Krompir zrazy u pećnici: recept sa fotografijama. Meso zrazy sa jajetom u rerni Zrazy pečeno u rerni

Krompir zrazy sa mlevenim mesom, pečen u rerni, je ukusno jelo, ukusno i veoma zasitno. Mislim da svaka domaćica ima svoj recept, ali ovaj je dobar jer se zrazy ne prži, već se peče u rerni. Pokazalo se da su manje kalorični, a zadržavaju svoj tradicionalni ukus, veoma sočni, sa hrskavom koricom. Kao nadjev možete koristiti bilo koje mljeveno meso (piletina, govedina, svinjetina, razno), kao i gljive ili kupus. U svakom slučaju, dobićete veoma ukusno zrazy. Pomozite sebi!

Sastojci

krompira 1 kg
vode 500-700 ml
soli 1/3 kašike. l.
kokošje jaje 1 kom.
pšeničnog brašna 1 kašika.
muškatni oraščić 1 čips.
prezle 3 kašike. l.
suncokretovo ulje za kalupljenje

Sastojci za punjenje

mleveno meso 400 gr
luk 1 kom.
suncokretovo ulje 1 kašika. l.
sol 2 čipsa.
mješavina mljevenih paprika 2 drvne sječke.

Kako kuvati krompir zrazy sa mlevenim mesom u rerni

Prvo pripremam fil za zraz. Veliki luk iseckam na kockice i prodinstam na biljnom ulju. Čim luk omekša, dodajte mleveno meso u tiganj, posolite i pobiberite po ukusu. Pržite dok mleveno meso ne bude potpuno kuvano.
Prženo meso sa lukom izmiksam u blenderu - ova jednostavna tehnika će fil učiniti homogenim i potpuno eliminisati sve grudvice. Ako nemate blender, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa.
U isto vreme kuvam krompir. Pripremam na standardan način, kao običan pire. Ogulim, isečem na četvrtine i kuvam u slanoj vodi dok ne omekša - 20 minuta od trenutka ključanja.
Ocijedim svu vodu i tučkom izgnječim u pire. U topao, ali ne prevruć pire krompir umutim jedno jaje, dodam prosejano brašno (1 kašika = 250 ml), dodam prstohvat muškatnog oraščića za ukus.
Prvo snažno mijesim kašikom, a onda opet mijesim tučkom, kao da mijesim tijesto. Smjesa od krompira treba da bude ljepljiva i homogena.
Dok je "tijesto" toplo, brzo formiram zrazy: izdubim pire, umijesim rukama u ravan kolač, u sredinu stavim fil i uštipam rubove tako da mljeveno meso bude unutra. Nema potrebe za dodavanjem brašna. Jednostavno umočite ruke u vodu ili ulje - i zrazy će se vrlo lako formirati. Ako dodate previše brašna, zrazy će ispasti "začepljen", ne tako mekan i mekan koliko biste željeli. Najpogodnije je vajati u rukama dok visi (kao knedle). Ako vam je tako teško, kolač od krompira možete staviti na tanjir podmazan uljem, a zatim u sredinu staviti mleveno meso, pokriti drugim kolačem i stisnuti ivice.
Zrazy paniram u prezlama i stavljam na pleh obložen pergamentom (nauljenim). Zbog paniranja će u rerni ispasti rumenije, sa koricom. Ako ne želite da jelo utegnete paniranjem, zrazy možete premazati žumanjkom - tada će biti zlatno smeđe, ali ne i hrskave.
Pečem 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Okrenem ga jednom lopaticom da zrazy porumeni ravnomerno sa obe strane.

Krompir zrazy serviram vruć sa pavlakom. Bon appetit!

Zrazy je jelo za koje nije potrebno mnogo truda i vremena za pripremu, ali će vas takvo jelo oduševiti svojim finim delikatnim i sočnim okusom. Sastav zraza može biti raznolik. Pogledajmo principe pripreme dvije vrste jela: povrtnih i mesnih.

Obično se ovo jelo priprema od bilo koje vrste mesa. Proces kuhanja može se odvijati u dva smjera:

Prvo je potrebno meso uvrnuti u mljeveno meso i oblikovati ga u okrugli sloj, u čiju sredinu se stavlja fil. Zatim se sloj mora preoblikovati u okrugli kotlet i uvaljati u prezle.
Drugo, meso narežite na male tanke komade, poklopite ga i umotajte fil unutra.

Punjenje za zraz može biti različito: jaje, povrće, sir, pečurke ili jednostavno sa začinskim biljem. Postoji i nekoliko načina kuhanja. Formirani kotleti se peku u tiganju, kuvaju, kuvaju na pari ili peku u rerni.

Ovo jelo možete poslužiti uz razne umake, čorbe ili priloge u obliku svježeg povrća.

Recept: “Zrazy sa hrskavom korom”

Sastojci: mleveno svinjsko meso, so, luk, pileća jaja, beli luk, tvrdi sir, puter, senf.

Proces kuvanja:

Pripremite mleveno meso tako što ćete u upleteno meso dodati sitno seckani crni i beli luk.
Umutite jaje, posolite i sve dobro izmiješajte.
Jaja koja će se koristiti kao fil moraju se skuvati, a zatim ostaviti da se ohlade u hladnoj vodi.
Ohlađena jaja oguliti i izrendati na isti način.
U jaja dodati ulje i sve dobro izmješati.
Od mlevenog mesa formirajte mali ravan kolač. U sredinu stavite fil od jaja i oblikujte pljeskavicu.
Pripremljeni zrazy stavite na pleh i stavite u rernu na 200 stepeni.
Nakon pola sata kuhanja izvadite posudu i svaki kotlet premažite senfom.
Zatim se jelo mora kuvati 20 minuta.
5 minuta prije potpune spremnosti stavite komad sira na svaki kotlet. Stavite pleh u rernu i ostavite da se sir otopi.

Prije serviranja zrazu sa jajetom u rerni, možete ukrasiti začinskim biljem i dodati pire krompir.

Recept za mesne zrazy u rerni: “Zrazy sa sirom i kajmakom”

Sastojci: mleveno meso, luk, beli luk, pileća jaja, pšenično brašno, puter, mleko. kajmak, začini, tvrdi sir.

Proces kuvanja:

Pripremite mleveno meso za zraz. Da biste to učinili, pomiješajte jaje sa lukom i bijelim lukom.
Mleveno meso podeliti na tri dela. Formirajte prvo male loptice, a zatim u plosnate pogačice.
Na sredinu svakog sloja stavite fil - par komada sira.
Učvrstite rubove i dajte sloju oblik kotleta.
Svaki kotlet uvaljajte u prezle, zatim u razmućeno jaje i ponovo u prezle.
Stavite zrazy u dublji pleh, prethodno podmazan uljem, i stavite u rernu na pola sata na 180 stepeni.
Dok se zrazy kuva, pripremite sos. U posudi zagrijte vrhnje i mlijeko, dodajte sol, biber i začine.
Čim sos proključa, sklonite ga sa vatre i prelijte preko zrazyja. Zatim dinstajte jelo u rerni još 20 minuta.

Takve zrazy možete kombinovati sa pečurkama, u rerni ili sa heljdom kao prilog.

Na fotografiji su predstavljene opcije za lijepo ukrašavanje posuđa.

Zrazy od povrća su vrsta pite, ali se ne prave od običnog tijesta. Najčešće se krompir koristi kao osnova za jela od povrća. Ali bilo koji proizvodi su prikladni za punjenje, ovisno o vašim željama. Razmotrite osnovna pravila kuhanja i nekoliko recepata za zrazu od krompira.

Mladi gomolji krompira nisu prikladni za ovo jelo. Potrebno je koristiti zrelo korjenasto povrće, ili ono koje je već ležalo. Krompir se mora skuvati, bilo u ljusci ili oguliti.

Važno! Nikada nemojte seći gomolje krompira pre kuvanja.

Nakon što je krompir skuvan, ocedite apsolutno svu vodu i iseckajte gomolje dok ne postanu glatki. Rezultirajuća konzistencija bit će malo drugačija od tradicionalnog pire krumpira, možete dodati jaja, ali to nije potrebno. Krompiru se dodaje brašno na 1 kg. Dovoljne su 3 kašike korjenastog povrća. Zatim se zamesi testo za zraz.

Korak po korak recept: “Zrazy od povrća sa pečurkama”

Ovaj recept predstavlja zrazy od krompira punjenog pečurkama. Prikladne su razne vrste gljiva: medarice, šampinjoni itd.

Sastojci: krompir, pečurke, luk, biljno ulje, začin, kokošja jaja, brašno.

Proces kuvanja:

Pripremite krumpirovo tijesto za zraz. Da biste to učinili, skuhajte krompir, nasjeckajte ga da nema grudvica i dodajte jaja i brašno.
Zatim pripremite fil. Pečurke narežite na male komadiće.
Stavite ih u tiganj i malo propržite na ulju.
Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice. Pečurkama u tiganju dodajte nasjeckani luk i pržite još 2 minute.
U gotov fil dodajte začine po ukusu.
Možete koristiti i sitno sjeckano začinsko bilje, bijeli luk ili paradajz pastu.
Sve izmešati i ostaviti malo da se fil ohladi.
Na dasku sipajte brašno, odsecite komadić testa, formirajte sloj i u sredinu stavite malo fila od pečuraka.
Stisnite ivice da formirate pljeskavicu. Na isti način zaslijepite ostale slike.
Sve stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se peče pola sata.

Krompir zrazy u rerni odlično ide uz sos od pavlake, možete dodati i zelje.

Više recepata za pripremu zraze od povrća možete pogledati u videu.

Zapamtite, nije važno koliko ste profesionalni u pripremi raznih jela. Glavna stvar je kuhati s ljubavlju i dušom, tada će svako jelo ispasti odlično.

Kuhinja: evropska
Vrsta jela: Glavna jela
Način kuvanja: u rerni
Porcija:6
50 min
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Sadržaj kalorija: 2674,35 kcal
- Masnoća: 74,20 g
- Proteini: 104,39 g
- Ugljeni hidrati: 397,88 g

Sastojci:

Krompir – 2 kg;
Brašno – 100 g;
Tvrdi sir – 200 g;
Sol – 2 kašičice;
Jaje – 1 kom.

Način kuhanja

1. Krompir ogulite i operite pod vodom. Mora se narezati na komade i skuvati, kao i obično, u posoljenoj vodi u loncu.

2. Krompir izgnječite gnječilicom. Bitno je probati posoliti i po potrebi dodati još malo soli. Da biste od dobivenog pirea pripremili tijesto za zraz, potrebno ga je ohladiti.

3. Krompiru dodati brašno i izmešati.

4. Sada umutite jaje i ponovo dobro izmiksajte dobijenu masu.

5. Krompir testo treba da bude homogeno i mekano na dodir.

6. Krenimo od fila. Sir se nariba na sitno rende i stavi na pogodan tanjir.

7. Krenimo da pravimo naše pite. Radi lakšeg snalaženja, raširite pergament na radni sto i na njemu mokrim rukama prvo formirajte ravan kolač, a zatim u centar stavite sir za fil. Pažljivo zalijepite pitu i prebacite je u pleh koji smo također već obložili papirom za pečenje.

8. Zrazy od krompira se priprema u rerni, po ovom receptu sa slikama, oko 45 minuta. Temperatura je podešena na ne više od 160 stepeni. Poslužuju se tople na listovima zelene salate sa narezanim povrćem ili začinskim biljem.

Vreme kuvanja – 50 minuta. Broj porcija – 6.

Koja jela se mogu poslužiti na stolu?

Općenito, zrazy je samostalno jelo i ne zahtijeva ništa drugo, međutim, ako servirate svečanu večeru ili ručak, osim zrazyja, na stolu će biti i druga jela. Evo šta je savršeno za proslavu:

Buzhenina.
Asorti od mesa.
Razno povrće.
Bilo šta i više.

Zrazy se servira na velikom tanjiru, gde se slažu u jedan red. Stavite kiselu pavlaku u posebnu posudu ili čamac za sos. Bolje ga je kupiti u prodavnici, ali sa većim sadržajem masti. Pavlaka će biti manje kisela i odmah će savršeno upotpuniti ukus.

Sastojci:

Krompir – 1 kg;
Jaje – 3 kom.;
Brašno - 4 kašike;
Sol – 2 kašičice;
Crni mljeveni biber - ¼ kašičice;
Pileći file – 2 kom.;
Svinjetina – 300 g;
Luk – 2 glavice;
Šargarepa – 2 kom;
Biljno ulje - 4 kašike.

Način kuhanja

1. Krompir oguliti, oprati i skuvati, kao u prethodnom receptu sa fotografijom, odmah u rerni. Krompir izmiksajte u pire krompir.

2. Dok se sve hladi, napravimo fil. Meso i prsa skuvajte dok ne omekšaju i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Ogulite luk i šargarepu. Crni luk nasjeckajte jako sitno i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu, naribanu na najsitnije rende. Pržite dok se boja ne promijeni.

4. Kuvano mleveno meso pomešati sa dinstanim lukom i šargarepom, posoliti i pobiberiti.

5. U ohlađeni pire krompir dodajte jaja i sol. Zamijesite tijesto.

6. Pripremite hrpu brašna. Od cele mase odvojiti malo krompirovog testa i uvaljati u brašno. Poravnajte u ravan kolač i u sredinu stavite kašiku mlevenog mesa. Formirajte malu pitu.

7. Zagrejte tiganj sa uljem i pržite svaki odjednom dok ne bude pečen sa obe strane.

8. Poslužite ove zrazy sa povrćem, začinskim biljem i domaćom pavlakom.

Vreme kuvanja – 1 sat. Broj porcija – 6.

Najneočekivaniji nadjevi za zraz

Ako je sve jasno sa tijestom, pripremljeno je prilično jednostavno, onda možete pokušati pripremiti nadjev na bilo koji način koji vam odgovara. Ovdje će bukvalno svaki proizvod raditi. Sve zavisi samo od toga šta imate u frižideru i kakvu zrazy želite: slatko ili slano? Evo nekoliko popularnih i ekonomičnih vrsta punjenja:

Kiseli kupus dinstan sa pečurkama.
Lignje kuvane sa prženim lukom.
Orasi mleveni sa puterom.
Svježi sir sa šećerom i grožđicama.
Heljda sa lukom i tvrdo kuvanim jajima.
Kupus dinstan sa lukom i šargarepom.

Kao što vidite, polet mašte ovdje je bukvalno neograničen i na bazi jednostavnog krumpirovog tijesta možete pripremiti najmanje pet različitih poslastica.

Prije nego počnete pripremati zraz, morate shvatiti da krumpirovo tijesto nije uvijek lako nositi. Sve zavisi od vrste krompira i koliko prozračan i kuvan ispadne. Jedna vrsta gotovog tijesta će vam se malo zalijepiti za ruke, dok vam druga jednostavno ne dozvoljava da oblikujete samu pitu. Šta može pomoći u rješavanju ovog problema? Postoje dvije opcije: brašno ili voda.

Uzmimo malu šerpu vode i stavimo je na sto. Nakon svake zraze stavljene na lim za pečenje ili poslate u tavu za prženje, potrebno je navlažiti ruke vodom. Zatim, bez brisanja, prijeđite na sljedeći proizvod. Ruke možete prati i osušiti tek kada završite sa pripremanjem svih posuđa.

Brašno se koristi na sledeći način. Nije potrebno dodavati u pire prilikom pripreme tijesta. Bolje je sipati malu gomilu na sto ili dasku i staviti kuglicu pirea u ovu gomilu neposredno prije modeliranja. Ostavite da bude potpuno premazano brašnom. Dok formirate tortu i u njega pakujete fil, brašno će se upijati u testo i sprečiti da se lepi za ruke.

Recept sa fotografijom zraza od krumpira u pećnici namijenjen je i iskusnim kuharima i mladim domaćicama početnicima. A ako znate sve, ali vas samo kuhanje i dalje plaši, najvjerovatnije je ovo znak koji vam govori da je vrijeme da počnete. Vaša porodica je već čekala nova remek-djela i vrijedi pokušati ih skuhati odmah.

Kao što već razumijete, znajući osnovne principe i tajne, pristupajući svemu kompetentno i odgovorno, možete imati veliki uspjeh i pripremiti ovu poslasticu ništa lošije od najpoznatijih kuhara.

Dodavanjem punjenja kotletima ne samo da možete poboljšati njihov ukus, već i nadopuniti proteinski kompleks mesa drugim korisnim tvarima. Dobiveno jelo, bez obzira na sastojke koji se koriste, obično se naziva zrazy. Najbolje je kuhati meso zrazy u pećnici - ravnomjerna toplinska obrada u zatvorenom prostoru čini gotov proizvod sočnim, aromatičnim i nježnim. Reći ćemo vam o najpopularnijim nadjevima i načinima kuhanja.

Klasični zrazy sa jajetom

Kuvano jaje savršeno se slaže sa paletom ukusa i, što ga čini odličnim nadjevom za zraz. Ova vrsta jela postala je najrasprostranjenija. Recept za mesnu zrazu sa jajima uključuje upotrebu sljedećih komponenti:

Kuvanje počinje pripremom mesa – opere se, očisti od ostataka koštanog i hrskavičnog tkiva, te površinskih filmova. Ponovno oprano meso se osuši papirnim ubrusima, seče i melje u mašini za mlevenje mesa.

Manje radno intenzivna alternativa je korištenje gotovog mljevenog mesa, ali ne dopušta vam da provjerite kvalitetu originalnog proizvoda.

Što se tiče vrste mesa, možete koristiti gotovo sve sorte, od peradi do... Najčešće se zrazy priprema od raznih svinjskih i goveđih mesa.

Luk se oljušti i isječe na sitne kockice, a zatim prži na biljnom ulju na laganoj vatri. Proizvod treba dobiti karakterističnu zlatnu nijansu i odgovarajuću aromu. Pileća jaja se skuvaju tvrdo i ohlade, pa iseckaju na kockice i pomešaju sa prženim lukom. Tu dodajte prstohvat soli i mljeveni crni biber. Time je priprema punjenja završena.

Mrvica se odvoji od bijelog hljeba, podijeli na nekoliko velikih komada i prelije mlijekom u dubljoj posudi. Nakon 5-8 minuta stavite pripremljeno mljeveno meso, posolite, pobiberite i po želji začine za meso. Masa se dobro izmiksa.

Kada počnete da formirate kuglice, trebalo bi da malo navlažite ruke - to će učiniti rad mnogo praktičnijim.

Odvojite jednake porcije od mase, dajte im oblik čamca, u sredinu stavite 1 kašiku fila i dobro stisnite ivice.

Rernu treba prethodno dobro zagrejati. Zrazy je najbolje peći sa jajima u rerni na temperaturi od 230-250 stepeni, stavljajući proizvod na podmazan pleh i stavljajući ga na gornju policu. Ukupno vreme kuvanja će biti oko pola sata, a nakon 15-20 minuta kuvanja sve ćufte treba okrenuti. Jelo se servira toplo, ukrašeno grančicama svježeg začinskog bilja ili dopunjeno laganom salatom. Žitarice i žitarice najbolje su se pokazale kao prilog.

Zrazy "naprotiv"

Ako je klasični mesni zrazy u pećnici nadjev u ljusci od mesne mase, tada predloženi recept predlaže korištenje samog mljevenog mesa kao nadjeva. I mi ćemo ga malo promešati unutra. Da biste pripremili tako neobično jelo, trebat će vam:

Gore navedeni recept za mesnu zrazu sa jajetom podrazumevao je upotrebu sirovog mlevenog mesa. Sada, kada koristimo mleveno meso kao fil, treba ga prethodno ispržiti. Govedina se opere, očisti od viška, samelje u mleveno meso i stavi u tiganj podmazan biljnim uljem. Na laganoj ili srednjoj vatri pržite mleveno meso do pola, nakon čega dodajte sitno narezani luk i krupno narendanu šargarepu. Dobijenu smjesu posolite, popaprite i stavite u šerpu još 5 minuta.

(ako sezona dozvoljava, uzmite mladog) operite i prokuhajte u uniformi. Ohlađeni gomolji se iseku na 2-4 dela i ispasiraju, dodajući brašno, so, biber i prepelica jaja. Dobivena masa je podijeljena na jednake dijelove - bit će 6-8 komada. Svaki se oblikuje u ovalni čamac, a u centar se stavlja kašika mesne smese. Ostaje samo da spojite ivice, a dobijene kriške mesa možete staviti u rernu.

Bolje je unaprijed zagrijati pećnicu, kao u prethodnom receptu. Samo će temperatura sada biti nešto niža - od 190 do 210 stepeni. Tokom pečenja, ne morate okretati ćufte - one će se ispeći ravnomjerno i neće izgorjeti, naravno, ako ne štedite na biljnom ulju za podmazivanje pleha.

Zrazy od krompira i mesa se servira toplo, ali ne vruće. Oni su samostalno jelo koje ne zahtijeva priloge i dobro je pogodno za lagane zalogaje i švedski stol. Jedini harmoničan dodatak su lagane salate od povrća i začinskog bilja.

Zrazy pečen u rerni ispada ukusno mekan i sočan. Za crijevo je bolje koristiti mješavinu mljevene govedine i svinjetine ili pire krompira. Ali punjenje može biti apsolutno bilo šta. Stoga se ne plašite biti kreativni i iznenaditi svoje goste originalnim jelima.

Krompir zrazy u rerni

Sastojci:

krompir – 600 g;
brašno – 4 kašike. kašike;
biljno ulje.

Za fil:

svježi šampinjoni – 200 g;
luk - 1 kom.;
brašno - za paniranje;
zelene masline bez koštica – 0,5 konzerve.

Priprema

Prije nego počnete pripremati krompir zrazy, obradite gljive i narežite ih na kriške. Luk također očistimo, sitno isjeckamo i propržimo zajedno sa šampinjonima na zagrijanom ulju. Masline sitno nasjeckajte i dodajte povrću. Krompir ogulite, skuvajte dok ne omekša, a zatim ga izgnječite u pire i posolite po ukusu. Dodati brašno i umesiti gusto testo. Sada ruke namažite biljnim uljem, uzmite malo ohlađenog pire krompira, poravnajte ga i stavite fil u sredinu somuna. Pažljivo formirajte malu pljeskavicu i uvaljajte je u brašno. Tako pravimo sve zrazy, a zatim ih stavljamo u lim za pečenje i pečemo pola sata na temperaturi od 180 stepeni. Pre serviranja jelo premažite po želji.

Recept za meso zraz u rerni

Sastojci:

mleveno meso - 400 g;
luk - 1 kom.;
bijeli hljeb – 2 kriške;
jaje – 1 kom.;
mlijeko ili voda;
– po ukusu;
sir - po želji;
začini.

Za fil:

jaje – 3 kom.;
svježe začinsko bilje - po želji.

Priprema

A evo još jednog originalnog recepta za kuhanje zraza u pećnici - sa jajetom. Odrežite koricu belog hleba i potopite pulpu 15 minuta u toplu vodu ili mleko. Luk oljuštite i sameljite u blenderu zajedno sa ocijeđenim hlebom. Umutiti jaje sa solju, mlevenim biberom i muškatnim oraščićem. U mleveno meso dodajte smesu seckanog luka, dodajte jaje i dobro promešajte. Od gotovog mljevenog mesa formiramo male pogačice. Za fil tvrdo skuvajte jaja, zatim ih ohladite, uklonite ljuske i prepolovite ih. Na svaki somun stavite kuhano jaje i nasjeckano začinsko bilje, prekrijte odozgo drugim somunom i dobro zatvorite rubove. Stavite komade na podmazan pleh i stavite u zagrejanu rernu na 55 minuta. Po želji meso pospite naribanim sirom i pecite u rerni dok se ne rastopi.