Кремът е проста и бърза рецепта за еклери. Еклери с яйчен крем

Рецепти за вкусни сладкиши

20 минути

260 kcal

4.67/5 (3)

Аз лично обичам торти от дете, минаването покрай сладкарница с „картофени“, „лимонови“ или „яйчени“ торти с плътен шоколадов крем беше извън силите ми. Пораснала и изучавайки основите на кулинарията, едно от първите неща, които добавих към списъка с любими вкусотии, бяха, разбира се, тези торти. Класическият крем за еклери е крем, но тези универсални торти са вкусни с всякакъв пълнеж.

Маслен крем за торти

Един от най-добрите според мен е пълнежът за торта със сметана. Натуралната сметана придава на плънката пухкавост, лека текстура и деликатен вкус.

• Кухненски уреди и прибори:лъжица, миксер, купа, тиган.

Необходими продукти

За крема еклер са ви необходими следните продукти:

Характеристики на избора на продукти

Еклерите с маслен крем ще бъдат много по-вкусни с добавката масло, а не разпространението. Въпреки че е по-скъп, всичко, от което се нуждаете за пълнител с добра плътност, е масло.

По време на процеса на разбиване пълнителят от намазката може да се раздели на компонентите си и ще трябва да се изхвърли.

Как да си направим крем за пълнеж за торта у дома

В малка тенджера загрявам 300 мл сметана, в горещата смес разбърквам 130 г захар, докато се разтвори, и оставям да изстине.

Към охладената кремообразна смес добавям 130 грама масло, което предварително извадих от хладилника, трябва да е разтопено и меко.

Авторът на нежната торта Мари-Антоан Карем е най-големият кулинарен специалист на своето време, обслужвал кралски особи и техните близки. Приживе прочутият кулинар е наричан готвачът на кралете и кралят сред готвачите. Очакваната дата на пускане на десерта е 1765 г.

Разбийте сметаната с маслото, докато масата стане пухкава и еластична, добавете супена лъжица ром (може коняк или ракия) и пакетче ванилин и разбъркайте с лъжица. Пълня тортите, украсявам ги и сервирам на моя сладкоядец вкъщи.

За да може кремът за еклери да се получи плътен, както е в рецептата, и да не изтече от тортата, а да запази формата си, както е на снимката, трябва да охладите добре продукта, можете също да поставите купата лед, това ще ви даде повече увереност. Основното нещо е да не прекалявате с разбиването, в противен случай ще получите масло.

Ако сте прекалено ревностни, кремът може да отдели водата от сместа, в това няма нищо лошо, трябва да изсипете сместа върху фина цедка и да оставите водата да се отцеди.

Видео рецепта

Известната кулинарка Баба Ема ще разкаже за тънкостите на приготвянето на маслен крем карамел, който се използва като пълнеж за еклери, други сладкиши и за украса на десерти. Наборът от съставки за приготвяне е наличен, рецептата е доста лесна, а вкусът благодарение на карамела придобива особено кадифено качество.

Еклер крем: рецепта за протеинов пълнеж

Мисля, че тортата се нарича мълния не само защото се изяжда моментално, но и защото се приготвя бързо. Това е особено ценно, когато хората гледат в кухнята на всеки пет минути с въпроса: „Е, мамо, колко още?“ Ако имате същите фиджове, прост протеинов крем за еклери според моята рецепта със снимка е това, от което се нуждаете.

Въпреки сходството на рецептите, кремът и профитролите са все още различни, първите са задължително удължени, а френските сладкари смятат, че идеалната дължина е 14 см. кръгла форма, а торта, направена от подредени профитроли, се нарича крокембуш.

• Кухненски уреди и прибори:мерителна чаша, чаена лъжичка, купа, нож, миксер.

Необходими продукти

Пълнежът за еклери се приготвя от следните съставки:

• 3 катерици
• 100 г пудра захар
• чаена лъжичка лимонов сок

Как да си направим протеинов пълнеж у дома

Първо трябва да отделите белтъците от жълтъците. За тези, които ще го правят за първи път, ще дам малък съвет: С задния ръб на ножа чукнете кората на яйцето точно в средата, като я удряте леко, за да не счупите жълтъка. Ако жълтъкът попадне в белтъка, няма да се разбие. След това внимателно отделете половинките на черупките и отцедете всички белтъци.

Нека да разберем как да направим крем за еклери. Предварително охладените белтъци (три бр) се разбиват на слаб връх, постепенно се добавят 100 г пудра захар, без да се спира разбиването. Също без да изключвам миксера добавям лимонов сокна върха на чаена лъжичка.

Пълнежът на тортата е готов, когато на повърхността останат стабилни върхове, които не губят формата си.Еклерите с добре разбит, плътен протеинов крем поддържат формата си и изглеждат апетитни, което се потвърждава от снимката.

Да ви дам още един съвет към начинаещите готвачи: не разбивайте белтъците, докато са топли. Ако ги охладите предварително (може да приберете купата с белтъците в хладилника), процесът ще бъде по-лесен и ще приключи по-бързо, а лимоновият сок заменете с щипка лимонена киселина.

Също така, за да улесните разбиването на белтъците, добавете сол на върха на ножа.

Видео рецепта

Много внимателни и щателни инструкции, без да пропускат нито един детайл, ще позволят дори на начинаещ готвач да приготви гъст, вкусен протеинов крем за еклери с кремообразен вкус. Авторът дава няколко практически съвета за избора на продукти, приготвянето им, както и за използването на получената ефирна сладост.

Пълнеж за еклери: патисиер яйчен крем

Класика в жанра са тортите с пълнеж от крем. Най-вкусният пълнеж от крем за френски десерт също трябва да бъде с френски произход. Днес ще ви кажа как да приготвите яйчен крем за еклери Patissier стъпка по стъпка със снимки.

• Кухненски уреди и прибори:купа, лъжица, тиган, дървена шпатула.

Необходими продукти

Моята рецепта за крем за еклер включва следните съставки:

• мляко - 400 ml;
• брашно - 30 g;
• захар - 150 g;
• ванилин - 10 g;
• яйца – 3 бр.

Как да си направим крем у дома

И така, еклерите ще са със яйчен крем, да започваме стъпка по стъпка процеспрепарати.

Вземам три яйца и отделям белтъците и жълтъците, не ми трябват първите, махам ги. В купа с жълтъците добавете 150 г захар и 30 г брашно.

Изсипете 400 мл мляко в тенджера и поставете на слаб огън. Когато млякото се затопли малко, добавете няколко лъжици към жълтъчната смес и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Трябва да месите старателно, за да не се образуват бучки брашно.

След това изсипвам тази смес във врящо мляко, бавно и непрекъснато бъркам, докато се сгъсти. Накрая добавям към сместа 10 грама ванилин. Охлаждам плънката и пълня сладките. Еклер с крем е готов за сервиране стъпка по стъпка.

Трябва да сготвите пълнежа за слаб огънпри непрекъснато бъркане. Оказва се, че има по-деликатна и копринена текстура, ако го приготвите на водна баня. Ако искате да охладите бързо, поставете купата с плънката в по-широка купа с студена водаили лед. Крем, базиран на тази рецепта, добавяйки различни съставки (шоколад, конфитюр от плодове), можете да приготвите напълно различни пълнежи за еклери.

Видео рецепта

Достъпно и подробно представяне на подготовката на френския деликатес „Patissiere“ ще помогне дори на начинаещ да се справи с готвенето. Този деликатен десерт може да се използва като самостоятелно сладко ястие, като украса за десерти или като пълнеж за сладкиши и пайове.

Покана за дискусия и възможни подобрения

В основата класически рецептиможете да приготвите голямо разнообразие от пълнежи за торти, ако обичате да експериментирате със съставките и измисляте необичайни и оригинални комбинации, пишете ми. Ще съм благодарна за вашия вариант на еклери с крем, рецепта и снимка.

Можете да пълните тортите с каквото желаете: плодови пасти или конфитюри, пълнежи от протеини и заквасена сметана, пълнежи от крем и масло. Зарадвайте семейството си с разнообразни и интересни печива.

Правилно приготвеният крем за еклери определя изцяло крайните вкусови характеристики на този обичан десерт. Използвайки различен набор от съставки и променяйки техните пропорции, всеки път можете да се насладите на нов вкус на деликатеса.

Как се прави крем за еклери?

Кремът за еклери, чиято рецепта можете да изберете по-долу, не изисква от вас високи познания в областта на готвенето. Когато прилагате някоя от представените вариации, основното нещо, което трябва да запомните, е следното:

1. Кремът за еклери не трябва да е течен и да поддържа формата си перфектно.
2. Всяка основа за продукти за пълнене се разбива добре, за да се получи ефирна и пухкава структура.
3. Заготовките се пълнят с готовия крем с помощта на сладкарски шприц или пош, а при липса на такъв - с чаена лъжичка, като се разрязва еклера от едната или от двете страни.

Класически крем за еклери - рецепта

Класическият вкусен крем за еклери в сладкарското изкуство се нарича патисие. Съставът му задължително включва мляко, яйца, брашно, захар и естествена ванилия, която придава аромат на продуктите. Понякога се добавя какао или шоколад за вкус, по-рядко - карамел, канела или паста от шам фъстък.

съставки:

• мляко - 500 ml;
• шушулка ванилия – 1 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• жълтъци – 2 бр.;
• захар - 150 g;
• сметана (по желание) - 125 ml;
• брашно и царевично нишесте - 1 с.л. лъжица с малка пързалка.

Подготовка

1. Нарежете шушулката ванилия, почистете от семките, добавете млякото, добавете захарта и загрейте до кипене.
2. Към разбитите с жълтъците яйца добавете брашното и нишестето, разбийте до хомогенност, налейте горещо мляко и разбийте отново.
3. Масата се филтрира, загрява до сгъстяване, обработва се отново с миксер и след охлаждане се добавя бита сметана по желание.

Изварен крем за еклери - рецепта

Наред с класическия крем, кремът от извара за еклери е доста популярен. За приготвянето му изберете мека, некисела извара, която се смила през фина цедка или се набива с блендер до кремообразна консистенция. Ефирността на масата се придава от бита сметана, която по желание може да бъде заменена с част от кондензирано мляко, като същевременно се намали количеството захар.

съставки:

• извара - 300 г;
• сметана - 300 ml;
• захар - 1,5 чаши;
• ванилия.

Подготовка

1. Разбийте сметаната до пухкава и плътна смес.
2. Смелете изварата със захарта и ванилията до гладкост и крем.
3. Добавете сметаната на части и разбийте малко.

Протеинов крем за еклери

Деликатен и въздушен протеинов крем за еклери не е нищо повече от Приготвя се чрез варене на разбити белтъци с врящ захарен сироп, сварен до желаната гъстота. За мнозина този пълнеж може да изглежда твърде сладък, но в действителност той хармонира перфектно с този без захар.

съставки:

• белтъчини – 2 бр.;
• вода - 50 g;
• гранулирана захар - 140 g;
• лимонов сок - 2 капки;
• ванилия.

Подготовка

1. Разбийте белтъците до образуването на силна пяна.
2. Сиропът се вари от вода и захар до температура 120 градуса или на мека топка.
3. Без да спирате разбиването, изсипете врящ сироп в белтъците на тънка струя, като добавите лимонов сок.
4. Продължете да разбивате сметаната за еклери, докато изстине.

Маслен крем за еклери - рецепта

Масленият крем за еклери ще се хареса на любителите на по-хранителни десерти. Високото съдържание на калории е може би единственият недостатък на пълнежа. В противен случай получената субстанция се състои само от предимства: приготвя се само за 30 минути, оказва се изненадващо вкусна, нежна, въздушна и поддържа формата си перфектно. От посоченото количество получавате 600 грама готов крем.

съставки:

• яйчни жълтъци – 6 бр.;
• вода - 100 ml;
• захар - 150 g;
• масло – 360 г;
• ванилия.

Подготовка

1. Смелете жълтъците.
2. Сиропът се вари от вода и захар до температура 120 градуса.
3. След това добавете малко по малко сиропа към жълтъците, като разбивате сместа на средна скорост.
4. В отделна купа смелете маслото с ванилията, след което го разбъркайте на малки порции в сладката жълтъчна маса.
5. Още веднъж разбийте добре масления крем за еклерите.

Крем за еклери от крем

След това ще научите как да приготвите крем за еклери от сметана. Този не е по-малко вкусен вариантсладкият пълнеж за продукти е един от най-простите и бързи за изпълнение. Просто трябва да изберете правилната висококачествена сметана с масленост над 30% и да я разбиете с добавка на пудра захар, докато придобие плътна и пухкава текстура. Ако имате мощен миксер, целият процес ще отнеме не повече от 10 минути.

съставки:

• сметана - 500 ml;
• пудра захар - 100-150 g;
• ванилия.

Подготовка

1. Добре охладената сметана заедно със съдовете се разбива на висока скорост до пухкава смес.
2. В края на разбиването към сметаната за еклери добавете пудрата захар и малко ванилия.

Крем за еклери с кондензирано мляко - рецепта

Друг прост крем за еклери можете да направите, като използвате следните препоръки. В този случай обикновено или варено кондензирано мляко и масло ще се използват като основа за пълнене на продуктите. Този крем не може да се нарече лек, но определено е вкусен и нежен. Неговата сладост или плътност може да се регулира чрез промяна на пропорциите на съставките или добавяне на пудра захар на вкус. По желание вкусът на деликатеса може да се обогати с добавяне на няколко капки ванилия или друга есенция по избор, както и смлени ядки.

съставки:

• кондензирано мляко 380 g;
• масло – 200 гр.

Подготовка

1. Всички продукти трябва да са на стайна температура преди обработка.
2. Първоначално разбийте маслото до пухкава смес.
3. Добавете малко по малко кондензираното мляко, като бъркате през цялото време.
4. Накрая към крема еклер с кондензирано мляко се добавят овкусители или ядки по желание.

Крем за еклери с маскарпоне

Невероятно вкусни, богати и приятни на консистенция, еклерите ще изненадат дори взискателните и претенциозни ценители на сладките деликатеси. След като се погрижите за наличието на необходимия основен продукт, няма да е трудно да изпълните технологията за приготвяне на пълнежа. Целият процес ще отнеме само 20 минути.

съставки:

• маскарпоне - 500 г;
• сметана със съдържание на мазнини над 30% - 200 ml;
• масло – 100 г;
• пудра захар - 100 g;
• сгъстител за крем - 1 пакет.

Подготовка

1. Отделно разбийте сметаната с набухвателя и мекото масло с пудрата и маскарпонето.
2. Малко по малко добавете кремообразната смес към сирената и разбъркайте.
3. Когато масата стане хомогенна, вкусният крем маскарпоне еклер е готов.

Шоколадов крем за еклери - рецепта

Еклерите ще бъдат истинска находка за любителите на сладкото, които не могат да си представят съществуването си без шоколад. Деликатесът е приготвен на основа от крем с добавка на царевично нишесте и желатин, който действа като сгъстител. Разбитата до пик сметана и маслото ще придадат на крема нежност, мекота и ефирност. По желание можете да добавите ванилия или друг аромат към основата.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Една нежна торта с крем, наречена еклер, е обичана от всички, малки и големи. За да задоволят желанието си за ядене, мнозина тичат до магазина, където купуват стоки. Останалите приготвят лакомството сами, изучавайки стъпка по стъпка рецепти със снимки, защото това изобщо не е трудно. Домакинята избира тестото и крема за ефирни еклери в зависимост от предпочитанията си (като се има предвид съдържанието на калории). Как да подготвим класически сладкарски десерт и видовете пълнеж ще бъдат обсъдени в представения преглед.

Как се прави яйчен крем

Тази торта е десерт, приготвен във формата на туба с вкусна плънка. Пълнежът е:

• яйчен крем;
• крем от кондензирано мляко;
• извара маса;
• маслен крем;
• шоколад.

Процесът на приготвяне на торта си струва да се овладее. Домашно приготвените десерти ще зарадват вашето семейство и приятели с невероятния си вкус. Изберете съставките, които ви подхождат, създайте шедьоври във вашата кухня, примамвайки с приятен аромат не само членовете на домакинството, но и минувачите на улицата. След като отделите малко време, ще се отблагодарите за усилията си с вкусен десерт и ще му се насладите в комфортна атмосфера.

От кондензирано мляко и масло

За да приготвите такъв сладък десерт, ще ви трябва:

• кондензирано мляко - може;
• масло – опаковка (250 гр.).

Подготовката на този пълнеж е много проста, за това ви трябва:

1. Пригответе кондензирано мляко; за тези, които имат сладък зъб, можете да изберете варен продукт. Добавете маслената субстанция, нарязана на ситно. Доведете сместа до хомогенно състояние.
2. Пълним охладените десерти с буйното съдържание (използваме спринцовка, която ще помогне за равномерното разпределение на пълнежа и епруветката ще стане невероятно вкусна). Оставете готовия десерт да престои малко, за да попие.

Извара

За да получите вкусен крем от извара за еклери, трябва да приготвите:

• извара с ниско съдържание на мазнини - 200 грама;
• захар - стъкло;
• сметана – 200 мл.

Лесно е да приготвите пълнежа за вкусни еклери, което трябва да направите, е да следвате инструкциите стъпка по стъпка:

1. Поставете изварата в специална купа, добавете към нея подсладител и разбъркайте всичко. Лъжица ще ви позволи да омесите съставките и да получите определена консистенция.
2. Внимателно се налива сметаната, разбива се с миксер до получаване на хомогенна смес.
3. Пълнителят е готов, напълнете с него охладените заготовки. Добър апетит.

С крем без яйца

За да приготвите крем без яйца, са ви необходими следните съставки:

• брашно - 100 грама;
• захар - 200 грама;
• масло - 250 грама;
• мляко - 500 ml;
• бадеми - 50 грама.

Приготвянето на пълнежа за тортата не е трудно, повторете:

1. Загрейте млякото, добавете брашното и захарта, гответе до гъсто, не забравяйте да разбърквате.
2. Охладете масата.
3. Постепенно добавете масления компонент, като разбивате с миксер.
4. Натрошете бадемите и добавете към маслената смес.
5. Плънката е готова, остава само да напълним тортата с нея.

Кремообразен

съставки:

• захар - 200 грама;
• масло - 200 грама;
• яйце – 1 бр.;
• сметана – 250 мл.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Разбийте яйцето с пудра захар.
2. Налива се загрятата сметана, бърка се до сгъстяване.
3. Охладете детайла и постепенно добавете масления компонент в него, като разбивате с миксер.
4. Пълнителят е готов.

Този десерт може да се украси, като се направи шоколадов дизайн отгоре. За да приготвите глазурата ще ви трябва:

• какао – 1 с.л. л.;
• захар – 100 g;
• масло – 100 гр.

За да приготвите глазурата ви трябва:

1. Сварете какао.
2. Изсипете захарно-маслената смес в него, разбъркайте добре.
3. Глазурата е готова (намажете готова продукцияи оставете да изсъхне).

Крем с мляко и масло

Еклери с яйчен крем традиционно ястие. За да приготвите тази кралска плънка трябва да използвате:

• яйце – 1 бр.;
• брашно – 2 с.л. л.;
• захар - 250 g;
• мляко - 600 ml;
• масло – 250 гр.

Целият производствен процес няма да отнеме много време, но си струва да запомните, че съхраняването на пълнителя за дълго време е забранено, тъй като е отлична среда за размножаване на бактерии. Опитайте се да приготвите пълнежа точно преди употреба и не го оставяйте дълго време. Да започваме:

1. Разбийте яйцето, след като добавите захар към него.
2. Добавете млякото и брашното, разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
3. Готовата смес се вари на умерен огън пет минути.
4. В охладената плънка се добавя нарязаното на парчета масло и се разбърква с миксер.
5. Ако желаете, добавете ванилин към готовото съдържание.

Особеността на завареното тесто е, че когато се пече под въздействието на гореща пара, то се надига и вътре се образува доста голяма кухина. Именно това пространство вътре в тортата се използва за запълване с крем. Това обикновено се прави с помощта на сладкарски шприц. Така се приготвят еклери, профитроли, шу и специални хлебчета за солени пълнежи от сирене, риба и месо.

съставки:
- пшенично брашно - 150 г;
- мляко 3,2% - 125 ml;
- преварена вода - 125 ml;
- масло - 100 г;
- пилешки яйца - 3-4 бр.;
- щипка сол;
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка

Начин на приготвяне на заварено тесто за еклери:

Сложете мляко, вода, масло, сол и захар в една тенджера, разбъркайте и сложете на огън. При непрекъснато бъркане с кръгови движения довеждайте сместа до силно кипене. Брашното се пресява и се добавя към врящата смес. Тестото се разбърква старателно и редовно, докато се получи гъста маса в тавата. Намалете котлона до минимум и оставете тестото върху него още 1-2 минути. В резултат на това трябва да получите топка, която лесно се отделя от стените на тигана. Свалете съда от котлона и прехвърлете тестото в чист съд. Охладете го като го омесите с лъжица или миксер със специална приставка за тесто. Трябва да стане топло на допир.


Разбийте яйцата в тестото едно по едно и разбъркайте добре тестото след всяко яйце. В резултат на това трябва да имате хомогенно, лъскаво тесто, което се плъзга от лъжицата в широка, тежка маса. Не е твърде гъста, но не е и прекалено течна. Гъстата храна няма да се надигне добре по време на печене и течният материал ще се разтече по тавата за печене.

Застелете тава с хартия за печене и изсипете тестото върху нея с помощта на сладкарски шприц. Трябва да получите продълговати торти. Печете еклерите в предварително загрята на 180°C фурна за 35-40 минути. Готовите еклери трябва да имат красив златист цвят и да не губят пухкавата си форма, докато изстиват.

Рецепта за яйчен крем за еклери

съставки:
- гранулирана захар - 200 g;
- пшенично брашно 50 г;
- жълтъци – 4 бр.;
- мляко - 500 ml;
- сметана 30% - 100 ml;
- ванилин 2 г или ванилова захар - пакетче

Как се приготвя крем за еклери:

Поставете брашното, жълтъците и гранулираната захар в тенджера. Смесете всички съставки. Изсипете млякото в сместа. Разбъркайте всичко отново и поставете на слаб огън. Гответе докато заври и се появят мехурчета. Разбъркайте отново и отстранете от огъня. Оставете крема на масата да изстине. След като температурата му спадне, кремът ще стане по-гъст.

За да подобрите вкуса, можете да добавите малко бита сметана към крема. За целта охладете сметаната и пособията, с които ще я разбивате, в хладилник. След това разбийте, докато се образуват меки върхове. Смесете с охладения крем.

Как се правят еклери с крем

По-добре е еклерите да се охладят преди сервиране.

Тези, които вярват, че вътрешното съдържание е много важно, са прави. Вкусът на еклерите до голяма степен зависи от пълнежа. Все пак завареното тесто е доста прясно - прави се без захар. Сладката сметана може да направи комбинацията от тесто и пълнеж оптимална.

Еклери с крем: 2 рецепти

Еклерите с крем са торти, които са измислени във Франция. Този луксозен десерт е идеален както за вечерна закуска, така и за празнична маса. Неговият деликатен вкус и аромат ще бъдат оценени от любителите на сладкото.

Маслен крем за еклери

съставки:

2 яйца;


160 гр кристална захар;

350 g 20% ​​сметана;

60 г масло;

1 с.л. лъжица брашно;

1 чаена лъжичка ванилова захар

Как се прави маслен крем за еклери:

Сложете сметаната в тенджера на огъня, добавете захарта, като разбърквате от време на време. Смесете яйцата и брашното с бъркалка, добавете ванилова захар. Когато сметаната заври се изсипва на тънка струя в яйчената смес при непрекъснато бъркане. Когато кремът стане хомогенен, изсипете го в тенджера и като разбърквате, оставете да заври. Свалете от огъня, добавете маслото, разбъркайте до гладкост, охладете крема напълно.

Кремът за еклерите е готов!

Направете малък разрез отстрани на изпечените и охладени еклери и през този отвор ги напълнете с крем.

Покрийте горната част на еклерите с бяла захар или шоколадова глазура или ги оставете оригинална форма. Глазурата ще ви помогне да скриете страничния разрез. Поставете тортите в хладилника за 2 часа: през това време кремът ще се втвърди.

Маслен крем за еклери

съставки:

• 250 г масло;
• 200 г кондензирано мляко

Как се приготвя маслен крем за еклери:

1. Поставете маслото в съд и го дръжте в кухнята, докато се затопли и стане пластично. След това го разбийте с миксер или разбийте, след което малко по малко добавете кондензирано мляко, превръщайки масата в ефирен крем.
2. Масленият крем за еклери е готов!
3. Напълнете еклерите с крем през страничния разрез или с помощта на спринцовка за сладкиши, изпратете ги да се втвърдят в хладилника за 2 часа.

сезони и вечери

Бита сметана за еклери

съставки:

• 300 г сметана;
• 50 г пудра захар

Как да си направим бита сметана за еклери:

1. Охладете крема до 3–5° С, изсипете ги в купа, която също е на ниска температура, разбийте до гъста пяна.
2. Към сметаната постепенно се добавя пудрата захар, като се разбърква внимателно с лъжица.
3. Кремът еклер с бита сметана е готов.
4. След това можете да напълните сладките с него.

въздух шоколадов кремза еклери

съставки:

• 60 г шоколад;
• 350 г сметана с 38% масленост;
• 150 г пудра захар

Как се приготвя въздушен шоколадов крем за еклери:

1. Разбийте сметаната на гъста пяна, добавете пудрата захар и разбийте с миксер на ниска скорост за 30 секунди.
2. Разтопете шоколада на водна баня, охладете леко, добавете към сметаната, разбъркайте с дървена шпатула до гладкост.
3. Въздушният шоколадов крем за еклери е готов.

Изварен крем за еклери

съставки:

• 220 г извара;
• 210 сметана със съдържание на мазнини от 33%;
• 40 ml мляко;
• 200 г пудра захар;
• Щипка ванилия

Как се приготвя изварен крем за еклери:

1. Смелете изварата с пудра захар, добавете мляко, разбийте с миксер или превърнете с блендер в хомогенна маса с деликатна консистенция.
2. Отделно разбийте охладената сметана. За да ускорите този процес, по-добре е да го направите в хладно помещение.
3. Когато кремът се превърне в плътен снежнобял облак, изсипете го в изварата и внимателно разбъркайте сместа с лъжица или дървена шпатула.
4. Извареният крем за еклери е готов! С него можете веднага да напълните изпечени и напълно охладени еклери.

Добър апетит!