Ечемичена каша със задушено месо. Сърдечно и просто: перлена ечемична каша със задушено месо

Перлена ечемична каша със задушено месо е много вкусно и задоволително ястие, но не всички домакини обичат да го готвят. И тайната е, че трябва да готвите перления ечемик правилно, така че да е мек и ронлив. В старите времена са го наричали царско ястие, приготвено в мляко, смесено с месо. Тогава те се накисват за 12 часа, сега за задушените сортове са достатъчни 3-4 часа.

Как да приготвите вкусно перлена ечемична каша с яхния?

Перлена ечемична каша със задушено месо е много задоволително ястие. Преди няколко века това зърно започва да се нарича шеговито „селски ориз“, защото ви засища за целия ден и ви дава сили за упорит труд. Съдържа много фосфор, селен, витамини и хранителни вещества, много полезни за децата. И най-простият вариант за готвене е със смляно, задушено месо. За да направите кашата вкусна, трябва да вземете предвид простите нюанси на готвене.

Леко запържете зърнените храни преди готвене в сух тиган.
Задушете зеленчуци за перлен ечемик в масло.
Запържете малко яхнията в тиган, като я овкусите с подправките.
с яхнията трябва да престои във фурната след варенето половин час, за да поеме соковете.

Войнишката ечемична каша със задушено месо получи много хумористични имена: „шрапнели“, „болтове“, „шестнадесета част“, „брезент“. Тези, които са служили, говорят за това с пренебрежение, тъй като често приготвят каша за войниците набързо; зърнената култура се оказва твърда, но у дома можете приятно да изненадате ядещите с вкусно лакомство.

съставки:

перлен ечемик - 2 супени лъжици;
яхния - 1 консерва;
чесън – 1 скилидка;
вода – 5 с.л.

Подготовка

Измийте зърнените култури, изсушете, запържете в сух тиган.
Добавете вода, гответе 20 минути.
Запържете яхнията, добавете чесъна и подправките.
Добавете запърженото и гответе кашата още 20 минути.
Перлената ечемична каша с яхния трябва да престои половин час.

Ечемичена каша с яхния на фурна

Най-доброто се прави във фурната, първоначално се приготвяше във фурната, където храната се оказа много вкусна. Смята се, че зърнената култура дължи името си на думата "перли", което означава "перли", тъй като зърната са много подобни на нея. Ечемикът е бил любимото лакомство на цар Петър Велики и не е никак трудно да се приготви като за царската трапеза. По-добре е да вземете яхния със свинско месо.

съставки:

перлен ечемик - 0,5 кг;
яхния – 350 г;
лук – 2 бр.;
моркови – 1 бр.;
дафинов лист – 1 бр.

Подготовка

Накиснете ечемика за 2-3 часа в студена вода, изплакнете.
Запържете яхнията с лука, морковите и подправките.
Смесете в котел с перлен ечемик, добавете вода.
Добавете дафинов лист.
Задушете ечемичната каша със свинска яхния за 2 часа.

Перлена каша със задушено месо в тенджера под налягане

Готвенето на овесена каша със задушено месо не изисква специални умения или разходи, основното е да изберете правилното зърно. Трябва да е бяло или леко жълтеникаво, без примеси. Препоръчително е да не използвате мазнина от яхнията, тъй като тя може да придаде горчив вкус. Това ястие се приготвя бързо и лесно в тенджера под налягане;

съставки:

яхния – 200 г;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
чесън – 3 скилидки;
дафинов лист – 2 бр.

Подготовка

Нарежете лука, настържете морковите, запържете в режим „Пържене“.
Смесват се с яхнията и подправките.
Измийте перления ечемик, поставете го в купа, добавете чесън и дафинов лист.
Залейте с гореща вода
Гответе овесена каша в тенджера под налягане със задушено месо в режим „Яхния“ за половин час, след което я оставете да престои 10 минути.

Перлена каша със задушено месо в тенджера

Много вкусна рецепта за вкусна перлена каша с яхния - в гювечета. Опитните домакини съветват да купувате зърнени храни в картонени опаковки, тъй като в целофанови опаковки може да се образува конденз. Това се обяснява с факта, че по време на съхранение нуклеолите отделят влага. Ако забележите капки вода в опаковката, не трябва да приемате такъв продукт. По-добре е да използвате чугунени саксии.

съставки:

яхния – 500 г;
моркови – 2 бр.;
лук – 1 бр.;
перлен ечемик - 400 г;
домати – 2 бр.;
вода - 1,5 л;
копър, босилек - 1 връзка.

Подготовка

Запържете яхнията, добавете лука, запържете за 5 минути.
Настържете морковите, добавете, оставете да къкри още 10 минути.
Измийте зърнените култури, разбъркайте и запържете.
Поставете сместа в гювечета, изсипете сместа в половината съд.
Покрийте с нарязани домати.
Добавете вода и разбъркайте.
Оставете да къкри 30 минути.
За да получите вкусна перлена ечемична каша с яхния, след половин час трябва да намалите температурата до 180 градуса и да къкри още един час.
Оставете да престои половин час.

Много е важно да съхранявате зърнените храни правилно; буркан с хлабав капак или картонена кутия ще свърши работа. Ако готвите на печката, по-добре е да вземете котел с дебели стени, където зърнените култури ще се задушат добре и ще бъдат наситени с аромати. Готвенето на перлена ечемична каша с яхния, ако ечемикът е накиснат, ще отнеме 40 минути.

съставки:

перлен ечемик - 300 г;
яхния – 400 г;
моркови – 1 бр.;
лук – 2 бр.

Подготовка

Нарежете лука, настържете морковите, запържете.
Смесват се с яхнията.
Изплакнете накиснатите зърнени култури и добавете вода.
Когато заври се слагат запържването и подправките.
Оставете да къкри 40 минути.

Кашата, приготвена на огън с яхния, ще ви даде необичаен опушен аромат, често се приготвя по време на военни кампании. Тази традиция датира от много години, тъй като перленият ечемик е не само богат на фибри, но и премахва токсините от тялото. Той дори съдържа рядък антибактериален агент - хордецин, който в естествената си форма се използва за лечение на гъбични инфекции.

съставки:

перлен ечемик - 1,5 супени лъжици;
яхния - 2 кутии;
лук – 2 бр.;
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.

Подготовка

Накиснете перления ечемик за 3 часа предварително.
Разтопете мазнината от яхнията в тенджера и в нея запържете лука.
Добавете зърнени храни и задушено месо, разбъркайте.
Залейте с вода и добавете подправките.
Гответе 40 минути.
Перленият ечемик с яхнията се готви, докато зърнените култури омекнат, ако е необходимо, добавете вода.

Перлена ечемична каша със задушено месо в бавна готварска печка

Най-бързият начин за приготвяне е перлена каша с телешка яхния; В повечето случаи тази зърнена култура може да се готви за един час, някои сортове се нуждаят от 1,5 часа, но когато се готви на пара от торбичките, тя достига кондиция за 45 минути. Без досадни караници можете да готвите овесена каша с яхния в бавна готварска печка.

съставки.

Калории: Не е посочено
Време за готвене: 80 мин

Нашата рецепта днес със снимки ще ви каже как да приготвите вкусна, ронлива каша от перлен ечемик със свинска яхния у дома. Можете да готвите по тази рецепта не само у дома. в уютна кухня. Ако отивате на къмпинг, тогава този ечемик ще стане още по-вкусен в тенджера на огън. Въпреки простотата на съставките, перлена ечемична каша с месо е обичана и почитана от мнозина. Опитайте да приготвите ястие с различни видове месо - свинско или телешко задушено. Ако изберете готова консервирана храна, тогава отдайте предпочитание на тези в стъклени буркани. Те показват качеството на месото и количеството мазнина.
Ще отнеме 80 минути за приготвяне, а горните съставки ще направят 4 порции.

съставки:

- перлен ечемик - 200 г;
- свинска яхния – 340 г;
- лук - 120 г;
- моркови - 120 г;
- магданоз - 30 г;
- растително масло - 15 ml;
- сол, дафинов лист, подправки.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Накиснете зърнените храни в студена вода за 15 минути, изплакнете няколко пъти.

Поставете перления ечемик в сито и изплакнете със студена вода. Изсипете 400 мл в дълбок съд за печене, добавете зърнени храни, добавете около 5 г готварска сол.

Поставете съда за печене на котлона и го оставете да заври на силен огън. Поставете свинската яхния във вряща вода с перлен ечемик, добавете 2 дафинови листа. Не препоръчвам да изхвърляте цялата мазнина от буркана, ще се окаже прекалено калорично ястие.

Нарежете на едро морковите и лука. Изсипете растително масло в тигана, запържете зеленчуците за няколко минути и ги поставете в тигана.

Нарежете на ситно връзка зелен магданоз и добавете към останалите съставки. Затворете плътно капака и намалете котлона до минимум. Гответе 60 минути, не препоръчвам да отваряте капака, колкото и да е любопитно, за да не изпуснете пара.
Няма нужда да разбърквате кашата; можете да посветите времето за готвене на себе си. Само не забравяйте да включите таймера!

Свалете съда от котлона, покрийте с кърпа и оставете готовото ястие за 10-15 минути.
Сервирайте горещ, поръсете с пресни билки.

Добър апетит!

Между другото, перленият ечемик с месо може да се постави в чисти буркани, да се стерилизират за 15 минути, да се покрият с варени капаци, да се охладят и да се съхраняват в хладилника за няколко седмици.
Мисля, че и на вас ще ви хареса

С малко въображение можете да приготвите много рецепти за ечемик и яхния. Когато се комбинират, тези съставки създават изключителен вкус. Е, кой не обича истинска, засищаща и засищаща храна с невероятен аромат?!

Това ястие се счита за армейско. Може дори да се готви на огън, където се насища с миризмата си и става богата.

съставки:

1 консерва телешка яхния;
200 г зърнени култури;
лук и моркови - 1 бр.;
няколко скилидки чесън;
сол и смлян черен пипер.

Инструкции стъпка по стъпка:

Изплакнете зърнените храни със студена вода. Ако не обичате варен ечемик, накиснете го за 6 часа.
Запържете зърнените храни в тиган без олио.
Изсипете в тенджера, добавете 750 мл студена вода, кипнете, намалете топлината. Гответе 20 минути.
Отворете консервата и прехвърлете горната мазнина в тигана. Върху него се запържва ситно нарязания лук.
Добавете настърганите моркови, след това консервата и наситнения чесън.
Добавете подправки (сол и черен пипер).
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри.
Поставете соса в тенджера, разбъркайте и оставете да къкри 20 минути.

Оставете тенджерата на котлона и покрийте с капак. Сервирайте след половин час.

Готвене в бавна готварска печка

Ястие от перлен ечемик с яхния в бавна готварска печка няма да остави вашите гости безразлични. Приготвя се бързо и става вкусно.

съставки:

300 г перлен ечемик;
1 консерва телешка яхния;
1 глава лук;
1 морков.

Как се готви:

Изплакнете зърнените храни и ги залейте с вряща вода. Оставете да набъбне.
Накълцайте зеленчуците.
Поставете консервата заедно с мазнината в съда за мултикукър. Нарежете месото на малки парчета.
Изсипваме и зеленчуците в купата. Накрая добавете задушените зърнени култури.
Залейте с 1,2 литра студена вода.
Добавете подправките. Разбъркайте добре и задайте режим „Задушаване“, след което трябва да включите „Нагряване“, така че течността да се изпари.

Разсипете кашата в чинии, украсете с билки и поръсете с наситнен чесън.

Без накисване на зърнени храни

Има рецепта без накисване. Но бъдете готови за дълго време за готвене.

Ще ви трябва:

200 г перлен ечемик;
6 чаши вода;
1 глава лук и морков;
подправки.

Процес на готвене:

Измиваме зърнените култури.
В тавата се наливат 750 мл вода. Когато заври, добавете перлен ечемик.
Не намалявайте котлона, варете 3 минути.
Отцедете водата и налейте останалите 1,5 литра.
Оставете да заври, намалете котлона и гответе 50 минути, като разбърквате от време на време.
Докато перленият ечемик се готви, пригответе соса. В тиган се слага мазнината от консервата и се запържват зеленчуците. Нарежете месото на малки парчета. Всичко се задушава за 10 минути.
15 минути преди кашата да е готова, прехвърлете соса в тигана.
След приключване на готвенето оставете храната под затворен капак за 10 минути.

Готвенето на перлен ечемик с яхния без накисване ще бъде вкусно, ако следвате пропорциите. Ястието се оказва изключително вкусно.

Преди сервиране поръсете със смлян босилек, билки или пъхнете листенце от всяка подправка в средата.

Разсолник със задушено месо и перлен ечемик

Ястието ще се сготви по-бързо със задушено месо, отколкото с парчета месо. Rassolnik се оказва богат, задоволителен и много вкусен.

съставки:

1 консерва яхния;
100 г моркови;
150 г мариновани краставици;
200 г домати;
0,3 кг картофи;
60 г лук;
2 литра вода;
зехтин за пържене;
0,5 чаши перлен ечемик;
сол и черен пипер на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

Накиснете зърнените култури в студена вода. След 2 часа отцедете течността.
Нарежете морковите и лука. Картофите, доматите и краставиците се нарязват на кубчета.
Трябва да заври водата, добавете перлен ечемик. Намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.
Да подготвим пърженето. Налейте зехтина в тигана, добавете лука и морковите. Запържете ги, добавете доматите и оставете да къкри 7 минути. Когато доматът омекне, добавете краставиците и запържете за 2 минути.
Гответе картофите с перлен ечемик, след 15 минути добавете телешкото задушено и соса.
Гответе още 15 минути.

Разсолникът е готов за консумация. Преди сервиране подправете със заквасена сметана и поръсете с билки.

Как да автоклавирате

Сърдечно и питателно ястие може да се направи в автоклав.

Малко хора харесват тази зърнена култура, но тайната е, че мнозина не знаят как да я приготвят правилно.

Ще ви трябва:

1 ч.ч. сол;
черен пипер - 5 бр.;
смлян пипер;
дафинов лист;
свинско месо - 100 г;
перлен ечемик - 100 г;
мас или свинска мас - 100 гр.

Инструкции стъпка по стъпка:

На дъното на половинлитров буркан изсипете 0,5 ч.л. сол, половин дафинов лист и 2 зърна черен пипер.
Добавете месо, след това мазнина или сланина.
Напълнете перления ечемик предварително с вряла вода и го запарете. Добавете 50 г перлен ечемик.
След това започваме от първата точка, като добавяме съставките на слоеве. Бурканът се пълни до плешките.
Налейте вода, като оставите 2 см до шията.
Запечатваме бурканите и ги поставяме в автоклав.
Пече се на 120 градуса.

Времето за готвене отнема 1 час. След като изключите, изчакайте да се охлади, обезвъздушете и извадете кутиите.

В тенджера на фурна

Вкусът на ястието зависи от качеството на консервите. Затова купувайте качествена яхния.

съставки:

перлен ечемик - 1,7 чаши;
телешка яхния - 1 консерва;
лук - 1 бр.;
моркови - 2 бр.;
доматен сок - 100 ml;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
4 скилидки чесън;
вода - 1,2 л;
подправки на вкус.

Приготвяне:

Запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво.
Добавете консервата, доматеното пюре, подправките и оставете да къкри 10 минути.
Запържете перления ечемик в тиган.
Поставете в саксии. Първо зърнени храни, след това зеленчукови консерви.
Напълнете с вода. Добавете чесън, прекаран през преса.
Поставете саксиите във фурната за половин час. Задайте температурата на 200 градуса, след това намалете до 180, гответе още един час.

За да направите ястието по-ароматно и вкусно, оставете го да вари 30 минути.Перлена ечемична каша със задушено месо е готова.

Добър апетит!

Перлена ечемична каша със задушено месо - такова ястие в менюто едва ли ще предизвика нечий ентусиазъм, но напразно. В старите времена кашата от перлен ечемик се смяташе за кралско ястие. Перленият ечемик съдържа калий, желязо и калций, витамини В и А, богат е на аминокиселини, а също така съдържа лизин, който придава на кожата гладкост и еластичност. Защо тогава тази зърнена култура не е популярна? Лесно се приготвя вкусно, но в процеса на готвене трябва да запомните няколко тайни, които ще ви разкрием.

Как да приготвите перлена ечемична каша, така че вашето семейство да я хареса? Това ястие има две основни съставки: перлен ечемик и яхния. Вкусът на ястието зависи от тяхното качество. Когато избирате задушено месо в магазина, обърнете внимание на състава. Не забравяйте, че може да съдържа само месо, лук, сол, подправки и вода.

Ще бъде по-добре, ако дадете предпочитание на висококачествено консервирано месо, произведено в съответствие с GOST. Още по-добре, ако бурканът е стъклен, неудобен е за транспортиране, но можете да видите съдържанието му.

Овесена каша с яхния, рецептата, за която предлагаме, ще ви помогне да разнообразите домашното си меню.

За да приготвите перлена ечемична каша с яхния, трябва:
перлен ечемик - 400 г;
консерва задушено месо - 500 мл;
един морков;
една глава лук;
сол, черен пипер, подправки на вкус.

Перленият ечемик трябва да се обработи преди готвене. Може да се накисне за 2-3 часа, естествено, след като първо се изплакне. Опитните домакини обикновено правят това вечер, оставяйки зърнените култури във водата до сутринта.

Ако няма време за накисване, тогава зърнените култури трябва да се изплакнат обилно, като се смени водата няколко пъти. След това перленият ечемик трябва да се изсуши малко и да се запържи в тиган, докато се появи леко доловим орехов аромат. Този метод на обработка прави процеса на приготвяне на каша по-бърз, а зърната остават непокътнати.

Прехвърлете зърнените култури в котел или тиган с дебело дъно, покрийте със студена вода, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за 10 - 15 минути, докато перленият ечемик се готви, обелете лука и морковите, нарежете зеленчуците. Морковите може да се настържат на едро ренде. Отворете консерва яхния. Поставете мазнината, която обикновено се натрупва в горната част на буркана, в голям тиган или тенджера.

Обемът на съда е важен, тъй като в него ще се готви кашата. Добавете растително масло към мазнината и разтопете всичко. В тази смес първо се запържва лукът, след това се добавят морковите и чак тогава яхнията. Ако в яхнията има големи парчета месо, първо можете да ги накълцате с нож или две вилици.

Сега изцедете водата от полусварената зърнена култура и поставете перления ечемик в тигана. Добавете 1 чаша вряла вода, сол, черен пипер, подправки на вкус. Разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри на тих огън 25-30 минути до пълна готовност.

Ако кашата от перлен ечемик се окаже много гъста, можете да я сервирате с горещ сос на базата на бульон или сметана. Ечемикът може да се сервира и с пресни или мариновани зеленчуци, ситно нарязани билки. Ако нямате пресни билки, можете да добавите готови билкови подправки към кашата.

Овесена каша със задушено месо в бавна готварска печка

Съвременните домакини са се влюбили в мултикукърите с причина. В тях е лесно да се готви, всяко ястие се оказва вкусно. Кашата с яхния в бавна готварска печка е вкусна, както и кашата, приготвена на печката. За да го приготвим, ще ни трябват същите съставки като в горната рецепта.

Преди готвене перленият ечемик трябва да се измие добре и да се изпържи. Можете да пържите в купата на мултикукъра в режим на пържене. В този случай е необходимо непрекъснато да се разбърква зърнената култура. Пържената зърнена култура трябва да се прехвърли в друга купа.

След това изсипете растително масло в купата за мултикукър, добавете нарязаните моркови и нарязания лук. Запържете зеленчуците до прозрачност на лука, след което добавете сол и подправки. Налейте вода (около 800 мл) в купата, изчакайте водата да заври, добавете зърнените култури. Поставете мултикукъра в режим на къкри за 1 час.

След сигнал за мултикукър за края на времето, отворете капака, добавете яхнията към зърнените храни и зеленчуците, разбъркайте, поставете отново в режим на задушаване, само този път за 20 минути. Сигналът на мултикукъра ще ви уведоми, че ястието е готово.

Предлагаме ви класическа рецепта за перлена каша с яхния. Ако искате да обогатите ястието си с витамини, можете да добавите една чушка към зеленчуците или да увеличите количеството моркови.

Ще бъде вкусно, ако добавите към зеленчуците доматено пюре или малък домат, обелен и нарязан на ситно. Ако искате да придадете уникален вкус на ястието си, можете да добавите 1-2 скилидки чесън заедно с подправките.

Всяка опитна домакиня има свои собствени рецепти за приготвяне на такава каша. Перлена ечемична каша с яхния е здравословно и вкусно ястие, което се приготвя лесно както на печка, така и в бавна готварска печка.

По времето на Петър се смяташе за кралско ястие. В съвременния живот тази зърнена култура не е много популярна, въпреки че съдържа много витамини и голямо количество фибри. Всичко е за това как да приготвите перлен ечемик: рецептата за перлена ечемична каша с яхния ще се хареса на абсолютно всички, дори на мъжете с военен опит.

съставки:

перлен ечемик - 1 чаша;
свинска яхния - 1 консерва;
лук – 2 бр.;
вода - 2,5 чаши;
моркови – 2 бр.;
чесън – 2 скилидки.

Подготовка

Накиснете перления ечемик предварително в студена вода за една нощ или поне за 10 часа. След това отцедете водата, сложете тигана на силен котлон, добавете мазнината от яхнията и загрейте. В тиган се слагат ситно нарязания лук, настърганите моркови и наситнения чесън. Измиваме перления ечемик няколко пъти, след което го слагаме в тиган и го заливаме със студена вода. Оставете водата да заври, намалете котлона и гответе 10 минути под капак. След това изсипете зърнените култури и водата в пържените зеленчуци и добавете сол. Намалете котлона и оставете да къкри 30 минути (ако водата е извряла бързо, трябва да добавите малко). намачква се с вилица и се добавя към ечемика, разбърква се добре и се сваля от огъня. Оставете кашата да вари при затворен капак за 15 минути.

Перлена ечемична каша със задушено месо в бавна готварска печка

съставки:

Подготовка

Измиваме зърнените култури няколко пъти. Лукът и доматите се нарязват на ситно, морковите се настъргват. Поставете нарязаните зеленчуци в купата за мултикукър, включете режим „Печене“ и запържете до златисто кафяво. След това сложете перлен ечемик и задушено месо, добавете вода, сол и добавете подправки на вкус. Активираме режима „Пилаф“, когато звучи таймерът, разбъркайте кашата, оставете я да престои известно време.