Lagano slani krastavci u vrećici brzo. Kako kiseliti malo slane krastavce u vrećici: recepti sa bijelim lukom, limunom, senfom

Čini se da su eto, svježe, tek sa pijace, kioska ili bašte, i narežite ih na salatu ili ih ovako izmrvite. Ali nešto nije u redu... Ponekad zaista želite nešto malo slano i ukusno. Da, čak i ako je popraćeno nečim opojnim. Jednako brzo možete zadovoljiti tako brzo nastalu želju samo za 5 minuta pripremite brze, blago slane krastavce u vrećici.

U njima je malo soli, krastavci ostaju hrskavi i zeleni, a obilje začinskog bilja i začina čini da lagano slani krastavci za 5 minuta u vrećici dočekaju goste na našem stolu.

Stranica je za vas odabrala nekoliko recepata za malo slane krastavce u vrećici koji će popuniti vašu kolekciju recepata. Naravno, krastavci se neće posoliti za 5 minuta, ali ovaj proces možete ubrzati tako što ćete krastavce iseći po dužini na 4-8 komada ili na krugove kako želite. U tom slučaju, vrijeme kuhanja treba smanjiti na 1-2 sata ili se voditi po vlastitom ukusu.

Suvi slani krastavci sa listovima mente

Sastojci:
1 kg krastavaca,
1 tsp sol,
1 vezica kopra,
2-3 glavice bijelog luka srednje veličine (ili manje, ovisno o vašem ukusu)
10 graška aleve paprike,
2-5 listova mente.

Priprema:
Krastavce operite, osušite i odrežite im krajeve. Sitno nasjeckajte kopar, bijeli luk i mentu. Stavite krastavce u vrećicu, posolite, pobiberite, pobiberite, pobiberite i začinite, lagano promiješajte, kesu dobro zavežite i stavite u hladnjak na 5-6 sati. Da biste osigurali ravnomjerno soljenje, s vremena na vrijeme promiješajte krastavce u vrećici.

Lagano slani krastavci sa listovima grožđa

Sastojci:
1 kg krastavaca,
1 vezica kopra,
3 čena belog luka,
2 male čili papričice,
2 žlice. bez planine soli,
1 tbsp. sahara,
1-2 lista grožđa,
2 lista hrena.

Priprema:
Krastavce operite, osušite i odrežite im krajeve. Sitno nasjeckajte kopar i bijeli luk. Čili papričicu prerežite po dužini, uklonite sjemenke i narežite na tanke kolutiće. U posebnu posudu stavite so i šećer. Stavite krastavce u prvi sloj u vrećicu za hranu, pospite malom količinom začina i ostalih sastojaka da se sve ravnomjerno rasporedi. Zatim stavite krastavce, pospite ih začinima, šećerom i solju dok ne nestanu. Vezite vrećicu tako da u njoj nema zraka, a krastavce u vrećici istucite sa svih strana po stolu. Vrećicu stavite u drugu vrećicu da spriječite curenje soka, a krastavce stavite u hladnjak na 10 sati.

Lagano slani krastavci sa sirćetom i biljnim uljem

Sastojci:
2 kg svježih krastavaca,
2 žlice. sol,
1 veza kopra (možete uzeti cilantro, bosiljak ili peršun),
1 glavica belog luka,
3-4 žlice. 9% sirćeta,
5-6 kašika. nerafinirano ulje,
sjemenke korijandera, perika, mljevena paprika - po ukusu.

Priprema:
Operite krastavce, ogulite ih (tako će biti mekši) i narežite na kolutiće ili četvrtine. Operite kopar vodom i sitno ga isjeckajte. Beli luk oljuštite, podelite na režnjeve i narežite na kriške. U kesicu stavite seckane krastavce, seckani kopar i seckani beli luk. Povrću i začinskom bilju dodajte so, ulje, sirće i omiljene začine. Zavežite vrećicu, nekoliko puta protresite njen sadržaj da se sve ravnomjerno rasporedi među krastavcima i stavite u hladnjak na 2 sata. Iako se krastavci mogu kušati nakon 15-20 minuta, što duže stoje, više će biti zasićeni marinadom i još ukusniji.

Krastavci sa bosiljkom i belim lukom

Sastojci:
600 g krastavaca,
½ glavice mladog belog luka,
2 grančice bosiljka,
5 grančica zelenog kopra,
1 tsp sol s toboganom,
3 graška aleve paprike,
6 zrna crnog bibera.

Priprema:
Svježi kopar i bosiljak operite, nasjeckajte i stavite u plastičnu vrećicu. Sitno nasjeckajte bijeli luk i stavite ga u vrećicu. Krastavce pripremiti za kiseljenje: ako nisu svježe ubrani, potopiti ih u hladnu vodu 2 sata. Ako su krastavci tek ubrani i mali, probušite ih na nekoliko mjesta čačkalicom, ako su veliki, prepolovite ili na tri dijela. Zrna bibera izdrobite širokim nožem i sipajte ih u vrećicu na krastavce zajedno sa solju. Kesicu čvrsto zavežite, puštajući vazduh, nekoliko puta je protresite da se sastojci pomešaju i stavite na hladno mesto tri sata, a možete i preko noći.

Slani krastavci sa zelenim lukom i peršunom

Sastojci:
20 kom. svježi krastavci,
100 g zelenog luka,
100 g kopra,
100 g peršuna,
4 čena belog luka,
1 tbsp. sol.

Priprema:
Operite krastavce, osušite ih i stavite u čvrstu plastičnu vrećicu. Sitno nasjeckajte zelje, posolite ga i dobro promiješajte. Ovu smjesu stavite u vrećicu sa krastavcima i sve dobro promiješajte. Zatim kesu dobro zavežite i stavite u frižider na 12 sati. Nakon ovog vremena izvadite krastavce iz frižidera, protresite nekoliko puta i vratite ih u frižider na 12 sati.

Slabo slani krastavci sa šećerom

Sastojci:
1 kg krastavaca
1 tbsp. sol,
1 tsp sahara,
1 tsp sjemenke kopra,
2-3 čena belog luka,
1 lovorov list.

Priprema:
Pripremljene krastavce potopite u hladnu vodu 2-3 sata prije kiseljenja. Zatim ih operite, odrežite krajeve i stavite u čvrstu plastičnu vrećicu zajedno sa ostalim sastojcima. Dobro protresite vrećicu s krastavcima i stavite ih u drugu vrećicu radi sigurnosti. Vrećicu krastavaca stavite u frižider na najmanje 3 sata. Za to vrijeme nekoliko puta protresite krastavce u vrećici da se ravnomjerno posole.

Lagano slani krastavci sa senfom

Sastojci:
1 kg krastavaca,
1 tbsp. sol,
2-3 čena belog luka,
2-3 tsp. mljeveni korijander,
peršun, kopar,
mješavina bibera,
suvi senf.

Priprema:
Sveže ubrane krastavce dobro operite, odrežite im krajeve, a potom voće prerežite po dužini na 4 dela. U vrećici pomiješajte sol, nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje i druge začine. Tu stavite krastavce, čvrsto zavežite vrećicu i dobro protresite. Za 40-60 minuta, vaši krastavci će biti spremni i spremni za posluživanje!

Slabo slani krastavci sa listovima rena i sjemenkama kima

Sastojci:
1 kg krastavaca,
1 mala veza zelenila (kišobrani kopra, svježi listovi hrena, listovi ribizle i trešnje),
3 čena belog luka,
1 tbsp. krupna so,
1 tsp kumin.

Priprema:
Kopar i listove dobro operite, malo ih osušite, a zatim ih jednostavno potrgajte rukama i stavite u vrećicu. Operite krastavce, odrežite im krajeve i takođe ih stavite u vrećicu. Bijeli luk propasirati kroz presu, a sjemenke kima izgnječiti tučkom i malterom. U vrećicu sa krastavcima posolite, posolite kim i beli luk, zavežite i dobro protresite da se svi sastojci pomešaju. Stavite kesu na tanjir i stavite u frižider na sat vremena.

Slano slani krastavci sa paprikom

Sastojci:
1 kg krastavaca,
1 tbsp. krupna so,
1 glavica mladog belog luka,
1 vezica kopra,
¼ tsp. slatka paprika,
nekoliko grančica origana.

Priprema:
Krastavce dobro operite i osušite. Ako su plodovi već malo uvenuli, stavite ih u hladnu vodu na 3-4 sata. Krastavcima odrežite krajeve, a sami plodove na 4 dijela. Stavite jednu plastičnu vrećicu u drugu i u njih stavite narezane krastavce. Pospite ih solju i koprom. Tu dodajte ostatak začina, nakon što ih zgnječite. Čvrsto zavežite vrećice i nekoliko puta dobro protresite. Stavite krastavce u frižider na 1-2 sata. Za to vrijeme vrećice nekoliko puta protresite kako biste osigurali ravnomjerno soljenje.

Slano slani krastavci sa jabukama

Sastojci:
1 kg krastavaca,
2 kisele jabuke srednje veličine
10 zrna crnog bibera,
1 manja glavica belog luka,
10 listova crne ribizle,
3 lista trešnje.
1 mala veza kopra i peršuna,
3 žlice. sol.

Priprema:
Krastavce pripremljene za kiseljenje dobro operite i osušite na peškiru. Zatim izbodite krastavce čačkalicom ili viljuškom kako bi se brže posolili. Nakon toga stavite voće u plastičnu vrećicu. Odozgo ih pospite solju i začinima. Tamo stavite jabuke narezane na kriške. Vrećicu snažno protresti nekoliko puta da se sve dobro promeša i ostaviti na sobnoj temperaturi 4-5 sati.

Lagano slani krastavci sa koricom limete i mente

Sastojci:
1,5 kg krastavaca,
4 limete,
4-5 grančica nane,
1 vezica kopra sa kišobranom,
7 zrna crnog bibera,
5 graška aleve paprike,
3,5 žlice. sol,
1 tsp Sahara.

Priprema:
Samljeti šećer, so i biber. Operite limetu, obrišite je i uklonite koricu pomoću sitnog rende. Pomiješajte ga sa biberom i solju. Iscijedite sok iz limete. Isjeckajte mentu i kopar. Uklonite krajeve opranih krastavaca i isecite ih: velike na 4 dela, male na 2 dela, a zatim krastavce stavite u tesnu plastičnu kesu. U kesicu sipati mlevenu papriku sa solju, šećerom i koricom limete, sipati sok od limete, dodati seckano začinsko bilje i sve izmešati. Nakon 30 minuta možete se počastiti ukusnim blago slanim krastavcima. Prije serviranja, isperite voće kako biste uklonili višak soli i začinskog bilja.

Zanimljivi recepti, zar ne? I što je najvažnije, za pripremu malo slanih krastavaca potrebno vam je samo 5 minuta!

Bon appetit!

Larisa Shuftaykina

Svi znamo tako zdravo i ukusno povrće kao što su krastavci. Osim vode, koja zauzima veliki udio u sastavu, sadrže i mnoge korisne tvari, minerale i vitamine.

Svježi krastavci su vrlo ukusni sa njima se prave salate u kojima se može uživati gotovo cijelo ljeto. I kiseli krastavci su jako dobri kao predjelo.

Postoji mnogo recepata za kiseljenje i kiseljenje krastavaca svaka domaćica ima svoj, vremenski provjereni recept. Krastavci su jednostavno soljeni i kiseli, mekani su i hrskavi. Zimi su traženi kiseli krastavci, savršeni su za pire krompir i sve vrste kašica bez mleka.

Ali ljeti, posebno u julu, desi se da toliko poželite malo slane krastavce da je nemoguće čekati da se posole u tegli. Uostalom, za njihovu pripremu u prosjeku je potrebno najmanje dva dana. Otkrio sam novi način da se krastavci ukisele na brz način.

Ovo su suvi kiseli krastavci. Može se nazvati i suvim soljenjem. Ova metoda je vrlo zgodna: nema potrebe za pripremanjem salamure ili marinade, nema potrebe za pranjem i pripremanjem tegli, nema potrebe za sterilizacijom. Kiseljenje se odvija direktno u vrećici, ovim krastavcima je potrebno dodati beli luk i kopar za ukus.

Lagano slani krastavci u vrećici brzo

Krastavci ispadaju veoma ukusni! I spremni su za jelo bukvalno u roku od jednog dana. Pogledajte recept za moje omiljene suve kisele krastavce u vrećici.

Navodim proporcije za jedan kilogram krastavaca, ali ih možete povećati po vlastitom nahođenju.

Krastavci pripremljeni po ovom receptu su hrskavi, mekani i blago soljeni. I, osim toga, u njihovoj pripremi ne koristimo sirće, koje jako loše utiče na zubnu caklinu. Takvi krastavci svojim mirisom jako podstiču apetit kojem je nemoguće odoljeti.

U vrećicu ne treba sipati crni biber ili biber u zrnu; ove komponente mogu učiniti krastavce mekane; Inače, ovaj recept za kiseljenje može se koristiti ne samo za krastavce, već i za tikvice, karfiol, pa čak i haringe. Probajte i uspjet ćete!

Sastojci:

Svježi krastavci – 1 kilogram;
Šećer – 1 kašika;
Sol – 1 kašika;
Beli luk – 3-4 čena;
Kopar – 1 mala veza.

Proces kuvanja:

Voće za kiseljenje treba odabrati sitno, elastično, s tankom kožom. Trebali bi biti svijetlozeleni. A ako imaju izbočine, to je također dobro, izgledat će ukusnije na vašem tanjiru. Ako imate velike krastavce, ne brinite, možete ih isjeći na dva ili četiri dijela, ili čak ukiseliti krastavce narezane na krugove.

Za brzo kiseljenje cijelih krastavaca potrebno je odrezati krajeve, a možete ih i nekoliko puta probušiti čačkalicom.

Nakon toga ih je potrebno staviti u plastičnu vrećicu namijenjenu prehrambenim proizvodima. Paket mora biti netaknut i neoštećen.

Posolite i pošećerite direktno u vrećicu sa krastavcima, kao i bijeli luk koji smo prvo narezali na sitno.

Tamo šaljemo i sitno seckani kopar. Kada u bašti nema dovoljno svježeg začinskog bilja, možete uzeti cvat kopra i dodati sjemenke kopra u vrećicu krastavaca.

Sada morate čvrsto vezati vrećicu s krastavcima, da budete sigurni, stavite je u drugu vreću i također je čvrsto zavežite. Protresite vrećicu nekoliko puta da se sve komponente dobro izmiješaju.

Prvo ostavite krastavce u vrećici na stolu i držite ih na sobnoj temperaturi oko tri sata, uz povremeno protresanje vrećice. Zatim ga stavimo u frižider da se krastavci ne zakisele i ne postanu previše mekani. U frižideru treba da ostanu oko jedan dan. Vrlo je zgodno ujutro pripremiti suhe kisele krastavce, a zatim su sljedećeg jutra spremni za upotrebu.

Došlo je vrijeme, vrijeme je da izvadite vrećicu krastavaca iz frižidera i lijepo ih rasporedite na tanjir. Ako imate na jelovniku ljute krompire, onda će krastavci biti taman.

Zahvaljujemo Svetlani Kislovskoj na zanimljivom načinu pripreme brzih lagano slanih krastavaca u vrećici.

Prijatan apetit i dobri recepti!

Kada baš želite malo slane krastavce, a nemate želju da petljate po teglama, a nemate ni vremena, možete pripremiti krastavce u vrećici bez salamure, tzv. suvo soljenje. Plastična vrećica će zadržati svu vlagu, ali ako želite da vam krastavci hrskaju, bolje ih je potopiti u vodu sat vremena prije kiseljenja.

Postoji mnogo recepata za lagano slane krastavce. I ko god je smislio ovaj brzi način treba mu zahvaliti. Krastavci u vrećici se kisele cijele (tada ih je bolje izabrati iste veličine), ili narezati na kriške kako bi se proces ubrzao. Postoji soljenje suvim senfom, šećerom, raznim začinima, pa čak i dodatkom sirćeta. Ali standardni set: krastavci, sol, bijeli luk i kopar može se nazvati klasičnim.

Šta može biti ukusnije od hrskavih malo slanih krastavaca za prženi krompir ljeti! A ako su ovi krastavci domaći i izrasli na području pred vašim očima, užitak njihovog jedenja se udvostručuje.

Brzo slani krastavci u vrećici

Recept za suho soljenje krastavaca vam se može svidjeti jer ih možete pripremiti bilo kada, a u krastavcima ima mnogo više korisnih tvari nego u konzervi. Zaista postoji jedan nedostatak - ne možete staviti puno krastavaca u vrećicu, ali ima dovoljno ljudi koji žele da ih zgnječe.

Recept je dizajniran za 1 kilogram krastavaca, ali se proporcije mogu smanjiti za pola ako je potrebno. Treba uzeti u obzir činjenicu da su krastavci još bez salamure, pa ih je bolje pojesti odmah, u roku od nekoliko dana. Ovaj recept za krastavce nije pogodan za dugotrajno zimsko skladištenje.

Sastojci:

krastavci 1 kg,
So – 1 kašika,
šećer – 1 kašika,
beli luk - nekoliko čena,
Svježi ili smrznuti kopar (zele).

Proces kuvanja:

Prvo operite krastavce tekućom vodom, uklonite cvjetove sa bubuljicama, pustite da voda ocijedi ili ih stavite na papirni ubrus.

U međuvremenu, pređimo na bijeli luk. Ogulite i narežite na kriške ili sitno nasjeckajte po želji.

Operite kopar i sitno ga narežite. Možete koristiti kopar sa kišobranima, neće biti suvišno, krastavci će ispasti ukusniji. Ako nemate svježi kopar u frižideru, nema veze, možete koristiti i smrznut, jednako je mirisan kao i svjež.

Plodovima odrežemo krajeve sa obe strane kako bi se brže posolili i krastavce stavimo u vrećicu. Krastavce ćete protresti nekoliko puta, dat će sok, pa da budete sigurni, vrećicu možete ubaciti u vrećicu. Zatim dodajte so, šećer i beli luk u krastavce.

Dodati seckani kopar.

Vrećicu krastavaca potrebno je vezati i dobro protresti kako bi se začini raspršili po vrećici.

Stavite krastavce u frižider da se kisele najmanje 8 sati, a najbolje na jedan dan. Pogodno za kiseljenje uveče.

Krastavci u vrećici mogu se kiseliti bez dodavanja šećera. Nakon što isprobate obje opcije, odlučite sami koju metodu preferirate. Sviđa mi se na oba načina. Uvek ispadne veoma ukusno.

Dan kasnije, suvo slane krastavce izvadimo iz frižidera i izgnječimo! Danas sam jeo pržene krompire, vreo. Lečim te!

Takođe želim da vam kažem kako da brzo posolite krastavce. Zovem ih pet minuta. Uzimam i krastavce i samo ih isječem po dužini na četiri dijela. Ja koristim malo manje soli i kuham bez šećera. Takođe se dodaju seckani kopar i beli luk. Protresite pakovanje. Doslovno je ležao tamo nekoliko minuta - i bio je na stolu. Ova opcija je dobra kada nemate vremena za čekanje, ali zaista želite nešto slano!

Zahvaljujemo Svetlani Kislovskaya na receptu i fotografijama korak po korak brzih krastavaca u vrećici.

Sveska recepata želi vam dobar tek!

Ne zna se sa sigurnošću ko je prvi došao na ideju kiseljenja krastavaca u vrećici, kao i svaki drugi dobar recept, ova metoda je brzo postala popularna u narodu. Međutim, mnogi ne vjeruju da možete dobiti ukusne, hrskave, blago slane krastavce bez staklenki i salamure, i to bukvalno za pola sata. Danas ćemo pobiti sve vaše sumnje! Naši urednici su lično ukiselili krastavce u vrećici kako bi pokazali koliko je jednostavno i kako je na kraju ukusno.

Inače, avgust je pravo vrijeme za krastavce. Njihove cijene u trgovinama i na pijacama dostižu minimum. Tako se možete počastiti ukusnim blago slanim krastavcima iz vrećice, a da ne oštetite svoj novčanik!

Dakle, trebat će nam:

Slažem se, potrebno nam je vrlo malo za soljenje. Foto: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

Nekoliko krastavaca (za kiseljenje je potrebno ne više od 1 kg u vrećici);

- peršun, kopar i sve što volite;

- par čena belog luka;

- So (na 1 kg 1 supena kašika bez tobogana);

- Plastična vreća.

Priprema:

Pre nego što počnemo da kiselimo krastavce u vrećici, krastavce je potrebno dobro oprati i odrezati krajeve. Krastavci bilo koje sorte su pogodni za kiseljenje u vrećici, pa birajte po svom ukusu.

Uzeli smo sortu sa bubuljicama. Foto: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

Mala tajna: da bi krastavci bili hrskavi, potrebno ih je držati u hladnoj vodi prije kiseljenja. Krastavce isecite na 4 dela i potopite u duboku šolju. Ovo će takođe pomoći da krastavci izgube gorčinu. Krastavce u vodi možete držati od 30 minuta do 2 sata.

Dok se naši krastavci namaču, pripremimo sve što je potrebno za soljenje. Uzmite malu vezicu peršuna i kopra, isperite ih pod vodom, a zatim ih samo sitno izrežite u šolju. Ne preporučujemo rezati zelje nožem, jer će listovi otpustiti mnogo vlage i brzo postati vlažni, a to može pokvariti i okus zelja.

Koristite koje god začine želite. Foto: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

U istu šolju istisnite par čena belog luka, oni će našim krastavcima dodati pikantnost.

Ako ne volite bijeli luk, slobodno ga izostavite iz recepta. Foto: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

Namočene krastavce stavite u kesicu i na njih prelijte kuvano bilje i so. Koristili smo par prstohvata soli, jer smo posolili samo 0,5 kg krastavaca. Vežemo vrećicu i protresemo sadržaj tako da se sol i začinsko bilje ravnomjerno rasporede po krastavcima.

Za snagu možete koristiti dvije vrećice. Foto: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

Zatim vrećicu sa krastavcima treba staviti u frižider na kiseljenje. Takođe preporučujemo da krastavce protresete nekoliko puta dok se sole.

Dok se krastavci solite, možete se odmoriti. Foto: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

Za samo 30 minuta moći ćete da uživate u aromatičnim blago slanim krastavcima, koji se po ukusu apsolutno neće razlikovati od onih napravljenih po tradicionalnoj recepturi. Inače, slabo soljeni krastavci su mnogo zdraviji od kiselih, jer sadrže manje soli i mnogo više očuvanih korisnih vitamina i svojstava.

Vrijeme je za sto! Foto: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

Probajte i sami i uvjerite se da kiseli krastavci u vrećici mogu postati omiljena poslastica cijele vaše porodice. Bon appetit!

Sočno, hrskavo blago slanih krastavaca- jednostavna, ekonomična i svima omiljena grickalica koja se može pripremiti za nekoliko minuta od dostupnih sastojaka.

Postoji mnogo recepata za pripremu malo slanih krastavaca, ali danas vam predlažem da pripremite blago slani krastavci u vrećici s bijelim lukom, jer se ova opcija lako može nazvati jednom od najjednostavnijih, najbržih i najprikladnijih. Ovaj način kuhanja poznat je i kao „suvi“, „hladni“ način pripreme slabo slanih krastavaca, zbog nepostojanja potrebe za pripremom salamure i činjenice da krastavci nisu termički obrađeni.

Krastavci pripremljeni po ovom receptu ispadaju veoma hrskavi, aromatični, sočni i ukusni, jer su zapravo soljeni u sopstvenom soku, uz dodatak svežeg kopra, belog luka i začina. Slabo slani krastavci u vrećici su zbog brzine pripreme u odnosu na kisele krastavce. Ako se obično čeka od nekoliko dana do sedmice da se potonji spreme, lagano slani krastavci se mogu poslužiti u roku od nekoliko sati (4-5 sati).

Sastojci

krastavci 600 g
kopar 30 g
beli luk 3 karanfilića
ljuta paprika 5 g
sol 15 g (2/3 kašike)
list ribizle 1 komad
šećer 4 g

Za pripremu predjela birajte krastavce sa izbočinama na kožici i približno iste veličine, tako da se svi krastavci podjednako posole za isto vrijeme. Grudice na kori ukazuju na to da je sorta krastavca pogodna za kiseljenje, za razliku od glatkih, salatnih krastavaca.

Brzina kuvanja je jedna od prednosti ovog recepta. Stoga, kako bi predjelo bilo gotovo za nekoliko sati, bolje je koristiti male ili srednje krastavce, dužine do 10 cm.

Listovi ribizle sadrže puno vitamina C, koji je poznat kao najjači antioksidans. Listovi crne ribizle sadrže mnogo tanina, koji sprečavaju da krastavci postanu mekani, ali stvaraju njihovu omiljenu hrskavost. I što je najvažnije, listovi ribizle sadrže moćno dezinfekciono sredstvo koje ubija čak i E. coli.

Prisustvo ljute paprike i lista trešnje nije neophodno, ali poželjno. Ove komponente ne utječu bitno na okus krastavaca, jer se koriste u malim količinama, ali, kako i priliči začinima, daju zalogaju lagan, ali vrlo ukusan okus. Umjesto listova ribizle i trešnje možete dodati mali list hrena.

Broj porcija zavisi od apetita onih koji jedu. U mom slučaju 600 grama krastavaca = 6-7 krastavaca, dužine 9-10 cm, kuvam za 2-3 osobe, tako da mogu da pojedem krastavce odjednom ili u roku od 24 sata.

Priprema

Pripremite sastojke.

Krastavce dobro operite, stavite u duboku posudu, napunite hladnom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 sata. Za to vrijeme, nakon što upiju malo vode, krastavci će vratiti izgubljenu vlagu i postati elastični, sočni i hrskavi. Ako za kuvanje koristite krastavce sveže ubrane iz bašte, možete preskočiti ovaj korak i preći direktno na sledeći.

Kada su krastavci natopljeni, ocijedite vodu, odrežite zašiljene krajeve svakog krastavca s obje strane i često probušite koru duž cijelog perimetra - to će ubrzati proces kuhanja i pomoći da se arome i okusi začina bolje prožmu krastavci. Najprikladniji način za bušenje krastavaca je običnom viljuškom. Napravim 4-6 uboda viljuškom sa svake strane krastavca, pokušavajući osigurati da zupci viljuške ne samo da probuše koru, već i dođu do jezgre (dijela sjemena) krastavca. Tokom procesa infuzije, rupe će se zatvoriti i postati potpuno nevidljive.

Pripremimo aromatične sastojke. Ogulite čen belog luka i narežite na tanke kriške. Donji dio mahune ljute papričice narežite na tanke kolutiće 2-3 centimetra. Uklonite sjemenke paprike, ako ih ima. Operite i osušite listove kopra, trešnje i ribizle (ako ih koristite). Sitno nasjeckajte kopar. Obično koristim samo gornji dio punđe. Izuzetak pravim samo za domaći kopar uzgojen na suncu, jer takav kopar ima jako mirisne tvrde stabljike (donji dio grozda) i šteta bi ih bilo jednostavno baciti. Takve stabljike se mogu dodati i krastavcima, ali cijele ili vrlo krupno nasjeckane. Tako će krastavcima dati svoju aromu, ali će se u isto vrijeme lako razlikovati u vrećici, a lako će se odvojiti prije serviranja zalogaja.

Pripremljene krastavce nasumično stavljamo u čistu, izdržljivu, čvrstu vrećicu namijenjenu čuvanju prehrambenih proizvoda. Prema mom iskustvu, najbolje je koristiti vrećice za zamrzavanje/skladištenje koje se zatvaraju jer su vrećice čvrste i nepropusne, a želimo da sav sok koji krastavci ispuste ostane u vrećici.

U vrećicu dodajte seckani kopar, beli luk, ljutu papričicu, listove trešnje i ribizle (ako se koriste), kao i so i po želji šećer. Mala količina šećera će pomoći da se istaknu i poboljšaju okusi svih ostalih komponenti. Imajte na umu da vam je potrebna obična kuhinjska so. Uz dodatak morske soli, jodirane soli ili raznih aromatiziranih soli, prevelika je šansa da se krastavci premalo ili presole, a osim toga, krastavci mogu omekšati.

Nakon što smo postavili sve komponente, zgnječimo vrećicu da oslobodimo višak zraka i hermetički je zatvorimo. Nakon toga snažno protresite i okrenite vrećicu sa krastavcima na 2-3 minute kako bi se začini ravnomjerno rasporedili. Ostavite vrećicu u kuhinji 1 sat. Za to vrijeme preokrenite i protresite vrećicu još 3-4 puta (jednom svakih 15 ili 20 minuta). U roku od pola sata, čak i kroz hermetički zatvorenu vrećicu, osjetit će se zavodljiva aroma bijelog luka i kopra.

Nakon sat vremena, sok od krastavca će se skupiti u vrećici. Sada ponovo dobro protresite vrećicu, a zatim je stavite u frižider na još 3-4 sata. U stvari, proces kuhanja je završen, sada ostaje samo čekati. Za vreme infuzije, najmanje 1-2 puta na sat, prolazeći pored frižidera, okrenite kesicu na drugu stranu i protresite, mešajući sadržaj. To ubrzava proces kuhanja i omogućava da se krastavci ravnomjerno posole. Stupanj slanosti krastavaca postepeno se povećava i direktno ovisi o vremenu njihove infuzije. Nakon što ste pripremili prvu, probnu seriju krastavaca, možete dodatno prilagoditi ukus grickalice svojim željama, ako je potrebno, lagano povećavajući ili smanjujući vrijeme infuzije krastavaca.

Spreman. Najbolje je servirati hrskave, aromatične krastavce odmah na stol. A ako se čuva, onda ne duže od 1 dan i svakako u frižideru, na najhladnijoj polici (obično onoj najbližoj odeljku za povrće). Dužim skladištenjem, krastavci se neće pokvariti u uobičajenom smislu, već će postepeno postajati sve slaniji, a potom i presoljeni. Na fotografiji, u poprečnom presjeku, možete vidjeti krastavce dužine 9-10 cm nakon 5 sati infuzije u hladnjaku. Nakon 4 sata, krastavci ove veličine se obično dobro posole oko rubova, ali sam centar sjemenskog dijela može biti neslan po ukusu. Manje krastavce možete probati nakon 3 sata. Kuhajte i hrskajte ukusne blago slane krastavce do mile volje! Bon appetit!