Bulgur pilav sa govedinom (pšenicom). Bulgur pilaf

A sada vam nudim recept za uzbekistanski pilaf sa bulgurom. Bulgur je pšenica koja je tretirana vrućom parom pod pritiskom i sušena na zraku na suncu. Možete ga kupiti u maloprodajnim objektima. Ovaj recept će vam reći kako pravilno pripremiti pilav od pšenice.

Komponente:

1. Bulgur (pšenica) - 2 šolje.
2. Govedina (fil) - 0,5 kg.
3. Luk - 2 kom.
4. Šargarepa -2 kom.
5. Masnoća repa - 100 grama. Oni koji ne vole masnoću u repu mogu bez nje.
6. Biljno ulje - pola čaše.
7. Beli luk - 1 glava.
8. Sol, kim, biber - po ukusu.

U vrelom kotliću istopiti masni rep, isečen na tanke kriške.

Prelijte uljem, ubacite meso nakon što ga isečete na komade i pržite na jakoj vatri 5-10 minuta.

Zatim dodajte luk, nasjeckan na kolutiće, i štapiće šargarepe.

Nastavite sa prženjem još 10 minuta.

Prelijte kipućom vodom, dodajte kim, biber, začine i sol. Tu stavljamo i beli luk. I dinstajte na srednjoj vatri 15-20 minuta. Prije dodavanja bulgura u kotao stavite bijeli luk.
Nakon toga ubacite u opran bulgur, odmah promiješajte i ostavite da upije malo ulja. Dodajte kipuću vodu otprilike 3-4 mm iznad nivoa žitarica, zatvorite poklopac i ostavite da se krčka 15 minuta.
Isključite šporet.
Bon appetit!
Ovaj korak po korak recept za uzbekistanski pilav sa govedinom bit će vrlo koristan za one koji neće prekršiti svoju dijetu.

Veoma ukusan pilav (pilaf) može se pripremiti ne samo od pirinča, već i od bulgura. Inače, na istoku se vrlo često koristi, jer se dobro kuha na pari i odlično se slaže i sa mesom i sa začinima.

Za pripremu pilafa u orijentalnom stilu trebat će vam veliki bulgur - takozvana "turska pšenica", uvijek cjelovita žitarica, a ne mljevena. Što se tiče mesa, najbolji su pileći butovi, butovi ili bataki - u receptu korak po korak reći ću vam kako od njih napraviti mast da ne morate pilav dodati ni kap ulja! Trebat će vam i posebni začini za pilav, koje možete kupiti na pijaci ili supermarketu. Vodite računa da začin sadrži kim (kumin) i žutiku. Ako iznenada nisu uključeni u sastav, onda će ih trebati dodati odvojeno kako biste u potpunosti doživjeli okus pravog orijentalnog pilafa. Preporučam kuhanje pilava u dubokoj tavi ili u bakrenom (aluminijskom) kazanu sa debelim stijenkama - u njima pilav uvijek ispadne odličan.

Sastojci

• pileći batak 2 kom.
• šargarepa 1 kom.
• luk 1 kom.
• veliki bulgur 1 kašika.
• začini za pilav 1 kašika. l.
• žutika 1 kašičica.
• kipuće vode 2 žlice.
• beli luk 1 glavica
• zelje za serviranje
• soli po ukusu

Kako skuvati bulgur pilav sa piletinom

1. Za početak sam skinula kožu i meso sa pilećih nogu. Narezao sam ih na male komadiće.
2. 
   Kožu sam stavila u dublji tiganj i pržila na laganoj vatri dok se sva masnoća ne istopi iz njih.
3. 
   Oguljeni luk i šargarepa. Luk sam narezala na sitne kockice, a šargarepu na sitno narendala. Istovremeno ih sipajte u tiganj i dinstajte na srednjoj vatri 2-3 minuta, dok luk ne omekša.
4. 
   Zatim sam dodala pileće meso. Pržite još 5-6 minuta, pojačavajući vatru na maksimum, da meso ima vremena da se stegne sa svih strana i lagano porumeni.
5. 
   Za pilav sam dodala sol i začine i pustila da se krčka bukvalno 10 sekundi kako bi se bolje otkrila aroma začina. Ako vaši začini već sadrže sol, dodajte je vrlo pažljivo kako ne biste presolili jelo!
6. 
   Bulgur operite u 3 vode i stavite u cjedilo da se ocijedi sva tečnost. Zatim sam je stavila u tiganj sa ostalim sastojcima, promešala i pržila par minuta - za to vreme žitarice treba da upiju masnoću, zbog čega će pilav ispasti mrvičasti.
7. 
   Sadržaj tiganja sam prelio kipućom vodom: za 1 šolju bulgura - 2 šolje vrele vode. Tečnost treba da prekrije žitarice za oko 0,5 cm. U sredinu sam utisnula celu glavicu belog luka i u pilav dodala malo sušene žutike.
8. 
   Pustite da provri i kuvajte na jakoj vatri dok tečnost iznad nivoa zrna ne ispari. Zatim pokrijte poklopcem, smanjite vatru na malu i kuhajte još 20-30 minuta. Nema potrebe za mešanjem! Za to vrijeme bulgur će se potpuno ispariti i meso će biti gotovo.
9. Ostaje samo da pospite bulgur i pileći pilav sitno sjeckanim začinskim biljem i možete pozvati sve za stol!

SHARE

Bulgur pilav se priprema po istoj tehnologiji kao i obični pilav. Ispada mrvičasto i vrlo sočno i aromatično. Među brojnim receptima za pripremu pilava, bulgur pilav zauzima posebno mjesto!

Bulgur je žitarica napravljena od mlečno zrelih zrna pšenice. Zrno se termički obrađuje vodom, suši na suncu, čisti od mekinja i drobi. Bulgur ne treba miješati sa kus-kusom i zdrobljenom pšenicom koja nije termički obrađena.

Od bulgura se pravi jako dobar pilav, mnogi ga više vole nego pilav sa pirinčem. Bulgur ide jednako dobro kao pirinač uz bilo koju vrstu mesa, ribe i povrća. Može se dodati u svako jelo u kojem je pirinač uključen u sastojke. Bulgur se stavlja u pilav - turski pilav, kao i u svadbeni pilav u Grčkoj i na Kipru.

Bulgur je veoma kaloričan - kalorijskiji je od pirinča, pa ako postite ili više volite vegetarijanski pilav, pripremite bulgur pilav bez mesa - takođe je veoma ukusan i zadovoljan. Bulgur pilav bez mesa može se poslužiti kao prilog jelima od mesa i ribe. Da bi se u potpunosti otkrio ukus i aroma, zrna pšenice u pilavu ​​bez mesa mogu se prethodno pržiti na ulju.

Bulgur ne zahtijeva prethodno temeljito pranje, kao pirinač, ali se može lagano isprati.

Bulgur privlači ne samo originalnim okusom, već i privlačnom žuto-zlatnom bojom - nije ga potrebno posebno nijansirati kurkumom. Među prednostima bulgura su i brza priprema (15 minuta) i odsustvo opasnosti od prekuvanja zrna. Svi početnici u kuhanju mogu početi učiti kako kuhati pilav uz opciju bulgura.

Nakon kuvanja dobićete 6 porcija

• janjetina, 500 gr
• svinjske masti, 150 g
• bulgur, 2-2,5 šolje
• paradajz, 3-4 kom.
• crni luk, 2 kom.
• šargarepe, 2 kom.
• paprika, 1 kom.
• beli luk, 1 glavica
• ljuta paprika, 1 mah
• zira, 1 kašičica.
• korijandera, 1 kašičica.
• crni biber, po ukusu
• soli, po ukusu

Priprema

Jagnjeću mast isečem na male komadiće i otopim na laganoj vatri dok se potpuno ne istopi. U masnoću dodajte beli luk i ljute papričice da daju svoju pikantnost i aromu.

Sada kada je mast potpuno istopljena, vrijeme je da uklonite čvarke i ispržite meso. Meso iseckano na sitne komade pržiti dok ne porumeni. Dok se prži luk narežite na četvrtine kolutića ili kockice (po želji), šargarepu narežite na krupnije kockice. Ne preporučuje se rendanje.

U meso sipajte luk i pržite dok ne omekša, a zatim dodajte šargarepu i dinstajte oko pet minuta. Sada dodajte sol i začine, slatku papriku narezanu na trakice. Nakon dva minuta dodajte paradajz, oguljen i sitno nasjeckan.

Prelijte litrom ključale vode i pokrijte kotao poklopcem. Nakon ključanja dodajte bulgur, prokuhajte, smanjite vatru na najmanju i kuhajte pod poklopcem dok voda ne upije, pa ostavite da odstoji 10 minuta.

Imajte na umu da se bulgur kuha brže od riže i zahtijeva manje vode. Voda treba samo lagano prekriti žitarice. Od najobičnije pšenice pravi se kotlić odličnog pilava!

Poslužite uz jednostavnu salatu: paradajz nasjeckajte, posolite, posolite, pobiberite, pobiberite, začinite začinskim biljem i dodajte malo putera.

Bon appetit!

Bulgur pilaf Mnogima od nas može izgledati kao nov proizvod, ali u istočnim zemljama se priprema već dugi niz godina. pojavio se na policama naših trgovina ne tako davno, tako da mnogi ne znaju za okus i svojstva ove žitarice.

Bulgur nije ništa drugo do pšenica poparena u vrućoj vodi. U isto vrijeme, žitarice zadržavaju većinu vitamina i hranjivih tvari, ali dobivaju potpuno drugačiji okus, koji nije karakterističan za pšenicu. Okus žitarica donekle podsjeća na kašu od bisernog ječma.

Tradicionalno, bulgur se koristi za pripremu priloga za meso ili ribu. Od njega možete napraviti i ukusnu salatu, supu i kotlete.

Ako pogrešnom tehnologijom lako možete dobiti kašu umjesto pilava od riže, onda je vrlo teško skuhati bulgur do viskozne mase nalik kaši. Bulgur pilav je skoro uvek mrvljiv.

Bulgur pilav kuvam ne samo u tiganju, već i u rerni. Štaviše, često mijenjam vrstu mesa. Za pripremu bulgurskog pilava nije potrebno koristiti govedinu, možete koristiti piletinu ili svinjetinu.

Sastojci:

• Bulgur - 1,5 šolje,
• Meso - 400 gr.,
• Začini - po ukusu
• Sos od paradajza - 2-3 kašike. kašike,
• Luk - 1 kom.,
• šargarepa - 1 kom.,
• Lovorov list - 1-3 kom.,
• Sol - po ukusu
• Suncokretovo ulje

Bulgur pilav - recept

Za pripremu pilafa od povrća potrebni su nam luk i šargarepa. Ovo povrće je potrebno oguliti. Šargarepu narendajte na srednje rende.

Narežite luk na kockice.

Svinjetinu narežite na kockice otprilike veličine ćevapa, možda malo manje.

Stavite bulur u duboku posudu. Isperite hladnom vodom. Za razliku od pirinča, zrno bulgura sadrži znatno manje škroba, pa ga je dovoljno jednom isprati.

Na suncokretovom ulju propržiti luk i šargarepu.

Stavite meso isečeno na komade.

Dodajte paradajz sos ili kečap.

Stir.

Za vedriji ukus, sastojcima bulgur pilafa dodajte začine.

Pečeno povrće i meso dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Komadi mesa treba da pobele.

Dodajte bulgur.

Da bi pilav prokuhao, dodajte vodu. Posolite po ukusu. Promiješajte pilav. Voda treba da pokriva povrće, meso i žitarice za oko 1-2 cm.

Stavite lovorov list. dinstajte bulgur na laganoj vatri oko 30 minuta, povremeno mešajući. Vrijeme kuhanja za bulgur pilaf je okvirno. Jelo treba da kuvate dok žitarice ne upiju svu vodu.

Pravilno pripremljen pilav od bulgura treba da bude mrvičast i aromatičan.

Bon appetit. Bit će mi drago ako vam se ovaj recept za bulgur dopao i ako vam se od koristi.

Bulgur pilaf. Fotografija

Podeliću sa vama i recept za pravljenje bulgur pilafa sa piletinom u rerni. Takođe je vrlo jednostavna za pripremu, recept ne bi trebao izazvati poteškoće.

Sastojci:

• Bulgur - 1 čaša,
• glavica belog luka,
• Lovorov list - 2 kom.,
• šargarepa - 1 kom.,
• Paradajz pasta - 1 kašika. kašika,
• Luk - 1 kom.,
• Pileća prsa - 1 kom.,
• Sol i szačini - po ukusu,
• Suncokretovo ulje

Bulgur pilav sa piletinom u rerni - recept

Narežite pileća prsa na male komadiće. Narežite luk na kockice. Šargarepu narežite na tanke trakice. Na suncokretovom ulju popržite pileća prsa, a zatim dodajte luk i šargarepu. Dodajte začine i sol. Dodajte paradajz pastu. Pirjajte piletinu sa lukom i šargarepom 5-7 minuta.

Opran bulgur stavite u posudu za pečenje. Dodajte prženu piletinu. Sve napunite vodom tako da prekrije žitarice sa piletinom za 1 cm Dodajte lovorov list i glavicu belog luka. Stavite posudu za pečenje pokrivenu poklopcem u rernu, zagrejanu na 180 C. Bulgur pilav pecite u rerni oko 30 minuta na ovoj temperaturi.

Dodajte recept u favorite!

Svi smo se zaljubili u tradicionalno , ali pilav se može kuhati ne samo s rižom, već i sa drugim žitaricama, na primjer, pšenicom. Jedno od najukusnijih jela Zakavkazja, čuveni jermenski Acharov plav (Hacharov plav), priprema se od žitarica rasprostranjenog u zoru ljudske civilizacije, koji je predak svih modernih sorti pšenice, uključujući i bulgur. Bulgur- ovo je takođe pšenica, ali posebno obrađena: oguljena, zdrobljena i parena. Naravno, sa nutritivne tačke gledišta, bolje je jesti nerafinisanu hranu, ali ona je grublja i duže se priprema, treba ih sortirati, oprati, sušiti i dugo kuvati. Stoga je bulgur, koji ne zahtijeva prethodnu pripremu i brzo se kuha, ne prevri i ostaje mrvljiv, vrlo zgodan za upotrebu u svakodnevnom kuhanju kod kuće. Vaš pilav će ispasti ništa manje zdrav i vrlo ukusan.

trebat će vam:

• piletina 1-1,5 kg (ovo je pola dobre domaće piletine)
• bulgur 500 gr
• crni luk 2-3 kom
• šargarepa 2 kom
• beli luk 1 glavica
• rafinirano biljno ulje 100-150 ml
• mljeveni crni biber
• lovorov list
• piment grašak
• Provansalsko bilje 1 kašičica.

Trebaće ti tepsija sa debelim dnom ili neljepljivi premaz, u kojem možete pržiti hranu prije kuhanja, a zatim u njoj kuhati pilav.

Svaki pilav voli masno meso, pa je bolje koristiti veliku i dobro hranjenu domaću piletinu. Ako koristite tvornički proizveden brojler, onda jednostavno dodajte još biljnog ulja, ili još bolje, skuhajte pilav na rastopljenom maslacu, kao što to rade u Armeniji.

Ja obično veliku, domaću piletinu, od dva do dva i po kilograma, podijelim na dva dijela. Od jednog kuham, a od drugog, na primjer, pilav. Ako imate malo pile, onda skuhajte pilav od cijele piletine, to će ga samo učiniti ukusnijim. U idealnom pilavu, omjer glavnih sastojaka (meso, žitarice, povrće) trebao bi biti približno isti. Zgodna je i ova opcija: piletinu narežite na komade, mesne dijelove odvojite za pilav, a od preostalih dijelova skuhajte juhu.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Pregledajte piletinu ukloniti ostatke perja i jednjak, osim ako ga prodavac ne skine (mala cijev u vratu). Oprati piletinu, osušite papirnim ubrusom iseći na komade, posoliti i pobiberiti.

Pripremite povrće: nasjeckajte luk i šargarepu. Šargarepu možete naribati ili iseći na kockice. Više volim da isečem na velike kriške.

Takođe će vam trebati beli luk - cela glava, sa koje je potrebno skinuti gornji sloj ljuske i dobro ga oprati.

Pržite komade piletine u vrućem biljnom ulju dok ne porumeni, izvadite u posebnu posudu.

U istom ulju ispržite šargarepu 2 minute. Dodati šargarepi luk, posoliti i pržiti dok luk ne bude otprilike gotov 10 minuta.

Zapečene komade piletine vratite u tiganj i dodajte celu glavicu belog luka, lovorov list i piment.

Sve prelijte kipućom vodom(7 šoljica), provri i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 1-1,5 sati dok meso ne omekša.

Prije dodavanja bulgura u tiganj, probajte juhu za sol - trebalo bi dobro soljeni, čak i presoljeni, uz očekivanje da će bulgur upiti dio soli. Dodajte začine: U ovaj pilav volim da dodam provansalsko bilje, ali možete dodati i obične začine za pilav (žalfija, korijander, kim, žutika).

Dodajte u tavu bulgur. Bulgur poravnajte kašikom i lagano pritisnite. Nema potrebe za mešanjem. Iznad bulgura treba da bude oko 2-3 cm tečnosti.

Kuhajte pilav na laganoj vatri ispod poklopca, ostavljajući rupu da para izlazi. Kada se voda upije u bulgur i na površini se pojave mehurići, probušite bulgur kašikom i pogledajte nivo tečnosti, ne bi trebalo da bude više od četvrtine posude. Pokrijte tepsiju poklopcem, pustite da se još malo krčka (3-5 minuta), ugasite vatru. Ne jedemo pilav odmah mora kuvati oko 30 minuta tako da se sva tečnost potpuno upije u žitarice.

Prije serviranja, pilav se mora promiješati.

Operite piletinu, osušite papirnim ubrusom, narežite na komade i začinite solju i biberom.
Narežite šargarepu i luk.
Na zagrejanom biljnom ulju pržite komade piletine do zlatno smeđe boje, izvucite u posebnu posudu.
Na istom ulju pržite šargarepu 2 minute. Šargarepi dodajte luk, posolite i pržite dok luk ne omekša, oko 10 minuta.
Zapečene komade piletine vratite u tiganj i dodajte celu glavicu belog luka, lovorov list i piment.
Sve prelijte kipućom vodom (7 čaša), provri i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 1-1,5 sat dok meso ne omekša.
U tiganj dodajte začine i bulgur. Poravnajte kašikom;
Pilav kuhajte na laganoj vatri sa poklopcem, ostavljajući otvor da para izlazi. Kada se voda upije u bulgur i na površini se pojave mjehurići, pokrijte tiganj poklopcem, ostavite da se još malo krčka (3-5 minuta), ugasite vatru. Ostavite pilav da odstoji 30 minuta tako da se sva tečnost u potpunosti upije u žitarice.