Koliko je ružičasti losos dobar ili loš za zdravlje. Ružičasti losos: korisna svojstva, kontraindikacije, koristi i štete Probavni sistem ružičastog lososa

Ružičasti losos je komercijalna riba koja pripada porodici pacifičkih lososa. Ime je dobio po rastu koja se pojavljuje na mužjacima tokom perioda mrijesta. Stanište ribe su hladne vode Arktičkog i Tihog okeana.

Meso ružičastog lososa izuzetno je blagotvorno za ljudski organizam, jer sadrži širok spektar esencijalnih supstanci (vitamine, proteinske strukture, mikroelemente, masne kiseline). Sistematskom konzumacijom ribe (dva do tri puta sedmično) poboljšava se stanje dermisa, aktivira se cerebralna cirkulacija, popravlja raspoloženje, jača koštano tkivo. Osim toga, smanjuje se vjerovatnoća razvoja čira na želucu, hipotireoze, astme, dijabetesa, hipertenzije, artritisa i alergijskih bolesti.

Opće informacije

Ružičasti losos je najmanji i najbrojniji predstavnik porodice lososa. Prosječna dužina odrasle osobe varira od 35 do 43 centimetra, a težina od 1,5 do 2,2 kilograma.

Ružičasti losos se nalazi u rijekama, morima i okeanima sjeverne hemisfere. Prirodno stanište ribe proteže se od sibirske rijeke Lene do obale otoka Honshu i Koreje, kao i od rijeke Sacramento (Sjeverna Kalifornija) do kanadskog Mackenzie rezervoara. Osim toga, nalazi se u Velikim američkim jezerima, gdje je uspješno uveden iz voda hladnih mora.

Zanimljivo je da je ružičasti losos jedna od rijetkih riba koja može živjeti i u slanoj i u slatkoj vodi. Ovaj fenomen je povezan sa životnim ciklusom lososa.

Masovno mriješćenje ružičastog lososa odvija se u riječnim akumulacijama na rascjepima s pijeskom i šljunkovitim tlom i brzim strujama od jula do septembra. Riba se približava mjestu razmnožavanja u "bračnom perju": mužjaci rastu grba i zubi, povećavaju čeljusti, a na tijelu se pojavljuju mrlje. Nakon polaganja jaja, ženke umiru.

Izlegla mladica živi u rijekama do početka ljeta. Zatim migriraju u slane vode, gdje spolno sazrijevaju (u roku od godinu dana). Sredinom sljedećeg ljeta odrasle jedinke vraćaju se u slatke vodene površine radi mrijesta. Nakon polaganja jaja, životni ciklus ružičastog lososa se ponavlja.

Izgled lososa direktno ovisi o njegovom staništu. Tipična boja riba koje žive u moru je srebrna ili svijetloplava. Nakon ulaska u područje mrijesta, njegova se boja mijenja: trbuh postaje žućkasto-bijel, tijelo dobiva smeđu nijansu, rep i peraje postaju crni.

Hemijski sastav

Ružičasti losos je izvor lako probavljivih proteina, mikro- i makroelemenata (sumpor, hrom, fosfor, kobalt, jod).

Međutim, ne smijete pretjerati sa upotrebom ribljeg mesa, jer 100 grama ružičastog lososa sadrži i do 60 miligrama, što predstavlja opasnost za osobe sa srčanim i vaskularnim oboljenjima.

Korisne karakteristike

Ružičasti losos je rekorder po sadržaju omega-3 masti, koje imaju protuupalno, onkoprotektivno, bioregulatorno, imunomodulatorno, hipoholesterolemično, antiaritmičko i kardioprotektivno djelovanje na organizam. Riba takođe sadrži i blagotvorno deluje na ljudski organizam.

Korisna svojstva lososa:

1. Smanjuje vjerojatnost razvoja malignih tumora, stabilizira aktivnost staničnih membrana, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka (omega-3 kiseline štite DNK stanice od djelovanja slobodnih radikala, genskih mutacija i prianjanja egzogenih naslaga na zidove krvnih žila ).
2. Normalizuje metabolizam vode i soli (zbog sadržaja kalijuma, natrijuma i magnezijuma).
3. Poboljšava izgled kože, noktiju, kose (vitamini rastvorljivi u mastima, esencijalni lipidi i mikroelementi sprečavaju dehidraciju dermisa).
4. Održava reološke parametre krvi (natrijum, kalijum, fluor, cink su uključeni u procese hematopoeze).
5. Djeluje protuupalno na organizam, sprječava razvoj autoimunih bolesti (ružičasti losos duguje ovo djelovanje riboflavinu, cinku i polinezasićenim masnim kiselinama).
6. Ubrzava regeneraciju intracelularnih struktura, tkiva i organa organizma (B vitamini, omega-3, jod, natrijum, cink, selen i fosfor su uključeni u stvaranje enzima koji ubrzavaju procese podmlađivanja organizma).
7. Štiti zubno tkivo od karijesa (fluor jača gleđ).
8. Normalizuje rad centralnog nervnog sistema, poboljšava cerebralnu cirkulaciju, popravlja raspoloženje (zbog prisustva vitamina B i magnezijuma).
9. Stimuliše rad endokrinih žlezda, sprečava razvoj nedostatka joda (zbog sadržaja joda, bakra, selena, cinka i mangana).
10. Povećava hemoglobin, zasićuje ćelije organizma kiseonikom (pošto sadrži gvožđe i vitamin C).
11. Jača krvne sudove, sprečava nastanak bora (antioksidansi i vitamini rastvorljivi u mastima povećavaju elastičnost vezivnog tkiva).
12. Sprečava razvoj gojaznosti (fosfor stimuliše hemijske reakcije u ćelijama, usled čega se ubrzava metabolizam).
13. Poboljšava rad probavnog trakta (zbog sadržaja vitamina PP, tiamina, pantotenske kiseline i cinka).
14. Ubrzava regeneraciju koštanog tkiva, jača mišiće, štiti skelet od destruktivnih promjena (zbog prisustva kalcija, cinka i fosfora).
15. Regulira koncentraciju u krvi (krom i polinezasićene masti povećavaju osjetljivost stanica na inzulin).
16. Pojačava sintezu enzima neophodnih za funkcionisanje organizma (cink, vitamin PP, tiamin, piridoksin, biotin, mangan, bakar su „odgovorni“ za stvaranje hormona).
17. Štiti nervne ćelije od uništenja, ubrzava obnovu oštećenih tkiva (zbog prisustva holina i).
18. Stimuliše proizvodnju sopstvenog kolagena (zbog prisustva sumpora, cinka i bakra).

Osobe koje boluju od autoimunih bolesti i bolesti uzrokovane nedostatkom joda, školarci, studenti, trudnice i dojilje treba da povećaju konzumaciju ribe na tri do četiri puta svakih 7 dana.

Zanimljivo je da je za stanovnike krajnjeg sjevera, gdje postoji nedostatak sunčeve svjetlosti, ružičasti losos neizostavan proizvod, jer sadrži vitamine D i vitamine koji sprječavaju nastanak rahitisa kod dojenčadi.

Konzumacija ribe je ograničena kada:

• kronične patologije jetre;
• čirevi gastrointestinalnog trakta;
• bolesti bubrega i mokraćnog sistema;
• alergijske reakcije na morske plodove.

Osim toga, ako osoba ima hipertireozu ili fluorozu, ružičasti losos je potpuno isključen iz dnevnog jelovnika (zbog visokog sadržaja joda i fluora).

Danas je na policama trgovina riba predstavljena i cijela i rezana. Međutim, sve češće se trupovi bez nutrijenata skladište u neodgovarajućim uvjetima, a pokvarena roba se skriva pod krinkom odreska, fileta ili leđa.

Korisni savjeti za odabir ružičastog lososa:

1. Svježa riba ima ružičasti trbuh, dok stare ribe imaju žuti trbuh.
2. Škrge nedavno ulovljenog ružičastog lososa su jarko crvene (bez mirisa). Ako je na organima vidljiva zelenkasta sluz, to ukazuje da je trup počeo propadati.
3. Kada kupujete neisječenu ili smrznutu ribu, pažljivo pregledajte rep, peraje i glavu. Ovi organi su glavni pokazatelji svježine proizvoda.

Ponovljeno smrzavanje je označeno suhim, “vjetrovitim” repom (sa oštećenom strukturom), blago otvorenim ustima i upalim očima.

1. Ohlađeni trup ima čistu, glatku kožu, bez oštećenja, savijanja ili mrlja, čvrsto prislonjen uz meso. Krljušti takve ribe su srebrnaste i sjajne, čvrsto pričvršćene za tijelo. Ako se koža lako odvaja od mesa, proizvod je dugo pohranjen na policama, bolje je odbiti kupnju takvih morskih plodova.
2. Meso svježeg ružičastog lososa je obojeno nježno ružičasto. Pobijeljeni file „ukazuje“ na ponovljeno zamrzavanje ili nepravilno skladištenje proizvoda.
3. Mišići i poleđina morskih plodova trebaju biti čvrsti na dodir. Ako pritisak prsta ostavi udubljenje, riba je pokvarena.
4. Prilikom odabira lososa ne obraćajte pažnju na sjaj očiju. Za ribe koje su prošle kroz najmanje jedan ciklus smrzavanja, uvijek su mutne.
5. Novoulovljeni ružičasti losos uvijek tone u vodi i ne savija se u dlanu.

Zapamtite, smrznuta riba pojednostavljuje proces kuhanja, ubrzava ga, ali značajno komplicira mogućnost određivanja kvalitete proizvoda.

Upotreba u kuvanju

Zbog svoje rasprostranjenosti i niske cijene, ružičasti losos se uspješno koristi u kulinarstvu. Meso ribe je gusto. Idealan je za kuvanje, prženje, pečenje, dinstanje, kiseljenje, kiseljenje, konzerviranje i dimljenje.

Suptilnosti kulinarske obrade ružičastog lososa:

1. Za pripremu prvih jela bolje je kupiti cijelu ribu, a napraviti priloge, predjela i delicije - trup bez glave.
2. Ružičasti losos se prije prženja namoči 20 minuta u maslinovom ulju, a zatim premaže majonezom ili omiljenim umakom. Ovaj tretman će spriječiti da se file isuši.
3. Ako trup poškropite sokom (2-3 puta) dok kuhate ribu, morski plodovi će dobiti pikantan citrusni okus.
4. Prilikom prerade ružičastog lososa važno je ne pretjerivati ​​sa začinima (kako ne biste "ometali" izvrstan okus lososa). Plodovi mora se odlično slažu sa pimentom, biljnim uljem, limunovim sokom i kiselim umacima.
5. Prije pripreme cijelog trupa, s glave se uklanjaju škrge. Ako se ne uklone, proizvod će dobiti gorak okus.
6. Masne sorte ružičastog lososa peku se bez ulja, a nemasne ga, naprotiv, dodaju.
7. Pirjano ili svježe povrće služi se kao prilog ribi.
8. Ružičasti plodovi mora ulovljeni u moru ili okeanu koriste se kao hrana. U periodu mriještenja meso ružičastog lososa pobijeli i izgubi svoj ukus.

Kalorijski sadržaj ružičastog lososa varira od 140 do 200 kilokalorija na 100 grama proizvoda, ovisno o načinu kuhanja. Dakle, energetska vrijednost sirove ribe je 140 kilokalorija, kuhane - 150 kilokalorija, pečene - 160 kilokalorija, slabo soljene - 169 kilokalorija, pržene - 200 kilokalorija.

Zbog niskog sadržaja masti i niskog sadržaja kalorija, ružičasti losos se smatra dijetetskim proizvodom.

Kako pravilno soliti ribu?

Lagano slani ružičasti losos odlična je grickalica za svakodnevne i svečane stolove. Trenutno postoji mnogo recepata za soljenje mesa lososa. Stoga se domaćice često postavljaju pitanje: kako pravilno kuhati ribu kod kuće?

“Mokri” način soljenja ribe

1. Izvadite trup. Da biste to učinili, riba se odmrzava na sobnoj temperaturi 5 sati. Nakon odmrzavanja, proizvod se isječe: uklanjaju se glava, rep, peraje, uklanja se koža, otvara se trbuh i uklanja se iznutrica. Zatim se trup opere pod mlazom vode, a file se odvoji od kičme i kostiju.
2. Pripremljeno meso narežite na porcije.
3. Pripremite rastvor za kiseljenje. Da biste to učinili, 60-75 miligrama krupne kuhinjske soli (4-5 supenih kašika) sipajte u litar ohlađene prokuvane vode. Smjesa se dobro izmiješa.
4. Stavite file roze lososa u salamuri 20-40 minuta. Dužina držanja ribe u rastvoru soli zavisi od individualnih preferencija porodice.
5. Izvadite komadiće ružičastog lososa iz salamure i stavite ih na papirni ubrus.
6. Morske plodove stavite u staklenu teglu i stavite u frižider.

Gotov proizvod se čuva ne više od 5 dana na temperaturi od +4 stepena Celzijusa.

Da bi se produžio rok trajanja, riba se podmazuje biljnim uljem.

Klasičan recept za suvo kiseljenje

1. Pripremljeni ružičasti losos podijelite na 2 dijela (bez skidanja filma s kože).
2. Pospite file solju (od 45 grama začina po kilogramu morskih plodova).
3. Oba dijela ribe stavite na pamučnu krpu (mesnom stranom prema dolje).
4. Zamotajte trup u materijal, a zatim stavite u hermetički zatvorenu posudu.
5. Stavite posudu sa ružičastim lososom u frižider na 14 - 15 sati.

Nakon što je soljenje završeno, riba se očisti od preostale soli i poškropi maslinovim uljem.

Recept za suho kiseljenje ružičastog lososa sa začinima

Sastojci:

• ružičasti losos - 1 kilogram;
• krupna morska so - 75 grama;
• šećer - 30 grama;
• mljeveni crni biber - 5 grama;
• svježi peršun - grančica;
• lovorov list - 3 komada.

Princip kuvanja:

1. Pripremljeni trup izrežite na 2 dijela (bez uklanjanja filma s kože).
2. Pomiješajte sol, šećer i crni biber.
3. Natrljajte obje strane fileta mješavinom začina, a zatim stavite ribu u emajliranu ili staklenu posudu.
4. Na plodove mora stavite lovorov list i začinsko bilje i poprskajte limunovim sokom.
5. Pokrijte jednu polovinu ružičastog lososa drugom.
6. Zatvorite posudu i ostavite u frižideru 48 sati.
7. Okrenite filete dva puta dnevno.

Nakon dva dana uklonite preostalu sol papirnom salvetom. Riba je spremna za jelo!

Napomena za domaćice

Pogledajmo popularne recepte za pripremu ribljih jela.

Ružičasti losos pečen sa paradajzom

Sastojci:

• ružičasti losos – 900 – 1000 grama;
• luk - 2 glavice;
• limunov sok - 15 mililitara;
• paradajz - 3-4 komada;
• kečap - 15 mililitara;
• majonez - 45 mililitara;
• biljno ulje - 15-30 mililitara;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Narežite ribu na odreske.
2. Potopite plodove mora u limunov sok 10 minuta.
3. Ogulite i nasjeckajte paradajz i luk.
4. Povrće začinite mješavinom majoneza i kečapa.
5. Podmažite posudu za pečenje uljem.
6. Položite ružičasti losos, paradajz i luk u slojevima.
7. Pecite ribu 45 minuta na 180 stepeni.

Gotov ružičasti losos ispada sočan s hrskavom koricom.

Riba pečena u foliji

Sastojci:

• ružičasti losos (cijeli trup);
• limun – 1 komad;
• mješavina svježe mljevenih paprika - 5 grama;
• sol, začini (po ukusu).

Redoslijed kuhanja:

1. Narežite ružičasti losos: uklonite glavu, peraja i iznutrice.
2. Isperite trup pod tekućom vodom.
3. Pripremite marinadu: pomiješajte sol, biber, začine, majonez, limunov sok.
4. Ribu premažite smjesom i ostavite da se marinira 3-4 sata.
5. Stavite pola prstena limuna u stomak.
6. Zamotajte trup u foliju (čvrsto) i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta.

Prilikom serviranja jelo ukrasite začinskim biljem.

Sastojci:

• ružičasti losos - 1 komad;
• voda – 2,5 litara;
• crni luk – 1 glavica;
• krompir - 4 komada;
• - 1 komad;
• mljeveni biber, sol - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Ružičasti losos temeljito narežite i operite.
2. Narežite ribu na odreske. Uklonite škrge s glave. Odrežite file od kičme, posolite ga i stavite u frižider
3. Pripremite bujon. Da biste to učinili, stavite glavu, rep i peraja ribe u kipuću vodu. Kuhajte juhu 30 minuta na srednje jakoj vatri, uz stalno mešanje. Gotov riblji bujon se filtrira kroz gazu ili fino sito.
4. Pripremite povrće i začine. Luk se oljušti i iseče na 2 dela, koji se proprže na suvom tiganju.

Za riblju čorbu bolje je odabrati piment, a ne ljute papričice (kako ne bi ugušili nježnu aromu ribe).

1. Ogulite i narežite šargarepu i krompir.
2. Procijeđenu čorbu stavite na šporet i zakuhajte.
3. U riblju čorbu dodajte povrće, začine i po želji pirinač ili proso. Nakon ključanja u čorbu dodati slani file roze lososa.
4. Riblju čorbu kuvajte na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman (15-20 minuta).
5. Posolite 5 minuta prije nego što jelo bude spremno.

Zanimljivo je da tradicionalna riblja čorba sadrži samo ribu i čorbu (bez dodatka povrća, žitarica i začina).

Punjeni ružičasti losos

Sastojci:

• ružičasti losos (cijeli trup sa glavom) – 1,8 kilograma;
• paradajz - 3 komada;
• jaja – 6 komada;
• sol - 5 grama;
• sir - 100 grama;
• sol, začini - po ukusu.

Princip kuvanja:

1. Izrežite ribu (nemojte odsjeći glavu), uklonite škrge i temeljito isperite trup.
2. Uklonite rebraste kosti kroz rupu na trbuhu (pomoću tankog noža).
3. Uklonite kičmu kroz abdominalni rez (presijecajući kost na repu i bazi glave).
4. Posolite ribu iz unutrašnjosti trupa.
5. Pripremite fil. Da biste to učinili, zgnječeni paradajz se kombinira sa sirovim jajima, solju i začinima. Smjesa se sipa u plitku posudu (sa stranicama) i stavi u dobro zagrijanu rernu (10 - 15 minuta). Na gotov omlet stavljaju se tanke kriške sira.
6. Trbušnu šupljinu ružičastog lososa prekrijte narezanim sirom.
7. Umotajte omlet u rolat i stavite ga u trbuh ribe (na vrh sira).
8. Učvrstite trbuh čačkalicama i stavite plodove mora na lim za pečenje.
9. Ružičasti losos pecite na 180 stepeni 40-50 minuta.

Dodatni sjaj ribi možete dodati biljnim uljem, koje se koristi za podmazivanje trupa 20 minuta nakon početka kuhanja.

Zaključak

Ružičasti losos je skladište korisnih tvari. Sadrži gotovo sve nutrijente neophodne za ljude. Crvena riba je bogata kalijumom, magnezijumom, fosforom, folnom kiselinom, vitaminima B, polinezasićenim mastima, sumporom, cinkom, jodom, hromom. Ovi elementi podržavaju funkcionisanje imunološkog sistema, mozga, mišićno-koštanog sistema, organa vida i endokrinih žlijezda. Uz to, ružičasti losos sadrži veliki broj proteinskih struktura, bez kojih je nemoguća pravilna sinteza enzima.

Redovnim unosom ribe (dva puta sedmično po 200 grama) poboljšava se izgled kože, zacjeljuju se čirevi na sluznicama, popravlja raspoloženje, povećava se radna sposobnost, normalizira se krvni pritisak, jača mišićno i koštano tkivo. Ružičasti losos bi trebao postati redovan gost na trpezi trudnica i dojilja, jer sadrži polinezasićene masti, koje imaju primarnu ulogu u ontogenezi nervnog, hormonskog i imunološkog sistema djeteta.

Jedinke ulovljene iz slanih voda mora ili okeana imaju najveću nutritivnu vrijednost.

Zapamtite, meso svježeg ružičastog lososa ima nježno ružičastu boju, škrge su crvene, koža čvrsto pristaje uz meso, ljuske su sjajne bez nedostataka, rep i peraja su vlažni čvrste strukture, a oči su ispupčene .

Ružičasti losos je anadromna riba koja pripada porodici lososa. Predstavnici ove vrste žive u hladnim obalnim vodama Arktičkog i Tihog okeana. Odrasli imaju izduženo tijelo i blago izduženu glavu s velikim ustima. Leđa ribe su plavkasto-zelena ili plavkasta, trbuh je bijel, a bokovi su srebrnasti. Repna peraja u obliku slova V ima nekoliko desetina okruglih tamnih mrlja. Prepoznatljive karakteristike predstavnika vrste su male ljuske, analna peraja s mnogo razgranatih zraka, masni rast, odsustvo zuba na jeziku i veliki broj škrga.

Ružičasti losos se mresti jednom u 2 godine. Odrasle jedinke odlaze u mrijestilišta (autohtone rijeke) u julu - avgustu. Tokom sezone parenja dolazi do primjetnih promjena u izgledu riba. Zreli mužjaci imaju veliku grbu na leđima (otuda i naziv vrste). Kod predstavnika oba spola tijelo poprima smeđe-srebrnu nijansu, peraje i glava potamne, pojavljuju se zaobljene crne mrlje iznad bočne linije, usta se produžuju, rastu veliki zubi, a na gornjoj čeljusti se formira kuka. Nakon mrijesta umiru ženke koje su položile jaja i mužjaci koji su ih oplođivali mlijekom.

Ružičasti losos je vrijedna komercijalna riba. Njegovo meso se prži, dinsta, suši, soli, dimi, konzervira i koristi za pripremu prvih jela. Osim toga, jede se i kavijar ružičastog lososa, oslobodjen od sjenice i čuvan u fiziološkom rastvoru.

Nutritivna vrijednost

100 g sirovog ružičastog lososa sadrži:

• 20,484 g proteina;
• 4,318 g masti;
• 75,486 g vode;
• 1,492 g pepela.

Novogodišnji video recept:

Proizvod sadrži 10 esencijalnih i 8 neesencijalnih aminokiselina, zasićene, mononezasićene i polinezasićene masne kiseline (na primjer, porcija ribe od 100 grama sadrži 0,614 mg omega-3 i 0,094 mg omega-6).

Vitamini u proizvodu

Ružičasti losos je veoma bogat vitaminima. 100 g sirove ribe sadrži:

• retinol ekvivalent, A - 34,897 mcg;
• riboflavin, B2 - 0,104 mg;
• pantotenat, B5 - 1,027 mg;
• ekvivalent tokoferola, E - 0,388 mg;
• tiamin, B1 - 0,076 mg;
• holin, B4 - 94.581 mg;
• kobalamin, B12 - 4,144 mcg;
• filokinon, K - 0,386 μg;
• piridoksin, B6 - 0,609 mg;
• niacinski ekvivalent, PP - 7,989 mg;
• folna kiselina, B9 - 3,917 mcg.

Proizvod sadrži i rijedak vitamin D3 (kolekalciferol). Sadržaj ovog spoja je 10,877 mcg na 100 g sirove ribe.

Korisni elementi

Mikroelementi u 100 g ružičastog lososa:

• gvožđe - 0,376 mg;
• mangan - 0,012 mg;
• bakar - 62,488 mcg;
• selen - 31,328 mg;
• cink - 0,389 mg.

Makroelementi na 100 g ribe:

• kalijum - 367,029 mg;
• natrijum - 74,687 mg;
• kalcijum - 6,772 mg;
• fosfor - 260,922 mg;
• magnezijum - 26.533 mg.

Kalorijski sadržaj ružičastog lososa

Energetska vrijednost 100 g sirovog ružičastog lososa je 126,908 kcal. U sličnom dijelu kuhana riba - 167,447 kcal, pirjana - 151,385 kcal, pržena - 204,277 kcal, soljena - 168,416 kcal, ukiseljena - 139,816 kcal. Kalorični sadržaj hladnog i toplo dimljenog ružičastog lososa je 163,772 kcal na 100 g. Porcija od 100 grama riblje čorbe od ove ribe sadrži 46,881 kcal.

Svi znaju za prednosti jedenja ribe (trebalo bi je uključiti barem jednom sedmično). Istina, većina crvenih sorti je prilično skupa, što sprečava domaćice da kupuju tako vrijedan proizvod.

Ružičasti losos je jedna od najčešćih vrsta crvene ribe. Stoga ne biste trebali biti uznemireni zbog visoke cijene gurmanskih sorti, jer je ružičasti losos prilično pristupačan i po svojim svojstvima nije inferioran u odnosu na druge skuplje sorte. Jeftin je zbog velikog industrijskog ribolova. Stoga može poboljšati vaše zdravlje po niskoj cijeni i istovremeno zadovoljiti vaše najmilije ukusnom poslasticom.

Ružičasti losos pripada malim pasminama lososa, čija veličina ne doseže 70 centimetara dužine, a težina ne prelazi 2-3,5 kg.

No, vrijedno je napomenuti da se upravo ružičasti losos, koji ima dodatni zajednički naziv "ružičasti losos", svrstava u prve redove komercijalne ribe s velikom populacijom, što omogućava organiziranje njenog masovnog ulova.

Po izgledu, ovu vrstu crvene ribe karakteriziraju:

• Vitkost i ljepota tijela u obliku torpeda;
• rep u obliku slova V;
• Potpuni nedostatak zuba;
• Nije veliki otvor za usta;
• Srebrne male ljuske;
• Prisutnost mnogih malih tamnih mrlja na repnoj peraji;
• Postojanje takozvane masne peraje na leđima;
• Trbušna peraja je narandžaste boje i ima bijeli rub.

Kada se u rijekama mrijesti (traje od jula do septembra), izgled ružičastog lososa se donekle mijenja:

• U području leđa, glave i bokova jasno su vidljive ovalne tamne mrlje s mrljama maslinaste boje;
• Cijelo tijelo (osim trbuha, koji ostaje bijelo ili žućkasto) postaje smeđe;
• Stražnja strana dobiva dodatnu sivu nijansu;
• Peraje i glava ne mijenjaju boju, ostaju crne;
• Mužjaci imaju ogromnu grbu na leđima, u predjelu glave (ali to nije da bi zastrašili svoje „suparnike“, već radi boljeg manevriranja u vodi među velikim brojem riba);
• Čeljusti se produžuju i savijaju;
• Na njima se pojavljuju jaki zubi.

Općenito, tokom ovog perioda, ružičasti losos postaje zastrašujuće ružan.

Gdje se nalazi ružičasti losos?

Glavno područje distribucije ružičastog lososa prilično je opsežno - od kopna Sjeverne Amerike do Aljaske na sjeveru i rijeka Sacramento na jugu. Ružičasti losos se često može naći u hladnim vodama Tihog, Atlantskog i Arktičkog okeana. Ali tokom perioda mriještenja može se vidjeti u rijekama Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri i kavkaskom jezeru Kezenoyam.

Osim toga, ružičasti losos se nalazi u Beringovom i Ohotskom moru, na obalnoj teritoriji Sahalina, Kurilskih i Komandantskih ostrva, u blizini Hovida i u sjevernom dijelu ostrva Hondo.

Za mrijest ružičasti losos bira slatkovodne vode s brzim strujama i grubim šljunčanim dnom.

Kratak životni vek (maksimalno 3 godine; ali i ovaj podatak je kontradiktoran, jer puna zrelost ružičastog lososa nastupa 20 meseci nakon bijega u more) ove vrste ribe objašnjava se činjenicom da su roditelji, polevši jaja, buduća mladica umire.

Sama mlađ se "formira" samo dva mjeseca nakon polaganja jaja i ostaje u rijekama dok ne dosegne 3,5 cm dužine. Tek nakon toga se kotrljaju u morsku vodu (to se često događa u proljeće).

U svrhu brzog rasta i sazrijevanja za polaganje jaja, priroda je odredila "grabežljivu" prehranu za ružičasti losos, koja uključuje predstavnike malih riba, rakova i mlađi.

Unatoč tvrdnjama da je ružičasti losos riba koja voli hladnoću, ona i dalje pripada vrsti koja najviše voli toplinu iz roda Oncorhynchus. Zato je za zimovanje odabrano područje okeana gdje opća temperatura ne pada ispod pet stepeni Celzijusa.

Sastav ružičastog lososa i kalorijski sadržaj

Obično nitko ne razmišlja o onim kemijskim komponentama proizvoda koji su toliko potrebni ljudskom tijelu. Ali čak i blagi nedostatak može izazvati poseban negativan utjecaj, čiji je razlog teško čak i pogoditi.

Meso ružičastog lososa sadrži mnogo vitamina, minerala i nutrijenata neophodnih ljudima:

• Proteinske frakcije;
• Proizvodi od pepela;
• Masti;
• Polinezasićene omega-3 kiseline;
• Retinol (vitamin A);
• B vitamini (tiamin, riboflavin, piridoksin, cijanokobalamin, pantotenska i folna kiselina, niacin, holin);
• Kalciferol (poznat kao vitamin D) je važan za djecu;
• Vitamin K za zgrušavanje krvi (ili filokinon);
• Makroelementi predstavljeni kalcijumom, kalijumom, fosforom, magnezijumom, natrijumom i jodom;
• Mikroelementi kao što su mangan, gvožđe, selen, bakar i cink.

Za ljude, posebno one koji paze na svoju težinu, važno je znati koliko kalorija ima ružičasti losos. Ova riba ima prilično nizak sadržaj kalorija, zbog čega je popularna kod modela i glumica.

Dakle, 100 grama ružičastog lososa sadrži samo 140 kalorija. Uprkos tako niskom sadržaju kalorija, jelo od ove ribe je zasitno zbog visokog sadržaja proteina (oko 60%). S obzirom na to da do zasićenja dolazi brzo i da je probava spora, to znači da neće donijeti višak masnih naslaga. Nutritivna vrijednost ružičastog lososa: masti - 6,5 g, proteini - 20,5.

Istina, tako nizak sadržaj kalorija ne odnosi se na prženi ili konzervirani ružičasti losos, čiji sadržaj kalorija u istih 100 grama može doseći i do 200 kcal.

Korisna svojstva ružičastog lososa

Od velikog značaja za ljudski organizam, a samim tim i korisna svojstva ribe, određuju se načinom pripreme i stanjem ribe prije kuhanja. Tako će smrznuta riba sadržavati manje hranjivih tvari u odnosu na svježu ribu.

Zasićene kiseline sadržane u mesu ove crvene ribe pomažu podmlađivanju organizma, usporavanju procesa starenja i štiteći ćelije od štetnih mikroorganizama i njihovih posljedica. Ružičasti losos ima tonik na organizam, poboljšava raspoloženje i potiče nalet energije.

Vitamin PP pozitivno utiče na nervni sistem i gastrointestinalni trakt, normalizuje procese i poboljšava rad ovih sistema.

Fosfor, kalcijum i cink pomažu u jačanju kostiju, kose i noktiju. Ovi minerali jačaju tijelo i čine kosti otpornim na ozljede.

Natrijum i kalijum jačaju zidove krvnih sudova, poboljšavaju funkciju srca i kardiovaskularnog sistema u celini. Osim toga, ovi mikroelementi pomažu u održavanju ravnoteže vode u tijelu i sprječavaju dehidraciju.

Proteini se lako probavljaju, dajući tijelu esencijalne aminokiseline.

Konzumacija ružičastog lososa pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa, ubrzavajući kemijske reakcije koje se javljaju u stanicama i organima, uključujući mozak.

Jod pomaže kod bolesti štitne žlijezde. Dakle, meso ružičastog lososa je vrlo korisno za osobe s takvim problemima.

Polinezasićene masne kiseline regulišu nivo šećera u krvi i dobri su antioksidansi. Fosforna kiselina utiče na hemijske promene u ćelijama, ubrzava metabolizam, pa je ova riba korisna za prevenciju osteoporoze.

Prisustvo aminokiseline histidina u ribi je korisno za starije ljude, služi kao preventivna mjera za Alchajmerovu bolest, štiti nervne ćelije od uništenja i pomaže u obnavljanju oštećenih ćelija tkiva.

Fluor štiti zube od karijesa, smanjujući rizik od razvoja ove bolesti. Vitamin E jača zidove krvnih sudova, štiti od starenja i sprečava nastanak preranih bora.

Video o korisnim svojstvima ružičastog lososa

Prednosti ružičastog lososa za organizam

Ružičasti losos je klasifikovan kao dijetetski proizvod i uključen je u mnoge dijete za mršavljenje. Prednosti jedenja ružičastog lososa su:

• Brzo zasićenje tijela čak i s malim komadom;
• Sporo varenje proizvoda;
• Dobra apsorpcija proteina;
• Poboljšanje stanja sluzokože i membrana;
• Opće jačanje nervnog sistema;
• Pomaže probavne procese;
• Dopuna svih tjelesnih sistema vitaminima i mineralima u slučaju njihovog nedostatka;
• Stabilizacija nivoa glukoze u krvi i njena distribucija po tijelu;
• Antioksidativna svojstva (korisna ne samo za ljepotu, već i za imunološki sistem, kao i za sprečavanje razvoja raka);
• Prevencija starenja tjelesnih stanica;
• Aktivacija stvaranja enzima;
• Poboljšanje hemijskih ćelijskih reakcija;
• Ubrzavanje metaboličkog procesa;
• Poboljšano raspoloženje;
• Jačanje koštanog tkiva (ružičasti losos je posebno važan tokom intrauterinog formiranja skeleta);
• Normalizacija i poboljšanje sastava krvi;
• Prevencija razvoja ateroskleroze (ili njeno relativno liječenje);
• Pomoć u liječenju disfunkcije štitnjače;
• Poboljšanje metabolizma u moždanim stanicama;
• Povećane performanse;
• Poboljšanje pamćenja.

Ružičasti losos je štetan za organizam

Mnogi ističu da praktički nema kontraindikacija za konzumaciju ružičastog lososa i nema štete za tijelo. Ali nije tako. Stoga bi ljudi trebali oprezno tretirati jela koja koriste meso ružičastog lososa:

• Pate od peptičkih ulkusa gastrointestinalnog trakta;
• Alergični na bilo koje riblje proizvode;
• Oni sa hroničnim oboljenjem jetre;
• Sa netolerancijom na preparate joda i fosfora.

Trudnice treba da budu oprezne kada jedu ovu ribu jer može izazvati oticanje nogu. Iz istog razloga ne biste trebali jesti puno ribe noću, kako se sljedećeg jutra ne biste probudili s otečenim licem.

Kako odabrati ružičasti losos

Kako bi planirano jelo od ružičastog lososa zaista postalo remek-djelo i svidjelo se svima, morate znati osnovna pravila za odabir:

• Svježa riba se može kupiti samo na Dalekom istoku ili na mjestima gdje se lovi, pa ćete se morati ograničiti na smrznutu verziju. Moderni dobavljači nude kupcu cijele trupove smrznutog ružičastog lososa, izrezane, filete, trupove i balik;
• za riblju čorbu, bolje je uzeti ružičasti losos sa glavom (pravi se ukusan bujon);
• Ne treba biti pohlepan, jer ribu bez crijeva, iako je jeftiniju, morat ćete sami isjeći, a otpad obično zauzima trećinu ukupne težine;
• Stara riba (ili koja je bila pogrešno uskladištena) u jelu će se odlikovati gorčinom;
• Unutrašnjost trbuha "ispravnog" ružičastog lososa treba biti isključivo ružičasta (bez žutosti);
• Škrge (ako riba nije iznutricana) su uvijek svijetle ili svijetlocrvene boje (ljigave, potamnjele ili zelene - jasan znak kvarenja);
• Vjetar, suhoća repa i peraja ukazuju na ponovljeno smrzavanje i odmrzavanje ribe;
• Koža ne bi trebala biti oštećena i čvrsto prianjati uz meso (u suprotnom, riba je stara i imat će zarđali okus);
• File takođe treba da bude ružičast (bez beličastih mrlja);
• Ne morate gledati u oči smrznutog ružičastog lososa, oni vam i dalje ništa neće reći;
• Defekt "slomljene" ribe također ne utječe na okus (samo trebate izrezati nastale modrice dok se učitava u mrežu);
• Ali vrijeme ulova je važno, jer u slatkovodnom ružičastom lososu gubi i izgled i okus (bolje je ne uzimati ružičastog lososa ulovljenog u periodu mriještenja, a samo podaci u certifikatu o kvaliteti mogu vam reći o trenutku hvatanja ).

Saznajte kako odabrati ružičasti losos u konzervi iz programa Probna kupovina

Šta se priprema od ružičastog lososa?

Kuvari nikada ne odbijaju koristiti ovu ribu u pripremi raznih jela. Sve je to zbog gustine pulpe, što je pogodno za kuhara. Uostalom, može postati osnova za mnoga predjela, glavna jela i supe (najčešće za pravljenje riblje čorbe).

Tako se ružičasti losos kuha, peče (moguće u tijestu), kuha na pari, dinsta, prži, soli i, naravno, dimi.

Meso ružičastog lososa je ukusno i može donijeti određene dobrobiti našem tijelu. Naravno, malo je "suv" u odnosu na svoje vodene srodnike, ali ipak ga ne biste trebali isključiti iz svoje prehrane.

Tabela nutritivne vrijednosti ružičastog lososa na 100 grama

Ružičasti losos je prava poslastica. Mnogi ljudi imaju ovaj proizvod u svojoj ishrani. Nutricionisti kažu da ružičasti losos može donijeti i korist i štetu tijelu. Hajde da zajedno shvatimo kako pravilno jesti komercijalno riblje meso.

Stanište, ribarstvo

Čuvena riba pripada porodici lososa i naziva se "ružičasti pacifički losos". Stanište: sjeverne regije Tihog okeana i donji tokovi rijeka koje se ulivaju u Arktički okean. Životni vijek ružičastog lososa nije mnogo duži od 2 godine.

Veoma je plodna. Ime je dobio zbog svoje karakteristične osobine. Kada su mužjaci u slatkoj vodi, razvijaju izrasline u obliku grbe prije mrijesta. Meso ima crvenkasto-ružičastu nijansu. Među komercijalnim vrstama, niže je cijenjen od lososa i chum lososa. Glavnim rudarskim područjima smatraju se donji tok rijeke Amur i zapadna Kamčatka.

Compound

Meso ružičastog lososa sadrži mnogo vitamina i minerala koji osiguravaju normalno funkcionisanje vitalnih sistema u tijelu:

• Vitamin B6

  Vitamin PP

  Omega - 3

Sadržaj kalorija

Niskokalorični proizvod može ublažiti glad na duže vrijeme. Na 100 grama, kalorijski sadržaj ružičastog lososa je 77 kcal. Meso ove masne ribe sadrži 60% proteina i praktički nema ugljikohidrata. Ovo svojstvo osigurava brzo zasićenje tijela i dugotrajno održavanje osjećaja sitosti.

Korisna svojstva ružičastog lososa za tijelo

Vrlo često se riba zaboravlja na prednosti, nezasluženo zanemaruje, birajući od svojih skupljih rođaka - pastrmke ili lososa, ali za razliku od njih, manje je masna.

Nutrijenti ružičastog lososa neophodni za zdravlje:

uključeni su u obnavljanje koštanog tkiva, štiteći ćelije od uništavanja i toksina,

korisne tvari učestvuju u metabolizmu lipida, normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta, usporavaju proces starenja,

konzumacija raznih jela od nje će imati koristi za organizam, podmlađuje se i obnavlja ravnoteža masti u koži,

stanje kože se značajno poboljšava - vraća joj se elastičnost, čvrstoća i zdrava boja,

će koristiti noktima, oni takođe postaju jači, zahvaljujući kalcijumu oslobađaju se lomljivosti.

I još malo o prednostima ružičastog lososa, ima i druga vrijedna svojstva:

obogaćivanje ćelija kiseonikom;

poboljšanje rada endokrinih žlijezda;

poboljšanje aktivnosti centralnog nervnog sistema;

stimulacija metaboličkih procesa u stanicama;

regulacija nivoa šećera u krvi.

Riba se smatra snažnim antioksidansom, pomaže u poboljšanju cerebralne cirkulacije i funkcije štitnjače. Ako se redovno konzumira, smanjuje se rizik od razvoja alergija, dijabetesa, čira na želucu, artritisa, hipertenzije ili astme.

Nutricionisti savjetuju da jedete ukusno meso ružičastog lososa jednom tjedno, maksimalna porcija ne smije prelaziti 80 g.

O blagodatima ružičastog lososa

Komponente se lako apsorbuju u tijelu. Prema riječima ljekara, losos smanjuje vjerovatnoću razvoja osteoporoze, bolesti štitne žlijezde, raka, onkologije, dijabetesa, kao i problema sa kardiovaskularnim sistemom.

Šteta

Ljudi koji imaju bolest bubrega ili probleme sa želucem i jetrom ne bi ga trebali jesti.

Za one koji pate od bolesti mokraćnog sistema bolje je da se suzdrže od jedenja ružičastog lososa. U tom slučaju, upotreba proizvoda mora biti ograničena u bilo kojem obliku, bez obzira na način pripreme.

Trudnice mogu probati komad, ali ništa više.

Velika količina riblje delicije dovodi do oticanja udova.

Takvo jelo bolje je ne jesti noću.

Kontraindikacije za jedenje ružičastog lososa

Proizvod je kontraindiciran za osobe koje imaju alergijsku reakciju na ribu ili morske plodove.

Ne bi ga trebali isprobavati pacijenti s visokim nivoom fosfora i joda u tijelu.

Prednosti za gubitak težine

Ova riblja poslastica odlična je hrana za one koji žele uvijek biti u formi. Osoba koja treba da se riješi viška kilograma neće osjećati glad dugo vremena nakon što pojede porciju. Akumulacije masti u tijelu se više neće taložiti.

Najbolje opcije za kuhanje ružičastog lososa su dinstanje i kuhanje. Prženo meso je nesumnjivo ukusno, ali nema smisla govoriti o prednostima za mršavljenje, uopće nije prikladno za ove svrhe.

Kalorijski sadržaj prženog ružičastog lososa povećava se na 212 kcal. Konzervirani proizvodi također će donijeti malo koristi i nepoželjni su: sadrže puno biljnog ulja i masti.

Postoje i drugi načini da ukusno skuhate ružičasti losos;

Ružičasti losos pečen u rerni sa limunom i lukom je zdrav; Trup je prethodno izrezan na komade i mariniran u limunovom soku. Ovom jelu možete dodati ne samo luk, već i šargarepu.

Punjeni ružičasti losos sa povrćem ima božanstveni ukus. Peče se u mješavini jaja i mlijeka kako bi se stvorilo ukusno kulinarsko remek-djelo.

Glavno je da zdravom hranom ljudi ostanu mladi, vitki i veseli.

Kako odabrati ružičasti losos u trgovini

U prodavnicama se može kupiti riba bez crijeva i smrznuta. Prije nego krenete u kupovinu, morate odlučiti koje ćete jelo pripremiti.

Juha od ružičastog lososa: glava i rep, bit će ukusnije ako uzmete cijeli trup. Nema potrebe dugo kuhati proizvod. Čim voda sa ribom proključa, supa je gotova za 15 minuta.

Ako želite peći ili soliti ribu, dajte prednost onoj bez crijeva.

Danas proizvođači nude potrošačima široku paletu ribljih proizvoda. Riba se prodaje ne samo u cijelim trupovima, već iu komadima sa i bez kože. Prodajem odreske, filete i peciva.

Ako volite ružičasti losos u tijestu, kupite filete. Okus ovog dijela mesa je delikatniji. Jelo može poslužiti kao užina. Ružičasti losos u tijestu služi se topao ili hladan, recept je jednostavan. File se isječe na komade i umoči u tijesto. Svaki komad pržite sa obe strane.

Odrezak od roze lososa je poslastica kojoj niko ne može odoljeti.

Pažljivo pregledajte proizvod koji namjeravate kupiti:

ako je unutrašnjost trbuha ružičasta, to znači da je riba svježa,

žuta boja ukazuje na suprotno, vjerovatno je ova riba odavno ulovljena ili je pogrešno uskladištena,

žutoglavi ružičasti losos će nakon kuhanja biti gorak, što će pokvariti okus jela,

kada kupujete trup s glavom, pogledajte škrge, trebale bi biti crvene, inače je bolje ne dirati takvu ribu,

pogledajte peraje i rep, ako su suhi, onda je riba prošla kroz nekoliko ciklusa odmrzavanja i zamrzavanja. Svaki takav ciklus pogoršava kvalitetu proizvoda, uništava se struktura mesa, a sadržaj hranjivih tvari se smanjuje. Konzumiranje hrane od ribe koja je više puta zamrznuta i odmrznuta može, u najmanju ruku, dovesti do gastrointestinalnih smetnji,

riječni ružičasti losos se prodaje jeftinije,

kupiti industrijski smrznutu ribu,

Bolje je uzeti proizvode velikih kompanija. Mali proizvođači često polivaju svoj ulov vodom prije zamrzavanja kako bi povećali težinu. Kao rezultat toga, skoro polovica težine je voda,

Težina ribe srednje veličine varira od 800 g do 1,5 kg. Da biste uživali u svježoj, kvalitetnoj ribi za zdravlje, kupujte je na renomiranom mjestu.

Pink losos bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 13,3%, holin - 18,9%, vitamin B5 - 15%, vitamin B6 - 30,6%, vitamin B12 - 138,3%, vitamin D - 109%, vitamin PP - 40,5%, kalijum - 13,4%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 81,1%, hrom - 110%

Koliko je ružičasti losos koristan

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Jod sudjeluje u radu štitne žlijezde, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksina i trijodtironina). Neophodan za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tela, mitohondrijalno disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske strume sa hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju kod djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.