Kako napraviti ukusan visokokvalitetni konjak od alkohola kod kuće (klasičan, aromatičan, đumbir, kafa, sa koricom narandže)? Kako napraviti konjak od alkohola ili votke kod kuće.

Pravi poznavaoci konjaka znaju da istorija njegove pripreme seže vekovima u prošlost. Tehnologije za proizvodnju ovog jakog alkoholnog pića su strogo definisane i regulisane zakonima, a cena može biti previsoka.

Ali što učiniti ako ne možete kupiti visokokvalitetni konjak i ne želite kupiti jeftin? U ovom slučaju, najbolje je pripremiti se alkoholno piće samostalno, kod kuće.

Osnova pravog konjaka je alkohol od grožđa, koji dugo odležava u specijalno napravljenim hrastovim bačvama. Njegova aroma i ukus direktno zavise od količine alkohola, tanina, aldehida, estera i kiselina. Na kraju krajeva, procentualni odnos ovih komponenti dovodi do toga različite varijante ovog elitnog pića. Često je ovaj alkohol cijenjen zbog ugodnog okusa, kao i suptilne cvjetne i voćne arome.

Njegovu kvalitetu određuju sljedeći kriteriji:

• guste i lagane uljne konzistencije– slijevajući se niz stijenke čaše, konjak ostavlja jasne tragove;
• transparentnost— otisci prstiju koji su ostali na zidu stakla trebaju biti vidljivi kroz sadržaj, sa stražnje strane;
• aroma se mijenja u interakciji sa zrakom(hrastove note postaju manje izražene i zamjenjuju se cvjetnim ili voćnim);
• nema sedimenta.

Za referenciju: u proizvodnji francuskog konjaka koriste se sirovine samo od određenih sorti bijelog grožđa - Colombard, Folle Blanche, Ugni Blanc (Trebbiano), Montille, koje se odlikuju visokom kiselinom.

Većina modernih običnih konjaka koji se mogu naći na policama trgovina ne toče se u hrastovim bačvama, već se prave miješanjem konjaka koji se često kupuju od drugih proizvođača. Prednost ovog pića je kratko vrijeme odlomci. Uzimajući u obzir ovu činjenicu, možete pokušati sami napraviti ugodan, bogat konjak. Glavna stvar je slijediti osnovna pravila i ne bojati se eksperimentirati.

Video upute za pravljenje konjaka od alkohola:

Piće će dobiti specifičan ukus, laganu okrepljujuću aromu i koricu zahvaljujući limunu i kafi. Za pripremu će vam trebati:

• etil alkohol (40%) – 3 l;
• hrastova kora (suha) – 1 kašika. l.;
• instant kafa – 0,5 kašičice. (ili 1 kašičica mlevene);
• šećer – 1 kašika. l.;
• limun (srednje veličine) – 1 kom.

U početku, svježi limun treba proći kroz mlin za meso zajedno sa korom ili zdrobiti pomoću blendera. Dobivenu masu pomiješamo sa hrastovom korom, šećerom i kafom, a zatim stavimo stakleno posuđe i napunjen alkoholom.

Smjesu je potrebno temeljito promiješati dok se kristali šećera potpuno ne otope, a zatim spremiti posudu s budućim konjakom u hladnoj, tamnoj prostoriji tjedan dana. Nakon isteka roka valjanosti, gotovo piće se filtrira i flašira u staklene boce.

VAŽNO: da biste smanjili jačinu alkohola, stručnjaci preporučuju da ga razrijedite mirnom, pročišćenom vodom. Da biste 1 litar alkohola razrijedili do 40%, potrebno je dodati 1,4 litre vode, na 45% - 1,2 litre. U ovom slučaju, etilni alkohol se sipa u ohlađenu vodu, a ne u obrnutim redosledom. Dobijena tečnost treba da odstoji nedelju dana.

Sa hrastovom korom

Piće trpkog ukusa može se dobiti od sledećeg skupa sastojaka:

• etilni alkohol (40-45%) – 5 l (može se zamijeniti votkom);
• suha (zdrobljena) hrastova kora - 5 kašičica;
• šećer (zapaljeni) - 5 kašičica;
• vanilin ili vanilin šećer - po ukusu.

Po želji možete dodati i malu količinu nasjeckanog muškatnog oraščića, lovorov list, karanfilić i aleve paprike.

Da biste napitak pripremili kod kuće, trebat će vam staklena posuda od 5 litara s uskim grlom i čvrstim poklopcem (možete ga dodatno zamotati polietilenom). To će pomoći da se izbjegne curenje para isparljivih tvari. Alkohol se sipa u bocu skoro do vrha kako bi se minimalizovao njegov kontakt sa vazduhom, nakon čega se u njoj rastvara šećer i dodaju preostali sastojci. Piće se infundira u mračnoj prostoriji najmanje mjesec dana.

Vrijedi napomenuti, hrastovu koru može se zamijeniti zrelim žirom, koji se sakuplja u ranu jesen. Prvo ih treba očistiti i napuniti vodom. Plutajuće voće se smatra neprikladnim za dalju upotrebu i bace se.

Prije pijenja konjak se pažljivo filtrira kroz papirni ili pamučni filter.

Brzi recept sa orasima

Piće će imati suptilnu aromu i neobičan okus zahvaljujući sljedećim sastojcima:

• unutrašnje pregrade od ljuske oraha - 1 šaka;
• etil alkohol (40-45%) – 3 l;
• crni čaj, dugi čaj (infuzija) – 1 žlica. l.;
• vanilin šećer – 1 kašika. l.;
• kumin – 1 kašika. l.;
• karanfilić - oko 5 kom.;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Količina alkohola navedena u receptu se sipa u staklenu ili emajliranu posudu, nakon čega se pomiješa s dobro osušenim pregradama od oraha. Zatim se dodaju preostali sastojci i posuda se dobro zatvori poklopcem. Piće se mora infundirati na tamnom mjestu nekoliko dana. Po završetku procesa, tečnost se filtrira.

Za pripremu kvalitetnog alkoholnog pića trebaće vam:

• 3 l 40% alkohola;
• 1 tbsp. l. crni dugi čaj;
• 3 žlice. l. spaljeni šećer;
• 5-6 listova lovora;
• 0,5 mahuna crvene ljute paprike;
• 1 tbsp. l. matičnjak;
• prstohvat vanilina.

Svi suvi sastojci se temeljito pomiješaju u posebnoj posudi i drobe. Treba i samljeti crvenu papriku. Dobivena masa se dodaje alkoholu i infundira 10 dana pod dobro zatvorenim poklopcem. Pre upotrebe tečnost se filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva kako bi se izbeglo taloženje.

Kako pravilno piti piće?

Danas je prilično teško govoriti o tradiciji ispijanja ovog elitnog alkoholnog pića, jer se ukusi i moral ljudi ubrzano mijenjaju. Ostaje činjenica da se aroma i okus konjaka mogu cijeniti samo u ugodnom i mirnom okruženju.

Donedavno se piće točilo u posebnu čašu - njuškalo, koji se odlikuje sferičnom, velikom posudom suženom na vrhu s malom drškom.

Prikladno je držati takvu posudu na dlanu, rotirajući sadržaj duž zidova, i udisati aromu. Danas je uobičajeno da se piće prelije u čašu čiji oblik podsjeća na otvoreni tulipan na visokoj dršci. Zapremina mu je 140 ml. U takvoj posudi, alkoholne pare brže isparavaju u interakciji s kisikom, omogućavajući bržem razvoju arome.

Konjak se prije konzumiranja ne zagrijava niti hladi, jer mora biti na sobnoj temperaturi. Zato čašu drže u rukama, zagrijavajući njen sadržaj toplinom dlana. Pravi gurmani pune ¼ posude i procjenjuju cijeli buket u nekoliko faza:

• procijenite miris na udaljenosti od 25-30 cm;
• na rubu stakla;
• unutar stakla.

Polako piju male gutljaje, polako pomičući tečnost duž jezika, a zatim uživaju u naknadnom ukusu.

Za referenciju: konjak se ne smije piti u jednom gutljaju, inače nećete moći osjetiti njegov dugi okus, koji stručnjaci nazivaju „paunov rep“.

Konjak se često pije nakon jela i kombinuje sa hranom neutralnog mirisa i ukusa. Na primjer, Francuzi ga više vole piti uz čokoladu, kafu i cigare.

Amerikanci su također unijeli svoje karakteristike, pijući konjak kao piće (prije jela), razrjeđujući ga tonikom. U osnovi, ovaj aditiv dodaju samo mladim pićima. Stanovnici Skandinavije vole piti meke sorte konjaka u kombinaciji s izvrsnim vrstama deserta.

U Rusiji i nekim zemljama postsovjetskog prostora, još od vremena cara Nikole I, postoji tradicija grickanja konjaka sa kriškom limuna (ponekad kandiranog), uprkos činjenici da citrusi imaju oštar ukus koji sprečava od degustacije čitavog asortimana pića.

Ako se na stolu nalazi nekoliko vrsta konjaka, preporučuje se da počnete kušati s mladim sortama. Ovaj tip plemenito piće je dosta jako, pa se ne konzumira u velikim dozama, ali zdrav covek ne smije piti više od 30 ml alkohola dnevno.

U svakom slučaju, ne biste trebali piti jeftin konjak iz trgovine koji se razlikuje sumnjiv kvalitet. Bolje je sami pripremiti divan napitak nezaboravne arome i ukusa, koji podsjeća na plemeniti alkohol.

Začudo, ovaj recept ima ukus kao onaj čuveni.

Da li želite da unesete raznovrsnost u servirana alkoholna pića? Novogodišnji praznik ekskluzivno alkoholnih proizvoda?

Pripremite se domaći konjak, koji će biti dobra alternativa votki ili sumnjivoj rakiji.

U isto vrijeme, domaći konjak od votke/alkohola, pa čak i mjesečine, po ukusu je gotovo jednako dobar kao original. Ispada ništa manje aromatično i vrlo ugodno na okus, iako je napravljeno od jednostavnih i pristupačnih sastojaka.

Domaći konjak napravljen od votke mnogo je jeftiniji od kolega iz trgovine. Istovremeno, uvijek možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda koji ste sami napravili.

« Konjak (francuski konjak) je jako alkoholno piće proizvedeno od određenih sorti grožđa posebnom tehnologijom.”. I to govori skoro sve.

Glavno je rečeno - konjak nije obična mjesečina, kao što je viski ili rum, konjak je mjesečina napravljena od vina od grožđa! Shodno tome, proizvodnja pravog konjaka kod kuće je vrlo, vrlo teška stvar.

I nema posebne svrhe u proizvodnji konjaka kod kuće - u prodaji postoje sorte prilično pristojnog okusa, po cijeni koja nije mnogo veća od cijene dobre votke.

Treba napomenuti da se u Rusiji i Sovjetskom Savezu skoro sve rakije nazivaju „konjak“, iako je poznato da je piće od konjaka dobilo ime po gradu Konjak (francuski konjak) koji se nalazi u Francuskoj i da geografske granice oblasti u kojima je dozvoljena proizvodnja konjaka, tehnologija proizvodnje i sam naziv „konjak“ su striktno definisani, regulisani i sadržani u brojnim zakonskim aktima.
Štaviše, internacionalan je - "Konjak" je domaći francuski proizvod.
„Pića iz drugih zemalja, kao i pića proizvedena u Francuskoj izvan regije Charente, čak i ako su dobijena destilacijom vina od grožđa proizvedenih u regiji Poitou-Charente, nemaju pravo da se na međunarodnom tržištu nazivaju konjakom; takva pića se obično nazivaju rakija"

Ali njihovi dekreti za nas nisu dekret, a kod nas je konjak svaka rakija proizvedena po tehnologiji bliskoj tehnologiji proizvodnje pravog konjaka.
Prema GOST R 51618-2009 „Ruski konjak. Uobičajeni su tehničke specifikacije“, nazvan konjak vinski proizvod sa volumnim udjelom etilnog alkohola od najmanje 40,0%, proizveden od destilata konjaka dobijenih frakcioniranom destilacijom stolnog vinskog materijala od grožđa vrste Vitis vinifera, koji je odležavao u dodiru s hrastovim drvetom najmanje tri godine.
Jasno, definitivno.
Ali ako se piće ne proizvodi u skladu s GOST-om, bez starenja, a ne od konjaka itd., Tada se takva tvar sada zove rakija!
To je jasno?! Ova rakija mi se zadržala - prave je u industrijskim razmjerima.

Morao sam se malo prizemljiti u ovom pitanju - u proizvodnji klizaljki općenito iu njenoj kvaliteti ukusa, posebno.
Brzo je postalo jasno da konjak, kao takav, nema „konjak“ ukus, već uvek ima ukus kao nešto drugo.
Kao i vino "Isabella", na primjer, ima čist okus jagode (pravo vino, zapravo), a ako ne postoji ili je okus vrlo slab, onda imate ili mješavinu (mješavinu) ili lažnu.
Isto tako i konjaci (čitaj: rakija), zavisno od oblasti, zemlje itd. Imaju potpuno drugačiji ukus i miris na bilo šta - od stjenica do cvijeća. Isti "Napoleon", možda najpoznatiji "francuski" konjak među širokim slojevima ruske javnosti, miriše odvratno. (Usput, Napoleon, kao Extra ili Grand Reserve, uopće nije naziv (brend) konjaka, već jednostavno marka u klasifikaciji konjaka).

Ovakvo stanje je zbog činjenice da se pored razlika u alkoholnim pićima od konjaka uzrokovanih prirodnim razlikama u sirovinama i tokom procesa destilacije, mijenjaju i okus i aroma pića tokom prvih godina odležavanja - iz drveta se ekstrahuju tanini, lignin, redukcijski šećeri i, u manjoj mjeri, aminokiseline, lipidi, hlapljive kiseline i ulja, smole i enzimi. Konjak alkohol dobija zlatnu boju i puni se drvenasta vanila arome(!).
A onda, s vremenom, konjak postaje tamnije boje, mekši i zaobljeniji. Njegova aroma i okus pojavljuju se u mnogim nijansama, uključujući note cveća, voća i začina . (!!!)

Pa, to je sve... - od votke možeš napraviti konjak. Štaviše, čak i ako je manji od 40%, to je u potpunosti u skladu sa francuskim zakonima - jačina konjaka kada se prodaje u Francuskoj i inostranstvu ne bi trebala prelaziti 40%.

Odlučeno je - uradimo to domaći konjak.
Ako ne uspije, zvaćemo ga rakija.

Naravno, nisam postao „izumitelj“ domaćeg konjaka. Sjećam se da su u doba socijalizma, čak i u skupim restoranima, konobari „zarađivali ekstra“ tako što su pripitom posjetitelju ubacivali zaslađenu votku (ili mjesečinu) zatamnjenu redovnim čajem. Dakle, recept za lažni konjak star je decenijama, možda i više.
A priori je potpuno jasno šta bi trebalo uključivati:
- Hrastova kora - najmanje 3 godine odležavanja :).
- Čaj ili kafa - za boju, lignin, tanin i lipide.
- cvijeće ljutice - za "voćno-cvjetne" note,
- i naravno vanilin - za drvenastu aromu vanile.
Ostaje samo da nađete odgovarajući recept i moći ćete da vozite "Napoleona" u kantama :o)

Preturajući po starim časopisima i kuharskim knjigama, gledajući šta „mjesečari“ preporučuju na internetu (glavni proizvođači domaćeg konjaka su mjesečari. To je razumljivo - za njih je „rafiniranje“ mjesečine proizvodna potreba), pokupio sam par prihvatljivih recepata.
Međutim, gotovo sve njihove preporuke svode se na jednu tehnologiju - stavite sve sastojke u tekućinu koja sadrži alkohol i stavite je na tamno mjesto 3-5 tjedana. Indikator da se domaće alkoholno piće može smatrati gotovim je njegova boja.
Neće raditi. Koliko dugo čekati da dobijete pokvarenu votku? Oh, koja je poenta?

Ali, na jednom mjestu sam pronašao recept za brzo “kuvanje” konjaka. Po mom mišljenju, odgovarajući recept- bez " egzotične biljke"i "prekomorskih začina" (u običnom konjaku nema takvih "nota" i aroma), i izbacivanje čisto "mjesečevih" sastojaka namijenjenih slučajnom čišćenju i omekšavanju proizvoda (kao što je kalijev permanganat - sve to imamo već uključeno u našoj votki), Pomolivši se, počnimo.

Prije nego što napravite konjak od votke, uvjerite se da su svi potrebni sastojci dobra kvaliteta. Vodku treba kupiti samo u specijaliziranoj prodavnici, hrastovu koru možete kupiti u ljekarni ili posebnom dijelu na tržištu.

Recept za domaći konjak:
- votka - 3 litre;
- 1 kašičica hrastove kore;
- 1 kašičica suvih listova čaja;
- 1 kašičica instant kafe;
- 1 kašičica šećera;
- 1/2 kašičice sode;
- vanilin - na vrhu noža! Ovdje je glavna stvar ne pretjerati - doslovno nekoliko kristala!
- 3 kom. crni biber u zrnu;
- 2 kom. lovor;
- 2 kom. karanfili;
- 5 komada. grožđice;
- 1 kom. suhe šljive;
- 0,5 g muškatnog oraščića;
- 4 sjemenke korijandera (izgnječiti nožem)

Nije sve tako jednostavno u kompoziciji. Iako, muškatni oraščić a korijander možete izbaciti mirne savjesti - njihovo prisustvo u piću se apsolutno ne osjeća, a zapravo - nepotrebno. Glavna kompozicija završava negdje crnim biberom.
Soda, ako neko ne zna, koristi se za "izvlačenje" boje iz listova čaja - takođe, inače, recept iz međugradskih vozova u vreme socijalizma - uz pomoć sode, kondukteri iz jedna porcija listova čaja dobila je 3-4 potpuna “zakuha” čaja za cijeli vagon - crni i okej!

Pravljenje konjaka kod kuće

Evo približnog sastava sastojaka za pravljenje konjaka kod kuće. U pozadini je glavni izvorni proizvod - 3 litarske tegle domaća votka :o).

Redom sipajte sve sastojke veliki lonac od nerđajućeg čelika. Neki preporučuju korištenje staklenog tiganja u tu svrhu kako ne bi propustili trenutak kada tečnost proključa, ali ja ga nažalost nemam - snaći ćemo se stakleni poklopac.

Sipajte votku u šerpu i stavite na laganu vatru. Pokrijte staklenim poklopcem i sačekajte da proključa.

Suptilni trenutak! Vrlo je teško izmjeriti, naznačiti i izmjeriti količinu vanilina kod kuće. Otprilike ovu količinu uzmemo na vrh noža. Bolje je ne prijavljivati, po mom mišljenju, da nema jasno definisanog aftertaste...

Da ne biste izgubili „stepene“, napunite rupu na poklopcu (ako postoji) mrvicama hleba.

Kada se tečnost približi tački ključanja, ugasite šporet i ostavite konjak da se ohladi.
NE MOŽETE KUVATI ovaj "božanski" napitak!!!
Zapravo, ovo je najteže i presudni trenutak u cijelom receptu za pravljenje domaćeg konjaka.
Zato jednostavno nemate vremena da ovekovečite ovaj trenutak bez fotografije!

Nije strašno - ako ga "skuvate", odmah ćete shvatiti kada "počne". U redu je, čak i ako isključite grijanje malo ranije - 90 stepeni C, očigledno je piće već dovoljno da se "zasiti".

Ohlađeni sastav filtriramo kroz "higijenski" ručnik i sipamo ga u posude i boce.

Domaća rakija je spremna! U pitanju je domaći konjak, mada nije iz Francuske, a ne možemo ni da ga izvozimo :o).

Ispostavilo se da je okus prilično podnošljiv - ne jermenski konjak, naravno, ali ni Dagestan, da budem iskren. Što se tiče boje, općenito - apsolutno tačan pogodak.
Lepo miriše, meko aromatično piće sa notama grožđa i vanile. Ako ga uporedite sa pravim skupim francuskim konjacima i rakijama, onda mi se, da budem iskren, moj konjak više dopao - pa, ja zapravo nisam stručnjak.

Popularni recepti za pravljenje domaćeg konjaka

Proces pravljenja domaćeg alkohola nije ništa manje fascinantan od kuhinjskog čarobnjaštva. Ima nešto od drevne alhemijske magije u njoj. Kada treba koristiti hemikalije, ako ne prije praznika? Vrijeme je da izmislite vlastiti recept za “eliksir života”.

Domaći konjak od dostupnih sastojaka (votka ili alkohol)
Kao što je već spomenuto, konjak je jedno od najtežih alkoholnih pića za pripremu. Držite se klasična tehnologija veoma teško. Za to su potrebne određene sorte grožđa i specijalne mirođije (alambici).
Ali postoji izlaz, sljedeće ću vam reći kako napraviti konjak kod kuće od dostupnih sastojaka. Ovo piće ima ukus originalnog.

Sastojci:

• votka (45% alkohola) - 1 litar;
• hrastova kora - 4 kašičice;
• mleveni muškatni oraščić - 0,3 kašičice;
• karanfilić - 5 pupoljaka;
• vanilin šećer - 0,3 kašičice;
• obični šećer - 2 kašike;
• crni list čaja - 3 kašičice.

Savjetujem vam da uzmete dobru votku ili razrijedite visokokvalitetni etilni alkohol na 40-45 stupnjeva. Na mnogo načina, okus pića od konjaka ovisi o alkoholnoj bazi.
Hrastovu koru možete kupiti u ljekarni ili je sami pripremiti. U drugom slučaju, dovoljno je u junu odrezati mladu koru sa hrastovih grana i osušiti je. Njegova kora je mnogo aromatičnija od ljekarničkih analoga.

Tehnologija za pravljenje konjaka kod kuće

1. Priprema zagorenog šećera. Ova faza je neophodna da bi se karamelna nijansa osjetila u napitku.
Osim toga, zahvaljujući spaljenom šećeru boja našeg pića će podsjećati na pravi konjak.

IN aluminijumsko posuđe debelih stijenki sipajte šećer i stavite na laganu vatru. Tokom procesa topljenja, šećer se mora stalno miješati, inače će izgorjeti. Kada se stvori karamel, sklonite posudu sa šporeta.

2. Mešanje sastojaka. Čista drvena bačva je najprikladnija za infuziju, ali većina nas je nema, pa ćemo se zadovoljiti običnom staklenom posudom od tri litre.
Dodajte sve sastojke u bocu ili teglu, redosled nije bitan. Ja lično prvo sipam votku, pa dodam zagoreni šećer, čaj, hrastovu koru, karanfilić, muškatni oraščić i vanilin.
Ako vam se ne sviđa miris bilo kojeg od ovih sastojaka, slobodno ih izostavite iz recepta.

3. Infuzija. Dobivenu mješavinu konjaka dobro promiješajte lopaticom ili drvenom kašikom, zatvorite poklopac i stavite na hladno i tamno mjesto 3-4 sedmice (mnogi recepti navode najmanje 30 dana). Dugotrajna infuzija poboljšava ukus.

4. Filtracija. Ovo je završna faza pravljenja konjaka kod kuće. Sve što treba da uradimo je da otvorimo posudu i napitak procijedimo kroz dupli sloj gaze i vate da uklonimo talog.

Prednost ovog recepta za alkoholni konjak je što se za pripremu koriste jeftini i pristupačni sastojci koji su dostupni u svakoj trgovini. Sam proces traje malo vremena, što je takođe veoma važno. Jedina mana je dugo vrijeme izdržljivost, ali bez nje se ne može.

Jasno je da konjak napravljen od alkohola samo pomalo podsjeća na originalni, jer se nismo pridržavali tradicionalna tehnologija, ali koristila improvizirana sredstva.

Ginger cognac
Ispada da konjak prema ovom receptu ima vrlo originalan okus. Konjak od đumbira nalazi se u Brazilu, a tamo se, između ostalog, prave i jabuke.

Za naše piće će vam trebati:

• 50 grama korena đumbira
• 200 grama šećera
• vanilin - jedna vrećica (pet grama)
• orasi- pet - šest komada
• razrijeđeni alkohol ili votka - boca od 0,5 litara

Koren đumbira narendajte na rende (najbolje najveće), orahe iseckajte. Oba stavite u teglu i dodajte šećer i vanilin, napunite alkoholom.
Čvrsto zatvorite posudu i dobro protresite da se sav sadržaj promeša. Ostavite da odstoji na tamnom mestu dve do tri nedelje, ali svakodnevno protresite.
Prije pijenja, konjak od đumbira se mora filtrirati.

Konjak od mjesečine kod kuće

Pravi konjak se pravi od grožđanog alkohola, ali to nikada nije zaustavilo majstore-monaše. Oni znaju kako napraviti konjak od mjesečine uz minimalne troškove. Pogledaćemo četiri najbolji recepti koji su dobili opšte priznanje.

1. Classic

Sastojci:

• mjesečina - 3 litre;
• kalijum permanganat - nekoliko kristala;
• pregrade od oraha - 1 šaka;
• crni čaj - 1 kašika;
• karanfilić - 6-7 pupoljaka;
• kumin - 1 kašika;
• vanilin šećer - 1 kašika;
• limunska kiselina - 2-3 grama.

Priprema:

1. Dodajte kalijum permanganat u teglu mjesečine od tri litre. To se radi tako da se fuzelna ulja talože. Ako ste umjesto mjesečine uzeli votku, onda kalijum permanganat nije potreban.

Mjesečina za konjak može se pročistiti drugim metodama ili dvostrukom destilacijom. Glavna stvar je nabaviti visokokvalitetnu alkoholnu bazu.

2. Dodajte šaku dobro osušenih unutrašnje pregrade orasi, crni čaj i pupoljci karanfilića.

3. Dodajte kim i vanilin šećer.

4. Limunska kiselina se dodaje posljednja u teglu na vrhu noža.

5. Čvrsto zatvorite teglu najlonski poklopac i dajte konjak napitak 3-4 dana na sobnoj temperaturi.

Domaći konjak nema smisla odležavati duže od 7 dana, jer to ne poboljšava njegov ukus.

6. Uključeno posljednja faza Dobiveni konjak se mora filtrirati kroz čistu pamučnu krpu ili filter od pamučne gaze.

2. Sa lovorovim listom

Postoji alternativni recept za domaći konjak od mjesečine (u videu), tehnologija njegove pripreme se ne razlikuje od prve metode, ali se koriste drugi sastojci. Imitacija boje i ukusa postiže se dodavanjem hrastove kore u destilat, lovorov list i karanfilić.

Ima ih još brz način pravljenje konjaka od mjesečine.

3. Express - recept za konjak od mjesečine

• Sipajte u emajliranu posudu ili posudu od nerđajućeg čelika litarsku bocu piti sa najmanje 50% ABV
• Lonac se stavi na vatru i dodaju se sledeći sastojci: 1 grašak crnog aleve paprike, 1 lovorov list mala velicina, 0,5 kašičice crnog lisnog čaja, soda na vrhu noža, oko dve supene kašike granulirani šećer, prstohvat vanilina
• Poklopite šerpu i zagrejte sadržaj na 75-77 ºS, a zatim lonac sklonite sa vatre i ostavite pet minuta pokriveno poklopcem.
• Sipajte piće u teglu, zatvorite je i sačekajte da se potpuno ohladi. Dobijeni „konjak“ dovedemo do 40 stepeni i flaširamo

Nakon otprilike pet dana ekspresno - dobijeni napitak je sasvim spreman za piće. Da bi ovaj konjak bio još bolji, u sastojke koji se dodaju možete dodati 1/3 kašičice dobre kafe i 1-2 kristala kalijum permanganata (eliminiše prisustvo fuzelnih ulja). Mjesečina napravljena od soka od grožđa, u kojoj je hrastova kora natopljena najmanje mjesec dana, bit će nevjerovatna. Ali možete ubrzati proces i završiti ga za samo tri dana.

4. Recept za konjak sa hrastovom korom

Da biste napravili ovaj "konjak", trebate uzeti tri litre mjesečine po čaši

• 3 kašike šećera,
• Po 2 stola. kašike hrastove kore, rastresiti crni čaj bez aroma i trava kantariona, kao i iseckani šipak.
• Ovdje dodajte crni biber u zrnu (5-6 komada).
• Po 1/3 kašičice cimeta i vanile.

Tegla se mora zatvoriti i staviti na mjesto zaštićeno od sunca i svjetlosti. Nakon tri dana napitak dobro filtrirajte i flaširajte.

Osim gore navedenog, vrijedi isprobati i druge recepte za pravljenje domaćeg konjaka od mjesečine.

Konjak sa mlekom

Uzmite tri litre mjesečine i sipajte je u staklenu posudu veća veličina a alkoholu dodajte 200 grama mlijeka koje će se odmah zgrušati. Nema potrebe da se plašite, samo za sada ne obraćamo pažnju na to.
Istovremeno, 50 grama instant kafe razblažite mlakom vodom.

Vrijeme je za začine:

• 1 komad mljevenog muškatnog oraščića (oraha),
• 4-6 karanfilića
• i isto toliko bibera u zrnu (možete koristiti crni ili alevu papriku),
• vanilin na vrhu kašičice
• 100 grama šećera.

Dobivenu suspenziju dobro promiješajte i ostavite oko 20 dana, povremeno protresući budući konjak prvih dana.
Nakon tri sedmice filtriramo “konjak” i flaširamo ga.

Konjak "Sibirsky"

Za teglu mjesečine od tri litre, uzmite 200 grama mlijeka, sipajte ga i filtrirajte da uklonite talog koji je pao.
Zatim se u to ulije infuzija hrastove kore (2 kašičice kore prelijte kipućom vodom, ohladite, procijedite).
Kao "aditivi", mjesečina se nadopunjuje pinjolima ili njihovim ljuskama (potrebno je 0,5 šolje).
"Konjak" čuvamo mjesec dana, filtriramo ga i sipamo u posude za skladištenje.

Za razliku od konjaka iz kolekcije poznatih proizvođača domaće piće će imati malo drugačiji ukus i miris. Međutim, postoji i prednost u kućna verzija. Možete samostalno sastaviti aromatični buket od svog omiljenog bilja i začina, koji će vaš domaći konjak učiniti zaista ekskluzivnim.

Savjet. Prije nego što napravite konjak od votke, pripremite nekoliko čaša, votku i svoje omiljene začine. Možete sami napraviti jedinstveni buket ovog pića. Čistu votku sipajte u male čašice i dodajte joj razne mješavine - karanfilić, cimet, vaniliju, šipak. Ostavite piće da odstoji 1-2 dana i probajte. Za pripremu domaće rakije iskoristite aromu koja najviše odgovara vašem ukusu i neće biti gora od pravog francuskog konjaka.

Domaći konjak je divno alkoholno piće koje je idealno za porodična okupljanja i za ugošćenje gostiju za svečanim stolom.
Na osnovu materijala

Muškat se najčešće koristi za pravljenje domaćih konjaka. sorte grožđa. Ali možete koristiti bilo koju sortu koja raste u vašem području, na primjer. ljetna vikendica. Ako se pravilno pripremi, može se dobiti odlično piće od sorti Isabella, Stepnyak, Lidiya i Golubok. Najvažniji uslov je da plodovi moraju biti zreli. Vinski alkohol dobijen od sorti grožđa Kakhet, Cabernet i Saperavi je previše oštar. Grožđe ovih sorti ima visok sadržaj tanina.

Dakle, lista potrebnih sastojaka: 30 kg grožđa, 4 litre vode i 5 kg šećera, idealno je hrastova bačva, ali ako ne nađete, možete koristiti hrastove klinove.

Želim da se konvertujem Posebna pažnja, Šta potreban iznos tečnost i šećer zavise od kiselosti, sadržaja šećera i sočnosti grožđa koje odaberete. U nastavku ću navesti tačne proporcije dok opisujem recept.

Pokrenimo proizvodnju.

1. Priprema vinskog materijala. Pustimo novo vino mašina za alkohol i dobijamo konjak alkohol. U ovoj fazi ćemo napraviti vino.

Zrelo grožđe odvojimo od grozdova i zgnječimo zajedno sa sjemenkama. Grožđe mora biti neoprano! Površina bobica sadrži prirodni vinski kvasac koji nam je potreban za proces fermentacije sladovine. Ako su bobice koje ste pripremili previše prljave, obrišite ih suhom krpom.

Dobijenu masu sipajte u emajlirani pleh. Zatim na svakih 10 litara zgnječenog grožđa dodajte 2 kg šećera, dobro promiješajte. Kontejner treba pokriti čistom krpom ili gazom i ostaviti nedelju dana na tamnom i toplom mestu.

Nakon nekoliko dana iz pulpe u posudi će se početi pojavljivati ​​neka vrsta "čepa", što usporava proces fermentacije. Ova „kapa“ se mora ukloniti miješanjem sladovine čistim štapićem (po mogućnosti drvenim) nekoliko puta dnevno. Da se buduće vino ne bi ukiselilo, preporučuje se miješanje sladovine počevši od drugog dana fermentacije.

Nakon nedelju dana, zgnječeno grožđe treba da ima karakterističan miris vina, a sva pulpa treba da ispliva na vrh. Dakle, vrijeme je za filtriranje sladovine. Pažljivo izlijte sok iz taloga u prethodno pripremljenu posudu, pulpu iscijedite kroz krpu presom ili rukom. Dobijenu tekućinu nakon cijeđenja sipajte u posudu sa sokom. Zatim na svakih 10 litara dobijenog soka dodajte 2 kg šećera.

Fermentirani sok sipajte u staklene posude za dalju fermentaciju. Imajte na umu da su posude napunjene do približno 70% zapremine. Na bocu treba postaviti vodeni pečat (možete koristiti medicinsku rukavicu s rupom). Za normalan proces fermentacije, preporučljivo je posude premjestiti na tamno mjesto s temperaturom od oko 20°C.

U prosjeku, proces fermentacije traje oko 22 dana, nakon čega se rukavica ispuhuje ili vodeni zatvarač prestaje puštati mjehuriće, a vinski kvasac treba da se istaloži. Na kraju ove faze dobija se vinski materijal čija je jačina 12 - 14 stepeni. Sada pređimo na sljedeću fazu.

2. U drugoj fazi bavićemo se proizvodnjom vinskog alkohola.

Da biste to učinili, mlado vino treba ocijediti iz taloga i sipati u aparat za mjesečni aparat. Započinjemo polaganu destilaciju (oko tri litre na sat). Važno je da se početnih 50-70 ml sakupljenog destilata mora izliti. Ovo je gornja frakcija, ne možete je piti zbog visokog sadržaja štetne materije kao što su aceton i metanol. Ova frakcija se zove “glava”, a glavna frakcija koja se dalje okuplja najčešće se naziva “tijelo”. Proces odabira alkohola treba završiti kada jačina padne na 30 stepeni.

Sav mjesečina od grožđa dobivena kao rezultat prve destilacije razrijedi se vodom u jednakim omjerima. A onda započinjemo drugu destilaciju. Pravila destilacije ostaju ista: oko 3 litre na sat, izlijte prvih 50-70 ml "glava" i završite odabir kada se jačina smanji na 30 stepeni.

Biće nam potrebna još jedna destilacija da dobijemo čisti vinski alkohol. Mjesečina dobivena nakon dvostruke destilacije razrijedi se u jednakim omjerima s vodom. Prilikom treće destilacije potrebno je odabrati destilat čija jačina nije niža od 45 stepeni. Za domaći konjak potreban nam je samo čisti vinski alkohol čija je jačina od 70 do 80 stepeni.

3. Treća faza je infuzija. Da bi se alkohol pretvorio u dobar konjak, mora se uliti hrastom. Postoje dvije moguće opcije. Prva opcija je kupovina hrastova bačva, ali zbog različitih okolnosti ova metoda nije dostupna mnogima. Druga opcija je mnogo jednostavnija i ekonomičnija od prve - domaći konjak ulijevamo na hrastove klinove.

U idealnom slučaju, trebat će nam hrast star najmanje 50 godina, obično ima prečnik debla od 30-35 cm. će imati oštar ukus. Trebat će nam hrastov klin dužine 0,2 m. Zatim ga treba podijeliti na komade debljine oko 0,5 cm, čija dužina treba stati u staklenku od 3 litre, koju smo pripremili za daljnju infuziju konjaka. U svaku teglu stavljamo 20 - 30 komada hrastovine. Zatim možete preći na razrjeđivanje alkohola.

Prije nego što ostavite konjak da se diže, destilat koji smo dobili razrijedite vodom do jačine od 42-45 stupnjeva.

Zatim razrijeđeni konjak alkohol sipajte u tegle sa hrastovim klinovima i zarolajte poklopce. Zatvorene tegle se čuvaju na hladnom i tamnom mestu najmanje šest meseci (možete ih ostaviti godinu dana). Što duže držite svoj konjak, to će biti veći njegov kvalitet. Ali odležavanje pića duže od tri godine smatra se neprikladnim.

3. Četvrta faza je opciona. Tokom ove faze promijenit ćemo i malo ublažiti boju konjaka i okus našeg pića.

Čak i nakon godinu dana odležavanja u tegli sa hrastovim klinovima, malo je verovatno da će naš konjak dobiti bogat tamne boje. Ako niste zadovoljni dobijenom bojom, idemo na karamelizaciju. Većina francuskih konjaka sadrži karamel, i u tome nema ništa strašno.

Koliko karamele dodati u konjak u potpunosti ovisi o vašim gastronomskim preferencijama. Preporučljivo je dodati 50 grama karamele na svaka 3 litre pića. Uz karamel se ponekad doda i prstohvat limunska kiselina. Nakon dodavanja ovih sastojaka, konjak treba dobro promiješati, zatvoriti i držati oko 10 dana.

4. Završna faza je flaširanje. U ovoj fazi konjak se filtrira. Kod kuće kao filter možete koristiti običnu medicinsku vatu. Zatim se dobijeno piće flašira. To je sve, konjak je spreman, možete pozvati goste na degustaciju.

Mnogima će se opisani recept činiti prilično kompliciranim i dugotrajnim. Savjetujem vam da skrenete pažnju na još jedan recept za domaći konjak. Za njegovu pripremu koristi se najobičnija votka i hrastova kora. Ali napominjem da će piće napravljeno po ovom receptu samo po ukusu i boji nalikovati klasičnom konjaku. Ali ima prednost što se mnogo lakše i brže priprema.

Strast prema konjaku pretvara njegovog poznavaoca u ljubavnika i obožavatelja. Ali ne mogu svi priuštiti piće i ne uvijek. Međutim, postoji izlaz iz situacije: piće morate pripremiti sami, kod kuće. Recepti za domaći konjak nisu tako komplikovani i nećete potrošiti mnogo vremena na imitaciju pića. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Biće to meki alkohol sa prijatnim ukusom dobrog konjaka. Oni koji ne znaju za vašu malu šalu nikada je neće razlikovati od pića iz prodavnice. Ne samo da ga je prijatno piti sami, već ga možete počastiti i prijateljima. Uoči praznika, ovo će vam dobro doći i uštedjeti porodični budžet.

Ali nemojmo gubiti vrijeme na razgovor, bolje je da pređemo na proces.

Opcija 1. “Tradicionalno”.

• 3 litre alkohola razrijeđenog do 40 posto jačine (ili votke)
• 3 žlice. kašike hrastove kore (iz apoteke)
• 3 jedinice karanfili
• 2 kašičice karamela (otopljenog šećera)
• 0,5 kašičice muškatnog oraščića
• vanilin na vrhu noža

Odmah treba pojasniti da će vinski alkohol biti najbolji za ovu tehnologiju, ali ako nije dostupan, onda će etil, dobro pročišćena i dvaput destilirana mjesečina ili, u ekstremnim slučajevima, votka (visokokvalitetna) biti sasvim u redu. . Ostale komponente se lako mogu kupiti u ljekarnama i trgovinama.

Kako to učiniti:

• Sipajte alkohol u staklenu (ili drvenu) posudu. U tečnost pažljivo dodajte karamel, koji će alkoholu i ostalim sastojcima dodati boju. Ako ste netolerantni na jedan od njih, odmah ga uklonite. Budući konjak neće patiti od ovoga.
• Nakon što ste dobro promešali smesu drvenom kašikom, zatvorite posudu poklopcem i stavite na hladno mesto, zaštićeno od svetlosti, najmanje mesec dana. Ne brinite ako alkohol stoji duže. Ovo će samo poboljšati njegov ukus.
• Prije pijenja "konjak" procijedite kroz filter od pamučne gaze i sipajte u boce.

Uprkos činjenici da je ovaj recept samo imitacija, treba napomenuti da nije baš loš. Prirodni sastojci Piće mu daje ne samo ukus i miris, već i korisna svojstva.

Opcija 2. "Začinjeno"

Komponente koje će vam trebati:

• 3 litre alkohola, razrijeđenog do 40 posto jačine
• 1 tbsp. kašika vrhunskog crnog rastresitog čaja
• 3 žlice. kašike šećera
• 5 listova lovora
• 1 tbsp. kašika sušenog matičnjaka
• 0,5 mahuna crvene ljute paprike (može se osušiti i samljeti)
• prstohvat vanilina

Situacija s alkoholom ovdje je ista kao u prethodnom receptu: vino se smatra poželjnijim u njegovom nedostatku, može se koristiti etilni alkohol ili visokokvalitetna dvostruko destilirana mjesečina.

Kako to učiniti:

Sve komponente navedene u sastavu pomešane su u staklenoj posudi od tri litre, zatvorene i čuvane na tamnom, hladnom mestu oko 1-1,5 nedelja. Nakon filtriranja, vaš konjak možete kušati.

Ova opcija je savršena i za velika okupljanja i za prevenciju. prehlade i gripa, ugrijaće vas na zimskim mrazevima kako iznutra tako i spolja.

Opcija 3. "Mirisno"

Komponente koje će vam trebati:

• 2 tbsp. kašike usitnjene hrastove kore (iz apoteke)
• po 0,5 kašičice kantariona, estragona, matičnjaka
• 3 zrna crnog bibera
• 3 lovorova lista
• 0,5 kašičice vrhunskog crnog krupnog lisnog čaja
• 1 tbsp. kašika zdrobljene kore limuna ili pomorandže.

Kako to učiniti:

• Pregrade od oraha prelijte alkoholom i ostavite 3 dana.
• Procijedite, bacite pregrade, dodajte preostale komponente u tečnost i ostavite na hladnom i tamnom mestu oko 10 - 11 dana.

Ovaj „konjak“ nije samo aromatičan, već i veoma zdrav. Na kraju krajeva, ovo narodni recept vratiti " muška moć" Ali nemojte pogriješiti, djeluje samo ako se redovno koristi u izuzetno malim dozama (ne više od 20-30 ml dnevno).

Inače, ne samo da neće dati željeni rezultat, već će, kao i svako drugo alkoholno piće, pogoršati problem.

Opcija 4. "Dame"

Komponente koje će vam trebati:

• 3 litre alkohola, razrijeđenog do 40 posto jačine (vinskog, etilnog ili dvostruko destilovanog mjesečina)
• 1 limun, sitno naseckan sa koricom
• 1 tbsp. kašike usitnjene hrastove kore (iz apoteke)
• 1/3 kašičice instant kafe
• 1/3 kašičice karamele (otopljenog šećera)

Kako to učiniti:

• Sameljite limun sa korom, dodajte alkohol i ostavite 3 dana.
• Procijedite, u tekućinu dodajte preostale sastojke i ostavite na hladnom i tamnom mjestu oko 10 - 11 dana.
• Dobivenu mješavinu konjaka dvaput filtrirajte i flaširajte.

Dobijeni napitak će imati fantastičnu aromu, dobar ukus i okrepljujuće dejstvo.

Opcija 5. “Kuća”

Komponente koje će vam trebati:

• 3 litre alkohola, razrijeđenog do 40 posto jačine (vinskog, etilnog ili dvostruko destilovanog mjesečina)
• pregrade od 15 oraha
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica vrhunskog crnog čaja od lišća
• 2 zrna crnog bibera
• 2 karanfilića
• 1 lovorov list
• vanilin na vrhu noža
• nasjeckana korica limuna ili pomorandže

Kako to učiniti:

• Rastvorite šećer u alkoholu, dodajte čaj i ostale sastojke. Sve dobro izmešati i ostaviti na hladnom i tamnom mestu oko 10-12 dana.
• Dobivenu mješavinu konjaka dvaput filtrirajte i flaširajte.

Prakticira se korištenje iste opcije, zamjenu čaja sa 1 kašičicom mljevene prirodne kafe.

Bilo koja od predloženih metoda je dobra ako ne zloupotrebljavate količinu alkohola koju pijete. Zapamtite da je konjak stvoren za užitak, a ne za opijanje.

Za one koji vole da eksperimentišu sa domaćim alkoholom, savetujem da napravite konjak od alkohola ili votke, simulirajući pravi ukus sa zagorenim šećerom i hrastovom korom. Recept je jednostavan i relativno brz. Kao rezultat, dobićete konjak normalnog kvaliteta sa dobro izbalansiranim, blagim ukusom. Prilikom degustacije većina običnih ljudi neće primijetiti zamjenu s originalom.
Pažnja! Predloženi recept za tinkturu nema nikakve veze sa pravim konjakom ili rakijom od grožđa.

Sastojci:

• alkohol 40% (votka) – 3 litre;
• hrastova kora (opciono) – 3 supene kašike;
• karanfilić - 3 komada;
• opečeni (otopljeni) šećer – 2 kašičice;
• muškatni oraščić - pola kašičice;
• vanilin šećer - po ukusu.

Vinski alkohol je idealan, ali je vrlo teško nabaviti ovu vrstu, pa se većina amaterskih destilatera zadovoljava običnim etil alkohol(razrijeđen na 40-45% stupnjeva) ili visokokvalitetna votka. Domaći konjak možete pripremiti i pomoću mjesečine (destilata) koja je dezodorirana kako fuzelna ulja i druge nečistoće ne bi pokvarile okus.

Kako napraviti konjak od alkohola

1. Sipajte alkohol u staklenu teglu.

2. Šećer otopite u tiganju do smeđe boje i dodajte u teglu alkohola. Zahvaljujući spaljenom šećeru, boja pića će podsjećati na pravi konjak. Zatim dodajte sve ostale sastojke: hrastovu koru (stvara prirodan miris), karanfilić, muškatni oraščić i vanilin. Ako vam se ne sviđa okus bilo kojeg od ovih sastojaka, slobodno ga izostavite iz recepta.

3. Dobijenu smjesu konjaka promiješajte špatulom ili drvenom kašikom, zatvorite poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto najmanje 30 dana. Protresite jednom svakih 5-7 dana. Dugotrajna infuzija poboljšava ukus.

4. Uključeno završna faza Procijedite domaći konjak (procijedite kroz gazu), sipajte u boce i dobro zatvorite. Rok trajanja: 2-3 godine. Snaga - 38-39%.

Prednost ovog recepta za alkoholni konjak je što se za pripremu koriste jeftini i dostupni sastojci koji su dostupni u svakoj trgovini, a sam proces miješanja traje malo vremena. Jedina mana je dugo držanje (oko mjesec dana), ali bez toga ne možete.

Jasno je da dobiveno piće od konjaka samo pomalo podsjeća na originalno, jer se nismo pridržavali tradicionalne tehnologije, već smo koristili improvizirana sredstva. Još jedna slična metoda je prikazana u videu.