Kivi: da li je zdravo? Aktinidija su dalekoistočni srodnici kivija. Šta je zajedničko ogrozdu i kiviju?

Kivi je uobičajeni naziv za plodove kultivisanih biljnih sorti koje pripadaju rodu Actinidia, vrsti Actinidia sinensis ili Actinidia deliciosa.

Kivi ptica

Kivi je po rođenju Kinez, a po odgoju Novozelanđanin. A kivi je rođen prije samo 100 godina! Ime je dobio po maloj ptici kiviju, koja je veoma slična ovom voću, prekrivena gustim crvenim paperjem. Ponekad se naziva kineski ogrozd.

Istorija kivija počela je činjenicom da se novozelandski redar, a honorarni vrtlar amater Alexander Ellison, u zoru 20. stoljeća zainteresirao za ukrasnu lozu mihutao, koja raste u Kini i cvjeta u proljeće zadivljujućom bijelom bojom. cveće. Zapravo, za ovu lozu ga je zanimalo cvijeće, a ne bobice koje su bile male, žilave i gotovo bezukusne.

A onda mu je jednog lijepog dana njegov prijatelj Kinez poslao dugo očekivano sjeme mihutao, iz kojeg su vrlo brzo izrasle prilično impresivne biljke.

Actinidia

Teško je reći šta je navelo Aleksandra i njegove kolege baštovane da počnu da uzgajaju kinesku divljaku, ali samo 30 godina kasnije dobili su apsolutno neverovatan rezultat u obliku ogromnog grma-lijane, posutog ogromnim pahuljastim i veoma ukusnim bobicama. Istina, to je zahtijevalo brojne rezidbe, cijepljenje i gnojiva.

Ali duge godine Samo su porodice Alexandera Ellisona i njegovih prijatelja mogle uživati ​​u neobičnim plodovima. Moguće i ostatak stanovništva globus Nikada ne bi saznali za ovo neobično voće da... nekoliko godina kasnije, krajem 30-ih, kada cijeli svijet nije zahvatila globalna industrijska kriza.

Tada je jedan lučki službenik po imenu James McLoughlin, koji je ostao bez posla, odlučio od tuge da počne uzgajati limun na farmi svog rođaka.

Ali budući da limun gotovo nije bio tražen, sjetio se da jedan od susjeda njegovih roditelja-farmera uzgaja isti kineski ogrozd, koji raste mnogo brže od limuna, daje ogromnu žetvu i, što je najvažnije, za razliku od limuna, niko drugi ne može jedi ih ne raste za prodaju.

Sada se kivi uzgaja u mnogim zemljama sa suptropskom klimom, posebno u Italiji, Novom Zelandu i Čileu. Odatle se sočni, lekoviti plodovi sa mekom zelenom, ukusnom pulpom transportuju širom sveta. U Rusiji postoje eksperimentalne plantaže kivija na obali Crnog mora Krasnodarskog teritorija.

Za Novozelanđane je berba voća, svjetskog dobavljača kivija, nacionalni događaj. Na dane žetve radnicima se pridružuju turisti i studenti i sve se završava narodna fešta i šareni vatromet.

Same biljke su velike loze nalik na drveće porijeklom iz Kine. Ponekad se kivi naziva "kineski ogrozd". Kivi je multimetar biljka penjačica sa vrlo lijepim bijelim ili roze cvijeće, sličan ruži.

Plod kivija je cilindričnog oblika i dužine od 7,5 do 10 cm, prekriven tankom svijetlosmeđom kožicom. Meso je obično zeleno ili žuto. Postoji sorta koja se zove zlatni kivi, "zlatni kivi" ili "žuti kivi". U Kini lokalni uzgajivači pokušavaju uzgajati voće s rubin pulpom. Mnogo malih crnih sjemenki formira vijenac oko srca ploda.

Gotovo svi prodani kiviji su od nekoliko sorti "Hayward", "Chico" i "Saanichton 12". Plodovi ovih sorti praktički se ne razlikuju jedni od drugih i odgovaraju opisu standardnog kivija. Zlatni kivi, Hinabelle ili Zespri, sa žutim mesom, slađeg je i manje kiselog okusa, koji podsjeća na salatu od tropskog voća. Ovo novu grupu sorte koje proizvodi Novozelandski istraživački institut i prodaju se širom svijeta u velike količine. U Indiji neke sorte daju male žute plodove koji nisu pogodni za komercijalnu upotrebu, ali se trenutno uzgajaju u indijskoj državi Himachal Pradesh.

Sjeme ovih biljaka je doneseno u Novi Zeland 1987. godine i da uz pomoć kompanije razvija nove plodove unakrsno oprašivanje a genetski inženjering je trajao 11 godina. Plodovi Zespri imaju glatku, bronzanu kožicu, šiljasti vrh na jednom kraju i zlatno žuto meso manje kiselog i više tropskog okusa od zelenog kivija. Skuplji su od zelenog kivija. Manje su veličine od dlakavih zelene sorte, tako da se nakon čišćenja mogu konzumirati cijele odjednom. Inače, kivi je potpuno jestiv, uključujući i njegovu "dlakavu" koru.

Kada opisuju okus kivija, govore o kombinaciji aroma ogrozda, jagode, banane, dinje, jabuke i ananasa. Okus je suptilan, osvježavajući i kiselkast. Kivi se jede svježe, prave džem, žele, dodaju u salate i služe uz meso.

Postoji mnogo recepata za deserte i pića koji uključuju kivi. Kivi je pogodan za punjenje pita od njega možete praviti i džemove i marmelade.

Sam plod kivija je divan desert. Ako ga poslužite sa sladoledom, jogurtom, šlagom ili drugim voćem, jarko zelena pulpa izgleda vrlo ukusno.

Međutim, nikada ne pokušavajte da dodate kivi u svježi sir i curd deserts. U tom slučaju pojavljuje se gorak okus. Ali nećete moći da pravite ni žele. Želatin i kivi su nekompatibilni proizvodi. Koliko god da čekate, žele se neće stvrdnuti.

Ali kivi nije samo desertno voće. Umak od kivija savršen je za meso ili perad. Da biste ga pripremili, potrebno je samljeti nekoliko plodova kivija u blenderu, dodati zgnječeno orasi i zelje kopra. Ispada vrlo ukusno ako u uobičajenu marinadu za kebab dodate nekoliko plodova kivija isječenog na komadiće.

U zavisnosti od sorte, kivi može biti težak od 50 do 150 grama, pri čemu je najveći deo vode (oko 84%). Energetska vrijednost kivija je relativno niska i iznosi 48 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Nutricionisti zagovaraju kivi kao idealan balans minimalnih kalorija i maksimuma nutrijenata. (Ali ne zaboravite da konzumiranje previše kivija može izazvati alergijsku reakciju). Kivi je jedno od voća čija konzumacija smanjuje rizik od raka i bolesti kardiovaskularnog sistema

Kivi sadrži veliku količinu vitamina. Ali u ovom slučaju, njegova razlika od ostalih plodova je u tome što se većina njih ne uništava tijekom konzerviranja. To je zbog određene kiselosti voćne pulpe, koja doprinosi očuvanju korisnih elemenata.

Kivi je bogat vitaminom C, sadrži red veličine više od citrusa ili paprika. Postoji vitamin E. Visok sadržaj kalija čini kivi korisnim za neke oblike hipertenzije i nedostatka joda. Po sadržaju folne kiseline, kivi je drugi nakon brokule, najbogatijeg biljnog izvora ovog vitamina.

Razmazite kožu maskom koja će hidratizirati, zagladiti kožu i dati joj njegovan izgled. Za pripremu takve maske potrebno je izgnječiti kivi, dodati nemasni jogurt, sve dobro promiješati i nanijeti na čistu kožu.

Držite masku 10-15 minuta, a zatim isperite toplom vodom. Ova maska ​​se koristi za normalnu kožu lica. Za stariju kožu, pulpa kivija se pomiješa sa medom.

Kivi se beru kada su čvrsti, smatraju se zaista zrelim kada se koža pritisne prstom. Kivi se jede kašikom ili seče na kriške uglavnom za voćne salate.

Ako je plod pretvrd, to znači da još nije zreo. Ako je plod elastičan na dodir, nije omekšao ili smežuran, znači da se može jesti, prilično je sočan i sladak. Ne zaboravite pomirisati voće: ako kivi proizvodi aromu, to je znak zrelosti.

Kivi čuvajte u odeljku za povrće frižidera u papirnoj vrećici. Plodovi kivija ne vole blizinu drugog voća i prehrambenih proizvoda. Da biste kod kuće sazreli zelenkasti kivi, trebalo bi da stavite voće na tanjir sa bananama ili narandžama.

Prije samo 20 godina, kivi je bio potpuno egzotičan za nas. Međutim, druge zemlje svijeta su ga otkrile prije oko 70 godina. Od tada popularnost kivija raste.

Blog Sudarushka

Actinidia kolomikta, predstavnik dalekoistočne flore, dobro se ukorijenila u našim uslovima i pruža dvostruku korist - ukrašava i daje vrijedne ljekovite plodove. Zaista izgledaju kao kivi. Samo je kivi veliki i dlakavi, dok su plodovi aktinidije mali i glatki, ali vrlo nježni sa jakom aromom ananasa i vrlo zdravi - ovo je neprevaziđeni prirodni koncentrat vitamina C.

100 g svježeg bobičastog voća sadrži od 1000 do 1400 mg% (100-140 g/l). Za poređenje: u plodovima actinidia chinensis ili kivija - 150-300, u limunu - 50-70, u najbolje sorte crna ribizla - ne više od 300-400 mg%. Da biste zadovoljili svoje dnevne potrebe za vitaminom C, dovoljno je pojesti samo 2-3 svježe bobice sjevernog kivija ili 10 g džema.

Ljekovita svojstva aktinidije pomažu kod krvarenja, tuberkuloze, velikog kašlja, usporene probave i zatvora. Vratite snagu nakon zarazne bolesti, hepatitis, industrijske i kućne intoksikacije, uz fizički i psihički stres. Plodovi se konzumiraju svježi, prave se džem, marmelada, suše se i prerađuju u sok, vino i marmeladu. Štoviše, pri preradi voća, askorbinska kiselina se praktički ne uništava, što značajno povećava vrijednost usjeva. Posljednjih desetljeća u mnogim zemljama voće se počelo konzumirati ne samo kao dio slatkih jela ili salata, već i kao dodatak gurmanskim prilozima uz jela od mesa. Međutim, ne biste se trebali zanositi aktinidijom kada dijabetes melitus i gojaznost.

Karakteristično karakteristična karakteristika aktinidija - prirodna šarolikost - prilično rijedak fenomen u flora. Raznobojno lišće uvelike ukrašava vinovu lozu: oštro se ističe na općoj pozadini jarko zelene vegetacije. Kada cvjetaju, listovi aktinidije su bronzani, ljeti zeleni. U junu neki listovi, najčešće s vrha, poprimaju nježno ružičasti ton, koji se vremenom pojačava do svijetlo grimizne boje. Vrijeme najraznovrsnijeg i najintenzivnijeg šarenila poklapa se sa cvjetanjem ove biljke. Izbjeljivanje i crvenilo listova javlja se pretežno kod muških primjeraka, sve intenzivnije na direktnom suncu, manje u sjeni. Ponekad tokom perioda suše i jaki vjetrovi ili u rano proleće sa nedovoljnom vlagom, kao i na siromašnim tlima, rubovi lista i njegov vrh postaju smeđe-crveni. Svijetle jesenje boje i bojanje lišća obično se ne javljaju. Listovi u jesen izblijede, postaju žućkasto-zeleni ili crvenkasto-zeleni ili ostaju zeleni dugo vremena.

Dakle, da bi vaša loza dobro živjela i da biste dobili punu žetvu, morate odabrati pravo mjesto i posaditi ga. Poželjno je uzgajati aktinidiju na sunčanom mjestu otvorena mjesta, na humusnim, rastresitim, dobro dreniranim zemljištima. Reakcija tla može biti blago kisela ili neutralna. Suvo peščano ili teško glinena tla poboljšati dodavanjem značajne količine organske tvari, treseta, kiselih - vapna. Za sadnju pripremite rupe 60 x 60 x 60 cm ili rovove. Drenažni sloj (drobljeni kamen, krupni pijesak) se sipa na dno u sloju od 10 cm, zatim mješavina plodnog sloja tla s dobro razgrađenim kompostom ili vermikompostom, neutralnim tresetom, vapnom i pepelom. Razmak između sadnica je 0,5-1 m bolji rast i razvoj biljaka. Prilikom ukrašavanja zgrada ne preporučuje se uzgoj aktinidije direktno na zidu. Potrebno je postaviti rešetku paralelno sa zidom na udaljenosti od 0,7-1,0 m od njega. Najbolje vrijeme sadnja i presađivanje - jesen. Možete presaditi u rano proljeće prije nego počne protok soka. Njega se sastoji od rahljenja, održavanja stanja bez korova, zalijevanja i oblikovanja. U povoljnim uslovima prinos može dostići 2,5-3,5 kg po biljci. Sadnice počinju da donose plod 4-5 godina nakon sadnje, vegetativno se razmnožavaju brže - u 3-4.

Aktinidija je dvodomna kultura, odnosno na njoj se nalaze muški i ženski cvjetovi različite biljke. Stoga ne zaboravite stvoriti neku vrstu harema: za 4-5 biljaka sa ženskim cvjetovima posadite jednu (u sredini) s muškim. Iako su ženske biljke djelimično samooplodne, žetva bez “čovjeka” će biti vrlo loša.

ženski cvijet

Bobice morske anemone ne sazrijevaju u isto vrijeme. U zavisnosti od sorte i vremenskih uslova, sazrevaju u drugoj polovini avgusta - prvoj polovini septembra. Zreli plodovi lako otpadaju, pa se beru poluzreli 3-5 dana prije punog zrenja, a za sazrijevanje se polažu u tankom sloju u tamnoj, hladnoj prostoriji. Treba uzeti u obzir da bobice aktinidije upijaju različite mirise, pa ih je potrebno čuvati u čistom, suhom i dobro prozračenom prostoru.
Poznati uzgajivač I.V. Michurin prvi je poduzeo dubinsko proučavanje korisnih svojstava, selekcije i uvođenja vinove loze u kulturu. Razvio je i prve sorte, jedna od njih, Clara Zetkin, i dalje je popularna i rasprostranjena. Trenutno broj sorti Actinidia kolomikta dostiže nekoliko desetina. Kod nas možete kupiti krupnoplodni, ananas, mirisni, nahodka.

Liana je vrlo otporna na mraz. U području prirodnog rasta u periodu mirovanja može izdržati mrazeve do -45 C bez zaklona. U našim uslovima recidivi mogu biti opasni za aktinidiju prolećni mrazevi, pošto se biljka budi veoma rano. Početkom maja listovi potpuno procvjetaju i izbojci počinju rasti. Kratkotrajni pad temperature na -1-1,5 ºS dovodi do venuća listova, koji se, međutim, obnavljaju. Ali na -3,5 C listovi nepovratno postaju smeđi, mladi izdanci i cvjetovi umiru. Pad na -8 C krajem maja uzrokuje potpuno uništenje mladih izdanaka. Zrela biljka, naravno, ne umire. Iz uspavanih pupoljaka rastu novi izdanci, ali ove godine neće biti plodova. Za grmove od jedne do dvije godine takvi mrazevi mogu biti smrtonosni. Stoga je u takvim slučajevima potrebno pravovremeno osigurati sklonište.
Aktinidija u našim uslovima nije oštećena ni štetočinama ni bolestima. Međutim, mlade biljke i dalje imaju jednog prirodnog neprijatelja - mačke. U proleće ih privlači eterični miris i grizu koru i izdanke, usled čega biljka može da ugine. Za zaštitu od mačaka, sadnice moraju biti ograđene metalna mreža, kopajući ga do dubine od 10 cm, mačke gotovo ne dodiruju odrasle plodove.
Sadnice aktinidije možete kupiti u mnogim rasadnicima, u botaničke bašte, od kolekcionara.

Praznine

Sušeno voće je najviše tradicionalan način preparati aktinidije. Zreli plodovi se suše u pećnici ili električnoj sušari na temperaturi od 50-60 C. Štaviše, to treba raditi sa kratkim pauzama. Tako će se plodovi pretvoriti u "grožđice".
Ili možete to učiniti drugačije, elegantnije. Aktinidija se sakuplja malo nezrela, ali meka, opere, osuši da se uklone kapljice vlage, posipa se šećerom (300 g na 1 kg ploda) i ostavi da odstoji na sobnoj temperaturi jedan dan. Masa voća sa šećerom prelije se vrućim sirupom (300 g granulirani šećer i čaša vode na 1 kg težine). Sve zajedno zagrijati 5-8 minuta na temperaturi od 80 C. Dobijeni sirup se ocijedi, a bobice suše u rerni. Veoma je važno pridržavati se određene temperature i vrijeme po periodima: 15 minuta - na temperaturi od 80 C, 30 minuta - na temperaturi od 70 C, zatim 3-5 sati na temperaturi od 30 C (blizu baterije) dok proizvod nije potpuno spreman. Osušena aktinidija, vrlo slična grožđicama, stavlja se u kutije sa plastičnim vrećicama koje se stavljaju unutra i čuvaju na suhom mjestu.
Actinidia sirup se dodaje u širok izbor pića - koktele, žele, a koristi se za aromatiziranje i vitaminiziranje marmelade. Za pripremu sirupa svježe iscijeđenom soku dodajte šećer (500 g na 1 litar), otopite ga uz zagrijavanje, prokuhajte i ostavite da odstoji 5 minuta. Vrući sirup sipajte u pripremljene flaše, zatvorite i stavite na hladno mesto.

Koje voće je drugo ime za kineski ogrozd? Svi ga znamo. Ovo je zeleno i malo čupavo voće kivija. Pre četvrt veka, mnogi sovjetski ljudi Nismo ni znali za postojanje takvog voća. Sada su police dućana prepune njima. Ali koliko ljudi zna za korisna svojstva kivi? Ili razmišljam o tome moguća šteta? Kako pravilno jesti kivi - sa ili bez čupave kože, izvlačeći kašičicom pulpu? O svemu tome ćemo govoriti u našem članku. Ako pitate: "Odakle dolazi kivi", većina ljudi će reći: "Novi Zeland?" Ovo je i tačno i netačno. Činjenica je da samo voće (tačnije, predak poznatog kivija) raste samoniklo u Kini. Na Novi Zeland je doneta tek početkom dvadesetog veka. Bilo je potrebno oko sedamdeset godina mukotrpnog rada odgajivača da se ovo voće sa ukusom ananasa, ogrozda, jagode i banane uzgaja iz nejestive biljke. I u čast rada naučnika koji su dali čovečanstvo Novi proizvod, odlučeno je da se nazove kivi - u čast ptice neleteće koja živi samo na Novom Zelandu i njen je nacionalni simbol.

Doprinos vrtlara amatera

Alexander Ellison nije ni slutio da mu je suđeno da postane "otac" voća kivija. Na samom početku dvadesetog veka, ovaj bolničar, poreklom sa Novog Zelanda, otputovao je u Kinu. I tamo je primijetio lozu mihutao, koja je u proljeće bila prekrivena zapanjujuće lijepim bijelim cvjetovima. Hobi Aleksandra Elisona je bilo baštovanstvo. Zamolio je svog kineskog prijatelja da mu pošalje sjeme ove biljke na Novi Zeland. ukrasna loza. Upravo je cvijeće mihutao zanimalo vrtlara amatera, jer su bobice, koje su izgledom podsjećale na ogrozd, bile neukusne i tvrde. Kada je stiglo sjeme vinove loze, Ellison je nestrpljivo počeo da ih uzgaja. Brojna gnojiva, cijepljenje i rezidba dali su neočekivani rezultat: kineski ogrozd ne samo da je počeo rasti za petnaest do dvadeset centimetara dnevno, već i davati obilnu berbu velikih i vrlo ukusnih bobica svaka dva dana.

Kako je svijet znao za kivi?

Alexander Ellison je imao talenat odgajivača, ali, nažalost, nije imao nikakav poduzetnički duh. Otprilike četvrt veka samo su njegova porodica i prijatelji znali za ukusne plodove kultivisane loze mihutao. I možda svijet nikada ne bi saznao šta su kineski ogrozd da nije bilo globalne krize koja je izbila tridesetih godina dvadesetog vijeka. U to vrijeme mnogi ljudi su gubili posao jer su se preduzeća zatvarala. Među njima je bio i novozelandski lučki službenik James McLoughlin. Nakon što je ostao bez posla, otišao je na farmu svog rođaka i odlučio se okušati u novom poslu, odnosno uzgoju i prodaji agruma. Ali limuni nisu bili traženi zbog iste krize. I bilo ih je teško uzgajati. A onda je James McLoughlin čuo da njegovi susjedni farmeri svaka dva dana beru neviđene plodove, čiji je okus istovremeno podsjećao na lubenicu, ananas i jagode. Kupio je klice vinove loze i počeo uzgajati voće na prodaju. Egzotično voće se rasprodavalo. McLoughlinova plantaža je ubrzo narasla na trideset hektara. I slijedeći njegov primjer, drugi farmeri sa Novog Zelanda počeli su uzgajati vinovu lozu. Zainteresovali smo se i za lijanu Mihutao u njenoj domovini. Kineski uzgajivači pokušavaju uzgajati voće s crvenim mesom.

Koje supstance sadrži kivi (voće)?

Vitamini B1 i B2, E i PP - ovo nije potpuna lista korisnih tvari koje su dio kineskog ogrozda. Karotena u kiviju ima koliko i u šargarepi. Ali najviše od svega, ovo „plišano“ voće sadrži vitamin C. Samo jedno voće srednje veličine sadrži 1,5 dnevne vrijednosti. Osim vitamina, kineski ogrozd je bogat i vrijednim mineralima. Ovo uključuje fosfor, kalcijum, gvožđe i magnezijum. Kivi je posebno bogat kalijumom. Kineski ogrozd srednje veličine sadrži 120 miligrama ovoga korisni mineral. IN U poslednje vreme Naučnici su otkrili vinovu lozu i enzime u voću koji pomažu tijelu da sagorijeva masti i jača kolagena vlakna.

Ovo krzneno voće je prava vitaminska bomba. Njegove prednosti se teško mogu precijeniti. Vitamin C će ojačati vaš imunitet protiv virusnih bolesti. Karoten ima blagotvoran učinak na oštrinu vida. Kalijum, koji se u velikim količinama nalazi u kineskom ogrozdu, snižava krvni pritisak, pa bi hipertoničari trebalo da češće konzumiraju voće. Prednosti kivija za organizam su izražene i u njegovoj sposobnosti da ukapljuje holesterolske plakove koji blokiraju arterije. Norveški ljekari su zaključili da ako jedete dva ili tri kineska ogrozda svaki dan tokom mjesec dana, to će smanjiti rizik od nastanka krvnih ugrušaka za dvadeset posto. Ovo voće takođe snižava nivo masnih kiselina u krvi. Kivi je koristan i za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Ako pojedete jednu voćku nakon obilnog obroka, nećete imati žgaravicu ili podrigivanje. Ovo voće pomaže u rastvaranju kamena u bubregu. A kako ne sadrži gotovo nikakav šećer, dijabetičari ga mogu jesti bez brige.

Pomoć u borbi protiv viška kilograma

Kineski ogrozd sadrži mnogo enzima koji sagorevaju masti, kao i gruba vlakna. biljnog porijekla. Plod ima blago laksativno dejstvo. Plod kivija srednje veličine (težak 60 grama) sadrži samo 30 kalorija. Sve to čini voće nezamjenjivim pomoćnikom u borbi protiv viška kilograma. Osim toga, enzimi kineskog ogrozda jačaju kolagen. Stoga se voće koristi u mnogim dijetama. Prednosti kivija za žene su neprocenjive. Plod normalizuje hormonsku ravnotežu u menopauzi, a liječi i ginekološka oboljenja. Kivi se, zahvaljujući svom bogatom vitaminskom sastavu, koristi i u kozmetologiji. Posebno su popularne maske od skute s ovim voćem, koje zasićuju kožu lica i vrata tvarima potrebnim za produženje mladosti. A ako se često guštate kineskim ogrozdom, sijeda kosa neće uskoro dotaknuti vašu kosu.

Šteta kivija

Kineski ogrozd je superiorniji od citrusa po sadržaju vitamina C. Iz tog razloga se smatra alergenim proizvodom. Ne bi ga trebale jesti osobe sa individualnom netolerancijom na limun, narandže ili lubenicu. Ako imate visoku kiselost želuca ili patite od čira, također treba oprezno tretirati kineski ogrozd. Potražite manje uobičajeni žuti kivi. Slađi je i sadrži manje kiselina. U periodu kada imate dijareju, bolje je izbjegavati jesti ovo voće, jer djeluje laksativno.

Kako jesti kivi

Mnogi ljudi vjeruju da je samo nježno zeleno (ili žuto) meso kineskog ogrozda jestivo. A na pitanje kako jedu kivi, odgovaraju: „Na isti način na koji jedu meko kuvano jaje“. Ono što žele reći je da voće treba da prepolovite i žličicom ostružete sadržaj iz dve šolje. Ali kora kivija nije ljuska od jajeta. Sadrži mnoge korisne tvari. U kožici ploda nalazi se tri puta više antioksidansa koji imaju antikancerogeno djelovanje na organizam nego u pulpi. Koža kivija takođe ima antiseptička i antimikrobna svojstva. Kako pravilno jesti kivi? Tupim nožem ili aparatom za guljenje šargarepe prvo morate "obrijati" voće. Bez dlačica koje bi golicale jezik i nepce, koža kineskog ogrozda je meka kao jabuka.

Šta se pravi od kivija

Već smo spomenuli da se ovo voće koristi u kozmetologiji. Ali u kuvanju, kivi (kineski ogrozd) takođe zauzima ponosno mesto. Voće se savršeno slaže s ribom, morskim plodovima i živinom. Zbog toga se zeleno voće često koristi za pravljenje salata. Od kivija se prave sokovi i smutiji. Voće se konzervira, od njega se pripremaju kompoti i konfiture. Kiseli sok od kineskog ogrozda razgrađuje proteine ​​mesa. Stoga se kivi koristi za mariniranje govedine. A praznična bogata boja voća čini ga nezamjenjivim za ukrašavanje kolača i sladoleda.

Domovina kivija je Kina sve do početka 20. stoljeća, lokalno stanovništvo nazivalo je voće sa zelenim središtem “majmunska breskva”. Plod je ovo ime dobio zbog smeđe, čupave kože. To su bile male i jako kisele bobice, tako da nisu bile popularne. To se nastavilo sve dok njegovo sjeme nije palo u ruke jednog novozelandskog vrtlara. U početku je vrtlar uzgajao biljku kao ukrasnu biljku, ali nakon što je dobio prve bobice odlučio je da se bavi uzgojem. Punih 30 godina pretvarao je žilave bobice u velike i sočne plodove. Posao baštovana dugo nije radio dobar rezultat, ali godišnje rezidba i kalemljenje učinili su svoje - male bobice su se ponovo rodile u velike, sočne plodove. Kineski ogrozd - ovo je naziv pod kojim su lokalni vrtlari saznali za njih.

Zašto se kineski ogrozd zovu "kivi"? Stanovnici Novog Zelanda zaljubili su se u ogrozd i počeli ih aktivno uzgajati. Jednog dana, lučki službenik je došao na ideju: zar ne bismo trebali pokušati prodati voće drugim zemljama? S njim laka ruka plodovi su se proširili po cijelom svijetu, ideja je počela donositi ogromnu zaradu, a Evropa i Amerika su saznale za kineski ogrozd. Voće je postalo izuzetno popularno, trebalo mu je dati novo egzotično ime. Na Novom Zelandu postoje male ptice kivija koje ne lete i koje zapanjujuće liče na okruglo i čupavo voće. Tako se kineski ogrozd zvao kivi. I to je pošteno, osim izgled, nije imao ništa zajedničko sa svojim pretkom. Zahvaljujući odličnoj klimi na otocima, bobice su postale ne samo ukusne, već i zdrave.

U svojoj domovini, ogrozd je ostao malen i kiselkast, ali biljku i dalje hvale kineski pjesnici zbog velikih lepezastih listova i neverovatna lepota cveće.

Već decenijama naučnici nisu došli do konsenzusa o tome koji je pravi naziv za kivi. Šta je ovo voće ili bobice? Dok veliki umovi raspravljaju, ljudi grubo voće nazivaju bobicama, voće i bobice-voće. Uprkos činjenici da se kiviji prodaju u svakom supermarketu, nisu postali popularni kao banane ili pomorandže, ali uzalud...

Plod kivija je bukvalno skladište vitamina, sadrži čitavu grupu vitamina B, beta-karoten, folnu i voćnu kiselinu i pektin. Svi znamo da narandže sadrže mnogo vitamina C, pa ga kivi sadrži 2 puta više, na 100 grama. sočna pulpa sadrži 92 mg. ovaj vitamin. Jedući kivi možete ojačati svoj imuni sistem i oporaviti se od njega prehlade. Vitamin E se rijetko nalazi u hrani, a njegova nedovoljna količina dovodi do problema s blagostanjem, ako jedete jedan ili dva kivija dnevno; Tu su i elementi u tragovima: magnezijum, fosfor, kalijum, cink, gvožđe, jod, kalcijum.

Kivi se preporučuje starijim osobama, trudnicama i dojiljama. Nutricionisti savjetuju uključivanje ukusnog voća u vašu svakodnevnu prehranu, ima pozitivan učinak na stanje ljudi koji pate od želučanih bolesti i pomaže pri izlasku iz depresije. Ako osoba vodi aktivan način života i doživljava veliki fizički, mentalni i emocionalni stres, potrebno je da konzumira i kivi.

Kako bi prehranili sve, počeli su ga uzgajati u industrijske svrhe u Kaliforniji, Izraelu, Francuskoj i, naravno, na Novom Zelandu. Za Novozelanđane, berba je poseban događaj za lokalno stanovništvo i turiste. Tradicionalno se završava vatrometom i masovnim veseljem.

Moje ispitanike prilično često zanimaju svojstva i stepen korisnosti pojedinih proizvoda. Danas ćemo pričati o jagodama i kiviju - daću i svoje komentare na njih...

Zdravo! Nema ničega čemu se više radujem svake godine nego sezoni kada jagode počnu da sazrijevaju. I to imam od ranog djetinjstva. Kada prestanem da viđam prave jagode na voćnjacima, raspoloženje mi se odmah pokvari. Za dugo vremena!

Pitam vas - recite mi šta je sadržano u jagodama da ljudi toliko čekaju na njenu pojavu?

- Valentina Maksimovna Makaričeva, Samara

Zdravo!

Jagode sadrže "hormone radosti"

Simbol ljubavi u Japanu - jagoda - nije samo simbol ljubavi, već je i veoma zdrav.

Jagode su bogate vitaminom C, nutrijentom koji pomaže u prevenciji određenih tumora. Stoga naučnici savjetuju da se prije jela ne beru zeleno lišće jagoda, jer otvorene rupice proizvode enzim koji ubija vrijedan vitamin C.

Jagode sadrže najugodnije tvari za naš organizam - endorfine. Takozvani "hormoni radosti" poboljšavaju raspoloženje i pojačavaju osjećaje.

Nadam se, Valentina Maksimovna, moj odgovor će vam omogućiti da shvatite vašu ljubav prema jagodama...

I još jedno pismo...

Zdravo! Moja 9-godišnja unuka sa strašću voli kivi. Odakle tolika ljubav prema ovom nama stranom voću, umu je neshvatljivo. Ponekad u šali kažem svojoj unuci: "Daša, tvoji preci su verovatno bili Afrikanci." A unuka (u dobi od devet godina) je odgovorila: "Djed, ne tada od Afrikanaca, nego od Kineza - na kraju krajeva, kivi je došao preko zemlje iz Kine."

Šta je ovo, je li istina? Voleo bih da znam šta ovaj kivi sadrži, doktore. Postoje li zaista posebne namirnice radosti?

- Leonid Aleksejevič Kudrjavcev, Stari Oskol

Zdravo!

Hrana radosti stimuliše srce i mozak

Drugi naziv za kivi je "kineski ogrozd". Ovaj voćni desert stigao nam je sa Novog Zelanda.

Pulpa kivija sadrži veliku količinu askorbinske kiseline (vitamina C), a naša normalna aktivnost – jedan plod kivija dovoljan je da podmiri dnevnu potrebu osobe za ovim vitaminom.

Kivi sadrži i dosta mikroelementa kalijuma, koji je veoma neophodan za uspostavljanje ravnoteže minerala.

Veliki broj rastvorljiva vlakna u kiviju (prilikom varenja masti, rastvorljiva vlakna se vezuju za holesterol i sprečavaju njegovu apsorpciju u crevima).

Plodovi kivija sadrže oko 10% šećera. Trebalo bi da znate i o ovome...

Zeleni pigment koji se nalazi u kiviju bogat je magnezijumom. Ovaj mikroelement je neophodan, a ostali minerali aktiviraju proteine ​​i stimulišu rad ljudskog mozga.

Sočni, mekani plodovi se mogu prepoloviti i jesti kašikom. Dobro je dodati kivi prilikom kuvanja jela od mesa- meso postaje mekše, ali kivi ne treba kombinovati sa mliječnim proizvodima!

Nije uzalud vaša unuka posvećena kiviju i govorila je gotovo pravu istinu, Leonide Aleksejeviču.