Крем по избор. Колко време се готви крем? Шоколадов крем за торта

Кремът може да се нарече универсален, може да се сервира като самостоятелен десерт, да се напълни с вафлени ролки, еклери или профитроли, а също и да се използва за слой от торти. По-специално, кремът е чудесен за наслояване на слоеве от торта Наполеон.

Днес ще говорим за няколко рецепти, а стъпка по стъпка рецепта за снимки ще бъде нагледен урок за начинаещи готвачи. Така ще докажем, че приготвянето на крем у дома е лесно и просто, основното е да положите малко усилия и желание!

класическа рецепта с мляко и масло

Опитните майстори на кулинарното изкуство могат да ви кажат с увереност, че е достатъчно да приготвите всеки крем няколко пъти и ще се влюбите в целия процес на неговото приготвяне, който ще ви се получи „веднъж или два пъти“.

Първата рецепта е много сполучлива. Добивът на крема е достатъчно голям, с такава порция можете да наслоите 16 тънки торти Наполеон с големината на тава от фурна. Разполовете съставките, ако е необходимо.

Съставки:

• пилешки яйца - 4 бр.,
• Пшенично брашно (предварително пресято) - 4 супени лъжици. лъжици,
• краве мляко - 1 литър,
• захарен пясък - 500 грама,
• Масло (натурално) - 500 грама.

Процес на готвене:

Пригответе посочените в рецептата продукти.Извадете маслото от хладилника, отворете опаковките и оставете на стайна температура. Докато готвите и охлаждате крема, маслото ще стане меко.

Разбийте яйцата с брашното с миксер. Брашното вземете четири лъжици с малка пързалка. Ако те е страх. За да има бучки, използвайте блендер.

Загрейте млякото на среден огън. Когато е горещо, добавете захарта и разбъркайте.

Без да чакате млякото да заври, сипете яйчената смес. Това трябва да се прави при непрекъснато разбъркване, така че брашнената маса да не се запари на бучки.

Намалете котлона до слаб, гответе, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

Успокой се. Спазвайте температурния режим. Принципът на приготвяне на крем е подобен на готвенето на грис. Ако не гледаш, всичко може да изгори. Затова при непрекъснато бъркане докосвайте дъното на тигана. Не е желателно да използвате емайлирани съдове, а алуминий - в никакъв случай!

Разбийте омекналото масло с бъркалка или миксер до гладкост. Към него постепенно добавете охладен крем на малки порции. Знаейки тази тайна, никога няма да отрежете основата на маслото и крема.

Намажете сладките с нежен крем, оставете ги да се накиснат и се насладете на несравним десерт!

Крем с кондензирано мляко

Следната рецепта за крем може да се хареса на любителите на кондензирано мляко, т.к. именно това е в основата на този вариант на крем.

Ще ви трябват следните съставки:

• Кондензирано мляко - 1 кутия,
• Краве мляко - 1 чаша
• Захарен пясък - 2 супени лъжици. лъжици,
• Пшенично брашно (пресято) - 2 супени лъжици. лъжици,
• масло - 100 грама,
• Ванилия на вкус и желание.

Процесът на приготвяне на крем с кондензирано мляко

В дълбока чаша смесете кристалната захар с брашното и добавете мляко на малки порции, което не трябва да е направо от хладилника, трябва да е на стайна температура. Разбъркайте всички съставки до гладкост и поставете чашата на малък огън. При непрекъснато бъркане гответе сметаната до сгъстяване.

В леко охладен крем добавете омекналото масло и кондензираното мляко. На този етап може да се добави ванилин. Разбъркайте всичко, можете да използвате миксер. Еклери с крем с кондензирано мляко ще бъдат най-вкусни!

Класически английски крем (сладкарница)

За да направите този крем, ще ви трябва:

• яйчни жълтъци - 3 бр.,
• Захарен пясък - 1 супена лъжица. лъжица,
• Брашно - 1 супена лъжица. лъжица,
• ванилия - 1 шушулка,
• Мляко - 300 мл.

готвене сладкарница

Изсипете кравето мляко в дълбока тенджера или тенджера, добавете към млякото шушулка ванилия, която предварително се разрязва по дължина. Оставете млякото да заври.

В отделна купа се смилат жълтъците, брашното и кристалната захар до гладкост. След като масата от жълтъци и захар стане хомогенна, започваме да наливаме горещо мляко, като непрекъснато бъркаме масата (отстранете ванилията от млякото).

Слагаме чаша сметана на водна баня и, като продължаваме да разбиваме сметаната с бъркалка, я затопляме. Когато масата се сгъсти, извадете чашата от водната баня и използвайте крема, за да напълните тортите или слоевете сладки.

Шоколадов крем

Сладколюбиви в страхопочитание, следващата рецепта за яйчен крем за любителите на шоколада!

• мляко - 250 мл,
• яйчни жълтъци - 2 бр.,
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица. лъжица,
• Какао на прах - 3,5 супени лъжици. лъжици,
• Картофено нишесте - 1 супена лъжица. лъжица,
• черен шоколад (горчив) - 50 грама,
• захар - 150 грама,
• Масло - 100 грама.

Рецепта за шоколадов крем

Изсипете млякото в дълбока чаша, начупете шоколада на парчета и го изпратете в млякото. Слагаме чашата на бавен огън или водна баня и довеждаме шоколада до пълно разтваряне. Докато шоколадът се топи, трябва да смелим жълтъците с кристалната захар до побеляване.

След това добавете картофено нишесте, какао на прах и пшенично брашно към жълтъчната маса, разбъркайте всичко.

Изсипете леко охладеното шоколадово мляко в получената хомогенна маса на тънка струя, като непрекъснато бъркате масата.

Изпращаме чаша сметана на бавен огън и кипваме до гъстотата, от която се нуждаете, при непрекъснато разбъркване.

Свалете крема от котлона, оставете го да изстине и добавете към него омекотено масло, разбийте всичко добре до гладкост.

Крем без яйца

Знаете ли, че кремът също ще се окаже вкусен дори без добавяне на яйца към него? Да, и малко хора ще могат да забележат отсъствието им. Е, какво ще опитаме да сготвим крем керм без яйца?

Съставки за готвене:

• мляко - 1 литър,
• масло - 150 грама,
• захар - 1,5 чаши,
• Пшенично брашно - 6 супени лъжици. лъжици
• Ванилия на вкус.

Приготвяне на крема за тортата

Изсипете млякото в дълбока тенджера и го сложете на най-тих огън, изсипете кристалната захар в млякото и добавете ванилия на вкус. Смесваме всичко и оставяме, оставяме млякото да се затопли и гранулираната захар се разтваря.

По това време трябва да изпратите масло в тиган с дебело дъно и да го разтопите. След това добавете пресятото брашно към разтопеното масло и при непрекъснато бъркане запържете брашното в олиото за 3-4 минути. Тази смес бъркайте непрекъснато, за да не се образуват бучки и брашното да не загори! Сега най-„ужасният“ етап, изсипете топло мляко със захар в тигана с брашно, цялата тази маса ще цвърчи, но това няма да продължи дълго. Всички съставки трябва да се смесват много бързо до гладкост.

Когато всички съставки се смесят, трябва да поставите тиган или тенджера с обща маса на тих огън и, като бъркате непрекъснато, довеждате до сгъстяване.

Толкова е лесно и просто да приготвите вкусен крем у дома и с минимум усилия, съставки и свободно време. В замяна ще получите прекрасен десерт, чийто вкус няма да остави никого безразличен!

Приятен апетит и добри рецепти!

С уважение, Анюта.

Добър ден, скъпи наши читатели, продължаваме да изследваме кулинарния свят. Днес ще научим как да приготвим класическа рецепта за крем за торта. Ще се научим и как да приготвяме други кремове за различни торти и сладкиши.

Преди това някак си не ми харесваше да правя тези кремове, просто не ми вършеха работа. Но много исках да опитам моя яйчен крем, особено след като в магазините той стана някак не същият като преди. А да се намери нещо за чай с много вкусен крем става все по-трудно.

И сега дойде моментът, реших да го направя сам. Пробвах да направя крем - получи се. И разбира се, имаше желание да продължите да радвате семейството си с вкусни сладкиши. Днес ще споделя с вас моите успехи и ще покажа онези рецепти, които определено получих. и така да тръгваме.

Класическа рецепта за домашен крем.

Тази рецепта навсякъде е описана като класическа. Опитах го за първи път. Доста е просто, всички съставки са ясни и достъпни. Но отново можете да готвите по различни начини. Някой не разделя протеини и жълтъци, някой, напротив, използва цели яйца и това не е грешка, а по-скоро аматьор.

Също така в тази рецепта използваме брашно вместо нишесте. След това помислете за рецептата с нишесте. Опитайте всеки път различни кремове, за да намерите най-добрия за вас. Между другото, има и различни нишестета, вкусът на това също се променя, като самия крем.

За сега ето какво ни трябва:

• Мляко - 1 л;
• Жълтък - 4 бр.;
• Масло - 350 г;
• Брашно - 2/3 чаша
• Захар - 2 чаши
• Ванилин - 1 саше.

Етап 1.

Изсипете млякото в тенджера. Запазете половин чаша мляко за по-късно. Пресейте брашното през цедка. Изсипете брашното в студено мляко, като го разтриете с вилица. Разбъркайте брашното с млякото, като внимателно премахнете бучките.

Стъпка 2

Сега отделяме белтъците от жълтъците. Белтъчини не са ни нужни, но от тях можете да направите безе за крем. Слагаме тенджера с мляко на котлона. Докато бъркате, загрейте на слаб огън, докато сместа се сгъсти.

Стъпка 3.

Разбийте жълтъците с оставеното от нас мляко от общата порция. Трябва да получите течна консистенция. Изсипете жълтъците в тенджерата със сместа от брашно и мляко, като бъркате непрекъснато. В същото време не гасим огъня.

Ша г 4.

Когато масата се сгъсти, охладете я. Получаваме масло. Разбийте го с миксер със захарта и ванилията. Охладената млечно-брашнена маса слагаме на порции в маслото, като продължаваме да разбиваме. Разбийте, докато получим истински гладък и ефирен крем.

Пригответе се да разбивате поне 10 минути. Понякога ще са необходими 15 минути, за да получите много пищен крем.

Стъпка 5

Сега всичко зависи от това, което готвите. Можете веднага да го намажете върху торта, да го сложите в торта и т.н. Можете да го поставите в хладилника за кратко, за да стане по-твърдо.

Такъв крем не се съхранява дълго време, около 3 дни в хладилника, в противен случай ще се влоши по-късно. Казват, че можете да замразите, но не съм го пробвал, струва ми се, че след размразяване ще бъде съвсем различно.

Крем за торта Наполеон.

Това е една от любимите торти на съпруга ми. За да зарадвате дома си със страхотна торта, можете да направите крем по рецептата по-долу.

Сега ще използваме картофено нишесте, с нишесте се получава по-плътен крем, но може да използвате и само брашно. Рецептата за яйчен крем за торта Наполеон се използва и за други сладкиши, като мед или заквасена сметана.

ще ни трябва:

• Мляко - 0,5 л;
• Масло - 50-100 г;
• Захар - 1 чаша;
• Яйце - 2 бр.;
• Брашно или нишесте - 2,5-3 супени лъжици. без пързалка;
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка.

Етап 1.

Смесете сухите съставки в тенджера: брашно или нишесте, половината захар и ванилова захар. Разбиваме яйцата.

Стъпка 2

Разбърква се с бъркалка и се получава гъста смес. Важно е да не добавяте мляко наведнъж, тъй като ще се образуват бучки и ще бъде трудно да ги разбъркате, а в такова гъсто състояние е много по-лесно да направите това.

Стъпка 3

Постепенно се налива млякото и отново се разбърква, за да се получи течна хомогенна смес без бучки. Изсипете останалата захар.

Стъпка 4

Сега сложете на бавен огън и загрейте, като бъркате през цялото време. Най-добре е да се разбърква с дървена шпатула. Това трябва да се прави постоянно, в противен случай кремът веднага ще изгори, тъй като съдържа брашно (или нишесте).

Стъпка 5

Първоначално кремът ще бъде течен, но веднага щом започне да кипи, веднага ще започне да се сгъстява. Колкото по-дълго го варите, толкова по-дебел ще бъде. И не спирайте да се намесвате.

Плътността му зависи от количеството брашно или нишесте (колкото повече, толкова по-гъст е кремът) и от продължителността на кипене.

Стъпка 6.

Когато стане достатъчно гъст, изключете котлона и покрийте с капак, за да не се образува филм отгоре. Оставете да изстине леко и добавете маслото. Колкото повече масло има, толкова по-вкусно ще бъде. След охлаждане ще се сгъсти още малко.

Стъпка 7

Ще придобие желаната консистенция едва след като изстине напълно, така че е по-добре да го оставите за една нощ в хладилник.

Сега кремът е готов, можете да готвите сладките и да намажете с крем.

Ето и видео на подобен и много вкусен крем.

Крем с варено кондензирано мляко.

Използвах този крем за тортата Сникърс и след това в кифлички. Благодарение на кондензираното мляко кремът се оказва по-сладък и цветът е приятен. Опитайте рецептата за яйчен сладкиш с варено кондензирано мляко, много вкусен.

Съставки:

• Мляко - 0,5 л;
• Яйце - 2 бр.;
• Захар - 100 g;
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Нишесте - 1 супена лъжица;
• Варено кондензирано мляко - 250 г;
• Масло - 100 гр.

Етап 1.

Млякото трябва да заври. Между другото, по-добре е да използвате домашно мляко.

Стъпка 2

Разтрийте яйцата и захарта до кремообразна консистенция, след това изсипете брашното и нишестето тук.

Стъпка 3

Веднага щом млякото започне да кипи, при разбъркване, на тънка струя и с бързи движения, внесете в него яйчената маса.

Стъпка 4

Варете няколко минути и ще видите, че сместа ще започне да се сгъстява.

Стъпка 5

Трябва да се бърка дори след изключване на котлона, за да не вземе коричка.

Стъпка 6

След това добавете 250 г варено кондензирано мляко.

Стъпка 7

И докато масата е гореща, разбъркайте добре, за да се разтвори кондензираното мляко в нея. По-добре е да използвате блендер.

Стъпка 8

След това добавете олиото на части към сместа за крем и бъркайте непрекъснато.

Това е всичко, не е сложна рецепта за крем за торта с кондензирано мляко.

По принцип много харесвам еклерите. Отново поради факта, че кремът е по-вкусен вкъщи ги готвя по-често, отколкото купувам. Ще направим рецепта за крем за торта или еклер за малка порция, около 12 броя.

Съставки:

• Мляко - 400 мл;
• Яйце - 1 бр;
• Захар - 160 g;
• ванилин;
• Брашно - 2 супени лъжици.

Етап 1.

Разбиваме яйцето със захарта и ванилията, студеното мляко и след това няколко супени лъжици брашно.

Стъпка 2

Разбъркайте добре, за да избегнете бучки.

Стъпка 3

Слагаме бавен огън и непрекъснато се намесваме, докато се запари.

Като стане дебел, всичко. Охладете, не забравяйте да разбъркате и може да се използва в пълнежа. В този крем не е необходимо масло.

Ето още една рецепта, вижте я.

Крем за медена торта.

Медената торта е много популярна в нашето семейство, особено когато се научих да правя яйчен крем. Тази рецепта за крем за кекс е много проста и само с нея правя медени сладки.

ще ни трябва:

• Захар - 1 чаша;
• Брашно - 1-1,5 супени лъжици;
• Яйце - 1 бр;
• Мляко - 2 чаши.

Етап 1.

Изсипете чаша захар и 1-1,5 супени лъжици брашно в дебелостенна тенджера, разбъркайте добре. Добавете едно яйце. Смелете всичко до бяла маса.

Стъпка 2

Налейте млякото, разбъркайте добре и поставете тигана на бавен огън. Непрекъснато бъркайте крема. Но не го оставяйте да заври, веднага щом започне да бълбука, сякаш ще се появят мехурчета и кремът ще започне да се сгъстява, можете да го изключите.

Стъпка 3

Ето такъв гладък крем, подобен на кондензирано мляко. Сега остава само да намажете тортата с тях.

Шоколадов крем за торта.

Плътен, вискозен, лъскав и много шоколадов на вкус. Такъв крем е незаменим компонент за сладкиши и торти, прекрасен самостоятелен десерт и много апетитно допълнение към сутрешна кифла или препечен хляб. Нека научим рецептата за торта с шоколадов крем.

ще ни трябва:

• Пилешко яйце (жълтък) - 4 бр.;
• Мляко - 500 мл;
• Захар - 100 g;
• Царевично нишесте - 2 супени лъжици;
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• Черен шоколад - 1 блокче (90-100 г);
• Какао на прах - 1-2 супени лъжици;
• Масло - 20-50 г (по желание).

Етап 1.

Отделете жълтъците от белтъците. Добавете захар. Разбийте жълтъците за няколко минути, докато захарта се разтвори и се получи лека въздушна смес.

Стъпка 2

Добавете 1-2 с.л. какао на прах, щипка сол, 2 с.л. нишесте и 2 с.л. брашно и отново разбъркайте добре.

Стъпка 3

Измерете млякото и добавете шоколада. Правим всичко това в отделна тенджера. Оставете млякото да заври почти до кипене на слаб огън, като бъркате, докато шоколадът се разтопи напълно.

Стъпка 4

Постепенно, като бъркате, добавете към разбитите жълтъци мляко с горещ шоколад. Добавете мляко на порции и бъркайте непрекъснато. Първо добавете 1-2 супени лъжици мляко, за да се затопли сместа, а след това постепенно увеличавайте количеството му, за да не се подсират жълтъците поради излагане на висока температура.

Изсипвайки около половината от горещото мляко, охладената част може да се добави наведнъж, като се налива на тънка струйка.

Стъпка 5

Прецедете получената смес и изсипете в тенджера или тенджера.

Сложете сметаната на малък огън и при непрекъснато бъркане с бъркалка гответе до сгъстяване.

Процесът може да отнеме няколко минути, но постепенно пяната на повърхността на сместа ще изчезне, а масата ще стане гъста и лъскава.

Готовността на крема може да се види визуално - по повърхността на крема остават доста ясни следи от бъркалката. Друг класически тест е да потопите лъжица в крема и след това да я повдигнете над съда. Готовият шоколадов крем ще увие лъжицата в плътен слой и ще изтече от лъжицата в една нишка. Прокарайте пръста си по лъжицата - трябва да има ясна пътека.

Стъпка 6

Изключете котлона и изсипете крема в съд или купа, за да изстине напълно. На този етап вече е доста гъст, но като изстине, ще се сгъсти допълнително.

Стъпка 7

Сложете парченцата масло върху повърхността на горещия крем. След като се разтопи, маслото образува един вид защитен слой върху крема, поради което върху повърхността на охладения крем не се образува филм. Когато кремът изстине напълно, го разбийте отново до получаване на хомогенна маса.

Ако под ръка няма масло, можете да покриете повърхността на крема със стреч фолио, така че фолиото да докосва крема.

Ето една проста рецепта за торта с шоколадов крем, която измислихме.

Ето още една интересна рецепта:

Това е всичко за мен, пишете вашите коментари по-долу, също е интересно какви рецепти или тайни за приготвяне на кремове знаете. Присъединете се към нас в Odnoklassniki и ни последвайте в нашия канал в Yandex.Zen. Дотогава приятен апетит.

Класическа рецепта за яйчен крем - 6 най-добри рецепти.актуализирано: 15 януари 2018 г. от: Суботина Мария

Деликатен, сладък крем е неразделна част от вкусни торти, сладкиши и еклери. Ако ще правите десерт със собствените си ръце, помислете за крема. С тях всяка пекарна изглежда вкусна, апетитна и много сладка. Класическата рецепта за крем е известна на мнозина. Без него е невъзможно да си представим сладкиши като "Наполеон" или "Медена торта".

Най-лесната, бърза и вкусна рецепта. Съчетава се добре с всякакви десерти.

Ще имаш нужда:

• четири пилешки яйца;
• ванилова захар - 5 грама;
• мляко - 0,5 л;
• гранулирана захар - 0,2 кг;
• пшенично брашно - 40 гр.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в купа, изсипете в тях захарта, пшеничното брашно и ваниловата захар.
2. Изсипете студено мляко в масата и преминете през сместа с миксер.
3. Включете среден огън, сложете върху него купа с бъдещ крем и го оставете да заври. В този случай трябва непрекъснато да разбърквате с лъжица.
4. Ако имате нужда от гъста сметана, след като заври, гответе още 10 минути.
5. Изчакайте, докато масата се охлади, и започнете да използвате готовия крем.

Крем за торта "Наполеон"

Кремът е важен компонент на любимата на всички торта Наполеон. Десертът е пухкав и мек. Готвенето му е удоволствие.

Необходими продукти:

• захар - 0,3 кг;
• брашно - 75 гр.;
• мляко - 1 л;
• ванилова захар - 12 g;
• масло - 0,25 кг;
• три пилешки яйца.

Как да си направим крем Наполеон:

1. Нуждаем се от тенджера с дебело дъно. В такива ястия млякото няма да изгори, когато се вари.
2. Изсипете захарта и брашното в него.
3. Смесваме ги и изсипваме маса от три разбити яйца.
4. Добавете ванилова захар и превърнете всичко в хомогенна маса без бучки с вилица.
5. Залейте го с мляко на стайна температура.
6. Без да спирате да се намесвате, сложете сместа на огъня и гответе нашия крем.
7. Непрекъснато наблюдавайте приготвянето на крема, тъй като брашното всеки момент може да изгори, а млякото да изтече.
8. Веднага щом на повърхността на течността започнат да се появяват мехурчета, изключете котлона.
9. Когато масата се охлади, добавете олиото, като разбийте основата с миксер.
10. Разбъркайте, докато маслото се разтвори и украсете тортата.

Рецепта за бисквитени торти

Ще имаш нужда:

• ванилова захар - 10 грама;
• нишесте - 30 g;
• мляко - 0,3 л;
• три яйца;
• масло - 0,3 кг;
• Шипка сол;
• захар - 0,15 кг.

Метод на готвене:

1. Изсипете сурови яйца в съд, добавете сол и нишесте, изсипете половината количество мляко.
2. С бъркалка превръщаме сместа в жълтеникава хомогенна маса.
3. Изсипете останалото мляко в тенджера и добавете захарта.
4. Оставете да къкри съдържанието на тенджерата на слаб огън, докато заври млякото.
5. Докато бъркате непрекъснато яйчената маса, изсипете в нея врящо мляко със захар.
6. Слагаме бъдещия крем на котлона и готвим, докато масата се сгъсти и се превърне в истински крем.
7. Отървете се от появилите се бучки, като разбъркате всичко с лъжица.
8. Пригответе чиста купа, изсипете сметаната в нея, добавете ванилова захар.
9. Покрийте купата със стреч фолио и оставете да престои 30 минути.
10. Може да намажете всеки слой торти с крем или да направите торта и да покриете отгоре с пухкава мека маса. Добър апетит!

Крем с масло, без яйца

Опитайте да направите крем без яйца. Оказва се по-малко мазен и дразнещ, с лек послевкус на ванилия.

Съставки за рецептата:

• гранулирана захар - 160 g;
• брашно - 100 гр.;
• ванилова захар - 11 g;
• твърдо масло - 120 g;
• мляко - 0,4 л.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. В първата купа смесете брашното и захарта, налейте 200 мл мляко.
2. Разбийте сместа с бъркалка.
3. Изсипете останалите 200 мл мляко в желязна чаша или тенджера и оставете да заври.
4. Бавно изсипете течността за задушаване в първата купа със захарта, млякото и брашното.
5. Разбъркайте всичко и поставете отново на котлона, като включите ниската мощност на огъня.
6. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате течността, докато стане гъста консистенция.
7. След това добавете маслото, като го нарежете на малки парченца. Те трябва да се разтворят напълно в крема.
8. Махнете съдовете от котлона, добавете ванилова захар.
9. След като масата се охлади, тя ще бъде готова за употреба.

Как да си направим крем за еклери?

Еклери са десерт, който се приготвя от невероятно леко тесто. И кремът за тях трябва да е много нежен, сладък и ефирен.

Какво да вземете:

• мляко - 0,2 л;
• варено кондензирано мляко - 0,2 кг;
• брашно - 75 гр.;
• сметана - 200 грама;
• ванилин - 2 грама;
• захар - 25 гр.

Вариант за готвене:

1. Нашият крем ще има приятен карамелен цвят и вкус.
2. Изсипете брашното, кристалната захар в малка тенджера и налейте мляко.
3. Веднага след като масата се смеси с бъркалка, поставяме съдовете на огъня с най-малка мощност.
4. След като течността се превърне в гъста смес, изключете котлона и добавете кондензирано мляко.
5. Разбъркайте енергично с лъжица. Нашият крем придобива златист карамелен оттенък.
6. Разтопяваме маслото или сами (само го изваждаме предварително от хладилника), или го загряваме в микровълновата.
7. Зареждаме омекналото масло и сметаната в блендер и стриваме добре всичко.
8. Кремообразната маса се добавя постепенно към охладения крем, като се разбърква през цялото време с шпатула.
9. Остава да ги изсипете върху еклерите и да ги поставите вътре в тестото. Честит чай!

Протеинов крем у дома

Протеиновият крем е неизменна част от най-деликатните и изискани десерти. И е много лесно да го направите у дома.

Ще имаш нужда:

• захар - 150 g;
• един лимон;
• четири белтъка;
• вода - 100 мл.

Как да си направим крем протеинов крем:

1. Разбийте внимателно суровите яйца и отделете белтъците и жълтъците.
2. Разрежете лимона на две части и изстискайте сока от тях. За рецептата ни трябват 40 мл сок. Това са две супени лъжици.
3. Отделно обработете протеините с миксер. Те ще достигнат желаната консистенция, когато обърнете купата с главата надолу, а протеиновата маса остава на мястото си.
4. Налейте вода в тенджера, добавете захар. Правим сладък сироп.
5. Изсипете го в разбити протеини, преминете през масата с миксер.
6. Добавете лимонов сок и включете отново кухненския уред.
7. След 10 минути разбиване кремът ще бъде готов.
8. Можете да добавите ванилия за вкус.
9. Сега напълваме торти или тръбички с крем.

На базата на заквасена сметана

Този крем се използва за торти. Той е с плътна текстура и е предназначен за нанасяне върху торти между слоевете.

Списък с покупки:

• гранулирана захар - 120 g;
• брашно от първи клас - 50 g;
• заквасена сметана - 0,3 кг;
• масло - 0,2 кг;
• едно яйце;
• ванилова захар - 20 гр.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцето в захарта.
2. Разбъркайте добре съставките заедно.
3. Изсипете брашното и го разтворете в масата.
4. Добавете заквасена сметана и загрейте сместа на водна баня.
5. Отделете 50 грама от парчето масло и прехвърлете в бъдещ крем. Маслото трябва да е меко.
6. Останалото количество обработете в блендер.
7. Добавете лъжица сметана към олиото.
8. Разбийте всичко заедно в блендер.
9. Трябва да получите пухкава гъста маса.
10. Затваряме го със стреч фолио или памучен плат и го оставяме в хладилник.
11. След няколко часа кремът ще стане много плътен и може да се използва по предназначение.

Необходими съставки:

• гранулирана захар - 100 g;
• сода - 4 грама;
• два яйчни жълтъка;
• извара - 500 g;
• масло - 100 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Половин час преди готвене извадете парченцата масло от хладилника. Те трябва да омекнат.
2. Изсипете изварата в блендер и смилайте на хомогенна извара.
3. В него слагаме олио, изсипваме содата, изсипваме жълтъците.
4. Смесваме всичко и го оставяме в тази форма под марля за 3 часа.
5. След като изтече времето, поставете сместа на водна баня за 10 минути.
6. Добавете захарта и разбъркайте с вилица.
7. Веднага след като захарта се разтвори напълно, охладете и поставете съда на рафт в хладилника.
8. Този крем се използва за тежки торти. Можете да направите пълноценен десерт от него, като го поставите в красива форма, декорирайки с парченца горски плодове и плодове.

Как да си направим крем с какао
Изсипете чаша мляко в неемайлиран тиган и поставете на огън. Добавете захарта и загрейте, като бъркате, млякото до горещо, но не и да заври. В друга купа разбийте останалото мляко с царевичното нишесте и жълтъците. Налива се горещо мляко, разбърква се добре и се изсипва в тенджера. В тенджера загрейте крема, като бъркате, до първите мехурчета. Отстранете какаовия крем от котлона и оставете за 10 минути. През това време кремът ще се сгъсти.

Fkusnofakty

Кремът е универсален за десерти. Може да се използва за смазване и украса на всякакви сладкиши: торти, сладкиши, еклери, пайове. Тъй като сред съставките няма масло, сметаната може да се добави към кафе или какао, а може да се залее и върху плодовете и да се сервира в купички.

По-добре е да готвите крем в тенджера с дебело дъно и смесете масата не с лъжица, а с дървена шпатула, без да я повдигате от дъното на тигана. Това ще предотврати изгарянето.

За да не е течен кремът, трябва да добавите към него още жълтъци, отделени от белтъците. Колкото повече има, толкова по-богат и плътен е съставът.

Жълтъците в крема трябва да се разбият добре и старателно. Не можете да ги оставяте в цялостно състояние за дълго време, тъй като това може да доведе до образуването на малки зърна и бучки, които след това ще бъдат трудни за разтваряне или счупване.

Млякото и захарта се смесват отделно от останалата маса и се довеждат до кипене. След като изстине малко, трябва да изсипете в жълтъците. В този случай трябва да излеете на тънка струя. Ако не се вслушате в съвета и изсипете всичко наведнъж, тогава жълтъците могат да се навият.

Заварният крем не трябва да се оставя да заври по време на готвене. Най-добрият вариант за приготвяне на масата е използването на водна баня. Това ще осигури равномерно нагряване на масата и в същото време ще предотврати сгъването й. Тази процедура ще направи крема по-мек. Но подготовката ще отнеме повече време, отколкото при стандартната процедура. Кремът се запарва на водна баня на слаб огън. Масата трябва непрекъснато да се разбърква, достигайки до дъното на съда с шпатула. Когато масата се сгъсти и пяната изчезне, тогава можем да приемем, че кремът е готов.

Готовността на крема се проверява лесно с обикновена лъжица. Ще трябва да го потопите в масата и да го извадите от нея. Ако еднородна маса лежи върху лъжицата, това означава, че кремът е готов.

Продуктът се разваля бързо, ако се съхранява на топло място. Препоръчително е да се съхранява в хладилник, предварително покрит със стреч фолио. Ако кремът се оказа течен, трябва да добавите към него още жълтъци, отделени от белтъците.

Кремът се използва за приготвяне на различни видове торти, сладкиши, бисквити, еклери. Благодарение на изцяло натуралния състав, майките често глезят децата си с всякакви лакомства. Не е необходимо да се приготвя крем на базата на масло, той придава на състава желаната плътност. В противен случай масата може да се излее в кафе, горещ шоколад или какао, салати от пресни плодове и сложни десерти. Всичко зависи от личните предпочитания. Помислете за най-популярните технологии.

Класическа рецепта за крем

• пилешко яйце - 3 бр.
• гранулирана захар (бяла) - 260 гр.
• мляко (масленост от 3%) - 530 мл.
• ръжено брашно - 90 гр.

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, налейте 200 мл. мляко и разбъркайте добре с бъркалка. Пресейте брашното по удобен начин, започнете бавно да го изсипвате в яйцата. Разбъркайте едновременно, за да премахнете възможните бучки.
2. Изсипете останалите 330 мл в отделна емайлирана тенджера. мляко, добавете кристална захар, разтрийте добре. Поставете състава на котлона, оставете да заври. Разбъркайте едновременно с дървена шпатула, за да не залепне захарта на дъното.
3. След появата на първите мехурчета намалете котлона, изсипете в масата мляко и яйца. Изчакайте, докато заври отново, бъркайте непрекъснато.
4. Веднага след като сместа заври, изключете горелката, оставете масата да изстине напълно. Веднага щом това се случи, съставът автоматично ще се сгъсти, което ще бъде доказателство за неговата готовност.

Рецепта за крем за медена торта

За да направите тортата бита, трябва да приготвите гъст крем, който няма да се разтече. Масата трябва да накисне тортите, като по този начин предотвратява разпадането им. Тъй като към тестото се добавя мед, то се оказва тежко и сухо, поради тази причина е необходимо да добавите лимонова кора, която ще разреди сладкия сладък послевкус и ще омекоти тортата като цяло.

• мляко - 0,6 л.
• масло - 160 гр.
• пилешко яйце - 1 бр.
• ванилин - 10 гр.
• гранулирана захар (тръстикова) - 185 гр.
• грис (финозърнест) - 65 гр.
• лимонова кора - 15 гр.

1. Разбийте яйцето в дълбока купа, започнете да го разбивате с миксер, като сипете захарта и ванилията. Не е необходимо да отделяте жълтъка от протеина, добавете цялото яйце.
2. Изсипете млякото в емайлиран тиган, загрейте го на котлона до 40 градуса. След това внимателно преместете по стената на съда в купа с разбити яйца. Разбъркайте старателно с бъркалка, оставете да къкри на слаб огън до кипене. Времето за готвене е 7 минути, докато масата трябва да се разбърква, за да не изгори.
3. 2 минути преди готовност потопете маслото, нарязано на парчета, в сместа, изчакайте, докато се разтвори напълно. След изтичане на времето изключете котлона, оставете състава да изстине. Разбърквайте на всеки 10 минути.
4. Веднага след като кремът придобие по-вискозна консистенция, потопете в него настърганата кора от половин лимон. Разбийте масата с миксер, така че да втаса 2-2,5 пъти. Охладете в хладилник и използвайте според указанията.

Традиционното приготвяне на торта Наполеон се състои в накисване на торти от бутер тесто с течна сметана. Правилно възпроизведената технология ще създаде маса от деликатна текстура, която ще даде тона на цялата торта.

• пилешко яйце - 4 бр.
• ръжено брашно - 110 гр.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстика) - 360 гр.
• масло - 100 гр.
• мляко (масленост 3,2%) - 1,2 л.
• ванилин (по избор) - 10 гр.

1. Прецедете брашното през цедка, оставете желаното количество. Сложете маслото на топло място, така че да се разтопи напълно.
2. Комбинирайте брашно, ванилин и гранулирана захар в един състав.
3. Разбийте яйцата с две вилици или бъркалка (не отделяйте жълтъка от белтъка), започнете бавно да изсипвате сухата смес от захар, брашно, ванилия.
4. Продължавайте да разбивате и едновременно с това налейте млякото. Когато съставът стане хомогенен, поставете съда на котлона, оставете да къкри на среден огън.
5. Трябва да доведете състава до 85-90 градуса, докато не трябва да кипи. Ако се появят мехурчета, изключете горелката и преминете към следващата стъпка.
6. Оставете крема на хладно място, докато изстине напълно, така че да придобие доста гъста консистенция. Разбъркайте масата с дървена шпатула на всеки 15-20 минути.
7. Когато съставът изстине напълно, нарежете маслото на малки кубчета и го разбъркайте в крема. Разбийте с миксер около 5-7 минути, докато масата се сгъсти. Ако кремът все още е течен, поставете го в хладилника за по-нататъшна употреба.

При приготвянето на крем за бисквитено тесто има редица характеристики, които трябва да се спазват непременно. В случаите, когато масата е твърде гъста, тя няма да попие напълно сладките. Ако съставът излезе течен, той ще напои тестото и ще го направи да изглежда като желе. Деликатен процес изисква подходящ подход: крайният продукт трябва да е ефирен и лек, пилешки жълтъци и царевично нишесте ще ни помогнат за това.

• мазно мляко (3,2-5%) - 450 мл.
• яйчен жълтък - 7 бр.
• бяла кристална захар - 110 гр.
• ванилин - 10 гр.
• царевично нишесте - 65 гр.
• масло 72% - 50 гр.

1. Пригответе предварително тенджера с обем 2,5 литра или повече. Пресейте царевичното нишесте, докато стане пухкаво.
2. Изсипете мляко в емайлиран съд, добавете ванилия, поставете на котлона. Доведете състава до кипене, покрийте, оставете да се влива още 1,5 часа.
3. Прекарайте млякото през 4 слоя марля, кипнете отново на среден огън.
4. В друга купа смелете царевичното нишесте, кристалната захар и жълтъците. Веднага изсипете сместа във ваниловото мляко.
5. Варете на слаб огън, докато сместа се сгъсти напълно. Разбъркайте с бъркалка, така че кремът постепенно да нараства.
6. Когато съставът придобие консистенцията на заквасена сметана, изключете котлона. В още топла маса добавете маслото, нарязано на парчета.
7. Разбийте сметаната с миксер около 5 минути, докато стане гъста и хомогенна. Използвайте състава в рамките на следващия час или го поставете в хладилника за съхранение.

Ако желаете, можете да опаковате крема във вафли или хартиени чаши и след това да го изпратите във фризера. Резултатът ще бъде натурален домашен сладолед от типа "крем брюле".

Основната характеристика на приготвянето на крема по тази рецепта е, че крайният състав е плътен и вискозен. Дори ако използвате масата за импрегниране на сухи сладкиши и я нанесете на плътен слой, кремът няма да се разнесе. В допълнение към факта, че рецептата е подходяща за Smetanik, тя често се използва при приготвянето на еклери, пълни бисквитки, декориране на торти със шприц за сладкиши.

• пилешко яйце - 2 бр.
• масло (съдържание на мазнини от 72%) - 120 гр.
• ванилова захар - 25 гр.
• гранулирана захар - 140 гр.
• ръжено брашно - 60 гр.
• заквасена сметана с масленост 20% - 350 гр.

1. Счукайте по удобен начин кристалната захар, ванилията и яйцата. Пресейте брашното и го добавете към масата.
2. Охладете заквасената сметана до стайна температура, сложете я в основните съставки и разбийте с миксер.
3. Прехвърлете състава в емайлиран съд, поставете на бавен огън и оставете да къкри, докато масата стане гъста.
4. Когато това стане, свалете тигана от котлона, добавете 60 гр. масло, смесете състава и оставете да изстине.
5. Омекотете втората порция олио, гребете по една супена лъжица и разбъркайте в крема. Всеки път след добавяне на нова порция разбивайте сместа с миксер.

В крайна сметка ще получите буйна маса от бледо бежово. Трябва да се използва в рамките на следващите три часа. В противен случай приберете крема в хладилник, след като увиете купата със стреч фолио.

Лесно е да се приготви крем, просто трябва ясно да следвате инструкциите. Използвайте универсалната класическа рецепта или изберете технологията според вида на сладкиша, който смятате да изпечете. Следете внимателно масата, когато е на котлона. Особено уместни съвети са при използването на рецепти с добавяне на брашно.

Видео: Протеинов крем за десерти