Kako sušiti peršun u sušilici. Kako sušiti peršun za zimu kod kuće

Osušeni peršun je sušeno zelje dvogodišnje zeljaste biljke.

Peršun je počeo da se koristi kao hrana sredinom 9. veka. Grci su ga nalazili u stijenama i šumama. Zatim se ova biljka postepeno proširila širom Evrope, a potom i širom sveta.

Za uživanje u mirisnoj travi tijekom cijele godine, ljudi su došli na ideju da suše njegove listove. Sušene su na suncu, a nakon sušenja usitnjene zgodno skladištenje. Neki su ostavljali peršun u grozdovima i okačili ga u kući.

Upotreba sušenog peršuna

Peršun, svjež i sušen, ima široku primjenu u različitim područjima ljudske djelatnosti. Više o tome pročitajte u donjem materijalu.

U kuvanju

Aplikacija sušeni peršun u kuvanju ima veliki značaj. Budući da ova biljka nije izbirljiva u uvjetima uzgoja, raste u gotovo svim klimatskim zonama. Stoga se u gotovo svakoj kuhinji na svijetu ovaj začin koristi kao:

• preljevi za salatu;
• začini za prva i druga jela;
• aditivi za kućno konzerviranje;
• Pojačivač arome za doručak i ručak;
• Začini za proizvode od brašna;
• paniranje itd.

Njegova popularnost leži u svijetloj, ali nenametljivoj aromi i dostupnosti ovog začina.

Ako u jelo dodate sušeni peršun, čak i pored njegove blistave arome, on neće nadjačati druge okuse, već će ih samo upotpuniti.

Osim zelenila, kao hrana se koristi i korijen peršina. Koristi se i u svježe iu sušenom obliku.

Okus svježeg začinskog bilja, naravno, nadmašuje kvalitet sušenog. Ali sušeni peršun će jelima dodati ljetne arome.

U medicini

Osušeni listovi peršuna se takođe koriste u medicini. Uglavnom kao dekocije, tinkture i losioni.

U slučaju kvara koristi se izvarak svježeg ili sušenog peršina genitourinarnog sistema. Za 1 čašu vode uzmite 1 desertnu kašiku suvog peršuna i 1 kašičicu naribanog korena iste biljke. Zakuhajte i pijte po pola čaše, dva puta dnevno.

Za kožne bolesti, losioni se prave od istog odvarka. Nakon vlaženja štapića za obloge u bujonu, nanosi se na oštećena područja kože. Mikroelementi sadržani u peršunu umiruju i dezinfikuju problematična područja.

Takođe, zbog visokog sadržaja vitamina C, biljka se preporučuje za upotrebu osobama sa imunološkim problemima.

Kako sušiti i čuvati kod kuće?

Postoje dva načina da osušite peršun kod kuće.

Prva metoda je tradicionalnija. Uzmite peršun, nasjeckajte ga, stavite na pergament i ostavite na suvom, dobro provetrenom mestu.

Drugi način sušenja je brži. Zelenje dobro isperite i osušite višak vlage. Stavite na pleh i stavite u rernu na temperaturu ne veću od 50 0 C. Sušite dok se listovi i grančice potpuno ne osuše. Ako biljku sušite na višoj temperaturi, vitamini će se početi uništavati i udio će se povećavati. esencijalna ulja, što će poništiti korisne karakteristike sušeni peršun. Nakon što se zelje potpuno osuši, usitnite ga ručno ili u blenderu.

Ovaj začin je bolje čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici ili dobro zatvorenoj tegli. U suhoj prostoriji zelje će dugo zadržati svoju aromu.

Korisna svojstva i šteta

Korisna svojstva sušenog peršuna nisu niža od svježeg. Sadrži sve tvari karakteristične za zelje upravo ubrano iz vrta. Sadrži:

• aluminijum;
• litijum;
• vanadij;
• titanijum;
• molibden;
• vitamini A, C, B1, B2 itd.

Ako ovaj začin budete svakodnevno koristili na jelovniku, poboljšat će se apetit, poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, povećati pažnju, stabilizirati rad bubrega i još mnogo toga.

Peršun sadrži folnu kiselinu, pa se iz tog razloga preporučuje uključivanje u ishranu trudnica.

Osušeni peršun može naštetiti bolestima genitourinarnog sistema, jer ima diuretski učinak. Tokom upalnih procesa ovog sistema ne treba opterećivati ​​bubrege i mokraćnu bešiku, pa se treba ograničiti u uzimanju ovog začina.

Ljubitelji zelenila koji su alergični na vitamin C također bi trebali smanjiti količinu peršuna koju konzumiraju.

Ako osoba ima hronične bolesti unutrašnje organe, potrebno je da se posavjetuje sa svojim ljekarom prije konzumiranja sušenog ili svježeg peršuna.

Ova sušena biljka omogućit će vam da uživate u ljetnom zelenilu tokom cijele godine.

Da biste koristili peršun u kuvanju zimi, morate ga pripremiti za buduću upotrebu. Dobar način- sušenje. On će vam reći kako pravilno sušiti peršun za zimu kod kuće. ovu recenziju. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:

Peršun je jedna od najpopularnijih biljaka. Ljeti, kada su police pune svježeg začinskog bilja, malo tko misli da će zimi biti jako skupi. A oni koji brinu o njegovoj sigurnosti za buduću upotrebu uglavnom ga suše. Ovo je najpopularnija metoda za čuvanje zelenila za zimu. Zdravo i aromatično začinsko zelje zimi će svaku hranu obogatiti vitaminima i poboljšati njen ukus. Peršun sadrži mnogo gvožđa, fosfora, kalcijuma i eteričnih ulja. Bogat je karotenom, vitaminima C i grupom B. Stoga ćemo naučiti kako sušiti peršun za zimu kod kuće. Metoda sušenja peršuna nije potrebna poseban napor, gotov proizvod zauzima malo prostora i lako se skladišti.

• Za sušenje odaberite peršun sa neogrubljenim stabljikama i nježnim listovima.
• Zeleni bi trebao biti svjež, ne uvenuo, bez požutjelih listova ili trulih stabljika.
• Ako je peršun stajao u vodi, onda nije pogodan za sušenje. Zeleni su jako zasićeni vodom, što će otežati sušenje. Prodavci koriste ovu metodu kako bi produžili i poboljšali prezentaciju ne baš svježeg zelenila.
• Sakuplja se iz vlastitog vrta po suhom vremenu. Biće teško osušiti takav peršun.
• Morate sakupiti peršun za sušenje prije cvatnje - prije nego lišće postane grubo.
• Rafinirani začini se prave od raznih sušenih biljaka, kombinujući sve vrste.
• Ako se nekoliko biljaka suši istovremeno, onda to treba učiniti daleko jedno od drugog kako se arome ne bi miješale.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 252 kcal.
• Broj porcija - bilo koju količinu
• Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Sastojci:

• Peršun - bilo koja količina

Korak po korak priprema sušenog peršina za zimu kod kuće, recept sa fotografijom:

Kuvanje je nezamislivo bez začinskog bilja. Ali očuvanje svježeg povrća više mjeseci bez posebne obrade je nemoguće. Stoga moramo tražiti rješenja.

Kako sve uraditi kako treba?

Sušenje peršina kod kuće sasvim je moguće i ravnomjerno kratko vrijeme. Ali moramo pokušati da sve radimo pažljivo. Pažljivim pristupom možete sačuvati i zeleni dio i korijen nekoliko mjeseci. Obavezno:

• pripremiti sirovine što je moguće temeljitije;
• pripremiti čisto posuđe;
• zelje operite pod slavinom, ali tako da kasnije na njima nema kapljica vode;
• odrežite sve hrapave fragmente.

Korijenje se čisti tvrdom četkom. Obrišite ih rukom ili dodatno osušite - nema suštinske razlike. Osušene sirovine se najčešće drobe. Tada će naknadna obrada biti mnogo lakša i bolja. Prilikom prijema sušenog peršuna nakon pripreme, morate pažljivo pratiti osnovne zahtjeve.

Kuvanje suvog bilja i još mnogo toga

Rezanje se vrši nasumično. Nakon polaganja na lim za pečenje na pergamentu, proizvod se stavlja u blago otvorenu pećnicu na najnižu vatru.

Peršun ne treba zagrejati na više od 50 stepeni. To neće ubrzati proces, ali će smanjiti prednosti gotovog proizvoda.

Obrada se nastavlja nekoliko sati, stanje peršina se mora pažljivo pratiti kroz to vrijeme i, ako je potrebno, prevrnuti.

Prilikom odabira početnih sirovina, oštećene i požutjele dijelove treba nemilosrdno odbaciti. Pretjerano debele grane se također uklanjaju. Sušenje uključuje odabir uglavnom svježeg mladog lišća. Priprema peršuna kupljenog u trgovini ne bi trebala uključivati ​​samo pranje, već i namakanje u slabom rastvoru kuhinjska so. Ako nemate pećnicu, možete koristiti mikrovalnu ili specijaliziranu električnu sušilicu.

Sam peršun nije potrebno sušiti. Njegova kombinacija sa drugim biljem može biti jednako atraktivno rješenje. Ovdje se morate voditi vlastitim ukusom i gastronomskom kompatibilnošću.

Ali prilikom naknadnog skladištenja, različito odvojeno sušeno bilje treba odvojiti. Na najbolji način za ovu svrhu su staklene tegle sa poklopcima koji dobro priliježu, uvijek označeni sa vanjske strane.

Osnovna svojstva

Svako može pravilno osušiti peršun, ali postavlja se pitanje: isplati li se to raditi i koje su potencijalne prednosti takvog proizvoda? Odgovor će svakako biti pozitivan, čak i ako krenemo samo od kulinarskog aspekta. Osušeni peršun je skladno uvršten u variva, kako u prvi tako i u jela od mesa.Što se tiče uticaja na organizam, ne može se zanemariti:

• podrška za vid;
• pomoć u radu gastrointestinalnog trakta;
• povećanje tonusa kože;
• jačanje imuniteta;
• smanjenje opasnosti od upalnih poremećaja.

Osušeni peršun sadrži dnevnu porciju askorbinske kiseline na svakih 50 g. Istovremeno, sadrži visoku koncentraciju vitamina A i B. Od glavnih mineralnih komponenti vrijedi spomenuti kalijum, cink, kalcijum, magnezijum, selen, bakar. Ono što nije manje važno, korisne karakteristike prilikom sušenja se uopšte ne gube. To se odnosi i na antibakterijske sposobnosti biljke.

Peršun se preporučuje za stabilizaciju crijevne aktivnosti i stimulaciju apetita. Pomaže u vraćanju snage i poboljšava metabolizam. Uočene su prednosti peršuna za prevladavanje anoreksije i depresije, za suzbijanje gastritisa i čira na želucu. Biljka se dobro nosi s kozmetičkim poremećajima i upalom desni; regulaciju ravnoteže glukoze u krvi osigurava inulin koji se nalazi u korijenu peršina, a poboljšava se i cirkulacija kisika.

Kako koristiti sušeni peršun?

Za dobijanje maksimalnu korist, proizvodu morate pristupiti kompetentno sa kulinarskog gledišta. evropska tradicija podrazumijeva aktivnu upotrebu sušenog peršina kao poluproizvoda ili sastavnog dijela drugih poluproizvoda. Ova upotreba je zbog njegovog svijetlog okusa i mirisa. Ali situacija se mijenja i sve više ljudi koristi ovaj pripravak kao sastavni dio raznih jela, izuzev slatkog stola.

Peršun efikasno zamjenjuje svježe začinsko bilje i u prvim i u drugim jelima od mesa i povrća. Kulinarski stručnjaci primjećuju da sušena masa može postati glavna komponenta začina za ribu. Peršun je takođe dobar za poboljšanje ukusa:

• preljevi za juhe;
• sos;
• pavlaka i drugi umaci;
• svježi sir, sirevi i kotleti.

Eksperimenti sa dodavanjem začinskog bilja u pite i knedle također su dali pozitivne rezultate. Moguće je poboljšati ne samo okus, već i aromu, pa čak i izgled jela. Dodavanje sušenog peršuna u salate pomaže da postanu pikantne i bogate vitaminima. Prednosti se primjećuju i kod konzerviranja povrća. Ne smijemo zaboraviti da se nakon sušenja aroma naglo pojačava, pa se biljka mora unositi u manjim količinama od svježe. Ali zahvaljujući ovom svojstvu, biljka može smanjiti loš zadah.

Za borbu protiv bolesti koristite izvarak sušenog peršuna. Treba napomenuti da pored gore navedenih korisnih supstanci sadrži vitamine P, PP, K, kao i holin i beta-karoten, pektine.

Ali vrijedi zapamtiti da se pod utjecajem peršuna može povećati upala bubrega, cistitis, a postoji i moguća opasnost od pobačaja tokom trudnoće.

Kada počnete koristiti sušeni peršun, ako ga nikada ranije niste koristili, morate se zadovoljiti najmanjom dozom i pažljivo pratiti da li su se pojavili znakovi netolerancije ili alergije. Kontrolom kontraindikacija i umjerenom konzumacijom aromatičnog bilja možete gotovo u potpunosti eliminirati negativne manifestacije.

Kako sušiti peršun možete pogledati u sljedećem videu.

Zeleni staklenici su gotovo lišeni vitamina i mikroelemenata, budući da su rasli na veštačko osvetljenje a ne u otvoreno tlo, ali na posebnim podlogama. Ali je “bogat” nitratima i drugim hemikalijama, koje proizvođači velikodušno koriste za povećanje produktivnosti.

Za razliku od staklenika, pravilno pripremljene konzerve od baštenskog peršuna lekovita svojstva cijelu zimu i nije u stanju da nanese štetu organizmu.

Načini čuvanja svježeg peršuna u sezoni

Čak i u sezoni, nema svako od nas priliku da svaki dan sakuplja svježi peršun iz vrta. Zelenilo doneseno iz dacha ili kupljeno na tržištu mora se čuvati dugo vrijeme. Da ne izgubi nutritivnu vrijednost, nije uvenuo ili pokvaren, morate izbjegavati:

• svijetao sunčeva svetlost, što uzrokuje da biljke požute i izgube vitamine;
• višak vlage dovodi do truljenja proizvoda;
• prekomjeran gubitak vode iz lišća;
• pristup kisiku, uzrokujući oksidativne procese (izgled smeđe mrlje, uvele vrste zelenila).

Postoji nekoliko jednostavnih i efikasne načine održavajte peršun svježim:

Mjesec dana je dug period kada je u pitanju skladištenje tako delikatnog proizvoda kao što je svježe začinsko bilje, ali to nije dovoljno za zimske pripreme. Ipak, želio bih da sačuvam “komad ljeta” za hladne dane.


Zatim ćemo vam reći kako je najbolje da peršun ostane svjež za zimu, kako ne biste uskratili sebi i svojim najmilijima vitaminske začine.

Zamrzavanje bilja za zimu

Ova metoda vam omogućava da sačuvate što je više moguće izvorni okus, izgled i nutritivnu vrijednost peršun Nakon odmrzavanja, cijele grane se mogu koristiti za ukrašavanje gotovih jela, a sjeckano zelje se može dodati u salate, meso, ribu i prva jela.

peršun, kao i druge biljke, ne podnosi višekratno izlaganje niske temperature. Treba ga zamrznuti u malim porcijama, "po jednom", čak i ako govorimo o gomili.

"Sve u gomili"

Zaista, cijele grančice peršuna se dobro čuvaju, lako se smrzavaju i univerzalne su za upotrebu.

Prvo, svježe zelje se ispere, oslobađa od ostataka, a stabljike s predugačkim korijenjem se odrežu.

Peršun se može potopiti u posudu sa slanom vodom 15-20 minuta. Na taj način će se očistiti od nitrata i patogena. Trava se zatim pere pod vodom.

Mokro zelje osušite papirnatim ubrusom, položite na suhu podlogu i ostavite da odstoji neko vrijeme, redovno ga okrećući kako bi višak vlage ispario. U isto vrijeme, grane ne bi trebale blijediti.

Čuvanje sitno nasjeckanog peršuna

Nakon što ste pripremili zelje kao u prethodnom receptu, nasjeckajte ga nožem, stavite u posudu i zamrznite.

Posip mora biti suv kako se na niskim temperaturama ne bi slijepio u neukusnu grudicu. Iz istog razloga se ne preporučuje mljevenje u mašini za hranu - umjesto urednih komadića dobit ćete "kašu" sa veliki iznos nepotreban sok.

Sjeckani peršun pogodno je posipati po pripremljenim jelima.

Zelene kocke leda

Peršun, smrznut na kockice, često se koristi za začinjavanje supama.

Nije teško pripremiti ove poluproizvode: nekoliko prstohvata zelenila stavlja se u posebne kalupe, napune vodom i šalju u zamrzivač.

Dovoljno je odustati kocka leda u kipuću supu tako da se peršun odmah otopi, dajući prvom jelu jedinstvenu aromu.

Umjesto vode možete uzeti puter: rastopljeni puter, maslinov ili suncokretov. Zatim se briketi sa masnoćom bacaju u tiganj i koriste za prženje povrća ili mesa.

Zamrzavanje peršina u prozirnoj foliji

Zamrzavanje porcija je zgodno kada domaćici nije potrebno odjednom. veliki broj peršun

Pripremljene cijele grane se čvrsto umotaju prozirnu foliju i premotati koncem. Gumice su takođe dobre za pričvršćivanje.

Ako je potrebno, dio filma se okreće, potrebna količina peršuna se odreže, a ostatak se prepakuje.

U vrtu

Metoda je pogodna za one koji žive u svom domu i uzgajaju zelenilo u vrtu.

Dio peršuna se može ostaviti u gredici u jesen, označavajući mjesto gdje raste klinovima. Biće prekriven snegom i u tom obliku će peršun otići za zimu.

Kada kuvate supu ili dinstajte meso, samo izađite u baštu. Iskopati snijeg i ubrati nekoliko grančica smrznutog zelenila. Ne zaboravite ponovo prekriti krevet snijegom.

Ova metoda je malo rizična, jer ima zime bez snijega i ima odmrzavanja. Međutim, uvijek možete držati prst na pulsu i u slučaju više sile imat ćete vremena da zelje pošaljete u zamrzivač.

Osušeni peršun je dostojna alternativa zamrzavanju

Ako iz nekog razloga nije moguće čuvati zelje u zamrzivaču, osušite ga. Ovako obrađen začin kompaktan je u skladištenju, a sadrži i gotovo sve vitamine i mineralne soli kojima je bogat svježi peršun.
Suha začinsko bilje moguće na sljedeće načine:

• na otvorenom;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj;
• u sušilici za povrće i voće.

Sušenje na zraku

Tokom prirodne dehidracije, peršun sa gustim listovima se očisti od trulih delova i stranih materija, dobro opere i osuši papirnim ubrusima.

Tokom sušenja, trava je zaštićena od direktnog kontakta sunčeve zrake, koji uništavaju hlorofil. Usitnjeni peršun se mora redovno okretati, a grozdovi baciti kako bi se izbjegla plijesan ili truljenje.

Proces sušenja traje do 7 dana.

Sušenje u pećnici

Međutim, dešava se mnogo brže Neke korisne tvari se uništavaju pod utjecajem visokih temperatura.

Listovi, oguljeni sa stabljika, sipaju se na pleh obložen pergamentom i šalju u rernu, zagrijanu na 45 - 50ºS. Nema potrebe da zatvarate vrata kako bi vlaga izašla. Povremeno pomjerajte listove, inače mogu izgorjeti.

Kako pravilno čuvati sušeni peršun kod kuće

Dobro osušeni listovi se lako odvajaju od stabljike i mrve kada se stisnu. Dobijeni začin se sipa u staklene tegle sa čvrstim poklopcima ili u papirne vrećice obložene folijom iznutra.

Peršun je bolje čuvati na suvom i tamnom mestu., dalje od štednjaka ili uređaji za grijanje. Ne gubi svoj ukus i korisna svojstva 2 godine.

Preparati od svježeg peršuna

Zamrzavanje - ne jedini načinčuvanje baštenskog bilja na niskim temperaturama.

Peršun zaliven biljnim uljem

Listovi se operu i sitno nasjeckaju, a zatim sipaju u staklene tegle, lagano sabijajući masu. Zatim se posuda postepeno puni rafiniranim biljnim uljem, pazeći da se ne stvaraju mjehurići zraka.

Pažnja!

Peršun treba pokriti najmanje 1 cm kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.

Ulje se sipa u porcijama - tada ispunjava praznine između zelenila što je više moguće.

Tegle se zatvaraju plastičnim, ili još bolje vakum poklopcima i čuvaju u podrumu ili u frižideru na +7ºS.

Kiseljenje

Peršun se nasjecka i stavi u prethodno sterilizirane tegle, posipane slojevima krupne soli.

Zeleni i konzervansi se uzimaju u omjeru 5:1.

Soljeni peršun se čuva na isti način kao i pripremljen sa biljnim uljem.

Koristi se kao preliv za supe i glavna jela.

Peršun u marinadi

Recept br. 1

• 1 veza svježeg peršuna;
• ½ litre vode;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. krupna sol;
• Lovorov list;
• 2-3 čena belog luka;
• 4 žlice. l. sirće.

1. Opran i dobro osušen peršun nasjeckajte.
2. Stavite beli luk i lovorov list na dno sterilizovanih tegli. Napunite posude čvrsto začinskim biljem i napunite ih vrućim salamurim.
3. Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa solju i šećerom, prokuhajte, ulijte sirće i odmah sklonite s vatre.
4. Napunjene tegle sterilišemo 15 minuta na temperaturi od 90 – 95ºS.
5. Zamotamo ga, toplo umotamo i ostavimo da se ohladi.

Gotove konzerve mogu se čuvati u frižideru ne duže od 6 meseci.

Recept br. 2

• veza peršuna;
• 1 tbsp. l. sa vrhom krupne soli;
• 1 l. vode.

1. Sterilizovane tegle punite začinskim biljem kao u prethodnom receptu. Punjenje listova fiziološki rastvor, zagrejati na 80ºS i ostaviti da fermentira 2 - 3 dana. Ne zaboravite s vremena na vrijeme ukloniti pjenu.
2. Tegle zatvaramo plastičnim poklopcima i čuvamo na donjoj polici frižidera na temperaturi iznad nule.

Tegle sa začinskim biljem mogu se odmah sterilisati na gore opisani način i zamotati. Za ukus se peršunu dodaju zelje celera i kopar.

Ovaj preparat se čuva 3 – 4 meseca.

Hajde da sumiramo

Da bi se preparati od peršuna dobro čuvali za zimu i doneli maksimalnu korist, važno je pridržavati se tri pravila:

1. Zeleni moraju biti čisti i suvi.
2. Potrebno je koristiti samo listove bez debelih dijelova stabljike.
3. Zamrzavamo u porcijama.
4. Vakum pakovanje omogućava duže skladištenje začinskog bilja.

Kuvajte sa ljubavlju za sebe i svoje najmilije i sačuvaćete ono najvrednije - zdravlje.

Koristan video

Drugi originalan način: Zamrznite zelje u plastičnoj boci.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Miris jela začinjenih začinima i začinima daje nam osjećaj ugode, topline i ljubaznosti. Ljeti je svježi peršun uvijek pri ruci, ali za zimske mjesece moramo ga sačuvati. Zelenilo se može zamrznuti, konzervirati ili sušiti. Najjednostavniji i praktičan način– osušite peršun. Pogledajmo kako sušiti peršun kod kuće.

Kako se pripremiti

Ako je biljka rasla u stakleniku ili području udaljenom od prometnih cesta i industrijskih preduzeća, ne treba je prati. U tom slučaju se kosi ujutru, nakon što se jutarnja rosa spusti. Ako se u blizini nalazi proizvodni pogon, zelje se mora oprati.

Prolaze kroz njega, uklanjaju požutjele grančice i krhotine. Opran peršun ostavite da se ocijedi i raširite na salvetu da ukloni vlagu.

Video "Korisna svojstva zelenila"

Iz videa ćete naučiti o korisnim svojstvima zelenila.

Sušenje

Postoji nekoliko načina da se peršun pravilno osuši.

Najnježniji način je sušenje peršuna. na prirodan način. Najbolje ga je, nakon uklanjanja najdebljih stabljika, raširiti na mrežastu površinu ili na pamučni ručnik. Morate izabrati dobro provetreno mesto u hladu. Ako se zelje suši na suncu, ono izgara i vitamini se uništavaju. Bolje peršun Da se osuši, nemojte ga rezati, već ostavite da mu se listovi osuše cijeli. Ovo sušenje traje od nekoliko dana do dvije sedmice.

U rerni

Ako je ljeto kišovito, ne slobodan prostor Da biste postavili travu ili morate brzo obaviti ovaj proces, možete koristiti pećnicu.

Pripremljeni peršun stavite na pleh, prethodno obložen papirom, i stavite u rernu. U tu svrhu uključite pećnicu na najnižu temperaturu, a vrata ostavite odškrinuta kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati.

Za 3-4 sata dobićemo potpuno osušeno zelje. Spremnost sušenog peršuna određujemo po tome koliko se lako mrvi među prstima. Nakon hlađenja, stabljike se uklanjaju iz suve zelene mase. Gotov začin se sipa u posude za skladištenje.

U paketima

Pripremljeno zelje možete vezati nitima male grozdove i objesite ih ispod nadstrešnice ili u prostoriji s dobrom razmjenom zraka. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi i vlažnosti i može trajati do dvije sedmice. Kada je sušeno zelje potpuno spremno, zgnječi se kako bi se uklonile grube stabljike.

Dobijeni suvi peršun ostaje zelen, mirisan i ne gubi svojstva dvije godine. Pogodan je za upotrebu i lak za doziranje. Treba imati na umu da suvi peršun ima izraženiji ukus. Stoga ga je potrebno vrlo malo dodavati jelima, na samom kraju kuvanja.

Kod kuce

Sada postoje električni uređaji koji pomažu domaćicama da suše bilje. Oni su višeslojna mrežasta struktura u koju se stavlja pripremljeno zelje.

Koristeći električni grijač, sušilica održava konstantnu temperaturu koja je najpogodnija za sušenje odabranog proizvoda. Način sušenja je odabran na takav način da je gubitak hranjivih tvari minimalan.

Na isti način kao i zelje, može se brati korijen peršina. Da biste to učinili, korijenje se iskopa, očisti od zelenog lišća i opere. Nema potrebe da ih čistite, samo ih dobro ostružite. Koren oštrim nožem narežite tanko na kolutiće ili trake. Korijenje je bolje sušiti u pećnici, po istim pravilima kao i za obično zelje, ili u električnoj sušilici, slijedeći upute za to. Osušeni korijen peršuna čuvajte u papirnim ili platnenim vrećicama.