Coho losos, kakva je to riba, njene prednosti i štete. Riba Coho lososa - prednosti i štete Koho losos korisna svojstva i kontraindikacije

Gdje živi koho losos i koliko je koristan?

Coho losos se radije mrijesti na istom mjestu gdje je rođen. Da bi to uradio, mora savladati dužinu puta od 500-700 km. Tokom mrijesta, boja ljuski postaje tamno grimizna.

Zaista visok sadržaj mikro- i makroelemenata u mesu koho lososa čini ga posebno vrijednim. Korisna svojstva koho lososa su:

• prevencija kardiovaskularnih bolesti;
• jačanje imuniteta;
• regeneraciju koštanog tkiva, a time i prevenciju osteohondroze, osteitisa i drugih bolesti kostiju;
• pozitivno utiče na nervni sistem i odlično emocionalno stanje.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj koho lososa

Okusne osobine koho lososa i njegova upotreba u kuvanju i za mršavljenje

Meso "bijele ribe" možete jesti u bilo kojem obliku - kuhano, soljeno, prženo, kuhano na pari, dimljeno, pa čak i sirovo. Čoho losos stroganina je prava poslastica, a oni koji su probali ćevap od ove ribe govore o njoj sa divljenjem.

Kako odabrati pravu

Storage Features

Šteta i kontraindikacije

Što je bolje - chum losos ili coho losos?

Od prilično velikog broja komercijalnih riba iz porodice lososa, u trgovinama se najčešće nalaze ružičasti losos i chum losos; Coho losos izgleda prilično čudno na njihovoj pozadini, kako po imenu, tako i po izgledu.

Koja je razlika između coho lososa i chum lososa?

Chum losos je prilično velike veličine, do 1 metar dužine i težine do 14 kg. Coho losos je mnogo manji - kamčatski losos je dugačak 60 cm, težak 3,5 kg, aljaški losos doseže veličine od 85 cm i 6,5 kg. Još jedna karakteristika koho lososa je njegova struktura - vrlo velika glava sa širokim čelom, srebrnastim ljuskama, koje tijekom mrijesta poprimaju svijetlu grimiznu nijansu.

Kavijar Coho lososa, za razliku od drugih vrsta ribe lososa, prilično je malen i ima bogatu tamnocrvenu boju. Okus mu je malo gorak, ali po korisnim svojstvima zauzima prvo mjesto među ostalim vrstama crvenog kavijara. Meso đum lososa je belo, a koho lososa bogato crveno.

Što je bolje chum losos ili coho losos?

Stanovnici Dalekog istoka i Kamčatke, poznavaoci i poznavaoci crvene ribe, jako cijene koho losos zbog neobičnog okusa mesa. Za manje upućene ljude bit će zanimljivo otkriti koja riba ima bolji okus od kleti ili koho lososa.

Coho losos se smatra delikatesom, što se ogleda u njegovoj ceni, a nalazi se na meniju najpoznatijih restorana sa ribljim jelovnicima. Meso mu je veoma sočno i mekano sa blagom gorčinom. Ako govorimo o korisnim svojstvima i biohemijskom sastavu, onda su pokazatelji za chum losos i coho losos približno isti.

Koho losos je masnija riba, pa ga s oprezom treba da koriste osobe sa problemima i oboljenjima probavnog trakta. Ako govorimo o tome koja je riba za mršavljenje bolja od kleta ili koho lososa, onda trebamo uporediti njihovu energetsku vrijednost. Chum losos ima 125 kcal, koho losos ima 140 kcal. Okusne sklonosti su vrlo subjektivne, pa je teško suditi o kulinarskim sklonostima, ali u procesu mršavljenja đum losos je poželjniji proizvod.

Crveni kavijar: koristi i štete po zdravlje

Danas se crveni kavijar smatra delikatesom. Ali ne tako davno, uzbuđenje za ovaj proizvod nije bilo toliko na Dalekom istoku, kavijar se naširoko koristio u hrani, ali ne za ljude, već za pse saonice. Zahvaljujući svom jedinstvenom i zdravom sastavu, proizvod je zamijenio bjelančevine mesa za životinje, čime je organizam opskrbio svim vitalnim komponentama. Crveni kavijar je prvi put korišten u ishrani ljudi u Japanu. U ovoj zemlji su se po prvi put počele skladištiti velike rezerve crvenog kavijara. Kasnije su se upotrebi ovog zdravog proizvoda uključile i Rusija, ali i druge zemlje. Danas je crveni kavijar, čije su koristi i štetnosti već dokazane i potkrijepljene, popularan proizvod na prazničnoj trpezi.

Vrste crvenog kavijara

Compound

Korisne kvalitete

Da biste dobili maksimalnu korist, preporučuje se jesti kavijar u malim porcijama. U jednom jajetu priroda sadrži sve vitalne sastojke koji su neophodni za razvoj ribljeg embriona. Zahvaljujući ovim kvalitetama, dobrobiti kavijara za ljudsko zdravlje su neprocjenjive.

Koje su prednosti crvenog kavijara?

Šteta i kontraindikacije

Čini se da je tako koristan proizvod gotovo potpuno lišen negativnih kvaliteta. Ali to nije istina. Vrlo je važno pridržavati se preporučenih proporcija konzumiranja crvenog kavijara, jer prevelike količine mogu izazvati negativne procese u tijelu. Stručnjaci preporučuju da ne jedete više od 2 kašičice crvenog kavijara po obroku. Možete konzumirati do 5 kašičica proizvoda tokom dana.

Glavna šteta crvenog kavijara je da se sol u proizvodu može zadržati kada uđe u tijelo, što uzrokuje metabolički poremećaj.

Ako se bijeli kruh koristi kao sendvič s crvenim kavijarom, tada je tijelo vrlo teško percipirati takvu kombinaciju. Štoviše, takvi sendviči također negativno utječu na stanje figure.

Postoji nekoliko jednostavnih osnova za konzumaciju crvenog kavijara, koje će, ako se pridržavate, učiniti gotovo nemogućim nanošenje štete tijelu:

• Ne možete kombinirati crveni kavijar s bijelim kruhom - to dovodi do metaboličkog poremećaja.
• Prekomjerna konzumacija proizvoda dovodi do zadržavanja soli u tijelu.
• Loše proizveden crveni kavijar predstavlja prijetnju ljudskom zdravlju.
• Crveni kavijar sadrži velike količine holesterola, pa bi ga osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti trebale jesti s oprezom.
• Za one ljude koji pate od sklonosti oticanju, crveni kavijar bi trebao biti prisutan u minimalnim omjerima u prehrani.
• Alergičari, kao i osobe sa bolestima mokraćnog sistema, treba da se uzdrže od jela ove ukusne poslastice.
• Rok trajanja industrijski proizvedenog crvenog kavijara je 1 godinu, pod uslovom da se ne naruši integritet tegle.
• Nakon otvaranja, crveni kavijar ne može se čuvati duže od 3 dana.
• Da bi se izbjegla oksidacija proizvoda, nakon otvaranja željezne posude, mora se prenijeti u plastičnu ili staklenu posudu. Zabranjeno je čuvanje crvenog kavijara u gvozdenoj tegli.

Kako odabrati ukusan i kvalitetan crveni kavijar?

Kako kiseliti crveni kavijar kod kuće?

Kapelin, njegove prednosti i štete

Korisna i ljekovita svojstva kapelina

1. Makroelementi uključeni u file pomažu pravilnoj apsorpciji kalcijuma. Što je ključ za jake nokte, kosti i zube.
2. Fosfor, koji proizvod sadrži u izobilju, blagotvorno djeluje na mozak, stimulirajući njegovu aktivnost. Nutricionisti često preporučuju kapelin osobama koje se bave intenzivnim mentalnim radom (uključujući studente ili školarce).
3. Zasićene masne kiseline su lijek za mnoge bolesti. Uništavaju plakove holesterola, čiste krvne sudove. Normaliziraju rad bubrega, jetre i slezene.
4. Bogat vitaminski sastav pomaže u jačanju imunološkog sistema, poboljšanju vida, osvježenju i izlječenju kože.
5. Vjeruje se da samo 100 grama ove ribe dnevno može spriječiti srčani i moždani udar.
6. A jod, koji je dio ribljeg mesa, podržava normalnu funkciju štitne žlijezde.
davajpohudeem.com ‏>

Coho losos pripada rodu pacifičkih lososa. Prilično velika riba, njena veličina zavisi od njenog staništa.

Najveća riba može se naći u azijskim vodama, njena dužina će biti veća od 80 cm, a težina do 15 kilograma. Manje ribe nalaze se u Sjevernoj Americi.

Coho losos razlikuje se od ostalih riba iz porodice lososa po srebrno-bijeloj boji ljuski, a mi smo je zvali “bijela riba” (kalorizer). A u Americi i Japanu ga zovu "bijeli losos".

Kalorijski sadržaj koho lososa

Kalorijski sadržaj koho lososa je 140 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva koho lososa

Pored odličnog ukusa, koho losos sadrži i veliku količinu minerala, kao što su fluor, hrom, hlor, fosfor, kalijum i natrijum. Vitamini: PP, E, A.

Omega-3 polinezasićene masne kiseline sadržane u crvenom mesu ove ribe sprečavaju nastanak kardiovaskularnih bolesti i zaštitno djeluju na organizam.

Coho losos može biti štetan za osobe koje pate od bolesti jetre, gastritisa, kao i individualne netolerancije na proizvod.

Upotreba koho lososa u kuvanju

Meso koho lososa smatra se najukusnijim od svih lososa.

Coho losos pravi neverovatan ćevap, koji po ukusu nije inferiorniji od ćevapa od mesa (kalorizator). Ova riba se takođe peče, peče, prži, dodaje u salate, konzervira, soli, dimi.

Ovu ribu je dobro davati djeci, jer gotovo da nema sitnih kostiju.

Korisna svojstva bundeve

Coho losos - sadržaj kalorija i svojstva. Prednosti i štete kezhucha

Sadržaj kalorija: 140 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Coho lososa (omjer proteina, masti, ugljikohidrata):

proteini: 21,6 g (~86 kcal) masti: 6 g (~54 kcal) ugljikohidrati:(~0 kcal)

Energetski odnos (b|w|y): 62%|39%|0%

Coho losos: svojstva

Koliko košta Coho losos (prosječna cijena po 1 kg)?

Moskva i Moskovska regija 1200 rub.

Coho losos je riba koja pripada rodu lososa Tihog okeana. Veličina koho lososa je prilično velika, u nekim slučajevima riba može doseći oko 90 centimetara, a maksimalna težina je otprilike 14-15 kilograma. Posebnost koho lososa, zahvaljujući kojoj se ističu među svojom porodicom, je srebrnkasta nijansa njihove ljuske, a upravo je ovaj faktor doveo do drugog naziva za ovu ribu u Japanu i Americi: "srebrni losos" i u Rusiji se prije nekog vremena zvala "bijela riba". Ovisno o tome gdje točno živi koho losos, postoje različite vrste, a glavna razlika su njihovi parametri. Na primjer, maksimalna dužina coho lososa, koji se nalazi u azijskim vodama, je 88 centimetara, ali u Sjevernoj Americi možete pronaći i polumetarski coho losos.

Coho losos ima nekoliko osobina po kojima ih uvijek prepoznajete - debelu i veliku glavu, na kojoj se ističe prilično široko čelo, a visina repne peteljke također je veća nego kod obične ribe. Među svim ribama koje pripadaju porodici lososa, koho losos je stekao slavu kao riba koja ima najbolji ukus. Meso ove ribe je prirodno crveno, odlikuje ga nježnost i sočnost, mnogo veća od, na primjer, ružičastog lososa. Koho losos je zahvaljujući svom mesu postao veoma popularan u kulinarstvu, pečen u foliji, jelo je koje se nalazi u gotovo svim restoranima koji služe riblja jela.

Prednosti koho lososa

Prednosti koho lososa poznate su u cijelom svijetu, a danas je ova riba vrlo popularna u raznim restoranima. sa povrćem. Korisna svojstva koho lososa su posljedica sadržaja velikog broja minerala, mikro- i makroelemenata, kao i korisnih tvari, bez kojih će funkcioniranje organizma biti narušeno. Crvena riba sadrži korisne omega-3 polinezasićene masne kiseline, koje imaju zaštitni učinak na ljudski organizam, sprečavajući nastanak i razvoj različitih bolesti povezanih sa kardiovaskularnim sistemom.

Kalorični sadržaj koho lososa je prilično nizak, pa mnogi nutricionisti savjetuju svojim pacijentima da redovno, ali umjereno, konzumiraju meso ove ribe, jer blagotvorno djeluje na organizam, a da ne uzrokuje pretilost. U koho lososu praktički nema sitnih kostiju, a osim toga, njegovo meso je odličnog okusa, tako da majke mogu bezbedno ponuditi ovu ribu svojoj djeci kada je probaju, više je neće moći odbiti. Blagotvorna svojstva koho lososa doprinijela su i širenju ove ribe u dijetetskoj i dječjoj hrani, a ljekari tvrde da su blagodati koho lososa jednaki za sve.

Šteta za koho lososa

Šteta koho lososa odnosi se na one osobe koje pate od teških bolesti jetre, kao i gastritisa, a trudnicama se ne preporučuje konzumiranje crvene masne ribe u velikim količinama.

Proporcije proizvoda. Koliko grama?

Nutritivna vrijednost

Coho losos se lovi u Tihom okeanu i pripada porodici lososa. Riba je prilično velike veličine i povremeno joj dužina može doseći i do 90 centimetara, a maksimalna težina do 15 kilograma. Ima jednu zanimljivu razliku od svih ostalih riba iz njene porodice. Ima srebrnastu ljusku, zbog čega je u nekim zemljama prozvana "srebrni losos", a u Rusiji je mnogi vole da zovu "bijela riba".

Riba Coho losos: korisna svojstva

Sadrži puno mikroelemenata i vitamina bez kojih želudac neće funkcionirati kako treba. Sadrži puno masnih kiselina, koje pomažu u borbi protiv mnogih bolesti povezanih sa kardiovaskularnim sistemom. Coho losos ne samo da pomaže u borbi protiv ovih bolesti, već ih može i spriječiti.

Za one koji su na dijeti, vrlo je korisno jesti ovu ribu, jer je prilično niskokalorična. Na taj način zasićuje tijelo potrebnim vitaminima koji se gube tokom okrutnih dijeta i također ne uzrokuje gojaznost.

Još jedan plus ove ribe je nedostatak sitnih kostiju, kao i njen ukus. Stoga mnoge majke radije daju Coho losos maloj djeci, koja, nakon što su jednom probali ovu ribu, neće je zamijeniti ni za što. Ova riba je veoma zdrava i stoga je nutricionisti dodaju u hranu za bebe i dijete.

Coho losos riba: kako kuhati?

Coho losos je veoma popularan u mnogim zemljama širom sveta i voli se servirati pečen u restoranima, ali se može dodati i salatama.

Postoji mnogo recepata za pripremu ribe Coho lososa;

Recept za kuvanje Coho lososa u rerni

Da biste to učinili, nije potrebno koristiti svježu ribu, možete koristiti i smrznutu ribu. Trebaće vam i dva paradajza, par limuna i biber i sol po ukusu.

Ribu je potrebno očistiti od ljuski, odrezati škrge i također se riješiti iznutrica, nakon čega se mora temeljito oprati pod vodom. Zatim je potrebno ribu izrezati s obje strane, a zatim je natrljati solju i biberom. Sada treba da uradite ostale sastojke, paradajz i limun narežite na tanke kriške, a zatim ih stavite u pripremljene rezove.

Nakon toga, našu ribu treba staviti na pleh koji je prethodno podmazan biljnim uljem i staviti u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Mora se peći 40 minuta i na kraju ćete dobiti ukusno jelo.

Kako pržiti Coho losos?

Da biste to učinili, morat ćete uzeti već očišćenu ribu i narezati je na prilično debele odreske. Ne trebaju nam glava i rep. Mogu se poslati na uho ili dati mački). Odreske je potrebno posoliti i popapriti, po želji možete dodati začine koje smatrate potrebnim.

Preporučljivo je da imate dvostrani roštilj, jer vrlo lako možete prevrnuti ribu. Morate pržiti 10 minuta, riba se vrlo brzo kuva.

Po želji, riba se tokom prženja može povremeno preliti vinom ili pivom, u tom slučaju će ispasti mnogo sočnije. Ako je prelijete pivom, riba će izaći sa dobro pečenom koricom. Ako koristite vino, meso će biti vrlo sočno s posebnim okusom.

Postoji mnogo recepata za pripremu ove ribe i možete odabrati onaj koji vam odgovara. Ako ste na dijeti, dobit ćete ukusno jelo na pari, glavna stvar je da ne zaboravite na sastojke poput bibera i limuna.

Još nešto na temu:

Coho losos: sastav, prednosti i svojstva, okus coho lososa, načini pripreme coho lososa

Coho losos(Oncorhynchus kisutch) pripada ribi pacifičkog dalekoistočnog roda lososa iz porodice Salmonidae.

Coho losos je prilično velika riba, koja doseže dužinu od 98 cm i težinu od 14 kg. Coho losos se jasno razlikuje od ostalih riba losa po svijetlosrebrnoj boji krljušti, zbog čega ga Amerikanci i Japanci zovu "srebrni losos", a mi smo ga nekada zvali "bijela riba".

Opis koho lososa

Coho losos ima veliku, debelu glavu sa širokim čelom i vrlo visokom, kratkom repnom peteljkom. Ove karakteristike doprinose činjenici da se koho losos lako razlikuje od chinook lososa, ružičastog lososa, chum lososa, masu lososa i crvenog lososa. Na moru i pri ulasku u rijeku, ljuske koho lososa su sjajne i srebrnaste, gornji dio glave i leđa su zelenkasti, ponekad s plavičastom nijansom. Iznad bočne linije, na bočnim stranama tijela, na vrhu glave, na leđima i na vrhu oštrice repne peraje nalaze se crne mrlje nepravilnog oblika, koje su mnogo brojnije i svjetlije od onih. masu lososa.

Stanište i karakteristike staništa koho lososa

Duž azijske obale, koho losos živi od rijeke Anadir duž obale Kamčatke do rijeka koje se ulijevaju u sjeverozapadni dio Ohotskog mora. Ponekad se koho losos može naći na Hokaidu i istočnom Sahalinu. Ova riba je također uobičajena duž sjevernoameričke obale Pacifika, gdje živi od Kalifornije (rijeka Sacramento) do Aljaske.

Sjevernoamerički koho losos veći je od onih koji se nalaze na azijskoj teritoriji. Azijski predstavnici ove vrste dostižu maksimalnu dužinu od 88 cm i težinu ne veću od 6,8 ​​kg. Pubertet kod koho lososa nastupa u dobi od 3-4 godine. Uočeno je prerano rano sazrijevanje mužjaka koji žive u slatkim vodama.

Coho losos ulazi u rijeke od kraja juna do decembra. Kamčadali razlikuju jesenski, zimski i ljetni koho losos. Jesenji koho losos mrijesti se u novembru-decembru, zimski koho losos u decembru-februaru, a ljetni koho losos mrijesti se u septembru-oktobru. Coho losos se ne mrijesti u jezerima.

Mužjaci i ženke dobijaju tamno grimiznu boju tokom perioda mrijesta. Većina mladih se kotrlja u more u 2. godini života, ponekad se to dešava u 3., pa čak i 4. godini. Mladi koho losos u slatkim vodama hrane se larvama kironomida i odraslim insektima, također mogu jesti mladice lososa i jaja. U moru se ova riba hrani manjim predstavnicima riba, poput haringe. Polno zrele odrasle jedinke, kao i sve ribe lososa, kada uđu u rijeke, potpuno prestaju da se hrane. Morski period u životu koho lososa traje otprilike 1,5 godine. Migratorni koho losos prezimljuje u okeanu.

Na nekim mjestima, na primjer, u jezerima Saranny (ostrvo Bering), na jezeru Kotelny u blizini Petropavlovsk-Kamchatsky i na jezerima u Magadanskoj regiji, koho losos formira rezidencijalni oblik koji čini nezavisne populacije. Ova rezidencijalna forma dostiže polnu zrelost u četvrtoj godini života.

Ženka koho lososa mrijesti u prosjeku oko 5 hiljada jaja, a plodnost joj se kreće od 1,2 do 6,3 hiljade.

Iako broj koho lososa nije jako velik, smatra se vrijednom komercijalnom ribom.

Zdravi sastav mesa koho lososa

Coho losos ima crveno, neverovatno ukusno meso, koje sadrži vitamine B1, B2, kao i elemente u tragovima i minerale važne za ljudski organizam, kao što su kalijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum, hlor, molibden, fosfor, nikl, fluor, cink , natrijum, hrom.

Meso koho lososa u umjerenim količinama je korisno za sve, čak i za djecu i starije osobe. U koho lososu praktički nema sitnih kostiju, a meso je toliko mekano da ga djeca jako vole. Meso koho lososa sadrži masti u količini od 6,1 do 9,5%, a kalorijski sadržaj mu je 140 kcal.

Kontraindikacije za jedenje koho lososa

Masna crvena riba, kao što je koho losos, ne preporučuje se kod gastritisa, ozbiljnih poremećaja jetre i ne treba je konzumirati u velikim količinama tokom trudnoće.

Kvaliteti ukusa koho lososa

Od ostalih lososa, koho losos se s pravom smatra da ima najbolji ukus. Njegovo meso je mnogo nježnije i masnije od ružičastog lososa, zbog čega se koristi za pripremu raznih jela, posebno je dobro kada se peče, zbog čega je važno jelo na meniju mnogih restorana.

Kavijar coho lososa je također vrlo ukusan i sličan kavijaru sockey lososa, jednako je malen - samo oko 4 mm u prečniku i iste boje. I iako je lako pobrkati izgled kavijara koho lososa i sockeye lososa, okus kavijara koho lososa je bolji - nema gorak okus.

Metode pripreme koho lososa

Ćevap od coho lososa je posebno ukusan, pa oni koji su jednom probali ovo jelo uvijek mu daju prednost, odbijajući ćevap od mesa. Odresci koho lososa su takođe neverovatno dobri. Općenito, i prženi i pečeni koho losos je jako dobar, a ako se pravilno peče na roštilju, jelo ispada jednostavno kraljevsko: sa hrskavom koricom i sočnom, aromatičnom pulpom koja se topi u ustima.

U kulinarstvu, koho losos se koristi i za proizvodnju konzervirane hrane;

Odrezak od coho lososa na žaru

Za pripremu ovog jela potrebno je ribu narezati na odreske po cijelom tijelu, debljine 2-3 centimetra. Nemojte žuriti da bacite rep i glavu, jer će se od njih napraviti odlična riblja čorba. Odreske je potrebno popapriti i posoliti, začiniti istim začinima koje koristite u pečenju ribe.

Po završetku pečenja odreske stavite na rešetku za roštilj, najbolje dvostranu, tako da se odresci mogu pritisnuti sa obe strane i lako prevrnuti. Odrescima nije potrebno više od deset minuta da se kuvaju. Važno je imati na umu da se plodovi mora prilično brzo kuhaju, tako da tokom procesa kuhanja odreske morate stalno okretati, prelivajući ih vinom ili pivom. Jedna tajna: ribu je preporučljivo zalijevati napitkom koji će se poslužiti na stolu. Zanimljiv učinak postiže se upotrebom piva, jer ono ulazi između vlakana ribe i peče se, dajući jelu okus prženog kruha, a po ukusu podsjeća na tucanu ribu. Pečeći se na vanjskoj strani odreska, pivo formira ukusnu koricu, koja omogućava da se pivo krčka unutar mesa koho lososa, čineći odrezak ne samo savršeno prženim, već i mekim i sočnim.

Coho losos pripada porodici lososa. Riba je prilično velika i može doseći i do 1 m dužine, s težinom od oko 15 kg. Ovisno o svom staništu, riba može imati različite parametre. Prepoznatljive karakteristike uključuju svijetle srebrne ljuske (vidi sliku), Zbog toga se ova riba naziva i "srebrni losos". Coho losos također ima prilično veliku glavu sa širokim čelom i visokom repnom peteljkom. Ovu crvenu ribu vole zbog njenog mekog i sočnog mesa. Na policama trgovina možete pronaći svježu, smrznutu, kao i soljenu i dimljenu ribu, a od nje se prave i riblje konzerve.

Kako odabrati?

Vrlo je važno znati pravila za odabir coho lososa kako bi jelo od njega ispalo ukusno i zdravo. Evo glavnih:

Korisna svojstva

Prednost koho lososa leži u njegovom hemijskom sastavu. Sadrži veliki broj vitamina, među kojima se izdvaja grupa B koja je važna za metabolizam i normalno funkcionisanje nervnog sistema. Ova riba takođe ima bogat mineralni sastav. Koho losos se preporučuje trudnicama, djeci i osobama sa anemijom, jer riba povećava nivo hemoglobina u krvi. Ovaj proizvod sadrži omega-3, koji su važni za kardiovaskularni sistem i moždanu aktivnost.

Upotreba u kuvanju

Coho losos se koristi u kulinarstvu za pripremu brojnih jela. Mnogi poznati restorani imaju ovu ribu. Može se podvrgnuti raznim termičkim tretmanima, ali pečeni koho losos smatra se najukusnijim. Još jedno ukusno jelo je šiš kebab od ove ribe. Pravilno skuvan koho losos na žaru ispada ukusan i bukvalno se topi u ustima. Od ove ribe možete napraviti ukusnu rolat, supu i brojne grickalice.

Kako kuhati ukusnu ribu Coho lososa?

Coho losos, kao i drugi proizvodi, ima svoje karakteristike u pripremi. Ako želite skuhati ukusno jelo, morate ih slijediti:

Šteta za koho losos i kontraindikacije

Coho losos može uzrokovati štetu ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod. Takvu ribu izbjegavajte ako imate gastritis i probleme s jetrom. Trudnice ne bi trebale da jedu ribu u velikim količinama.

Važna je komercijalna riba iz roda lososa. Veličina ribe može varirati, ovisno o području stanovanja.

Na primjer, sjevernoamerički pojedinci s prosječnom težinom od 10 kg mogu imati dužinu od najmanje metra, a ribe iz Azije narastu samo do 88 cm.

Svojstva

Riba ima veliku glavu i relativno kratak rep - to je razlikuje od svojih srodnika chum lososa i ružičastog lososa. je svijetlo srebrna boja ljuski, zahvaljujući ovoj boji ova riba ima još jedno ime "srebrni losos". Meso koho lososa je crveno, ali ima sočniji ukus od, na primer, ružičastog lososa.

Coho losos dostiže polnu zrelost u trećoj godini svog postojanja. Mrijest ove ribe počinje u septembru i traje do marta, pa postoje tri vrste: jesenji, proljetni i zimski. Tokom ovog perioda, ona praktično ne jede. Prilikom odabira mjesta za mriješćenje, koho losos preferira rijeke s čistim tlom.

Zanimljivo je da za mrijest često bira mjesto gdje je rođen. U fazi mrijesta, riba mijenja svoj izgled: ljuske poprimaju grimiznu nijansu, leđa potamne, pojavljuju se zubi i grba. Tokom ovog perioda, ženke se praktički ne mijenjaju u izgledu. Na kraju vremena mrijesta, riba umire.

Prednosti koho lososa

Riblje meso je bogato nutrijentima i mineralima koji pozitivno utiču na ljudski organizam: fosforom, natrijumom, fluorom, kalijumom, vitaminima A i B. Konzumacija ribe pozitivno utiče na mozak i vid, te smanjuje rizik od raka. Sadrži ljekovite omega-3 kiseline koje pomažu u održavanju imuniteta. Ovu ribu mogu jesti djeca, jer je broj kostiju u njoj minimalan.

Šteta za koho lososa

Meso koho lososa ne bi trebalo da jedu ljudi koji imaju oboljenje jetre, pa čak i gastritis. Tokom trudnoće treba strogo kontrolisati količinu ribe koju jedete.

Kako uloviti više ribe?

1. Aktivator zagriza. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njen apetit. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
2. Osetljivija oprema. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu opreme na stranicama moje web stranice.
3. Bazirani na mamcima feromoni.

Posebnost mesa koho lososa je njegov nizak sadržaj kalorija. Može se uključiti u bilo koji dijetalni meni. Na 100 grama ribe ima 140 kcal.

Recepti sa koho lososom

Kada kupujete ribu, morate uzeti u obzir nekoliko važnih pravila:

• Ljuska bi trebala imati svijetlu boju i vrlo čvrsto pristajati uz meso. Ako ima mrlja ili modrica, ribu ne treba kupovati;
• Preporučljivo je osjetiti tijelo ribe da je vlažno, ali ne ljepljivo;
• Kada kupujete odreske, bolje je dati prednost onima na ledu;
• Kada kupujete cijelu ribu, obratite pažnju na njene oči. Ne bi trebalo da budu mutne;
• Dobar način da provjerite kvalitet koho lososa je pritiskom na njega. Rupa koja se pojavi trebala bi nestati gotovo odmah. Ako ostane, onda je bolje ne kupiti takvu ribu.

Smatra se najukusnijom ribom iz cijelog roda. Jela od nje pripremaju se u mnogim restoranima, prže se i dodaju raznim supama i salatama.

Postoji veliki broj recepata za pripremu koho lososa. Koristeći ovu ribu, priprema salate ili toplog jela neće biti teška.

• Coho losos – 400 grama;
• Slatka paprika - 2 komada;
• Šargarepa – 2 komada;
• Paradajz - 3 komada (srednje veličine);
• Luk – 1 komad;
• Češanj belog luka - 3 komada;
• Tikvice – 1 komad;
• Patlidžan – 1 komad;
• Soja sos – 3 kašike;
• Biljno ulje - 2 kašike;
• Pavlaka - 2 kašike;
• Sirće – 1 kašika;
• Senf – 2 kašičice;
• Zeleni - 40 grama;
• Sol, začini - po ukusu.

Sadržaj kalorija - 140 kcal na 100 g gotovog jela. Proces kuhanja: ribu nasjeckajte na komade srednje veličine, dodajte senf i soja sos, marinirajte. U tiganju propržiti seckani beli luk, luk i šargarepu, pa dodati seckane tikvice i soja sos.

Dodajte seckani patlidžan, paradajz i papriku. Smesu dinstajte oko 10 minuta. Kada je povrće spremno, potrebno ga je rasporediti u tepsiju tako da u sredini ostane slobodnog prostora za ribu. Stavite kiseli koho losos, dodajte pavlaku i nasjeckano začinsko bilje. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte jelo oko 30 minuta.

• Coho losos – 600 grama;
• Luk - 3 komada;
• tvrdi sir - 100 grama;
• Limun – 1 komad;
• Biljno ulje - 3 supene kašike;
• Biber, sol - po ukusu.

Sadržaj kalorija - 200 kcal na 100 g gotovog jela. Priprema: u posudu za pečenje stavite prethodno proprženi luk, na to stavite seckanu ribu.

Popaprite, posolite, stavite tanku krišku limuna na svaki komad ribe, pospite naribanim sirom. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite 40-60 minuta.

• File koho lososa – 700 grama;
• Luk – 1 komad;
• Pileće jaje - 2 komada;
• Sir – 100 grama;
• Majonez – 3 supene kašike;
• Škrob - 3 supene kašike;
• Biljno ulje - 100 grama;
• Začini, sol - po ukusu.

Sadržaj kalorija - 250 kcal na 100 g gotovog jela. Postupak pripreme: filet isjeckati na komadiće, dodati narendani luk, preliti majonezom, dobro promešati i staviti u frižider na 1,5-2 sata.

Zatim u dobiveno mljeveno meso dodajte jaja, začine i sol, kao i naribani sir i škrob. Pažljivo promiješajte smjesu. Na zagrejan tiganj kašikom stavite kotlete i pržite sa obe strane dok se ne pojavi meka zlatna korica.

• Voda – 1 litar;
• Coho losos – 250 grama;
• Mlijeko – 1 litar;
• Krompir – 400 grama;
• Pinjoli – 2 supene kašike;
• Češanj belog luka - 1 komad;
• Biber, začinsko bilje, so - po ukusu.

Sadržaj kalorija - 110 kcal na 100 g supe. Priprema: prokuvati vodu, dodati krompir isečen na kockice, kuvati do pola. Dodati mleko, seckanu ribu, so i biber. Kuvajte dok potpuno ne skuvate. U gotovu supu dodajte prethodno pečene pinjole, nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk. Pokrijte posudu poklopcem.

Tajne kuvanja

Da biste pripremili ukusna jela od koho lososa, morate uzeti u obzir neke karakteristike ove ribe:

• Smrznutu ribu prvo morate odmrznuti kako bi joj se dala fleksibilnost. Prvo, trup se mora staviti u hladnjak, a tek onda ostaviti u zatvorenom prostoru;
• Da bi se riba ispekla, prvo je treba uvaljati u mešavinu brašna i soli. Porcije je bolje staviti na vrući tiganj, prerezanom stranom prema dolje. Vrijeme prženja je samo 3-5 minuta;
• Za pečenje ribe možete koristiti vino. Njegov karakterističan ukus će se izgubiti, ali će se pojaviti novi, jedinstveniji;
• Aditivi koji savršeno idu uz jela od koho lososa smatraju se soja sos, beli luk i začinsko bilje.

Vitamini

U ribama kao što je koho losos, sadržaj vitamina je vrlo visok:

• Vitamin PP;
• Vitamin A;
• Vitamin E;
• Vitamin B3;
• Vitamin C;
• Vitamin B2.

Min supstance

Meso koho lososa bogato je raznim mineralima:

• Nickel;
• kalcijum;
• Fluor;
• Magnezijum;
• Iron;
• cink;
• Fosfor.

Koho lososa možete uhvatiti pomoću štapa. Vobleri i spineri mogu poslužiti kao mamac. Osim toga, ribu možete loviti mušičarenjem, koristeći muhe kao mamac. Loviti koho lososa nije lak zadatak, ova riba može pružiti maksimalan otpor. Ali takav ulov niti jednog ribara neće ostaviti ravnodušnim.

Treba znati da ova riba ujeda samo tokom dana. Da biste ga uhvatili, bolje je dati prednost prozirnim rezervoarima. Loviti koho losos može se s obale, ali ako je moguće, bolje je dati prednost čamcu.

Pregled rezervoara za ulov koho lososa

Najveći broj koho lososa može se naći u rijekama Kamčatke. Također, glavno stanište koho lososa je azijska obala. Vrlo često se može naći od rijeke Anadir do rijeka koje se ulivaju u Ohotsko more na sjeverozapadu. Ova riba se rjeđe može vidjeti na području ostrva Sahalin i Hokaido. Osim toga, koho losos živi u Tihom okeanu na području između Kamčatke i Kalifornije.

Koja je vrsta ribe koho losos? Ovo pitanje postavlja većina ljudi koji se zateknu u supermarketu, jer čuju potpuno različite tipove riječnih i morskih stanovnika. Mnogo češći su iverak, polak, bakalar, haringa i pastrmka. Trebate li proširiti asortiman ribe na vašem stolu? Kako tijelo percipira koho losos i kako ga ukusno skuhati?

Ovaj stanovnik okeana pripada rodu lososa i zbog svoje vanjske sličnosti s njihovim glavnim predstavnikom dobio je naziv "srebrni losos", što određuje boju njegovih ljuski - vrlo svijetla, sjajna, svijetlo siva. Zbog toga je dobila naziv "bijela riba", ali nemojte se zavaravati - ona nema nikakve veze sa istinski bijelom ribom (jesetra, pollock, itd.). Meso mu je crveno, ukus je sličan mesu pastrmke i značajno nadmašuje rođake poput kleta ili ružičastog lososa koji u poređenju sa njim deluju veoma suvo.

• Velika glava, mali rep, ali sa visokom repnom peteljkom, veliki trup koji može težiti i do 10-12 kg: to su glavne karakteristike bilo koje vrste ribe koho lososa. Ukupna dužina od glave do repa kreće se od 90-150 cm, u zavisnosti od regiona staništa.

Ako govorimo o ukusima, kojih smo već ukratko dotakli, treba napomenuti da se koho losos, u pozitivnom smislu, izdvaja od svih lososa. Unatoč činjenici da svaki Rus još uvijek ne zna za nju zbog niske dostupnosti proizvoda (sa stanovišta dostupnosti u asortimanu većine prosječnih trgovina), stekla je popularnost i slavu kao riba s posebno nježnim mesom.

Što se tiče djelovanja na organizam, kao i svaka riba, koho losos je odličan izvor proteina koji se mnogo lakše probavlja nego iz goveđeg mesa. Istovremeno, postoji znatno više korisnih vitamina sa mineralima i raznim mikroelementima, čiji nedostatak prvenstveno utiče na ženski organizam:

• Zdrave masti znače lepu kožu, kosu, nokte, stabilno funkcionisanje endokrinog i reproduktivnog sistema, dobro vaskularno stanje i odsustvo srčanih problema.
• Često uvođenje ribe koho lososa u ishranu pomaže u izgradnji zaštitne membrane oko svih organa na kojima se mogu formirati tumori, tj. provodi se prevencija raka.
• Visok sadržaj B vitamina pomaže jačanju nervnog sistema, otpornosti na umor, hronični nedostatak sna, poboljšava koncentraciju, a utiče i na metaboličke procese.
• Coho losos pozitivno utiče i na vid, imuni sistem, mišićno-koštani sistem i hemijski sastav krvi (ovo je posebno važno kod anemije), zbog prisustva fosfora, natrijuma, fluora, kalijuma, natrijuma, retinola. , hlor, magnezijum i niacin u svom sastavu.

Riba crvenog koho lososa smatra se dijetalnim proizvodom, unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj komada od sto grama 140 kcal, koji sadrži 21,6 g proteina, samo 6 g masti i nema ugljikohidrata. A zbog činjenice da u mesu gotovo da nema sitnih kostiju, kuhani koho losos nije zabranjen čak ni maloj djeci.

Kontraindikacije i mjere opreza

Unatoč nevjerovatnom stepenu dobrobiti ribe koho lososa, šteta od njene konzumacije može se osjetiti i ako ne znate neke od nijansi. Konkretno, tokom trudnoće liječnici savjetuju da se u ishrani što je više moguće ograniči prisustvo bilo koje crvene ribe, posebno dimljene i slane. Međutim, mali komadić koho lososa može pomoći u zaustavljanju toksikoze zbog visokog sadržaja vitamina B6, iako se đum losos ovdje mnogo jače “istakao”. I u drugom tromjesečju, buduća majka također može imati koristi od masti sadržanih u svim lososima.

Doktori navode ozbiljne kontraindikacije za jedenje koho lososa uglavnom osobama sa:

• gastritis;
• bolesti jetre u akutnoj fazi.

Ostatak bez straha može uključiti koho losos u svoju prehranu, međutim, ako ga do sada niste probali i niste uopće jeli crvenu ribu, počnite s malom porcijom, jer Ne može se isključiti pojedinačna negativna reakcija probavnog sistema. Ovo je posebno važno za djecu, čiji jelovnik tek počinje da se širi.

Ako govorimo o stvarnoj percepciji ovog proizvoda od strane prosječne osobe, onda, poput profesionalaca, i obični potrošači često usmjeravaju pažnju na ugodnu mekoću mesa. Jedina mana koja se često spominje je dostupnost proizvoda samo u velikim hipermarketima. Ali po svojoj cijeni, koho losos je znatno jeftiniji od lososa s kojim se uspoređuje, što ovu ribu čini dostupnijom većini potrošača.

• Karina: Jednom sam gotovo nasumice uzeo koho lososa, kada nisam mogao pronaći ni pastrmke ni lososa. Okus je bio dobar, ali mi se nije svidjelo suhoća mesa. Istina, pokazalo se da se to može riješiti prženjem komadića u tijestu, ali ja pečem češće, pa nisam zadovoljna ovom nijansom. Sama riba je dobra, čak je i moja ćerka (7 godina) voli.
• Tatiana: Često kupujem smrznute odreske coho lososa u hipermarketima, jer losos danas nije previše atraktivan svojom cijenom. Sa razlikom od gotovo 2 puta, koho losos nije inferioran u odnosu na njega u okusu - također je nježno meso, niskokalorično. Riba ispadne jako ukusna u pari i pećnici, nisam je probala pržiti. Svježe je nježnije, smrznuto djeluje suše, ali sveukupno su otprilike iste.

Također treba napomenuti da je popularan i crveni kavijar ove ribe. Štoviše, prema potrošačima, razlikuje se od kavijara đum lososa ili ružičastog lososa - boja je bliža grimizno-narandžastoj, jaja su manja, nema gorčine, što djeca vole. Duže traje jer je ljuska vrlo gusta. Štoviše, količina korisnih tvari u njemu je toliko visoka da se kavijar koho lososa cijeni iznad ostalih.

Kako odabrati dobru ribu?

Da biste imali samo koristi od prehrambenog proizvoda i ne biste imali nikakve negativne posljedice povezane s njegovom upotrebom, morate ga pravilno odabrati. U odnosu na ribu, faktor svježine je od posebnog značaja, jer, kao i u ustajalom mesu, u njemu se počinju razmnožavati patogeni mikrobi, čija aktivna aktivnost u konačnici može dovesti osobu i do intoksikacije i pojave helminta u tijelu. . Obavezno obratite pažnju na sljedeće nijanse:

• Kada kupujete odreske, uzimajte one koji leže direktno na ledu, a ne jedan na drugom ili čak na čistoj površini pulta: na taj način šansa da dobijete svježu ribu postaje veća. Ovo pravilo se ne odnosi samo na koho losos.
• Ako pokušate prstom pritisnuti izrezanu ribu (preporučljivo je to učiniti u trgovini, obavezno nosite jednokratne rukavice), deformirano područje bi se relativno brzo trebalo vratiti u prvobitni oblik. One. rupa koju stvarate pritiskom se diže natrag na ravnu površinu. Ako se to ne dogodi, nemojte kupovati ribu - vjerovatno je odmrznuta i zamrznuta više puta.
• Želite li uzeti cijeli trup? Pažljivo pregledajte svoje oči - na njima ne bi trebalo biti mutnog filma.
• Pažljivo pregledajte ljuskice: svijetle, sjajne, blago vlažne, ali bez ljepljivosti, dijelovi ravnomjerno pristaju jedni na druge - ovo je opis krljušti zdrave svježe ribe. Prisutnost bilo kakvih mrlja, posebno krvi, kao i promjene u reljefu ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda.

Što se tiče konzervirane hrane, teško je pretpostaviti u kakvom je stanju riba koho losos: osim glavnog parametra - bubrenja konzerve - ne postoji način da se provjeri kako komadi ribe izgledaju i kakvog su okusa ako se kontejner je neproziran. Iz tog razloga kupovina konzervirane hrane je uvijek neka vrsta lutrije za potrošača.

Kako kuhati koho losos?

Kada dođete u restoran, na meniju ćete najvjerovatnije pronaći koho losos pečen u foliji – to je jedan od glavnih načina pripreme ovog proizvoda, koji vam omogućava da povećate okus mesa i održite njegovu sočnost. Na policama možete pronaći ribu u bilo kojem stanju - od konzervirane do soljene i dimljene, ali stručnjaci i dalje savjetuju da kupite smrznutu ili svježu i da je sami kuhate. Šta je najbolje učiniti s tim?

• Osim klasično pečenih odreska ili cijele lešine, možete napraviti ukusan riblji ćevap, rolat, skuhati čorbu i pripremiti zanimljiva hladna predjela.

Međutim, prije proučavanja recepata s ribom koho lososa, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi ovog proizvoda, koje profesionalci rado dijele:

• Alkoholna marinada za ovu ribu nije najbolja ideja, jer ubija njen individualni ukus.
• Pokušajte ne pretjerati s aditivima za okus: koho losos je najbolje upotpuniti bijelim lukom i začinskim biljem, kao i soja sosom. Osušeni ruzmarin je dobar začin.
• Da li želite da skuvate koho losos vrlo brzo? Koristite način rada "grill" - to će vam omogućiti da dobijete ukusno jelo za 10-12 minuta.
• Coho losos treba pržiti pohovan kako ne bi izgubio sočnost. Brašno i so, u koje su komadi uvaljani, su idealni. Okreću ih vrlo brzo, bukvalno svake 1,5-2 minute.
• Nikada nemojte stavljati smrznuti koho losos u rernu/tepsiju bez odmrzavanja. Obavezno držite ribu na donjoj polici frižidera dok ne povrati svoju uobičajenu fleksibilnost.

Budući da je, kao što je već spomenuto, najuspješnija opcija za pripremu koho lososa pečenje, da biste se upoznali s ovim proizvodom, profesionalci preporučuju recepte ove vrste. Na primjer, mekani komadići u marinadi od đumbira koji se mogu poslužiti uz kuhanu rižu.

spoj:

• koho losos - 450 g;
• korijen đumbira - 4 cm;
• soja sos - 50 ml;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• rižino sirće - 50 ml;
• morska so - 1 kašičica;
• susam.

Priprema:

1. Komad korena đumbira sitno narendajte, dodajte pirinčano sirće i soja sos - to će biti marinada.
2. Tamo stavite nasjeckane komade očišćene i oprane ribe i ostavite da odstoji pola sata ili sat. Ako je moguće, ohladite, pazeći da pokrijete posudu prozirnom folijom.
3. Posolite komade i poprskajte maslinovim uljem. Hleb u semenkama susama ili posuti njima - zavisi od vaših ukusa.
4. Coho losos stavite na foliju i pecite na 190 stepeni 20 minuta. Po želji svaki komad možete brzo ispržiti ili mu dati koricu koristeći gril način rada.