Kako sačuvati cveklu za zimu u podrumu i kod kuće. Kako čuvati repu zimi u grijanim i negrijanim prostorijama Kako čuvati repu pod zemljom

Rezultat napornog rada i brižnog odnosa prema zasadima. Kako organizirati skladištenje povrća da se ništa ne izgubi, a zalihe koristiti do nove berbe?

Kada berbu cveklu

Uspješno skladištenje korjenastog povrća počinje s ispravna kolekcija. Prije svega, važno je vrijeme berbe, ovisno o sorti:

• Ranozrele sorte daju plod 50-80 dana nakon nicanja. Takva repa je spremna za berbu u julu-avgustu.
• Najpopularnije su srednje sezonske sorte repe. Sazrevaju za 80-100 dana. Cvekla srednje sezone bere se sredinom do kraja avgusta. Ako je vrijeme sjetve bilo u posljednjim danima maja, berba se obavlja početkom septembra.
• Kasnozrele sorte sazrevaju za 100-135 dana. Druga polovina septembra je odlična za berbu.

Zašto je važno ispoštovati ove rokove? Kraj ljeta, kada se sleže vrućina, - najbolje vrijeme za rast voća. Ovih dana korijenski usjev aktivno dobiva na veličini i težini te akumulira većinu hranjivih tvari. Pretjerana cikla ima priliku ili da procvjeta, što će negativno utjecati na korijenske usjeve, ili da se smrzne. Smrznuti usjev neće dugo trajati: oštećena područja brzo propadaju.

NA SLICI: Cvekla srednje veličine bez znakova kvarenja - takvo korjenasto povrće bolje se čuva zimi.

Važni detalji: fokusiramo se na vremenske prilike

Vrijeme je od velike važnosti: vrijeme žetve ovisi o tome koliko je jesen topla i suva.

Vruća jesen

Pri visokim temperaturama vazduha u septembru, cvekla u bašti gubi sočnost, mekoću i postaje vlaknasta i drvenasta strukture. Da se to ne bi dogodilo, plodove je bolje sakupljati nešto ranije i čuvati ih na hladnom mjestu.

Kišna jesen

Ove jeseni ne biste trebali oklijevati ni sa sakupljanjem korijenskih usjeva. Previše vlažno tlo pogoršava ukus povrća, čineći ga manje bogatim i vodenim. Moguće truljenje i pucanje plodova. Zalivena repa nije pogodna za dugotrajno skladištenje. Ako prognoza obećava dugotrajne kiše, pobrinite se za žetvu i sakupite je prije početka pljuskova.

Suha jesen

Ovo vrijeme je pogodno i za sazrijevanje i za berbu cvekle. Hladno i suho vrijeme omogućava vam da cveklu duže držite u gredicama. Tamo će se bolje sačuvati nego u podrumu. Osim toga, povrće će akumulirati više vitamina i dobiti odličan ukus.

Sorte repe za zimnicu

Nisu sve sorte repe jednako uskladištene: neke su pogodne samo za konzumaciju odmah nakon žetve. Cak i sa pravim uslovima Cvekla ovih sorti neće dugo "živeti" u skladištu. Prilikom uzgoja drugih sorti, uzgajivači su se oslanjali na očuvanje kvaliteta.

Sorte repe za dugotrajno skladištenje otporne su na oštećenja truležnim bakterijama i imaju gustu kožicu. Među njima:

• "Gribovskaya stan A473";
• "Detroit";
• "Boltardi";
• "Hladnootporan 19";
• "Neuporedivi A463";
• "Pablo F1";
• "Salata";
• "Jedna klica";
• "Egipatski stan";
• "Bordo 237";
• "Kasna zima A474";
• "Libero";
• "Renova";
• "Mulatto".

Ali "Cylinder", voće sa odličnim ukusom i sposobnošću brzog kuhanja, nije pogodno za spremanje do proljeća.

NA SLICI: Uprkos visokom ukusu, sorta Cylinder nije pogodna za dugotrajno skladištenje.

Pravila za pripremu repe za skladištenje

Cveklu je bolje kopati vilama ili lopatom, podižući plodove zajedno sa grudom zemlje i lagano ih otresajući. Preporučljivo je berbu vršiti na hladnom i suvom danu. U takvom vremenu iskopana repa može se držati na zraku 3-4 sata. Za to vrijeme će se osušiti, ali neće imati vremena da uvene.

Ni u kom slučaju Ne možete udarati jedno korjenasto povrće o drugo ili pokušajte očistiti zemlju oštrim predmetima!

Ako je vani vlažno, sušenje se vrši u zatvorenom prostoru, razbacujući repu u jednom sloju po površini. Proces sušenja na ovaj način traje mnogo duže, od nekoliko dana do nedelju dana.

Prerada repe prije skladištenja

Kada je sušenje završeno, počinje faza pripreme za skladištenje. potrebno:

1. Pažljivo uklonite zemlju sa korjenastog povrća bez oštećenja pokožice ploda. Najmanje oštećenje uzrokuje rizik od ulaska truležnih mikroorganizama, kojih u tlu ima dosta. Ako je cvekla oštećena, iskoristite je kao hranu što je pre moguće.
2. Odrežite vrhove, ostavljajući stabljike duge oko 1 cm.
3. Uklonite bočne korijene i odrežite glavni korijen ako je duži od 5-7 cm dugačak koren Bolje je uopšte ne dirati.

NA SLICI: Prije skladištenja repe za skladištenje, vrhovi se moraju odrezati, ali ne i uvrnuti u podnožju korijenskog usjeva!

Ova pravila važe i za pripremu stočne repe za kućno skladištenje. Ni stočna repa, ni šećerna, ni stona repa se ne peru pre žetve za skladištenje.

Odabir najboljeg korjenastog povrća

Korijenasti usjevi se ne mogu pohraniti za skladištenje ako:

• bolestan;
• pokvaren;
• oštećeno;
• prevelike.

Vrijedno je dati prednost zdravim i netaknutim čvorovima srednje veličine.

Popularni načini skladištenja cvekle

Skladištenje repe može se organizirati na različite načine. Specifična metoda ovisi o mogućnostima farme i preferencijama ljetnog stanovnika.

Kod kuće, repa se čuva na otvorenom ili u zatvorenom prostoru. Za unutrašnje skladištenje potreban vam je podrum ili podrum, mračna, hladna prostorija, balkonska kutija ili frižider. Za skladištenje povrća na otvorenom kopati rupe i rovove.

Kontejner i način skladištenja ovise o željama vlasnika. Korjenasto povrće se može slagati u piramide na policama, sipati u kutije, zakopati u pijesak ili pakirati u vreće.

Osnovni uslovi skladištenja

Da biste sačuvali repu zimi, morate je održavati određene temperature, vlažnost, nivo osvjetljenja. Dakle, idealno skladište za žetvu treba da ima:

• tamno;
• hladno (0–2°C), ali bez opasnosti od mraza;
• prilično vlažno, oko 90%.

Potrebna je stalna cirkulacija zraka, pa je cveklu bolje slagati ne na pod, već na visinu od najmanje 15 cm od nje.

Povrh krompira

Za skladištenje zajedno s krumpirom, repa se polaže u jednom sloju na presavijene gomolje. Ova metoda vam omogućava podršku potrebna vlažnost za najbolje očuvanje svih svojstava korenskih useva.

U pijesku

Da biste uštedjeli u pijesku, potrebno je pripremiti supstrat tako što ćete ga kalcinirati na suncu ili u pećnici. Najviše je dezinfekcija važan uslov za uspjeh cijelog događaja. Nakon toga morate pričekati da se pijesak potpuno ohladi, što može potrajati nekoliko sati. Polaganje se vrši tako da plodovi nemaju dodirnih tačaka, a gornji sloj peska je najmanje 2 cm.

U paketima

Velike plastične vreće kapaciteta 30-40 kg. Savršeno za čuvanje cvekle. Napunjeni su korjenastim povrćem i nisu vezani: vazduh mora da struji do voća tokom čitavog perioda skladištenja.

U soli

Umjesto soli možete koristiti prosijani drveni pepeo i kredu u prahu. U onim geografskim širinama gdje rastu paprati, prakticiraju polaganje plodova lišćem. Za skladištenje se koriste piljevina, treset i strugotine: sve ovisi o tome kojim materijalom je regija bogata.

Mala i velika cvekla Vrijedno je čuvati odvojeno radi boljeg roka trajanja i mogućnosti brzog dobivanja plodova željene veličine.

Cveklu čuvamo u stanu

Ako je potrebno, žetvu možete sačuvati u gradskom stanu, najčešće na balkonu. Najprikladniji su balkoni na kojima temperatura ne pada ispod nule čak ni u najhladnijim mjesecima. Da biste prezimili korijenske usjeve na balkonu, trebat će vam kutija s pijeskom.

NA SLICI: Mala žetva se može čuvati u izolovanoj kutiji sa direktnom peskom zastakljeni balkon. Glavna stvar je da korjenasto povrće ne dođe u dodir jedno s drugim.

U prisustvu otvoreni balkon Vrijedi pripremiti "mini-podrum" za skladištenje žetve - kutiju izoliranu iznutra polistirenskom pjenom i zagrijanu iznutra. Izvor toplote može biti sijalica male vate.

Ako uopće nema balkona, koristite tamna mjesta ispod kreveta, ormarića i frižidera. Glavna stvar je da u blizini nema uređaja za grijanje. Umočena u glineni rastvor („kasa“) i osušena repa se stavlja u kutiju za skladištenje i ostavlja na tom mestu.

Početkom septembra repa je još u fazi završnog zrenja, tako da ne treba žuriti sa žetvom. Ali još uvijek morate pogledati vrijeme. Za razliku od mrkve koja je više udubljena, ova korenasta kultura viri znatno iznad tla i može biti izložena ranim jesenjim mrazevima. Najoptimalnijim vremenom za berbu takvog povrća smatra se kraj septembra, početak oktobra. Samo čišćenje treba obaviti po suvom vremenu.

Priprema korjenastog povrća za skladištenje

Koristite viljušku ili lopatu da iskopate cveklu. Morate podići zemlju direktno ispod ploda, pazeći da ga ne oštetite. Vrhove možete rezati nožem ili urolati ručno.

Važno: vrhove cvekle ne odrežite do kraja. Potrebno je ostaviti nekoliko milimetara kako bi se spriječilo nicanje korijena i isušivanje tokom skladištenja.

Nakon uklanjanja vrhova, repu treba temeljito očistiti od zemlje i bočnih korijena. Prilikom izvođenja ovih manipulacija vodite računa da plodovi ne udare jedni druge. Takvo zanemarivanje može dovesti do oštećenja povrća, a ono će se mnogo brže pokvariti. Strogo je zabranjeno pranje repe koja se čuva. Samo treba da se dobro osuši na vazduhu po suvom vremenu. Korjenasto povrće rasporedite u jednom sloju direktno na tlo i pričekajte nekoliko sati. Ako je vrijeme vlažno i ne očekuju se suhi dani u bliskoj budućnosti, bolje je ovaj postupak provesti pod nadstrešnicom ili u suhoj, ventiliranoj prostoriji.

Cvekla oštećena bolestima ili štetočinama, kao i ozlijeđena pri kopanju, neće se dugo skladištiti. Štoviše, značajno će smanjiti sigurnost ostatka usjeva!

Bolje je što prije jesti premalo i oštećeno korjenasto povrće, a za skladištenje odabrati zdravo, punopravno. Najbolje očuvane glave su one prečnika 10 cm.

Značajke čuvanja repe kod kuće

Poslije pripremne aktivnosti početi čuvati korjenasto povrće. Najbolje mjesto Za tu namjenu u kući postoji konoba. Prvo se mora provetriti, osušiti i dezinfikovati.

Najviše povoljnim uslovima za skladištenje cvekle - evo gde:

• tamno;
• konstantna temperatura od 0 do +2ºS;
• vlažnost se kreće od 90-92%;
• prirodna cirkulacija zraka;
• nema opasnosti od smrzavanja.

U podrumu ili podrumu

Podrum i podrum su, unatoč popularnom vjerovanju, u suštini nešto drugačiji. Podrum je prostorija ispod zgrade, a podrum je rupa u zemlji, zatvorena na vrhu i ima ojačane zidove. Principi skladištenja povrća u ovim prostorijama su gotovo identični.

Opcije za skladištenje repe u podrumu ili podrumu:

• pakovanje i stavljanje u malim serijama u rešetkaste kutije, celularne plastične posude ili pletene korpe;
• punjenje u gomile i kante;
• polaganje korijenskih usjeva u niske piramide na podrumske police;
• sipanje mokrog pijeska u kutije;
• zajedničko skladištenje repe i krompira.

U pijesku

Ova metoda je vrlo popularna među ljetnim stanovnicima, o čemu smo već pisali u članku o skladištenju mrkve. Prije upotrebe, pijesak se mora osušiti na aktivnom suncu ili kalcinirati u pećnici. Ovo se radi u svrhu dezinfekcije radi uklanjanja insekata i patogenih gljivica.

Pijesak treba sipati u tankom sloju na dnu kutije. Zatim poređajte korijene cvekle tako da se ne dodiruju. Na vrhu također treba biti sloj pijeska od 2 cm.

U piljevini

Često se može čuti i o dobroj očuvanosti cvekle piljevina. Ova metoda nalikuje skladištenju u pijesku, ali ima svoje suptilnosti. Činjenica je da piljevina veoma zavisi od vlage okruženje. Mogu se osušiti, uzrokujući da repa postane letargična ili da nabubri od vlage, uzrokujući truljenje korijenskih usjeva. Zato je korjenasto povrće u piljevini potrebno izolovati od zraka. Možete ih, posute piljevinom, staviti u male i izdržljive plastične kese ili unutar drvenih kutija za povrće obložiti uljanom krpom.

Kako sačuvati cveklu u gradskom stanu?

To se može dogoditi podrum ili jednostavno nema podruma, ali zaista želite sačuvati bogatu žetvu repe prikupljenu na dachi do proljeća. U tom slučaju morat ćete stvoriti uvjete za očuvanje repe u stanu. Izolirani balkon je najprikladniji za takve svrhe. Algoritam akcija je sljedeći:

• Odabrane plodove stavite u jake plastične kese i, bez vezivanja, stavite u dio balkona gdje je najniža temperatura. Preporučljivo je napraviti rezove duž cijele površine vrećice kako bi povrće moglo "disati". Također možete utovariti repu u kompaktne drvene kutije, obilno posipajući slojeve pijeskom ili piljevinom tako da se korijenski usjevi ne dodiruju;
• kada temperatura izvan prozora padne prenisko, a postoji opasnost od smrzavanja na balkonu, kutije ili vreće morat će se umotati u stare ćebad;
• Cveklu je preporučljivo čuvati pored krompira. Oba povrća će imati koristi od takvog susjedstva.

Može li se cvekla čuvati u frižideru ili zamrzivaču?

Korenasto povrće pohranjeno u vrećicama savršeno se čuva u frižideru u pregradama za povrće. Ali čak iu najvećem frižideru teško je izdvojiti dovoljno prostora za dugotrajno skladištenje repe. Druga stvar su posebni hladnjaci u prodavnicama povrća.

Postalo je moderno zamrzavanje raznog voća i povrća za zimu. Nema potrebe da se zamarate sa konzerviranjem, osim toga, nakon odmrzavanja proizvodi imaju ukus kao sveže povrće ili voće. Cvekla nije izuzetak. Ona apsolutno ne gubi svoje korisna svojstva kada se zamrzne, tako da možete bezbedno koristiti ovaj način pripreme.

Važno: Prilikom zamrzavanja repe, stavite je u posebne vrećice u malim porcijama, namijenjene za pripremu određenih jela.

Neće se moći dugo pripremati kuvana repa u zamrzivaču, jer je preporučeni rok skladištenja za takvo skladištenje dva meseca. Nakon navedenog vremena gubi ukus.

Ali ako se ipak odlučite, barem na kratko, opskrbiti se kuhanim povrćem, tada ćete morati:

• prokuhati cijelo voće;
• ohladiti na zraku bez polivanja hladnom vodom;
• jasno;
• iseći na kolutove debljine 1-2 cm ili na kockice;
• stavite radni komad u vakuum vrećice, vrećice ili kontejnere, pokušavajući ostaviti što je manje moguće zraka;
• zalijepite naljepnicu sa datumom zamrzavanja.

Da biste uživali u sopstvenoj repi tokom jeseni, zime i proleća, pokušajte da poslušate savete iskusnih uzgajivača povrća:

• Nisu sve sorte pogodne za dugotrajno skladištenje. Prilikom kupovine sjemena, provjerite kod prodavca koji je od ponuđenih uzoraka najtrajniji;
• vrlo pažljivo iskopajte repu kako biste izbjegli minimiziranje broja nestandardnih korijenskih usjeva;
• Glavni korijen se ne može rezati, inače će se plod brzo osušiti;
• pri sušenju ne ostavljajte korjenasto povrće predugo na svježem zraku, kako ne biste započeli proces brzog uvenuća;
• Prilikom skladištenja preporučljivo je redovno pratiti stanje povrća i blagovremeno ga uklanjati iz njega. ukupna masa pokvareno korjenasto povrće;
• Cvekla, aranžirana sa listovima paprati, traje jako dugo;
• Tretiranje repe kredom pomoći će u sprječavanju mehaničkih oštećenja i bolesti.

Ako sve uradite kako treba i možete sačuvati cveklu za dugoročno, tada ćete tokom cele godine moći da obradujete svoju porodicu i prijatelje korisnim i ukusna jela- i cvekla, vinaigrete i haringe ispod bunde, kavijar od cvekle i okrepljujući kvas.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Čim se berba repe konačno požnje, odmah se nameće još jedna briga - kako što duže očuvati iskopane korenaste useve, a pod dovoljno uhodanim uslovima skladištenja - cela zimski period. IN ovog materijala Pokušat ćemo vam što detaljnije reći kako pravilno ubrati korijene repe, kako ih pripremiti za skladištenje, a reći ćemo vam i o najčešćim i najpouzdanijim metodama skladištenja repe. Trebalo bi da znate da će skladištenje repe biti uspešno samo ako su svi korenasti usjevi uskladišteni u skladištu neoštećeni i uklonjeni iz zemlje u najprihvatljivijem roku.

Uzroci kvarenja repe tokom skladištenja

Ponekad korijenje repe počinje trunuti tokom skladištenja. Zašto se ovo dešava? Najčešći uzroci truleži korena repe tokom skladištenja su stavljanje očigledno pokvarenih korenastih useva na skladištenje, jake temperaturne fluktuacije u skladištenju, vlažnost vazduha preko 90%, kao i generalno neispravna tehnologija skladištenja korenastih useva. Da biste sve to izbjegli, morate provesti sve faze od iskopavanja do pravilnog skladištenja repe: ni u kojem slučaju ne oštetite korijenske usjeve, nemojte otresati tlo s njih udaranjem korijenskih usjeva jedan o drugi ili o površinu tla , ne bacajte ih, ne dopuštajte temperaturne fluktuacije i vlažnost u skladištu, kako biste spriječili stvaranje kondenzacije, smrzavanje korijenskih usjeva i tako dalje. Ako postoji nedostatak vlage, možete unijeti kante u skladište ili postaviti umivaonike i napuniti ih vodom, a ako ima viška vlage, možete položiti posude sa solju ili pokušati provjetriti prostoriju.

Pravila za berbu repe prije skladištenja

Pravovremena berba korijenskih usjeva je prvi uslov za njihovo dugoročno očuvanje. Naravno, vrijeme može značajno prilagoditi vrijeme berbe repe: može padati kiša, tlo će postati mokro i ljepljivo, tada nema potrebe za žurbom i treba čekati optimalne uvjete - topao dan bez padavina.

Prije žetve repe, pregledajte njene stabljike, čim počnu mijenjati boju prema žuti i počnu se sušiti, možete početi sa berbom.
Što se tiče kalendarskih datuma za berbu repe, oni u velikoj meri zavise od regiona u kojem se povrće uzgaja i od sorte, s obzirom da sorte dolaze u ranim, srednjim i kasni datumi sazrevanje. Ako živite u srednja traka Rusija i posađena je rana sorta, može se brati otprilike 50-80 dana nakon nicanja - obično u prvoj polovini avgusta, srednje sezonske sorte obično se beru 80-100 dana nakon nicanja - krajem avgusta - početkom septembra, a kasnih sorti bere se 100-135 dana nakon nicanja, odnosno u septembru-oktobru.

Cveklu je potrebno iskopati sa gradilišta prije prvog minimalnog mraza, jer čak i temperature blizu nule već mogu oštetiti korijenski usjev, a repa će se lošije skladištiti, a ako se korijenski usjev smrzne nećete moći da uopšte sačuvam usev.

Idealno vrijeme za berbu cvekle je vedro, sunčano vrijeme, kada tlo nije rastopljeno, ne lijepi se, već se mrvi i lako otpada s površine korijenskog usjeva odmah nakon vađenja iz tla.

Otprilike 20 dana prije kopanja treba prekinuti zalijevanje. Cveklu je najbolje iskopati vilama, ali možete je pažljivo iskopati lopatom, a da ne nanesete ni najmanju štetu korijenu. Nakon kopanja, potrebno je odrezati vrhove korijenskih usjeva, ostavljajući peteljku dugu oko centimetar, ne više. Tlo s korijenskih usjeva mora se otresti ili pažljivo očistiti mekom rukavicom, kao što mnogi ljudi čine, to može naglo smanjiti rok trajanja korijenskih usjeva i dovesti do truljenja tijekom skladištenja.

Neposredno prije skladištenja repe potrebno je sortirati korjenaste usjeve cvekle, velike odložiti u jednom smjeru, male - u drugi i pregledati ih na prisustvo truleži, ovo drugo je neprihvatljivo - takvi korijenski usjevi moraju preraditi, nakon što su prethodno uklonjeni džepovi truleži, ili baciti ako je većina njih zahvaćena truležom

Ne zaboravite da se krupno korjenasto povrće obično skladišti manje od malog, a malo se može početi sušiti, pa se korijenje cvekle različitih veličina treba čuvati odvojeno.

Nakon uklanjanja vrhova, korijen repe treba osušiti. Po lijepom vremenu, to možete učiniti direktno u vrtnoj gredici, prvo stavite obične vreće krumpira ispod korijenskih usjeva i raširite korijenske usjeve u jednom sloju tako da se ne dodiruju. Cveklu možete sušiti šest sati, tri sata na jednoj strani, zatim je okrenite i ostavite korjenasto povrće da odstoji još tri sata. Inače, korjenasto povrće možete sušiti i nakon rezanja vrhova i prije uklanjanja, u tome nema ničeg lošeg, ali obično se prvo odreže vrhovi, a zatim se osuši korjenasto povrće, kako bi se nakon sušenja moglo spremiti; bez odlaganja.

Nakon sušenja korijenskih usjeva prije skladištenja, preporučljivo je izvršiti drugi, temeljitiji pregled, ponekad se mogu propustiti oštećenja na novoiskopanim korijenskim usjevima, ali nakon sušenja tlo u pravilu potpuno zaostaje za korijenom; usjeva, tada se mogu uočiti dosad nezapažena oštećenja. Takve korijenske usjeve je potrebno preraditi ili uskladištiti odvojeno mjesto a ubuduće češće vršiti preglede, jer će oštećeni korijenski usjevi početi brže propadati.

Metode skladištenja cvekle

Cvekla se može staviti u trajno skladište - tokom cele zime - ili u privremeno skladište - kada se periodično uzima potreban iznos cvekla. Treba imati na umu da ako se temperatura u skladištu podigne iznad sedam stepeni Celzijusa, korijenski usjevi mogu početi rasti. Optimalni uslovi skladištenja repe su temperatura od 1-2 stepena iznad nule i vlažnost od oko 90% ovi uslovi su pogodni za sve načine skladištenja repe.

Najčešći način čuvanja cvekle je u podrumu, tik iznad krompira, jer je obično za zimu ima znatno više od repe. U ovom slučaju, cvekla se može položiti u nekoliko slojeva, pokrivajući tako krompir. Takvo skladištenje je posebno prikladno u podrumima gdje je niska vlaga, tada cvekla može duže da izdrži, jer će krompir dati deo svoje vlage cvekli.

Jednako popularan način skladištenja repe je riječni pijesak ili piljevina. Da biste to učinili, trebat će vam kutije s gustim zidovima, kapaciteta do dva desetina kilograma, ne više. Kutije ne treba postavljati direktno na pod podruma, bolje ih je postaviti na malom uzvišenju, na primjer, na cigle položene ravno. U podnožje kutije treba sipati sloj riječni pijesak ili piljevinu, zatim položite sloj korjenastog povrća, ponovo dodajte sloj pijeska ili piljevine, i tako do samog vrha. Prihvatljivo je da pijesak ili piljevina budu blago vlažni.

Vrlo često se repa skladišti u običnoj plastične kese, koji može držati deset ili malo više od kilograma korjenasto povrće Nakon stavljanja korjenastog povrća u vreću, mora se čvrsto vezati. Da se u vreći ne bi nakupljala vlaga koja može pokvariti cveklu, u njoj napravite rupe kroz koje će izlaziti višak kondenzata odvezani kako bi se uklonila nakupljena vlaga.

Za dugotrajno skladištenje, koje obično traje tokom cele zime, cvekla se može skladištiti u gomilama u prostoru gde je rasla. Obično, da bi to učinili, iskopaju rupu duboku oko pola metra i polažu korijenske usjeve u piramidu, obično oko metar visine. Nakon polaganja korijenskih usjeva na vrh, oni se umotaju u slamu još jedan metar, a na vrh se postavljaju grmlje ili grane smreke kako vjetar ne bi raznosio slamu preko područja. Čim zahladi, zemlju treba sipati na vrh, izravnavajući je tako da nema pukotina.

Ponekad se prije skladištenja repe posipa kredom, potrošnja krede je obično oko 150-250 g na deset kilograma korijenskih usjeva.

Ako nemate na raspolaganju podrum i nećete skladištiti cveklu u gomilama zbog njenog korišćenja tokom zime, onda je dozvoljeno da je čuvate na hladna veranda ili balkon, na kojem temperatura ne pada ispod jednog stepena Celzijusa čak ni pri velikim mrazevima. Za sigurnost i dodatnu izolaciju, drvene kutije sa unutrašnje strane mogu biti obložene tankom pjenastom plastikom debljine jedan centimetar. Zatim na podnožje kutije postavite sloj riječnog pijeska ili piljevine i, stavljajući ih na slojeve repe, položite korijenske usjeve.

Ova opcija konzerviranja može se koristiti u krajnjoj nuždi - ne garantuje dugotrajno očuvanje repe, jer je teško održavati optimalnu temperaturu na balkonu duži vremenski period.

Razgovarali smo o načinima pravilno skladištenje cvekla. Nadamo se da će vam pomoći da sačuvate žetvu repe do proljeća i uživate u svježem korjenastom povrću tokom cijele zime.

Ljudi koje zanima kako čuvati cveklu treba da shvate da je ovaj proces složen i da se treba pripremiti unapred, a ne u poslednjem trenutku.

Pravila za pripremu repe za dugotrajno skladištenje

Uspješno skladištenje ovog povrća umnogome ovisi o nizu faktora, čijeg se ispunjenja mora obavezno pridržavati. Radi se o O:

1. Kultivisana sorta. Nisu sve sorte ovog korjenastog povrća podjednako pogodne za dugotrajno skladištenje. Da bi dugo vremena smješteni na posebno opremljenom mjestu, plodovi moraju imati dobar rok trajanja. Pogodne su ne samo rane, već i srednje zrele, kao i kasne sorte, na primjer, Bordeaux, Mulatka, Renova, Detroit, Salatnaya, Libero, kao i hibridna sorta Pablo F1. Treba napomenuti da je tako rasprostranjena sorta u našoj zemlji kao što je Cilindar potpuno neprikladna za skladištenje, posebno zimi.
2. Tlo - kao što je slučaj sa svima ostalima baštenski usevi, veliki značaj ima tlo na kojem se uzgajaju korijenski usjevi. Kako sačuvati cveklu za zimu u ovom slučaju? Černozem, kako čist tako i pomešan sa naslagama gline i peska, čini biljku veoma gustom i otpornom na zgrušavanje. Ova opcija najbolje odgovara. Ali to je previše kiselo zemljište negativno utječe na integritet površinskog premaza plodova, uzrokujući njihovo pucanje. Stoga će dugoročno skladištenje biti nemoguće. Također, povećana kiselost uzrokuje razvoj opasnih bolesti, poput krastavosti.
3. Đubriva – uvriježeno je i potpuno pogrešno uvjerenje da što više organskih ili kemijskih gnojiva dodate, to će žetva biti bolja. Zapravo, ima i prezasićenost tla takvim tvarima negativnu stranu– plodovi će biti skloni procesima truljenja i stoga jednostavno neće preživjeti zimu. Osim toga, primjećuje se Negativan uticaj takvo povrće na zdravlje ljudi.
4. Zalijevanje - vrlo je važno održavati ravnotežu između visokokvalitetnog zalijevanja i prirodnog sušenja tla. Niko ne zna kako da čuva repu u podrumu ako je previše mokra, što znači da će skoro sigurno uskoro početi da truli. Takođe, ne treba previše sušiti korjenasto povrće – tokom skladištenja ono može početi da se gužva i vene.

Ako sumiramo sve navedeno, možemo izvući vrlo jednostavan zaključak - za kvalitetno skladištenje mora se voditi računa o odabiru odgovarajućih sorti, kao io tome da im se obezbedi optimalni uslovi za rast i razvoj. Jednako važan proces je i berba, jer i od toga mnogo zavisi.

Berba uzgojenog useva i priprema za skladištenje

Čuvanje cvekle kod kuće biće bez problema ako je pravilno sakupljate. Morate shvatiti da se ovaj proces izvodi s velikim oprezom. Samo u filmovima i bajkama samo povučete vrhove i povrće će za trenutak biti u vašim rukama. Zapravo, čak i minimalno oštećenje gornje kožice korijenskog usjeva može značajno smanjiti njegov rok trajanja, jer je ozljeda ulazna tačka za mnoge bolesti i bakterije s kojima se repa neće moći nositi zbog nedostatka korisnih mikroelemenata kojima se isporučuje. to kroz korijenski sistem sa zemlje.

Najbolja opcija je pažljivo iskopati korijenski usjev, koristeći ili lopatu ili čak vile. Nakon toga, pažljivo se rasteže zajedno s korijenskim sistemom, ekstra zemljište odmah se otrese. Nema potrebe da svježe ubrani usjev odmah nosite na tamno mjesto - ostavite ga da leži na otvorenom i malo osušite.

Većina optimalne dimenzije- otprilike 10-15 centimetara u prečniku.

Prilikom sortiranja možete ukloniti preostale grudice prljavštine. Istodobno, ne preporučuje se potpuno uklanjanje bilo kakvih manifestacija premaza tla na povrću - tanak sloj prianjajućeg tla ima blagotvoran učinak na proces skladištenja. Ako je zemlja pretvrda, ona se uklanja;

Čuvanje repe u podrumu, podrumu ili stanu ima značajne razlike. Jedina stvar koja povezuje sve ove metode je prisustvo prostorije u kojoj se postavljaju korijenski usjevi. Ovo mjesto mora biti dobro pripremljeno i nije bitno da li je napolju ljeto ili zima. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

Čuvanje repe u podrumu, podrumu ili stanu ima značajne razlike.

Prostorija odabrana za skladištenje ne smije biti previše topla i ne previše hladna. Optimalna temperatura za ovu kulturu - otprilike od nula do +4 stepena Celzijusa. Ako temperatura poraste, to dovodi do toga da plodovi niču klice, koje brzo rastu i, shodno tome, izvlače sve sokove iz povrća, čineći ga tromim i pogoršavajući njegov okus.

Metode skladištenja

Danas, odgovor na pitanje kako pravilno skladištiti repu zimi može imati mnogo odgovora. Postojeće opcije organizacije ovaj proces odlikuje se raznovrsnošću i visokom efikasnošću. Ne treba ih zanemariti, jer je cvekla poznata po svojoj korisnosti. Najoptimalnija prostorija, sa stanovišta stvaranja uravnoteženih uslova, je postavljanje usjeva u podrum ili podrum. Ovdje se može s jednakim uspjehom pohraniti na sljedeće načine:

• u rinfuzi u unapred pripremljenim kantama. Jednostavan i popularan način. Preporučljivo je pomiješati korjenasto povrće s pijeskom, a na pod postaviti materijal za izolaciju topline i vlage;
• V drvene kutije ili korpe, ali ni u kom slučaju u zatvorenim kontejnerima;
• izgradnjom piramida na policama ili policama;
• u sanducima sa peskom. U isto vrijeme, kontejner je zatvoren. Prilično rizična metoda, pogodna za loše opremljene prostorije;
• u kombinaciji sa krompirom, odnosno stavljanjem na gomolje. Možete ga jednostavno nagomilati ili koristiti kutije i vrećice.

U podrumu ili podrumu moraju biti stvoreni sljedeći uslovi:

• nedostatak sunčeve svjetlosti;
• temperatura nije niža od nule i ne viša od četiri stepena Celzijusa;
• visok nivo vlažnosti - oko 90 posto;
• visokokvalitetna ventilacija, po mogućnosti sa prirodna cirkulacija zrak;
• mogućnost smrzavanja u prostoriji mora biti isključena.

Kako čuvati cveklu u stanu

Česti su slučajevi kada standardni podrum ili podrum, zbog nedostatka vikendice ili previše udaljene lokacije, nije dostupan. Ali to nije razlog zašto treba napustiti uzgoj ove kulture. I zimi i ljeti korjenasto povrće se može čuvati čak iu njemu vlastiti stan. Podrazumijeva se da je ovo rizičnija metoda, pa stoga nema garancije da će svo povrće zadržati svoje osnovne kvalitete kada dođe proljeće. Maksimalni rok za stavljanje voća u stan je tri do četiri mjeseca.

Evo kako čuvati cveklu u svom stanu:

• na zaštićenom balkonu. Ako je izoliran, odnosno temperatura ne pada ispod nule, onda ovo dobro mjesto za čuvanje korjenastog povrća. Ovdje se mogu staviti u zatvorene kutije, prethodno posute pijeskom;
• ako je balkon slabo zaštićen od mraza, tada na njemu možete napraviti neku vrstu prijenosnog podruma. Da biste to učinili, preporučuje se da uzmete običnu kutiju, obložite je pjenastom plastikom i unutra postavite malu sijalicu;
• Za ostavu je pogodna i prostorija za domaćinstvo. Ovdje je također preporučljivo koristiti kutije s pijeskom, ali je potrebno redovno paziti da pijesak ne postane previše vlažan;
• Dobro osušena cvekla posuta peskom i glinom može se staviti na dugotrajno skladištenje čak i u dnevne sobe, na primjer, postavljanjem takvih kutija direktno ispod kreveta;
• korjenasto povrće, umotano u folija za hranu ili papira i stavite u frižider. U takvom stanju može se držati oko tri mjeseca – tek toliko da preživi zimu.

Ako slijedite barem neke od gore navedenih savjeta, "život" prosječnog korjenastog povrća može se produžiti na nevjerovatnih sedam do osam mjeseci. Stoga se može čuvati ne samo zimi, već i ljeti.

Cvekla, šargarepa- ovo je jedno od najomiljenijih povrća kod nas, pa se domaćice trude da im što duže produže svežinu. Problemi se često javljaju kod dugotrajnog skladištenja. Međutim, dovoljno je znati nekoliko tajni. I rado ćemo ih otkriti.

Svježa šargarepa, svježa cvekla: karakteristike skladištenja

Postoji nekoliko načina skladištenja šargarepe:

1. Skladištenje u pijesku. Pijesak mora biti ilovast. Ova metoda je pogodna za one koji imaju na raspolaganju garažne jame, podzemne prostore i hladne podrume. Pijesak sprječava isparavanje vlage, sprječava nastanak truležnih bolesti i održava optimalnu temperaturu za skladištenje. Pijesak treba navlažiti. Za 1 kantu pijeska trebat će vam 1 litar vode. Pripremljeni pijesak se sipa na dno kutije. Na njega se izlažu plodovi šargarepe. Ne bi trebalo da se dodiruju.

Kulinarska tradicija slavenskih naroda nudi veliki broj recepata za šargarepu i repu. Ovo korjenasto povrće nije privlačno samo zbog svojih kvaliteti ukusa, ali i veliki broj korisnih svojstava. Velika potražnja i ekonomski faktor tjera mnoge potrošače da ih kupuju u velikim količinama ili, češće, da ih uzgajaju u svojim okućnicama. Da biste sačuvali njihov komercijalni kvalitet, trebali biste znati kako pravilno skladištiti mrkvu i repu zimi kod kuće.

Šargarepa i cvekla zauzimaju važno mjesto u ishrani

Pripremna faza

Prvi dio odgovora na pitanje kako čuvati repu i mrkvu za zimu sadrži jasne preporuke u vezi s pravilnom pripremom. Ovaj proces, pak, podijeljen je u nekoliko faza:

1. Strogo pridržavanje rokova naplate. Cvekla je korenasta kultura koja ne podnosi ni manje mrazeve. Za srednje geografske širine optimalno vreme berba - prvi dani oktobra, u južnim krajevima - kraj oktobra, prvi dani novembra. Ako se kupuje cikla, poznavanje ovih datuma vam omogućava da kupite proizvod koji se najbolje čuva za zimu.
2. Sušenje. Žetva repe se često obavlja po sunčanom danu - to omogućava da se usjev dobro osuši. Ali to se mora uraditi u hladu. Suvo korjenasto povrće se lakše čisti od nalijepljene prljavštine.
3. Uklanjanje korijena i vrhova. Korijenje povrća jednostavno se otkine, a vrhovi se podrezuju makazama. U područjima loma mogu se formirati područja truleži.

Loše osušeno povrće neće preživjeti zimski period, počinje vrlo brzo trunuti.

Što se tiče šargarepe, veća je vjerovatnoća da će ona istrunuti od drugih kada se čuva kod kuće (i ne samo). Stoga ga treba posebno pažljivo pripremiti za skladištenje.

Šargarepu također treba sakupljati prije prvog mraza. Ne preporučuje se zajedničko skladištenje velikog, malog i srednjeg korjenastog povrća. Bolje je sortirati i pregledati odmah nakon kopanja na znakove truleži. Dvostruko orezivanje vrhova pomaže da povrće ostane u dobrom stanju (ne mlohavo, bez znakova nicanja).

Tapkanje korijenskog usjeva za uklanjanje prljavštine može uzrokovati njegovo pucanje. Takvu šargarepu neće biti moguće pohraniti zimi ni kod kuće ni u industrijskim uvjetima.

Natrganu šargarepu treba premjestiti na hladno i tamno mjesto.

Za razliku od cvekle, šargarepa se može oprati običnom toplom vodom. Preporučljivo je to učiniti na dan preuzimanja. Obavezno ga osušite na svježem zraku i održavajte na temperaturi od 10-14°C u ventiliranom prostoru 10 dana.

Poznavanje svih pravila za sakupljanje i pripremu povrća korisno je ne samo za one koji ga uzgajaju. Uz njihovu pomoć, jednostavan potrošač moći će odabrati zaista visokokvalitetan proizvod. Pogledajmo kako pravilno skladištiti šargarepu i cveklu kod kuće.

Svako povrće ima svoja pravila skladištenja zimi. Stoga, karakteristike skladištenja treba razmotriti odvojeno.

Skladištenje repe

Optimalno je čuvati korijenske usjeve zimi u skladištu namijenjenom za tu svrhu - za velike farme, a kod kuće - u podrumu ili podrumu. Ovdje je lakše održavati potrebnu razinu vlažnosti - do 90%, a temperaturu ne više od +2°C. Ako se ovi zahtjevi prekrše, na korijenskim usjevima se formiraju vrhovi, oni počinju venuti, propadati i neće trajati cijelu zimu.

Uvjeti većine stanova ne zahtijevaju organizaciju podruma ili podruma. Šta raditi u takvim kućnim uslovima? Postoji nekoliko savjeta:

• Korjenasto povrće pažljivo stavite u plastičnu vrećicu (nemojte ga vezivati) i stavite blizu vrata koja vode s balkona.
• Zimi se može čuvati direktno na balkonu. Glavna stvar je da ima zastakljivanje. Cvekla se stavlja u drvenu kutiju, posipajući svaki sloj pijeskom, piljevinom ili strugotinama (odaberite jedan od materijala). Obavezno sipajte smjesu tako da se formira sloj koji štiti korijenske usjeve od međusobnog dodira.
• Cveklu možete i zimi čuvati u istoj vreći sa krompirom na balkonu. Ova metoda je pogodna za skučene kućne uslove. Osim toga, ovakva blizina je korisna za obje vrste povrća.

Sakupljena i osušena repa stavlja se u kantu i posipa se piljevinom ili pijeskom.

Kod kuće, cvekla se može i zimi čuvati u frižideru. Međutim, treba imati na umu da ova opcija nije baš dobra za one koji se pitaju kako čuvati repu zimi duže od mjesec dana.

Nakon što je požnjeo dobru žetvu ili jednostavno napravio veliku zalihu, potrošač se pita kako najbolje pohraniti mrkvu zimi da ne izgubi izgled i okus.

Iskusni uzgajivači povrća razvili su nekoliko načina za pravilno skladištenje mrkve kod kuće zimi.

Prvi metod

Trebat će vam ilovasti pijesak, koji mora biti suv. Ova opcija se može koristiti za skladištenje šargarepe zimi u podrumima, jamama i podrumima sa niskim temperaturama. Pijesak, formirajući prozračni jastuk, bori se s isparenjima povrća i razvojem štetnih mikroorganizama.

Pijesak se sipa u kutiju u slojevima. Mora se navlažiti vodom. Ovim načinom čuvanja kod kuće, šargarepe se ne bi trebale dodirivati. Visina sloja - ne više od 4 cm.

Metod dva

Ova opcija za čuvanje mrkve zimi kod kuće slična je prethodnoj. Samo pijesak treba zamijeniti piljevinom. Druga razlika je u tome što materijal ne može biti mokar. Zahvaljujući svojim prirodnim svojstvima, piljevina može formirati pouzdan štit koji štiti mrkvu od uvenuća i razvoja mikroorganizama.

Šargarepa se kopa u navlaženi pijesak tankim krajem prema dolje

Prilikom odlučivanja gdje je najbolje pohraniti mrkvu zimi, predlaže se razmotriti opciju kao što je podrum. Trebat će vam plastične vrećice. Takođe morate strogo pratiti nivo vlažnosti u prostoriji. Indikator ne bi trebao biti veći od 98%. Kršenje pravila dovest će do uvenuća korijenskih usjeva. Previše čvrsto vezanje torbe će takođe dovesti do toga. Pojava kondenzacije je dokaz povećane vlažnosti. Možete ga smanjiti tako što ćete po vrećama raspršiti vapno.

Prilikom odlučivanja o načinu skladištenja šargarepe i cvekle zimi, potrošač treba da obrati veliku pažnju na temperaturne uslove, kao i nivo vlažnosti. Prostorija mora biti dobro provetrena. U nedostatku prirodnog priliva svježi zrak kutije sa korjenastim povrćem postavljene su na brdu. Univerzalni način skladištenja oba korijenska usjeva kod kuće je korištenje pijeska.

Mnogo je zajedničkog u čuvanju svega korjenastog povrća (krompir, cvekla, šargarepa, celer, peršun i ostali srodnici). Međutim, za razliku od krompira, mnogo se manje kvari od previše niske temperature. Po pravilu se zimi drže u podrumima, podrumima ili drugim negrijanim ili slabo zagrijanim prostorijama na temperaturi od 0 do 2°C (krompir zahteva nešto više toplote), ali za dugotrajno skladištenje repe, pored dobrog ventilacije, potrebno je održavati temperaturu od 4° Od do -1°C, relativnu vlažnost vazduha 90-95% i normalnu ventilaciju.

Najpovoljniji uslovi za skladištenje šargarepe i sličnog korjenastog povrća- stalna temperatura zraka 1 °C, dok pristup zraka korijenskim usjevima treba ograničiti (potrebna je umjerena ventilacija).

Za skladištenje, korijenski usjevi se obično stavljaju u redove u hrpu do 0,75 m visine, do 1 m širine ili u kutije i korpe, ali postoje opcije vezane za njihovu specifičnu vrstu.

Prije skladištenja korijenskih usjeva, lagano ih osušite na zraku, nakon rezanja vrhove u ravni sa glavicom kako biste spriječili moguće nicanje pupoljaka.

Prilikom berbe šargarepe i peršina preporučljivo je da ih ne odsiječete, već ručno motate vrhove (tako će se osloboditi više fitoncida) i ostaviti malu stabljiku dugu oko 1 cm, ali u prilično labavom obliku.

Prilikom skladištenja u podrumu, ovo i korenasto povrće sličnog oblika i strukture (scorzonera, koren ovsa i dr.) se slažu u redove i obavezno preslažu mokrim peskom (željeni stepen vlažnosti se može odrediti cijeđenjem peska u vašem ruka - od nje bi se trebala formirati izražena kvržica). Uslovi skladištenja se poboljšavaju i kada se pijesak pomiješa s kredom ili suvim gašenim vapnom - u ovom slučaju se stvara alkalno okruženje koje sprečava razvoj neželjene mikroflore. Za 10 kg pijeska dovoljno je dodati 200 g krede. Istina, u ovom slučaju korjenasto povrće trebat će duže i temeljitije prati prije upotrebe.

Bolje je odabrati kutije s debelim zidovima i poklopcima, a njihov kapacitet ne bi trebao prelaziti 20 kg. Potrebno ih je postaviti na postolje. Na dno kutije ili kante treba sipati pijesak u sloju debljine 2-3 cm, zatim rasporediti red voća, dodati pijesak, debljina sloja između redova treba biti 1-1,5 cm, i opet položite sloj korjenastog povrća. Općenito, visina slaganja ne bi trebala prelaziti pola metra, a korijenski usjevi ne bi trebali dodirivati ​​jedni druge. Sljedeće godine ovaj pijesak će svakako morati biti zamijenjen - ne može se ponovo koristiti.

Pomaže u očuvanju korijenskih usjeva čak i efikasnije od pijeska sol. Nažalost, mnogi vrtlari smatraju da je ovaj lijek malo skup (posebno ako je žetva korijenskih usjeva dovoljno velika). Njegova potrošnja se može smanjiti miješanjem soli s istim pijeskom i/ili tretiranjem ovog povrća slanom otopinom prije skladištenja.

Kako pravilno skladištiti šargarepu

Osim već ranije navedene metodeŠargarepa se može čuvati i u glini. U poređenju sa drugim metodama skladištenja, ovo proizvodi najmanju količinu otpada.

Mala količina šargarepe može se čuvati i u staklenim teglama od tri litre. Za to se šargarepa stavlja u dobro oprane i osušene tegle sa repom okrenutim prema vratu, a tegla se okreće naopačke i stavlja na pod u podrumu. U ovom obliku može trajati skoro do nove berbe.

Ako ima relativno malo šargarepe, može se staviti u velike plastične kese zajedno sa listovima paprati. U ovom obliku može sigurno ležati do proljeća bez truljenja (za to je paprat - bez nje šargarepa može početi trunuti, posebno ako je temperatura u podrumu viša od normalne) i bez gubitka sočnosti. Vreće ne možete vezati - vazduh mora da struji unutra prilično slobodno.

Kako pravilno čuvati hren

Čuvanje hrena se donekle razlikuje od skladištenja šargarepe i peršuna. Da bi se povećala njegova očuvanost, u kutiju se sipa sloj suhog (a ne mokrog, kao kod šargarepe!) pijeska debljine 3-4 cm, a zatim se korijenje hrena polaže na pijesak u redovima nemojte dodirivati ​​i prekriti tanjim slojem, a zatim ponavljati sve radnje u istom slijedu. Najgornji sloj pijeska opet treba biti debeo - do 5 cm (ili četiri prsta).

Kako pravilno skladištiti cveklu

Cvekla, pastrnjak, rutabaga i repa obično se skladište u rinfuzi, ali ako je moguće, treba ih i posuti solju ili „kupiti“ u fiziološki rastvor. Radi uštede prostora, cvekla se može staviti i u kutije sa male rupe za pristup vazduhu. Ove kutije su naslagane jedna na drugu na postolje visine 15-20 cm. Ne mogu se pomicati blizu zida.

Nakon tretmana rastvorom, korjenasto povrće se mora dobro osušiti.

Listovi paprati ili drugih biljaka koje sadrže puno fitoncida mogu se staviti ispod i na vrh korjenastog povrća.

Dobar dan

Za otprilike mjesec dana na Uralu će doći vrijeme da se korijenski usjevi odloži za skladištenje za zimu. Koji je najbolji način da pripremite i sačuvate svoju žetvu zimi? Kako sačuvati povrće u gradskom stanu? Svi vrtlari će uskoro morati riješiti ove probleme.

Vrijeme za berbu korijenskih usjeva

Da bi naše povrće bilo dobro uskladišteno, mora se ukloniti na vrijeme. Optimalno vrijeme na Uralu i centralnom dijelu zemlje je druga polovina septembra. Početkom mjeseca korijenski usjevi i dalje rastu i dobijaju Ograničenje težine. I onda ih nema smisla ostavljati u zemlji. Bolje je ne čekati mraz i berbu povrća prije njih.

Berba korijenskih usjeva

Povrće je bolje iskopavati po suvom vremenu, bez kiše. Ne ostavljajte ga dugo na suncu da se osuši. U suprotnom, šargarepa može uvenuti. Povrće pažljivo iskopajte, pokušavajući da ga ne oštetite. Nakon toga pustite da se malo prozrači i odrežite vrhove. Za šargarepu ostavite 1 centimetar, a cveklu isjecite do plećki. Ostavite par centimetara stabljika sjemenske biljke. Nakon kopanja, korijenske usjeve morate ukloniti za skladištenje što je prije moguće, ne ostavljajući ih na vrućini.

Ni u kom slučaju ne smijete prati povrće prije skladištenja, inače će brzo početi da se kvari i truli. Operite ih neposredno prije upotrebe.

Bolje je odmah naribati male šargarepe i staviti ih u zamrzivač u plastične vrećice. Zimi ga je zgodno dodati raznim jelima prilikom kuhanja.

Načini skladištenja šargarepe i cvekle zimi

Korjenasto povrće možete jednostavno posuti kredom i nagomilati u podrumu, ali to će skratiti vrijeme skladištenja. Bolje je pakirati u malim porcijama u kutije od 10-15 kg. To olakšava njihovo spuštanje u podrum.

Skladištenje u pijesku

Ovo je najpoznatiji način skladištenja korjenastog povrća. Šargarepa i cvekla se stavljaju u kutije. Odvojeno jedno od drugog. Prvo se na dno sipa pijesak, zatim sloj povrća, a zatim ponovo prekriven pijeskom. Na ovaj način možete postaviti nekoliko redova, a na vrh obavezno sipajte sloj pijeska. Trebalo bi da bude malo vlažno.

Kutije sa šargarepom i cveklom stavljaju se u podrum ili drugu hladnu prostoriju koja se zimi ne smrzava. Najbolja temperatura oko 0°+3°S.

Čuvanje u plastičnim vrećama

Šargarepa i cvekla se dobro čuvaju u vrećama. Samo trebate provjeriti svako korjenasto povrće da se ne razbolite ili oštetite. Vreća se puni i ne veže, zatim se pažljivo prave rezovi ili ubodi po cijeloj površini kako bi povrće moglo disati. Samo pazite da ne oštetite ovo isto povrće. Na taj način mogu da se čuvaju do 4-5 meseci, takođe na hladnom mestu, ali i na +5-10°C.

Čuvanje u glinenoj "jakni"

Ova metoda štiti od dobrog sušenja korjenastog povrća. Nastaje glineno brbljanje. Da biste to učinili, glina se razrijedi na pola vodom. Odleži preko noći, a zatim se doda još malo vode (obično polovina prvobitne zapremine). Umočite šargarepu u ovu glinenu kašu, a zatim je osušite. U takvoj košulji, šargarepa dobro zadržava sočnost. Ova metoda se uglavnom koristi za šargarepu. Pošto je nježniji i brže gubi vlagu tokom skladištenja.

Skladištenje u piljevini, novinama

Ova metoda je slična skladištenju u pijesku. Korenasto povrće se stavlja u kutije u slojevima i posipa suhom piljevinom ili prekriva novinama. Zatim ga takođe treba čuvati u podrumu na +2-5°C.

Čuvanje korjenastog povrća u stanu

U stanu je teže stvoriti uslove za očuvanje žetve korijenskih usjeva. Bolje ih je staviti na zatvoreni balkon ili lođu. U kutijama sa pijeskom ili piljevinom. U slučaju jakih mrazeva pokrijte ćebetom kako biste spriječili smrzavanje.

Šargarepa se savršeno skladišti u vrećicama u hladnjaku u odjeljcima za povrće. Ali tu ne možete staviti mnogo.

Sve opisane metode dobro su prikladne ne samo za repu, već i za rotkvice.

Ako u podrumu imate spremljen krompir, po vrhu možete posuti cveklu. Zajedno se dobro drže.