Kako napraviti posnu pizzu kod kuće. Posna pizza

Korak 1: prosijati brašno.

Korak 2: pomiješajte sastojke.

Korak 3: pripremite testo.

Korak 4: zamesiti testo.

Korak 5: Razvucite testo.

Korak 6: Ispecite testo za picu.

Korak 7: Poslužite posno testo za picu.

Kao biljno ulje, pored uobičajenog suncokretovog ulja, možete koristiti i maslinovo ulje.

Testo mora imati najmanje 20 minuta da naraste.

U tijesto možete dodati mljeveni crni ili bijeli biber po ukusu, kao i bilo koje druge začine pogodne za pizzu.

Danas imamo recept za posnu picu sa pečurkama, bez kvasca i bez sira. Šta je pica bez sira? Ovo je glavni sastojak koji je zabranjeno jesti veganima i onima koji poste. To je glavni razlog zbog kojeg čitave grupe ljudi uskraćuju sebi takvo zadovoljstvo. Ali i bez sira, pica može biti veoma ukusna, jer je tajna još uvek u punjenju. Tijesto pripremljeno po receptu bez kvasca ispada tanko i hrskavo, još jedan plus je što se umijesi za nekoliko minuta. Dobra stvar kod svake pice je da na nju možete staviti sve što imate u frižideru. U posnu picu najčešće se dodaju gljive, paradajz i paprika. A začini mogu savršeno istaći ukus. Pečemo posnu picu bez kvasca i sira - ispast će mala, za 1-2 osobe.

Proizvodi:

• pšenično brašno - 1,5 šolje (200 ml stakla);
• voda – 1 čaša;
• sol – 1 prstohvat;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• paradajz pasta ili kečap - 1-2 kašičice;
• smrznute pečurke (šampinjoni) – 200 g;
• svježi paradajz srednje veličine – 1 kom.;
• začini (crveni i crni biber, origano, itd.) - po ukusu.

Po želji možete uzeti još fila i dodati još crvene paprike.

Priprema. Svježe šampinjone narežite, smrznute izvadite iz zamrzivača i malo ih prelijte toplom vodom, što će ubrzati proces odmrzavanja.

Brašno prosijte u činiju i pomešajte sa praškom za pecivo.

U brašno dodavati malo vode i lagano mesiti testo. Možda neće biti potrebna sva voda, tako da se ne preporučuje da je izlijevate odjednom. Tijesto bi idealno trebalo biti čvrsto, ali u isto vrijeme dovoljno mekano da vam se lako skida s ruku.

Na sto sipajte brašno i oklagijom razvaljajte tijesto u okrugli oblik.

Podlogu stavite na podmazan pleh, savijte njegove ivice na strane i pecite u rerni 5 minuta na 200 stepeni.

Nakon prethodnog kratkotrajnog pečenja podlogu premazati paradajz pastom ili kečapom.

Paradajz narežite na kolutiće i stavite u prvi sloj. Ocijedite vodu iz šampinjona, osušite ih ručnikom i stavite na pizzu. Pospite začinima i stavite u rernu na 20 minuta.

Ukusna posna pica je gotova - vjerovatno neće sjesti na vaš sto i biće pojedena za nekoliko minuta. Prijatno!

Tradicionalna italijanska pica poznata je, voljena i kuvana širom sveta. Jedan od glavnih sastojaka koji se koristi u pripremi ovog jela je sir. S obzirom da je riječ o proizvodu životinjskog porijekla, njegova upotreba za vrijeme posta prema crkvenim kanonima nije dozvoljena. Ali to ne znači da se u takvom periodu treba odreći svoje omiljene pice. Postoji ogroman broj recepata za ovo jelo. U našem članku ćemo vam reći kako pripremiti posnu pizzu. U nastavku su predstavljeni recepti sa fotografijama, nekoliko opcija za ukusno punjenje i korisne preporuke za pripremu ovog jela.

Posno testo za picu

U ovom jelu važnu ulogu igra ne samo punjenje, već i podloga. A ako se priprema posna pica, onda tijesto ne bi trebalo sadržavati sastojke životinjskog porijekla. Upravo takav recept je ponuđen u nastavku.

Korak po korak, tijesto za posnu pizzu priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. suvi kvasac ( 1 ¼ kašičice) rastvorite u 125 ml tople vode. Da bi oni aktivnije djelovali, preporučuje se dodati žličicu šećera.
2. U dublju posudu prosijte brašno (200 g) i so (1 kašičica).
3. U sredini se napravi udubljenje u koje se ulijevaju voda i kvasac.
4. Testo se mesi ručno. Trebalo bi da bude malo ljepljivo, ali ne i suho. Po potrebi možete dodati još brašna, ali ne više od 50 g.
5. Na kuglu tijesta prelije se žlica maslinovog (biljnog) ulja, nakon čega se ponovo mijesi najmanje 10 minuta.
6. Posuda sa testom se pokrije peškirom i ostavi na stolu 30 minuta. Za to vrijeme trebao bi se udvostručiti i postati još elastičniji.

Zamiješano tijesto od navedene količine sastojaka dovoljno je da se napravi pizza prečnika 30 cm ili dva manja predmeta.

Pica sa pečurkama i maslinama

Tijesto za ovo tradicionalno italijansko jelo priprema se prema gore predstavljenom receptu. Dok se diže u posudi ispod peškira, vreme je da počnete da punite.

Posna pizza po recepturi priprema se u sledećem redosledu:

1. Testo se mesi za jedan komad prečnika 30 cm.
2. Šampinjoni (150 g) se iseku na male komadiće. Pripremljene šampinjone pržite sa pola luka na biljnom ulju.
3. Paradajz (2 kom.) se iseče na tanke kriške. Umjesto običnog paradajza, možete uzeti cherry paradajz (10 kom.).
4. Masline (75 g) narežite na tanke kolutiće.
5. Po želji nasjeckajte nekoliko grančica peršuna, cilantra ili zelenog luka.
6. Dignuto testo se razvalja u tanak sloj i stavlja u kalup ili na pleh. Po vrhu se raspoređuje fil: paradajz, pečurke i luk, masline i začinsko bilje.
7. Pica se peče na 190° 20 minuta ili dok ne bude gotova.

Ukusna pica sa plodovima mora

Ljudima koji postuju dozvoljeno je da jedu ribu i morske plodove tokom praznika. Jednog od ovih dana možete napraviti domaću velikoposnu pizzu. Tijesto za njega se mijesi po klasičnom receptu sa vodom. A za punjenje će vam trebati paradajz sos i koktel od morskih plodova (300 g). Međutim, posljednji sastojak možete zamijeniti škampima, mesom rakova i drugim morskim plodovima po ukusu.

Paradajz pizza sos se pravi od paradajza, čena belog luka i začina. Paradajz se pire pomoću blendera, a zatim kuva zajedno sa belim lukom u loncu dok se ne dobije željena konzistencija. Na kraju kuvanja dodaju se origano, paprika i italijansko začinsko bilje. Dok se sos hladi, koktel od morskih plodova se prži u tiganju (5 minuta).

Sloj tijesta je poprskan maslinovim uljem i premazan sosom. Na vrh se stavlja prženi koktel od morskih plodova. Pica se peče oko 30 minuta na temperaturi od 200°.

Posna pica sa tikvicama, paradajzom i kukuruzom

Prije svega, tijesto se mijesi od vode, kvasca, brašna, soli i šećera. Dok je toplo treba pripremiti sve sastojke za fil i skuhati paradajz sos. Za to će vam trebati paradajz pire od dva paradajza. Potrebno ih je oguliti i miksati blenderom dok se ne dobije željena konzistencija. Nakon toga u tiganju zagrejte malo maslinovog ulja, dodajte iseckani čen belog luka, pa posle minut ulijte paradajz pire. Začini će dodati pikantan ukus sosu: provansalsko bilje (2 supene kašike) i bosiljak (1 kašičica). Kada se sos zgusne, šerpu možete skloniti sa vatre.

Kada je testo spremno, možete praviti picu. Sloj tijesta se dobro razvalja, po vrhu se rasporedi sos, narezani paradajz, prethodno pržene kriške tikvica i polukrugovi luka. Proizvod je po vrhu posut kukuruzom iz konzerve. Posna pica se peče 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200°. O spremnosti možete procijeniti po ružičastim rubovima proizvoda.

Pica za post sa brokolijem i tofuom

Ovaj recept za ukusno jelo će se svidjeti svim ljudima koji iz različitih razloga odbijaju jesti životinjske proizvode. Tofu može savršeno zamijeniti krem ​​sir, a brokoli može zamijeniti mesne sastojke. Tijesto za pizzu se mijesi po tradicionalnoj recepturi na bazi vode.

Svi sastojci za fil su unapred pripremljeni. Brokula (250 g) rastavlja se na cvatove i kuha u slanoj vodi 5 minuta. Gotov kupus treba staviti u hladnu vodu kako bi sačuvao boju. Zatim se luk i rendana šargarepa prže na biljnom ulju. Cherry paradajz za fil se isječe na pola. Tijesto za picu se rasporedi po tepsiji, poprskano maslinovim uljem, zatim se rasporedi luk, šargarepa, čeri paradajz i brokoli. Tvrdi tofu sir se izrenda i rasporedi po vrhu. Pica se priprema za samo 15 minuta u rerni zagrejanoj na 220°.

Druge opcije preljeva za posnu pizzu

Ovo jelo se može pripremiti od potpuno različitih sastojaka. Postoji mnogo opcija za dodatke za korizmenu pizzu.

U nastavku su samo neke od njih:

• kuvani pirinač (krompir), zeleni grašak i pržene pečurke;
• ananas iz konzerve, pečurke sa lukom i domaća salata (lečo ili tikvice u sosu od paradajza);
• pizza sos, prženi patlidžan, brokula i šampinjoni;
• kuvani krompir, kiseli krastavci, zeleni grašak.

Tajne ukusnog jela

Kuhanje posne pizze kod kuće prema gore navedenim receptima ima svoje karakteristike:

1. Profesionalni kuhari preporučuju pečenje pizze u donjem sloju rerne na najvišoj mogućoj temperaturi i ne duže od 10 minuta.
2. Razvaljano tijesto potrebno je poprskati maslinovim ili biljnim uljem.

Sami napraviti pizzu bez mesa nije nimalo teško. Da biste to učinili, samo naučite kako zamijesiti pravo tijesto, pripremiti ukusan fil i slijediti naše preporuke.

Recept za postnu picu naći će mjesto u bilježnici svake domaćice. Prvo, ova poslastica pružit će priliku da se ugodno razbije monotoni jelovnik velikoposne trpeze. Drugo, ukusno je. Treće, korisno je. Četvrto, daje vam priliku da pokažete svoje kulinarske vještine: svako može skuhati jednostavnu pizzu, ali vegetarijanska pizza je gotovo umjetnost. Peto... Mada zašto gubiti vrijeme na nabrajanje? Vrijeme je da zagrijete rernu! Posne recepte za pizzu sa fotografijama i video zapisima čekaju svoj najbolji čas.

Testo za pizzu

Prva stvar koju treba da uradite je da vodite računa o testu. Bez njega, tankog, hrskavog, laganog, cijela ideja gubi smisao.

Kvasac

Da biste napravili posno testo za pizzu sa kvascem, trebaće vam:

• 450 g brašna;
• 250 ml vode;
• 30 g svježeg kvasca ili 10 g suhog;
• 1 tbsp. l. biljno ulje;
• 1-2 prstohvata šećera;
• 1 tsp. sol.

Vreme kuvanja: 20 minuta + 1 sat da kvasac naraste.

Porcije: 2 male pice srednje veličine.

Testo sa kvascem će biti mekano i mekano

Hajde da počnemo.

1. U vodu dodajte so i šećer.
2. Dodati izmrvljeni kvasac i mutiti dok se na površini vode ne pojavi pjena.
3. Sipajte ulje. Poželjno je uzeti maslinovo ulje (spremamo italijansko jelo!) i svakako hladno ceđeno.
4. Postepeno, uz nastavak mešanja mešavine vode i kvasca kašikom, dodajte brašno i zamesite testo.
5. Prebacite na pobrašnjen sto i nastavite da mesite. To morate činiti dok se tijesto ne prestane lijepiti za prste, ali nemojte pretjerivati ​​- trebalo bi ostati elastično.
6. Sakupite elastičnu, blago uljanu masu u lopticu, prebacite u činiju i ostavite da se diže u udobnom kutku daleko od promaje i hladnoće. I nakon sat vremena ponovo mesiti.

Nemojte štedjeti trud prilikom miješenja - pizza ne podnosi nježno rukovanje, potrebna joj je "snažna majstorska ruka".

Video: Testo sa kvascem bez dodatnog napora

Ako želite da vidite korak po korak recept za pripremu posnog tijesta za picu u video formatu, pogledajte video od YuLianka1981:

Bez kvasca

Ako su gosti na pragu i apsolutno nema vremena za kuhanje, pokušajte ubrzati proces - pripremite posno tijesto za pizzu bez kvasca, vrlo je jednostavno.

trebat će vam:

• 500-600 g brašna;
• 60 ml biljnog ulja;
• 200 ml tople vode;
• sol.

Vrijeme pripreme: 15 minuta + 30 minuta za infuziju.

Broj porcija: 2-3 pizze srednje veličine.

Za ljubitelje tankog tijesta i pečenih kora

Hajde da počnemo.

1. Brašno prosijte i pomiješajte sa puterom.
2. Sipati vodu zagrejanu do ključale vode.
3. Posolite i umijesite elastično, malo ljepljivo tijesto.
4. Stavite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta.
5. Čim se tijesto odmori potrebno vrijeme i postane masno na dodir, možete ga koristiti za predviđenu svrhu.

Iskusne domaćice savjetuju da u brašno prvo dodate 1 kašičicu. prašak za pecivo ili ista količina sode pogašene sirćetom.

Video: Kako pripremiti posno tijesto bez kvasca

Čak i domaćica početnik može savladati ovaj lakonski recept sa kanala "Ivanovič Zharit":

Paradajz sos

Pravilno pripremljena baza je samo jedna trećina bitke. Sada se treba namazati nečim umjereno ljutim, umjereno gustim, aromatičnim paradajzom. Naravno, sa sosom! Baš onakva kakvu poslužuju u pravim italijanskim picerijama.

trebat će vam:

• 400 g paradajza iz konzerve;
• 3-4 čena belog luka;
• 2-3 žlice. l. maslinovo ulje;
• svježi bosiljak;
• prstohvat soli.

Prosečno vreme kuvanja je 20 minuta.

Broj porcija zavisi od toga koliko ste smanjili sos.

Šta bi bila pica bez paradajz sosa?!

Hajde da počnemo.

1. U šerpi sa debelim dnom propržite čen belog luka i bosiljak.
2. Izmutite paradajz iz konzerve blenderom i dodajte ih u ulje.
3. Prokuhajte sos, posolite.
4. Sačekajte minut i izvadite beli luk i bosiljak iz šerpe (potrebni su isključivo za miris).
5. Ako je sos prerijedak, ostavite da ispari 15-20 minuta pa ohladite.

Imajte na umu: u Italiji se origano smatra jednim od najpopularnijih začina za pizza sos, a za bolji ukus dodajte 0,5 kašike paradajza zajedno sa solju. l. Sahara.

Video: Ukusni sos

Pravila za pripremu posnog sosa za picu od Serjo Z:

Nadjevi su posni i ukusni

Testo je gotovo, sos se namazao i pica čeka na krilima da ode u rernu. Sve je o glavnoj stvari - ukusnom punjenju!

Sa pečurkama

trebat će vam:

• 300 grama šampinjona;
• 2-3 paradajza;
• 2-3 kisela krastavca (najbolje koristiti domaće);
• 1 slatka paprika (paprika);
• zelenilo;
• maslinovo ulje;
• začini;
• sol.

Ne pizza, već skladište hranljivih materija!

Hajde da počnemo.

1. Pečurke, paradajz, krastavce i paprike narežite na tanke ploške; nasjeckajte zelje.
2. Testo razvaljati u tanak sloj, staviti na pleh obložen papirom za pečenje i premazati sosom od paradajza.
3. Na sos stavite povrće nasumično, pospite začinskim biljem, začinima i solju. Prelijte maslinovim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-20 minuta.

Ako koristite sirove gljive, bolje ih je prvo pržiti u biljnom ulju, inače postoji rizik da neće imati vremena za pečenje.

Video: Ukusna vegetarijanska pica

Recept za posnu picu sa pečurkama iz YuLianke 1981:

Sa plodovima mora

trebat će vam:

• 250-300 g plodova mora po izboru;
• 200 g šampinjona;
• žarulja;
• 8-10 maslina;
• začini;
• soli po želji.

Vreme kuvanja – 20-25 minuta.

Broj porcija: za pizzu srednje veličine.

Tokom praznika možete priuštiti više

Hajde da počnemo.

1. Morske plodove kuhajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.
2. Ogulite i nasjeckajte luk.
3. Pečurke narežite na tanke kriške.
4. Masline narežite na kriške.
5. Razvaljajte tijesto, stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite sosom.
6. Po vrhu rasporedite luk, plodove mora, pečurke i masline.
7. Pospite začinima i posolite po ukusu.
8. Peći na 180 stepeni 10-15 minuta.

Zapamtite da se morski plodovi crkvenim kanonima izjednačavaju s ribom, pa takvu pizzu možete jesti samo na praznike - Blagovijest i Cvjetnicu. Međutim, ovo pitanje je prilično dvosmisleno, pa da biste se riješili posljednjih nedoumica, pitajte ga svećeniku u svojoj crkvi.

Video: Italijanska pica sa plodovima mora

Na kanalu "Alevtini recepti" ne samo da možete pratiti proces kuhanja, već i dobiti još jedan recept za kvasac za tijesto za svoju kasicu:

Sa povrćem

trebat će vam:

• 100 g štapića od rakova;
• 2-3 žlice. l. zrna kukuruza u konzervi;
• 1 slatka paprika;
• 1-2 paradajza;
• 8-10 maslina;
• zelenilo;
• začini;
• soli po želji.

Šta nema ovde...

Hajde da počnemo.

1. Nasjeckajte rakove štapiće.
2. Paprici odstraniti sjemenke, a paradajzu peteljku. Povrće narežite na kriške.
3. Testo razvaljati u sloj i staviti na podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Gusto prelijte paradajz sosom.
4. Po tijestu prvo rasporedite štapiće rakova, a zatim povrće. Sve pospite kukuruzom, začinskim biljem i začinima. Posolite ako je potrebno.
5. Pecite 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Pizzu sa štapićima od rakova treba pripremati samo na praznike, ali ako izuzmete ovaj sastojak, dobit ćete jelo u kojem možete uživati ​​svaki dan.

Video: Pizza od povrća

Minijaturnu majstorsku klasu pravljenja pizze od povrća možete pronaći na kanalu Post PP

Parada posnih preliva za pizzu se tu ne završava. Na usluzi: patlidžani prženi na maslinovom ulju sa belim lukom i začinima; pire od kuhanog graška, graha ili slanutka; sortirani luk različitih sorti - bijeli, crveni i poriluk; šarena mješavina nekoliko vrsta maslina i paradajza; mješavina svježeg divljeg bijelog luka, spanaća i zelenog luka sa pečurkama za dodatnu zasićenost i ukus. A kako zanimljiva može biti desertna pica s džemom umjesto sosa, pečenim jabukama i kruškama kao glavnim nadjevom i suvim kajsijama, mljevenim bademima i cimetom umjesto kapara i maslina... Mogućnosti je mnogo, samo naprijed!

Klasična italijanska pizza je somun od jednostavnog kvasnog tijesta, preliven paradajz sosom, sirom i ostalim sastojcima po izboru. Čini se da je to neprihvatljivo jelo tokom posta. Međutim, pažljivim proučavanjem istorije ovog italijanskog jela, ispostavlja se da se pica nekada pripremala bez sira i bez paradajza. Bila je to jednostavna seljačka hrana: somun sa maslinovim uljem i jeftinim lokalnim povrćem i začinskim biljem. Moderni recept za tijesto za pizzu također ne sadrži nikakve životinjske proizvode, a umak od paradajza nije u suprotnosti s kanonima pravoslavnog posta. Tako da je posna pica stvarnost. Ništa nas neće spriječiti da kuhamo i jedemo picu tokom posta ako u fil ne dodamo sir. “Culinary Eden” je odabrao recepte za tijesto, umak i preljeve uz koje ćete dobiti divnu posnu pizzu!

Počnimo s glavnom stvari - osnovama.

Sastojci:
500 g durum pšeničnog brašna (ili 400 g običnog brašna + 100 g griza),
1 paket suvog kvasca (7 g),
1 tsp fina morska so,
0,5 tsp sahara,
2 žlice. ekstradjevičansko maslinovo ulje
300 ml tople vode.

Priprema:
Pomiješajte kvasac, šećer i ulje sa toplom vodom, ostavite nekoliko minuta. Na radni sto prosijte brašno i sol, u sredini napravite krater i u njega ulijte smjesu kvasca. Viljuškom sastružite brašno sa rubova udubljenja kružnim pokretima, postepeno ga miješajući u tekućinu. Kada se svo brašno sjedini sa tečnošću, počnite da mesite testo strugalicom za pecivo, a zatim, kada postane elastično, rukama. Kada testo prestane da se lepi za ruke, orolajte ga u kuglu, stavite u činiju, pospite brašnom i stavite na toplo mesto. Sobna temperatura nije dovoljna za tijesto za pizzu. Bolje je zapaliti rernu i staviti posudu sa testom na šporet.

Kada se tijesto udvostruči (nakon 1-1,5 sati), stavite ga na pobrašnjenu podlogu, umijesite i razvucite na željenu veličinu. Od navedene količine sastojaka dobićete 3-4 tanke podloge ili jednu pahuljastu. Podloge stavite na pleh obložen papirom, pokrijte peškirom i stavite na šporet iznad zapaljene rerne da se stegne. Imate vremena da pripremite sos za pizzu i dodatke.

Testo za francusku picu

Ovaj recept koristi iste sastojke kao i klasična italijanska baza za pizzu, ali je tijesto malo drugačije. Jedini izuzetak: ovdje vam treba samo svježi (prešani) kvasac, suhi kvasac neće raditi. Priprema tijesta po francuskom receptu zahtijeva vještinu i strpljenje, ali rezultat će vas iznenaditi - tijesto ispada mekano, prozračno, s tankom hrskavom korom.

Sastojci:
500 g brašna za pečenje,
15 g svježeg kvasca,
10 g soli,
50 g maslinovog ulja,
320 g (320 ml) tople vode.

Priprema:
Unaprijed zagrijte pećnicu i zatvorite vrata i prozore u kuhinji kako biste spriječili propuh. Brašno prosijte u širinu šolju i prstima utrljajte kvasac u brašno dok se ne izmrvi u sitne mrvice. Dodajte so, ulje, vodu i sve izmiksajte viljuškom ili strugalicom dok ne postane glatko. Izvucite testo na glatku radnu površinu bez posipanja brašna. Koristeći strugač, razvucite i savijte tijesto bez stiskanja, pokušavajući zarobiti što više zraka unutar tijesta. U početku će biti teško, jer će se tijesto lijepiti, ali nakon nekoliko minuta rada bit će zasićeno zrakom, postati elastično i poslušno. Kada se testo potpuno prestane lepiti za ruke i sto, formirajte ga u lopticu - savijte ivice prema sredini, zaobljenu stranu okrenite prema gore, pospite brašnom i ostavite sat vremena na toplom mestu. Ovo tijesto se može ostaviti u hladnjaku preko noći – kako bude polako sazrijevalo, tijesto će postati malo kiselije, a gotova pica će imati hrskaviju koru i žvakatiju teksturu iznutra.

Kada je testo naraslo, odnosno udvostručilo se na toplom mestu ili u frižideru, izbušite ga, pospite sto brašnom i počnite da oblikujete podloge za pizzu. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova ili ga ostavite u jednom velikom komadu. Svaki komad uvaljajte u čvrstu lopticu i ostavite da se diže još 10 minuta. Stavite petu ruke u sredinu lopte i razvucite tijesto dalje od sebe. Okrećući lopticu oko svoje ose, razvući tijesto dalje od sebe dok ne dobijete krug željene veličine. Rubovi kore za pizzu treba da budu deblji od sredine. Pripremljene podloge prebaciti u pobrašnjen ili papirom obložen lim, premazati sosom od paradajza, dodati fil i peći na 240-250ºC 10-12 minuta.

Brzi paradajz sos za pizzu

Sastojci:
4 žlice maslinovo ulje,
3-4 čena belog luka,
100-200 g svježeg paradajza,
3-4 grančice zelenog bosiljka,
Sol, crni biber po ukusu.

Priprema:
U debelom tiganju zagrejte ulje i propržite sitno narezan beli luk. Kada porumeni dodati seckane listove bosiljka i krupno iseckani paradajz, paradajz izmrviti kašikom. Umak posolite i pobiberite, prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ako želite da gotov sos bude homogen, procedite ga kroz veliko sito, ali u njemu možete ostaviti komadiće povrća - to neće štetiti pizzi.

Posni dodaci za pizzu

Ako postoji nekoliko opcija za pizzu bez mesa sa tijestom i umakom, onda možete proširiti dodatke. Naravno, ne možete pripremiti krepka i ukusna „4 sira“, pizzu sa salamom, šunkom, tunjevinom, pa čak ni običnu „Margaritu“ tokom posta. Ali od biljnih proizvoda možete napraviti i mnoge zanimljive, originalne i zadovoljavajuće dodatke za posnu pizzu. Nedostatak mocarele i parmezana, naravno, osjetit će se, ali ako dodate još umaka i dobrog maslinovog ulja, aromatičnog bilja i začina, pizza će ispasti ništa manje ukusna i sočna. I uopće nije potrebno dodavati posni majonez u pizzu, vjerujte mi, neće je učiniti ukusnijom.

Najjednostavnije verzije korizmene pizze su starinski recepti:
Pizza aglio e olio - sa bijelim lukom i origanom (origanom), pržena na maslinovom ulju;
Pizza aglio, olio e pomodoro - bijeli luk, origano i paradajz prženi na maslinovom ulju;
Pizza alla marinara - bijeli luk, origano, paradajz, ekstra crne masline, kapari i inćuni (odlično za jedan od rijetkih ribljih dana korizme).

Osnova posnog fila za pizzu mogu biti pečurke, masline, patlidžani, pire od graška ili graška, beli luk, sve moguće povrće, začinsko bilje, pa čak i voće u raznim kombinacijama.

Pažnja! Pošto u posnoj pici nema sira, preliv se može osušiti i zagoreti prilikom pečenja. Da se to ne bi dogodilo, sve sastojke prethodno propržite - oni će biti natopljeni uljem.

Od patlidžana se može napraviti najzadovoljnija i najukusnija posna pica. Patlidžan narežite na prilično debele kriške, propržite, stavite na podlogu premazanu sosom od paradajza, dodajte prženi luk, beli luk, čili papričice, svež paradajz - biće veoma slično poznatom jelu Imam Bayaldy.

Pica od nekoliko vrsta luka: bijelog, crvenog i praziluka vrlo je sočna i aromatična. Luk narežite na prilično krupne kolutiće, lagano propržite na ulju zajedno sa belim lukom i stavite na podlogu. Nakon 10-12 minuta pečenja, luk će potpuno izgubiti opor okus, postati sladak, ali će zadržati sočnost.

Pizza Olivia se pravi od nekoliko sorti maslina. Ne koristite masline bez koštica za pizzu. Bolje je kupiti prave grčke masline - dolaze u crnoj, zelenoj pa čak i ružičasto-ljubičastoj. Gorki ukus maslina mora biti izbalansiran sa nečim sočnim, kao što je paradajz.

Svježe ili sušene pečurke čine vrlo zasitna pizza. Za bolje upijanje u fil od gljiva dodajte tanko narezane čili papričice i luk.

Ako imate sreće da nađete puno svježeg zelenila, a ne možete ga jesti u prirodnom obliku, pripremite zelene preljeve za pizzu. Beli luk, spanać, blitva i zeleni luk idealni su za ovu ulogu. Za naglaske okusa, dobro je dodati malo sušenih vrganja.

Pizza od bundeve i maslina iznenadit će vas neočekivanom kombinacijom okusa. Pečenu bundevu izgnječite, dodajte maslinovo ulje, nanesite ovaj fil na podlogu, dodajte masline i kapare.

Najjednostavniji i najbrži način pripreme bezmesnih preljeva za pizzu je da kupite smrznuto miješano povrće i ispržite ga na dosta ulja sa crnim biberom i drugim začinima. Bilo koje povrće će odgovarati: boranija, brokula, karfiol i prokulice, zeleni grašak, tikvice, šargarepa, paprika.

Želite li slatku velikoposnu pizzu? Nema ništa jednostavnije: na podlogu stavite džem, džem ili pire od pečenih jabuka, na vrh stavite pržene jabuke ili kruške, natopljene suvo grožđe, suhe kajsije ili suve šljive, pospite šećerom, cimetom, mljevenim bademima, prelijte medom i pecite kao obična pizza. Naravno, više liči na otvorenu pitu, ali ništa nas neće spriječiti da ovo jelo nazovemo slatka posna pizza.

Još nekoliko ideja za pravljenje pizze bez mesa.

Pohovane mini pizze bez mesa

Sastojci:
porcija tijesta za pizzu i paradajz sosa,
15-20 čeri paradajza,
1 čili papričica,
svježi bosiljak i origano (origano),
so, biber po ukusu,
biljno ulje,
brašno za valjanje testa.

Priprema:
Za pripremu pizze po ovom receptu trebat će vam tava debelih stijenki i pećnica s roštiljem. Testo podelite na komade tako da možete da razvaljate podloge debljine 4-5 mm i prečnika manjeg od veličine tiganja. Ako imate dosta temeljaca za danas, složite ih pobrašnjenom folijom i stavite u frižider - sutra možete da pravite sveže pizze umesto da završite hladne.

U tiganj ulijte oko 3 cm biljnog ulja i zagrijte na jakoj vatri. Ulje je spremno za upotrebu kada komad sirovog krompira bačen u njega pluta i cvrči. Pržite podloge za pizzu jednu po jednu, po 30 sekundi sa svake strane. Pogodnije ih je okrenuti i ukloniti hvataljkama. Gotove podloge stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja, a zatim stavite na pleh obložen papirom. Kada su svi temeljci gotovi, premažite ih sosom od paradajza, poređajte polovice paradajza, tanko narezani čili, pospite začinskim biljem, solju, biberom, poprskajte maslinovim uljem i stavite na vreli roštilj 5-7 minuta. Ove pizze su ukusne kada su tople. Ne ostavljajte ih do sljedećeg dana.

Ekspresna pica bez kvasnog testa

Sastojci:
1,5 šolje brašna za samopodizanje plus još malo za valjanje
0,5 šolje tople vode,
prstohvat soli,
malo maslinovog ulja
1 mala konzerva sušenih paradajza
listovi bosiljka,
1-2 čena belog luka,
1 tsp vinsko sirće,
sjemenke komorača ili korijandera.

Priprema:
U procesor za hranu sipajte brašno, malo soli, dodajte toplu vodu, dodajte malo maslinovog ulja i miješajte dok ne postane glatka. Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu, pospite brašnom i oklagijom razvucite u tanak sloj veličine pleha. Tiganj podmažite maslinovim uljem, pospite testo brašnom, urolajte, prebacite u tepsiju i tamo rasklopite pritiskajući zidove i dno da se formiraju stranice. U blenderu izmiksajte sušeni paradajz, bosiljak i beli luk sa sirćetom i solju. Podlogu prelijte sosom, poravnajte, pospite mljevenim komoračem ili kimom. Posudu za pizzu stavite na vreli roštilj na 4-5 minuta.

Pizza calzone sa pečurkama i začinskim biljem

Sastojci:
porcija tijesta za pizzu,
100-150 g paradajz sosa,
brašno za valjanje tijesta,
500 g svježih (smrznutih) šampinjona ili 100-150 g sušenih gljiva,
3-4 čena belog luka,
1 luk,
200 g svježeg spanaća ili bijelog luka,
timijan, bosiljak, ruzmarin - po ukusu,
so, biber, maslinovo ulje.

Priprema:
Prije rada sa tijestom pripremite sve sastojke za fil: sušene šampinjone unaprijed namočite, svježe nasjeckajte, luk, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte. Razvaljajte nekoliko podloga debljine 4-5 mm i prečnika oko 30 cm Pokrijte ih peškirom i stavite na toplo mesto da se stežu 10-15 minuta. Za to vreme pripremite fil. Na zagrejanom maslinovom ulju propržite krupno iseckane šampinjone, dodajte sitno narezani luk, protisnuti beli luk, so i biber, dodajte paradajz sos i aromatično začinsko bilje, promešajte. Dodajte nasjeckani spanać ili bijeli luk i kuhajte dok ne omekša. Krajnji rezultat bi trebao biti gusta smjesa za punjenje. Po potrebi dinstati još nekoliko minuta da se zgusne. Ovim nadjevom premažite tijesto, ostavljajući ivice slobodnim. Zatim preklopite bazu na pola i čvrsto stisnite ivice. Zgodno je to učiniti tako što ćete prste umočiti u vodu. Kalzon stavite na pobrašnjen pleh i pecite 10-15 minuta na temperaturi od 220-230ºC.

Posna pica može biti i ukusno i zasitno jelo. Dobar tek i lagani post!