolje ulja. Pirjamo, ali da ne dobijemo koricu.

Paprikama otkinemo repove. Podelite povrće na pola. Prstima uklonite sjemenke i otkinite sjemenske membrane. Isperite pod mlazom vode, pazeći da se sve sjeme zalijepljeno za zidove ispere.
Ostavite da se osuši stavljanjem na papirni ubrus.

Uzimamo gotov sok od paradajza ili ga pripremamo od paradajza, propuštamo ga kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnjavamo u mašini za obradu hrane.
U šerpu sipajte tečnost od paradajza i upalite šporet. I odmah, još u hladnom soku, stavite punjene paprike. Punimo ih mrkvom i lukom čvrsto, ali ne previše kompaktno.

Pustite da provri i kuvajte oko 25-30 minuta. Kako se paprike kuvaju, postaće mekše. Dodajte sve sastojke osim belog luka.

Ubacimo ga na samom kraju, meljujući u finu pastu. Gotove paprike stavite u sterilisane suhe posude.

Za uvijanje organizujemo toplotnu kupku, čvrsto ga umotajući u ćebe. I držite ga naopako oko jedan dan.

Savjeti: prije nego što stavite paprike u tegle, uhvatite lovorov list. Može prigušiti druge okuse dok ostane očuvan. Paprike treba odabrati za pripreme malih dimenzija.
Najpogodnije ga je uvaljati u tegle od 1 litra. Ako prženo povrće ne stane u paprike, možete ga dodati direktno u sok od paradajza. Savjetujemo vam da pogledate recept

Paprika je jedno od mojih omiljenih povrća zbog svoje raznovrsnosti boja i ukusa. Osim toga, vrlo je zdrav: sadrži ogromnu količinu vitamina C i lako probavljivih šećera, koji pomažu u uklanjanju metala iz tijela. Na jesen se trudim da ga pripremim dovoljno, i to na razne načine: konzerviranje, kiseljenje, kiseli kupus i sladoled. I svi moji napori su da nadoknadim vitaminske rezerve svih članova porodice tokom zimsko-prolećnog perioda. Danas vas pozivam da pogledate zanimljive recepte sa fotografijama punjenih paprika za zimu. Polizaćete prste - to je moto ove pripreme.

Paprike punjene kupusom i šargarepom za zimnicu bez sterilizacije

Vrijednost ovog recepta je u idealnoj kombinaciji paprike i kupusa sa šargarepom, zbog međusobno komplementarnih kompleksa nutritivnih i biološki aktivnih supstanci. U procesu kuvanja povrće ispada slatko i hrskavo, i što je najvažnije, aromatično.

Za 2 limenke kapaciteta 1 litra potrebno je:

Zelena slatka paprika – 700 gr.;
Šargarepa – 300 gr.;
Kupus – 400 gr.;
Lovorov list – 2 kom.;
Piment - 2 kom.;
Karanfil – 2 socijale;
Crni biber - 6 kom.;
Peršun – 2 grančice;
Sol – 40 gr.;
Jabukovo sirće 6% – 30 gr.

Punjenje salamure na 1 litar vode:

Voda – 1 l;
So – 20 gr.;
Jabukovo sirće 6% – 60 ml.

Savjet: uz miješanje potrebno je pritisnuti kupus da se pojavi sok.

Krenimo sa pripremama:

Odabiremo srednje velike paprike, dužine do 8 cm i bez vidljivih nedostataka, isperemo ih pod mlazom vode. Očistimo i operemo šargarepu.

Kupus isjeckajte na sitne trakice, šargarepu narendajte na sitno, a kriške stavite u činiju. Tu dodajte sol i jabukovo sirće, sve dobro promiješajte.

Papriku prerežemo u predelu peteljke i odstranimo je zajedno sa jezgrom i semenkama. Oguljeno povrće blanširajte 3-4 minuta. dok ne omekša i ispere hladnom vodom.

U ohlađene paprike stavite fil, pazeći da ih ne oštetite.

U svaku pripremljenu teglu šaljemo alevu papriku i crni biber, karanfilić i grančicu peršuna, a zatim punjeno povrće sa kupusom i šargarepom i na vrhu lovorov list. Dva puta napunite sadržaj tegli kipućom vodom i ocedite vodu kada su tegle tople na dodir. Treći put napunite slanom vodom (kuvajte začinjenu vodu sa solju 5 minuta)

Izvadimo lovorov list, tegle prekrijemo poklopcima, zamotamo i umotamo u ćebe.

Savjet: Kada se ohladi u hladnoj vodi, vitamin C se zadržava u paprici.

Pečati bez sterilizacije su gotovi brzo, i što je najvažnije - vrlo ukusni.

Punjene paprike za zimnicu: recept sa fotografijom "Prste ćete polizati"

Receptima poput ovog možete iznenaditi svoje najmilije i poznanike. Možete pitati: zašto? Jednostavno, jedan od sastojaka je i ljuti korijen koji apsolutno niko ne koristi. Uvjeravam vas da će jelo biti neobično, ali će se svidjeti samo svima.

Količina sastojaka po litarskoj tegli:

Slatka paprika – 500 gr.;
Šargarepa – 300 gr.;
Bijeli korijen (peršun, pastrnjak, celer) – 30 gr.;
Luk – 40 gr.;
Zeleni kopar – 8 gr.;
So – 8 g;
Rafinisano suncokretovo ulje – 80 gr.

Marinadu preliti sa pola litre vode;

Voda – 0,5 l;
Šećer – 40 gr.;
So – 15 g;
Jabukovo sirće 6% – 150 ml.

Kako kuhati:

Odabrane paprike operemo (bez vidljivih oštećenja), izrežemo repove sa jezgrom, a sjemenke isperemo tekućom vodom.
Da bi plodovi dali elastičnost, potopite ih u kipuću vodu 5 minuta.
Mrkvu i bijelo korijenje očistimo i narežemo na sitne trakice. Luk narežite na tanke poluprstenove. Operite zelje i sitno nasjeckajte.
U dublji tiganj sipajte suncokretovo ulje, nakon što se zagrije, dodajte luk i bijelo korijenje, pržite ih do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte šargarepu i pržite je dok ne omekša. Sipajte u činiju, ostavite da se malo ohladi, posolite i dodajte začinsko bilje.
Napunite paprike mešavinom povrća i stavite u teglu.
Istovremeno pripremite fil: u ključalu vodu dodajte šećer i so, prokuhajte 5 minuta i ulijte sirće.
Sadržaj tegle napunite marinadom i stavite u duboki pleh na sterilizaciju 70 minuta.
Izvadimo teglu sa rukavicama za rernu, pokrijemo pripremljenim poklopcem i zatvorimo.

Savjet: voda u posudi za sterilizaciju treba da bude na 1/3 nivoa kako ne bi prskala.

Pa punjene paprike iz konzerve su spremne za zimnicu - prste ćete polizati. Recepti sa fotografijama su laki za razumevanje i pamćenje.

Punjene paprike mlevenim mesom i pirinčem u zamrzivaču za zimu

Smrznute punjene paprike su dobro rešenje da brzo i ukusno nahranite svoju porodicu. Pripremljeno jelo od takvih preparata razlikuje se od kiselih po jedinstvenoj aromi svježeg povrća. Voće u zamrzivaču takođe zadržava skoro originalne nivoe vitamina. Zato je bolje da deca zamrznu paprike za zimu, jer su im vitamini posebno potrebni zimi. A za onu djecu koja ne jedu voće, lako možete umiješati pire od bibera u fil sa pirinčem i povrćem, skidajući im kožicu.

Potrebni sastojci:

Biber – 10 kom.;
Mljeveno svinjsko i juneće meso – 300 gr.;
Pirinač – 150 gr.;
Šargarepa – 100 gr.;
Luk – 50 gr.;
Kupus – 50 gr.;
Pileće jaje – 1 kom.;
Zeleni kopar - 5 gr.;
Sol – 10 gr.

Savjet: pirinač je potrebno malo prekuhati kako se ne bi prekuhao u glavnom jelu.

Priprema jela:

Biramo crvene ili narandžaste paprike koje su debelih stijenki i bez nedostataka. Operimo i odvojimo stabljiku sa jezgrom i sjemenkama. I potopite povrće u vruću vodu 5 minuta. da steknu elastičnost. Zatim ih stavite u hladnu vodu da se ohlade.
Dok se pirinač kuva, luk narežite na sitne kockice, šargarepu narendajte, kopar i kupus sitno iseckajte.
U dubljoj posudi pomešajte mleveno meso sa pirinčem, šargarepom i lukom, a takođe dodajte jaje, kupus, začinsko bilje i so.
Sve dobro izmešati i puniti paprike. Pripremljeno povrće stavljamo u vakum vrećicu i stavljamo u zamrzivač.
I ne zaboravite staviti vrećicu punjenih paprika u zamrzivač za zimu.

Savjet: prije kombiniranja s rižom i povrćem, jaje se mora oprati sodom, čak i ako izgleda čisto.

Paprike punjene na bugarski način, iz konzerve

Za vrijeme Božićnog posta često otvaram ove konzerve za glavno jelo jer su paprike tako zasitne. Umak od paradajza koristim i za ostala posna jela: za preljev od boršča ili dinstanog pasulja, što ukus čini aromatičnijim.

Sastojci za 2 tegle od 1 litra:

Slatka paprika - 1,5 kg;
Šargarepa – 640 gr.;
korijen peršina i celera – 60 g;
Luk – 120 gr.;
Zeleni kopar – 15 gr.;
Piment - 2 kom.;
Vruća paprika – 3 koluta;
Rafinirano biljno ulje – 100 gr.
Fil od paradajza:
Crveni paradajz – 500 gr.;
So – 15 g;
Šećer – 20 gr.

Način kuhanja:

Odaberite žute, slatke male paprike debelih stijenki, operite i izrežite peteljku sa unutrašnjom pulpom i sjemenkama. Voće stavite u kipuću vodu i držite 2-3 minute.
Operite povrće za mleveno meso, ogulite i sitno nasjeckajte korijenje i začinsko bilje, luk narežite na kolutiće, a šargarepu narendajte na sitno.
Pržite nasjeckanu šargarepu, bijelo korijenje i luk dok ne omekšaju i pomiješajte sa solju i začinskim biljem.
Pripremimo paradajz sos: paradajz oprati i iseći na komade, staviti u šerpu i staviti na vatru. Kuvati dok ne omekša i vruću smjesu protrljati kroz cjediljku, u dobivenu masu dodati ljutu i alevu papriku, šećer i sol i uz miješanje prokuvati.
U međuvremenu paprike napunite mlevenim mesom i stavite u tegle.
Zatim prelijte vrućim paradajz sosom i sterilišite 80 minuta. Pokrijte svaku teglu poklopcem.
Rukavicama za rernu izvadimo komade, umotamo ih i stavimo ispod stola da se ohlade.

Savjet: vruću hranu morate mljeti drvenom kašikom, jer se ne zagrijava.

Rezultat je bilo ukusno i neobično predjelo od bugarske paprike.

Priprema punjene paprike sa povrćem u teglama

Ima jela koja prijaju oku i zaista ih želite probati. Ovako ispadaju ove paprike: cijeli mali plodovi narandže u crvenom sosu. Jednog dana, na večeri s rođacima, primijetio sam kako je moja tetka mirno uzela malu papriku i pojela je, a ona apsolutno nije jela niti pokrila papriku. A onda mi je rekla: pa, izgledao je vrlo privlačno.

Potrebni sastojci za 2 tegle od pola litra:

Slatka paprika - 6 kom.;
Kupus – 150 gr.;
Luk – 30 gr.;
Šargarepa – 60 kom.;
Crni mljeveni biber - prstohvat;
Sol – 5 gr.

Fil od paradajza:

Paradajz – 700 gr.;
Mljevena paprika – 3 g;
Peršun – 1 grana;
Lovorov list – 1 kom.;
Sol – 5 gr.

Priprema užine:

Svo povrće operemo i očistimo. Odrežite rep paprike i uklonite unutrašnju pulpu i sjemenke. Stavite paprike u vruću vodu da omekšaju, a zatim u hladnu vodu da sačuvate vitamin C.
Luk, šargarepu i kupus narežite na sitne kockice i sameljite jednu po jednu u posudi blendera do sitnih komadića (ne u pire).
U zagrejan tiganj na ulju stavite luk i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte šargarepu i posle nekog vremena kupus. Posolite povrće, promiješajte i pokrijte poklopcem da se krčka 10 minuta.
Crveni paradajz operite, blanširajte u kipućoj vodi i skinite im kožicu. Izmiksajte paradajz uronjajućim blenderom i sipajte u duboku šerpu.
Zakuvati i dodati začine: papriku, lovorov list, sitno iseckano začinsko bilje i so.
Dok dinstamo paradajz sos, oko 15 minuta, napunite paprike i stavite ih u tepsiju.
Zatim u šerpu sipajte sos od paradajza, uklonite lovorov list, prokuhajte i, poklopljeno, dinstajte povrće 20 minuta.
Napunite teglu ljutim papričicama, napunite filom i zatvorite. Stavite komade u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Nije nimalo teško, tako da paprike punjene kupusom i šargarepom možete zatvoriti za zimu bez sterilizacije.

Paprike punjene patlidžanima u paradajzu za zimnicu

Želim da vas iznenadim posljednjom kombinacijom: biber sa patlidžanom. Čini se da je sve normalno i jednostavno, ali punjenje od patlidžana će biti mekano, a konzistencija će podsjećati na pire od povrća. A u kombinaciji sa delikatnim paprikama, čini savršenu užinu.

Za 2 limenke kapaciteta 1 litra:

Slatka paprika – 1 kg 700 gr.;
Patlidžani – 1 kg;
Šargarepa – 350 gr.;
Luk – 170 gr.;
Paradajz – 1,5 kg;
Rafinirano biljno ulje – 100 gr.;
Sol - po ukusu.

Fil od paradajza po 1 litru:

Jabukovo sirće 6% - 50 ml;
Crni biber - 5 kom.;
Piment - 3 kom.;
Šećer – 15 gr.;
Sol – 15 gr.

Savjet: bolje je uzeti crvenu papriku debelih stijenki, jer ne proključa previše.

Savjet: dobiveni paradajz možete protrljati kroz sito da dobijete jednoličnu konzistenciju.

kuhanje:

Papriku oprati, odstraniti repove i jezgru sa sjemenkama. Voće blanširajte u vrućoj vodi oko 5 minuta.
Oprane i očišćene patlidžane narežite na kockice i stavite u činiju sa prstohvatom soli da ukloni gorčinu. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu izrendajte.
Operite paradajz, isecite ih na polovine i izmiksajte u posudi blendera.
Sok sipajte u šerpu sa debelim dnom i kuvajte 40 minuta uz povremeno mešanje. Usred procesa dodajte šećer i so, obe ljute paprike.
Dok se fil peče, patlidžane u malim porcijama pržite u tiganju na zagrejanom ulju dok ne omekšaju. Zatim pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje.
U posudi pomiješajte luk sa šargarepom i patlidžanom, posolite po ukusu.
Napunite paprike mlevenim povrćem i stavite ih u tepsiju sa gotovim ljutim paradajz sosom. Sačekamo da proključa i kuvamo paprike u paradajzu 30 minuta, a pre 5 minuta. Dodajte sirće do kraja kuvanja.
Paprike stavite u tegle, prelijte vrućom smesom od paradajza i zarolajte poklopce. Nakon hlađenja odložite na čuvanje.

Isprobajte ovaj recept za pripremu punjenih paprika u teglama za zimnicu.

Video će vam otkriti tehnologiju kuhanja do najsitnijih detalja. Nadam se da vam se dopao moj izbor recepata sa fotografijama punjenih paprika za zimnicu. Polizaćete prste tokom obroka, garantujem!

Paprike punjene povrćem za zimnicu su jedan od originalnih i ukusnih preparata. Kao rezultat, dobit ćete odličan dodatak jelima od mesa, raznim prilozima i žitaricama. Nudimo vam nekoliko najukusnijih recepata za paprike punjene povrćem, vi odaberete najprihvatljiviji i najprikladniji za sebe.

Paprike punjene povrćem za zimnicu sa kupusom

Sastojci:

raznobojna slatka paprika - 35 kom.;
ljuta paprika - 1 kom.;
biljno ulje - 125 ml;
bijeli kupus - 3 kg;
beli luk – 11 čena;
svježe začinsko bilje - 2 grozda;
šargarepa – 2 kom.

Za marinadu:

voda za piće – 1 l;
sirće – 120 ml;
kuhinjska so - 20 g;
kristal šećera – 10 g.

Priprema

Nudimo vam jednostavan klasični recept za pripremu paprika punjenih povrćem za zimnicu. Operite slatku papriku, uklonite sjemenke, stavite u kipuću vodu i pecite 5 minuta. Zatim posolite tečnost i ohladite povrće tako što ćete ga staviti na peškir. Šargarepu obraditi i narendati na krupno rende. Nasjeckajte zelje, kupus nasjeckajte na tanke trakice, a bijeli luk i ljutu papričicu nasjeckajte na sitno. Sve pomiješajte u većoj posudi, posolite i dobijenim filom napunite paprike. Stavimo ih u tegle i pređimo na pripremu marinade.

U vodu sipajte so, šećer, sipajte sirće i biljno ulje. Smjesu prokuvati i sipati u tegle sa biberom. Zarolati konzerve poklopcima i ostaviti da se ohlade.

Paprike punjene povrćem za zimnicu, bez sterilizacije

Sastojci:

bijeli kupus - 3 kg;
raznobojna paprika - 3 kg;
kuhinjska so - 15 g;
šargarepa – 1 kg.

Za punjenje:

krupna so - 30 g;
– 2 l;
biljno ulje - 405 ml;
sirće – 145 ml;
šećer – 185 g.

Priprema

Kupus i šargarepu obraditi i sitno nasjeckati nožem. Zatim u činiji pomešati povrće, posoliti po ukusu i dobro izmesiti rukama. Operite papriku, pažljivo uklonite sjemenke, napunite ih mješavinom povrća i stavite u lonac.

U šerpu sipajte sok, biljno ulje, sirće, dodajte sol i šećer u isto vrijeme u naznačenim omjerima. Dobro promiješajte, prokuhajte na jakoj vatri i sipajte paprike. Sve zajedno prokuvajte 35 minuta, a zatim stavite preparat u sterilne tegle, čvrsto sabijajući povrće. Zarolajte tegle sa poklopcima, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade oko jedan dan.

Paprike punjene povrćem i pirinčem za zimnicu

Sastojci:

raznobojna paprika - 10 kom .;
sirova riža – 125 g;
luk - 2 kom.;
šargarepa – 3 kom.;
kari - po ukusu;
šećer – 10 g;
biljno ulje - 55 ml;
– 20 ml;
voda;
ocat;
sol - po ukusu.

Priprema

Paprike, luk i šargarepu na kratko potopite u vodu. Zatim obradite paprike, uklonite sve sjemenke, a šargarepu i luk ogulite i nasjeckajte. Operite rižu nekoliko puta, a zatim je prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri. U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i šargarepu i pržite, mešajući, 5-7 minuta. Pirinač skuvajte dok ne omekša, pomešajte sa povrćem i zalijte sa malo vode. Zadinstajmo sve zajedno i sklonimo posuđe sa šporeta. Pripremljenu papriku uronite u vruću vodu na nekoliko sekundi, napunite pripremljenim filom i stavite u sterilne tegle.

Razblažite paradajz pastu sa vodom, dodajte malo šećera, soli, karija i seckanog začinskog bilja. Prokuhajte paradajz sos i kuvajte 5 minuta, skidajući penu. Vrući fil sipajte u tegle, u svaku dodajte po kašiku sirćeta, odozgo poklopite poklopcima i stavite u konvekcionu rernu na sterilizaciju. Konzerviranu hranu sterilisati 35 minuta na temperaturi od 155 stepeni, zarolati poklopce, umotati na toplo i ostaviti paprike punjene povrćem da se ohlade u paradajzu za zimnicu.

Slatke paprike su odličan izvor vitamina. Štoviše, najkorisniji je sezonski proizvod. Da biste sačuvali paprike za zimu, možete ih zamrznuti ili konzervirati. Punjene paprike za zimnicu su ukusno i lepo predjelo. Za nadjev se koriste nadjevi od povrća ili povrća i pirinča.

Ako želite pripremiti polugotove paprike punjene mesom, onda je najbolje zamrznuti takvu pripremu, jer je u nedostatku autoklava opasno kuhati konzervirano meso kod kuće.

Punjene paprike za zimnicu možete pripremiti po različitim receptima, ali priprema paprika je u svim slučajevima ista. Da bi priprema bila ukusna, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Najbolje je koristiti svježe, nedavno ubrane paprike sa gredica. Ako kupujete povrće, pažljivo pregledajte svako voće treba da bude mesnato i bez znakova kvarenja;
odaberite mahune srednje veličine; teško će se smjestiti u tegle;
Paprike iste sorte bolje je čuvati u jednoj tegli kako bi se mahune ravnomjerno marinirale. Ali boja mahuna može biti različita, upotreba raznobojnih paprika čini konzerviranu hranu lijepom;
Prije kuvanja, paprike je potrebno dobro oprati i očistiti od peteljki i sjemenki. Važno je postupati pažljivo kako ne biste oštetili mahune. Iznutra morate očistiti sve sjemenke i ukloniti pregrade;
Povrće za mleveno meso takođe treba dobro oprati, oguliti i iseckati. Najpogodnije je koristiti kuhinjski procesor, ali možete se snaći i sa ručnim sjeckačem ili rende;
U marinadu za biber preporučuje se dodavanje začina i aromatičnog bilja. Najčešće se koriste kopar, peršun i celer. Začini mogu uključivati lovorov list, biber u zrnu, karanfilić, korijander ili sjemenke gorušice;

Punjene paprike možete marinirati u paradajz sosu. Za pripremu nadjeva koristite svježi paradajz, koji se propušta kroz blender ili mlin za meso, a zatim melje kroz sito.

Zanimljivosti: rodno mjesto slatke paprike je Južna Amerika, gdje se uzgajaju od pamtivijeka. Ali u Rusiji se ova biljka pojavila tek u 17. veku, a neko vreme paprika se uzgajala kao ukrasna biljka.

Paprike punjene kupusom i šargarepom za zimnicu

Najčešće se paprike pune za zimu. Užina je ukusna i vrlo zdrava, jer sve ovo povrće sadrži puno korisnih vitamina.

16-18 mahuna paprike (odaberite mahune srednje veličine);
300 gr. bijeli kupus;
150 gr. mrkva;
1,5 kašike soli;
0,5 šolje šećera;
125 ml sirćeta (9%);
2 lovorova lista;
4-6 zrna crnog bibera;
1 litar vode.

Za pripremu je bolje koristiti raznobojne paprike, pa će konzervirana hrana izgledati ljepše. Paprike operemo i odstranimo im peteljke i sjemenke. Paprike pažljivo očistimo iznutra, uklanjajući ne samo sjemenke, već i peteljke.

Stavite veliki lonac vode na vatru. Čim proključa stavite papriku u kipuću vodu i blanširajte 7-10 minuta. Zatim izvadite papriku i ohladite.

Pročitajte također: Salate od krastavca za zimu – 15 recepata za prste polizati

Kupus sitno nasjeckajte. Šargarepu naribamo na rende sa rupama srednje veličine, možete koristiti rende za pripremu korejskih salata. Kupus prelijte kipućom vodom na pet minuta da omekša. Ohladite kupus i pomiješajte ga sa rendanom šargarepom. Paprike pažljivo napunite mlevenim povrćem, napunite ih dovoljno čvrsto, ali ih nemojte previše gurati da paprike ne puknu.

Pripremljene paprike stavite u čiste i suhe tegle, stavljajući paprike sa rupicama prema gore kako fil ne bi ispao.

Salamuru pripremite tako što ćete prokuvati litar vode uz dodatak šećera i soli. U salamuru dodajte lovorov biber i biber u zrnu. Kuvajte par minuta, a zatim ulijte sirće i odmah ugasite vatru. Rasol sipajte u tegle sa paprikom, poklopite prokuvanim poklopcima i stavite da se steriliše. Potopite tegle u kipuću vodu 15 minuta, a zatim ih dobro zatvorite.

Punjene paprike u paradajzu

Ova verzija paprike punjene povrćem može poslužiti kao prilog mesu. U ovom receptu povrće se dinsta dok ne omekša, što znači da neće biti hrskavo. Paprike ćemo sačuvati u paradajzu.

1 kg paprike;
500 gr. Luke;
500 gr. mrkva;
2-3 čena belog luka;
1,5 litara soka od paradajza ili oko 2 kg svježeg paradajza;
1,5 šolje biljnog ulja;
2/3 šolje šećera;
2-3 kašike soli;
1 supena kašika zalogaja (70%);
mješavina paprika, lovorov list, karanfilić po ukusu.

Svo potrebno povrće operemo i ogulimo. Papriku uklanjamo sa peteljki i sjemenki. Luk i šargarepu oguliti, luk sitno iseckati, šargarepu narendati na krupno. Pržite luk i šargarepu na biljnom ulju (koristite nešto od norme). Pržite povrće dok ne omekša, povremeno mešajući, ali ne dozvolite da porumeni.

Svježi paradajz uvijamo kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim ih trljamo kroz sito. Sok od paradajza sipajte u šerpu i prokuvajte uz dodatak soli, šećera i preostalog ulja. Sok kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Znak spremnosti je da se na površini paradajz mase više neće stvarati pjena.

Savjet! Uvek dodajte malo manje soli i šećera nego što je navedeno u receptu. Zatim, kada je priprema skoro gotova, količinu začina možete prilagoditi svom ukusu.

Paprike pažljivo počinjemo prženom šargarepom i lukom. Punjene mahune stavite u tiganj sa paradajzom i dinstajte ih pola sata. Na kraju dinstanja dodati sirće.

Gotove paprike pažljivo stavite u sterilisane tegle i napunite preostalim paradajz sosom. Zatvoriti hermetički limenim poklopcima.

Paprika punjena patlidžanom

Paprike ispadaju ukusne ako ih napunite patlidžanima. Za pripremu 1 limenke konzervirane hrane zapremine 0,75 litara trebat će vam:

5 malih mahuna paprike;
2 srednja patlidžana;
1 veza peršuna;
1 veza kopra;
2 glavice belog luka;
2 zrna crnog bibera;
1 lovorov list;
biljno ulje za prženje;

Marinada:

150 ml vode;
50 gr. Sahara;
0,5 kašike soli;
250 ml stolnog sirćeta (9%)

Pripremimo papriku - operemo je, odstranimo peteljke i sjemenke i osušimo. Papriku blanširajte tako što ćete je pet minuta staviti u kipuću vodu. Pustite da se paprike osuše.

Pročitajte također: Pasulj za zimu - 10 najboljih recepata

Patlidžane takođe operemo, nema potrebe da ih gulimo, samo im odrežemo krajeve sa obe strane. Patlidžane narežite po dužini na tanke kriške. Na biljnom ulju popržite kriške patlidžana sa obe strane.

Zelenje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Oguljeni beli luk iseckati. Promiješajte i malo posolite. Nanesite zelenu smjesu sa bijelim lukom na kriške patlidžana i uvijte ih u kolutiće. Ove rolnice stavljamo u pripremljene paprike.

U sterilisane suve tegle stavite lovor i crni biber u zrnu, a zatim stavite pripremljene paprike. Napravite marinadu: prokuhajte vodu sa dodatkom šećera i soli, prokuhajte par minuta. Zatim sipajte sirće i ugasite vatru. Marinadu sipajte u tegle sa biberom. Pokrijte tegle poklopcima koji su prethodno prokuhani.

Sterilizirajte tegle sa paprikom u kipućoj vodi 30-35 minuta. Na kraju vremena sterilizacije, zatvorite ga hermetički. Ostavite da se ohladi tako što ćete tegle umotati u nešto toplo. Nakon hlađenja, tegle se mogu izvaditi na čuvanje.

Bugarski recept

Bugarske punjene paprike pripremaju se od šargarepe i pastrnjaka. Ovaj preparat ima ukus konzervisane hrane bugarske kompanije Globus, nadaleko poznate još iz sovjetskih vremena.

1 kg paprike;
800 gr. mrkva;
100 gr. luk;
100 gr. pastrnjak;
1 velika veza zelenila (kopar i peršun);
2 kašičice soli;
biljno ulje za prženje.

Fill:

1 litar pripremljenog paradajz sosa;
50 gr. Sahara;
30 gr. sol;
mljeveni biber po ukusu.

Papriku očistimo, odstranimo peteljke i sjemenke. Operite i osušite. Stavite paprike u kipuću vodu na 3-5 minuta, a zatim ih izvadite i ostavite da se ohlade.

Ogulite šargarepu i pastrnjak i izrendajte ih. Luk narežite na tanke četvrtine kolutića. Na biljnom ulju prvo popržite luk, a zatim izvadite luk iz tiganja i na njemu propržite šargarepu i pastrnjak. Pržite povrće dok ne bude kuhano i promiješajte. Ohladiti, dodati sitno sjeckano začinsko bilje i posoliti. Napunite pripremljene paprike pripremljenom smesom od šargarepe.

Pripremljen paradajz sos pomešajte sa solju i šećerom, pobiberite po ukusu. Paprike stavite u čiste, suve tegle i napunite sosom. Steriliziramo tegle od pola litra 70 minuta, tegle od jednog litra 90 minuta. Nakon sterilizacije, zatvorite ga hermetički.

Biber sa povrćem i pirinčem

Zadovoljnija verzija pripreme dobija se ako u mleveno povrće dodate pirinač. Ovo jelo se može jesti hladno kao predjelo ili toplo kao glavno jelo ili prilog.

1 kg paprike 0 odaberite male mahune;
200 gr. luk;
400 gr. mrkva;
220 gr. kuhana riža;
2,3 kg paradajza;
1 kašičica začina „mješavina mljevenih paprika;
100 gr. biljno ulje;
3 kašike šećera;
1,5 kašike soli;
50 ml sirćeta (9%).

Operite pirinač i kuvajte u dosta vode dok se napola ne skuva (oko 10 minuta). Stavite pirinač u cjedilo i isperite je hladnom vodom. Zrna iznutra trebaju biti malo tvrda.

Uklonite sjemenke iz bibera i operite. Zatim mahune stavite u kipuću vodu i blanširajte pet minuta. Paprike nemojte prepeći, samo treba da malo omekšaju kako bi se lakše punile.

Punjene paprike sa pirinčem i mesom pripremaju se uglavnom pre direktne konzumacije. Ali za ljubitelje ovog jela postoji način da uživaju i van sezone plodova. Prateći tehnologiju kuhanja korak po korak opisanu u receptu, možete pripremiti paprike s mesom i rižom za zimu.

Za kuvanje punjenih paprika potrebno je da imate: slatke paprike, pirinač, meso, luk, paradajz, puter, peršun, mlevenu ljutu papriku, šećer, so i lovorov list.

Kako kuvati punjene paprike.

Hajde da opišemo recept korak po korak.

Mlade, male slatke paprike operite, odrežite im peteljke, uklonite sjemenke bez oštećenja integriteta paprike, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. i cool.

Odvojeno pripremiti pirinač: isperite, ostavite da voda ocedi, sipajte vodu u šerpu (2 šolje vode na 180 g pirinča) i kuvajte do pola na laganoj vatri. Ako pirinač postane ljepljiv nakon kuvanja, operite ga.

Kako napraviti mljeveno svinjsko meso: Uzimamo svježe meso srednje masnoće, operemo ga, pustimo da se voda ocijedi i propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa.

Pripremite preostale sastojke: oljuštenom i opranom luku dodajte puter i pržite ga dok ne porumeni. Dodajte mljeveno svinjsko meso i dinstajte dok meso ne bude gotovo.

Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.

Sljedeći korak - Kako pripremiti fil za paprike: pomešati pirinač sa prženim lukom i mesom, peršunom, dodati mlevenu papriku i so.

Napunite paprike pripremljenim filom i dodajte po 2-4 komada. (koliko stane) u teglu od 0,5 litara.

Sada Pripremimo sos za prelivanje paprike: Operite zreli crveni paradajz, ogulite ga od peteljki, isecite deo gde je paradajz bio pričvršćen za granu, pokvarena mesta, ogulite ih i narendajte na krupno rende ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu kuhajte u emajliranoj posudi 15 minuta, dodajte sol i šećer i kuhajte još 10 minuta.

Tegle sa pripremljenim paprikama napunite paradajz sosom dobijenim od paradajza, ali ne do vrha, već 2 cm ispod ivice vrata. Pokrijte tegle poklopcima, stavite ih u šerpu sa vrućom vodom i sterilišite 30 minuta. na temperaturi od 105-106°C. Za postizanje ove temperature potrebno je dodati 350 g soli na 1 litar vode. Posuda u kojoj se sterilišu tegle mora biti pokrivena poklopcem. Nakon sterilizacije tegle odmah zarolati, provjeriti da li poklopac curi i ostaviti 10-12 sati.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, stavljamo stezaljke na staklenke ili osiguravamo teret i steriliziramo radni predmet stezaljkama u nekoliko faza:

1) Prvi put sterilisati 90 minuta, tegle ostaviti u šerpi sa vrelom vodom za postepeno hlađenje;

2) 2. put, nakon 24 sata ponavljamo operaciju;

3) 3. put, nakon 24 sata ponovo ponavljamo operaciju.

Nakon zadnje sterilizacije skinite stezaljke sa ohlađenih tegli i provjerite kvalitet zatvaranja. Tegle držimo 15 dana na sobnoj temperaturi, provjeravamo u kakvom su stanju poklopci, a zatim, ako poklopci nisu nabrekli, odnesemo ih u hladan podrum ili stavimo u hladnjak.

Za jednu teglu od 0,5 litara trebat će vam nekoliko malih slatkih paprika.

Za mleveno meso: 2 glavice luka srednje veličine, 180 g pirinča, 300 g mesa, 100 g putera, 1 kašičica. kašika soli, 0,5 kašičice. kašike mlevene ljute paprike, peršun, lovorov list.

Za paradajz sos: 800 g paradajza, 2 kašičice. kašike soli, 1,5-2 kašike. kašike šećera.

Naravno, ovo nije jednostavan recept, za pripremu će vam trebati dosta vremena, ali možete se opskrbiti ukusnim punjenim paprikama za zimu i lako i jednostavno oduševiti svoje najmilije. Uostalom, ovo je gotovo glavno jelo od mesa. Samo ga treba otvoriti i zagrijati sa pavlakom. A ako ste u žurbi, možete jesti punjene paprike sa pirinčem i hladno meso. Bon appetit!

Fotografija. Punjene paprike sa pirinčem i mesom za zimnicu.