Razne daske za rezanje. Koju dasku za rezanje odabrati za kuhinju - klasični tipovi i tržišne novine

Oni koji rade na internetu su besplatni. Plaćaju se samo neke usluge za isticanje teksta ili povećanje njegovog rejtinga. Mnoge moderne novine sa oglasima postavljaju ih paralelno i na svoje resurse na mreži, jer to povećava efikasnost za nekoliko puta.

Šta ti treba

Na oglasnim pločama možete prodati i kupiti sve, od nekretnina do starog smeća, bilo koje usluge.

Kako se oglašavati

Za podnošenje oglasa sastavlja se najinformativniji tekst koji će privući kupca. Preporučljivo je koristiti ključne riječi kako bi korisnici tražilice Takođe su mogli lako da ga pronađu. Fotografija povećava šanse za prodaju proizvoda ili usluge.

Obično je za podnošenje oglasa potrebno da se registrujete, što ne oduzima mnogo vremena, jer ćete morati da date minimum podataka o sebi. Pogodno je da prodavač popuni svoj profil, može ostaviti samo one podatke koje smatra potrebnim. Kako bi se što veći broj prijavljenih zainteresovao za oglas, vrijedi popuniti svoje kontakt podatke - adresu Email, telefon. Korisnici će moći pisati poruke direktno na stranici ili kontaktirati navedene kontakte.

prodaja nekretnina, zemljište, vrijedi istaknuti određenu lokaciju na karti, mnoge stranice pružaju ovu priliku. Da biste brže i profitabilnije prodali proizvod ili uslugu, vrijedi objaviti svoje ponude na nekoliko ploča.

Prednosti oglasnih ploča
Oglasi se serviraju besplatno, bezbroj puta.
Kupac i prodavac imaju mogućnost da kontaktiraju lično bez posrednika. Ovo je posebno korisno u oblasti kupoprodaje nekretnina, gde agent za nekretnine uzima visoko plaćanje za svoje usluge.
Korisnik će moći da se upozna sa cenama stambenog prostora, zakupa kancelarija, elektronike, sprovede praćenje kako bi lakše napravio izbor.
Mnoge oglasne ploče vam omogućavaju ne samo pretraživanje pogodne opcije među trenutnom bazom podataka, ali i ostaviti svoje aplikacije. Zahvaljujući tome, korisnik značajno štedi vrijeme, jer mu se prodavači roba i usluga sami obraćaju.

Šta su oglasne table

Panoi su tematski, na primjer, neki su posvećeni nekretninama, dok su drugi o traženju posla ili prodaji životinja, kovanica.
Neki odbori su orijentisani regionalno, na određeni grad.
Također je vrijedno istaknuti ploče na kojima se moderiraju oglasi, te one koje objavljuju bilo kakve tekstove i fotografije bez provjere.

Daska za rezanje- ovo je vrsta kuhinjskog pribora ili opreme koja se koristi u procesu rezanja i sjeckanja razne vrste hrana. Daske za rezanje se koriste u procesu pripreme kulinarskih proizvoda, po pravilu, za rezanje sastojaka jela. Međutim, neke vrste dasaka za sečenje se koriste i za serviranje, tj. serviranje gotovih kulinarskih proizvoda za stol.

Daske za sečenje su najpopularnije u japanskoj kulinarskoj tradiciji. Daske za rezanje obično služe kao podmetač za lonce ili tave s vrućim kulinarskim proizvodima. Istina, da biste koristili dasku za rezanje u postavljanju stola, bolje je koristiti kuhinjski pribor od drveta ili posebnog stakla otpornog na toplinu. Vrijedi napomenuti da daske za rezanje nisu samo popularna vrsta kuhinjskog pribora, već i pravo umjetničko djelo. Do danas se daske za rezanje mogu izrađivati ručno i od drveta, ukrašavati rezbarijama, ornamentima, šarama i crtežima.

U starim danima, daske za rezanje često su bile ukrašene ukrasima koji su spaljivani na njihove drvene površine. Istina, profesionalni kuhari ne preporučuju korištenje obojenih dasaka za rezanje u procesu kuhanja, jer čestice boje mogu ući u gotov kulinarski proizvod zajedno sa sastojcima koje će kuhar rezati kuhinjskim priborom. Takve dekorativne daske za rezanje koriste se kao predmeti interijera i umjetnost.

Daske za rezanje se koriste za više od samog rezanja hrane. Svježe meso se reže na dasci za rezanje uz pomoć posebne kuharske kuke. Ranije su se za rezanje mesa koristili masivni drveni blokovi, koji se i danas koriste u klaonicama i mesnicama. Postoji nekoliko vrsta dasaka za rezanje, koje se razlikuju prvenstveno po svom obliku, ali i po veličini. Klasična daska za rezanje odlikuje se pravokutnim ili okruglim oblikom.

Vrijedi napomenuti da dužina daske za rezanje može varirati i početi, na primjer, od 10 cm. Debljina daske za rezanje u pravilu ne prelazi 3 cm. Osim toga, daske za rezanje se često izrađuju od stakla visoke čvrstoće ili drugih materijala. Obično je pravokutna daska za rezanje opremljena udobnom ručkom.

Često su specijalizirane daske za rezanje u obliku ribe ili ovalnog oblika. To se radi radi lakšeg rezanja ribe ili morskih plodova, kao i rezanja raznih prehrambenih proizvoda. Daske za sečenje karakteriše prisustvo žljebova, tj. udubljenja, koje proizvođač postavlja na rub proizvoda. Ovi žljebovi pomažu sadržavati sve sokove koji mogu iscuriti iz hrane tijekom rezanja. Profesionalnim kuharima se savjetuje da u svom arsenalu imaju nekoliko vrsta dasaka za rezanje.

Osim toga, bolje je koristiti odgovarajuće daske za rezanje ili rezanje različitih proizvoda. Daska za rezanje mesa nikako nije prikladna za rezanje sireva ili slatkiša, jer proizvod može poprimiti specifičan miris mesa. Vrijedi napomenuti da daske za rezanje od drveta često upijaju jake mirise, poput luka ili češnjaka, a zatim ih prenose na druge prehrambene proizvode. U institucijama Catering Sanitarni i epidemiološki standardi zahtijevaju korištenje različitih dasaka za rezanje za rad s određenim vrstama hrane.

Kao što je ranije spomenuto, daske za rezanje su napravljene od drveta. Najčešće se u ove svrhe koriste hrast, bukva, bagrem, jasika, kedar, bor i breza. Međutim, drvene ploče su inferiornije u pogledu higijenskih zahtjeva od plastičnih. Osim toga, problem smanjenja krčenja šuma sada je hitniji nego ikad. Plastične daske za rezanje su zgodne za upotrebu, ali nemaju estetske prednosti drvene vrste. Osim toga, neke vrste poslova rezanja najbolje se obavljaju na drvenoj dasci za rezanje, kao što je obrada ribe.

Češće se koriste daske za rezanje od keramike, metala, kamena i stakla dekorativne svrhe ili kao stalak prilikom posluživanja gotovih kulinarskih proizvoda. Rezanje i mesanje hrane takvim kuhinjskim daskama je neprihvatljivo iz više razloga, a prvenstveno zbog toga što se takve daske kvare i tupe noževe.

Ako vam se sviđaju informacije, kliknite na dugme

Daske za sečenje se koriste za rezanje i serviranje hrane, kao podmetači za topla jela. Prilikom odabira modela obratite pažnju na oblik, veličinu i materijal.

Vrste dasaka za rezanje

Prema materijalu razlikuju se sljedeće vrste ploča:

drveni;
staklo;
plastika.

drvene daske koristi se za rezanje mesa i ribe, povrća i voća. Takve površine ne dopuštaju klizanje proizvoda, pa će zaštititi od mogućih rezova. Osim toga, drvo ne otupljuje i ne proizvodi neugodne zvukove prilikom rezanja proizvoda.

Sorte:

Hrast - jak i čvrst, nije deformisan, zaštićen od vlage, otporan na mehaničko oštećenje ne upijaju mirise. Postoje masivni modeli i lijepljeni od ulomaka hrasta. Nedostaci proizvoda od punog hrasta su visoka cijena i težina.
Bagrem - izrađen od tvrdog drveta, otporan na ogrebotine nožem, mirise i vlagu, izdržljiv.
Od hevee (gumenog drveta) - čvrsti i izdržljivi proizvodi koji se koriste za rezanje mesa i ribe. Hevea je otporna na vlagu, ne podliježe deformacijama i praktički ne upija strane mirise.
Breza i bor su meke vrste drveta, ovi materijali su prilično brzo podložni mehaničkim oštećenjima, snažno upijaju mirise hrane i deformiraju se pod utjecajem vlage.
od bambusa - tvrdim površinama, otporan na ogrebotine i habanje, upija minimum mirisa, otporan na vlagu. Nedostatak je što se formaldehidno ljepilo koristi za lijepljenje dijelova ploče.

Plastične daske za rezanje obično su jeftinije od drvenih i jednostavne su za korištenje i održavanje. Nedostatak proizvoda je njihova ekološka nesigurnost. Polietilen i propilen smatraju se najbezopasnijim za zdravlje.

Ovi materijali su elastični, otporni na habanje i habanje i hemijski otporni. Plastika se mrvi pod utjecajem noža, zbog čega otrovne tvari mogu ući u hranu.

Staklene daske za rezanje izrađene su od higijenskih materijala, lako se čiste i održavaju i ne troše se. Stakleni proizvodi su jaki, ali teški.

Nedostatak je što takve površine proizvode neugodne zvukove prilikom rezanja hrane i brzo otupljuju noževe. Materijal je krhak i može se slomiti. Da se ploča ne zalijepi za sto, koriste se gumeni jastučići.

veličina (debljina, dužina);
materijal (drvo, staklo, plastika);
oblik (pravokutni, zaobljeni);
boja (svijetlo, tamno smeđa, crvena, plava);
dizajn (rezbarenje, farbanje, paljenje).

koristi se za rezanje proizvoda;
na njima se poslužuju gotova jela, djeluju kao element posluživanja;
djeluju kao postolje za vruće tiganje u kojima se jelo servira;
koristi se kao ukrasni pribor (crteži, rezbarije, gorući elementi).

kuhinjski noževi;
grater;
oštrenje;
pusher;
keramičke ili staklene posude za rezanje proizvoda.

Posebnosti

osigurati visokokvalitetno rezanje proizvoda;
noževi se ne otupe;
proizvodi ne klize prilikom rezanja;
praktičan i jednostavan za korištenje;
zahtijevaju pažljivu njegu;
teški proizvodi;
brzo apsorbiraju mirise;
ne istrošiti;
pokvariti se od izloženosti vlazi i visokim temperaturama.

od higijenskog materijala;
lako se čisti i održava;
ne istrošiti;
površine stvaraju neugodne zvukove prilikom rezanja proizvoda;
mogu pobediti.

mnogo dostupnih oblika i opcije boja proizvodi;
lakoća;
snaga;
lakoća njege;
elastična i otporna na habanje;
oslobađanje otrovnih tvari;
ekološka nesigurnost.

Prednosti

takve površine ne otupljuju noževe;
proizvodi ne klize;
udoban i praktičan;
izdržljivost;
zanimljivih dizajna.

higijenski materijal;
dobro oprati;
ne istrošiti;
raznolikost oblika i boja.

mala težina;
snaga;
lako se održava;
elastična;
otporan na habanje.

Nedostaci

nehigijenski materijal;
brzo apsorbiraju mirise;
deformiraju se tokom vremena, postaju konkavni;
zahtijevaju pažljivu njegu;
pokvareni deterdžentima.

neugodni zvukovi prilikom rezanja proizvoda;
lako pobediti.

ne vole visoke temperature;
ekološka nesigurnost;
oslobađanje toksičnih supstanci.

Kako odabrati dasku za rezanje

Odaberite veličinu proizvoda ovisno o namjeni. Za rezanje kruha prikladna je mala daska, a za rezanje mesa koristite modele dimenzija 20 x 40 cm.
Za razvlačenje tijesta preferirajte široke proizvode (prema veličini stola).

Ploča za zelje treba biti široka tako da se nasjeckani komadići luka i povrća ne raspršuju po radnoj površini, isti zahtjevi za proizvode na kojima se režu meso i riba.

Uzmite u obzir oblik proizvoda: pravokutni, zaobljeni, sa i bez rubova. Odaberite onaj s kojim će vam biti praktičnije raditi.
Drveni materijali su tradicionalna opcija za izradu dasaka za rezanje. stakleni proizvodi smatraju se higijenskijim, dobro se peru, ne troše se.

Plastične daske za rezanje kombinuju sve potrebne karakteristike.

Obratite pažnju na dizajn proizvoda. Daska za rezanje može biti odličan kuhinjski dodatak. Popularni su modeli oslikani šarama i ornamentima.

Kompetentna briga za daske za rezanje produžava njihov vijek trajanja i osigurava higijenu hrane.

Da daska za rezanje ne postane izvor bakterija, potrebna je pažljiva njega. Modele od plastike, šperploče i stakla treba oprati u vrućoj vodi sa sapunom, zatim dobro obrisati i osušiti.

Za dezinfekciju drvenih proizvoda treba ih redovito strugati nožem i opeći ih kipućom vodom. Nakon dva mjeseca, bolje je zamijeniti proizvod novim.

Koristite sirće za hranu za dezinfekciju površina; mirisi se dobro uklanjaju limunom, solju i soda bikarbona. Natopite proizvod, pospite ga solju i ostavite nekoliko minuta.

Tako ćete se riješiti stranih mirisa. Preporučuje se da se postupak dezinfekcije provodi jednom sedmično.

Ne čuvajte daske u mašini za suđe, najbolje mjesto- kuhinjske police sa ćelijama daleko od vlage i peći. Važno je da proizvodi ne dolaze u dodir jedan s drugim, voda koja se nakuplja ispod njih će dovesti do stvaranja plijesni.
Očistite odmah nakon kupovine drvena površina ploče brusni papir i pažljivo ga premazati prehrambenim mineralom ili laneno ulje, ostaviti tri sata. Ovo će zaštititi drvo od bakterija i vlage.
Plastični proizvodi nisu prikladni za rezanje topla hrana, emituju elemente štetne po zdravlje: fenol i formaldehid, koji se apsorbiraju u proizvode.
Kuhinja treba da ima najmanje dve daske za rezanje: jednu za hranu koja se jede sirova, drugu za rezanje mesa i ribe.

Bakterije koje se nalaze u mesu uklanjaju se nakon što se proizvod tretira toplom vodom, ali ako na njega narežete kobasicu ili kruh, možete dobiti infekciju.

Problemi

Osvježiti plastični proizvodi moguće je na ovaj način:

Napunite posudu ili sudoper vodom i dodajte izbjeljivač u omjeru od 1 žlica. l. po litru vode. Ostavite proizvod u vodi 15 minuta.
Pripremite pastu od sode i sok od limuna, nanesite na dasku i ostavite pola sata.
Zatim isperite pastu pod mlazom vode i operite proizvod u sapunskoj vodi, ostavite da se osuši.
Ako je ploča deformirana, zagrijte je vruća voda i stavite ispod teške hrpe knjiga da se poravnaju.

Da biste obnovili drvene daske za rezanje:

Ploču izbrusite finim pijeskom kružnim pokretima, to je potrebno za uklanjanje dubokih žljebova na površinama.
Operite proizvod toplom vodom sa sapunom i dobro isperite.
Nanesite pareno biljno ulje na površinu drveta. Tvar se mora dobro apsorbirati u drvo i zaštititi materijal od prodora mikroba.
Da biste se riješili mirisa, pomiješajte 1 žlicu. l. vode i 3 kašike. l. octa, obrišite proizvod otopinom i obrišite suhom.

Proizvođači dasaka za rezanje

Proizvodi ovog brenda su jeftini noževi od vrhunskog kovanog nerđajućeg čelika sa dodatkom volframa i molibdena, pribor za oštrenje i skladištenje kuhinjskih noževa.

Roba je dostupna po cijeni, sa zanimljiv dizajn, razlikuju se u kompetentnom kompletu za 4-6 osoba (16, 24 subjekta).

specifikacije:

snaga,
otpornost na habanje,
otpornost na koroziju.

Serija Pascal i Granite sa mat završnom obradom savršeno se uklapaju u moderne kuhinjske interijere. Serija Rocwell proizvoda ima klasičnu hromiranu završnu obradu.

Njemačka kompanija je fokusirana na proizvodnju kuhinjskog pribora za europsko i američko tržište. Proizvodi kombiniraju funkcionalnost, izdržljivost, otpornost na habanje, jednostavan za korištenje i održavanje.

Materijali:

čelik visoke čvrstoće,
cink,
vanadij,
molibden.

Razlikuju se u različitim oblicima, izrađuju se pomoću vrućeg štancanja i naknadnog podrezivanja. Ručke modela su dizajnirane na sljedeći način: zaštitno jedinjenje, moderna plastika i nerđajući čelik.

Poznata serija proizvoda:

Chiefs Essential - modeli ojačani cinkom u leguri čelika, opremljeni potpuno metalnom ručkom. Kolekcija uključuje noževe: rezanje, otkoštavanje, makaze i musat.
Microban - modeli dizajnirani za rezanje proizvoda, japanski nehrđajući čelik i plastika se koriste kao materijali, takvi noževi garantiraju odličnu zaštitu od mikroba.

Ne postoji zvanična ruska stranica.

Jedan od vodećih proizvođača kvalitetnog posuđa i kuhinjskih dodataka od 1997. godine. Uspješan je na europskom i azijskom tržištu.

Kompanija razvija i stvara pogodne i praktične proizvode, razlikuje se strog stil. Asortiman od više od 3 hiljade artikala za kuhinju:

Setovi posuđa;
Tave za prženje, lonci;
lonci;
ploče;
kontejneri;
Posuđe za čaj i kavu;
pribor za jelo;
parne mašine,.

Posuđe ovog brenda je jednostavno za upotrebu i ne zahteva pažljivo održavanje. Kompanija se fokusira na prosječni raspon cijena. Roba je certificirana i standardizirana.

Za proizvodnju robe koristi se nekoliko vrsta drveća visoke čvrstoće i otpornosti. Prednost se daje bambusu, proizvodi od kojih se odlikuju praktičnošću, pouzdanošću, izdržljivošću i ugodnim bojama.

Također se koriste hevea i guma.

Asortiman uključuje daske za rezanje, lopatice, podmetače za topla jela, solju i biber. Proizvodi marke nisu podložni deformacijama, lako se čiste od prljavštine i ne upijaju strane mirise.

Prihvatljiva vrijednost za novac roba. Ne postoji zvanična ruska stranica.

Brend je specijalizovan za moderno kuhinjski pribor, proizvodi su predstavljeni brojnim inovativnim proizvodima.

Raspon:

Sita i cjedila. Proizvodi su termički stabilni, tako da možete raditi sa toplom hranom.
Daske za rezanje, podmetači.

Koristi se za proizvodnju kaljeno staklo, ovaj materijal je otporan na povećanu temperaturni uslovi. Proizvodi pružaju praktičnost u radu, zahvaljujući gumenim nožicama proizvodi ne klize prilikom rezanja.

i kuhinjski pribor. Tu su šejkeri za so i papar, posude za sirće i ulje, pladnjevi i originalna dupla posuđa.

Proizvodi su certificirani i standardizirani.

Njemačka kompanija se bavi proizvodnjom kuhinjske galanterije i posuđa:

daske za rezanje,
mlin za biber
kutija za hleb,
stalak za peškire,
setovi začina,
pletene korpe,
tacne.

Proizvodi su izrađeni od visokokvalitetnih i ekološki prihvatljivih materijala čisti materijali: bukva, bambus, vrba, guma, staklo i staklokeramika. Dizajn kuhinjskog pribora je elegantan i jednostavan, uklapa se u okruženje moderne kuhinje. Ne postoji zvanična ruska stranica.

Češka kompanija nudi širok spektar proizvodi za kuhinju, implementira nove ideje po pristupačnim cijenama.

Za standardne proizvode uspostavljena je garancija od 3 godine, za proizvode koji su traženi među potrošačima 5 godina, za prestižne modele 10 godina.

Proizvodi su izrađeni u skladu sa savremenim standardima kvaliteta, strogo certificirana.

TimA

Predstavljeni proizvodi stakleni poklopci, daske za rezanje, bakar, držači za papirnate ubruse, kuhinjski pribor.

Izrađen od materijala otpornih na udarce i habanje. Roba je certificirana i označena prema potrebnim standardima.

Fabrički proizvodi različite vrste noževi: univerzalni, profesionalni sa antibakterijskom zaštitom, sportski i sklopivi.

Predstavljeni su proizvodi marke kuhinjski namještaj, pribor za jelo, lonci, pribor za kuvanje, makaze, tave sa neljepljivi premaz, posuđe.

Čini se da je daska za rezanje najjednostavnija kuhinjski aparat ili pribor. Ali ovaj atribut je obavezan za svaku domaćicu. Nemoguće je zamisliti kuhanje bilo kojeg jela bez upotrebe daske za rezanje. Kada se prvi put pojavila i koliko ima godina? Šta su daske za rezanje i koja se smatra najboljom?

Istorija daske za rezanje

U antici je svaki manje-više ujednačen kameni blok djelovao kao daska za rezanje. Korišćen je za klanje životinjskog mesa. Postepeno se koristio za kuvanje druge hrane. Međutim, pranje takvog bloka nije bilo lako. Održavanje kamene daske za rezanje je bilo lošeg kvaliteta.

Nakon otprilike dva stoljeća, čovječanstvo je došlo do drvenih dasaka za rezanje. Korišteni su bor, breza, hrast i bukva. Obrada drveta u to vrijeme bila je primitivna i takve daske su brzo propadale. Ipak, u ovom obliku su „upoznali“ 20. vek.

Njemački hemičar Müller i sovjetski naučnik Andrianov 40-ih godina dvadesetog stoljeća dali su domaćicama da cijene sve prednosti plastičnih dasaka za rezanje. Odlikovale su ih visoka otpornost na toplotu, kiseline, rastvarače i vodu, higijena, raznovrsnost oblika, veličina i boja.

Vrste dasaka za rezanje

Sljedeće vrste dasaka za rezanje smatraju se nepromijenjenim i svuda traženim:

Drveni - bili su i bit će, bagrem i bambus danas se smatraju popularnim materijalima.
Plastika - popularna je zbog raznolikosti boja i jednostavnosti čišćenja i rada.
Staklo - tačnije od staklokeramike, za zahtjevne domaćice mogu biti u obliku portreta, mrtve prirode ili pejzaža.
Kamen (granit ili mramor) - koji je došao do nas od davnina, ali je na mnogo načina promijenio svoj izgled na bolje, smatraju se "živim" i "dišućim" pločama.

Koja je najbolja daska za rezanje i kako odabrati pravu?

Koncept "najbolje daske za rezanje" ne postoji. Zaista, idealno bi bilo da ih u kuhinji bude najmanje četiri. Jedan za živinu i meso, drugi isključivo za ribu, treći "hljeb", četvrti za povrće, kobasice, sir i ostalo. Nepobitna je činjenica da je za meso i sirove proizvode bolje imati plastičnu ploču, za termički obrađene proizvode - drvenu. Da ih članovi porodice ne zbune, bolje je kupiti ploče sa slikama: riba, kruh, paradajz. Ili ih diverzificirajte po boji.

Najidealniji oblik za dasku za rezanje je pravougaonik. Ovo je savjet profesionalnih kuhara. Bilo koji drugi egzotični oblik (krug, oval, kvadrat) je prikladniji za posluživanje.

Prikladna veličina za ovaj pribor je srednja. Daska dimenzija 30 cm x 50 cm je pogodnija za meso i ribu, 20 cm x 30 cm - za sve ostalo. Premale ploče ne odgovaraju potreban iznos sastojke, morate ih rezati u serijama, u nekoliko faza. Previse velike ploče teško se čuva i pere.

Da biste u potpunosti cijenili prirodnu boju proizvoda, bolje je kupiti ploču u crnoj, bijeloj, sivoj ili smeđoj boji. Oni pokazuju sve nedostatke proizvoda. Za one kojima nije stalo, osmislili smo svijetle i šarene table sa raznim fotografijama i slikama.

Ako obratite pažnju na debljinu ploče, onda je optimalna debljina 5-10 mm. Međutim, za rezanje mesa sa kostima daska mora biti deblja, veća od 3 cm.

Što se tiče materijala, ploče od mekog drveta (breza i bor) smatraju se niskim kvalitetom, a time i jeftinim. Daska od hrasta, bukve i bambusa mnogo je higijenskija, sigurnija i praktičnija. Skuplji je, ali ne otupljuje nož, ne upija vodu i miris. Ploča od lijepljenog drveta (ne od punog komada) traje duže.

Omiljeni kuhari su plastična ploča. Siguran, lagan, izdržljiv, ne boji se vlage. Mora imati hrapavu površinu. Proizvodi neće kliziti po ovome.

Za one koji ne drhte od brušenja metala o staklu, osmislili su svijetle modele staklenih ploča. Smatraju se najhigijenskim. Međutim, proizvodi na takvoj površini stalno "bježe". Idealna je ploča od stakla otpornog na toplinu sa gumiranim nogama.

Daska za rezanje kamena, odnosno mermer, ima baktericidna svojstva. Nezaobilazna je pomoćnica u radu sa testom. Sa njim je hladna, glatka i tanka.

Zaključak je jasan: odabrati pravu dasku za rezanje nije lako. Ali to je sasvim moguće, ako pravilno i optimalno uzmete u obzir njegov oblik, boju, veličinu i izvorni materijal.

Vrste

Datoteka:Hot Deliveryjpg

Ukrasna daska za rezanje

Daska za sečenje se uglavnom koristi za rezanje hrane tokom kuvanja ili neposredno pre serviranja. Postoje i daske koje se koriste isključivo za serviranje i serviranje gotovih jela na stolu. Slične ploče postoje u japanskoj kulturi hrane. Ponekad se daske za rezanje koriste kao podmetači za vruće tiganje u kojima se jelo servira. Posebnu grupu čine ukrasne daske za rezanje, ukrašene ornamentalnim rezbarijama, sa crtežima nanesenim bojama i paljenjem. Ne preporučuje se korištenje takvih ploča za rezanje hrane, jer čestice boje i laka mogu ući u hranu. Daske za rezanje svježe meso, ptice uz pomoć kuharske udice, ponekad se nazivaju palubama, iako su ove potonje poseban pribor koji se češće koristi u ugostiteljskim objektima, pijacama, mesnicama ili odjelima itd.

Forms

Tradicionalna daska za rezanje je pravokutnog oblika. Veličine dasaka za rezanje koje se koriste u svakodnevnom životu uvelike variraju, od 10 cm x 15 cm do 30 cm x 40 cm i više. Debljina daske za rezanje rijetko prelazi 2-3 cm. Plastične daske za rezanje su obično mnogo tanje, 5-10 mm. Postoje i okrugle, ovalne, u obliku siluete ribe daske za rezanje, složene daske geometrijski oblik dizajnirane, na primjer, za korištenje u kombinaciji s umivaonikom. Često daske imaju ručke za nošenje i rukovanje prilikom pranja, tipovi ručki su različiti, od izbočina iz materijala ploče, do metalnih ili plastični elementi, ponekad postoje daske sa subdigitalnim udubljenjima u stražnjici. Većina ploča ima rupe kroz koje se mogu objesiti za odlaganje. Neki proizvođači na daskama postavljaju žljebove širine 4-7 mm i dubine 2-4 mm duž obrisa ploče, čime se izbjegava protok tekućine koja se oslobađa iz hrane tokom rezanja na površinu stola. Daska dizajnirana isključivo za rezanje kruha može imati značajan broj žljebova po cijeloj površini kako bi se spriječilo prosipanje. mrvice hljeba. Ponekad set sa daskom za rezanje uključuje keramičku ili staklenu posudu ugrađenu u posebno udubljenje na dasci, a može se koristiti kao mjesto za privremeno odlaganje usitnjenih proizvoda ili otpadnih proizvoda za rezanje.

Odvajanje hranom

Preporučljivo je imati nekoliko označenih dasaka za sečenje za različite namirnice. Ovo minimizira vjerovatnoću od zarazne bolesti povezan sa kontaktom sirovog i gotovih proizvoda ishrana. Postoji sanitarne i epidemiološke zahtjeve za javne ugostiteljske organizacije, proizvodnju i promet u njima prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine od 6. novembra 2002. godine, kojim su utvrđena pravila obilježavanja:

“U cilju prevencije zaraznih bolesti, oprema za rezanje je dodijeljena svakoj radionici i ima posebnu oznaku. Daske za rezanje i noževi su označeni prema proizvodu koji se na njima obrađuje: “SM” - sirovo meso, "SR" - sirova riba, "SO" - sirovo povrće, "VM" - kuvano meso, "VR" - kuvana riba, " BO" - kuvano povrće, "MG" - mesna gastronomija, "Greens", "KO" - kiselo povrće, "Haringa", "X" - hleb, "RG" - riblja gastronomija.

Osim toga, brojni prehrambeni proizvodi, poput svježe ribe, imaju izražen miris, čija prisutnost na drugim proizvodima uvelike smanjuje karakteristike okusa kuhanog jela.

Evropska unija je usvojila sistem boja za odvajanje dasaka za sečenje po hrani. Standard je opisan u HACCP (od engleskog Hazard Analysis and Critical Control Points - analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke). Bijela boja daska za rezanje - za mliječne proizvode, zelena - povrće, plava ili plava - plodovi mora, žuta - sirova perad, crvena - sirovo meso. Za novu ploču poželjna je impregnacija prirodnim voskom otopljenim u ulju.

materijala

Postoje suprotstavljeni zahtjevi za daske za rezanje, s jedne strane, materijal mora biti dovoljno tvrd da nema tragova posjekotina, ogrebotina u kojima mogu ostati čestice hrane, s druge strane, daska za sečenje mora biti dovoljno mekana kako bi se rezna ivica ne postaje tupa ili okrnjena. Također, daska za sečenje ne bi trebala apsorbirati vlagu, mirise. Najprihvatljivije je tvrdo drvo, kao što su breza, hrast, bukva. Često se koristi drvo egzotičnih vrsta drveta, kao što su hevea, bagrem. Hevea praktički ne upija vlagu, prilično je tvrda i ima vrlo lijepu strukturu. Za proizvodnju ukrasnih dasaka za rezanje koriste se i cedar, jasika i bor. Drvene ploče se mogu napraviti od jedne ploče ili se mogu sastaviti od pojedinačnih ploča zalijepljenih u jedan paket. Posljednja opcija osigurava ekonomičnu potrošnju materijala, a također djelomično sprječava deformaciju ploče kada je mokra. Postoje daske napravljene od testerisanog drveta (eng. krajnje zrno), rez se javlja na kraju. U pravilu su to daske za slaganje, od zasebnih šipki zalijepljenih u jedno pakovanje. Uobičajene su ploče od plastike, obično polipropilena. Oni su superiorniji od drvenih u pogledu higijenskih zahtjeva, ali su znatno inferiorniji u estetskom smislu. Također, plastične ploče su previše klizave, što otežava rukovanje hranom poput ribe, sirovog mesa i slično. Ploče od stakla prirodni kamen, keramika se može koristiti za posluživanje jela na stolu, ali nije preporučljivo koristiti je za rezanje hrane, jer oštrica noža jako pati, nož brzo postaje tup. Međutim, postoje neke vrste operacija, na primjer, kod obrade ribe, kada se rez odvija u vodoravnoj ravnini, a rezna ivica noža ne dodiruje dasku, u kom slučaju je upotreba takvih dasaka prihvatljiva.

Linkovi

Wikimedia Foundation. 2010 .