Skladištenje bijelog kupusa zimi. Kako čuvati kupus u podrumu i kod kuće: načini da ga očuvate svježim

Ako je više-manje jasno kako čuvati kupus, onda se često postavlja pitanje kako čuvati kupus zimi, ako nema podruma. I što je najvažnije u ovom procesu - pravilnu pripremu! Počnimo s ovim.

Priprema

Kako čuvati kupus kod kuće zimi? Većina prekretnica kako bi se osiguralo dugotrajno skladištenje kupusa - priprema.

Nije važno na koji način i u kojoj prostoriji se planira čuvati ovo povrće, mora se pripremiti.

Priprema za skladištenje sastoji se od sljedećih koraka:

Zapamtite da su za dugotrajno skladištenje najprikladnije kasne sorte kupusa, koje se uklanjaju iz gredica prije prvog mraza.

Dalja priprema ovisi o odabranom načinu skladištenja. Više o tome pročitajte na našoj web stranici.

Načini

Kako čuvati kupus kod kuće? Nema mnogo takvih načina. I nema toliko mjesta u stanu na kojima to možete učiniti, odnosno dva:

• balkon;
• frižider.

Neki apartmani imaju privatne sobe- ostave. U njima se može uspješno skladištiti i povrće, pod uslovom da je tamo dovoljno hladno. Na normalnoj sobnoj temperaturi, kupus se neće dugo čuvati.

Kako čuvati kupus kod kuće:

• u naturi;
• V prozirnu foliju, papir.

Kupus umotan u papir

Glavice kupusa u prozirnoj foliji

Glavice kupusa u prirodnom obliku

Sada pogledajmo sve mogući načini gore navedeno i za početak, hajde da pričamo o tome kako pohraniti kupus zimi na balkonu?

Na balkonu

Ova metoda je jedna od najprikladnijih, pod uvjetom da balkon:

• glazirano;
• izolovan.

IN zimsko vrijeme na balkonu ne bi trebalo biti prehladno inače će se kupus smrznuti i pokvariti.

Prije slanja glavice kupusa za skladištenje na balkonu, trebate:

• zamotati u papir;
• zamotati u prozirnu foliju.

Viljuške treba postaviti prilično slobodno, a sigurnost kupusa na balkonu treba periodično provjeravati. Zimi - jednom mjesečno, bliže proljeću - češće.

Skladištenje karfiola, brokule, kelerabe, pekinškog kupusa na balkonu neće raditi. Ove vrste kupusa su toliko hirovite prema uvjetima okoline da je balkon za njih jednostavno smrtonosan.

Pripremili smo niz materijala o ovim sortama kupusa i njihovom skladištenju. Pročitajte sve o skladištenju i.

Predstavljamo vam video o tome kako pohraniti kupus u papir i prozirnu foliju:

U frižideru

Kako čuvati kupus u frižideru? Za stanovnike velikih gradova, frižider je jedini raspoloživog prostora skladištenje hrane. Najčešće postoji podrum za skladištenje povrća u kućama stare gradnje, u novim zgradama ta mogućnost nije predviđena. Lični podrum ili keson nalazi se negdje izvan grada i do njega je potrebno dosta vremena.

Svježi kupus možete čuvati u frižideru:

1. u naturi. To znači da se pripremljene vilice jednostavno stavljaju u pretinac za povrće hladnjaka ili na njegove police. Nedostatak ove metode je što kupus brzo vene. Povremeno ćete morati ukloniti gornje uvenule listove.
2. Umotano u prozirnu foliju. Suština skladištenja je ista kao u prethodnom slučaju. Međutim, ova opcija je bolja, jer film štiti kupus od uvenuća. Za čuvanje kupusa u frižideru, potrebno je da pripremljene glavice umotate u prozirnu foliju i stavite u frižider. Tako da traju dovoljno dugo.

U filmu će glave trajati duže

Čuvanje određenih vrsta kupusa u frižideru:

• kod kuće je moguće samo u frižideru. Ovo okruženje je za nju povoljnije od drugih. Bolje ga je umotati u prozirnu foliju i staviti u pretinac za povrće u frižideru;
• eventualno u frižideru. Međutim, ona nije u stanju da ovako laže cele zime. Ova vrsta kupusa brzo "zastari", pa je rok trajanja svježe ona ima minimum;
• u frižideru veoma kratko, a način čuvanja je drugačiji od ostalih.

Ni u kom slučaju ne može se prati brokule prije stavljanja u hladnjak, bolje je to učiniti neposredno prije upotrebe.

U radnju brokoli u frižideru vam je potrebno:

• stavite svaku jedinicu u posebnu vreću;
• ne zatvarajte ga;
• stavite vlažni peškir na dno fioke za povrće u frižideru;
• napravite otvorene vrećice brokule na peškiru.

To će stvoriti povećanu vlažnost u prostoru za skladištenje i brokule ostati duže.

Optimalni načini rada

Koji su uslovi za čuvanje kupusa kod kuće? Nikakvi trikovi neće pomoći da se kupus zadrži za zimu ako je u zatvorenom prostoru temperatura se ne posmatra pogodan za ovo. Proces skladištenja kupusa u stanu mora se stalno pratiti.

Kupus ne voli ni toplotu ni hladnoću. Kapriciozna je prema uslovima skladištenja. Dozvoljena temperatura za čuvanje kupusa za zimu - od +0 do +5 stepeni. Idealna temperatura je od +0 do +2 stepena.

Na temperaturama ispod 0 stepeni kupus će se smrznuti i izgubiti kvaliteti ukusa. Osim toga, smrznuto područje će odmah početi trunuti. Na temperaturama iznad +5 stepeni, kupus će početi propadati zbog umnožavanja mikroorganizama i propadanja.

truli kupus

smrznuti kupus

Ako se na samom početku uoči oštećenje kupusa, kupus se može spasiti. Pažljivo uklonite sloj lišća zahvaćenog truljenjem ili isečen kupus umotan u plastičnu foliju i čuvan dalje. Međutim, vrijedi zapamtiti da neće trajati cijeli svoj vijek, pa ga prvo iskoristite.

Rok trajanja

Kupus kod kuće se ne čuva toliko dugo kao u podrumu (podrum, podzemlje). Najpouzdaniji način je da se kupus čuva u frižideru, umotan u prozirnu foliju, najnepouzdaniji i nemarno - na sobnoj temperaturi.

Glavne točke skladištenja kupusa u stanu:

• na sobnoj temperaturi, kupus će trajati najviše nedelju dana;
• na balkonu, pod svim uslovima, kupus može ležati cijelu zimu i proljeće. Prosječan rok trajanja je 4 mjeseca;
• u frižideru, bez prozirne folije, kupus se čuva oko mesec dana, pod uslovom da se gornji listovi uklone kada uvenu;
• u frižideru, kupus umotan u prozirnu foliju čuva se do 5 meseci;
• keleraba se čuva u frižideru oko mesec dana;
• Pekinški kupus, brokula - maksimalno 15 dana;
• zamrznuti kupus bilo koje vrste čuva se do 10 mjeseci;
• sušeno, u skladu sa pravilima skladištenja - do 12 mjeseci.

Da bi se kupus duže održao u prozirnoj foliji, morate provjeriti kondenzat unutar filma.

Ako se između glave i polietilena formiraju kapljice vode, potrebno je promijeniti prozirnu foliju. Rasklopite, bacite film, osušite kupus i umotajte ga u novi. Uradite to svaki put kada se pojavi kondenzacija.

Uvjeti stana i privatne kuće

Kako čuvati kupus kod kuće? Privatna kuća pruža više mogućnosti za očuvanje svježeg kupusa cijele zime nego stan. Ima dva optimalna mjesta za to - frižider i balkon.

Privatna kuća najčešće ima podrum u kojem se kupus duže čuva. pod određenim uslovima. Na teritoriji gde privatna kuća, njegovi vlasnici izrađuju sve vrste pomoćnih objekata, garaža, šupa itd.

Takve prostorije izgrađene su posebno za skladištenje bogate žetve u njima, uključujući kupus. na kraju, u privatnoj kući ima mnogo više mjesta i mogućnosti za skladištenje kupusa za zimu nego u stanu.

Stoga je spremanje kupusa kod kuće sasvim moguće. Ponekad je ova metoda jedina ispravna. Da, on to ne daje dobri rezultati trajanje skladištenja svježeg kupusa, kao što je skladištenje u podzemlju (podrum, podrum), ali kod kuće možete zamrznuti ili sušiti kupus, svježi kupus staviti u hladnjak ili na balkon.

Dakle, da biste sebi obezbijedili svježi kupus za cijelu zimu, potreban vam je:

1. Pripremite usev za skladištenje: sortirajte, očistite, operite, osušite.
2. Odlučite se o načinu, lokaciji skladištenja i ovisno o tome:
   • stavite kupus umotan u papir ili prozirnu foliju na balkon;
   • stavite kupus u prirodnom obliku ili umotan u plastičnu foliju u frižider;
   • zamrznuti nasjeckani ili cijeli kupus;
   • osušite kupus u sušari za povrće.

Obavezno uzmite u obzir potrebu za skladištenjem kupusa kod kuće.:

• podjela kupusa na vrste,
• određivanje optimalne metode skladištenja za dati tip.

Tako možete uštedjeti prostor u kući i osigurati sigurnost cjelokupnog uroda kupusa maksimum dugo vremena .

Kako čuvati kupus u frižideru? Koliko dugo može da leži na hladnom mestu? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Kupus je proizvod koji svi vole. Poznato je, relativno jeftino, izuzetno uobičajeno. Kupus je pogodan za kiseljenje, dinstanje, pečenje ukusnih tepsija, pravljenje prvih jela. Zato svaki moderna hostesaželi znati kako pravilno čuvati kupus u frižideru. Otkrijmo sve nijanse ovog procesa u nastavku.

Malo o kupusu

Kupus se smatrao glavnim povrćem u Evropi prije nego što je krompir otkriven. Ne odnosi se na prekomorsko povrće. Prošlost kupusa je veoma svetla i bogata. Bila je prikazana čak i na drevnim platnima. Ovo povrće počelo je svoje putovanje od Ancient Greece a zatim se proširio širom Evrope. U svakom Evropljaninu postoje jela od kupusa nacionalna kuhinja.

Kupus sadrži mnogo proteina, mnogo više od drugog povrća. Proteini se smatraju esencijalnim aminokiselinama. Neophodni su za rast i rekonstrukciju tkiva, štitne žlezde, nadbubrežne žlezde i bubrega, hematopoeze.

Rok trajanja kupusa je dug, pa se vitamini koji se nalaze u njegovom sastavu mogu sačuvati do sljedeće berbe. Ovo povrće ima atraktivan vitamin U, kojim se liječe kolitis, crijevna letargija i gastritis, čir na dvanaestopalačnom crijevu i želucu. Vitamina C u njemu nema ništa manje nego u citrusima. A vitamin K liječi rane, normalizira metabolizam, formira zdrave zube i kosti i pomaže jetri u radu.

Uslovi štednje

Koji su uslovi skladištenja belog kupusa? Ovo povrće se može čuvati 4 do 5 meseci u odgovarajućim uslovima za njega. većina najbolja temperatura Smatra se od -1 do 0 ° C, stabilna vlažnost vazduha treba da bude 90-95%.

Ako se kupus skladišti na pozitivnim temperaturama, onda bi vlažnost zraka trebala biti 80-85%. Tokom skladištenja potrebno je povremeno pregledati povrće i ukloniti oštećene listove. Glave čvrsto umotajte u novinski papir kako bi bile hladne i suhe. Treba ih postaviti na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Životni vek kupusa zavisi od uslova čuvanja i njegove sorte. Koji god način skladištenja da odaberete, preporučuje se da stabljike ostavite duže.

Kako čuvati u frižideru?

Malo ljudi zna kako čuvati kupus u frižideru. Zbog niskih temperatura ovaj način štednje smatra se najoptimalnijim. U hladnim uslovima kupus se može čuvati veoma dugo. U ovom slučaju, važno je samo zaštititi ga od vlage. Predlažemo da naučite nekoliko trikova:

• Poželjno je da kupus čuvate u polietilenu na gornjoj polici frižidera, jer tamo vlada prava hladnoća.
• Birajte opružne glavice sa jakim listovima jer se bolje drže.
• Na skladištenje slati samo suhe glavice kupusa. Potrebno ih je čvrsto omotati celofanom u 2-3 sloja, ne ostavljajući zračne prostore između listova i filma.
• Prije spremanja odrežite pokvarena mjesta i udubljenja, odrežite stabljiku tako da bude u ravni sa listovima.

Ako spriječite da voda dospije na površinu kupusa, može dugo ostati svjež u hladnjaku. Ako kupus zamotate celofanom, on će se čuvati u frižideru 20-30 dana, a bez filma u takvim uslovima može ležati samo 2-3 dana.

u zamrzivaču

Nastavljamo otkrivati ​​kako čuvati kupus u hladnjaku. Prilikom odabira ovog načina skladištenja, morate imati na umu da se smrznuti kupus koristi samo za određene vrste jela. Prednosti zamrzavanja su:

• gotovi poluproizvod;
• brzo odmrzavanje;
• trajanje skladištenja;
• očuvanje lekovitih svojstava povrća.

Nedostaci zamrzavanja su:

• manji gubitak primarni pogled;
• povrće gubi svoju hrskavost.

Kako zamrznuti?

Kako čuvati kupus u frižideru u zamrzivaču? Povrće možete zamrznuti na sitne komade, cele glavice kupusa i prethodno iseckane. Kada se zamrzne u komadima, kupus se mora očistiti gornji listovi, isperite, odrežite peteljku, podijelite na dijelove. Ako čuvate listove, prethodno ih prokuhajte i osušite. Zatim se gotovi dijelovi stavljaju u kontejnere ili vrećice i šalju u zamrzivač.

Da li želite da zamrznete cele glavice kupusa? Birajte samo neoštećeno, zdravo povrće, bez insekata. Zatim skinite gornje listove kupusa, isperite ga vodom i osušite. Glavica kupusa se može umotati u celofan, a zatim staviti u zamrzivač.

Mnogi ljudi pitaju: "Može li se kupus čuvati u frižideru?" Da, naravno da možete. Reckani kupus je najpopularniji način za uštedu novca. Povrće se mora oprati i očistiti od oštećenja i gornjih slojeva, nasjeckati, staviti u vrećice i poslati u zamrzivač.

Koliko dugo se čuva kupus Povrće može biti tamo od 9 do 12 mjeseci na temperaturi ne višoj od -18 ° C.

Čuvanje na kućnoj temperaturi

Pitanje skladištenja kupusa kod kuće zanima mnoge. Uostalom, nema svaka štedljiva osoba podrum. Šta ako nema frižidera? Sobna temperatura je daleko od najboljem stanju da sačuvam kupus. U tom slučaju povrće će brže izgubiti izgled i propadaju, pa se njegov rok trajanja značajno smanjuje.

Kod kuće možete spremiti kupus na dobro izoliranom balkonu ili u ostavi. Povrće se može ostaviti nepromijenjeno, ili se može umotati u papir ili polietilen kako bi se zaštitilo od vanjskih utjecaja.

Prilikom skladištenja na ovaj način nemojte slagati čepove blizu jedan drugom; kako biste osigurali cirkulaciju zraka, između njih treba biti mali razmak. Na kućnoj temperaturi, rok trajanja kupusa je 4-6 mjeseci. Temperatura ne smije biti viša od +15 °C.

Ali u podrumu može ležati od 6 do 7 mjeseci. Rane sorte mogu se čuvati ne duže od 3 mjeseca.

Berba karfiola

Kako čuvati karfiol u frižideru? Ovo povrće je druga najpopularnija vrsta koja se uzgaja u Rusiji. Naravno, bijeli kupus zauzima prvo mjesto. Važna tačka u spašavanju karfiola je vrijeme njegove berbe. Ovdje je važno zapamtiti nekoliko kanona:

1. Morate sakupljati glave tokom rasta. Kada njihov promjer dostigne 8-12 cm, po težini će biti otprilike 300-1200 g. Ako je povrće prezrelo, izgubit će većinu svog okusa i korisnih svojstava. Takva će biljka biti mrvljiva i požutjela.
2. Prilikom berbe, karfiol se mora pažljivo rezati nožem, ostavljajući 2-4 lista. Ako ima izdanke, možete pokušati uzgojiti nove cvatove. Da biste to učinili, ostavite nekoliko jakih izdanaka, a ostale eliminirajte. Za povrće se morate brinuti na isti način kao i za jednostavnu sadnju.
3. Ne ostavljajte odrezane glave na direktnom suncu. U suprotnom će požutjeti i neće se moći jesti.

Karfiol u frižideru

Ako odlučiš karfiolčuvajte u frižideru, prvo uklonite listove i korenje, a zatim stavite unutra plasticna kesa. Jedna glava mora biti u jednom pakovanju. Glavice karfiola možete umotati u polietilen. Nažalost, ova opcija će produžiti život povrća za samo nedelju dana.

Treba napomenuti da se u podrumu na 0°C i vlažnosti od 95% karfiol može čuvati do sedam sedmica. Potrebno je samo staviti u polimer ili drvene kutije i prekrijte prozirnom folijom. U suspendiranom stanju pri istoj vlažnosti i temperaturi zraka, karfiol se može čuvati do tri sedmice.

Zamrzavanje karfiola

Zamrzavanje je najduži i najpouzdaniji način očuvanja karfiola. Naravno, ovo nije svježe povrće, ali ukusna jela se mogu jesti najmanje šest mjeseci.

Možete zamrznuti i lagano kuhani kupus i svježi. Prvo treba oprati glavice i rastaviti ih na manje cvatove. Zatim ocijedite vodu i osušite kupus. Način kuhanja (blanširanja) kupusa je isti kao kod kelerabe.

Ovako pripremljen karfiol može se čuvati 6 do 12 meseci u posebnoj vrećici zamrzivač.

Konzervacija drugih vrsta kupusa

Pekinški kupus kod kuće može se čuvati samo u frižideru. Mora se umotati u celofan i poslati na odjel za povrće. Kelerabu možete čuvati i u frižideru. Međutim, ona nije u stanju da tako laže cele zime. Ova vrsta kupusa vrlo brzo "ustajala", pa je tako minimalni rok svježe skladištenje.

Brokuli kupus u frižideru može se čuvati vrlo kratko, a način čuvanja mu nije isti kao kod ostalih. Zabranjeno je pranje brokule prije stavljanja u hladnjak, bolje je to učiniti neposredno prije upotrebe. U tom slučaju slijedite ove korake:

1. Svaku jedinicu stavite u posebnu vrećicu. Ne zatvaraj.
2. Stavite vlažnu krpu na dno fioke za povrće u frižideru.
3. Položite otvorene pakete brokule na krpu.

Tako se na mestu skladištenja stvara povećana vlažnost, tako da brokula može duže da leži. Zapamtite da je čuvanje kupusa u frižideru, umotanog u polietilen, najpouzdaniji način, a na kućnoj temperaturi najneoprezniji.

Keleraba se može čuvati u frižideru oko mesec dana, kineski kupus i brokule - maksimalno 15 dana. Smrznuti kupus bilo koje vrste čuva se do 10 mjeseci, a sušeni do 12 mjeseci.

Da biste duže držali kupus u polietilenu, provjerite ima li kondenzacije unutar filma. Ako se između celofana i glavice kupusa pojave kapljice vode, promijenite prozirnu foliju. Da biste to učinili, morate proširiti glavicu kupusa, izbaciti polietilen, osušiti kupus i umotati ga u novi film. Uradite to svaki put kada se pojavi kondenzacija.

Kako čuvati kupus kod kuće? Ovo pitanje je relevantno ne samo za ljetne stanovnike, već i za većinu urbanih stanovnika. Potreba za zalihama za zimu je iz dva razloga: zimi su cijene znatno veće nego ljeti, a kvalitet nije baš dobar. Što se tiče skladištenja, ono mora biti ispravno, inače vitamini ili korisni elementi u tragovima nestaju.

Pravila za čuvanje kupusa za zimu

Postoji nekoliko pravila:

• Odabiru se samo najbolja grla. Ako je glavica kupusa već pokvarena, neće uspjeti zadržati je dugo vremena. I zbog toga će druge glave propasti;
• Uklonite gornje listove i odrežite stabljiku. Pažnja! Nemojte previše čistiti glavu;
• Oprati. Da biste to učinili, koristite hladnu tekuću vodu. Ovim postupkom smanjuje se vjerojatnost pojave prljavštine ili larvi insekata ispod lišća. Vlažne glave temeljito se obrišu suhim peškirom.

Bijeli kupus, prokulice i pekinški kupus pripremaju se za skladištenje gotovo po istim pravilima, ali uzimajući u obzir nijanse u svakom pojedinačnom slučaju.

Kako čuvati kupus na balkonu

Ako nema podruma, a potrebne su pripreme za zimu, onda dobra opcija je balkon. Međutim, mjesto mora biti zastakljeno i izolirano. U suprotnom, proizvodi neće dugo trajati.

Pratite koliko dugo otvarate prozore na balkonu zimi. Ako je temperatura preniska, glavice kupusa će se smrznuti i brzo će propasti.

Za sigurnost svake vilice potrebno vam je:

1. Umotajte glavu u voštani papir ili prozirnu foliju;
2. Stavite na sto ili u ormar na balkonu što slobodnije.

Bilješka! Stanje glava treba stalno provjeravati. Zimi se to radi jednom mjesečno. Ali što je bliže proljeću, to se češće provjerava kvalitet povrća.

Ova metoda je samo za bijeli kupus. Ali za brokulu, peking, boju, ova metoda nije prikladna, jer su sorte prilično hirovite, pa će se u takvim uvjetima brzo pogoršati.

Kako čuvati kupus u frižideru

Stan nije pravo mjesto za rašlje. Stoga je za stanovnike gradova frižider često jedino dostupno mjesto za pohranjivanje povrća. Možete ga koristiti ovako:

• Pravilno pripremljene glavice kupusa se slažu u pretinac za povrće. Minus - uvenuće listova. Stoga će se gornje povremeno morati ukloniti i baciti;
• Umotavanje svake glave u prozirnu foliju. Tanki polietilen će zaštititi gornje listove od uvenuća, a povrće će dugo ostati svježe.

Rok trajanja povrća zavisi od sorte. Bijeli kupus može dugo ostati svjež. Peking kod kuće može se čuvati samo u frižideru, nakon što svaku glavicu kupusa umotate u plastičnu foliju. Keleraba se može čuvati u frižideru, ali neće izdržati cijelu zimu. Zato se zalihe veliki iznos ne isplati se.

Odvojeno, vrijedi govoriti o čuvanju brokule u hladnjaku:

1. Nikada ga nemojte prati pre nego što ga stavite u frižider. Tako će se glave samo brže propadati. Brokulu je bolje oprati neposredno prije upotrebe;
2. Paket nije potrebno zatvarati. Mora postojati vazdušni pristup njegovom sadržaju;
3. Položite vlažan peškir na dno pregrade za povrće. To će stvoriti dodatnu vlagu i sadržaj vrećica će dugo ostati svjež;
4. Ako koristite zamrzivač, svaku jedinicu treba staviti u posebnu vrećicu. U suprotnom će se cijelo zamrzavanje pokvariti dvostruko brže.

Što se tiče skladištenja karfiola na ovaj način, to je moguće uz ista pravila kao i za brokulu. Ali vrijedi zapamtiti da ova sorta neće ležati u hladnjaku cijelu zimu, tako da biste trebali računati na stratešku rezervu za jedan i pol do dva mjeseca, ne više!

Skladištenje kupusa u podrumu

Zima za skladištenje povrća nije prepreka. Pogotovo u privatnoj kući u kojoj se nalazi podrum.

Kako pripremiti podrum:

• Temperatura prostorije treba da bude između -1 i +2. Takve temperaturni uslovi povrće će ostati svježe gotovo cijelu zimu;
• Ne stavljajte glavice kupusa na pod. Zapamtite da je podrum vlažan. Stoga će vilice početi trunuti i propadati prije vremena. Bolje je samo preklopiti drvene police ili podova. Ovo osigurava pristup kiseoniku povrću;
• Pojava vlage sprječava se slojem slame ili lišća čička između drvene palube i povrća;
• Na slami su glave položene u obliku šahovnice. U ovom slučaju, cirkulacija zraka je još bolja;
• Da ne bi istrulili gornji listovi, glavice morate položiti na krevet sa panjevima prema gore.

Također provjerite je li podrum očišćen od glodara. drveni pod ili police, prije nego što na njih stavite praznine za zimu, temeljito operite antiseptikom i osušite. Zapamtite! Mokro drvo ubrzava propadanje!

Ako nije moguće presavijati u obliku šahovnice, oni se polažu u kutije. Ali u isto vrijeme, svaka vilica je upakovana u meki papir, na primjer, novine. Ovo sprečava da viljuške dodiruju jedna drugu, a mekani papir ne ometa cirkulaciju vazduha.

Druga mogućnost skladištenja je ispod stropa u podrumu. U ovom slučaju, noga se ne odsiječe prilikom berbe. Zakucan ispod plafona drvena ploča ili štap. Udaljenost od štapa do zida nije manja od trideset centimetara. Glavice kupusa objese se na štap, provlačeći žicu ili gustu nit kroz nogu. Glavna stvar je da se viljuške ne smiju dodirivati.

Čuvanje kupusa u pijesku u bašti

Ova metoda je prikladna samo za skladištenje bijelog kupusa. Za spremanje:

1. U vrtu prave rupu u pijesku, duboku pedeset do šezdeset centimetara. Prečnik jame jednak je metru;
2. Viljuške su presavijene u jamu sa panjevima prema gore;
3. Glave kupusa pomiču se granama iglica;
4. Zatim pokrijte rupu lišćem, tresetom, pijeskom i snijegom.

U takvoj jami se viljuške čuvaju za zimu. Pažnja! Ova opcija nije prikladna za stanovnike sjevernih regija. Temperatura vazduha nije ispod pet stepeni mraza. U suprotnom, povrće će se brzo pokvariti.

Koliko dugo traje svježi kupus?

Prije kupovine viljuški treba shvatiti da one ne mogu biti vječno svježe. Stoga je važno znati koliko dugo se povrće čuva kod kuće zimi:

• Na sobnoj temperaturi - ne više od nedelju dana;
• Na balkonu - četiri mjeseca. Ali samo ako se poštuju gore opisana pravila;
• U frižideru bez prozirne folije - mesec dana. Ali samo ako na vrijeme uklonite opadajuće gornje listove;
• U frižideru sa prozirnom folijom - do pet meseci;
• Keleraba ostaje svježa u frižideru do mjesec dana;
• Peking - kada koristite prozirnu foliju, čuva se u frižideru ne duže od petnaest dana.

Ako zamrznete kupus, pogodan je za konzumaciju deset mjeseci.

Kupus možete čuvati do proleća kako u podrumu, podrumu, tako iu uslovima stana. Sve zavisi od vrste kupusa i njegove sorte. Najbolja opcija Podrum je za čuvanje povrća. U ovim uslovima, kupus može ležati do novog useva. Dobro se čuva u kutijama, prozirnoj foliji, pesku, glini, papiru, plastične kese ili u limbu. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke. U stanu je moguće i konzerviranje kupusa. Za tu namjenu prikladni su balkon, hladnjak, ostava.

Pokazi sve

Koje su sorte pogodne za dugotrajno skladištenje zimi?

Potrebno je odabrati srednje i kasnozrele sorte kupusa. Njihova sezona rasta je 90-100 dana ili više. Glavice su guste, dobro očuvane do nove berbe, izdržavaju proljetne i jesenje mrazeve. Ove sorte se dobro čuvaju u podrumu i pogodne su za kućno čuvanje, međutim, kupus je malo grublji, manje je sočan i ukusan nego kod ranih sorti.

Nedostatak ranozrelih sorti je što nisu namijenjene za skladištenje u podrumu, jer im glavice imaju labavu strukturu i neće dobro ležati. Rane sorte su pogodne za sirovu potrošnju u roku od 3 mjeseca nakon berbe.

Ako je teško odrediti kakvo povrće, morate pogledati oblik glave. Dobro očuvane guste zaobljene i blago spljoštene glave srednje veličine. Ako je vilica labava i duguljasta, onda će se skladištiti nešto lošije.

Najbolje sorte kupusa, koje karakteriše očuvanost kvaliteta.

Raznolikost	Koliko je uskladišteno
Agresor F1	5–6 mjeseci
Mara	Do aprila
Amager 611	Jedna od najmekših sorti. Čuva se dobro do 8 mjeseci
Valentine F1	Sorta se dobro čuva, do 7-8 mjeseci
Kolobok F1	Do aprila
kamena glava	Do 8 mjeseci
Zimovanje	Prije novog roda ranog kupusa
Moskva kasno	Do 8 mjeseci
Orbita	Do 5 mjeseci
Slava	Do januara
Turkiz	Do sljedećeg marta
Present	Do 7 mjeseci
Dobrovodskaya	Do šest mjeseci
Snježna oluja	Do 8 mjeseci
Harkov zima	Do šest mjeseci

Kako pravilno ubrati?

Jedan od važne tačke za dugotrajno očuvanje usjeva u dobrom stanju je njegovo pravilno sakupljanje:

• Povrće se bere po suvom sunčanom vremenu.
• Kupus treba okopati krajem ljeta i početkom jeseni. Zavisi od sorte.
• Preporučljivo je to učiniti po toplom, sunčanom danu. Za kopanje koristite lopatu. Korijen i stabljika se ne odsijecaju. Treba im ostaviti malo zemlje.
• Nakon što se ceo usev ukloni iz bašte, treba ga ponovo pažljivo pregledati. Potrebno je očistiti glavice oštećenih listova, ostavljajući 2-3 pokrovna stakala.
• Odvajaju se male, još ne potpuno formirane glavice kupusa. Moraju se prvo pojesti. Trule ili sa tragovima oštećenja od glodara, glave su neprikladne za skladištenje.
• Ako je ostalo puno neprikladnog kupusa, onda se ne biste trebali uzrujati zbog toga, jer se može uspješno koristiti za kiselo tijesto za zimu. U tom stanju kupus se čuva do proljeća.
• Kupus se mora sušiti tokom dana. To se može učiniti u zatvorenom prostoru ili pod nadstrešnicom.
• Korijenje se reže oštrim nožem ili ostavlja kako jeste. Zavisi kako će se kupus čuvati.



Metode skladištenja

Postoji nekoliko najpopularnijih i najčešće korištenih načina skladištenja kupusa.



u kutijama

Ova metoda je najlakša za skladištenje u podrumu, ali nije najuspješnija u smislu efikasnosti. Stabljika povrća se potpuno odreže, pokvareni listovi se uklanjaju, a kupus se stavlja u velike drvene kutije. Poželjno je da kutije imaju rupe za kretanje zraka. Nema potrebe da zatvarate kutije. Staju na mali stalak, ali ne i na pod.




U pijesku

Kao iu prethodnom načinu skladištenja, povrće se stavlja u kutije i posipa pijeskom. Ovo je prilično efikasna metoda, ali teška jer će se zbog prisustva pijeska u podrumu tamo širiti prljavština. At velika žetva biće potrebno uneti dosta peska u podrum, što nije uvek moguće.

piramida povrća

Za ovu metodu potrebno je postaviti mali drveni stalak, čija visina treba biti unutar 7-10 cm.Potrebno je da postoji mali razmak između dasaka. Glavice kupusa se postavljaju na stalak. Za prvi sloj trebate odabrati velike i jake glavice kupusa. Za drugo možete koristiti manje povrće. Položene su u šahovnici i tako dalje. Ovaj način skladištenja će pospješiti dobru cirkulaciju zraka između glavica kupusa. Za jelo prvo morate uzeti glave koje su na vrhu. Ako se glavica kupusa pokvari, to će se odmah vidjeti.

u papiru

Za ovu metodu morate pripremiti puno papira, kao što je novinski papir. Svaka glava je umotana u nekoliko slojeva. To će omogućiti da glavice kupusa ne dodiruju jedna drugu, termoizolaciju, zaštitu od visoke vlage i svjetlosti. Svaka glava je umotana u nekoliko slojeva papira.

Imajte na umu da štamparska boja koja se koristi za novine sadrži mnogo olova. Ova supstanca je štetna za ljudsko zdravlje, pa se za prvi sloj treba koristiti običan bijeli papir.

Umotane glave se stavljaju u vreće i čuvaju u podrumu.




prozirnu foliju

po najviše efikasan metod skladištenje je upotreba prozirne folije. Svaku glavu treba čvrsto umotati njome i staviti u kutije ili vreće. Prednosti ovog načina skladištenja povrća su čistoća, higijena i dobra otpornost na vlagu. Zahvaljujući prozirnoj foliji, kupus se može čuvati do proleća. Ista metoda se koristi i kada se povrće skladišti u garažnoj jami.




Na konopcu ispod plafona

Ovo je jedan od najvecih efikasne načine skladištenje. Ne morate seći stabljike. Ispod stropa podruma potrebno je zakucati debelu drvenu ploču. Trebalo bi da bude najmanje 30 cm od zida. Na stranama ploče na istoj udaljenosti zabijaju se veliki ekseri.

Morate uzeti uže i jedan kraj vezati za stabljiku kupusa, a drugi za nokat. Ovakav način čuvanja povrća je idealan, jer svaka glavica ne dolazi u dodir s drugom, dobro je ventilirana, a sva oštećenja ili znakovi truleži su odmah uočljivi. Glavni nedostatak ove metode je što se ispod stropa podruma ne može staviti više od 20 glavica kupusa.




U plastičnim kesama

Kupus se može čuvati u vrećama za smeće. Ova metoda skladištenja je korisna ako je podrum vrlo mali ili u njemu nema polica. Da biste to učinili, svaku glavicu kupusa umotajte papirom i preklopite jednu na drugu. Torba ne mora biti vezana. Bolje je ostaviti otvorenu. U zavisnosti od veličine vreće, u nju stane do 5 glavica kupusa.

u glini

Ovaj način skladištenja je najzahtjevniji, ali rezultat je vrijedan toga. Povrće zadržava svežinu i ukus. Za pripremu glinenog kolača potrebno je pomiješati glinu i vodu u omjeru 2: 1. Konzistencija kaše treba da liči na kiselu pavlaku. Glavice kupusa obilno se namažu dobivenim proizvodom kako se listovi ne bi vidjeli. Zatim se moraju osušiti. Nakon toga glavice kupusa se slažu na police u podrumu.




Direktno u vrtu

Ako nema podruma ili podruma, onda se kupus može skladištiti direktno u bašti. Da biste to učinili, iskopava se rupa dubine 1 metar, čije je dno prekriveno slamom. Povrće se stavlja u rupu sa panjevima prema gore. Odozgo su prekriveni zemljom, sijenom, slamom, biljnim ostacima.

Treba imati na umu da će, bez obzira na izbor načina skladištenja u podrumu, glavice kupusa trajati duže ako su u prahu krede u prahu.

Optimalni podrumski uslovi

Većina pogodno mjesto za skladištenje kupusa je podrum ili podrum. U cilju stvaranja optimalni uslovi u podrumu je potrebno stvoriti odgovarajuću mikroklimu. Temperatura treba da bude od 0 do +2, vlažnost na nivou od 90-98%. U takvim uslovima povrće će dugo ostati svježe i sočno, a lišće neće istrunuti. Za bijeli kupus, temperaturni režim se može smanjiti na 0,8 stepeni ispod nule. Ako je temperatura niža, to će uzrokovati smrzavanje listova povrća.

Važna stvar na koju morate obratiti pažnju prilikom polaganja usjeva u podrum je odsustvo glodara.

Zidovi i plafon moraju biti tretirani antiseptikom. U tu svrhu je prikladna otopina živog vapna ili fumigacije sumporom (35 grama po 1 m 2).

Svo smeće i ostatke starog povrća treba ukloniti iz podruma. Inače će to negativno utjecati na rok trajanja novog usjeva.

Kako kod kuće sačuvati kupus za zimu?

U stanu se mogu čuvati glavice kupusa. Ova opcija je idealna za one koji žive u metropoli gdje je nova stambene zgrade podrumi nisu uključeni. Još jedna prednost ove metode je da nema potrebe ići daleko za povrćem.

Priprema

Za skladištenje u stanu morate odabrati najbolje glavice kupusa. Trebaju biti zdravi, bez oštećenja i tragova izjedanja puževima. Na glavicama kupusa ne bi trebalo biti pukotina, posebno dubokih.

Krak kupusa se odreže, a gornji list se ukloni. Povrće ne biste trebali previše "svlačiti", jer to rade gornji listovi zaštitna funkcija. Kupus se opere pod tekućom vodom. To će spriječiti ulazak zemlje ili insekata između listova. Zatim se glavice kupusa dobro osuše peškirom.

Gdje i šta skladištiti?

Malo je mjesta u stanu na kojima bi se moglo stvarati dobri uslovi za čuvanje kupusa. Prije svega, to je balkon i hladnjak. dobro mjesto je ostava, međutim, nemaju je svi stanovi. U hladnjacima "Hruščov" to ne bi trebalo raditi, jer su previše hladni. Kupus se najčešće čuva u prirodnom obliku, koristeći papir, prozirnu foliju.

Glavni uslovi

Da bi kupus zadržao svoj izgled i ukus dugo vremena, potrebno je stalno pratiti stan. temperaturni režim. Ovo povrće ne podnosi vrućinu ili ekstremnu hladnoću. Optimalna temperatura kreće se od 0 do +5 stepeni. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude 0 ... +2 stepena.

Kako visoke temperature, a mrazevi doprinose početku procesa truljenja, ali povrće se može spasiti. Za to se uklanja nekoliko gornjih listova. Kupus se umota u plastičnu foliju i dalje čuva. Ali treba imati na umu da ona neće moći da laže punu menstruaciju, tako da se mora prvo pojesti.

Uslovi štednje

Rok trajanja povrća u stanu je mnogo kraći nego u podrumu.

Na balkonu

Postoje jednostavna pravila za čuvanje povrća na balkonu, prema kojima možete dugo uživati ​​u okusu povrća:

• Balkon mora biti zastakljen. Bilo bi dobro ako ga možete dodatno izolirati još jednim slojem pjene ili mineralna vuna unutra.
• Svaka glava je umotana u papir ili prozirnu foliju. Zatim se glave slažu na police što je slobodnije moguće.
• S vremena na vrijeme potrebno je provjeriti sigurnost povrća na balkonu. Zimi to treba raditi najmanje jednom mjesečno, a u proljeće mnogo češće. Karfiol i pekinški kupus, brokulu i kelerabu strogo se ne preporučuje čuvati na balkonu, jer će to dovesti do vrlo brzog kvarenja proizvoda.

U frižideru

Povrće možete čuvati u frižideru originalni oblik. Da biste to učinili, glave jednostavno preklopite u pretinac za povrće. Nedostatak ove metode je što povrće brzo vene. Gornje listove morate stalno uklanjati.

Druga metoda skladištenja je upotreba prozirne folije. U to se umotaju pripremljene glavice kupusa i stave u frižider. Ovo će dugo zadržati svježinu i okus kupusa.

Za čuvanje pekinga, karfiola, brokule i kelerabe koristi se i prozirna folija. Međutim, rok trajanja mu je u hladnjaku nešto kraći od bijelog kupusa.

Kako fermentirati kupus za zimu?

Dobar način berbe povrća je kiseljenje. U tu svrhu potrebno je koristiti srednje sezonske i srednje kasne sorte.

Najpoznatiji i najpopularniji recept je kiseli kupus sa šargarepom.

Za fermentaciju tegle od 5 litara potrebno vam je 4 kg kupusa, šargarepa (1/10 težine kupusa), so (2,5% težine kupusa), šećer - po ukusu.

Za pripremu jela potrebno je nasjeckati kupus, naribati šargarepu. Na dno posuda možete staviti listove kupusa, ribizle, lovorovim lišćem, beli luk, kopar, brusnice. Povrće se miješa i čvrsto stavlja u staklenu, emajliranu ili drvenu posudu. Povrće je potrebno jako pritisnuti, kako bi sok počeo da se ističe, posoliti. Nabijanje treba biti čvrsto, bez štedenja napora.

Proces fermentacije treba da traje 3-5 dana na temperaturi od +16...+18 stepeni. Obavezno redovno bušite povrće do samog dna pomoću drvenog štapića.

Kako zamrznuti povrće?

Zamrzavanje je još jedan način da ga sačuvate. Ako se temperatura od -18 stepeni stalno održava u zamrzivaču, to će omogućiti očuvanje ukusa kupusa do 8 mjeseci, dok se ne pojavi novi usjev.

Bijela, crvena, Peking, Savoy

Najbolja opcija bila bi upotreba ljetnih sorti kupusa, jer će se kasnije dobro očuvati u podrumu.

Ne zamrzavajte cijelu glavicu kupusa. Ako je potrebno napraviti praznine za rolnice, tada se glavica kupusa rastavlja na listove. Blanširaju se u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon toga, potrebno je pustiti vodu da se ocijedi, osušiti i ispraviti listove. Treba ih umotati u vrećicu i staviti u zamrzivač.

Ako je potrebno pripremiti povrće za kuhanje pirjanog kupusa ili boršča, onda se kupus odmah nasjecka, stavi u vrećice i pošalje na zamrzavanje. Prilikom kuvanja nemojte čekati da se povrće otopi. Povrće se može sipati direktno iz pakovanja.

Kale

Kelj je pogodan za zamrzavanje. Imajte na umu da vrijeme blanširanja ne smije biti duže od 2 minute. U suprotnom, nakon odmrzavanja, kupus će izgledati kao gruda neugodne zelene sluzi. Postavite vrećice tako da ih ništa ne pritiska, jer su listovi kelja vrlo lomljivi.

Karfiol i bijeli kupus, kao i krompir i šargarepa, osnova su naše cjelogodišnje prehrane. Međutim, do kraja zime teško je pronaći sočnu i gustu glavicu kupusa - zbog nepoštivanja uslova skladištenja, povrće gubi većinu vitamina i postaje suvo i bezukusno. Ali shvatit ćemo kako pravilno skladištiti kupus u podrumu ili podrumu kako bi bio svjež do proljeća.

Uvjet 1. Metode skladištenja

Ima ih mnogo pravim putevima skladištenje kupusa. Na primjer:

Slika	Opcije skladištenja
	Metoda 1.u kutijama Kutije treba da budu perforirane kako bi vazduh mogao da uđe u povrće.
	Metoda 2.Na policama Izgradite police uz zid vlastitim rukama tako da vilice mogu slobodno stati na njih. Povrće se polaže sa peteljkom prema gore, prethodno umotano u papir (možete koristiti prozirnu foliju).
	Metoda 3.Viseći Uzmite glavicu kupusa sa korijenjem. Zatim zavežite uže za stabljiku i objesite viljuške sa police, kao što je prikazano na fotografiji.
	Metoda 4. U frižideru Glavice se mogu staviti u pretinac za povrće i postaviti na minimalnu temperaturu, stvarajući takozvanu "zonu svježine".

O tome kako pravilno skladištiti kupus i gdje ga postaviti, ovisi koliko će korisnih tvari ostati u njemu.

Uvjet 2. Koje sorte su dobre za skladištenje?

Da povrće ostane sočno do proleća, mora biti odabrano ispravne sorte bijeli kupus. U pravilu, rok trajanja povrća ovisi i o vremenu njegovog zrenja:

• rano zreo- sazrevaju u maju-junu, nisu pogodne za dugotrajno skladištenje, jer imaju labave glavice kupusa.

• Sredinom sezone- traju oko tri meseca.
• Srednje kasno i kasno sazreva- savršene za dugotrajno skladištenje, imaju elastične glavice kupusa, koje su obogaćene sa dosta vlakana.

Mali zaključak: samo srednje kasne i kasnozrele sorte kupusa pogodne su za zimsko skladištenje.

Srednje kasno

Srednje kasne sorte uključuju:

Slika	Raznolikost
	Present Zelenkasto-bijele glave. Može se čuvati do 7 mjeseci.
	Dobrovodskaya Teške sočne glavice kupusa. Sačuvaj korisne karakteristike do pola godine.
	Snježna oluja Sivo-zelene glave. At pravilno skladištenječuva se do 8 meseci.

Ne manje od dobre sorte skladište, ali ne baš popularan

• žetva,
• Rusinovka,
• finale,
• menza,
• Belorusskaya i drugi.

Kasno

Ogromna popularnost među kasnih sorti uživaj:

Slika	Raznolikost
	Amager Spada u sorte koje su najotpornije na skladištenje - ležat će do 8 mjeseci.
	Snjeguljica Ova sorta može ležati oko šest mjeseci.
	kamena glava O okrugle ravne glavice kupusa ležat će cijelu godinu, a za to vrijeme će postati još ukusnije.

Uslov 3. Uzgoj za zimnicu

• narasle viljuške laka ili srednja tla, može ležati duže od berbe sa pjeskovitog ilovastog tla;
• obilje padavina V jesenji period renders Negativan uticaj za skladištenje - još neformirane vilice pucaju i olabave;
• količina đubriva igra važnu ulogu stoga je potrebno pridržavati se plodoreda - ovo je godišnja izmjena usjeva u krevetima.

Nemoguće je spasiti kupus uzgojen na tlu koje je pretjerano tretirano dušičnim gnojivima! Budući da se količina suhe tvari u tkivima listova brzo smanjuje, zbog čega se glavice kupusa labave, trunu i propadaju. Povećanje doze fosforno-kalijumskih đubriva pozitivno će uticati na skladištenje svežeg kupusa zimi.

Uslov 4. Berba i polaganje useva u podrum

Za one koji uzgajaju usjeve u svojoj vikendici, Prije svega, trebali biste voditi računa o njegovom pravilnom prikupljanju. Berba se preporučuje od kasnog ljeta do sredine jeseni, ovisno o sorti.

Upute kako pravilno ubrati i pripremiti usjev za zimovanje:

Ilustracija	Sekvenciranje
	Korak 1 Žetva na pravi način. Preporučljivo je to učiniti po sunčanom vremenu. Pažljivo lopatom izdubite viljuške, a korijenje i stabljike očistite od zemlje.
	Korak 2 Riješimo se "neispravnih" glavica kupusa. Čuvanje svježeg kupusa za zimu ovisi o stanju usjeva, pa se mora srediti. Razvrstajte male glave i pokvarene - prvo ih iskoristite.
	Korak 3 Sada treba da osušite svaku glavicu kupusa. Bolje je to učiniti u stanu ili pod nadstrešnicom - barem jedan dan. Ovisno o tome koji način skladištenja odaberete, u ovoj fazi možete oštrim nožem odrezati korijenje.

Da bi skladištenje kupusa zimi kod kuće u podrumu bilo uspješno, važno je voditi računa o optimalnoj mikroklimi u prostoriji. Temperatura skladištenja u podrumu zimi ne bi trebalo da prelazi +2 ° C, vlažnost treba da ostane na nivou od 92-98%. Cena zanemarivanja ovih uslova su razmažene glavice kupusa. Ako se pridržavate ovih preporuka, dobit ćete sočan i svjež kupus i nakon 8 mjeseci čuvanja.

Zimi je moguće i čuvanje karfiola kod kuće. Uslovi su isti kao i za beli kupus. Glavna stvar je ne dozvoliti da se cvijeće pokvari.

Zaključak

Naučili ste kako da uzgajate i kako pravilno berete kupus kako biste povrće sačuvali do proleća. Još neke upute nalaze se u videu u ovom članku. Znate li kako čuvati kupus? Pišite u komentarima!