Prednosti susamovog brašna. Susamovo brašno: koristi i štete

Koliko košta susamovo brašno (prosječna cijena za 1 pakovanje)?

Moskva i Moskovska oblast

Sjemenke susama su među najstarijim začinima koje su ljudi počeli koristiti u pripremi kulinarskih proizvoda još u antici. Susam (Sésamum) ili dobro poznati susam je zeljasta biljka iz porodice Pedaliaceae. Susam je dobio svoje originalno ime zahvaljujući jeziku starog Babilona i Asirije.

U prijevodu s babilonskog, izvorni naziv biljke shawash-shammu zvuči kao "biljka ulja". Vrijedi napomenuti da su trenutno istraživači otkrili i opisali karakteristična svojstva oko 10 vrsta biljaka iz roda Sesame. Glavni dio sorti sezama u njihovom prirodnom staništu ili u divljini raste uglavnom na afričkom kontinentu.

Također je vrijedno napomenuti da se u industrijskim razmjerima susam uzgaja u tropskim i suptropskim klimama. U prehrambenoj industriji, kao i u kulinarstvu, uglavnom se koriste sjemenke biljke sezam obični ili indijski. Na osnovu indijskih sjemenki susama, one postaju vrijedne. smatraju se jednim od najvažnijih začina u poslastičarstvu i pekarstvu.

Svjetski poznate proizvode se od sjemenki susama. Osim toga, biljke od zrna proizvode tako vrijedan proizvod kao što je susamovo brašno. U posljednje vrijeme sve češće možete čuti sa usana liječnika o jedinstvenim prednostima susamovog brašna za ljudski organizam. Zauzvrat, nutricionisti kažu da sezamovo brašno mora biti uključeno u ispravnu i uravnoteženu zdravu prehranu osobe.

Prednosti susamovog brašna

Prednosti susamovog brašna prvenstveno su posljedica vitaminsko-mineralnog sastava proizvoda, koji sadrži rekordnu količinu kalcija i drugih korisnih spojeva prirodnog porijekla. Susamovo brašno može biti odličan prirodni lijek u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i kardiovaskularnog i reproduktivnog sistema ljudskog organizma. Osim toga, naučno je utvrđeno da susamovo brašno ima blagotvoran učinak kod oboljenja mišićno-koštanog sistema, kao i kod anemije, respiratornih oboljenja i dermatitisa.

Susamovo brašno se koristi u proizvodnji kruha i pekarskih proizvoda. Osim toga, susamovo brašno je uključeno u umake, pire supe ili slatke slastice. Zbog svojih karakterističnih blagotvornih svojstava, susamovo brašno se svrstava u dijetetsku, a istovremeno i ljekovitu hranu, koja je važan sastojak u jelovniku tretmana.

Šteta susamovog brašna

Međutim, uz sve prednosti, postoje informacije o opasnostima susamovog brašna za ljudski organizam. Liječnici ne preporučuju čestu konzumaciju susamovog brašna osobama koje pate od proširenih vena, tromboflebitisa i povećanog zgrušavanja krvi. Stručnjaci upozoravaju da sezamovo brašno neće štetiti u slučaju umjerene konzumacije prehrambenog proizvoda koji je svakako koristan za ljudski organizam, a daruje ga sama priroda.

Kalorijski sadržaj susamovog brašna 462 kcal

Energetska vrijednost susamovog brašna (Odnos proteina, masti, ugljenih hidrata - bju).

Zob - Zob

Voćno - Voćno

Sa jabukom - jabuka

Nutella - Nutela

Halva - halva

Halva susam - Susam

Torte - torte

Biskvit

Sa kukuruznim brašnom - keksi

Sesame - Sesame

Pekara:

Pita - pita

Pečene jabuke - Pečene

Humus - Humus

Pašteta - pašteta

Salata - Salata

Umaci

Tahina - Tahina

Sos od susamovog brašna - susam

Susam sos - sos

Susam sos - susam

Majonez - Majonez

Mlijeko od orašastih plodova - mlijeko

Palačinke - Palačinke

Suncokretovo brašno - Suncokret

Brašno od orašastih plodova u sportskoj ishrani - sport

Brašno od oraha - orah

Recepti koji koriste susamovo brašno.

U domaćoj kuhinji sezamovo brašno, prijatnog ukusa i mirisa, može se koristiti kao paniranje za mesne i povrtne kotlete i ćufte, dodaje se domaćim kolačima, testu za palačinke i palačinke, a koristi se i kao zgušnjivač za razne umake i sos.

Recepti energetske pločice sa susamovim brašnom.

Ovsene pločice sa đumbirom
1.5 st. datumi
1 st. ovsena kaša
¾ st. suncokretovo ili susamovo brašno; 3 art. l. laneno seme
1 st. l. narendanog đumbira
2 - 3 Art. l. med
kuhanje:
Lan i pahuljice sameljite u blenderu dovoljno fino. Sipamo u šolju. Hurme dobro operite, uklonite sjemenke, stavite u blender, dodajte svježe narendani đumbir i med. Sve sameljite do homogene mase.
Ovaj pire stavimo u šolju sa žitaricama i dobro izmesimo kašikom, ili rukom.
Masa je dosta gusta, ali se ne mrvi. Raširimo ga na pergament, rasporedimo, formiramo pravougaonik. Pritiskamo. Stavili smo ga u frižider.
Ohlađenu pločicu od voća i zobi izvadimo i oštrim nožem narežemo na štanglice.
Đumbir pločice možete umotati u pergament i ponijeti sa sobom kao brzu i zdravu užinu.

voćne pločice:
Sastojci:
100 gr. - suve kajsije
100 gr. - suve šljive (mogu se zamijeniti plavim grožđicama)
100 gr. suncokretovo brašno; 50 gr. laneno seme
50 gr. susam
sušene brusnice; med
kuhanje:
Operite suvo voće i prelijte toplom vodom. Kada sušeno voće omekša, sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Dodati suncokretovo brašno, sušene brusnice, med, dobro izmješati i uvaljati u nekoliko kobasica. Svaku umočiti u sjemenke lana i susama. Stavite u frižider na nekoliko sati. Kada se kobasice ohlade iseći na porcije. Umotajte u pergament papir i ponesite sa sobom.

Štanglice sa jabukom i cimetom
Sastojci: 1 šolja rendane jabuke; 1 šolja kokosovih pahuljica; 20 svježih datulja bez koštica; 1/2 šolje suncokretovog ili susamovog brašna; 8 kašika suncokretovog ulja http://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235651 4 kašike kakao praha; 1/2 tsp cimet
kuhanje:
Izmiksajte suhe sastojke u blenderu. Nakon toga u istom blenderu izmiksajte sve ostalo. Obe dobijene smese sjediniti i formirati štanglice i staviti na hladno mesto.
Ostanite zdravi!

Nutella. (http://vk.com/maclodel)

Veoma ukusna, veoma domaća Nutela. Takođe je jeftin i jednostavan za upotrebu. Povoljni proizvodi, jednostavna izvedba! Nikada ne bih pomislio da će od tako jednostavnih proizvoda ispasti tako ukusna, gusta, čokoladna pasta.

Sastojci:
- Biljno ulje - 350 ml
- Mlijeko - 150 ml
- Šećer u prahu - 0,5 st.
- kakao prah - 3 kašike. l.
- mleko u prahu - 2-3 kašike. l.
- Brašno od orašastih plodova - 0,5 št.
- vanilin (po ukusu)
Toplo mlijeko pomiješamo sa šećerom u prahu (može i samo šećerom) i vanilijom u visokoj posudi za blender. Dodajte biljno ulje, mutite maksimalnom brzinom.
Čim počnem da mutim sa uljem, smesa se odmah zgusne! Glavni uvjet je da je blender potopljen, običan blender neće raditi. Dodati kakao prah i mleko u prahu, ponovo umutiti. Ovdje će već blender morati da se stegne !!! Dodajte brašno od orašastih plodova. I voila, vaša Nutella je spremna!!! Trebalo mi je 5-7 minuta za sve o svemu)) Stavili smo ga u frižider (nakon što pasta odstoji u frižideru potpuno nestaje miris i ukus biljnog ulja). A za doručak ćete naći ukusnu Nutellu, ali bez ikakvih hemijskih dodataka!!!

susam halva
Sastojci:
300-350 gr. susamovo brašno
2-3 žlice. kašike meda
100 gr. grožđice
1 tsp muškatni oraščić
Sve sastojke dobro izmešati, staviti u kalup i ostaviti u frižideru. Nakon stvrdnjavanja, halva je spremna. Prijatno.

susam halva
Susamovo brašno - 2 šolje
Kokosove pahuljice - 0,5 šolje
Kakao ili rogač - 1 - 1,5 žlice. kašike
Vanilija po ukusu i želji
Med - 2 kašike (po mogućnosti gusto)
Sameljite kokosove pahuljice i pomiješajte sa susamovim brašnom.
Dodajte kakao (rogač) i vaniliju.
Mix. Dodajte 1 žlicu. kašiku meda i smesu izmrvite malterom. Po potrebi dodajte još jednu kašiku i nastavite da mesite smesu. Trebalo bi ispasti gusto, početi se formirati u grudvice, ali ne i zamućeno - važno je ne pretjerati s medom.
Dobivenu smjesu čvrsto utisnite u bilo koji oblik.
Obrazac poslati 2 sata u frižider.
Nakon što se smjesa ohladi, lagano prođite nožem po zidovima kalupa kako biste lakše izvadili halvu.
Takvo jelo može se čuvati dugo vremena.

Možete napraviti pojednostavljenu verziju halve koristeći samo susamovo brašno i med.

Kolači sa sezamom.

U jednakim omjerima uzimamo susamovo brašno i urme (prethodno oprane i očišćene od koštica). Umrvite hurme u blenderu i umesite sa susamovim brašnom (kašikom ili rukama). Formiramo kuglice, posipamo susamom i voila, vaše štanglice su gotove! Prijatno!

Cijena proizvoda:
Susamovo brašno 0,5 kg - 55 rubalja.
http://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235670
Datumi 0,5 kg - 50 rubalja.
Ukupno - 105 rubalja. za 1 kg. ukusan i zdrav desert.
Po želji, recept se može diverzificirati dodavanjem kakaa, vanilina, cimeta, đumbira, meda, mlijeka u prahu, ovsenih pahuljica, itd., ili zamjenom susamovog brašna suncokretovim. https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682

Kolačići od kukuruznog i susamovog brašna
Sastojci:
120 gr kukuruznog brašna (sitno mljevenog)
60 gr susamovog brašna
150 ml vode
1/2 tsp gazirana soka (odužiti limunovim sokom)
2 žlice sezamovo ili maslinovo ulje
sušene brusnice
1/4 tsp morska so (obavezno!)

Pomešati obe vrste brašna, posoliti. Dodati gašenu sodu, ulje - promiješati lopaticom. Postepeno dodavajući vodu, zamesite testo. Umiješajte oprane brusnice.

Tijesto će biti mrvičasto, u kome ga neće biti moguće skupiti! Ali ako ga jako zgnječite, zadržat će oblik!
Stavite testo u frižider na 1 sat.

Pažljivo utapkamo kolačiće mokrom kašikom ili mokrim rukama.
Možete raditi samo mokrim rukama.

Pažljivo rasporedite otvore na obložen pleh. Peći na 180-200 C 2-25 minuta dok ne porumeni.
Kolačiće treba ostaviti da se potpuno ohlade. Kada je topao, veoma je lomljiv. Mada, gotova je i ludo mrvljiva!

susam cookies
Sastojci:
Za test:
3,5 šolje brašna
0,5 šolje škroba
0,5 šolje susamovog brašna
jaja 2 kom.
200 g margarina
1,3 šolje šećera
1 kašičica sode ugašena sirćetom.

Za dekoraciju:
1 st. kašika kondenzovanog mleka
1 žumance
1 st. kašika za mleko
1 kašičica instant kafe
4 žlice. kašike semenki susama.

1) Pomiješajte pšenično brašno sa susamovim brašnom i škrobom.
2) Umutiti jaja sa šećerom dok ne pobele.
3) Margarin otopiti u mikrotalasnoj ili u vodenom kupatilu, ohladiti ako je zagrejan i sipati u smesu od jaja i šećera. Zatim dodajte sodu ugašenu limunovim sokom ili sirćetom.
4) Pomiješajte tečnu smjesu sa smjesom brašna i umijesite mekano tijesto.
5) Sakupiti testo u lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na par sati. Proces možete ubrzati tako što ćete tijesto izgnječiti u tortu i ostaviti u zamrzivaču 30 minuta.
6) Tijesto se ispostavi da je vrlo masno i brzo postaje mekano, stoga, da biste zadržali svoj oblik, morate ga razvaljati na male komade, podijeliti ga na 4 dijela i izvaditi jedan komad iz frižidera. Koristeći sekač za kolače izrežite kolačiće bilo kojeg oblika, skupite komadiće u kuglu i ponovo ih stavite u frižider.
7) Pripremiti smesu od kafe i jaja za dekoraciju: kafu rastvoriti u mleku i umutiti sa žumancem.
8) Četkicom nanesite mješavinu kafe i jaja na površinu izrezanih kolačića i viljuškom povucite valovite linije. Pecite ne više od 10 minuta na 180 stepeni, za to vreme keksići narastu i lagano porumene. Ako oklijevate, kolačići mogu postati grubi.
9) Ohladite kolačiće, premažite stranu kondenzovanim mlekom, a zatim umočite u lagano pržene semenke susama. Sjemenke se dobro lijepe i ne mrve 10) Kolačići su neobično ukusni, mekani iznutra, blago hrskave korice i zanimljivog okusa susama.

Vazdušni kolač od susama sa višnjama na podlozi od peciva.
Sastojci
pješčana podloga:
žumanca 2 kom.
šećera 50 g
sol
putera 100 g
pšeničnog brašna 200 g
prašak za pecivo 3 g
punjenje:
trešnja b/c 450-500 g
bjelanjak 5 kom.
šećera 200 g
vanilin šećer 10 g
susam brašna 60 gr
pšeničnog brašna 60 g
prašak za pecivo 3 g
Kako kuvati
Žumanjke sameljite sa šećerom i prstohvatom soli dok se ne otopi i šećer. Dodati omekšali puter, umutiti dok ne postane glatko.
Dodati brašno sa praškom za pecivo i brzo zamesiti mekano testo.
Dno tepsije obložite papirom za pečenje i ravnomerno rasporedite testo po dnu. Izvadite formu sa testom u frižider.
Višnjama uklonite koštice. Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti, dodati šećer, umutiti dok ne postanu pjenasti snijeg.
Sipajte smjesu brašna i praška za pecivo, lagano miješajte dok se ne dobije lagano, mekano tijesto.
U tijesto dodajte višnje, promiješajte i stavite u kalup na pješčanu podlogu.
Peći na 180* 50 min.
Ostavite da se kolač potpuno ohladi, a zatim ga izvadite iz kalupa.
Prijatno!

Pečene jabuke sa susamovim brašnom
Sastojci:
jabuke
susamovo brašno
krema
cimet
šećer
Operite jabuke. Odrežite vrh. Izrežite kutiju za sjeme. Susamovo brašno pomiješati sa kremom, dodati vanilin ili mljeveni cimet, šećer po ukusu. Pokrijte izrezanim poklopcem. Pecite u rerni 25 minuta. Jabuke možete ukrasiti kapicama šlaga.

Humus (jelo od graška sa susamovim brašnom i biberom)

Recept za humus govori kako pripremiti hranljivo, ukusno i hranljivim sastojcima bogato mediteransko jelo. Recept za humus je jednostavan, a rezultat je odlično predjelo koje ne samo da utažuje glad, već i koristi organizmu. Tradicionalni recept za humus uključuje slanutak (slanutak), pastu od susama, maslinovo ulje, limunov sok, začine.
Sastojci: (za 6 porcija)
slanutak (slanutak) suvi 1,5 šolje
susamovo brašno 0,5 šolje
Susam ili maslinovo ulje 0,5 šolje
soli 1,5 kašičice
crvene paprike 1,5 kašičice
beli luk 4 čena
limun (limunov sok) 2-3 kom.

Grašak prelijte vodom i ostavite preko noći. Sutradan promenite vodu, posolite grašak i kuvajte ga dok ne omekša.
Napravite pire od graška. Susamovo brašno pomešati sa protisnutim belim lukom, solju i biberom. Dodajte u pire grašak i dobro promiješajte.
Zatim dodajte malo limunovog soka i sipajte maslinovo ulje u tankom mlazu. Dobro promiješajte.
Stavite humus na tanjir. Poslužite uz prženi kruh ili tortilje od kruha.

Posna (vegetarijanska) pašteta ili lobio.
Sastojci
Crveni pasulj (ne u tegli) 2 šolje
Crni luk 1 glavica
beli luk 2 čena
maslinovog ulja (sa mirisom) ili bilo kojeg drugog 4-5 žlica
Osušeni kopar 2 tsp
Brašno od orašastih plodova 50-70 grama
KAKO KUVATI
Prokuvajte pasulj dok ne skuva, a luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Sitno nasjeckajte bijeli luk (ne gnječite)
Isecite i orahe (da osetite).
Sve izmešati i izgnječiti. Dodajte začine. Dodao sam prstohvat karija. Cool down.prijatan apetit!

Salata od bijelog pasulja sa sosom od turskog sezama
Sastojci:
bijelog pasulja 200 g
jaja 2 kom.
paradajz 2 kom.
ljubičasti luk 1 kom.
zelena paprika 2 mahune
vinskog sirćeta 4 kašike. kašike
maslinovo ulje 4 žlice. kašike
soli po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu
paste od susama 4 kašike. kašike
limunov sok 2 kašike. kašike
masline 50 g
peršun 0,5 veza
Namočite pasulj u vodu i ostavite preko noći. Sutradan vodu ocijedite, mahune stavite u šerpu, napunite svježom vodom tako da mahune budu potpuno pokrivene. Krčkajte 35-40 minuta dok pasulj ne omekša. Jaja skuvajte tvrdo i isperite hladnom vodom. Pustite da se ohladi. Gotov pasulj maknite sa šporeta i, bez ispuštanja vode, ohladite (u tom slučaju neće popucati). Paradajz operite i prepolovite. Uklonite peteljku, narežite pulpu od paradajza na kockice. Luk oljuštite i narežite po dužini na tanke trakice. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke, operite i narežite na tanke trakice. Mahune bacite u cjedilo, pustite da voda ocijedi i stavite u zdjelu za salatu. Pomiješajte sirće, ulje, sol i biber i prelijte preljev preko pasulja. Na to stavite pripremljeno povrće. Za sos stavite pastu od semena susama u činiju. Dodati limunov sok i 80 ml vode, sve miksati dok ne postane glatko. Jaja oguliti i iseći na osam delova. Peršun operite i osušite. Uklonite listove sa peteljki i sitno nasjeckajte. Salatu ukrasite jajima, maslinovim uljem i peršunom i odmah poslužite. Uz ovo jelo odlično ide svjež lavaš.

Umaci

tahina
Tahini je pasta od susama koja se često koristi u orijentalnim jelima. Ovo je potpuno posno/vegansko jelo.
Susamovo brašno - 1 šolja
Biljno ulje (susam ili maslinovo) - oko 1/2 šolje
U susamovo brašno dodajte 2-3 kašike biljnog ulja.
Uključite blender i miksajte masu do homogene kremaste mase.
Ako se masa lijepi i ne postane homogena dodajte još 2 žlice. kašike ulja. Tahina će se malo zagrijati tokom mućenja. Sipajte u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i stavite u frižider da se ohladi.

Kako koristiti tahini?
Ovo je sama po sebi odlična užina. Povrće možete umočiti u tahin, začiniti salate, umjesto putera možete ga staviti u kašu.

Umaci od susamovog brašna.
1. Sos (pašteta) od orašastog brašna i sira.
100-150 gr. susam (ili suncokretovo https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682) brašno
100-150 gr. sir (po mogućnosti tvrdi)
130 ml pavlake (sadržaj masti po ukusu)
Prikaži u cijelosti…
60-70 ml biljnog ulja (aromatičnog, kao što je susam)
zelje - što više, to je ukusnije (sveže je bolje, ali je moguće i sušeno)
začini: 0,5 tsp crne soli (ili obične), ¼ žličice. crni biber i asafetida
1 kašičica gotovog senfa
1 st. kašika sjemenki lana ili susama (ili oboje)

kuhanje:

U blender sipajte brašno, sipajte biljno ulje i vrhnje.
Stavljamo zelje (ako je svježe, bolje ga je malo natrgati).
Zaspimo začine, sol, sjemenke i dodamo senf.
Tri sira i takođe dodajte u blender.

I buzz!

2. Susam sos.
100 g susama (može se zamijeniti suncokretovim brašnom https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682).
4 žlice. kašike soja sosa
4 kašičice susamovog ulja (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276205)
3 kašičice rižinog sirćeta (može se zamijeniti jabukovim sirćetom)
250 ml vode
susam za ukras (po želji)

kuhanje:

U brašno postepeno dodavati vodu i dobro miješati dok se ne formira homogena masa bez grudica.
Smjesu stavimo na vatru i uz stalno miješanje prokuhamo kratko, par minuta.
U posebnoj posudi pomešajte susamovo ulje, pirinčano sirće i soja sos.
U vruću smjesu od orašastih plodova dodajte mješavinu ulja, sirćeta i soja sosa.

To je sve! Umak od susama je gotov za nekoliko minuta.
Pre serviranja sos se mora ohladiti. Za ljepotu možete po vrhu posuti lagano pečene sjemenke susama.
Napomena: Sos od kikirikija dobro se čuva u dobro zatvorenoj tegli u frižideru.

susam sos

Sastojci (za 1 porciju)
soja sos 2 kašike. kašike
šećera 1 kašičica
zeleni luk 1 kašika. kašika
suncokretovo ulje (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276..) 1 kašičica
crvene paprike 0,33 tsp
pasta od susama (https://vk.com/doc-48911897_438220792?dl=d8e1766d1b95..) 2 žlice. kašike

U posebnoj posudi pomiješajte sve sastojke za sos, ostavite malo zelenog luka za ukras. Dobijenim umakom prelijte jelo, ukrasite predjelo zelenim lukom, pospite bijelim susamom i poslužite.

Majonez od orahovog brašna.
Jednostavan i ukusan vegetarijanski recept.
Pravljenje domaćeg majoneza je vrlo jednostavno. Ono što je najvažnije, bit će, za razliku od trgovine, potpuno od prirodnih proizvoda.
Brašno od orašastih plodova je vrijedan izvor proteina i vlakana.

spoj:
2 žlice. l. susam (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235..) ili suncokretovo brašno
60 ml. vode
125 ml. suncokretovo (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276..) ulje;
1-2 tsp senf;
2 žlice sok od limuna;
sol i šećer po ukusu.

kuhanje:
U čašu blendera stavite brašno od orašastih plodova, prelijte vrućom vodom i izmiksajte.
Ostavimo masu da nabubri i ohladi.
U čašu dodajte senf, limunov sok, malo šećera i soli, umutite, postepeno dolivajući biljno ulje.
Majonez je spreman. Nešto je tamnije boje od kupovnog, ali mnogo ukusnije.

Posni majonez možete začiniti bilo kojom salatom!

Mlijeko od orašastih plodova.
U dublju posudu sipajte 1 - 2 kašike brašna od orašastih plodova. Postepeno dodavajući toplu vodu ili mlijeko i neprestano miješajući (možete koristiti blender), dovedite sadržaj do zasićene konzistencije. U gotovo mlijeko se može dodati med po ukusu.
Ostanite zdravi!

Palačinke sa bademovim mlekom će ceniti oni koji iz nekog razloga ne piju kravlje ili kozje mleko, ali zaista želite da obradujete sebe i svoje najmilije ukusnim poslasticama! Takve recepte koriste vegani i vegetarijanci, jer je mlijeko od badema biljnog porijekla.

Susamovo brašno - sjemenke susama samljevene u sitne mrvice, sadrži aminokiseline, vitamine i minerale, ima visoku nutritivnu vrijednost i koristi se u prevenciji mnogih bolesti, važna je komponenta dijetetske ishrane.

Susam je drugo ime "susam", ova biljka je poznata od davnina, uz nju se vežu mnoge legende i legende. Sjeme je crno i bijelo. Susam se široko koristi u kulinarstvu, visok sadržaj kalorija je oko 500 kcal na 100 grama sjemena, budući da je sadržaj ulja u njemu oko 50%.

Koje se vrste sjemenki susama koriste za pravljenje brašna?

Posebno su popularne sjemenke crnog susama, indijskog i običnog, od kojih možete napraviti ne samo brašno, već i ulje koje je poznato po svojoj ljekovitosti. Brašno sjemenki susama također je bogato sadržajem ulja. Posebnost sjemenki crnog susama od drugih sorti je njihov visok sadržaj kalcija (oko 60%).

fitoestrogen (ovo jedinjenje zamjenjuje ženske polne hormone, posebno potrebno nakon 45 godina);
aminokiseline (arginin, triptofan, treonin, valin, itd.);
tiamin (normalizira nervni sistem i obnavlja metabolizam u tijelu);
vitamini (A, PP, T, vitamini grupe B, E);
fitosterol (za prevenciju ateroskleroze);
riboflavin - odgovoran za ljudski rast;
mikro i makro elementi (selen, mangan, natrijum, fosfor, kalcijum, itd.);
celuloza;
beta-sitosterol (smanjuje holesterol);
antioksidans sezamin (pozitivno djeluje na rak);
masne kiseline (oleinska, linolna itd.);
fitin (odgovoran za obnavljanje mineralne ravnoteže);
fitosteroli (vraćaju mineralnu ravnotežu).

žene u menopauzi, zbog sadržaja fitoestrogena (zamjena za ženske polne hormone);
kod ginekoloških problema kod žena (hormonski zastoj, bolesti jajnika, materice itd.);
tokom trudnoće;
sa prostatitisom;
kod čira, zatvora, gastritisa itd. Susam ima protuupalno djelovanje;
s bolestima jetre (ciroza, hepatoza jetre);
sa srčanim oboljenjima (moždani udar, tahikardija itd.).
kod vaskularnih bolesti (snižava holesterol u krvi, jača zidove krvnih sudova);
sa dijabetesom. Normalizira proizvodnju inzulina;
sa viškom kilograma;
kod bolesti kostiju (artroza, osteoporoza, osteohondroza itd.), zbog visokog sadržaja kalcija i fosfora.
s hemoroidima;
sa ozljedama kože;
uz iscrpljenost organizma, gubitak pamćenja, nesanicu.

Kontraindikacije

Prednosti i štete susama se još uvijek proučavaju, jer nisu u potpunosti poznata sva svojstva biljke. Nepoželjno je uzimati s povećanim zgrušavanjem krvi, proširenim venama, individualnom netolerancijom.

Šta kuvati sa susamovim brašnom?

Postoje različiti recepti sa dodatkom takvog brašna, jer ga sada nije problem kupiti. Najčešće se dodaje umacima, supama, žitaricama, pekarskim proizvodima, daje jelima orašasti okus.

Kako koristiti?

Čuvati na hladnom mestu, u zatvorenoj tegli, rok trajanja - 12 meseci.

Brašno iz sjemenki susama potrebno je konzumirati ne samo u prisustvu bilo kakvih bolesti, već i za dobivanje dodatnih hranjivih tvari i održavanje rada svih tjelesnih sistema. Osim toga, upotreba susamovog brašna daje pikantan okus jelima.

Izvor http://h-zd.ru/pochitat/stati/muka_kunzhutnaya_about/

Susam je jedan od najstarijih začina na svijetu. U kulinarstvu se koristi od davnina i nije izgubio svoju važnost u modernom kuhanju. Lepinje sa susamom, suši, jela od mesa i milione drugih recepata objedinjuje jedan zdrav i neverovatno ukusan proizvod.

A susamovo brašno omogućava vam stvaranje pravih remek-djela kulinarske umjetnosti i preporučuju ga nutricionisti kao prevenciju raznih bolesti.

Kalorijski sadržaj susamovog brašna

Susamovo brašno ima široku primjenu u pekarskoj industriji. Proizvodima daje nježniju teksturu, pečenje se njegovom upotrebom bolje diže i ima nezaboravnu aromu. Kalorijski sadržaj susamovog brašna - 462 kcal. Sadržaj proteina u proizvodu je 45 g, masti - 12 g, ugljikohidrata - 32 g.

Prednosti i štete susamovog brašna

Susamovo brašno se smatra veoma korisnim proizvodom. Nutricionisti i liječnici preporučuju proizvod za prevenciju i liječenje sljedećih bolesti:

bolesti gastrointestinalnog trakta i mišićno-koštanog sistema;
anemija;
bolesti kardiovaskularnog, reproduktivnog sistema;
dermatitis.

Unatoč svim prednostima proizvoda, on ima i neke kontraindikacije. Na primjer - proširene vene, tromboflebitis, povećano zgrušavanje krvi. Ali uz umjerenu upotrebu susamovog brašna za hranu, ono ne šteti tijelu.

Izvor http://bonfit.ru/kalorii/muka-i-muchnye-izdeliya/kunzhutnaya-muka/

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst ispod:

Susamovo brašno se dobija mlevenjem celih susamovih semenki ili susamovog kolača koji su ostali nakon ceđenja ulja. Ne sadrži gluten i sastoji se od više od 40% biljnih proteina, odlikuje ga delikatan okus i aroma orašastih plodova. Na istoku se koristi u kombinaciji sa bademovim ili kokosovim brašnom za pečenje hleba i mafina.

Susamovo brašno ima visoku nutritivnu vrijednost:

aminokiseline: arginin, prolin, meteonin, triptofan, treonin, glicin, serin, cistein, alanin i druge;
zasićene masne kiseline;
mono i polinezasićene kiseline;
legnans;
pektinske tvari;
ugljikohidrati;
antioksidansi;
fitosteroli;
pepeo;
vitamini: A, PP, grupa B
minerali: mangan, bakar, fosfor, kalcijum, cink, gvožđe, kalijum.

Zanimljivo! Susamovo brašno sadrži rekordnu količinu kalcija, nadmašujući neke sireve po ovom pokazatelju.

Korisne karakteristike

Esencijalne aminokiseline susamovog brašna aktiviraju:

regeneracija tkiva;
sinteza hemoglobina;
seksualna aktivnost;
proizvodnju inzulina od strane gušterače.

Susamovo brašno doprinosi stvaranju mišićne mase, stoga se preporučuje za upotrebu sportistima i adolescentima.

Vitamini i minerali sadržani u susamovom brašnu:

imaju antiaterosklerotski efekat;
poboljšati sastav krvi;
spriječiti razvoj hemoragijske dijateze;
učestvuju u formiranju koštanog i hrskavičnog tkiva;
utiču na metabolizam proteina, masti i ugljikohidrata;
spriječiti razvoj dijabetes melitusa i urolitijaze.

Vlakna i pektini koji se nalaze u susamovom brašnu normalizuju pokretljivost creva, čiste organizam.

s kroničnom konstipacijom;
s raznim bolestima želuca;
masna hepatoza;
ciroza;
helmintioza;
holecistitis;
pankreatitis
hipertenzija;
tahikardija;
moždani udar
ženske bolesti.

Kod psiho-emocionalne nelagode, bolnih simptoma tokom menstruacije i menopauze kod žena, prostatitisa, neplodnosti ili impotencije kod muškaraca, preporučuje se redovno konzumiranje jela od susamovog brašna.

Bitan! Susamovo brašno ima blagotvoran učinak na hormonsku pozadinu starije žene zbog sadržaja biljnog analoga ženskih polnih hormona - lignana.

Ograničenja za upotrebu

Ograničenje česte upotrebe susamovog brašna su problemi hemostaze:

povećano zgrušavanje krvi;
tromboza;
tromboflebitis;
flebeurizma.

Kako koristiti

U kulinarstvu se susamovo brašno koristi za paniranje kotleta, zrazyja, ćufte, ribe. Takvo paniranje će jelima dati nježan okus orašastih plodova i ugodnu aromu.

Palačinke i palačinke od mješavine pšeničnog i susamovog brašna imaju poseban istančan okus i preporučuju se za posebne prilike.

Susamovo brašno se koristi i kao zgušnjivač za supe, umake i umake.

Od njega možete napraviti nevjerovatnu susamovu halvu sa kakaom, kokosom ili medom.

Za poboljšanje okusa sezamovo brašno dodaje se u žitarice, prilozi, svježi sir, jogurt, kefir, salate, peciva.

Pomiješa se sa medom, sirupom ili džemom kako bi se napravila slatka pasta za tost.

Bitan! Optimalna količina susamovog brašna koja se koristi tokom dana je 2 kašike.

U Izraelu, Grčkoj, Kipru, Kini, arapskim zemljama veoma je popularan tahini - pasta od susamovog brašna, koja se koristi za pripremu mnogih jela: humusa, orijentalnih slatkiša, nadjeva za pite.

Gastronomski savjet! Možete napraviti vlastiti tahini tako da pomiješate šolju susamovog brašna i pola šolje maslinovog ili susamovog ulja dok ne dobijete kremastu boju. Ohladite u frižideru. Dobiveni tahini koristi se kao samostalna grickalica i kao osnova drugih jela.

Kod tegoba će pomoći mješavina vode, meda i susamovog brašna, koja se pije tokom dana u malim gutljajima.

Kod hemoroida se priprema izvarak od susamovog brašna, koji se koristi za vanjsku upotrebu.

Susamovo brašno bilo je poznato čak i stanovnicima Asirije i Babilona. Svoje ime duguje stanovnicima Babilona.
Egipćani su dobijali susamovo brašno trljajući seme kamenim ribama za zrno.
Brašno napravljeno od tamno obojenih sjemenki susama ima bogatiji okus od brašna od svijetlog susama.
Na Bliskom istoku se susamovoj halvi dodaju grožđice, pistacije ili bademi kako bi joj dali poseban ukus.
Asteroid koji je 1903. godine otkrio Amerikanac Raymond Dugan, asteroid je nazvan Halva, po njegovoj omiljenoj poslastici.

Kalorije 462 kcal

Proteini: 45g. (180 kcal)

Masti: 12g (108 kcal)

Ugljeni hidrati: 32 g (128 kcal)

Energetski odnos (b|g|y): 38% | 23% | 27%

Preuzeto sa http://dom-eda.com/ingridient/item/kunzhutnaja-muka.html

Susamovo brašno je prirodno skladište vitamina E, A, T, B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), makro- i mikroelemenata - kalcijuma, cinka, fosfora, magnezijuma, selena.

Susamovo brašno je neprocjenjiv izvor KALCIJUMA i cinka.

Korisna svojstva susamovog brašna:

- poboljšava probavu i pokretljivost crijeva
- koristan kod čestih i hroničnih zatvora, gastritisa i čira na želucu, čira na dvanaestopalačnom crevu, kolitisa, bolesti jetre i pankreasa
- korisno je koristiti za prevenciju i kompleksno liječenje helmintijaze
- osigurava ishranu srčanom mišiću,
- pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi i ima vazodilatacioni efekat

Susamovo brašno je bogat izvor supstanci koje doprinose "sagorijevanju" viška potkožnog masnog tkiva i uključene su u sintezu inzulina od strane gušterače.

Nanošenje susamovog brašna.

Susamovo brašno se može koristiti kao pohovanje, dodati pekarskim proizvodima, tijestu za palačinke i palačinke, koristiti kao zgušnjivač u umacima i umacima.

SESAME HALVA

Susamovo brašno - 2 šolje
Kokosove pahuljice - 0,5 šolje
Kakao ili rogač - 1 - 1,5 žlice. kašike
Vanilija po ukusu i želji
Med - 2 kašike (po mogućnosti gusto)
Sameljite kokosove pahuljice i pomiješajte sa susamovim brašnom.
Dodajte kakao (rogač) i vaniliju.
Mix. Dodajte 1 žlicu. kašiku meda i smesu izmrvite malterom. Po potrebi dodajte još jednu kašiku i nastavite da mesite smesu. Trebalo bi ispasti gusto, početi se formirati u grudvice, ali ne i zamućeno - važno je ne pretjerati s medom.
Dobivenu smjesu čvrsto utisnite u bilo koji oblik.
Obrazac poslati 2 sata u frižider.
Nakon što se smjesa ohladi, lagano prođite nožem po zidovima kalupa kako biste lakše izvadili halvu.
Takvo jelo može se čuvati dugo vremena.

Možete napraviti pojednostavljenu verziju halve koristeći samo susamovo brašno i med.

TAHINA

Tahini je pasta od susama koja se često koristi u orijentalnim jelima. Ovo je potpuno posno/vegansko jelo.
Susamovo brašno - 1 šolja
Biljno ulje (susam ili maslinovo) - oko 1/2 šolje
U susamovo brašno dodajte 2-3 kašike biljnog ulja.
Uključite blender i miksajte masu do homogene kremaste mase.
Ako se masa lijepi i ne postane homogena dodajte još 2 žlice. kašike ulja. Tahina će se malo zagrijati tokom mućenja. Sipajte u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i stavite u frižider da se ohladi.

Kako koristiti tahini?
Ovo je sama po sebi odlična užina. Povrće možete umočiti u tahin, začiniti salate, umjesto putera možete ga staviti u kašu.

Susam - drugo ime "susam", ova biljka je poznata od davnina, uz nju su povezane mnoge legende i legende. Sjeme je crno i bijelo. Susam se široko koristi u kulinarstvu, visok sadržaj kalorija je oko 500 kcal na 100 grama sjemena, budući da je sadržaj ulja u njemu oko 50%.

Koje se vrste sjemenki susama koriste za pravljenje brašna?

spoj:

fitoestrogen (ovo jedinjenje zamjenjuje ženske polne hormone, posebno potrebno nakon 45 godina);
aminokiseline (arginin, triptofan, treonin, valin, itd.);
tiamin (normalizira nervni sistem i obnavlja metabolizam u tijelu);
vitamini (A, PP, T, vitamini grupe B, E);
fitosterol (za prevenciju ateroskleroze);
riboflavin - odgovoran za ljudski rast;
mikro i makro elementi (selen, mangan, natrijum, fosfor, kalcijum, itd.);
celuloza;
beta-sitosterol (smanjuje holesterol);
antioksidans sezamin (pozitivno djeluje na rak);
masne kiseline (oleinska, linolna itd.);
fitin (odgovoran za obnavljanje mineralne ravnoteže);
fitosteroli (vraćaju mineralnu ravnotežu).

žene u menopauzi, zbog sadržaja fitoestrogena (zamjena za ženske polne hormone);
kod ginekoloških problema kod žena (hormonski zastoj, bolesti jajnika, materice itd.);
tokom trudnoće;
sa prostatitisom;
kod čira, zatvora, gastritisa itd. Susam ima protuupalno djelovanje;
s bolestima jetre (ciroza, hepatoza jetre);
sa srčanim oboljenjima (moždani udar, tahikardija itd.).
kod vaskularnih bolesti (snižava holesterol u krvi, jača zidove krvnih sudova);
sa dijabetesom. Normalizira proizvodnju inzulina;
sa viškom kilograma;
kod bolesti kostiju (artroza, osteoporoza, osteohondroza itd.), zbog visokog sadržaja kalcija i fosfora.
s hemoroidima;
sa ozljedama kože;
uz iscrpljenost organizma, gubitak pamćenja, nesanicu.

Kontraindikacije

Šta kuvati sa susamovim brašnom?

Postoje različiti recepti sa dodatkom takvog brašna, jer ga sada nije problem kupiti. Najčešće se dodaje umacima, supama, žitaricama, pekarskim proizvodima, daje jelima orašasti okus.

Kako koristiti?

Skladištenje

Čuvati na hladnom mestu, u zatvorenoj tegli, rok trajanja - 12 meseci.

Sastav susamovog brašna, koji ima visoku nutritivnu vrijednost i širok spektar terapeutskih i profilaktičkih djelovanja, sadrži:

neesencijalne i esencijalne aminokiseline (histidin, triptofan, arginin, metionin, valin, izoleucin, leucin, lizin, treonin, fenilanin, asparaginska i glutaminska kiselina, alanin, glicin, serin, tirozin, cistein itd.)
vlakna, poli- i mononezasićene masne kiseline (linolna, oleinska, alfa-linolenska, itd.),
vitamini (vitamin E, karotenoidi (prekursori vitamina A), vitamin T, vitamini B (B1, B2, B3, B5, B6, B9),
razni makro- i mikroelementi (kalcijum, cink, gvožđe, fosfor, magnezijum, natrijum, kalijum, mangan, bakar, selen itd.),
fenolni antioksidansi (sezamol, sesaminol),
lignan antioksidansi (sezamin i sezamolin),
ugljikohidrati, pektini, organske kiseline, fitosteroli (uključujući beta-sistosterol).

U optimalno izbalansiranom proteinskom sastavu susamovog brašna, vodeće pozicije zauzimaju esencijalne aminokiseline histidin, arginin, triptofan, metionin, valin, leucin.

Aminokiselina histidin, koja štiti ljudski organizam od razornog djelovanja zračenja i toksina, potiče aktivnu obnovu i rast oštećenih tkiva, potiče zacjeljivanje čireva na sluznicama gastrointestinalnog trakta, sprječava razvoj upalnih procesa i formiranje aterosklerotskih plakova na zidovima krvnih žila, te ima antialergijski i vazodilatacijski učinak. Osim toga, aminokiselina histidin sadržana u susamovom brašnu igra važnu ulogu u sintezi hemoglobina i biološki aktivnih peptida mišićnog tkiva, poboljšava probavu i pojačava seksualnu aktivnost.

Visoka je i koncentracija magnezija u sezamovom brašnu, što smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze, dijabetes melitusa, urolitijaze i raznih bolesti prostate.

Brašno dobijeno od sjemenki susama u značajnoj količini sadrži i pektine i gruba vlakna, koji normaliziraju ravnotežu korisne crijevne mikroflore, aktiviraju peristaltiku gastrointestinalnog trakta i podstiču proces čišćenja ljudskog organizma od svih vrsta štetnih materija (šljake, toksini, soli teških metala).

Terapeutska i preventivna svojstva susamovog brašna

Redovna konzumacija susamovog brašna preporučuje se kao dio prevencije i kompleksnog liječenja:

Bolesti kardiovaskularnog sistema(ateroskleroza, arterijska hipertenzija, ishemijska bolest srca, tahikardija, aritmija, moždani udar, srčani udar, upalne bolesti srca i krvnih sudova). Susamovo brašno je bogato komponentama koje osiguravaju adekvatnu ishranu srčanom mišiću, regulišu snagu i ritam kontrakcija miokarda, pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi i deluju vazodilatatorno, jačaju zidove krvnih sudova i sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i aterosklerotizam. plakovi (takve tvari koje blagotvorno djeluju na srce i krvne žile, uključuju vitamin E, magnezij, kalij, mangan, polinezasićene i mononezasićene masne kiseline, fitosterole, aminokiseline arginin i histidin, sezamin).

Bolesti ženskog reproduktivnog sistema. Susamovo brašno je bogato supstancama koje pomažu u normalizaciji hormonske ravnoteže u ženskom organizmu (estrogenima slični fitosteroli i sezamin, magnezijum, vitamin B6, cink itd.), pospješuju laktaciju (vitamin E), a sadrži i komponente koje djeluju anti -upalno dejstvo kod oboljenja ženskog genitalnog područja (bolesti dojke, jajnika, materice i dr.). Zato se konzumacija susamovog brašna može preporučiti kod raznih infektivnih i upalnih ginekoloških bolesti, tokom trudnoće i dojenja. Također, konzumacija susamovog brašna će donijeti opipljive koristi ženama koje redovno doživljavaju bol i psiho-emocionalnu nelagodu tokom predmenstrualnog ili menopauze.

Bolesti muškog genitalnog područja(erektilna disfunkcija (impotencija), muška neplodnost, prostatitis, adenom prostate, itd.). Susamovo brašno sadrži visoku koncentraciju supstanci koje blagotvorno utiču na funkcionalno stanje prostate, poboljšavaju erekciju, normalizuju proces proizvodnje i kvalitet sperme (to su komponente susamovog brašna kao što su vitamin E, cink, mangan, selen, beta-sitosterol).

Bolesti mišićno-koštanog sistema. Bogata supstancama neophodnim za potpuno formiranje koštanog i hrskavičnog tkiva (kalcijum, fosfor, magnezijum, fitosteroli slični estrogenu koji sprečavaju resorpciju kostiju, podstiču prirodnu sintezu kolagena aminokiselina leucin, metionin, fenilalanin, lizin, treonin), sezam bit će vrlo korisna komponenta u prehrani ljudi koji pate:

osteoporoza, artritis, artroza, giht, osteohondroza i druga oboljenja kostiju, zglobova i kičme,
anemija i druge bolesti krvi (hemoragijska dijateza, hemofilija, Werlhofova bolest, esencijalna trombocitopenija, trombocitopenična purpura), hemoroidi,
respiratorne bolesti,
bolesti organa za izlučivanje (urolitijaza, pijelonefritis, nefritis, uretritis, cistitis),
dermatoloških oboljenja i povreda kože

Uvođenje susamovog brašna u svakodnevnu prehranu također će donijeti opipljive prednosti sa:

Gojaznost i dijabetes. Susamovo brašno je bogat izvor supstanci koje doprinose „sagorevanju“ viška potkožnog masnog tkiva (sezamin, aminokiselina arginin, polinezasićene Omega-6 i Omega-3 kiseline) i učestvuju u sintezi insulina u gušterači (mangan , cink, magnezijum, aminokiselina izoleucin, sezamin).
Smanjenje fizičke i mentalne performanse, oštećenje pamćenja i pažnje, nesanica (susamovo brašno ima visok sadržaj fosfora, arginina, histidina i vitamina E koji povećavaju izdržljivost i poboljšavaju funkciju mišića. Osim toga, susamovo brašno sadrži supstance koje u kompleksnoj kombinaciji sa jedni druge, inače, najefikasnije pomažu u otklanjanju posljedica psihičkog stresa, poboljšavaju psihoemocionalno stanje, sprječavaju razvoj depresije, poboljšavaju pamćenje i mentalne sposobnosti (kompleks takvih supstanci uključuje sezamolin, aminokiseline triptofan, histidin, glicin , fenilalanin, glutamin, tirozin, treonin, valin, alanin, asparagin).

Kako koristiti susamovo brašno

Za prevenciju i kao dio kompleksnog liječenja bolesti, preporučuje se upotreba brašna sjemenki susama u 1-2 žlice. kašike dnevno kao deo žitarica, salata, priloga. Takođe, susamovo brašno se odlično slaže sa medom, džemom, džemom ili voćnim sirupom.

U domaćoj kuhinji sezamovo brašno, ugodnog okusa i mirisa na orašaste plodove, može se koristiti kao paniranje za mesne i povrtne kotlete i ćufte, dodavati u domaće kolače, tijesto za palačinke i palačinke, a koristi se i kao zgušnjivač za razne umake. i gravies.

Kontraindikacije

Redovna konzumacija susamovog brašna je kontraindicirana u slučaju povećanog zgrušavanja krvi, proširenih vena, tromboze, tromboflebitisa.