Opis, prednosti i štete kaše od mahune (zlatne). Kako kuhati mungo pasulj Zgnječite zlatni pasulj

Maš pasulj je mahunarka iz roda Vigna. Inače, ova biljka se zove Mung pasulj ili Zlatni. To je jednogodišnja biljka do 1 m visine. U periodu zrenja na njemu se formiraju mali grah, unutar kojih sazrijevaju sitne sjemenke žute ili maslinaste boje. Detaljnije kako izgleda mungo pasulj možete vidjeti na fotografiji.

Ova vrsta pasulja je posebno popularna u indijskoj kuhinji. Glavni je sastojak za pripremu glavnog ajurvedskog jela kichari. To je pirjani pirinač sa mungo pasuljem i začinima prženim na ulju. Ponekad se dodaje povrće. U Indiji se od mungo pasulja pripremaju supe, variva i slatka jela.

U Aziji se ova biljka naziva boranija. Koriste se u kuvanju, poput pasulja šparoga, jedu se oljuštene ili kao klice. Koriste se za pravljenje vermičela, nadjeva za pite i kolače, dodaju se salatama, gulašu sa ribom ili mesom.

U centralnoj Aziji se od mungo pasulja priprema domaća supa. Pored pasulja, dodaje se pirinač, povrće, jagnjeće meso, repna mast i začini. Općenito, ova sorta pasulja pogodna je za pravljenje priloga, supa i salata.

Po ukusu, mungo pasulj je vrlo sličan običnom pasulju, ali sa laganim orašastim notama. Od običnog graška ili graha, mungo se razlikuje po brzini kuhanja. Ovaj pasulj nije potrebno prethodno namakanje. Kuvanje 40 minuta omekša. Proizvod ne izaziva nadimanje. Stoga se jela od mungo pasulja mogu davati čak i maloj djeci.

Kako odabrati mungo pasulj

Mung grah možete kupiti u specijalnim prodavnicama za vegetarijance. Tamo se ovaj proizvod prodaje u kulinarske svrhe, ali se može koristiti i kao sjeme ili za rasad. Prilikom kupovine obratite pažnju na sledeće detalje:

Bolje je odabrati proizvod u prozirnoj ambalaži tako da možete jasno vidjeti proizvod bez otvaranja.
Zrna treba da budu ovalna, glatka i sjajna. Dobar mung pasulj ima zelenu, ujednačenu boju. Koža treba da bude bez oštećenja, sa sjajnim sjajem.
Sjemenke trebaju biti male, ujednačene veličine i oblika.
Ako se pasulj kupuje za klijanje, onda su strna zrna bolje prikladna. Brže će niknuti.

Prije kupovine obratite pažnju na datum proizvodnje. Kaša je pogodna za uzgoj i konzumaciju u roku od 24 mjeseca.

Sastav i kalorije

Za 100 g mungo pasulja nutritivna vrijednost je:

23,86 g proteina;
1,15 g masti;
62,62 g ugljenih hidrata;
16,3 g vlakana.

Kalorijski sadržaj 100 g suvog zlatnog graha je 347 kcal. Toplinska obrada smanjuje ovu vrijednost za više od 3 puta. Nakon kuhanja njihov se kalorijski sadržaj smanjuje na 105 kcal. Čak i manje kalorija. Ima samo 30 kcal.

Korist i šteta

Hemijski sastav mungo pasulja određuje njegova korisna svojstva:

Redovna konzumacija jela sa mungo pasuljem može smanjiti sadržaj lošeg holesterola u organizmu. Kao rezultat toga, poboljšava se sastav krvi, normalizira se rad srca i krvnih žila.
Nivo šećera u krvi se smanjuje.
Zidovi krvnih sudova postaju elastičniji.
Jača imunološku odbranu organizma.
Grah ima blagi diuretski efekat.
Upotreba klica mungo pasulja pomaže u rješavanju upalnih procesa.
Mung pasulj je dio dijetetskog menija za osobe sa viškom kilograma.
Upotreba klica pomaže poboljšanju moždane aktivnosti, jača pamćenje.

Postoji mišljenje da se redovnom upotrebom klica mungo pasulja smanjuje vjerovatnoća razvoja raka. Ali ova hipoteza o terapijskom djelovanju još nije pronašla naučne dokaze.

Mung grah nema kontraindikacije za upotrebu i ne šteti ljudskom zdravlju. Izuzetak su slučajevi individualne netolerancije ovog proizvoda od strane tijela.

Kako uzgajati mungo pasulj

Zlatni pasulj spada u biljke koje vole toplinu. Nakon pojave klica prođe najmanje 100 dana prije početka berbe. Tokom kratkog ruskog ljeta, žetva nema vremena da sazri. Stoga se za uspješan uzgoj u hladnoj klimi centralne Rusije ili u Sibiru sadi u sadnicama. U južnim krajevima zemlje, gdje su ljeta vruća i duga, zlatni pasulj se može sijati sjemenkama direktno u zemlju.

Biljka dobro raste na temperaturama iznad +35 stepeni. Za regije sa hladnijom klimom preporučuje se sadnja sorti koje su otporne na niske temperature.

Mahune dobro rastu u labavom, propusnom tlu. Glinena tla sa bliskim položajem podzemnih voda za nju nisu pogodna. U takvom tlu korijenski sistem počinje trunuti, biljka slabo raste i daje mali urod.

Mjesto za uzgoj ove biljke bira se na otvorenom i dobro osvijetljenom mjestu. Treba da bude dobro osvetljen i zaštićen od hladnog severnog vetra. Sadnice se presađuju u zemlju kada se konačno uspostavi toplo vrijeme, a tlo se zagrije do +15 stepeni na dubini od 10 cm.

Mung grah je otporan na sušu. Zbog toga se biljke redovno zalijevaju kako se tlo ne bi osušilo. Visina grmlja ove biljke doseže 1,5 metara. Stoga se preporučuje da ih vežete za oslonac.

Žetva se bere kako pasulj sazreva u nekoliko faza. Sakupljeni grah ostavlja se u hladu dok se krilca potpuno ne osuše. Zatim se zrna oslobađaju od ljuske i stavljaju u vrećice od prirodne tkanine. Kako bi se spriječilo da bubice uđu u njih, u vrećice se stavlja nekoliko češnja bijelog luka ili lovorov list.

Kaša može da se bere zelena, u stanju mlečne zrelosti pasulja. Zatim se mahune režu na komade i koriste u kuvanju. Možete ih zamrznuti u zamrzivaču. U tom slučaju preporučuje se da se nasjeckani pasulj podijeli na porcije u vrećicama kako se ne bi odmrznuo previše proizvoda.

Nijansa boranija

Gotove klice prodaju se u veganskim prodavnicama i prodavnicama zdrave hrane. Ali nemaju svi priliku posjetiti takvu trgovinu. Stoga se mahune u većini slučajeva same klijaju.

Prije nicanja pasulj se sortira i uklanja sva oštećena zrna. Zatim se odabrano sjeme ispere pod tekućom hladnom vodom i odloži na sito ili cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Na dno ravne posude stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva i navlaženu vodom. Na to se u jednom sloju sipaju oprani pasulj. Odozgo se zrna prekrivaju drugim komadom mokre gaze.

Ploča se stavlja na toplo mesto da zrna klijaju. Njihovo stanje se povremeno provjerava. Ako je gaza suha, ponovo je navlažite. Prve klice izlegnu za jedan dan. Daju im još nekoliko dana da klijaju, a zatim ih jedu.

Napomenu!

Ponekad su klice mungo pasulja gorke. Da biste se riješili neugodnog okusa, poparite ih kipućom vodom.

Upotreba u kozmetologiji

Mung grah ima antiseptički efekat, usporava starenje. Zbog ovih svojstava koriste se u kozmetologiji. Svakodnevna konzumacija klica u hrani podmlađuje kožu, zaglađuje sitne bore, uklanja nepotrebnu pigmentaciju.

Melju zrna u prah, prave maske za čišćenje i podmlađivanje. Pomiješa se s malom količinom bilo kojeg tonika i nanese 15 minuta na lice, kao maska. Zatim ostaci maske čiste kožu, poput pilinga. Ovaj postupak dubinski čisti pore i ujednačava nijansu.

Mung grah sadrži bakar, koji je dobar za kosu. Stoga se korisne maske izrađuju od zgnječenih sirovina koje poboljšavaju strukturu niti. Da biste to učinili, grah u prahu se pomiješa sa zelenim čajem ako je kosa masna. Za suhe pramenove puder se razrijedi maslinovim uljem. Osim toga, možete unijeti i druge korisne sastojke - svježi sir ili žumance. Ova masa se raspoređuje po suvim, neopranim pramenovima 15 minuta. Nakon toga isperite šamponom.

Golden Bean Recipes

Mung grah i njegove klice se često koriste u azijskoj kuhinji. Dodaju se u supe, pilav, variva, salate i na njihovoj osnovi se kuvaju rezanci. Ponekad se seckani pasulj dodaje pečenim jelima. Mnogi recepti za mungo pasulj su jednostavni i za pripremu je potrebno malo vremena. Rezultat su ukusna i hranljiva jela.

supa od mungo pasulja

U ovom jelu, zlatni pasulj je glavni sastojak. Za bogatiji ukus dodaje se jagnjetina, luk, šargarepa. Rezultat je ukusan i hranljiv obrok.

Sastojci:

1 glavica luka srednje veličine;
1 mala šargarepa;
300 g mashe;
1,5 litara vode;
2 tbsp. l. pasta od rajčice;
biljno ulje za prženje;
200 g jagnjetine.

Kako kuhati:

Mahune se prelije vodom i ostavi da nabubri 45 minuta. Za to vrijeme povrće se oguli, isječe na sitne kockice i prži na malo biljnog ulja.

Tečnost se ocijedi iz pasulja i prebaci u poseban pleh. Tu se dodaje i paradajz pasta. Meso se isječe na sitne komade i šalje u pasulj. Dodajte malo ulja i sve zajedno pržite.

Sve sastojke sjedinite u šerpi, dodajte 1,5 litara vode i kuhajte dok se pasulj potpuno ne skuva.

Pilav od mungo pasulja i pirinča

Ovaj pilav se može kuvati sa ili bez mesa. Ispostavilo se da je jelo veoma zadovoljavajuće. Stoga mu nije potrebno dodavati meso.

Sastojci:

100 g šargarepe;
100 g crnog luka;
300 g jagnjećeg mesa;
100 g pirinča;
100 g mashe;
začini za pilav po ukusu;
voda;
biljno ulje za prženje;
1 glavica belog luka.

Kako kuhati:

Kaša se namače u vodi 40 minuta. Luk se isječe na pola prstena, a šargarepa na sitne trakice. Povrće se prebaci u kotao i prži na biljnom ulju. Na isto mesto dodajte sitno iseckanu jagnjetinu i nastavite da pržite. Opran pirinač i mungo pasulj se prebacuju u kotao iz kojeg se prvo ocijedi tečnost. Dodajte začine i sipajte vodu tako da se sadržaj kotla potpuno zatvori. Kazan zatvorite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok vlaga ne ispari. Nekoliko minuta prije spremnosti u sredinu pilafa stavlja se glavica bijelog luka, oljuštena od gornje ljuske.

Prije serviranja, pilav se promiješa. Beli luk se izvadi i baci.

Mung pasulj je zeljasta biljka iz roda Vigna. Koristi se u konzerviranom i sirovom obliku. U Indiji se koriste oljuštene žitarice, u Kini se od skroba pasulja mung spremaju rezanci pod nazivom „funchose“, a klice pasulja se spremaju u nacionalnim restoranima. Zlatni pasulj snižava nivo šećera u krvi, čini vaskularni sistem elastičnijim i ima opšte tonizujuće osobine.

Jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki. Zove se zlatni pasulj, iako su u stvarnosti plodovi zeleni. Mung ili mung grah je najstarija mahunarka. Domovina - Indija, Pakistan, Bangladeš.

Trenutno je mungo pasulj poznat u svim dijelovima svijeta. Ali najviše od svega je cijenjen i voljen u azijskom svijetu. U Rusiji i evropskom dijelu postsovjetskog prostora kultura je manje poznata stanovništvu.

Pasulj ima vanjsku sličnost sa graškom, a okusom podsjeća na pasulj. Razlika su orašaste note u ukusu.

Prednosti kaše:

kratko trajanje pripreme i kuhanja - bez prethodnog namakanja, vrijeme kuhanja na pari - 40 minuta;
mogućnost upotrebe od strane djece - ne uzrokuje nadimanje;
dostupnost lako probavljivih nutrijenata.

Kako odabrati

Nakon što ste odlučili uzgajati mungo pasulj u vrtu, morate se opskrbiti sadnim materijalom. Možete ga kupiti u supermarketu gdje se munga prodaje za jelo.

Osnovna pravila:

Oni pregledaju ambalažu - materijal za pakovanje mora biti providan tako da se zrna graha jasno vide.
Procijenite izgled i stanje sadržaja - mali, blago izduženi plodovi trebaju imati cijelu, sjajno zelenu kožicu.
Gledaju na proizvođača mungo pasulja - najbolji su Uzbekistan, Tadžikistan, Indija, Australija.

Pasulj ostaje održiv 2 godine nakon berbe. Za uzgoj treba dati prednost manjim zrnima, kao na fotografiji: brže klijaju.

Korisne karakteristike

Biljka je s razlogom stekla tako veliku popularnost u Aziji. Prednosti pasulja su značajne, a od konzumiranja nema štete.

Ljekovita svojstva mungo pasulja:

poboljšava funkcije gastrointestinalnog trakta, doprinoseći brzoj probavi;
pomaže u uklanjanju toksina, ima diuretski učinak;
jača kosti i imuni sistem;
djeluje kao profilaktičko sredstvo protiv artritisa;
smanjuje šećer u krvi;
čini vaskularni sistem elastičnijim.

Postoji samo jedna kontraindikacija za upotrebu zelenog graha - individualna netolerancija na komponente mungo graha.

Sastav i kalorije

Maša ima složenu kompoziciju. 100 g proizvoda sadrži sljedeće tvari:

proteini - 23%;
ugljeni hidrati - 44%;
masti - 2%;
kalcijum, magnezijum, natrijum, selen, gvožđe, bakar, fosfor, kalijum;
Vitamini B grupe.

Uzgoj, njega, skladištenje

S obzirom da je mungo pasulj toploljubiva kultura sa dugom vegetacijom, u svim regijama osim u južnim uzgaja se u rasadama. Biljke se dobro razvijaju na visokim temperaturama - oko + 30 ... + 35 ° C. Za hladnije zone bolje je odabrati sorte otporne na hladnoću. Sadnja sadnica u otvoreno tlo vrši se kada se zagrije na 15 ° C. Temperatura se mjeri na dubini od 10 cm.

Mjesto za kulturu je oduzeto na sunčanom području koje dobro duva vjetar. Tlo treba imati labavu strukturu, dobar plodni sloj i neutralnu reakciju. Ovi pokazatelji se mogu postići uz pomoć preliminarne pripreme lokacije. Kreč se dodaje kiselim tlima, treset se dodaje u alkalna tla. Potonji također savršeno rahli tlo. Organski i mineralni kompleksi se dodaju za kopanje, uzimajući u obzir kiselost. Izbor najprikladnije vrste prihrane ovisit će o ovom pokazatelju.

U sušnim područjima pasulj zahtijeva zalijevanje. Nakon toga se vrši labavljenje i plijevljenje korova. U prosjeku, biljka naraste do 1,5 m visine, neće biti suvišno ugraditi potporu. Ako su sadnice posađene u plodno tlo, kultura ne treba dodatnu ishranu.

Kako klijati kašu

Lakše je kupiti gotove klice pasulja. Ali ne prodaje ih svaka trgovina.

Šema samoklijanja:

Grah istog oblika i veličine se bira, a zatim ispere hladnom vodom.
Bacite voće u cjedilo da uklonite svu tečnost.
Na stolu se prostire mokra gaza presavijena u nekoliko slojeva.
Preko njega se rasporedi pasulj i prekrije istim materijalom.
Održavajte gazu vlažnom cijelo vrijeme.

Nakon 2-3 dana, mungo pasulj klija.

Ako su klice gorke, preliju se kipućom vodom kako bi se uklonio neprijatan okus.

Metode skladištenja

Dozrijevanje zlatnog pasulja je neugodno. Berba se vrši u nekoliko koraka. Očupane suhe mahune polažu se u hlad za ventilaciju, a zatim se krila skidaju. Pasulj se šalje u platnenim vrećama. Da biste se zaštitili od buba, u svaku torbicu možete ubaciti čen bijelog luka ili lovorov list.

Kada se sezona rasta dođe do kraja, sve zelene mahune se beru sa biljaka. Ako se pasulj ne sipa, onda se podijeli na pola i zamrzne. Malo nezrela zrna se mlaću i šalju u zamrzivač.

Upotreba u kozmetologiji i kulinarstvu

Korisna aseptička svojstva mung graha našla su svoju primjenu u kozmetologiji. Za problematičnu kožu sklonu aknama, stručnjaci za ljepotu nude maske s dodatkom graha. Koriste se i listovi i osušeni dijelovi biljke. Prvi se koristi za pravljenje losiona, drugi, u mljevenom obliku, koristi se za pilinge.

Mash je proizvod za kuvanje poslastica nacionalne azijske kuhinje. Od njega pripremaju prva, druga jela i razne grickalice. Recepte, ranije poznate samo u azijskom svijetu, počeli su izvoditi evropski kuhari. U Rusiji se jela od mang pasulja pripremaju tokom posta.

Izbor zanimljivih recepata

Mnoga jela od mungo pasulja su jednostavna za pripremu i hranljiva. Njihova nutritivna vrijednost je visoka, zbog visokog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima.

Supa sa mlevenim mesom

Obilno prvo jelo za porodičnu večeru.

spoj:

kaša - 300 g;
paradajz pasta - 15 g;
mljevena govedina - 200 g;
voda - 1,5 l;

Kako kuhati:

Povrće se isječe na kockice i pirja.
Mahune prethodno namočene 45 minuta šalju se na gotovo prženje.
Dodaju se paradajz pasta i mleveno meso, a zatim se prže dok se mesna komponenta ne pripremi.
Sadržaj se prebaci u šerpu i napuni vodom.
Dodajte potrebne začine i kuvajte dok pasulj ne omekša.

Jelo se može sipati u tanjire 10 minuta nakon skidanja sa šporeta i ostaviti da se kuva.

Šal sa mang pasuljem

Uzbekistanska kaša dobija novi orašasti ukus kada se kuva sa mungo pasuljem.

spoj:

luk i šargarepa - 1 kom.;
pasulj - 200 g;
pirinač - isto;
mljevena junetina - 300 g;
sol, začini i začinsko bilje - po nahođenju.

Recept korak po korak:

Pasulj se namače 30 minuta.
U kotliću se dinsta povrće iseckano na pogodan način.
Jagnjetina se opere, osuši i iseče na komade srednje veličine.
Meso, žitarice i pasulj se šalju na prženje.
Sadržaj kotlića se posoli i začini, prelije vodom tako da sve prekrije.
Dinstati na laganoj vatri dok se ne skuva.

Poslužite u činijama za serviranje sa narezanim paradajzom i krastavcima.

Za posni meni

Kičari od mungo pasulja priprema se vrlo jednostavno, dugo utažuje glad.

spoj:

luk i šargarepa - 1 kom.;
slatka paprika - 2 kom.;
kaša - 300 g;
pirinač - upola manje;
čena belog luka - 2 kom.;
biber, zira, korijander, so - po ukusu;
tikvice - ½ kom.;
suncokretovo ulje - po potrebi.

napredak:

Žitarice i pasulj se preliju vodom i nakon pola sata kuvaju dok ne omekšaju.
Začini se prže u tiganju bez dodavanja biljne masti.
Kada namažete nasjeckani luk i češnjeve bijelog luka, ulijte malo ulja.
Za mirisno prženje šalju se trake bibera, slamke mrkve i šipke mladih tikvica.
U biljnu masu se dodaju mungo i pirinač.
Sve se posoli i izloži na tanjire.

Poslastica podsjeća na posni pilav, ali se odlikuje posebnom pikantnošću.

Kotleti od pasulja

Još jedna poslastica za one koji poste.

spoj:

luk i šargarepa - 1 kom.;
kaša - 300 g;
jaje - 1 kom.;
sol, začini - po želji;
prezle, suncokretovo ulje - po potrebi.

Kako kuhati:

Povrće se isjecka i prži na biljnom ulju.
Kaša se natopi i kuva u slanoj vodi.
Pečenje i pasulj izmrviti mašinom za mlevenje mesa ili blenderom i pomešati sa jajetom.
Mljevena masa se posoli, začini, a zatim se od nje formiraju proizvodi koji se uvaljaju u brašno.
Kotleti se prže dok ne omekšaju.

Hranjivu poslasticu poslužite uz paradajz sos, koji proizvodima daje bogate note.

salata od klica

Idealan doručak ispunjen kineskim tradicijama.

spoj:

klice - 200 g;
listovi zelene salate - 2-3 komada;
limun - ½ kom.;
oguljene sjemenke suncokreta - 20 g;
maslinovo ulje - po potrebi.

Osnovni koraci:

Listovi se ručno kidaju i šire po dnu posude.
Na vrh se stavljaju klice.
Iz citrusa se iscijedi sok i njime se posipaju izdanci.
Sjemenke se prže i koriste za posipanje klica.
Slojevi se posole i začine.

Mung grah je korisna povrtarska kultura. Ako se pridržavate jednostavnih pravila, lako ćete ga uzgajati u vlastitoj bašti, a potom razmaziti svoje najmilije ukusnim i zadovoljavajućim poslasticama dostojnim restorana sa azijskom kuhinjom.

Kaša, mungo pasulj, zlatni pasulj- pod ovim nazivima krije se jedna neobično korisna mahunarka, široko rasprostranjena nacionalne kuhinje Istoka. Kaša se koristi u raznim jelima - u žitaricama, juhama, desertima, proizvodima od brašna i, shodno tome, metode kuvanja mung pasulja. Mung grah je klijao, koristi se u oljuštenom i neoljuštenom obliku. Zanimljiva je činjenica da je mungo pasulj, koji se prodaje u prodavnicama u originalnom pakovanju, sasvim pogodan za nicanje, jer se u uslovima proizvodnje ne oštećuje na bilo koji mehanički način.

mungo pasulj – dijetetski proizvod, bogat lako svarljivim proteinima, koji mogu zamijeniti meso za vegetarijance. Hemijski sastav mungo pasulja bogat mineralima - gvožđem, fosforom, magnezijumom, manganom i dr.
Prednosti mungo pasulja poznat od antike (mung pasulj se uzgaja više od 5000 godina). U kineskoj narodnoj medicini, mungo se koristi za liječenje trovanja hranom.

Metoda 1. Prokuhajte. Mung pasulj je potrebno prethodno potopiti nekoliko sati. Trajanje namakanja zavisi od vaših očekivanja – što želite da grah bude čvršći u gotovom jelu, to će vam trebati manje vremena da se namače.
Mung pasulj se kuva oko 30-45 minuta u zavisnosti od sorte pasulja, tvrdoće vode i posuđa koje koristite.

Savjet! Mung pasulju dodajte luk i šargarepu prodinstanu na ulju, omiljeno povrće, smeđi pirinač, šampinjone i začinite ljutim začinima (prikladni su čili u prahu, korijander, asafetida, curry i garam masala) – tako će gotovo jelo biti ne samo zdravije, ali i ukusnije.

Metoda 2. Sprout. Poznato je da su proklijali usjevi moćan energetski resurs. U toku nicanje mahunarki nutritivna vrijednost potonjeg značajno se povećava. Klijanje smanjuje i sadržaj fitata u njima, koji sprečavaju apsorpciju mnogih korisnih materija.

Proklijale klice mungo pasulja možete jesti svježe same, ili u salatama, pržene na ulju sa začinima i dodati u omiljena jela.

Kako klijati kašu. nicanje mung pasulja traje oko 3-5 dana, tokom kojih treba dodati svježu vodu u pasulj dok ispari, navlažiti gazu.

Prije nicanja, mungo pasulj treba oprati, sortirati i osloboditi stelje i polomljenih zrna. Namočite grah u vodi sobne temperature preko noći. Zatim isperite pasulj svježom vodom, prebacite u teglu, pokrijte teglu gazom i čvrsto povucite gazu elastičnom trakom. Okrenite konzervu pasulja i stavite ih u posudu s vodom pod uglom od 45 stepeni da upiju vlagu u pasulju. Zatim pasulj stavite na tamno mesto i isperite na isti način dok se osuši.
Grah je najbolje konzumirati odmah nakon nicanja, kada prosječna veličina zrna dostigne oko 1 cm.U tom obliku se u potpunosti otkriva “potencijal” mungo pasulja, ne vrijedi pretjerivati s nicanjem - pasulj postaće smeđe i bez ukusa.
U principu, možete ih čuvati u gazi u frižideru do 2 dana, ali je bolje da ih pojedete odmah.

Prijatno!

opis proizvoda

mahunarska kultura - mash- Dolazi iz Indije. Mali, zeleni grah ovalnog oblika nedavno je prebačen iz biološkog roda Bean u blisko srodni rod Vigna. Uprkos ovoj podjeli, mnogi mungo pasulj doživljavaju kao jedno od zrna pasulja, i na neki način su u pravu.

Mung je stekao posebnu popularnost u indijskoj kuhinji. Od njega se priprema glavno jelo ajurvede - kichri (kitchari). Ovo je začinjeno vegetarijansko jelo, mješavina pirjanog pirinča sa mungom i dinstanim začinima, ponekad i povrćem. U Indiji se aktivno koristi za supe, uključujući i slatke, a pripremaju i variva, začinjujući lokalnim začinima i dodajući naribani kokos. Namočite mungo pasulj 6-12 sati, zatim ga utrljate u pastu zajedno sa đumbirom i solju, prže se kao palačinke za doručak. Kombinacija "mung pasulja i đumbira", općenito, vrlo je popularna.

Mung grah se također aktivno koristi u Aziji. Tamo se zovu "boranija" i kuvaju se u Kini, Japanu, Koreji i drugim zemljama jugoistočne Azije. Jedu se cijele, oguljene ili proklijane. U Kini se skrob mung graha koristi za želiranje i proizvodnju funchose. Od njega se pripremaju sladoled, pića, a mjesečevi kineski kolačići i knedle od pirinča punjeni su pastom od munga. U Japanu, mahune se prave u vermicelli od pasulja i klijaju kako bi se dobile klice pasulja. Na Filipinima, gulaš sa škampima i ribom ili piletinom i svinjetinom. U Indoneziji, mungo pasulj je popularan fil za peciva.

ljubav mash iu centralnoj Aziji. Na primjer, mashkhurda je jedna od najpoznatijih supa u Uzbekistanu. Domaće je: u restoranu, kafiću ili čajdžinici teško da ćete ga probati. Po zapovijedi starih kuhara „mung voli puter“, u ovom jelu, osim pirinča i povrća, koriste se i velike količine repne masti i jagnjetine.

Općenito, mungo pasulj je odličan za pravljenje priloga, supa, variva i variva.

Što se tiče klica, u kineskoj kuhinji se prže sa belim lukom, đumbirom i zelenim lukom, ponekad i sa komadićima usoljene sušene ribe. Sirove klice koriste se kao punjenje za vijetnamske proljetne rolnice. U Koreji se blanširaju, a zatim pomiješaju sa susamovim uljem, bijelim lukom i lokalnim začinima.

Kaša je hranljiv, zdrav i zadovoljavajući proizvod. Bogata je vlaknima, vitaminima B grupe i fosforom. Kao i grah, mungo je izvor biljnih proteina i smanjuje količinu holesterola u krvi.

Kako kuvati

suvi pasulj mash nema potrebe za namakanjem. Kaša se kuva oko 40 minuta i ima ukus pasulja sa ukusom orašastih plodova. Potrebno ga je posoliti 10 minuta prije kraja kuhanja.

Za klijanje suvog pasulja jednostavno dodajte vodu. Mogu se naći i u prodaji, gdje će se jednostavno zvati "klice pasulja (izdanke)".