Otvaranje prodavnice slatkiša: detaljno razmatranje poslovne ideje. Prodaja slatkiša kao uspešan i uspešan posao: zarada na slatkišima Poslovni plan za ostrvo slatkiša

Objava je promijenjena:

Šta je prodavnica slatkiša, mnogi od vas verovatno zamišljaju. Dobra radnja sa velikim asortimanom slatkiša, keksa, marmelade i ostalih "dobrica" pravi je raj za sladokusce. Možda je vrlo malo porodica širom svijeta u kojima djeca i odrasli ne bi voljeli slatkiše. U ovom poslu ima mnogo novca i bila bi neoprostiva greška zanemariti priču o tome kako otvoriti prodavnicu slatkiša.

Proces organiziranja trgovine slatkišima s tehničke strane pitanja praktički se ne razlikuje od otvaranja bilo kojeg drugog prodajnog mjesta, na primjer, kako otvoriti trgovinu, prodavaonicu začina i začina ili kafić. Glavna razlika je, možda, uvjeti skladištenja robe, jer mnogi slatkiši zahtijevaju ograničen rok trajanja. Ali prvo stvari.

Kratka poslovna analiza:
Troškovi osnivanja preduzeća:1,3 - 1,6 miliona rubalja
Relevantno za gradove sa stanovništvom: od 40 hiljada
Situacija u industriji:razvijeno područje trgovine
Složenost organizacije poslovanja: 2/5
Otplata: 6 do 12 mjeseci

Zašto ljudi kupuju slatkiše? Iz raznih razloga: neko je od detinjstva navikao da slatkišima „hvata“ ljutnju, osećanja i sl. Drugi - koristite razne "dobrote" kako biste pronašli dobro raspoloženje. Treće - za energiju (kao što znate, slatkiši su glavni izvor ugljikohidrata potrebnih za proizvodnju kalorija). Općenito, postoji mnogo razloga za konzumaciju slatkiša.

Kao iu svakom drugom poslu, lokacija radnje će biti od velike važnosti za njen uspjeh. Gotovo svi tržišni stručnjaci savjetuju da ne locirate svoje prodajno mjesto pored (ili direktno u) supermarketa ili hipermarketa i drugih trgovina koje prodaju slične proizvode ako je vaš asortiman proizvoda u osnovi isti kao kod konkurenata. Razloga za to je više, a glavni su jeftiniji slatkiši u velikim trgovačkim lancima.

Uspješne karakteristike trgovine su blizina rekreativnih parkova, škola i drugih obrazovnih institucija, vrtića ili stambenog naselja. U svakom slučaju, treba uzeti u obzir da je promet vaše ciljne publike na ovom mjestu dovoljno visok da osigura pristojan nivo prodaje. U ovom članku možete saznati kako odrediti svoju ciljnu publiku. U našem slučaju, naravno, to će biti djeca - najveći ljubitelji slatkiša.

Ako odaberete prostor za spavanje za svoju radnju, onda je bolje da to budu novogradnje, tamo po pravilu kupuju stanove mlade porodice sa malom djecom. Površina trgovačkog poda ovisi o asortimanu proizvoda. Ako prodajete egzotične slatkiše, ili proizvode čije je analoge teško pronaći, u početku možete proći sa 60-80 kvadratnih metara. metara. Ili čak počnite trgovati sa kioskom slatkiša.

Ako vaš asortiman ne sadrži ništa "izvanredno", onda možete pobijediti konkurente sa širim asortimanom proizvoda. Ljudi, u pravilu, imaju tendenciju da idu u one prodajne objekte koji nude veliki izbor raznih proizvoda.

Trgovački asortiman

Odmah se mora reći da ne treba pokušavati da “prigrlite neizmjernost” i pokušavate trgovati svime što vam padne na pamet. Osim toga, određivanje asortimana prodavnice slatkiša zavisi i od njene lokacije. Na primjer, lokacija u prestižnom području sugerira skupe, ekskluzivne slastice. U običnom stambenom području bolje je prodavati jeftinu robu, ali s velikim izborom. Povremeno vrijedi unositi nešto novo u asortiman, jer sve jednom postane dosadno.

Dakle, šta prodavnica slatkiša može ponuditi svojim kupcima?

50-70 vrsta različitih čokolada
30-50 vrsta karamele
20-30 vrsta bombona u kutijama
30-40 različitih vrsta čokolade
15-25 vrsta marmelade i isto toliko marshmallowa
30-50 vrsta keksa (i rastresitih i pakiranih)
10-20 vrsta torti i isto toliko vrsta torti
20-30 vrsta sladoleda
20-30 vrsta bezalkoholnih pića
20-30 vrsta peciva

Kao zasebnu liniju mogu se izdvojiti orijentalni slatkiši, na primjer, loput, chak-chak, halva, šerbet, baklava, nugat, nogul, nishallo itd.

Ako želite da se posjećenost stalno povećava, kontrolišite svježinu slatkih proizvoda. Ovo posebno važi za kolače, kolače, marshmallows i orijentalne slatkiše. Zapamtite da će biti potrebno nekoliko mjeseci da se izgradi pozitivna reputacija, a jedan ustajali kolač je dovoljan da je uništi.

U početku se peciva i slatkiši mogu naručiti od domaćih proizvođača. Vremenom, kada vaša prodavnica slatkiša stane na noge, možete razmišljati o tome. Organizirati svoju poslastičarnicu i kafić uz nju (u ovome možete pronaći tipičan poslovni plan za poslastičarnicu). Općenito, postoji mnogo područja za "rast" vaše trgovine. Glavna stvar je da se dobro počne.

Store Equipment

Općenito, možemo reći da su slatkiši dizajnirani da stvaraju pozitivne emocije. To znači da bi unutrašnjost vaše buduće radnje trebala odgovarati temi radosti i zabave. Na primjer, možete ukrasiti zidove originalnim smiješnim slikama. Dobra ideja bi bile šale o prejedanju slatkiša. Inače, ime radnje takođe igra važnu ulogu. Možete saznati kako smisliti „pravi“ naziv za svoju utičnicu.

Glavni asortiman slastičarne je proizvod utega. Stoga će većina potrebne opreme biti stalci za slatkiše, kolačiće i druge proizvode. Za demonstraciju konditorskih proizvoda bit će potrebne rashladne vitrine. Njihov broj ovisi o broju jedinica pojedinih konditorskih proizvoda.

Za čuvanje slatkiša bit će potrebni rashladni ormari. Gotovo svaka slatkoća na pozitivnim temperaturama će se ili otopiti ili izgubiti izgled. Ili uštedjeti na rashladnoj opremi - to znači osuditi se na još veće troškove u budućnosti. Za čuvanje sladoleda potrebno je ugraditi zamrzivače.

Dakle, format slastičarne s rasutom robom može uključivati samo vaganje kupovina na blagajni, trebat će vam šalter za prodavca i nekoliko elektronskih vaga.

Pretraga dobavljača

Nakon otvaranja radnje, prve male serije robe mogu se kupiti u najbližim veleprodajnim bazama ili po mogućnosti direktno od proizvođača slatkih proizvoda. Male serije kako bi se sagledale želje kupaca, odredio optimalan asortiman. Nakon što se asortiman konačno formira, prodavnica se „promoviše“, a priliv posetilaca će se povećavati svakim danom, kupovinu proizvoda treba vršiti samo od proizvođača. To će biti mnogo jeftinije. Zašto se to ne može uraditi odmah nakon početka trgovanja? Jer ako direktni dobavljači nisu na pješačkoj udaljenosti, više ćete izgubiti na transportu slatkiša. I tek nakon što lotovi postanu veliki, kupovina od proizvođača direktno postaje profitabilna. Inače, u ovom slučaju će čak biti moguće i malo sniziti cijenu, pa jedna posredna karika "ispadne" iz lanca - trgovac.

Za kupovinu torti, kolača, kolača i drugih sličnih proizvoda potrebno je obići sve pekare i poslastičarnice u vašem gradu kako biste pronašli najprihvatljiviju ponudu. Najbolje je sklopiti ugovor sa isporukom. Postoji mali trik za ovo.

Konditorski proizvodi kao što su torte i kolači najčešće gube izgled tokom transporta (padaju, gužvaju se, lome se i sl.). Ako sami prevozite proizvode sa mjesta otpreme, tada vam niko neće nadoknaditi štetu ako su proizvodi oštećeni. Ali ako donesete proizvode pogrešne vrste, dobavljač će biti u obavezi da ih zamijeni.

Registracija poslovanja

Ako ne želite da ulazite u sve suptilnosti računovodstvene nauke, dizajn IP-a možete povjeriti kompaniji koja je specijalizirana za takve stvari. Postoje i firme koje se bave računovodstvom preduzetnika.

U ovom materijalu:

Poslovni plan za prodavaonicu slatkiša je jasan, dobro osmišljen i dobro napisan dokument koji obračunava troškove i prihode, uzima u obzir rizike i predviđa razvoj poslovanja u slučaju više sile.

Prema statistikama, najčešći poklon su slatkiši. Prethodno je čokoladica otvorila vrata prijemnih soba i pomogla da se zahvale doktoru, frizeru i vaspitaču. Danas u prodaji možete pronaći najneobičnije slastice - personaliziranu čokoladu, slatkiše različitih okusa (skoro kao Betty Botts dražeje), figurice od čokolade i marmelade, torte, kolače. Prodavnica slatkiša je ukusan i unosan posao koji svakako ima pravo na postojanje.

Relevantnost poslovanja prodaje slatkiša i slatkiša

Bez slatkiša nema ispijanja čaja, bez njih se ne ide u posetu, slatkiši nisu samo slatki, već i lek za duševne muke. Uprkos stalnom jauku zbog besparice, sunarodnici vole i znaju da se opuste, pa je potražnja za slatkim robama zagarantovana. Zemlja jede decenijama nestašice, kupci u radnji garantovano neće biti samo uoči praznika.

Trgovina slatkišima ima puno neospornih prednosti: roba se ne kvari dugo (rok trajanja je do 12 mjeseci), nisu potrebni hladnjaci ili zamrzivači, trgovini nije potrebna velika prostorija, što znači da je zakupnina će biti minimalan.

Koje bombone je najbolje prodati?

Kada planirate posao, možete slijediti jedan od utabanih puteva:

Pronađite priliku da kupite veoma jeftine slatkiše i prodate ih ne baš skupo. Cijena postaje trgovinski faktor, za jeftin proizvod, čak ni najkvalitetniji, uvijek će biti kupaca. Glavni nedostatak su dobavljači.
Sklapajte ugovore sa raznim dobavljačima i kupujte slatkiše u malim količinama, ali u širokom asortimanu.
Ako kvaliteta postane glavni faktor, onda se ugovor zaključuje sa određenim proizvođačem čija je reputacija nesumnjiva. U ovom slučaju, najlakši način za rad na franšizi. Cijena proizvođača bit će znatno niža nego za druge individualne poduzetnike, možete uštedjeti na oglašavanju, a ako se pogon nalazi u blizini (ili postoji prodajni ured u gradu), onda nema potrebe za skladištem.

okvirna lista konditorskih proizvoda

Analiza tržišta, konkurencije i rizika

Da biste procijenili izglede za otvaranje i rad prodavnice slatkiša, trebali biste saznati:

koliko je "domaćih" dobavljača (proizvođača) u neposrednoj blizini i spremnih za saradnju;
koliko prodavnica i prodavnica slatkiša radi u selu;
koji je asortiman robe;
koji slatkiši su najtraženiji među kupcima;
Kako možete privući, iznenaditi kupce.

Posao uključuje određene rizike, ali ako svemu pristupite mudro, onda se oni mogu svesti na minimum:

loša lokacija trgovine
kupovina nekvalitetne robe koja nije tražena;
povećanje cijene proizvoda u kupovini;
oštećenje robe.

Prevencija bilo koje vrste rizika bit će razmotrena u nastavku.

Kako otvoriti prodavnicu slatkiša od nule

Registracija vrste djelatnosti, dokumenta

Da biste otvorili prodavnicu slatkiša, dovoljno je registrovati IP. trebat će vam:

prijava poreskoj upravi za dodjelu PIB-a;
prijava lokalnoj opštini za registraciju individualnog preduzetnika;
kopija pasoša;
priznanicu o uplati državne dažbine.

UTII se preferira kao sistem oporezivanja.

OKVED kodovi:

52.24.22 - trgovina na malo slatkim konditorskim proizvodima, uključujući čokoladu;
52.11 - trgovina na malo u nespecijalizovanim prodavnicama uglavnom prehrambenih proizvoda, uključujući pića i duvanskih proizvoda.

Bitan! Prisutnost terminala za plaćanje karticom značajno će povećati priliv kupaca.

Zahtjevi za pretragu i lokaciju

Poslastičarnici nije potrebna velika površina, dovoljno je 20 m 2.

Prostorija mora ispunjavati sanitarno-higijenske standarde, imati priključene komunikacije - struju, ventilaciju, biti opremljena alarmnim sistemom i sistemom za hitno gašenje požara.

Što se tiče lokacije - bitno je:

visok promet (pijaca, tržni centar, željeznička stanica, stajališta javnog prijevoza, rekreacijski parkovi, spavaće sobe);
minimum konkurencije u neposrednoj blizini (praksa pokazuje da odgovarajući asortiman i prijateljski odnos prema kupcima mogu čak nadoknaditi prisustvo direktnih konkurenata).

Potražite dobavljače slatkiša

Direktan rad s proizvođačem smanjuje troškove plaćanja usluga trećih strana i omogućava vam da kontrolirate kvalitetu i ne sumnjate u tajming. Ako se proizvodni pogon nalazi u blizini, onda se pitanja o kupovini robe automatski uklanjaju.

Situacija je još jednostavnija u slučaju sticanja franšize: dostava je besplatna, po najnižim cijenama iu navedenom roku na prvi zahtjev.

Veliki proizvođač će ponuditi široku paletu slatkiša i drugih slatkiša, u ovom slučaju vrlo je rijetka potreba za traženjem alternativa.

Treba imati na umu da prilikom kupovine franšize, vlasnik reguliše cijenu tako što postavlja minimum.

Formiranje asortimana proizvoda

Formiranju asortimana treba pristupiti sa svom odgovornošću. Optimalno je kupovati slatkiše u različitim cjenovnim segmentima, nudeći kupcima nekoliko vrsta po približno istoj cijeni.

Kako ne biste gubili vrijeme i klijentima olakšali zadatak, vrijedi izdvojiti malo vremena i određenu količinu kako bi trgovanje postalo vizualno. Za svaku vrstu slatkiša potrebno je snimiti 3 fotografije: u omotu, bez omota i u presjeku; naručite ili samostalno napravite male tanjure sa fotografijom i opisom sastava slatkiša. Tako će kupci moći sami da se snalaze i neće gubiti vrijeme prodavača, stvarati red i usporavati proces.

Asortiman bi trebao uključivati slatkiše od najpristupačnijih, jeftinih, do elitnih, oko 200-250 artikala.

Kupovina komercijalne opreme

Za otvaranje trgovine potreban je minimum opreme - regali ili police, staklene vitrine za izlaganje robe kupcima. Važno je izložiti cijeli asortiman na policama. Koja će konfiguracija i veličina regala biti ovisi o želji / mašti vlasnika, kao i o veličini prostorije.

Savjet: naručite opremu za pojedinačni projekat u pouzdanoj kompaniji, jasno navedite u ugovoru uslove proizvodnje i mogućnosti naknade za gubitke u slučaju kršenja ugovora. Ova opcija može koštati više, ali će biti upravo ono što vam treba.

Osoblje

U početku se preporuča samostalno obavljati posao. Dozvoljeno je uključiti blisku (veoma zainteresovanu) rodbinu, ali ne više. Imidž radnje zavisi od odnosa prodavca prema kupcima (ni jedan zaposleni neće moći da radi kao onaj koji je uložio svoj novac), troškove i prihode možete kontrolisati samo uz direktno učešće. Jedini mogući unajmljeni radnik u ovoj fazi je čistačica koja dolazi na primjer na nekoliko sati, pa čak i tada, ako je površina radnje zaista velika.

Za otvaranje radnje potrebno je puno vremena i truda, gurajući u drugi plan sve druge poslove i brige, ali cilj opravdava sredstva.

Reklamna kampanja

Kupovina franšize otklanja sva pitanja od samog početka: vlasnici daju brend book s jasno definiranim zahtjevima, ostaje samo pronaći dostojne izvođače.
Samopromocija u početnoj fazi zahtijeva izradu znaka, ploče s načinom rada i stalka za kupce.

Ako želite i imate novca, možete naručiti letke u štampariji (staviti ih u poštanske sandučiće obližnjih kuća), dogovoriti degustaciju i počastiti prolaznike, privući ih u radnju.

O svom poslu treba pričati u grupama na urbanim društvenim mrežama, možete pokrenuti video na radiju ili TV-u, oglašavati se na svjetlosnom ekranu.

Finansijska komponenta poslovanja

Investicije u otvaranje prodavnice slatkiša i slatkiša

Investicije se u startu sastoje od:

najam za 3 mjeseca - 90 hiljada rubalja;
kupovina opreme - 70 hiljada rubalja;
troškovi oglašavanja - 70 hiljada rubalja;
početna kupovina robe - 75 hiljada rubalja.

Tekući troškovi

najam - 30 hiljada rubalja;
računi za komunalne usluge - 5 hiljada rubalja;
plate, porezi, odbici - 20 hiljada rubalja;
dopuna asortimana - 80 hiljada rubalja.

Obračun prihoda od prodaje i dobiti

Marža na robu je oko 140-150%. Tako će neto profit za 3-4 mjeseca nakon početka biti oko 70-80 hiljada rubalja mjesečno.

Profitabilnost poslovanja

Trgovačka marža od 100% garantuje povrat u roku od 3-4 mjeseca i dalji razvoj poslovanja.

Posao sa slatkišima nije lak, ali zanimljiv i profitabilan. Vrlo je važno sve izračunati na papiru. Prvo morate biti sigurni u nabavku, pregovarati i rješavati sva pitanja oko franšizinga, vidjeti prostor i teoretski ga „opremiti“, izračunati opcije za dobivanje novca, pa tek nakon toga baviti se pravnom stranom pitanja.

Naručite poslovni plan

	Ulaganja: od 1.490.000 rubalja. Mobilni kafići su nam došli iz Amerike. U SAD-u i Evropi, ovaj segment je počeo naglo da raste od 2008. godine i postao je jedan od glavnih tržišnih trendova. Kafić na točkovima "Ulica slastičarnica" je prva federalna franšizna mreža u Rusiji, koja ubrzano uzima maha, što je i razumljivo. Uostalom, za takav kafić ne morate trošiti novac na privlačenje…

	Investicije: Investicije 6 500 000 - 10 000 000 ₽ Ideju o stvaranju vinskog bara sa kvalitetnim asortimanom i ugodnim cijenama rodila je Evgenia Kachalova 2013. godine, nakon nekog vremena, što je poprimilo svijest o holističkom konceptu, traženju odgovarajućeg mjesta i tima, prvi Vinski bazar pojavio se u Moskvi! U maju 2014. Bazar na Komsomolskom prospektu otvorio je svoja vrata i odmah se zaljubio u gosta. Svi su došli na…
	Investicije: Investicije 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Mi smo tim profesionalaca sa preko 10 godina iskustva na tržištu hrane. Za to vrijeme realizirali smo više od 40 regionalnih i federalnih projekata u 15 različitih koncepata. 2017. godine pokrenuli smo projekat Pekara broj 21 i sada upravljamo mrežom pekarskih kafića, koju želimo proširiti, jer smatramo da je naš proizvod novi nivo u svijetu…
	ulaganja: Franšiza "Homyak" je mreža kafića i radionica za porodični odmor po principu "ključ u ruke" i slastičarnica. Nudimo alternativu opuštanju "na TV-u", dosadne dječje emisije sa istim scenarijima. Za savremene roditelje pružamo kvalitetnu uslugu – organizaciju porodičnog odmora na visokom nivou i po pristupačnim cenama. „Porodica“ i „jedinstvenost“ su obeležje usluga Hrčka. Meni kafea uključuje…
	Ulaganja: Ulaganja od 345.000 rubalja. Tops Cake Pops je novi trend na tržištu konditorskih proizvoda u Rusiji. Specijalizirani smo za pravljenje cake pops-a - sitnih kolača na štapićima. Naši biskvitni deserti preliveni odličnom belgijskom čokoladom pripremaju se individualno za svakog kupca. To znači da se na mini torti može pojaviti vaše ime, želja ili logo kompanije. Osim toga, cake pops mogu poprimiti gotovo svaki izgled: ...
	Ulaganja: Ulaganja 426.000 - 926.000 rubalja. Royal Forest je tim mladih profesionalaca koji se dinamično razvija od 2010. godine. Direktni smo dobavljači svih sirovina koje se koriste u proizvodnji naših proizvoda, vlasnici smo proizvodnog kompleksa, tj. minimizirali rizike zavisnosti od drugih učesnika na tržištu. Već pet godina uspjeli smo se etablirati kako na tržištu kapitala tako i šire. Aktivan…
	Investicije: Investicije 8.000.000 - 10.000.000 rubalja. Projekat Butcher Burger Bar burger predstavlja lanac restorana LFR Family - lanac koji se stalno razvija i koji je na ugostiteljskom tržištu već 10 godina. Kompaniju predstavlja više od 30 restorana: pan-azijski restorani Sushimin, američki restorani New York, party bar Mixtura Bar, noćni klub The Top Club, italijanski restoran IL TEMPO, lanac kafića Coffee Cake, gruzijski…
	Ulaganja: Ulaganja 300.000 - 800.000 rubalja. Sea of Tea je prva i najveća mreža specijalizovanih prodavnica čaja. "More čaja" je maloprodajni pravac Trgovačke kuće Rubin, koja postoji od 1993. godine i također se bavi veleprodajom, osim toga, Rubin Trading House je ekskluzivni distributer u Rusiji brendova kao što su Mabrok, Sheri, Quality “ i mnogi drugi. Osnovu asortimana “More čaja” čine…
	Ulaganja: Ulaganja od 400.000 rubalja. Fabrika konditorskih proizvoda AKKOND datira iz 1943. godine, a danas je jedno od najvećih i dinamično razvijajućih konditorskih preduzeća u Rusiji. Fabrika proizvodi široku paletu ekskluzivnih i tradicionalnih konditorskih proizvoda - više od 450 artikala, a godišnje ažurira asortiman, donoseći jedinstvene i originalne proizvode na tržište. Tako su, na primjer, ponos fabrike i njena vizit karta...
	Ulaganja: Ulaganja 250.000 - 750.000 rubalja. "Sdobny Dom" - pojavio se 2005. godine kao dobavljač novog proizvoda za Ural - smrznutih pekarskih poluproizvoda za naknadno pečenje. U stvari, ovo je pecivo visokog stepena spremnosti koje zahteva odmrzavanje i pečenje. Uz njegovu pomoć možete otvoriti pekaru na minimalnoj površini i uz minimalne troškove. Ova tehnologija je na naše tržište došla iz Evrope i ima niz prednosti…
	Ulaganja: od 400.000 rubalja. CJSC "Agro Invest", koji proizvodi proizvode pod robnom markom "Tsar-Product", jedan je od pet najvećih proizvođača hrane u regionu Volge. Za dugogodišnji uspješan rad (istorija fabrike za preradu mesa Volgograd datira još od 1898. godine. TM "Tsar-Product", zahvaljujući kvalitetima svojih proizvoda kao što su ukus, prirodnost i visok kvalitet, uspjela je zaslužiti ljubav i povjerenje Garant ukusa i…
	Ulaganja: od 500.000 rubalja. "Konfael" su originalni čokoladni pokloni napravljeni od visokokvalitetne čokolade i prirodnih sastojaka bez konzervansa. Kompanija Confael započela je svoj rad u industriji čokolade 2001. godine, postavši prva kompanija koja proizvodi ručno rađene čokolade i proizvodi ekskluzivne, certificirane čokoladne slike koje su prikladne i za konzumaciju. Osim toga, kompanija proizvodi čokoladne skulpture po narudžbi težine…

Gotovo na svakoj listi namirnica nalazi se tajanstvena stavka "...i nešto za čaj". Zahvaljujući tome, police sa slatkišima u trgovinama i dalje udovoljavaju oku obiljem robe. Ipak, neke lokale posjećujemo češće, a neke - samo u krajnjoj nuždi. Kako spriječiti da vaš projekat izgleda kao posljednja opcija? Kako biznis sa slatkišima učiniti prosperitetnim? Pokušajmo to shvatiti.

Kako otvoriti prodavnicu slatkiša od nule?

Odlučili ste da postanete prehrambeni preduzetnik. Otvaranje prodavnice slatkiša je dobra ideja koja se brzo isplati, jer svi vole slatkiše. Ne brinite zbog nedostatka novih proizvoda, jer je asortiman delicija ogroman.

Prvo morate napraviti poslovni plan, pažljivo opisati troškove, procijeniti nivo prihoda, uzimajući u obzir konkurenciju i broj potencijalnih kupaca, te odlučiti da li je isplativo započeti posao. Ovo će pomoći u određivanju potrebnog početnog kapitala. Ako planirate trgovinu sa daljim proširenjem, ima smisla povećati poslovni plan dodavanjem više kalkulacija.

Dobro razmislite prije nego što pozajmite novac kako biste započeli proces. Ako posao ne ide, biće teško vratiti dugove. Odlučili ste i dalje koristiti usluge kreditora? Onda ti treba. Koristeći posebnu formulu za to, vidjet ćete punu cijenu kredita, uključujući razne provizije, kazne i dodatne troškove.

savjet: obavezno vodite računovodstveni izvještaj u svakoj fazi promocije trgovine. Tako da zaista možete vidjeti ekonomsku situaciju i kontrolirati je.

Ne zaboravite da prodaja slatkiša kao posao može biti profitabilan prihod za cijelu porodicu. Dakle, koje su prekretnice pred vama?

Registracija poslovanja

Početnici u ovoj oblasti moraju se registrovati kao samostalni preduzetnik ili DOO (društvo sa ograničenom odgovornošću). Sljedeći korak je pribavljanje potvrde poreskog obveznika. Postoje različite kategorije poreza, ali je zgodnije koristiti opšti sistem oporezivanja.

Bitan: Prednost OSNO (općeg sistema oporezivanja) je nepostojanje ograničenja na prihode, broj ljudi koji rade za vas i veličinu maloprodajnog prostora. S vremena na vrijeme vrijedi provjeriti imate li nagomilane dugove. Postoji pristupačan način da se to uradi -.

Potrebno je pridržavati se utvrđenih standarda Vatrogasne službe, Rospotrebnadzora, Sanitarne službe i drugih organizacija. Svi uslovi moraju biti ispunjeni u skladu sa zakonom. Kada sve bude gotovo, možete pozvati zaposlenike ovih struktura na konsultacije kako biste se uvjerili da je sve urađeno kako treba, u suprotnom ispravite greške.

Ne zaboravite na redovne postupke - dezinfekciju, dezinsekciju, odlaganje smeća itd. Za kvalitetno izvođenje ovih radova zaključiti ugovore sa nadležnim službama. Za sigurnost je potreban i požarni alarm. Vremenom, kada počnete da zapošljavate prodavce, obavezno nabavite zdravstvene knjižice za svakog od njih.

Odabir sobe

Prije nego što počnete tražiti sobu, odlučite o formatu budućeg projekta. Početnici u ovom poslu obično počinju sa malim poslastičarnicama. Faktori na koje treba obratiti pažnju:

Lokacija. Najbolja opcija je postaviti trgovinu u stambeni prostor, na primjer, na prvim spratovima novih zgrada. Njihovi vlasnici rado iznajmljuju sobe. Vodite računa i o tržnim centrima i trgovinama. Da biste otvorili tačku, više vam nije potrebno puno dokumenata i posebnih dozvola. Također će vam biti omogućen protok kupaca koji će prilikom posjete radnji proći pored vašeg odjela.
Konkurencija. Kada birate sobu, saznajte ko će vam biti komšije. Ako se u blizini nalaze veliki supermarketi, to može negativno uticati na vaš prihod. Naravno, plasman u drugu prodavnicu slatkiša neće donijeti ništa dobro: kupci vjeruju pouzdanim mjestima. Najbolje je imati razne institucije u blizini: poslovne zgrade, škole, vrtići. Odlična kombinacija: slatkiši i u blizini. Ovi proizvodi se međusobno nadopunjuju, jer često nakon kupovine čaja, osoba ide kupiti slatkiše.

Ako planirate otvoriti skupu čokoladnicu, odabiru prostora treba pristupiti pažljivije. Isplativije je postaviti ga što bliže centru grada, gdje se nalaze renomirane firme i kompanije. Ispunjavanjem ovog uvjeta osvojit ćete pažnju imućnih kupaca, kojima nije ključno pitanje jeftinoća proizvoda, već njihov kvalitet.

savjet: ako planirate proširiti asortiman u budućnosti ili, na primjer, priložiti nešto trgovini, vodite računa o dostupnosti odgovarajuće teritorije.

Kupovina opreme

Lavovski dio ulaganja obično se troši na uređenje poslastičarnice. Osim toga, dobro je imati iskustvo za kupovinu visokokvalitetne opreme. Da biste smanjili troškove, možete koristiti uslugu najma. Neke kompanije pružaju sličnu uslugu. Drugi način uštede je kupovina rabljene opreme, čija je cijena nekoliko puta niža. Na webu ima mnogo sličnih ponuda, na primjer, neko ga je kupio, počeo raditi, ali zbog male potražnje posao je morao biti zatvoren. Ako oprema ostane, dobro će vam doći određeni njeni univerzalni elementi (na primjer, pult).

Glavne komponente komercijalne opreme:

hladnjaci;
klima uređaji;
Stalci za stavljanje čokoladnih proizvoda, kolačića, kolača, kolača;
pultovi s vitrinom;
kasa;
trgovačke vage;
osvetljenje.

Dodatno:

poseban frižider za čuvanje slatkih pića ili sladoleda;
aparat za kavu;
namještaj za održavanje degustacije u sali ili za organizaciju mini-kafea: stolovi, stolice, vješalice, posuđe itd.;
roba za prodaju slatkiša: kese, salvete, kašike, ambalaže za poklone.

savjet: u vrućoj sezoni, hladna pića, kokteli, sladoled će donijeti dobar profit. Za zaštitu posjetitelja od vrućine vrijedi kupiti velike suncobrane od sunca, kao i posebne stolove i stolice za vanjsku upotrebu. Prilika da se opustite i popijete nešto hladno na svježem zraku privući će posjetitelje.

Pretraga dobavljača

Postoje 3 kriterija koji će vam pomoći da pronađete prave dobavljače i privučete kupce:

brand. Prilikom odabira partnera birate između velikih i malih kompanija. Sa kim raditi? Poželjna je saradnja sa velikim regionalnim veletrgovcima, jer to otvara mogućnost poslovanja sa poznatim brendovima. Nije tajna da ljudi biraju ono što je prepoznatljivo, pa se bomboni koji se uveliko reklamiraju na televiziji i štampi uvijek bolje prodaju. Međutim, kupovinom proizvoda od malih dobavljača, ne samo da možete uštedjeti novac, već i kupiti zanimljivu i originalnu robu. Zato se držite sredine jer sve ima prednosti i nedostatke.
Cijena. Postoji nekoliko faktora koji utiču na cene. Potrebno je izračunati koliko je dobavljač blizu i da li je dostava besplatna. A ako ne, koliko košta. Ponekad dobavljači varaju tražeći najnižu cijenu, ali dodajući skrivene naknade.
Domet. Možda je ovo ključni momenat u poslovanju. Što je veći izbor proizvoda, veće su šanse da se nešto proda. Vaš početni set za prodavca konditorskih proizvoda početnika će se sastojati od 30-40 artikala. Veoma je važno održavati stabilan asortiman. S obzirom da će vam neki redovni kupci dolaziti po određene artikle, morate ih uvijek imati na polici, jer bez njihovog viđenja klijent možda više neće doći. Sprovodite stalni nadzor, procijenite stanje na svojim zalihama. Odnosno, dobavljač mora biti pouzdan u smislu mogućnosti pružanja željenog asortimana.

Pokušajte isključiti nepopularne proizvode i često napunite police novim, visokokvalitetnim slatkišima. Fokusirajte se na drugačiji kontingent kupaca, nabavite jeftine i vrhunske proizvode. Osim toga, uzmite u obzir ne samo svoje ukuse, već i preferencije različitih kategorija ljudi u vašem području. To će, naravno, uticati na broj redovnih kupaca.

Da biste ostali konkurentni na tržištu, morate stalno osmišljavati nove ideje za svoju radnju. Na primjer, kupljenu čokoladu i slatkiše možete dopuniti prodajom svježih slastica vlastite proizvodnje. Ekskluzivno kuhanje je ključ uspjeha. Kupci će biti oduševljeni i kvalitetom i vašom kreativnošću.

savjet: uz slatkiše prodaju kolačiće, kolače i čokoladna pića. Ovo će poboljšati prodaju i imidž vaše trgovine.

Regrutacija

U početku biste trebali raditi sami. Ovo je jedini način da razumete sve glavne procese i kontrolišete svoje poslovanje u početnim fazama. Vremenom će vam trebati pomoćnici. Ako je trgovina mala, tada će biti dovoljno 2-3 zaposlenika. Raspored rada mora biti fleksibilan. Najbolja opcija je ako su prodavači odgovorni, trajni i razumiju proizvod. Takođe je važno da osoblje poseduje sledeće kvalitete:

ljubaznost;
pažnja;
iskrenost;
društvenost;
savitljivost i mekoću.

savjet: budući da žene srednjih i starijih godina najčešće posjeduju navedene kvalitete, pokušajte ih zaposliti.

Kada pređete na potpuno novi profesionalni nivo i biće vam teško da se nosite sami, biće vam potreban čitav arsenal radnika:

prodavci (4-5);
računovođa (vjerovatno radi na daljinu);
pokretači.

ideja: da biste provjerili kvalitetu usluge u vašoj trgovini, koristite uslugu "". Pod maskom klijenta, unajmljena osoba pokušava da obrati pažnju na najvažnije tačke za poslovanje. Kao rezultat toga, dobit ćete izvještaj koji će ukazati na rezultat vašeg zaposlenika za svaki parametar koji se provjerava.

Provođenje reklamne kampanje

Ne trošite puno novca na skupo oglašavanje. Za početak, dovoljan je jednostavan ulični znak. Vodite računa i o pločici "način rada". Provjerena shema koja privlači mnoge ljude ostaje kušana. Ne škodi organizirati sezonsku, prazničnu rasprodaju ili kreirati poklon setove. Važno je naviknuti kupce na činjenicu da uvijek možete pronaći zanimljive i isplative ponude. Ovo će proširiti vašu publiku.

Web stranica kompanije sa kojom se radi. Obavezno obratite pažnju na funkcionalnost internetskog resursa, jer se po njegovom sadržaju može suditi o vještini radnika. Ako niste mogli sami da napravite dobru web stranicu, neće je ni oni za vas.
Sarađujte sa onima koji imaju iskustva. Prilikom demonstracije njihovog rada, reklamna kompanija će obezbijediti portfolio. Možda će biti samo jedan projekat, ali on mora biti urađen kvalitetno.
Važno je zapamtiti svestranost reklamne agencije. Lakše je sarađivati sa ljudima koji mogu sve i pružaju razne usluge. Ovo će vam uštedjeti mnogo vremena i truda. Vrijedi posebno naručiti samo štampane proizvode. Ovo je bolje od štampanja letaka i vizitkarti na štampaču, samo imajte na umu da štamparije imaju minimalan tiraž. Možete uporediti cijene u nekoliko njih, a zatim naručiti. Vjerovatno je da oni koji čine jeftinije, kvalitet neće biti lošiji.
Jasno definisani rokovi. Najbolje ih je navesti u pisanoj formi. Teško je uložiti žalbu na neuspjeh usmenog dogovora.

Mnogi dostižu visok nivo prodaje zbog činjenice da ih ostavljaju na mestima koja su popularna među stanovništvom.

Ako se ovi uslovi ispune, uskoro vam marketing i troškovi za njega više neće biti glavobolja. Proizvodi koje ćete prodavati više neće trebati dodatno oglašavanje, za to će se stajati u redovima. Ali ipak, u početku, cijena može biti najbolji način za privlačenje ljudi. Trebao bi biti nešto niži od konkurencije. Tada će skrenuti pažnju na sebe.

Zanimljiva reklamna ideja je kompilacija neobičnih "jestivih buketa". U posljednje vrijeme ušli su u modu kao vrsta poslastičarske umjetnosti i općenito izazivaju radoznalost. Buket se sastoji od čokolade ili drugih proizvoda umotanih u svijetle, lijepe omote slatkiša. Možete napraviti poklon rođacima i prijateljima. Posebno će se povećati potražnja za robom tokom praznika. Razumijevanje potreba kupaca omogućava vam da postanete popularan i tražen prodavač.

Koje bombone i slatkiše je isplativije prodati?

Prilikom privlačenja kupaca veoma je važno formirati pravi asortiman. Treba izbegavati dve krajnosti:

Previše. Roba će se pokvariti jer posao tek krene, a ljudi vas još ne poznaju.
Loš izbor slatkiša. Vaš zadatak je privući što više kupaca, ali dosadan, mali asortiman to ne može učiniti.

U početku je optimalna količina 30-40 vrsta čokolada u prahu i otprilike 5-8 vrsta karamele. Fokusirajte se na ukuse kupaca kako biste znali koji slatkiši su najtraženiji. Analizirajte izbor kupaca u susjednim radnjama i zabilježite to, kupujte upravo takve slatkiše. Ipak, sljedeće delicije uvijek su bile najtraženije:

tartufi;
čokolade s pralinama;
čokolada sa slojem vafla;
proizvodi s karamelom, voćni kolači;
visokokvalitetni žele (voće, bobice, čokolada, karamela);
slatkiši s alkoholom;
sufle od oraha.

Među karamelama su veoma popularni veliki bomboni raznih boja i ukusa, kao i proizvodi preliveni čokoladnom glazurom. Čak i ako je vaša trgovina uglavnom specijalizirana za čokoladu u prahu, savjetuje se izbor kupaca upotpuniti štanglicama s punjenjem, čokoladama u poklon kutijama i čokoladicama raznih vrsta. Mnogi uspješni biznismeni primijetili su da je isplativo ponuditi jedinstvene proizvode koji još nisu postali popularni. To mogu biti niskokalorični slatkiši, oni će adekvatno zamijeniti čokoladne (takvi su slatkiši postali popularni među djecom i onima koji gube na težini). U srcu takvih slatkiša su bobice, voće, sušeno voće, pa čak i latice ruže. Osim toga, ovi proizvodi se mogu sigurno miješati s visokokaloričnom čokoladom i postići zadivljujuće rezultate. Stoga su sljedeći noviteti među zanimljivim i svježim idejama.

Razmišljate o ideji kako otvoriti prodavaonicu slatkiša? Sve nijanse bavljenja ovom vrstom poslovanja detaljno su opisane u članku.

♦ Kapitalna ulaganja – 400.000 rubalja.
♦ Otplata – 4–8 mjeseci.

Prema mišljenju većine stručnjaka, posao baziran na prodaji prehrambenih proizvoda jedan je od najprofitabilnijih i najperspektivnijih.

Prodaja slatkiša, kolačića i drugih slatkiša nije izuzetak.

Ako želite pokrenuti startup koji se odnosi na prodaju prehrambenih proizvoda, onda to svakako trebate shvatiti kako otvoriti prodavnicu slatkiša od nule.

Realizacija ovakvog poslovnog projekta ne može se nazvati previše komplikovanom ili skupom, ali ova vrsta poslovanja ima svoje nijanse kojih poduzetnici moraju biti svjesni kako bi izbjegli uobičajene greške.

Kako otvoriti poslastičarnicu: karakteristike ovog posla

Kao i svaka druga vrsta poduzetničke djelatnosti, startup povezan s prodajom slatkih proizvoda ima svoje karakteristike.

Pokušajmo navesti najzanimljivije:

Prodavnica slatkiša je maloprodajni objekat koji distribuira slatkiše, kolače, kolače, kolače i druge visokokalorične proizvode sa visokim sadržajem šećera.
Među stanovništvom uvijek postoji stalna potražnja za slatkim proizvodima, zbog čega je isplativo otvoriti poslastičarnicu.
Čak i relativno visoka cijena slatkiša ne odvraća potencijalne kupce.
Vlasnici poslastičarnica trebaju voditi računa ne samo o asortimanu robe i cjenovnoj politici njihovog osnivanja, već io besprijekornoj čistoći u prostoriji.
Vaši glavni problemi će biti:
- potreba za prodajom robe sa kratkim rokom trajanja (ovo se ne odnosi na slatkiše, ali se odnosi na torte i torte sa kremama);
- insekti (ose, mušice) ljeti;
- visok nivo konkurencije;
- redovne inspekcije sanitarne službe i drugih državnih organizacija.
Ako se odlučite otvoriti prodavaonicu slatkiša od nule, onda svakako trebate analizirati svoju ciljnu publiku kako biste shvatili na koje proizvode se trebate fokusirati na prodaju: jeftine masovne proizvodnje ili ekskluzivnije, iako skupo koštaju.
Pokušajte da svoju radnju nazovete na originalan način kako biste uz pomoć natpisne ploče mogli privući pažnju potencijalnog klijenta.
Nemojte biti pohlepni kada postavljate svoju politiku cijena, ali nemojte ni raditi s gubitkom.
Upamtite da je bolje organizovati akciju prodaje ostataka slatkiša, keksa, kolačića i drugih slatkiša kojima je istekao rok nego ih kasnije baciti u smeće.

Vrste poslastičarnica koje možete otvoriti od nule

Postoje 4 uobičajene vrste prodavnica slatkiša koje možete otvoriti u svom rodnom gradu:

Standard.

Prodajete proizvode koje neko drugi pravi za vas.
Ovo je najpogodnija opcija za ljude koji, započinjujući posao od nule, nemaju veliki početni kapital.

Poslastičarnica + kafić.

Ne samo da prodajete slatkiše, torte, kolače i druge slatkiše, već i pružate mogućnost kupcima da ih pojedu u vašoj radnji postavljanjem nekoliko stolova.

Poslastičarnica za prodaju proizvoda vlastite proizvodnje.

Ako ste po obrazovanju i po zanimanju poslastičar i želite da pravite slatkiše, a ne da prodajete, onda možete otvoriti proizvodnu radionicu, a sa njom i prodavnicu svojih proizvoda.

Poslastičarnica + kafić + proizvodna radnja.

Najsloženija i najskuplja opcija za implementaciju, koja zahtijeva zakup velikog prostora, dugotrajne procedure registracije i značajna kapitalna ulaganja.
Iako, uz pravi pristup, može donijeti dobar profit svom osnivaču.

Ako odlučite da otvorite prodavnicu slatkiša, ne zaboravite je reklamirati

Zanimljiva činjenica iz istorije:
Reč "bomboni" dolazi iz evropskog apotekarskog žargona iz 16. veka. Ova riječ, izvedena iz latinskog confectum ("napravljen"), zvala se kandirano voće, koje se u to vrijeme smatralo jednom od vrsta lijekova.

Ako želite uštedjeti novac na reklamnoj kampanji, locirajte svoju poslastičarnicu na mjestu sa velikim prometom: u centru, u blizini stajališta javnog prijevoza, u blizini zabavnih centara, dječjih parkova, obrazovnih ustanova itd.

Investirajte u svijetli natpis koji je vidljiv iz daljine i naljepnice za izloge kako biste svoju radnju izdvojili od ostalih.

Također, pobrinite se da svoju ustanovu nazovete lijepo i kratko.

lokalne novine i radio stanice;
gradski forumi;
Posebno tiskane vizit karte i reklamne knjižice;
društvenim medijima.

Kako otvoriti prodavnicu slatkiša: kalendarski plan

Koliko vam vremena treba da pokrenete startup ovisi o vrsti posla koji odlučite otvoriti.

Ako želite ne samo prodavati, već i praviti slatkiše, tada će vam trebati najmanje šest mjeseci.

Ako želite da otvorite standardnu prodavnicu slatkiša da prodajete proizvode koje proizvodi neko drugi, onda to možete sasvim uspeti za 4 meseca.

Stage	Jan	feb	mar	apr	maja
Registracija
Iznajmljivanje i popravak
Oprema
Regrutacija
Kupovina prve serije
Reklamna kampanja
Otvaranje

Kako otvoriti prodavnicu slatkiša: poslovni plan

Kako bi početnici shvatili u kojim fazama se sastoji pokretanje startupa i koje iznose morate imati da biste otvorili slastičarnicu.

Zamislimo da smo odlučili da otvorimo malu poslastičarnicu (30 m2) u jednom od gusto naseljenih stambenih naselja provincijskog grada za prodaju slatkiša, keksa, kolača, kolača i pekarskih proizvoda domaćih proizvođača.

Registracija

Da biste posjedovali poslastičarnicu, možete se registrovati i kao samostalni poduzetnik i kao DOO. Ako tek započinjete posao, onda je bolje da se registrujete kao samostalni preduzetnik i plaćate porez po jedinstvenom sistemu.

Obavezno saznajte koje zahtjeve Sanitarne službe, Rospotrebnadzora, Vatrogasne službe i drugih vladinih organizacija treba ispuniti da biste otvorili prodavaonicu slatkiša.

Također ćete morati sklopiti niz ugovora (za odvoz smeća, dezinfekciju i dezinsekciju itd.), pobrinuti se za požarni alarm i izdati sanitarne knjižice za svoje prodavače.

soba

Površina prostora koji ste odabrali treba da bude optimalna u svakom pogledu: da ne bude prevelika da ne biste propali u najmu, ali i da ne bude toliko mala da stvara neprijatnosti za klijenta.

Neke poslastičarnice se teško mogu nazvati radnjama.

To su prilično tezge, na kojima je natrpano mnogo konditorskih proizvoda, koje kupci nemaju ni u prilici da dobro pregledaju.

Optimalna površina je 30-40 četvornih metara. m.

Već smo rekli da morate otvoriti takav posao na mjestu sa velikim prometom kako biste povećali broj slučajnih kupaca.

Ne morate trošiti puno novca na renoviranje.

Dovoljno je zidove obojiti u neutralnu boju, podove napraviti od materijala koji se najlakše čisti i - normalno osvjetljenje kako bi kupci i noću mogli vidjeti slatkiše.

Oprema

Kako biste svoje proizvode kupcima predstavili u najpovoljnijem svjetlu, potrebno je kupiti sljedeću opremu za slastičarnicu:

Stavka troškova	Iznos (u rubljama)
Ukupno:	100 000 rub.
Police i police za slatkiše koji se čuvaju u kutijama	30 000
Frižider-vitrina za slatkiše koje je potrebno čuvati na niskoj temperaturi	30 000
Kasa	10 000
Ostalo	30 000

Osoblje

Da bi zaradile što više, poslastičarnice moraju da rade sedam dana u nedelji po rasporedu, na primer, od 8.00 do 20.00, što znači da su potrebne dve smene prodavaca.

Isprva je za mali lokal dovoljan 1 prodavač po smjeni, ali nakon promocije razmislite o angažovanju dodatnih prodavača tako da smjenu čine dvije osobe.

Također će vam trebati barem jedna čistačica, jer je prodavačima vrlo teško kombinirati korisničku podršku sa čišćenjem trgovina.

Usluge knjigovođe i menadžera može obavljati vlasnik.

Paleta proizvoda

Nije dovoljno samo otvoriti poslastičarnicu, treba se pobrinuti da asortiman slatkiša koji se u njoj prodaje zadovoljava ukuse svih kupaca.

Za početak, dovoljno je ponuditi kupcima 50-70 opcija za slatkiše, među kojima mora biti:

pekarski proizvodi (krofne, kroasani, lepinje, slatki krutoni, itd.) - 10 opcija;
kolačići i vafli - 15 opcija;
torte i kolači - 10 opcija;
slatkiši (čokolada i karamela) - 20 opcija;
ostalo - 10-15 opcija.

Stalno istražujte ukuse svojih kupaca kako biste formirali asortiman proizvoda prema njihovim željama.

Bez žaljenja izbacite iz prodaje one slatkiše koji se ne prodaju dobro i dodajte nešto novo.

Koliko košta otvaranje prodavnice slatkiša?

Prodavnica slatkiša je jedna od onih start-up kompanija koje ne zahtijevaju velika kapitalna ulaganja za pokretanje.

Za otvaranje trgovine, čiji poslovni plan sastavljamo, dovoljno je imati 400.000 rubalja.

Stavka troškova	Iznos (u rubljama)
Ukupno:	400 000 rub.
Registracija	20 000
Renoviranje prostora u kojem želite da otvorite trgovinu	100 000
Kupovina opreme	100 000
Kupovina prve partije robe	100 000
Oglašavanje	20 000
Dodatni troškovi	60 000

Osim jednokratnih novčanih injekcija, očekuju vas i mjesečni troškovi bez kojih je rad poslastičarnice nemoguć:

Pozivamo vas da pogledate video

o tome kako radi poslastičarnica i šta vam je potrebno da je otvorite:

Moguća zarada prodavnice slatkiša

Dakle, izračunali smo da će početna investicija u našu uslovnu slastičarnicu biti oko 400.000 rubalja, a mjesečni troškovi oko 150.000 rubalja.

Ali koliko brzo možemo vratiti uloženi novac?

Stručnjaci kažu da rok otplate poslastičarnice može biti 3 mjeseca ili 1 godina.

Sve zavisi od toga da li možete:

pronađite dobro mjesto za otvaranje vaše trgovine;
kompetentno formirati asortiman robe;
pronaći jeftine dobavljače;
smanjiti iznos kapitalnih ulaganja itd.

Recimo da ste kupili proizvod za 100.000 rubalja i na njega stavili prosječnu maržu (govorimo o prosjekima, jer je marža za različite grupe roba različita i može se kretati od 30% do 80%) do 60%.

Iznos zarade je 160.000 rubalja.

Ako možete da prodate kupljenu robu za mesec dana, zaradićete samo 10.000 rubalja, jer će oko 150.000 hiljada otići na pokriće obaveznih troškova.

To znači da morate težiti povećanju prodaje i učiniti sve da kupljenu robu prodate za 2 sedmice ili manje.

Ako uzmemo prosječne podatke, onda vlasnici konditorskih radnji zarađuju od 20.000 do 60.000 neto rubalja mjesečno.

Ovo su jako dobri pokazatelji da se privrednici zainteresuju za temu" Kako otvoriti prodavnicu slatkiša?».

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke poštom

Kako otvoriti prodavnicu slatkiša? Koje su ključne nijanse koje treba imati na umu budućim preduzetnicima? Šta određuje profitabilnost prodajnog mjesta i poslovne izglede?

Sweet shop: nijanse

Kako otvoriti trgovinu slatkih proizvoda? Uglavnom, ova procedura se ne razlikuje od procesa pokretanja bilo koje druge vrste poslovanja u oblasti maloprodaje hrane. Jedina važna nijansa su uslovi skladištenja robe.

Neke vrste slatkiša (čokolada ili, na primjer, džem) mogu zahtijevati kupovinu posebnih vrsta hladnjaka. Stoga bi poslovni plan prodavnice slatkiša u nekim slučajevima trebao uključiti stavku troškova za kupovinu posebnih vrsta opreme za skladištenje hrane.

Ljudi kupuju slatkiše, kolače i kolače da se počastite ili da stvore pozitivnu atmosferu za stolom kod kuće. Stoga bi radnja koja prodaje slatkiše trebala biti u duhu pozitivnih emocija.

Efekat se može postići, na primjer, kroz svijetli, pozitivan interijer s originalnim crtežima. Kupujući poslastice na prodajnom mestu koje zna da podstakne dobro raspoloženje, kupci dobro pamte takva mesta i sa radošću se vraćaju ovamo.

Faktor lokacije

Veoma je važno pravilno locirati prodavnicu slatkiša. Poslovni plan ove ustanove treba da sadrži mali analitički izvještaj o prostoru na kojem će se lokal nalaziti. Neki trgovci vjeruju da je prodavaonicu slatkiša najbolje otvoriti u blizini pijaca, zabavnih parkova, trgovačkih ili zabavnih centara. Kao alternativa - smještaj u zoni izgrađenoj visokim zgradama "spavaćeg" tipa. Općenito, morate otvoriti trgovinu u kojoj ima puno prometa kupaca.

Međutim, pored ovog pravila, koje je tipično za većinu vrsta poslovanja, postoji još jedan faktor koji se izdvaja, a specifičan je za prodaju slatkiša: ciljna publika kupaca mora živjeti u području gdje se lokal nalazi. . Malo je vjerovatno da će u industrijskim četvrtima grada biti zabilježena visoka prodaja kolačića i slatkiša. Zauzvrat, područja u kojima postoji mnogo škola, noćnih klubova, vrtića su optimalna za takav posao.

faktor skale

Poslovni plan za prodavaonicu slatkiša uključivat će takav parametar kao što je površina trgovine. Postoji nekoliko marketinških strategija u vezi s tim. Prvo, možete otvoriti maloprodajno mjesto na malom području i imati minimalne troškove za njegovo održavanje.

U ovom slučaju, profit će biti relativno mali zbog malog obima prodaje. Drugo, možete otvoriti prodavnicu s velikim resursima u smislu površine, sa raznolikim asortimanom i ostvariti veliki prihod, međutim, troškovi održavanja takvog prodajnog mjesta će biti visoki.

Preduzetnik će, dakle, morati da traži "zlatnu sredinu": ili ima veliki profit uz prilično velike troškove, ili ima skroman profit uz minimalne troškove. Potrebno je sagledati koliki će biti neto „profit“ u oba slučaja i na osnovu toga odabrati optimalnu strategiju. Neki trgovci smatraju da je veća vjerovatnoća da će izbor formata poslovanja u velikim razmjerima, odnosno odabir opcije broj dva, izdržati konkurenciju.

Recepti sa istoka

U nekim slučajevima, prodavnica slatkiša može sadržati sopstvenu proizvodnju prodane robe. U jednoj od prostorija u ovom slučaju nalazi se punopravna poslastičarnica. Poslednjih godina u Rusiji su postali popularni slatkiši orijentalnog porekla. Uzmimo, na primjer, ratluk: ovo tursko jelo ne zahtijeva oskudne sastojke, a istovremeno ga vole mnogi gurmani.

Proizvodnja većine vrsta orijentalnih slatkiša prilično je jednostavan proces, jer u zemljama porijekla ovih jela recepti postoje već nekoliko stoljeća i nisu se mijenjali pojavom bilo koje tehnologije.

U skladu s tim, možete ih kuhati gotovo kod kuće (a to je posebno dobro za one poduzetnike koji su odabrali strategiju broj jedan - rad sa skromnim razmjerom prodajnog mjesta). Za pripremu istog ratluka potrebno vam je samo voda, skrob, šećer, kao i nešto za ukus (džem, sirup ili svježe cijeđeni sok), kao dodatak - orasi.

Pokretanje biznisa

Nakon što je napravio poslovni plan za prodavaonicu slatkiša, poduzetnik prelazi na fazu njegove praktične implementacije. Ovdje postoji nekoliko ključnih tačaka. Prvo, to je odnos sa dobavljačima proizvoda. Potrebno je analizirati koliko će za posao biti racionalan odabir određene tvornice slatkiša ili konditorskih proizvoda.

Drugo, to je inflatorna komponenta u odnosu na rashode. Moramo se pobrinuti da, recimo, do povećanja cijena zakupa ili ne dođe, ili da ide predvidivim tempom. Isto važi i za plate zaposlenih. U Rusiji nivo nagrađivanja zaposlenih u maloprodajnom segmentu (na isti način kao u oblasti pekarstva, konditorskih proizvoda) još nije dostigao svoj plafon, a neminovno će se povećati tokom nekoliko godina.

Treće, potrebno je optimizirati proces izvještavanja poreskih organa i drugih državnih organa kako papirologija ne bi ometala osnovnu djelatnost i ne oduzimala vrijeme. Poslovni plan za prodavaonicu slatkiša često ne uključuje ova tri faktora, a poduzetnik mora naučiti nijanse rada u toku prakse.