Boja kokošjih jaja, zašto su kokošja jaja različite boje. Zašto kokoši nose jaja različitih boja: šta određuje boju ljuske i žumanca

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Šta može reći o boji žumanca? Sigurno mnogi od vas biraju jaja sa jarko narandžastim žumancem na tržištu, zar ne? Da li je vrijedno toga? Kakva jaja zaista najkorisniji?

Pročitajte cijelu istinu o žumancima!
Svi znaju, vjerovatno od djetinjstva, da je svježe kokošje jaje skladište vitamina i mikroelemenata, vrlo zdrav i ukusan proizvod. Rečeno nam je da što je žumance svetlije, to je ono zdravije, zar ne? Hajde da to shvatimo.

Koje žumance na fotografiji smatrate najkorisnijim, na osnovu ovih izjava?

Boja žumanca će se menjati u zavisnosti od sadržaja piletine koja ga je nosila. To nije slučajno: boja žumanca ovisi o hranjivim tvarima koje piletina jede.

Teno žuto žumance

Zdrava, raznovrsna ishrana, pilići iz slobodnog uzgoja koji jedu ne samo žitarice, već i zelenu masu, crve, bube i dišu svježi zrak, i, što je najvažnije, maksimalno sunce - Bolji uslovi koji mogu sadržavati piletinu. Ovo su kućni uslovi. Žumance takvog jajeta je tamno žuto, na fotografiji je desno.

Što su žumanca sjajnija, to je više ksantofila i omega-3 masnih kiselina, velika količina vitamini A, D i E se nalaze u jajetu.

blijedo žumance

Naprotiv, ako ovih tvari nema ili nema dovoljno u jajima, a jaje ima blijedo žumance, onda jaje nema nikakve koristi, a proteini i masti se mogu dobiti i iz drugih proizvoda.

Poljoprivrednici, peradarske farme su zainteresovani za maksimalan profit, pa je odnos prema peradi potrošački: fabričke kokoške "rade" na habanje, ne vide sunce i jedu jednoličnu hranu, koja se u najboljem slučaju sastoji od čistog zrna. Ova jaja se obično prodaju u supermarketima. Ovo je srednje jaje na fotografiji. Ova svijetložuta žumanca su mnogo manje efikasna u isporuci hranjivih tvari u tijelo, što znači da su jednostavno beskorisna, iako nisu štetna.

Jarko narandžasto žumance

Najsjajnije jaje, narandžaste nijanse i najkorisnije. Suprotno uvriježenom mišljenju, bogata boja žumanca ne ukazuje na povećan sadržaj karotena, ne mogu svi karotenoidi dati boju žumanjku. Na primjer, dobro poznati beta-karoten se u tijelu pilića u potpunosti pretvara u vitamin A i troši se u metabolizmu. Stoga beta-karoten ne utiče na boju žumanca.

Ako je piletina pripitomljena i prima travu, kukuruz u hrani i sijeno zimi, tada će njena jaja imati svijetlo žuto žumance. Ako je piletina tvornički proizvedena, tada se u hranu dodaje komponenta nevena, kamilice, nasturcija, koja daje svijetlo narančastu nijansu, kao na fotografiji lijevo.

Želimo da vam otkrijemo malu tajnu: nisu svi žumance isti, kao što mnogi veruju. Istina, njihova boja će reći mnogo više o tome šta zapravo jedete. Možda niste mogli ni pomisliti na tako nešto.

Šta određuje boju žumanca?

Prema rezultatima mnogih istraživanja, boja žumanca jajeta zavisi od zrna kojim je piletina hranjena. Osim toga, može otkriti i informacije o kompletnoj prehrani određene ptice, u rasponu od vrste hrane koju jede do raznovrsnosti hrane koju jede. Najvećim dijelom boja ovisi o posebnom pigmentu koji se nalazi u biljkama takozvanog ksantofila.

Kako ishrana piletine utiče na boju žumanca?

Ako slučajno posetite Ameriku tokom svog putovanja, verovatno ćete kupovati u američkom supermarketu. Tamo ćete najvjerovatnije kupiti jaja sa svijetlo narandžastim žumancem. To je zato što većina američkih farmera hrani svoje piliće hranom koja sadrži ksantofil i lutealne ekstrakte. Na farmama ishrana pilića obogaćena je listovima nevena, žutim kukuruzom, zelenom krmnom hranom kao što je lucerka, Narandžina kora, alge, šargarepa itd. To je ono što daje narandžastu nijansu pilećem žumanjku.

S druge strane, svijetlo, gotovo bijelo žumance znači da je piletina hranjena travom i žitaricama, koje sadrži manje pigmenta od žutog kukuruza ili šargarepe. Ako živite u Evropi, malo je vjerovatno da ćete naići na tako blijedo pileće žumance. Oni su zapravo češći u Africi!

A šta je sa žumancima crvenkaste ili crveno-narandžaste boje? Ova nijansa je zbog ekstrakta ksantofila, zeaksantina, koji se nalazi u tamnocrvenim ili zelenim biljkama kao što su paprika, kelj, spanać i brokula. Prema rezultatima mnogih studija, tamno žumance obično je obogaćeno nutrijentima kao što su omega-3 kiseline, karotenoidi i lutein.

Postoji li razlika između svijetlih i tamnih žumanjaka?

Međutim, možete jesti žumanca bilo koje boje i ne brinite. Svi oni imaju neverovatne prednosti za vaše zdravlje. Boja žumanca jednostavno ukazuje na vrstu nutrijenata koje unosite, a ne na količinu.

Međutim, bez obzira na boju, sva jaja treba čuvati na isti način. Uprava za hranu i lijekove preporučuje da ih čuvate u frižideru na temperaturi ne višoj od 4 stepena. Inače, Amerikanci hlade jaja, ali Evropljani ne. Sada znate mnogo više o vrijednom i hranjivom proizvodu koji nam daju kokoši.

Pileća jaja su bijela i smeđa. Vrlo je uobičajeno mišljenje da je smeđa boja bolja u svakom pogledu. Dakle, šta određuje boju jajeta kod kokoške?

Ovisno o rasi pilića, ljuska može poprimiti bilo koju nijansu od bijele do tamno smeđe. Ali većina ptica polaže bijela jaja. Kokoške koje nose smeđa jaja manje su produktivne, pa stoga manje zanimaju farme peradi. Preporučljivo ih je držati samo ako se jaja mogu prodati po većoj cijeni.

Boja školjke povezana je s još jednim posebnim problemom. Jaja su prozirna prije prodaje. Na taj način pokušavaju otkriti neukusne inkluzije, poput mrlja od krvi, koje mogu uzrokovati odbijanje kod kupca. Kod smeđih školjki, inkluzije krvi je teže otkriti nego kod bijelih, a takvi proizvodi lakše prođu kontrolu prije prodaje i završe na stolu za doručak.

Boja ljuske uopće ne određuje okus ili kvalitetne karakteristike i na pitanje zašto kokošja jaja različite boje, možete dati 3 različita odgovora. Boja zavisi od:

• pasmine;
• uslovi okoline (temperatura vazduha, stresne situacije, bolesti pilića);
• period ovipozicije.

Na pitanje šta određuje boju žumanca, stručnjaci su dali sljedeći odgovor.

Ranije, kada su se pilići držali u prirodnijim uslovima, žumance je zimi dobijalo blijedožutu boju, a ljeti zlatnožutu boju. Boja žumanca zavisi od prisustva karotenoida u hrani. Karotenoidi su žute i crvene boje koje se nalaze u kukuruzu, šargarepi i crvenoj paprici. Boja žumanca neće zavisiti od provitamina A, beta-karotena koji se nalazi u šargarepi, ali pigmenti lutein i ksantofil daju žumancu jarko žutu boju.

• Zimi pilići dobijaju prosijane, a to su mješavina korova i otpada koji nastaje prilikom čišćenja zrna nakon mljevenja. Ova hrana sadrži malo karotena, a kokoši nose jaja sa bledim žumancima.
• Ljeti samostalno traže hranu na zelenim livadama, a žumanjci su obojeni u zlatnožutu i crveno-smeđu boju, ovisno o tome što služi kao hrana - zeleniš ili ličinke majskih buba.

Idealno seosko jaje sadrži svjetlost ljetnog sunca, iako boja žumanca nije pokazatelj njegove prirodnosti, svježine ili dijetetske vrijednosti.

Trenutno, boja žumanca više ne zavisi od doba godine.

Prirodni proizvodi imaju značajan nedostatak, naime: njihove komponente nisu konzistentne u količini i kvaliteti. Zbog toga se sintetički karotenoidi dodaju hrani za vjernost, a to dovodi do postojanosti boje žumanca ljeti i zimi.

Na kraju, ali ne i najmanje važno, intuicija je potrebna za formuliranje hrane. Činjenica je da se željena zlatno žuta boja žumanca dobiva iz sastava crvenih i žutih boja.

Boja žumanjka je stvar za sebe: osim pigmenata, njegovu boju određuju i druge komponente i faktori hrane:

• dodani antioksidansi za stabilizaciju;
• udio zrna u stočnoj hrani;
• otrovi plijesni;
• bolesti pilića;
• lijekovi koji se koriste za liječenje pilića;
• uslovi pritvora (na dnevnom svetlu ili u njegovom odsustvu).

Sve navedeno je podložno raznim uticajima. I kada ponovo uzmete jaje za doručak, začudite se ovome prirodno čudo i spretnost njegovih proizvođača, i to će vas obasjati sunčeva svetlostžumanca.

Koje boje su jaja najbolja?

Na jednoj od poljoprivrednih izložbi obavljena je odgovarajuća anketa i trećina ispitanika preferirala je smeđu, trećinu bijelu, a ostali nisu mogli odlučiti o svojim preferencijama. Potrošač je sklon vjerovanju da namirnice intenzivnije boje imaju izraženiji okus.

Šta znači oznaka na kokošijim jajima?

Prema ruskim standardima, sljedeća oznaka se primjenjuje na školjku ili na ambalažu:

1. Prvi znak je slovo D (dijetalno) obojeno crvenom ili slovo C (tabela) obojeno plavom bojom. Dijetalna jaja se smatraju tek 7 dana od polaganja, zatim idu u kategoriju menze.
2. Sljedeći znak je kategorija, označena brojem od 1 do 3 ili slovima O (selektivno) ili B (najviša kategorija).

Na primjer, konzumna jaja kategorije 2 imaju oznaku C2, prosječne težine 50 g. Ako je u receptu za kulinarsko jelo ili kozmetičku masku navedeno "jaje", misli se na jaja kategorije 2, iako se domaćice ponekad pozivaju na kategorija 1 kao “prosjek”.

Po želji, proizvođač može primijeniti sljedeće (opciono) znakove:

• vaš zaštitni znak;
• naziv živinarske farme;
• rok trajanja sa datumom sortiranja.

Postoje li dvobojna žumanca i zašto su moguća?

Odgovori. Dešava se da proizvođač, u nastojanju da zadrži postojanost boje žumanca ljeti i zimi, miješa karotenoide s hranom za pile. S naglom promjenom sastava boja, u kuhanom jajetu se nalazi dvobojno žumance.

Da li konzumacija jaja podiže holesterol i rizik od srčanog udara?

Odgovori. U brojnim autoritativnim studijama ne postoji veza između broja pojedenih jaja, nivoa holesterola u krvi i stope smrtnosti od kardiovaskularne bolesti nije identifikovan. Određeni Stari covjek koji je jeo 24 jaja dnevno tokom 15 godina. Nivo holesterola u krvi mu je bio ispod 5 mmol/l.

Ako jaje miriše na ribu, znači li to da je riblje brašno dodato u hranu za kokoši?

Određene rase kokoši nose smrdljiva jaja kada se hrane sjemenom uljane repice, a to se više odnosi na kokoši koje nose smeđa jaja. Još jedan nepoželjan ukus daje veliki brojžir, larve majske bube, luk, kora od belog luka, rutabaga, kupus, sjeme pamuka, mahunarke, proso i raž, koji se smiju koristiti kao hrana u ograničenim količinama i uz prethodnu toplinsku obradu.

Odgovori. Na jednoj od poljoprivrednih izložbi, 3.000 posjetilaca je bilo ponuđeno tvrdo kuhanim jajima, a od njih je traženo da navedu najukusnija. Obradom odgovora utvrđeno je da se za većinu posjetitelja najukusnija smatraju jaja u dobi od 14 dana. Drugo mjesto zauzeli su 3-dnevni, a na kraju liste 21-dnevni.

Kako odrediti svježe jaje ili ne?

Odgovori. Najpouzdanije je odrediti starost jaja kada su razbijena: u svježem, žumanjak je konveksan, ograničen gustom ljuskom, a u proteinu se jasno razlikuju dvije zone. U starom proteinu se široko širi, u njemu nema zona, a žumance je ravno i ubrzo puca.

Gdje je više proteina (proteina), u proteinu ili žumancetu?

Odgovori. U proteinu je manje proteina nego u žumancetu, procentualni sadržaj je 11 odnosno 16%, odnosno jedan i po puta više. Zašto onda bodibilderi više vole belance nego žumanca? Jer u proteinima nema masti, a u žumancima ih ima i 16%.

Boja ljuske određena je rasom pilića, a boja žumanca hranom kojom su se hranili u posljednje 2 sedmice. Boja ljuske ne utječe na potrošačke kvalitete, ali starost jajeta može se odrediti prema boji žumanjka i njegovoj konzistenciji, moguće bolesti kokoši i uslovi njenog održavanja. Najvrednija jaja pilića koja se drže u blizini prirodni uslovi koji su dobijali kompletnu hranu.

Je li istina da su jaja od narandže od žumanca kvalitetnija? Šta određuje boju žumanca? Od zdravlja kokoši, pasmine ili možda kvaliteta hrane? Poslujemo sa predstavnikom agroindustrijskog holdinga "Ljeto" Andrejem Filimonovom.

Rašireno mišljenje da je narandžasto žumance navodno prirodnije, bolje ili ukusnije od žutog je prilično zabluda, iako je o ukusu teško raspravljati: ljudi imaju psihološku traku, misle da jelo treba da izgleda ukusno, što znači da je svetlo, i onda žumance narandže pobjeđuje. Ali to, naravno, ne znači da je žuto žumance gore. U nekim gradovima uobičajeno je jesti jaja s narančastim žumanjcima, a Moskva je jedan od njih - ovdje su razvijeniji brendirani proizvodi.

Boja žumanjka ovisi samo o sastavu hrane: kako bi žumance bilo narančasto, hrani se dodaju elementi koji utječu na boju. To mogu biti i dodaci ishrani i biljni. Na primjer, karoten u obliku aditiva ili karoten u sastavu kukuruza, lucerne. Ali hranjenje je proces u više koraka. Jasno je da postoje osnovni sastojci kao što su pšenica i kukuruz, ali osim ovih, ptice se hrane suplementima koji pomažu da se hrana probavlja. Postoji cijeli program. Hrana se bira ovisno o rasi. Sada većina pasmina koje se uzgajaju u Rusiji nisu ruske, već američke, holandske, njemačke. Program hrane za životinje može se sastojati od 30-40 artikala, a rezultat će ovisiti o tome hoće li se živinarske farme pridržavati programa ili ne. Inače, hrana ne utiče samo na boju žumanca, već i na njegovu konzistenciju - može biti mrvivija ili gumenija.

Boja žumanca nema nikakve veze sa kvalitetom hrane, osim ako je žumanca potpuno blijedo – tada hrana definitivno nije bila u redu. I tako postoji mnogo opcija boja, a ako je bliža žutoj nego narandžastoj, to ne znači da je piletina bila loše hranjena, samo je hrana bila drugačija. Takođe, ako kupite jaje sa narandžastim žumancem, nema garancije da je kokoška hranjena pravim suplementima, a ne hemikalijama. Stoga je ovdje nemoguće suditi jednoznačno. Kada bi svijetla boja žumanca bila pokazatelj kvalitete, onda bi svi proizvođači nastojali postići boju blisku crvenoj.

Kategorija jaja je određena težinom samog jaja, a ne kvalitetom ili nečim drugim. Kako više jaja, što je viša kategorija. Jaje prve kategorije, na primjer, može težiti u prosjeku od 55 do 65 grama, a treće - od 35 do 45 grama. Tu su i odabrana jaja i jaja najviše kategorije - čak su i veća. Ali veličina jaja, opet, ne ovisi o kvaliteti, ne o hrani, već o starosti kokoši. Što je piletina starija, to više veće jaje. Stoga se može tvrditi da su jaja kategorije "odabrana ili superiorna" bolja. Razmislite sami, što bi moglo biti korisnije: proizvod iz mladog organizma ili od odrasle osobe?

Stočna hrana je jedna od glavnih komponenti troškova - oko 60-70% cijene; ostalo su troškovi proizvodnje, odnosno peradarnici, vodovi, struja i tako dalje. Narandžasta žumanca su skuplja po cijeni zbog hrane, pa je i cijena takvih jaja veća. Osim toga, ovdje postoji marketinški faktor: ljudi imaju mišljenje da su jaja s narandžastim žumancem bolja.

Boja ljuske nema nikakve veze sa bojom žumanca ili kvalitetom jaja, jer zavisi od boje kokoši: tamne kokoške imaju jaja sa tamnom ljuskom, bele imaju bijela.

Ilustracija: Olya Volk

Boja ljuska od jajeta, kao i nijansa žumanca, uzbuđuje potencijalnog potrošača, budući da u njegovoj glavi proizvodi koji imaju više tamne boješkoljke i zasićenija nijansa žute supstance direktno su povezani s većim sadržajem vrijednih elemenata. Da li je to istina i kako shema boja utječe na snagu i karakteristike okusa proizvoda, pokušajmo to shvatiti u ovom članku.

Stručnjaci primjećuju zabludu ovog pristupa, jer više žutih, pa čak i narančastih nijansi ljestvice možda uopće ne ukazuje na povećanu nutritivnu vrijednost jaja, već na upotrebu posebnih kemikalija pri hranjenju kokoši nesilica. S druge strane, blago obojena žuta supstanca pilećeg zidanog proizvoda može ukazivati ​​na oslabljen organizam pojedinca koji ga je proizveo, ili da je u procesu ishrane korišteno žito lošeg kvaliteta, a dodataka ishrani gotovo da i nije bilo.

Odgovori na ova pitanja neraskidivo su povezani sa faktorima koji utiču na boju ljuske jajeta i zasićenost nijanse žumanca. Među stanovništvom postoji kontroverzno mišljenje da smeđa boja ljuske jajeta ukazuje na "domaćenje" kokoši nesilice, za razliku od proizvoda bijele nijanse ljuske, kojima pripisuju niže nutritivne kvalitete. Unatoč činjenici da je nijansa ljuske, prema znanstveno dokazanim podacima, određena rasom pilića, staništem i uvjetima pritvora, ljudi tvrdoglavo vjeruju da Bijela boja proizvoda je marker njihovog fabričkog prijema.

Zauzvrat, svijetle nijanse ljuske i središnjeg dijela jajeta, povezane, po njihovom mišljenju, s dobivanjem u inkubatoru, impliciraju lošije uvjete nego u pomoćnim farmama i farmama i kao rezultat toga nižu nutritivnu kvalitetu takvih proizvoda. . Zapravo, naučnici nisu pronašli nikakvu korelaciju između boje zidanih elemenata i njihovih potrošačkih karakteristika. A neki naučnici čak navode i činjenicu da su obojena jaja sklonija pojavljivanju mrlja od krvi u području žumanca kako bi opovrgli preovlađujuće mišljenje, što smanjuje potražnju za ovom vrstom proizvoda.

Kao što je poznato iz školskog predmeta biologije, na formiranje osobina utiče kombinacija genetskih informacija i spoljašnjih uslova, što se manifestuje u promeni inherentnih karakteristika pod uticajem parametara. okruženje.

Šta određuje boju ljuske kokošjeg jajeta?

Stručnjaci identificiraju sljedeće faktore koji utječu na nijansu i boju ljuske kokošjeg jajeta:

Bitan! Zovu iskusni uzgajivači boja ušne školjke, prema njihovim zapažanjima, što se poklapa sa rasponom položenih jaja. Osim toga, stručnjaci kažu da je boja ljuske koja okružuje fetus određena genetskim informacijama i da će se zadržati tijekom cijelog života kokoši nesilica.

1. Uticaj spoljašnjih uslova može izazvati pigmentaciju membrane, njena promjena može biti uzrokovana utjecajem stresna situacija iskusila ptica 4-5 sati prije slaganja. U ovom slučaju, stanje koje je nastalo kroz nervni sistem djeluje na sluzokožu jajovoda, ometajući ulazak porfirina i ograničavajući oslobađanje pigmenta iz regije žlijezde odgovorne za formiranje membrane.
2. Neki uzgajivači primjećuju da slabljenje nijansi zidane boje može biti povezano s upotrebom lijekovi.

Bitan! Dodatak preparata koji sadrži 5 mg nikarbazina/dan, koji se koristi u veterinarskoj medicini za liječenje kocidija, pticama uzrokuje vidljivu promjenu boje jaja. Upotreba velikih doza ove tvari može dovesti do potpunog gubitka pigmentacije zidanih elemenata.

1. Osvetljenje školjke može biti povezano sa d dugo izlaganje piletine suncu, kao primjer, stručnjaci navode slabljenje pigmentacije uočeno kod vrste Maran.
2. Bias boje u smjeru svjetlosnih tonova može biti zbog povećanje temperature okoline i vode za piće.

Bilješka! Kada temperatura zraka poraste od 24 do 30 ° C ili kada se voda s temperaturom iznad 50 ° C isporučuje pojilicama za piliće, jaja ptica s tamnom bojom perja dobivaju svijetle nijanse.

Bitan! Intenzitet raspona boja može se promijeniti pod utjecajem prenesenih ptica bolesti zarazne prirode i zbog oštećenja tijela piletine helminti.

1. Djelomično se može utjecati na boju konačnog proizvoda individualni fiziološki procesi u tijelu kokoši nesilice. Ako se, kao rezultat djelovanja faktora ili uvjeta pritvora, vrijeme prolaska jajeta kroz jajovod poveća, velika je vjerovatnoća da će ljuska na izlazu imati tamniju nijansu. Ova činjenica je posljedica dužeg djelovanja na ljusku porfirina, enzima koji određuje boju jajašca, kada prođu kroz intrauterini trakt.

Bilješka! Ovu činjenicu može potvrditi i činjenica da unutar iste klapne prvo jaje koje se izleže iz jajovoda ima tamniju nijansu boje od sljedećih.

1. Tamniju nijansu boje daje ljusci boja koja se zove protoporfirin sadržane u hemoglobinu i vitaminima.

Što se tiče čvrstoće ljuske, to ne određuje boja proizvoda, već starost kokoši nesilice, hrana i prisustvo aditiva u ishrani kokoši, faza ciklusa nesnosti, godišnje doba. Dakle, mladi kokoši imaju jaja sa jačom ljuskom, tvrdoća ljuske se povećava dobrom ishranom, na početku ciklusa nesnosti ljuska ima veću debljinu. S druge strane, na smanjenje snage može uticati nedostatak vitamina koji se javlja neuravnoteženom ishranom i prolećni period godine.

Video: koja je razlika između bijelih i smeđih pilećih jaja

Žuta tvar jajeta čini nešto više od 1/3 ukupne zapremine jajeta i može varirati u boji od blago obojene žuta boja do bogatih zlatnih, pa čak i narandžastih tonova.

Šta određuje boju žumanca u kokošijem jajetu?

Među faktorima koji utječu na zasićenost boje žumanca kokošjeg jajeta, stručnjaci nazivaju:

• Potrošnja velikih količina kod kokošaka nosilja hrana bogate boje, zbog čega pigmenti karotenoidne grupe sadržani u njima također utječu na nijansu žute tvari koja se pojavljuje u jajetu. Među tvarima sa svojstvima bojenja koje utječu na zasićenost boje žumanca, stručnjaci nazivaju ksantofila i luteina.
• Moguće je osigurati isporuku ovih tvari u tijelo piletine, uključujući i njegovu prehranu travnato brašno i sorte kukuruza imaju odgovarajuću zasićenu nijansu. Posjedujući svojstva antioksidansa, ove pigmentne tvari poboljšavaju stanje mišićno-koštanog sistema ptice i učestvuju u sintezi vitamina A u tijelu.
• U uslovima domaćinstvo svojstva karotenoida mogu djelovati hrana bogata mastima. Da, više svijetla nijansažumanca u kokošima mogu se dobiti tako što se u njihovu prehranu uključi kuhinjski otpad koji sadrži veliku količinu masti, dodavanjem sirutke i miješane hrane, razrijeđene začinskim biljem.

Bilješka! U slučaju prevladavanja svijetlih sorti lucerne i kukuruza u hrani, slaba gama boja se prenosi na žutu tvar.

Video: šta utiče na boju žumanca

Naučnici kažu da nijansa boje žumanca ne utiče nutritivnu vrijednost proizvod. Prema njihovim podacima, žuta supstanca jajeta ima najveću koncentraciju proteina, a ovo svojstvo proizvoda i njegov odnos u odnosu na proteinsku masu je očuvano bez obzira na zasićenost pigmentacije. U zaključku, treba reći da naučnici nisu pronašli vezu između boje jajeta i njegovih karakteristika ukusa. Okus žute supstance ploda ne zavisi od boje ljuske ili boje žumanca, već od hranljivosti. Stručnjaci kažu da će uz isto hranjenje proizvodi proizvedeni od slojeva s obojenim perjem imati iste karakteristike okusa.

Video: zašto su kokošja jaja različite boje

U kontaktu sa