Grog - prednosti i recepti kod kuće. Grog - piće mornara

Grog napitak: istorijat nastanka, prednosti, kontraindikacije, tajne pripreme i popularni recepti.

Grog je jako piće koje je mješavina ruma (ili drugog alkohola) sa čajem ili vodom uz dodatak šećera, meda i začina. U klasičnom receptu uzmite jedan dio alkohola za tri dijela bezalkoholne baze. Danas ne morate da tražite staru kafanu da biste probali čuveno piće. U njegovom ukusu možete uživati ​​u brojnim kafićima i restoranima, ili pripremiti grog kod kuće. Govorit ćemo o blagodatima, tajnama pripreme i raznim varijacijama drevnog napitka.

Istorija nastanka groga

Mnogi grog povezuju s morem, gusarima i starim konobama. Zaista, ovo drevno piće izmislili su engleski čamci. Prema jednoj legendi, grog se pojavio 1740. godine laka ruka Britanski viceadmiral Edward Vernon. Sam naziv pića potiče od nadimka koji su mornari dali admiralu - Starac Grog, zbog njegove ljubavi prema vodootpornom ogrtaču, u kojem je kapetan imao naviku šetati brodom po svakom vremenu. Kako bi smanjio porciju ruma koju su mornari britanske kraljevske mornarice davali dnevno, Vernon je naredio da se alkohol koji su davali mornarima razblaži hladnim ili vruća voda- zavisno od doba godine. U početku se oštrim pomorcima nije dopao razrijeđeni rum, pokušali su ga "oplemeniti" zamijenivši vodu čajem, dodajući šećer, začine i limun. Mornari su se zaljubili u grog tek nakon što su cijenili njegovu ljekovitost: u hladnim danima topli napitak je savršeno zagrijavao, pomagao u borbi protiv hipotermije i štitio od skorbuta, a po vrućem vremenu razrjeđivao hladnom vodom, dobro utažio žeđ.

Zdravstvene prednosti groga

Drevni mornarski napitak danas nije izgubio svoju vrijednost. Djeluje antiseptički, jača i zagrijava. Grog vam podiže raspoloženje, ublažava sezonsku plavu, pomaže kod gubitka snage, hipotermije i promrzlina, a može i spriječiti nastanak gripe.

U stara vremena rum se koristio za liječenje ne samo svih vrsta upala i prehlada, već i rana, nekih krvožilnih i nervni sistem. Ljekovita svojstva ovo žestoko piće potvrđuje i ovo zabavna činjenica: jednom davno, sveti Bernardi su slani u potragu za ljudima izgubljenim u švicarskim Alpima, a svakom psu je bilo vezano bure ruma za vrat: ljudi su vjerovali da nekoliko gutljaja grijaćeg pića može spasiti ljude smrznute i povrijeđeni u lavinama.

Kontraindikacije za pijenje groga

Vrijedi naglasiti da je grog koristan samo ako se konzumira umjereno i ne često, jer u ovom koktelu ima dosta alkohola. Ljudi koji pate od bolesti povezanih s metaboličkim poremećajima i poremećajima u radu endokrinog sistema trebaju izbjegavati grog. dijabetes melitus, gojaznost, giht, rahitis i dr., imaju sklonost ka alkoholizmu, probleme sa jetrom i bubrezima. Ali čak i apsolutno zdrava osoba Ne preporučuje se konzumiranje više od 200 ml popularnog engleskog pića odjednom.

Kako napraviti grog

1. Sastojci

osnovu moderna verzija grog servira jak čaj(crni, zeleni, rooibos, mate), prokuhana voda (treba da se ohladi na temperaturu od oko 70°), rjeđe - kafa ili vino razblaženo vodom. Od jačih pića, rum je idealan za pravljenje groga, ali danas se sve više koriste i drugi alkoholi - votka, konjak, viski, absint.

Za poboljšanje okusa i svjetlije arome u grog se dodaju likeri od limuna, limete, narandže i citrusa. Za sladokusce priprema se napitak od meda, šećera, voćnih sirupa i mljevene karamele. Danas je teško zamisliti grog bez aromatičnih začina: karanfilića, anisa, cimeta, mente, muškatnog oraščića, đumbira, bibera i lovorov list. Najvažnije je ne pretjerivati ​​sa začinima, oni bi trebali biti samo dodatna nota u piću.

Za pripremu groga koriste se i drugi sastojci: kajmak, mleko, jaja, suvo voće, sokovi od bobičastog voća. Postoji mnogo varijacija drevnog pića. Ima toliko različitih začina, toliko različitih čajeva, toliko recepata za grog. A ako čaj zamijenite prirodnom svježe skuvanom kafom, dobit ćete kafu grog. Proporcije sastojaka takođe mogu biti različite, to je pre stvar ličnog ukusa.

2. Tajne ukusnog groga

U pravilu se alkohol prvo zagrijava u vodenoj kupelji, a zatim dodaje u bazu, što pomaže da se potpunije otkrije njegova aroma u gotovom piću. Ponekad se alkohol sjedinjuje sa bazom bez zagrijavanja, a zatim se dovede do ključanja ili kuha 5-10 minuta. Ali možete bez ključanja: vjeruje se da to kvari okus pića. Drugi način pripreme groga je da prvo pomiješate sve sastojke, a zatim ih zagrijete u vodenom kupatilu bez ključanja.

3. Feed

Grog se pije u malim gutljajima nakon što se natapa. Prije serviranja napitak je poželjno procijediti. Grog se služi vruć, u posebnim šoljama za tople koktele - glinene, porculanske ili staklene. Stakleno posuđe za tradicionalni engleski koktel mora imati debele zidove, inače će se brzo ohladiti. Grog se najčešće konzumira kao samostalno piće, ali se dobro slaže čokoladne bombone, sušeno voće, slatka peciva, palačinke i palačinke.

Kako napraviti grog kod kuće: recepti

Recept 1. Klasični grog

Trebaće vam: 40 ml tamnog ruma, 120 ml vode, 1 kašičica meda ili šećera, sok od četvrtine limuna.

Prokuhajte vodu, malo ohladite i sipajte alkohol u tankom mlazu. Zatim dodajte limunov sok, šećer ili med za slatki ukus, sve dobro promešajte i sipajte u čaše.

Recept 2. Grog za kafu

Trebaće vam: 240 ml sveže skuvane jake kafe, 40 ml jamajčanskog ruma, 30 ml konjaka, 1 kašika šećera, četvrtina čaše vode, limun za dekoraciju.

Rastvorite šećer u 50 ml proključale vode. U vruću kafu sipajte alkohol, šećerni sirup, dobro promešajte i prelijte porcelanske šolje. Poslužite ukrašeno kriškama limuna. Konjak i rum u predloženom receptu mogu se zamijeniti crvenim portom, a šećer kondenziranim mlijekom.

Recept 3. Medeni grog

Trebaće vam: 400 ml jakog crnog čaja, 1-2 kašike meda, pola štapića cimeta, 1 mali limun, 2 zvjezdice karanfilića, prstohvat anisa, 80 ml tamnog ruma.

Skuhajte čaj sa začinima - cimetom, karanfilićem i anisom, ostavite 10 minuta, procijedite i pomiješajte infuziju sa limunovim sokom i rumom. Gotov napitak sipajte u čaše i dodajte med po ukusu.

Recept 4. Ladies grog

Trebaće vam: 400 ml vode, 70 g šećera, 70 ml belog ruma, sok od četvrtine limuna.

U šerpu sipajte vodu, prokuhajte, dodajte šećer i prokuhajte nekoliko minuta, a kada se potpuno otopi, lonac sklonite sa vatre, malo ohladite, dodajte limunov sok i rum, dobro promešajte i sipajte u čaše.

Recept 5. Grog sa mlekom

Trebaće vam: 150 ml jakog crnog čaja, 50 ml vode, 150 ml mleka, 1 kašika šećera, 70 ml ruma.

Zagrejte vodu, u njoj rastvorite šećer, dodajte mleko, vruć čaj, dobro promešajte i stavite na vatru. Zagrejte smesu, ali nemojte da proključa. U vrući koktel sipajte rum i sipajte u čaše.

Recept 6. Grog "Mirisni"

Trebaće vam: 150 ml soka od brusnice, 1 kašika seckanog timijana, 300 ml vode, 1 kašičica seckane nane, 70 ml ruma.

Prokuhajte vodu, sipajte začinsko bilje, ostavite da se kuha 20 minuta, procijedite, sipajte u šerpu, dodajte sok od brusnice i rum. Zagrijte smjesu i sipajte u čaše.

Recept 7. Grog "morski vuk"

Trebaće vam: po 40 ml konjaka i suvog crnog vina (ili domaćeg likera od bobica), 1 limun, 240 ml jakog crnog čaja, pola jabuke, 2 kutije kardamoma, prstohvat mlevenog cimeta.

Pomiješajte konjak, vino i topli čaj. Dodajte cimet, sjemenke kardamoma, promiješajte, ostavite da se kuha, procijedite. Poslužite u čaši za irsku kafu, ukrašenu kriškama jabuke i kriškama limuna.

Šolja aromatičnog napitka oslobodiće jesenju melanholiju, zagrejati u prohladno zimsko veče, zaštititi od prehlade i podići raspoloženje. Ali zapamtite da je grog i dalje koktel sa dodatkom alkohola, ne biste se trebali zanositi njime. Možete pripremiti i bezalkoholni grog: šolja omiljenog čaja, sušeno bobičasto voće, omiljeni začini za pikantnost, malo meda za slatkoću, sok od citrusa, grančica mente za aromu - i divan okrepljujući napitak je spreman. Eksperimentišite i uživajte!

Punč, grog i kuhano vino imaju iste drevne korijene. Osnova za pripremu svih ovih toplih alkoholnih pića je princip koji su koristili stari Rimljani: u vino dodajte aromatične začine i zagrijte ga. Vremenom se pojavilo nekoliko varijacija sa jačinom alkohola, sastavom bilja i začina i malim razlikama u pripremi. Tako su rođena braća: kuhano vino, punč i grog.

Najzanimljivija je istorija groga, kako ime tako i samo piće. Vremenom pojave groga možemo smatrati sredinu 18. veka, a mesto je nesumnjivo Engleska. U vrijeme kada je engleski admiral Nelson Vernon počeo štedjeti na svemu, uključujući i „obroku svetog mora“ - dnevnu porciju ruma za svakog mornara - pojavilo se ovo piće. Nije sasvim jasno koji je bio razlog za takvo smanjenje obroka - jesu li mornari počeli zloupotrebljavati alkohol, ili je možda cijena ruma porasla, ali je 1740. godine admiral naredio da se rum razrijeđen vodom daje mornarima. To je učinjeno u prisustvu stražara na palubi. Bile su dvije distribucije ruma dnevno - ujutro (od 10 do 12 sati) i uveče (od 4 do 6). Kako bi se nekako poboljšao okus razrijeđenog ruma, u piće su dodani limun i šećer. Godine 1756 nova narudžba izdavanje ruma je legalizovano i uvršteno u skup pomorskih pravila. Uobičajeni okus ruma je, naravno, patio, ali inventivni mornari su primijetili da ako se ova mješavina zagrije, okus postaje mnogo ugodniji. Mornari su, naravno, bili nezadovoljni admiralom i nazvali su ga Starim Grogom zbog admiralove navike da izlazi u šetnju po palubi po bilo kojem vremenu u vodootpornom ogrtaču zvanom "grogram" (od engleskog ogrtača grogram). Nadimak strogog admirala sveo se na jednu riječ i postao vezan za naziv pića. Mornari su čak smislili vlastite oznake za sadržaj ruma u obrocima prema kardinalnim uputama. Dakle, "Nord" je značilo čisti rum bez nečistoća, a "Zapad" je značilo čista voda. Prema tome, zapad-sjeverozapad je bio 1 trećina ruma i dvije trećine vode, sjeverozapad je bio pola ruma i pola vode. Dakle, sadašnje prilično popularno ime u Rusiji, Nord-West, kao oznaka za piće ili objekte, ima 200 godina staru pomorsku tradiciju ispijanja ruma s vodom. Ovaj običaj se nastavio do 31. jula 1970. godine staro pravilo ukinut.

Prema drugoj verziji, grog je nastao u danima kada je engleska kraljevska flota zauzela Jamajku 1655. godine. U velikoj potrebi za jakim pićem, mornari su probali lokalni rum, koji im se nesumnjivo dopao. Kasnije, kada je engleska flota sve više odlazila na duga putovanja, mornari su cijenili svojstva zagrijavanja ruma i sve više su ga počeli koristiti na putevima. Tokom ovog perioda, rum je postao neverovatno popularno piće među nautičarima. Prodavali su ga pirati i privatnici, bio je cijenjen ništa manje od zlata i bio je svojevrsna valuta među pomorcima koji su znali da opskrbljena boca ruma ponekad može spasiti život nakon strašne oluje, kada na brodu nije bilo ništa suvo i snažan vetar učinio je hladnoću još bolnijom. U to vrijeme rum se rijetko razrjeđivao vrelom vodom, a za takvu operaciju je morao postojati dobar razlog, poput brzog zagrijavanja bez opijenosti za vrijeme olujne straže za kormilom. Rum je bio veoma cijenjen čista forma, a ispijanje ruma je bio pokazatelj da je mornar sada u novcu. Pola pinte (280 ml) ruma bilo je ekvivalentno galonu (4,54 L) piva.

Postoji još jedna tragična, ali romantična priča. Nakon bitke kod Trafalgara, tijelo admirala Nelsona stavljeno je u bure ruma radi očuvanja i u tom obliku prevezeno u domovinu radi sahrane. Mornari su popili sav rum u znak sjećanja na hrabrog i voljenog admirala. Od tada se grog ponekad naziva "Nelsonova krv".

Iz Engleske, grog je migrirao u druge evropske zemlje, preselio se preko okeana u sjeverna amerika i Australiju. I na svakom novom mjestu grog se pripremao na svoj način. Ponekad jednostavno morski recept pretvoren u tako lukavu mješavinu da nije sasvim jasno može li se dobiveni rezultat nazvati grogom. Na primjer, Finci prave grog na sljedeći način: zagrijte bocu crnog vina, dodajte 3 kašike Madeire, pola šolje šećera, 13 šoljica grožđica, par štapića cimeta, koricu nekoliko narandži, 14 delova šolja badema i 14 delova šoljice votke. U Švedskoj dodaju malo manje votke, ali i više vode (oko 250 ml), dok verzija švedskog groga predviđa da se voda zagrijana uveče sa začinima ostavi do sutradan, pa ponovo zagrije i pomiješa sa alkoholom. Klasičan recept Piće koje nosi "slavno admiralsko ime" ostaje nepromijenjeno - zagrijani rum i voda.

Klasični recept za grog

Sastojci:
100 ml vode,
50 ml jamajčanskog tamnog ruma,
sok od pola limuna,
1 kašičica meda.

Priprema:
Vodu zagrejte, u tankom mlazu pažljivo ulijte rum, pa dodajte limunov sok i na samom kraju med. Isključite vatru, pustite da se med otopi i sipajte u čaše.

Helgolander Grog ili Mirisni Grog

Sastojci:
40 ml tamnog jamajčanskog ruma,
60 ml crnog vina,
40 ml vode,
spaljeni šećer od trske,
krug limuna.

Priprema:
Zagrijte vodu, u nju pažljivo ulijte vino, promiješajte, pa isto tako pažljivo ulijte rum. U zagrijane čaše stavite komad šećera od šećerne trske, u njih sipajte grog, a na rub čaše stavite krišku limuna.

Milk grog

Sastojci:
40 ml ruma,
100 ml mleka,
100 ml jakog čaja (crnog čaja),
10 ml šećernog sirupa.

Priprema:
Pomešati čajnu infuziju sa vrelim mlekom, zagrejati bez da proključa, na kraju pažljivo uliti rum u tankom mlazu uz ivicu posude, promešati i sipati u porculanske čaše.

Sada nije sasvim jasno šta je bilo prvo - kuvano vino ili punč. Oba ova pića su zasnovana na starim tradicijama južne Evrope, kada je mnogo pre Hristovog rođenja u Ancient Greece Bilo je uobičajeno piti vino razblaženo vodom. Postojao je običaj da se učenicima atinskih škola prikazuju robovi kojima se davalo nerazrijeđeno vino kako bi se jasno pokazalo koliko je pijanstvo odvratno. Od tada se vino često razrjeđivalo vodom, dodavali su mu razni začini i zagrijavali. Glavna stvar u punču je njegova demokratičnost, spajanje istosti - na kraju krajeva, priprema se za sve odjednom iu jednom "kotlu", shodno tome, a ukus pića je za sve isti. Udari modernom obliku- naslijeđe ovih grčkih i rimskih tradicija.

Postoji verzija da je punč postao popularan još u danima prostranih i hladnih evropskih dvoraca. Kamene vreće s rupama umjesto prozora bile su promajene i u njima je ponekad bilo teško zagrijati se. Kada su gosti bili pozvani u dvorac, samo ples ih nije zagrijao, a onda je u pomoć priskočilo zagrijano vino. A budući da je svrha pića bila uglavnom toplina, vino je aktivno razrjeđivano vodom i dodavani su razni začini za okus i demonstraciju da je vlasnik kuće bogat čovjek. U to vrijeme začini i začinsko bilje bili su veoma skupi. Punč je pripremljen u velikom kontejneru i zaista je bio vrhunac večeri - na kraju krajeva, zagrijao je, razveselio i ujedinio.

Prema drugoj verziji, punč je došao u Evropu, odnosno u Englesku, zajedno sa putnicima koji su se vraćali iz Indije. Nakon špijuniranja opšti princip Pripremajući piće od lokalnog alkohola, začina, soka, meda i drugih sastojaka, Britanci su prenijeli recept u Evropu, gdje su ga počeli pripremati od onih sastojaka koji su bili dostupni. Ovu verziju podržava moguća etimologija riječi „punč“, prema kojoj je nastala od perzijske riječi „pet“, koja označava 5 glavnih sastojaka: arak (alkoholno piće napravljeno od riže), šećer, limun i čaj ( ili začini). Druga verzija porijekla riječi "punch" zasniva se na staroengleskom nazivu za veliko bure (puncheon), od kojeg su se mogle praviti zdjele za punč.

Riječ "punch" je prvi put dokumentirana 1632. godine. Engleski punč iz 17. veka prilično je čudno piće. Može sadržavati pivo, ananas, pomorandže ili jaja. Kao alkoholni dio korištena je rakija i vino, a kasnije i rum. Kasnije, već u 19. veku, počeli su da dodaju čaj, koji su Britanci veoma voleli. Istovremeno, konjak i druga jaka pića postali su popularni sastojak punča. Pojavio se takozvani "vatreni udar", sa laganim plamenom iznad površine. To se postiže na jednostavan način. Iznad posude u kojoj se priprema punč postavlja se rešetka na koju se stavljaju komadići rafiniranog šećera natopljenog konjakom ili drugim jakim pićem. Šećer se pali i gori plavim plamenom, postepeno se topi i kapa u punč. Izgleda vrlo lijepo i svečano, pa se vatreni udar često pravi da zadivi goste, stvori tajanstvenu atmosferu i da prazniku doda dašak pakla. Engleske zdjele za punč iz 17. i 18. stoljeća bile su umjetnička djela i ukras stolova.

Glavni elementi punča su slični sastojcima kuhanog vina: vino, začini, voćni sok, alkohol i šećer. Razlika je u tome što mora biti značajna količina soka. Punč može biti potpuno bezalkoholan, što je nemoguće u slučaju kuhanog vina. Prema mnogim receptima, punč se ne zagrijava, već se, naprotiv, hladi. Moderni punch je više kolektivna slika nego praćenje tradicije. Punč se sada može nazvati bilo kojim pićem pripremljenim miješanjem različitih alkoholnih komponenti s voćnim sokom i začinima ili njihovim izvarkom. U punč je prihvatljivo dodati jača pića od vina, poput konjaka i burbona. U Meksiku, na primjer, prave vrlo slatki punč od šećera od trske, limunade od badema i tekile ili meskala. Zbog pojačane slatkoće podmuklog meksičkog punča, alkohol se u njemu osjeća prekasno.

Svako može smisliti i implementirati recept za punč. Varijabilnost je jedna od glavnih prednosti ovog napitka, a ujedno je i teret odgovornosti onoga ko ga priprema. Da biste napravili dobar punč, potreban vam je osjećaj za proporciju i ukus, o ostalom će odlučiti vaša mašta. Nekoliko primjera recepata će vam dati prave ideje i, možda, dovesti do potpuno novog originalnog recepta za punč. Izbjegavajte aluminijsko i čelično posuđe. Najbolji pribor za pripremu punča i drugih toplih alkoholnih pića napravljen je od stakla otpornog na toplinu.

Hunter's Punch

Sastojci:
400 ml ruma,
750 ml crnog vina,
1,5 litara jakog čaja,
2 limuna
400 g šećera.

Priprema:
U čaju rastvoriti šećer, dodati limunov sok, sitno iseckati koricu, dodati vino i staviti da se zagreje. Zagrijte na 70°C, sipajte u čaše i u svaku dodajte malo ruma. Može se piti ohlađeno.

Punch karanfilića

Sastojci:
500 ml ruma,
500 ml konjaka,
1 litra limunade,
100 ml šećernog sirupa,
6 narandzi,
60 karanfila,
muškatni oraščić.

Priprema:
Zabodite klinčiće u pomorandže i pecite ih u rerni dok ne budu Narandžina kora neće posmeđiti. Narandže narežite na kriške, stavite u činiju, sipajte rum, konjak, sirup, zagrijte, dodajte limunadu i muškatni oraščić. Zagrejati na 70°C i sipati u čaše.

Egg Punch

Sastojci:
250 ml konjaka,
750 ml suvog crnog vina,
1 litar jakog čaja,
1 limun,
300 grama šećera u prahu,
6 žumanjaka,
nekoliko karanfila,
štapić cimeta.

Priprema:
Čajnoj infuziji dodajte karanfilić, cimet i limunovu koricu. Ostavite da odstoji sat i po, a zatim procijedite. Dobivenu smjesu pomiješajte s vinom, konjakom i iscijeđenim limunovim sokom. Mešajući, zagrejte i ulijte umućena žumanca sa šećerom. Miješajte dok se žumanjci potpuno ne sjedine sa ostalim sastojcima.

Vekovima su mornari u britanskoj kraljevskoj mornarici oko podneva stajali u redu na palubi da sačekaju čašu Admiraliteta. Ali prije 40 godina ovoj tradiciji je došao kraj.

31. jula 1970. godine, na dan koji je u pomorsku istoriju ušao kao Dan crnog kupa, mornari su posljednji put gledali kako sunce prelazi preko ograde i izdavanje ruma prestaje biti dio pomorske tradicije.

Posljednja čaša podignuta je u čast kraljice, nakon čega su plovila bačena u more. Mornari su toga dana stavili crne oplakivanje, a u jednom od centara za obuku organizovana je svečana sahrana, kada su iza crnog kovčega hodali bubnjari i svirač flaute.

“Bila je to prava promjena ere, prokleto bolna”, kaže komandant David Allsop, koji je prvi put probao čašu ruma 1955. godine, kada je još bio običan mornar. “Ljudi su bili vrlo nesretni .”

Admiralitet je odlučio ukinuti svakodnevno izdavanje ruma zbog bojazni da mornari pod utjecajem alkohola neće moći pravilno upravljati sve više složeni sistemi oružje i navigaciju.

Ali do 1970., ovaj podnevni ritual čamca koji toči osminu pinte (70 ml) ruma, koji je za obične mornare bio razrijeđen vodom, postao je više prilika za opuštanje i druženje.

„U moje vreme, to je bila prilika da razgovaram sa prijateljima u tihom trenutku“, kaže komandant Allsop „Mogli ste da poklonite svoju čašu prijatelju u znak zahvalnosti za pruženu uslugu.

Past Glory

Međutim, ova pomorska tradicija nije uvijek izgledala tako mirno. Sve do kraja 17. vijeka mornari su svakodnevno dobivali pivo, koje je bilo lakše čuvati u buradima nego slatku vodu.

Morski sleng o rumu

• Nelsonova krv je ime dato rumu u znak sjećanja na legendu da je tijelo admirala Nelsona sačuvano u rumu nakon njegove smrti u bici kod Trafalgara. Zapravo, sačuvan je u buretu konjaka
• Čarka - to je bio naziv porcije alkohola rezervisane za činove flote
• Grog - mješavina ruma i vode uvedena u mornaricu 1740. godine
• Vezati plahte - dodijelite dodatne obroke u posebnim prilikama

Ali kako se Britansko carstvo širilo, bilo je potrebno sve više i više piva - obrok je bio 8 pinti (4,5 litara) po osobi dnevno. Osim toga, po vrućem vremenu i u tropima, pivo se lako ukiseli i bilo je beskorisno nositi ga na duga putovanja.

Postepeno je piće od ćilibara počelo da se zamenjuje vinom, a 1655. godine, kada je Britanija otela Jamajku od Španije, uloga pomorske droge konačno je prešla na rum.

Iznenađujuće, do 1740. godine obrok ruma je bio po jednu pintu dva puta dnevno (pinta je 568 ml). Štaviše, u to vrijeme nije bilo načina da se odredi jačina alkoholnih pića, pa je teško reći koliko je ovaj rum bio jak.

Mornari su sami provjeravali jačinu ruma koji su dobili, pomiješali ga s barutom i zapalili; Vjerovalo se da se smjesa zapali na najmanje 57,15% jačine.

Na ravnoj kobilici

Jasno je da konzumacija ovako jakog pića u takvim količinama nije mogla proći nekažnjeno. Godine 1740. admiral Edvard Vernon, poznat po nadimku Stari Grog (po nazivu tkanine grograma od koje su se u to vreme pravili pomorski dubleti - na ruskom se takođe zvali fay) izdao je svoj zloglasni dekret.

„Zli običaj pomoraca da odmah nakon izdavanja piju porcije ruma dovodi do mnogih kobnih posljedica u procjeni njihovog moralnog nivoa i zdravlja“, kaže se u ovom istorijskom dokumentu „To dovodi do skraćivanja života, a pored toga i do otupljivanja njihovo racionalno razmišljanje i pretvaranje ih u robove svojih niskih strasti."

Admiral je naredio da se rum razrijedi zaslađenom vodom u omjeru dvije litre vode na pola litre ruma. Dobijeni koktel je dobio ime po nadimku mornaričkog komandanta - i tako je nastao grog piće.

Prema istoričaru dr Peteru van der Merweu iz Nacionalnog pomorskog muzeja u Greenwichu, čak ni ove mjere nisu dovele do okončanja masovnog alkoholizma u mornarici, uprkos činjenici da se sve do kraja 19. vijeka pijanstvo kažnjavalo udarcima bičem. .

„Pomorci su tada živjeli u uvjetima koji nam se sada čine nepodnošljivim“, kaže istoričar drugačije, hodali su drugačije, nisu se oblačili kao svi ostali i imali su bikovsku građu, znali su da se pijanstvo kažnjava bičevanjem.

Nelsonova krv: Pripovijetka grog

Od najranijih dana plovidbe, ljudima je uvijek bilo potrebno piće dok su na putovanju. Najprikladnija pića bila su voda i pivo. Budući da su metode destilacije i konzerviranja vode bile nepoznate, ona se skladištila u bačvama i dopunjavala za vrijeme pristaništa u luci. Ista slika je bila i sa pivom. Voda je procvjetala i postala odvratna, pivo se ukiselilo, pa se, po pravilu, prvo pilo pivo, a onda prelazilo u vodu. Ustajala voda se razrjeđivala pivom ili vinom kako bi bila podnošljivija.

U početku je dnevni obrok piva bio 1 galon po mornaru, značajna količina za veliko putovanje. Kako je Britansko carstvo raslo, duga putovanja su postajala sve češća, a problemi kvarenja i nestašice (pića) su se pogoršavali.

Porijeklo groga povezuje se s imenom viceadmirala Williama Penna, oca osnivača Pennsylvanije. Godine 1655, dok je bio u pohodu na Zapadnu Indiju, Penn je stigao na Barbados i zauzeo Jamajku. Nažalost, Jamajka je imala ograničenu ponudu piva i vina. Međutim, bilo je ruma. Stoga je Penn počeo koristiti rum kao dijetu.

Za vrijeme Elizabete I gusari i privatnici trgovali su rumom, a ovo žestoko piće bilo je dobro poznato pomorcima. Nakon 1655. godine, kako su se putovanja u Zapadnu Indiju povećala, potrošnja ruma se povećala. Uprkos širokoj upotrebi, upotreba ruma je bila odsutna iz Pravila i propisa koji se odnose na službu Njegovog Veličanstva na moru sve do 1731. godine, kada je pola pinte ruma bilo ekvivalentno galonu piva. U početku se to odnosilo samo na brodove u Zapadnoj Indiji; rum nije razrijeđen.

Viceadmiral Edvard Vernon poznat je kao "otac" groga. Vernon je bio poznati mornar, pobjednik kod Portobella. Također je stalno kritikovao Admiralitet i zalagao se za poboljšanje uslova na brodovima. On je osudio prisilno regrutovanje i zalagao se za humaniji odnos prema mornarima, koji su mu dali nadimak "Stari Grog" zbog kabanice koju je nosio. Ovaj ogrtač je bio napravljen od grogama, debelog materijala koji je bio kombinacija svile, mohera i vune, često impregniranog smolom. Do Vernonova vremena, izdavanje urednog ruma mornarima bilo je uobičajeno na brodu, a pijanstvo i nedisciplina su bili široko rasprostranjen problem. Vernon je 21. avgusta 1740. izdao naredbu da se rum razblaži vodom. Na palubi je u prisustvu poručnika straže pomiješana litra vode sa pola litre ruma.

Mornari su imali pravo na dva puštanja dnevno: jedno između 10-12 sati i drugo između 16-18 sati. Da dam najbolje kvaliteti ukusa predloženo je da se ovoj smjesi doda šećer i limunov sok. Godine 1756. legalizirana je mješavina vode i ruma, a signal "Up Spirits" zvučao je na britanskim brodovima više od dva stoljeća. Iako je upotreba groga legalizirana, sastav mješavine nije standardiziran: po Vernonovom naređenju razrijeđen je 4 prema 1, drugi su dozvolili 3 prema 1, a Admiral Keith je kasnije razrijedio 5 prema 1. Mornari su raznim mješavinama davali nazive groga pomoću kartice kompasa. Nord je značio čisti rum, a West je značio čistu vodu. Zapad-sjeverozapad je bio jedna trećina ruma i dvije trećine vode, sjeverozapad - pola ruma i vode, itd.

Ako je za mornara rečeno da je uzeo dva sjeverozapada, to je značilo dvije čaše polurazrijeđenog ruma. Nakon bitke kod Trafalgara, rum je dobio ime "Nelsonova krv". Činjenica je da je Nelsonovo tijelo stavljeno u bure ruma radi očuvanja dok je transportovano u domovinu. Prema legendi, kada su mornari saznali za ovo, popili su ovaj rum. Od tog vremena, grog je počeo da se naziva i "Nelsonova krv".

Razblaživanje ruma u grogu nije riješilo problem nedostatka discipline. Godine 1823. Admiralitet je izveo eksperiment smanjivanjem obroka ruma za polovicu (na ¼ ​​pinte - jilla). Kao nadoknada dat je čaj i kakao, a naknada je povećana za dva šilinga mjesečno. Godine 1824. eksperiment je postao trajno pravilo, s dodatnim bonusom povećanog obroka mesa. Ipak, bila je to prilično velika doza (jedan jill tog vremena danas je jednak četiri dupla viskija). Godine 1850., Admiralitetski komitet za Grog, osmišljen da istraži probleme u ishrani, izdao je izvještaj koji potvrđuje vezu između pijanstva i problema s disciplinom, i preporučio da se grog ukloni iz prehrane.

Kao i ranije, komisija je preporučila kompenzaciju kroz povećanje plate. Međutim, 1. januara 1851. Admiralitet je naredio da se rum ne ukida, već da se njegov obrok smanji na ½ jila, ili 1/8 pinte. Zbog smanjenja količine, nastojalo se poboljšati kvalitet pića. Proizvođači ruma eksperimentisali su sa mešanjem i postepeno su formule mešanja postale strogo čuvane tajne proizvođača. Iako je američka mornarica 1862. prestala izdavati obroke ruma, britanska mornarica je nastavila s izdavanjem ruma.

Do kraja 19. vijeka, pokreti umjerenosti počeli su mijenjati stavove prema piću. Dani groga polako su se bližili kraju. Dana 28. januara 1970. godine, Donji dom je održao Veliku debatu o rumu, a 30. jula 1970. dogodio se Dan Black Tot, kada se posljednji put oglasio signal Up Spirits u britanskoj mornarici. Ali priča o grogu se tu nije završila. Amerikanci su stekli prava na formulu groga i doprinose tantijema od prodaje groga Fondu mornara Kraljevske mornarice.
__________________________________________ __________________________________James Pack

Istorija pravog pića od ruma gusara i mornara

Od čovjekovog istraživanja mora, uz duga putovanja i otkrivanja novih zemalja, javila se hitna potreba za nekvarljivom hranom i svježim pićima.

U početku su se na brod ukrcavali voda i pivo, koji su bili pohranjeni u bačvama, a zalihe su se obnavljale samo za vrijeme dolaska u luku. Zbog dugog boravka u zatvorenoj posudi, pod utjecajem topline i bez prethodne destilacije, voda je brzo procvjetala i pivo je počelo užegliti.

Kako se dužina morskih prijelaza povećava, problem kvarenja pića se uvelike pogoršao. Mornari su brzo shvatili da je jak alkohol savršeno zadržao svoje kvalitete, a utjecaj okolišnih faktora na njega bio je minimalan. Štaviše, jak alkohol je dobro dezinfikovao vodu. Naravno da jeste odlično rješenje problemi, ako ne zbog jedne stvari - počelo je široko rasprostranjeno pijanstvo među mornarima.

Odlučeno je da se jaki alkohol uvelike razrijedi i da ga pomorcima u porcijama, čime se održava efikasnost posade i uvijek ima zalihu svježeg niskoalkoholnog pića na brodu. Tako se prvi put pojavilo jedno od najpoznatijih alkoholnih pića na bazi ruma , pod naslovom grog .

Podrijetlo groga je povezano s imenom Viceadmirale William Penn , osnivač američke države Pensilvanije. Godine 1655. ovaj čovjek je vodio vojnu pomorsku kampanju u Zapadnoj Indiji, tokom koje je zauzeo Jamajku. Nakon što je probao lokalni rum, William Penn je u svakodnevnu prehranu svojih mornara uveo rum razrijeđen slatkom vodom.

Ali ovime « kum» Grog je postao viceadmiral Edward Vernon . Bio je profesionalac, dobar mornar i odličan kapetan, pokušavajući da poboljša uslove za svoju posadu na brodu. Vernon se protivio prisilnom regrutovanju mornara i pozdravljao izuzetno human tretman podređenih. Viceadmiral je dobio nadimak "Stari Grog" zbog vodootpornog balonera od kojeg nosi groham - debeo materijal koji je kombinacija svile, mohera i vune . Grog je dobio ime u njegovu čast.

U Vernonovo vrijeme, izdavanje nerazrijeđenog ruma mornarima je bilo uobičajeno, zbog čega je pijanstvo bilo sve više na brodu, a nedostatak discipline postao je uobičajen.

21. avgusta 1740 Viceadmiral je izdao naredbu da se rum razrijedi vodom. Voda je pomiješana sa rumom u određenom omjeru, a u prisustvu satnog poručnika. Mornari su dobijali dva groga dnevno: prvi od 10 do 12 sati, drugi od 16 do 18 sati. Za prijatan ukus u grog su dodavani šećer i limunov sok.

Tradicija ispijanja groga u mornarici trajala je više od 200 godina

Kako je vrijeme prolazilo, počele su se pojavljivati ​​nove metode destilacije i čuvanja vode, a zabrana je počela primjenjivati ​​u mornarici. 30. jula 1970 posljednji put kada se signal oglasio u britanskoj floti "Up Spirits" , što označava vrijeme uzimanja groga.

Danas se grog nudi u barovima različite zemlje svijeta, pripremajući ga po svojim ekskluzivnim receptima. Grog se servira topao, a osim limuna i šećera u njega se dodaju i razni začini - cimet, karanfilić, đumbir, jabuka itd. Ovaj grijaći napitak je posebno prijatan za piće po hladnom vremenu. zimsko vrijeme, a po svojstvima i okusu nimalo nije inferioran u odnosu na dobro poznato kuhano vino.

Yuri Dymov
Posebno za CIGARTIME ©

Shake je odlučio iskoristiti najviše najbolji izbor iz pravih recepata za grog. Šta je od toga bilo, pročitajte u nastavku...

Kako napraviti ukusan grog

Univerzalna tehnologija za pripremu pića je sljedeća:

Odredite omjer alkoholnih i bezalkoholnih tekućina (obično se kreće od 1:1 do 1:3).

Odaberite dodatne komponente (u ovom slučaju možete koristiti i općeprihvaćene proporcije i osobne preferencije).

Bezalkoholnu tečnost staviti da proključa.

Smanjite vatru, pa dodajte šećer i prateće sastojke.

U tankom mlazu sipajte alkohol.

Rezultat držite na vatri nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne otopi (da biste ubrzali proces, tekućinu treba stalno miješati drvenom kuhačom).

14 recepata za grog

Klasični recept za grog

Tamni rum – 200 ml

Voda – 400 ml

Šećer – 4 kašičice.

Svježi sok od 2 limuna

engleski grog

Rum – 750 ml

Voda 500 ml

Šećer – 1 kašika. l.

Sirup od mente – 20 ml

Karanfilić – 1 kom.

Cimet – 1 prstohvat

Crni mljeveni biber – 1 prstohvat

Grog od jabuke

sok od jabuke– 1 l

Maslac– 2 kašike. l.

Muškatni oraščić– 1 prstohvat

Cimet – 1 štapić

Med – 60 ml

Svetli rum – 250 ml

Orange grog

Svježi sok od pet narandži

Viski – 50 ml

Cimet – 2 štapića

Šećer - po ukusu

Grog od maline

Sirup od maline – 250 ml

Crveni port – 150 ml

Vanilin šećer – 1 kašičica.

Cimet – 1 prstohvat

Osušena menta – 1 prstohvat

Karanfilić – 1 kom.

Liker od malina – 30 ml

Rakija od konjaka – 200 ml

Pre dodavanja rakije i likera, preporučljivo je tečnost skinuti sa vatre i ostaviti da odstoji 15 minuta.

Zatim, dobijeno piće treba ponovo zagrijati.

Grog od morske krkavine

Tamni rum – 220 ml

Voda – 1 l

Bobice krkavine – 160 g

Zeleni čaj – 3 kašičice.

Cimet – 1 štapić

Cvjetni med – 100 g

Posebnost pripreme ovog napitka je početno zagrijavanje ruma i začina, nakon čega slijedi dodavanje procijeđene infuzije zelenog čaja i određene količine meda.

Ginger grog

Voda – 400 ml

sjeckani korijen đumbira – 100 g,

Šećer – 2 kašike. l.

Svježi sok od pola limuna

Cimet – 1/2 štapića

Piment crni biber – 2 graška

Karanfilić – 2 kom.

Kardamom – 1 prstohvat

Crni rastresiti čaj – 10 g

Med – 1 kašika. l.

Rum – 100 ml

Pre dodavanja meda i ruma, tečnost se mora procediti i ostaviti 5 minuta.

Zatim se posuda vraća na šporet.

Milk grog

Rum - 40 ml

Mlijeko - 100 ml

Jaka infuzija crnog čaja - 100 ml

Šećerni sirup - 10 ml

Prvo pomiješajte čajnu infuziju sa vrelim mlijekom.

Zatim zagrijemo sadržaj na 70 stepeni.

Promešajte i sipajte u šolje.

Grog od brusnice

Tamni rum – 150 ml

Liker od brusnice – 150 ml

Sok od brusnice – 500 ml

Nana – 5 listova

Med – 25 g

Cherry grog

Rum – 200 ml

Suvo crno vino – 500 ml

Trešnje bez koštica – 200 g

Cimet – 2 štapića

Šećer – 3 kašike. l.

Pažnja! Bobice se prvo moraju kuvati u vinu.

Grog za kafu

Svetli rum – 250 ml

Crveni port – 500 ml

Topla instant kafa - 2 kašičice. za 250 ml vode

Kondenzovano mleko - 1 kašika. l.

Šećer od trske – 100 g

Zagrijte sve sastojke istovremeno, ne dovodeći piće do ključanja.

Grog od nara

Svetli rum – 200 ml

Voda – 500 ml

Sjemenke nara – 250 g

Cimet – 1 štapić

Kardamom – 5 sjemenki

Zvezdasti anis – 1 kom.

Karanfilić – 3 kom.

Šećer – 1 kašika. l.

Sjemenke nara se u početku napune vodom. Pre dodavanja šećera i ruma, tečnost se mora procijediti.

Spicy grog

Tamni rum – 180 ml

Voda – 180 ml

Limunov sok– 80 ml

Cimet – 2 štapića

Karanfilić – 4 kom.

Muškatni oraščić – 1 prstohvat

Kardamom – 5 sjemenki

Svježa menta – 3 lista (opciono)

Šećer – 1 kašika. l.

Berry grog

Rakija od konjaka – 15 ml

Cointreau liker – 20 ml

Sirup od jagoda-malina – 15 ml

Voda – 130 ml

Čaj od bobica – 8 g

Jagode – 20 g

Borovnice – 10 g

Maline – 10 g

Čaj prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.

Sitno isjeckane ili izmiksane bobice stavite u grog čašu, a zatim ih prelijte sirupom i likerom.

Dodajte infuziran i procijeđen čaj od bobica. Zatim pažljivo sipajte rakiju duž zadnje strane barske kašike i zapalite sadržaj čaše na 10 sekundi.

Uživajte u rezultatima u potpunosti.

Šta je grog

Grog u svom klasičnom obliku je toplo alkoholno piće čija se jačina kreće između 15 i 20 stepeni.

Bilo koji pravi recept grog podrazumijeva obavezno prokuhavanje svih njegovih sastojaka. U suprotnom, samo ćete dobiti koktel u obliku groga.

Osnovni sastav pića uključuje vodu, rum (uglavnom tamni), šećer i limunov sok.

Istovremeno su dozvoljene razne modifikacije i dopune originalne verzije. Na primjer, zamjenom šećera medom dobijamo medeni grog.

Također je moguće zamijeniti običnu kipuću vodu crnom ili zeleni čaj, kafa, sokovi, pa čak i mlijeko. Osim toga, piće možete diverzificirati dodavanjem razne bobice ili voće.

Prilikom zamjene alkoholne baze dobijaju se takva apokrifna pića kao što su konjak grog ili viski grog.

Konačno, mnogi ljubitelji pomenutog pića rado mu dodaju razne začine: cimet, karanfilić, kardamom, mentu, đumbir itd.

Greška ili nešto za dodati?