Ono što je uključeno u uobičajenu okrošku. Okroška, klasični recept za okrošku, okrošku sa ribom
Okroshka je savršena kombinacija ukusa i zdravstvenih prednosti. Svi vole ovu nacionalnu rusku letnju supu. Klasični recept za okrošku je dobro poznat. Međutim, sastojci za kvas okroshku savršeni su za kefir okroshku i ne samo. Zato se okroška može izmrviti u bilo šta: dodajte sastojke za meso ili ribu, umjesto kvasa koristite surutku, kefir ili mineralnu vodu. Cijelo ljeto je pred nama, možete napraviti najneočekivanije inovacije u poznatom jelu pripremajući okroshku prema različitim receptima. Jednostavni su, samo se mijenjaju neki sastojci i fil.
Youtube.com, Natalia Kim
Koji proizvodi su potrebni za okroshku
Da budemo jasni: za okrošku je potreban okrepljujući mirisni, kiseli, ali nikako slatki kvas. Kupljeni kvas se može dovesti do željenog stanja dodavanjem par kora crnog ili borodinskog kruha i ostaviti da se kuha na toplom mjestu oko tri sata. Procijedite, ohladite i dobijete skoro isti kvas kakav treba.
Okroška se može kuvati na osvežavajućem kvasu, postoji okroška na delikatnoj surutki, za promenu, možete kuvati okrošku na ljutom ayranu ili mekom kefiru, a riblja okroška se ponekad čak i preliva sa pivom. Okroshka se takođe može napuniti samo mineralnom vodom.
Za sitost stavite meso ili kobasicu u okroshku. Poželjno je koristiti nemasno meso: kuhana govedina je savršena za pravljenje okroške, možete staviti piletinu ili ćuretinu, neki staviti kuhani jezik. Ako nema mesa, najlakše rješenje je skuhati okrošku sa kuhanom kobasicom.
U pravilu, klasični recept za okroshku uključuje kuhani krompir, svježi krastavac i rotkvu. Povrće treba iseći na jednake kockice ili slamke.
Kuvana jaja se mogu staviti u okrošku, iseći na kockice ili samo proteine, a od žumanca pripremiti preliv. Da biste to učinili, sameljite žumance sa senfom, dodajte pavlaku, šećer, sol po ukusu i pomiješajte s malom količinom kvasa.
U okroshku se stavljaju zeleni luk, kopar, svježi kiseljak. Inače, zeleni luk se može samljeti sa solju. I naravno, začinjavaju okrošku kiselom pavlakom ili drugim začinima po ukusu: senfom, hrenom itd.
Okroshka classic
Sastojci: kvas 1 litar, kuvano meso ili šunka 200 g, krompir 3 - 4 kom., krastavac 2 kom., rotkvica 5 - 7 kom., jaja 2 - 3 kom., zeleni luk i kopar po 1 veza, so po ukusu.
Način kuhanja. Skuvati krompir u uniformama. Tvrdo skuvajte jaja. Hladite toplu hranu. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljeni krompir i meso (šunka) iseći na sitne kockice. Stavite u duboku činiju. Takođe sitno nasjeckajte rotkvu i krastavac. Bjelanjke odvojiti od žumanaca i također nasjeckati. Preporučljivo je žumance umesiti viljuškom i takođe ih staviti u činiju. Zeleni luk i kopar treba sitno nasjeckati i malo izgnječiti u posudi sa soli. Zatim ubacite u ukupnu masu i dobro promiješajte. Okroška se poslužuje sa kvasom i pavlakom. Po ukusu možete dodati senf ili rendani ren.
Okroshka meso
Sastojci: kuvana junetina 200 g, krastavci 3 kom., kuvana jaja 2 kom., pavlaka 4 kašike. kašike, kvas 2 l, kopar 60 g, veza zelenog luka, šećer 20 g, senf 8 g, so po ukusu.
Način kuhanja. Narežite govedinu i krastavce na trakice. Isjeckajte dio zelenog luka i natrljajte ga solju dok se ne pojavi sok, dodajte senf. Odvojite žumance od proteina, sameljite žumance i iseckajte protein na trakice. Pomiješajte kvas sa solju i šećerom, promiješajte. Pripremljene sastojke sjediniti, dodati malo kisele pavlake, promešati. Razrijediti kvasom. Poslužite okrošku sa sitno seckanim začinskim biljem i pavlakom.
Okroshka na kefiru
Sastojci: kefir 1 litar; kvas ili mineralna voda sa gasom 0,5 litara, kuvani krompir 2 kom., rotkvica 5 kom., kuvana kobasica (kuvano meso) 200 g, kuvano kokošje jaje 2 kom., svež krastavac 1 - 2 kom., rotkvice i zeleni luk 5 veza, senf 1 kašičica, pavlaka, so, začini po ukusu.
Način kuhanja. Recept za okroshku na kefiru ne razlikuje se mnogo od klasične okroshke na kvasu. Glavna stvar je zapamtiti da se ukusna okroška na kefiru, poput ukusne okroške sa kvasom, dobija samo kada se dobro natopi i ohladi. Klasična okroška na kefiru priprema se na isti način kao i okroška na kvasu sa senfom, sastojci se narežu na komade srednje veličine i pomiješaju sa dresingom.
Okroshka povrće
Sastojci: hljebni kvas 2 litra, kuvana šargarepa 1 kom., krompir kuvan 3 kom., rotkvice 5 - 6 kom., krastavci 2 kom., kuvana jaja 2 kom., seckani zeleni luk, pavlaka, senf, so i šećer po ukusu.
Način kuhanja. Povrće narežite na trakice, pomiješajte sa sitno sjeckanim jajetom, lukom izgnječenim sa soli. Stir. Prilikom serviranja na tanjir stavite prilog od povrća, posolite, dodajte malo senfa i prelijte kvasom. Posebno servirajte kiselu pavlaku.
Okroshka na surutki
Sastojci: surutka 1 litar, kuvani krompir 2 kom., kuvano meso ili kobasica 200 - 300 g; svježi krastavac 1 - 2 kom, svježa rotkvica 4 kom, kuhana pileća jaja 2 kom, zeleni luk i kopar po 1 veza, senf 1 kašičica, pavlaka, sol.
Način kuhanja. Okroshka na sirutki je vrlo ukusna i zdrava, jer sirutka sadrži puno mikroelemenata korisnih za tijelo. Sveže povrće, kuvani krompir i kuvana jaja oprati i osušiti i iseći na sitne kockice. Da biste znali kako ukusno skuhati okrošku sa sirutom ili kefirom, morate se sjetiti preljeva. Ovo je pavlaka, senf i so. Prvo pomiješajte pavlaku sa senfom, a zatim malo posolite, samo će tako okroška na surutki i kefiru biti umjereno začinjena, slana i ukusna. Sada možete sve izmiješati, sipati sirutku i ostaviti da odstoji.
Okroshka na mineralnoj vodi
Sastojci: okroška na mineralnoj vodi se priprema samo na vodi sa gasom, kuvani krompir 2 kom., kuvana jaja 3-4 kom., kuvano meso ili kobasica 300 g, svež krastavac 1-2 kom., rotkvica 3-4 kom., zeleni luk , kopar, pavlaka, so.
Način kuhanja. Povrće, jaja i mesne sastojke narežite na kockice ili trakice. Iseckajte zelje. Za preljev pomiješajte pola šolje kisele pavlake sa kašičicom senfa. Ako okroška na mineralnoj vodi nije dovoljno kisela, dodajte prstohvat limunske kiseline ili kap stolnog octa. Prije serviranja pospite začinskim biljem.
Okroshka sa štapićima od rakova
Sastojci: hljebni kvas 1 l, rakovi štapići 240 g, rotkvica 5 kom., krastavci 2 kom., jaje 2 kom., senf 1 žlica. kašika, kopar 1 veza, pavlaka 3 kašike. kašike, sol i crni biber po ukusu.
Način kuhanja:
- Korak 1. Operite krastavce, po potrebi ogulite (ako je pregusto i grubo) i narežite na sitne kockice.
- Korak 2. Jaja skuvati tvrdo, ohladiti, odvojiti belanca od žumanaca. Vjeverice narezane na kockice. U posebnoj posudi utrljajte žumanca sa senfom, solju, biberom, seckanim mirođijem i pavlakom dok ne postanu glatki.
- Korak 3 Narežite štapiće rakova na male komadiće.
- Korak 4. Operite rotkvicu, osušite je papirnim ubrusom, odrežite krajeve i isecite na tanke krugove.
- Korak 5. Sve pripremljene sastojke stavite u duboku zdjelu i dobro promiješajte. Prelijte okrošku ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i pavlake i ponovo promiješajte.
Okroshka gljiva sa senfom
Sastojci: hljebni kvas 1,5 l, slane šampinjone 400 g, krompir 250 g, šargarepa 50 g, zeleni luk 100 g, pavlaka 200 g, kokošja jaja 2 kom., krastavci 200 g, senf 20 g i so po ukusu, šećer.
Način kuhanja:
- Korak 1. Krompir i šargarepu operite, skuvajte u koži, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
- Korak 2. Operite krastavce, po potrebi ogulite (ako je pregusto i grubo) i narežite na sitne kockice.
- Korak 3. Jaja skuvati tvrdo, ohladiti, odvojiti belanca od žumanaca. Vjeverice narezane na kockice. U posebnoj posudi utrljajte žumanca sa senfom, biberom, seckanim mirođijem i pavlakom dok ne postanu glatki. Ako vam se čini da je potrebno, posolite i dodajte šećer, ali zapamtite da u okroški imate slane pečurke!
- Korak 4. Posoljene pečurke operite pod hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte.
- Korak 5. Operite rotkvicu, osušite je papirnim ubrusom, odrežite krajeve i isecite na tanke krugove.
- Korak 6. Operite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte.
- Korak 7. Sve pripremljene sastojke stavite u duboku zdjelu i dobro promiješajte. Prelijte okrošku ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i pavlake i ponovo promiješajte.
Okroška je tradicionalno jelo ruske kuhinje, inače hladna supa. Svoje porijeklo duguje riječi "srbija". Kao sastojke može koristiti kuvano meso jedne ili više varijanti, ribu, sveže povrće, ili kuvane, slane pečurke i začinsko bilje.
Ruski bijeli kvas se tradicionalno oduvijek koristio kao preljev. Za razliku od hleba, ne bi trebalo da bude sladak.
A nedavno su počeli kuhati i na kefiru, i na jogurtu, i na surutki, i na pavlaci, sa i bez dodatka vode. Kao tečna komponenta može se koristiti i brezov kvas, ne-slatka kombuča, mineralna voda, kiseli krastavci, pa čak i pivo.
Za gustoću i dodatni ukus ova hladna supa se začini kiselom pavlakom i doda majonez.
Ljeti je jednostavno nezamislivo zamisliti bilo koji ruski sto bez ove hladne supe. Znam porodice gdje tokom cijele sezone to jednostavno ne ide u kuhinju. U frižideru se uvek nalaze seckani sastojci i kvas ili kefir za njih.
Mada moram reći da ga pripremaju ne samo u Rusiji. Upravo kuvana na kefiru, svoje poreklo duguje zemljama centralne Azije. Tu smo dugo živjeli i uvijek smo ovo jelo (čalop na uzbek.
Sada je ova hladna supa na kefiru čvrsto uspostavljena ovdje u Rusiji. I pravi se sve češće. I to nije slučajno, ispada jako ukusno. Međutim, kao i svaka druga vrsta okroške.
Ako imate kvas, a meso i povrće se kuvaju unapred, onda kuvanje ove hladne supe neće trajati više od 15 minuta.
trebat će nam:
- kuvana govedina - 300 gr
- kuvani krompir - 3 - 4 komada
- kuvana jaja - 4 - 5 kom
- svježi krastavci - 4 komada (srednji)
- zeleni luk - 100 gr
- peršun, kopar - po 50 gr
- pavlaka - 1 šolja
- šećer - 0,5 kašičice
- sol - po ukusu
- kvas - 1,5 litara
kuhanje:
Ovo ljetno jelo u stara vremena se po pravilu pripremalo od mesa koje je ostalo od prethodnih jela. A često se u sastavu sastojaka u starim receptima može naći meso kuhane svinje, ćuretine i tetrijeba. Sada, osim mesa, kuvaju ga sa kobasicom i piletinom.
A danas ćemo koristiti kuhanu junetinu. Iako postoje i recepti u kojima možete pronaći prženo meso, a i to je dozvoljeno.
Ili možete kuhati s različitim vrstama mesa.
1. I tako, naša govedina je već skuvana i ohlađena u frižideru. Ohlađeno meso će se lakše rezati.
Sastojke možete rezati i na kockice i na kratke slamke (1,5 - 2 cm). Odaberite metodu po svom izboru.
Narežite govedinu na kockice. Ja biram ovu metodu rezanja.
2. Krompir i jaja se takođe moraju prethodno skuvati, ohladiti i iseći na kockice.
3. Narežite i nasjeckajte zeleni luk. Polovinu luka ostavite, a drugu polovinu sameljite sa solju dok ne iscuri sok.
4. Krastavac narežite na kockice. Ako ima debelu koru, onda je najbolje da je ogulite.
Kombinujte sastojke.
5. Isjeckajte peršun i kopar.
6. U pavlaku stavite pasirani zeleni luk, seckani peršun, senf, šećer i so. Sve dobro promešati.
7. Zatim razblažite kiselu pavlaku sa malom količinom kvasa i dodajte sve ostale iseckane sastojke.
8. Stavite u frižider na najmanje pola sata, a najbolje i duže, da svi sastojci razmijene sokove, a krastavci se malo posole.
9. Zatim izvadite i dodajte preostali kvas i kopar.
10. Sipati u tanjire i poslužiti. Na sto stavite još kisele pavlake, za one koji žele, uvek možete dodati.
U receptu možete koristiti i rotkvice. Dodajte ga po želji.
Ako spremate okroshku za rezervu, nekoliko puta, onda je bolje da je ne razrjeđujete kvasom odjednom. Ostavite da odstoji u frižideru, kao što je stavljeno na početku. I već prilikom serviranja u svaki tanjir dodajte kvas sa koprom.
Količinu dodanog kvasa prilagodite sami. Svi preferiraju ovo jelo različite gustine. Neko voli da ima kašiku u supi, a neko obrnuto, da bude ređa.
Isto važi i za senf, takođe ga treba staviti na sto. Po želji, za oštrinu ukusa, svako će sebi dodati.
Klasična okroška na kvasu sa kobasicom
Danas je ova metoda možda jedna od najpopularnijih od svih dostupnih. I to je razumljivo, meso ne treba prethodno kuvati. I kobasica se prodaje u svakom od odjela za meso. Stoga je vrlo zgodno. Nakon posla u petak, otrčao sam u radnju, kupio sve što mi je trebalo i otišao na dachu. A tu već možete lako i jednostavno skuhati ovu hladnu rusku supu.
Kako kuhati već sam pisao u jednom od članaka. Stoga ćemo se danas fokusirati na recept s kvasom.
trebat će nam:
- kobasica - 300 gr
- kuvani krompir - 3 - 4 komada
- kuvana jaja - 4 - 5 kom
- svježi krastavci - 4 kom (srednji)
- zeleni luk - 100 gr
- peršun, kopar - po 50 gr
- rotkvica - 250 gr
- pavlaka - 1 šolja
- šećer - 0,5 kašičice
- sol - po ukusu
- senf - 0,5 kašičice (ili po ukusu)
- kvas - 1,5 litara
Da biste pripremili jelo, morate odlučiti o izboru kobasice. Pa, prvo, kupujte bolje nego kvalitetno. Što je kobasica skuplja, sadrži više mesa. Treba nam samo 300 grama, tako da će razlika da li da ga kupimo skuplje ili jeftinije biti vrlo mala.
Ne tako davno čuo sam ovu opasku: „Zašto koristiti skupu kobasicu? Uostalom, u posudi nećete ni primijetiti šta je to!” Neću ni komentarisati ovu temu. Na kraju, izbor je uvek lična akcija svakoga.
Drugo, ne bi trebalo da bude mastan. Možete odabrati sorte kao što su "Doktor" ili "Ostankino".
Možete kuhati i sa dimljenom ili poludimljenom kobasicom. Među mojim prijateljima ima ljubitelja kuhanja jela upravo sa takvom kobasicom. A neki koriste i poludimljeno nemasno meso. I naravno, ima i onih koji ga kuvaju sa kuvanim kobasicama. Zašto ne?!
Ali opet, birajte samo kvalitetne kobasice.
kuhanje:
1. Narežite na kockice ili kratke (1,5 - 2 cm) slamke kuvani krompir i jaja, kao i krastavce i kobasicu.
Jedan od mojih dobrih prijatelja, nešto krastavaca je narendano, a nešto isečeno. Okroška je gušća i aromatičnija. Probajte, možda će vam se ova metoda dopasti.
2. Isjeckajte zeleni luk i peršun sa koprom.
3. Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom, solju i senfom.
4. Sve sastojke sjediniti i pomešati sa pavlakom. Dodajte malo kvasa i pošaljite u frižider da odstoji najmanje 30 minuta.
5. Nakon toga, ohlađenu masu stavite u porcionirane tanjire, i sipajte odgovarajuću količinu kvasa po želji - gušće ili tanje.
Na sto stavite još pavlake i senfa da svako može dodati koliko želi.
Po želji, u okroshku se može dodati i majonez, tako da se ispostavi da je hranljivija. Ali ovo više nije klasičan način, budući da je majoneza ušla u naše živote ne tako davno. U svakom slučaju, ne kao sami recepti za ovu hladnu supu.
Video o tome kako kuhati hladnu ljetnu supu na kvasu
Ovaj video smo snimili posebno za ovaj recept. U njemu ne samo da možete naučiti sve tajne kuhanja, već i vidjeti cijeli proces kuhanja.
Ispostavilo se da je okroška jednostavno božanstveno ukusna. Za vrelog ljetnog dana ovo je najbolje jelo za obrok.
Kao što vidite, sam recept nije ništa posebno, ali nekoliko malih recepata pomaže da obično jelo bude zaista ukusno.
Kuvajte i jedite sa zadovoljstvom. I bit će nam drago vidjeti vas među našim pretplatnicima. Na kanalu već ima dosta zanimljivih recepata i oni se dodaju. Zato kliknite na zvonce da ih ne propustite.
Recept za okrošku na kefiru i vodi
Hladna supa od kefira može se kuvati sa bilo kojim mesom. Može biti kuvana ili pržena govedina ili svinjetina, piletina ili kobasica ili dimljeno meso.
Već sam spomenuo u jednom od članaka. A danas hajde da ga kuvamo sa kuvanim mesom.
trebat će nam:
- kuvano meso - 350 gr
- krastavci - 3 - 4 kom
- rotkvica - 250 gr (po želji)
- kuvani krompir - 4 komada
- kuvano jaje - 5 komada
- zelje kopar i peršun - po 100 gr
- zeleni luk - 100 gr
- sol - 1 kašika. kašika
- kefir - 1,25 litara
- pavlaka - 1 šolja
- prokuhana ohlađena voda - 2 litre
kuhanje:
1. Meso prethodno skuvajte i ohladite u frižideru. Ohlađenog će se lakše rezati na kockice. Pa, preseci, naravno.
2. Takođe iseći na kockice krastavce, kuvani hladni krompir i jaja. Pokušajte sve isjeći istim kockama kako bi izgled jela bio estetski lijep.
Može se rezati ne na kocke, već na kratke trake. Ovo je stvar ukusa.
3. Isecite i rotkvicu. Ne vole ga svi u nekom jelu, pa ga dodajte ako želite. Njegova boja će biti pozitivna uz prisustvo bijele i zelene.
Drugog dana rotkvica će izgubiti boju, ali će jelu dati potrebnu oštrinu. Uvek ga dodajem ovom jelu i već sam tome naučio mnoge svoje prijatelje koji to ranije nisu voleli da rade.
Pomiješajte sve nasjeckane sastojke.
4. Narežite luk i nasjeckajte zelje, uklanjajući grube peteljke.
5. Smjesu preliti kefirom i pavlakom, posoliti i ostaviti na hladnom 30 - 60 minuta da se svi sastojci malo zakisele i posole.
6. Preliti hladnom prokuvanom vodom koja je prethodno prokuvana i ohlađena u frižideru.
Gotova okroška se može sipati u tanjire i jesti sa zadovoljstvom.
Ovdje, međutim, postoje opcije.
Volim sipati vodu i kefir svu isjeckanu masu odjednom. Kuvam dosta, obično tiganj od pet litara. Treba nam dva dana. Tako drugog dana, kada malo pokiseli, postaje još ukusnije.
Ali mnogi nastavljaju rezati odvojeno, a vodu i kefir odvojeno. I sve pomiješajte neposredno prije upotrebe.
Ovdje ne možete reći šta je bolje. Za svakoga ispadne drugačije. Stoga pokušajte jednom kuhati prema prvoj opciji, a drugi put prema drugoj. Isprobajte i odlučite koja vam se opcija najviše sviđa. Ovako ćete kasnije kuvati.
Isto važi i za mesnu komponentu. Dodajte meso koje volite, ili samo ono koje se nalazi u frižideru. Ispada vrlo ukusno ako dodate dvije ili tri različite vrste mesnih proizvoda i piletinu.
Veoma je ukusno poslužiti ovako hladnu supu sa crnim hlebom i svežim belim lukom. Jedite odmah na zalogaj. Sada pišem i osećam ukus celog ovog zadovoljstva. I barem sam sada spreman da idem u kuhinju da kuvam.
Hladna supa sa surutom i kefirom
U vrućem ljetnom danu, šta može biti bolje od hladne okroške! Ponekad s posla dođete u prepunom prevozu, a sve o čemu možete razmišljati je samo o njoj!
A ako ste se unapred pobrinuli, a u frižideru vas čekaju iseckani i pomešani sastojci, kao i surutka i kefir, ili pavlaka, ili samo surutka, onda smatrajte da će vam se i najvatrenija želja skoro ostvariti odmah čim pređete prag svoje kuće.
Zapravo, nema ništa novo u pripremi ljetne surutke. Sve se radi na potpuno isti način kao i kod ostalih opcija, a svi sastojci se koriste u istim omjerima. Jedino što se serum koristi kao tečna baza. Po želji se dodaje kefir ili pavlaka, ili isti majonez.
Kako se ne bih ponavljao u receptima, odlučio sam da u članak uvrstim video s receptom. Pogledajte kratak video kako se to radi.
Tako je jednostavno i lako skuhati ukusnu hladnu supu, koja se nalazi samo na Ura! u vrelom letnjem danu!
A sirutka se uvijek može kupiti u prodavnici, ili je možete sami skuhati. Takođe se lako priprema. Prvo morate napraviti podsireno mlijeko fermentacijom mlijeka sa pavlakom ili kefirom. Ako ga ostavite u kuhinji preko noći, mlijeko će fermentirati. Zatim se mora zagrijati, počeće da se zgruša, a istovremeno će i surutka otkinuti.
Zatim sadržaj stavite u cjedilo obloženo gazom. I sačekajte da se serum isprazni. Prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.
Prijatnog ukusa, sa blagom kiselošću, hladna surutka je spremna za upotrebu. Možete ga samo popiti, ili koristiti, kao u našem receptu.
Dijetalna okroška na kefiru i mineralnoj vodi sa pilećim fileom
Obično se za pripremu ove opcije koriste pileća prsa ili file. Takvo meso je gotovo nemasno, nimalo masno, pa se ovaj recept može koristiti ako je osoba na dijeti. Pogotovo ako u sastav sastojaka ne dodajete krompir.
trebat će nam:
- pileći file - 2 kom (250 - 300 gr)
- svježi krastavci - 4 kom
- rotkvica - 200 gr
- zeleni luk - 100 gr
- peršun, kopar - po 50 gr
- jaja - 4 kom
- kefir - 1 litar
- mineralna voda -0,5 litara
- sol - po ukusu
kuhanje:
1. U slanoj vodi skuvajte pileći file ili prsa. Za ukus i aromu na kraju kuvanja možete u čorbu dodati malo začina za piletinu i lovorov list.
2. Izvadite file, pustite da se juha ocedi i meso ostavite u frižider da se ohladi. Toplo meso će se teško rezati na ravne kocke ili komade, vlakna će se kovrčati i raspasti. Ali rezati ga na hladno nije teško.
File narežite na kockice sa stranicom od 1 cm.
3. Krastavci, jaja i rotkvice se takođe seku, poželjno je da svi rezovi budu iste veličine. Kao što ste primijetili, u receptu koristimo rotkvice. Dodaje se po želji, daje jelu određeni začin, može se koristiti umjesto senfa.
U ovo jelo od kefira radije dodajem rotkvice, a ne senf. Njegov ukus, kao i boja, donosi prijatan ukus i vizuelne note.
Ko ne voli ovo povrće, može ga isključiti iz recepta i ne dodavati u jelo!
4. Zeleni luk i peršun sa koprom takođe na sitnije komade. Bolje je ukloniti grube stabljike iz zelenila. Ni na koji način se neće kombinovati u jelu sa mekim pilećim fileom.
5. Sve sastojke pomešati i preliti kefirom. Dodajte nepotpunu čašu mineralne vode. Posolite i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Sol dodajte oko 0,5 kašika, možda i malo manje.
Kada se okroška napoji i malo fermentira, prisustvo soli se može kušati i dodatno posoliti.
6. Kad je gotovo, izvadite i rasporedite smjesu na tanjire. Dodajte mineralnu vodu po želji. Takođe posolite po potrebi.
Mineralna voda se može koristiti i sa gasom i bez njega. Biće ukusno u svakom slučaju. Ako nema mineralne vode, možete jednostavno dodati običnu prokuhanu i ohlađenu vodu. Dodaje se u omjeru dva prema jedan. Po litru kefira - 0,5 litara vode.
Nakon što smjesa odstoji u frižideru 30 minuta, možete odmah dodati odgovarajuću količinu vode u šerpu, čak i ako je namjeravate čuvati. Ali možete pohraniti samo smjesu i svaki put dodati pravu količinu vode. Ovo zavisi od vas.
Treba napomenuti da kada se upije, postaje ukusniji. Svi sastojci su impregnirani kiselinom iz kefira i, takoreći, dodatno soljeni.
Lično mi se sviđa drugi dan. Ima blagu oštrinu, samo od procesa fermentacije koji se dešavaju u njoj.
Općenito, ispada da je takva okroška vrlo nježna i ukusna! Čak i nakon kuhanja, pileći file ima svoj jedinstveni ukus. A komadi mesa ostaju cijeli i neoštećeni.
Kao što se sjećamo, pripremili smo dijetalnu opciju, ali ako ovdje dodate krompir i nekoliko kašika majoneze, onda će se hladna juha pokazati prilično zadovoljavajućom i hranjivom.
Recept za okrošku na vodi sa majonezom
Ponekad dođete na selo i čini se da je sve tu za okrošku, osim najvažnije stvari - kvasa i kefira. I šta da radim? Ne odustajte u vrućem ljetnom danu od takvog užitka. I tada majonez priskače u pomoć.
I iako su mnogi protiv takve zamjene, štoviše, čim je majonez u pitanju, odmah počnu odmahivati rukama, kažu - pogrešno, vrlo zadovoljavajuće i tako dalje...
Ali nakon kušanja skuvanog jela sve zamjerke odmah nestaju i traže još dodataka.
trebat će nam:
- kuvano meso ili kobasica - 300 gr
- svježi krastavac - 4 komada (srednji)
- kuvani krompir - 4 kom
- kuvano jaje - 4 - 5 kom
- limun - 0,5 kom
- zeleni luk - 100 gr
- kopar - 50 gr
- peršun - 50 gr
- majonez - 200 gr
- pavlaka - 200 gr
- hladna prokuvana voda - 2-2,5 litara
- sol - po ukusu
kuhanje:
Za recept možete koristiti ili kobasicu ili kuhano meso. Ako kuhate od kobasice, onda je kupujte samo dobrog kvaliteta. O tome je već bilo riječi gore. Tako ukusna hladna juha će ispasti od poludimljenih kobasica. Stoga, ako vam je ovo pri ruci, slobodno ga sprovedite u djelo.
1. Kuvano meso ili kobasicu ohlađeno u frižideru, a možete koristiti i jedno i drugo u jednakim razmerama, isečeno na kockice.
Svako reže različito, a ja volim da sastojke sečem ne baš krupno. Dakle, cijeli rez je bolje zasićen tekućim preljevom, malo fermentiran, a samo jelo ispada ukusnije.
2. Kuvani krompir, jaja i krastavce narežite na iste kockice. Ako krastavac ima tvrdu, tvrdu kožicu, onda je bolje da ga prvo ogulite.
3. Narežite zeleni luk, uklonite krupne peteljke sa zelenila i nasjeckajte. Zeleni luk malo zgnječite u rukama, ali pokušajte da ne izgubi previše oblik.
4. Sve sastojke sjediniti i promešati, posoliti po ukusu.
5. Ako odmah pojedete sve što ste pripremili, onda dodajte majonez i pavlaku, sve promešajte i stavite u frižider na 30 minuta. Zatim izvadite smesu, rasporedite po tanjirima i u svaki dodajte hladnu vodu do željene gustine. Takođe iscijedite sok od pola limuna. Pomiješajte i jedite.
Ako kuhate u rezervi, onda ne morate odmah miješati s majonezom i pavlakom. Naseckanu smesu držite posebno, a vodu, pavlaku i majonez posebno.
Najbolje je sve ovo pomiješati neposredno prije upotrebe. Morate dobro promiješati kako sav majonez i pavlaka ne bi kasnije plutali u okroshki u grudvicama.
6. Ponekad i luk i začinsko bilje drže odvojeno, a dodaju ih i direktno u šolju kada već jedete. U ovom slučaju smatra se da luk daje nepotreban miris i okus, te se stoga dodaje u posljednjem trenutku.
Možda je tako, kako se kaže "po ukusu, po boji..." Meni lično nikakav dodatni miris ne smeta.
7. Ponekad se led i zamrzne, a kockice se dodaju direktno pri serviranju. Najbolje servirati uz crni kruh i zalogaj svježeg bijelog luka.
U receptu su, kao što ste primetili, korišćeni i majonez i pavlaka. Ali općenito, ako želite, možete koristiti samo jedan majonez. Ali u ovom slučaju je potreban limun ili ga možete zamijeniti vodom i sirćetom.
Da biste to učinili, pomiješajte malu količinu hladne prokuhane vode sa sirćetom i promiješajte. Voda treba da ima blago kiselkast ukus.
Ovako smo dobili recept.
Hladna supa na kefiru za mršavljenje
A ovo je još jedan recept koji sigurno neće biti bolji. A ako ljeti jedete tako hladnu supu dva do tri puta sedmično, i vi ćete smršati.
Slično, na Balkanu se priprema tarator hladne supe.
trebat će nam:
- krastavac - 2 - 3 kom
- kopar - 0,5 hrpa
- peršun - 0,5 veza
- beli luk - 1 češanj
- orasi - 2 kom
- kefir - 1 litar
- sol - po želji i po ukusu
Kefir se može zamijeniti jogurtom ili matsonijem.
kuhanje:
1. Krastavce oguliti i naribati na krupno rende. Ako su krastavci mladi i kora tanka, onda se kora može nadoknaditi.
2. Beli luk propasirati kroz presu. Ako već imate svježi bijeli luk, onda ga je bolje koristiti, jači je i aromatičniji od starog.
3. Zelenje operite, osušite, odrežite grube peteljke i nasjeckajte što sitnije. Ako volite cilantro, možete ga koristiti umjesto peršuna.
4. Sve sastojke staviti u odgovarajuću činiju i preliti kefirom. Promešati i ostaviti da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta.
Po želji možete posoliti po ukusu. Ali bolje je ne koristiti sol.
5. Kada jedete, zdrobite orahe i pospite ih po vrhu. Ako jedete takvu okrošku 3 puta u toku dana, možete izgubiti do 1 kg dnevno.
Takođe, zahvaljujući ovoj hladnoj supi, veoma je dobro organizovati posne dane.
Selo Tyurya sa rotkvicama
Sada malo ljudi kuha takav kuriozitet, ali u starim danima mnoge su ga seljačke porodice često jele. Ovo je vrlo jednostavno, a moglo bi se reći i neumjetno jelo za pripremu. Često se pripremao za post, jer je uprkos svojoj jednostavnosti prilično zasitan i hranljiv.
I to nije slučajno, jer sadrži hljeb, pa otuda i njegov drugi naziv - suharnica. I našao sam još jedno ime za ovo jelo, a zove se "murtsovka". Eto kako je zanimljivo!
Ova varijanta hladne supe se sprema odjednom, i to je sve, bez rezerve. Sve se radi o rotkvi, ako dugo leži u kvasu ili vodi, postaje bezukusna. Da, i hleb će se pokvariti, i neće biti supe, već kaše.
Općenito, tyurya, suharnitsa i murtsovka pripremaju se od crnog kruha, biljnog ulja i vode ili kvasa. Ali mi ćemo ovde dodati rotkvu, i imaćemo zatvor sa rotkvom i hlebom.
trebat će nam:
- crni hleb sa korama - 400 gr
- luk - 2 glavice
- crna rotkva - 1 kom.
- rendani ren - 2 kašike. kašike
- biljno ulje - 3 kašike. kašike
- kvas bijeli ili kruh - 2,5 šolje
- sol, biber - po ukusu
kuhanje:
1. Crni hljeb sa korama narežite na male kockice. Možete koristiti i malo osušeni hleb, otuda i naziv "suharnik".
2. Sipati ulje i promešati.
3. Luk narežite na sitne kockice. Ako ne želite previše gorčine, luk zamijenite zelenim. Ovo je sasvim prihvatljivo u receptu. Po želji se u tyuryu može dodati i svježe začinsko bilje poput peršuna ili kopra.
4. Naribajte rotkvu. Ali nemojte ga još miješati sa ostalim sastojcima.
5. Pomešati hleb, luk, rendani ren. Sol i papar.
6. Stavite na tanjir i prelijte kvasom. Stavite rotkvice, koliko želite. Pokušajte da vidite ima li dovoljno soli. Ako ne, posolite po ukusu.
Jedite odmah.
Evo tako jednostavnog starog ruskog jela. Malo ljudi to sada radi. Ali sjećam se da se takvo jelo pripremalo u porodici mog muža, a imala sam priliku i probati. Odmah ću reći da je moje mišljenje da je nama poznata hladna supa ipak bolja i ukusnija.
Ali za ljubitelje stare ruske kuhinje ovaj recept može biti zanimljiv i koristan.
Ovo su recepti prikupljeni danas u članku. Kao što vidite, postoji mnogo opcija, pa čak i više varijacija. Glavna stvar je da smo pokušali da ih razmotrimo što je više moguće. A sada je izbor na vama.
Uskoro će doći dugo očekivani topli ljetni dani, a onda će okroška postati jelo broj 1 na mnogim stolovima. Kuvaćemo ga često i mnogo. Tada sve opcije i varijacije dobro dođu.
A zapravo ih ima dosta. A sljedeći članak bit će napisan o brojnim receptima za kuhanje na kvasu.
A za one koji danas pripremaju okrošku, dobar apetit!
Ruska okroška je tako neverovatno ukusno jelo koje vam nikada neće dosaditi. Služi se sa različitim nadjevima (dressing), a neki kažu i "sos". Svi imaju različite preferencije i ukuse, neko ne prihvata okrošku sa kefirom, neko jede samo sa surutom, a kome je omiljena okroška sa kvasom. Mnogi prave okrošku sa limunovim sokom, mineralnom vodom, neko čak i začini majonezom.
U posljednje vrijeme sve su češći recepti za okrošku s kiselim mliječnim napitcima kao što su tan i ayran. Ja lično nisam probala ovu okrošku, verovatno je takođe ukusna.
Svaka benzinska pumpa ima svoje određene nijanse i pluse.
Preljev na bazi kvasa, ili okroška na kvasu
Preljev na kefiru za okrošku
Da biste napravili takav preljev, potrebno je razrijediti kefir prokuhanom vodom, jer je kefir gust. Možete koristiti mineralnu vodu. Proporcije su: 1:2, tj
Etar se mora uzimati duplo više od vode. Istovremeno se takvoj okroški dodaje i pavlaka.
Preljev sa senfom u pripremi okroške
Takav preljev se smatra suhim i daje tako pikantan okus. Preporučljivo je koristiti u kombinaciji sa kvasom.
trebat će nam:
- jaja (žumanca) - 3 kom.
- suhi senf - 0,5 kašičice
- šećer - 1 kašičica
- kvas - 1,5 kašike.
Način kuhanja:
1. Uzmite žumanca i utrljajte viljuškom da napravite sitne mrvice.
2. Žumancima dodati senf, so, šećer. Zatim dodajte kvas i sve dobro promiješajte.
3. Prije serviranja, ovu smjesu razrijedite glavnom količinom kvasa. Ispast će tako neobično punjenje za okrošku!
Preljev od majoneze
Znam da ako pokušate da rastvorite majonez u vodi, neće se dobro rastvoriti. Stoga, ako pravite okrošku sa majonezom, onda je bolje da uzmete svoju domaću majonezu.
Ako ste ipak uzeli majonez iz prodavnice, onda ga stavite direktno u mešavinu sastojaka povrća, jaja i kobasica. Sve dobro promešati. Zatim u okrošku sipajte vodu pomešanu sa limunovim sokom (1/3 limuna se koristi za 0,5 litara vode, odnosno limunovog soka). Ako slijedite ove korake, tada će se majoneza iz trgovine sigurno dobro otopiti u okroshki.
Kefir smuti od povrća
trebat će nam:
- Kefir 1% - 0,5 l
- Stabljika celera - 2 kom.
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Veza peršuna ~ 20 g.
- Veza kopra ~20 g.
- Morska so - 1 kašičica
Način kuhanja:
1. Dobro operite zelje i krastavac. Sve grubo nasjeckajte nožem. Zatim sve pošaljite u blender.
2. Dodajte još soli i kefira u blender. Sve sameljite malom brzinom.
3. Pre serviranja u takav fil dodati pavlaku. Veoma originalno i ukusno!
Točenje goriva limunovim sokom, korak po korak sa fotografijom
trebat će nam:
- pavlaka 20% - 200 g
- filtrirana ohlađena voda -1 l
- sok od limuna - 1 kom.
- šećer - 0,5 kašike. l. u toplesu
- sol - 0,5 žlice. l. u toplesu
Način kuhanja:
1. Pomiješajte vodu sa limunovim sokom, dodajte šećer i sol. Dodajte kiselo vrhnje glavnim sastojcima okroshke i pomiješajte s njima.
2. Dodajte ovaj preliv u okrošku.
Nadam se da ćete svakako isprobati sve ove neobične benzinske pumpe u ljetnoj sezoni i pronaći svoju omiljenu. Počastite jedni druge poslasticama, kreirajte i iznenadite sve svojim izuzetnim i jedinstvenim opcijama.
P.S. Da li jedu okrošku vruće? Ispostavilo se da postoji Polish okroshka.
Ovu okrošku najbolje je raditi zimi. Sastojci su vrlo neobični za našeg Rusa, sadrži voće, pa čak i vino. Ali, ipak, takva okroška se često jede ovdje u Rusiji. Jeste li probali ovu vrstu okroške?
Upoznajte se! Vruća poljska okroshka. Probajte da napravite ovako ukusno 😆 Iako je po mom mišljenju jelo komplikovano, jer je potrebno dosta vremena za kuvanje. Ali, ipak vrijedi pokušati.
trebat će nam:
- Svježi bijeli kupus - 0,5 kg
- Kiseli kupus - 150 g
- Pileći but - 150 g
- Kuvana svinjetina - 150 g
- Kuvana govedina - 150 g
- Svinjska kolenica (kuvano-dimljena) na kosti - 150 g
- Kobasica - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Jabuka - 1 kom. Dunja - 1 kom.
- Suvo vino - 150 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Lovorov list - 2 kom.
- Seme kima, so, biber - po ukusu
Način kuhanja:
1. Ogulite svinjsku kolenicu i pileći but od kože, žila i kostiju. Sav "otpad" treba staviti u šerpu i na tome kuvati mesni bujon oko 1 sat.
2. Svo meso koje se koristi u ovoj vrsti se isječe na komade i prži na maslinovom ulju. Dodati sitno seckani crni luk. Pa sve ispržiti.
3. Kupus iseckati i dinstati sa kuvanom čorbom.
4. Ogulite voće. Od kore i mahune ploda skuvati voćnu čorbu, kuvati oko 3 minuta nakon ključanja. Procijedite juhu i ohladite.
5. Voće narežite na kockice i dodajte u kupus. Zatim tamo pošaljite prženi luk, meso, kim, lovorov list i biber. Sol.
6. Zaliti sa voćnom čorbom, vinom i dinstati 2 sata uz malo mesne čorbe.
7. Sada gotovu okrošku skinite sa vatre i ohladite, ostavite da se kuva 12 sati u frižideru.
8. Zatim zagrijte i uživajte u novoj vrsti okroške, takozvanoj poljskoj 🙂 Dobar tek!
Ako imate kuhani krumpir, svježe krastavce, rotkvice, kuhana jaja i razne zelje, onda smatrajte da je vaša ukusna okroška gotovo spremna. Za tečnu bazu možete odabrati šta god želite ili pronaći u frižideru. Prirodni hljebni kvas, nemasni kefir, sirutka, mineralna voda dobro su prikladni.
Istorija pojavljivanja jela
Ruska kuhinja nije poznavala ni kuvanu kobasicu ni šunku. Na raspolaganju joj je bila govedina i loš set povrća. Umjesto kvasa korišteni su kiseli krastavci od kupusa i krastavca. Svi sastojci su izmrvljeni, zbog čega je jelo nagrađeno imenom "okroshka".
Vjerovatno nema porodice u našoj zemlji u kojoj se ne bi pripremala okroška. Čini se da je ovo jelo napravljeno za vruće ljeto.
Šta vam je potrebno za klasično jelo
U klasičnoj verziji, sastojci izrezani za okrošku preliju se bijelim kvasom, mnogo je kiselijeg okusa od hljebnog kvasa. Danas se ovaj kvas ne nalazi, ali možemo samostalno pripremiti kvalitetan, ukusan domaći kvas od raženog kruha ili slada, uz dodatak začinskog bilja.
Kako kuhati:
- Goveđi jezik umočite u kipuću vodu, kuvajte sat i po. Koža s jezika će se lako ukloniti ako je držite pod tekućom hladnom vodom. Već ohlađen jezik seče na kockice. Ako je jezik velik, koristite samo potrebnu količinu, 100 grama će biti potrebno za 1 porciju;
- Krompiru oguliti koru, iseći na kockice, staviti u lonac sa ključalom vodom, kuvati 10 minuta dok krompir ne omekša. Krompir izvadite šupljikavom kašikom ili upotrijebite cjedilo. U tom slučaju potrebno je sačuvati juhu u količini od 1 šolje. Ohladite sve sastojke;
- Tvrdo kuvana jaja, uklonite ljuske. Protein narežite na kockice. Sameljite pero zelenog luka, stavite ga u šolju, pošaljite žumanca, začinite solju. Zgnječite ove proizvode, možete koristiti tučak ili običnu drvenu "gnječicu za krompir". Zatim ulijte ohlađenu juhu, promiješajte;
- Krastavcima očistiti kožu, nasjeckati na kockice srednje veličine, sipati u tiganj sa žumancima i lukom. U istu tepsiju stavite vjeverice, krompir, jezik, narezane rotkvice, prelijte kvasom. Za infuziju okroshke, mora se staviti u frižider najmanje dva sata;
- Poslužite okrošku hladnu, začinite kiselom pavlakom.
Za okrošku na kvasu
Tradicionalni proizvodi za kvas okrošku su nemasno meso, riba, začinsko bilje i povrće. Ovi proizvodi se uzimaju u jednakim omjerima. Glavna stvar je da poslužite hladnu okrošku sa pavlakom.
Za okroshku vam je potrebno:
- 1,5 l hljebnog kvasa;
- 300 grama kuvane govedine;
- krompir - 3 ili 4 gomolja;
- svježi krastavac - 2 kom.;
- 6 rotkvica;
- pero zelenog luka i kopar - po 1 velika veza;
- kuvana jaja - 4 komada;
- 80 g kisele pavlake;
- senf - 1 kašičica;
- limunov sok - 1 kašičica;
- limunova korica - ½ kašičice;
- po ukusu - začini.
Kuvanje će trajati 20 minuta, kalorijski sadržaj 1 porcije bit će 300 kcal.
Kako kuhati:
- Kuvanu junetinu, kuvani krompir, povrće (krastavac i rotkvu) iseckati na kockice, promešati. Dodajte nasjeckani luk i kopar;
- Kuvana jaja oguliti, odvojiti belanca i žumanca. Dodajte nasjeckane proteine u posudu s povrćem i mesom;
- Žumanca sameljite sa pavlakom, dodajte rusku senf, limunov sok i koricu. Začinite po ukusu solju i biberom. Razrijediti kvasom;
- Na tanjire rasporedite mešavinu mesa i povrća, prelijte pripremljenim kvasom.
Kako kuhati okroshku na kefiru
Okroška na kefiru je letnja supa koja ima ukus kao klasična okroška na kvasu. Način pripreme hladne supe na kefiru, općenito, nema temeljnih razlika. Prije svega, priprema se podloga od svježeg i kuhanog povrća, mesa ili kobasica. Tečna baza u ovom receptu je kefir.
Sastojci:
- jaje - 2 kom.;
- krompir - 2 gomolja;
- šunka - 400 grama;
- peršun, pero zelenog luka, kopar - po ukusu;
- krastavac (svježi) - 2 ploda;
- tečni kefir 1% - 1 litar;
- rotkvica - 6 kom.
Kuvanje će trajati samo 15 minuta, 1 porcija sadrži 390 kcal.
Način kuhanja:
Koji proizvodi su potrebni za jelo na mineralnoj vodi
Okroshka na mineralnoj vodi priprema se jednostavno i brzo. Glavni sastojci su kuvani krompir, bjelanjci, krastavci, rotkvice i zeleni luk. Odlično se slažu sa gaziranom, ne previše slanom mineralnom vodom.
Šta vam je potrebno za 4 porcije:
- 4 krompira;
- 200 grama junećeg ili kuvanog jezika;
- svježi krastavac - 4 komada;
- rotkvica - 8 kom.;
- bjelanjci - 4 kom.;
- matsoni - 400 ml;
- mineralna voda (sa plinom) - 800 ml;
- 8 kom. - pero zelenog luka;
- po ukusu - začini;
- kopar za dekoraciju.
Okroshku možete kuhati za 20 minuta, kalorijski sadržaj - 300 kcal.
Kako kuhati okroshku:
- Mesna baza okroške priprema se unaprijed. Mesni ili goveđi jezik skuvati, ohladiti. Izrežite na tanke komade;
- Pripremite povrće: skuvajte krompir, krastavac, rotkvu, operite i osušite začinsko bilje. Povrće narežite na kockice, a zelje nasjeckajte po vlastitom nahođenju;
- Matsoni (ili kefir) pomiješajte sa mineralnom vodom i prelijte sastojke (jezik ili meso, začinsko bilje i povrće);
- Začiniti po ukusu solju, biberom, posuti sitno seckanim mirođijem.
- Ako se okroška kuha s mesom, onda bi trebala biti mekana i nježna, po mogućnosti kuhana s kosti i odrezana od nje. Da bi ukus hladne supe bio bogatiji, možete koristiti razne vrste mesa: piletina, govedina, svinjetina, ali možete samo goveđe;
- Za okroshku je prikladna riba neutralnog okusa: smuđ, linjak ili bakalar. Prethodno se iseče na kockice, a zatim prokuva;
- Limunov sok se dodaje u hladne supe sa ribom da ih malo zakiseli;
- Hladne supe od mesa ili povrća dozvoljeno je dopuniti kvasom, koji ima lagani slatki ukus;
- Da biste pripremili kvas, potrebno je izrezati kruh (raženi) na komade, osušiti ga u pećnici. Stavite suvi hleb u posudu, dodajte kipuću vodu, ostavite četiri sata na toplom mestu u kuhinji. Smesu za hleb procediti, dodati suvi kvasac, šećer, pokriti debelim peškirom. Ostavite u kuhinji da se natopi. Za pripremu: vekna raženog hleba, 2 kesice kvasca, četiri litre vode, 200 grama šećera;
- Da biste okroshki dali pikantan okus, prvo morate kombinirati kvas s crnim biberom i senfom. U pripremljeno povrće, začinsko bilje, meso dodajte začinjeni dresing, ostavite da odstoji neko vrijeme, a zatim prelijte preostalim kvasom;
- Ako okroška ne sadrži mesne proizvode, hren je bolji od senfa za skladan okus;
- Kefir savršeno gasi žeđ, posebno je koristan u vrućem vremenu. Međutim, ako okrošku prelijete jednim kefirom, ispostavit će se da je vrlo gusta. Stoga se kefir mora razrijediti vodom, može se koristiti i mineralna voda;
- Jaja se dodaju u okroshku cijela ili samo proteina, a žumance se melje sa senfom, hrenom, mljevenim crnim biberom, razrijeđenim s malom količinom kvasa i dodajući malo kiselog vrhnja.
Na vrućini možete odbiti topla jela, ali hladna okroška je jednostavno neophodna. Lako se priprema. Par krompira, jaja, krastavaca, mesa ili kobasica - i cela porodica je nahranjena.
U bilo kojoj kuhinji svijeta postoje jednostavni i složeni recepti, isto se odnosi i na rusku tradicionalnu kuhinju, na primjer, istu okrošku. Jelo je poznato po tome što zahtijeva minimum proizvoda i primitivnu tehnologiju. Ljudi na ovu temu smislili su mnogo izreka, kao što su "kvas i krompir - već okroška".
Ali nije sve tako jednostavno, reći će istinski poznavaoci ovog ukusnog i zdravog jela, postoji mnogo recepata i tajni kako ga učiniti neuporedivo ukusnim. O tome će biti riječi u nastavku.
Recept za okrošku na kefiru
Najveći broj recepata koji se nude u kuharicama i na specijaliziranim forumima je okroška na kefiru. Jelo je zaista i jednostavno i zdravo, jer sadrži puno svežeg povrća i fermentisanog mlečnog proizvoda. Domaćice početnike mogu slijepo slijediti donji recept, kuhari s barem minimalnim iskustvom mogu eksperimentirati, posebno u pogledu povrća.
Sastojci:
- Krastavci - 3 kom.
- Perje luka i zelje - po 1 hrpa.
- Krompir - 3-4 kom.
- Pileća jaja - 3-4 kom.
- Kobasica - 300 gr.
- Nemasni kefir - 1 l.
- Sirće - 2 kašike. l.
- Voda (ako je potrebno, učinite okrošku tečnijom).
- Sol.
Algoritam akcije:
- Krompir skuvati bez ljuštenja, ohladiti, pa oguliti, iseći na kockice. Jedan krompir može biti na plafonu.
- Skuvati jaja, iseći na kockice.
- Krastavce oprati, iseći na trakice. Nasjeckajte zelje, narežite perje luka.
- Sameljite kobasicu ili kuvanu piletinu (na kockice).
- Sve izmešati, dodati so i sirće (još bolje - limunov sok). Ponovo promiješajte.
- Ulijte kefir, po potrebi dodajte vode.
Ukrasite zelenom grančicom kopra i krugom žumanca, poslužite.
Okroshka na vodi sa pavlakom i majonezom
Okroshka na kefiru je ukusna i brzo se priprema, ali ako nema kefira, lako je pronaći zamjenu za nju. Okrošku možete kuhati na vodi (običnoj, prokuhanoj i ohlađenoj), važno je samo uliti malo pavlake i majoneza, to će jelu dodati ugodnu pikantnu kiselost.
Sastojci:
- Krompir - 4 kom.
- Jaja - 3 kom.
- Krastavci - 4-5 kom. (mala velicina).
- Rotkvice - 8-10 kom.
- Luk u perju i kopar - po 1 grozd.
- Kobasica - 250-300 gr.
- Voda - 1,5 litara.
- Masna pavlaka - 100-150 gr.
- Majonez - 3-4 kašike. l.
Algoritam akcije:
- Vodu prethodno prokuhajte i ohladite.
- Skuvati krompir i jaja. Isecite na prelepe kocke.
- Ostalo povrće oprati, iseći na tanke trakice, kobasicu na kockice.
- Zelenilo, prethodno oprano i osušeno, nasjeckajte oštrim nožem.
- Pomiješajte proizvode u velikoj dubokoj posudi. Tome dodajte pavlaku i majonez. Ponovo izmiješajte preparat za okrošku.
- Postepeno sipajte vodu, mešajući, dok se ne dobije željena gustina okroške.
Ovaj recept je dobar, koji vam omogućava da dobijete okrošku stepena gustine koju domaćinstva vole!
Kako kuhati okroshku na mineralnoj vodi
Sljedeći recept za okroshku razlikuje se po tome što se predlaže korištenje mineralne vode kao tekućine. U principu, vrlo je zgodno, nema potrebe da se kuva, hladi.
Preporučljivo je staviti flašu mineralne vode u zamrzivač jedan sat prije kuhanja.
Sipajte sastojke i odmah iznesite okrošku na stol, mineralne soli će dati ugodan pikantan okus jelu, oslobođeni ugljični dioksid je fantastičan prizor.
Sastojci:
- Krompir - 3-4 kom. (1 komad za svaku osobu)
- Jaja - 3-4 kom. (takođe 1 komad po jedu).
- Govedina - 400 gr.
- Zeleni - 1 hrpa.
- Krastavci - 2-4 kom.
- Mineralna voda - 1,5 litara. (možda će trebati manje).
- Majonez - 4 kašike. l.
- Senf - 2 kašičice
- Limun - ½ kom.
Algoritam akcije:
- Krompir i jaja skuvati, ohladiti. Krompir narežite na kockice. Vjeverice također isjeći, dodati u krompir.
- Krastavce narežite na trakice, govedinu na kockice, zelje natrgajte.
- Pomiješajte ukusne sastojke, osim zelenila, u velikoj posudi.
- Za dresing izmrvite žumanca, dodajte malo soli, senfa, iscijedite sok od ½ limuna.
- Stavite preliv u sastojke za okrošku. Sada možete dodati majonez i začinsko bilje.
Dolijte ledeno hladnu mineralnu vodu, promiješajte i sipajte u činije. Pospite više zelenila na svaki tanjir za ljepotu i aromu.
Okroshka na surutki
Ruske domaćice tradicionalno su kuvale okrošku na kvasu ili surutki, danas su „modni“ kefir i mineralna voda na vrhuncu. Ali ispod je jedan od najstarijih recepata, gdje se surutka koristi kao tečna baza.
Sastojci:
- Kobasica - 300 gr.
- Krompir, kuvan u ljusci - 4 kom.
- Jaja - 2-3 kom.
- Krastavci - 2 kom.
- Kopar - 1 hrpa.
- Kefir (za surutku) - 1,5 litara.
- Limunov sok - od ½ limuna.
- Pavlaka - 4-5 kašika. l.
- Posoliti biber.
Algoritam akcije:
- Pripremite sirutku unaprijed (domaća je ukusnija). Kefir potpuno zamrznite.
- Zatim stavite na sito obloženo sa nekoliko slojeva gaze. Tečnost koja teče je serum, potrebno ga je prikupiti. Ostatak svježeg sira može se koristiti za pripremu drugih zdravih jela.
- Kuhanje okroške je tradicionalno. Takođe prethodno skuvajte krompir i jaja. Sve sastojke narežite na kockice.
- Posolite, pobiberite, dodajte pavlaku. Iscijedite sok od limuna. Mix.
Prije serviranja prelijte surutom, ukrasite začinskim biljem i sitno isjeckanim žumancem.
Okroshka recept sa sirćetom
Glavni zadatak domaćice je da okroshka bude dovoljno oštra, za koju se koristi kvas, mineralna voda ili sirutka. Ali ponekad oštrina možda neće biti dovoljna, tada kuhari kod kuće koriste obično sirće. Nekoliko žlica ovog proizvoda radikalno (naravno, na bolje) mijenja okus okroške.
Sastojci:
- Krompir - 0,5 kg.
- Govedina - 400 gr.
- Jaja - 2-4 kom.
- Krastavci - 0,5 kg.
- Majonez - 5-6 kašika. l.
- Voda - od 1,0 do 1,5 litara.
- Sirće 9% - 3 kašike. l.
- Zeleni (sve što je pri ruci) - 1 hrpa.
- Sol.
Algoritam akcije:
- Neki od proizvoda (junetina, krompir i jaja) moraju se pripremiti unapred, jer se stavljaju hladni u posudu.
- Svježe povrće i začinsko bilje prije kuhanja oprati, preliti hladnom vodom i ostaviti da odstoji 15 minuta.
- Govedina se može skuvati u celom komadu, nakon hlađenja iseći na kockice. Ili isecite i prokuvajte, pa dobijete odličnu čorbu na kojoj možete kuvati kašu ili boršč (sutradan).
- U jednoj velikoj posudi izrežite sastojke, u drugoj pomiješajte majonez i vodu.
- Naseckane proizvode preliti sirćetom, dodati preliv od majoneze i vode.
Već za stolom možete posoliti i posuti začinskim biljem! Obavezno poslužite uz okrošku crni hleb od integralnog brašna. Video recept predlaže kuhanje okroshke s hrenom.
Kako napraviti okroshku - 5 opcija
Okroshka se može pripremiti od gotovo svih proizvoda. U nastavku je pet recepata koji se razlikuju po opcijama punjenja, svi mogu pomoći domaćici.
Sastojci:
- Kuvani krompir.
- Jaja kuvana.
- Rotkvice i krastavci.
- Bilo koja svježa začinska biljka.
- Kobasica (šunka).
- Tečna baza (1-1,5 l.).
Algoritam akcije:
- Prvi dio radnje je isti: skuvajte krompir direktno u ljusci, jaja skuvajte tvrdo.
- Ogulite i narežite krompir i jaja.
- Povrće oprati, iseći.
- Isperite zelje, obrišite višak vlage i takođe nasjeckajte.
- Kobasica (još ukusnija šunka) se takođe iseče na kockice.
- Pomiješajte sastojke i sipajte jednu od opcija punjenja:
- mineralna voda;
- obična voda pomiješana s limunovim sokom, pavlakom;
- kvas, pripremljen kod kuće ili u tvornici;
- kefir razrijeđen vodom ili u "čistom" obliku;
- serum.
Takvo jelo "obožava" zelje, tako da se ne možete zaustaviti na jednoj hrpi, već uzeti hrpu svake vrste.
Okroshka sa kobasicom
Mame vole okroshku zbog brzine kuhanja, posebno ako su pripremni radovi (kuhanje krumpira i jaja) obavljeni unaprijed. A umjesto mesa, koje se dugo kuha, možete uzeti uobičajenu kuhanu kobasicu.
Sastojci:
- Kobasica - 300 gr.
- Krompir - 4 kom.
- Pileća jaja - 4 kom.
- Svježi krastavci - 4 kom.
- Rotkvice - 8-10 kom.
- Kvas - oko 1,5 litara
- Više zelenila.
- Sol.
- Po želji - mlevena ljuta paprika.
Algoritam akcije:
- Krompir i jaja prethodno skuvati. Ohladiti, oguliti, iseći na štanglice.
- Na isti način narežite oprane krastavce, rotkvice i kobasicu.
- Sol. Lagano pomiješajte sastojke kašikom u velikoj posudi.
- Napunite kefirom.
- Pospite zelje na svaki tanjir posebno.
Za stolom posolite i pobiberite po ukusu.
Okroshka meso
Moderne domaćice ne govore baš dobro o kuhanoj kobasici, znaju da je bolje koristiti pravo meso. Usput, za okroshku je također prikladan.
Sastojci:
- Kvas - 1 l.
- Krompir - 3-5 kom.
- Jaja - 3-5 kom.
- Meso - 200-250 gr.
- Krastavci - 3-4 kom.
- Zeleni i vlasac.
- Pavlaka i sol - po ukusu.
Algoritam akcije:
- Krompir, jaja, meso skuvati unapred, ohladiti.
- Sastojke narežite na jednake lijepe kockice.
- Pomiješajte u velikoj posudi i prelijte kvasom.
- Sipati u činije, svaku ukrasiti začinskim biljem.
Postoji tajna - možete uzeti dimljeno meso, tada će okroška imati ugodan dimljeni ukus.
Winter okroshka
Zahvaljujući hipermarketima sa velikim asortimanom povrća i voća tokom cele godine, možete pripremiti i okrošku za novogodišnji sto. Evo jednog od recepata.
Sastojci:
- Šunka - 200 gr.
- Krompir - od 4 kom.
- Pileća jaja - od 4 kom.
- Luk i zelje.
- Krastavci - 3 kom.
- Punjenje - po 0,5 litara. kefir i voda.
- Limunska kiselina - 3 gr.
- Senf - 3 žlice. l.
- Sol i pavlaka.
Algoritam akcije:
- Pripremite povrće - skuvajte krompir, isperite krastavce. Isecite ih.
- Pripremite jaja - skuvajte, ohladite u ledenoj vodi, narežite na kockice, ostavite jedno žumance za pripremu dresinga.
- Šunku narežite na prekrasne šipke ili, čuvajući jedinstvo stila, na kockice.
- Luk nasjeckajte i sameljite da pusti sok, zelje nasjeckajte.
- Preostalo žumance sameljite sa senfom.
- U vodu dodajte kefir, so, limunsku kiselinu, malo šećera.
- Usitnjenim sastojcima prvo dodajte žumance sa senfom, a zatim i tečnu bazu.
Sipajte okroshku u svaki tanjir, dodajte 1 kašiku. l. pavlaka i malo zelja na vrhu, za lepotu!
Dijetalna okroška (bez mesa i kobasica)
Okroška je jedno od najomiljenijih jela među onima koji su na dijeti, ukusna je i dobro zasićuje, osim toga, bogata je vitaminima i nutrijentima. Osim toga, možete kuhati okroshku bez dodavanja mesa.
Sastojci:
- Krompir - 4 kom.
- Krastavci - 4 kom.
- Rotkvice - 10 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Pero luka, cilantro, kopar.
- Nemasni kefir - 1 l.
Algoritam akcije:
- Pripremite jaja i krompir unapred (skuvajte, ohladite).
- Isecite povrće, jaja i začinsko bilje u šerpu.
- Napunite kefirom.
Sol nije potrebna, ima dovoljno kiseline za prijatan ukus, kako se kaže, jedi i smršaj!
Okroshka sa rotkvom
Tradicionalni recepti za okrošku uključuju uobičajene krastavce i rotkvice, ali možete pronaći i varijante jela pripremljenog od rotkvica. Ukusne su i zdrave, jedini neprijatan momenat je specifičan miris rotkvice kojeg se možete riješiti ako je naribate i stavite na hladno 30 minuta.
Sastojci:
- Rotkvica - 1 kom.
- Šunka - 300 gr.
- Krompir - 2-3 kom.
- Krastavci - 2 kom.
- Jaja - 2-3 kom.
- Olovka za luk, kopar.
- Kefir - 0,5-1 l.
Algoritam akcije:
- Kupite šunku, prethodno skuvajte krompir u ljusci.
- Tvrdo kuvana jaja.
- Isperite zelje i krastavce.
- Narendajte rotkvicu, stavite je u frižider, sačekajte pravo vreme.
- Sve ostale sastojke narežite na isti način - kockice ili slamke.
- Pomiješajte, posolite i prelijte kefirom.
Prilikom serviranja pospite začinskim biljem i dodajte malo kisele pavlake. Ispada veoma zdravo i ukusno jelo!
Nudimo nekoliko tajni i savjeta koji će pomoći domaćici početnici da se ne zbuni i pripremi ukusno i zdravo jelo.
Kefir sa visokim procentom masti je često prilično gust i od njega se neće dobiti "supa", koja je, u stvari, okroška.
Savjet - kefir treba uzimati nisko-masnih sorti, a ako u hladnjaku nije bilo takvog pića, pomoći će mineralna voda, koju treba razrijediti masnim kiselim mliječnim napitkom.
Poznata je želja današnjih farmera da se hrana duže čuva, pa se nitrati aktivno koriste.
Savjet za domaćice koje pripremaju okrošku sa svježim povrćem - namakanje u hladnoj vodi pomoći će. Ovo se odnosi na krastavce, rotkvice, perje luka.
Problemi s prekomjernom težinom zabrinjavaju mnoge, okroška će pomoći u zasićenju tijela i održavanju idealne figure, ali samo ako se kuha bez mesa ili koristi sorte s malo masnoće, poput kuhane teletine ili piletine.
Sljedeći savjet se tiče preljeva, koji neke domaćice vole dodati u okrošku. Kao preljev mogu poslužiti sirće, senf narendan sa žumancima i pavlaka.
Važno je prvo pomiješati proizvode sa prelivom, ostaviti da malo odstoje, pa tek onda preliti odabranom tekućinom.
Posljednji savjet se opet odnosi na fermentirani mliječni proizvod koji se koristi za začinjavanje okroške - kefir treba dodati posljednji, a servirati odmah nakon toga. Tada će okus biti odličan, a jelo će izgledati izvanredno!
(još nema ocjena)
