Инстантна салата от патладжан. Салата от патладжан

Патладжаните започват да се появяват в градината в средата на лятото, но могат да бъдат закупени в магазините през цялата година. Мнозина ги наричат зеленчуци, но всъщност те са плодове, от които можете да приготвите различни ястия. Най-полезните и най-добър вариант— салата от патладжан. Ние предлагаме най-вкусните варианти за готвене.

Тази вариация е класическа. След минути ще се подготвите вкусна закуска, които лесно ще украсят празничната трапеза.

съставки:

магданоз - 25 г;
патладжани – 2 бр.;
растително масло;
домат – 2 бр.;
сол;
чесън – 4 скилидки;
майонеза – 2 с.л. лъжици;
копър – 25 гр.

Приготвяне:

Отрежете стъблото на патладжана. Трябва да режете по дължина. Дебелината е не повече от пет милиметра. Поръсете със сол и оставете настрана за половин час.
Отмийте солта. Вземете хартиена кърпа и изсушете детайлите. В тиган се налива олио и се запържват от двете страни.
За премахване излишни мазнини, заготовките от тигана се подреждат върху хартиена кърпа.
Накълцайте зелените. Залейте с майонеза и добавете ситно нарязани скилидки чесън.
Нарежете доматите на филийки. Намажете резените патладжан с майонезената смес.
Поставете част от домата на ръба и навийте на руло.

Печена салата от боровинки

Много ароматно и вкусна салатанаправени от печени патладжани.

съставки:

сол;
патладжан - 3 големи плода;
кантарион - 4 стръка;
черен пипер;
домати – 3 бр.;
лимонов сок;
червен лук – 1 бр.;
зехтин;
чесън - 1 глава.

Приготвяне:

Загрейте предварително фурната. Режим 200 градуса.
Разполовете главата чесън, поръсете със зехтин и сол. Завийте във фолио, но не стегнато.
Няма нужда да режете патладжаните. С остър нож надупчете често от всички страни. Поставете чесъна и патладжана върху лист за печене. Пече се половин час във фурната.
Нарежете патладжана по дължина и охладете. Изгребете пулпата с лъжица и нарежете на едро. Посолява се и се поръсва лимонов сок. Добавете черен пипер.
Чесънът се изстисква от люспите и се намачква с вилица. Разбъркайте патладжана.
Нарежете доматите. Накълцайте лука. Изпратете на патладжани. Поръсете с черен пипер и добавете олио. Поръсете с лимонов сок. Разбъркайте и поръсете с наситнени билки.

Корейска рецепта за готвене

За корейците е прието да нарязват храната възможно най-ситно. Тайната на вкуса се крие в пържените видове пипер: лют, смлян и червен. Разбира се, в процеса те ще загубят малко острота, но ще помогнат за насищане на салата със специален аромат.

съставки:

люта чушка – 1 шушулка;
патладжан – 2 бр.;
смлян лют пипер;
лимон – 0,5 бр.;
чесън – 4 скилидки;
червена чушка - 1 бр.;
соев сос - 3 с.л. лъжици;
захар – 1 чаена лъжичка;
зелен лук– 45 гр.

Приготвяне:

Нарежете лютата чушка и чушката. Поставете в сух тиган, добавете смлян черен пипер и запържете за няколко минути.
Патладжанът се нарязва на парчета и се пече във фурна (180 градуса).
Смесете чушките с патладжаните. Добавете наситнения зелен лук и наситнените скилидки чесън. Подсладете. Изстискайте сока от лимона и добавете соев сос. Смесете.

Топла салата с патладжани за празничната трапеза

съставки:

черен пипер – 1 бр.;
патладжан - 3 средни плода;
магданоз - 20 г;
домат – 4 бр.;
оцет - 1 чаена лъжичка;
копър - 20 г;
лук – 1 бр.;
зехтин – 2 с.л. лъжици;
сол;
черен пипер – 1 бр.;
захар – 1 чаена лъжичка;
чесън – 5 скилидки.

Приготвяне:

Нарежете патладжана. За салатата ще ви трябват кубчета. Попарете с вряща вода.
Нарежете доматите и чушките на квадратчета. Нарежете лука на ситно.
Налейте олио в тигана. Поставете лука. Запържете, след това подсладете. Смесете. Сложете патладжаните и чушките. Задушете до готовност.
Прехвърлете в купа за салата. Добавете доматите, нарязаните билки и наситнения чесън. Посоляват се и се поръсват с оцет. Разбъркайте и сервирайте веднага.

Готвене с домати

Вкусът на предястието е пикантен с приятни пикантни нотки.

съставки:

патладжан – 3 бр.;
черен пипер;
смлян лют пипер;
чесън – 2 скилидки;
домат – 2 бр.;
сол;
черен пипер - 2 бр.;
лук – 1 глава;
слънчогледово масло;
захарна есенция - 0,5 чаена лъжичка;
оцет - 1 с.л. лъжица.

Приготвяне:

Нарежете чушката на лентички. Домати - на половин пръстени. За готвене изберете месести и плътни плодове.
Нарежете измитите патладжани на колелца. Направете дебелина не повече от пет милиметра. Посолява се и се оставя за половин час. Измийте с вода. Тази процедура ще помогне да се отървете от горчивината.
IN горещ тиганДобавят се патладжаните с олиото и се запържват. Прехвърлете върху салфетки, за да поемат мазнината.
Смесете всички подготвени продукти. Налива се оцет. Добавете малко сол. Добавете захар и поръсете с черен пипер. Разбъркайте и гарнирайте с нарязани билки.

Старите патладжани имат дебела кора, която трябва да се отреже преди готвене. За да обелите по-лесно плодовете, първо ги попарете с вряща вода. Но презрелите екземпляри изобщо не са подходящи за салата и развалят вкуса й.

Предястие с фета сирене

Пикантна и ароматна салата, идеална за семейна вечеря.

съставки:

патладжан – 160 г;
пипер;
фета - 120 г;
сол;
мащерка – 2 щипки;
череша – 160 г;
магданоз;
рукола – 55 г;
Дижонска горчица - 0,5 чаена лъжичка;
листа от маруля - 55 г;
червен лук – 0,3 бр.;
чесън – 3 скилидки;
зехтин;
балсамов оцет;
риган – 2 щипки.

Приготвяне:

Нарежете патладжана напречно. Трябва да получите тънки плочи.
Нарежете чери доматите наполовина.
Фета ще се нуждае от кубчета.
Лук под формата на половин пръстени.
Запържете патладжана в олио в тиган.
За дресинга смесете зехтина с балсамов оцет. Добавете горчицата и счуканите скилидки чесън. Добавете билки. Смесете.
Салатата се накъсва с ръце на парчета и се смесва с рукола. Добавете останалите продукти, които сте подготвили предварително. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Залейте с дресинга и разбъркайте. Поръсете с наситнен магданоз.

съставки:

винен оцет - 3 с.л. лъжици;
патладжан – 2 бр.;
сол;
яйце – 2 бр. варени;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
сметана – 2 с.л. лъжици;
лук – 1 бр.;
майонеза – 2 с.л. лъжици.

Приготвяне:

Нарежете патладжаните на лентички. Поръсете със сол и оставете настрана за четвърт час. Изплакнете с вода и отцедете в гевгир. Подсушете с кърпа.
Загрейте растително масло в тиган и запържете патладжаните. Ще отнеме около три минути на максимална топлина.
Нарежете на половин пръстени. Налейте оцет и мариновайте за пет минути. Отцедете насъбралата се течност и подсушете лука върху хартиена кърпа.
Нарежете яйцата на кубчета.
Смесете патладжан, лук, яйца. Изсипете заквасена сметана и майонеза. Посолете и разбъркайте.

Патладжанът идва от Индия и Централна Азия, където се нарича тъмноплодна нощница. А в южните райони му дадоха друго име - малко синьо. Преди това такива плодове се смятаха за екзотични, но сега те твърдо спечелиха уважението и световната любов на гастрономите по целия свят. Ето защо все повече се приготвят салати от патладжани, чиито рецепти са много разнообразни. Много е лесно да изберете опция за конкретно меню.

Общи принципи на готвене

Патладжаните са ценен източник на растителни протеини, затова се препоръчва да ги включвате в менюто си възможно най-често. Пулпата е обогатена с макро и микроелементи: фосфор, мед, кобалт, желязо, цинк, манган. Ястията от този зеленчук не само засищат добре, но и пречистват организма, укрепват кръвоносните съдове и сърцето, влияят добре на състоянието на стомашно-чревния тракт.

Суровозеленчукът се консумира рядко. Рецептите за салати от патладжан обикновено включват използването на маринован, осолен или бланширан продукт. Доматите, чушките и лукът са придружаващи зеленчуци, които могат да бъдат намерени в комбинация с патладжани в почти всяка рецепта. А по-обилните опции добавят сирене, месо и яйца.

Струва си да разгледаме няколко надеждни и изпитани от домакините рецепти за приготвяне на вкусна салата от патладжани. Ще изглежда добре на празничната трапеза. Зеленчуци по корейски, хайвер, разни опции за бутер- нищо не остава дълго върху него.

Корейска версия

U Корейски закускиостър вкус, те са различни голям брой билкии подправки. Те вече са заели своето място в руската кухня, тъй като са добро допълнение към топли ястия като гарнитура. Трябва да приготвите тази салата предварително, тъй като сините трябва да бъдат осолени за един ден и готовото ястие трябва да се влива. Съставки, от които се нуждаете:

Патладжаните не се белят, а се нарязват на дълги пръчици по дължина (дебелината на всяка е не повече от сантиметър). След това се посоляват, натрошават се на ръка и се оставят в херметически затворен съд в хладилника за цял ден. След това кубчетата се изцеждат от сока и се запържват в сгорещено олио.

Чесънът се обелва, нарязва се заедно с билките, посолява се и се омесва. Чушката се обелва, нарязва на ивици, лукът на тънки полукръгчета, а морковите се настъргват на корейско ренде. Смесете всичко, добавете кориандър, черен пипер и захар. Но ако не харесвате сладки нотки в лека закуска, тогава можете да направите без захар. Ако изглежда, че закуската не е много солена, можете да добавите соев сос. Вкусът става най-ярък след един ден инфузия в хладилника.

Пържен патладжан

Тази салата ще отнеме по-малко време за приготвяне. Пържен патладжанСамите те са много вкусни, но стават по-крехки, ако първо ги държите в сол поне час. Обикновено към ястието се добавят чушки и различни зеленчуци, а специален дресинг от мед и соев сос прави салатата незабравима. За готвене трябва да подготвите следния набор от продукти:

Патладжаните се нарязват на лентички или кубчета, запържват се в олио и се подсушават върху кърпа. соев соссмесете с оцета и меда, добавете наситнен чесън и смлян пипер. С маринатата се заливат сините. черен пиперпочистени от семките и белите ципи, нарязани на ивици и добавени към патладжаните заедно с наситнените билки. В този момент процесът на готвене се счита за завършен - можете да започнете да опитвате закуската.

С добавени домати

Сини с доматиа чесънът може да се нарече универсално предястие в арменската кухня. Използвайки тази рецепта, можете да приготвите универсално ястие, което не е по-лошо от това, което готвят домакините в Армения. Приготвен просто от минимален наборпродукти:

половин килограм домати, патладжани;
две чушки;
две глави лук;
магданоз, чесън, растително масло, оцет, черен пипер, сол - на вкус.

Основният пресен зеленчук се нарязва на кръгчета, посолява се и се оставя захлупен за половин час, след което се измива и изстисква. Парчетата патладжан се запържват заедно с половин кръгчета лук и чесън в масло, охлаждат се. Доматите се измиват, нарязват се на кръгчета и сладък пипер- пръстени. Всички зеленчуци се смесват, добавят се оцет, подправки и сол на вкус. Отгоре поръсете нарязан магданоз или други билки. Може да се сервира веднага.

От подобен набор от продукти можете да приготвите друго необичайно ястие, което се различава по начина на сервиране. Салата от печени патладжани, домати и чушки се съчетава с различни ястия с месо, картофено пюре, риба. Топла салата от патладжан с домати- Това добро решениеза студена зима, когато искате бързо да хапнете нещо топло. Приготвя се от същите съставки като арменското предястие.

Първо патладжаните, заедно с доматите и чушките се запичат във фурната за петнадесет минути. Формата за печене трябва предварително да се намаже с масло. След това чушките и доматите се изваждат, а сините се оставят да се варят още толкова време. Чесънът, лукът и билките се наситняват. Доматите се почистват от ципите, чушките се почистват от семките и се нарязват на кубчета. Пулпът от патладжан се нарязва на малки кубчета. Всичко се разбърква, овкусява се с подправките, олиото, солта. Прехвърля се във форма и се слага в топла фурна за още десетина минути.

Сервирайте веднага, поръсете с нарязани билки отгоре. Можете дори да го сервирате веднага във формата или да го подредите в порционни чинии.

Паунова опашка

Това невероятно студено предястие е търсено на празничната трапеза. Приготвя се от продукти, които често вече са в хладилника. Патладжаните се пълнят със сирене, украсяват се с маслини и краставици - получава се много красиво. Съпротивлявайте се на това кулинарен шедьовърмного трудно. Необходими са следните съставки:

Патладжаните се нарязват на овали и се запичат във фурната върху намазнена с мазнина или маслогаден. Варени яйцаи кашкавала се настъргват на ренде с малки дупки, слагат се наситнен чесън, майонеза и черен пипер и сол. Трябва да се получи хомогенна смес.

Краставицата се нарязва на овали, чушката - на лентички, а маслините - на половинки. Тези продукти са необходими за създаването на красиво зеленчуково предястие. Разпределете сирената смес върху чашите от патладжан, добавете краставици, чушки и маслини, за да създадете форма, напомняща перце от опашка на паун. След това остава само да подредите предястието в чиния за сервиране под формата на пухкава опашка.

Тиквички със сини

Тази закуска често се нарича универсална. Може да се консумира веднага топло или консервирано за зимата. Тази салата се приготвя през цялата година: замразените зеленчуци са подходящи за зимата, пресните зеленчуци са подходящи за есента и пролетта. Предястието идеално допълва ястията от телешко, пилешко и дивечово месо. Салатата може да се приготви много пикантна. За него ще са ви необходими:

Всички зеленчуци се нарязват на лентички или кубчета. Лукът се маринова за двадесет минути във вода с добавена захар и 9% оцет. Кубчетата тиквички се запържват бързо в сгорещено олио и се нареждат в купа за салата. След това сините се запържват и се добавят към тиквичките, отгоре доматите, маринованият лук, чесънът и билките. Може да се сервира топъл или предварително охладен.

Опции за обилна салата

Салатите с патладжани са засищащи, но има варианти, при които с добавяне на определени съставки можете да получите пълноценна обедна закуска. Например, вкусна обилна яйчена салата може да бъде подправена със заквасена сметана, майонеза или натурално кисело мляко. Една лъжица френска горчица ще придаде приятен вкус на ястието. Но е по-добре да не използвате много майонеза - тя трябва да бъде заменена със сос с намалено съдържание на мазнини. Ще са необходими следните продукти:

два патладжана;
три яйца;
крушка;
Френска горчица, растително масло, оцет, майонеза, захар, подправки, сол - на вкус.

Основната съставка се почиства, нарязва на тънки ивици и се посолява. Лукът се нарязва на половин пръстени. Маринатата се приготвя по следния начин: захарта, солта и трапезният оцет се разтварят в чаша вряща вода. С тази смес се заливат лукчетата и се оставят със затворен капак. Парчетата патладжан се измиват под вода, изцеждат се и веднага се запържват в сгорещено олио. Яйцата се сваряват и се счукват. Смесете всичко, добавете горчица с любимите си подправки и подправете с малко количество майонеза.

Друг сърдечен вариант включва добавяне на пиле. Тази салата може да служи като основно ястие за закуска или семейна вечеря. През зимата може да се приготви от замразени и пържени сламки от патладжан. За дресинг се използва майонеза, но може и светло олио. Необходими са следните съставки:

средно голям патладжан;
черен пипер;
пилешки гърди;
морков;
майонеза, подправки, билки, сол.

Патладжанът се нарязва на тънки ивици, посолява се за двадесет минути и се запържва в сгорещено олио. След това подсушете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина. Морковите се настъргват и се запържват леко заедно с наситнената чушка. Пилето се сварява и се разделя на дълги влакна. Смесете всичко в купа за салата, добавете подправки и майонеза на вкус. Отгоре поръсете с пресни билки.

Много е лесно да изберете рецепта за ястие за вашата ежедневна или празнична трапеза. Много рецепти са подходящи и за тези, които следят фигурата си или постят. Когато приготвяте всяка салата от патладжан, можете да експериментирате: добавете други зеленчуци или месо, използвайте различни подправки. Всеки път можете да създадете нова вкусова комбинация, която ще бъде запомнена с уникалния си аромат.

Внимание, само ДНЕС!

съставки:

патладжан - 3 броя;
яйце - 3 броя;
лук - 2 броя;
майонеза - 3 супени лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

За мариноване на лук:

захар - 1 чаена лъжичка;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
оцет 9% - 3 супени лъжици;
вода - 80 милилитра.

Страхотна салата от патладжан. Подготовка стъпка по стъпка

Първо слагаме яйцата да се сварят. Трябва да са твърдо сварени. За да направите това, напълнете ги с вода и ги поставете на огън. Трябва да врят около 10 минути. След това се отцежда топла водаи се залива със студена вода, за да се охладят яйцата. И за да улесните почистването след това, има една малка тайна. Ако сложите една чаена лъжичка сол във водата преди да сварите яйцата, филмът, който е под черупката, няма да залепне за белтъка и яйцата ще се белят по-лесно!
Да направим патладжаните. Ще ни трябват три парчета. Когато купувате, обърнете внимание дали патладжанът е еластичен, дали дръжката му е зелена, дали цветът е равномерен (петна могат да се появят само ако това се подразбира от отделния сорт) и дали зеленчукът е сух. Ако всички тези аспекти са изпълнени, тогава патладжанът е добър и може да се яде. Опитайте се да изберете средно големи зеленчуци - голяма вероятностче не са презрели.
Нарежете патладжаните на тънки филийки. Посоляват се и се оставят за половин час, за да не горчат.
Сега трябва да мариновате лука. За да направите това, трябва да го обелите (за да не сълзят очите ви, първо поставете лука в хладилника за известно време), измийте го и го нарежете на тънки полукръгчета. Сега го поставете в малък съд. Добавете захарта, солта, оцета и врящата вода. Разбъркайте добре и оставете на плота за 20 минути да се мариноват.
Сега нека изпържим патладжаните. Вземете тиган, налейте малко растително масло, добавете всички патладжани наведнъж и запържете за 5-7 минути, като бъркате непрекъснато.
Поставете сварените зеленчуци върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
След това нека се погрижим за яйцата. Сигурно вече са се охладили. Сега те трябва да бъдат почистени. Това ще стане лесно благодарение на солта, която добавихме. Сега нарежете яйцата на тънки ивици. Може да използвате яйцерезка, а може и нож - както сте свикнали.
Идва ред на сглобяването на салатата. Взимаме средно голям съд, поставяме в него патладжани и яйца, изцеждаме маринатата от лука и ги поставяме в същата купа.
Сега трябва да добавите сол и черен пипер на вкус.
Подправете с майонеза и разбъркайте добре.
Поставете готовата салата в хладилника за около половин час, за да стегне.
Сервирайте салатата в красива купа за салата или с помощта на специална форма я поставете върху плоска чиния и украсете с билки и розички от краставици или домати.

това страхотна салатанаправен от патладжан ще бъде прекрасна украса за празничната трапеза и гостите няма да познаят каква съставка е в основата. Кажете на приятелите си как да направите страхотна салата от патладжани у дома. И посетете уебсайта „Много вкусно“, където ще намерите още много рецепти за обикновен обяд или празник.

Патладжанът е любим здравословен и вкусен зеленчук за мнозина. А тези, които все още не са го харесали, най-вероятно, както се казва, просто не знаят как да го готвят. Днес съм подготвил за вас страхотна статия за това как да приготвите вкусна салата от патладжани за зимата и да я запазите, като запазите всичко най-вкусно и здравословно.

Салатите от патладжани отдавна са добре познато сезонно приготвяне и предястие, отварянето на буркан от които посред мразовита зима е истинско удоволствие. лятна ваканция. А разнообразието от комбинации от други зеленчуци с патладжани прави тези салати още по-добри. Винаги можете да намерите такъв, който отговаря точно на вас и вкуса на вашите близки.

Днес искам да говоря за няколко вкусни рецептисалати от патладжани за зимата от цял свят и можете да избирате.

Вкусна салата от патладжан с краставици и чушки - подготовка за зимата

Рецептата за тази прекрасна и проста салатаПатладжаните включват любимите ни зеленчуци, които лесно можете да закупите в магазина или да използвате тези, отгледани във вашата градина. Моите легла имаха почти всичко, от което се нуждаех, освен сладки чушки, но това изобщо не беше проблем. Сезонът на прибиране на реколтата от зеленчуци е и те се намират лесно.

За да приготвите такава вкусна салата от патладжани за зимата, запасете се с удобни буркани за консервиране с добри капаци. От собствен опит мога да кажа, че те са много подходящи за салати. литрови буркани, достатъчно е да нахраните едно семейство с обяд веднъж, максимум два пъти. Въпреки че, имайки предвид колко вкусна е салатата, може да я изядат на един дъх и да поискат още. Салатата също е много елегантна и ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза.

За да приготвите салатата ще ви трябва:

пресни патладжани - 1,4 кг,
домати - 1,4 кг,
сладък пипер - 0,7 кг,
пресни краставици - 0,7 кг,
лук - 0,3 кг,
гранулирана захар - 4 супени лъжици,
сол - 1 супена лъжица,
растително масло - 200 ml,
оцет 9% - 5 супени лъжици.

От посочените обеми зеленчуци ще получите приблизително 3 литра салата, изчислете за това необходимо количествокутии.

Приготвяне:

1. Пригответе зеленчуци за салата от патладжани. Измийте ги старателно. Отрежете опашките на патладжаните и отрежете краищата от двете страни на краставиците. Нарежете сладкия пипер и отстранете семките. Обелете лука. От доматите ще се приготви сока, в който ще се задушава салатата.

2. Подгответе буркани за консервиране. За салата от патладжани за зимата са по-подходящи литрови буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани, което може да стане по всеки познат начин: чрез специален капак за тиган, във фурната или в микровълновата. Не забравяйте да стерилизирате и капаците; просто ги сварете в тиган с вода за няколко минути.

3. Следващата стъпка е да отървете патладжаните от неприятната горчивина. За целта ги нарежете на парчета, например едри четвъртинки, посолете добре, разбъркайте и оставете да престоят 15 минути. Солта ще пусне сок от патладжана и ще покафенее. След това ги изплакнете студена водаза да отмиете солта. Можете да го изцедите малко, тъй като патладжаните поемат много течност. След тази процедура няма да остане горчивина.

4. Нарежете краставиците и чушките на парчета приблизително колкото патладжаните. Така салатата от патладжани ще изглежда по-привлекателна и спретната, когато е готова.

5. Пригответе сок от домати. Можете да използвате сокоизстисквачка или да го направите ръчно. За да направите това, залейте доматите с вряла вода и отстранете кожата, след което ги настържете или прекарайте през месомелачка. Подходящ е и блендер, който може да накълца чудесно всичко. Поставете готовата доматена маса в тенджера на котлона на среден огън.

6. Нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки.

7. Когато заври доматен сос, сложете в него лука и оставете да къкри около 5 минути. След това добавете краставиците, чушките и патладжаните и разбъркайте добре. Не добавяйте вода, тъй като всички зеленчуци в крайна сметка ще дадат много сок и няма да е необходима допълнителна течност.

8. Оставете зеленчуковата смес да заври и оставете да къкри, похлупена, за около 20 минути. Не забравяйте често да разбърквате зеленчуците, за да се сварят равномерно.

9. Добавете сол, захар и оцет според рецептата в тигана, където се готви нашата бъдеща салата от патладжани, разбъркайте и гответе още 5 минути на слаб огън. Сега е моментът да опитате дали има достатъчно сол и захар в салатата, тъй като по-късно ще бъде невъзможно да направите това.

10. И сега, докато салатата от патладжан е гореща, я сложете в буркани. Опитайте се да напълните всеки буркан догоре. Ако накрая не получите пълен буркан, по-добре е да вечеряте салата, защото за надеждно съхранение е по-добре да затворите полупразни буркани.

Поставете затворените буркани върху капака и ги завийте с дебела кърпа или одеяло и оставете да изстинат до стайна температура. След това можете да го оставите за съхранение до зимата. Отворете салатата от патладжан не по-рано от 2-3 месеца.

Тази салата от патладжани за зимата е много вкусна, зеленчуците са перфектно мариновани благодарение на оцета и ще бъдат много ароматни. Не пропускайте да го опитате!

Салата от патладжан в корейски стил - консервирана за зимата

Вкусна салата от патладжани за зимата може да се приготви по различни рецепти, но една от тях определено ще бъде оценена от големите фенове Корейски моркови, пикантно ястие, чието изобретение често се приписва на източните ни съседи.

И разбира се, тази салата от патладжан ще включва моркови, къде би била тази рецепта без него?

Ще ви разкажа за пропорциите на съставките на 1 кг патладжан. Ако имате повече, увеличете пропорционално количеството.

За корейска салата от патладжан ще ви трябва:

патладжани - 1 кг,
сладък пипер - 250 гр,
бял лук - 250 грама,
моркови - 250 грама,
чесън - 5 скилидки,
захар - 4 супени лъжици,
сол - 1 супена лъжица (+1 за измиване на патладжани),
оцет 9% - 50 грама,
смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка,
лют червен пипер - 1 чаена лъжичка,
подправки за моркови на корейски - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

1. Подгответе чисти буркани с капаци за консервиране, можете да ги стерилизирате. Но ние ще стерилизираме бурканите, в които вече има салата, така че е достатъчно да ги измиете обилно със сода.

2. Нарежете измитите патладжани на средно дебели ленти. След това ги поръсете с една супена лъжица сол и оставете за половин час, за да си пуснат сока.

3. След половин час ги изплакнете със студена вода, за да отстраните солта и изцедете малко излишната вода. Слагат се в тиган със загрято растително масло и се запържват леко, докато се появи лек златист загар и патладжаните омекнат.

4. Нарежете сладкия пипер на тънки ивици. Ако парчетата се окажат приблизително със същия размер като патладжаните, ще бъде много красиво.

5. Също така нарежете лука на пера или половин пръстени и го добавете към чушката.

6. Настържете морковите за "корейски" моркови. Сега те се продават в магазините в комплекти и поотделно. Ако все още нямате, можете да нарежете сламката на тънко с нож.

7. Добавете морковите към останалите зеленчуци, изстискайте чесъна там през преса. Можете да го настържете на ситно ренде, получава се приблизително същото. Колкото по-фин е чесънът, толкова повече от вкуса си ще придаде на ястието.

8. Сега добавете към зеленчуците една супена лъжица сол, 4 супени лъжици захар, черен пипер, оцет и специални подправки за корейски моркови. Поради популярността на ястието, такива подправки лесно се намират в магазините.

9. Всичко се разбърква добре, така че подправките да се разпределят равномерно по зеленчуците.

10. Сега добавете самите пържени патладжани към приготвянето на салата. Смесете ги всички заедно.

11. Поставете получената салата от патладжани в буркани. Уплътнете го добре. Салатата ще пусне много сок.

12. Поставете бурканите голяма тенджера, поставяне чист кухненска кърпа. Стерилизирайте ги в този вид за 25-30 минути, като ги покриете с капаци, но без да ги завивате.

13. Докато са горещи, завийте или навийте капачките на бурканите. След това го обърнете и го увийте заедно в голяма кърпа или одеяло, за да изстине възможно най-бавно.

Можете да го приберете в килера или мазето за съхранение само след като салатата от патладжан в буркани се охлади.

През зимата ще намерите вкусна пикантна корейска салата от патладжан, готова за консумация.

Вкусна оригинална салата от патладжани на гръцки - рецепта за зимата

След като посетих Гърция, разбрах, че тази страна наистина обича зеленчуците. Всички познават известната гръцка салата от пресни зеленчуци, маслини и сирене. И те обичат зеленчуци всички заедно и всеки зеленчук поотделно. Това, мисля, обяснява основното правило на гръцките зеленчукови ястия - всички зеленчуци трябва да се нарязват на много едри парчета.

Спомням си, че когато бяхме в ресторанта, очаквахме да ни донесат голяма чиния с малки филийки зеленчуци, както бяхме свикнали у дома, но бяхме изненадани с голяма дълбока чиния, в която доматите бяха нарязани на четвъртинки, лукът с гъсто пера, кръгчета краставица и цели маслини с костилки, направо от дървото. Беше изненадващо вкусно, макар и необичайно.

Така че гръцката салата от патладжани няма да бъде изключение. И тук основното правило са големи парчета зеленчуци и много ароматни билки. Няма да забравите тази салата, а гостите ще ви молят за рецептата.

Ще приготвим нашата гръцка салата от патладжани за зимата, така че предварително пригответе малки буркани за консервиране. Половин литър или литър ще свърши работа. Но не повече. От посочения обем зеленчуци ще получите 1 литър (обем) салата, като това ще зависи от това колко сочни са били зеленчуците. Колкото повече сок има в доматите или чушките, толкова повече се разваряват при задушаване.

За гръцка салата от патладжан ще ви трябва:

патладжани - 400-500 грама,
домати - 500 грама,
сладък пипер - 250 грама,
моркови - 250 грама,
лук - 250 грама,
чесън - 4 скилидки,
растително масло - 50 грама,
оцет 9% - 2 супени лъжици,
захар - 1,5 супени лъжици,
сол - 0,5 супени лъжици,
сушен босилек - 0,5 чаена лъжичка,
сушени билки (зелен лук, магданоз, копър) - 1 супена лъжица,
зърна кориандър - 0,5 чаена лъжичка,
смес от черен пипер - 0,5 чаена лъжичка,
чубрица - 0,5 ч.л.,
дафинов лист - 2-3 листа,
червен пипер - щипка.

Приготвяне на салата:

1. Подгответе зеленчуци за салата. Важно правилоНомерът при приготвянето на тази салата от патладжан е да готвите зеленчуците в ред, от най-дълго към най-бързо. Това е необходимо, така че зеленчуците в готовото ястие да са еднакво меки и вкусни.

2. Нарежете патладжаните на дебели кръгчета с дебелина 1-2 сантиметра и след това нарежете всеки на 4 части. Ще получите парчета с желания размер. Ако имате много големи патладжани, разделете всяко кръгче на 9 части (два разреза в една посока и два разреза перпендикулярно на другата).

3. Нарежете доматите на парчета, колкото патладжаните.

4. Нарежете морковите на дебели пръстени или половин пръстени, в зависимост от дебелината им.

5. Лукът също се нарязва на дебели четвъртинки. Не пресовайте чесъна през преса, но също така го нарежете на пръстени.

6. Нарежете сладкия пипер по дължина на широки ленти, а след това на квадратчета. За да получите отново същия размер.

7. Сега започваме да приготвяме зеленчуците. Вземете голяма тенджера с дебело дъно, изсипете в нея растително масло. Добавете сол, захар и оцет там. Първо ще задушим морковите, тъй като те са най-жилавите от всички наши зеленчуци. Ще отнеме около половин час, докато морковите станат меки.

8. Когато морковите омекнат, добавете лука, чесъна и чушките. Оставете да къкри под капак на среден огън за 15 минути.

9. След петнадесет минути добавете патладжаните. Разбъркайте добре и оставете да къкри под капак. Отново 15 минути. През това време всички зеленчуци ще омекнат почти до пълна готовност.

10. След това добавете всички ароматни подправки и сушени билки от списъка и разбъркайте всичко добре. Оставете да къкри отново за 15 минути.

11. В този вид оставете да къкри под капак още 15 минути, но вече на възможно най-слабия котлон. Минимумът. Зеленчуците трябва едва да бълбукат, за да не се преварят.

12. Засега сложете нашата почти готова салата от патладжани по гръцки в буркани, които предварително сте стерилизирали. Защо почти? Просто е, за да развиете напълно вкуса на такава салата, трябва да кисне поне няколко седмици.

По всички правила на консервирането навитите буркани се обръщат и се увиват в топла кърпа. Оставете ги да изстинат така.

Тази салата от патладжан, разбира се, ще бъде много вкусна, дори и прясно приготвена. Мисля, че със сигурност ще се хареса на вашето семейство, но опитайте да ограничите апетита им и оставете салатата да зрее на рафта в килера до зимата. Тогава ще познаете истинския му вкус!

Предястие от патладжани „Езикът на тъщата“ - проста рецепта стъпка по стъпка

Но тази вкусна салата от патладжани се препоръчва за тези, които обичат пикантни неща за зимата. Тази прекрасна салата може да ви напомня по някакъв начин за аджика, но, разбира се, се приготвя от патладжан. И повярвайте ми, тази вкусотия просто трябва да се опита.

Основните съставки тук изобщо не са екзотични, същите патладжани, сладки пиперки и домати, но методът на готвене е различен. Патладжанът тук ще е единственият зеленчук, сготвен на едри парчета и ще прилича на онзи много остър език на свекървата.

Рецептата е много проста, но резултатът е вкусен.

За да се подготвите ще ви трябва:

патладжани - 2 кг,
сладък червен пипер - 6 броя,
лют червен пипер - 1 шушулка (по желание),
домати - 6 броя,
растително масло - 0,5 чаши,
захар - 4 супени лъжици,
сол - 1 супена лъжица,
оцет 9% - 6 супени лъжици,
чесън - 1 глава.

Приготвяне:

1. Стерилизирайте бурканите за приготвяне на салата предварително. Измийте зеленчуците. Отстранете семките и дръжките на чушката.

2. Нарежете патладжаните на дебели филийки, поръсете ги със сол и оставете за 30 минути да си пуснат сока.

3. Обелете доматите. Това може да стане удобно, като отрежете кората и попарете домата с вряла вода.

4. Нарежете чушката на едро. Заедно с доматите, чесъна и лютата чушка трябва да преминете през месомелачка, можете да използвате и блендер. Основното нещо е да получите сочна зеленчукова каша.

5. Добавете сол, захар и оцет към тази сочна зеленчукова маса, както и растително масло. След това разбъркайте всичко добре.

6. По това време патладжаните ще пуснат сок и ще потъмнеят малко. Изплакнете ги с вода, за да отстраните излишната сол. Слагат се в голяма тенджера и се заливат с настърганите зеленчуци.

7. Задушете патладжаните в този сос за около половин час на среден огън. Опитайте дали има достатъчно сол.

8. Е, салатата от патладжани „Езикът на свекървата“ е почти готова. Така горещ се прехвърля направо от тигана в стерилизирани буркани и се навива.

Обърнете бурканите и ги завийте с кърпа. Оставете да изстине.

Тази салата от патладжан ще отнеме няколко месеца, за да достигне желаното състояние, но до зимата ще бъде напълно готова и можете да я ядете, наслаждавайки се на най-добрия пикантен вкус.