Kotleti od pureće jetre. Recept za palačinke od pureće jetre

Vrijeme kuhanja: 35 min

Da biste unijeli malo raznolikosti u vaš uobičajeni dnevni jelovnik, želim da vas posavjetujem za jednu cool i vrlo jednostavnu opciju kako kuhati kotlete od ćureće jetre. Nežni su, ukusni, zadovoljavajući i zdravi!

Opis pripreme:

Jetreni kotleti su odlična ideja za ručak ili večeru. Prilično su jednostavne za pripremu, pa čak i početnik u kuhinji lako može ponoviti ovaj recept. Pored ovih sastojaka uvek možete dodati povrće po ukusu (šargarepu, na primer), kao i začine ili prezle. Ovi kotleti su savršeni za bilo koji prilog ili za sendvič.

Sastojci:

Ćureća džigerica – 350 grama
svinjska mast - 100 grama (po želji)
Luk – 1 kom
Jaje – 1 komad
Sol - Po ukusu
Biber - Po ukusu
Brašno - 3 kašike. kašike (otprilike)
Biljno ulje - po ukusu (za prženje)

Broj porcija: 5

Kako kuhati kotlete od pureće jetre

1. Jetru operite i dobro osušite papirnim ubrusom.

2. Da se kotleti ne osuše, savetujem vam da dodate malo masti. Ja koristim slano.

3. Jetru, oljušteni luk i mast proći kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljiti u posudi blendera.

4. Umutite jaje i sve izmiksajte. Dodajte so, biber i (po želji) druge začine po ukusu.

5. Dodajte malo po malo prosijano brašno, mešajući. Masa treba da bude homogena (bez grudica) i ne previše tečna, inače će se kotleti raširiti po tiganju.

- jednostavno, ukusno i brzo za pripremu jelo. Za jetrene kotlete koristila sam ćureću džigericu, nježnija je od goveđeg ili svinjskog. Hercules dodaje zanimljiv tvist receptu za jetrene kotlete i zasićuje kotlete vitaminima i mineralima.

Korisno je konzumirati Hercules ili jednostavno zobene pahuljice za prevenciju stresnih situacija i za održavanje imuniteta. Ipak, sve je kao i obično, kuvamo i ukusno i zdravo!

Inače, mislila sam da moj muž ne bi cijenio jetrene kotlete po novom receptu, od djetinjstva ga je previše hranio ovsenim pahuljicama i sada ih ne jede. Ranije sam ih uvijek pravila sa goveđom jetrom i moj muž ih jako voli. Sad sam odlučila da eksperimentišem... Moj muž je bio prijatno iznenađen ukusom i nije mogao da shvati šta se promenilo u kotletima i zašto su postali ukusniji???

Za pripremu jetrenih kotleta su nam potrebni

pureća jetra - oko 1 kg
luk - 2 glavice
valjani zob - 1 staklo
kokošje jaje - 1 komad
brašno - 1,5−2 kašike
sol, mješavina mljevenog bibera
omiljeni začini - par prstohvata (ja koristim italijansko začinsko bilje)
biljno ulje za prženje

Jetreni kotleti

Pureću jetru dobro operite pod mlazom vode, uklanjajući zgrušanu krv.
Ćureća džigerica je vrlo nježna, tako da ne morate skidati film, samo odrežite vene.
Luk očistimo i nasjeckamo na krupno, ali tako da stane u vrat mašine za mljevenje mesa.
Ćureću džigericu i luk sameljite u blenderu ili kroz mašinu za mlevenje mesa.
U mleveno meso umutiti jaje, dodati začine i posoliti. Sve dobro izmiješajte.
Sipajte čašu uvaljanih zobi, ponovo promešajte i ostavite da odstoji 20 minuta da ljuspice malo nabubre. Ja imam jednostavne valjane zobi koje se kuvaju oko 15 minuta. Ako imate instant žitarice, možete skratiti vrijeme. Zanimljivo je da se pahuljice uopće nisu osjetile u gotovim kotletima.
Dodati par kašika brašna, ponovo sve dobro izmešati da nema grudvica. Mleveno meso je spremno!
Mleveno meso žličicom sipajte u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite 1,5-2 minuta sa svake strane dok se ne stvori ukusna korica.

Ćureća džigerica je spremna! Bon appetit!

Članak vam nudi veliki izbor recepata za pravljenje jetrenih kotleta.

Goveđa jetra je veoma vrijedan prehrambeni proizvod. Nažalost, ne vole svi da je jedu u čistom obliku (prženu, kuvanu, dinstanu), pa inventivni kuvari smišljaju načine da jetru serviraju u „povoljnijem“ svetlu: kao paštetu, namaz, fil, palačinke i sl. čak i kotleti (mogu da se kuvaju i sočni i bujni).

Šta je potrebno da pripremite:

Goveđa džigerica - oko 400 gr. (plus minus 50 gr.)
Hleb ili vekna - 200-300 gr. (možete uzeti svježe ili ustajale).
jaja - 1-2 kom. (dodavati ovisno o tome koliko je smjesa tečna).
luk – 1 komad (ne baš krupno), možete dodati i par čena belog luka, koji će ubiti miris i ukus džigerice, ako vam se ne sviđa.
griz – 5-8 kašika. l. (možda će biti potrebno više, provjerite konzistenciju).
mlijeko - mala količina za namakanje kruha
Bilo koji začini po Vašem nahođenju i ukusu

Kako kuhati:

Od hljeba treba odrezati sve kore (inače će završiti u grudvicama u kotletima).
Mrvicu prelijte mlijekom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Mlinom za meso ili blenderom sameljite cijelu džigericu, kao i luk (do homogene paste).
Ulijte jaje i dodajte začine po želji
Hleb treba dobro iscediti (mleko u hlebu može da učini da kotleti budu previše tečni).
Pomiješajte mrvicu sa mljevenim mesom
Ovu masu ostaviti da prokuha, a griz da nabubri (najbolje je masu staviti u frižider na nekoliko sati).
Mleveno meso će se zgusnuti i od njega možete praviti kotlete, stavljajući smesu velikom kašikom u vrelo ulje.

Kako skuvati ukusne, sočne kotlete od svinjske džigerice sa pirinčem: recept

Ovi kotleti se zovu „domaćica“, jer svinjska džigerica nije skupa, jelo se lako priprema i veoma je zasitno zbog sadržaja pirinča.

Šta će vam trebati:

svinjska džigerica – 550-600 gr. (svježe, ne smrznuto)
Okrugla riža (ne prokuvana) – 1 čaša (puna, možda sa toboganom).
jaje - 1-2 kom. (u zavisnosti od toga koliko je masa tečna).
luk – 1 komad (nije velika)
bijeli luk - 1 komad (veliki klinčić)
brašno - 1 šolja (može se zameniti grizom, ali treba ga uzimati 2 puta manje).

Kako kuhati:

Pirinač prethodno skuvati do pola, vodu ne ocijediti (gluten treba da ostane), treba je u početku malo sipati.
Jetru sameljite blenderom ili mašinom za meso zajedno sa lukom (svinjska džigerica može biti malo gorka, pa je neki prethodno namoče u mleku).
Jetri dodajte začine, pomiješajte sa pirinčem i brašnom, ocijedite bijeli luk i umijesite "jetreno tijesto" za kotlete.
Ostavite da odstoji oko pola sata, a zatim počnite pržiti. Svaki kotlet treba kašikom staviti u ulje.
Kotlete kuhajte poklopljene na laganoj vatri.

Kako skuhati ukusne, sočne kotlete od pileće jetre sa ovsenim pahuljicama: recept

Ovsene pahuljice mogu poslužiti kao odličan zgušnjivač, umjesto brašna ili griza, koji će masu učiniti gušćom i gušćom, pogodnom za prženje kotleta. Okus pileće džigerice je veoma delikatan, što znači da će kotleti biti veoma mekani i ukusni.

Šta pripremiti:

pileća džigerica – 400-500 gr. (možete uzeti ćuretinu).
Hlebna kaša ili vekna - 3-5 kriški
mlijeko - oko 1 šolja (potrebno samo za namakanje hleba).
luk – 1 komad (mali)
ovsene pahuljice - 3 žlice.
jaje - 1 žumance (ili malo jaje)

Kako kuhati:

Pileću džigericu propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom, možete dodati 1-2 čena belog luka.
Ovsene pahuljice stavite u mlin za kafu i sameljite u brašno.
Jetru pomiješajte sa ovsenim pahuljicama, začinima po želji i hljebom namočenim unaprijed (mlijeko iscijedite, inače će masa biti „tečna“).
Prije prženja, „jetreno tijesto“ treba da odstoji oko 10-15 minuta (da vlakna zobenih pahuljica nabubre i učine masu gušćom).
Nakon toga počnite pržiti kotlete na uobičajen način, sipajući smjesu kašikom u vrelo ulje (pržite oko 1 minut na srednjoj ili laganoj vatri).

Kako skuhati ukusne, sočne kotlete od jagnjeće jetre: recept

Okus jagnjeće jetre nije sličan svinjskoj ili govećoj, ali je, ipak, veoma ukusan i pogodan za pravljenje kotleta. Njihov veoma neobičan ukus može se upotpuniti ljutim sosom.

Šta vam treba:

jagnjeća jetra - 500-550 gr.
jaje - 1 žumance
luk – 1 komad (prosjek)
vekna ili hleb - nekoliko kriški
paradajz sos (bilo koji) – 100 ml.
bijeli luk - nekoliko karanfilića
Cilantro ili bilo koje zelje - 1 hrpa

Kako kuhati:

Jetra se mora uvijati u mašini za mlevenje mesa zajedno sa hlebom i lukom (količina hleba zavisi od željene debljine mase).
Dodajte žumance i začine, promiješajte. Ako želite, smesu možete zgusnuti sa par kašika. l. brašno.
Kotlete stavljati kašikom u vrelo ulje.
Gotove kotlete stavite u tiganj sa debelim dnom. Kada je cijela količina gotova, u ovu činiju sipajte paradajz sos i iscijedite bijeli luk, nasjeckajte začinsko bilje i sipajte još nekoliko kašika. l. ulja
Nakon što smjesa provri, kuhajte jelo oko 5-10 minuta na laganoj vatri.

Kako skuhati ukusne, sočne kotlete od džigerice i ćurećeg mesa: recept u rerni

Kombinovanjem dva sastojka (meso i džigerica) možete postići neobičan i bogat ukus. Ovi kotleti su veoma ukusni, bogati i sočni.

Šta pripremiti:

pureće meso (bilo koji dio) – 400-500 gr.
pureća jetra - 200-250 gr.
luk –
vekna –
brašno - nekoliko žlica. l.
Začini po izboru

Kako kuhati:

Meso propasirati kroz mašinu za meso zajedno sa jetrom, dodati luk i beli luk.
Natopite hljebnu kašu i ocijedite višak vode, pomiješajte mrvice sa mesom.
Dodajte nekoliko žlica. l. brašna i dobro promešati smesu, ostaviti da odstoji (treba da postane gušća).

Kako skuhati ukusne, sočne kotlete od svinjske džigerice sa šargarepom i lukom: recept

Ukus jetrenih kotleta možete poboljšati dodavanjem povrća, poput šargarepe, u recept. Treba ga prethodno prokuvati da šargarepa bude mekana.

Šta vam treba:

svinjska džigerica – 450-500 gr. (oko jedne male jetre).
šargarepa - 2 kom. (srednja veličina)
luk – 1 mala (možete dodati režanj belog luka)
griz – nekoliko žlica. l. (5-8 kašika, pogledajte debljinu).
brašno - nekoliko žlica. l.
vekna – nekoliko kriški
Začini po izboru

Kako kuhati:

Jetru prevrnuti zajedno sa hlebom i lukom, kao i šargarepom prokuvanom dok ne omekša.
U smjesu dodajte nekoliko žlica. l brašno i griz, dodati začine.
Sve dobro izmešati i ostaviti da „nabubri“ nekoliko sati.
Nakon toga zagrijte ulje i žličicom sipajte mljeveno meso u tiganj u porcijama.

Kako skuhati ukusne, sočne kotlete od goveđe jetre sa krompirom: recept

Ako jetru dodate krompirom, dobićete veoma mekane i zadovoljavajuće kotlete sa suptilnim ukusom jetre i gustinom koja se ne može postići brašnom ili drugim zgušnjivacima. Ovo jelo je vrlo slično zrazyju od krompira, ali za razliku od njega nema fil.

Šta je potrebno:

Goveđa džigerica – 500-600 gr. (jedan 1 komad)
krompir - 700-800 gr.
bijeli luk - nekoliko karanfilića po ukusu
luk – 1 velika
puter – 0,5 pakovanja (100-110 gr.)
brašno - nekoliko kašika.
Začini po izboru

Kako kuhati:

Krompir oguliti i skuvati, a sav višak vode ocijediti.
Crni luk se sitno nasjecka i prži do zlatno smeđe boje, pomiješan sa krompirom.
Jetra se samelje u mašini za mlevenje mesa i pomeša sa krompirom, dodaju se svi začini i beli luk.
Otopite puter (npr. u mikrotalasnoj) i dodajte u ukupnu masu.
Mleveno meso stavite u frižider na pola sata, trebalo bi da postane gušće.
Nakon toga zagrijte ulje i oblikujte uredne kotlete, pržite sa obje strane.

Kako skuhati ukusne, sočne kotlete od goveđe jetre u kiseloj pavlaci: recept

Pavlaka, koju treba dodati pri dinstanju gotovih jetrenih kotleta, poboljšat će ukus jela i učiniti ga vrlo nježnim.

Šta će vam trebati:

Goveđa džigerica – 550-600 gr. (svježe, ne smrznuto, svinjetina je više "gorka" - neće raditi).
pavlaka – 300 ml.(bilo koji sadržaj masti)
vekna – nekoliko kriški
Jaje– 1 kom. (samo žumance)
luk – 1 komad (mali)
bijeli luk - 1 komad (opciono i po ukusu)
Začini i začini po Vašem nahođenju
Zelenilo za serviranje (bilo koje, sitno isjeckano)

Kako kuhati:

Jetra se drobi mlinom za meso ili blenderom uz dodatak krušnih mrvica i žumanca.
Tu se šalju i luk, beli luk i svi začini.
Ako je mleveno meso previše tečno, možete ga zgusnuti brašnom.
Na većoj količini ulja pržite kotlete, stavljajući svaki na vrh kašikom.
Gotovi kotleti stavljaju se u tiganj sa visokim dnom i pune kiselim vrhnjem.
Tiganj se pokrije poklopcem i nakon ključanja jelo treba da se krčka oko 10 minuta na umerenoj ili laganoj vatri.
Obavezno obilno pospite jelo začinskim biljem prije serviranja.

Kako skuhati ukusne, sočne kotlete od pileće džigerice i seckanih prsa: recept

Jetra će dodati "zanimljivu" aromu i ukus seckanim kotletima.

Šta pripremiti:

pileća džigerica – 400-500 gr. (može se zamijeniti ćuretinom).
pileći file – 500-600 gr. (može se zamijeniti ćuretinom).
luk – 1 komad (prosjek)
majonez - 1 tbsp. (bilo koje, ali podebljano)
jaje - 1 komad (ili 1 žumance)
bijeli luk - 1 klinčić (opciono)
brašno - nekoliko žlica. l. (za gustinu mase)
Začini po vašem izboru

Kako kuhati:

File i džigericu sitno iseckati nožem (što sitnije možete).
Zatim se cijela masa sipa u posebnu posudu.
Luk se takođe isecka nožem nekoliko puta preko sečiva da masa bude što finija.
Mesu dodajte luk, možete ocijediti češanj belog luka i dodati začine.
Brašno će pomoći da masa bude gušća, a jaje će pomoći da se sastojci drže zajedno.
Ne treba odmah pržiti kotlete (za to vrijeme vlakna brašna će nabubriti i upiti višak vlage).
Vrijeme infuzije mljevenog mesa – do 30 minuta
Zatim dobro zagrijte ulje i kašikom svaki kotlet stavite u tiganj.
Pecite oko 1 minut sa svake strane

Kako skuhati ukusne, sočne kotlete od goveđe jetre na kraljevski način: recept u sporom štednjaku

Ovo je veoma ukusan recept za jednostavno domaće jelo koje možete pripremiti sa ili bez sosa.

Šta će vam trebati:

Jetra (po mogućnosti pileća ili ćureća) – 450-500 gr.
luk – 2 kom. (mali: jedan za kotlete, drugi za prilog).
Prašak za pecivo (običan, za pečenje) – 1 kesica (mala).
griz – 2-3 žlice.
pavlaka – 300-400 ml. (bilo koji sadržaj masti)
bijeli luk - 1-2 kriške (po vašem ukusu)
šargarepa - 1 komad (veliki)

Kako kuhati:

Jetra se uvrće zajedno sa lukom i belim lukom.
Smjesu treba zgusnuti grizom, dodati prašak za pecivo i ostaviti da „nabubri“ nekoliko sati.
Zatim propržite luk i šargarepu
Od pripremljenog mlevenog mesa pržite kotlete
Nakon prženja (može u tiganju ili u sporu šporetu), stavite kotlete u ravnomernom sloju na dno posude.
Na kotlete stavite sloj prženja i sve prelijte kiselom pavlakom.
Zatvorite poklopac i dinstajte 10-15 minuta u režimu "prženje" ili "pečenje".

Iz jetre "kraljevski"

Kako skuhati ukusne, sočne bebi kotlete na pari: recept za spori štednjak

Jetra je važna za ishranu dece, ali neće svako dete jesti jetru. Trebat će vam recept za ukusne jetrene kotlete na pari u sporom kuhaču.

pripremiti:

Pileća ili ćureća džigerica - 200-300 gr.
jaje - 1 žumance
griz – 5-6 kašika. l.
luk – 0,5 kom. (mala glava)
šargarepa - 1 komad (malo, već prokuvano)
sol - par prstohvata
skrob - 1 tsp

Kako kuhati:

Jetru treba usitniti u kašu sa mlinom za meso.
Zatim dodajte seckani luk i šargarepu, posolite.
Dodati griz i skrob. Sve dobro izmešati i ostaviti mleveno meso da odstoji u frižideru (najbolje do jutra da se zgusne).
Od pripremljenog mlevenog mesa oblikujte kotlete (možete ih dodatno uvaljati u brašno).
Kotlete (trebalo bi da budu mali) kuvajte na pari oko 20 minuta.

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od mljevene piletine i jetre: recept

Šta pripremiti:

Pileće meso (s bilo kojeg dijela) – 400-500 gr.
Jetra (bilo koja) – 200-250 gr.
luk – 1 komad (malo, možete dodati i režanj belog luka).
vekna – nekoliko kriški (namočite u mlijeko ili vodu).
zobene pahuljice – nekoliko kašika.
Začini po izboru

Kako kuhati:

Meso sameljite zajedno sa jetrom, dodajte luk i beli luk.
Natopite hljebnu kašu i ocijedite višak vode (ili mlijeka), pomiješajte mrvice sa mesom.
Dodajte nekoliko žlica. l. ovsene pahuljice i dobro promešati smesu, ostaviti da odstoji pola sata.
Zagrejte ulje i kašikom izlijte smesu u tiganj, pržite sa obe strane.

Kako skuhati ukusne, sočne kuvane kotlete od jetre: recept

Ovaj recept ne samo da je jednostavan za pripremu, već ima i ugodan blagi ukus.

Šta će vam trebati:

jetra - 500-700 gr. (možete uzeti bilo koje)
šargarepa - 1 komad (mali)
luk – 1 komad (mali)
majonez - nekoliko žlica. l. (bilo koje masti)
jaje - 1-2 kom. (zavisi koliko je masa tečna)
Breading
Začin po vašem izboru

Kako kuhati:

Jetru prvo skuvajte u posoljenoj vodi
Zatim se mora usitniti (mikser ili mlin za meso).
Od sitno narendane šargarepe i nasjeckanog luka napravite pržene pržene, pržene pošaljite na jetru.
Jetricu začinite začinima, majonezom i jajetom
Dobivenu smjesu uvaljati u kotlete i uvaljati ih u paniranje.
Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni

Kako napraviti jetrene kotlete od pileće govedine, svinjske džigerice, sočne, nježne i mekane: savjeti

savjet:

Ukusno jelo od jetre počinje u fazi kupovine proizvoda u trgovini. Trebate odabrati jetru koja je čvrsta, svježa i sjajna bez oštećenja ili poroznosti.
Svježa džigerica miriše slatko sa blagom metalnom aromom, ako postoji kiselkast miris, proizvod je pokvaren.
Prije kuhanja pažljivo uklonite sve žile i posude kako biste spriječili gorčinu i tvrdoću jetre.
Ako želite da jetra omekša, treba je prethodno namočiti u kiselom rastvoru (limunov sok ili sirće).
Prethodno (dugo) namakanje u mlijeku pomoći će ukloniti gorčinu iz bilo koje jetre.
U sočnost jetrenih kotleta dodajte majonez.
Kotleti su mekani i sočni nakon dinstanja (ali ne duže od 20 minuta).

Video: “Kotleti od jetre”

Jetreni kotleti- jednostavno, ukusno i brzo za pripremu jelo. Za jetrene kotlete koristila sam ćureću džigericu, nježnija je od goveđeg ili svinjskog. Hercules dodaje zanimljiv tvist receptu za jetrene kotlete i zasićuje kotlete vitaminima i mineralima.

Korisno je konzumirati Hercules ili jednostavno zobene pahuljice za prevenciju stresnih situacija i za održavanje imuniteta. Ipak, sve je kao i obično, kuvamo i ukusno i zdravo!

Inače, mislila sam da moj muž ne bi cijenio jetrene kotlete po novom receptu, od djetinjstva ga je previše hranio ovsenim pahuljicama i sada ih ne jede. Ranije sam oduvijek pravila palačinke od goveđe džigerice i moj muž ih jako voli. Sada sam odlučio da eksperimentišem. Muž je bio prijatno iznenađen ukusom i nije mogao da shvati šta se promenilo u kotletima i zašto su postali ukusniji.

Jetreni kotleti

Pureću jetru dobro operite pod mlazom vode, uklanjajući zgrušanu krv.
Ćureća džigerica je vrlo nježna, tako da ne morate skidati film, samo odrežite vene.
Luk očistimo i nasjeckamo na krupno, ali tako da stane u vrat mašine za mljevenje mesa.
Ćureću džigericu i luk sameljite u blenderu ili kroz mašinu za mlevenje mesa.
U mleveno meso umutiti jaje, dodati začine i posoliti. Sve dobro izmiješajte.
Sipajte čašu uvaljanih zobi, ponovo promešajte i ostavite da odstoji 20 minuta da ljuspice malo nabubre. Ja imam jednostavne valjane zobi koje se kuvaju oko 15 minuta. Ako imate instant žitarice, možete skratiti vrijeme. Zanimljivo je da se pahuljice uopće nisu osjetile u gotovim kotletima.
Dodati par kašika brašna, ponovo sve dobro izmešati da nema grudvica. Mleveno meso je spremno!
Mleveno meso žličicom sipajte u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite 1,5-2 minuta sa svake strane dok se ne stvori ukusna korica.

Jetreni kotletiĆureća džigerica je spremna! Bon appetit!

Video recept - kotleti od ćureće jetre.

Nove recepte pronađite ovdje. A sve recepte na sajtu možete pogledati na ovom linku.

Da li vam se svideo recept? Podelite sa prijateljima bez oklijevanja, neka i oni uživaju! I podijelite u komentarima da li vam je sve uspjelo i da li je sve jasno.

bystro-vkusno-polezno.ru

Palačinke od jetre - delikatni recepti neobičnog ukusa

Prednosti jetre određene su prisutnošću u njoj mnogih korisnih tvari, vitamina i mikroelemenata. Jetra se preporučuje za upotrebu djeci, trudnicama, pacijentima u medicinskim ustanovama u periodu oporavka i što je češće moguće uključiti u svakodnevnu ishranu zdravih ljudi. Od jetre se pripremaju desetine jela. Kuva se, prži, dinsta, peče, pravi paštete, pa čak i kolače.

Međutim, ne vole svi jela od jetre. Kao kulinarski proizvod, jetra je hirovita - može postati tvrda tokom kuvanja, imati neprijatan miris i gorak okus. Predlažemo da napravite palačinke od jetre - jelo koje će sakriti sve manje nedostatke iznutrica i svidjet će se čak i onima koji obično ne jedu jetru.

Palačinke od goveđe jetre sa grizom

Ako vaši ukućani ne vole džigericu, pokušajte da napravite palačinke od juneće jetre. Zdraviji je od ostalih vrsta, nema specifičan miris svojstven svinjskoj jetri, a karakteriše ga gušća tekstura. Ako pržena ili pirjana džigerica, zbog nepoznavanja suptilnosti obrade, može ispasti oštra, palačinke uvijek ispadaju mekane i mekane.

100 grama goveđe jetre sadrži 100 kcal.

Sastojci recepta:

goveđe džigerice 500 g.
crni luk 2 kom.
jaja 2 kom.
griz 3 kašike. kašike
brašna 2-3 kašike. kašike
soli, mljevenog crnog bibera po 1/2 kašičice
biljno ulje 100 ml.

Jetru ogulite od filmova, narežite na male komadiće i sameljite u mašini za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodati griz, ostaviti da odstoji 30-60 minuta. Za to vreme griz će nabubriti. Dodati sitno seckani crni luk. Umutite jaja. Sve dobro promešati. Postepeno dodavati brašno. Testo treba da liči na gustu pavlaku.
Pržite palačinke na zagrijanom biljnom ulju 2-3 minute sa svake strane. Gotove palačinke možete odmah poslužiti. Da palačinke budu mekše i mekše, stavite ih u šerpu, na dno nalijte 1/2 šolje vode i pirjajte 5-10 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Savjet: Žitarice daju palačinkama volumen i mekoću koja nedostaje. Umjesto griza u tijesto možete staviti čašu sitnih valjanih zobi. Da biste to učinili, sameljite pahuljice u mlinu za kafu ili blenderu.

Način hranjenja: Jetrene palačinke poslužite sa pavlakom i salatom od povrća.

Palačinke od svinjske džigerice sa šargarepom

Svinjska džigerica ima delikatnu gorčinu, ali je mekša i mekša od goveđe jetre. Da biste uklonili gorčinu, iskusni kuvari preporučuju da se svinjska džigerica namače u mlijeku 1-2 sata prije kuhanja. Osim korisnih savjeta, preporučujemo pripremu jetrenih palačinki sa mrkvom, koje će jetri dodati slatkoću.

Sastojci recepta:

svinjska džigerica 600 g.
šargarepe 400 g.
crni luk 1 kom.
jaja 2 kom.
brašna 2-3 kašike. kašike
biljno ulje 150 ml.
mleko 250 ml.
so, biber po ukusu
omiljeni začini 1/2 kašičice

Jetru očistite od folija, prelijte mlijekom i ostavite da odstoji 1-2 sata. Pustite vodu da proključa. Potopite jetru u kipuću vodu na 1 minut. Zatim izvadite i dobro isperite pod tekućom vodom.
Šargarepu narendajte na krupno, a luk sitno iseckajte. U tiganju zagrejte 1-2 kašike biljnog ulja, pržite luk i šargarepu 10 minuta dok ne omekšaju. Pustite da se povrće ohladi.
Jetru sameljite u blenderu ili pomoću mašine za mlevenje mesa. Dodajte jaja, so, biber, začine i prženo povrće. Postepeno umiješajte brašno. Količina brašna može se razlikovati od one naznačene u receptu, bilo gore ili dolje. Testo treba da liči na gustu pavlaku.
Pržite palačinke na biljnom ulju dok ne porumene.

Palačinke od pileće džigerice za decu sa tikvicama

Jetra je posebno korisna za djecu. Povećava imunitet i količinu hemoglobina u krvi. Djeca najbolje jedu pileću džigericu, koja je slatkastog okusa, veoma je mekana i sočna. Ako u palačinke od jetre dodate svježe tikvice, okus jetre će postati potpuno nerazlučiv. Čak i oni koji kategorički ne vole jetru jedu takve palačinke.

Sastojci recepta:

pileća džigerica 500 g.
tikvice 300 g.
crni luk 1 kom.
jaje 1 kom.
skrob 2-3 kašike. kašike
gomila kopra
crni biber na vrhu noža
Italijansko bilje 1/2 kašičice
biljno ulje 100 ml.

Operite pileću džigericu, pustite da se višak vode ocedi i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Tikvice narendajte na krupnije rende, luk nasjeckajte što sitnije. U jetru dodajte tikvice, luk, jaje, seckani kopar, so, biber, suvo začinsko bilje i skrob.
Stir.
Pržite palačinke na vrelom biljnom ulju sa obe strane 2-3 minuta.

Način hranjenja: Najbolji prilog za palačinke je mladi krompir sa puterom i koprom ili pahuljasti pire krompir.

Ukusne palačinke od ćureće jetre sa pirinčem

Ćureća džigerica je veća i žilavija od pileće džigerice, ali od nje se prave odlične palačinke. Još jedan trik za one koji ne vole specifičan ukus jetre je dodavanje pirinča ili heljde u testo. Okus pirinča, a posebno heljde, neutrališe ukus jetre. Osim toga, palačinke ispadaju guste, mekane i ukusne, baš kao pravi kotleti.

Sastojci recepta:

ćureća džigerica 600 g.
pirinač kratkog zrna 200 gr.
jaja 2 kom.
crni luk 3 kom.
so, biber po ukusu
biljno ulje 200 ml.

Pirinač skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi. Jetru operite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa oljuštenim lukom. Dodajte jaja, posolite i pobiberite. Pržite palačinke na biljnom ulju sa svake strane 2-3 minute. Pripremljene palačinke stavite u šerpu, prelijte sa pola čaše vode i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri.
Savjet: Pirinač u receptu može se zamijeniti heljdom. Ako pripremate palačinke sa heljdinom kašom, u testo dodajte 1-2 kašike skroba ili 1-2 jaja. Gotove palačinke se neće mrviti kada se prže.

Palačinke od jetre pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, tako da vrijedi napraviti ovo jelo barem jednom. Bon appetit!

igotovil.ru

Popečke od pureće jetre

Mnogi ljudi vole ćureću jetru. Ukusan je, hranljiv i veoma koristan za organizam. Pored uobičajene pržene džigerice, predlažemo da isprobate kako napraviti palačinke od pureće jetre.

SASTOJCI

Ćureća jetra 0,5 kg
Jaje 1 kom
Pšenično brašno 4 kašike. kašike
Šargarepa 1 kom
Luk 1 kom
Suncokretovo ulje 50 mililitara
Sol Po ukusu

1. Ćureću džigericu dobro operite, očistite od krvnih ugrušaka i filmova, narežite na komade i stavite u blender, sameljite u pire.

2. Luk i šargarepu ogulite i operite, narežite na sitno i sameljite u blenderu.

3. U masu jetre dodati iseckano povrće i promešati.

4. Brašno prosijati i dodati jetreno-biljnoj masi, dodati jaje i so po ukusu. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

5. Stavite tiganj na vatru, ulijte suncokretovo ulje. Stavite palačinke na zagrejan tiganj kašikom i pržite sa obe strane dok ne porumene.

6. Gotove palačinke prebacite na papirnu salvetu i zatim poslužite. Bon appetit!

povar.ru

Recept za palačinke od pureće jetre

Ćureća džigerica je visoko cijenjen kulinarski proizvod. Inače, odlično zadržava svoju nježnu teksturu i okus u bilo kojem obliku, bilo da se radi o kuhanoj, prženoj ili pirjanoj jetrici. Najzastupljenije jelo od ovog proizvoda je i dalje poznata jetrena pašteta koja se prodaje u svakom supermarketu. Ali tu su i šiš kebab, te kotleti, palačinke ili pilav od ćureće jetre, koji nisu ništa manje ukusni.

Kuhana ćureća džigerica se koristi kao jedan od glavnih sastojaka u predjelima i salatama. Ćureća džigerica se odlično slaže sa pečurkama, povrćem, krompirom i testeninom. Ćureća džigerica se može puniti u tikvice i tikvice. Pureću džigericu možete puniti i samu ćuretinu, dodajući mljeveni kikiriki ili gljive u mljevenu džigericu.

Za pravljenje kotleta od ćureće jetre trebat će vam:

ćureća jetra - 0,5 kg

biljno ulje - 50 g

Kako kuhati kotlete od ćureće jetre:

1. Jetru dobro operemo i očistimo od krvnih sudova.

2. Ogulite šargarepu i luk i isjeckajte ih na bilo koji način koji vam odgovara, možete koristiti mlin za meso ili blender, a možete i na poznatiji način: nožem ili rende.

3. Jetru propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa ili, još bolje, sameljemo blenderom.

4. U zgodnoj posudi pomiješajte džigericu sa povrćem. Mix.

5. U masu jetre dodati brašno prosijano kroz sito. Umutite jaje. Ponovo promiješajte. Konzistencija mljevenog mesa trebala bi biti poput palačinki.

6. Tiganj treba dobro zagrijati, dodati biljno ulje koje bi također trebalo imati vremena da se zagrije. Uz pomoć kašike stavite jetrene kotlete u tiganj. Pržite bukvalno po par minuta sa svake strane. Ne zaboravite da se džigerica prilično brzo kuha, tako da je ne morate dugo držati u tiganju, inače će postati tvrda.

7. Uz gotove kotlete možete poslužiti tjesteninu, ovo im je, po mom mišljenju, najbolji dodatak.

SASTOJCI

600 g mljevene ćuretine
1 žumance
2 kriške starog bijelog hljeba
100 ml mlijeka
150 g pileće džigerice
1 luk
1 češanj belog luka
2 kuvana jaja
20 g putera
30 g biljnog ulja
1 veza peršuna
mljeveni crni biber, sol
bijelih mrvica

za sos:

300 ml Madeira
60 g pilećeg bujona
20 g konjaka
40 g putera

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Odrežite koru od hleba i potopite pulpu u mleko 15 minuta. Zatim ocijedite hljeb, izmrvite ga, pomiješajte sa mljevenim mesom i žumancem. Mleveno meso dobro umutite, posolite i pobiberite i stavite u frižider na 30 minuta.

Pripremite fil. Luk i beli luk oljuštite i iseckajte. U tiganju zagrejte 1 kašiku. l. putera i pržite povrće 5 minuta. Prebacite u činiju. Operite pileću džigericu, osušite i kuvajte, mešajući, u istom tiganju 6-7 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, ohladite i sitno iseckajte.

Ogulite i nasjeckajte jaja. Peršun operite, osušite i nasjeckajte. Jetru pomiješajte sa jajima, peršunom, prženim lukom i bijelim lukom.

Mleveno meso podeliti na delove, svaki oblikovati u ravan pogaču debljine 1 cm. l nadjev, spojite rubove, dajte kotletima okrugli oblik. Potopite ih u mleko za hleb i uvaljajte u prezle.

U tiganju zagrijte biljno ulje i pržite kotlete 5-6 minuta sa svake strane. Pripremite sos. Sipajte vino u kutlaču, stavite na srednju vatru i kuhajte dok se zapremina vina ne smanji na pola. Dodajte juhu, konjak, preostali puter, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Kotlete poslužite sa sosom.