Folija ili pergament? Šta i kada koristiti za pečenje. Kako koristiti pergament za pečenje? Šta je potrebno, na koju stranu staviti

Vještina kuhanja u pećnici jedna je od najvažnijih zdrava dijeta. Minimum masnoće, ujednačenost zagrevanja, efekat tanjanja čine pečena jela mnogo zdravijom od onih kuvanih u tavi ili otvori vatru. Bitna je i autonomija kuhanja: dovoljno je da domaćica pripremi sastojke, podesi željenu temperaturu i osjeća se slobodno. Jedan od tri medija za pečenje može vam pomoći da dobijete savršene posude: folija, rukav za pečenje ili pergament papir. Hajde da odlučimo koji je poželjniji.

prednost od svih tri vrste sredstvo za pečenje je da se ubrza proces kuvanja. Dakle, ako vam je potrebno oko 2,5-3 sata na otvorenom plehu za 2 kg mesa, onda će meso umotano u foliju biti gotovo za 1-1,5 sati, umotano u vrećicu - nakon 1,5 sata, položeno u pergament - za manje od 2 sata.Ovaj efekat se postiže činjenicom da zidovi ne dozvoljavaju pari da izađe i poveća temperaturu u unutrašnjosti.

Možete peći u foliji na najvišoj temperaturi i to ne samo u rerni, već i na ugljevlju. Najbolji način pecite krompir - svaki krompir umotajte u foliju i stavite u ugljevlje.

Folija može izdržati temperature do 600 stepeni, vrećice za pečenje (izrađene su od visokokvalitetnog polietilena otpornog na toplinu, koji ne emituje pri zagrijavanju štetne materije) - do 220 stepeni, pergament (silikonizovani papir) - do 200 stepeni. Obavezno slijedite zahtjeve temperaturni režim: Ako se prekrši, papir se može zapaliti i film se može početi topiti.

Osim razlike dozvoljene temperature, razlika između tri navedena sredstva za pečenje bit će sljedeća: kuhanje u foliji i rukavu više liči na dinstanje ili dinstanje. Ako foliju ne otvorite do samog kraja kuhanja, tada će proizvodi biti bliski onima koje dobivamo u parnom kotlu. Kuvanje u pergament papiru učinit će hranu hrskavijom, zbog nedostatka čvrstoće.

Sva tri načina vam omogućavaju da kuvate bez upotrebe masti ili ulja, ali preporučujemo da podmazujete list pergamenta kada pečete peciva ili povrće. Tako ne izgore i postanu sočnije.

Za meso, ribu poželjno je koristiti vrećicu ili foliju, neće pustiti sok od mesa i zadržati okus. Za pečenje je bolje koristiti papir.

Prilikom pečenja u foliji treba izbjegavati kiseline i lužine., pa meso ili ribu stavljenu za pečenje ne treba zalijevati limunovim sokom ili marinadama od sirćeta - nagrizaju foliju.

Zapamtite da se na visokim temperaturama vrećica naduvava u pećnici, pa pazi ispravna lokacija i punjenje. Stavlja se ne na rešetku, već na lim za pečenje ili drugu ravnu posudu za pečenje. Ako želite da imate lepu ukusna kora, pa 10-15 minuta pre kraja kuvanja, makazama zarežite rukav, odvrnite ivice i još malo pecite. Da biste provjerili spremnost jela, meso ili ribu možete probušiti kroz rukav čačkalicom. Ako čačkalica prođe glatko i ne iscuri crveni sok, pećnica se može isključiti.

Obavezno odaberite svoj omiljeni način pečenja: osim ukusa i brzine pečenja, čista pećnica će biti dodatni bonus.

Danas je papir za pečenje postao toliko česta stvar u kuhinjskom arsenalu da se pitamo kako se u danima SSSR-a i općem nedostatku domaćica bez njega. Bilo je gotovo nemoguće kupiti papir u radnjama, a sretnici (oni koji su radili u projektantskim biroima) umjesto njih koristili su papir za crtanje donesen s posla.

Papir za pečenje nezaobilazna je stvar u domaćinstvu: štiti lim za pečenje od lijepljenja proizvoda od tijesta i kao rezultat toga vam omogućava da izbjegnete dugo i nezahvalno pranje posuđa. Osim toga, papir za pečenje se može koristiti za serviranje posuđa (vidi, na primjer, ovaj recept ili ovaj), za pečenje u koverti (na francuskom - en papillote - u papillote) i zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici.

Sada se papir za pečenje prodaje u svim trgovinama, a njegov izbor je ogroman. Papir se ne razlikuje samo po veličini i boji, već i po materijalima. Klasična varijanta- običan pergament, sličan pakovanju. Takav papir je gust, često smeđi, impregniran otopinom sumporne kiseline (ne bojte se, sav papir u prodaji je apsolutno bezopasan, osim toga, za razliku od polimera, u prirodi se raspada). Popularan je i pergament s tankim silikonskim premazom. Smatra se da je najbolji iza pečenja, ne propušta vlagu, gotovo ne upija masnoću i ne treba mu dodatno podmazivanje.

Za testiranje smo kupili šest papira za pečenje u obližnjem supermarketu. zaštitni znakovi: Paclan, Sayana, Sveže, "čisto", Celest, Bezimeni pergament (proizvođač "Alfoil-2008").

Izgled

Većina testiranih uzoraka je upakovana kartonske kutije, koje je predloženo da se koriste kao mjesto za odlaganje papira. I to je zaista opravdano: kao što je iskustvo pokazalo, prikladnije je čuvati papir u kutiji, inače se trudi da se odmota.

Najnezgodnije pakovanje je za Fresh papir: na sredini kutije se napravi rez i predlaže se da se željeni komad papira odmota i otkine nazubljenom ivicom, ali zubići sa kartona brzo su se zgužvali i nisu dali cepanje. Izvlačenje kroz otvor takođe nije bilo zgodno.

Sav papir za pečenje - bijeli ili svijetlo siva i sve na ovaj ili onaj način grubo na dodir. Što se tiče veličina, proizvođači uglavnom nude standardne: rolnu papira dužine 8 metara i širine 30 ili 38 cm.Na pakovanjima je pisalo da se papir može koristiti i za skladištenje i za pečenje u rerni na temperaturi do 220 stepeni.

Ispitivanje otpornosti na vatru

Budući da proizvođači navode da papir može izdržati temperaturu od 220 stepeni, svih šest uzoraka stavljeno je u rernu zagrejanu na 220 stepeni na 30 minuta.

Nakon pola sata svi uzorci su postali smeđi i smrvljeni. Ispostavilo se da su Sayana i Chistyulya najjače od svih. Najkrhkiji - Svježi i bezimeni pergament.

Zaključak. Kada koristite papir za pečenje, pazite da ne dođe u dodir sa zidovima rerne, a takođe pazite temperaturna granica- 220 stepeni, inače se može zapaliti.

Test snage

Uprkos nazivu, papir za pečenje se može koristiti ne samo za pečenje, već i za pečenje. A pošto je tokom pečenja papir na ovaj ili onaj način u kontaktu vruća voda, sokove i sirupe, a onda je sljedeći ekstremni test ključao 30 minuta. Gotovo svi uzorci pokazali su se prilično dobro na ovom testu. Paclan i Sayana su se ispostavili kao najizdržljiviji nakon ključanja, a najlakši za kidanje, opet, bio je bezimeni pergament. Nakon sušenja većina uzoraka je zadržala sva svojstva.

Kao pravi kulinarski eksperiment, odlučeno je da se peče u pergamentu. Pogledajte naš vodič korak po korak da naučite kako pravilno pakirati hranu tako da sadržaj ne iscuri na pregibima.

Odmah nakon rerne, Paclan papir je lagano procurio i donja strana koverta je bila vlažna, a bezimeni pergament je takođe bio malo vlažan. Nakon pola sata, vlaga se pojavila kroz sve koverte. Paclan, Fresh i papir iz Alfoil-2008 su imali lokve, ostali su imali vlažnu donju stranu koverte.

Zaključak. Papir za pečenje se može koristiti za pripremu namirnica koje puštaju sokove tokom procesa pečenja. Ali mora se priznati da se papir može prilično smočiti, a u tome je vrlo inferiorniji od svog glavnog konkurenta - folije za hranu.

Ispitivanja propusnosti ulja i vode

Od listova papira savijene su 2 kutije. U jednu se sipa biljno ulje (1 kašičica), u drugu vodu (1 kašika). Ulje je procurilo kroz Paclan i Fresh papir. Ostatak je upio ulje, ali ga nije pustio da prođe, ali je voda procurila kroz sve uzorke.

Zaključak. Nepoželjno je čuvati mokre proizvode u roli papira. Bolje je koristiti foliju prozirnu foliju ili kontejnere.

Test lepljivosti

Budući da je glavni zadatak papira za pečenje da lim za pečenje bude čistim i spriječi da se hrana zalijepi, odlučili smo ispeći beze. Meringue se lako odvajaju od gotovo svih listova papira. Malo gore - u Fresh i "Clean", ali nije kritično.

Za sljedeći eksperiment uzeli smo list odmrznutog lisnatog tijesta i pokušali ga lagano uvaljati između dva lista papira. Najbolji rezultat pokazao Paclan papir. Pekli su komade lisnatog tijesta, na njih stavljali džem ili jednostavno posipali šećerom. I ovdje je Paclan papir bio najbolji, ali papir iz Alfoil-2008 ispao je najgori.

Ko ne voli da se počasti svježim pecivom za večeru? Lagan i prozračan meringue, mekani napuhani sa malinama, pite, slatko i slano - sve što vam srce poželi. Svaka domaćica ima svoju kulinarsku tajnu. Jedan koristi papir za pečenje i pečenje, drugi nauljeni papir ili foliju. Ukus pripremljenih jela zavisi i od toga kako pokriti lim za pečenje. Naravno, najviše zgodan način je pergament papir. Ali ako odjednom nema takvog papira pri ruci, možete pronaći zamjenu za njega.

Šta je pergament za pečenje

Pergament papir, ili, njegov drugi naziv je papir za pečenje, jeste jedinstvenog materijala koji ima mnoge prednosti. Ne gori, ne natapa se i ne mrvi, otporan je na masnoću i visoke temperature, a zadržava oblik peciva i njegovu aromu, sprečavajući ulazak stranih mirisa. Pergament je impregniran rastvorom tretirane sumporne kiseline (u procesu proizvodnje, nakon nanošenja rastvora, pergament se odmah pere), a apsolutno je bezopasan za pripremu konditorskih i drugih proizvoda na njemu, može se koristiti više puta, možda jednom, u zavisnosti od kvaliteta pergamentnih listova.

Pergament za pečenje se koristi za sprečavanje izgaranja proizvoda.

Kako koristiti papir za pečenje

Takav papir se stavlja na lim za pečenje, prekriven posudom za pečenje i posudom za pečenje. Služi kao sloj između pleha, tiganja ili posebne forme i jela koje se na njima priprema. Dakle, proizvod neće izgorjeti, neće se zalijepiti i neće oštetiti posuđe, što je također jasan plus. Morate imati na umu da pergament ne smije dodirivati ​​zidove ili vrata pećnice, samo treba doći u dodir sa samim plehom, oblikom i posudom. Također, pergament papir se može koristiti i u pripremi konditorskih proizvoda na hladan način, kao što su kolači od sira, u ovom slučaju njegova je glavna funkcija očuvanje oblika proizvoda.

Dno i stranice kalupa i pleha obložim pergamentom za pečenje.

Pergament i papir za pečenje - ima li razlike

Postoji razlika, ali je prilično neznatna. Pergament je gušći i pogodan je za pečenje uljnih proizvoda, dok će se papir smočiti od oslobođene masti.

Pergament je namijenjen i za pečenje proizvoda i za njihovo skladištenje. Obično pohranjuje vrlo masnu hranu ili vrlo vlažnu hranu, kao npr puter, namaz, margarin ili proizvodi od skute. Konditorski i pekarski proizvodi se peku u pergamentu. Ako je pergament odozgo dodatno prekriven silikonskim filmom, povećavaju se njegova svojstva odbijanja vode i masti, tada se koristi za pečenje proizvoda od maslaca od tijesta.

Papir za pečenje je obično pogodan za pečenje i skladištenje proizvoda sa srednjim udjelom masti - to uključuje, osim konditorskih proizvoda, tvrde sireve.

Papir za pečenje je tanji od pergamenta

Važno: Papir za pečenje, pergament, je samo za pečenje i u njemu ne treba peći meso, ribu ili povrće. Za takve svrhe postoji rukav za pečenje koji se neće smočiti, pocepati ili pokvariti izgled proizvod.

Da li ih treba podmazati?

Pergamentni papir za pečenje masnih proizvoda nije podmazan, a za kuhanje nemasnih i nemasnih proizvoda potrebno je dodatno podmazivanje. Papir ima manje svojstva odbijanja masnoće od pergamenta, a da bi se izbjeglo lijepljenje proizvoda za njega, treba ga podmazati.

Za pečenje nemasnih proizvoda, pergamentni papir je podmazan

Šta može zamijeniti pergament papir za pečenje?

Postoje situacije kada baš želite nešto ispeći, a nije bilo pri ruci papira za pečenje. Kako se može zamijeniti - razmotrite u tabeli.

Tabela: prednosti i nedostaci različitih opcija za zamjenu pergamentnog papira.

Ne možete koristiti međusloj u obliku raznih papira, već jednostavno namazati lim za pečenje margarinom, namazom ili puterom. Postoji opcija da se na ovome zaustavi, ili da se sloj ulja odozgo napuni grizom, brašnom ili mrvice hljeba. Budite oprezni, brašno može zagorjeti.

Nauljeni pleh se može koristiti za pravljenje pita, pita, tepsija. Na takvom plehu ne možete peći nježne meringue ili francuske makarone - sigurno će izgorjeti.

Na nauljenom plehu sa prskanjem pripremaju se kore i peku kolačići.

Nauljeni oblik punjen grizom koristi se za pečenje tepsija i pita.

Također, jedna od opcija zamjene upotrebe papira za pečenje je pečenje na neljepljivim plehima za pečenje, u tom slučaju ih nije potrebno mazati uljem.

Neljepljivi lim za pečenje nije potrebno podmazati uljem

Neke domaćice koriste neljepljivu smjesu, podmazuju je posude za pečenje ili lim za pečenje. Evo njenog recepta:

1. Uzimamo pola čaše bilo kog brašna bilo koje vrste, biljnog ulja i masti za kuhanje (konditorsku). Ghee, pa čak i svinjska mast se može koristiti kao mast, sve osim margarina. Masnoća mora biti hladna.
2. Pomiješajte sve "sastojke", počnite mutiti mikserom na maloj brzini, na maloj brzini.
3. Postepeno povećavajte brzinu mućenja dok smjesa ne pobijeli i ne poveća veličinu.
4. Čim neljepljiva smjesa dobije srebrnu boju, isključimo mikser i možemo ga koristiti.
5. Smjesa se nanosi na dno i stranice pleha i posuda za pečenje posebnim silikonskim kistom.

Takva smjesa se priprema više puta, a može se čuvati u hladnjaku do godinu dana i koristiti ne samo za pečenje, već i za druge kulinarske svrhe - na primjer, pečenje mesa, ribe ili povrća.

Video: kako napraviti smjesu za pečenje koja se ne lijepi

Koristeći pergament papir, možete kuhati beze, eklere i kreme, peći kolače - nježni i krhki slatkiši neće se lijepiti za lim za pečenje, a njihov oblik i struktura neće biti narušeni. Pergament pomaže i pri pečenju od kvasnog tijesta sa nadjevima - bobičastim ili voćnim, koji podrazumijevaju puštanje slatkog voćnog soka, bez pergamenta može iscuriti i pretvoriti se u voćni karamel odmah na plehu, a isprati ga je vrlo teško. Takve hirovite stvari kao što je keks, koji se voli lijepiti, također se peku na pergamentu.

Zamjene za pergament za pečenje: primjeri na fotografiji

Paus papir ima vrlo malu gustinu Papir koji upija vlagu pogodan za pečenje proizvoda od svježeg sira i kefira Silikonska podloga za pečenje - svestrana Papir presvučen silikonom je za višekratnu upotrebu Nabaviti gotova peciva iz silikonskih kalupa je vrlo jednostavna - samo ih trebate okrenuti Kolačići u silikonskim kalupima su veoma lepi Pečenje u papirnim oblicima ispada porcionirano i lijepo Papirni kalupi su odlični za pečenje kolačića i mafina.

Moderne domaćice imaju dobru priliku da olakšaju proces kuhanja uz pomoć jednostavnih, ali pogodni uređaji za pečenje u rerni. Kada je još bilo nestašice u prodavnicama, bavili smo se raznim izumima u kuhinji. Tako su uspjeli ispeći piletinu na flaši i u vrećici brašna. Sada za pečenje u trgovinama možete pronaći folija, specijalni omot, vrećica ili pergament papir. U svakom slučaju, u poređenju sa prženjem u tiganju ili pečenjem otvorena forma, postoje mnoge prednosti.

Prednosti pečenja u rukavu, foliji ili pergamentu

Prvo, pod dejstvom pare koja se stvara unutra, peku se meso, riba ili piletina. sopstveni sok i ne zahtijevaju dodavanje masti, tj. jelo je mekano, sočno i dijetalnije.

Drugo, prilikom pečenja u pećnici u rukavu ili foliji, u hrani se čuvaju korisni elementi u tragovima, koji se uništavaju tokom prženja.

Treće, prilog koji se može staviti u rukav ili foliju pored glavnog proizvoda savršeno će se ispeći i odlično upiti sok iz glavnog jela.

Četvrto, čvrstoća takvog pečenja omogućava vam sigurno dodavanje raznih umaka, marinada, začina, poboljšavajući i poboljšavajući okus jela. Okus mesa se može poboljšati dodavanjem crnog vina direktno u rukav ili sok od jabuke. Piletinu možete premazati medom ili preliti sokom od pomorandže. Uz ribu se odlično slaže bijelo vino, limunov sok ili vrhnje.

Peto, pečenje u pećnici oslobađa vrijeme i omogućava domaćici da radi druge stvari u ovom trenutku.

Šesto, kada se peče u rukavu, foliji ili pergamentu, mast i sok ne prskaju po pećnici, a to uvelike olakšava poslove čišćenja kuhinje.

Sedmo, hrana se kuva nešto brže nego na plehu. Ako pečete veliki komad kuvane svinjetine bez rukava, onda će to trajati 2 sata, dok je u rukavu dovoljno 1-1,5 sati.

Osmo, kada se peče u rukavu ili foliji, meso, riba ili drugi proizvod ne proključa i ne suši se, već se lijepo i ravnomjerno peče, dobijajući zlatnu koricu.

Deveto, u rukavu, foliji ili pergamentu možete peći i cijele i isječene na porcije, što je vrlo zgodno.

Dakle, šta odabrati kako bi kuhano jelo bilo ukusno i istovremeno što zdravije?

Karakteristike prilikom pečenja u foliji, rukavu i pergamentu

Svaka domaćica treba da zna neke od karakteristika svakog od ovih pomoćnika u kuhinji.

Folija za pečenje izrađen od tankog aluminijuma, koji spada u aktivne metale. Kada se kombinuje sa vazduhom, aluminijum je premazan zaštitni film oksida, koji sprečava njegovu oksidaciju. Ali kiselina i alkalija otapaju ovaj film, zbog čega se oslobađaju štetne soli aluminija. Ali prednost folije je u tome što aluminijumski lim može izdržati temperature do 600 ͦ C, pa se može peći samo folija ukusan krompir ili meso na ugljevlju.

Kako pravilno koristiti foliju za pečenje

1. Prilikom pečenja u foliji treba izbjegavati kiseline i lužine:

• Meso ili ribu stavljenu u foliju za pečenje nemojte zalijevati marinadama od limunovog soka ili sirćeta;
• Nemojte pokrivati ​​kada pečete tijesto u koje je dodat prašak za pecivo.

1. Prije stavljanja mesa ili ribe u foliju, prvo se mora namazati suncokretovim uljem, inače će se hrana zalijepiti.
2. Ako puno pečete i, na primjer, meso zauzima cijeli lim za pečenje, tada je preporučljivo jednostavno prekriti posudu s nekoliko slojeva folije i podvući rubove kako tekućina ne bi iscurila.
3. Ispada da morate znati s koje strane zamotati proizvode u foliju. List folije ima sjajnu i mat stranu. Sjajna strana bolje reflektuje toplotu koju pećnica daje tokom zagrevanja, tako da proizvod mora da dodiruje sjajnu stranu. Osim toga, proizvodi se ne lijepe za sjajnu stranu. Stoga je potrebno foliju mat stranom raširiti na sto, sjajnu na proizvode i zarolati je kovertom ili pokriti drugim slojem folije (sjajna strana prema unutra).
4. Ni u kom slučaju ne koristite foliju kada pečete hranu u mikrotalasnoj pećnici. Kada aluminijum dođe u kontakt sa zidovima pećnice, pojavljuju se varnice i pećnica može pokvariti.
5. Vrijeme pečenja u foliji je kraće nego na otvorenom plehu.

Rukav ili vreća za pečenje jedan od najčešćih pomoćnika u kuhinji. Navlaka je izrađena od filma otpornog na toplinu, materijal za koji je polietilen ftalat (PTEF). Ovo je visokokvalitetni polietilen za hranu koji ne emituje štetne tvari pri zagrijavanju i može izdržati temperature do 220°C.

Kako pravilno koristiti rukav

1. Prije svega, kupite visokokvalitetne i certificirane rukave ili vrećice za pečenje.
2. Dužinu rukava potrebno je malo izmjeriti s dodatkom za vezivanje na 2 strane. Iako sada postoje vrećice za pečenje u kojima je jedan kraj zapečaćen, a samo drugi treba popraviti. Najpogodnije je jednostavno zavezati jedan kraj rukava, ispuniti rukav, a drugi kraj pričvrstiti štipaljkom.
3. Ne zaboravite da navlaka u pećnici nabubri od visoke temperature, a ako rukav nije pravilno postavljen, dodirivat će zid i može puknuti.
4. Rukav ili vrećicu ne treba stavljati na rešetku, već na lim za pečenje ili drugu ravnu posudu za pečenje.
5. Kada se peče u rukavu, temperatura u rerni ne bi trebalo da pređe 200°C.
6. Način rada roštilja se ne može koristiti.
7. Ako se prilikom zagrijavanja rukava ili vrećice pojavi neprijatan oštar miris, promijeni se boja ili vrećica počne da se lomi i mrvi, nije je bezbedno koristiti.
8. Ako želite da dobijete prelepu ukusnu koricu, onda 10-15 minuta pre kraja prerežite rukav makazama, odvrnite ivice i još malo pecite.
9. Da biste provjerili spremnost jela, morate čačkalicom probušiti meso ili ribu kroz rukav. Ako čačkalica prođe glatko i ne iscuri crveni sok, pećnica se može isključiti.
10. Vrijeme pečenja u rukavu ovisi o veličini mesa, piletine ili ribe, ali je u prosjeku brže nego bez rukava. Komad kuvane svinjetine težine 2 kg. biće potrebno peći oko 1,5 sat, piletinu - 1 sat, za povrće je dovoljno 40 minuta, a riba se peče još brže - 30 minuta.

Pergament za pečenje zaljubio se u one domaćice koje teže ekološkoj prihvatljivosti u kuhanju i boje se kuhati u foliji ili rukavu. I jeste odlična opcija pomoćnik u kuhinji, samo trebate odabrati pravog.

Kako pravilno koristiti pergament

1. Papir mora imati silikonski premaz koji može izdržati visoke temperature i ne propušta tekućinu.
2. Pergament papir je smeđi i bijeli, kvalitet im je isti, samo je stvar ukusa.
3. Pergament se prodaje u limovima veličine tepsije, tako da kada pečete pite, dovoljno je da papir raširite na lim za pečenje, a za pečenje mesa, ribe, povrća ili peradi možda će vam trebati dva lista papira koja se zgodno pričvršćuju običnom klamericom.

Dakle, na vama je šta odabrati rukav, foliju ili pergament. U svakom slučaju, svi ovi pomoćnici olakšavaju kuvanje i pomažu u pripremi ukusnih, sočnih i ukusnih jela.

Kada nešto peku na plehu u rerni, domaćice obično koriste poseban papir za pečenje. Ali šta ako se završi u najnepovoljnijem trenutku? Šta je zamena za papir za pečenje?

Kod kuće uvijek postoji nešto za zamjenu papira za pečenje

Kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja?

Svrha papira za pečenje je da se izbjegne lijepljenje proizvoda za lim za pečenje, da ne zagori. Takođe štiti od gorenja u slučaju curenja fila (soka). Na osnovu toga možete pronaći zamjenu za papir za pečenje od onoga što vam je pri ruci.

Kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja:

• Paus papir za crtanje, premazan s obje strane biljnim uljem;
• Običan kancelarijski papir (čist), također nauljen;
• Pergament za hranu (debeli papir od kojeg se prave kese za pečenje u supermarketima).

Ako se ništa od navedenog nije pokazalo kod kuće, potrebno je velikodušno namazati lim za pečenje uljem ili jestivim uljem i posuti grizom ili prezlama. To će pomoći da se izbjegne zagorevanje, a pečenje će se lako ukloniti iz kalupa.

Odlična zamjena za papir za pečenje je posebna silikonska prostirka. Zgodno je razvaljati i oblikovati tijesto, kao i peći. Ne topi se na visokim temperaturama i ne reaguje sa hranom, tako da je potpuno bezbedan. Osim toga, takva prostirka služi jako dugo, tako da se ne morate stalno sjećati ima li još papira za pečenje ili je već gotovo. Postoje pogodni silikonski kalupi za pečenje kruha, mafina i pita.

Može li se folija zamijeniti papirom za pečenje?

Ako postoje kuće folija za hranu za pečenje se može koristiti i umjesto papira, ali uz neke nijanse:

• Ako pečete proizvode od tijesta, foliju morate podmazati uljem. Za pečenje povrća, ribe, mesa nije potrebno;
• Da se tijesto ne lijepi za foliju, stavite ga mat stranom na lim za pečenje, a sjajnom stranom prema gore.

Također morate imati na umu da mat strana može oksidirati zbog kontakta s proizvodom i promijeniti njegov okus.

Folija se ne može staviti samo na lim za pečenje poput papira. Od njega možete napraviti bilo koji proizvoljni oblik, na primjer za pitu. Bočne strane neće dozvoliti da sok koji je iscureo dospe na lim za pečenje i izgori. Da biste napravili kalupe, trebate uzeti dva ili čak tri sloja folije, tada će se lako savijati i ne kidati. Da vrh pite ne bi postao previše tvrd, možete ga pokriti listom folije i ukloniti lim na 10 minuta prije pečenja, tako da vrh lagano porumeni.

Znajući čime možete zamijeniti papir za pečenje, nećete se naći u ćorsokaku ako ga naglo ponestane, a pečenje će uvijek biti uspješno.