Kako odabrati pravu posudu za kašu? Vrste, karakteristike, rok trajanja prije destilacije. Tehnologija za pripremu i prečišćavanje mjesečine u tikvici

Davno prije nego što su ljudi naučili, a još manje pravili votku u obliku u kojem je poznajemo, Sloveni su pravili hop mash. U antičko doba, na geografskim širinama na kojima su živjeli Sloveni, nije se uzgajalo ni grožđe, ni slatko bobice i voće, pa vinarstvo nije bilo poznato.

Vino su zamijenili kašom, koja se konzumirala u neprerađenom obliku. Ali danas ćemo razgovarati o tome koji recepti postoje za pripremu mjesečine - nakon čega slijedi destilacija i dobivanje manje-više čistog alkoholnog pića.

S početkom ere mjesečine, recepti za domaće kuhanje za mjesečinu su modificirani, poboljšani, a ovaj proces nije stao - izmišlja se sve više i više novih sorti. Prije nekoliko desetljeća kaša od banane ili kaša od pomorandže nije bila egzotična vrsta, nije ih bilo zbog visoke cijene, a ponekad i zbog nedostatka ovog voća. Ali pošto su banane postale jeftinije od jabuka, pojavile su se takve vrste i osvojile svoje pristalice.

Prije nego što počnete praviti kašu za mjesečinu kod kuće, brinite o tome kvaliteta sastojaka koji će biti uključeni u njega, kao io pripremanju jela:

Egzotično

Ranije nam egzotičnog voća nije nedostajalo, pa postoje neobični recepti. Recimo vam kako se to radi kaša od banane, dajući mjesečini suptilnu, neuporedivu aromu. Popularan recept je za 1 kg banana (obavezno prezrelih) – 10 litara. vode, 1 kg šećera i 100 g komprimovanog kvasca.

Kora banane sadrži do 10% alkohola! Reže se i dodaje u posudu sa kašom.

Poznata je aromatična kaša od narandže. Ali pomorandže se moraju oguliti, ukloniti iz bijelog dijela, zatim prokuhati sa šećerom i tek nakon toga pripremiti kašu u uobičajenim proporcijama.

Tu je i kaša od mandarina, kao i od bilo kojeg voća kojeg imate u izobilju. Mandarine za kašu se ogule i skuvaju. Kore citrusa koriste se za infuziju gotovog mjesečina.

Kaša se koristi ne samo za pripremu mjesečine ili konzumiranje sirove, već i za povećanje nivoa CO2 u vodi. Postoji kaša za akvarij tokom fermentacije, proizvodi se ugljik (CO2) koji je neophodan za akvarijske ribe.

Zapamtite! Dati recepti nisu „zamrznuti“ u svom razvoju. Budite kreativni, dodajte svoje sastojke, podijelite na društvenim mrežama i ne zaboravite počastiti svoje prijatelje neobičnim i ukusnim domaćim alkoholnim pićima!

Izrada šećerne mjesečine može se nazvati klasikom domaće mjesečine. U pogledu ljubavi i popularnosti među Rusima, ovaj alkohol je neprikosnoveni lider. Postoji mnogo recepata za šećernu kašu i metode destilacije, ali ne daju sve metode dobre rezultate. Kako početnici ne bi trošili dragocjene sirovine, reći ću vam kako pravilno skuhati mjesečinu kod kuće. Ako slijedite tehnologiju, piće će ispasti bolje od većine vodki koje se kupuju u trgovini. Detaljno ćemo razmotriti sve nijanse procesa.

Prije svega, savjetujem vam da vodite računa o čistoći posuda koje koristite. Posudu treba isprati toplom vodom i osušiti čistom krpom. Što su boce i tave čišće, to je bolji kvalitet. Mnogi početnici griješe zanemarujući sterilnost, a zatim se žale na strani miris ili okus.

Kao primjer, navest ću tačnu količinu sastojaka koja je potrebna za pripremu nešto više od 5 litara mjesečine od četrdeset stupnjeva klasičnom tehnologijom:

• šećer – 6 kg;
• voda – 24 litre;
• suvi kvasac - 120 grama (ili 600 grama prešanog);
• limunska kiselina - 25 grama.

Recept za šećernu kašu

1. Proračun proporcija. Prvo, odlučimo o količini mjesečine koja je potrebna na izlazu. Kod kuće, 1 kg šećera proizvodi 1,1-1,2 litara mjesečine jačine 40 stepeni. Ali kada pravite proračune, savjetujem vam da povećate količinu sastojaka za 10-15%, jer je iz raznih razloga (temperatura, kvaliteta sirovina, nepravilna destilacija) stvarni prinos uvijek manji od teoretskog za ovu količinu.

Za 1 kg šećera dodati: 4 litre vode (plus još 0,5 litara ako se radi invertovanje) i 100 grama ceđenog kvasca ili 20 grama suvog.

2. Invertni šećer. Vrlo složen naziv odnosi se na pripremu običnog šećernog sirupa s limunskom kiselinom. Činjenica je da tokom fermentacije kvasac prvo razgrađuje šećer na jednostavne monosaharide - glukozu i fruktozu, a tek onda te tvari pretvara u alkohol. Zagrijavanjem se ubijaju i patogeni mikroorganizmi na površini šećera, koji čekaju povoljnije uslove za razmnožavanje (temperatura i vlaga). Aktivacija štetnih mikroba u kaši je nepoželjna, jer može negativno utjecati na miris.

Mjesečina napravljena od invertovanog šećera brže fermentira i ima bolji ukus. Iako se korak inverzije smatra izbornim, a većina recepata samo predlaže otapanje šećera u toploj vodi, ipak preporučujem da prokuhate sirup.

Da biste invertovali šećer za kašu, potrebno je da uradite sledeće:

1. U velikoj šerpi zagrijte 3 litre vode na temperaturu od 70-80°C.
2. Dodati šećer (6 kg) i lagano miješati dok se ne formira homogena masa.
3. Sirup prokuhati, dinstati 10 minuta, skidajući pjenu sa površine.
4. Tako sporo(pojaviće se dosta pjene) dodajte limunsku kiselinu (25 grama), smanjite vatru na šporetu na minimum.
5. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 60 minuta.

3. Priprema vode. Veoma važna faza, tokom koje se u velikoj meri formira ukus gotovog proizvoda. Voda za kašu mora da ispunjava higijenske standarde i da nema boju, ukus i miris.

Pažnja! Vodu za mjesečinu ne treba kuhati ili destilirati, jer će to dovesti do gubitka kisika potrebnog kvascu za fermentaciju.

4. Mešanje sastojaka. Sirup pripremljen u fazi 2 sipajte u posudu za fermentaciju, dodajte hladnu vodu (24 litre). Ako koristite neinvertirani šećer, otopite ga u toploj vodi, snažno miješajući. U oba slučaja, optimalna temperatura gotove smjese je 27-30°C.

Kontejner se ne može napuniti do više od ¾ zapremine, inače tokom aktivnog penjenja kaša može preliti preko ivica i moraćete da skupljate proizvod specifičnog mirisa duž poda.

5. Dodavanje kvasca. Presovani kvasac se može dodati direktno u posudu nakon gnječenja čistim rukama. Ali ipak je bolje prvo otopiti briket u maloj količini pripremljene sladovine (vode i šećera), pokriti poklopcem i pričekati dok se ne pojavi pjena. Obično sve traje 5-10 minuta.

Prije dodavanja u sladovinu, suhi kvasac treba prethodno aktivirati. Da biste to učinili, samo striktno slijedite upute na vrećici. U većini slučajeva, prokuhana voda se ohladi na 32-36°C, doda se potrebna količina suhog kvasca, poklopi se, a sama posuda se umota u gustu tkaninu ili stavi na toplo mjesto kako bi se održala stabilna temperatura. Nakon 20-40 minuta na površini će se pojaviti jednolična pjenasta kapa. To znači da se u sladovinu može dodati razrijeđeni suvi kvasac.

Kada se koristi pekarski kvasac, ponekad počinje aktivno pjenjenje koje se proteže izvan posude. Kao sredstvo protiv pjene za kašu, preporučujem korištenje izmrvljene polovine suhog keksa iz trgovine ili 10-20 ml biljnog ulja. Dodavanje ovih proizvoda ni na koji način neće utjecati na kvalitetu mjesečine.

Video prikazuje način postavljanja kaše bez invertiranja šećera sa hidromodulom 1:4.

6. Fermentacija. Postavite vodeni zatvarač na bocu s kašom i premjestite je u prostoriju sa stabilnom temperaturom od 26-31°C (veoma važno za normalan razvoj kvasca). Braga napravljena od invertovanog šećera ima prijatan miris karamele koji ne kvari vazduh.

Da biste održali temperaturni režim, pokrijte posudu ćebadima ili krznenim kaputima, izolirajte je građevinskim termoizolacijskim materijalima ili ugradite akvarijske grijače s termoregulacijskim sistemom. Fermentacija traje od 3 do 10 dana (obično 4-7). Svakih 12-16 sati preporučujem mućkanje kaše 45-60 sekundi bez uklanjanja vodenog zatvarača. Zahvaljujući mućkanju, višak ugljičnog dioksida će ispariti, što ometa normalno funkcioniranje kvasca.

Znakovi da je šećerna kaša spremna za destilaciju:

• gorak ukus (sav šećer se kvascem prerađuje u alkohol);
• oslobađanje ugljičnog dioksida je prestalo (vodeni pečat ne klokoće);
• gornji slojevi kaše su posvijetlili, a na dnu se pojavio sediment;
• šištanje je prestalo;
• postoji miris alkohola;
• šibica donesena u kašu nastavlja da gori.

Koristite sveobuhvatno znakove potrebno vam je barem 2-3 da se pojave u isto vrijeme, inače je lako pogriješiti. Na primjer, višak šećera dovodi do činjenice da kvasac umire prije nego što stigne sve preraditi. Većina gljivica kvasca „zaspi“ pri koncentraciji alkohola iznad 12%, pa će čak i gotova kaša ostati slatka.

7. Otplinjavanje i bistrenje. Pravljenje prave mjesečine je nezamislivo bez ove faze. Vrijeme je da uklonite šećernu kašu iz taloga kvasca tako što ćete sipati u veliki lonac kroz slamku, a zatim zagrijati na 50°C. Visoka temperatura ubija preostali kvasac i potiče oslobađanje ugljičnog dioksida iz tekućine.

Ulijte degaziranu kašu natrag u bocu i posvijetlite je bentonitom (po mogućnosti) - prirodnom bijelom glinom, koja se prodaje u vrećicama i kao dio mačjeg peska. Provjereni brendovi (u vrijeme objavljivanja): “Pi-Pi-Bent”, “WC ormar Cat”, “Kotyara”.

Pažnja! Prilikom odabira bijele gline pazite da sastav ne sadrži aromatične dodatke koji će nepovratno pokvariti domaći mjesečin. Također, fermentacija mora biti potpuno završena prije bistrenja, inače metoda neće funkcionirati.

Da biste razbistrili 20 litara kaše, potrebno je samljeti 2-3 žlice bentonita u mlinu za kafu i otopiti u 250 ml tople vode. Zatim promiješajte i pričekajte dok se glina ne pretvori u gustu masu, koja podsjeća na bogatu kiselu pavlaku. Ovo traje 10-15 minuta.

U kašu dodajte bentonit, dobro zatvorite posudu i snažno protresite nekoliko minuta. Zatim ostavite kašu na miru 15-30 sati, nakon čega možete započeti destilaciju.

Talog se ne smije sipati u kanalizaciju, tamo se mogu pojaviti cementni čepovi, koje je tada teško ukloniti.

Upotreba bentonita uklanja strane nečistoće koje se nisu taložile tokom fermentacije. Kao rezultat toga, kaša gubi neugodan miris kvasca, a destilirana mjesečina se mnogo lakše čisti, jer glina uklanja većinu štetnih tvari.

Kako destilirati mjesečinu

8. Prva destilacija. Ocijedite kašu pročišćenu bentonitom iz sedimenta u kocku za destilaciju. Svrha prve destilacije je odvajanje alkohola od ostalih supstanci. Tu se zaustavljaju mnogi početnici i lijeni mjesečari, koji nikada nisu okusili okus prave domaće mjesečine napravljene po svim pravilima.

Destilacija se vrši na laganoj vatri. Predlažem da se rezultat odmah podijeli na frakcije: "glave", "tijelo" i "repove". Sakupite prvih 50 ml po 1 kg šećera u posebnu posudu. Prema našim proporcijama, ovo je 300 ml “pervaka” - frakcija glave, koja se zbog štetnih nečistoća može koristiti samo za tehničke potrebe, ovaj destilat je opasan po zdravlje.

Zatim odaberite "tijelo" - korisnu srednju frakciju, koja se zove sirovi alkohol. Zaustavite uzorkovanje kada jačina destilata (u struji) padne ispod 40 stepeni. Jačinu je bolje odrediti alkoholomjerom (obavezno na temperaturi od 20°C), ali možete koristiti i tradicionalnu metodu - dok destilat gori u žlici, nastavite sa uzorkovanjem.

Posljednja stvar koju treba sakupiti u zasebnom spremniku su "repovi" - treća frakcija koja sadrži puno fuzelnih ulja. Ovaj destilat se može sipati u sljedeću kašu (nakon uklanjanja iz sedimenta) kako bi se povećala snaga ili se uopće ne skuplja, isključujući mjesečinu nakon sakupljanja "tijela".

9. Čišćenje. Prije druge destilacije, srednja frakcija (sirovi alkohol) treba dodatno pročišćavanje od štetnih nečistoća. Ne postoji jedinstvena opšteprihvaćena metoda;

Pročišćavanje šećerne mjesečine s drvenim ugljenom smatra se prirodnim i ekološki prihvatljivim, ali s pravim pristupom, na primjer, kalijev permanganat sa sodom bikarbonom također daje dobre rezultate. Glavna stvar prije čišćenja je razrijediti destilat vodom na 15-20 stupnjeva kako bi molekularne veze postale slabije.

10. Druga destilacija. Ulijte razrijeđeni sirovi alkohol (obavezno iz razloga zaštite od požara) u kocku za destilaciju i počnite destilaciju na laganoj vatri. Kao i prvi put, pogotovo ako sami kuhate mjesečinu, odrežite “glave” - prvih 50 ml za svaki kilogram dodanog šećera.

Odmah nakon odabira prve (glavne) frakcije, preporučljivo je zamijeniti parnu komoru ako je modul predviđen u dizajnu aparata za mjesečni aparat. Zatim, dok snaga u mlazu ne padne ispod 40 stupnjeva, odaberite glavni proizvod.

11. Razblaživanje i taloženje. U posljednjoj fazi, razrijedite domaću mjesečinu vodom do željene jačine (obično 40-45%). Da bi ukus napitka bio mekši i uravnoteženiji, gotov proizvod sipajte u boce, začepite i ostavite da odstoji 3-4 dana na hladnom i tamnom mestu. Ovo vrijeme je dovoljno za završetak kemijskih reakcija koje nastaju pri miješanju tekućina.

Stanislav je posebno za Alkofana podijelio tajne razrjeđivanja alkohola vodom.

Šećerna mjesečina je klasik ruske mjesečine. Osvojila je ljubav mnogih ljubitelja domaćeg alkohola. Postoji ogroman broj recepata za pravljenje kaše od šećera kod kuće u kojima se proporcije ponekad razlikuju, ali prinos mjesečine je uvijek gotovo isti. Pravljenje domaćeg alkohola opravdano je iz više razloga. Prvo, sirovine su ekološki prihvatljive, šećer je čist proizvod i pravilno pripremljena mjesečina ne uzrokuje trovanje ili jak mamurluk. Drugi je trošak proizvoda izrada mjesečine kod kuće mnogo je jeftinija od kupovine alkohola u trgovini.

1 kg granuliranog šećera daje otprilike 1,1 litara. gotovog pića jačine 40 stepeni.

Kao rezultat toga, dobit ćete pristojno piće, a ako ga oplemenite različitim metodama, ono ni na koji način neće biti inferiorno od skupih elitnih pića. Za početnika je najlakši način da napravi kašu od šećera, a zatim dobije destilat. Kako pravilno pripremiti piće, koje proporcije koristiti, koja jela i koliko sastojaka uzeti, cijeli ciklus pravljenja mjesečine detaljno je opisan u ovom članku.

Za pravljenje kaše trebat će vam: posude za fermentaciju, voda, šećer, kvasac, vodeni zatvarač, saharometar, grijač akvarija. Posljednja tri uređaja nisu potrebna, sasvim je moguće bez njih.

Posuda za kašu. Glavni pokazatelji pri odabiru posuda za fermentaciju su: zapremina, materijal proizvodnje, nepropusnost. Neke vrste kaše još uvijek zahtijevaju vodeni pečat, koji obavlja dvije funkcije: osigurava oslobađanje ugljičnog dioksida i sprječava ulazak kisika u kašu.

Volumen posude za fermentaciju u potpunosti ovisi o vašim potrebama. Neophodno je uzeti u obzir da kaša ne treba ispuniti više od ¾ zapremine rezervoara za fermentaciju. U suprotnom postoji opasnost od izbacivanja pjene tokom fermentacije.

Materijal. Najpoželjniji materijal za fermentaciju je staklo. Razne flaše, staklene tegle. Može se koristiti i nerđajući čelik za hranu. Trenutno se prodaju plastične posude različitih veličina, glavna stvar je osigurati da je prikladna za prehrambene proizvode. Aluminijski pribor, tikvice za mlijeko i lonci se često koriste kod kuće. Vrlo je zgodno ako posuda ima slavinu za odvod, što će uvelike olakšati rad.

1. Prije upotrebe obavezno dobro isperite sve posuđe toplom vodom i deterdžentom, a zatim dobro osušite čistim ručnikom. Što je suđe čistije, manji je rizik da se kaša ukiseli, što može dovesti do neugodnog okusa mjesečine.

2. Prije ulijevanja vode posudu za fermentaciju stavite na postolje visine 0,5 metara. Prvo, to će poboljšati razmjenu topline, a drugo, u budućnosti će biti lakše ocijediti fermentiranu kašu.

Koji kvasac odabrati. Za pripremu mjesečine preporučljivo je uzeti poseban alkoholni kvasac. Upotreba alkoholnog kvasca daje veći prinos alkohola tokom fermentacije i bolja organoleptička svojstva. U uputama uvijek piše za koliko šećera je pakovanje namijenjeno. Jedini nedostatak alkoholnog kvasca je što ga je teško pronaći i što je prilično skup. Ali umjesto alkoholnih, prikladne su dostupne suhe ili prešane. Suhi kvasac se uzima u količini od 20 grama po kilogramu šećera. Proporcije za presovane: 100 grama na 1 kg šećera.

Kada koristite suhi kvasac, kvaliteta kaše nije ništa lošija, a ponekad čak i bolja. Sirovo prešane daju napitku previše fuzelnog okusa, dok upotreba suhih rezultira brzom fermentacijom i obilnim pjenjenje. Još jedna prednost suhog i alkoholnog kvasca je njihov dugi vijek trajanja.

Koju vodu koristiti. Dobra, ispravna voda je osnova za ukus konačnog proizvoda. Za pripremu šećerne kaše treba koristiti dobro pročišćenu vodu, bez mirisa, ukusa i bez dodataka. Najprikladnija voda je izvorska ili flaširana. Ako se koristi voda iz slavine, preporučljivo je ostaviti da odstoji 1-2 dana prije upotrebe, a zatim pažljivo isprazniti crijevom. Hidraulični modul: 1 kg. šećer - 4 litre vode.

Klasični recept za šećernu mjesečnicu

Ovaj recept se koristi za pripremu kaše od šećera i kvasca. Prinos pročišćenog mjesečina je oko 5,5 litara nakon druge frakcijske destilacije, sadržaj alkohola u napitku je 45°.

• Šećer – 5 kg;
• Suhi kvasac - 100 g;
• Izvorska voda – 20 l.

1. U posudu u kojoj će se odvijati fermentacija sipajte toplu vodu na 25-30° i dodajte šećer. Smjesu dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U posljednje vrijeme učestale su pritužbe na šećer - ne fermentira dobro, nije sladak itd. Da biste izbjegli neugodnost, možete koristiti uređaj - saharometar. Saharometar pokazuje gustinu šećera u sladovini. Za normalnu kašu, saharometar bi trebao pokazati gustinu od 18-22%.
2. U posebnoj posudi fermentirajte kvasac. Sipati sa 300 ml vode 28°, dodati kašiku šećera, promešati, dodati suvi kvasac, promešati, posle 10-15 minuta, kada je kvasac narastao, dodati u posudu za fermentaciju. Za smanjenje pjene tokom fermentacije preporučuje se dodavanje kvasca “Saf-moment” - 11 g. Ako u receptu koristite prešani kvasac, onda ga trebate uzeti 500 grama.
3. Osim šećera i vode, kvascu je potrebno dodatno hranjenje da bi pravilno funkcionirao. Ovo nije obavezna tačka, ali poželjna, omogućava vam da ubrzate proces. Postoje hemijska specijalna đubriva sa fosforom i azotom, a postoje i obične kućne metode hranjenja kašom. Prije svega, ovo je crni hljeb, za 20 litara kaše biće dovoljno pola vekne. Preporučljivo je koristiti i grožđe, maline i jagode kao prihranu u količini od 15-20 komada na 20 litara.
4. Nije potrebno koristiti vodeni zatvarač za šećernu kašu, samo lagano zatvorite poklopac, a ako je vrat mali, prekrijte ga s nekoliko slojeva gaze.

Fermentacija. Da bi sladovina dobro fermentirala, mora joj biti osiguran povoljan temperaturni režim. Idealna temperatura za fermentaciju je 28-31 °C. Može biti malo niža, ali ni u kom slučaju viša od 35°, na ovoj temperaturi će kvasac umrijeti i kaša neće fermentirati.

Ovaj način rada može se postići u toploj prostoriji ili korištenjem akvarijskog grijača. Grijači dolaze u različitim kapacitetima od 50 vati i više. Za 40 litara kaše dovoljna je snaga od 100 vati, pod uslovom da se nalazi u zatvorenom prostoru. Pogodnost grijača je u tome što održava stabilnu temperaturu pomoću ugrađenog termostata. Postavite regulator na 28° i spustite ga u posudu za fermentaciju, priključite na napajanje.

Uz pravilno održavanje temperature i prisustvo gnojiva, fermentacija traje 7-14 dana. Šećerna kaša se mora dobro izmiješati jednom ili dva puta dnevno kako bi se uklonio ugljični dioksid.

Kako odrediti spremnost kaše:

1. Ugljični dioksid je prestao da se oslobađa, vodeni pečat se smirio i prestao da grglja. Na površini se ne vide mjehurići koji se dižu. Zapalite šibicu preko kaše, ako izgori, to znači da se gas ne ispušta.
2. U kaši dolazi do razdvajanja, gornji sloj je postao lagan, a kvasac se djelimično istaložio.
3. Okus kaše je postao gorak, slatkoća se ne osjeća.
4. Miris i ukus kaše sadrži miris alkohola.
5. Najpreciznija metoda je korištenje saharometra. Ako je sladovina fermentirala, saharometar će pokazati "0".

Kaša za bistrenje i čišćenje

Bistrenje i otplinjavanje moraju se obaviti kako bi se poboljšao konačni ukus mjesečine. Otplinjavanje je proces uklanjanja zaostalog ugljičnog dioksida. Da bi se to učinilo, sladovina se mora zagrijati na 55 °C živi kvasac umire na ovoj temperaturi. Jedan od najlakših načina za posvjetljavanje kaše je hladno, ako temperatura dozvoljava. Stavite kašu na hladno -5° ili +5° na dan-dva i prirodno će posvijetliti. Kvasac će formirati talog, nakon čega se kaša mora dekantirati, odnosno pažljivo ocijediti od taloga tankim silikonskim ili PVC crijevom.

Možete ubrzati proces i posvijetliti kašu na druge brže načine koristeći bentonit, želatinu ili proteine. Za šećernu kašu najčešće radije koriste bentonit za bistrenje. Bentonit je prirodni proizvod, prirodna bijela glina. Marka Pi-Pi-Bent je pogodna za čišćenje, glavna stvar je da ne sadrži mirise. Za 20 litara kaše dovoljno je 2-3 kašike gline. Prije upotrebe, mora se otopiti u čaši tople vode i dobro promiješati. Zatim smjesu sipajte u kašu i promiješajte. Nakon 12-24 sata, kaša postaje prozirna, ostaje samo da je ocijedite od taloga.

Pravljenje mjesečine od kaše

Prva destilacija. Sipajte pročišćenu, pročišćenu kašu u kocku aparata za mjesečni sjaj. I pretiču pri velikoj snazi. Nema potrebe za odabirom glave i repa tokom prve destilacije. Prvi put se sirovina iznosi skoro do vode, da bi mlaz bio 5-7 stepeni.

Intermedijarno čišćenje. Dobivena mjesečina mora se očistiti od štetnih nečistoća prije druge frakcijske destilacije. Za to postoji mnogo dokazanih metoda. Najpopularnija metoda među destilerima je pročišćavanje ugljenom. Postoji metoda čišćenja uljem i druge.

1. Čišćenje mjesečine ugljem. Sirovi ugalj možete očistiti pomoću ugljičnog filtera ili napuniti ugalj sirovim ugljem. Za prvu metodu morate napraviti filter od plastične boce. Odrežite dno boce i izbušite nekoliko rupa u čepu. Stavite debeli sloj vate u čep i zašrafite ga na bocu. Sipajte BAU ili KAU ugalj u količini od 10-12 grama uglja na 1 litar mjesečine. Propustite mjesečinu kroz filter. U drugoj metodi, sipajte ugalj direktno u sirovi alkohol. Prvo samljeti ugalj, dodati 50 grama po litri. Dobro promiješajte i ostavite jedan dan. Zatim filtrirajte mjesečinu. Ugalj apsorbira do 80% goriva i raznih estera.
2. Čišćenje mjesečine suncokretovim uljem. Za čišćenje morate uzeti rafinirano suncokretovo ulje. Razrijedite mjesečinu na 15-20 stepeni, dodajte 20 grama ulja po litru sirovog alkohola. Dobro promiješajte tri puta u intervalima od 1-3 minute. Ostavite da odstoji jedan dan, ocedite slamkom ne dodirujući gornji sloj ulja. Procijedite kroz pamučni filter. Ove dve metode se mogu kombinovati radi efikasnosti čišćenja. Prvo s uljem, a zatim s drvenim ugljem.

Frakciona destilacija. Pročišćenu, razrijeđenu mjesečinu od šećera do 20 stupnjeva sipajte u kocku za destilaciju mjesečnog aparata i započnite destilaciju odabirom frakcija. Pri maloj snazi ​​odaberite dio glave. Glave se odabiru kap po kap, brzina uzorkovanja je 1-2 kapi u sekundi, tako spor odabir omogućava vam da se kvalitativno riješite otrovnih prvih frakcija. Broj glavica se uzima 50 ml za svaki kilogram šećera.

Zatim promijenite prijemni spremnik i odaberite frakciju za piće „tjelo“. Tijelo se podiže do 45-50 stepeni u struji. Sljedeći će biti repovi, na vama je da li ćete ih odabrati ili ne. Obično se repna frakcija dodaje u kašu prije destilacije kako bi se povećao prinos mjesečine.

Dorada i rafinacija mjesečine

Kao rezultat toga, od šećera ćete dobiti mjesečinu jačine oko 65 stepeni. Ova jačina je previsoka za piće, pa je treba razblažiti čistom flaširanom vodom do 40-45 stepeni. Poseban kalkulator će vam pomoći da to učinite ispravno. Da biste ublažili okus, mjesečinu možete zagrijati na šporetu na 70 stepeni, a nepotrebne tvari će ispariti iz nje. Razrijeđeni destilat sipajte u boce, ostavite da "odmara u staklu" 2-3 dana, ili još bolje sedmicu, i možete početi sa degustacijom.

Šećerna mjesečina ima neutralniji okus u odnosu na žitne i voćne destilate. Stoga se kod kuće više koristi za pripremu raznih tinktura i likera i pravljenje drugog domaćeg alkohola.

6 litara vode
1,5 kg šećera
3 pakovanja Saf-moment
Ispustite vodu u plastičnu flašu na jedan dan da se slegne.
Ujutro sam ustala, napravila sirup (5 litara vode i šećera, malo limunske kiseline - pola kašičice) - 1 sat na laganoj vatri.
Stavim ga u posudu sa hladnom vodom i dodam preostalu litru vode da se brže ohladi.
Kada je postalo manje od 30 gr. sipajte malo u posudu, razblažite kvasac i vratite u posudu. Promešajte i ostavite nedelju dana ispod vodenog zatvarača.
Nema pene, mada sam da budem sigurna stavila bocu u lavor.
Čistim ga bentonitom (pee-pee-bent), da, uzimam ga od mačke.
Dan kasnije - kao suza.
Destiliram i dobijem

700 ml 80 g mjesečine bez glave i repa

Da li je potrebno oduzeti glavu i rep? Ili je veoma opasno?

Pravljenje vlastitog alkohola omogućava vam ne samo uštedu novca, već i konzumiranje samo provjerenog proizvoda bez ikakvog rizika po vlastito zdravlje. Osim toga, nema apsolutno ništa komplicirano u tome kako staviti kašu na mjesečinu od šećera i kvasca, a čak i najneiskusnija osoba može se po želji nositi sa zadatkom. Štoviše, najbolje je kašu staviti na mjesečinu u tikvicu, jer u ovom slučaju možete odjednom pripremiti veliku količinu domaćeg alkohola, što je nesumnjivo vrlo zgodno. U idealnom slučaju, koristite tikvicu za mlijeko od 40 litara, u čijem će se grlu unaprijed ugraditi dva priključka (za termoregulaciju i otvorenu), ne zaboravljajući da se spremnik mora sterilizirati tako što ćete ga potpuno preliti kipućom vodom. Ispod same tikvice potrebno je postaviti bilo koji grijač koji će osigurati proces zagrijavanja i fermentacije.

Obično u te svrhe koriste mali električni štednjak snage do 600 W, koji se mora odvojiti od teške staklene tikvice sa zaštitnim metalnim postoljem. Između ostalog, opći dizajn domaćeg aparata uključuje staklenku od tri litre, koja će se pomoću crijeva spojiti na otvoreni (plinski) priključak montiran u gornjem dijelu tikvice. Što se tiče samog recepta, prilično je jednostavno staviti kašu na mjesečinu, unatoč činjenici da govorimo o pristupačnim, jeftinim sastojcima. Da biste to učinili, trebat će vam 35 litara prokuhane pročišćene vode (po tikvici od četrdeset litara), koja mora ostati vruća, jer će se tada u njoj mnogo lakše i brže otopiti potrebnih 12 kilograma šećera. Ali kvasac se, naprotiv, mora dodati tek kada temperatura padne na 30 C, inače neće dati nikakvu fermentaciju.

Za zadatu zapreminu trebat će vam 1 kilogram 200 grama svježeg alkoholnog kvasca i ni u kojem slučaju ne treba eksperimentirati sa suhim granuliranim proizvodom, inače će se izgubiti 12 kilograma šećera. Preporučljivo je dodati ovaj sastojak u izmrvljenom obliku, ali ne treba miješati kašu, jer će proces fermentacije obaviti svoj posao bez pomoćnih manipulacija, pod uvjetom da je sama tikvica hermetički zatvorena. Sljedeća faza uključuje izradu otopine kalijum permanganata, koja se u zapremini od 2,5 litara sipa u prethodno pripremljenu teglu od tri litre, u nju se postavlja plinska cijev i regulator temperature postavlja na 33,5 stepeni Celzijusa. U ovom slučaju, mangan se koristi isključivo za oksidaciju fuzelnih ulja, pa je njegovo dodavanje u tikvicu sa samom kašom strogo zabranjeno.

Konstantno oslobađanje gasova koji nastaju tokom procesa fermentacije kroz cijev će uzrokovati snažno bubrenje rastvora mangana, što je apsolutna norma. Ova jednostavna tehnika vam omogućava da se u potpunosti riješite tako česte pojave kao što je jak neugodan miris koji uvijek prati domaća alkoholna pića. Ako, pored svega, tokom procesa fermentacije osigurate i konstantnost zadane temperature, onda je izlaz koji možete dobiti zaista vrlo kvalitetan i čist mjesečina. Što se tiče trajanja ovog procesa, ono obično varira u rasponu od 12 do 36 sati, a sasvim je lako shvatiti da je fermentacija završena, jer u tom periodu gas prestaje da se oslobađa iz priključnog creva. Izlaz bi trebao biti bjelkasta, zamućena tečnost koja se pjeni kada se protrese i ima vrlo oštar miris, koja se ni pod kojim okolnostima ne smije piti.

Činjenica je da je riječ samo o srednjoj fazi pripreme mjesečine, jer neprerađena kaša sadrži previše fuzelnog ulja, što može izazvati teško trovanje organizma. Osim toga, treba razmotriti moguće posljedice eksperimentiranja s promjenom temperature fermentacije sladovine. Dakle, ako se poveća, proces fermentacije će se značajno ubrzati, dajući kontaminiraniji proizvod koji zahtijeva dugotrajnu rektifikaciju, tako da će vremenski troškovi u konačnici biti isti, ali će kvaliteta proizvedenog mjesečina ostaviti mnogo da se želi. Snižavanje temperature će, naprotiv, usporiti proces fermentacije. Međutim, ne biste trebali misliti da će ova metoda pomoći da se kaša postane kvalitetnija, jer postoji rizik od dobivanja octene kiseline na izlazu, a ne sladovine namijenjene za proizvodnju mjesečine.

Ako se odlučite za destilaciju, prvo biste trebali saznati recept za domaći napitak za mjesečinu, jer je to najvažnija stvar u ovom pitanju. Postoji mnogo različitih opcija koje vam omogućavaju da dobijete piće originalnog ukusa.

opće informacije

Prvo, vrijedi razumjeti osnovne pojmove koji se koriste pri pripremi mjesečine.

Braga je sladovina koja sadrži šećer napravljena od prerađenog kvasca. Proces fermentacije proizvodi etil alkohol, plin i neke nusproizvode.

Sladovina je tečnost koja sadrži šećer. Pojavljuje se zbog unošenja kvasca u njega. Sladovina može biti potpuno različita:

• voće - sastoji se od vode i voća;
• zrno - sastoji se od vode i posebno pripremljenog zrna;
• šećer - voda i šećer.

Šećer je od velike važnosti u pripremi kaše, jer njegov kvalitet utiče na piće. Ako je lošeg kvaliteta, tečnost će tokom procesa fermentacije dobiti neprijatan miris i ukus. Općenito, šećer je odlično polje za eksperimentiranje, jer različite opcije daju vlastiti okus mjesečini.

Što se tiče vode, ona mora biti pitka i samo visokog kvaliteta. Tečnost se ni u kom slučaju ne smije prokuvati, jer u njoj mora ostati kiseonik.

Odabir kvasca

Kvasci su mikroorganizmi koji se razmnožavaju pupanjem. Bez ovog proizvoda nemoguće je dobiti visokokvalitetnu kašu i, shodno tome, mjesečinu. Za pripremu pića možete koristiti potpuno drugačiji kvasac, ali vrijedi uzeti u obzir da svaka opcija ima svoje jedinstvene karakteristike:

1. Verzija za pečenje se koristi uglavnom za šećernu kašu. Rezultat je otprilike 10% alkohola i veliki broj nusproizvoda.
2. Alkoholna verzija vam omogućava da dobijete kašu s velikim postotkom alkohola - do 18%, ali se istovremeno oslobađa dosta nusproizvoda.
3. Kvasac za viski koristi se za pripremu žitne sladovine.
4. Vinska verzija je namijenjena za proizvodnju voćnog mošta. Rezultat je kaša s visokim postotkom alkohola i malom količinom nusproizvoda.

Prilikom odabira kvasca vrlo je važno odabrati kvalitetan proizvod kako biste u konačnici dobili dobar napitak.

Nutrienti

Da bi kvasac brzo i dobro rastao, osim šećera potrebno je koristiti i druge minerale, poput dušika i fosfora. Odlična kombinacija se smatra kada ima 3 g superfosfata na 1 kg šećera. Ako ne prihvatate upotrebu hemikalija, onda se možete snaći sa prirodnim sastojcima. U kašu možete dodati prirodni sok ili seckano voće i bobice. Kao prirodnu komponentu možete koristiti i kuhano zrno, ili je udio za visokokvalitetni mjesečev sjaj sljedeći: za 10-15 litara kaše uzmite 1 kg prirodnih sastojaka.

Važni aspekti

Posebnu pažnju treba obratiti na posudu namijenjenu za fermentaciju. Bilo koja duboka posuda sa poklopcem će biti dovoljna, ali ne bi trebalo da bude hermetički zatvorena da dozvoli da ugljični dioksid izađe. Veoma je važno da svi kontejneri koji se koriste budu čisti.

Provjereni klasik

Postoji najbolji recept za kašu za mjesečinu, koja je osnova za druge opcije:

1. Prvo, počnimo s kvascem. Da biste to učinili, pomiješajte pola litre vode sa 100 g šećera. Zatim u dobivenu tekućinu treba staviti malo kvasca na način da na 1 kg šećera bude 100 g prešanog kvasca, a ako uzmete suhi kvasac, onda 100 g odgovara 6 kg šećera. Nakon toga sve treba staviti na toplo mjesto na par sati. Kvasac je potrebno s vremena na vrijeme promiješati. Kada se pjena počne aktivno formirati, to će ukazivati ​​na to da se ova mješavina može dodati sladovini.
2. Sada pređimo na pripremu sladovine. Za početak otopite 4 kg šećera u 4 litre vode. Ne preporučuje se uzimanje manje tečnosti, jer postoji veliki rizik da kaša neće imati vremena da fermentira. Sve treba da se kuva na sobnoj temperaturi, ovo je veoma važno.
3. Pripremljeni kvasac i sladovinu sjediniti, promiješati i ostaviti da fermentira na temperaturi ne nižoj od 20, ali ne višoj od 35 stepeni. Imajte na umu da se toplina stvara tokom perioda fermentacije, pa kontrolirajte to, jer pregrijavanje može uzrokovati smrt korisnih tvari.
4. Imajte na umu da neki kvasac imaju sposobnost stvaranja obilne pjene, pa imajte na umu da posudu ne treba puniti do samog vrha. Da biste ga ugasili, možete koristiti zdrobljene kolačiće ili suhi kruh. U zavisnosti od polaznog materijala, proces fermentacije može trajati od 3 do 14 dana. Uzmite u obzir činjenicu da što duže kaša stoji, u njoj se stvara više nečistoća. Stoga će u prosjeku biti pogodan za destilaciju za nedelju dana.
5. Kaša za mjesečinu od šećera bit će spremna kada se ugljični dioksid prestane oslobađati na površini. Još jedan znak spremnosti je prisustvo laganog sloja i kvasac koji pada. Takođe je vredno probati piće - trebalo bi da bude kiselo i gorko bez prisustva slatkoće.

Šta učiniti sa sedimentom?

U ovom slučaju, kaša za mjesečinu može se promijeniti i razviti prema dva scenarija:

1. Ne bacajte talog. Sadrži alkohol pored kvasca i raznih drugih materija, pa ako ga uklonite, značajno će smanjiti prinos alkohola. U tom slučaju, konačni proizvod može imati malu količinu stranih nečistoća.
2. Ocijedite talog. U tom slučaju ćete značajno smanjiti postotak nečistoća sadržanih u finalnom proizvodu. Ako je recept za domaći napitak za mjesečinu uključivao upotrebu voća, onda je pojašnjenje pića jednostavno neophodno.

Općenito, na vama je da odlučite hoćete li ukloniti talog ili ga ostaviti.

Moguće poteškoće

Tokom procesa pripreme mogu se pojaviti neke poteškoće koje će negativno uticati na konačni proizvod:

Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje koliko se mjesečina proizvodi od kaše. Količina konačnog proizvoda direktno ovisi o sirovinama. Dakle, od 1 kg šećera dobijate 1 litar pića, a njegova jačina će biti 50%. Smatrat će se odličnim rezultatom ako na kraju dobijete 1,2 litre.

Braga za mjesečinu od pšenice

Ova baza pomaže da se dobije finalni proizvod koji se lako pije i prilično delikatan. Glavna karakteristika ove mjesečine je odsustvo kvasca, koji je zamijenjen žitnim sladom. Vrlo je važno uzimati samo visokokvalitetne sirovine. Dakle, zrno treba dobro osušiti i čuvati ne više od godinu dana. Osim toga, uvjerite se da nije truo ili oštećen.

Recept za kašu za mjesečinu je sljedeći. Uzmite 4 kg pšenice i isto toliko šećera. Količina vode ovisi o posudi koju odaberete za fermentaciju. Priprema napitka nije teška, pa se gotovo svako može nositi s tim.

Proces kuvanja

Sada shvatimo kako staviti kašu na mjesečinu iz zrna:

1. Pšenicu prvo treba sipati u posudu, rasporediti je u ravnomjernom sloju i napuniti vodom tako da bude 6 cm više pokriti poklopcem i ostaviti nekoliko dana na hladnom mjestu.
2. Kada vidite da su se pojavile klice, u zrno možete dodati pola kilograma šećera. Sve je potrebno jako dobro izmiješati i bolje je to raditi rukama. Ako je masa dovoljno gusta, možete dodati malo vode. Zatim posudu treba umotati u gazu i staviti na toplo mjesto 10 dana.
3. Nakon vremena, imate starter koji će biti odlična zamjena za kvasac. Sada ga treba sipati u staklenu bocu i dodati 3,5 kg šećera i 3 kg pšenice. Dobivenu smjesu treba napuniti toplom vodom.
4. Morate nositi rukavicu s malom rupom na prstu ili poseban vodeni zatvarač oko vrata boce. Treba ga staviti na mjesto gdje temperatura ne pada ispod 18 stepeni i ne raste iznad 24. Proces fermentacije ne traje više od 10 dana.
5. Kada se rukavica ispuhne ili vodeni zatvarač prestane da proizvodi mehuriće, kaša se može smatrati spremnom. Sve što trebate učiniti je ocijediti talog i početi destilirati mjesečinu.

Preostala pšenica se može ponovo upotrijebiti za još tri porcije.

za mjesečinu

Zahvaljujući slatkoj bazi, piće je vrlo aromatično i prilično ojačano. Vrlo je važno pridržavati se svih preporuka i ne odstupiti ni korak od recepta. Za ovu opciju je prikladan bilo koji džem, čak i kandiran ili već počeo fermentirati. Idealno je ako uzmete stare preparate, jer će vrlo dobro fermentirati.

Recept za kašu za mjesečinu je sljedeći. Potrebno je uzeti 6 litara bilo kakvog džema, oko 30 litara tople vode, oko 300 g alkoholnog kvasca i 3 kg šećera.

Proces kuvanja

Pogledajmo sada kako staviti kašu na mjesečinu od džema:

1. Potrebno je uzeti tiganj od 40 litara. U to ulijte toplu vodu, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim tamo šaljemo džem i ponovo promiješamo.
2. Kvasac se mora razrijediti u posebnoj posudi i tek onda dodati u veliki lonac. Dobivenu smjesu treba dobro promiješati i staviti na toplo mjesto. Takođe se preporučuje da se tiganj prekrije ćebetom.
3. Proces fermentacije će vam trajati otprilike 10 dana. Veoma je važno da tečnost dobro fermentira, inače nećete napraviti mjesečinu.
4. Nakon tog vremena, kašu se mora sipati u aparat za mjesečni aparat, a zatim dalje očistiti.