Компот от трънки за зимата. Компот от трънки и жълти черешови сливи за зимата

Трънките се различават от сливите с по-кисел и тръпчив вкус. Плодовете на трънките са богати на витамини, препоръчват се за поддържане на имунитета, както и при редица заболявания на стомашно-чревния тракт. Септември е най-доброто време за приготвяне на напитка от трънки за бъдеща употреба. Компотът от трънки за зимата се прави както със, така и без стерилизация: ако следвате рецептата и технологията на приготвяне, можете да го съхранявате до две години при стайна температура.

Приготвянето на компот от трънки не е трудно, но когато се приготвя за зимата, трябва да следвате някои правила.

Развалените плодове абсолютно не са подходящи за приготвяне на компот, предназначен за дългосрочно съхранение. Поради тази причина редът трябва първо да бъде сортиран. Не бива да съжалявате за червивите, плесенясали, гнили, вдлъбнати и напукани плодове - щом попаднат в компота, със сигурност ще го развалят. При сортирането на тръните е необходимо едновременно с това да отстраните и дръжките.
Бодлите се измиват обилно на течаща вода, като се обръща внимание на всеки плод. След измиване трябва да го изсушите, като го изсипете върху кърпа или салфетка.
Бурканите, предназначени за консервиране на компот от тръни, се измиват със сода или горчица на прах, след което се стерилизират на пара или във фурната и се изчаква да изсъхнат.
Компотът от тръни трябва да се затвори плътно. Подходящи за целта са преварени поне 5 минути метални капаци, предназначени да се затварят с ключ или да се завинтват.

Компотът от ябълки и трънки е особено вкусен и здравословен, но има ценители, които предпочитат компот само от трънки.

Компот от трънки по класическата рецепта със стерилизация

Сортирайте добре и измийте добре бодлите, подсушете плодовете, като ги поставите върху хартиена кърпа.
Сварете 2,5 литра вода, добавете захарта и гответе захарен сироп. За да направите това, кипнете вода със захар, като не забравяте да разбърквате, докато се разтвори напълно.
Трънките се поставят в гевгир и се пускат във врящия сироп.
Бланширайте плодовете за 4-5 минути.
Извадете и поставете в трилитров буркан, измит и стерилизиран.
Напълнете със сиропа до самия ръб на буркана.
Покрийте буркана с чист и изварен капак.
Поставете парче плат на дъното на голяма тенджера и поставете буркана в нея.
Налейте вода. Нивото му не трябва да е по-високо от "до раменете" на консервата, но не по-ниско от средата.
Поставете тигана на слаб огън, оставете водата в тигана да заври и стерилизирайте буркана с компот за 30 минути. Ако решите да направите компот в три литрови буркани, тогава трябва да ги стерилизирате по-малко - 15 минути са достатъчни.
Извадете буркана с компот от тигана и затворете плътно капака. Като наклоните буркана, се уверете, че от него не изтича течност - бурканът трябва да е затворен абсолютно плътно.
Поставете буркана с главата надолу, увийте го със старо пухено яке или нещо друго, което е достатъчно топло. Оставете го за един ден.
След 24 часа извадете бурканите за съхранение. Можете да ги държите в килера цяла зима.

Компотът се оказва сладък и кисел, доста тръпчив. По желание може да се разреди с пречистена вода преди сервиране. Тази рецепта може да се използва и за приготвяне на компот без горски плодове. В този случай трябва да бланширате трънката в сироп по-дълго - 10-15 минути. В противен случай технологията за приготвяне на компот ще бъде идентична.

трън – 1 кг;
вода - колко ще влезе в буркана;
захар – 0,2 кг на 1 литър вода.

Подгответе трънката, като я наберете, изплакнете и изсушите.
Стерилизирайте трилитров буркан или няколко по-малки буркана.
Когато бурканът изсъхне, изсипете в него тръните.
Сварете вода и с нея залейте тръните.
Покрийте буркана със стерилизиран капак и покрийте с одеяло.
След 1,5-2 часа източете водата от буркана през специален капак с отвори в емайлиран тиган или тиган от неръждаема стомана.
След като измерите обема на източената течност от буркана, изчислете колко захар е необходима. Измерете необходимото количество.
Загрейте водата. Когато заври, добавете захарта и разбъркайте.
Вари се около 5 минути със захарта до пълното й разтваряне.
Трънката се залива с врящия сироп.
Затворете плътно буркана и го обърнете с капачката надолу. Покрийте с памучно или вълнено одеяло.
След един ден проверете дали бурканът тече - ако се окаже, че дори малко течност е изляла от него, не можете да го приберете за зимата. Ако сте сигурни, че бурканът е запечатан, покрийте го отново с одеяло и оставете за още 48 часа.
След определеното време вижте дали компотът е помътнял. Ако е прозрачен, тогава спокойно го оставете за зимата - няма да се влоши, дори ако се съхранява в отопляема стая.

Вкусът на компот, приготвен без стерилизация, се различава малко от вкуса на напитка, приготвена за зимата по класическа рецепта.

трън – 0,5 кг;
ябълки - 0,5 кг;
вода - колко ще влезе в бурканите;
захар – 0,3 кг на 1 литър вода.

Изплакнете и подсушете трънките с кухненска кърпа.
Измийте ябълките, подсушете ги и изрежете сърцевината. Нарежете ябълковия пулп на големи резени, без да го белите.
Стерилизирайте три литрови буркани.
Разпределете трънките и резенчетата ябълка по равно между бурканите.
Сварете вода и изсипете плодовете.
След 10 минути източете течността от бурканите в тавата.
След като измерите обема на изцедената течност, пригответе необходимото количество захар.
Сварете сиропа.
Трънките и ябълките се заливат с горещ сироп.
Поставете бурканите в голяма тенджера с вода и ги стерилизирайте в рамките на 10 минути след като водата заври.
Извадете бурканите, затворете и обърнете. Завийте и оставете докато изстине напълно. След като се охлади, приберете за зимата.

Този компот се нарича универсален, защото почти всеки го харесва.

Не е трудно да се приготви компот от тръни за зимата, цената му е ниска, но органолептичните му качества и полезни свойства са отвъд похвала.

съставки

За да приготвите компот от тръни за зимата ще ви трябва:

плодове от трънка - 1-1,5 чаши;

ябълка - 1-2 бр.;

захар - 1 чаша;

вода - 700 ml;

стъкло - 200 ml;

От това количество съставки получавате 1 литър буркан компот.

Стъпки на готвене

Измийте плодовете на трънката под студена течаща вода. Отстранете семките. Поставете готовите плодове от трънка на дъното на стерилизиран буркан.

Измийте ябълките, нарежете на филийки и добавете в буркана с бодлите.

Оставете 700 мл вода да заври, добавете захарта и варете, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно. Полученият горещ сироп налейте в буркан с тръни и ябълки. На дъното на тигана, в който ще стерилизираме буркана с компот, сложете кърпа (това е необходимо, за да не се пръсне бурканът ни при кипене в тигана), налейте вода (водата трябва да стига до „раменете“ на буркан, който ще поставим там). Поставете тигана на огъня и загрейте водата (водата трябва да стане топла). Внимателно поставете буркана в тигана, покрит с предварително изварен капак. Сложете вода в тенджера да заври и стерилизирайте буркана на среден огън за 15 минути.

Навийте буркана с компот, обърнете го, увийте го в топло одеяло и оставете, докато изстине напълно.

Вкусен, красив компот от тръни е готов за зимата. Съхранява се добре в градски апартамент.

Добър апетит!

Характеристики на готвене

Развалените плодове абсолютно не са подходящи за приготвяне на компот, предназначен за дългосрочно съхранение. Поради тази причина редът трябва първо да бъде сортиран. Не бива да съжалявате за червивите, плесенясали, гнили, вдлъбнати и напукани плодове - щом попаднат в компота, със сигурност ще го развалят. При сортирането на тръните е необходимо едновременно с това да отстраните и дръжките.
Бодлите се измиват обилно на течаща вода, като се обръща внимание на всеки плод. След измиване трябва да го изсушите, като го изсипете върху кърпа или салфетка.
Бурканите, предназначени за консервиране на компот от тръни, се измиват със сода или горчица на прах, след което се стерилизират на пара или във фурната и се изчаква да изсъхнат.
Компотът от тръни трябва да се затвори плътно. Подходящи за целта са преварени поне 5 минути метални капаци, предназначени да се затварят с ключ или да се завинтват.

Компот от трънки по класическата рецепта със стерилизация

трън – 1 кг;
вода – 2,5 л;
захар - 0,5 кг.

Метод на готвене:

Сортирайте добре и измийте добре бодлите, подсушете плодовете, като ги поставите върху хартиена кърпа.
Сварете 2,5 литра вода, добавете захарта и гответе захарен сироп. За да направите това, кипнете вода със захар, като не забравяте да разбърквате, докато се разтвори напълно.
Трънките се поставят в гевгир и се пускат във врящия сироп.
Бланширайте плодовете за 4-5 минути.
Извадете и поставете в трилитров буркан, измит и стерилизиран.
Напълнете със сиропа до самия ръб на буркана.
Покрийте буркана с чист и изварен капак.
Поставете парче плат на дъното на голяма тенджера и поставете буркана в нея.
Налейте вода. Нивото му не трябва да е по-високо от "до раменете" на консервата, но не по-ниско от средата.
Поставете тигана на слаб огън, оставете водата в тигана да заври и стерилизирайте буркана с компот за 30 минути. Ако решите да направите компот в три литрови буркани, тогава трябва да ги стерилизирате по-малко - 15 минути са достатъчни.
Извадете буркана с компот от тигана и затворете плътно капака. Като наклоните буркана, се уверете, че от него не изтича течност - бурканът трябва да е затворен абсолютно плътно.
Поставете буркана с главата надолу, увийте го със старо пухено яке или нещо друго, което е достатъчно топло. Оставете го за един ден.
След 24 часа извадете бурканите за съхранение. Можете да ги държите в килера цяла зима.

Компот от трънки без стерилизация

трън – 1 кг;
вода - колко ще влезе в буркана;
захар – 0,2 кг на 1 литър вода.

Метод на готвене:

Подгответе трънката, като я наберете, изплакнете и изсушите.
Стерилизирайте трилитров буркан или няколко по-малки буркана.
Когато бурканът изсъхне, изсипете в него тръните.
Сварете вода и с нея залейте тръните.
Покрийте буркана със стерилизиран капак и покрийте с одеяло.
След 1,5-2 часа източете водата от буркана през специален капак с отвори в емайлиран тиган или тиган от неръждаема стомана.
След като измерите обема на източената течност от буркана, изчислете колко захар е необходима. Измерете необходимото количество.
Загрейте водата. Когато заври, добавете захарта и разбъркайте.
Вари се около 5 минути със захарта до пълното й разтваряне.
Трънката се залива с врящия сироп.
Затворете плътно буркана и го обърнете с капачката надолу. Покрийте с памучно или вълнено одеяло.
След един ден проверете дали бурканът тече - ако се окаже, че дори малко течност е изляла от него, не можете да го приберете за зимата. Ако сте сигурни, че бурканът е запечатан, покрийте го отново с одеяло и оставете за още 48 часа.
След определеното време вижте дали компотът е помътнял. Ако е прозрачен, тогава спокойно го оставете за зимата - няма да се влоши, дори ако се съхранява в отопляема стая.

Компот от трънки с ябълки

трън – 0,5 кг;
ябълки - 0,5 кг;
вода - колко ще влезе в бурканите;
захар – 0,3 кг на 1 литър вода.

Метод на готвене:

Изплакнете и подсушете трънките с кухненска кърпа.
Измийте ябълките, подсушете ги и изрежете сърцевината. Нарежете ябълковия пулп на големи резени, без да го белите.
Стерилизирайте три литрови буркани.
Разпределете трънките и резенчетата ябълка по равно между бурканите.
Сварете вода и изсипете плодовете.
След 10 минути източете течността от бурканите в тавата.
След като измерите обема на изцедената течност, пригответе необходимото количество захар.
Сварете сиропа.
Трънките и ябълките се заливат с горещ сироп.
Поставете бурканите в голяма тенджера с вода и ги стерилизирайте в рамките на 10 минути след като водата заври.
Извадете бурканите, затворете и обърнете. Завийте и оставете докато изстине напълно. След като се охлади, приберете за зимата.

Този компот се нарича универсален, защото почти всеки го харесва.

Тази година имаме много добра реколта от трънки и реших да направя компот от нея, без да добавям други плодове или плодове. Преди това добавих трънка към други компоти за цвят и аромат, но самата трънка е много вкусно зрънце и би било жалко да не се възползвам от възможността да я опитам сама.

Кожата на тръна е много деликатна и се пука при излагане на вряла вода. Това не се отразява на вкуса и при отваряне на буркан повечето хора така или иначе изхвърлят плодовете, като пият само самия компот. Давам изчислението на компота за 2 литра.

За да приготвите компот от трънки за зимата без стерилизация, пригответе необходимите продукти от списъка.

Измийте бодлите и отстранете опашките.

Поставете трънките в литрови буркани по 200 g.

Сварете 2 литра вода. Ще ви трябва по-малко вода, но е по-добре да я измерите с малък резерв. Изсипете вряща вода върху бурканите с трънки, покрийте с капаци и оставете за 15 минути.

След това изсипете водата в тенджера, добавете захарта и отново оставете да заври.

Добавете щипка лимонена киселина към бурканите с трънката, налейте врящ сироп и навийте. Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги и ги оставете, докато изстинат напълно.

Бурканите с компот от трънки, приготвени за зимата (без стерилизация), могат да се съхраняват в домашна килера при стайна температура.

Приятни приготовления!

Консервирането за зимата е чудесен начин да запазите витамините и да зарадвате любимите си хора с вкусни ястия. Ароматният компот от трън съдържа огромно количество полезни елементи, така че ще подкрепи имунната система в студено време. За да сте сигурни, че важните елементи не се унищожават по време на топлинна обработка, трябва стриктно да спазвате технологията на обработка. Варианти на прости, доказани рецепти са разбираеми дори за начинаещи готвачи.

Характеристики на продукта

Компактен храст от семейството на розите може да се разпознае по бодлите, разположени на клоните. Културата расте по бреговете на реките, покрайнините на горите и край пътищата. Кръглите малки плодове са покрити със синкав налеп и съдържат малки семена вътре.

Дамсонът е уникално растение с много положителни свойства. Нискокалоричната каша (не повече от 44 kcal) и изобилието от фруктоза правят продукта отличен вариант за диетично хранене. Тъмното зрънце съдържа:

витамини В, С, Е;
органични киселини;
каротин;
пектин;
въглехидрати.

Продуктът има положителен ефект върху храносмилателната система. Наличието на стягащи свойства позволява плодовете да се използват при диария. Сиропът от трънки бързо облекчава гаденето и премахва позивите за повръщане. Като естествен антибиотик, той унищожава патогенните бактерии и подобрява микрофлората.

Силният диуретичен ефект помага за облекчаване на отока и понижава кръвното налягане. Малките плодове увеличават изпотяването, което е показано при настинки и треска. Изобилието от витамини поддържа тялото в добра форма и подобрява имунитета.

Продуктът не е универсален, така че има противопоказания:

гастрит с висока киселинност;
язвени лезии на стомаха и червата;
алергия.

Опции за рецепти

Простите приготовления за зимата са разбираеми дори за начинаещи готвачи. За да може консервираната храна да продължи дълго време и да не се развали, трябва внимателно да сортирате суровините. Гнилите, меки и мухлясали екземпляри определено ще взривят бурканите. За добра напитка се предпочитат висококачествени продукти, които се изплакват в течаща вода и се отстраняват от стъблата.

Преди търкаляне съдовете винаги се измиват със сода или горчица на прах. Ако не искате да стерилизирате празни съдове на пара, можете да ги оставите във фурната за няколко минути. Печката се включва за половин час на минимална мощност.

Класическа

Простата рецепта не съдържа ненужни съставки, така че е лесна за приготвяне у дома. Суровините могат да се вземат както със, така и без костилки. Необходимите съставки са:

горски плодове - 1 кг;
вода – 1 л;
захар – 200 гр.

Чист трън се слага на дъното на литров буркан, залива се с преварена вода и се отстранява да вари два часа. След като изтече определеното време, течността се изцежда в емайлиран тиган, добавя се гранулирана захар и се довежда до кипене. Веднага след като кристалите се разтопят, сиропът се добавя към плодовете и се покрива с капак. Консервираната храна се увива в топло одеяло и след охлаждане се изпраща на хладно място.

Ако няма изба, тогава е по-добре да използвате рецепта със стерилизация. Готовата напитка съдържа малко по-малко хранителни вещества, но може лесно да се съхранява няколко години. За да избегнете отравяне с циановодородна киселина година по-късно, препоръчваме да премахнете семената. Необходими компоненти:

плодове - 1 кг;
вода – 2,5 л;
захар – 500 гр.

Измитите суровини се сушат върху хартиена кърпа. Сварете вода в съд, добавете пясък на тънка струя и бавно разбъркайте с дървена лъжица, докато зърната се разтворят напълно. Плодовете се поставят в гевгир и се потапят в кипящия сироп за 5 минути, след което се прехвърлят в топъл трилитров буркан. Заготовката се залива със сладка течност до раменете, покрива се с капак и се поставя в съд за кипене. Термичната обработка се извършва за четвърт час, след което контейнерът се затваря херметически.

С ябълки

Вкусен компот с есенни плодове се съхранява дълго време, затова е предпочитан от професионалните готвачи. Всички сортове са подходящи като суровина, но е забранено използването на счупени и изгнили екземпляри. Необходими съставки за напитката:

тръни, ябълки – по 1 кг;
захар - 300 г на всеки литър вода.

Суровините се почистват, нарязват се на филийки, пълнят се с една трета от обема на буркана и се заливат с вряща вода. След десет минути влагата се отцежда в неръждаем тиган, добавят се сладки кристали и се оставя да заври. Сиропът се налива в стъклени съдове, покриват се с капаци и се завиват с одеяло. За да запазите консервата по-дълго, можете да добавите щипка лимонена киселина към концентрата.

С млади тиквички

Нежната пулпа на тиквичките поема аромата и цвета на своите десертни съседи, поради което често се използва в домашно приготвяне. Гурметата ще оценят деликатния вкус и оригиналния външен вид на напитката. Необходими компоненти:

трън – 400 г;
тиквички – 600 г;
захар - 2 чаши;
вода – 3л.

Дръжките на плодовете се отстраняват, а зеленчуците се освобождават от корите и семките. Пулпът се нарязва на малки кубчета. Напълнете тавата със сместа, добавете захар и налейте вода. Оставете компота да заври на слаб огън и гответе петнадесет минути, като разбърквате внимателно с дървена лъжица. Веднага след като пясъкът се разтвори, изсипете го в буркани и навийте капачките.

Между другото, ако ароматът на компонентите не е достатъчно приятен, препоръчваме да добавите пръчка карамфил или звезда от анасон. Щипка ванилин и индийско орехче ще ви даде отлична „сладкарска“ миризма. Ако имате алергии, тогава не трябва да се увличате с подправки.

Бери коктейл

Често след консервиране остава малко количество различни съставки, които не са достатъчни за „соло изпълнение“. Малините и къпините ще придадат на напитката фин, разпознаваем аромат, а черешите, боровинките или морският зърнастец ще придадат приятна кисела тръпчивост.

трън – 0,5 кг;
За компот са ви необходими следните продукти:
смес от горски плодове - чаша;
ябълки - 5 броя;

Суровините се измиват, сортират, където е необходимо - средата се отстранява и се нарязва на филийки. Бурканите се пълнят с продукти до една трета от обема им, заливат се с вряща вода, оставят се за 30 минути и след това се отцеждат в тенджера. Изсипете сладък пясък в горещата влага и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Концентрираният сироп се добавя към стъклени съдове с плодове, навити с капаци и увити в одеяло.

Компотът от трънки е вкусна, богата напитка, която лесно се приготвя за зимата. Ако спазвате правилата за обработка, процедурата за съхранение няма да бъде тежест. Класическите и оригинални рецепти са длъжни да попълнят репертоара на гастрономите.