Hren (bašta). Bilješke nastavnika biologije i hemije Hren naučni naziv

Hren - višegodišnji zeljasta biljka iz porodice Brassica, sa snažnim, mesnatim korijenom. Stabljika mu je uspravna, pri vrhu razgranata, visoka do 120 cm, šuplja, žljebljena. Bazalni listovi su veliki, izduženi ili izduženo-ovalni, nazubljeni uz rub, sa srcolikom bazom. Donji listovi stabljike su perasto razdijeljeni, gornji su duguljasto kopljasti ili linearni, cjeloviti. Cvjetovi su dvospolni, pravilni, bijeli, u višecvjetnim grozdovima, skupljeni u metličasti cvat. Hren cvjeta u maju-junu. Plod je izduženo ovalna, natečena mahuna.

Razvijene su mnoge sorte kultivisanog hrena; amateri ga uzgajaju u vrtnim parcelama. Treba, međutim, uzeti u obzir da hren ima tendenciju brzog rasta, pa se najčešće postavlja po obodu parcela.

Njegovi rođaci su senf, potočarka i rotkvica. Postoje različita mišljenja o poreklu hrena. Poznavali su ga stari Rimljani, Grci i Egipćani. Biljka se lako širi i sada se nalazi u divljini u mnogim zemljama. Većina botaničara smatra da je hren autohtona ruska aromatična biljka.

Od 1500 pne Grci su ga koristili kao jelo i začin, jedan od najgorčijih i najopornijih. Vjerovalo se da hren ne samo da stimulira apetit, već i aktivira vitalnost. Korišćen je za pravljenje masti za lečenje reume.

U medicinske svrhe koristi se korijen rena, ubran u jesen. Da se ne osuše, čuvaju se u podrumima, u kutijama sa vlažnim peskom. Korijeni biljke uključeni su u farmakopeje mnogih stranim zemljama, posebno Francuska, Švicarska, Brazil i neke druge.

Uklonite hren kasna jesen prije mraza ili u proljeće. Preporučuje se skladištenje na temperaturi od –1 do +1 stepen, posuto suvim peskom. Hren se koristi kao začin za jela od mesa i ribe, kobasice. Listovi se koriste za kiseljenje i kiseljenje povrća. Tradicionalni ruski začin – rendani hren. Poboljšava ukus jela i podstiče apetit.

Korisna svojstva hrena

Hren sadrži vlakna esencijalna ulja, fitoncidi, dosta vitamina C, kao i vitamin B1, B2, B3, B6, folna kiselina, kao i makro i mikroelementi kao što su: kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, gvožđe, mangan, bakar i arsen , također korijen hrena sadrži šećer, razne aminokiseline, baktericidnu proteinsku supstancu - lizozim i organska jedinjenja.

Hren sadrži pet puta više vitamina C od narandže i limuna. Po sadržaju askorbinske kiseline, hren nije inferioran plodovima crne ribizle, a više je sadrži samo zrela crvena paprika.

U korijenu je pronađen glikozid sinigrin čijim cijepanjem nastaje alilno gorušičino ulje i lizozim koji ima baktericidno djelovanje. Ulje alil gorušice izaziva oštar miris i ukus hrena i ima izražen lokalna akcija, uzrokuje hiperemiju kože i peckanje uz produženo djelovanje, može uzrokovati opekotine i gangrenu. Njegove pare izazivaju jak kašalj i suzenje očiju. Uzimano oralno u malim dozama, povećava sekreciju gastrointestinalnog trakta i stimuliše apetit. U velikim dozama može izazvati teški gastroenteritis.

Askorbinska kiselina, enzim mirozin i eterično ulje alil gorušice pronađeni su u listovima i korijenu.

Ljekovita svojstva hrena odavno su poznata medicini. Hren poboljšava rad crijeva, ima koleretička, ekspektorantna i antiskorbutička svojstva. To je propisano za prehlade, različiti upalni procesi, bolesti gastrointestinalnog trakta, bolesti jetre, giht, reuma, mokraćne bešike, kožne bolesti.

U narodnoj medicini radikulitis se dugo liječio hrenom. Da biste to učinili, svježe narendana kaša od hrena nanesena je na krpu i nanesena na bolno mjesto poput gorušice.

Hren je veoma korisno dodati u hranu za prevenciju akutnih respiratornih bolesti. U slučaju hipotermije, u cilju prevencije prehlade, preporučuje se stavljanje obloga od hrena na stopala i noge. Tradicionalni iscjelitelji preporučuju korištenje hrena s medom kao lijeka protiv kašlja: pomiješajte sitno naribani hren s medom u jednakim omjerima i dajte pacijentu punu žličicu 2-3 puta dnevno.

U knjizi “Dijeta protiv raka dr Laskina” pominje se para rena kao lijek i prevencija protiv metastaza.

Lekar savetuje da se koren rena narenda na sitno rende i par puta dnevno udiše pare rena po 5-15 minuta.

Sok od svježeg korijena od davnina se koristi kao diuretik, posebno u Indiji, a također i kao diuretik kod upale išijadičnog živca. Ako imate gusu ili upalu desni, uzmite 1 žličicu. svježe narendanog rena, dodajte 1 čašu vode (možete i čašu vina) i ostavite da odstoji 4 sata. Zatim infuziju procijedite i njome isperite usta svakih 30 minuta. Fluks će brzo nestati.

Razrijeđeni sok od hrena sa šećerom ili medom koristi se za ispiranje usta i grla kod upalnih procesa i upale grla. Sok od korijena ukapava se u uši kod upale i gnojnog sekreta, a za liječenje gnojnih rana kaša se koristi u obliku obloga - kao lokalno nadražujuće i ometajuće sredstvo.

Dok jedemo hren sa želeom i lečimo razne bolesti njegovim korenom, u SAD naučnici su hren svrstali u kategoriju strateških važnih proizvoda za medicinu, odbrambenu i svemirsku industriju. Istraživanje japanskih naučnika pokazalo je da supstance sadržane u rizomima rena aktivno sprečavaju nastanak karijesa. Hren sadrži tvari koje sprječavaju rast bakterija koje uzrokuju karijes. Trenutno japanski naučnici rade na stvaranju nove paste za zube na bazi rizoma rena. Postoji samo jedna kvaka: naučnici još ne znaju kako neutralizirati "aromu" hrena, koja je netipična za pastu za zube.

Distribucija i ekologija

U prirodi raste uz obale rijeka, na vlažnim mjestima.

Botanički opis

U listovima su nađeni askorbinska kiselina (0,35%), karoten, alkaloidi; sjemenke sadrže masno ulje i alkaloide.

Hren, pomešan sa ostalim sastojcima, od davnina je nezaobilazan začin za žele i riblji aspik, kao i hladno kuvano meso. Služi se ren prženo meso, kobasice, dimljeno meso, šunka, masna svinjetina, kuvana govedina, jezik i rostbif. Dodaje se u razne majoneze, svježi sir, jogurt, kiseli kupus, krastavce i ostalo povrće. Ove mješavine se poslužuju uz prženo i kuhano meso, ribu i hladna predjela.

Mješavina naribanog hrena sa pavlakom ili jabukama služi kao dobar začin za ribu, posebno za šarane, bakalar, jegulju i losos.

Primjena u medicini

U Rusiji i Rusiji hren se dugo koristio u narodnoj medicini. Sok od korena ima izražena antibakterijska svojstva, koristi se kod gripe, za ispiranje usta i grla kod upale grla, upale krajnika, zubobolje, stavlja se u uši kod upale i gnojnog sekreta. Svježi sok od hrena i njegova vodena razrjeđenja povećavaju lučenje hlorovodonične kiseline u želucu i efikasni su u liječenju anacidnog gastritisa (konzumacija rena je opasna za upalne bolesti probavnog trakta, jetre i bubrega). Eksperiment je pokazao da vodeni odvar od hrena ima pozitivan učinak u liječenju dizenterije, bolesti jetre i giardijaze, kao i hipertenzije. Zbog visokog sadržaja vitamina C u svim dijelovima biljke, ren se koristi kao pomoćno sredstvo u liječenju virusni hepatitis. Korijen, skuvan u pivu sa bobicama kleke, koristi se kod vodene bolesti.

U narodnoj medicini ren se koristio kao sredstvo za povećanje apetita, za poboljšanje rada probavnog trakta, kod edema, bolesti bubrega, mokraćnog mjehura i jetre, te kao ekspektorans kod upale gornjih dišnih puteva. Za skorbut, sklonost krvarenju, fizičku i psihičku iscrpljenost, malariju, tinktura od korijena hrena interno se koristila, a kaša u obliku obloge kao lokalno nadražujuće i ometajuće sredstvo (nešto slabije od senfa) korištena je spolja kod radikulitisa, gihta, reume, kao i za liječenje gnojnih rana. Petar Veliki izdao je dekret prema kojem svako imanje treba imati nekoliko četvrtina votke od hrena, posebno za one koji su zaposleni fizički rad. Losioni sa naribanim hrenom koriste se kod modrica i gljivičnih infekcija kože.

U kozmetici, infuzija rena uklanja pjege, fleke i tamnjenje na licu.

Poslovice i izreke

• Efrem voli hren, a Fedka rotkvu.
• U stranoj zemlji slatkiši se pretvaraju u senf, a kod kuće se hren pretvara u slatkiše.
• Renda za hren nije sretna, ali pleše sa strane.
• Pozdrav za pozdrav i ljubav za ljubav, a zavidnicima - ren i biber, a ni tada ne sa naše trpeze.
• Stigla je rotkvica, pa da, knjiga Efraim (posma).
• Crv je hibernirao u hrenu sedam godina, ali nije poznavao ukus.
• Ista štuka, ali dođavola.
• Hren je jeftin, ali šta je od njega?
• Hren od rotkvice nije slađi (hren od rotkvice nije slađi, đavo od đavola nije lakši; ren od rotkvice nije slađi, ugljen od čađi nije bjelji).
• Bilo da se radi o hrenu ili senfu, mala je razlika.

Klasifikacija

Taksonomija

Pogled Hren dio porodice Hren (Armoracia) porodica Brassicas ( Brassicaceae) red Brassicaceae ( Brassicales).

Napišite recenziju o članku "Hren"

Bilješke

Književnost

• Bush, N.A.// Flora SSSR-a: u 30 tomova / pogl. ed. V. L. Komarov. - M.-L. : Izdavačka kuća Akademije nauka SSSR, 1939. - T. VIII / ur. tomovi N. A. Bush. - str. 142-143. - 696 + XXX str. - 5200 primjeraka.
• Alekseev Yu./ Rep. ed. Doktor biologije nauke Rabotnov T. A. - M.: Mysl, 1971. - T. 1. - P. 415-416. - 487 str. - 60.000 primeraka.
• Gubanov, I. A. et al. 635. Armoracia rusticana G. Gaertn., B. Mey. & Scherb. - Hren // . - M.: Naučni T. ed. KMK, Tehnološki institut. istraživanja, 2003. - T. 2. Kritosjemenjače (dikotiledone: dvosupnice). - P. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
• Sve o ljekovitom bilju u vašim vrtnim gredicama / Ed. S. Yu. - St. Petersburg. : SZKEO doo, 2010. - str. 84-87. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Gončarova, T. A.// Enciklopedija ljekovitog bilja. - M.: Kuća malih i srednjih preduzeća, 1997.

Linkovi

Odlomak koji karakteriše hren

Kao što su sunce i svaki atom etra lopta, potpuna sama po sebi, a istovremeno samo atom cjeline nedostupan čovjeku zbog ogromnosti cjeline, tako i svaka ličnost u sebi nosi svoje ciljeve i, istovremeno ih nosi kako bi služili zajedničkim ciljevima nedostupnim čovjeku.
Pčela koja je sjedila na cvijetu ubola je dijete. A dijete se boji pčela i kaže da je svrha pčela da ubode ljude. Pjesnik se divi pčeli koja kopa čašicu cvijeta i kaže da je cilj pčela da upije aromu cvijeća. Pčelar, primetivši da pčela skuplja cvetnu prašinu i donosi je u košnicu, kaže da je cilj pčela da sakupi med. Drugi pčelar, pobliže proučavajući život roja, kaže da pčela skuplja prašinu da bi hranila mlade pčele i uzgajala maticu, te da joj je cilj razmnožavanje. Botaničar primjećuje da, leteći prašinom dvodomnog cvijeta na tučak, pčela ga oplođuje, a botaničar u tome vidi svrhu pčele. Drugi, posmatrajući seobu biljaka, vidi da pčela podstiče ovu seobu, a ovaj novi posmatrač može reći da je to svrha pčele. Ali konačni cilj pčele nije iscrpljen ni jednim, ni drugim, ni trećim ciljem, koji je ljudski um u stanju otkriti. Što se ljudski um više uzdiže u otkrivanju ovih ciljeva, to mu je očiglednija nedostižnost konačnog cilja.
Čovek može samo da posmatra korespondenciju između života pčele i drugih životnih pojava. Isto važi i za ciljeve istorijskih ličnosti i naroda.

Vjenčanje Nataše, koja se udala za Bezuhova u 13. godini, bila je posljednji radosni događaj u staroj porodici Rostov. Iste godine umro je grof Ilja Andrejevič i, kao što se uvijek događa, njegovom smrću stara se porodica raspala.
Događaji prošle godine: požar Moskve i bijeg iz nje, smrt princa Andreja i Natašin očaj, smrt Petje, tuga grofice - sve je to, kao udarac za udarcem, palo na glavu starog grofa. Činilo se da nije razumio i osjećao se nesposobnim da shvati smisao svih ovih događaja i, moralno pognuvši svoju staru glavu, kao da je očekivao i tražio nove udarce koji će ga dokrajčiti. Djelovao je ili uplašeno i zbunjeno, ili neprirodno živahno i avanturistično.
Natašino vjenčanje ga je zaokupilo neko vrijeme vani. Naručivao je ručkove i večere i, očigledno, želio je da bude veseo; ali njegova radost nije bila prenošena kao ranije, već je, naprotiv, izazvala saosećanje kod ljudi koji su ga poznavali i voleli.
Nakon što su Pjer i njegova žena otišli, utihnuo je i počeo da se žali na melanholiju. Nekoliko dana kasnije mu je pozlilo i otišao je u krevet. Od prvih dana bolesti, uprkos utehama lekara, shvatio je da neće ustati. Grofica je, ne skidajući se, provela dve nedelje u stolici na njegovom čelu. Svaki put kada mu je dala lek, on je jecao i nemo joj ljubio ruku. Posljednjeg dana jecao je i tražio oprost od supruge i u odsustvu od sina za propast njegovog imanja - glavna krivica koju je osjećao na sebi. Pričestivši se i obavivši posebne obrede, tiho je umro, a sutradan je gomila poznanika koji su došli da odaju posljednju počast preminulom ispunila iznajmljeni stan Rostovovih. Svi ovi poznanici, koji su toliko puta večerali i plesali s njim, koji su mu se toliko puta smijali, sada svi sa istim osjećajem unutrašnjeg prijekora i nježnosti, kao da se za nekoga opravdavaju, rekli su: „Da, kako god bilo. bio, postojao je najdivniji Čovjek. Takve ljude ovih dana nećete sresti... A ko nema svojih slabosti?..”
U vrijeme kada su grofovi poslovi bili toliko zbrkani da je bilo nemoguće zamisliti kako će se sve završiti ako se nastavi još godinu dana, on je neočekivano umro.
Nikolas je bio sa ruskim trupama u Parizu kada mu je stigla vijest o smrti njegovog oca. Odmah je dao ostavku i, ne čekajući, uzeo odmor i došao u Moskvu. Finansijsko stanje mjesec dana nakon grofove smrti postalo je potpuno jasno, iznenadivši sve veličinom iznosa raznih malih dugova u čije postojanje niko nije sumnjao. Dugova je bilo duplo više nego imanja.
Rođaci i prijatelji savjetovali su Nikolaju da odbije nasljedstvo. Ali Nikolaj je odbijanje nasljedstva vidio kao izraz prijekora svetoj uspomeni svog oca i stoga nije želio čuti za odbijanje i prihvatio je nasljeđe uz obavezu plaćanja dugova.
Povjerioci, koji su tako dugo ćutali, vezani za života grofa nejasnim, ali moćnim uticajem koji je njegova raskalašna ljubaznost imala na njih, iznenada su podnijeli zahtjev za naplatu. Pojavio se, kao i uvek, konkurs ko će prvi dobiti, a upravo oni koji su, kao Mitenka i ostali, imali bezgotovinske menice - poklone, sada su postali najzahtevniji poverioci. Nikoli nije dato ni vremena ni odmora, a oni koji su, po svemu sudeći, sažaljevali starca, koji je bio krivac za njihov gubitak (ako je bilo gubitaka), sada su nemilosrdno napali mladog naslednika, koji je pred njima bio očigledno nevin, koji je dobrovoljno uzeo na sebe da plati.
Nijedan od Nikolajevih predloženih poteza nije uspio; imanje je izlicitirano u pola cijene, a polovina dugova je i dalje ostala neplaćena. Nikolaj je uzeo trideset hiljada koje mu je ponudio njegov zet Bezuhov da plati onaj deo dugova koje je priznao kao novčane, stvarne dugove. A kako ne bi bio bačen u rupu za preostale dugove, kojima su mu povjerioci prijetili, ponovo je ušao u službu.
Nije bilo moguće otići u vojsku, gdje je on bio na prvom mjestu komandanta puka, jer se majka sada držala za sina kao za posljednji mamac života; i stoga je, uprkos nevoljkosti da ostane u Moskvi u krugu ljudi koji su ga poznavali od ranije, uprkos njegovoj averziji prema državnoj službi, preuzeo poziciju u državnoj službi u Moskvi i, skinuvši svoju voljenu uniformu, nastanio se kod svoje majke i Sonya u malom stanu, na Sivtsev Vrazhek.
Nataša i Pjer su u to vreme živeli u Sankt Peterburgu, bez jasne predstave o Nikolasovoj situaciji. Nikolaj je, pozajmivši novac od svog zeta, pokušao da sakrije svoju nevolju od njega. Nikolajev položaj bio je posebno loš jer je sa svojih hiljadu i dvesta rubalja plate morao ne samo da izdržava sebe, Sonju i svoju majku, već je morao da izdržava i svoju majku da ona ne primeti da su siromašni. Grofica nije mogla shvatiti mogućnost života bez uslova luksuza koji su joj bili poznati od djetinjstva i stalno je, ne shvaćajući koliko je njenom sinu teško, zahtijevala ili kočiju, koju oni nisu imali, kako bi poslala po drugarica, ili skupa hrana za sebe i vino za sina, zatim novac za poklon iznenađenja Nataši, Sonji i istom Nikolaju.
Sonya je vozila domaćinstvo, pazila na tetku, čitala joj naglas, podnosila njene hirove i skrivenu nesklonost i pomagala Nikolaju da sakrije od stare grofice stanje potrebe u kojem su bili. Nikolaj je osećao neplaćeni dug zahvalnosti prema Sonji za sve što je učinila za njegovu majku, divio se njenom strpljenju i predanosti, ali je pokušavao da se distancira od nje.
U duši joj se činilo da joj zamjera što je previše savršena i što joj nema šta zamjeriti. Imala je sve zbog čega se ljudi cijene; ali malo toga bi ga natjeralo da je voli. I osjećao je da što je više cijeni, to je manje voli. Vjerovao joj je na riječ, u njenom pismu, kojim mu je dala slobodu, a sada se s njom ponašao kao da je sve što se dogodilo između njih odavno zaboravljeno i da se ni u kom slučaju ne može ponoviti.

Ime

Hren je bio poznat Egipćanima i starim Grcima, koji su ga zvali atoracea. Riječ je ušla u latinski jezik i postala generički botanički naziv biljke. U srednjem vijeku, biljka je pronađena divlja u sjevernoj Evropi i na britanskim ostrvima. Hren je već početkom 16. veka bio poznat u Skandinaviji, gde se njegovo ime tradicionalno povezivalo sa paprenim, ljutim ukusom, na šta ukazuju finski piparjuuri, švedski paprika i norveški biber - svi znače „koren bibera“. Hren je odavno poznat svim slovenskim narodima, o čemu svjedoči zajednički korijen riječi u gotovo svim slovenski jezici: bugarski - hryan, slovenački - hren, češki - kren, poljski - chrzan i ukrajinski - hrin. Slavenski hren je kasnije ušao u neke zapadnoevropske jezike, na primjer, Av-. strijski krep (koji je kasnije postao jedno od njemačkih imena) pa čak i jedno od regionalnih talijanskih imena - sren

Ekologija i distribucija

Prirodni raspon - Evropa (sa izuzetkom arktičkih regija). Uveden je i sada raste iu Aziji i Americi. U prirodi raste uz obale rijeka, na vlažnim mjestima. Hren je nezahtjevan kada je u pitanju tlo, ali za formiranje dobrog masivnog korijena potrebna su mu plodna, ilovasta ili pjeskovita ilovasta tla. Preferira umjereno vlažna, dobro osvijetljena mjesta.

Morfologija

Korijen je debeo i mesnat. Stabljika je ravna, razgranata, visoka 50-150 cm. Bazalni listovi su vrlo veliki, duguljasti ili duguljasto-ovalni, naborani, srcoliki u osnovi. donji su perasto podijeljeni; duguljasto kopljast; gornji su linearni, čitavi. Plodovi su mahune, duguljasto-ovalne, nabrekle, gnijezde se sa 4 sjemenke. Cvjeta u maju - junu. Plodovi sazrevaju u avgustu.

Svi dijelovi biljke sadrže eterično ulje koje ima oštar, specifičan miris i okus. Sok od svježeg korijena sadrži proteinsku supstancu lizozim, koja ima antimikrobno djelovanje, askorbinsku kiselinu, tiamin, riboflavin, karoten, masno ulje, škrob, ugljikohidrate i smolaste tvari. U listovima su pronađeni askorbinska kiselina, karoten i alkaloidi; sjemenke sadrže masno ulje i alkaloide. Korijen hrena sadrži dosta mineralnih soli (kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, bakar, fosfor, sumpor itd.).

Aplikacija

U Rusiji se ren navodno počeo uzgajati u 9. veku, dugo se koristio kao začin i kao lekovita biljka. Hren je u Evropu došao početkom 15. veka. Posebnu popularnost stekao je u Njemačkoj i baltičkim zemljama. Britanci su hren nazvali "hren" i koristili ga isključivo u medicinske svrhe. Trenutno se ren uzgaja u mnogim zemljama svijeta, uglavnom kao povrtarska kultura.

U Rusiji i Rusiji hren se dugo koristio u narodnoj medicini. Sok od korena ima izražena antibakterijska svojstva, koristi se kod gripa, za ispiranje usta i grla kod upale grla, upale krajnika, zubobolje, stavlja se u uši kod upale i gnojnog sekreta. Petar Veliki je izdao dekret prema kojem bi svako imanje trebalo da ima nekoliko četvrtina votke od hrena, posebno za one ljude koji se bave fizičkim radom.

Hren u Rusiji dugo je bio neizostavan stanovnik povrtnjaka. I to nije slučajno: korijenje i listovi hrena nužno su se koristili za kiseljenje povrća, za umak i u liječenju raznih bolesti. Mladi sočni listovi hrena dodaju se u salate i supe. A proizvodi posuti zgnječenim korijenjem hrena, pod utjecajem njegovih para, dugo zadržavaju svježinu.

Sada je hren donekle izgubio svoju nekadašnju popularnost i uzgaja se na područjima u vlasništvu vlasnika ove divne biljke.
Ne samo da nam je potreban hren, on pomaže našim biljkama da se riješe...

Svi znaju staru izreku „Hren nije slađi od rotkvice...“, ali bih je logično upotpunio riječima „...ali je jako zdravo!“ To potvrđuje još jedna popularna istina: "Jedi hren dok voziš - preživjet ćeš."

Hren u medicini

Vatreno opor okus i specifičan, oštar miris hrena ne umanjuju njegove vrijednosti kao vrijedne hrane i efikasnog ljekovitog proizvoda. Nije uzalud ova biljka oduvijek smatrana jednim od najboljih antiskorbutičkih lijekova.
Istraživanja naučnika su pokazala da ren sadrži ogromnu količinu askorbinske kiseline, vitamina B i drugih korisnih materija: karotena, raznih mineralnih soli (kalijum, natrijum, kalcijum, sumpor, fosfor, hlor, magnezijum, bakar, gvožđe) i organskih jedinjenja.

Zahvaljujući antibiotskim supstancama, hren predstavlja barijeru uzročnicima raznih zaraznih bolesti. Zbog toga je posebno važno redovno koristiti ovu biljku zimi za prevenciju upale grla i tokom epidemije gripa. A antitumorska aktivnost hrena relevantna je tijekom cijele godine.

Ljekovita svojstva hrena su vrlo raznolika: stimulira apetit i pospješuje metabolizam, stimulira rad crijeva, ima diuretski i koleretski učinak. Preparati od hrena se koriste u liječenju gastritisa niske kiselosti, kamena u bešici, reume, gihta, dijabetes melitus, blagi oblici hipertenzije.
U narodnoj medicini sok od rena sa medom propisuje se za liječenje jetre.
Trljanje tinkturom od zgnječenog korijena rena (alkohol, votka ili mjesečina) pomaže kod reume i bolova u zglobovima.
Korijen hrena skuvan s pivom i bobicama kleke djelotvorni su protiv vodene vode.
Umjesto senfnih flastera koristi se rendani hren, a pola pomiješan sa naribanom jabukom tonizira i čisti zamućenu i poroznu kožu. Također, kao vanjski lijek, hren pomaže u rješavanju staračkih pjega, ćelavosti, upale srednjeg uha, stomatitisa i radikulitisa.

Uzgajanje hrena

Divlji ren raste svuda u Evropi i Aziji.
Hren (Armoracia) – rod višegodišnje biljke porodica krstaša, uključujući 2 vrste. Najčešće hren(Armoracia rusticana), kultivišu se njeni kulturni oblici.
Za dobijanje dobre žetve visokokvalitetnog korijena, hren se najčešće uzgaja kao biljka stara 1-2 godine. Stariji korijeni postaju tvrdi i na njima se pojavljuju trula područja.

Nepretencioznost hrena je i njegova velika prednost. Ova biljka može živjeti na bilo kojem tlu, ali preferira plodne ilovače s dovoljno vlage. U previše vlažnim područjima, hren se sadi na uzdignutu gredicu. Teška glinena tla pogoršavaju okus hrena i otežavaju berbu korijena.

Zrelo korijenje hrena iskopava se u kasnu jesen (dobro se čuva cijelu zimu na hladnom mjestu) ili u rano proleće dok listovi ne izrastu.
Hren dobro prezimi zbog svoje visoke otpornosti na mraz.

Jedina štetočina koju sam uočio na hrenu je krstaške buve– svoj izgled označavaju rupicama na listovima. Male buve smetaju hrenu, kao i ostalim članovima porodice krstaša, po veoma vrućem vremenu.

Razmnožavanje hrena

Većina kultiviranih oblika hrena ne proizvodi sjemenke, razmnožavaju se vegetativno.
Debeli i razgranati korijen hrena ima uspavane pupoljke. Stoga, nakon berbe hrena, preostali komadi korijena u zemlji ubrzo proklijaju. To vam omogućava da godinama uzgajate hren na jednom mjestu, uz redovno kopanje korijena.

Reznice (dužine oko 20 cm, otprilike debljine olovke ili nešto više) izrezane iz tankog jednogodišnjeg korijena hrena daju život novim biljkama. U ovom slučaju važno je odmah uočiti gornji i donji dio svake reznice: gornji rez je ravan, a donji koso.

Reznice hrena mogu se saditi tokom cijele sezone: u proljeće, ljeto i ranu jesen (tako da imaju vremena da se ukorijene i niknu prije početka hladnog vremena).
Reznice hrena sade se ukoso: njihov ravni vrh zakopan je u tlo za oko 3-5 cm, a donji zakošeni dio - za 12-15 cm.

Vrhunski pupoljci korijena također se koriste za uzgoj hrena. Mogu se rezati i koristiti za razmnožavanje čak i zimi.
Napravio sam slijedeći eksperiment: sredinom januara odsjekao sam izvaljene vršne i korijenske pupoljke s korijena hrena koji se čuvao u hladnjaku, zajedno s kratkim komadićima korijena (dužine oko 2-3 cm). Kriške sam malo posušila i posadila u posudu sa laganom podlogom. Ovi komadići korijena počeli su vrlo brzo razvijati korijenje i izdanke. Sada ostaje samo presaditi mlade biljke u pojedinačne saksije, gdje će rasti do sadnje u otvorenom tlu.

Otpornost hrena na hladnoću omogućava da se njegove ukorijenjene reznice sade u bašti u proljeće zajedno sa ranim povrćem.

Prilikom uzgoja hrena važno je ukloniti višak rozeta listova s ​​biljke, ostavljajući ne više od dvije (kako bi se bolje razvijali ne vrhovi, već korijeni), a također izrezati cvjetne stabljike koje se pojavljuju. Mnogi kultivisani oblici rena imaju sterilne cvetove.

U zaključku, ne može se ne spomenuti dekorativnost hrena - njegova velika valovito lišće na dugim peteljkama formiraju visoke i bujne zelene grudve.

Elena Yuryevna Ziborova (Samara)

Na web stranici web stranice
na web stranici web stranice

Web stranica s sedmičnim besplatnim sažetkom web stranice

Svake sedmice, već 10 godina, za naših 100.000 pretplatnika odličan izbor relevantnih materijala o cvijeću i baštama, kao i druge korisne informacije.

Pretplatite se i primite!

Hren (Armoracia rusticana P. Gaertner) je višegodišnja zeljasta biljka porodice krstaša sa dugim višeglavim i mesnatim beličastim korenom. Njegovi najbliži "rođaci" su senf, rotkvica i potočarka. Za ishranu se koriste jednogodišnji i dvogodišnji rizomi. Ima gorući slatkasto-oštar ukus i specifičan oštar miris.

Kao začin koriste se i korijen i mladi listovi biljke. Štaviše, ako se listovi koriste isključivo u svježe, tada se korijen hrena može koristiti kako svjež (sitno isjeckan, rendisan ili narendan) tako i osušen (obično zdrobljen u prah, koji se prije upotrebe razrijedi zakiseljenom vodom). Hren savršeno podstiče apetit i poboljšava ukus jela kojima se dodaje. Preporučuje se da se čuva u frižideru u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.

Porijeklo

Cijela Euroazija se može nazvati domovinom hrena. Poznato je da je već 1500. godine p.n.e. e. Jeli su ga stari Grci. U zemljama zapadna evropa On dugo vremena nije kultivisan, uprkos tome što je tamo rastao. Nemci su hren počeli da uzgajaju tek u 14. veku, a Britanci i Francuzi tek sredinom 16. veka, pa čak i tada tek kao lekovita biljka. Od mnogih lekovita svojstva Ova biljka u Britaniji je u početku bila tražena samo zbog jedne stvari - prevencije bolesti prostate i, kao posljedica, impotencije. Nije to slučajno engleski naziv povrće - hren („korijen konja“) - postoji nagovještaj ne samo faličnog oblika rizoma, već i „konjske“ snage i izdržljivosti koju navodno daje. Sloveni su, o čemu svjedoče pisani spomenici iz doba drevne Rusije, dugo bili svjesni kako ljekovitog tako i kulinarskog potencijala ove začinske, ljute biljke.

Nutritivna vrijednost

Kalorični sadržaj hrena je 56 kcal na 100 g korijena hrena velike količine sadrži vitamin C (sadrži čak i više od limuna!), eterična ulja (slično gorušičinom ulju), šećer, skrob, mnoge kalijumove i kalcijumove soli, natrijum, sumpor, gvožđe, fosfor i fitoncide, za koje je poznato da imaju baktericidno dejstvo. efekat. Sveže lišće Hren je bogat karotenom.

Upotreba u kuvanju

Korijen hrena savršeno se slaže s hladnim predjelima i mnogim glavnim jelima, posebno jelima od mesa, divljači i ribe (pržene, dimljene, kuhane, grilovane ili na pari). mikrovalna pecnica). Ovo je nepromenljivi začin za žele, odojak, goveđi jezik, razne vrste skupe ribe (pastrmka, losos itd.), pečene u pavlaci, mlijeku ili vinu. Danas se hren često koristi uz kobasice, šunku, odreske i razna dimljena mesa. Lišće začinska biljka stavljati u salate, supe, brojne kisele krastavce od povrća i marinade.

Što se tiče domaćih preparata, hren se kreće i pretvara u bolja strana ukus slanih i kiselih pečuraka, krastavaca, paradajza, cvekle, zelene salate, tikvica, tikvica i kiseli kupus. Na bazi ljutog korijena pripremaju se razni umaci: senf, brusnica, jabuka, bijeli luk, crveni (cvekla) i bijeli (sa limunovom koricom), kremasti orasi, pa čak i uobičajeni i poznati majonez. Dodati začin i alkoholna pića: pivo, rakija, votka.

Oporost hrena smanjuje se sirćetom, ali se i pogoršava nutritivnu vrijednost povrće, stoga, ako se prirodna ljutina hrena čini pretjeranom, bolje ga je omekšati sok od limuna, šećer, nezaslađeni jogurt, kajmak, pavlaka, paradajz, jabuke. Hren se odlično slaže sa raznim začinima: bosiljkom, senfom, aleve paprike i crnog bibera, celera, kopra i estragona.

Primjena u medicini i kozmetologiji

As lijek Hren se koristi i za unutrašnju i spoljašnju upotrebu. Infuzija od hrena smatra se odličnim imunostimulansom i koristi se za prevenciju zarazne bolesti. Direktno se koristi i za liječenje mnogih bolesti: ARVI, gripe, upale grla, groznice, malarije, dizenterije, vodene bolesti, edema, nekih bolesti bubrega i mokraćne bešike. Vjeruje se da ova infuzija (u malim dozama) povećava apetit, poboljšava rad crijeva i normalizira krvni tlak; Imajući diuretski učinak, potiče odljev žuči i uklanjanje kamenca iz žučnih puteva jetre. Preporučuje se čak i za ublažavanje zubobolje: kako su stomatolozi utvrdili, sok od korijena rena, razrijeđen običnom vodom, pomaže čak i kod parodontalne bolesti. Komprese i masti na bazi hrena, koji imaju izražen antimikrobni i antivirusni učinak, koriste se za dezinfekciju rana i posjekotina, a osim toga pomažu kod modrica, gihta, radikulitisa i reumatizma, a koriste se i kod kataralnih upala respiratornog trakta.

Kontraindikacije

Liječenje hrenom i njegovo korištenje u ishrani kontraindicirano je kod povišene kiselosti, kroničnog gastritisa i upale bubrega. Hren se ne preporučuje za upotrebu kod dece mlađe od 7 godina.

Smatra se da naziv „hren“ potiče od zaboravljene staroruske reči „kren“ što znači „miris“. Veza sa drevnom ruskom kulturom ove biljke je zaista velika: sposobnost jela s hrenom u Rusiji bila je jedan od općeprihvaćenih testova za brak. Ako bi mlada ili mladoženja briznuli u plač od gorčine, tada bi vjenčanje moglo biti otkazano, videći u tome fizičku slabost i nepoznavanje običaja svojih predaka. Tajna pravilnu upotrebu Ovaj ljuti začin je da se prvo zagrize i sažvače mali komad glavnog jela, mesa ili ribe, pa tek onda pređete na ljuti korijen.

Izvori:

1. Odlična enciklopedija tradicionalna medicina. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 str. - (Život i zdravlje).
2. Kulinarska enciklopedija Ćirila i Metodija-2006. - M.: Ćirilo i Metodije DOO, New Media Generation LLC, 2006. - (Moderna multimedijalna enciklopedija).
3. Začini: velika knjiga recepata / [ur.-kom. L.F. Budny]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 str.: ilustr. - (Kulinarska umjetnost).