Печем. В четвъртък се пекат сладки - това е нашата традиция... Печем просфори

Всички продукти в нашите пекарни са произведени ръчно с домашна грижа, топлина и любов.

В нашите пекарни започваме работа рано сутрин, така че за закуска можете да се поглезите с домашно приготвени печива, направени от натурални съставки без употребата на химикали.

Натурални съставки, ръчно изработено формоване и модерни технологии - това е тайната на печивата от нашата пекарна.

Всички продукти в нашите пекарни се приготвят от ръцете на нашите пекари с цялото внимание и любов.

Пресен хляб, пайове, сладкиши, бисквитки - всичко това ще позволи на всеки посетител да намери продукти, които ще доставят истинско удоволствие от висококачествени и вкусни печива.

Хлябът е главата на всичко

Хлябът е популярно ястие по целия свят. Много народи имат традиции, поговорки, поговорки и дори исторически събития, свързани с този продукт, защото много войни започнаха за плодородни земи.

Освен това различните народи имат свой вид хляб, но едно е общото - той е незаменим на всяка трапеза, защото хлябът е питателен и здравословен.

Технологията на производство на нашия хляб и сладкиши се основава на изпитани във времето хлебни традиции. Използваните рецепти позволяват да се произвеждат продукти с отлични вкусови качества без използването на оцветители, овкусители и подобрители на вкуса.

Домашно

Всеки от нас обича семейните вечери, защото те означават топли прегръдки, весел смях и искрени разговори. Събирайки се, семейните отношения се укрепват и всичко лошо се забравя. Времето, прекарано със семейството и любимите хора, е най-важно и ценно.

Много семейни празници не са пълни без златистокафяви печива. Зарадвайте себе си, семейството и приятелите си с вкусна баница, прясно изпечен кроасан или хрупкава франзела от Хлебницата, защото им дарявате не само вкусни сладкиши от натурални продукти, но и любов, здраве и радост.

Сърдечен празник

В много семейства празничната трапеза не е пълна без обилен пай.

Вкусът на пайовете от нашите пекарни ще ви напомни за безгрижното детство, когато любимата ви баба е пекла вкусни пайове, а ароматната миризма на печене е изпълнила цялата къща.

Апетитна почивка

Нашите пайове със сладки или месни пълнежи ще украсят вашето чаено парти със своя вкус и аромат.

Вашите колеги или членове на семейството определено ще оценят вкусна почивка с пайове от Хлебницата.

Вкусно и душевно

Пекарна Хлебница възражда изгубени традиции и отдавна забравени рецепти за хляб и сладкиши и, съчетавайки най-доброто от кулинарните култури, произвежда вкусни ръчно изработени продукти.

Понякога е добре да угаждате на слабостите си, а ако искате пухкав ароматен сладкиш или хрупкава багета, току-що извадена от фурната, то непременно заповядайте в Хлебницата, защото тук влагаме душата си в работата си, използвайки само най-добрите съставки, защото всичко, което правим, го правим с цялата си душа и любов!

Питки по поръчка

В нашите пекарни можете да поръчате месни или сладки пайове, както и да направите поръчка на едро за хлебни и брашнени кулинарни изделия: пайове с всякакъв пълнеж, пици, пасти, кроасани и други сладкиши.

Печем просфори

Службите в края на Великия пост изискваха много просфори и никой от нас не знаеше как да ги пече. Смътно си спомнях как свекърва ми месеше дълго тестото, спомних си в какъв ред започна да пече просфорите. Но минаха тридесет години, откакто се докоснах до това свято дело. Трябваше обаче да купя мая и да започна да меся тестото.

Беше рано сутринта, когато аз, като домакиня, дойдох в портата на църквата. Там нямаше никой освен мен. Катерех се през кутиите, търсейки сол, кибрит и печати за просфорите. Бяха около петнадесет, но кой да взема? Намерих кофи, тенджери, тави, измих всичко, избърсах масите... После месех тестото до пълно изтощение. Уморена, тя излезе на верандата. Скърца, дъските подскачат под краката ти, а под тях се люлеят гнили стълбове. Няма нищо за сядане, сякаш собственикът никога не е бил тук преди. Търся каминар, казвам му: „Ние с теб сме сами тук и няма към кого да се обърна. Построи нова веранда, мила, иначе някой ще си счупи крака - трябва да отговаряме пред Бога. И ще ти платя каквото ми кажеш.

Старецът с радост изпълни молбата ми. По-късно обаче този въпрос беше хвърлен върху мен. Но откъде разбрах, че е необходимо да се иска разрешение за ремонт на верандата, да се сключи споразумение, да се изготвят документи, да се издават строителни материали и пари с подписа на свидетели и т.н. Не, направих го веднъж, два пъти и работата беше направено. Така че!

Вървя в оградата на храма, събирайки боклук, който се е размразил изпод снега. Кой ще почисти парка? В края на краищата скоро тук ще се провеждат религиозни процесии всеки ден през Великденската седмица. Но идва Оля, съпругата на Гриша, с количка и две малки деца. Викам й: „Олечка, моля те, направи малко тесто за просфора, а аз ще гледам децата ти“. Оленка си мие ръцете, меси, а ние с децата събираме боклука и празните кутии и бутилки, разпръснати навсякъде след ремонта на храма. О, толкова много работа!

Но сега пролетното слънце е стоплило земята и е време за обяд. Тестото е втасало, време е за печене. Изпрати ми, Боже, помощници.

Весели млади хора влитат в портиерката - това са всички певци от хора на Любин. Намираме точилки и обличаме бели престилки. Нареждам на всички да си сложат шалове на главите. Изсипете тестото върху масата и го разделете на купчинки. Е, къде е чия купчина? Разточете тестото. С какво ще го нарежем? С какво да убождам? Къде мога да взема очила? Къде са иглите за плетене?

Бягайте вкъщи, тук няма да намерите нищо!

Гришата пали руската печка. Необходимо е да смажете главите на просфорите със светена вода на Богоявление.

Къде е тя?

Донесете го отново от нашата къща.

Заповядвам, момчетата правят всичко сръчно, но въпросът следва въпроса:

Колко е горещо за загряване на печката? Колко време отнема просфората да дойде? Кога да ги сложа във фурната? С какво намазнявате тавите за печене?

Обяснявам:

Не можете да използвате масло, трябва леко да разтриете метала с восък, след което да го поръсите с брашно.

Къде мога да взема свещи? Колко брашно трябва да добавя?

В храма има свещи, но храмът е заключен. И Гриша има ключовете.

Къде отиде?

Търсете Гриша!

Така всички се мотаехме в хижата до вечерта, работехме заедно, весело и често се чуваше силен смях. Отец Дякон казва:

Някак си ме е срам, защото съм монах и не знам как да пека просфора. Колко още трябва да дойдат?

Някои хора говорят поне час, други казват десет минути, трети крещят средно - половин час. Е, ние решаваме, така ще стане. Изваждаме първите листове за печене след петнадесет минути, поставяме следващите във фурната, след това последните на свой ред.

Идва най-важният момент: колко време трябва да престои просфората във фурната? Никой не знае. Не можете да ги запечете до червено, но белите може да попаднат вътре

Момчета, няма смисъл да се шегуваме, нека си кажем молитвите. Това е свещено нещо, трябва да бъде придружено с молитва“, казвам.

Всички са съгласни. Лампата беше запалена. Къде мога да взема молитвеник? Е, кой още не е изтичал до Соколовите?

Но след това настъпва благоговейно мълчание и акатистът се чете прилежно. И си спомням:

Момчета, забравихме да опечем пет благословени хляба! Кой ще се заеме да навива кифлите?

Съпрузите Покровски отговориха:

Можем да печем кифлички. Но все още трябва да се приближат, но въглищата в печката са изгаснали. Достатъчно горещо ли е там?

Не знам какво да отговоря, главата ми се върти. Предлагат ми да отида да легна да си почина.

Прибирам се вкъщи, падам от умора на дивана, но бързо скачам: в края на краищата никой не знае, че готовите просфори трябва да бъдат покрити с влажна кърпа, така че да изпарят. Тичам отново към караулката. Всички певци отидоха на репетиция, Гриша и дяконът ми показват готовия продукт на нашия труд. Някои от просфорите изсъхнаха и се изпържиха, като станаха като камъчета. Други се изтегнаха като гъби в гората, а някои обърнаха глави на една страна. Много малко са добре изглеждащите, подходящи за обслужване. „Е, както успяхме, първата палачинка винаги е на бучки“, утешаваме се взаимно.

Но трябваше да видите радостните детски лица на Цветница! В този топъл пролетен ден, когато тълпа деца излязоха в двора на църквата след литургия, аз раздадох на децата нашата неуспешна просфора. Децата бяха гладни и лакомо изядоха нашите пресни просфори. Никой не се смути от изпърженото дъно или обраслата розова капачка на просфората. Децата споделяха помежду си, почерпиха родителите си, всеки взе колкото иска. А „бунтовническите” старици поклатиха укорително глави. Хвърлиха ни упреци:

Вижте, спестихме всяка шепа брашно, а сега виждаме такова прахосничество! Това е много похабено брашно!

Защо никой от вас не дойде да ни помогне? Защо остави всичко на произвола на съдбата? - казах за извинение.

Скоро отец Сергий отиде във Фрязино да види една „бунтовна“ просфора и с мъка я убеди да дойде и да предаде изкуството си на един от нас. Йеродякон Йероним и Ниночка (сопран), помощник на предстоятеля, преминаха през „техническия минимум“ на старицата и скоро се научиха сами да пекат просфори.

И тази година баща ми Владимир ми помогна да изпека големи артоси у дома в Москва в електрическа фурна. Имаше и печат (наследство от майка му), а самият той неведнъж е помагал на майка си да меси и пече. Спомням си, че майка и син в онези дни на Страстната седмица преди четиридесет години ме изпратиха да се моля за успеха на работата им по артоса.

Молитва за приемане на просфората и Св. вода, Господи Боже мой, да бъде Твоят свят дар и Твоята светена вода за опрощаване на греховете ми, за просвещение на ума ми, за укрепване на душевните и телесните ми сили, за здраве на душата и тялото ми, за подчинение на моите страсти и недъзи според

V. Помен и просфора. Панихида и молебен Ако искаме Църквата да се моли с нас за нашите близки (живи и починали), записваме имената им на листче с надпис „за здраве” и „за упокой” и ги предаваме заедно с просфората които купуваме на свещи