Пай с месо и картофи. Желиран пай с кефир

А картофите, изпечени на фурна, с право се считат за любими в домашната кухня. И всичко това, защото неговата ароматна, вкусна миризма е позната на всички от детството. Една голяма баница може да засити глада на всеки член на семейството, млад и стар. А за деликатния и сочен вкус няма нужда да говорим - мигновено празното ястие ще каже всичко за себе си. Нека поглезим любимите си хора с любимото ни лакомство.

Характеристики на картофите

Ако вземем предвид особеностите на печенето на съставка като картофи, тогава отличителната черта на продукта може да се нарече времето за готвене. От гледна точка на времето, печенето на обикновена картофена филийка може да отнеме толкова време, колкото и на парче месо, така че най-често към печива се добавят или варени картофи, или нарязани на тънки филийки. Ако се приготвя във фурната с кайма, тогава картофите най-често се пасират. Ако месото се използва под формата на парчета, тогава зеленчуковите филийки се нарязват на тънко.

Разнообразие от опции за пълнене

Всъщност, когато приготвят такова традиционно ястие, много домакини се отклоняват от обичайната рецепта, въвеждайки всеки път нещо ново. Така се образуват абсолютно неочаквани рецепти. Когато приготвяте пай във фурната с картофи, можете да вземете всяко месо - от говеждо до пилешко, а ястието може да бъде допълнено с лук, гъби, моркови, тиква, тиквички, билки и дори патладжани.

Пай с кайма и картофено пюре

Днес ще печем крехък свински пай. За да зарадваме любимите си хора с ненадминат деликатес, ще ни трябват следните съставки:

свинско месо за кайма - 400 г (може да се замени с готов полуфабрикат)
пресни картофи - 8 броя;
мляко - 1 чаша;
варено яйце - 3 броя;
разтопено масло - 2 с.л. лъжици;
лук - 2 броя;
сол пипер.

За баницата ще използваме тесто с мая, което не е вкусно. За него ще подготвим следните продукти:

първокласно пшенично брашно - 250 г;
суха мая - 20 g;
топла вода - 125 g;
сол - ¼ чаена лъжичка.

Замесва се тесто

Вземаме една купа и в нея пресейте брашното, направете дупка, където да се изсипе маята и след това налейте 50 милилитра вода. Няма да смесваме цялото брашно с вода и мая, а ще пипаме само вдлъбнатините и върховете. Сега можете да покриете масата и да я оставите да престои половин час. Когато маята е бухнала добре, добавете останалата вода (задължително топла), посолете и омесете твърдо тесто. Оставете сместа да се насити с маята за още половин час.

Пай с месо и приготвяне на плънка

Обелете и сварете картофите като на пюре, натрошете ги, като добавите млякото и маслото. Свинското месо се завива, в тиган се запържва ситно нарязания лук, а сварените яйца се нарязват на ситно. Няма нужда да пържите каймата, смесете я в отделен съд със запържените лук и яйца, добавете сол и черен пипер. Няма да смесваме картофения и месния пълнеж един с друг, тъй като впоследствие ще ги разположим върху пая на слоеве.

Готовото тесто трябва да се омеси отново, разделено на две части, като и двете се разточват до размера на тавата за печене, леко поръсена с брашно. Постелете тава за печене с намаслена хартия за печене и след това поставете един слой разточено тесто, като използвате ръцете си, за да оформите страните.

Образуване на слоеве

След това разпределете половината от каймата върху повърхността на тестото, поставете картофено пюре директно върху каймата, заравнете и покрийте с останалата плънка. Така изпечен, няма да загуби вкуса си, ако направите само два слоя плънка. Освен това редът няма да играе първостепенна роля. Затова ще оставим процеса на подреждане на пълнежа на домакините.

Покрийте отгоре с втори пласт тесто с мая и защипете краищата. Остава само да направите дупка в центъра на пая или да надупчите горния блат с вилица на няколко места. Този картофен пай ще се пече във фурната за 30-40 минути на 180 градуса.

Желирана баница със зеле и картофи

Следващата рецепта ще се хареса на домакините, които ценят времето си, без да жертват вкуса на готовото ястие. Нежните желирани пайове могат да бъдат приготвени с всякакъв пълнеж, всичко зависи от вашето въображение и наличието на храна в хладилника. Сега ще направим пълнежа от зеле. За теста ще ни трябват следните продукти:

първокласно пшенично брашно - 1 чаша;
кефир (с всякакво съдържание на мазнини) - 1 чаша;
пилешко яйце - 2 броя;
сода, гасена с оцет - 0,5 чаена лъжичка;
растително масло - 50 g;
сол - 0,5 чаена лъжичка.

Пълнежът ще включва следните съставки:

бяло зеле - 400 г;
средни моркови - 1 брой;
картофи - 2-3 броя;
лук - 1 брой;
магданоз, по желание;
растително масло.

Желиран пай с картофи във фурната се приготвя от доста течно тесто. За да направите това, смесете яйцата и солта в отделна купа. Добавете растително масло към яйцата (за това можете да използвате кефир, а не оцет). След като всички съставки са добре смесени, постепенно добавете пресятото брашно (около една супена лъжица наведнъж) и доведете тестото до хомогенна консистенция, така че да няма бучки.

Приготвяне на плънката за зеленчуковия пай

Пай във фурната с картофи ще бъде много по-вкусен, ако използвате зеленчукова смес като добавка. Първо нарежете лука и морковите: обелете лука и го нарежете на ситно, а морковите настържете на едро ренде. Обелете и нарежете картофите на ивици, зелето настържете. Всички зеленчуци се нареждат в намазнен тиган и при бъркане се задушават до полусваряване на картофите. Това трябва да се направи на слаб огън, за да не загори зелето; ако е необходимо, добавете малко вода в тигана.

Желиран пай във фурната с картофи и зеленчуци: последният щрих

Остават ни много малко действия. Загрейте фурната на 200 градуса, вземете форма за печене и я намажете с масло (може да я постелете с хартия за печене). Изсипете половината от течната основа на дъното на формата, след това разпределете цялата плънка, като останалото тесто е последният слой. Печете около 20 минути; можете да проверите готовността с клечка за зъби.

Има някои варианти на тази рецепта, например можете да приготвите пай във фурната с картофи, зеле и горски плодове, където към пържените зеленчуци се добавя шепа боровинки или червени боровинки (всяко неподсладено зрънце).

Бърза баница по селски

И накрая, нека представим една бърза рецепта, която дори неопитен начинаещ готвач може лесно да овладее, защото за основа ще вземем готово бутер тесто. Ето пълния списък на съставките:

готово бутер тесто - 1 слой;
големи картофи - 2 броя;
лук - 2 броя;
мляко - 1/4 чаша;
пилешко яйце - 1 брой;
Слънчогледово олио;
(или друго) - 150 g;
сол;
черен пипер на вкус.

Процес на готвене

Запържете картофената плънка в тиган, като нарежете зеленчуците на ивици. След като извадите готовата съставка от тигана, без да забравяте да добавите сол, запържете лука, нарязан на половин пръстени, в същото масло. Това ястие се нарича популярно: картофен пай в провинциален стил. Тестото ще бъде само в долния слой. Разточете кората и я поставете в предварително намазнена форма за печене, оформете стените и надупчете тестото с вилица на няколко места – така ще предотвратите нежелано бухване. Поставете целия пълнеж върху слоя тесто и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 10 минути.

За златистокафява коричка

По това време ще подготвим масата от желирано сирене, за да придадем златисто-кафява коричка на нашите прости печива. Разбийте яйцето и добавете към него млякото, посолете и поръсете с черен пипер всичко и накрая поръсете с настърган кашкавал. Извадете баницата от фурната, залейте цялата повърхност със сирената смес и печете още 20-25 минути. Ако фурната е оборудвана с функция грил, включете този режим 5 минути преди ястието да е готово. Така нашият картофен пай във фурната (простите рецепти винаги се отличават с гениалност) ще стане сочен, розов и ароматен.

Добър апетит!

Ястие като пай с картофи и месо се среща в повечето национални кухни. Печенето се приготвя по различни начини, но във всяка версия се оказва вкусно. Следователно пай с месо и картофи едва ли ще остане на масата и гостите ще поискат повече.

Можете да направите домашни пайове с картофен и месен пълнеж, като използвате няколко вида тесто. Може да е постно или богато тесто с мая. Това печене отнема време за приготвяне, но се получава много меко и пухкаво.

Любителите на хрупкаво ронливо тесто ще изберат рецепта с маслено тесто или. И ако трябва бързо да сервирате печива, тогава желираните пайове са най-добрият вариант.

Плънката се приготвя от варени, пържени или сурови картофи. Месото най-често се вари или задушава, но има и рецепти, в които се използва сурово филе или кайма.

Лукът често се използва като добавка към пълнежа. Освен това можете да добавите различни зеленчуци, гъби и сирене. Можете да печете пайове във фурната или в бавна готварска печка.

Интересни факти: В повечето национални кухни баницата е не само ежедневно ястие, но и определени символи. Така кръглите пити символизират слънцето и безкрая, а триъгълните са символ на плодородието на земята и стабилността на съществуването.

Класическа баница с месо и картофи от тесто с мая

Да приготвим класически затворен пай от тесто с мая. Пълнежът за него ще направим от свинско месо, смесено със сурови картофи.

500 гр. брашно (приблизително, може би малко повече);
30 гр. масло;
150 ml мляко;
7 гр. (торбичка) гранулирана суха мая;
1 супена лъжица захар;
0,5 чаена лъжичка сол в тестото и сол в плънката на вкус;
1 супена лъжица растително масло в тестото и малко повече за намазване;
7 картофа;
300 гр. постно свинско месо без кости;
1 глава лук;
подправки за месо на вкус;
1 жълтък.

Първо активираме маята. За да направите това, смесете захарта и маята в млякото, добавете лъжица брашно. Оставете тази маса за десет до петнадесет минути, през което време на повърхността ще се появи лека пяна.

Изсипете тестото в купа за смесване, добавете сол и разбъркайте. Започваме да добавяме брашно, докато масата стане вискозна, подобна на тестото за палачинки. В този момент налейте олиото и разбъркайте добре. Добавете още брашно, като сместа се омесва с ръце. Тестото трябва да е меко, но не лепкаво. Поставете го в дълбока купа с капак и оставете за 1-1,5 часа да втасва. Веднъж през това време ще трябва да натиснете надолу втасалото тесто.

Нарежете свинското месо на малки ивици, приблизително като говеждо строганов. Картофите също нарязваме на тънки ивици, заливаме ги с вряща вода и варим една минута. Поставете картофите в гевгир. Нарежете лука по желание, смесете с месото, посолете и добавете любимите си подправки.

Добавяме и малко сол към картофите, можете да добавите черен пипер и щипка смляно индийско орехче.

Отрежете повече от половината от готовото тесто, разточете го и го поставете върху предварително намазнена тава за печене. Върху него нареждаме готовите картофи, а отгоре слагаме месото и лука.

съвет! Ако използвате постно месо, можете да полеете плънката с една или две супени лъжици растително масло.

Разточете останалото тесто на плоска торта, поставете го върху пълнежа и защипете краищата. Изрязваме няколко дупки в горния слой с нож. Оставете детайла на топло място, като покриете листа за печене с чиста кърпа за петнадесет минути. След това намажете отгоре с пасиран жълтък, който трябва да се разтрие с една лъжица вода или мляко. Печете около час на 170 градуса.

Баница от течно тесто с мляко

Много пухкава и нежна се получава излята баница с течно тесто с мая. Ще го замесим с мляко, а плънката ще приготвим с нарязано месо и зеленчуци.

Тесто:

200-250 гр. брашно;
1 чаена лъжичка суха мая;
30 ml растително масло;
125 ml мляко;
2 яйца (1 за тестото и 1 за намазване);
0,5 чаена лъжичка сол;
0,5 чаена лъжичка захар.

Пълнеж:

350 гр. мляно месо или мляно месо, по-добре е да използвате смес от няколко вида месо, например свинско, телешко и пилешко;
2 глави лук;
1 червен сладък пипер;
сол, черен пипер и други подправки за месо;
2 картофа;
100 гр. бекон (по желание);
малко олио за пържене.

Разреждаме маята и захарта в топло мляко, добавяме лъжица брашно към тази смес и оставяме за петнадесет минути. След това изсипете разбитото яйце и олиото във втасалата мая. Постепенно добавете брашно, трябва да получите маса, малко по-дебела от тестото за приготвяне на палачинки. Оставете за четиридесет минути да втаса.

Нарежете картофите на тънки филийки, залейте ги с вряла вода, оставете да престоят няколко минути и ги отцедете в гевгир. Нарежете една глава лук на тънки кръгчета, поставете в купа и също залейте с вряща вода. След няколко минути изцедете водата.

Втората глава лук се нарязва на ситно, запържва се в олио, след което се добавя нарязано месо, ситно нарязан сладък пипер и се запържва до омекване. Посолете и подправете на вкус. Бекона се нарязва на ситно и се смесва с месото.

Поставете част от тестото в намаслена тава. Върху него се нареждат картофени чаши, отгоре се разпределят кръгчета лук и се поръсват с бекон. След това добавете пълнежа от месо и зеленчуци. Покрийте плънката с останалото тесто. Гответе този пай на 180 градуса за около четиридесет и пет минути.

Желиран пай с кефир

Можете да направите желиран пай много по-бързо, смесен без мая с кефир. Тази бърза рецепта може да се използва, ако имате неочаквани гости.

Тесто:

0,5 литра кефир;
2 яйца;
2 супени лъжици растително масло;
1,5 чаши брашно;
1 чаена лъжичка сол;
0,25 чаена лъжичка захар;
0,5 чаена лъжичка сода.

Пълнеж:

500 гр. постно мляно месо, като телешко или пилешко;
600 гр. обелени картофи;
1 голяма глава лук;
сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Настържете обелените картофи и ги смесете с настърган или ситно нарязан лук. Смесете тази маса с мляно месо, добавете сол и черен пипер към пълнежа.

Тестото се замесва много бързо. Смесете кефир със сода, сол и захар. Към тази смес добавете яйцата и растителното масло и разбъркайте с миксер. Добавете малко по малко брашното при непрекъснато бъркане. Трябва да получите тесто, което прилича на течна заквасена сметана.

Намажете силиконова или метална монолитна форма с масло. Разпределете половината от тестото. След това внимателно поставете плънката, така че да не опира в страни. Тази подредба ще ви позволи да получите напълно затворена баница. Върху плънката се изсипва втората част от тестото и се заравнява. Трябва да се готви на 200 градуса за около 50-60 минути.

Прочетете също: Баница с картофи и пиле - 13 обилни рецепти за обяд

Желирана баница с картофи и пиле

Друга версия на желиран пай, чието тесто се омесва със заквасена сметана и добавяне на ферментирало печено мляко. Нека изпечем този пай с пиле, сирене и зеленчуци.

2 картофа;
1 малка тиквичка;
1 голяма глава лук;
една трета от чаша настъргано сирене;
0,5 пилешки гърди (филе) предварително сварени или печени;
6 супени лъжици гъста заквасена сметана;
2 големи пилешки яйца;
100 мл ферментирало печено мляко;
1 чаша брашно;
2 супени лъжици бакпулвер;
билки, сол и подправки на вкус.

Нарежете обелените картофи на тънки филийки, залейте ги с вряла вода, оставете да престоят две минути и отцедете водата. Подсушете филийките, като ги поставите върху хартиени кърпи. В предварително намазнена форма поставете кръговете на две нива (не повече), посолете и поръсете с любимите си подправки. Смажете картофения слой с половината количество заквасена сметана.

Нарежете лука на четвърт пръстени (тънки), поставете го върху слоя заквасена сметана. След това наредете свареното пилешко филе, нарязано на парчета.

Пригответе тестото: смесете ферментирало печено мляко с останалата заквасена сметана. Разбийте яйцата, добавете сол и подправки и добавете бакпулвера. Всичко се разбива с миксер. Постепенно добавете брашното, без да спирате да разбивате. Една малка тиквичка се настъргва на едро ренде и се притиска леко. Добавете тиквичките към тестото и разбъркайте. Масата се оказва течна. Изсипете тестото върху плънката. Печете около четиридесет минути на 180°C.

Пай с картофи и кайма с майонеза

Тестото за желиран пай може да се замеси и с майонеза. Най-добре е да използвате домашна майонеза, тъй като този продукт не съдържа изкуствени добавки.

250 гр. майонеза;
500 мл сметана;
2 яйца;
около 2 чаши брашно;
3-4 картофени клубена;
350 гр. смесена кайма;
1 морков;
1 чаена лъжичка сода (без пързалка);
1 чаена лъжичка захар;
0,5 чаена лъжичка сол;
масло за мухъл.

Приготвяме пълнежа предварително. Лукът се запържва в олиото, след което се добавят ситно настърганите моркови. След това се добавя каймата и се задушава до готовност, като се подправя на вкус.

съвет! Ако имате време, можете да добавите ситно нарязано месо вместо кайма;

Сварете картофите с кората, охладете ги и ги обелете. Нарежете на кръгчета.

Сега пригответе тестото: смесете майонеза и заквасена сметана, добавете сода, разбъркайте. Разбийте яйцата там, добавете сол и захар. Добавете сол внимателно, тъй като майонезата вече съдържа този продукт. Разбийте всичко заедно. Добавете брашното и разбъркайте. Тестото се оказва тънко.

Изсипете малко тесто в предварително намазнена форма, така че да покрие дъното. След това подреждаме картофените чаши и поставяме месния пълнеж отгоре. Изсипете останалото тесто. Гответе на двеста градуса за петнадесет минути. След това намалете котлона на 170 градуса и продължете да печете още около половин час.

Обърната баница с картофи и пиле

Обилно ястие може да се приготви бързо и не са необходими специални умения.

4-5 картофа;
2 глави лук;
1 голямо пилешко бутче;
2 яйца;
100 гр. сметана;
100 гр. майонеза;
1 чаша брашно;
0,5 чаена лъжичка сол;
масло и грис за формата.

Вътрешността на формата се намазва с масло и се поръсва с грис. След това наредете тънки филийки картофи, които първо трябва да бъдат осолени. Поставете чашите по дъното и стените на формата.

Отстранете кожата и костите от бутчето и нарежете месото на малки парчета. Пилето се овкусява с черен пипер, сол и други подправки на вкус. Нарежете лука на тънки кръгчета, добавете малко сол към лука и го разтрийте с ръце. Поставете го върху месото.

Разбийте яйцата със сол, майонеза, сметана, сода. Разбийте, добавете брашно, разбъркайте. Изсипете тестото върху плънката. Печете във фурната за около час на 190 градуса.

Бутер пай с картофи и свинско месо

Можете бързо да приготвите печива от бутер тесто, ако го купите в магазина. Да направим затворен пай с пълнеж от картофи и свинско месо.

0,5 кг бутер тесто с мая;
250 гр. свинско;
4 картофа;
1 глава лук;
2 супени лъжици растително масло;
1 жълтък;
подправки на вкус.

За да приготвите пая, месото трябва да се маринова предварително. За да направите това, нарежете свинското месо на малки парченца. Смесете го с тънки кръгчета лук, черен пипер, сол и други подправки на вкус. Всичко се разбърква добре и се оставя за 1-1,5 часа в хладилник. Можете да го оставите за една нощ.

Нарежете картофите на тънки филийки и ги залейте с вряща вода. След две минути поставете картофите в гевгир. След това смесете картофите с маринованото месо.

Разделете готовото тесто на две половини, разточете всяка на слой. Поставете един слой върху намазнена тава за печене. Поставете плънката върху него. Покрийте с втората торта и внимателно защипете краищата. В центъра на пая правим дупка, в която трябва да налеете 30-50 мл вода. Гответе на двеста градуса за 70 минути. Прехвърлете готовия пай върху решетка, покрийте с кърпа и оставете леко да изстине.

Баница с месо, картофи и зеле

Можете да сервирате пай с бутер тесто много по-бързо, ако го приготвите с варено месо. Към плънката ще добавим картофи и зеле.

500 гр. варено месо;
2 средно големи варени картофа;
200 гр. зеле;
1 глава лук;
1 малък морков;
1 жълтък;
малко сусамово семе;
растително масло за пържене и формоване.

Изваждаме тестото и го оставяме на масата да се размрази. Загрейте олиото в тиган и запържете ситно нарязания лук. След това добавете настърганите моркови и нарязаното на ситно зеле. Запържете зеленчуците до готовност, посолете и подправете с подправки. Свареното месо се нарязва на ситно и се смесва със зелето.

Разточете тестото на два правоъгълни слоя. Прехвърлете го в предварително намазнена тава за печене. Върху тестото се нареждат нарязани на тънки филийки картофи, поръсват се със смес от чушки и други подправки на вкус. Поставете зелето и месото върху картофения слой.

На втория слой правим хоризонтални разфасовки, поставяйки ги в шахматна дъска. Поставете този слой върху пълнежа и внимателно защипете краищата. Смелете жълтъка с малко количество вода и смажете повърхността на продукта. Поръсете със сусам. Печете на 200 градуса за около двадесет минути.

Затворен сладкиш със свинско месо и картофи

Паят от пясъчно тесто е лесен за приготвяне, ние ще го приготвим с месо и картофи.

250 гр. мек маргарин за печене;
400-450 гр. брашно;
1 яйце;
3 супени лъжици сметана;
1 чаена лъжичка бакпулвер;
0,5 чаена лъжичка сол;
400 гр. замразено свинско месо;
6 малки глави лук;
4-5 средни картофа;
30 гр. масло;
2 дафинови листа;
смлян черен пипер на вкус.

Пресейте брашното, добавете бакпулвера, разбъркайте. Смелете мекия маргарин с добавената сол, яйцата и сметаната. Добавете брашното, омесете меко тесто. Охладете за един час, като го увиете във филм.

Замразеното свинско месо трябва да се остави да се размрази малко, след което нарязваме месото на тънки филийки с остър нож. Нарежете картофите на тънки филийки и ги залейте с вряща вода за две минути. След това отцедете водата.

Отрежете две трети от тестото, разточете го и го поставете във форма със стени. Подсушените резени картофи се овкусяват със сол и черен пипер и се нареждат върху тестото. Върху картофите се нарежда месо, осолено и овкусено с черен пипер и други подправки.

Лукът може да се сложи суров или предварително запържен в малко масло; Поставете дафинови листа и тънки парчета масло върху плънката.

От останалото тесто се отрязва малко парче за украса. Разточете слоя и го поставете върху пълнежа. Захванете плътно краищата и направете дупка в центъра, за да излиза парата. От останалото тесто изрежете листа или други форми и украсете пая. Смажете повърхността с жълтък, смлян с лъжица вода.

Прочетете също: Пай с рибна консерва и картофи – 10 рецепти

Печете около час на 180°C; ако горната кора започне да потъмнява, покрийте пая с фолио. Поставете готовите печива върху решетка и покрийте със салфетка. Оставете тортата да почине за около двадесет минути. След това можете да сервирате, тъй като този сладкиш е особено вкусен, когато се сервира горещ и топъл.

Киш с картофи и месо

Това е отворена разядена баница с кори от маслено тесто и пълнеж от заквасена сметана и сирене.

Тесто:

250 гр. брашно;
90 гр. масло;
1 яйце;
1 супена лъжица сметана;
0,5 чаена лъжичка сол.

Пълнеж:

4 варени картофа;
300 гр. варено месо (може и пилешко);
6 бр. Чери домати.

Напълнете:

4 яйца;
150 гр. сметана;
100 гр. сирене;
сол и подправки на вкус.

Оставяме маслото във фризера за известно време, след което го настъргваме в купа с пресято брашно. Смила се с ръце, добавя се разбитото със солта яйце и заквасената сметана, замесва се тесто. Поставете го в плик и го оставете на студено за 0,5-1 час.

Нарежете сварените картофи на кубчета. Нарежете свареното месо на еднакви парчета. За пълнене разбийте яйцата със заквасена сметана и подправки, към тази смес добавете половин порция сирене, което първо трябва да настържете.

Поставете тестото във формата и оформете стегнати, високи бордове. Върху тестото се поставят парчета месо, смесени с кубчета картофи. Отгоре се нареждат нарязаните на половинки чери домати. Изсипете плънката и отгоре поръсете с оставеното по-рано сирене. Пече се на 170°C за 40-45 минути.

Маслена баница от тесто с мая

Можете да изпечете маслена баница от тесто без мая. За плънката използваме кайма.

0,5 литра кефир;
2 яйца;
100 гр. масло;
1,5-2 чаши брашно;
две трети от чаена лъжичка сода;
800 гр. кайма;
2 глави лук;
3 картофа;
сол и подправки на вкус.

Смелете мекия, но не разтопен маргарин със солта и разбитите яйца. Изсипете кефир, смесен със сода, добавете брашно. Тестото трябва да е толкова гъсто, че да можете да го месите с ръце, без да лепне по пръстите ви. Готовото тесто оставете да престои около половин час, покрито с обърната купа. Ще сглобим пая от два кора, като долният трябва да е по-голям от горния.

Поставете голям слой тесто върху намазнена тава за печене, така че краищата на слоя да висят леко над страните. Дебелината на слоя трябва да бъде приблизително един сантиметър.

Картофите се нарязват на тънки филийки, заливат се с вряща вода, поставят се на котлона и се варят една минута. След това отцедете през гевгир и оставете да изстине. Поставете резените картофи в чисти редове с леко припокриване върху тестото. Поръсете със сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Към суровия добавете подправките и половин чаша вода. Разпределете на равномерен слой върху картофения слой. Разпределете тънки кръгчета лук върху слоя месо. Покриваме плънката с горния блат, който трябва да разточим на по-тънко (с дебелина до 0,5 см). Повдигнете краищата на долния слой и защипете пая. Правим две или три дупки в горния слой. Пече се около петдесет минути на двеста градуса.

Белиш - татарски/башкирски пай

Белиш пай (балиш) е традиционно ястие от татарската и башкирската кухня. Този пай се приготвя изключително за празниците. Сервира се горещо, горната кора се отрязва и плънката от картофи и месо се нарежда в чинии. Вместо хляб се ядат корите и след това долните части на питата. Тестото, напоено с месен сос, е много вкусно. Да приготвим башкирски пай с пълнеж от говеждо месо.

14 средни средни картофа;
1 килограм младо говеждо без кости;
2 големи глави лук;
50 гр. масло;
250 гр. сметана;
2 яйца;
около 1 кг брашно, обикновено се използва малко по-малко;
1 чаена лъжичка сол в тестото, добавете сол към плънката на вкус;
100 ml бульон или гореща вода;
100 мл мляко%
4 супени лъжици растително масло;
черен пипер, билки и подправки на вкус.

Да подготвим плънката.Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки, а след това ги нарежете на тънки филийки. Нарежете лука на четвърт пръстени, месото на ситно. Добавете ситно нарязаните магданоз и копър, подправете плънката на вкус с черен пипер и сол. Може да добавите и други подправки на вкус.

T Сега да започнем теста.Смесете млякото със заквасена сметана, захар, яйца, сол и растително масло. Разбъркайте. Добавете брашно. Тестото трябва да е гъсто, но не стегнато и въобще да не лепне. Оставете тестото да почине половин час преди да го разрежете, за да бухне глутенът и тестото да се разточи по-добре.

За основата на пая отрежете две трети от готовото тесто. Разточете го с дебелина половин сантиметър. Поставяме в подходящ термоустойчив съд, който предварително намазваме с масло. Тестото трябва напълно да покрива дъното, стените и да виси малко отвъд страните.

Поставете пълнежа и повдигнете краищата на слоя върху пълнежа. Разточете по-малък слой за капака и защипете пая. Правим дупка в центъра на капака. От останалото тесто направете топка и затворете дупката на капака. Сложете пая в предварително загрята на 220 градуса фурна. Гответе, докато баницата покафенее. След това покрийте печените изделия с фолио и продължете да печете на 180 градуса до готовност. Общото време за печене е 1,5-2 часа.

Определяме готовността, като отстраняваме топката, покриваща дупката, и опитваме картофите. Нарежете маслото на парчета и го поставете в дупката. В баницата можете да налеете половин чаша бульон или вода. Това трябва да се направи, ако изглежда, че пълнежът е малко сух.

Ечпочмак на татарски

Друг известен татарски пай се нарича echpochmak. Всъщност това не е баница, а малки триъгълни пити.

3 чаши брашно;
200 гр. маргарин;
1 яйце за тестото и 1 за намазване;
1 супена лъжица захар;
2 супени лъжици суха мая;
600 гр. говеждо (можете да вземете пилешко или друго месо);
600 гр. картофи;
2 глави лук;
подправки на вкус.

За плънката нарежете месото, лука и картофите на малки кубчета, смесете всичко, добавете сол и подправки. Прибираме в хладилника.

Смесете брашното с инстантната суха мая, добавете маргарина, нарязан на парчета, смилайте на трохи. Разбийте едно яйце в чаша, добавете захарта и солта и разбийте. Добавете студена вода до върха на чашата. Изсипете течността в брашнените трохи. Омесете еластично тесто. След като го увиете във филм, го поставете в хладилника за един час.

Разделете на 30-35 части. Разточете всяка част на плоска торта. Добавете плънката (около две супени лъжици), защипете краищата, придавайки на пая формата на триъгълник. Да изчакаме двадесет минути. Печете на двеста градуса за половин час. След това го извадете, намажете с разбито яйце и оставете да покафенее.

Приготвяне на тестото:смесете брашното с маята, захарта и солта. Налива се олио и малко по малко се добавя топла вода, докато се получи меко, нелепнещо тесто. Оставете тестото да втаса за един час на топло място.

Картофите и месото се нарязват на тънки филийки, лукът се наситнява. Смесете всичко, сол и добавете черен пипер. Добавете около половин чаша вода към плънката.

Оформете кръгла плоска баница.Краищата трябва да се запечатат много плътно, за да не изтече бульонът. Правим дупка в центъра на горната част и печем около четиридесет минути на 180 °C.

осетински пай със сирене

Популярна опция за печене е осетинският пай, чийто пълнеж е направен от картофи и мляно месо.

Тесто:

2 супени лъжици суха мая;
100 ml мляко;
200 ml кефир;
2 супени лъжици сметана;
1 яйце;
0,5 чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка захар;
500-600 гр. брашно.

Баница с плънка от картофи и месо може да се приготви със или без тесто. При първия вариант картофите се приготвят най-дълго в баницата, затова обикновено първо се сваряват и след това се нарязват или пасират. Суровите зеленчуци обикновено се нарязват на изключително тънки филийки.

Пай без тесто се приготвя по-бързо. Освен това ще се окаже по-сочен и по-малко калоричен. За основа служат настъргани картофи.

Изборът на месен пълнеж за този пай е широк. Картофите могат да бъдат допълнени с телешко, пилешко, агнешко, свинско и други видове месо. В това отношение няма ограничения. Единствената препоръка е, че е по-добре да направите кайма. Тогава пълнежът ще бъде по-мек и сочен.

Рецепта за приготвяне на пай с месо и картофи с тесто с кефир

Необходимо:

200 г брашно;
1 с.л. кефир;
230 г масло;
1/2 чаена лъжичка сол;
1 с.л. лъжица захар;
1 яйце;
1/2 чаена лъжичка сода;
400 г свинско месо;
1 бр крушки;
4 броя картофи;
смлян пипер - на вкус.

Как да готвя:

Пригответе тестото. За да направите това, изсипете кефир в дълбока купа, добавете сода за хляб и разбийте с бъркалка, докато се появи лека пяна.

Смелете маслото с брашното, което трябва да бъде предварително пресято. Добавете захар и сол. Смесете всичко.

Комбинирайте маслената смес с брашно и кефир.

Разбийте яйцето отделно и го добавете там.

Разбъркайте всичко и омесете тестото, след което го оформете на топка.

Увийте го във филм и го поставете в хладилника за половин час. След това време можете да направите пай от тестото.

Направете плънката, като нарежете свинското месо на малки парчета и ги прекарайте през месомелачка. Идеалният вариант е да нарежете месото на много малки парченца със специален нож.

Сложете месната плънка в купа, добавете смлян черен пипер и сол. Оставете го за 10-15 минути.

По това време обелете картофите и нарежете на тънки филийки, дебелината им не трябва да надвишава 1 мм.

Обелете лука, нарежете го на половин пръстени и го смачкайте малко с ръце.

Поръсете масата с брашно, разделете тестото на две части и ги разточете на тънки филийки според големината на баницата или формата, в която ще се пече. Имайте предвид, че краищата на пая ще трябва да се запечатат.

Поставете един слой във форма или върху лист за печене. Съдовете за печене трябва да бъдат предварително намазани с растително масло.

Поставете пълнежа върху тестото: първо слой картофи, след това лук и месо.

Поставете втори слой тесто върху плънката. Внимателно прищипете краищата на пая. Направете кръстообразен разрез отгоре. През него ще излиза пара по време на процеса на готвене.

По желание повърхността на пая може да се намаже с яйце.

Печете пая във фурната на 200°C за 45 минути. Ако горната част започне да прегаря, можете да я покриете с фолио.

Пай с месо и картофи по тази рецепта е добър както горещ, така и студен. Може да се сервира като отделно ястие за вечеря.

Как да приготвите пай с месо и манатарки, вижте в историята:

Баницата с месо и картофи на фурна е страхотна! Без да подозирам нищо, сутринта сложих тестото, пих кафе и бях толкова... мързелив. И изведнъж телефонно обаждане: „Вкъщи ли си?“ - "Аха!" - „Е, тогава изчакайте след 2 часа!“ Ох, как се втурнах, неочаквани гости, а имам пари! Това означава, че ще има обилен пай! И във всеки дом има всичко за него.

И така, за баница с месо и картофи използвам свинска кайма, лук, картофи, сол и черен пипер на вкус и люта подправка за каймата. За тестото: вода, брашно, сол, захар, масло, мая, брашно, сухо мляко и нишесте. Обичам да добавям нишесте към тестото. С него тестото става меко и не застоява дълго време!

Поставете всички течни съставки в кофата на машината за хляб, а след това и сухите.

Изберете програма "Тесто". Времетраене - 1 час 30 минути. Оставете тестото да се подготви и ние ще направим пълнежа.

Пасирайте каймата в купа със сол и подправки.

Смелете една глава лук в блендер.

Добавете лука към каймата и разбъркайте.

Обелете картофите и ги нарежете на чаши. Сварете в подсолена вода до омекване. Поръсете с масло, за да не изсъхне.

Хлебопекарят съобщи, че тестото е готово.

Разделете тестото на 2 части, разточете го и го поставете върху тава, намазана с растително масло. Втората глава лук се нарязва на кръгчета и се поставя върху тестото. Поръсете лука със сол и черен пипер, поръсете с растително масло.

Подреждаме картофите, на този етап можете да добавите малко кремообразна маска на парчета.

Разстелете тънък слой кайма.

Разточете кора за горната част на баницата и я навийте в средата с решетъчна ролка.

Затворете пая и запечатайте краищата.

Нека украсим както искате. Оставете тортата да престои 20 минути. Поръсете го с вода. Пече се 1 час при температура 190-200 градуса.

Паят с месо и картофи е готов! Цялата къща мирише! О, на вратата вече се звъни. Което означава, че успях!

Баницата с месо и картофи се получи много сочна и вкусна! Сервирам със салата!

Що се отнася до баницата, всички се сещаме за баница с месо и картофи, с уникална хрупкава коричка и сочна плънка. Точно такава баница ще направим днес!

Паят с месо и картофи е универсално ястие, защото можете да го сервирате на масата както за обяд, така и за вечеря. А ако трябва да се запасите с енергия за целия ден, можете да опитате парче пай на закуска.

Въпреки доста засищащия си пълнеж, паят с месо и картофи се оказва много сочен и крехък, така че може да има ситуация, в която вие и членовете на вашето семейство дори няма да забележите, че сте изяли целия пай! И ако искате да изненадате семейството си с ново вкусно ястие, нашата рецепта за пай с картофи и месо е създадена точно за това!

Решихме да разделим нашата рецепта за пай с месо и картофи на две части. В първата ще подготвим тестото за баницата, а във втората част ще приготвим директно това прекрасно ястие. Ако вече имате тестото за баницата, тогава можете спокойно да преминете към втората част от подготовката, където приготвяме плънката за баницата.

Рецепта за пай с месо и картофи

от admin Публикувано: 20 април 2014 г

Изход: 8 души
Приготвяне: 20 минути
готвене: 50 минути
Обща сума: 1 час 10 минути

Когато става въпрос за пайове, всички си спомняме баницата с месо и...

съставки

1/2 оп
1 с.л.
1 бр.
1/4 ч.л.
1/4 ч.л.
2,5 с.л.
2 бр.
2 бр.
400 гр.
1 ч.ч

Инструкции

Тестото за баницата с месо и картофи ще приготвим от следните продукти: 1/2 пакетче масло, 1 чаша сметана, 1 яйце, по 1/4 чаена лъжичка сода и сол, 2,5 чаши брашно.
Разтопете маслото на огъня и го изсипете в удобен съд, в който да замесите тестото за баницата.
Добавете сметаната, солта, щипка сода бикарбонат и 1 яйце. Смесете всички съставки, докато се разтворят напълно и сместа стане хомогенна.
Постепенно добавете брашно и замесете бъдещото тесто.
Резултатът трябва да е меко, но еластично тесто, което е идеално за направата на нашия пай с месо и картофи.
Разделете тестото на 2 части, всяка половина увийте в стреч фолио и оставете тестото настрана.
Време е да започнем да приготвяме пълнежа за нашия пай. За това ще използваме говеждо месо, картофи, лук и подправки.
Обелете лука и започнете да го режете на малки кубчета. Опитайте се да нарежете лука възможно най-ситно, тъй като от това ще зависи нежността на пълнежа на пая и неговия вкус. Можете да намерите инструкции за това на страниците на нашия уебсайт.
Телешкото месо, което ще използваме и като плънка за баницата с месо и картофи, нарязваме на ситно. Отново опитайте да нарежете месото възможно най-ситно. Разбира се, можете да използвате месомелачка, но тогава ще получите кайма и вкусът на пая ще бъде съвсем различен.
Време е за нарязване на картофите. За да направите това, първо нарежете картофите на тънки кръгчета, след това на ивици и след това на малки кубчета.
Смесете бъдещата плънка за пай в отделен съд, добавете малко сол, смлян черен пипер и 1/2 чаена лъжичка кимион. Смесете отново всички съставки, които ще използвате като пълнеж.
Поставете фурната да се загрее на 180-190 градуса по Целзий и по това време започнете да приготвяте тестото. Разточете тестото на тънка палачинка, върху чиято площ внимателно разпределете плънката от месо, картофи и лук. Оставете малко разстояние около краищата на тестото, за да можете да съедините втория слой тесто.
Разточете друга палачинка от тестото и покрийте почти готовия пай. Използвайте пръстите си, за да свържете ръбовете на пая, подобно на кнедли или кнедли. Остава само да сложим нашия пай с месо и картофи във фурната, но преди това искаме да споделим една малка тайна с вас.
За да стане баницата розова и апетитна, препоръчваме да използвате следния трик. Смесете едно яйце с малко вода в чаша и покрийте горната част на пая с тази смес. И едва след това поставете пая във фурната.
Паят с месо и картофи ще се пече във фурната за около 50 минути, при температура 180-190 градуса по Целзий. Но отново всичко ще зависи от количеството пълнеж и характеристиките на фурната. Затова ви препоръчваме периодично да проверявате тортата за готовност.
Толкова лесно и просто можете да приготвите вкусен пай с месо и картофи, а самият процес на готвене няма да ви отнеме много време. Но можете да зарадвате семейството и приятелите си с вкусен, сочен и красив пай, който определено ще се хареса на всички!