Drevno meksičko narodno piće od 7 slova. Margarite za senoritu

Nacionalna pića Meksika

Želeo bih da pričam o meksičkim vinima i nacionalnim pićima.

Indijski seljaci vrlo pažljivo, sada po ekološkim pravilima, uzgajaju kafu na visokim visoravni Chiapasa, koja je u Meksiko donesena tek početkom 19. stoljeća. Ovdje, u Tamiranu, Altamiranou, Ocosingu, Yahalonu i Chilonu, njemački doseljenici su krajem 19. stoljeća osnovali velike plantaže kafe. Iako prve biljke nisu posađene u planinama Chiapasa, već oko Cordobe, u državi Veracruz. Kafa je zasađena i na zemljištu susjedne države Tabasco. Meksiko je ubrzo postao četvrti najveći proizvođač kafe na svijetu.

Danas je prilično skup meksički izvoz ispred Brazila i Kolumbije. Međutim, u samom Meksiku kafa je postala popularna zahvaljujući kineskim kafićima. Settlers with Daleki istok Otvarali su jednostavne restorane. Tamo su poslužili jako jaku kafu sa mlijekom (ca/e sap leche) i domaće kolačiće u visokim, debelim čašama. IN ruralnim područjima ponekad, čak i danas, možete dobiti sa/e de ol/a (str. 184), koji se kuva sa cimetom i tamnim šećerom od trske u velikim glinenim loncima.

Nahuatli iz južnog Meksika nazvali su ovo voće u obliku bejzbola cacahuatl. Od njihovog sadržaja možete napraviti divno piće. Da biste to učinili, pulpa mora fermentirati nekoliko dana, a zatim se ispere i osuši. Nakon toga se prži i melje. Ova pasta je pomešana sa vodom i čilijem - napitkom xocoatl; čokolada ili kakao, spremno. Legenda kaže da je astečki bog Quetzalcoatl donio sjemenke kakaa s neba. Osim toga, naučio je ljude da uzgajaju ovo drvo i da od njegovih plodova prave čokoladu.

Zaista, drevne Maje su već poznavale kakao drvo. Kao Božji dar bio je veoma cijenjen i korišten za vjerske obrede.

Kod Tolteka, na primjer, svako bi dobio granu kakaa kada bi prinio žrtvu oltaru svojih bogova. Aitza je, naprotiv, sipala čokoladu u zarobljenike predodređene za žrtvovanje boginjama hrane i vode.

I unutra običan život Drvo kakaa bilo je visoko cijenjeno: njegova zrna su služila kao sredstvo plaćanja i odražavaju se u digitalnom kodu meksičkih hijeroglifa (piktografski ili slikovni). Na primjer, za jednog zeca morali ste platiti osam zrna kakaa, za jednog roba sto. Korpa puna kakao zrna simbolizirala je broj 8000.

Kada je španski osvajač Fernando Cortez došao u Meksiko, ubrzo je osnovao vlastitu plantažu kakaa kako bi povećao državnu blagajnu svog kralja. Tadašnji vladar Asteka, Montezuma II, koji je blagonaklono dočekao Korteza, redovno je goste u svojim raskošnim jelima častio hladnim xocoatlom sa pjenom pomiješanom s medom, vanilijom i začinima. Prema hronikama, 2.000 šoljica čokolade popilo se svakog dana na dvoru Montezume. Za mućenje pjene koristili su molinillo, drveni štap sa koncentričnim diskovima na donjem kraju, koji se koristi i danas. Ova lijepa, obično dvobojna astečka vjenčića prodaje se u mnogim varijantama na mnogim tržištima u kakao regijama Chiapas, Oaxaca, Tabasco i Veracruz.

Tamo na mnogim mjestima možete probati svježu čokoladu kuhanu na vodi ili mlijeku. Sa prvom čokoladom, koja je bila gusta kava od gorke kakao paste, ovo slatko piće, često aromatizovano cimetom, karanfilićem i bademima, nema mnogo zajedničkog.

Mnoge meksičke porodice prave i svoju čokoladnu čatpurradu - domaću, sa kukuruznim brašnom. Sastojke samelju u toipo de chocolate (mlin za čokoladu) i miješaju ih. Po želji naručioca, u ovakvom mlinu je moguće napraviti mešavinu od svježe tjestenine kakao: sa ili bez šećera, sa više ili manje cimeta, badema ili orašastih plodova. U planinskim regijama Chiapasa, male ženske zadruge peku kakao i melju ga, ponekad ručno. Međutim, od njih možete kupiti ne kakao pastu, već čvrstu čokoladu u obliku kuglica ili pločica.

U Meksiku se kakao takođe koristi za dodavanje boje i ukusa atolu, gustom, začinjenom napitku napravljenom od kukuruznog brašna i mleka. Da biste to učinili, kukuruzno brašno i kakao školjke se prže u tiganju bez masnoće, zagriju s cimetom, šećerom i mlijekom, protrljaju kroz sito i ponovo prokuhaju.

Ljudi u Tabasku rado piju pozol, piće od mljevenog kukuruza, vode i kakaa.

U državi Chiapas slično osvježavajuće piće se pravi od kukuruza, kakao praha, šećera i hladnom vodom zove teskalat. Međutim, Chiapas je zemlja ne samo kakaa i kafe, već i meda, poput Jukatana. Med iz ovih država se distribuira po cijelom svijetu. Svojim visokim kvalitetom oplemenjuje i druge sorte meda, uključujući i nemačke. Indijski seljaci u udaljenim planinskim regijama Chiapasa drže u prosjeku dva do tri tuceta pčelinjih zajednica - to ne donosi mnogo prihoda. Uostalom, kada se kupci meda pojave u sezoni berbe meda, daju samo nekoliko pezosa po kilogramu. Oni dobro znaju da su do tada seljačke porodice već iscrpile sve zalihe i hitno im je potreban novac za kupovinu soli, biljnog ulja, sapuna ili kerozina, jer nemaju sva sela priključak na električnu mrežu. IAKO in u poslednje vreme Neki indijski seljaci uz pomoć zadruga pokušavaju postići bolje otkupne cijene ili čak sami prodaju svoje proizvode.

Meksiko je možda najstariji proizvođač vina u Novom svijetu. Po nalogu čuvenog Hernana Kortesa, lozu su u Meksiko doneli španski konkvistadori još u 11. veku. Rezultati nisu bili ohrabrujući: ekstremne vrućine i nedostatak vlage nisu doprinijeli razvoju vinarstva. Tek u 18. veku. Franjevački redovnici uspjeli su oživjeti vinograde konkvistadora i čak ih proširiti unutar “velike Kalifornije”. Tada je Kalifornija pripojena Sjedinjenim Državama i vinarstvo u njenom meksičkom dijelu (tzv. Baja California, ili Baja California) je palo u potpuni pad. Već u drugoj polovini dvadesetog veka. red velike kompanije iz Evrope i CIllA je skrenuo pažnju na Meksiko kako bi oživeo meksičko vinarstvo u odgovarajućim oblastima.

U uslovima izuzetno tople i sušne klime, glavni zadatak vinara je da pronađe povoljna zemljišta na visokim planinskim visoravni. Zbog toga se neki vinogradi u Meksiku nalaze na nadmorskoj visini od 1000, pa čak i 1500 m nadmorske visine. I iako su se mnoge kompanije okušale u oblasti meksičkog vinarstva, samo tri su uspjele postići međunarodno priznanje - ovo je L.-A. Setto, Mission Santo Tomas i Domeque.

Vinogradi L.-A. Cetto i Domecq se nalaze u Baja California u dolini Guadalupe, koja je udaljena 80 km od američke granice, a misija Santo Tomas je u dolini Santo Tomas. Monteovi vinogradi se takođe nalaze u Donjoj Kaliforniji. Sanik - ne tako velika, ali plodna vina visoke kvalitete, koji uključuju nezaboravan, senzualni Chardonnay i veličanstveni Cabernet Sauvignon. Domecq je prodao svoje najbolje vinograde L.A. Cettu, a Misija Santo Tomas se pridružila čuvenoj Američka kompanija Wente. Napomenimo da su njihovi Sauvignon Blanc, Chenin Blanc i Cabernet Sauvignon pravi dragulji. L.-A Cetto proizvodi široku paletu vina različitih vrsta - od vrlo dobrih jeftinih brendova za domaću potrošnju do odličnih Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Zinfandel i Petite Sirah, orijentiranih uglavnom na izvoz.

Meksička vina imaju senzualnost, ali im nedostaje gracioznost. njihov uspjeh je zasnovan na kombinaciji meke kiselosti i punog, okruglog i ljutog okusa. Temperatura serviranja je 14160C za Cabernet Sauvignon i 16-170C za ostala crna vina.

Nacionalna pića.

RICE DRINK

75 g bijelog pirinča dugog zrna

1,5 litara mineralne vode bez gasa,

40 g badema

50 g šećera

oko 1/2 kašičice. cimet

kocke leda

Rice operite i napunite sa 0,5 litara negazirane mineralne vode. Ostavite da odstoji 3 sata. Bademe preliti sa 0,5 litara ključale vode, ostaviti da malo odstoje, preliti hladnom vodom i skinite kožu. U mikseru izmiksajte pirinač sa vodom i sipajte u bokal. Sameljite bademe i takođe ih stavite u vrč. Dopunite ostatak mineralnu vodu. Dodajte šećer i cimet, dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto. U svaku čašu stavite 1-2 kocke leda i sipajte piće.

KAFA U GLINENOM LONCU

1 štapić cimeta (8 cm),

3 karanfila

malo narandzine kore

90-100 g piloncillo (može se zamijeniti smeđim šećerom)

40-50 g dobro pržene grube kafe

Zakuhajte 750 ml vode sa štapićem cimeta, karanfilićem i korom narandže. Smanjite vatru i dodajte piloncillo ili šećer i kafu. Kuvajte 4-5 minuta. Skloniti sa šporeta, poklopiti, ostaviti da se kafa malo skuha i slegne. Veoma je elegantno sipati kafu kroz cediljku u keramičku šolju.

TOPLA ČOKOLADA za 6 osoba

180-200 polucrne čokolade (bolje od meksičke),

100 g mase 50 g pilopcillo (može se zamijeniti smeđim šećerom)

1 štapić cimeta (8 cm)

Izlomite čokoladu na komadiće. Pomiješajte smjesu i 1 litar vode u šerpi. Ostavite da odstoji 10 minuta. Dodajte 1/2 litre vode, piloncillo i štapić cimeta. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje 10 minuta. Dodajte čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Uklonite štapić cimeta i poslužite.

Ako više volite tanju čokoladu, dodajte vodu ili vrhnje.

SWEET ATOL

250-300 g svježeg voća,

40 g skroba

250 ml voćnog soka

2-3 prstohvata vanile

50 - 80 g šećera u zavisnosti od slatkoće voća

Voće oprati i iseckati sa 125 ml hladne vode. Promiješajte u tiganju

sa skrobom. Dodajte 1/2 litre vode i voćnog soka. Mešajući, zagrejati. Dodajte voće, vaniliju i šećer. Skinite sa vatre i poslužite. Atol bi trebao biti debeo. Po želji se količina voćnog soka može povećati ili smanjiti.

DUH AGAVE

Mezcal, tekila i pulque.

U selima oko Oaksake možete ih vidjeti posvuda: velike okrugle jame, obično iza njih teški mlinski kamen, drvene bačve i nekoliko ognjišta sa trbušastim glinenim posudama. Ovi jednostavni elementi čine destileriju za destilaciju meskala. U jamama na vrelom kamenju zgnječena pulpa agave se „kuva“ po ceo dan. Nakon toga se drobi mlinskim kamenom i završava u bačvama, gdje počinje fermentirati. Konačno, bistra votka - mezcal - se destilira iz njega na vatri. Ova prva serija se već može piti, ali se obično ponovo destiluje. Zatim, po želji, počinje sazrijevanje u bačvi, nakon čega se mladi mezkal pretvara u reposado i apejo, poput konjaka. Kao i francuska regija Cognac, regija Oaxaca je geografski i pravno zaštićena kada je u pitanju proizvodnja alkohola. Trgovačko ime Mezcal Oaxepo, patentirano od 1996. godine, znači: stopostotna agava. Štaviše, samo od tri njegova tipa (paguey espadip, maguey de mezcal, maguey de cerro). Ostali destilati agave nemaju pravo nositi ovaj naziv. Stoga su proizvođači u sjevernoj državi Jalisco bili primorani da smisle drugačije ime za svoju votku od agave. Zvali su je tekila, po imenu grada u državi.

Oko Tequila raste plava agava Weber. Od njega se, po istom principu kao u Oaksaci, dobija alkoholno piće, samo što se ne proizvodi u malim porodičnim preduzećima, već na industrijski način. I ne podliježe strogim zakonima o čišćenju.

Tekila smije sadržavati do 49 posto nečistoća. Inače, prije osvajanja u Meksiku nije bio poznat način destilacije. Samo su španski osvajači doneli alampique, mirođiju, iz svoje domovine.

Votka od krompira, pivo sa ukusom pice, umiruće piće meksičkog proletarijata i drugi alkoholni ekstremi.

Pacovsko vino (Kina, Koreja)

tvrđava: 40-57 stepeni

cijena: zavisi od regiona i kvaliteta pića

Ocene najodvratnijih pića na svetu dugo vremena na čelu sa eskimskim domaćim vinom od trulih albatrosa - sve dok se nije ispostavilo da je internet lažnjak. Eskimi jedu mrtve ptice - kiviak, grenlandsko božićno jelo, pravi se od leševa aukusa, koji su umotani u kožu tuljana i ostavljeni zakopani u permafrostu sedam mjeseci. Kiwiak ima ukus sličan zrelom Stilton siru. Ali recept koji se navodi u svim izvorima, u kojem se galebovi polivaju vodom i ostavljaju da trunu, nije potkrijepljen ozbiljnim referencama.

Ali kinesko vino prožeto novorođenim pacovima zaista postoji - i štoviše, to je tradicionalni kineski proizvod s bogatom istorijom. Pacovi se preliju pirinčanom votkom i ostave da odstoje godinu dana. U Kini i Koreji se vjeruje da napitak dobijen na ovaj način ima čudesna ljekovita svojstva i liječi sve od bolesti bubrega do prehlade. Vjeruje se da mali miševi ne bi trebali imati vremena da otvore oči prije gušenja - tada će piće biti najljekovitije.

Ideja da živa bića doniraju dragocjenu chi energiju piću popularna je u Aziji najmanje 15 stoljeća. Jednako popularna "tinktura od tri guštera" u Kini, napravljena od votke i živih gekona (može se naći čak i u lancu British Borders), i vijetnamska tinktura kobre temelje se na istom principu. Svi imaju sličan ukus: to je jeftina rižina kaša s neugodnim, teško definiranim okusom. Razlog zašto se potrošači žrtvuju može se jednostavno objasniti: kažu da je takav alkohol jači od Viagre.

Karlsson's Vodka (Švedska)

tvrđava: 40 stepeni

cijena: $40

Web stranica proizvođača: www.karlssonsvodka.com

Ova švedska votka se proizvodi isključivo od švedskog krompira i, što je najvažnije, prema obrascima proizvodnje vina: odnosno uzimajući u obzir terroir, sortu krompira i godinu berbe. Karlsson's Gold je izmislio jedan od kreatora Absolut votke, Borje Karlsson, također je došao na ideju da švedski krompir nazove „zlatnim grožđem švedske zemlje“ Ovo je u svakom smislu modernistički proizvod koji preispituje sve Glavni principi mitologije votke ne bi trebali imati svoj ukus - Karlsson, naprotiv, fokusira se na razliku u nijansama okusa usjeva. različite godine. Karlssons Vintage linija do sada je predstavljala tri godine (2004., 2005. i 2006.), a postoje i jednosladne sorte (od jedne vrste krompira) i mješovite mješavine (Karlssons Gold i Karlssons Gold 25). Konkretno, postoji votka od mladog krompira koji raste na rtu Bjäre.

Svaka boca je numerisana, uz svaku je priložena knjižica u kojoj je naznačeno mesto gde krompir raste, karakteristike sorte, istorija farme koja se bavi proizvodnjom i opis vremenskih uslova u datoj godini. Beta testeri uveravaju da votke različitih godina, a posebno one napravljene od različitih sorti, zaista imaju veoma različit ukus: neke imaju jače zemljane tonove, druge više voćnih tonova.

Dok Karlsson's tek počinje da osvaja svjetsko tržište, već je uspio napraviti buku u New Yorku, gdje se služi u trendi barovima u East Villageu - uglavnom zahvaljujući povoljnoj recenziji u New York Timesu , za one slabog srca, Karlsson objavljuje apokrifnu verziju svog proizvoda od krompira pod uglom od 25 stepeni.

tvrđava: 5 stepeni

cijena:¥380

Web stranica proizvođača: www.takahasi.co.jp

Japan drži samouvjereno prvo mjesto po broju pića koja mogu neugodno iznenaditi zapadnjaka. Ovo je zemlja u kojoj postoji pepsi od krastavaca, a Coca-Cola proizvodi gaziranu salatu s okusom zelene salate. Postoje i popularni su napitak koji imitira ukus majčinog mleka, gazirano piće sa ukusom jegulje i niskokalorični napitak od svinjske placente koji ima ukus breskve (navodno poboljšava ten). Industrija piva ima i svoja marketinška otkrića: bezalkoholno “Kid's Beer” sa veselim djetetom na etiketi, pivo s okusom čokolade i regionalno pivo sa malim sardelama iz prefekture Kanagawa se vrlo dobro prodaju.

Međutim, pivari sa Hokaida uspjeli su se oglasiti glasnije od drugih, puštajući mliječno pivo Bilk, koje se sastoji od dvije trećine piva i jedne trećine mlijeka. Novo pivo izmislio je sin menadžera prodavnice pića u Nakašibetsuu kada je u martu 2006. došlo do prekomerne proizvodnje mleka na farmama mleka na ostrvu Hokaido. Mladić je odlučio da ispravi situaciju i dogovorio se sa pivarom Abashiri Beer, poznatom po pivima u boji - plavom, zelenom i crvenom. Pivo s mlijekom, koje je zahtijevalo izradu prilično složene recepture (mlijeko ima nisku tačku ključanja i visok sadržaj škroba, pa nije bilo lako zamijeniti vodu njime), lokalno stanovništvo je neočekivano toplo primilo. Mliječno pivo se smatralo laganim, ugodnim pićem, zbog čega se štedjelo otpadno mlijeko, a brend Bilk odjednom je postao poznat u cijelom svijetu.

Međutim, malo je vjerovatno da će ga čekati pravi međunarodni trijumf: uzevši engleski naziv(Bilk je pivo+mlijeko), Japanci su tradicionalno bili previše lijeni da pogledaju engleski rečnik: glagol to bilk znači “naduvati”, “varati”.

tvrđava: 27 stepeni

cijena: $150

Web stranica proizvođača: www.samueladams.com

Ovo pivo se prodaje pod sloganom "najjače pivo na Zemlji" - ima 27 stepeni. Američka pivara Boston Beer Company već duže vrijeme eksperimentira u ovom žanru: prije izlaska Utopia Beer-a, kuhali su Triple Bock i Millennium piva sa sadržajem alkohola od 17,5 odnosno 21 stepen. Pivo Utopia pojavilo se 2002. godine i u početku se proizvodilo jačine 24 stepena, ali su onda pivari dodali još tri.

Naravno, ovo pivo više nije mnogo slično pivu - pozicionirano je kao digestiv i više je okusom gustog, gorkog porta. Kuva se od bečkog, moravskog i bavarskog slada i četiri vrste hmelja uz dodatak javorovog sirupa, a zatim odležava najmanje godinu dana u bačvama za konjak, porto i šeri. To je pivo male serije, sa otprilike 53 bačve (12.000 boca) proizvedeno 2009. godine. Pivo Utopia je dostupno u specijalnim bocama od 0,75 litara, koje podsjećaju na bakrene bačve piva, a prodaje se u prosjeku za 150 dolara. Rijetko je, au 14 država pivo ove jačine zakonom je zabranjeno za prodaju.

Vrijedi napomenuti da i druge pivare pokušavaju osvojiti titulu "najjačeg piva na svijetu" iz marketinških razloga - posebno je elokventna borba njemačke pivare Schorshbrau i škotski Brew Dog. Prošlog decembra, Schorshbrau je izbacio pivo sa 40 dokaza, Brew Dog ih je nadmašio sa pivom od 41 dokaza u maju 2010., na odgovarajući način nazvan Sink the Bismarck, a ovog istog meseca, Schorshbrau je odgovorio sa 43-proizvodnim Schorschbockom. U svijetu pivara ovu trku u naoružanju prate sa određenim zanimanjem, ali ljubitelji piva još nisu odlučili da li ova pića uopće treba smatrati pivom.

tvrđava: 5 stepeni

cijena: $5,80

Web stranica proizvođača: www.wigrambrewing.co.nz

Pivo od smreke - piće spravljeno od svježih grana smreke uz dodatak šećera ili melase - duga istorija: Do početka 20. stoljeća aktivno se kuhala u Americi, Kanadi, Škotskoj i Skandinaviji. Kapetan Kuk je na svom brodu pravio pivo od smrče sa šećerom: verovalo se da je to dobar lek za skorbut. Pivo od smreke imalo je odličnu reputaciju: u 18. veku se snabdevalo vojnim bataljonima, a radije je bilo od ruma. Sačuvano je pismo britanskog viceadmirala Semjuela Grejvsa iz 1775. godine, u kojem snažno preporučuje da se vojnicima i mornarima daju da piju zdravo pivo od smrče, a ne rum koji u čoveku budi najgore sklonosti.

U francuskim provincijama Kanade pivo od smreke se kuhalo privatno do 1940-ih, a kasnije je kanadski ogranak Fanta čak proizvodio i bezalkoholnu sodu od smreke, a za mnoge Kvebečane ovaj okus je još uvijek snažno povezan s djetinjstvom. Danas njihov rad nastavlja mala kanadska kompanija Marco Beverages, praveći pop sa ukusom borovih grana.

Ali pravo pivo od smreke kuva samo jedna pivara na svetu - Novi Zeland. Wigram Brewing Co: Tvrde da koriste tačan recept iz 1773. Ovo je gusto piće s vrlo jakim mirisom borovine i neočekivanim okusom čaja (pivo sadrži čajno drvo Manuka). Uprkos zanemarenom virusno oglašavanje, koja je pokušala da reklamira pivo od smrče kao nacionalno piće Novog Zelanda, nikada nije postala hit, a u jednoj od recenzija nazvana je "koktelom od paste za zube, močvarne vlage i ispijanog čaja".

tvrđava: 3-50 stepeni

cijena: zavisi od zemlje, kvaliteta i jačine pića

Ovo je veoma drevno piće - pili su ga Inke. Način proizvodnje također ukazuje na starinu: u najtradicionalnijoj verziji žene žvaču suha zrna žutog ili ljubičastog kukuruza, a dobivena masa se prelije vodom i ostavi da fermentira do željene jačine. Enzimi u pljuvački razgrađuju kukuruzni škrob, pretvarajući ga u maltozu – što su mnoga druga pića, poput sakea, radila (žvakanjem zrna).

Postoji mnogo vrsta čiče. U Amazoniji se čiča pravi od manioke, u Kolumbiji i Ekvadoru čiča se pravi od kvinoje, ananasa i pirinča. Većina retka sorta- “chicha de molle”, koji se pravi u peruanskom gradu Huanta od plodova lokalnog molle drveta (kod nas poznatijeg kao ružičasti biber). “Chichu de mole” se razlikuje od drugih po svom posebno delikatnom ukusu i veruje se da jeste najgori mamurluk od svih poznatih čovečanstvu.

Snaga chicha također uvelike varira: od gotovo bezalkoholne do 50 stupnjeva. Međutim, uprkos svojoj bogatoj istoriji, tradicija jedenja čiče danas je u opadanju, ne samo zbog posebnosti njene pripreme. U mnogim zemljama je proganjana jer je zvaničnici, ne bezrazložno, smatraju prenosiocem bolesti; posebno, bolivijska vlada pokrenula je propagandni program „Ako pijete čiču, širite tuberkulozu“. Tradicionalnu čiču, napravljenu od žvakanog zrna i pljuvačke, najlakše je pronaći u planinskim selima Bolivije, Ekvadora, Kolumbije i Kostarike, gdje se služi svim gostima.

Međutim, postoji flaširana verzija bezalkoholne kukuruzne čiče, koja se pravi kuhanjem crvenog kukuruza u klipu s ananasom, cimetom i karanfilićem, a može se naći čak i u Sjedinjenim Državama. U Čileu prodaju flaširanu čiču od grožđa i jabuke, gadnu čiču od 8 stepeni koja ima samo slabu vezu sa pravom kukuruznom čičom.

Međutim, postoji mogućnost da se chicha ponovo rodi - ekstremni pivari iz američke pivare Dogfish Head prošle godine smo skuvali 10 bačvica naše prepoznatljive čiče žvakajući 10 kg sušenog peruanskog kukuruza uz pomoć volontera.

tvrđava: 6-8 stepeni

cijena: 10 rupija

Znamenitost planinskog Nepala i susjednih indijskih država Sikim i Darjeeling, tongba se pravi od kuhanog i fermentiranog prosa. Dobijena kaša se začini začinskim biljem i ostavi da se suši od jednog do šest meseci, nakon čega je podloga za tongbu gotova. Piju ga vruće, od posebnog poliranog drvene šolje: šolja napunjena prosom prelije se kipućom vodom i alkohol se provuče kroz slamku sa filterom, dodajući kipuću vodu (obično tongba može izdržati do šest kuhanja).

Jačina i ukus tongbe je pomalo nalik pivu, ali sa izraženim kiselkastim ukusom hleba. Nije prejak, ali se lakše napiti nego što se čini, pogotovo u brdima. Osim toga, zbog različitog kvaliteta i stepena fermentacije prosa, ukus tongbe uveliko varira od sela do sela, a alkoholno putovanje kroz nepalske planine u svrhu degustacije može se uporediti sa putovanjem u škotske destilerije. U Nepalu, Tibetu i Butanu se takođe pravi kiselo piće zvano čaang, slično tongbi – ne od prosa, već od pirinča ili ječma sa đumbirom. Prema legendi, jetiji se smatraju posebnim ljubiteljima čaanga, koji često obilaze planinska sela u potrazi za pićem.

tvrđava: 5-8 stepeni

cijena: $0,60

Web stranica proizvođača: www.pocotequila.com

Meksičko narodno piće sa hiljadugodišnjom istorijom, pravi se od fermentisanog soka agave. Prema jednoj legendi, pulque je izmislio božanski oposum, koji se slučajno popeo u dubinu šikara agave, ispustio fermentirani sok i postao prvo stvorenje u svemiru koje se napilo. Prema drugom mitu, pulque je svijetu dalo božanstvo agave Mayahuel, a sok koji se skuplja na listovima agave je njena krv. Vrijedi spomenuti i djecu Mayahuela, poznatu Astecima kao Centzontotochtin, odnosno "400 zečeva". Ovi sveti zečevi su bogovi pijenja i svaki je odgovoran za različite faze intoksikacije.

Sveti zec od mamurluka aktivno je bubnjao po glavama Meksikanaca sve do početka 20. veka. U doba Asteka, pulque se smatrao svetim pićem - samo su ga sveštenici i plemići mogli piti tokom obrednih praznika, kao i stari ljudi i trudnice. Kasnije je pulque postao dostupan svima, a u 18. veku su se mnogi meksički aristokrati obogatili njegovom proizvodnjom. Do početka 20. veka, samo u Meksiko Sitiju bilo je nekoliko stotina „pulqueria“ – barova u kojima se služio pulque, a Diego Riviera tvrdio da su znakovi i zidne ploče, koje su bile ukrašene pulkerijama, najbolje je što je meksička umjetnost dala svijetu.

Pulque je zadao smrtonosni udarac rastućom popularnošću piva, koju su počeli promovirati emigranti koji su stigli u Meksiko. Pulque je brzo postao uobičajeno piće i postepeno je izašao iz mode. Ne najmanje od svega, na to su utjecale glasine koje su pivari aktivno širili da su se prilikom pravljenja pulquea platnene vrećice s izmetom spuštale u bačve sa sokom od agave kako bi se poboljšala fermentacija – praksa koja se zapravo neko vrijeme koristila u udaljenim područjima Meksika.

Danas je proizvodnja pulquea u opadanju, i to ne samo zbog složenog procesa pripreme. Pulque je praktično neprenosiv, a svi pokušaji proizvodnje komercijalnih verzija pulquea u bocama i limenkama nisu bili posebno uspješni. Za razliku od tekile, koja se također pravi od agave, pulque nije postao globalni fenomen - konzervirana verzija (proizvedena pod brendom Nectar del Razo) mnogo je inferiornija od svježeg pulquea. Osim toga, Evropljanima je prilično neshvatljiv njegov biljni okus, kiselkast i kiselkast. Danas potrošnja pulquea čini manje od 10 posto ukupnog alkohola koji se konzumira u Meksiku, a jedina nada leži u turistima: obilasci pulque hacijendama iz 17. stoljeća postaju sve popularniji.

tvrđava: 8-10 stepeni

cijena: 4-5 rupija

Piće plemena koja žive na visoravni Chota Nagpur u istočnoj Indiji pravi se od fermentisanog pirinča, lokalnog bilja i sijena. Glavna komponenta handije su briketi “rana” koji se prave od šest vrsta gorkog šumskog bilja i korijena. Sakupljeno bilje se osuši i melje u prah, a zatim pomeša sa pirinčano brašno i uvaljajte u male loptice koje ostavite da se suše na suncu nekoliko dana. Pravilno pripremljena rana se provjerava bacanjem u vatru: briket bi trebao rasplamsati i izgorjeti bez traga. Gotova rana se pomeša sa pirinčem i kuva, a dobijena kaša se ostavi da fermentira na suncu još dva dana u posebnim glinenim bačvama. Mutna tečnost jačine 8-10 stepeni, istisnuta nakon fermentacije, je jandija. Handiu pripremaju samo žene i ne smiju razgovarati tokom kuhanja. Ako se handija radi za ritualne potrebe, žene se ujutro moraju okupati i presvući u čistu odjeću.

Handia ima najkontroverzniju reputaciju od svih Indijanaca alkoholna pića: plemena vjeruju da je to najviše zdravo piće u svijetu, što je posebno dobro ljeti jer „hladi stomak“. Vjeruje se da samo na handiji možete mirno živjeti nekoliko dana, a pomaže i prosvjetljenju uma. Ipak, među Evropljanima se uporno šuška o ozbiljnim trovanjima i drugim neugodnim slučajevima povezanim s hendijom: niko nije ozbiljno proučavao kako tačno djeluju biljke koje su uključene u sastav "rana". Jandia ima ukus razvodnjenog likera od riže s gorkim, biljnim okusom i često se prodaje uz puteve i na malim seoskim pijacama.

tvrđava: 4,6 stepeni

cijena: $2,50

Web stranica proizvođača: www.mammamiapizzabeer.com

Još jedno specifično zanatsko pivo - ovog puta sa ukusom pice. Ovo je proizvod male porodične pivare iz Illinoisa, čiji vlasnici - Tom i Athena Syfurth - ne kriju da su inspirisani knjigom Radical BrewingČikaški dizajner i pivar amater Randy Mosher. U velikoj mjeri zahvaljujući Mosherovom utjecaju, moda za privatne pivare koje eksperimentiraju s receptima proširila se u Americi - one kuhaju pivo sa javorov sirup, biber, korijander, konoplju, med i beli luk (Mosher, inače, pominje mnogo čudnije stvari: sa pečurkama, rakovim očima i zagrejanim kamenčićima).

Mamma Mia Pizzabeer je, strogo govoreći, pivo aromatizirano origanom, paradajzom, bijelim lukom i bosiljkom. Čudna stvar je da kada je prave, Sifurti zapravo koriste margherita pizzu. Svježe pripremljena pica se melje u kašu, sipa u platnenu vrećicu i dugo kuha u kipućoj vodi poput vrećice čaja. Zatim se infuzija ocijedi i na njoj se skuha manje-više klasično pivo. Gotovo svi koji su probali Mamma Mia Pizzabeer primjećuju snažan i odmah prepoznatljiv miris pice - i još jači okus po bijelom luku.

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti svoj život bez ukusne i aromatične tople čokolade. Ali niko ne zna tačno gde i kada se ovo piće pojavilo. Poznato je da je poslastica napravljena od plodova kakao drveta prije oko tri hiljade godina. Prema informacijama, vruća čokolada je staro meksičko narodno piće. Njegova priča je veoma zanimljiva.

Ko je bio prvi

Prema nekim istorijskim podacima, Indijanci Maja, koji su živjeli na obalama Meksičkog zaljeva, prvi su okusili čokoladu. Međutim, konzumirali su ga hladnog. Prvo su ih ispržili, a zatim pomiješali sa vodom. U piće je dodana i čili paprika. Teško je to nazvati delikatesom. Na kraju krajeva, gotovo piće je bilo vrlo gorko i začinjeno.

Plodovi kakao drveta i čokolada postepeno su postali veoma vredni proizvodi. Kao rezultat toga, oni su izjednačeni sa hranom bogova. To je zbog činjenice da se drveće koje daje skupe plodove nije uzgajano. Kakao zrna je bilo malo, a nisu svi imali priliku da probaju divno piće.

Vredno voće

Meksičko drevno narodno piće od kakao zrna nije se počelo pripremati odmah. Gorki plodovi su postepeno postali valuta. Za 100 zrna kakaa možete kupiti roba. Ako je uplata bila velika, onda se kao naplata plaćala ne jedna po jedna voćka, već cijele mahune.

Razvoj istorije čokolade započeo je kada se pojavilo staro meksičko narodno piće. Inače, naziv delicije pojavio se kao rezultat spajanja dvije riječi: kakao i voda. Međutim, čokolada nikada nije prestala da se smatra pićem elite. Mogu ga koristiti samo plemenske vođe i svećenici. Pili su čokoladu iz zlatnih posuda ukrašenih dragim kamenjem. Došlo je do promjena u sastavu pića. U čokoladu su počeli da se dodaju slatki sok agave, vanila, med i zrna kukuruza.

Čokolada u Evropi

Evropljani su mogli da probaju ovo drevno meksičko narodno piće u 16. veku. Ovaj događaj otvorio je novu stranicu u istoriji čokolade. Hernando Cortez je u to vrijeme bio ne samo saborac velikog moreplovca Kristofora Kolumba, već i popularizator nevjerovatnog pića u Evropi. Bio je prvi koji je cijenio suptilne nijanse i izuzetne note ove originalne egzotične delicije.

Nakon nekog vremena, vruća čokolada je postala veoma popularna među španskom aristokratijom. Piće je bilo veoma ukusno i neobično. Međutim, njegov sastav je ponovo doživio neke promjene. Počeli su da dodaju delikatesu muškatni oraščić, cimet i šećer od trske. To je jako uticalo na ukus poslastice.

Već u 17. veku topla čokolada je postala popularno piće na svim kraljevskim dvorovima Evrope. Međutim, cijena ove delicije bila je vrlo visoka. Samo članovi kraljevske porodice mogli su sebi priuštiti čokoladu. Postepeno su se pojavile plantaže kakaa. Kao rezultat toga, piće je postalo dostupnije.

Prve pločice

Svi znaju od čega se pravi čokolada. Međutim, mnogi ni ne shvaćaju da se ova poslastica dugo vremena konzumirala samo u tečnom obliku. Čokoladne pločice su se pojavile početkom 19. stoljeća. U to vrijeme je izumljena tehnologija koja je omogućila ekstrakciju kakao maslaca iz zrna kakaa. Prvi bar ove delicije kreirao je Švajcarac - Francois Louis Caillet. Nakon nekog vremena, njegovu tehnologiju su pozajmila veća preduzeća širom Evrope.

Postepeno su se stvarali novi načini pripreme ove nevjerovatne delicije. Posebno su poslastice pretrpjele mnoge promjene. Počeli su dodavati vino, začine, razne slatkiše, uključujući grožđice, orašaste plodove, vaniliju, kandirano voće i pivo.

Novi izgled

Od čega se pravi čokolada danas nije tajna. Osim kakao putera, dodaje se i mlijeko. Ovu komponentu prvi je u sastav delicije uveo još jedan švicarski poslastičar Daniel Peter. U to vrijeme mliječna čokolada je bila potpuno nova sorta.

Za pripremu delicije bila je potrebna nova komponenta. To je bilo mlijeko u prahu. Isporučio ga je poduzetnik Henri Nestlé. Vrijedi napomenuti da je nakon nekog vremena stvorio kompaniju. Zvao se Nestlé. I upravo je ona dobila prvi patent za proizvodnju čokolade.

Danas

Meksička kuhinja je jedinstvena. Ima svoje karakteristike. Neka od njenih jela su doživjela mnoge promjene i proširila se po cijelom svijetu. Među njima je i čokolada. Šetnja ove delicije širom svijeta traje do danas. Danas ga proizvode mnoge kompanije. Boja ove čokolade zavisi od njenog sastava. Što više kakao putera sadrži, to je tamnije. Osim toga, delikatesi su se počele dodavati mliječne masti. Oni su takođe uticali na boju finalnog proizvoda.

Danas smo naučili da u čokoladu dodajemo vitamine, korisne mikroelemente i supstance, kao i sve vrste bilja, začina i slatkih dodataka. Počele su se praviti poslastice sa tečnim i voćnim nadjevima, sa alkoholom i orašastim plodovima, kukuruznim pahuljicama, pa čak i solju. Asortiman čokolade je značajno povećan.

Glavne vrste čokolade

Trenutno se proizvode tri glavne vrste: mlečni i crni. Svaki od njih ima svoje karakteristike. Na primjer, tamna čokolada ima karakterističan gorak okus. Zbog toga se često naziva gorkim. Vrijedi napomenuti da ova poslastica ima korisna svojstva, kao i tonik.

Mliječna čokolada je nježnijeg, slatkastog i mekog okusa. Osim toga, mnogo je lakši. Ova poslastica sadrži mliječne masti koje su korisne za tijelo koje raste. Stoga se često proizvodi u obliku za djecu.

Što se tiče bijele čokolade, ona ne sadrži zrna kakaa. Stoga poslastica nema karakterističnu boju. Glavna komponenta ove čokolade je puter od kakao zrna. Gotovo je bez ukusa i ima aromu. U poslasticu se dodaju šećer u prahu i mlijeko. Upravo te komponente daju mu ukus.

U zaključku

Dakle, kako je nastala čokolada? Meksiko je rodno mjesto ove nevjerovatne delicije, koja ima mnoga korisna svojstva. Mnogi ljudi ni ne shvaćaju da je čokolada odličan antidepresiv. Konzumiranjem stimuliše se proizvodnja "hormona sreće". Mnogi istoričari tvrde da je ćerka španskog kralja Ana, kada se udala, sa sobom donela čokoladu napravljenu u njenoj domovini. Ovu poslasticu koristila je kao lijek za nostalgiju i usamljenost. Naravno, čokolada se dosta promijenila tokom svoje hiljadugodišnje istorije. U njegov sastav počele su se dodavati tvari koje nisu uvijek korisne za ljude. Međutim, odricanje od čokolade je veoma teško. A ako želite, uvijek možete pronaći kvalitetan proizvod na policama.

Nedavno na mojoj listi tradicionalna jela pod naslovom “Oduševio me, hoću još” bile su samo kreacije italijanske kuhinje, ali nakon mog posjeta, zemlja zasluženo dijeli prvo mjesto sa Italijom. Za one koji još ne znaju, meksička jela su mnogo više od tekile i burita, kuhari su sposobni za mnogo više! Potvrda za to je mojih +1,5 kg višak kilograma za sedmični odmor. I to uprkos činjenici da po ceo dan nismo ležali na plažama, već smo šetali i vozili se tamo-amo, posećivali, penjali se...

Meksička kuhinja je kombinacija starih astečkih i novih španjolskih tradicija, koje su kasnije ljubazno usvojile i dopunile američke države Teksas i Novi Meksiko. Malo ljudi zna da nam je iz Meksika stigla čokolada koju su mnogi voljeli, a kakao zrna sakupljali su drevni Maje.

!!Činjenica: Kakao je za Maje bio sveto piće koje su koristili u svojim ritualima. Drevni Asteci su vjerovali da je kakao dar bogova. Samo plemstvo je moglo piti piće.

Meksička jela

U meksičkim receptima dominira povrće - paradajz, paprika, luk, začinsko bilje, limeta, avokado i pasulj. Dodaju im se meso ili plodovi mora i sve vrste začina. Hteo bih odmah da opovrgnem poznata činjenica: Nije svako meksičko jelo ljuto. Ali, možda je svaki od onih koje sam probao bio veoma ukusan.

Mnoga jela u Meksiku su zasnovana na tortilja– somun od pšeničnog ili kukuruznog brašna. Proizvodi se ili stavljaju na vrh ili umotavaju unutra; Tortilja se može rezati i sušiti, koristiti kao krutoni za supu ili čips, a ponekad je čak i obojena crvenom, crnom i drugim bojama. Uopšte, šta oni mogu da urade sa njom ovde?

Taco. Počeću sa najmanjim i najjednostavnijim meksičkim receptom: sitno iseckani komadi mesa i povrća u kombinaciji sa začinima stavljaju se na malu okruglu tortilju. Postoji bezbroj varijacija takosa. Punjenje može sadržavati bilo koje meso - piletinu, svinjetinu, govedinu, jagnjetinu, pa čak i jaretinu. Dodaju se paradajz, luk, začinsko bilje, jalapeno paprika, guacamole sos ili ljuta salsa. Takosi se jedu rukama i više su kao predjelo ili međuobrok. Osim običnih, dolaze i u hrskavim varijantama.

Ovo je bilo prvo što sam probao u Meksiku. Našao sam mali vanjski šator pored . Mene lično, tacosi su me mnogo podsjetili na meksičke sombrero šešire, a ti?

Burrito je meksička vrsta shawarme/shawarme koja se ovdje jede nožem i viljuškom. Burrito je velika tortilja punjena mesom ili morskim plodovima, povrćem i začinima. Princip je isti kao i kod tacosa - punjenje može biti bilo koja kombinacija. Burrito se najčešće servira uz meksičku rižu i mini salatu, guacamole ili nešto slično „za užinu“; ponekad se prelije sosom. Naručio sam burito na fotografiji u Cancunu i jedva sam ga uspio dovršiti: porcija je bila ogromna. Moja tortilja je sadržavala škampe i povrće koje liže prste. Inače, "burrito" na španskom znači "magarac", tako da je razlog za naziv jela za mene ostao misterija.

Postoji nekoliko varijanti buritosa, oko kojih sam stalno bio zbunjen. postoje npr. chimichanga- tostirani burito. Jedi fajita, gde tortilja i fil dolaze odvojeno. Or quesadilla- pržena tortilja sa obaveznim nadjevom od topljenog sira uz dodatak povrća ili mesa. Tu su i moji favoriti enchiladas, u koji se fil umota u tortilju i zapeče sa sosom ili sirom.

Moj omiljeni enchilada sos je krtica; napravljen je od kakaa i čilija i apsolutno je dobar. Na fotografiji - moja enchilada de mole od restorana do . Kao što vidite, dolaze u manjim veličinama od običnog burita, u tom slučaju se serviraju nekoliko po tanjiru.

Ovo je hrskava verzija chimichange iz Chichen Itze.

Buritoi su rasprostranjeni i u Americi, čak su prisutni i u nekim pivskim barovima. Ali ukus, naravno, nije isti; Nekoliko puta sam u SAD probao baš strašne buritose, umotane ne u tortilju, već u nekakvo ljigavo tijesto. Međutim, meksički restorani u ovoj zemlji ga pripremaju gotovo jednako ukusno, ponekad samo zamjenjujući neke sastojke onima koji su Amerikancima poznatiji.

Tortilja supa (sopa de tortilla). Nastavljamo sa temom somuna zvanih tortilje. Alternativa poznatoj supi sa krutonima: tortilja se isječe, prži dok ne postane hrskava i dodaje se u supu neposredno prije serviranja. Odlučio sam da probam ovaj u Chichen Itzi. Jede se u kombinaciji sa limetom, a ukus me je podsetio na običnu čorbu od kupusa. Supa je bila prilično rijetka, sastojala se od paradajza, paprike, kupusa i šparoga. Ali postoje i deblje opcije sa većim asortimanom povrća.

U američkoj državi Postoje različite vrste supa, i krem i običnih. Toplo preporučujem da probate Green Chile Chicken Chowder - kremastu supu sa piletinom i zelenim čilijem, neverovatno ukusna! Jela na bazi zelenog čilija uobičajena su na jelovnicima u cijeloj državi, a većina ih je tako ljuta. Jedna od njih, manje ljuta, ali neverovatno ukusna, je punjena zelena paprika. Video sam ih iu Meksiku.

Meksički umaci i predjela

Nachos Ovo su samo obični tortilja čips, ponekad začinjen zbog ukusa. Služi se kao predjelo dok se čeka glavno jelo, u kombinaciji sa umacima, najčešće guacamoleom. Isti nachos različitih okusa mogu se naći u pakovanjima u bilo kojoj trgovini kao obični čips. Tačnije, ne obične, već veoma ukusne.

Meksički umaci. Umaci su sastavni dio meksičke kuhinje i pripremaju se s ljubavlju i pažnjom, tradicionalno koristeći kombinaciju povrća i začina. Prelivaju se preko jela ili se služe u odvojenim posudama uz nachos.

Počeću sa onim začinjenim salsa (salsa). Reč "salsa" na španskom znači "sos" koji je sparan poput meksičkog sunca. Čak ni ljubitelji začinjene hrane ne mogu uvijek da se snađu :) Salsa uključuje paradajz, luk, sok od limete, celer, cilantro ili peršun i, naravno, ljute čili papričice. U različitim konzistencijama malo se razlikuje izgled; deblji liči na našu ađiku i ponekad nije toliko ljut.

Postoji još jedan umak koji može biti modificirana verzija salse. On u potpunosti otkriva temu “začinjene meksičke kuhinje”. Goruća mješavina na mojoj fotografiji lijevo nije bila samo začinjena, već su i suze koje su tekle iz očiju bile ljute. Lokalno stanovništvo ima izreku: "Nikad ne vjeruj Meksikancu ako kaže da jelo nije ljuto." Sjećate se da sam na samom početku napisao da nije sva kuhinja ove zemlje takva? Dakle, ovo daj-vodu-ne-razumi-bio je veliki izuzetak :)

Još jedan poznati sos koji zaista volim je guacamole. Ovo je gusti pire od avokada, paradajza, cilantra ili drugog zelenila, u koji se dodaje sok od limete kako bi se spriječilo da avokado posmeđi. Ponekad se začini dodavanjem jalapeno paprike. Guacamole se servira kao predjelo sa nacho čipsom, stavlja se na tanjir kao dodatak jelu ili umota u tortilju uz samo jelo. Ovaj umak je jednostavan za pripremu, potrebno je samo izmiješati sve navedene sastojke pomoću blendera.

Nekoliko riječi o meksičkim desertima i voću

Lično, nikad nisam stigao do deserta zbog već ogromnih porcija u meksičkim restoranima i kafićima. Ali, prema mojim zapažanjima, na meniju su se najčešće nalazili:

— Meksički kolač od sira, koji se servira topao, umotan kao palačinka i preliven slatkim sosom. Njegova konzistencija je mnogo mekša nego inače i izgleda kao skutna masa. Druga opcija koju sam vidjela na fotografiji je slična našem kolaču od sira, ali napravljena od lisnatog tijesta.

— Puding Flan. Ovaj desert se ne priprema samo u Meksiku, popularan je i u Španiji i drugim zemljama Latinske Amerike. Izgleda veoma nježno i ukusno.

— Pržena slatka tortilja, vrsta pite (Sopapillas). Posebno su česti u američkoj državi Novi Meksiko i nalaze se na gotovo svakom jelovniku. Isti naziv je prisutan ne samo u desertima; Sopapillas u državi ponekad se poslužuju kao predjelo glavnom jelu.

— Churros – slatki štapići, proprženo i posuto šećerom u prahu.

— Pržene banane (Platanos Fritos), poprskano sosom. Ukusna i zdrava opcija.

Također preporučujem da probate lokalno sladoled. Bolje je uzeti ono što se prodaje ili u specijalnim poslastičarnicama, sladoledarnicama ili na uličnim štandovima. Drugim riječima, ne uobičajeni fabrički upakovani sladoled, već svježi sladoled sa dodatkom voća. Rashladila sam se kokosovim sladoledom, užitak je bio zaista raj.

I naravno, Meksiko je država sveže povrće i ukusno voće, nama poznato i egzotično. Najdraže su mi guava, papaja, mango, rogata dinja (zanimljivo voće sa "šiljcima"), pitahaya ("zmajevo oko"), lubenice i dinje, banane, kruške i jabuke, bobičasto voće. Jedu se i kaktusi u različitim varijacijama. Na lokalnim pijacama sve se to može kupiti po smiješnim cijenama. Moj prvi doručak u Cancunu bio je upravo to - voćni i opuštajući.

Alkoholna i bezalkoholna pića u Meksiku

I tu su Meksikanci dali sve od sebe. Neki recepti za piće pokazali su se vrlo zanimljivim, a slavna Margarita potpuno je osvojila cijeli svijet. Počeću sa alkoholnim pićima.

Alkoholna pića.

Tekila. Nema smisla u dugim uvodima; vi već znate sve o tekili. Ali imam par zanimljive činjenice pored toga. Ovaj napitak se pravi od plave agave, u kojoj se nalaze plantaže različitim dijelovima zemlje. Ako želite, možete otići na izlet do jedne od ovih plantaža, gdje će vam sve detaljno ispričati i pustiti da probate različite sorte tekila. Centralna plantaža se nalazi u istoimenom gradu Tequila, država Jalisco.

U Meksiku postoji bezbroj vrsta tekile, a prodaje se svuda, uključujući i neke suvenirnice (mada u ovim slučajevima ne usuđujem se suditi o njenoj kvaliteti). U zemlji postoje muzeji tekile, a samo piće se može naći u bocama svih oblika i veličina, ima više nego dovoljno mašte.

Mezcal je tradicionalna vrsta meksičke tekile koja dolazi u stotinama različitih okusa i boja. Tokom proizvodnje duže odležava, tako da izgleda tamnije od obične tekile i ima izraženiji ukus. Odlučili smo da probamo nekoliko vrsta za poređenje. Među njima su bili meskali, koji podsjećaju na slatke likere, vrste vrlo jakog mirisa, kao i oni koji se praktično ne razlikuju od obične tekile.

!!Činjenica: Ako smo navikli na tekilu sa solju i limunom/limetom, onda Meksiko ima svoj način. Piju ga sa kriškom narandže i „crvinom soli“ – prahom od soli, ljute paprike i... zdrobljenih osušenih gusjenica koje žive u šikarama agave. U prodaji su bočice sa malim vrećicama ovog praha i one sa malim crvićem na dnu. Nema potrebe da se plašite, on je namjerno "smješten" tamo, a ne samo zaboravljen.

Kako odabrati mezcal: Joven— mladi meskal, star do šest mjeseci, bezbojan. Reposado– odležane godinu dana, zlatne boje. Añejo– stari meskal, star 1-3 godine, tamniji je, jantarne boje. Uz dodatak bilja i začina meskalu, može promijeniti boju u zelenu, plavu i druge.

Tequila pića.

Margarita- poznati koktel koji se pojavio u 20. veku u Latinskoj Americi. Zašto se tako zove nije sasvim jasno, možda u čast ženi sa tim imenom? Margarite se prave od tekile sa dodatkom soka od limete, likera, leda i soli oko ivica čaše (ili šećera ako se u piće dodaju voće i bobice). Margarita u Meksiku je dostupna u apsolutno svakom kafiću ili restoranu gdje je dostupan alkohol. Tokom sedmice u ovoj zemlji smo se bukvalno napili :) Najčešće dovode Margaritu onstijene– sa velikim komadima leda u čaši (na slici lijevo). Naručujem blended– zatim se led melje na sitne komadiće (na slici desno).

Prokleta Marija- meksička verzija Bloody Mary, ali se umjesto votke u koktel dodaje tekila. Preostali sastojci ostaju isti - sok od paradajza, sok od limete ili pomorandže, Tabasco ljuti sos, so i biber.

Meksičko pivo. Iznenađujuće, Meksiko je treća zemlja po proizvodnji piva na svijetu. Najpopularnija vrsta ovdje je dobro poznata Corona. U prodavnicama i barovima često smo nailazili i na kompanije Superior, Carta Blanca i druge.

Svima koji vole eksperimentirati savjetujem da barem jednom naruče. michelada—pivski koktel (pivo sa sokom od limete ili paradajza, sosovima i začinima). Druga verzija Bloody Mary, ali sa "punjenjem" piva.

Bezalkoholna pića.

Sangrita– ovo piće je u početku bezalkoholno, najčešće se ispiru tekilom. Međutim, ako želite, možete zatražiti da mu se doda tekila, što će rezultirati još jednim alkoholnim koktelom. Sangrita se priprema od sokova od paradajza i narandže sa dodatkom soka od limete, nasjeckane jalapeno ili čili papričice i začina; Tabasco sos postaje poslednja „trešnja na torti“. Koktel ispada ljuto i kiselo.

Popularni topli napici ovdje kakao (kakao) i topla čokolada (čokoladni caliente), i ne bez razloga - uostalom, kao što sam gore napomenuo, pojavili su se u Meksiku.

Nije teško pretpostaviti da je zemlja bogata voćem i povrćem kao što je Meksiko poznata po svojim ukusnim sokovi. Često dodaju začine i žitarice, što takođe nije iznenađujuće. na primjer, agua fresca- ovo je zanimljiv sok od voća (lubenica, guava, papaja, narandža, ananas, banana ili bilo koje drugo) uz dodatak žitarica i sjemenki (chia, hibiskus), šećera i vode. Vrlo ukusno, zdravo i savršeno osvježavajuće na vrućini. Ostavljam vam fotografiju meksičkog remek-djela - kaktusa, celera, ananasa i soka od narandže u kojem sam uživala svako jutro u hotelu u Cancunu.

U trgovinama u Meksiku naći ćete mnogo limunada i gaziranih pića neuobičajenih za naše oči. Na primjer, lokalna verzija Bon Aqua, sa i bez okusa.

Ili gazirani sokovi.

To je sve. Želimo vam najukusnije meksičke praznike, dragi čitaoci!