Пачи бутчета в китайски стил. Патешки бутчета: как да готвите вкусно

Патешки бутчета - вкусни рецепти за готвене с портокали, ябълки, сливи, картофи или зеле. Задушени, пържени бутчета, печени бутчета

С правилната рецепта за готвене патешките бутчета се оказват много нежни и вкусни. Нека да разгледаме няколко стъпка по стъпка рецепти за патица със снимки, които можете да приготвите у дома.

Патешкото месо върви добре с плодове и цитруси, често допълвани кисело-сладки сосове, мариновани в соев сосв комбинация с лимонов сокИ мед. Нека да разгледаме няколко прости рецепти за приготвяне на вкусни патешки бутчета, които определено ще зарадват вас и вашите гости.

Вкусът на патешките бутчета е трудно да се сравни с пилешко или друго месо. Тези бутчета са по-жилави и дебели, имат необичаен вкус и тъмен цвят. Те правят много необичайни и пикантни ястия, които ще допълнят добре празнична или ежедневна трапеза.

Патица с ябълки отдавна се смята за класическа рецепта. Ябълките обаче могат да се използват не само за пълнене. Опитайте да готвите патешки бутчета с ябълки по тази рецепта стъпка по стъпка, който ще бъде не по-малко вкусен и идеално ще допълни празничната или ежедневна трапеза.

Автор на рецептата: Лев
Общо време за готвене: 120 минути.
Време за готвене 90 мин.
4 порции

съставки

Патешки бутчета – 2 бр.;
Ябълки (за предпочитане кисели) - 2 бр.;
Картофи - 3-4 бр.;
Заквасена сметана (не много мазна) – 2 – 3 с.л. лъжици;
Лук – 2 бр.;
Сол, смляно индийско орехче, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Измиваме бутчетата, отрязваме излишната мазнина, подсушаваме ги и правим разрези по кожата. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени и поставете върху фолио.
Поставете пилешките бутчета върху лука.
Картофите се обелват и нарязват на филийки.
Нарежете ябълките, смесете в купа с картофите, добавете сметаната, черния пипер и индийското орехче. Разбъркайте и поставете върху фолио.
Завиваме фолиото, за да стане затворен плик и го слагаме във фурната. Печете патешките бутчета за около 1,5 часа при температура 175 - 180 градуса.

Ястието се оказва много сочно и вкусно. Ябълките придават на патицата лек сладък и кисел вкус, а картофите, напоени с патешка мазнина, се оказват невероятно вкусни. Добър апетит!

Рецепта за патешки бутчета със сметана и чесън

Още една много интересна рецепта - патешки бутчета в сметана с чесън. Ястие, приготвено по този метод, се оказва много нежно и вкусно. Краката трябва да се мариноват в заквасена сметана предварително, 10 часа преди готвене. Заквасената сметана не трябва да е много мазна.

Автор на рецептата: Лев
Общо време за готвене: 640 минути.
Време за приготвяне (мариноване): 600 минути.
Време за готвене 40 мин.
8 порции
Общо положителни/отрицателни отзиви - 3
Оценка на база отзиви - 5 от 5

съставки

Патешки бутчета – 4 бр.;
Заквасена сметана - 300 гр;
соев сос - 50 г;
Пшенично брашно – 3 – 4 с.л. лъжици;
Чесън – 4-5 скилидки;
Подправки, сол - на вкус.

Подготовка

Измиваме патешките бутчета, отрязваме мазнината и ги подсушаваме със салфетка или хартиена кърпа. Правим малки разрези по кожата.
Смесете соевия сос с подправките и солта и с получената смес намажете пилешките бутчета. Поставят се в плик и се оставят да се мариноват за 10 – 12 часа.
Маринованите патешки бутчета се потапят в брашно и се запържват леко в тиган на силен огън за 2-3 минути от всяка страна.
Смесете заквасената сметана със ситно нарязания чесън, добавете в тигана с бутчетата и оставете да къкри под капак за около 40 минути, ако е необходимо, разредете леко соса с преварена вода, добавете сол и подправки.

Пилешките бутчета, мариновани в заквасена сметана, се оказват доста нежни. По-добре е да коригирате количеството сол въз основа на солеността на соевия сос. Ако заквасената сметана не е кисела и мазна, можете да добавите малко количество лимонов сок към марината.

Задушени патешки бутчета с портокали и ябълки

Задушени патешки бутчета с ябълки и цитрусиотдавна са класическа рецепта. Отличават се с деликатен сладко-кисел вкус и много апетитен вид.

Автор на рецептата: Лев
Общо време за готвене: 60 минути.
Време за готвене 40 мин.
4 порции
Общо положителни/отрицателни отзиви - 3
Оценка на база отзиви - 5 от 5

съставки

Патешки бутчета – 1 кг;
Портокали (средни) - 2 бр.;
Ябълки - 5-6 бр.;
Лук – 3 бр.;
Подправки (кардамон, червен пипер, босилек, смлян пипер) и сол - на вкус.

Подготовка

Измийте добре патешките бутчета и ги подсушете с кърпа. След това правим плитки разрези отгоре на кожата с мрежа, така че по време на процеса на пържене излишната мазнина да се стопи и да капе в тигана.
Поставете бутовете с кожата надолу в тиган и ги поставете на слаб огън. Не е необходимо да добавяте масло, тъй като ще има достатъчно мазнина.
Отцедете разтопената мазнина от тигана в отделен съд и запържете бутчетата до появата на характерната златиста коричка.
Нарежете лука на полукръгчета, добавете в тигана с патешките бутчета и покрийте с капак. Оставете да къкри за 10 минути.
Вземете половината ябълки, обелете и нарежете на ситно. Изсипете бутчетата в тавата, посолете и подправете, разбъркайте добре.
Останалите ябълки също обелваме и нарязваме на половин пръстени и ги поставяме върху бутчетата. Покрийте с капак и оставете ястието да къкри още 15 - 20 минути.
Нарежете портокала и добавете в тигана. Оставете да къкри още около 10 минути.

Патешки бутчета със сливи - рецепта на фурна

Патешките бутчета се съчетават много добре със сладко-киселите плодове, включително сливите. Тази рецепта за готвене на шунка във фурната е доста проста. Готовото ястие се оказва невероятно вкусно и красиво. Поглезете себе си и любимите си хора с вкусно и красиво ястие, приготвено по нашата рецепта. така че пачи бутчета със сливи.

Автор на рецептата: Лев
Общо време за готвене: 870 минути.
Време за приготвяне: 720 минути.
Време за готвене 150 мин.
8 порции
Общо положителни/отрицателни отзиви - 3
Оценка на база отзиви - 5 от 5

съставки

Патешки бутчета – 4 бр.;
Сини сливи – 8 бр.;
Средни картофи - 4 бр.;
Голям лук - 1 бр.;
Домат – 1 бр.;
Ябълка (за предпочитане кисела) - 1 бр.;
Чесън – 3 скилидки;
Моркови – 1 бр.;
Лимон – 1/2 бр.;
тиква - 150 гр;
Зехтин или растително масло - 50 г;
мед – 50 г;
Горчица – 1 чаена лъжичка;
Подправки (босилек, кардамон, червен пипер, смлян пипер) и сол - на вкус.

Подготовка

Патешките бутчета трябва да се измият добре, да се подсушат с кърпа и да се направят разрези по кожата.
След това трябва да приготвите марината за патицата. За да направите това, смесете мед, горчица, подправки в купа, изстискайте лимоновия сок и прекарайте чесъна през преса.
Намажете добре бутчетата с получената марината, поставете в плик и оставете да се мариноват в хладилник за 12 часа.
Поставете маринованите патешки бутчета в тиган с кожата надолу и оставете на слаб огън. Когато мазнината се разтопи, трябва да се отцеди, а бутчетата да се запържат до златисто кафяво на умерен огън.
Отделно запържете лука в патешка мазнина до златисто кафяво, добавете морковите, чесъна и доматите. Когато зеленчуците се запържат се заливат с около 200 грама вода и се слагат малко подправки.
Поставете слой нарязани картофи, пържени зеленчуци и нарязани сливи на дъното на съд за печене. Поставете патешките бутчета отгоре с кожата надолу, за да може мазнината да се отцеди по време на готвене. Сложете един пласт кубчета тиква и поръсете с подправките.
Ястието трябва да се пече при температура около 170 градуса за около 2 часа.

В този момент печените патешки бутчета са готови. Насладете се на приятния им сладко-кисел вкус и сочни картофи, напоени с патешка мас!

Задушени патешки бутчета - проста рецепта

Най-простият начин за готвене на патица е може би, задушени патешки бутчета. За да направите това, ще ви трябват най-простите зеленчуци, патицата ще бъде задушена в собствената си мазнина с добавяне на вода и подправки. И така.

Автор на рецептата: Лев
Общо време за готвене: 90 минути.
Време за приготвяне: 30 минути.
Време за готвене 60 мин.
8 порции
Общо положителни/отрицателни отзиви - 3
Оценка на база отзиви - 5 от 5

съставки

Патешки бутчета – 4 – 5 бр.;
Среден лук - 2 бр.;
Чесън – 2 скилидки;
Големи моркови - 1 бр.;
Доматено пюре – 3 супени лъжици. лъжици;
Подправки (дафинов лист, подправки за месо, черен пипер) и сол - на вкус.

Подготовка

Отрязваме парчета мазнина от патешките бутчета и ги поставяме в казана за топене. Правим плитки разрези върху кожата на краката.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, добавете го в казана и го запържете.
Нарежете морковите на кръгчета и добавете в казана. Запържват се около 2 - 3 минути.
Поставете патешки бутчета върху зеленчуците. Заливат се с около 300 грама гореща вода или бульон (подходящи са месен и зеленчуков).
Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри за около час. Ако месото е жилаво, може да къкри за 1,5 часа.
След това добавете доматено пюре, дафинов лист, черен пипер и сол към патешките бутчета. Можете също да добавите подправки за патицата, например малко индийско орехче.
Разбъркайте добре и оставете патицата да къкри около 20 минути. След това добавете нарязан чесън и билки по желание. Оставете да къкри още 5 минути.

Патешките крака са готови за това. Не забравяйте, че колкото по-стара е патицата, толкова повече време ще отнеме да се готви.

Как да готвя патешки бутчета във фурната в ръкав?

Приготвен по тази рецепта Патешки бутчета на фурна в ръкавстават сочни и апетитни. Приготвят се съвсем просто. За да приготвите патешките бутчета вкусно, преди готвене ги накиснете в студена вода.

Автор на рецептата: Лев
Общо време за готвене: 200 минути.
Време за приготвяне: 140 минути.
Време за готвене 60 мин.
10 порции
Общо положителни/отрицателни отзиви - 3
Оценка на база отзиви - 5 от 5

съставки

Патешки бутчета – 5 бр.;
Лимон - ½ парче;
майонеза - 80 гр;
Мед – 1 с.л. лъжица;
Подправки и сол - на вкус;
Оцет (за накисване) - 3 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Измиваме патешките бутчета, слагаме ги в тенджера и ги заливаме със студена преварена вода. Добавете оцет в размер на 3 супени лъжици. лъжици на 2,5 литра вода, дафинов лист, черен пипер. Оставете бутчетата във вода в хладилника за няколко часа.
Извадете патешките бутчета от водата и ги подсушете с хартиена кърпа.
В отделна купа смесете майонезата с лимоновия сок и подправките. По желание може да добавите соев сос и/или малко олио.
Натрийте бутчетата с получения сос и ги поставете в риза за печене. По желание можете да добавите и картофи, други зеленчуци или ябълки.
Завързваме ръкава от двете страни, поставяме го върху тава за печене и правим дупка отгоре за въздух.
Печете във фурната при температура около 180 градуса за около 60 минути. След това изрязваме ръкава. Бутчетата се заливат с получения сок и се запържват до зачервяване. За да получите красив златист цвят, краката могат да бъдат намазани с растително масло или малко количество мед отгоре.

Бутчетата, накиснати и приготвени в ръкава, са меки и вкусни. Вървят чудесно с гарнитура от печени картофи, картофено пюре или зеленчуци.

Как се готвят патешки бутчета в бавна готварска печка?

В днешно време все повече и повече домакини предпочитат да готвят месни ястия в бавна готварска печка. Този кухненски уред спестява много време и прави процеса още по-приятен и лесен. Така че вижте рецепта за приготвяне на патешки бутчета в бавна готварска печка.

Автор на рецептата: Лев
Общо време за готвене: 160 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Време за готвене 140 мин.
4 порции
Общо положителни/отрицателни отзиви - 3
Оценка на база отзиви - 5 от 5

съставки

Патешки бутчета – 2 бр.;
Среден лук - 1 бр.;
Моркови – 1 бр.;
подправки;
Мазнина или олио за пържене – 100 гр.

Подготовка

Обелете лука, нарежете на полукръгчета и добавете в купата на мултикукъра заедно с олиото или мазнината.
Морковите се нарязват на лентички и се добавят към лука. Запържете зеленчуците за 10 минути.
Измиваме патешките бутчета, подсушаваме ги и ги слагаме в тенджера за бавно готвене. Гответе още 10 минути.
Картофите се нарязват на филийки или кубчета и се добавят към патицата.
Налейте преварена вода, така че да покрие храната в купата. Добавете сол, черен пипер и други подправки по желание. Затворете капака на мултикукъра и оставете да къкри за 2 часа.

Поставете готовите задушени пилешки бутчета в чинии и поръсете с билки. Тази рецепта е много лесна за приготвяне и ви позволява да получите меки и сочни патешки бутчета без допълнителен труд.

Вижте простата рецепта Патешки бутчета на фурна с вкусна златиста коричка. Това ястие е не само вкусно, но и изглежда много впечатляващо на празничната трапеза.

Автор на рецептата: Лев
Общо време за готвене: 210 минути.
Време за приготвяне: 120 минути.
Време за готвене 90 мин.
10 порции
Общо положителни/отрицателни отзиви - 3
Оценка на база отзиви - 5 от 5

съставки

Патешки бутчета – 5 бр.;
Мед – 1 с.л. лъжица;
Горчица – 1 с.л. лъжица;
Подправка за пиле или патица (може да използвате смес от чушки);
Сол - на вкус.

Подготовка

Измиваме бутчетата, отстраняваме излишната мазнина и натриваме със сол и подправки. Оставя се да кисне 2 часа.
Вземете форма за печене (не е необходимо да използвате мазнина) и наредете пилешките бутчета в нея. Покрива се с фолио и се слага във фурната за 1 час на 170 градуса.
Отстранете фолиото и полейте обилно бутчетата със сока от тавата. В отделна купа отделяме няколко супени лъжици мазнина и сок, за да приготвим соса. Увеличете температурата до 220 градуса.
Към избраната патешка мас и сок добавете мед и горчица. Разбъркайте добре, докато се образува хомогенна смес. По желание можете да добавите лимонов сок и соев сос - ще бъде още по-вкусно.
Намажете патешките бутчета с получения сос и ги запържете до златиста коричка. Обикновено се появява приблизително 15 минути след намазване с мед.

Готовите патешки бутчета изваждаме от формата и нареждаме в чиния. Изглеждат доста апетитни, а хрупкавата коричка и пикантният вкус на горчица определено ще зарадват вас и вашите гости!

Патешки бутчета в портокалов сос на тиган

Отдавна е известно, че патицата върви най-добре с цитрусови плодове. Опитайте да готвите патешки бутчета с портокалов сос, зарадвайте себе си и близките си с просто и невероятно вкусно ястие!

Автор на рецептата: Лев
Общо време за готвене: 70 минути.
Време за приготвяне: 30 минути.
Време за готвене 40 мин.
8 порции
Общо положителни/отрицателни отзиви - 3
Оценка на база отзиви - 5 от 5

съставки

Патешки бутчета – 4 бр.;
Портокали - 3-4 бр.;
Лук – 2 бр.;
Моркови – 2 бр.;
Стафиди - 50 гр;
Лимон – 1/2 бр.;
Чесън – 4 скилидки;
Соев сос – 2 супени лъжици. лъжици;
Млян пипер (или смес от чушки) – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Портокалите се обелват, нарязват се на филийки и се слагат в купа на блендер, добавят се чесънът, соевият сос, сместа от чушки, лимоновият сок и малко сол. Смелете всички съставки до получаване на хомогенен сос.
Накиснете стафидите в топла преварена вода за около 30 минути.
Запържете бутчетата в тиган на слаб огън от двете страни.
Нарежете морковите и лука на колелца, добавете ги към патицата и ги запържете.
Залейте с портокаловия сос, добавете стафидите и около половин чаша вода. Всичко се разбърква добре и се покрива с капак. Задушава се на тих огън до готовност.

Патешките бутчета се съчетават добре със сладко-кисел портокалов сос. Чесънът и подправките правят това ястие още по-ароматно и пикантно. Между другото, вместо стафиди можете да използвате сушени кайсии или сини сливи. Готовото ястие може да се поръси с нарязана лимонова кора или ядки.

Патешки бутчета на фурна с кисело зеле - рецепта

Патешките бутчета се съчетават добре с кисели храни. Ако не сте привърженик на плодовете и цитрусите, опитайте да готвите патица с кисело зеле. Ако зелето е много кисело, можете предварително да го накиснете в преварена вода.

Заквасена сметана - 4 супени лъжици;

Сол, подправки - на вкус.

Подготовка

За да приготвите патешки бутчета със зеле във фурната, първо трябва да приготвите соса. За да направите това, вземете заквасена сметана, изстискайте чесън в нея, добавете сол и подправки.
След това измийте и подсушете бутчетата, натрийте ги със сос. Трябва да се мариноват около ден в затворен съд в хладилника.
След като бутчетата са мариновани, нарежете лука на половин пръстени и го запържете в тиган до светло златисто кафяво.
Добавете киселото зеле и запържете всичко заедно за около 5 минути.
След това поставете зелето в тава за печене и върху него наредете патешките бутчета. Покрийте отгоре с фолио и направете малки дупки за излизане на въздуха.
Пилешките бутчета и зелето се слагат във фурната и се пекат до готовност.

Киселото зеле в готовото ястие е отлична гарнитура за патешки бутчета, идеално допълваща вкуса им.

Рецепта за патешки бутчета на скара

Патешки бутчета на скараса отлично ястие за празник. Цитрусови нотки, запечена коричка и пикантен вкус на патешко месо са отличен вариант за пикник или излет.

Автор на рецептата: Лев
Общо време за готвене: 280 минути.
Време за приготвяне: 240 минути.
Време за готвене 40 мин.
4 порции
Общо положителни/отрицателни отзиви - 3
Оценка на база отзиви - 5 от 5

съставки

Патешки бутчета или патешко филе – 1 кг;
Портокали – 2 бр.;
Кефир - 3 чаши;
Подправки за месо;
Лук – 4 бр.;
портокалов сок - 150 ml;
сол.

Подготовка

Вземете кефир, добавете портокалов сок, подправки и малко сол.
Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
Намажете патешките бутчета или филета с марината, добавете лука и оставете да се мариноват около 4 часа.
Смажете решетката на скара с растително масло и наредете патешкото месо.
Портокала нарязваме на колелца и също го поставяме заедно с патицата на скара.
Запържете патешките бутчета върху въглища до готовност. Можете да проверите готовността, като пробиете месото с нож.
Готовите бутчета извадете и наредете в чиния.

Патешките бутчета на скара вървят добре с пресни картофи или зеленчуци на фурна. Благодарение на кефира и портокаловия сок филето се оказва меко и сочно. Е, сладко-киселият вкус на патица определено ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Патешките бутчета, когато се приготвят правилно, се оказват много вкусни и сочни. Можете да ги приготвите на тиган или във фурна, да ги изпечете самостоятелно или в комбинация с картофи, други зеленчуци или плодове. Въпреки това, процесът на готвене на патица е малко по-различен от пилето. И така, патешките бутчета са по-тлъсти и по-жилави, така че изискват различен подход.
За да приготвите патешки бутчета вкусно, трябва да направите малки разрезибез да засяга самото месо. Това позволява на излишната мазнина, която е под кожата, да се отцеди по време на процеса на пържене. Между другото, ако върху патицата са останали подложки и пера, те трябва да бъдат почистени и насмолени на огън (газова горелка). След това краката трябва да се изплакнат добре и да се изсушат с хартиена кърпа.
За да станат патешките бутчета меки и сочни е препоръчително да ги сварите предварително мариновайте. За това са подходящи различни сосове (зеленчукови, плодови, цитрусови), заквасена сметана или майонеза с добавени подправки. Патицата трябва да се маринова от 2 часа до 2 дни. Ако самата патица е млада, тогава месото й е по-крехко и изисква по-малко време за мариноване.

Малки трикове за приготвяне на патешки бутчета

Пачи бутчета съдържат голямо количество мазниникое е по-добро удавя сев началния етап. За да направите това, направете малки разрези в кожата, поставете бутчетата с кожата надолу в тиган и поставете на слаб огън. Получената мазнина може да се използва за пържене на картофи, да се добавя към супи или кайма и да се използва за приготвяне на пържене.
За да постигнете красива златисто-кафява коричка на патицата, можете да използвате горещи бутчета намажете с мед или маслои поставете във фурната за още 15 минути.
Колко време отнема приготвянето на патица? Можете да изчислите препоръчителното време за готвене на патица въз основа на изчислението 45 – 50 минути на килограм тегло. Но не забравяйте, че колкото по-стара е патицата, толкова повече време ще отнеме да се готви.
Можете да направите патешкото месо по-меко просто накисване. За да направите това, трябва да поставите патицата в непременно студена вода с добавяне на малко количество сол.

08.01.2015

съставки:

патешки труп - 2 кг;
портокали - 4 бр. ;
лук - 1 бр. ;
моркови - 1 бр. ;
корен целина - 1/2 бр. ;
сол, смлян пипер - на вкус;
сухи билки - на вкус;
растително масло, лимонов сок - на вкус.

За соса:

захар - 1 чаша;
портокали - 2 бр. ;
вода - на вкус;
ябълков оцет - 2 с.л. ;
смлян пипер - на вкус.

Приготвяне:Загрейте фурната на 180 градуса. Изплакнете и подсушете патешкия труп. След това натрийте отвън и отвътре със сол, сухи билки и смлян черен пипер. Поставете на хладно място за една нощ. Преди готвене отрежете крилцата и шията. С помощта на голяма вилица пробийте кожата по цялата повърхност на трупа.

Преди пържене поставете трупа в стъклен буркан с вода, поставете го в тенджера и добавете гореща вода. Поставете обелени цели зеленчуци (лук, моркови, целина) във водата. Покрийте тавата с фолио. Дръжте патицата на парна баня за около половин час.

Пригответе соса:Отстранете кората от два портокала и изстискайте сока. Разредете захарта малко с вода и гответе на слаб огън, докато се разтвори напълно. Налейте ябълков оцет и добавете смлян черен пипер. Гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Добавете портокалов сок с кората. Вари се 5 минути.

Поставете патицата върху лист за печене и сложете вътре портокалови кори. Завържете лапите с кухненски конец и ги увийте във фолио. Намажете трупа с малко масло, смесено с лимонов сок. Изсипете малко бульон на дъното на тигана.

Поставете в предварително загрята фурна и печете по 25 минути от всяка страна, като доливате бульон, ако е необходимо. Почти готовата патица се залива със соса, връща се във фурната, като се загрява на 200 градуса и след 10 минути отново се залива с глазурата.

Извадете патицата от фурната, оставете я да почине половин час, издълбайте и сервирайте.

2. Патица с ябълки

съставки:

патица - 2,5 кг;
ябълки - 8-10 бр. ;
дафинов лист - 2 бр. ;
смляна канела - 1 ч.л. ;
лимонов сок - 1 с.л. л. ;
сол - 1 с.л. л. ;
индийско орехче - 1/2 ч.ч.

Приготвяне:Загрейте фурната на 220 градуса. Изплакнете и подсушете патешкия труп, натрийте със сол и поръсете с лимонов сок. Поставете вътре 3-4 нарязани ябълки и подправките и зашийте разреза. Направете няколко дупки в кожата на патицата с вилица, за да изтече излишната мазнина по време на печене.

Поставете патицата във фурната и гответе за 1 час и 30 минути. Периодично поливайте патицата с мазнината, образувана при пърженето. Намалете температурата на фурната на 160 градуса, наредете останалите ябълки около патицата. Пече се още 20 минути. Оставете да престои половин час.

Сервирайте патицата с ябълки гореща.

3. Патешки гърди с мандарини

съставки:

патешки гърди - 600 г;
зелен фасул - 300 г;
обелени мандарини - 3 бр. ;
зелена салата - 200 г;
сок от мандарина - 2 бр. ;
винен оцет - 1 с.л. ;
зехтин - 4 с.л. ;
мед - 1 с.л. ;
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:запържете патешкото филе в грил тиган, 4 минути от страната на кожата, обърнете и още 2 минути от другата страна, сложете в предварително загрята фурна и печете още 6-8 минути (190 градуса).

Извадете филето от фурната, овкусете с едра сол, покрийте с фолио (по желание) и оставете да почине. След това тънко нарязани на тънки слоеве. Хвърлете боба във вряща подсолена вода. Бланширайте за 3-5 минути.

Пригответе соса.В чиния се нарежда малко зелена салата, боб, мандарини, патешко, залива се обилно със сос и се поръсва с едро смлян пипер.

4. Патица по пекински

съставки:

патешки труп - 2-3 кг;
шери - 1 с.л. ;
мед - 4 с.л. ;
соев сос - 5 с.л. ;
смлян джинджифил - 1 с.л. ;
сусамово масло - 1 с.л. ;
смес от смлени чушки - 1 с.л. ;
сол - на вкус;
вода - 1 чаша.

Приготвяне: измийте патешкия труп, подсушете го, отрежете върховете на крилете. Отрежете излишната мазнина от патицата и я залейте с вряла вода. Поставете патицата в голяма чиния. Натрийте трупа с шери отвътре и отвън, оставете го за 10 минути. Натрийте патицата със сол и я поставете в хладилника за 12 часа, като периодично отстранявате отделената течност. След 12 часа намажете равномерно патицата с мед и отново я приберете в хладилника за 12 часа.

Загрейте фурната на 180˚C, налейте вода в тава за печене. Поставете патицата с гърдите нагоре върху решетката на грила, под която трябва да поставите тава за печене с вода. Покрийте тази структура със слой фолио. Печете патицата за час.

През това време пригответе соса: Смесете джинджифил, сусамово масло, черен пипер и соев сос. Извадете патицата от фурната след час готвене. С помощта на четка за сладкиши го намажете със соса, който току-що приготвихте.

Извадете тавата с вода и поставете патицата върху решетката отново във фурната, като предварително сте задали температурата на 260˚C или максимум. Гответе около 25 минути. Уверете се, че птицата не изгаря.

Намажете патицата отново със смес от мед и соев сос. Поставете във фурната и печете на режим грил 5-10 минути. През това време патицата по пекински ще покафенее и ще придобие хрупкава коричка. Извадете готовата патица и охладете леко. Отстранете костите и нарежете птицата на тънки парчета. Важно е на всяка от тях да остане кора.

Патица по пекински е готова.

5. Конфи от пачи крак

съставки:

пачи крак - 250 г;
патешка мазнина - 500 г;
мащерка - 1 стрък;
розмарин - 3 стръка;
шалот - 2 глави;
чесън - 2 скилидки;
черен пипер - 3 грах;
сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяне:Натрийте патешкото бутче с едра сол и поставете в хладилника за 48 часа, след което отстранете солта. В дълбока тенджера се слагат студена патешка мас, мащерка, чесън, черен пипер и патешко бутче. Оставете да къкри на слаб огън за два часа и след това оставете да изстине за една нощ. В тази форма бутът може да се съхранява дълго време, важно е само да е напълно покрит с мазнина. Преди сервиране запържете бутчето в тиган до хрупкавост.

Какъв сос да сервирате: Обикновено преди сервиране пачият бут се залива с кафявия сос, образувал се при варенето. Някои хора препоръчват овкусяване на соса с мед.

С какво да гарнираме: Картофено пюре (класически вариант), млади зеленчуци, за предпочитане пържени в патешка мазнина.

С какво да пием: Разбира се, червено вино. Само тогава ще оцените красотата на ястието.

6. Патешко филе с черешов сос

съставки:

патешки гърди - 1 бр. ;
растително масло - 1 супена лъжица. ;
сол, черен пипер - на вкус;
замразени череши - 120 г;
червено вино - 100 ml;
захар - 1-2 с.л.

Приготвяне:Измийте и подсушете патешките гърди. Направете кръстовидни разрези върху кожата, натрийте със сол и черен пипер. Загрейте тиган с растително масло, поставете гърдите с кожата надолу в тигана. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Прехвърлете в тава и печете в предварително загрята на 180 С фурна за 10 минути.

Изсипете вино в тигана, в който са пържени гърдите, добавете горски плодове и захар. Задушете течността на слаб огън до желаната гъстота.

Готовите патешки гърди се нарязват на филийки, поставят се в соса и се загряват за 2 минути. Прехвърлете парчетата филе в чиния, залейте със соса и сервирайте.

7. Патешко бутче лакирано в два вида соев сос

съставки:

пачи бут - 2 бр. ;
нискосолен соев сос - 1 ч.л. ;
Соев сос Kikkoman Unagi - 1 с.л. л. ;
червен винен оцет - 1 с.л. л. ;
морска сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
смлян кардамон - щипка;
люспи от лют пипер - на вкус;
карфиол - 1 малка глава;
зехтин - 1 с.л. л.

Приготвяне:Измийте патешките бутчета, подсушете ги, поръсете добре с винен оцет, сол и черен пипер. Оставете да се маринова за 15 минути.

В добре загрят сух тиган запържете бутчетата от двете страни до златисто кафяво. Смесете соев сос унаги и соев сос с ниско съдържание на сол, добавете щипка смлян кардамон.

Намажете краката с него. Пече се на 190 градуса в предварително загрята фурна без конвекция за 30–40 минути. Трябва да добавите малко вода в тавата, за да не загори патицата по време на печене. По желание можете да сложите патицата под грил за около пет минути за равномерна златиста коричка. Намажете бутчетата от време на време със сместа от соса.

Докато патицата се пече, измийте карфиола, нарежете го на розички и го сварете в подсолена вода за 5-7 минути, докато омекне. Отцедете водата, добавете още малко сол и черен пипер и подправете със зехтин. Сервирайте всичко, поръсено с лют червен пипер.

8. Патица, пълнена с ябълки

съставки:

патица - 1 бр. ;
ябълки - 4-5 бр. ;
лимон - 1 бр. ;
заквасена сметана или натурално кисело мляко - 3-4 с.л. л. ;
дафинов лист - 3-4 бр. ;
сол - на вкус;
смлян бахар - на вкус;
канела - 2 щипки;
бахар грах - 4-5 бр.

Приготвяне:Изстискайте сока от половин лимон. Поставете готовата патица в голяма тава и налейте подсолена вода, така че целият труп да се потопи в нея. Изсипете там лимонов сок, хвърлете дафиновите листа и няколко зърна черен пипер. Поставете патицата на хладно и тъмно място за 2-3 часа.

Нарежете ябълките на едри филийки. Посолете ги, поръсете с черен пипер, поръсете с канела. Нарежете останалата половина от лимона на малки парчета заедно с кората. Смесете с ябълките.

Извадете патицата от маринатата и подсушете. Намажете отвътре и отвън с подсолена сметана или кисело мляко. Напълнете корема с ябълково-лимонената смес и зашийте корема. Поставете патицата върху лист за печене, намазан с малко количество растително масло и печете в предварително загрята до 180 ° С фурна.

9. Коледна патица с портокали

съставки:

патица - 1,5-2 кг;
портокали - 3 бр. ;
масло - 50 г;
сухо бяло вино - 100 г;
месен бульон - 150 гр. (може и на кубче) 4
захар - 1 ч.л. ;
ликьор - 50 гр.

Приготвяне:Така че, измийте патицата и я подсушете добре със салфетка. Обелете един голям портокал, нарежете пулпата на парчета и ги напълнете в патицата. Зашийте патицата.

Разтопете маслото в тенджера и запържете патицата за 20 минути на слаб огън. сол и черен пипер. Поставете нарязаната и попарена портокалова кора в патешкото печено. Добавете сухо бяло вино и месния бульон. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа. Когато патицата е готова, я извадете от формата за патета, но я дръжте на топло, без да изстива.

Обелете още 2 портокала. Нарежете кората на тънки ивици и залейте с вряла вода за 3 минути. Изцедете сока от портокалите в тенджерата, добавете готовата кора, 1 чаена лъжичка захар, 50 г ликьор. Оставете соса да заври, като разбърквате. Нарежете патицата, наредете я върху голяма чиния и залейте отгоре със соса. Сервирайте останалия сос отделно.

10. Патешки гърди в малинов сос - видео рецепта

съставки:

патешки гърди - 4 бр. ;
малини - 100 г;
червено вино - 100 ml;
ликьор от касис - 4 супени лъжици. л. ;
морска сол - 2 ч.л. ;
Демерара захар - 4 ч.л. ;
канела - 2 ч.л. ;
нишесте - 1 ч.ч.

Приготвяне:В отделна купа смесете канелата, солта, захарта. След това смесете отделно нишестето, ликьора и червеното вино.

Поставете патешки гърди с кожата надолу в предварително загрят тиган за пържене до златисто кафяво, около 10 минути. Извадете гърдите от тигана и ги поръсете с канелена захар. Отцедете по-голямата част от мазнината.

Върнете гърдите в тигана, като ги поставите с кожата нагоре. Гответе още 10 минути или до желаната готовност. Добавете още малко захарна смес, гответе 1 минута и поставете в чиния. В тавата се налива виното с ликьора и нишестето. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 3 минути. Добавете малини и гответе още една минута. Готовите гърди се нарязват на парчета, нареждат се в чиния и се заливат с малиновия сос.

Добър апетит!

Патица по пекински е уникално ястие от китайската кухня. Уникалността на това ястие е във всичко: от половинвековна история до качеството на самата патица и начина на нейното приготвяне. Това ястие изисква специално отношение и търпение. Просто е невъзможно да се приготви такова ястие набързо.

За да приготвите патица по пекински, пригответе необходимите съставки:

Едра сол - 1 супена лъжица.

Сусамово масло - 4 с.л.

Приготвяне:

Купувам птицата в обикновен супермаркет, може да не отговаря на критериите за патици, специално отглеждани за тази цел в Китай, но според мен в крайна сметка не се оказва по-лошо))) Сега трябва да се настроите за две дни от подготовката на патицата за печене.

Първо размразете птицата (ако е била замразена). С помощта на пинсети отстранете останалите пънчета от пера под кожата. Получих патица, която не беше добре приготвена и трябваше да се въртя около час. След процедурата за депилация))) кожата на патицата стана гладка и чиста.

Отстраних всички останали вътрешности и с нож изрязах излишната мазнина от областта на шията и опашката, отрязах и външните части на крилцата.
За удобство наредих патицата върху буркан и я сложих на мивката. Сварих 1,5 литра вода в чайник. Залях патицата с вряла вода от всички страни. Благодарение на тази гореща процедура кожата на трупа се опъна и избели.

След горещата баня натрих патицата отвътре и отвън с едра сол. Тя отново постави птицата върху буркана и я постави в дълбока купа. Птицата ще стои на хладно място за 10-12 часа. През това време останалата кръв и вода ще изтекат от него в купата.
След 12 часа сушене птицата получи меден масаж. За птица от 2,5 кг са достатъчни 4-5 с.л. качествен течен мед.
С ръце тя нежно втри мед в кожата на патицата от всички страни.

Отново поставих птицата върху буркана и я поставих в купа на хладно място за още 12 часа.

След получените процедури патицата беше третирана в процеса на образуване на златист загар)))))

Загрейте фурната на 200 градуса. Налях чаша вода в тава за печене, поставих решетка върху тавата за печене и поставих патицата с гърдите нагоре. Цялата конструкция беше покрита с фолио. Оставих патицата да се пече 1,5 часа.
Точно през това време започнах да правя китайски мандаринови палачинки, към които се сервира патица по пекински.

След 1,5 часа приготвих марината за патицата, като смесих соев сос, сусамово масло, джинджифил и смлян пипер.
Махнах фолиото от патицата и със силиконова четка равномерно нанесох маринатата по цялата повърхност на патицата. Увеличих градусите на 250 и пекох патицата без фолио за още 20 минути. Към останалата смес от марината се добавя още 1 с.л. мед, разбъркайте и отново намажете патицата. Включва се скара и се пече още 10 минути. През това време обърнах патицата веднъж.

Патица по пекински е класика на китайската кухня. Според една източна поговорка не си бил в Пекин, ако не си видял Великата китайска стена и не си опитал патица по пекински. Трудно е да се приготви необичайно ястие, следвайки всички традиции, но има адаптирани рецепти, които са напълно изпълними у дома.

Когато избирате патица, е важно да запомните, че месото на всяка птица се оценява не само според индивидуалните критерии, но и в съответствие с общите правила. Пресните домашни птици винаги имат еднакво оцветена кожа и не трябва да има остатъци от пера. Ако има дори най-малкото подозрение, че патицата не е прясна, тогава е по-добре да отделите време за търсене на качествен продукт.

Какъв вид патица можете да си купите:

кожата не трябва да има никакви увреждания, включително синини, натъртвания, вдлъбнатини или разкъсвания;
оцветяването на кожата и месото на патицата трябва да е еднакво (в никакъв случай не трябва да има резки контрасти);
Патешкото месо, независимо дали птицата се продава цяла или нарязана, винаги трябва да е леко влажна и достатъчно еластична;
еластичността на патицата се определя чрез просто натискане на пръста ви (прясното месо не трябва да се деформира);
мускулната тъкан има леко червеникав оттенък (това е знак за свежест на патицата);
ако патицата се купува цяла, тогава трябва да се обърне специално внимание на клюна (трябва да е лъскав и чист);
ципестите крака на цяла патица не трябва да са повредени или да изглеждат изсъхнали;
кожата не трябва да е лепкава;
трупът трябва да бъде умерено добре нахранен;
младата патица има жълти крака и прозрачна мазнина;
пръстите на патицата трябва да се раздалечават лесно (мембраните не трябва да са повредени);
ако клюнът е гъвкав и при натискане усещате лека мекота, тогава такава птица е млада (месото й ще бъде най-крехко и сочно).

Патица по пекински у дома

Класическа рецепта за патица по пекински

Ще има нужда:

труп на патица с тегло 2-2,5 кг;
4 с.л. л. мед;
сол на вкус;
1 с.л. л. сусамово масло;
2 с.л. л. соев сос.

Вземете патешки труп, изкормете го, измийте и подсушете. За това ястие трябва да изберете млада патица, тя ще се окаже по-сочна и по-вкусна.
Натрийте птицата със сол и оставете за една нощ. През това време трябва да се осоли добре. Самото приготвяне на ястието трябва да започне едва на следващия ден.
Пригответе „гореща баня“ за патицата. Изсипете вряща вода в голяма тенджера или кофа и потопете птицата в нея няколко пъти. Можете просто да излеете добро количество вода върху него от чайника. Кожата на птицата трябва да побелее. Подсушете патицата.
Вземете спринцовка с дебела игла и, като пробиете кожата на патицата, вкарайте въздух под нея, отделяйки кожата от месото. Няма нужда от премахване на кожата! Спринцовката в този случай действа като вид компресор. Щедро намажете птицата с мед и оставете за един час.
Пригответе соса за мариноване на патицата. За целта смесете 1 с.л. л. мед и сусамово масло. Вместо последното можете да използвате растително масло. Добавете соев сос и разбъркайте всичко. Намажете трупа на птицата с получената смес не само отвън, но и отвътре. Това трябва да се прави на всеки половин час в продължение на четири часа. Следователно ще трябва да намажете патицата осем до девет пъти.
Загрейте фурната на 250 градуса. В нея изградете конструкция: в тава за печене се налива вода (около 2 см), отгоре се поставя решетка, върху която се нарежда патицата. Решетката трябва да бъде предварително намазана с масло, за да не изгори птицата.
Печете ястието 40 минути, след това намалете температурата до 160 градуса и оставете птицата във фурната за още един час. След това патицата трябва да се обърне и да се пече още поне 30 минути. Птицата трябва да придобие апетитна златиста хрупкава коричка.
Представянето на ястието заслужава специално внимание. Китайските готвачи нарязват една патица на 108 малки тънки парчета. Това ястие се сервира по различни начини. Така че месото може да бъде увито в най-тънките палачинки, които могат да бъдат заменени с тънък пита хляб. Първо трябва да се намаже със сос хойсин.
След това се нареждат две-три парчета патица, праз лук и резенчета краставица, нарязана на тънко. Цялата тази структура трябва да бъде внимателно увита в тръба. Патица по пекински може да се яде и в дует с оризови палачинки.

Патица по пекински със сос хойсин

Съединение:

патица - 2-2,5 кг;
мед - 80 ml;
соев сос - 100 ml;
сусамово масло - 40 ml;
чесън на прах - 5 g;
винен оцет (6 процента) - 5 ml;
смлян лют пипер - 5 г;
подправка от 5 китайски подправки (копър, звездовиден анасон, канела, карамфил, уралско биле) - 5 гр.

Метод на готвене:

Измийте птичия труп, подсушете го, натрийте го със сол и го поставете в хладилника за една нощ.
На сутринта патицата се залива с вряла вода.
Подсушете с кухненска кърпа.
С помощта на обикновена спринцовка (медицинска) пробийте кожата на патицата на няколко места и натиснете въздух под нея.
Разтопете 3 супени лъжици мед и намажете патицата от всички страни с него.
Поставете в хладилника за няколко часа. Трябва да лежи така най-малко един час, а за предпочитане 2-3 часа.
Смесете супена лъжица разтопен мед със същото количество сусамово масло и две супени лъжици тъмен соев сос.
Намажете патицата с тази смес и приберете в хладилника. Не изливайте останалата марината: трябва да намазвате трупа на всеки половин час, докато изтече.
Загрейте фурната на 240 градуса. Поставете в нея тава за печене, пълна с вода. Отгоре поставете намаслена решетка. Поставете патицата върху него.
След 40 минути намалете температурата на 160 градуса.
След половин час обърнете трупа и продължете да готвите още един час.
Комбинирайте смес от китайски подправки с чесън на прах, люта чушка и разбъркайте.
Смесете подправките с една супена лъжица сусамово масло и три супени лъжици соев сос. Разбъркайте старателно, докато сосът хойсин стане еднородна консистенция.

Поднесете патица по пекински с домашен сос хойсин. Следвайки традицията, би било хубаво да допълните ястието с палачинки със зелен лук и пресни краставици, нарязани на ивици.

Патица по пекински на фурна: рецепта с портокали

Адаптирана проста рецепта за готвене у дома - патица по пекински с портокал; съставките на простата рецепта включват портокалов сок, портокалова кора, мед, самата патица, джинджифил и коняк.

съставки

цял патешки труп - 1,5-2 кг;
мед - 2-3 супени лъжици;
соев сос - 3 супени лъжици;
кора от един портокал;
коняк - 2 супени лъжици;
портокалов сок - 1 супена лъжица;
смлян джинджифил - 0,5 ч.л.;
смлян черен пипер - 1 ч.л.;
сол.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Измиваме добре подготвената патица, отстраняваме водата с хартиени кърпи и отрязваме външните фаланги на крилата.
Намажете обилно със сол отвън и отвътре, преди да полеете обилно и да натъркате с коняк.
Преместваме нашата патица в подходящ съд и я прибираме в хладилника за една нощ.
След това го изваждаме, намазваме го със смес от мед и портокалови кори и го прибираме на хладно място за 3-4 часа.
Опаковаме патицата във фолио (2 слоя) и я поставяме върху тава за печене.
Пече се в предварително загрята на 200 С фурна, приблизително 1.30 - 1.50. (отцедете излишната мазнина по време на пържене в отделен съд).
Комбинирайте портокалов сок, джинджифил, черен пипер, соев сос в чаша и добавете малко претопена патешка мазнина (2-3 супени лъжици). Смесете всичко или разбийте в блендер.
Изваждаме патицата, махаме фолиото (покриваме с него само краищата на бутчетата и крилцата, за да не загори), заливаме цялата патица, включително коремчето, с приготвената марината и отново във фурната за 40 минути. при температура 220-240°C, докато покафенее.
Проверяваме готовността така: забийте остър нож в най-месестото място (например бедрото), ако сокът изтича бистър без кръв, тогава птицата е готова.
Готовата патица по пекински нарязваме на филийки и сервираме в чиния със солени палачинки от оризово или пшенично брашно и тънък арменски лаваш.

Отделно с готовата патица по пекински, нарязана на парчета, сервираме купа със сладък сос (например смес от соя и мед), пресни краставици, нарязани на ивици, и лук.

Преди да ядете патица по пекински, парчета патешко месо с кожа, краставици и лук се поставят в тънки палачинки или тънък пита хляб, намазани със сос и след това се навиват.

Рецепта за патица по пекински в бавна готварска печка

съставки:

патица - 1 бр.

За марината:

филтрирана вода - 2 л;
корен от джинджифил - 1 резен;
соев сос - 60 мл;
оризов оцет - 60 ml;
5 подправки - 1 супена лъжица;
мед - 3 с.л. лъжици;
звездовиден анасон - 2 бр.;
едра сол - щипка.

Как да готвя патица

Така че, вземете прясна изкормена патица, измийте я старателно, подсушете я, отрежете излишната мазнина. Поставете трупа върху решетка с тава и преминете към марината. Налейте вода в тенджера, добавете нарязан джинджифил, подправка, звездовиден анасон, добавете мед, оризов оцет и соев сос. Оставете сместа да заври, оставете да къкри няколко минути. Попарете патицата от всички страни с гореща марината. Поставете бутилка, пълна с вода, в голяма тенджера и поставете птицата върху нея. Поставяме тази структура в хладилника и я оставяме за един ден. След това го поставете с гърдите нагоре в мултикукъра, печете до готовност, като изберете програмата „Печене“. Готовата патица нарежете на филийки и поднесете със сладко-кисел китайски сос и питки.

Оризови палачинки за патица по пекински

съставки

500 г оризово брашно,
2 яйца
2 с.л. л. растително масло,
500 мл вода,
1 ч.ч. Сахара,
1 ч.ч. сол

Подготовка

Смесете оризовото брашно с яйца и топла вода (20-30 °C), добавете сол и захар. Смесете. Добавете маслото, разбъркайте до гладкост. Изпържете палачинките в сух тиган за 1 минута от всяка страна. Не пържете до златисто кафяво - палачинките трябва да са бели.

Как да ядем патица по пекински правилно

Никой не ви забранява да ядете патица точно така - без сосове, палачинки, зеленчуци и подправки. Но според китайците достойнствата на ястието могат да бъдат оценени напълно, ако палачинката е увита и изядена според всички правила.

Първо трябва да вземете една палачинка и да я поставите в чиния. След това - няколко парчета патица, които се потапят в соса и се поставят в центъра на палачинката. При това без кора, която първо се отстранява и се поставя по краищата на чинията. Поставете няколко ленти лук и краставица върху месото, подправете по желание. И го покриваме с кора. Не трябва да се мокри в соса, иначе няма да хрупка!

Китайците увиват палачинки с пръчици, на чужденците е позволено да правят това с ръцете си. Палачинката се сгъва като плик или колет, след което се "запечатва" - притиска се отгоре. И ядат! Специален шик е да подготвите пълнежа за палачинка, да го увиете и да го държите в устата си с пръчици. Но тук, разбира се, е необходимо обучение. Вкусно - няма какво да кажа!

Напитките, които обикновено се използват за измиване на патица по пекински, са бульон от бяла патица, чай, бира, китайска водка или червено оризово вино. Опияняващи напитки могат да придружават тост.

История на ястието

Историята на това ястие датира от много векове и първите готварски книги разказват как да готвите патица по пекински. Още по време на управлението на династията Юан през 1330 г. сл. Хр., известен диетолог и личен лекар на императора на име Ху Сихуей за първи път публикува рецепта за патица по пекински в известната си работа „Основните принципи на храненето“, която може да се счита за първата книга върху здравословното хранене, основата на съвременната диететика. Това ястие се превърна в ястие, което традиционно се сервира на най-висшата аристокрация на Китай, а готвачите на всяка следваща династия на китайските императори усложняваха рецептата за патица по пекински, а ястието придоби легенди и беше подобрено, за да достигне до нашето време в сложен и оригинален вид. форма.

На масата на китайските императори имаше много интересни, вкусни ястия, които все още можеха да изненадат дори и най-взискателните гастрономи със своя лукс и екзотика, но патицата по пекински стана любимо ястие в императорския двор. Именно това ястие през няколко века на своето съществуване стана причина за войни и обрасло с легенди, приписваха му лечебни, дори магически свойства. А китайската императрица Джи-Си вярвала, че патицата по пекински има подмладяващи свойства и редовно правела маски от това ястие, за да запази младостта и красотата си.

Процесът на приготвяне на патицата трябва да започне един ден преди готвене. Внимателно отстранете всички подложки и косми от патицата, изплакнете добре под течаща вода при стайна температура. Отрежете горните фаланги на крилете и отрежете излишната мазнина в областта на опашката.

Отрежете и излишните мазнини в областта на шията. Поставете патицата върху буркан (имам 2-литров буркан). Без да изтривате, натрийте добре трупа с едра сол. В този (не особено атрактивен) вид, във вертикално положение, поставете буркана с патицата в купа или върху поднос и го поставете на хладно място за 12 часа. Течността, която ще се оттича в купата, трябва периодично да се отцежда.

След 12 часа, без да изваждате патицата от буркана, я намажете с половината мед (т.е. 2 супени лъжици). И отново оставете патицата в това положение за още 12 часа. След това време патицата ще поеме повече мед. Извадете патицата от консервата и я поставете директно върху решетката, с гърдите нагоре, като поставите решетката върху лист за печене с вода. Покрийте тавата за печене с патицата изцяло с фолио, като пъхнете краищата на фолиото под тавата за печене. Поставете цялата тази конструкция с патицата в предварително загрята на 190 градуса фурна за 70 минути. Докато патицата се пече вътре, пригответе сместа за красива кожа: смесете половината соев сос, сусамовото олио, джинджифила и черния пипер.

Извадете тавата за печене с патицата от фурната (след 70 минути), отстранете фолиото. С помощта на четка намажете цялата патица с готовата смес. Извадете тавата за печене, оставяйки патицата само върху решетката (дъното на фурната трябва да е покрито с фолио, тъй като мазнината от патицата ще капе и ще изгори). Изпратете патицата (по-добре е да увиете ръбовете на крилата и краката с фолио) във фурната, като зададете температурата на 250-260 градуса за 25 минути, но трябва да внимавате патицата да не изгори.

Извадете пържената патица от фурната, намажете я няколко пъти със смес от мед и соев сос и отново я поставете във фурната за 10 минути, като зададете режим „Грил“ (ако има). Кората трябва да придобие наситен бронзов цвят. Аз нямам такъв режим, просто пекох патицата за 10 минути на 250 градуса.

Нарежете сготвената, вкусна, ароматна патица по пекински на парчета и сервирайте. Обикновено ресторантите сервират тази патица с яйчени палачинки, лук и сос от сливи. Безумно вкусно!

Добър апетит!