Пригответе чай от гъби. Как да отглеждате комбуча от нулата направо у дома

Медузомицет(това е научното наименование на kombucha) изглежда като плътен филм от бяло-жълто-кафяво-розов цвят, плаващ върху повърхността на питателната течност - запарката от сладък чай. Захарите в течността могат да бъдат различни (глюкоза, захароза, фруктоза), видът на чая също няма значение.

Изследователите забелязват, че Medusomycete практически не консумира компонентите на чаената инфузия (ароматни, танинови и други вещества), но е изключително чувствителен към липсата му. Например, без чай, той не синтезира аскорбинова киселина, която е необходима за живота на kombucha.

Ако се създадат благоприятни условия за kombucha, тогава на четвъртия или петия ден от растежа той започва да произвежда приятна на вкус и много здравословна напитка, напомняща на силен, силно газиран квас („чаен квас“ или „kombucha“). Мехурчетата въглероден диоксид, в които е наситена напитката, и оцетната киселина се произвеждат съвместно от дрожди и бактерии от оцетна киселина. Чаят и някои видове дрожди придават на напитката специфичен аромат.

Инструкции за приготвяне на напитка Комбуча

На първо място, трябва да вземете решение за контейнера, в който ще се намира гъбата. Обикновено у дома използват 3-литров буркан. Ако е възможно, препоръчително е да вземете буркан с широко гърло (не използвайте метални съдове за приготвяне и съхранение на напитката).
Приготвяме не много силен сладък чай (приблизително 5 супени лъжици захар и 2 чаени лъжички черен или зелен чай на 1 литър вода), който е добър на вкус. Препоръчително е да варите чая поне 15 минути.
Прецеждаме чая. Захарта трябва да е напълно разтворена и да няма частици от чаени листа.
Оставете чая да се охлади до стайна температура. Културата ще умре, ако се постави в горещ разтвор.
За млади гъби: към чая добавете малко гъбена запарка от буркана, в който преди това е стояла като „предястие” (количеството запарка трябва да бъде приблизително 1/10 от общия обем на течността).
Поставете гъбата в буркан. Затваряме гърлото на съда с марля или хартиена салфетка и го закрепваме с плитка или ластик, за да може комбучата да диша, но да не могат да проникнат дребни мушички и прашинки в буркана. Поставяме буркана на тъмно и топло място - идеалната температура за чаената гъба е около 25 °C.
След 4-10 дни инфузия Kombucha е готова за употреба. Времето за ферментация зависи от температурата на въздуха в помещението - колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще бъде готова напитката.
Когато напитката достигне желаната киселинност според вашия вкус, извадете комбуча с чисти ръце, изплакнете я под студена течаща вода и я поставете в буркан със студен сладък чай, предварително приготвен по същата процедура.
Изсипете готовата напитка в стъклен съд с плътен капак, като го напълните до ръба. За да получите максимално удоволствие от напитката, оставете я да узрее още няколко дни на хладно място (поне 5 дни) - бактериите спират да функционират без достъп на въздух, а дрождите продължават да работят, ако съдът е плътно затворен, газът, който се получава от активността на маята няма да може да избяга и ще получите вкусна газирана напитка. Преди да пиете, прецедете напитката през тензух или пластмасова (не метална) цедка.

В напреднала възраст гъбата достига дебелина от няколко сантиметра (площта й зависи от площта на контейнера, в който живее) и ви позволява да пиете настойката всеки ден директно от буркана, в който се намира гъбата (разбира се , не забравяйте да допълвате инфузията с нова порция студен, сладък чай).

Удобно е да разполагате с два еднакви буркана: в единия ще поберете комбуча, а в другия ще налеете готовата напитка. В хладилник херметически затворени стъклени съдове с инфузия на чаена гъба могат да се съхраняват доста дълго време, запазвайки своите лечебни и вкусови свойства.

Можете ясно да видите как се приготвя комбуча на страницата - Приготвяне на напитката и грижа за комбуча (+ видео)

Важни правила за грижа и поддръжка на комбуча.

Необходимо е комбуча да се съхранява в подходящ по размер стъклен съд, обикновено стандартен 3-литров буркан. Не трябва да се съхранява в контейнери, направени от метали, различни от неръждаема стомана, тъй като киселините, произведени от културата, могат да реагират с метали.

По-добре е да съхранявате буркана с гъби на тъмно място. Можете да отделите специално чекмедже за него в кухнята - с вентилация и без чужди миризми. Студът и пряката слънчева светлина възпрепятстват развитието на комбуча, затова е добре да я държите далеч от прозореца.

Обикновено комбуча се съхранява при нормална стайна температура. Оптималната температура за комбуча е приблизително 25 °C. Температури под 17°C са вредни, тъй като намаляват активността на гъбичките и в тях могат да се развият синьо-зелени водорасли.

Бурканът с комбуча не трябва да се покрива с капак, тъй като гъбата трябва да диша, тя просто се покрива с чиста салфетка или марля, за да не попадне прах и насекоми (които, между другото, не са безразлични към нея); ) не може да го достигне.

Kombucha трябва да се постави в преварена (!) вода с вече разтворени в нея захар и чаени листа: суровата вода съдържа много разтворими калциеви соли (соли за твърдост на водата), които образуват калциев глюконат с глюконова киселина, която се утаява.

Не можете да поръсите комбуча със захар и да я поставите в разтвор с неразтворена захар - това причинява изгаряния по тялото й под формата на кафяви петна.

Не трябва да правите чай, който е твърде силен - прекомерната концентрация на чай потиска растежа на комбуча.

Листа или гранули от чаени листа не трябва да се оставят в чаения разтвор за комбуча – това е много вредно за комбуча и може да причини рани по тялото му.

Необходимо е периодично да изплаквате kombucha в чиста вода (можете да я използвате от чешмата, но ако е възможно, използвайте чиста или изворна вода). През лятото това трябва да се прави на всеки една до две седмици, а през зимата - на всеки три до четири седмици.

Не слагайте гъбата в горещ чай.

Ако горната част на комбуча започне да покафенява - това е знак, че гъбата започва да умира (понякога това се случва, ако комбуча седи твърде дълго в разтвора) - трябва да я изплакнете, отделите и изхвърлете горния слой и се опитайте да се грижите по-внимателно за вашия домашен любимец.

Трябва да се има предвид, че комбуча „работи” по-бързо през лятото, отколкото през зимата и съответно разтворът трябва да се сменя много по-често.

Ако изсипете запарката от комбуча в свободен съд и я оставите да се влива на стайна температура, след една или две седмици на повърхността на течността ще се образува тънък полупрозрачен слой - колония от микроорганизми, които с течение на времето също ще се превърнат в възрастна гъба.

Съхранение на Комбуча.

Поставете комбуча върху суха чиния и я обръщайте веднъж на ден, за да не мухляса (в този момент е важно да предотвратите достъпа на комбуча до комбуча, които обичат да слагат ларвите си по тялото й). Комбучата ще изсъхне до тънка чиния, която може да се съхранява в шкаф или хладилник. Когато имате нужда от комбуча отново, трябва да я поставите в буркан със сладък чай – тя ще се съживи там в рамките на една седмица и ще бъде отново готова за употреба.

Популярността на комбуча достига своя връх в началото на 80-те години. Тогава този чудотворен продукт, признат за такъв и от хората, и от медицината, присъстваше в почти всяко семейство. И никой не взе предвид невероятната консумация на захар и чай, тъй като панацеята за всички болести си струваше такива жертви. С течение на времето той изпадна в забрава и беше заменен от различни хранителни добавки. Но всичко се връща към нормалното и днес отново има повишен интерес и търсене на комбуча.

Характеристики на Комбуча

Официалната медицина е доказала, че комбуча (известна още като комбуча, медузомицет) действително има терапевтични и профилактични свойства и може да се превърне в алтернатива на скъпите лекарства. Необичайната на вкус напитка подобрява тонуса на организма, дава сила и бодрост, а освен това успешно се бори с различни заболявания.

Популярността на комбуча може да се обясни и с нейната непретенциозност. Създайте му минимални условия, необходимата хранителна среда под формата на сладък чай и той ще расте и ще се развива много бързо.

Бутер медузата дължи своя биологичен произход на общност от живи култури като бактерии и дрожди. По време на жизнената дейност на организми, толкова различни по природа и други характеристики, сладкият чай се превръща в кисела напитка, която има редица лечебни свойства:

рискът от рак е намален;
повишава се защитната функция на черния дроб;
метаболизмът на организма се нормализира и се активира процесът на очистване от токсични вещества;
чревната микрофлора се възстановява;
нивата на холестерола намаляват;
нормализира се дейността на сърдечно-съдовата система и кръвното налягане;
подобрява се дейността на стомашно-чревния тракт;
активността на опорно-двигателния апарат се повишава.

И това не е целият списък от предимства на комбуча. Напитка, богата на органични киселини, витамини, ензими и микроелементи, насърчава загубата на тегло. Утолява жаждата, притъпява чувството на глад, но не замества дневния прием на храна. В комбинация с частично и балансирано хранене kombucha е спомагателен компонент за отслабване. Консумацията на комбуча, както и в други лечебни и профилактични случаи, трябва да бъде редовна.

Показания за употреба

Въз основа на изследване на свойствата на чаения продукт, той се препоръчва като едно от средствата за подпомагане на възстановяването от следните заболявания:

остри респираторни инфекции, грип, болки в гърлото;
скарлатина;
заболявания на ушите, носа и гърлото;
вирусни очни инфекции;
проблеми с черния дроб или жлъчния мехур;
дизентерия;
възпаление на сливиците;
дифтерия.

Тонизиращата напитка може едновременно да служи като диуретично и холеретично средство. Помага и при хипертония, косопад, гъбички по ноктите и различни козметични процедури.

Противопоказания

Не всеки може да използва комбуча. За определена категория има противопоказания: при повишена стомашна киселинност, пациенти с диабет, шофьори имат право да пият само пресен чай, а тези с проблеми с гъбични заболявания трябва да се въздържат.

Процесът на отглеждане на комбуча у дома е прост, но изисква прецизност и последователност. Самата процедура отнема около месец и половина, така че ще ви трябва търпение и време.

Отглеждане на комбуча от чаени листа

Препоръчително е да приготвите стъклен буркан с обем 3-5 литра, да го измиете добре с добавяне на сода и да изсъхне естествено.
За приготвяне на хранителен разтвор в отделен съд 3 ч.л. зелен или черен сварен чай, залейте с 1 литър вряща вода и оставете да престои 15 минути. Прецедете, добавете 5 с.л. гранулирана захар и охладете.
Изсипете охладения чай в подготвен буркан и го поставете на топло, но тъмно място.
Покрийте гърлото на стъкления съд с парче марля и го завържете с плитка или го закрепете с ластик. Периодично е необходимо да се отваря за кратко време, за да се попълни течността с кислород.
След четири дни ще забележите тънък филм на повърхността - това е началото на появата на комбуча.
След 10-20 дни съдържанието на буркана става по-светло, появява се кисела миризма и филмът се увеличава по размер.
До края на процеса на повърхността вече се е образувало подвижно удебелено вещество. Оформената комбуча се прехвърля в чист съд и се приготвя нов хранителен разтвор, който се налива в него.
Напитката в първия буркан е готова, трябва да се прецеди и съхранява на хладно място, така че процесът на ферментация да спре. А настойката от втория буркан вече може да се консумира след 5-7 дни.

Отглежданият медузомицет е непретенциозен, но изисква грижи, чистота и липса на ярка светлина.

Отглеждане от шипки
Самите шипки са богати на витамини, а напитката, приготвена от тях, е божи дар за повишаване на имунитета, предотвратяване на вирусни заболявания и други проблеми в организма.

Изберете плътни, равномерно оцветени плодове, изплакнете, подсушете малко и нарежете. 6 с.л. л. изсипете в чист термос, налейте 0,6 литра вряща вода. Затворете и оставете за 6 дни. След това прецедете и изсипете в трилитров буркан, като добавите чаен разтвор, който се приготвя в следната пропорция: 1 с.л. л. чай, 5 с.л. л. захар, и вряща вода в обем 220 мл. Поставете марля върху гърлото на съда и оставете на топло и тъмно място. След това повторете предишния метод.

Можете сами да отглеждате медузомицети от домашен оцет.

Подсушете измитите кисели ябълки и ги настържете със сърцевината на едро ренде. Поставете плодовото пюре (приблизително 400 г) в чист буркан и го напълнете със студена преварена вода. Добавете 150 г мед и 15 г мая. След това контейнерът остава отворен; трябва да се постави на тъмно място. Сместа трябва да се разбърква ежедневно.

След десет дни ябълковото пюре трябва да се изцеди през няколко слоя марля и получената течност да се излее в чист буркан, покрит с тънка кърпа и оставен за ферментация за 1,5-2 месеца.

На последния етап течността става по-лека и на повърхността й расте многопластова медуза. Прехвърля се в чиста купа със сладък чай и след това по обичайната схема.

Комбуча с бира
Смесват се 100 мл жива бира, 10 мл винен оцет, 5 г захар. Изсипете сместа в съд, покривайки гърлото и поставете на топло място, докато на повърхността се образува филм. Когато стане с дебелина 2 мм, се прехвърля в купа със сладък чай. След седмица напитката е готова.

Изброените методи са за тези, които тепърва започват да овладяват изкуството на отглеждане на комбуча. За тези, които имат по-голям късмет и споделят част от готовия продукт, процесът е значително опростен. И ако използвате въображението си, лечебните качества на медузомицетите се увеличават значително.

Комбуча с билки
Схемата на приготвяне е стандартна, а билковата смес подбирайте в зависимост от вашето заболяване. 200 грама билки се заливат с 3 литра вряла вода и се оставят да пренощуват. Добавете малко мед към запарката и поставете гъбата в нея. След седмица ще получите запарка от чай. По този начин можете да приготвите тонизираща напитка на базата на хибискус.

Отглеждането на комбуча е част от предизвикателството. За неговото развитие и размножаване са необходими подходящи грижи. Показател за здраве, на първо място, е плаваемостта. Ако той започне да потъва на дъното и не изплува сам на повърхността, това означава, че е „болен“ и е време да го спасите. Оптималната температура не трябва да надвишава 25 градуса.

Дебелината на медузите не трябва да надвишава 4 см. Излишният слой трябва да се отдели отгоре и да се постави в други буркани. Долната част е най-продуктивна.

Лечебният ефект на готовата напитка е не повече от един месец. Впоследствие вкусът също се губи; ще прилича повече на оцет, отколкото на ободряващ еликсир. След като престои една седмица течността се отцежда наполовина и се съхранява в хладилник. И в буркана се добавя прясно прецеденият чаен квас. Когато е готова нова порция, изсипете отново порция и допълнете с пресни чаени листа.

Обем на течността в контейнера

По време на растежа гъбата изисква повече течна среда, около 3 литра. И когато наливате напитката, всеки път компенсирайте недостига с добавяне на течност. Това може да са недовършени чаени листа, които се охлаждат и подслаждат с 2 супени лъжици на литър вряща вода. л. захар и разбъркайте до пълното разтваряне на кристалната захар. Неразтворената захар, която попада върху комбуча, е една от причините за болестта на медузите.

Дни за баня с комбуча

На всеки две седмици медузомицетът трябва да се къпе, като внимателно се изважда от буркана. Изплакнете внимателно с топла вода, като внимавате да не нараните. След това го оставете на чинията, за да диша въздух за няколко минути. Прецедете съдържанието на буркана и го изсипете в чист съд. Измийте буркана и върнете гъбата в него.

Самото местообитание на гъбичките трябва да е чисто, без признаци на мътност, а чаеният продукт трябва да е светъл на цвят.

За да отглеждате комбуча у дома, не са ви необходими специални познания или умения. Достатъчно е да се придържате към стриктната рецепта, поетапна технология и да спазвате условията на съхранение.

Видео: как да отгледаме комбуча от нулата

Комбуча или японската гъба има огромен брой полезни свойства. Пиенето на една чаша тинктура от гъби на ден ще има благоприятен ефект върху състоянието на целия ви организъм. Научете, отглеждайте и се грижите за тази невероятна гъба.

Как да отглеждаме комбуча у дома

Комбуча се прави от силно сварен черен чай. Сложете 5 пълни супени лъжици чай в чайник и ги залейте с половин литър вряща вода. Добавете 7 супени лъжици захар към силна напитка и разбъркайте добре. Оставете напитката да се охлади напълно и след това прецедете добре течността.

Трябва да изсипете чая в 3-литров буркан. Но не забравяйте, че гъбичките са много придирчиви и обичат само стерилни контейнери. Измийте добре буркана, но не използвайте препарати – по-добре е със сода бикарбонат. Той ще премахне всички микроорганизми и мръсотия от стените, които биха могли да предотвратят появата на гъбички.

След като налеете силна и сладка напитка от черен чай в купа, покрийте я плътно с марля и я поставете на топло място за около 5-6 седмици.

След две седмици или малко по-малко трябва да помиришете оцета. Това показва процеса на окисление, което означава, че правите всичко правилно. Скоро миризмата ще изчезне и на повърхността ще се появи тънък филм - това е зараждащата се комбуча. С течение на времето слоевете ще се натрупат и скоро ще отглеждате пълноценна комбуча у дома.

Комбуча грижа

На първо място, трябва да обърнете внимание на местоположението на гъбата в буркана. Ако започне да се спуска и вече не е на повърхността, вие правите нещо нередно. На първо място, това може да се отнася до чистотата, в която се съдържа продуктът. Като не следвате съветите за грижа, можете да унищожите лечебните свойства на гъбата и вместо чудодейна напитка можете да получите кисела и безполезна течност.

След 6 седмици от момента, в който сте започнали да отглеждате гъбата, трябва да промените обема на течността. Вместо 0,5 литра, трябва да добавите почти 3 литра към буркана. Естествено, редовно ще източвате запарката, така че не забравяйте да добавите чаени листа. Течността вече не трябва да е толкова силна: на 1 литър вряща вода има 1 супена лъжица черен чай и 2 супени лъжици кристална захар.

Пазете гъбата чиста. На всеки две седмици я изваждайте внимателно и, без да я деформирате, я изплаквайте с хладка вода. Течността също прецедете през тензух и измийте буркана.

Обърнете внимание на цвета на гъбата: ако е кафява, не използвайте тинктурата. Това само ще навреди на вашето здраве и няма да ви даде никакви полезни свойства. А самата течност не трябва да е мътна.

Бурканът трябва да се съхранява при температура около 20 градуса. Не забравяйте, че гъбата се нуждае от светлина, но не правете една от най-честите грешки - не я поставяйте на перваза на прозореца. Директната слънчева светлина ще унищожи лекарствения продукт.

Ако направите всичко правилно, ще получите здравословна и приятна напитка у дома. Не забравяйте: ако действате неправилно, рискувате да се отровите и да навредите на състоянието си. Погрижете се за себе си и близките си, и не забравяйте да натиснете бутоните и

31.08.2015 01:30

Какво е млечна гъба? С какво може да бъде полезно и как да го отглеждате у дома...

Монголският хан Чингис хан завладява почти половината свят. Каква беше тайната на неговото добро здраве, неизчерпаема енергия...

Много хора в Русия предпочитат да утоляват жаждата си в летните жеги не само с вкусна напитка, но и с лечебна. Става дума за комбуча и нейната запарка, която се приготвя у дома от почти всички домакини. Но има и хора, за които такава уелнес програма може да стане недостижима поради незнание къде да се снабди самата комбуча. Всъщност всичко е толкова просто, колкото черупката на крушите; комбуча се отглежда със собствените си ръце, като се използват определени инструкции и условия. За да направите това, просто трябва да имате търпение и след успешен експеримент отглежданата гъба ще „плодотвори“ самостоятелно с нови гъби.

Първоначално привържениците на здравословния начин на живот се интересуват от въпроса „възможно ли е и как да отглеждате комбуча сами“. Отговорът е очевиден - може би, за да се насладите на здравословна и вкусна напитка в бъдеще, комбуча може постепенно да се пресъздаде от обикновения чай.

Освен това не само черният чай, но и шипките могат да послужат като начален капитал. За да може комбучата да се оформи възможно най-бързо и да запази ценните си качества възможно най-дълго време, е необходимо да спазвате стриктно инструкциите за приготвяне и след появата й редовно да се грижите за нея.

Сред хората няма да изненадате никого със собствената си комбуча, освен ако не я наричат „чаен квас“ или „чаена медуза“. Но най-правилно е комбучата да се нарича комбуча;

Много европейски страни вече изведоха комбуча на преден план по ползи и вкус пред типичните газирани напитки и квас. Визуално kombucha е филм върху течност, състоящ се от много слоеве. За лекари и учени комбуча е симбиоза от бактерии и гъбички, подобни на дрожди от сладък чай.

Комбуча от черен чай - отгледана в домашни условия

За да отглеждате kombucha у дома от нулата, просто трябва предварително да се запасите с инструменти и съставки и стриктно да следвате препоръките.

И така, за да приготвите комбуча у дома, ще ви трябва:

трилитров стъклен буркан;
чайник;
чаени листа;
вряща вода;
марля превръзка от няколко слоя;
захар (мед или фруктоза).

За да може гъбата да се оформи правилно и бързо, трябва да изберете чаени листа с големи листа без примеси или добавки. Както показва практиката, колкото по-евтин е чаят, толкова по-добре ще се окаже kombucha. Ако в пакет чай се открие прах, по-добре е да се даде предпочитание на друг сорт.

Инструкции за приготвяне на комбуча:

Предварително почистете контейнерите за отглеждане на гъби от прах и мръсотия. Ако бутилката не е чиста, комбуча най-вероятно ще умре в ранните етапи на формиране. Не трябва да миете бутилката с химикали за миене на съдове; по-добре е да използвате стария метод - гъба и сода за хляб.
Следващата стъпка е подготовката на чаените листа. За такива цели в чайника се изсипват около 5 супени лъжици листа от чай, които се заливат с половин литър вряща вода. В това състояние чаят трябва да се влива, докато се охлади напълно. Няма нужда да сипвате препълнени лъжици чай, достатъчни са 50 грама.
Веднага след като напитката се охлади, към нея се добавят 70 грама захар, която трябва да се разбърка добре, докато се разтвори напълно.
Бульонът се прецежда с марля или метална цедка. Чаената напитка се поставя в трилитров буркан. След това върху буркана се поставя дебел слой (за предпочитане няколко слоя) марля.

Тази чаена напитка се изпраща на уединено място за 6-7 седмици. Ако след 1-2 седмици забележите неприятна миризма на оцет, просто не се притеснявайте. Това явление само сигнализира за началото на ферментацията, по време на която се образува гъба. След няколко дни тази миризма постепенно ще изчезне и върху повърхността на напитката ще се образува тънък филм. И всеки нов ден ще удебелява този слой, докато се образува добра комбуча.

Шипка комбуча - отглеждане в домашни условия

Както показва практиката, правилно приготвената комбуча има голям списък от полезни свойства. И ако се отглежда гъба на базата на чаени листа, за да се получи вкусна напитка за утоляване на жаждата, тогава гъба на базата на шипки ще се превърне в наистина лечебна напитка. Малко хора знаят как правилно да приготвят комбуча от шипки, незаменим лек през извън сезона и студеното време. Тази напитка ще укрепи имунната система и ще напълни тялото с витамини и хранителни вещества. Всъщност технологията на готвене е почти идентична, с изключение на няколко точки.

Пригответе инфузия на базата на шипка. Това могат да бъдат прясно набрани или изсушени през зимата храстови плодове. 4 супени лъжици шипки се поставят в термос, след което се заливат с още половин литър вряща вода. Херметически затвореният термос с шипки трябва да престои 5 дни.
След това инфузията се излива в стъклен буркан, който трябва да се измие съответно. Там също се изпращат 2 супени лъжици черен чай с големи листа (10 грама чаени листа на чаша вряща вода).
След варене добавете 50 грама захар към инфузията, течността се разбърква старателно, докато се разтвори. Инфузията трябва да престои един ден.
Веднага след като измине един ден, течността в буркана трябва да се филтрира от утайката. След това бутилката трябва да се изплакне отново и да се постави чиста инфузия без суровини. След това бурканът се покрива с няколко слоя марля и се поставя на уединено топло място за същия брой дни, както е посочено в предишната рецепта.

Обикновено процесът на разработване на комбуча на тази основа не се различава от предишния вариант след 1,5-2 месеца вече можете да намерите голяма и здрава комбуча.

Комбуча грижа

Комбуча, както вече беше казано, че това е името на комбуча, изисква не само правилен процес на приготвяне, но и редовни грижи. Ако не следвате препоръките за грижа за нея, гъбата ще започне да се влошава и напитката, базирана на нея, ще има неприятен оцетен послевкус. Понякога, поради невежество, неопитни домакини просто съсипват гъбата си.

Здравословната комбуча определено ще се намира на самата повърхност на течността, в никакъв случай не пада по-долу. Ако се случи такъв неприятен инцидент, домакинята трябва да се погрижи за лечението на гъбичките. За да направи това, той трябва да създаде всички условия за чистота и стерилност.

Така че експертите предлагат да се запознаете с няколко препоръки как правилно да се грижите за kombucha:

Ако първоначално комбуча се появи само в половин литър вода, след известно време и докато расте, обемът на течността трябва да се увеличи до 3 литра. За да направите това, можете да вземете вече използвани чаени листа. Отново се залива с вряща вода и се подслажда със захар (до 2 супени лъжици на литър чай), както е указано в указанията по-горе.
Решението на домакинята да не прецежда запарката от чаените листа не може да се счита за погрешно. Цялата технология на приготвяне няма да бъде засегната по никакъв начин, просто такава напитка няма да е много удобна за пиене по-късно.
Директният контакт на захарта с комбуча е неприемлив; поради това гъбата просто ще се изгори и ще започне да боли или ще умре напълно. Затова течността и захарта трябва да се смесят добре, за да се разтворят зърната и едва тогава да се изсипе в гъбата.
След като гъбата се образува, тя трябва да се изплаква под течаща вода поне веднъж месечно. Много е важно да извадите гъбата внимателно, за да не нарушите нейната цялост и структура. Поставя се в плоска чиния, която се изплаква под чешмата. След това гъбата трябва да се изсуши за 2 минути на чист въздух. Гъбата се поставя обратно в буркана със запарката.

Ако от чешмата идва хлорирана вода, за предпочитане е да изплакнете kombucha с филтрирана вода, закупена от магазина. Ако не следвате този съвет, след известно време гъбата ще започне да променя цвета си и ще се отлепи, показвайки на човека болестта му. Напитка на базата на болна гъба не само не е полезна за човешкото тяло, но може да му навреди.

Съхранение на Комбуча

За развитието на полезна, ценна комбуча се нуждае от специфични условия на поддържане и последващо съхранение.

Температурата на въздуха е не повече от +25 градуса и тъмно, уединено място. Ако температурата на въздуха падне под +17 градуса, гъбата ще започне да губи своята активност и ще започне да обраства със синьо-зелени водорасли отгоре. Директната слънчева светлина е напълно разрушителна за него.
За да използвате напитката, трябва предварително да подготвите два стъклени буркана. Гъбата се отглежда в едната, а готовата напитка ще се излее във втората. Ако е лято, трябва да източвате инфузията на всеки 3 дни, а ако е зима, след 5 дни. За да съхранявате готовата напитка, ще ви е необходим хладилник. Ако не замените навреме напитката с прясна инфузия, на повърхността й ще се види филм.
Дебелината на пълноценната комбуча не трябва да надвишава 4 см. Ако гъбата надебелее, просто отлепете парче от нея и я поставете в друг буркан. Ето как се разпространява комбуча.
Най-ценни и питателни са долните слоеве. За да наситите гъбата с „ползи“, достатъчно е да добавите билки към инфузията, например коприва, бреза, къпина, живовляк и др. Можете да използвате зелен чай като основа.
Напитката не трябва да е по-стара от 1 месец. Отвъд тази граница напитката ще започне да натрупва оцет. Ако напитката е станала неподходяща за консумация, тя може да се използва само външно за различни цели.

Шофьорите на автомобили трябва да бъдат внимателни, когато пият тази напитка, тъй като съдържа етилов алкохол.

Комбуча с ябълков оцет

За да приготвите този вариант на комбуча, трябва да поставите бутилка ябълков оцет на уединено топло място и да забравите за съществуването му за 2-3 месеца. Ако на дъното на оцета се вижда мътна утайка, тогава можете да започнете да правите комбуча. За да направите това, пригответе сладка напитка от чай, като добавите ябълков оцет.

След като съставките се смесят, течността трябва да се остави да се влива в продължение на няколко седмици. След 1,5-2 седмици ще се забележи първият филм, образуващ гъба. Колкото по-дълго престои течността, толкова повече този филм ще се сгъсти, превръщайки се в добра комбуча. Много е важно да изберете висококачествен оцет, който не съдържа овкусители, консерванти или други добавки.

Тази напитка ще има фин, пикантен, сладко-кисел вкус и приятен аромат. Полезно е да използвате тази инфузия от комбуча в периоди на недостиг на витамини и липса на минерали и микроелементи в организма.

Kombucha помага за приготвянето на вкусна напитка и освен това има много полезни свойства, които също ще запомним в тази публикация. Как сами да отгледате комбуча от черен чай или шипки, как да съхранявате комбуча и много други трикове за вас.

Отглеждане на черна чаена гъба

Ако комбуча ви е необходима само за вкусна напитка с общоукрепващо действие, можете да си отгледате комбуча само от черен чай. Ще ви трябват трилитров буркан, марля, чайник, вряла вода, захар и едролистен черен чай. Освен това варенето трябва да бъде както обикновено, без никакви добавки - колкото по-евтино, толкова по-добре.

Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете много старателно трилитровия буркан, който ще стане резиденцията на вашата гъба. Това е задължително изискване, тъй като комбуча много обича чистотата. В противен случай той ще умре, без да има време да расте. И още един много важен момент: в никакъв случай не използвайте синтетични препарати за миене на бурканите – достатъчна е обикновена сода бикарбонат.

Поставете пет супени лъжици черен чай в чайник и ги залейте с половин литър вряща вода, оставете докато листата чай се охладят напълно. След това добавете 7 супени лъжици захар към варивата, разбъркайте добре и прецедете с марля. Изсипете сладката силна напитка в трилитров буркан, покрийте го с марля отгоре и поставете на топло място за около месец и половина.

След около седмица или седмица и половина ще се появи силна миризма на оцет - това е напълно нормално, ще трябва да имате малко търпение. След 5-6 дни миризмата практически ще изчезне, а на повърхността на течността ще се образува тънък филм - това е комбуча. Всеки ден ще става все по-дебел и по-дебел - растежът на гъбичките не спира през целия живот.

Отглеждане на гъби от шипка

Ако задачата на вашата комбуча е не само да облекчава жаждата, но и да се грижи за вашето здраве, най-добре е да дадете предпочитание на отглеждането й от шипки. Този вид комбуча е истинска находка през студения сезон, през сезона на грипа и настинката, както и през пролетта, когато дефицитът на витамини се активизира. Принципът на отглеждане е същият като при обикновените чаени листа, но има някои нюанси, за които ще говорим сега.

Първо трябва да приготвите запарка от шипка. За да направите това, можете да използвате както пресни, така и сушени плодове, които се продават във всяка аптека. Поставете четири супени лъжици шипки в термос, залейте с половин литър вряла вода и покрийте с капак, оставете за пет дни.

След като шипковата инфузия е готова, можете да продължите директно към отглеждането на гъбата. Измийте трилитров буркан, изсипете в него запарката от шипка и предварително приготвените чаени листа - в размер на супена лъжица едролистен черен чай на чаша вряща вода. Добавете 5 супени лъжици захар и разбъркайте добре, оставете за един ден.

След това прецедете с помощта на марля, изплакнете буркана и отново прехвърлете инфузията в буркана. Покрийте буркана с марля, предварително сгъната на няколко слоя, и я поставете на топло и тъмно място. След това процесът ще се развие по стандартния модел - след около две седмици ще се появи силна миризма на оцет, която скоро ще изчезне. А самата гъба се образува за един и половина до два месеца.

Комбуча грижа

Отглеждането на комбуча у дома от нулата е само половината от битката. Втората също толкова важна половина е правилната грижа за гъбата. В противен случай рискувате да получите нещо, което прилича на оцет, а не на вкусна напитка. Или още по-лошо – отглежданата с такива грижи комбуча просто ще умре.

Между другото, има отличен показател за здравето на kombucha - тя винаги трябва да е на повърхността на водата. Ако вашата гъба е потънала на дъното или отказва да изплува отново след добавяне на чаени листа, има много голяма вероятност да се е разболяла. Ако вашата комбуча се разболее, сте направили грешка в грижите за нея. Това означава, че трябва да се третира, като във всички случаи без изключение лечението е едно и също - чистота и правилна грижа.

Обем на течността

Както си спомняте, първоначално бурканът съдържа малко количество течност - приблизително 0,5 литра. Но когато гъбата вече е нараснала, трябва да има много повече течност - около три литра. От само себе си се разбира, че вашата комбуча не е украса и ще я пиете. Това означава, че не забравяйте редовно да добавяте течност.

За да направите това, можете да използвате вече изсушени чаени листа - залейте ги с вряща вода, охладете и добавете захар, след което го изсипете в буркан. Не трябва да има много захар - не повече от две супени лъжици на литър течност. Ако е необходимо, по-добре е да добавите захар към чашата с напитка.

Много хора не прецеждат чаените листа - просто ги добавят. В това няма никаква вреда за гъбата, просто няма да ви е много удобно да пиете напитката по-късно. Но няма да има вреда само ако цялата захар е напълно разтворена - зърната захар при никакви обстоятелства не трябва да влизат в контакт с повърхността на гъбата.

Ден за баня

Веднъж на всеки две до три седмици не забравяйте да измиете комбуча си. Много внимателно извадете самата гъба от буркана и я поставете върху широка чиния, като внимавате да не я деформирате много. Прецедете добре течността, в която е била гъбата, с помощта на марля и изсипете в чист трилитров буркан.

Поставете чинията с гъбата в мивката и внимателно изплакнете с топла (но не гореща) вода, оставете на въздух за няколко минути. След това също внимателно прехвърлете комбуча в буркан и покрийте с марля. Това е всичко, „промиването на мозъци“ на комбуча приключи. Изглежда напълно проста процедура, която е много лесна за изпълнение и именно благодарение на нея вашата комбуча ще бъде здрава.

В противен случай гъбата ще започне да боли - първо ще придобие кафяв оттенък, а след това ще започне да се отделя напълно. Много е трудно да се спаси такава гъба и в повечето случаи е по-лесно да се отгледа нова. И пиенето на напитка от такава комбуча по принцип не се препоръчва, защото не само губи ползите си, но освен това става опасно за здравето. Не забравяйте, че запарката от комбуча винаги трябва да е изключително бистра.

Съхранение на Комбуча

Друго необходимо условие за здравето на комбуча е нейното правилно съхранение. Първо, температурата – тя трябва да е достатъчно висока само при отглеждане на комбуча. Тогава оптималната температура не трябва да надвишава 18 градуса. На второ място - осветление. За нормалното функциониране на kombucha светлината е просто необходима, а дневната светлина трябва да бъде най-малко 8 часа. Но пряката слънчева светлина трябва да се избягва, така че не правете често срещаната грешка да поставите буркан с комбуча на перваза на прозореца.

Ползи от Комбуча

Невъзможно е поне накратко да не споменем полезните свойства на kombucha - в края на краищата не напразно се занимавате с това?

Метаболизъм и имунна система

Първото нещо, което си струва да се спомене, са витамините. Напитката комбуча съдържа много повече полезни вещества от най-скъпия витаминно-минерален комплекс. Витамини, минерали, въглеродна, млечна и други киселини, минерали, ензими - това не е пълен списък. Ето защо не е изненадващо, че напитката, направена от комбуча, има много положителен ефект върху функционирането на имунната система и нормализира метаболизма.

Храносмилателен тракт

Страдате ли от гастрит, колит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, дисбактериоза? Само една чаша напитка комбуча, изпита на празен стомах, може да подобри ситуацията само за седмица. И редовната му употреба насърчава пълното възстановяване. Между другото, напитката много добре елиминира и най-тежките киселини.

Както можете да видите, няма нищо сложно в отглеждането и грижата за kombucha. Ето защо, ако сте се захванали сами да отглеждате тази чудотворна гъба, дерзайте, защото ползите са очевидни!