Dom-Vanjske stepenice-Kako dinstati patku sa krompirom. Patka u rerni sa krompirom

Kako dinstati patku sa krompirom. Patka u rerni sa krompirom

Pirjana patka sa krompirom ispada veoma mekana i sočna. Jelo se servira za ručak ili večeru (nije potrebna posebna priprema priloga). Pirjanu patku dobro nadopunjuju salate od svježeg povrća, kiselo povrće i gljive.

Sastojci

Patka 2 kg.Krompir 1 kg.šargarepa (velika)  1 komadluk (veliki)  1 komadLovorov list 3 kom.Voda 1/2 šolje Posolite po ukusu Mljeveni crni biber po ukusuBiljno ulje za prženje

Kako kuvati

Patku narežite na porcije, posolite i pobiberite i pržite sa obe strane u dubokom, velikom tiganju do zlatno smeđe boje. U šerpu sipajte vodu, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri sat i po, povremeno okrećući komade (meso treba da omekša).

Mrkvu i luk krupno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju, dodajte patku, dodajte lovorov list, promiješajte. Krompir krupno nasjeckajte, stavite u tiganj, posolite i pobiberite po ukusu, lagano promiješajte i dinstajte pod zatvorenim poklopcem i na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman. Stavite patku i krompir na veliki tanjir i poslužite.

Patka se ne kuva brzo, pa za dinstanje odaberite tiganj od livenog gvožđa debelih zidova, po mogućnosti sa nelepljivim premazom. U takvom tiganju patka će se kuhati mnogo brže.

Prije prženja, tiganj treba lagano namazati biljnim uljem od patke u kojoj će se dinstati.

Ako se pačje meso lako probuši nožem tokom kuhanja, onda je gotovo spremno i možete dodati povrće, uključujući krompir.

Za kuhanje morate odabrati kvalitetnu, mladu perad s cijelom kožom, laganom masnoćom i bez kiselog mirisa. Pijaca će najvjerovatnije ponuditi stare ptice, pa se odlučite u supermarketu. Preporučljivo je da patka nije pakirana - tako je lakše procijeniti njen kvalitet.

Sastojci:

  • 1,5 kg patke;
  • krompir – 1 kg;
  • majonez - 100 g;
  • beli luk – 1 komad;
  • prstohvat soli i bibera.

Način kuhanja:

  1. Operite patku i uklonite unutrašnje organe.
  2. Beli luk iseckati veoma sitno.
  3. Priprema marinade: pomiješajte majonez sa bijelim lukom, biberom, solju, dobro promiješajte.
  4. Natrljajte sos preko patke i ostavite pola sata. Meso treba da bude zasićeno ukusom i mirisom marinade.
  5. Priprema krompira: oguliti i isprati, iseći na kockice od 3 cm. Možete dodati začine, ali ne zaboravite da su već na patki.
  6. Rernu upaliti na 200. Dok se zagreva staviti sve krompire u pleh. Ako je ostalo marinade, ravnomjerno pokapajte patku. Preporučljivo je da lim za pečenje prekrijete staklenim poklopcem ako visina posude dozvoljava.
  7. Patku stavite na sredinu rerne i pecite 60 minuta.
  8. Nakon toga izvadite lim za pečenje, uklonite poklopac i ostavite pticu nazad na još četvrt sata. To je neophodno kako bi se prekrilo zlatnom korom.
  9. Gotovo jelo izvadite i ostavite da odstoji 10 minuta.

Perad punjena krompirom

Šta će vam trebati:

  • 1 trup patke;
  • 1 kg krompira;
  • 3 žlice. l. majoneza;
  • 1 tbsp. l. med;
  • 1 bijeli luk;
  • 20 g senfa;
  • biljno ulje (za prženje krompira);
  • začini, so.

Kako skuvati patku u rerni sa krompirom:

  1. Pripremite pticu: očistite i operite.
  2. 10 sati prije kuvanja meso marinirajte. Pomiješajte med, senf i majonez. Prvo natrljajte patku začinima i belim lukom, a zatim i sosom.
  3. Krompir ogulite, operite i narežite. Pržite dok se ne stvori korica, nakon čega možete dodati začine i preostali bijeli luk.
  4. Gotove krompire stavite unutar patke i zašijte trbuh običnim koncem.
  5. Rernu upaliti na 200. Dok se zagreva, sipajte 0,5 kašike u posudu za pečenje. vode i stavite trup.
  6. Stavite u rernu i pecite najmanje 2 sata (a za živinu do 3 sata). Svakih 30 minuta premažite patku masnoćom koja se iz nje ocijedi.
  7. Jelo je gotovo i može se odmah poslužiti.

Uz dodatak jabuke

Komponente:

  • 8 komada krompira;
  • 2 velike jabuke i 3 srednje;
  • 2 tsp. Provansalsko bilje;
  • puter (za podmazivanje patke);
  • biljno ulje (za krompir);
  • sol, crveni i crni biber.

Recept sa jabukama:

  1. Otopite puter i premažite pripremljenu patku.
  2. Operite i narežite velike jabuke na kockice, uklanjajući im jezgru. Stavite ih u pticu i zašijte rez koncem.
  3. Zagrijte rernu na 200 i pecite meso 40 minuta.
  4. Svakih 10 minuta sipajte masnoću i provjerite da li je koža izgorjela.
  5. Dok se patka kuva, narežite krompir na kockice. Umiješajte ulje i provansalsko bilje. Narežite i male jabuke na kriške.
  6. Izvadite patku i oko nje stavite krompir i jabuke. Kuhajte pticu još 40 minuta.
  7. Izvadite gotovu patku, prerežite šav i uklonite jabuke. Meso stavite u posebnu posudu i ukrasite listovima zelene salate.

Kuvanje u rukavu

Sastojci:

  • pola velike patke;
  • 6 krompira;
  • pola čaše majoneze;
  • 40 ml maslinovog ulja;
  • soli i bilo kakvih začina.

Korak po korak pripremni koraci:

  1. Dodajte začine u majonez i dobro promiješajte. Natrljajte pticu marinadom i ostavite da odstoji 60 minuta.
  2. Krompir narežite na okrugle kriške, posolite. Možete dodati još začina, ne zaboravljajući da se njima obrađuje i patka. Krompir pomiješajte sa uljem.
  3. Prvo stavite krompir, a zatim meso u rukav za pečenje i zavežite sa obe strane.
  4. Stavite pleh sa rukavom u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite sat i po.
  5. Gotovo meso možete poslužiti toplo, sa začinskim biljem ili povrćem.

Sa suvim šljivama

Od čega kuvati:

  • 2 kg patke;
  • 0,5 kg krompira;
  • 0,3 kg suvih šljiva bez koštica;
  • luk - 1 komad;
  • 100 g kisele pavlake;
  • biber i sol;
  • vode.

Koraci kuhanja:

  1. Pripremljenu patku natrljajte začinima.
  2. Krompir skuvajte u ljusci, ogulite i narežite na sitne kockice, pomiješajte sa suvim šljivama.
  3. Napunite patku krompirom i suvim šljivama i zašijte rupu.
  4. Premažite pticu kiselom pavlakom.
  5. Sipajte malo vode u tepsiju i stavite patku.
  6. Stavite u rernu zagrejanu na 180 na sat i po.
  7. Lagano propržite krompir i poslužite uz patku.

U foliji sa pečurkama i pavlakom

Komponente:

  • 1 trup patke;
  • 400 g šampinjona;
  • 1 luk;
  • 1 jaje (pileće);
  • pola čaše kisele pavlake;
  • suncokretovo ulje;
  • sol, šećer, začini.

Kako kuhati:

  1. Čistu patku natrljajte začinima, šećerom i solju. Marinirajte do jutra na hladnom.
  2. Pečurke skuhajte, narežite na male komadiće i lagano propržite zajedno sa lukom.
  3. Pomiješajte sa jajetom, začinima i solju. Napunite pticu i zašijte je koncem.
  4. Patku čvrsto umotajte u foliju i stavite na pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 180.
  5. Kuvajte najmanje 2 sata. Prije serviranja meso prelijte kiselom pavlakom i ostavite 5 minuta.

Patka sa krompirom u loncu za patke

Sastojci:

  • pačje meso – 1 kg;
  • 7 krompira;
  • 2 male šargarepe;
  • 2 glavice luka;
  • 1 jabuka;
  • beli luk – 3 čena;
  • 35 ml maslinovog ulja;
  • 1 tsp. crni biber u zrnu;
  • začini i sol.

Način pripreme komada patke:

  1. Čistu patku bez crijeva narežite na srednje komade.
  2. U lonac za patke sipajte biljno ulje i stavite u rernu zagrejanu na maksimalnu temperaturu.
  3. Stavite komade mesa u lonac za vruće patke i vratite ih u zagrijanu rernu bez poklopca na 10 minuta.
  4. Za to vrijeme narežite krompir na komade i stavite pored patke. Zatim poklopite posudu i kuhajte na.
  5. Preostalo povrće i jabuku nasjeckajte. Izlijte svu masnoću sa pačića, prelijte kipućom vodom dok potpuno ne pokrije pticu i stavite u rernu.
  6. Kada voda proključa, skinite pjenu i dodajte jabuku i povrće.
  7. Dodajte omiljene začine i biber u zrnu, zatvorite poklopac i ostavite u rerni na 200 stepeni sat i po.
  8. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte mljeveni biber i sol po želji.
  9. Gotovo jelo treba ostaviti 3-5 minuta.

Kako kuvati u loncima

Sastojci:

  • 0,5 kg pačjeg mesa;
  • 1 kg krompira;
  • 2 srednje šargarepe;
  • 2 glavice luka;
  • 100 g sira;
  • 1 velika paprika;
  • začini i sol po želji.

Proces kuvanja:

  1. Odvojite kožu od ptice i pržite je u tiganju dok masnoća ne ispusti.
  2. Patku narežite na komade, malo posolite i propržite na sopstvenoj masnoći. Stavite komade patke na dno lonca.
  3. Krompir narežite na kockice, pomiješajte sa začinima i solju, napunite šerpu njima do sredine.
  4. Na preostaloj masnoći propržite prethodno seckani luk, papriku i šargarepu. Ako nakon ovoga ostane masnoće, dodajte po malo u svaki lonac.
  5. Napunite lonce do vrha preostalim krompirom. U svaku ulijte po par kašika vode.
  6. Sir propasirajte kroz sitno rende i pospite strugotine na krompir.
  7. Pecite u rerni 40 minuta na 180.
  8. Pre serviranja, gotovo jelo dobro promešati u šerpi.

Kada je patka u pitanju, mnogi ljudi odmah pomisle na patku punjenu jabukama. No, osim recepta za ovo praznično jelo, postoji mnogo drugih u kojima je glavni sastojak pačje meso.

Sada u trgovinama možete kupiti i cijeli trup patke i jedan file. I ovo je vrlo zgodno, jer nemate uvijek vremena da isječete cijelu patku, a i skupo je.

Patka ima masno meso, pa se kuva sa proizvodima koji lako upijaju masnoću. Od pačjeg mesa se dobija veoma ukusan pilav, kupus se dinsta sa patkicom. Ali, možda, najčešće se priprema s krompirom.

Pirjana patka sa krompirom: suptilnosti pripreme

  • Mlada patka koja je dobro uhranjena ima meko i meko meso. Stara patka, čak i ako se dinsta dugo vremena, može ispasti žilava i bezukusna.
  • Jela od previše masne patke imat će mastan okus. Osim toga, masna hrana je manje svarljiva. Stoga je potrebno ukloniti višak masnoće.
  • Pačja mast se može koristiti za prženje luka, krompira i samog mesa. Ostaci pačje masti dobro se pohranjuju u zamrzivaču. Može se rastopiti, sipati u manju teglicu, ohladiti i čuvati u frižideru.
  • Staru patku prije kuhanja preporučujemo namočiti u vodu sa sirćetom ili je marinirati poprskanom limunovim sokom.
  • Da jelo ne bi ispalo previše masno, umjesto ulja trebate koristiti pačju mast. Da biste to učinili, komadi mesa sa masnoćom i kožom stavljaju se u zagrijani tiganj i prže dok se dio masti ne istopi. Višak masnoće se može ocijediti. Zatim dodajte preostale komade mesa. Zatim djeluju prema receptu.
  • Od začina i začinskog bilja u dinstanu patku sa krompirom dodaju se lovorov list, aleva paprika, kim, koren peršina i beli luk.

Pirjana patka sa krompirom i kimom

Sastojci:

  • patka – 0,7 kg;
  • krompir – 0,8 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni biber - po ukusu;
  • beli luk – 3 čena;
  • kim - prstohvat;
  • lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja

  • Operite patku, podijelite je na komade duž spojeva. Osušite papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage.
  • Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice. Ogulite šargarepu i luk i isperite hladnom vodom. Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narežite na tanke ploške ili male kockice. Isjeckajte bijeli luk nožem.
  • Stavite komade patke u zagrijani suvi kotao i pržite sa svih strana dok ne porumene. Videćete da će se u kotliću pojaviti dovoljna količina masti. Izvadite meso na tanjir.
  • U istopljenu pačju mast stavite luk i šargarepu i propržite.
  • Stavite patku i prelijte kipućom vodom do nivoa mesa. Kazan zatvorite poklopcem, smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri dok patka ne omekša.
  • Dodati krompir i dodati još kipuće vode. Dodajte so, biber, kim, lovorov list. Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodati bijeli luk i odstraniti lovorov list, jer nakon dugog kuhanja postaje gorak.
  • Gotovu patku sa krompirom stavite na tanjire, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Patka dinstana sa krompirom u paradajzu

Sastojci:

  • patka – 0,7 kg;
  • krompir – 1 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • paradajz pasta – 1 kašika. l.;
  • biber u zrnu - 10 kom.;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • korijen peršuna – 50 g.

Način kuhanja

  • Pripremljenu patku narežite na komade, osušite papirnim ubrusom, uklanjajući višak vlage.
  • Ogulite krompir, šargarepu i luk. Luk narežite na kolutove, a krompir i šargarepu na kockice.
  • U suvom tiganju pržite komade mesa do zlatno smeđe boje, a zatim ih prebacite u kazan ili kazan. Zalijte kipućom vodom do nivoa mesa, dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Za to vrijeme patka treba da omekša.
  • Dodajte krompir, promešajte, nastavite da kuvate još 10 minuta.
  • Na umućenoj masnoći propržite luk dok ne porumeni, dodajte šargarepu i zagrejte ih zajedno sa lukom. Dodajte paradajz pastu, promešajte, držite na vatri 5 minuta. Stavite u činiju sa mesom i krompirom. Dodajte toliko vrele vode da ne dopire do gornjih slojeva povrća. Posolite i dodajte začine. Kuvajte dok krompir ne omekša.
  • Pirjanu patku sa krompirom stavite na tanjire i pospite začinskim biljem.

Pirjana patka sa krompirom i maslinama

Sastojci:

  • patka – 0,6 kg;
  • krompir – 0,8 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • paradajz – 3 kom.;
  • masline bez koštica – 100 g;
  • sol - po ukusu;
  • biber u zrnu - 10 kom.;
  • zeleno.

Način kuhanja

  • Operite patku, odrežite malo masnoće, a zatim narežite trup na komade.
  • Ogulite i operite krompir, luk i šargarepu. Luk narežite na kolutove, a krompir i šargarepu na kockice.
  • Paradajz operite i narežite na kriške.
  • Izrezanu masnoću stavite u suvi, zagrejani tiganj. Kada se otopi dodati meso. Pržite ga sa svih strana. Meso prebacite u kazan ili tiganj debelih stijenki. Stavi to na vatru. Patku prelijte kipućom vodom (voda treba da je samo malo prekrije) i dinstajte na laganoj vatri pola sata.
  • Patku dodajte seckani krompir. Krčkajte 10 minuta.
  • Na preostalu masnoću prodinstajte luk i šargarepu u tiganju. Dodajte kriške paradajza i promiješajte. Kada tečnost iz paradajza ispari, povrće iz tiganja prebacite u činiju sa patkicom i krompirom. Dodajte masline. Posolite i pobiberite. Pirjajte dok krompir ne omekša.
  • Gotovu dinstanu patku sa krompirom stavite na tanjire i pospite začinskim biljem.

Pirjana patka sa krompirom i patlidžanima u laganoj šporeti

Sastojci:

  • patka – 0,6 kg;
  • krompir – 0,8 kg;
  • patlidžani – 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • paprika - 1 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • biljno ulje - 1 kašičica;
  • beli luk – 5 čena;
  • hmelj-suneli - 1 kašičica;
  • sol - po ukusu;
  • sok od limuna – 1 kašika. l.;
  • paradajz pasta – 1 kašika. l.;
  • crni biber - prstohvat;
  • zeleni cilantro - mala hrpa.

Način kuhanja

  • Operite patku, narežite na srednje komade. Poprskajte limunovim sokom i ostavite da se marinira 1 sat. Pržite u tiganju na maslacu dok ne porumeni. Prebacite u kazan. Držite na laganoj vatri, pokrivši kotao poklopcem.
  • Ogulite i operite krompir, šargarepu, beli i crni luk. Krompir narežite na krupnije kockice, luk na kolutove, šargarepu na ploške, a beli luk sitno iseckajte.
  • Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na široke trake.
  • Patlidžane prerežite po dužini na dve polovine, a zatim poprečno na široke kriške. Ako su isečeni patlidžani potamnili, posolite ih i ostavite 20 minuta. Ocijedite ispušteni sok i lagano ocijedite patlidžane.
  • U tiganj sa preostalom masnoćom stavite luk i šargarepu i propržite. Dodajte patlidžane, promešajte, kuvajte na jakoj vatri 2-3 minuta. Dodajte paradajz pastu i sve zajedno zagrijte 5 minuta.
  • Pojačajte vatru ispod kazana. Dodati seckani krompir i lagano pržiti. Prelijte kipuću vodu tako da voda bude u ravni sa krompirom. Krčkajte 5 minuta.
  • Patku i krompiru dodajte pripremljeno povrće i papriku. Dodajte so, crni biber i suneli hmelj. Pirjajte dok krompir ne bude spreman.
  • Gotovu dinstanu patku pospite krompirom sa cilantrom.

Napomena za domaćicu

Na sličan način se priprema i pačji file s krompirom, ali se vrijeme kuhanja mesa smanjuje za gotovo upola.

Pored navedenog povrća, u patku sa krompirom možete staviti i tikvice, kupus, kisele krastavce, bundevu.

Naravno, piletinu je mnogo lakše kuhati.

To je više dijetetski proizvod.

Pileće meso također ima tako univerzalan okus da je nemoguće pogriješiti u odabiru dodatka neutralnom okusu ove ptice.

Ne smijemo zaboraviti da je pileće meso češći proizvod ne zato što je bolje, već zato što je uzgoj brojlera isplativiji posao: kokoši donose veći i brži profit u odnosu na uzgoj drugih ptica.

Situacija je složenija kada se patka s krompirom peče u rerni.

Čak i sama kombinacija dvije komponente, masne patke i krumpira kao izvora ugljikohidrata, može izazvati bijes i protest pristalica zdravog načina života. Ali šta ako ima dobar ukus?

Ako se pridržavate mjera, ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo da barem ponekad pojedete komad neobično ukusnog mesa. Nema pravila bez izuzetaka. Osim toga, pačja mast sadrži masne kiseline slične maslinovom ulju, a općenito ga vitaminski sastav pačjeg mesa dobro razlikuje od pilećeg.

Pačja mast pomaže u uklanjanju kancerogenih tvari iz tijela, što, s obzirom na savremene ekološke probleme, patku čini vrijednim prehrambenim proizvodom.

Patka sa krompirom u rerni - osnovni tehnološki principi

Neki ljudi ne vole pačje meso zbog specifičnog mirisa. To nije razlog da ga odbijete, jer, kao i kod svake vrste mesa, postoje određena pravila za odabir i prethodnu obradu.

Specifičan miris pačjeg mesa dolazi iz žlijezde koja se, kao i kod piletine, nalazi na repu. Kada počnete rezati trup, prvo ga morate ukloniti kako u procesu katranja ne bi ispuštao mast s neugodnim mirisom. Osim toga, pri odabiru patke obratite pažnju na starost ptice. Stare patke imaju izrazit miris, za razliku od mladih ptica, a meso mladih pataka je manje žilavo. Staru patku možete razlikovati od mlade po krutosti prsne kosti: kod mlade ptice kobilica ima hrskavičastu strukturu i fleksibilna je. Ljuskavi omotač na nogama također vam može reći da li je ova ptica vrijedna kupovine.

Prilikom odabira pačjeg mesa obratite pažnju i na rasu ptica. Prednost treba dati mesu mošusnih pataka: omjer mišićnih i masnih dijelova u ovoj pasmini značajno se povećava prema nemasnom mesu.

Iako je nemoguće skuhati ukusnu i sočnu patku bez upotrebe masti: meso će biti tvrdo i suho. Stoga ostavite masnoću na trupu, a njen višak možete ukloniti nakon pečenja.

Postoji mnogo načina da skuhate patku sa krompirom u rerni, ali ne morate striktno da se pridržavate recepta koji ste pronašli. Većina profesionalnih kuhara se vodi svojom intuicijom i prisustvom određenih sastojaka u kuhinji, što im daje priliku da se smatraju pravim profesionalcima.

1. Recept za pečenje patke sa krompirom u rerni u rukavu

Sastojci:

kriške pomorandže 200 g

Patka bez crijeva 1,9 - 2,2 kg

Krompir 0,6-0,7 kg

Beli luk 10-20 g

Biber, sol

Suve šljive 50 g

Ruzmarin 5-6 grančica

Priprema:

Natrljajte trup začinima i bijelim lukom odozgo i iznutra. Stavite narezane, oguljene krompire i komade suvih šljiva čvrsto u trup i zašijte ga. Narandže narežite na kriške i stavite ih zajedno sa grančicama ruzmarina i trupom u vreću za pečenje. Pakovanje čvrsto zavežite i ostavite u frižideru 5-6 sati. Peći na 200ºϹ tri sata pre serviranja.

2. Recept za kuvanje patke sa krompirom u rerni u foliji, sa pečurkama i sosom od pavlake

Proizvodi:

Krompir 700 g (neto)

Mlijeko 0,5 l

Beli luk 40 g

Ulje (za prženje) 70 g

Mlečne pečurke, slane 400 g

Kopar, seckani 50 g

Pavlaka 250 g

Pačja prsa 1,2 kg

Peršun svježi 100 g

Priprema:

Mliječne pečurke potopite u hladnu vodu 48 sati: vodu je poželjno promijeniti 3-4 puta. Zagrejte ulje i na njemu propržite seckane mlečne pečurke, posute brašnom. Pečurkama dodajte sitno seckani luk. Pečurke i luk prebacite u posudu za pečenje. Očišćena i pripremljena pačja prsa iseckati na kockice i takođe pržiti u tiganju začiniti začinima. Ne dodavati sol. Pečenu patku stavite na pečurke i luk. Operite, ogulite i narežite male krompire na četvrtine. Prokuhajte u mleku, na kraju kuvanja dodajte seckani kopar i seckani beli luk. Gotove krompire stavite na pačje meso. U mleko u kome se kuvao krompir sipajte pavlaku, dodajte još 50-60 g brašna, promešajte i prelijte sosom pečurke, patku i krompir. Pecite na 180ºϹ 20 minuta, a zatim jelo pospite slojem rendanog sira pomešanog sa peršunom i stavite u zagrejanu rernu još 10-15 minuta.

3. Recept za kuvanje patke sa krompirom u rerni u loncima

Sastojci:

Pasulj šareni 400 g

Živinski file 600 g

Krompir, kuvan 900 g

Šargarepa 250 g

Masnoća, patka 150 g

Krem paradajz 350 gr

Paradajz sos 100 ml

Brašno (za dinstanje) 100 g

Kopar, peršun, celer 120 g

Zelene masline 200 g

Salata paprika 300 g (neto)

Lisnato testo sa kvascem 800 g

Žumance, umućeno

Priprema:

Pripremite povrće:

Slatki luk i šargarepa, oprani i oguljeni, sitno narezani na kockice; Povrće propržiti na pačjoj masti, dodati mu malo brašna i preliti paradajz sosom. Sklonite posudu sa vatre.

Krompir kuvan do pola narežite na kockice. Namočeni pasulj oprati i kuhati do pola; ugasite šporet i ostavite pasulj da se ohladi u čorbi.

Blanširani paradajz i papriku oguliti i iseći na kockice. Masline bez koštica narežite na kolutiće. Pačje meso narežite na kockice, začinite začinima i ostavite da odstoji pola sata, a zatim pržite do pola. Sitno nasjeckajte zelje.

Sve pripremljene sastojke podijelite na porcije i stavite u šerpe, ¾ zapremine, i prelijte sosom od paradajza sa povrćem, dolivajući juhom od povrća da sadržaj svake posude prekrije tekućinom. Od sloja gotovog tijesta, debljine 1-1,5 cm, izrežite krugove prema prečniku lonaca i premažite ih sa jedne strane umućenim žumancem. Sa podmazanom stranom stavite testo na šerpe, čvrsto ih zatvorite uz ivice umesto poklopca. Sipajte vodu u duboku šerpu i stavite šerpe.

Prebacite pleh u zagrejanu rernu i pecite dok voda ne ispari i testo lagano porumeni. Izvadite pleh sa tepsijom, namažite tijesto preostalim žumancem i po želji pospite susamom ili kimom. Vratite lonce u rernu i završite sa kuvanjem. Porcionirane lonce poslužite na tanjirima obloženim salvetama. Pavlaku poslužite zasebno u čamcima za sos.

4. Recept za kuvanje patke sa krompirom u rerni "na jastuku"

Sastojci:

Krompir 0,5 kg

Patka 2 -2,3 kg

Sok od crvene ribizle 200 ml

Crni, mljeveni biber

Majčina dušica, čubar, žalfija

Crno vino 100 ml

Priprema:

Pripremite sos: pomiješajte sok od ribizle sa crnim vinom; soku i vinu dodajte grančice timijana, žalfije i majčine dušice; zagrijte na laganoj vatri ne dopuštajući da proključa. Ohladite juhu na 20-25°C, dodajte med i miješajte dok se potpuno ne otopi. Umak nije potrebno kuhati: on će biti gotov u pećnici, zajedno s patkom i krompirom, dajući im svoju aromu.

Pripremljeni krompir i luk narežite na ploške, malo posolite i začinite začinima. Tepsiju prekrijte nauljenom folijom. Stavite luk u jedan sloj i prelijte ga pripremljenim sosom. Zatim rasporedite kriške krompira.

Pripremljeni trup patke prerežite po dužini na pola. Natrljajte trup solju i začinima, prelijte preostalim sosom i stavite pod prešu. Stavite u frižider na 2-3 sata. Kada je meso marinirano, stavite ga na krompir i pecite, prekrivši folijom. 15-20 minuta prije pečenja pticu izvadite iz rerne, skinite foliju i prelijte sosom u kojem se ptica marinirala. Pecite dok ne porumeni.

5. Recept za pečenje patke sa krompirom u rerni sa sirom i šampinjonima

Sastav proizvoda:

Pačja prsa 1,2 kg

Šampinjoni 1 kg

Sir (tvrdi) 400 g

Paradajz 600 g

Krompir 500 g

Začini i začinsko bilje

Priprema:

Prsa narežite na kriške od 200 g, po zrnu i istucite. Svaki dio premažite začinima i stavite u hladnjak na par sati.

Lim za pečenje obložite folijom; Podmažite foliju. Stavite patke kotlete na foliju. Narežite velike rajčice i stavite na svaki komad pačjeg mesa. Na rajčice nastavite stavljati oguljeni i tanko narezani krompir, narezane šampinjone, narezani luk i rendani sir. Kako nanosite svaki sloj sastojaka, začinite začinima po želji. Pokrijte tortu folijom i pecite 50-70 minuta, a nekoliko minuta prije pečenja skinite foliju da se formira sirnasta kora. Nakon što isključite rernu, posudu pospite seckanim začinskim biljem i ostavite da se hladi pola sata na temperaturu serviranja sa zatvorenim vratima.

6. Recept za kuvanje patke sa krompirom u rerni, punjene

Sastojci:

Crni luk beli 400 gr

Bobice kleke, sušene 20-30 g

Krvave pomorandže 250 g

Krompir, oguljen (veliki) 0,8 kg

Trup patke bez crijeva 2,0-2,5 kg

čili (u prahu)

Karanfil

Korijander

Piment i crni biber, mljeveni

Suve šljive 100 g

Orah (zrna) 50 g

Beli luk 10-20 g

Pavlaka 50-70 g

Parmezan 150 g

Priprema:

Za jelo birajte velike krompire, ravnomjerne, po mogućnosti duguljastog oblika. Očistite ga, operite i kuvajte do kraja. Uzmite nož sa kratkom oštricom i svaki kuhani gomolj podijelite na pola, praveći poprečni, nazubljeni rez. Uz pomoć kašičice izdubite sredinu svake polovine krompira, praveći udubljenje. Odabranu pulpu izmrvite gnječicom za krompir. Dobijenom pireu dodajte na pari i sitno nasjeckane suhe šljive, jezgra orašastih plodova, mljevena s bijelim lukom i pavlakom. Ovom smesom napunite polovice krompira, stavite ih privremeno u posebnu posudu i počnite da punite pticu.

Operite katranom patku, malo je osušite, uklonite žlijezdu na repu, podrežite krila do prve falange. Na prvom spoju lomite krilca, oštro ih okrećući unazad da nakon pečenja ne vire u različitim smjerovima. Ne skidajte masnoću: korisno je pri pečenju da meso dobije sočnost i mekoću. Pripremite mješavinu soli, mljevenog bibera, bobica kleke, karanfilića i sjemenki korijandera. Suhe začine sameljite u prah, a trup ptica iznutra i izvana natrljajte začinskim prahom.

Luk nasjeckajte na trakice, dodajte 1/2 kašike šećera i 100 ml limunovog soka ili jabukovog sirćeta. Držite luk u marinadi oko sat vremena, a zatim marinadu ocijedite. Uklonite koricu narandže, a zatim je ogulite tako što ćete ukloniti membranu i svaki segment razbiti na dva ili tri dijela. Pomiješajte kiseli luk sa kriškama narandže i napunite trup. Ako je trup velik, povećajte količinu luka i naranče: jutro treba biti čvrsto upakirano. Zašijte stomak i rupu na vratu. Pripremljenu pticu spakujte u hermetičku vrećicu i ostavite da odstoji najmanje 3-4 sata.

Široku i duboku posudu za pečenje obložite folijom, ne kidajući rub. Stavite punjenu pticu u sredinu tepsije da biste kasnije oko nje stavili punjeni krompir. Poluproizvod prekrijte folijom, dobro stisnite ivice i stavite u rernu zagrejanu na 200ºϹ. 2 sata nakon početka pečenja, izvadite pleh iz rerne, skinite gornji sloj folije i stavite punjeni krompir oko ptice. U sredinu svakog krompira stavite rendani sir i prelijte sokom koji je iscurio iz patke tokom pečenja. Premažite kožu patke mješavinom meda i senfa. Ponovo prekrijte posudu folijom i pecite 30-40 minuta poklopljeno i još 15 minuta bez gornjeg sloja folije da porumene krompir i živina.

Isključite rernu i ostavite patku pola sata bez otvaranja vrata. Zatim uklonite, uklonite konce i stavite na tanjir za serviranje.

7. Recept za kuvanje patke sa krompirom u rerni, sa belim kupusom i pirinčem

Sastojci:

Ryazhenka 750 ml

Pirinač kuhan na pari 260 g

Bijeli kupus 0,5 kg

Slatki luk (beli) 300 g

Krompir mali 500 g

Kopar i peršun 150 gr

Jabuke kisele 250 g

Mlada, masna patka 2,0-2,3 kg

Limunov sok 100 ml

Priprema:

Patku narežite na komade, svaku natrljajte solju i začinima. Sipajte limunov sok u plastičnu vrećicu i u nju stavite trup sa sjeckanim koprom. Zavežite vrećicu i stavite na hladno, najbolje preko noći. Pirinač dobro operite i navlažite.

Sljedećeg dana kupus i luk nasjeckajte na tanke trakice. Uzmite slatke i kisele jabuke, ogulite ih, narežite na tanke kriške. Stavite luk, kupus, pirinač, jabuke i komade peradi u slojevima u tepsiju. Začinite fermentisano mleko sa začinima i solju i sipajte u tepsiju. Po potrebi dodajte vodu da se sadržaj prekrije tečnošću. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u rernu na 2,5-3 sata zagrejanu na 200ºϹ. Pet do deset minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano začinsko bilje i lovorov list.

    Pačje meso je najpogodnije za prženje i pečenje.

    Možete pripremiti ukusne priloge na bazi pačje masti: nemojte bacati ovaj vrijedan proizvod koji sadrži i mnogo vrijednih vitamina i nezasićenih kiselina.

    U ruskoj kulinarskoj tradiciji odavno postoji pravilo: poslužiti meso s kiselim umacima. To su kiseli aditivi koji pospješuju probavu mesa i masne hrane.

    Za umake za patke nemojte koristiti samo citrusno voće ili jabuke. Da biste diverzificirali ponudu jela od pačjeg mesa, pokušajte da u meso patke dodate grožđe, brusnice ili brusnice, trešnje i crvene ribizle.

Kako skuvati dinstanu patku sa krompirom? Zapravo je mnogo jednostavnije nego što se čini. Ovo jelo ne zahtijeva posebne vještine pripreme. Jednostavan, kako po sastavu tako i u samom procesu kuvanja. Nudimo vam jednostavan recept za dinstanu patku sa krompirom sa fotografijama. Savršeno će se uklopiti u svaki kulinarski komplet.

Patka – 1/2 trupa;
Šargarepa – 1 komad;
Luk – 2 kom;
Krompir – 1,5 kg;
Paradajz pasta - 1,5 kašike. kašike;
Lovorov list – 2 kom;
Crni mljeveni biber;
Biljno ulje;
Sol.

Priprema dinstane patke sa krompirom:

Prvo isperite trup polovice patke u hladnoj vodi i osušite ga papirnim ubrusom ili salvetom.

Zatim ga možete narezati na velike porcije.

Sada ih treba staviti u tiganj sa uljem (prethodno zagrijanim) i pržiti sa svih strana dok se patka ne pokrije zlatnom koricom.

Dok se patka peče, ima vremena da se obavi povrće.
Luk, naravno prethodno oguljen, potrebno je isjeći na pola prstena.
Oguljene šargarepe je potrebno prerezati po dužini na 2 polovine, a zatim na pola kruga.

Kada je patka pržena, potrebno je da je izvadite iz tiganja u posebnu posudu. I bez skidanja sa vatre, u tiganj dodajte luk i pržite 2 minuta. Zatim se šargarepe takođe šalju na gredu zajedno sa lukom do zlatno smeđe boje.

Kada povrće počne da porumeni, dodajte mu paradajz pastu. Dobro izmiješajte sav sadržaj tiganja, smanjite vatru i držite još 3 minute uz povremeno miješanje.

Vrijeme je za krompir: potrebno ga je oguliti i narezati na sitne komade ili kriške (po želji) i staviti u lonac debelih stijenki, ili još bolje, u tepsiju. Popaprite seckani krompir, posolite i dodajte prženo povrće sa paradajzom. I ovdje trebate staviti komade pržene patke. Dobro promešati.

Sada sipajte vodu u posudu (treba da ima dovoljno vode da prekrije krompir), dodajte lovorov list.

Stavite šerpu sa mesom i povrćem na jaku vatru i sačekajte da proključa. Zatim smanjite temperaturu na najmanju moguću postavku. Krčkajte jelo 50 - 60 minuta.

Pirjana patka sa krompirom je spremna!
Bon appetit!

Tokom hladne sezone u kontinentalnoj klimi, ljudi često žude za hranjivom i hranjivom hranom, posebno za ljude koji se bave teškim fizičkim radom (zapravo, ne sjede svi u uredima).

Pačje meso, iako prilično masno, ipak sadrži dosta korisnih tvari, pa je sasvim prikladno za pripremu izdašnih i hranjivih jela koja daju energiju. Ljeti ili u toplijim danima sa suvim šljivama, a zimi možete i sa krompirom - biće zasitno i ukusno. Ovo jelo je savršeno za porodični ručak tokom vikenda. Poželjno je kuhati mošusne patke ili mošusne patke (hibride s mošusnom patkicom), meso ovih podvrsta je nježnije i manje masno. Naravno, bolje je jesti jela od mesa ptica močvarica ne više od 2 puta tjedno.

Pirjana patka sa pečurkama i krompirom

Sastojci:

  • patka – 1 kom. težine oko 2 kg;
  • krompir – 5-8 kom. srednje veličine;
  • svježe gljive (bijele, šampinjoni, bukovače) – 300-500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • suvi začini (biber, karanfilić, lovorov list, korijander, đumbir, komorač);
  • beli luk - 2-5 čena;
  • malo biljnog ulja;
  • razno svježe zelje;
  • limun za kiseljenje – 1 kom.;
  • ljuta crvena paprika.

Priprema

Odvojite glavu, vrat, leđa i vrhove krila, kao i iznutrice od trupa (ovo će se koristiti za supu). Mirisne žlijezde na repu moraju biti izrezane. Ostatak trupa narežemo na komade (sa kostima) koje su pogodne za jelo. Ovo meso marinirajte mješavinom limunovog soka, malo ljute crvene paprike + 2 čena bijelog luka (usitnjenog). Mariniramo najmanje 3 sata da na neki način promijenimo specifičan okus pačjeg mesa. Kad je pačje meso marinirano, stavite ga u cjedilo i isperite da okus jela ne bude kiselkast. Zatim prebacite na čistu salvetu.

U kotliću na ulju propržiti luk narezan na kolutiće dok ne porumeni. Dodajte komadiće patke i sve zajedno pržite dok meso ne promeni boju, a zatim smanjite vatru i dinstajte skoro skoro (oko 1 sat), dolivajući vodu i mešajući po potrebi.

Otprilike 20 minuta prije spremnosti dodajte narezani krompir i šampinjone (ne premale). Dinstajte uz dodatak začina. Pre serviranja malo ohladite i začinite seckanim belim lukom i začinskim biljem. Ovo jelo se odlično poslužuje uz razne kisele krastavce od povrća, kao i čašu likera od bobica.

Koristeći iste proizvode i recept (vidi gore), možete kuhati patku s krompirom u porcioniranim loncima.

Kako je rekla Madame Julia Child, američka kuharica i voditeljica TV kuharske emisije: „Svako može kuhati na francuski način, najvažnije je da sa sobom imate tačna i jasna uputstva.“ Slijedeći savjete velike žene koja je svojevremeno napravila revoluciju u načinu na koji Amerikanci razmišljaju o kuhanju, predstavit ćemo nekoliko detaljnih recepata za patku s krompirom. Nadamo se da će vam ovi savjeti biti najbolji pomoćnici u kuhinji. Jelo o kojem ćemo danas pričati pogodno je za svaku priliku. Možete ga poslužiti za ručak sa svojom porodicom ili prijatno iznenaditi goste na svečanoj večeri posvećenoj nekom svečanom događaju.

“Po domaćem pečenju” sa pačjim mesom i krompirom

Neke domaćice, koje iza sebe imaju negativna iskustva, tvrde da je pačje meso pretvrdo, pa ga odlučno odbijaju da ga kupe. Ali preovlađujuće mišljenje je pogrešno - ovo je jednostavan primjer kako, nakon što ste jednom izgorjeli, možete izbjeći prilazak vatri do kraja života. Želimo da razbijemo ovaj mit. Isprobavši domaći recept za pečenje, uvjerit ćete se da jelo s patkicom ispada vrlo ukusno, nježno i nevjerovatno sočno.

Sastojci:

  • patka od dva kilograma
  • krompir - petnaest komada
  • četiri mala luka
  • sol - po vašem ukusu
  • 20 grama svježeg začinskog bilja (ako nemate, koristite smrznuto)
  • tri čena belog luka
  • lovorovim lišćem
  • maslinovo ulje - šest kašika
  • čaša domaćeg soka od paradajza
  • mljevena paprika - po želji

Način kuhanja:

Ovaj jednostavan recept bit će koristan ne samo za žene koje kombiniraju različite uloge - majke, supruge, kćeri i radnice - već i za muškarce koji žive sami ili žele iznenaditi svoje prijatelje ili voljenu osobu svojim kulinarskim umijećem. “Domaće pečenje” sa patkom i krompirom - iako primitivno jelo za pripremu, veoma je ukusno.

Kao i obično, počnite sa rezanjem ptice: uklonite iznutrice i unutrašnju masnoću, zatim je propecite upaljačem i dobro isperite pod vodom. Kada se patka potpuno osuši, isjeckajte trup na male komadiće i pržite na zagrijanom maslinovom ili drugom biljnom ulju. Ako niste zabrinuti za svoju figuru, koristite svinjsku mast ili mast. Time meso postaje još ukusnije, karakteristične arome i prelijepe zlatne korice.

Kada je gotovo, premjestite komade peradi u tepsiju sa debelim dnom, prelijte ih sokom od paradajza. Zatim prodinstajte luk, narezan na tanke poluprstenove, čim počnu da svetli, dodajte oguljeni i zgnječeni beli luk pomoću preše. Sada stavite povrće u činiju sa patkicom, dodajte malo lovorovog lista, mlevenu papriku i kuhinjsku so. Upalite laganu vatru, pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte jelo nešto manje od pola sata.

Recept dolazi do svog logičnog zaključka. Samo malo pričekajte i ukusno pečenje će biti spremno. Dakle, ogulite krompir i isecite ga na četiri jednaka dela. Zatim u tiganju zagrijte ulje i lagano propržite povrće, po želji ga pospite omiljenim začinima koji će jelu dati posebnu aromu. Pomiješajte krompir sa ostalim sastojcima i stavite posudu u rernu. Pečenje treba da se krčka na 200 stepeni oko 20 minuta. Na samom kraju zelje nasjeckajte što sitnije - kopar, peršun ili cilantro - i njime pospite hranu.

Ako nemate jedan ili drugi sastojak, nemojte se bojati malo promijeniti recept kako bi odgovarao vašim potrebama. Na primjer, ako nema soka od paradajza, uzmite običnu pastu i razrijedite je toplom prokuhanom vodom. A umjesto patke možete kupiti piletinu ili gusku, ali to je, kako kažu, sasvim druga priča. Nadamo se da će pečenje sa krompirom nadmašiti sva vaša očekivanja!


Patka sa začinima, krompirom i povrćem

Ako volite začinjena aromatična jela i uvijek se trudite koristiti začine, onda će ovaj recept biti na pravom mjestu. Patka pečena sa krompirom i povrćem priprema se izuzetno jednostavno, jedino ne prebrzo, jer da meso ispadne mekano i sočno, treba dosta vremena - sat i po. Ali vjerujte mi, vaša očekivanja će biti ispunjena!

Sastojci:

  • pet čena belog luka
  • jedna srednja patka
  • sedam krompira
  • svježi timijan i ruzmarin
  • po želji možete dodati bosiljak
  • kuhinjska sol
  • 25 mililitara biljnog ulja
  • tri manja paradajza

Način kuhanja:

Kada idete u trgovinu ili na pijacu, pokušajte kupiti gotovu pticu, odnosno potpuno očupanu i iznutricu. Na taj način ćete uštedjeti mnogo dragocjenog vremena koje možete posvetiti sebi. Kada dođete kući, isperite patku pod slavinom i osušite je. Zatim premažite unutrašnjost i kožu solju i mljevenim crnim biberom, sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite njime po ptici.

Sada ogulite beli luk i svaki čen nožem podelite na dva dela, a zatim ga napunite u patku. Lim za pečenje prekrijte većim komadom folije namazane biljnim uljem. U sredinu stavite trup, a oko njega - krompir, narezan na male komadiće. Zamotajte što čvršće foliju i stavite posudu u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon četrdesetak minuta uklonite hranu.

Došlo je do paradajza: narežite ih na kockice iste veličine i stavite pored krompira. Inače, primijetit ćete da u posudi ima više tekućine - to će osloboditi masnoću iz patke. Obilno prelijte pticu i, ponovo umotavši je u foliju, stavite u rernu još 60 minuta.

Nakon ovog vremena, postavite sto. Jelo ispada neverovatno aromatično, sa neobičnim ukusom koji mu daju začinsko bilje. Majčina dušica ima oštru i jaku aromu, a ni jedno italijansko jelo nije kompletno bez ruzmarina. Ovi sastojci će patki dodati pikantnost, samo pazite da ne pretjerate, inače ćete pokvariti meso.


Sočna patka sa majonezom i pečenim krompirom

Recept za patku uključuje majonez, koji se koristi za premazivanje ptice. Zbog toga se pojavljuje nježna, meka i zlatna korica. Ako volite začine, dodajte malo svježeg bosiljka, timijana ili ruzmarina. Prikladni suvi začini su kurkuma, mljeveni crni ili crveni biber. Inače, ako želite, majonez se uvijek može zamijeniti domaćim vrhnjem ili pavlakom.

Sastojci:

  • patka (prosječna težina - jedan i pol do dva kilograma)
  • jedan kilogram mrvičastog krompira
  • 20 grama belog luka
  • začini - po želji
  • 100 grama gurmanskog majoneza
  • malo prokuvane vode
  • maslinovo ulje

Način kuhanja:

Ovaj recept se ne razlikuje od prethodnih po tehnologiji obrade hrane i redoslijedu kuhanja jela. Ali svaki posao ima svoje suptilnosti. Počinjemo kao i obično: nakon što operemo i osušimo patku, natrljamo je solju i mljevenim biberom. Imajte na umu da trup treba obraditi ne samo izvana, već i iznutra.

Sada ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga posebnom presom, ako je nema, nasjeckajte proizvod nožem. Pomiješajte sa majonezom, dodajte začine i svježe začinsko bilje, naravno sitno sjeckano. Dobijeni sos prelijte preko patke.

Uzmite lim za pečenje i dodajte maslinovo ulje, premažite ga po cijeloj površini trljajući ga rukama. Stavite pticu na sredinu posude i obradite krompir. Ogulite ga, isperite i narežite na ne previše debele krugove, a zatim njima prekrijte trup. Usput, preporučujemo korištenje posebnih začina za krumpir, koji se prodaju u svim trgovinama. Oni će povrću dati prekrasnu zlatno-narandžastu nijansu i pikantnost.

Jelo se može pripremiti sa ili bez folije. Film samo pomaže u zaštiti ptice od izgaranja, pa ipak preporučujemo da njime pokrijete patku. U lim za pečenje sipajte samo malo prokuvane, ali ne baš vruće vode. Stavite posudu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Odmjerite sat i po, a zatim izvadite svoju kreaciju i prelijte je mašću koja bi se do tada trebala osloboditi ptice. Nemojte ga više pokrivati ​​folijom, već ga vratite u rernu. Zahvaljujući takvim jednostavnim "mahinacijama", formira se prekrasna zlatno smeđa kora.

Pačje meso sa krompirom i suvim šljivama

Patka se odlično slaže ne samo sa povrćem, već i sa sušenim voćem. Pogledajmo još jedan recept. Ovog puta će vam trebati suve šljive, koje je potrebno kratko namočiti neposredno prije kuhanja. Kako prilog ne biste pravili posebno, predlažemo da ispečete krompir zajedno sa ostalim sastojcima. Ukusan obrok je zagarantovan!

Sastojci:

  • patka do dva kilograma
  • jedan veliki luk
  • jedanaest krompira
  • 300 grama suvih šljiva
  • pakovanje pavlake
  • nekoliko grančica cilantra
  • 15 grama svežeg kopra

Način kuhanja:

Ako odaberete ovaj recept, smatrajte da je pola posla već obavljeno: slijedeći jasne upute, naučit ćete kuhati patku ništa gore od profesionalnih kuhara. Glavna stvar je strpljenje i malo vježbe. Pa, da počnemo?

Krompir prvo dobro operite i stavite u šerpu sa blago posoljenom vodom i kuvajte dok ne bude potpuno kuvan. Zatim ga ogulite i narežite na male kockice. Suve šljive sada prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje najmanje petnaest minuta. Operite suvo voće i osušite ga papirnim ubrusima. Pomiješajte oba sastojka u činiji, pospite ih solju i dobro promiješajte. Dobivenom masom napunite patku, a rupu zašijte koncem ili učvrstite drvenim čačkalicama.

U kalup za pečenje sipajte pavlaku ili vrhnje, zavisno od toga šta koristite, i ovde stavite pticu. Posudu stavite u zagrejanu rernu (optimalna temperatura 185 stepeni) i pecite oko sat i po. Dok se meso dinsta, luk narežite na tanke kolutiće i propržite na ulju, a kopar i cilantro nasjeckajte na što sitnije.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite patku, prerežite rukav i sipajte tekućinu u pleh. Oko trupa stavite zlatni luk i stavite jelo u rernu još petnaestak minuta. Prije serviranja pticu podijelite na dijelove, odnosno na noge, krilca i odrežite meso s leđa.

Naravno, svaki recept ima svoje nijanse. Na primjer, ako odlučite napraviti patku s krumpirom ne u rukavu, već jednostavno u plehu, imajte na umu da ćete u posudu trebati uliti malo vode ili suhog crnog vina. Tako će jelo biti sočnije i nježnije.


Patka na "ruski stil"

Mnogi profesionalni kuvari su protiv punjenja patke, objašnjavajući da će tokom pečenja, dok fil „stigne“, meso biti beznadežno pokvareno. Tvrde da će svi sokovi i mast izaći, a meso će biti presuho. Ali svako ima svoje mišljenje, a ako se jednoj osobi ne sviđa ovaj ili onaj recept, to uopće ne znači da bi svi ostali trebali sigurno zaboraviti na to.

Neki ljudi vole patku s voćem, dok drugi preferiraju standardniji pristup. Predlažemo da se držite zlatne sredine - hrana ne bi trebala biti dosadna. Ptica s krumpirom i kiselim kupusom nije baš originalna, ali vrlo ukusna! Masnoća dobijena od patke daje ostalim proizvodima posebnu aromu i blag ukus.

Sastojci:

  • kilogram kiselog kupusa
  • velika patka
  • dvije šake suvih šljiva
  • 500 grama krompira
  • maslinovo ulje
  • četiri kriške slanine sa ukusom
  • dve glavice luka
  • lovorov list i začine

Način kuhanja:

Nećemo previše objašnjavati šta da radimo sa patkicom – isperite je i osušite. Ako želite da dobijete lepu zlatnu koricu, ostavite trup da odstoji nekoliko sati do jednog dana u frižideru. U isto vrijeme, ne biste trebali prekrivati ​​pticu ničim - ovaj savjet se posebno preporučuje uzeti u obzir ako koristite odmrznuti proizvod. Ova metoda će vam pomoći da se riješite viška vlage.

Kada počnete da kuvate, ogulite krompir i narežite ga na kolutove, luk na kolutove, a slaninu na tanke trakice. Kada se rerna zagreje na najmanje 180 stepeni, stavite slaninu namazanu puterom u tepsiju ili pleh za pečenje, zatim kupus i suve šljive na jednu, a krompir na drugu stranu. Odozgo posuti hranu začinima i lukom, dodati malo lovorovog lista.

Patku sam kupovala nekoliko puta i pekla je po različitim receptima. Rezultat je uvijek bio, najblaže rečeno, katastrofalan. Mnogo masnog mesa sa ukusom patke. A nedavno sam, za Božić, odlučio da ponovo probam da kuvam ovu pticu. Izabrao sam najjednostavniji i najbanalniji recept, patka u rerni sa krompirom. Rezultat je bio jednostavno odličan. Po prvi put mi se dopao ukus ove ptice. Krompir je odnio višak masnoće. Sada će patka sve češće biti na našem stolu, jer je njeno meso veoma zdravo.

Za pečenje patke u rerni sa krompirom trebaće nam:

  • patka teška 1,5-2 kg (moja patka je bila teška 1,8 kg),
  • 1 češanj belog luka ili po ukusu
  • sol,
  • krompir po ukusu (imala sam 2 kg krompira, ali možete staviti i manje),
  • paprika,
  • mljeveni korijander.

Recept za pečenje patke u rerni sa krompirom.

Patku u pećnici s krumpirom nije ništa teže pripremiti nego, na primjer,. Dobro operite pticu iznutra i izvana, uklonite dlake i perje, ako ih ima. Otresite vodu i dobro osušite patku papirnim ubrusima. Natrljajte patku solju i paprikom.

Ogulite češanj belog luka i istisnite ga na patku kroz presu za beli luk. Pticu dobro natrljajte belim lukom.

Krompir oguliti i iseći na 4 dela. Krompir posolite po ukusu, papriku i mleveni korijander takođe po ukusu. Dobro promiješajte. U krompir možete dodati malo biljnog ulja, ali ja to nisam radila jer se sa patke topi dosta masnoće. Tokom kuvanja krompir sam prelivao pačjom mašću.

Patku stavite na leđa u duboku tepsiju i oko nje stavite krompir.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite pleh sa našom patkicom i krompirom u rernu oko 90 minuta. Dok sam pekla patku u rerni, dva puta sam je okrenula. Tokom kuvanja krompir i samu pticu prelijte pačjom mašću. Pačja krila se mogu umotati u foliju kako se ne bi previše isušila.

Gotovu patku i krompir izvadite iz rerne, stavite na veliku lepu posudu i poslužite.


Odlično ide uz patku u rerni sa krompirom.

Dobar tek.

Obično dinstamo patku s krompirom u kotliću, ali multivarka se s tim zadatkom ne nosi ništa manje uspješno. Patka ispada ukusna, nježna, vrlo, vrlo ukusna. Prije kuvanja preporučujem mariniranje pačjeg mesa sa senfom i đumbirom.

Za pripremu dinstane patke sa krompirom pripremite sastojke prema listi.

Operite pačje meso i osušite ga. Podmažite senfom i pomiješajte sa đumbirom, naribanim na srednje sitno rende. Ostavite da se marinira pola sata.

Na ulju pržite komade mesa 10 minuta na laganoj vatri. Ako kuvate u sporom šporetu, izaberite režim „Prenje“ 15 minuta, od čega meso pržite 10 minuta sa zatvorenim poklopcem, povremeno mešajući. Dok se meso prži, isjeckajte oguljeni luk i šargarepu.

Nakon 10 minuta prženja u meso dodajte luk i šargarepu, nastavite sa prženjem još 5 minuta.

Zatim u meso dodajte oguljeni krompir narezan na ploške.

Takođe dodajte so, začine, papriku, lovorov list i vodu, promešajte.

Od trenutka ključanja dinstajte na laganoj vatri 1 sat, u multivarku na režimu "Gurilo" 1 sat.

Naša dinstana patka sa krompirom je spremna. Bon appetit!

Povezane publikacije: