Kotleti od mljevenih pilećih prsa recept sočni. Pravila za najbolji recept za mekane pileće kotlete

Vrlo je lako skuhati seckane pileće kotlete kod kuće: sa majonezom ili skrobom, u tavi ili u rerni.

Razlika između ovakvih kotleta je u tome što se pripremaju sa sitno iseckanim pilećim fileom, a neki kuvari ih zovu "siksi". Zašto - "Neženki"?

Mislim da se tako zovu više zbog delikatnog ukusa kotleta nego zbog izgleda, ali na ovaj ili onaj način, jelo dostojno svakog domaćeg menija.

Proizvodi na minimum, vrijeme također ne oduzima puno, pa krenimo s kuhanjem seckani pileći kotleti

Pileći file - 500 g.
Jaje - 2 kom.
Luk - 1 kom.
Škrob - 1 kašika. kašika
Kopar - 1 hrpa
Majonez - 100 g.
Biljno ulje
Začini po ukusu

Pileći file narežite na što sitnije komade da izgledaju kao mleveno meso.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

Operite, a zatim nasjeckajte kopar.

Sada pomiješajte nasjeckane komade pilećeg filea sa lukom i začinskim biljem, razbijte 2 jaja, dodajte majonez i žlicu škroba. Takođe možete dodati još jedan komad putera i zgnječiti režnjeve belog luka.

Sve sastojke dobro izmešati dok ne postane glatko.

Formiramo kotlete, ja to uvijek radim rukama.

Zagrijemo tavu s normalnom količinom biljnog ulja i pržimo kotlete s obje strane do zlatno smeđe boje.

Kotleti su gotovi, možete početi sa degustacijom. Kao prilog koristila sam kuvani krompir i narezane sveže krastavce i paradajz.

Recept 2: Domaći kotleti od seckanih pilećih prsa

Veoma sočni mekani kotleti od pilećih prsa. Pripremite brzo i jednostavno!

U našim kotletima pileća prsa se seckaju na komade nožem, a ne mašinom za mlevenje mesa. A zahvaljujući jogurtu (ili pavlaci) meso je mekano i sočno. Iznenadićete se koliko ukusni pileći kotleti mogu biti.

Kuvanje kotleta je također iskreno ugodno - prave se za nekoliko minuta. Samo unaprijed pripremite veliki oštar nož. Uz to će proces rezanja biti još lakši. Djeca jako vole ove kotlete, a dobro im ide i pileće meso! I, naravno, djevojke koje paze na svoju težinu. Šta je sa muškarcima? A muškarci vole sve od mesa! Pogotovo ako posebno za njih pripremite neki drugi sos ili sos za kotlete. Zato pržite kotlete za cijelu porodicu!

pileća prsa - 300
pileće jaje - 1 komad
gust nezaslađeni jogurt bez dodataka (ili pavlake) - 2 supene kašike
mljeveni crni biber - po ukusu
kuhinjska so - po ukusu
biljno ulje - za prženje ćufte

Hajde da pripremimo piletinu. Ako ga imate spremno, neće biti problema. Samo odmrznite (ako ste kupili smrznuto), operite u hladnoj vodi. Zatim ga osušimo, pustimo da se voda sama ocijedi, stavljajući meso na peškir ili ga umočimo suvom krpom koja ne ostavlja dlačice.

Ako trebate sami da skuvate file od cele piletine, takođe nema problema. Uzimamo piletinu (bolje je ostaviti malo smrznutu) i velikim oštrim nožem odrežemo dio prsa s jedne, a zatim s druge strane. Ako ste pokupili kost ili hrskavicu, izrežite ih. Uklanjamo kožu. To je sve! Sada oštrim nožem sitno nasjeckajte meso. Sa grudima je zadovoljstvo raditi. Lako se reže i ne klizi iz ruke.

Stavite meso u duboku činiju. Glavni dio posla je obavljen. Ostale su samo sitnice.

Sada u meso izmjerimo dvije kašike pavlake ili jogurta. Još jednom naglašavamo da jogurt (ako ga koristite, a ne pavlaka) treba da bude gust, onaj koji se jede kašikom, a ne za piće.

Mljeveno meso posolite, pospite crnim biberom ili drugim začinima po vašem ukusu.

Dobro promešati.

Jaje operemo i razbijemo nožem u činiju sa mesom. Gledamo tako da komadi ljuske ne padnu.

I ponovo dobro promešati.

Stavimo tiganj sa biljnim uljem na šporet, zagrejemo ga. Kotleti se ne formiraju unaprijed, inače će se raširiti. Čim se ulje zagrije do željenog stanja, žlicom grabimo mljeveno meso i šaljemo ga da se prži.

Pržimo po dvije-tri minute sa svake strane, tj. vrlo brzo.

Ovo ne bi trebalo da vam smeta, jer. pileće meso, posebno iseckano, prži se zaista kratko.

Ako se iznenada kotleti iz nekog razloga raspadnu u tavi, pokušajte ih smanjiti ili u sastav stavite škrob ili brašno (samo malo).

Sve je spremno! Položite pljeskavice na papirne ubruse da se ocijedi višak ulja.

Poslužite uz omiljeni prilog!

Recept 3: seckani pileći kotleti kod kuće

Pileći file 300 gr
Pileće jaje 2 kom
Brašno 2 kašike
Majonez 2 kašike
Kopar 1 kašičica
Sol 1 tsp
Pimenta 0,5 kašičice
Biljno ulje 3 kašike

Operite pileći file, osušite papirnim ubrusima i narežite na male komade.

Dodajte jaja, majonez, brašno, so, biber i dobro promešajte.

Dodajte sušeni kopar ili peršun i sve ponovo promiješajte.

U zagrejan tiganj sipajte malo biljnog ulja i kašikom rasporedite mleveno meso.

Pržite sa obe strane nekoliko minuta dok ne porumeni.

Ostavite da se malo ohladi i poslužite uz prilog ili povrće. Prijatno.

Recept 4, jednostavan: sjeckani pileći kotleti sa majonezom

Ljepota seckanih pilećih kotleta je u tome što se vrlo brzo kuvaju, mogu se poslužiti za doručak ili večeru. Takvi lijeni pileći kotleti ne zahtijevaju mlin za meso. Iako je njihova "lijenost" relativna - rezanje fileta na kockice je teže nego proći kroz mlin za meso. Ali rezultat će vam se svidjeti. Seckani kotleti se mogu poslužiti kao zasebno jelo, ili uz prilog. Činilo bi se obični proizvodi, ali nije sramota poslužiti takvo jelo na svečanom stolu.

I još jedna odlika jela: što se mljeveno meso duže kuha i marinira, to će kotleti biti ukusniji i mekši.

file - 500 gr.
majonez - 3 kašike
krompirov skrob - 3 kašike.
kokošje jaje - 2 kom.
peršun - po ukusu
beli luk - 2 čena
sol, biber - po ukusu
biljno ulje za prženje

Počećemo sa fileom, dobro ga oprati i osušiti papirnim ubrusom, pripremljeni file iseći na komade, a svaki komad je već na sitne kockice, što je kocka manja, to bolje. Sve stavljamo u posebnu činiju.

Uzimamo dva jaja, srednja i razbijamo u činiju sa hranom.

Umjesto peršina možete uzeti kopar, ne preporučujem korištenje korijandera i bosiljka. Sitno nasjeckajte peršun i dodajte fil na kockice. Sve napunite majonezom. Majonez treba odabrati ne baš masnu, tako će biti ukusniji sjeckani nježni kotleti. Ali ne preporučujem da ga zamijenite kiselim vrhnjem, nikako.

Dodajte skrob i sve promiješajte. Vrlo pažljivo miješajte da se svi sastojci pomiješaju, a posebno jaja.

U ovo jelo protisnite režnjeve belog luka kroz režnjeve belog luka, pa opet sve dobro promešajte. ne zaboravite posoliti i dodati crni biber. Mljeveno meso je gotovo, ali ne možete odmah pržiti kotlete, jer. mora da ustraje. Preporučuje se da ga držite u frižideru najmanje 1,5 sat. Što se meso duže drži, to će biti bogatiji ukus kotleta. Ako mljeveno meso prekrijete prozirnom folijom, onda se može držati u hladnjaku tri dana, okus neće patiti od toga, a bit će još bolji.

U tepsiju sipajte malo ulja (mleveno meso dobro upija) i kašikom sipajte malo mlevenog mesa da napravite ovalne pogačice. Ne brinite da će se nadjev raširiti, to se neće dogoditi. Morate pržiti na srednjoj vatri da kotleti ne izgore. Sa svake strane pržite kotlete od pilećeg filea oko 5 minuta, kotleti će biti gotovi kada dobiju zlatnu koricu.

Raširimo ih na peškir da papir upije višak masnoće. Spremni! Lijeni pileći kotleti se mogu poslužiti sa bilo kojim prilogom, toplim ili hladnim. Prijatno!

Recept 5: Sjeckani pileći kotleti sa škrobom (sa fotografijom)

Ispada nevjerovatno jelo od mesa u kojem će pileća prsa biti sočna i vrlo nježna. Seckani pileći kotleti nazivaju se seckanim jer se pileći file ne uvija u mleveno meso, već seče (secka) na sitne kockice. Ovim postupkom se u gotovim pilećim kotletima osete komadi mesa, koji su sočni i nimalo suvi.

Prema receptu, napominjem da dajem osnovu za pripremu seckanih pilećih kotleta od pilećih prsa. Mljevenom mesu možete dodati i sjeckani sir, svježu papriku, kukuruz iz konzerve i druge sastojke koje volite.

pileća prsa - 500 gr
pileća jaja - 2 kom
pavlaka - 2 kašike
krompirov skrob - 1 kašika.
sol - 0,5 tsp
mljeveni crni biber - 1 prstohvat
biljno ulje - 80 ml

Jelo je veoma jednostavno i skuvaćemo ga vrlo brzo. Prije svega, brzo isperite ohlađena pileća prsa pod hladnom tekućom vodom (ostavite da se smrznuta potpuno odmrznu) i dobro osušite. Zatim meso narežite na male kockice - najbolje ne veće od 1 centimetar. Stavite komade prsa u zdjelu za miješanje.

Zatim samo dodajte ostale sastojke sa liste: krompir ili kukuruzni skrob (ako nema, koristite pšenično brašno) za spajanje, par kokošjih jaja, pavlaku bilo koje masnoće. Sol i biber po ukusu - po želji.

Ostaje da se sve dobro izmiješa da se dobije takva vrsta mljevenog mesa, poput tijesta za palačinke. Rukom ili kašikom, nije bitno. Probajte sol, dodajte još ako je potrebno.

Zagrejemo tiganj sa rafinisanim biljnim (ja imam suncokretovo) uljem i kašičicom premažemo pripremljeno mleveno meso. Sami podesite debljinu pilećih kotleta. Pržite ih na srednjoj vatri dok donja strana ne porumeni.

Zatim prevrnemo nasjeckane pileće kotlete i dovedemo ih do spremnosti (moguće je i ispod poklopca) s druge strane. Za sve o svemu u jednom tiganju neće biti potrebno više od 8-10 minuta. Slično pripremite i ostale ćufte. Od naznačene količine sastojaka dobila sam 13 kotleta srednje veličine.

Poslužite ih vruće sa bilo kojim prilogom po želji, svježim povrćem i začinskim biljem. Inače, takvi seckani pileći kotleti su ukusni ne samo topli, već i hladni. Uzmite, možete napraviti sendviče.

Sigurna sam da će vam se svidjeti ovo lako za pripremu, ali ukusno i sočno jelo od pilećih prsa. Štaviše, priprema se za samo pola sata.

Recept 6: seckani pileći kotleti sa sirom u rerni

Ukusni, sočni, mekani kotleti od pilećeg filea sa sirom, pečeni u rerni. Seckana pileća prsa u kombinaciji sa kremastim ukusom sira čine ovo jelo neverovatno ukusnim!

File pilećih prsa - 500 g
Bryndza sir (ili drugi sir po izboru) - 60 g
Slatka crvena paprika - 150 g
Luk - 50 g
Jaje - 1 kom.
Maslac - 40 g
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Za podmazivanje kalupa:
Biljno ulje - 1 kašika. kašika

Slatku papriku stavite na rešetku rerne zagrejane na maksimum. Pecite dok se ne pojave crne mrlje, okrećući, 10 minuta.

Ljute papričice prebacite u hermetičku plastičnu vrećicu, zatvorite i ostavite 10 minuta.

Sir narežite na vrlo male kockice.

Nasjeckajte luk.

Gotovu papriku očistiti od kore i jezgre. Narežite pulpu na male kockice.

File pilećih prsa operite, osušite.

File sitno nasjeckajte, a zatim isecite teškim nožem ili sekačima na krupnije mleveno meso.

Pomiješajte mleveno meso, slatku papriku, luk i sir. Dodajte omekšali puter, sirovo jaje, so, biber i miksajte dok ne postane glatka.

Navlažite ruke u vodi, oblikujte mleveno meso u male izdužene kotlete. Položite pljeskavice na podmazan pleh.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Pecite 20 minuta.

Kotleti se mogu poslužiti uz bilo koji prilog ili salatu. Prijatno.

Recept 7, korak po korak: kotleti od seckanih pilećih prsa

Svaka dobra domaćica ima više od jednog recepta za ukusne domaće kotlete. Popularnost ovog jela je razumljiva - ovdje nema proizvoda koje je teško pronaći, a kotleti se pripremaju dovoljno brzo i uvijek ispadnu iznenađujuće ukusni i zadovoljavajući. Danas ćemo tradicionalnu svinjetinu/mljevenu za ovo jelo zamijeniti lakšim mesom peradi i skuhati jednostavne, ali iznenađujuće ukusne kotlete od sjeckanih pilećih prsa sa začinskim biljem. Probajte i vi! Možda će vam ovaj recept postati "omiljeni"!

pileća prsa - 500 g;
sijalica - 1 kom.;
čena belog luka (opciono) - 1-2 kom.;
jaja - 2 kom.;
pavlaka (ili majonez) - 4 kašike. kašike;
brašno - 4 kašike. kašike;
kopar - mala gomila;
biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;
sol, biber - po ukusu.

Moja pileća prsa, riješite se viška vlage - osušite na papirnim ubrusima / salvetama, a zatim uklonite kožu i kosti. Ptičiji file narežite na male kockice, stavite u duboku posudu.

Pospite solju, biberom, dodajte sirova jaja, pavlaku (ili majonez). Lila ili obični bijeli luk, nakon uklanjanja ljuske, narežite na male kockice ili usitnite blenderom, a zatim stavite u posudu s pilećim mesom. Po želji, za bogatiji ukus, dodajte režnjeve belog luka propuštene kroz presu. Očišćen i osušen kopar, sitno isečen, takođe premažite meso.

Mesnu masu pomiješamo, a zatim ulijemo brašno kako bi kotleti zadržali oblik i ne raširili se tokom prženja (dozu brašna možete zamijeniti sa 2 žlice škroba). Ponovo izmiksajte pileće meso i ostavite tako 20-30 minuta.

Nakon navedenog vremena, žličicom skupimo pileću smjesu i rasporedimo je u obliku kotleta na vruću, nauljenu površinu tepsije.

Pecite na srednjoj vatri oko 3-5 minuta sa svake strane. Zatim smanjite vatru i, pokrivši tavu poklopcem, dovedite pileće meso do pune spremnosti 10-15 minuta.

Kotleti od seckanih pilećih prsa su izdašno i ukusno glavno jelo, posluženo sa bilo kojim prilogom, povrćem ili kiselim krastavcima, kao i začinskim biljem.

Recept 8: Kotleti od seckanih pilećih prsa (fotografije korak po korak)

Od pilećih filea ili prsa možete skuhati vrlo ukusno i jednostavno drugo jelo - sjeckane kotlete. Ovaj će se recept posebno svidjeti onima koji kod kuće nemaju mlin za meso.

Neverovatno sočni kotleti od mlevene piletine delikatno su dijetalno jelo. Vole ga ne samo odrasli poznavaoci gurmanskih delicija, već i mali gurmani. To nije iznenađujuće, jer u takvim pilećim kotletima meko, sočno meso vrlo je tanko i organski uz hrskavu koricu, koja nastaje zahvaljujući prezlama. Ukusni mljeveni pileći kotleti bit će prekrasan dodatak gotovo svakom prilogu: pirinču, heljdi, pire krompiru, tjestenini itd. Osim toga, postoji mnogo recepata za ovo jelo. Tako da uvijek možete eksperimentirati i poslužiti ovo kulinarsko remek djelo na nov način.

Recept za mlevene pileće kotlete u tiganju

Mnoge hostese često ne znaju šta da skuvaju za večeru ili ručak. Ako se takvo pitanje pojavi, onda je riješeno nedvosmisleno: najbolje je napraviti piletinu ili kotlete od nje. Ovo jelo se priprema jednostavno i brzo. Ispada lako, ukusno, dijetalno.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Broj porcija je 8.

Sastojci

Da biste pripremili krepke i ukusne kotlete u tavi, morate pripremiti sljedeći set sastojaka:

mljevena piletina - 0,5 kg;
bijeli kruh - 2 kriške;
jaje - 1 kom.;
mleko - 3 kašike. l.;
biljno ulje - 50 g;
luk repa - 1 glavica;
biber, sušeno bilje, so i začini - po potrebi.

Način kuhanja

Nema poteškoća u kuhanju mljevenih pilećih kotleta u tiganju. Ovaj recept je veoma lako pratiti.

Mogu se poslužiti sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Recept za mlevene pileće kotlete u rerni

Mljeveni pileći kotleti su iznenađujuće mirisni i ukusni ako ih ispečete u pećnici. Istovremeno, možete odmah napraviti prilog za meso. Tada ne morate brinuti o dodavanju.

Broj porcija je 2.

Sastojci

Da biste napravili ukusne dijetalne kotlete, morate pripremiti sljedeće sastojke:

mljeveni pileći file - 0,5 kg;
topljeni sir - 100 g;
jaje - 1 kom.;
prezle - 4 kašike. l.;
krompir srednje veličine - 1 kom.;
luk (opciono) - ½ kom.;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
sol i ostali začini - po ukusu.

Način kuhanja

Koristeći ovaj recept za mljevene pileće kotlete, neće biti teško skuhati ih.

Napomenu! Ako kotlete prethodno ne ispečete, onda se u procesu pečenja u rerni moraju jednom okrenuti.

Ukusni mljeveni pileći kotleti sa tikvicama

Dobijaju se nevjerovatno nježni, ukusni i sočni mljeveni pileći kotleti sa tikvicama i začinskim biljem. Uzimajući u obzir ovaj korak po korak recept sa fotografijom, ne možete brinuti o svojoj figuri. Ona nije u opasnosti.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Broj porcija je 6.

Sastojci

Da biste napravili ove lagane i neverovatno sočne kotlete sa delikatnim ukusom, ne morate kupovati retke i skupe sastojke. Sve je krajnje jednostavno i prilično pristupačno:

mljeveni pileći file - 900 g;
cilantro - 1 hrpa;
tikvice srednje veličine - 1 kom. (oko 200 g);
kopar - 2 grančice;
jaje - 1 kom.;
peršun - 1 veza;
sol - 1 kašičica;
biljno ulje - 20 ml;
luk - 100 g;
mljeveni crni biber - 1/3 kašičice.

Napomenu! U ovoj verziji mljevenog mesa ne možete dodati kruh. Mekano meso i bez njega omogućit će vam da dobijete sočno jelo.

Način kuhanja

Ovaj recept za mljevene pileći nuggets je super lak uprkos tome što je lista sastojaka ogromna. Nema čega da se plašite! Koristeći korak po korak recept sa fotografijom, sve će sigurno uspjeti.

Gotove kotlete možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja, kriškama paradajza i kriškama slatke paprike.

Kako kuhati pileće kotlete na pari

Pileći kotleti su veoma lagani kada se kuvaju na pari. Ovo je divna opcija za dijetalno jelo koje se može pripremiti za dijete ili nekoga ko je bolesno. Osim toga, takvi kotleti od pilećeg filea sastavni su dio prehrane ljudi koji se pridržavaju terapeutske dijete i teže gubitku kilograma.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Broj porcija je 5.

Sastojci

Šta vam je potrebno za kuhanje tako nježnih pilećih kotleta u dvostrukom kotlu? Evo liste sastojaka koji će vam trebati u procesu stvaranja jednostavnog, ali hranjivog jela:

pileći file (ili prsa) - 350 g;
jaje - 2 kom.;
sol - 1-1,5 kašičice;
tvrdi sir - 80 g;
biljno ulje - za prženje;
luk - 100 g.

Način kuhanja

Jednostavni pileći kotleti kuhani na pari prilično su jednostavni za napraviti. Ipak, za kuvanje nije potrebno mnogo vremena.

Pileći parni kotleti se pripremaju pola sata, nakon čega se mogu bezbedno poslužiti za stolom sa povrćem, svežim povrćem ili drugim prilogom po želji.

Pileći kotleti sa ovsenim pahuljicama

Međutim, nisu samo parni pileći kotleti vrlo profinjeni i lagani. Fitnes meni treba da sadrži i originalne filete sa dodatkom zobenih pahuljica.

Glavni sastojak mljevenih pilećih kotleta je sjeckano meso peradi. Smatra se nezamjenjivim izvorom proteina, vitamina, aminokiselina i mora se uključiti u jelovnik tokom dijete. Pileća prsa u bilo kom obliku preporučuju se kako sportistima za izgradnju mišićne mase, tako i osobama koje se pridržavaju principa pravilne ishrane. Kalorijski sadržaj ovog dijela ptice je samo 101 kcal. U gotovim kotletima sadržaj kalorija će biti mnogo veći. U ovom slučaju sve ovisi o načinu njihove toplinske obrade.

Ako govorimo o kotletima općenito, tada će jelo kuhano u pećnici ili na pari biti najkorisnije za tijelo. Kalorijski sadržaj takvih proizvoda na 100 g bit će 115, odnosno 120 kcal. U našem članku ćemo vam reći kako kuhati kotlete od mljevene piletine u tavi, u pećnici ili na pari. Izbor domaćica u nastavku su zanimljivi recepti za jela sa dodatkom tikvica, sira, zobenih pahuljica i griza. Detaljni opisi korak po korak izbjeći će poteškoće u procesu kuhanja. Kao rezultat toga, kotleti će ispasti sočni, bujni i ukusni.

Korak po korak video recept

Mnoge domaćice se žale da su kotleti od mljevenih pilećih prsa previše suhi i ravni, poput palačinki. Zato, umjesto zdravog dijetalnog mesa, i dalje koriste masnu svinjetinu u pripremi ovog jela. Sljedeće preporuke pomoći će u ispravljanju situacije. Koristeći ih, lako ćete naučiti kako odabrati sastojke i naučiti kako pravilno kuhati mljevene pileće kotlete tako da ispadnu sočni i bujni.

Prilikom pripreme mljevene piletine za kotlete, važno je pridržavati se određenih proporcija. Na primjer, za 1 kg mljevenog mesa ne treba uzimati više od dva jaja. U suprotnom, formirani proizvodi će se početi raspadati u tavi i ispasti čvrsti. Idealna količina krušnih mrvica u kotletima je 250 g na 1 kg mlevenog mesa.
Da bi jelo bilo sočno, u seckano meso peradi dodaju se određeni sastojci. To uključuje: mrvice kruha, po mogućnosti namočene u mlijeko, sirovi ili prženi luk, tikvice ili šargarepu, sir, mrvljeni led, pa čak i puter.
Za domaće mleveno meso idealna su pileća prsa bez kože, jer je koža koja sadrži značajnu količinu masti. Tokom prženja kotleta u tiganju počinje da se topi. Kao rezultat toga, gotovo jelo ispada previše masno.
Kotleti će biti mekši i sigurno se neće raspasti u tavi pri prženju, ako prvo istučete mljeveno meso. Da biste to učinili, malu količinu mljevenog mesa treba staviti na dlan podignutu na visinu od 40-50 cm od stola i silom ga baciti natrag u posudu. Slične radnje treba ponoviti 5-10 puta.
Gotovo mljeveno meso prije oblikovanja kotleta preporučuje se držati u hladnjaku pola sata.
Paniranje će pomoći da kotleti ostanu sočni tokom prženja. Da biste to učinili, formirani proizvodi se uvaljaju u mljevene krušne mrvice i tek nakon toga se polažu u tavu sa suncokretovim ili kukuruznim uljem.
Prvo, kotleti se brzo prže na jakoj vatri s obje strane, što vam omogućava da zatvorite sav sok unutar proizvoda. I dovode se u pripravnost već na laganoj vatri i ispod poklopca.
Mljevenom mesu možete dodati svježe i sušeno začinsko bilje, aromatično bilje, začine. Glavna stvar je ne pretjerivati sa začinima, kako ne biste začepili okus pilećeg mesa u gotovim proizvodima.

Recepti u nastavku pomoći će vam da pronađete savršeni recept za kotlet za sebe. Korak po korak opisi vam omogućavaju da ih kuhate brzo i bez napora.

Pileći kotleti po tradicionalnom receptu u tiganju

Sve prodavnice prodaju gotovo mleveno meso. Može se koristiti ne samo za kotlete, već i za kiflice, ćufte, tepsije i druga jela od mljevenog mesa. Ali kvaliteta takvog poluproizvoda često nije vjerodostojna. Na primjer, mljevenoj piletini se ne dodaje samo file, već i hrskavica, masnoća, vene i koža. U skladu s tim, proizvodi od njega definitivno neće ispasti nježni i dijetalni.

Najukusniji domaći mljeveni pileći kotleti u tavi pripremaju se samo od fileta. Preporučuje se da ga sameljete kroz mlin za meso ili blenderom. A istovremeno se uz meso uvijaju i ostali sastojci za kotlete. Tradicionalni korak po korak recept za mljevene pileće kotlete sastoji se od sljedećih koraka:

Od kriške starog belog hleba (150 g) odrežite koricu, a mrvicu potopite u 50 ml mleka.
Ogulite luk i beli luk (2 čena). Narežite ih na nekoliko komada.
Kroz električnu mašinu za mlevenje mesa propasirati 500 g fileta, crnog luka, belog luka i mrvica isceđenih iz mleka.
U mleveno meso dodati 1 jaje, so i crni biber. Dobro promiješajte rukama. Po želji možete koristiti gore navedene preporuke profesionalaca i mljeveno meso istući rukama. Tako će ćufte postati mekše i sočnije.
U tiganj sipajte suncokretovo ulje visine oko 5 mm.
Vlažnim rukama oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite na srednjoj vatri pet minuta sa jedne i druge strane.

Za posluživanje gotovog jela prikladan je bilo koji prilog, uključujući pire krompir, pirinač ili bilo koje svježe povrće.

Kotleti sa mlevenim pilećim sirom u prezlama

Mljeveni krekeri, u kojima se formirani proizvodi mrve prije prženja, pomažu u očuvanju sočnosti gotovog jela. Ali u sljedećem receptu za mljevene pileće kotlete za to se koristi još par sastojaka. Prvo, za sočnost, mljevenom mesu se dodaje naribani tvrdi sir, a drugo, u njega se sipa ohlađeno vrhnje sa udjelom masti od 10%. Nema sumnje da gotovo jelo sigurno neće ispasti suvo.

Možete naučiti kako kuhati mljevene pileće kotlete iz sljedećih uputa korak po korak:

File (500 g) se drobi na bilo koji prikladan način.
Krušne mrvice (100 g) potopite u vodu 10 minuta.
Luk se sitno nasjecka oštrim nožem.
Sva tri sastojka se pomešaju u dubokoj posudi. Tu se dodaju i rendani sir (2 kašike), pavlaka (3 kašike), jaje, so i biber. Mljeveno meso se dobro umijesi rukama, otkine i pošalje 30 minuta na hladno. Preporučuje se da se posuda prethodno zategne filmom.
U ovom trenutku priprema se paniranje. U mljevene krekere (5 supenih kašika) dodaje se prstohvat kurkume, provansalskog bilja i drugih začina. U takvom paniranju kora kotleta će ispasti svijetla, hrskava i mirisna.
Od ohlađenog mljevenog mesa formiraju se kotleti, uvaljani u prezle i poslagani u tepsiju sa biljnim uljem.
Gotovi proizvodi se potapaju u papirnati ubrus od viška masnoće i serviraju vrući za stol.

Pileći kotleti i ovsena kaša

Sočnost sledećeg jela ne obezbeđuje mrvica hleba natopljena mlekom, već sasvim drugi sastojak. Umjesto kriške ustajale vekne, ovaj recept koristi ovsene pahuljice na pari. Mljeveni pileći kotleti su nježni, dijetalni i zdravi u isto vrijeme. Mogu se poslužiti u bilo koje doba dana, ne samo za odrasle, već i za djecu stariju od tri godine.

Korak po korak mljeveni pileći kotleti sa ovsenim pahuljicama pripremaju se sljedećim redoslijedom:

Zobene pahuljice (½ šolje) preliju se kipućom vodom (½ šolje), nakon čega se posuda pokrije poklopcem 15 minuta. Za to vreme, zobene pahuljice treba da postanu guste i mekane.
U gotovo mljeveno meso (500 g) dodaju se luk usitnjen u blenderu i češanj bijelog luka istisnut kroz presu.
Ohlađene zobene pahuljice se dodaju mlevenom mesu zajedno sa sirovim jajetom. Masu se dobro umesi rukama, posoli i pobiberi.
Formirani proizvodi se prže na jakoj vatri s obje strane. Možete kuhati mljevene pileće kotlete sa ili bez paniranja ili umjesto mljevenih krekera koristiti obično pšenično brašno. Da biste to učinili, proizvodi formirani rukama navlaženim vodom izmrvljuju se u suhu smjesu i odmah polažu u tepsiju.
Prženi kotleti se slažu u šerpu.
Čim su svi proizvodi spremni, na dno posude ulije se malo vode. Na laganoj vatri kotleti se pirjaju nekoliko minuta ili dok tečnost potpuno ne ispari.

Pareni pileći kotleti

Meso peradi za sljedeće jelo najbolje je usitniti u blenderu. Tada će mljeveno meso imati nježniju teksturu, što je vrlo važno za parne kotlete. U zgnječenu masu ne možete dodati jaje. Pareni mljeveni pileći kotleti i bez njega savršeno zadržavaju oblik i ne raspadaju se tijekom toplinske obrade. Usput, možete ih kuhati na različite načine. Idealna opcija je korištenje aparata na paru. Ali budući da nemaju svi takvu tehniku u kuhinji, kotlete možete kuhati direktno u sito tako što ćete ga staviti na lonac s kipućom vodom. Drugi način je da u šerpu sipate vodu i kuvate proizvode ispod poklopca dok tečnost potpuno ne ispari.

Korak po korak recept za kuhanje kotleta na pari je sljedeći:

Pileći file (300 g) izmrviti u mleveno meso zajedno sa lukom (20 g) i hljebnim mrvicama prethodno namočenim u mleku i ocijeđenim (50 g).
U pripremljenu masu dodaje se rendani parmezan (30 g) ili bilo koji drugi sir, so, biber i začinsko bilje po ukusu.
Kotleti formirani mokrim rukama izlažu se na sito, u paru ili u tavi i kuhaju na pari 30 minuta. Preporučuje se da ih poslužite još vruće sa pavlakom ili prilogom.

Pileći kotleti pečeni u rerni

Mnoge domaćice ne vole peći kotlete, jer se ovim načinom kuhanja često ispadaju previše suhi. Ali ovaj problem je potpuno eliminiran u sljedećem receptu. Pileće pljeskavice iznutra su sočne, a spolja hrskave. Korak po korak recept za njihovu pripremu sastoji se od samo nekoliko koraka:

Tovljeni sir (100 g) i sirovi krompir, prethodno narendani na krupno rende, dodaju se u filet uvijen kroz mlin za meso (0,5 kg).
U mleveno meso se dodaje 1 jaje, pola luka iseckanog nožem i začini po ukusu.
Tada su dozvoljena 2 načina kuhanja kotleta. U prvom slučaju, proizvodi se prže na iznadprosječnoj vatri s obje strane po 1 minut, zatim se izlažu u posudu za pečenje i šalju u zagrijanu pećnicu na 30 minuta. Zadnjih 10 minuta treba ih kuhati u načinu konvekcije.
Drugi način je da mlevene pileće kotlete odmah ispečete u rerni na podmazanom plehu. U tom slučaju se prvo peku 20 minuta sa prve strane, a zatim još 10 minuta sa druge strane.

Dijetalni kotleti u rerni od pilećih prsa

Prilikom pečenja sljedećeg jela ne koristi se ni gram masti. Po ovom receptu mogu se praviti dijetalni pileći kotleti posebno za djecu. Osušene krušne mrvice koriste se kao paniranje za proizvode, što omogućava postizanje lijepe i hrskave kore. Osim toga, paniranje štiti kotlete od presušivanja.

Redoslijed kuhanja ovog jela je sljedeći:

Pileća prsa (350 g) bez kože i masnoće se iseku na male komade i šalju u posudu blendera.
Ovdje se dodaje i mali luk narezan na nekoliko komada.
U posudi blendera sastojci se samelju u homogeno mleveno meso delikatne teksture. Po želji, umjesto blendera, možete koristiti mlin za meso.
Prsa iseckana sa lukom prebacuju se u dublju posudu. U mljeveno meso dodaje se 100 ml kisele pavlake i krupne krušne mrvice osušene u pećnici (½ žlice.). So i začini se koriste po ukusu. Svi sastojci se dobro izmešaju.
Zdjela s mljevenim mesom zategne se prozirnom folijom i pošalje u hladnjak na 30 minuta.
Zatim od pripremljene mase treba oblikovati kotlete i uvaljati ih u mrvice. Mlevene prezle nisu pogodne za ovo jelo. Potrebna je krupna mrvica, koja se može dobiti od osušenog hleba i zgnječenog oklagijom.
U pećnici se mljeveni pileći kotleti peku ne više od 25 minuta na temperaturi od 180°C. U procesu kuhanja proizvod se može jednom okrenuti na drugu stranu.

Recept za pileće kotlete bez hleba

Prilikom pripreme sljedećeg jela preporuča se ne koristiti file, već meso iz drugih dijelova ptice. Činjenica je da, budući da se u mljeveno meso ne dodaju mrvice, mljeveni pileći kotleti bez kruha mogu ispasti suhi. Masnije i sočnije meso, na primjer s butova, pomoći će da se situacija ispravi. S njih se mora ukloniti koža, prvo odstraniti kost, a preostala pulpa proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Rezultat je odlično mljeveno meso za pileće kotlete.

Ukusno jelo po ovom receptu priprema se vrlo jednostavno:

U domaće mleveno meso (700 g) dodaju se jaje, seckani luk, so i začini.
Sitno nasjeckan peršun i cilantro i dodati u masu kotleta.
Mleveno meso se prvo dobro umesi rukama, a zatim tuče o činiju 10-20 puta. Tako će postati ujednačeniji i nježniji, a formirani proizvodi se neće raspasti u tavi.
Nakon 30 minuta možete početi s oblikovanjem kotleta. Formiraju se sa dvije mokre kašike i izlažu na zagrijani tiganj.
Kotleti se prvo prže s jedne strane, a zatim se okreću i kuhaju pod poklopcem još 5 minuta. Ova metoda toplinske obrade omogućava vam da jamčite potpuno pečenje proizvoda. Kotlete nije potrebno dodatno dinstati u vodi ili sosu. Jelo možete poslužiti na stolu na jastuku od svježeg povrća ili kuhanog pirinča.

Sočni pileći kotleti sa tikvicama

Prema mišljenju većine domaćica, jedan od sastojaka koji čini mleveno meso sočnim je mlada tikvica. Ali najzanimljivije je da se to apsolutno ne osjeti u gotovom jelu. Rezultat su vrlo ukusni mljeveni pileći kotleti, sočni, nježni i sa puno zelenila unutra. Inače, tikvice u ovom jelu mogu se zamijeniti sirovom mrkvom, naribanom na sitno rende. Proizvodi s dodatkom ovog narančastog povrća nisu samo ukusni, već izgledaju i ukusno i prezentabilno.

Možete naučiti kako napraviti sočne mljevene pileće kotlete iz sljedećeg opisa korak po korak:

Mlada tikvica (200 g) se nariba na sitno rende sa korom. Na sličan način se nasjecka i mali luk.
Mljeveno meso (850 g) priprema se od pilećih prsa u blenderu ili u mašini za mljevenje mesa.
U nasjeckano meso dodaju se jedno jaje, sitno nasjeckani kopar, cilantro i peršun (po 10 g) i ribana povrtna masa. Iz tikvica će se izdvojiti dosta tečnosti, koju ne morate sipati u mleveno meso. U suprotnom će se pokazati previše tečnim i od njega će biti teško formirati kotlete.
Svi sastojci se pomešaju zajedno, kao i sa solju (1 kašičica) i biberom (½ kašičice).
Na biljnom ulju kotleti se prže doslovno minutu s jedne i s druge strane. Vatra mora biti dovoljno jaka.
Za to vrijeme pećnica se zagrije na 180°C.
Gotovi kotleti se polažu na lim za pečenje prekriven folijom ili pergamentom. U pećnici se proizvodi dovode do spremnosti u roku od 15 minuta. Nakon toga, kotleti se mogu poslužiti vrući uz prilog. Ali čak i kada su hladni, nisu ništa manje ukusni i ukusni.

Recept za pahuljaste pileće kotlete sa grizom

Najčešće su kotleti od mekog pilećeg mesa prilično ravni. Da bi bili veličanstveniji, preporučuje se da u mljeveno meso dodate jedan tajni sastojak. Oni su griz. Nekome se ova kombinacija proizvoda u mljevenom mesu može učiniti čudnom. Zapravo, griz u gotovom jelu se uopće ne osjeti. Ali ispadaju bujni mljeveni pileći kotleti i nježni iznutra. Recept za ovo jelo sastoji se od samo nekoliko koraka:

Luk (3 kom.) i češanj belog luka se izgnječe mikserom ili mlinom za meso.
Mljevenoj piletini (1 kg) dodaju se 3 jaja, griz (7 kašika) i majonez (5 kašika). Posljednji sastojak može se u potpunosti zamijeniti kiselom pavlakom. Također možete koristiti njihovu mješavinu u bilo kojem omjeru. Tu se dodaje i nasjeckana masa od crnog luka.
Nadjev je dobro umiješan, ali ga nije potrebno istući. Po želji se dodaje bilo koje začinsko bilje, provansalsko ili talijansko bilje i sol. Sada ga treba ostaviti na stolu oko 30 minuta. Za to vrijeme griz će nabubriti, a gotovi pileći kotleti će kao rezultat biti bujni.
Proizvodi od mljevene piletine formiraju se mokrim rukama i uvaljaju u prezle ili brašno.
Pileći kotleti sa grizom prže se na tradicionalan način u biljnom ulju. Po želji se mogu dodatno dinstati sa malo vode ispod poklopca da budu mekši.

Ukusni i sočni mljeveni pileći kotleti. Ponekad vam svinjski kotleti dosade i poželite da skuvate lakše i nježnije dijetalne piletine. Ovo jelo je manje masno, odlično za djecu i jednostavno je ukusno. Za ukras možete poslužiti pire krompir, razne žitarice, testenine, pečeno povrće i, naravno, možete poslužiti salatu od svežeg povrća.

Ako ste kupili mljeveno pileće meso, preporučujemo kuhanje kotleta po našem receptu, mekoća i sočnost su zagarantovani! Ovo jelo je pogodno i za svečanu trpezu. Prednosti takvih kotleta su dostupnost, lakoća i brzina pripreme, i što je najvažnije, odličan ukus! A ako pripremite kremasti umak od šampinjona i sipate na njega kotlete, tada će jelo ispasti zaista kraljevsko!

Sastojci:

Pileće mljeveno meso - 500 g
Jaje - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Komad bele banane- 2 kom.
Mlijeko - 3 žlice
Biljno ulje- 50 g
Sol i mljeveni biber- ukus

kuhanje:

Pripremite mleveno meso. Možete ga kupiti gotovog ili ga sami napraviti tako što ćete pileći file promotati kroz mašinu za mljevenje mesa.

Prelijte veknu mlekom i ostavite da odstoji par minuta. Zatim morate iscijediti tečnost i proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

Oguljeni luk takođe iseckamo u mašini za mlevenje mesa.

Dakle, sameljemo sastojke, sada ih treba izmiješati.

Pomiješajte luk, mljeveno meso i veknu i dodajte pileće jaje. Posolite i pobiberite, ponovo dobro promešajte.

Sada morate formirati kotlete, potrebno ih je dobro otkinuti, to se radi bacanjem mljevenog mesa iz jedne ruke u drugu. Tako da bi to bio šamar.

Zagrijte tiganj sa malo biljnog ulja i rasporedite pileće kotlete. Pržite sa svih strana tri minuta.

Zatim dodajte malo vode u šerpu, smanjite gas na tihu i pokrijte poklopcem. Krčkajte ispod tiganja 10 minuta.

To je sve, ukusni i sočni kotleti od mljevene piletine su spremni!

Može se poslužiti za stolom. Uz pire krompir i svježe krastavce - najbolja opcija) A možete sipati i ukusan umak od vrhnja i šampinjona.

Prijatno!

Mljevenom mesu možete dodati malo bijelog luka, propasiranog kroz presu. Ako volite okus bijelog luka, ovo je vaša opcija, jer se bijeli luk dobro slaže s piletinom.
U mljeveno meso dodajte i malo sjeckanog zelenila, tada će kotleti postati privlačniji.

Često svi jedemo kod kuće kotleti. Prave se dovoljno brzo, ukusne i zgodne - ako želite da ih pojedete odmah, ako želite hladne, možete ih ponijeti na posao ili napraviti sendviče. Ne morate dugo razmišljati koji prilog će se kombinirati s njima, jer je gotovo svaki prikladan.

Ali najčešće se kotleti prave od mljevenog mesa, nepravedno ostavljajući iza sebe kotleti od peradi. Evo jedne od opcija za kuvanje.

Sastojci za pileće kotlete:

Pileće meso. 600 gr.
Luk. 2-3 mala luka.
Osušeni hleb. 3-4 komada.
Jaje. 1 PC.
Mlijeko ili vrhnje ili voda.
Sol. Taste.
Svježe mljeveni crni biber. Taste.
Povrće i puter za prženje

Kuvanje pilećih kotleta.

Nekoliko riječi o mljevenom mesu.

Punjenje - najbolje je da to uradite sami, naravno. Mnogi često koriste samo meso pilećih prsa. S njima je, naravno, najmanje gužve, ali su kotleti od njih najsuhi. Meni je zgodnije i najbolje praviti kotlete od pilećih buta. I sa njima se malo muke - osim da se iseče kost, ali kotleti od ovog mesa su mekani, ukusni i nisu suvi. Možete, naravno, krenuti putem manjeg otpora i kupiti gotovo mljeveno meso, ali u ovom slučaju možete naići na situaciju da ogromna količina pileće kože ide u mljeveno meso. Kao rezultat toga, u mljevenom mesu ima puno masnoće, koje se toči u tiganju, a kotleti „plutaju“ u masti. Dakle, mljeveno meso treba kupovati samo na provjerenim mjestima. Ali u svakom slučaju, bolje je ne biti lijen i učiniti to sami.
Zbog činjenice da se nedaleko od kuće nalazi vrlo dobra mesnica, a prodavači ne štede na mljevenom mesu - u ovom slučaju se mljeveno meso kupuje, ali vrlo, vrlo vrijedno.

Dakle, ako nemate mljeveno meso, onda ga uzimamo otkošteno pilećeg mesa i provucite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Ako je mljeveno meso već spremno - kupljeno ili samostalno kuhano - onda:

Osušeni hljeb bacimo u posudu blendera i prelijemo ga sa oko pola čaše mlijeka / vrhnja / vode - podvuci potrebno.
Narežite luk i stavite ga unutra

Dodajte so, biber, jaje u posudu blendera

Uključujemo blender na maksimalnu brzinu i sve zajedno sameljemo u neku vrstu tečne mase.

Na fotografiji se vidi da sve komponente lete oko posude blendera

Pokušavamo postići nešto slično:

Nakon toga u masu od luk-hleb dodajte mleveno meso i ponovo uključite blender, ali ne na turbo brzinu, već na malu brzinu. Glavni cilj je da se sve dobro izmiješa i ponovo istuče mljeveno meso.

Mljeveno meso je posebno napravljeno prilično tečno. Kotleti su u ovom slučaju sočni, a nakon hlađenja ne gube sočnost i mekoću. Nešto poput gustog, ali nježnog pilećih suflea.

Zbog činjenice da je mljeveno meso prilično tečno, neće uspjeti oblikovati kotlete rukama. Zato mleveno meso stavite u tiganj sa kašikom. Ne pokušavajte da stavite što više mlevenog mesa u jednu tepsiju. Ostavite razmak između kotleta - mljeveno meso je bolje pržiti u 2 prolaza.