Recept za mlevenu trešnju sa šećerom. Kakvo bi to punjenje moglo biti?

A sada je na redu ptičja trešnja, a mi ćemo napraviti pitu od ptičje trešnje!

Ovdje vam se nudi 3 jednostavna i korak po korak recept pita sa filom od ptičje trešnje. Vredi probati!!!

Okus takvih peciva pamti se cijeli život. Veoma je suptilan i istovremeno višestruk.

Ali prije nego što pređemo na same recepte, preporučujem da pročitate nekoliko redaka o samoj trešnji, kao i o pripremi nadjeva od nje.

Kako napraviti fil od ptičje trešnje

Pod „trešnjama“ mislim na džem (džem od ptičje trešnje), sveže bobice, kao i sušene (mlevene) ptičje trešnje. A svaki od ovih sastojaka će dodati svoje posebne note cjelokupnom ukusu pite!

Možete kupiti gotov džem od ptičje trešnje (džem). Ovo štedi vrijeme i pruža maksimalnu udobnost!

Nadjev možete pripremiti od svježeg bobičastog voća. Kako ovo napraviti, jer svaka bobica ima sjemenke?! Veoma jednostavno! Ptičiju trešnju uvijati u mašini za mlevenje mesa nekoliko (5-7) puta dok se ne dobije homogena masa. Može biti tekuća ili gusta. Zatim dodajte šećer i kuvajte uz stalno mešanje na srednjoj vatri 5 minuta. Ostavite da se ohladi i zgusne.

Najčešće se nadjev pravi od sušene ptičje trešnje. Naziva se i brašnom od ptičje trešnje. Bobice su osušene, a zatim samljevene u prah zajedno sa sjemenkama. Nadjev se priprema jednostavno: prelijte ga kipućom vodom, pomiješajte sa šećerom i ostavite da prokuha (nabubri). Na pijacama se mljevena ptičja trešnja prodaje na masu, a u trgovinama češće u vrećicama poput ove na gornjoj fotografiji.

A ako u vašoj blizini raste trešnja, možete brati svježe bobice. Zatim ih treba sušiti na suncu na prozračenom mestu ili u rerni na temperaturi od oko 40 stepeni. Dobijeni grašak nalik paprici može se samljeti u mlinu za kafu.

Recepti

Pita od ptičje trešnje sa pavlakom

Veoma ukusna pita od kvasca od ptičje trešnje sa filom od pavlake. Prelepo izgleda, divno miriše!

Ovaj recept je najpopularniji; Stoga se popularno naziva „pita iz djetinjstva“, „bakina“, „sibirska“, „klasična“ i „sovjetska“. Dodirnite i ovu legendu!

Sastojci:

Suvi kvasac – 1 kašičica;
Mlijeko – 100 ml.
Pšenično brašno – 550-650 g.
Sol - prstohvat;
Šećer – 200 g.
Maslac(ili margarin) – 100 g.
Pileća jaja – 3 kom.

Mlevena ptičja trešnja – 1-1,5 šolje;
Šećer – 160 g.
Pavlaka – 200 g.

Kako ispeći ovu pitu od višanja sa pavlakom

Počnimo sa miješenjem tijesta. U toplo mlijeko razmutiti kvasac, nakon 10-15 minuta umutiti jaja, dodati šećer, so i otopljeni puter. Dobro miješajte dok se šećer ne otopi.
Tu dodajte brašno i zamesite testo. Trebalo bi ispasti mekano i elastično. Stepen gustoće se može podesiti dodavanjem još malo brašna ili vode.
Ostavite testo na miru narednih 30-50 minuta - ostavite da napuhne!
Za fil za sada možete skuvati ptičju trešnju. Dodajte dovoljno kipuće vode da postane gusta poput džema. Tu treba umiješati i 50-100 g šećera. Možete pokriti poklopcem i čekati, a možete i dodatno malo dinstati niske temperature(5 minuta).
Je li tijesto naraslo? Odlično! Lim za pečenje je potrebno namazati uljem, tijesto razvaljati, a zatim staviti u ovaj pleh, formirajući stranice. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite testo oko 35-40 minuta dok ne porumeni.
Dobivenu podlogu za pitu izvadite iz rerne i na nju stavite sloj ptičje trešnje kuhane na pari.
Umutiti pavlaku sa preostalim šećerom (50-100 g), a zatim pokriti višnjom. Rezultat je bila tako nježna pavlaka, poput oblaka koji je prekrivao fil.

Da, postoji i ova opcija kuhanja: ptičja trešnja se stavi na sirovo tijesto, stavi u rernu dok se potpuno ne skuva, a tek onda prelije kiselom pavlakom.

Peščana pita sa mlevenom višnjom

Još jedan od ptičjeg brašna, ali pripremljen na bazi prhko tijesto. Čak i ne samo za pecivo, već u obliku mrvica.

Sastojci:

Pšenično brašno – 320 g.
Maslac (ili margarin) – 240 g.
Šećer - 2-2,5 šolje;
Mlevena ptičja trešnja – 210 g.
Voda (kipuća voda) - 0,5-0,7 šolje;
Pileća jaja – 3 kom.
Pavlaka – 240 g.
Škrob - 2 kašičice;

Priprema pite sa mlevenom višnjom

Prvo, pozabavimo se ptičjim trešnjama. Kako skuvati ptičju trešnju za pitu? Lako kao pita! Ulijte kipuću vodu, promiješajte i sačekajte 30 minuta. Konzistencija treba da liči na kiselu pavlaku.
Pređimo sada na test. Maslac podjeliti na kockice i samljeti sa brašnom i šećerom (0,5 šolje) dok se ne stvori dosta mrvica.
U još ne sasvim ohlađenu masu od trešnje dodajte preostali šećer, jaja, skrob i pavlaku. Dobro promiješajte!
Posudu za pečenje (najbolje pleh sa visokim stranicama) obložite posebnim papirom za pečenje. Na dno sipajte ravnomjeran sloj mrvica (70% zapremine). Zatim rasporedite fil od ptičje trešnje i po njemu pospite istim mrvicama.
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 45 minuta. Zatim tortu treba ostaviti da se potpuno ohladi.

Jele pita sa ptičjim trešnjama

Brza pita na bazi tijesta i džema (džema) od višanja. Ali možete koristiti i mljevenu ptičju trešnju iz gornjeg recepta.

Sastojci:

Kefir – 270 ml.
Pšenično brašno – 280 g.
Prašak za pecivo – 1 kašičica;
Šećer – 110 g.
Jaja – 2 kom.
Maslac (ili biljno) ulje – 50 g.
Džem od ptičje trešnje – 1 čaša;

Kako napraviti pitu od ptičjih trešanja

U činiji umutite jaja sa puterom, praškom za pecivo i šećerom. Tu dodajte brašno, a zatim ponovo miješajte dok ne postane glatko.
Posudu za pečenje namastite uljem, u nju izlijte 2/3 testa, zatim rasporedite ptičju trešnju, pa ponovo punite testom.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite pitu u nju na 35 minuta dok lepo ne porumeni.

Slojevita pita sa ptičjim trešnjama

Ovdje je sve krajnje jednostavno i jasno! Spremamo ga lisnato testo i teglu džema od ptičje trešnje.

Testo razvaljajte i podelite na dva sloja.
Jednu stavite na pleh namazan uljem. Stavite fil na testo. Ako je fil previše tečan, možete ga pomešati sa 1-2 kašike skroba.
Pokrijte drugim listom testa, uštipnite ivice, probušite na nekoliko mesta viljuškom, a zatim stavite u rernu na 20-25 minuta na 200 stepeni.

Pita od ptičje trešnje i svježeg sira

Ovo nije potpuni recept, već savjet, dodatak svim prethodnim opcijama. Samo dodatni sastojak, čineći ukus punjenja delikatnijim i hranljivijim.

200 grama svježeg sira dobro izgnječiti viljuškom, umutiti 1-2 jaja i dodati 100-150 g šećera. Po želji možete dodati i prstohvat vanilina i par kašika kisele pavlake. To je to, ovu skutu masu treba staviti ispod ili iznad sloja trešnje.

Sve ostalo je isto kao u gornjim receptima!

pogledajte video kako napraviti pitu od ptičjih trešanja

Mlevena ptičja trešnja je prirodni dodatak hrani koji se često koristi za pravljenje deserta i peciva. Reč je o prahu koji se pravi od sušenih bobica, koje se ručno drobe. Međutim, mljevenu trešnju možete kupiti iu trgovini u posebnim zatvorenim vrećicama.

Trenutno postoje tri sorte ptičje trešnje: kasna, obična i djevičanska. Na osnovu ovih vrsta, naučnici su uspjeli vještački uzgojiti nekoliko drugih sorti koje se mnogo razlikuju od svojih prethodnika. velika veličina, kao i pojačanu aromu.

Trešnja se koristila ne samo kao ukras ili punjenje za deserte. Zbog svojih korisnih svojstava, proizvod se često koristio za liječenje određenih bolesti. Brašno se pravilo i od ptičje trešnje, od koje su se pravili ukusni i nježni pecivi.

Ako ne vjerujete proizvođačima aromatičnih dodataka i želite napraviti mljevenu ptičju trešnju vlastitim rukama, tada ćete u našem članku pronaći nekoliko preporuka koje će vam pomoći da pojednostavite proces.

Kako pravilno samljeti suvu ptičju trešnju?

Suhu trešnju treba pravilno samljeti kako se ne bi stvorile grudvice. Takođe morate paziti da bobice nisu nedovoljno osušene. Za pripremu mljevene trešnje kod kuće trebat će vam ovaj set predmeta:

mlin za meso;
mlin za kafu;
ptičja trešnja.

Prije sjeckanja ptičje trešnje, prvo se mora osušiti. Da biste to učinili, uzmite lim za pečenje, prekrijte ga pergamentom i rasporedite bobice u jednom sloju. Nakon toga lim za pečenje stavite u rernu, zagrejanu na temperaturu od sto stepeni. Sačekajte da se trešnja dovoljno osuši, a zatim je možete početi sjeckati.

Da biste pravilno samljeli suhu ptičju trešnju, trebat će vam mlin za meso. Mnoge domaćice melju bobice u mlinu za kavu, ali to riskira pregrijavanje uređaja, zbog čega može postati neupotrebljiv.

Suve bobice stavite u mašinu za mlevenje mesa i sameljite što sitnije. Tek nakon stroja za mljevenje mesa možete dalje samljeti ptičju trešnju u prah.

Korisna svojstva i šteta

Korisna svojstva mljevene trešnje su zbog njenog sastava, a šteta može nastati ako se proizvod zloupotrebljava.

Ptičja trešnja ima koristi od brojnih vitamina i mikroelemenata sadržanih u bobicama. Dakle, sadrži vitamine A, C, E, K, PP, D i sve vitamine B, osim toga, ptičja trešnja sadrži gvožđe, kobalt, cink, bakar, magnezijum i druge elemente u tragovima. Zajedno pomažu u zasićenju tijela potrebnim komponentama, što će pozitivno utjecati na rad imunološki sistem i unutrašnje organe.

Korisna svojstva mljevene trešnje tu ne završavaju. Vrlo često se koristi u sljedeće svrhe:

kao sredstvo za snižavanje temperature, jer ptičja trešnja ima dijaforetska svojstva;
za liječenje spolno prenosivih bolesti i jačanje potencije kod muškaraca;
za zaštitu od neželjenog začeća, jer ptičja trešnja smanjuje reproduktivne sposobnosti tijela;
za liječenje prehlade i kašlja;
kao dodatak za poboljšanje apetita.

Mljevena ptičja trešnja nije prikladna za dijete, jer može povećati osjećaj gladi, što će negativno utjecati na figuru. Ali na osnovu njega možete lako pripremiti dekocije protiv kašlja.

Što se tiče štete, ptičja trešnja je može uzrokovati ako se ne poštuju kontraindikacije. Stoga se ne preporučuje da se koristi osobama koje imaju individualnu netoleranciju na proizvod. Strogo je zabranjeno i trudnicama ili ženama koje žele da imaju dijete, kao i dojiljama i djeci mlađoj od osam godina.

Aplikacija

Mljevena ptičja trešnja koristi se ne samo u kuhanju, već i u medicini, praveći korisne dekocije na bazi nje. Na primjer, neke spolno prenosive bolesti i drozd kod žena mogu se izliječiti toplim odvarom mljevene ptičje trešnje, primjenom spolja.

Između ostalog, infuzije sušene ptičje trešnje koriste se kao sredstvo protiv bolova kod zubobolje. Da biste ga smirili, potrebno je dodati dvije kašike mljevene trešnje u litar vrele prokuhane vode i ostaviti da odstoji četiri sata. Dobijenim proizvodom ispirati usta tri puta dnevno. Naravno, bolje je posjetiti stomatologa ako je problem prilično ozbiljan, ali se kratkotrajna zubobolja može ukloniti ovim odvarom.

Za modrice i uganuća potrebno je napraviti obloge od infuzije mljevene ptičje trešnje. Da biste to učinili, morate dodati četiri žlice proizvoda na litru vode, a također koristiti nekoliko listova ptičje trešnje. Ostavite sve da odstoji pet do šest sati, a zatim dobijenom tečnošću navlažite čistu krpu i nanesite je na mesto modrica.

Evo još nekoliko recepata za korištenje mljevene ptičje trešnje u medicini:

Za liječenje gastritisa i grčeva u želucu potrebno je napraviti posebnu infuziju. Da biste to učinili, uzmite 500 miligrama kipuće vode i dodajte deset grama mljevene trešnje. Infuziju stavite u termos i ostavite da se kuha oko dvanaest sati. Proizvod morate uzimati sto mililitara tri puta dnevno.
U slučaju upale očiju ili stvaranja rana i čireva na koži, potrebno je pripremiti još jedan odvar. Uzmite 500 mililitara kipuće vode, dodajte kašiku mlevene trešnje i dvadeset grama njenih cvetova, ostavite da odstoji dvadesetak minuta. Nakon što je infuzija gotova, njome možete tretirati oči i kožu.
Radikulitis, osteohondroza i bolesti zglobova mogu se liječiti alkoholnom tinkturom ptičje trešnje. Da biste to učinili, stotinu i pedeset grama mljevene trešnje prelijte sa 500 mililitara votke i ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mjestu dvije sedmice. Gotov proizvod koristite kao tečnost za losione.

U kulinarstvu se, između ostalog, koristi i mljevena trešnja. Uz njegovu pomoć prave ukusne kolače i pite, mafine i lepinje, dodaju im kremasta krema i pospite po pečenim proizvodima. Postoji mnogo recepata za pravljenje deserta koji uključuju mljevenu ptičju trešnju. Uz pomoć naših preporuka možete ga sami samljeti, a i zaštititi sebe i svoju porodicu od moguće štete koju ovaj proizvod može nanijeti.

Pite, bujne, mekane, iste one po kojima je, kao što znate, poznata crvena koliba - najbolja dekoracija svaki gostoljubiv sto. Ne prave ih ni od čega! Lista može biti beskonačna. Fokusiraćemo se na prilično rijetku verziju punjenja iz šumsko voće- čuvena trešnja koja cveta kada zahladi i čiji je ukus, trpki i sladak sa blagom gorčinom, tako prijatan.

Džem od ptičje trešnje za pite

Najosnovniji fil od ptičje trešnje za razne vrste peciva je džem. Već je gotov proizvod, koju samo stavite u testo i stavite u rernu. Kako ga pripremiti za buduću upotrebu? Ubrane bobice skinuti sa četkica, sortirati, pa blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute da omekšaju. Možete ga kuhati u istoj vodi i od nje ćete dobiti odličan nadjev od ptičje trešnje. Potrošnja proizvoda je sljedeća: za svaki kilogram bobica potrebno je najmanje 1,3-1,5 kg šećera i 600 g vode. Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom, pustite da džem ponovo provri, a zatim držite na laganoj vatri, miješajući i mućkajući, dok desert ne bude gotov. Da bi budući fil od trešanja za pečenje bio ukusniji, možete dodati nekoliko grama bobicama tokom kuhanja. limunska kiselina. Kada sirup dostigne željenu gustoću i "stvrdne" umjesto da se razmazuje, smjesu prebacite u sterilizirane tegle i zarolajte. Još jedan savjet: pošto ovo nije samo džem, već fil od višanja za palačinke, pite, kolačiće, onda na samom kraju stavite malo vanilin šećera u činiju sa bobicama. Tako će i sam ovaj desert već mirisati na pečenje!

Ako se fil od višanja za pitu u obliku džema ispostavi da je tekući, možete to učiniti. Prvo stavite sadržaj tegle u cjedilo, koje se stavlja preko šerpe. Sirup će se ocijediti, a bobice možete bezbedno staviti u testo. Drugo, postoji još jedan način da punjenje od ptičje trešnje bude nježnije i ukusnije. Bobičasto voće protrljajte kroz cjediljku i dodajte isti rendani svježi sir. Ili umutite svježi sir sa sirupom od ptičje trešnje. Vazdušna masa će imati veoma prijatan ukus. Ako vam se ne čini dovoljno slatko, dodajte malo šećera uz mućenje.

Sušene ptičje trešnje

Punjenje za pite od ptičje trešnje napravljeno od sušenih bobica smatra se ukusnim i zadržava sve vitamine i korisna svojstva. Odakle početi u ovom slučaju? Naravno, od samih plodova. Istina, vrećice bobičastog voća možete kupiti u trgovini. Međutim, sve što je napravljeno vlastitim rukama je nesumnjivo ukusnije i kvalitetnije. Sakupljenu, sortiranu i opranu trešnju stavite na lim za pečenje u sloju ne debljem od 2 cm i osušite u nekoliko faza u rerni zagrijanoj na +50-60 stepeni. Potrebno ga je povremeno okretati. Kada se bobice naboraju, na njihovim naborima će se pojaviti prevlaka od kristala šećera, a same će poprimiti trpko-slatki okus, ostavite ih da se ohlade, sipajte u papirne vrećice i čuvajte na mjestima nepristupačnim vlazi. Od takvih bobica pravi se vrlo neobičan nadjev od mljevene ptičje trešnje. Ali više o tome u nastavku. Kako koristiti osušene? Otprilike isto kao i grožđice! Odnosno, ako trebate dodati bobičasto voće u neko jelo, samo prodinstajte određenu količinu vruća voda. Trešnja će nabubriti. Zatim ga možete samljeti sa istim svježim sirom. Ili dodajte u bilo koji voćni fil.

Mlevena ptičja trešnja

Nadjev od mljevenih višanja je prilično složen proizvod, prvenstveno u proizvodnji. Iako se u Rusiji koristio za razne vrste pečenja od pamtivijeka. Da biste dobili ovaj fil, potrebno je da samljete sušene bobice u mlinu za kafu zajedno sa sjemenkama u prah. Ispostavilo se da se može staviti u tijesto, pomiješano sa običnom pšenicom. Ili možete napraviti fil za sufle. Da biste to učinili, istu količinu vrelog mlijeka ulijte u 100 g brašna, prokuhajte minut-dva i ostavite da se ohladi, prokuha i nabubri. Dodati šećer po ukusu, umutiti jaje, dodati 150 g skute, sve umutiti mikserom ili pjenjačom. Ovaj fil je pogodan za pite od biskvitnog tijesta.

Punjenje od svježeg bobičastog voća

Evo još jednog zdrav recept, iako pomalo radno intenzivan. Pripremite sakupljene bobice za obradu. Nekoliko puta ih prorolati u mašini za mlevenje mesa (bar 4 da se semenke dobro samelju) i dodati šećer. Uzimajte proizvode u omjeru otprilike 1 prema 2, odnosno na svaki 1 kg bobičastog voća 2 kg šećera. Za ukus možete dodati malo mljeveni limun.

Danas želim da vam pokažem kako da kuvate za zimnicu. Već sam vam pokazao kako se kuva ukusan džem od ptičje trešnje, međutim, u tom receptu je bilo sjemenki. Recept je ovdje -. Današnji džem neće sadržavati sjemenke, složit ćete se da je vrlo zgodan. Ovaj džem od ptičje trešnje bez koštica može se namazati na veknu i koristiti u kućnom pečenju. Osim toga, odsustvo sjemenki u takvom pekmezu donekle produžava njegov rok trajanja.

Zbog činjenice da bobice ptičje trešnje imaju mala velicina a njihova kost je čvrsto povezana s pulpom, gotovo ju je nemoguće dobiti rukama. Neki recepti preporučuju nekoliko puta propuštanje opranih bobica ptičje trešnje kroz mlin za meso. Kategorično ne preporučujem da to radite, jer su sjemenke ptičje trešnje guste pa čak i moćan blender ili procesor hrane nije u stanju da ih samlje u potpunosti. Postoji takav džem, rekao bih, čak i opasan.

Najbolji način za uklanjanje sjemenki je prokuhavanje. Prije nego što pređemo na recept i vidimo kako skuhati ukusnu ptičju trešnju bez sjemenki, želio bih reći da postoje dvije vrste ptičje trešnje - crna i crvena. Za tinkture, vina, kompote, džemove, likere možete koristiti obje vrste.

Da budem iskren, nisam vidio crvenu ptičju trešnju unutra pravi zivot, samo na fotografiji na internetu, ali mi je crna ptičja trešnja poznata od djetinjstva. Ova slatko-kisela bobica trpkog i pomalo gorkog ukusa toliko se dopala lokalnoj deci da su grmovi ptičje trešnje pojeli sve do poslednje bobice.

Bobice crne trešnje nisu samo ukusne, već i zdrave. Oni sadrže veliki broj korisni vitamini, minerali, aminokiseline, organska jedinjenja. Ako govorimo o kontraindikacijama, ima ih vrlo malo. Bobicu svako može konzumirati sirovu, ali ne u velikim količinama.

Sada vam predlažem da odete na recept i vidite kako kuhati Džem od ptičje trešnje bez koštica korak po korak sa fotografijama.

Sastojci:

ptičja trešnja – 1 kg,
šećer – 1 kg,
Voda – 500 ml.,

Džem od ptičje trešnje bez koštica - recept

Bobice trešnje se po pravilu kidaju direktno sa resa tokom berbe. Kod kuće odvojite bobice od grana. Operite ih hladnom vodom.

Oprane bobice trešnje stavite u šerpu. Napunite vodom. Stavite na šporet. Nakon ključanja kuhajte bobice ne više od 10 minuta. Za to vrijeme bobice će postati mekane.

Kuvacom zagrabite prokuvane bobice sa sirupom i u malim porcijama stavite u cjedilo sa sitnom mrežicom.

Na ovaj način obrišite sve ptičje trešnje kroz cjedilo.

Odbacite kosti sa korom, a dobijenu pulpu i sok sipajte u šerpu.

Dodajte šećer.

Stir.

Brašno od trešnje je proizvod za naše prostore, nažalost, nedovoljno poznat. Ali ima puno prednosti - počevši od divnog okusa i bogatog korisni sastav i završavajući dijetalnim svojstvima. Od brašna od ptičje trešnje pripremaju se mnoga peciva, čiji ukusni ukus, zajedno sa vrijednim sastavom koji nosi brojne blagodati, zaslužuje pažnju šire javnosti.

Posebnosti

Čini se da u naše vrijeme nećete nikoga iznenaditi novom vrstom brašna - rasprostranjeni su badem i kokos, razni orasi i grašak, bundeva. Međutim, proizvod od ptičje trešnje stoji zasebno na ovoj listi. U Rusiji ovaj tip brašno nije jako rasprostranjeno - malo ljudi zna za njegovo postojanje, unatoč ogromnoj količini korisna svojstva i prednosti. Zbog toga može biti veoma teško naći ga u masovnoj proizvodnji po narudžbini od strane malih specijalizovanih preduzeća.

Brašno od ptičje trešnje se ne dobija od zrna ptičje trešnje, već od njenih sušenih plodova. Ptičja trešnja se suši u posebno kreiranom veštački uslovi ili pod suncem. Važno je napomenuti da se dugi niz godina ptičja trešnja smatrala neprikladnim proizvodom za kuhanje zbog svog prilično svijetlog i pikantnog sastava. U to su vrijeme mnogi narodi, uključujući i slavenske, sakupljali bobice ptičje trešnje i dodavali ih u pite, ukrašavali njima jela i pravili kompote, ali se ova biljka počela koristiti kao brašno tek nedavno.

Opis i karakteristike

Epiteti “neobično”, “ukusno”, “slano” idealni su za kulinarske proizvode od ove vrste brašna. Pored raznih vrsta peciva, žele se pripremaju i od ptičjeg brašna alkoholna pića, uključujući i vino - as prirodna boja. Deserti od ptičje trešnje posebno su ukusni ako ih skuvate sa crnim čajem ili prelijete šoljicom tople čokolade.

Spolja, ovo brašno je veoma slično kakao prahu - prijatne smeđe boje, meke svilenkaste teksture i finog mlevenja. Mirisom pomalo podsjeća na miris badema, a okus je sladak, ali s gorčinom, jednom riječju, zaista pikantan.

Korisne karakteristike

Brašno od trešnje je proizvod koji nije samo ukusan, već i zdrav. Još uvijek se vjeruje da ima sjajnu lijekovi nego pšenica. Pripisuje mu se žučno-diuretičko djelovanje, antibakterijsko i protuupalno, a široko se koristi u prevenciji prehlade, za ubrzanje regeneracije i poboljšanje imuniteta. Ukratko, njegova primjena je ogromna.

Brašno od ptičje trešnje se odavno koristi narodne medicine. Na primjer, vjerovalo se da proizvodi napravljeni od ptičje trešnje i pšeničnog brašna na pola pomažu kod bolesti poput tuberkuloze, dijabetesa i raznih crijevnih poremećaja. Jela napravljena od brašna od ptičje trešnje pomažu u stabilizaciji metabolizma.

Dovoljna količina antioksidansa i flavonoida omogućava nam da zaključimo da je brašno od ptičje trešnje hipoalergenski proizvod.

Ako niste direktno alergični na ptičju trešnju, naravno. Može ublažiti iritaciju, svrab i upalu uzrokovanu izlaganjem alergenima.

Takođe je veoma niskokaloričan proizvod. Kalorijski sadržaj od 100 grama je samo oko 120 kilokalorija ili 500 kJ, što je nekoliko puta manje od ostalih sličnih proizvoda. 67% njegovog BZHU su složeni ugljikohidrati, što će vam omogućiti da konzumirate pečene proizvode od ovog brašna prilikom mršavljenja, na dijetama ili tokom dana posta.

Preostalih 16% dolazi od proteina, 17% od ugljenih hidrata. Mogu ga koristiti i osobe s intolerancijom na glukozu ili niskom tolerancijom na glukozu. Nutricionisti ističu da ovdje ima više vlakana nego u bilo kojem drugom brašnu, što je posljedica činjenice da se sjemenke i ljuske, koje sadrže ogromne količine vlakana, također samelju u brašno.

Jedan od mnogih važne karakteristike Ovo brašno je osigurano odsustvom termičke obrade. Zahvaljujući tome, u njegovom sastavu su očuvane tvari poput vitamina E, P, B1-B2, cinka, bakra i željeza. Također je važno napomenuti da je sastav brašna od ptičje trešnje vrlo "kiseo" - sadrži veliku količinu organskih kiselina, na primjer, limunske, jabučne i askorbinske.

Međutim, ako patite od čira ili gastritisa, onda se toga ne treba bojati - velika količina voćnih kiselina pomaže u uklanjanju toksina iz tijela i normalizira kiselu sredinu.

U kozmetologiji se posebno ističe da ptičja trešnja sadrži veliku količinu vitamina P, inače poznatog kao rutina, koji usporava proces starenja, a u kombinaciji sa vitaminom C i voćnim kiselinama može se koristiti kao dobro obnavljajuće sredstvo. Sudeći po recenzijama, snalažljive dame odavno znaju za ovo i već svim silama koriste brašno od ptičje trešnje kao maske i pilinge, međutim, miješajući ga s glinom, osnovnim masnim uljima ili drugim vrstama brašna, na primjer, bučinim brašnom.

Sve to čini brašno od ptičje trešnje vrlo korisnim za čitave kategorije ljudi (gubljenje kilograma, sjedenje pravilnu ishranu osobe s intolerancijom na glukozu), a peciva napravljena od njega imaju ništa manje ugodan okus od onih od drugih vrsta brašna.

Kontraindikacije

Uprkos cela linija prednosti, korisna svojstva i bogat sastav, u određenim periodimaživota ili u slučaju određenih bolesti, brašno od ptičje trešnje se ne može konzumirati.

Zbog sadržaja prusinske kiseline u sjemenkama trešnje, ovo brašno se ne preporučuje trudnicama, dojiljama i djeci mlađoj od dvije godine. Vjerovatnoća da će cijanovodonična kiselina uzrokovati bilo kakvu štetu tijelu je vrlo mala, ali ako preosjetljivost Bolje ga je ne koristiti. Isto važi i za alergije na brašno i individualnu netoleranciju.

Preporučuje se izbjegavanje brašna od ptičje trešnje čak i ako imate bolesti poput čira ili gastritisa. Može dovesti do pogoršanja bolesti, jer bobice ptičje trešnje sadrže povećanu koncentraciju kiselina, koje se ne smiju konzumirati u slučaju ovakvih bolesti.

Kod hroničnog zatvora treba izbjegavati i brašno od ptičje trešnje – ono veže stolicu, što može samo pogoršati problem. Takođe, zbog "kiselog" sastava, treba obratiti veliku pažnju na rok trajanja brašna ako ga kupujete u prodavnici.

Kako kuvati?

U ogromnim prostranstvima naše ogromne domovine ovo brašno još nije toliko popularno, međutim, gurmani su ga već uspjeli cijeniti. Nije masovno proizveden, pa će ga biti prilično teško kupiti - moglo bi se reći da ga je lakše pripremiti sami.

Algoritam za pripremu brašna od ptičje trešnje kod kuće je jednostavan. Prvi korak je sakupljanje ptičje trešnje i sušenje. U većem dijelu naše zemlje najbolje vrijeme U tu svrhu se uzima u obzir period od kraja jula do početka septembra. Zatim dobro sameljite bobice, na primjer, pomoću mlinca za kafu.

U mljevenju bobica može pomoći i malter, ali ova metoda je vrlo duga i zahtijeva mnogo truda. Kada trešnja počne više da liči na fino mleveno brašno, trebalo bi da je provučete kroz sito kako biste se oslobodili preostale kore i prevelikih komada koštica. Ovo brašno može se čuvati 1 godinu od datuma proizvodnje u zatvorenoj, suvoj prostoriji.

Gdje se koristi?

Mnoge dijete često sadrže recepte za razne pekarske proizvode od ovog brašna. To uključuje kolačiće, palačinke, mafine, hlebove, lepinje, široko se koristi u pravljenju pita. Asortiman je ogroman kao i kod običnog pšeničnog brašna. Evo nekoliko jednostavni recepti, koje svako može ponoviti.

Palačinke od ptičjeg brašna od trešnje

Takve palačinke, kao i sve napravljeno od brašna od ptičje trešnje, s pravom se smatraju dijetalnim. Za njihovu pripremu trebat će vam brašno od ptičje trešnje, pšenično brašno, mlijeko, voda, dva kokošja jaja, šećer, so i soda - za neutralizaciju kiselina. Redoslijed radnji je isti kao u slučaju običnih palačinki. Dvije vrste brašna se pomiješaju u posebnoj posudi u omjeru 2:1 (više brašna od ptičje trešnje). Posebno umutiti jaja, dodati jednu kašičicu soli i dve kašike šećera.

Zatim se u jaja ulije 100-200 ml mlijeka, sve se promiješa, pa se doda brašno. Miješajte smjesu dok ne postane glatka i pažljivo dodajte preostalo mlijeko ili vodu - ne sipamo svo mlijeko odjednom, jer je gušću masu lakše učiniti homogenom. Dodajte prstohvat sode. Testo možete mešati mikserom ili ručno.

Na samom kraju u tijesto dodajte dvije kašike biljnog ulja i ponovo promiješajte.

Kalorijski sadržaj takvih palačinki bit će samo oko 200 kalorija, a okus će biti odličan. Po želji, takve palačinke se mogu puniti nadjevom, na primjer, nemasnim svježim sirom.

Brownies od ptičje trešnje

Brownies, koji se mogu ispeći od brašna od ptičje trešnje, smatraju se ništa manje ukusnim. Trebat će vam 100 grama ptičje trešnje i pšeničnog brašna, šećer i puter, 200 ml mlijeka, 3 jaja i šećer - po ukusu. Kao ukras možete koristiti šipak ili orašaste plodove. Trebat će vam i kalupi za torte.

Zakuhajte mlijeko i prelijte ga preko brašna od trešnje, ostavite u tom položaju 2-2,5 sata. Otopiti puter, umutiti jaja sa šećerom - ali nemoj ga pobediti.

Brašno od ptičje trešnje bi nakon vremena trebalo izgledati kao gusta tamna pasta. Dodajte ga jajima i šećeru, a ne zaboravite na puter. Dobijeni sastav promiješajte, dodajte pšenično brašno. Tijesto će biti tečno, radi lakšeg snalaženja, preporučujemo korištenje kutlače za punjenje kalupa. Podmažite kalupe biljnim uljem. Brownies se stavljaju u rernu zagrejanu na 170 stepeni 15-17 minuta.

Hleb od ptičje trešnje

Ako ste ljubitelj domaćeg hleba, onda će vam se recept za hleb od ptičje trešnje sigurno svideti. On je mali teže za proizvodnju običan hleb od pšenice ili bundeve, ali ukus je neverovatan. Uzmite 400 ml vode, ptičje trešnje 30 g, pšeničnog brašna - 600 g, 3 kašike suncokretovog ulja, soli - 1 kašičica, 1 kašika šećera i 6 g suvog kvasca.

Prije svega u većoj posudi pomiješajte pšenično brašno sa kvascem, brašno od ptičje trešnje, kao u slučaju Browniesa, prelijte kipućom vodom (200 ml), dodajte sol i šećer. Sačekajte da se kipuća voda sa brašnom ohladi, a zatim dobijenu smesu ulijte u pšenično brašno. Dodajte preostalih 200 ml tople vode, suncokretovo ulje, dobro izmiješajte tijesto, umijesite. Kao rezultat toga, dugo ostaje mekana i lagano se lijepi za ruke.

Sada uzmite drugu činiju, namažite je suncokretovim uljem i u nju stavite testo. Sada to treba pokriti plasticna kesa i ostaviti sat i po. Nakon četrdeset minuta testo je potrebno premesiti, ponovo pokriti filmom i ostaviti da se diže do kraja. Nakon tog vremena, tijesto će se dignuti i postati sličnije tradicionalnom kruhu - ostaje samo da mu date oblik hljebe.

Formu u kojoj će se kruh peći treba obložiti pergamentom ili premazati puterom. Hleb treba staviti u tepsiju, pokriti krpom i ostaviti da odstoji još pola sata. Za to vrijeme tijesto će se još više povećati, zauzeti cijeli oblik, a zatim se može peći.

Rernu treba zagrejati na 200 stepeni prvih 10 minuta. Jelo je potrebno ispeći na pari, stavljajući posudu sa vodom ispod tiganja. Zatim treba smanjiti vatru tako da temperatura padne na 185, ostaviti paru, peći 40 minuta.

U zavisnosti od vaše rerne, vreme pečenja može biti malo duže ili malo manje, hleb od ptičje trešnje se peče oko sat vremena.

Video recept za tortu od ptičje trešnje možete pogledati i u sljedećem videu.