Варианти на кифли от бутер тесто. Как да си направим красива баница от мая или бутер тесто

Стъпка 1: пригответе брашно и сол.

Стъпка 2: пригответе маслото.

Стъпка 3: пригответе бутер тестото.

Стъпка 4: пригответе бутер тесто.

Стъпка 5: Сервирайте бутер тестото.

Преди печене „езиците“ могат да се намажат и с разбит жълтък и захар;

На бутер тестото може да се даде всякаква форма. Например кръгли, квадратни, правоъгълни, рула. Поставете тестото във форми за мъфини и изпечете в кошнички, в които след това можете да добавите всякакъв пълнеж, например конфитюр или горски плодове, смесени със захар;

За приготвяне на бутер тесто използвайте само най-висок клас брашно, фино смляно и изпитано търговска марка. Най-добре е да използвате домашно масло, тогава печените изделия ще се окажат не само много вкусни, но и меки и люспести.

Бутер тестоднес може да се намери във всеки близък супермаркет. Незаменим е, когато трябва бързо и безпроблемно да приготвите един или друг сладкиш, и то голямо разнообразие от тях. Не напразно много домакини винаги съхраняват замразено тесто в хладилника за случая, известен като „гости на прага“.

Какво можете да направите от бутер тесто? Много различни екстри! От прости бутер „езици“ до невероятната торта „Наполеон“ - бутер сладкиши, тръби, „пликове“, „ъгли“, „розички“; печива с пълнеж от ябълки, извара, кашкавал, колбаси, конфитюр, шоколад, крем! Това е богатството от вариации, които съдържат рецепти от купено бутер тесто.

Всички бутер теста трябва да се пекат върху тава, поръсена с брашно или покрита с хартия за печене при температура 200-220ºC. Лесно се разбира дали е готово: печеното ще се отдели и ще придобие златист цвят.

1. Бутер сладкиши "Лъкове"

Разточете бутер тестото с дебелина 1 см, нарежете на ивици с дължина около 10 см, широки 3-4 см. Завъртете в средата, за да направите "лък". Изпечете, прехвърлете в чиния и поръсете с пудра захар.

2. Бутер сладкиши "Уши"

Разточете тестото с дебелина 0,5 см, поръсете кекса със захар и канела и загънете първо десния, а след това левия край на руло към средата на кекса. Получава се двойно руло. Нарежете го на парчета с дебелина 0,5 см, подредете „ушите“ върху лист за печене, покрит с пергамент, и изпечете до готовност.

3. Бутер сладкиши „Ъгли“

Нарежете тестото на квадрати, в средата на всеки сложете нетечна плънка: парчета ябълки, череши, извара или варени яйцас зелен лук, или гъби, пържени с лук. Огънете тестените квадрати диагонално, за да оформите триъгълник, и натиснете по периметъра с пръст, отстъпвайки 1 см от ръба: тогава по време на печене пълнежът няма да „избяга“, а краищата на „ъглите“ ще се отделят красиво .

4. Бутер сладкиши "Росочки"

Може да се направи сладко или солено. След като разточите тестото с дебелина 0,5 см, нарежете тортата на ленти с дължина 15 см и ширина 3 см.

Върху тестото се нареждат тънки полукръгли резени ябълки, поръсени с канелена захар или варена наденица - така че краищата да излизат леко над тестото - и навийте тестото на руло. Закрепваме розичките с клечки за зъби и печем до златисто.

Можете да поръсите лентите тесто с настъргано сирене или маково семе, след което да ги навиете на руло, за да направите бутер „охлювчета“.

5. Кашкавал на пръчици

Нарежете сладкиша на ленти с дебелина 1 см, намажете с разбито яйце, поръсете с настърган кашкавал. Може да поръсите с кимион или сусам.

6. Бутер сладкиши

След като разточите тестото в торта от 0,5 см, изрежете кръгове с помощта на обърната чаша или чаша. Слагаме плънката, например, варена пилешко филе, нарязани и смесени със запържения лук. Защипваме питките, леко ги притискаме, нареждаме върху тава с шевовете надолу и печем до леко златисто.

7. Бутер сладкиши "Тръбички"

За да ги подготвите, ще ви трябват специални метални конуси за печене. Върху тях завиваме ленти тесто с ширина 1 см, като леко се застъпват и печем. Извадете готовите охладени тръби от конусите и ги напълнете с крем: масло, крем или протеин.

8. Бутер сладкиши “Кроасани”

Разточете тестото на кръг с дебелина 0,5 см и нарежете на триъгълни сегменти, като за франзели. На широкия ръб слагаме нетечна плънка: горски плодове, парче сладко, ядки със стафиди и мед, парче шоколад - и навиваме от широкия край към тесния. Потопете горната страна на кроасана в разбитото яйце, след това в захарта. Поставете върху хартия за печене и печете до златисто кафяво.

9. Спираловидна торта

Като алтернатива на малките бутер теста, можете да изпечете голямо, ефектно. пластова торта! Разточете тестото с дебелина 0,5 см, нарежете на дълги тесни ленти (широки 5 см, колкото по-дълги, толкова по-добре).

В средата на лентите слагаме от плънката: настърган кашкавал, гъби, кайма. Прищипваме краищата и спираловидно поставяме получените „тръбички“ с плънката във формата. Можете да направите пай с различни плънки, като ги редувате. Отгоре намажете пая с разбито яйце и поръсете със сусам или кимион. Пече се на 180-200 С до зачервяване.

10. Наполеон

Най-вкусната и любима рецепта за бутер тесто! Разточете тестото на торти с дебелина 2-3 мм, според размера на тавата за печене (и за да предотвратите разкъсването на тънката торта, е по-удобно да я разточите веднага върху пергамент, поръсен с брашно), пробийте тортите в на няколко места с вилица и печете по 15-20 минути. Извадете готовите сладки, оставете ги да изстинат и им придайте равномерна форма. Поставете изрязаните ръбове в торбичка и с точилка направете трохи за поръсване на готовата торта. Намажете с крема, поръсете тортата с трохи и оставете да попие 3-4 часа.

Въз основа на тези техники за тесто, бъдете креативни! По-долу има още рецепти за вас. Сменете пълнежа и формата!

Бутер сладкиши с извара, кашкавал и горски плодове

Твърдите сирена традиционно се използват в солени печива и по-рядко в сладки. Тази рецепта за бутер тесто, приготвена от готово бутер тесто, предполага комбиниране на умерено остро сирене с меко извара и кисели плодове за пълнеж. Черните боровинки, боровинките и червеното френско грозде са подходящи както пресни, така и замразени.

Благодарение на сиренето, пълнежът на пайовете придобива известна вискозност, а характерният вкус на избрания продукт се пренася върху печените изделия. Готово бутер тесто, една трета торбичка червени горски плодове, 40 минути за целия процес - и въздушни, ронливи пайове с леко карамелизирана коричка и ароматен център се подреждат в съблазнителна купчина на масата за хранене. Тези бутер теста отлитат бързо!

Съставки за приготвяне на бутер сладкиши:
Бутер тесто – 500 г; извара - 200 г; твърдо сирене– 150 г; захар – 70-100 g; сметана - 50 g; горски плодове (червени боровинки/червени боровинки/червено френско грозде) – 70-100 г; пудра захар

1. Смелете изварата със захарта и заквасената сметана до гладкост.
2. Добавете горски плодове и големи парчета сирене, без да ги размразявате - разбъркайте до равномерно разпределение.
3. Върху набрашнен плот разгънете размразеното руло тесто, разточете го леко, като постигнете дебелина на пласта около 3-4 мм. Нарежете на равни парчета с квадратна или правоъгълна форма.
4. Поставете пълнежа от горски плодове-извара-сирене в центъра.
5. Затегнете противоположните ръбове, както желаете. Например под формата на самса - в триъгълници. Но оформянето на пайовете няма да повлияе на вкуса и се избира по преценка на пекаря.
6. Поставете бутерчетата с шева надолу върху покрит с пергамент лист за печене и ги намажете с вода.
7. Поставете да се пече на 180 градуса за 20-25 минути.
8. След охлаждане поръсете бутер сладкиши с пълнеж от извара и кисели плодове с пудра захар. За тези, които обичат сладкото, можете да сервирате сос от горски плодове.

Ябълков щрудел

Щруделът е хрупкаво руло от бутер тесто с сладък пълнеж. Вкусът на този десерт е познат на мнозина, но не всеки може да приготви щрудел у дома, така че пълнежът да не изтече по време на печене, а да остане вътре в рулото. Тайната на приготвянето на щрудел от готово бутер тесто във фурната може да научите от тази рецепта.

съставки:
Платка (250 гр.) бутер тесто; голяма ябълка или 2 средни; една препълнена супена лъжица брашно; 4 с.л. л. Сахара; -2 с.л. л. галета; - 1/3 чаша орехови ядки; - половин чаена лъжичка канела (добавете по желание); -1 пилешко яйце.

Процес на готвене:
1. Почистете ябълката от сърцевината и я нарежете на средно големи кубчета.
2. Поставете нарязаната ябълка в чаша и добавете брашното, половината захар и канелата. Тази подправка придава пикантен вкус, който не всеки харесва, затова се добавя по желание. Всичко се разбърква добре и се оставя настрана за 20 минути. През това време ябълките ще дадат сок и ще станат леко влажни.
3. Смесете в друга чаша орехи, които смиламе не много ситно, галетаи останалата половина кристална захар.
4. Разточете размразения лист бутер тесто с точилка върху набрашнена маса. Необходимо е да се получи по-тънък слой с правоъгълна форма. Поставете сместа от ядки в центъра. По краищата на пълнежа трябва да има празно тесто, което да не е по-малко по ширина от ядковия слой.
5. Разпределете ябълковата смес върху ядките.
6. Сега внимателно завийте рулото. Първо прегъваме едната страна, тя трябва да покрие изцяло плънката, а след това втората страна.
7. За да са стегнати подгънатите краища, може леко да ги намокрите с вода преди да оформите рулото. Тогава те ще се задържат и няма да се развият при печене.
8. Обърнете краищата на рулото надолу, прехвърлете го в тава, покрита с хартия за печене и намажете с разбито до пяна яйце.
9. С нож направете напречни разрези по тестото и отново ги намажете с яйчен блат. При печене на такъв щрудел плънката никога няма да изтече, брашното и галетата ще се задържат ябълков соквътре в ролката.
10. Печете щрудела на 180 градуса. Рулото може да се счита за готово, щом придобие розов и апетитен вид. Оставете щрудела да изстине малко и като нарежете рулото на парчета, се насладете на неговия сочен ябълков вкус.

Снек бутер сладкиши

Рецепта за любителите на експресното печене - бутерчета за закуска, направени от закупени готови полуготови теста, пълнени със солена извара.

съставки:
Бутер тесто - 500 г; извара от 9% - 200 г; яйца - 1 бр. + жълтък;
зелени - 1/3 връзка; сусам (черни зърна) - 2 с.л. л.;
сол.

Процес на готвене:
1. Съгласно инструкциите, размразете тестото на стайна температура. За плънката избираме доста мазна извара, която смесваме с едно яйце. Ако ферментиралият млечен продукт е твърде мокър, добавете само жълтъка.
2. Нарежете на ситно чисти пресни билки - в нашия случай сочен магданоз, добавете към сместа от извара и яйца, добавете сол на вкус и доведете състава до хомогенност.
3. Първо разрежете размразения лист бутер тесто на три надлъжни ленти с еднаква ширина, след което разделете всяко парче на три равни квадрата. В същото време не изтъняваме слоя - запазваме първоначалната дебелина, така че черупката от брашно да се окаже многопластова.
4. Поставете плънката върху половината парчета/квадрати и покрийте с другата половина.
5. Можете да оформите квадрат или триъгълник. Защипете краищата около периметъра със зъбците на вилица.
6. Поставете бутер тестото върху намаслен пергамент - спазвайте малко разстояние, намажете с жълтък, разреден с вода (или мляко).
7. Поръсете с контрастен цвят черен сусам и поставете в предварително загрята фурна - изпечете разядката на 180 градуса за около 25-35 минути.

Сокоизтисквачки за бутер тесто

Съставки за сокоизстисквачки:
300 г готово бутер тесто; 200 г извара; 70 g захар; 25 г брашно; 1 яйчен жълтък; 8-20 череши; 1 с.л. л. пудра захар

Процес на готвене:
1. За да приготвите плънката за сокоизтисквачките, смесете изварата със захарта, жълтъка и брашното. Пълнежът на сокоизтисквачките е готов.
2. Разточете размразеното тесто на слой с дебелина около 2 мм.
3. С помощта на чаша с диаметър 8-9 см изстискайте кръгове.
4. Върху половината от изрязаните блатове се слага по една препълнена супена лъжица от изварата. Покрийте изварата с втората половина от тестото.
5. В плънката на всяка сочна кана отстрани натиснете по една череша. Поставете соковете върху лист за печене, покрит с пергамент и намажете със сладка вода.
6. Сложете соковете в предварително загрята фурна и печете на 200 градуса за 20-25 минути. Готовите сокове охладете, след което ги поръсете с пресята пудра захар.

Бутер пай с моцарела и домати

Този пай с бутер тесто трябва да се хареса на почитателите на гурме кухнята. италианска кухня, и дори начинаещ в кулинарията може да го изпече. В рецептата се използва готова от магазина без тесто с мая, но със същия успех баницата може да се изпече и с бутер тесто с мая. Моцарелата може да замените с всяко лесно топимо сирене, а чери доматите с други дребни сортове домати.

съставки:
300 г бутер тесто (за предпочитане без мая); Моцарела; череша; 2 глави лук; сух босилек.
Разход: 2 правоъгълни пити

Процес на готвене:
1. Пригответе съставките за пълнежа: нарежете моцарелата на тънки филийки или квадратчета, нарежете чери доматите наполовина, лука нарежете на кръгчета.
2. От плат бутер тесто разточете два правоъгълника (приблизително 12х30 см) с дебелина 4 мм.
3. Поставете кръгчета лук равномерно върху пластовете тесто.
4. Отгоре се нареждат плътно пръчици моцарела и се поръсват със сух босилек.
5. Отгоре наредете половинки череши на 2-3 реда (с разреза надолу).
6. Печете пая в предварително загрята фурна на 200˚C за около 30-35 минути до зачервяване.

Отворен пай с шампиньони и чери домати

Подгответе се за маса за храненеотворен пай с гъби, шампиньони и чери домати. Бутер тестото, напоено с аромат на чесън и розмарин е тънка, ронлива основа за разнообразни ястия, която лесно може да се модифицира. Рецептата не изисква никакви кулинарни умения, а резултатът винаги е отличен!

съставки:
Полуготово тесто (бутер тесто) – 450 г; шампиньони - 150 г; чери домати – 8-9 бр.; чесън - 3-4 скилидки; розмарин - шепа игли;
зехтин – 2-3 с.л. л.; сол; черен пипер.

Процес на готвене:
1. Не разточваме размразеното тесто с точилка - оставяме слой с оригиналната дебелина, така че при печене кантът на пая да се окаже многопластов. Незабавно поставете правоъгълния полуготов продукт върху лист за печене с пергамент.
2. Смажете по целия периметър зехтин, поръсете със сол и смлян пипер. За подсилване на вкуса се овкусяват и с различни сушени билки.
3. Разпръснете по-голямата част от листата розмарин.
4. Следват скилидките чесън, нарязани на тънки филийки. Тандемът чесън-розмарин е чудесен за печени зеленчукови ястия, пайове, бутер сладкиши и мъфини.
5. На следващия блат разпределете равномерно резенчетата гъби. Можете да нарежете шампиньоните на малки, средни кубчета, половинки, четвъртинки или надлъжни плочи.
6. Поставете миниатюрни чери домати върху шампиньоните. Оставяме дръжките на плодовете за уникална украса.
7. Финален щрих - добавете щипка подправки, останалия розмарин, няколко капки олио и поставете в гореща фурна за 20-25 минути. Печем нашия отворен пай с шампиньони и чери домати при температура 190 градуса.

Забележка! За слоена затворена баница е много вкусен пълнеж, това е варено нарязано яйце и наситнен зелен лук.

Лимонено-ментова извара

За тези бутер теста се използва извара, приготвена по специален начин. Чрез замразяване на кефир (% съдържание на мазнини по ваша преценка) до твърдо състояние и след това размразяване при стайна температура, получаваме много нежна, хомогенна извара, която не е по-ниска от скъпите чуждестранни аналози. За овкусяване добавете натурални съставки - мента и лимонова кора.

съставки:
Бутер тесто без мая – 300 г; изход извара – 200 г;
мента - 2-3 стръка; пудра захар - 50 g; лимонова кора - 1 ч.л.;
лимонов концентрат (за подсилване на вкуса и по желание) – 1-2 капки.

Процес на готвене:
1. След като изплакнете под вода, откъснете листата на ментата от твърдите стъбла, залейте ги с вряла вода и запарете за 5-7 минути.
2. Не разточвайте размразеното бутер тесто, така че по време на печене блатът да стане пухкав и многопластов. Изрязваме например кръгли заготовки. Поставяме парче пергаментова хартия с бобови растения в центъра на всяка тортила, за да създадем форма на вдлъбнатина/кошница. Изпечете брашнената основа за изварения крем на 180 градуса за 12-15 минути.
3. За да приготвите извара за тези бутерчета, замразете кефира до твърдо състояние. След размразяване на стайна температура прецедете през марля. Изварата се оказва специална, необичайно нежна. Смесете изварата с пудра захар, която, за разлика от захарта, ви позволява да поддържате копринена, кремообразна текстура на масата.
4. Добавете, изцеждайки водата и нарязвайки на ситно, ментата и кората.
5. След това – няколко капки лимонов концентрат, омесете до гладкост. Кремът е готов!
6. Извадете „порасналото“ бутер тесто от товара и го охладете.
7. Напълнете бутер тестото с изварената смес, поръсена с цвят.
Необичайно и вкусно!

Кроасани от бутер тесто с шоколад

Кроасанът е френски сладкиш с форма на полумесец, обичан от целия свят. Днес леки, ронливи кроасани могат лесно да се изпекат у дома от фабрично приготвено бутер тесто. Плънката може да бъде само шоколадова или комбинация от шоколад и ядки, конфитюр, яйчен креми т.н. Препоръчително е да използвате вече тествано тесто, тъй като успехът на готовите печива зависи от неговото качество.

Поставянето на тестото за бутер кроасани напомня процеса на приготвяне на гевреци. Кроасаните обаче трябва да са във формата на полумесец, така че краищата на франзелата са леко подгънати.

съставки:
Бутер тесто без мая - 400 г; шоколад - бар; орехи - шепа

Процес на готвене:
1. Тестената платка се разточва на правоъгълник с дебелина 4 мм. Полученият слой се нарязва на дълги триъгълници с помощта на зигзаг.
2. От широката страна на триъгълниците сложете няколко парченца шоколад и една непълна чаена лъжичка ситно смлени ядки.
3. Навийте кроасаните като франзели и ги огънете леко във формата на полумесец.
4. Намажете кроасаните с яйце.
5. Печете във фурната на 200°C до зачервяване. Готовите кроасани се поръсват с пудра захар.

Колбаси в бутер тесто

Няма нищо по-лесно от приготвянето на колбаси в бутер тесто, стига вече да имате тестото. Процесът на приготвянето им, а именно увиването на кренвиршите в тесто е много интересен и отнема около 10 минути. Получава се ароматно и апетитно ястие. Кренвиршите вътре в тестото се запичат, самото бутер тесто придобива хрупкава структура - много вкусно!

съставки:
Листно бутер тесто - 200 гр.: колбаси стандартен размер— 5-6 бр.; яйце - 1 бр.; сусам - супена лъжица

Процес на готвене:
1. Първо отстранете филма от колбасите.
2. По правило готовото закупено бутер тесто вече е поръсено с брашно, така че просто го слагаме на масата и го разточваме на тънък слой с дебелина 2-3 мм.
3. След това трябва да нарежем този тънък слой тесто на ленти, чийто брой е равен на броя на колбасите. Увийте всяка наденица в лента тесто. Притиснете плътно краищата на тестото, за да не се развие по време на печене.
4. Разбийте леко яйцето с вилица, а след това с четка намажете повърхността на тестото, в което са увити кренвиршите.
5. Последният щрих е да поръсите колбасите със сусам.
6. Прехвърлете наденичките в покрита с пергамент тава за печене.
7. Поставете колбасите в тестото в предварително загрята фурна за 15 минути (температура на фурната 200 градуса).
8. Сервирайте готови топли колбаси в бутер тесто за закуска.

Самса

Самса е вид пай, приготвен от безквасно и често бутер тесто в кухнята на тюркските народи от Централна Азия. Самса традиционно се пече в тандур - специална пещ за печене, но сега се приготвя и във фурни.

В Узбекистан, Таджикистан и Туркестан самсата е толкова популярна, колкото и хотдогът у нас - продава се по улиците и се предлага в закусвални и кафенета.

1. Разточете лист купено бутер тесто доста тънко, намажете го с масло или друга мазнина (маргарин, майонеза и др.). Навийте го на руло.
2. Нарежете рулото на еднакви парчета.
3. Разточете всяко парче.
4. Върху разточените парчета тесто поставете плънката - например месо или тиква. За да приготвите тиквената плънка, нарежете парче тиква на малки кубчета, добавете лук, сол, черен пипер, захар, масло или друга мазнина.
5. Завийте разточените тестени кръгове на триъгълници.
6. Намажете самсата със суров жълтък и поръсете със сусам. Поставете върху хартия за печене. Загрейте фурната добре, след това поставете тава за печене със самоса в нея, намалете котлона до 180°C. Печете самса за 25-30 минути.

източник на текст и изображения http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
основно изображение

Пълнежът за бутер тесто е много интересна и популярна тема, тъй като благодарение на широката наличност на бутер тесто дори начинаещите готвачи могат да зарадват себе си и близките си с печива от този комплекс самостоятелно готвенетест. Е, тъй като бутер тестото може да се купи в магазина, пълнежът стана тази част бутер тестокоито трябва да подготвим със собствените си ръце. И тъй като има много различни пълнежи за многолистни сладкиши и варианти за тяхното приготвяне, днес ви каним да се запознаете с най-вкусните солени пълнежи за любимите на всички многолистни сладкиши.

Пълнеж за бутер тесто: сирене и домат

За да приготвим бутер сладкиши със сирене и доматен пълнеж ще ни трябва

За 500 г бутер тесто без мая:

Извара - 5 супени лъжици
2 средни домата
4 супени лъжици пармезан
5 г магданоз (пресен)
Растително масло - 1 ч.л.
Размразете тестото и го подгответе за оформяне на бутерчета. Между другото. ако търсите нови интересни начинирязане на тесто в бутер тесто, тогава имаме статия с майсторски класове за рязане на тесто, която може да ви бъде полезна. Можете да го намерите.

Вътрешна странаБутер тестото трябва да се намаже с извара. смесени със ситно нарязан магданоз. Предварително нарежете доматите на кръгчета. Върху едното бутер тесто се поставят две шайби домати (ако филийките са тънки). След това затворете бутер тестото по обичайния начин, поставете бутер тестото върху тава, намазана с растително масло и поръсете с пармезан отгоре.

Тези бутер теста се пекат 10 минути при температура 220 градуса във фурната и 5 минути при температура 170 градуса.

С ПИЛЕ И ШУНКА

За тази версия на пълнеж от бутер тесто се нуждаем от половин килограм пилешко филе,
100 г варено пушена шунка
Сушен бекон 100гр
Една средна глава лук
Китка зелен лук
Китка магданоз
Подправки и сол - на вкус

Месото, както и шунката и бекона се смилат в месомелачка (изберете едро сито). Към каймата добавете ситно нарязан лук (за сочност) и нарязани билки. Посолете, подправете и разбъркайте добре. След това остава само да сложите плънката върху тестото и да завиете бутер тестото, както предпочитате.

Пълнеж за бутер тесто: пиле и гъби

За 200 грама тесто ще ни трябва:
250 г пилешко филе
150 гр. шампиони
Една средна глава лук
2 супени лъжици сметана
Сол - на вкус

Филето нарязваме на кубчета, а гъбите на филийки, а лука нарязваме на ситно. В тиган се загрява зехтин (3 с.л.) и в него се запържва лукът до прозрачност. След това добавете гъбите и запържете за 10 минути. След това време добавете нарязаното филе и запържете още 15-20 минути. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер на вкус.

С месо и гъби

За 400 г свинско ни трябват
150 г гъби
една средно голяма глава лук
70 г твърдо сирене
едно пилешко яйце
Къри - 1 ч.ч.
Сусам - 1 с.л.
Растително масло - 2 супени лъжици.
Сол - на вкус

(имайте предвид, че този брой съставки за пълнеж от бутер тесто е предназначен за 450 грама бутер тесто).

Месото нарязваме на малки кубчета, лука също на ситно, а гъбите нарязваме на тънки филийки. Сиренето трябва да се настърже на едро ренде. След това запържете лука в тиган с предварително загрята мазнина. След това добавете месото и гъбите към лука, покрийте с капак и оставете на среден огън за 15-20 минути. Не забравяйте да добавите сол и къри към плънката.

Оформяме бутерките по ваше желание, редим плънката и задължително поръсваме отгоре щипка сирене - ако вашите бутерки са отворени.

Пълнеж за бутер тесто: с лук и яйце

За половин килограм тесто ще ни трябва:

зелен лук— 500 гр
5 големи яйца(1 яйце за намазване)
Масло - 1 с.л.
Сол - 1,5 ч.л.

4 Сварете яйцата твърдо, обелете и нарежете на ситно, зеления лук измийте, подсушете и също нарежете на ситно. Загрейте маслото в тиган и задушете в него нарязания лук на среден огън за 5 минути. След това остава само да смесите лука и яйцата, да добавите сол и черен пипер и плънката за бутер тестото е готова!

С МЕСО ОТ РАЦИ, КРЕМ СИРЕНЕ И ЗЕЛЕНИ

За 500 г бутер тесто без мая ще ни трябва:
Топено крема сирене - 200гр
Месо от раци или пръчици (предварително размразени) - 200 g
Билки, подправки и сол - по ваш вкус

В този случай не е нужно да готвите или пържите предварително - просто нарежете съставките за плънката доста ситно и ги смесете. Овкусете със сол и черен пипер и можете да наредите в бутер теста.

Пълнежи от бутер тесто: с шунка и кашкавал

Класически вкус, традиционен пълнеж от бутер тесто. За 500 г тесто ще ни трябва:
Шунка: 400 грама;
Сирене: 100 гр.;
Сусам: 3 с.л.

Нарязваме шунката на доста дебели парчета и я нарязваме на "пръчици". Сиренето нарязваме по същия начин, но на по-тънки парчета. Сглобяваме 2 пръчици шунка и 4 пръчици сирене и спираловидно завиваме тестото около тях.

Бутер сладкиши с картофи и гъби

Картофи - 500гр
Гъби - 100гр.
Една средна глава лук
Растително масло
Сол - на вкус

Обелете и сварете картофите, пасирайте ги и ги сложете в купа. Грилът и лукът се нарязват на ситно и се запържват в тиган в предварително загрято олио. Запържете, като разбърквате за 10 минути, след това прехвърлете гъбите и лука към картофите, разбъркайте, посолете, поръсете с черен пипер и подредете в бутер тестото.

Здравейте мили!

Липсваш ми) Колко шеметно и същевременно релаксиращо беше лятото! Разходки, природа, топлина, барбекю, чист въздухпръски топла вода. Толкова много, че той изобщо не излиза от него)) И изобщо не съжалявам!

Но имаше и дъждовни, хладни дни, когато бяхме у дома и отново искахме горещ чай, а с него и нещо печено, топло, ароматно.

Един от тези дни исках да пека бутер сладкиши. Така че те са красиви бутер сладкиши, сложни, с различни сладки пълнежи. И тръгваме))

Няма нищо сложно в процеса на приготвяне на бутер сладкиши, цялата работа е описана на опаковката с тестото.

Съставки за приготвяне на красиви бутер сладкиши:

— готово бутер тесто в опаковки (под формата на правоъгълни или квадратни слоеве);

- 1 яйце за намазване на бутер тестото.

Опции за сладки пълнежи за бутер сладкиши:

- канела със захар;

- задушени стафиди без семки;

- парченца банан;

- задушени и нарязани сини сливи и сушени кайсии (поотделно или в смес);

- пресни горски плодове (по желание със захар): ягоди, малини, череши, вишни;

- парченца пресни ябълки, поръсени с канела и захар;

- плодови консерви: праскови, кайсии, ананаси;

- конфитюр, мармалад, конфитюр;

- варено кондензирано мляко;

- парченца шоколад.

Приготвяне на бутер тесто:

U различни производителиСрещала съм два вида бутер тесто: квадратни и правоъгълни. Въз основа на формата на слоевете ще изберем типа за бъдещи слоеве.

Кое тесто да изберете: мая или без мая?

От тесто с мая, бутер тестото е по-меко, а от тесто без мая - по-хрупкаво. Изберете според вкуса си. Обичам тесто с мая и меки бутер сладкиши.

Как се работи с готово замразено бутер тесто?

Разделете замразените слоеве тесто един от друг и ги поставете върху равна повърхност за 20-30 минути, докато омекнат. При нужда се разточва (разточва се само в една посока, за да не се наранят пластовете тесто!). Оформете тестото във всякаква форма, като използвате пълнеж по желание. Сложете бутерките в тава върху хартия за печене на разстояние едно от друго, покрийте с кърпа и оставете на стайна температура за 15-20 минути да втасат. За да лъсне готовото бутер тесто, намажете тестото с разбито яйце. Печете в предварително загрята на 220 градуса фурна за 5-7 минути до зачервяване, след което намалете температурата на 175 градуса и печете още 10-15 минути до готовност.

Използвайте най-острия си нож, за да изрежете тестото! Използвам керамика. Ако ножът ви е бил точен дълго време, тестото може да залепне по него.

Правоъгълни пластове тесто

"багели"

Нарежете пластовете тесто по диагонал. Върху основата на получените триъгълници поставете резенчета банан и ги навийте на франзела. тук за пълненеШоколадовите парчета също работят добре.

"Къдрици"

Поръсете тестото плътно с канела и захар, като оставите един от тесните краища на тестото свободен. Навийте на руло към свободния ръб.

Разполовете рулото. Разрежете всяка част по средата, като не стигате малко до края. Обърнете получените половинки.

"Пайове с разфасовки"

Разрежете листа тесто наполовина по дългата страна. Направете успоредни разрези върху едната половина на получените правоъгълници. Върху другата половина сложете нарязани горски плодове (аз използвах череши).

Покрийте плънката с втората половина от тестото, като леко разтегнете разрезите. Притиснете плътно краищата на бутер тестото с пръсти, за да не се разпадне по време на печене. Тук ярките плодове са много подходящи за пълнежа: череши, ягоди, които ще се виждат през разрезите.

"Къдрави пайове"

Разрежете листа тесто наполовина по дългата страна. Върху едната половина на получените правоъгълници сложете сладко, покрийте с другата половина от тестото и притиснете плътно краищата с пръсти.

След това натиснете краищата с вилица, за да направите вдлъбнатини. Притиснете тестото плътно по краищата, за да не изтече плънката!

Квадратни пластове тесто

За да направите бутер тесто, нарежете всеки квадратен пласт тесто на 4 малки квадрата.

"Маргаритки"

Правим разрези в ъглите, оставяйки разстояние от приблизително 1 см между тях от страните на квадрата. Поставете половинки консервирани кайсии в центъра.

Издърпайте ъглите на тестото към центъра и притиснете плътно.

"Пликове"

Поставете задушени стафиди в центъра на квадрата (първо залейте стафидите с вряща вода за 10 минути, докато омекнат, след което ги отцедете). Издърпайте ъглите на тестото към центъра и притиснете плътно. Тук е подходящ почти всеки нетечен пълнеж: нарязани банани, горски плодове, плодове, сушени кайсии, сини сливи.

"Кошници"

Любимата ми форма на бутер! Има дълги изрезки в противоположните ъгли на кутиите. Прехвърлете тестото от ъглите на срещуположните страни и леко натиснете.

Слагаме плънката в получената „кошничка“ (аз използвах пресни нарязани ягоди със захар). Всеки пълнеж ще свърши работа; цветът, контрастиращ с тестото, изглежда най-добре.

Поставете бутер тестото в тава върху хартия за печене, намажете тестото с разбито яйце за блясък.

Фу, това беше всичко за днес! Не знам кой беше по-доволен - аз, когато готвех, или всички, които почерпих))

Разбира се, това не е всичко, което може да се увие в бутер тесто. Наистина искам да добавя още към статията. Все още има прости бутер „езици“ и „спирали“ със захар, триъгълни пайове, други бутер „цветя“...

Помогнете си! Всичко хубаво за теб, лято, топло! Искрено ви пожелавам да се насладите на последния месец от лятото!

с любов, Елена Назаренко

P.S.Може също да се интересувате.

• 1 ябълково бутер тесто
• 2 Със сирене
• 3 С извара
• 4 Хрупкави бутер теста без пълнеж
• 5 С месо
• 6 С череша
• 7 Как да готвя с шоколад?
• 8 Бутер тесто с гъби
• 9 С пиле
• 10 С шунка и сирене
• 11 Неподсладени бутер сладкиши с киселец и извара
• 12 С банани
• 13 Със захар

Бутер тестото е много вкусна закуска за чай. Бутер сладкиши със сладък и солен пълнеж могат да се превърнат не само в обилна закуска по време на път, на работа или в училище, но и в отлична вкусна закуска или вечеря за цялото семейство. Бутер тестото може да се приготви предварително според първата рецепта и да се замрази на малки порции фризер. Можете да използвате и готов продукт от магазина.

Ябълкови бутер теста

Ябълковите бутер теста са един от най-популярните варианти за пълнеж.

• 200 г маргарин;
• 2 яйца за тесто и 1 за намазване на бутер сладкиши;
• 3,5 стека брашно;
• 1 стек гъста заквасена сметана;
• захар;
• 1 ч.ч. лимонов сок.

Първо разтопете маргарина на парна баня. Можете също да го накълцате с блендер заедно с брашното.

Разбийте яйцата в блендер, докато яйчната маса стане светла. Към тях постепенно пресейте брашното и добавете заквасената сметана. Разбъркайте старателно. Последно добавете маргарина.

Замесва се тесто. Нарежете на 20 равни части. Поставете в чиния и изпратете на хладилникза час или във фризера за четвърт час.

Нарязваме ябълките на малки кубчета - първо на филийки с дебелина 5 мм, а след това на кубчета и кубчета. Ябълковият пулп на някои сортове бързо потъмнява, когато е изложен на въздух. За да предотвратите това, поставете нарязаните ябълки в съд с лимонов сок, разреден с вода. След това просто ги отцедете в гевгир.

Охладените парчета тесто разточете на тънко, добавете 1,5 супени лъжици резенчета ябълка и една чаена лъжичка захар.

Поставете бутер тестата върху тава, намазана с олио, намажете ги с яйце и поръсете със захар. Можете да готвите на 200 градуса. в рамките на 20 минути.

Само една бележка. По-добре е да вземете сочни, сладки и кисели сортове ябълки.

Със сирене

И възрастни, и деца харесват топено сирене в печива. Бутерчетата със сирене се оказват много нежни и задоволителни. Препоръчва се да се сервира горещо, разтопеното, еластично сирене е много по-вкусно от охладеното.

• готово бутер тесто (домашно или купено) - 300 г;
• телевизор сирене - 150 гр;
• разтопен сирене - 2 маса. л.;
• яйце;
• мляко - 1 маса. л.;
• сусам - 1 маса. л.

За плънката смесете настъргани твърдо и меко топено сирене. Разточете слоя от разточеното тесто и нарежете на квадрати.

Поставете 1-2 супени лъжици пълнеж във всяко квадратче, захванете краищата, за да оформите пликове. Разбийте яйцето с прясното мляко и намажете с него бутер тестото. Поръсете със сусам. Четвърт час е достатъчен за печене - веднага щом тестото придобие апетитен златист цвят, кифличките могат да се считат за готови.

С извара

Бутер сладкиши с извара са вкусни и полезни. По желание пълнежът с извара може да стане сладък (както в рецептата по-долу) или неподсладен, ако вместо захар добавите например билки и малко сол.

• опаковка бутер тесто - 500 г;
• гранулирана извара - 300 г;
• захар - 2 табл. л.;
• яйце за пълнеж и яйце за намазване.

Размразете тестото предварително. Когато омекне леко и започне да прилепва малко е готово за употреба. Поставете размразеното тесто на масата.

Пригответе пълнежа: комбинирайте яйцето с извара и сирене. Разтрийте с вилица. По желание можете да добавите малко ванилин.

Разточете тестото и нарежете на правоъгълници. Поставете няколко лъжици пълнеж върху едната половина на парчето тесто, покрийте с другата и прищипете краищата, за да не изтече плънката. Намажете отгоре с разбито яйце. Пече се при температура 190-200 градуса. за една трета от час.

Само една бележка. Ако разбиете пълнежа с блендер, консистенцията ще бъде по-равномерна и нежна.

Хрупкави бутер теста без пълнеж

• бутер тесто без мая - 500 г;
• шепа брашно за разточване на тестото;
• пудра захар;
• яйце.

Оставете готовото тесто предварително на стайна температура, за да се размрази. След това го разточете на тънко, като преди това работната повърхност се поръсва с брашно. Нарежете тестото на квадрати и ленти. Обърнете квадратите така, че да образуват „лъкове“, като обърнете половината в центъра. Сплетете лентите в плитки. Поставете всичко върху подготвения лист за печене и намажете с разбито яйце, както обикновено. Пече се 15 минути.

С месо

• бутер тесто с мая - 600 г;
• свинска кайма - 300 г;
• лук - 1 единица;
• яйца - 2 единици;
• сол, черен пипер, хмел-сунели.

Разточете тестото, нарежете на квадратчета. Смесете каймата с едно яйце, добавете сол и черен пипер, добавете малко билки, нарязан лук. Всичко се разбърква добре, запържва се около десет минути в олио, като се разбърква непрекъснато, така че плънката да стане ронлива.

Поставете пълнежа в квадратчетата тесто. Сгънете ги, за да оформите пликове и пробийте няколко дупки отгоре с клечка за зъби, за да може парата да излиза от печените изделия. Печете на 180 градуса. в рамките на половин час.

С череша

• чаша череши;
• 4 супени лъжици нишесте;
• ¾ стека. Сахара;
• яйчен жълтък;
• лист готово бутер тесто.

Необходимо е предварително да подготвите черешите: изплакнете и отстранете костилките.

След това разточете тестото и го нарежете на квадратчета. Поставете чайник в центъра на всеки квадрат. лъжица нишесте, което ще поеме сока от плодовете и ще предотврати разпадането на бутер при печене. Отгоре се нареждат няколко зрънца, поръсват се с една (малко повече) чаена лъжичка захар. В зависимост от това как искате да изглеждат пуфовете - отворени или затворени - зависи начина на залепване на пуфовете. Ако са отворени, леко притиснете ъглите на тестото, така че бутер тестото да остане отворено в центъра. Ако е затворено, използвайте всеки метод, описан в горните рецепти. Печете на 180 градуса. за една трета от час.

Как да готвя с шоколад?

Много лесен начин за приготвяне на бързи сладки бутерчета - с шоколад. Тази рецепта е подходяща, ако гостите вече бързат да ви видят и не знаете какво да предложите за чай.

• 500 г бутер тесто без мая;
• яйце;
• 2 шоколадови блокчета.

Стандартната опаковка готово тесто обикновено съдържа два слоя тесто. И това е много полезно, ако искате да зарадвате гостите си не с обикновен десерт, а със сладкиши с различни пълнежи. Предлагаме да превърнем единия блат в бутер с черен шоколад, а втория - с млечен шоколад, с пълнеж от стафиди и ядки. Ако желаете, можете да замените опциите с любимите си.

И така, трябва да започнете с разточване на тестото. В този случай слоят не е необходимо да се нарязва, в бъдеще ще бъде възможно да нарежете готовото бутер тесто на парчета. Листът трябва да запази ъглите си и да е два пъти по-голям от шоколадовото блокче. Поставете плочката в центъра и с нож направете успоредни наклонени разрези по останалите стърчащи ръбове на тестото. След това покриваме шоколада с по-къси парчета тесто и вплитаме една по една наклонените ленти, като го покриваме напълно.

Повторете същото с останалото тесто и втория шоколад.

Разбийте добре яйцето и намажете сладките с него. Гледаме ръбовете на печените продукти, те трябва да са добре запечатани, в противен случай шоколадът може да изтече. Печете на 200 градуса. в рамките на 20-25 минути.

Само една бележка. Бананът върви добре с шоколад. Може и да се нареже на ленти и да се постави под шоколадовия блат докато се сглобява бутер тестото.

Бутер тесто с гъби

• гъби - 400 гр;
• подпухнал тесто - 500 г;
• копър - връзка;
• лук - 1 единица;
• варени картофи - 3 единици;
• твърдо сирене - 100 гр.;
• яйца - 2 единици;
• сол, олио, черен пипер.

Първо пригответе плънката: измийте гъбите, нарежете ги на филийки и ги запържете в олио на силен огън. През това време нарежете лука на четвъртинки. Когато течността се изпари от гъбите, добавете към тях лука; масла Запържете всичко заедно, като разбърквате от време на време, посолете. Свалете от огъня, след като лукът и шампиньоните придобият апетитен жълтеникав цвят.

Измийте зелените, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на ситно. Нарежете предварително сварените картофи на кубчета.

Три сирена на едро ренде. Смесете всичко приготвено в една купа.

Разбийте яйцето и изсипете цялата плънка. Смесете всичко.

Разточете тестото и нарежете на квадрати с размер около 10-12 см. Чукнете второто яйце и с него покрийте краищата на квадратите, за да се слепят по-добре. Поставете около една супена лъжица пълнеж във всеки квадрат по диагонал. Увийте го в малки торбички. Поставете върху хартия за печене и покрийте с останалата част от разбитото яйце. На 180 градуса. Печенето на торбичките отнема около 20 минути.

С пиле

• 500-600 грама домашно или купено бутер тесто;
• 2 половини пилешки гърдибез кост и кожа;
• 2 средни картофа;
• 1 малка глава лук.

Обелете лука и картофите и ги нарежете на малки кубчета.

Измийте гърдите и ги нарежете на малки кубчета, подобни по размер на парчета зеленчуци.

Разточете тестото и го нарежете на правоъгълници с приблизително 10 см дължина и 20 см ширина. Поставете плънката върху едната половина, като оставите краищата свободни. Щипане. Отгоре надупчваме на няколко места с вилица, за да излиза парата и печеното да не стане мокро отвътре. Пече се 30-35 минути на 200 градуса.

С шунка и кашкавал

• яйце;
• 300 грама шунка;
• 200 гр. твърд. сирене;
• 500 г тесто.

Нарежете шунката на ивици, а кашкавала настържете. Разточете тестото и нарежете на правоъгълници. Поставете шунка върху едната половина и поръсете със сирене. На другата половина правим малки надлъжни разрези в центъра. Покрийте плънката с другата половина от тестото и прищипете краищата. Намажете баницата с разбито яйце.

Този пълнеж не изисква дълго време за приготвяне, така че е достатъчно да се пече 20-25 минути.

Неподсладени бутер сладкиши с киселец и извара

• бутер тесто - 350-450 г;
• извара - 200 гр;
• яйца - 2 единици;
• настъргано твърдо сирене - 150 г;
• сол, черен пипер;
• скилидка чесън;
• киселец - 50-70 гр.

Измийте киселеца, нарежете на ситно, смесете с настъргано сирене и извара. Добавете черен пипер и сол на вкус, изстискайте чесъна, чукнете яйцето и разбъркайте добре.

Разточете тестото и нарежете на правоъгълници. След това всичко се случва както в предишните рецепти - разпределете плънката на парчета тесто, защипете, намажете с яйце и изпечете. За този пълнеж е достатъчно да се пече една трета от час на 180 градуса.

С банани

• банан - 1 единица;
• подпухнал тесто - 1 слой;
• шоколадова паста - 100-150 г;
• орехи - 2 маса. л. натрошени ядки.

Разточете тестото и го разделете на 9 равни квадрата. Във всяка слагаме по една препълнена чаена лъжичка шоколадова паста. Отгоре поръсете натрошени ядки и поставете резенче банан. Свържете краищата на тестото в центъра. Печете на 180 градуса. Определяме готовността по състоянието на тестото, тъй като пълнежът не изисква продължителна топлинна обработка. Когато бутер тестото стане златисто, може да се извади от фурната.