Dom-Vanjske stepenice-Jesetra pečena u rerni. Jednostavni recepti za početnike

Jesetra pečena u rerni. Jednostavni recepti za početnike

Jesetra se može kuhati cijelu, punjenu, peći ili kuhati u pojedinačnim odrezacima, ovisno o vašim željama i ukusu.

Kako pripremiti ribu

Kada uzimate smrznutu ribu, provjerite da nema neugodnog mirisa, viška sluzi ili pocrnjele škrge.

Pravilno pripremite ribu:

Za čišćenje jesetra od oštrih ljuski, prvo ga treba zamrznuti i preliti kipućom vodom. Nakon toga koža će se lako skinuti, a meso neće izgledati napola pečeno.

Krljušti se očiste, trup ribe pažljivo iznutrice i opere. Nakon toga morate ukloniti ligaturu s ribe (tzv. leđni niz jesetri i lososa) pomoću igle ili viljuške. Nakon toga se riba ponovo opeče kipućom vodom, uklanjaju se preostale ljuske, a jesetra se ispere u hladnoj vodi.

  • Operite ribu, izdubite je i provjerite je li njena površina s obje strane čista;
  • Uzmite sitnu sol i trljajte trup 5 minuta. Nakon što jesetra istekla, operite je i osušite ubrusom ili papirnim ubrusom;
  • Da biste uklonili specifičan miris, ribu natrljajte začinima: peršunom, timijanom ili crnim biberom. Mješavina ovih začina će također djelovati. Znajte svoje granice!

Kraljevska riba pečena u rerni je veoma ukusna.

Jesetra se često peče cijele u pećnici. Nakon kuhanja, jesetra se stavlja na posudu i ukrašava začinskim biljem, cvjetovima povrća i mrežicom od majoneze.

Pečena jesetra u ljutom sosu

Šta će vam trebati:

  • Pola kilograma ribe;
  • 2 jaja;
  • Srednja šargarepa;
  • po 2 komada luka i malog korijena celera;
  • Konzerva zelenog graška iz konzerve;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 50 g hrena;
  • Majonez sa niskim sadržajem masti - 4-5 kašika. l;
  • Prezle (napravite ih sami od starog kruha ili koristite gotove);
  • 100 grama otopljenog putera;
  • Malo soli i začinskog bilja.

Kako kuhati:

  1. Stavite jesetru u vruću vodu tako da se koža može lako skinuti, ribu očistiti i izvaditi iznutrice.
  2. U šerpu stavite sitno iseckano povrće: šargarepu, celer, luk, dodajte zeleni grašak. Jedan lovorov list će dodati ukus čorbi.
  3. U posoljenu vodu sa povrćem dodajte isečenu ribu, podeljenu na komade srednje veličine.
  4. Vatra je mala. Kuhajte jesetra skoro gotova (pazite da se komadi ne raspadnu) i ohladite je.
  5. Prije nego što ispečete ribu u rerni, panirajte je. U dva tanjira stavite krekere i puter.
  6. Svaku krišku prvo umočite u puter, a zatim u mrvice.
  7. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Vreme kuvanja je 40-50 minuta.
  8. Sada pripremite sos od rena, majoneze i šećera. Sve dobro izmešati, samleti, ostaviti da odstoji na hladnom mestu dok se riba kuva.
  9. Gotovu jesetru izvadite, stavite na tanjir i prelijte je sosom. Prilog od povrća je odličan dodatak za poboljšanje ukusa pečene jesetre.

Jesetra sa korom od sira

Jela od jesetri možete i trebate pripremati ne samo na praznicima. Nježan okus i velika količina korisnih tvari (uključujući polinezasićene masne kiseline), kojima su plodovi mora bogati, čine jesetru rado viđenim gostom na stolu svakog dana.

Recept za pravljenje ribe sa sirom je prilično jednostavan. Jelo ispada veoma zadovoljavajuće i prijatno na ukus.

Proizvodi:

  • Srednja jesetra;
  • 3-4 krompira;
  • 2 glavice luka;
  • Četvrtina limuna;
  • Malo zelenila (cilantro);
  • Tvrdi sir koji se lako reže - 200g;
  • Malo majoneze;
  • Sol, biber - po vašem ukusu;
  • Mala količina biljnog ulja (podmazati lim za pečenje).

Proces kuvanja:

  1. Ribu narežite kao i obično, očistite, iznutrite i dobro isperite.
  2. Uklonite glavu, peraje i rep i ogulite kožu. Već znate da prelivanje kipuće vode po jesetri pomaže u uklanjanju kože. Sada možete dobiti greben.
  3. Ribu narežite na srednje kriške i marinirajte u limunovom soku. Pospite komade ribe crnim biberom i posolite.
  4. Morate kuhati jesetra sa sirom u pećnici ako imate par sati slobodnog vremena, kako se ne biste mučili.
  5. Dok se riba marinira, pripremite povrće. Luk narežite na krugove i stavite na podmazan pleh.
  6. Krompir oguliti i takođe narezati na tanke kriške.
  7. Stavite ga u zdjelu, obilno pospite cilantrom, dodajte malo bibera, soli i majoneze. Sve sastojke dobro izmiješajte.
  8. Stavite 1/2 ove mase na luk. Na vrhu su kriške marinirane ribe, između njih je nasjeckani luk. Sloj krompira upotpunjuje dizajn.
  9. Stavite pleh u rernu na 1 sat. Temperatura - ne viša od 180 stepeni.
  10. Po vrhu pospite rendani sir. Nemoj ga sažaljevati. Topljeni sir će jelu dati hrskavu koricu i ugodnu aromu.
  11. Jesetra u rerni sa povrćem i zlatnim sirom odiše delikatnom aromom i izgleda veoma ukusno.
  12. Pokažite svoju maštu i ukrasite svoje kulinarsko djelo tanko narezanim limunom, peršinom, mrežicom od majoneze, kovrčavim kriškama kuhane mrkve;
  13. Ostavite da se jelo skuha i poslužite.

Punjena jesetra

Kako kuhati ribu prema receptima koji su došli do nas još od vremena ruskih careva, koji su poštovali izvrsna jela? Vrlo jednostavno! Pažljivo proučite faze pripreme, kupite proizvode i počnite stvarati!

Mlade domaćice često vjeruju da ne može svako napuniti ribu. Ako znate kako pravilno skuhati jesetra sa ukusnim punjenjem, strah da ćete uništiti jelo svojim neumjesnim postupcima će nestati. Poslastica će ispasti odlična.

Šta vam treba:

  • Velika jesetra;
  • Gusta pavlaka - 50g;
  • Biber i sol - po 1 kašičica;
  • File lososa (losos) - 250-300g;
  • Jaje - 1 komad;
  • Malo biljnog ulja za podmazivanje pleha.

Kako puniti ribu:

  1. Pripremite fil: mikserom dovedite kremu do pjenaste mase, dodajte jaje, so i biber, umućeno u posudi. Ovo će biti mješavina br. 1;
  2. Mikserom sameljite file crvene ribe i pomiješajte sa sadržajem prve posude;
  3. Ribu očistite, izvadite utrobu i pažljivo uklonite kičmu. Pokušajte ostaviti vrh netaknut;
  4. Stavite punjenje unutar trupa;
  5. Zašijte trbuh debelim nitima;
  6. Podmažite pleh uljem i stavite punjenu jesetru. Ovaj recept za kraljevsku ribu zahteva da se jesetra kuva na srednjoj vatri oko sat vremena. Rernu treba zagrejati na najviše 180 stepeni.
  7. Izvadite gotovu ribu, pažljivo uklonite konce s trbuha, stavite je na prekrasnu posudu;
  8. Ukrasite kako želite da ugodite oku.
  9. Kako vam se sviđa recept? Slažete se da kuhanje nježne ribe u pećnici nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.

  • Gotovo svaki recept za jesetra uključuje limun ili limunov sok. I to nije slučajno. Jedva primjetna kiselost u gotovom jelu naglašava izvrstan okus plemenite jesetre;
  • Dodajte začine (biber, začinsko bilje, lovorov list, so i šećer) u razumnim količinama. Ako u receptu piše: kašičica, uzmite toliko. Previše začina i začina će „prevladati“ riblji ukus;
  • Uzmite si vremena kada pripremate gefilte ribu. Ova poslastica zahtijeva brigu. Nagrada je divljenje i riječi zahvalnosti onih koji probaju izvrsno remek-djelo;
  • Pogledajte opcije dizajna za jela od jesetri. Samo posipanje peršunom i posipanje majonezom nije dobro! Naglasite luksuz vrijednih riba sa izvrsnim ukrasom.

Malo mašte, više strpljenja, dobar recept i velika želja pomoći će vam. Kuvanje u rerni znači očuvanje delikatnog ukusa i blagotvornih materija kojima ova plemenita riba ima u izobilju.

Uho

Juha od jesetri dugo se smatrala kraljevskom hranom.

Sastojci:

Vrijeme kuhanja riblje čorbe ovisi o veličini ribe. Možete pripremiti jelo od cijele jesetre ili koristiti samo riblju glavu. Ovo je prilično isplativo, jer od jedne ribe možete pripremiti dva jela odjednom - riblju juhu, a drugu od lešine.

Priprema:

  1. Prvo morate cijelu ribu preliti kipućom vodom kako biste uklonili sluz. To će također olakšati dalje čišćenje jesetri. Zatim odvojite repnu peraju i rep.
  2. Izrežite trup na srednje komade, dobro isperite i stavite na vatru. Juha od jesetri se priprema prilično brzo i bit će vrhunac na prazničnom stolu.
  3. Tijekom kuhanja može se stvoriti pjena; potrebno je pažljivo ukloniti kako bi juha bila prozirna.
  4. Treba sačekati da voda proključa, a zatim u supu dodati seckani krompir, repu i šargarepu.
  5. Riblju juhu treba kuhati na laganoj vatri, preporučljivo je pokriti posudu poklopcem.
  6. Vrijeme kuhanja varira od 20 do 30 minuta ovisno o veličini ribe.
  7. Dok se riblja čorba kuha, možete joj pripremiti pomfrit, koji će joj dati bogat ukus. Za prženje morate pržiti šargarepu i luk na biljnom ulju.
  8. Kraljevska riblja čorba se služi samo topla.

Od jesetri možete napraviti jednostavnu supu. Ovo jelo savršeno je za dijetnu prehranu i neće imati negativne posljedice u vidu viška kilograma. Čorba od jesetre je veoma popularna kod nas;

Za svadbene proslave često se pripremaju jela od cijele jesetre. Na svadbenim stolovima možete vidjeti punjenu jesetru ukrašenu povrćem. Također, svečana jela od jesetri mogu se pripremiti na tradicionalan način.

Sastojci:

Priprema:

  1. Ribu isecite zajedno sa kožom i hrskavicom, stavite u šerpu, dodajte vodu, dodajte korenje i posolite.
  2. Kuvajte oko 50 minuta.
  3. Gotova jesetra se mora ohladiti, zatim ukloniti kožu i hrskavicu i izrezati na srednje komade.
  4. Krastavce (uzmite samo svježe), kuhani krompir i šargarepu narezati na srednje kockice, zatim dodati jesetri, začiniti majonezom ili kiselim vrhnjem, dobro promiješati i staviti na posudu.

Ovo ukusno jelo možete ukrasiti listovima zelene salate.

.

Kuhanje ribe u pećnici je vrlo jednostavno i zahtijeva minimalno vrijeme. Za kuhanje jesetri u pećnici trebat će vam:

Priprema:

  1. Jesetru temeljito operite i uklonite škrge, ljuske, iznutrice i hrskavicu.
  2. Posolite i popaprite jesetru izvana i iznutra možete koristiti začine za ribu da ribi dodate ukus.
  3. Iscijedite limunov sok i prelijte ga po jesetri.
  4. Zagrijte rernu.
  5. Stavite ribu potrbuškom stranom prema dolje na lim za pečenje.
  6. Zatim sipajte pavlaku i po potrebi poprskajte uljem.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe. Jesetre možete ispeći za 15-20 minuta.

Punjena jesetra pečena u rerni je lepo i ukusno jelo, može se pripremiti za proslave. Za još delikatniji ukus možete koristiti mali komad fileta lososa za nadjev. Prije kuhanja jesetra u pećnici, važno je pažljivo pripremiti trup ne samo okus, već i izgled. Punjena jesetra i pečena jesetra su najbolja riblja jela.
Kuvanjem ribe u pećnici čuvaju se svi vitamini i korisni mikroelementi. Ovo je ukusna i zdrava hrana!

Pečena jesetra

Sastojci:

Priprema:

  1. Ribu isperite pod mlazom vode, posolite i ostavite 10 minuta.
  2. Jesetru možete preliti i kipućom vodom kako biste se brzo riješili sluzi. Postupak opekotina se ponavlja nekoliko puta.
  3. Potrebno je ukloniti grebene ploče.
  4. Ne uklanjajte kosti.
  5. Celu ribu natrljajte solju i raznim začinima, možete koristiti sosove po ukusu.
  6. Unutar ribe stavite začine i puter.
  7. Ribu također napunite kriškama limuna, origanom, ruzmarinom i peršunom.
  8. Rez na trbuhu se može učvrstiti čačkalicama kako bi se spriječilo ispadanje nadjeva.
  9. Metalni lim za pečenje prekrijte folijom i lagano ga poprskajte biljnim uljem.
  10. Jesetru možete rasporediti u polukrug ili ravnomjerno, ako lim za pečenje to dozvoljava. Kada se završi, zadržat će svoj izvorni oblik.

Kuhanje jesetri u pećnici neće trajati više od pola sata. Prije serviranja, mora se ohladiti, za ukras možete staviti ribu na listove zelene salate. Bon appetit!

Jesetra sa sosom od šampanjca

Uputstva

Postoji veliki izbor jela od kralja ribe - jesetra. Ovo je jedna od rijetkih riba koja je dobra u bilo kojem obliku ili jelu. Veličanstvena hladna predjela, topla jela, luksuzna prva jela, banket stol bez punjene jesetre izgleda dosadno. Bilo koje jelo od jesetri će ukrasiti svečani sto ili romantičnu večeru.

Imate jesetra i 30 minuta da pripremite jelo - vi ste srećna osoba. Sebe i svoje najmilije možete obradovati vrhunskim jelom - odrezak od jesetri sa umakom od šampanjca.

Lista sastojaka je vrlo skromna: odresci jesetra - 4 kom. (težina svakog odreska 250-300 g), suvi šampanjac - 200 ml, kajmak 30% - 200 ml, maslinovo ulje - kašičica, vlasac - mala veza, so i beli biber.

Odreske treba progutati papirnim ubrusima kako bi se tokom prženja stvorila zlatno smeđa korica. U dobro zagrejan tiganj sipajte maslinovo ulje i hrabro dodajte odreske. Ribu pržite na jakoj vatri po dvije minute sa svake strane.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Nakon prženja svaki odrezak umotajte u foliju, stavite u pleh i stavite u rernu. Nakon 5 minuta smanjite temperaturu rerne na 170 stepeni i pecite 15-20 minuta.

Dok se riba krčka u rerni, počnite da pripremate sos. Sipajte šampanjac u dublji tiganj i isparite do 100 ml. Smanjite vatru ispod tiganja, ulijte gustu pavlaku i lagano miješajte dok ne postane glatka, posolite i pobiberite po ukusu. U sosu dodati seckani vlasac, promešati i skloniti sa vatre.

Uprkos lakoći pripreme, sos je veoma kapriciozan. Šampanjac mora biti suv (brut), ne može se zamijeniti polusuhim ili još slađim. S obzirom da je sos baziran na suvom šampanjcu, krema treba da ima najmanje 30% masti. Ako u sos dodate vrhnje sa manje masti, ono će se jednostavno zgrušati i sos će se pokvariti. Paprika treba da bude bijela, crna je malo oštra za ovaj sos.

Jedina stvar koja se može zamijeniti u sosu je vlasac sa običnim zelenim lukom, pod uslovom da se vlasac isječe na 0,7 cm dužine, a zeleni luk samo na vrlo tanke kolutiće.

Sami odresci od jesetri u ovom jelu mogu se pripremati i na druge načine - kuhani na pari, na roštilju, poširani, pečeni, to neće pokvariti jelo.

Izvadite odreske iz rerne, uklonite foliju i prelijte sosom svaki komad ribe. I poslužite je za sto. Kao prilog možete skuvati pirinač, pečeni krompir ili jednostavno uz jelo poslužiti sveže povrće.

Opis pripreme:

Dakle, krenimo s pripremanjem vašeg omiljenog jela. Poseban je aspik od jesetri. Jesetra je riba bogata vitaminima. A zimi svakako morate pripremiti jela od ove nepretenciozne ribe. Počnimo.
1. Želatin prelijte hladnom prokuvanom vodom. Ostaviti sa strane da nabubri.
2. Trebaće oko sat vremena da želatin nabubri, a za to vreme ćemo imati vremena da uradimo sve ostalo. Operite i očistite jesetru.
3. Odrežite glavu i rep. Stavite ih u šerpu sa vodom i ostavite da se kuvaju.
4. Ostatak jesetre narežite na sitne komade, uklonite kosti.
5. Čim bujon proključa, skinite penu koja se stvorila. Uklonite glavu i rep. Umjesto toga u čorbu dodajte komadiće ribe, korijenje i lovorov list.
6. U istoj čorbi skuvajte šargarepu sa ribom. Da, ne zaboravite da posolite i popaprite čorbu.
7. Pola limuna narežite na tanke kriške, a iz druge polovine iscijedite sok.
8. Gotovu kuvanu jesetru i šargarepu izvadite i stavite na ravan tanjir, tako da se brže ohlade.
9. Nabubreni želatin sipajte u čorbu, kuvajte na laganoj vatri dok se želatin potpuno ne otopi. Vrlo je važno osigurati da voda ne proključa.
10. Stavite komade ribe, kriške limuna, šargarepu i začinsko bilje po ukusu u žele.
11. Zalijte juhom i ostavite u frižideru najmanje sat i po.

Ne zaboravite, možete ponuditi i crni kavijar i crveni. Mislim da neće odbiti.

Tri vrste riba su izvor crnog kavijara: zvjezdasta jesetra, jesetra i beluga. U zavisnosti od načina pripreme, može biti presovana, zrnasta ili napuhana. Presovana je masa nalik na pire, blago osušena, zrnasta se sastoji od pojedinačnih jaja, a yastyk se soli direktno u filmu - yastyk.
Najskuplji je kavijar beluge, jer je najveći, veličina jaja može doseći 2,5 mm. Mora se čuvati u pakovanjima sa čvrstim poklopcima, jer trenutno upija sve strane mirise. Boja kavijara beluge je sivkasto-srebrna, a boja poklopca tegli u kojima se prodaje je uvijek plava.
Rok trajanja otvorene tegle crnog ili crvenog kavijara ne bi trebao biti duži od 5 dana. Mora se čuvati u frižideru sa dobro zatvorenim poklopcem.
Kavijar jesetre ima izrazit miris ribe, pa čak i algi, a njegova veličina ne prelazi 1,5 mm. Možete ga razlikovati po žućkastoj ili smećkastoj nijansi u trgovini, kavijar od jesetri, pakiran u Rusiji, prodaje se u staklenkama sa žutim poklopcima. Kavijar sevruge je jeftiniji od jesetre; sastoji se od malih jaja do 1 mm veličine i tamnosive boje. Tegle sa sevruga kavijarom prekrivene su crvenim poklopcima.

Postoji stari način da provjerite kvalitetu crnog kavijara - stavite malu količinu na ravnu površinu i lagano dunite po njoj, jaja bi se trebala otkotrljati.

Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti samo svježu jesetru. Na njemu ne bi trebalo biti posjekotina ili modrica. Ako nemate priliku da kupite svježu ribu, onda uzmite smrznutu ribu. Ali važno je da ga odmrznete na svežem vazduhu.

Potrebni sastojci za kuvanje

Da biste ispekli jesetru u pećnici u najboljoj tradiciji ruske kuhinje, morate pripremiti sljedeći set sastojaka:
- pavlaka – 200 g;
- puter – 20 g;
- svježa jesetra – 1 kom.;
- limun – ½ dijela;
- maslinovo ulje – 10 ml;
- pileća jaja – 4 kom.;
- stono sirće - 2 kašike. l.;
- kukuruzno brašno – 100 g;
- biljno ulje – 10 ml;
- muškatni oraščić (mljeveni) – 10 g;
- biber i sol - po ukusu.

Proces kuhanja jesetri u pećnici

    Morate započeti pripremu ovog jela rezanjem ribe. To se mora raditi isključivo u rukavicama kako ne biste ozlijedili ruke. Jesetru najprije isperite pod tekućom vodom, a zatim je stavite na dasku za rezanje i oštrim nožem sastružite sluz s nje, počevši od repa i krećući se prema glavi. Zatim uklonite škrge, prerežite trbuh i izvadite iznutrice. Zatim ponovo isperite ribu, obraćajući posebnu pažnju na peritoneum.

    Uzmite veliku šerpu, napunite je vodom do drški i prokuhajte. Spustite jesetru tamo na bukvalno 2-3 sekunde, držeći je za rep. Zatim ribu odmah prelijte hladnom vodom. Zatim ga ogulite, uklonite peraje sa strane, trbuha i leđa. Pripremljenu jesetru dobro natrljajte biberom i solju. Prebacite u posudu i ostavite da se marinira 50-60 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme riba će imati vremena da da sok.

    Počnite pripremati sos od jesetri. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite, ogulite i odvojite žumanca. Dobro ga izgnječite viljuškom i prebacite u činiju. Tu dodajte pavlaku, otopljeni puter, stono sirće i muškatni oraščić. Sve dobro izmiješajte da dobijete homogenu konzistenciju. Napominjemo da umjesto stonog sirćeta možete koristiti sirće od ruzmarina. To će riblje meso učiniti mekšim.

    Zagrejte rernu na 190 stepeni. Podmažite pleh biljnim uljem, obložite ga papirom za pečenje i na njega stavite pripremljenu jesetru. Prelijte ribu sosom i pospite kukuruznim brašnom. Zatim uzmite pola limuna i iscijedite sok iz njega. Pokapajte ribu, a zatim prelijte maslinovim uljem. Sve poslati da se peče 20 minuta.

    Gotovu jesetru pažljivo prebacite na tanjir širokim špatulama. Ribu možete ukrasiti svježim povrćem ili grančicama začinskog bilja. Služi se uz prilog, koji može biti kuvani krompir, heljda ili pirinač.

Jesetra je izuzetno vrijedna vrsta ribe. Njegovo meso, kao i meso zvjezdaste jesetre, je mliječne boje, masno i nježno, poput kajmaka. A ova drevna vrsta životinja gotovo da nema kosti - samo kičmu. Ali čišćenje je, ako ne znate malu tajnu, teško: duž leđa morskog stanovnika nalaze se velike i tvrde bodlje, poput dinosaura. Da biste ih uklonili, trup se mora opeći kipućom vodom - tada se ove ploče mogu lako ukloniti. Riba se može kuvati, pržiti, šašlik ili roštiljati. Jesetra pečena cijela u pećnici je posebno korisna, jer se ovom metodom toplinske obrade čuvaju gotovo sve vrijedne masti i aminokiseline.

Jednostavan recept

Očistite trup, uklonite utrobu i škrge i operite pod tekućom hladnom vodom. Iznutra i spolja natrljajte limunovim sokom. U zdjelu kroz presu utisnite šest (ili više) čena bijelog luka, pomiješajte ih sa solju, začinima i začinskim biljem. Ovdje je važno ne pretjerati: miris timijana ili mente ne bi trebao nadjačati nježnu aromu. Utrljajte mješavinu bijelog luka na ribu - leđa, bokove, trbuh. Cela jesetra u rerni treba da se peče od pola sata do 50 minuta, u zavisnosti od veličine trupa. Temperatura u rerni treba da bude 180oC.

Jesetra u rerni u foliji

Ribu očistimo, iznutrimo, operemo, natrljamo iznutra i izvana limunovim sokom. Pospite začinima i začinskim biljem (majčina dušica, peršun, bijeli i crni biber). Podmažite biljnim uljem četkom. Pokrijte pleh u koji će stati ceo trup sa dva sloja folije. Dno također namažemo suncokretovim uljem. Stavite ribu i prelijte je suvim belim vinom (pola čaše). Zape

Stavljamo omot od folije (tokom pečenja masnoća će se aktivno oslobađati, ne želite da preplavi cijelu peć). Rernu treba već zagrejati na 200 o C. Jesetra u njoj treba da se peče 7 minuta. Nakon tog vremena, lagano otvorite kovertu tako da poleđina ribe viri. Ponovo je podmažite biljnim uljem i pošaljite da se prži dok se potpuno ne skuva na 180 o C. Na tacni za serviranje riba izgleda veoma impresivno sa kriškama limuna i „krunom“ kuvanog jajeta na glavi.

Punjena jesetra, pečena cela u rerni

Početak pripreme ovog jela identičan je prvim koracima u prethodna dva recepta. Ostavite ribu premazanu limunovim sokom da sačeka fil. Jajetu dodajte kašičicu soli i crnog bibera i umutite u činiji sa vrhnjem (četvrt šolje). U blenderu izmiksajte i sameljite smjesu od jaja i 300 g fileta lososa dok ne postane glatka (gotove možete uzeti u vrećici). Ovim nadjevom treba napuniti trup, a trbuh zašiti koncem. Stavite u rernu na sat vremena na 200 o C. Nakon toga prebacite na tanjir, „uklonite šavove“ i poslužite sa delikatnim kremastim sosom (Olandez, Bešamel, Hiljadu ostrva).

Svečana jesetra pečena cijela u rerni

Ovo jelo se priprema na isti način kao u prethodnom receptu. Ali unutar trbuha, koji prvo podmažemo biljnim uljem i solju, stavljamo začine, začinsko bilje i limun narezan na kriške. Ne štedimo ni začinsko bilje: lovorov list, peršun, origano, timijan, ruzmarin, muškatni oraščić – sve je to dobrodošlo. I prelijte ribu spolja sa bogatim bijelim sosom (možete koristiti i majonez). Zašijemo trbuh, stavimo ga u foliju i pečemo 20 minuta na 180 o C. Izvadimo, rasklopimo, prelijemo dobijenim sokom i ostavimo da odstoji dok se ne napravi korica. Ova jesetra se servira, pečena u rerni, na prelepom velikom duguljastom tanjiru okruženom svežim krastavcima isečenim na kockice, krugovima paradajza, rotkvicama isečenim na „pupoljke“, kolutovima paprike i „tratinčicama“ kuvane šargarepe.

Odlučili ste da pripremite kraljevsku večeru? Idealna opcija bi bila cijela pečena jesetra. Ova riba je prava poslastica. Osim toga, jesetra je skladište korisnih supstanci: vitamina A, B1, B2, C, D, E, PP, kao i fosfora, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, fluora, gvožđa, hlora, hroma, nikla, molibdena i mnogi drugi esencijalni minerali. Da li ste ikada kuvali ovakvo jelo? Tada će naši recepti dobro doći.

Prije nego što započnete glavnu fazu pripreme, bilo bi korisno naučiti nekoliko tajni pečenja jesetri:

  • Bolje je koristiti trupove težine ne više od 3 kilograma, inače će meso ispasti suho i možda se uopće neće kuhati;
  • Pečena jesetra je ukusna sama po sebi, tako da ne treba previše koristiti začine. Crni biber, limunov sok, beli luk, peršun, majčina dušica i timijan su idealni za ribu;
  • Ribu možete peći ili na plehu namazanom uljem ili u foliji u drugoj verziji, jesetra će ispasti sočnija.

Pecite celu jesetru u rerni

  • jesetra - 1 trup težine 2,5 kilograma,
  • limunov sok - 2 supene kašike,
  • beli luk – 5 čena,
  • sol - po ukusu,
  • listovi zelene salate, povrće, majonez - za serviranje.
  • Očistimo trup, to je lako učiniti ako se naoružate vilicom. Da biste uklonili oštre bodlje na leđima, morate ribu preliti kipućom vodom, a zatim se lako mogu očistiti. Glavu ne odsijecamo, ali ipak moramo odstraniti škrge i utrobu tako što ćemo oštrim nožem pažljivo iščupati trbuh ribe. Ribu dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.
  • Poprskajte trup limunovim sokom.
  • Ogulimo beli luk. Procijedite kroz presu i pomiješajte sa solju. Pripremljenu smjesu utrljajte na jesetru.
  • Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite riblji trbuh.
  • Stavite jesetru u rernu, zagrejanu na 190 stepeni, 30-40 minuta.
  • Pečenu ribu stavite na veliku posudu prekrivenu listovima zelene salate i ukrasite svježim povrćem i majonezom. Hajde da služimo!

Pecite jesetra u foliji

  • jesetra - 1 trup težak oko 3 kilograma,
  • bijelo vino – 150 ml,
  • biljno ulje - 2-3 kašike,
  • timijan - po ukusu,
  • timijan - po ukusu,
  • peršun - po ukusu,
  • sol - po ukusu.
  • Režemo trup koristeći metodu naznačenu u gornjem receptu.
  • Pomešati pripremljene začine.
  • Podmažite ribu biljnim uljem i natrljajte začinima, ne zaboravljajući da ih dodate u trup.
  • Prebacite ribu u foliju. Prelijte bijelim vinom. Hajde da to završimo. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
  • Nakon 10 minuta, otvorite foliju, ponovo namažite ribu biljnim uljem i ostavite da porumeni 20-25 minuta. Nakon toga možete uzeti uzorak!

Još jedan zanimljiv način pečenja jesetri

  • jesetra - 1 trup težine 1,5 kilograma,
  • muškatni oraščić – 10 grama,
  • tvrdo kuvana pileća jaja - 4 komada,
  • limun – 1/2 komada,
  • pavlaka - 2 kašike,
  • puter – 2 supene kašike,
  • maslinovo ulje – 2 supene kašike,
  • balzamiko sirće - 1,5 kašike,
  • mljeveni crni biber - po ukusu,
  • sol - po ukusu,
  • povrće - za serviranje.
  • Stavite ribu bez crijeva (ne zaboravite izvaditi škrge) u kipuću vodu na 5 sekundi, a zatim je prelijte hladnom vodom koža na glavi i repu).
  • Ribu natrljajte solju i ostavite 40 minuta.
  • Žumanca sameljite sa pavlakom. Dodajte balzamiko sirće, puter i muškatni oraščić. Mix.
  • Stavite ribu potrbuškom nadole na pleh obložen pergamentom ili namazan puterom.
  • Prelijte pripremljenim sosom. Pospite limunovim sokom i maslinovim uljem.
  • Jesetre pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Gotovu poslasticu serviramo na stol, stavljajući je na ravnu posudu zajedno sa začinskim biljem i povrćem.

Punjena jesetra, pečena cela u rerni

  • jesetra - trup težak 1,5 kilograma,
  • šargarepa - 1 velika veličina,
  • luk - 1 veći komad,
  • krompir - 5 komada,
  • jaje - 1 komad,
  • zeleni luk - nekoliko perja,
  • kopar - 1 mala veza,
  • brašno - 2 kašike,
  • sol - po ukusu,
  • mljeveni crni biber - po ukusu,
  • maslinovo ulje.
  • Očistimo šargarepu. Narendati na krupno rende.
  • Očistimo luk. Sitno nasjeckajte.
  • Pirjajte povrće na umerenoj vatri, ne zaboravljajući da posolite.
  • Skuvamo krompir. Puree. Dodajte brašno, jaje, seckani zeleni luk.
  • Operite kopar. Hajde da se osušimo. Mi seckamo.
  • Jesetra seče na poznat način. Natrljajte začinima.
  • Unutar ribe rasporedite fil - prvo pire, a zatim dinstano povrće i kopar. Zašijemo stomak.
  • Stavite na pleh obložen folijom. Hajde da to završimo. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20-25 minuta, a zatim otvorite foliju i pecite još pola sata.
  • Pečenu punjenu jesetru stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem. Bon appetit!

2 842913

Galerija fotografija: Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici - recepti sa fotografijama

Jesetra s pravom pripada "elitnim" vrstama ribe visoke nutritivne vrijednosti. Meso jesetri sadrži čitav kompleks esencijalnih aminokiselina, proteina, vitamina i mikroelemenata. Glutaminska kiselina je posebno cijenjena u jesetri, dajući ribi zaista "kraljevski" okus. Osim toga, visok sadržaj omega-tri kiselina blagotvorno djeluje na metabolizam i poboljšava rad mozga i srca.

Jela od jesetre su poslastica koja prazničnom stolu daje bogat i sofisticiran izgled. Postoji mnogo recepata za pripremu ove rijetke i ukusne ribe - ali od bilo kojeg dijela jesetre možete pripremiti pravo kulinarsko remek-djelo. Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici? Recepti za jesetra u pećnici su prilično jednostavni za izvođenje, a to mogu učiniti čak i kuhari početnici.

Cijela jesetra pečena u pećnici: klasični recept sa fotografijama

Za pripremu ovog nevjerovatno ukusnog jela trebat će vam set dostupnih proizvoda. Naravno, glavni “vrhunac” programa bit će svježa jesetra, a preostali sastojci naći će se u “kanti” svake domaćice. Sve genijalno je jednostavno! Recept je za 5-6 porcija.

Lista potrebnih sastojaka:

  • jesetra – težine 1 kg
  • jaja – 4 kom.
  • prezle – 100 g
  • povrće i zelje – zelena salata, krastavac, paprika, peršun, kopar
  • pavlaka – 150 ml
  • puter i maslinovo ulje - po 2 kašike. l.
  • balzamiko ili ruzmarin sirće - 1,5 kašike.
  • limun – 1 kom.
  • mleveni muškatni oraščić – 10 g
  • so i biber

Kako kuhati jesetra pečena u pećnici - koraci kuvanja:


Jesetra pečena u rerni sa cherry paradajzom i narandžama: korak po korak recept sa fotografijama

Ovo jelo, dostojno pravih gurmana, pleniće svojim istančanim aristokratskim ukusom. Samo meso jesetri je veoma mekano, a sa začinima i povrćem kombinacija je jednostavno neverovatna. Naš recept je dizajniran za 15 - 20 porcija - na osnovu težine jesetra. Ako imate manju ribu, smanjite količinu sastojaka.

Sastojci recepta:

  • jesetra – riba težine 3 – 4 kg
  • Cherry paradajz – 10 kom.
  • krastavci – 2 – 3 kom.
  • crne masline – 10 kom.
  • limun – 2 kom.
  • pomorandže – 2 kom.
  • listovi zelene salate – 400 g
  • suho bijelo vino – do 150 g
  • biljno ulje
  • soli i začina

Kako kuhati jesetru u pećnici - upute korak po korak:

  1. Ribu očistimo i isečemo, a zatim dobro isperimo, posebno unutrašnjost. Natrljajte solju i ostavite nekoliko minuta. Zatim je potrebno isprati tekućom vodom i osušiti ubrusom ili ručnikom.
  2. Leš jesetri pripremamo za termičku obradu - posolimo, popaprimo, utrljamo začinima, pospimo limunovim sokom i premažemo biljnim uljem.
  3. Na dno pleha treba staviti foliju (2-3 sloja) koju takođe premažemo uljem. Pripremljenu ribu stavite na foliju, prelijte bijelim vinom i zatvorite. Za pečenje jesetri u rerni, podesite tajmer na 7 - 10 minuta. Nakon isteka vremena izvadimo ribu, otvorimo foliju i ponovo stavimo da se peče - pojaviće se ukusna pečena korica.
  4. Posudu za serviranje ukrašavamo svježe pripremljenom jesetrinom sa zelenom salatom, limunom, cherry paradajzom i krastavcima.

Jesetra sa šampinjonima u pavlaci, pečena u rerni - recept sa fotografijom

Zahvaljujući idealnoj kombinaciji proizvoda, riba dobiva bogat okus. I kakav miris! Jelo savršeno zadržava zdrav ukus, jer se pečenje dešava u rukavu. Koristeći ovaj recept, možete brzo i ukusno pripremiti nevjerovatno jelo i oduševiti svoje goste za svečanim stolom.

Sastojci:

  • jesetra srednje veličine
  • pavlaka – 300 g
  • šampinjoni – 200 g
  • luk – 2 kom.
  • biljno ulje
  • soli i začina
  • rukav za pečenje

Korak po korak opis recepta:

  1. Prethodno očišćenu i opranu ribu osušite ručnikom.
  2. Pomiješajte biljno ulje, limunov sok, sol, začine, aromatično bilje i par kapi sirćeta. Dobivenom marinadom podmažite jesetru i stavite je na hladno mjesto 1-2 sata.
  3. Šampinjone operemo vodom i isečemo na komade, a luk na kolutove. U tiganju lagano pržite šampinjone i luk dok ne porumene.
  4. Sada u rukav stavljamo mješavinu jesetra, luk i šampinjone i punimo je kiselom pavlakom uz dodatak limunovog soka. Pecite jesetra u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni, 20-30 minuta. Prilikom serviranja možete posuti rendanim sirom i ukrasiti začinskim biljem.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici, video

Pečena jesetra se može puniti raznim nadjevima. Pečurke, luk, šargarepa, kiseli krastavci - šta god vam mašta kaže! Pomiješajte sve sastojke, dodajte malo majoneze ili pavlake i napunite ribu. Jednostavno i ukusno!

Povezane publikacije: